Калории в колбаси. Калорично съдържание на колбаси

Дълги години докторската наденица е един от най-любимите месни деликатеси. Добавяме го към празнични салати и приготвяме сандвичи с него сутрин. Ето защо тези, които следят фигурата си, не напразно се интересуват колко калории има в лекарската наденица.

Като се имат предвид съставките, които присъстват в състава му, този продукт не може да се нарече диетичен. Въпреки това, сред другите видове подобни продукти, докторската наденица има най-малко калории.

Колко калории има в колбаса?

Имайки предвид големия асортимент от този тип продукти, изборът на най-качествените и най-полезните може да бъде доста труден. Най-„вредни“ за нашия организъм са пушените и неварени пушени колбаси, направени от мляно месо и свинска мас. Тяхната енергийна стойност е най-висока. И като се има предвид колко калории има в такава наденица - от 400 до 520 kcal на 100 грама продукт, е строго забранено да се включва в диетата.

Докторската наденица се счита за по-малко опасна за здравето, нейното калорично съдържание е много по-ниско - 256 - 260 kcal на 100 грама продукт. Приготвя се от говеждо и нетлъсто свинско месо, с добавка на подправки, яйца и мляко на прах, така че освен вкуса си, съдържа много полезни вещества. докторската наденица е: 12,8 г белтъчини; 22,2 g мазнини и 1,8 g въглехидрати, което означава, че е по-добре да не го консумирате, когато отслабвате.

Всички знаем „варенка“ - това е може би най-малко безвредната версия на колбасите. Съдържа естествено мляно месо, подправки и понякога соя. Благодарение на това калоричното съдържание на варена докторска наденица е 165 kcal на 100 грама продукт. Но въпреки това, хората, които губят тегло, е по-добре да се откажат от този продукт, да го заменят с обикновено варено месо или да се поглезят максимум веднъж или два пъти седмично.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Варените колбаси са в постоянно търсене и популярност, най-известният сорт е докторската наденица. Варената докторска наденица получава името си през 1936 г., когато е разработена и произведена в Московския месокомбинат на името на A.I. Микоян. Първоначално лекарската наденица е трябвало да се превърне в диетичен продукт за тези, които страдат от последиците от дългосрочното гладуване.

Варената докторска наденица се произвежда в съответствие с GOST 33673-2015, поради което е забранено използването на това име за месни продукти, произведени не по стандарта. Докторската наденица има доста плътна и еластична, почти еднородна консистенция, розов цвят, приятен, разпознаваем вкус и аромат. Варената докторска наденица се произвежда под формата на цилиндри, опаковани в целофан или специална хранителна обвивка.

Калорично съдържание на варена докторска наденица

Калоричното съдържание на варена лекарска наденица е 257 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на варена докторска наденица

Продуктът съдържа: , или , или , подправки ( или ). В този случай трябва да има най-малко 95% от масата на колбаса. Наличието на натриев нитрит се дължи на факта, че добавката влияе върху цвета и миризмата на продукта, но изчезва при топлинна обработка по време на производствения процес (калоризатор). Варената докторска наденица съдържа , който участва в синтеза на хормоните и е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза, както и хемовата форма, която бързо се усвоява от организма.

Вредата от варената докторска наденица

Въпреки диетичните качества на лекарската наденица, трябва да се помни, че продуктът съдържа почти 2% сол, която задържа течност в тялото и може да причини оток. Докторската наденица съдържа алергенни продукти, така че тези, които са склонни към алергични реакции, трябва да използват продукта с повишено внимание.

Избор и съхранение на варена докторска наденица

Когато избирате продукт, трябва внимателно да проучите етикетите на опаковката. Трябва да се посочи, че продуктът е произведен в съответствие с GOST. Добавките към името, например „класически“, „премиум“, „традиционен“, „екстра“ и др., При липса на GOST, показват, че колбасът е фалшив продукт.

Съгласно стандартите за съхранение, посочени в стандарта, варената докторска наденица се съхранява в хладилник за 72 часа.

Варена докторска наденица в готвенето

Варената докторска наденица е традиционна добавка към хляба за закуска. Докторската наденица се пържи, добавя се към омлети и бъркани яйца, в каша и задушени зеленчуци, използва се вместо варено месо за приготвяне на салати.

За повече информация относно лекарската наденица, нейните ползи или вреди, вижте видеоклипа „Докторска наденица - здравословна ли е или не?“ Телевизионно предаване „Живей здравословно!

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

От средата на 20-ти век, когато в тази огромна страна започнаха да работят големи месопреработвателни предприятия, всички видове колбаси станаха любимите продукти на съветските хора. Смяташе се за особено шик да има пръчка „Московска“ наденица за празника, а любимата на всички „варенка“ беше внимателно запазена за „Оливие“.

Времената минаха, великата държава отдавна я няма, но навиците остават с нас. Предаваме ги на децата си, а новото поколение вече не може да си представи пълноценен обяд без сандвич с наденица. Наистина е полезен в различни ситуации, когато имате нужда от спешна закуска или обилна добавка към супа. Калоричното съдържание на колбаса обаче е доста високо и полезно ли е за нашето здраве?

Ако нашите баби и майки бяха простени за честата консумация на колбаси, тогава за нашето поколение такова хоби може да струва много - от „замъглена“ фигура до развалено здраве. И въпросът тук не е толкова високото съдържание на калории в колбаса, а вредният химичен състав, известен на всички.

В съветско време колбасите се произвеждаха от естествени продукти, съгласно нормативните документи и трябваше да отговарят на GOST. Въпреки че калоричното съдържание на наденицата по това време не беше ниско, липсата на голям брой синтетични добавки го направи наистина питателна и дори здравословна за консумация. Например, рецептата за "докторска" наденица е специално разработена за отслабени хора в условия на недостиг на основни хранителни продукти. Съдържаше 70% свинско месо, 25% говеждо месо, пресни кокоши яйца или меланж (замразени разбити яйца) и краве мляко на прах.

Калорично съдържание на варена наденица и неговия състав

Варената наденица е много популярна сред потребителите. Има нежна консистенция, нарязва се лесно и върви добре с масло, различни сирена и сосове. Калоричното съдържание на варена наденица зависи от компонентите, включени в него. Но въпреки някои разлики в показателите, можем да кажем с увереност, че калориите във варената наденица надвишават средното съдържание на калории в постното месо от говеда и птици.

Да вземем калоричното съдържание на "докторската" наденица. Тя е около 257-280 kcal на 100 g готов продукт. В същото време калоричното съдържание на варено постно свинско месо е 220-260 kcal / 100 g. В същото време съдържанието на мазнини в колбаса "Доктор" ще бъде 22,2 g / 100 g, протеин - 12,7 g / 100 g. В постно варено свинско месо мазнините съдържат само 15,2 g / 100 g, докато пълноценните протеини са 21,3 g / 100 g. Важно е да се отбележи, че калоричното съдържание на колбаса "Доктор" далеч не е най-високото сред колбасите в тази категория. Пример за това е телешки колбас, чиято енергийна стойност е 316 kcal на 100 g готов продукт.

Що се отнася до калоричното съдържание на варени колбаси от други сортове, тези стойности също са доста високи. Калоричното съдържание на колбаса Любителска достига 300 kcal/100 g, а количеството мазнини естествено се увеличава (26 g/100 g). Калоричното съдържание на варена наденица „Мляко“ е 252 kcal на 100 g готов продукт, а съдържанието на мазнини не надвишава 23 g на 100 g маса на колбаси.

Ако говорим за състава на варена наденица, тогава не можем да не споменем синтетичните добавки и сурогатните съставки, които се добавят в големи количества към каймата. Не е тайна, че варената наденица съдържа растителни протеини, които не могат да бъдат истински заместители на животинските протеини. Това е вид замяна на пълноценен продукт с евтин сурогат, който няма желаната хранителна стойност.

Същото може да се каже и за мазнините. Високото калорично съдържание на варени колбаси се обяснява с високото съдържание на мазнини, които също не са полезни за тялото, тъй като това не са естествени животински мазнини, а техните заместители (готварска мазнина, сланина). В допълнение, съвременните колбаси съдържат много различни сгъстители, емулгатори, подобрители на вкуса, багрила, антиоксиданти и консерванти.

Калорично съдържание на пушени колбаси

Съвременната хранително-вкусова промишленост произвежда огромен брой пушени колбаси от различни видове. Широка гама от тези продукти радва потребителите - на рафтовете на магазините има колбаси за всеки вкус. По-старото поколение дори не можеше да мечтае за такова разнообразие, което ни се предлага сега.

Дали обаче този продукт е толкова добър като здравословна и хранителна стойност? Да започнем с факта, че съдържанието на калории в пушените колбаси е много високо. Това изобщо не е диетичен продукт и не се препоръчва за хора с повишено телесно тегло.

Пушените колбаси се делят на:

• варено-пушени;
• сурово пушени;
• полуопушени.

Средната калорична стойност на варено-пушените колбаси е 450-480 kcal на 100 g готов продукт. В същото време те съдържат голямо количество мазнини (до 40%) и около 35% протеини. За по-подробен анализ на калоричното съдържание на пушените колбаси, представяме средните стойности за най-популярните видове варени пушени колбаси (на 100 g):

• Варено-пушена наденица „Московская” - 402-408 kcal;
• Варено-пушена наденица "Талинска" - 375-379 kcal;
• Калоричното съдържание на наденицата Cervelat е 406-425 kcal;
• Варено-пушена наденица "Одеска" - 402-407 kcal.

Калоричното съдържание на сурово пушени колбаси варира в широки граници - от 320 до 500 kcal / 100 g. Най-популярният сорт сурово пушена наденица "Брауншвайг" съдържа 488 kcal / 100 g, а калоричното съдържание на наденица "Московски суровопушен" е 420. -450 kcal/100 гр. По-малко калоричен е „Зърнестият” колбас – калоричното му съдържание не надвишава 350 kcal/100 g.

Калоричното съдържание на полупушените колбаси практически не се различава от калоричното съдържание на други видове пушени колбаси. Средната стойност е 450-520 kcal на 100 g готов продукт, но тази стойност може да варира в зависимост от района на производство и спецификациите (технически условия), които са в сила в предприятието на производителя.

Калорично съдържание на колбаси и диетично хранене

В диетичното хранене има негласно правило: при преминаване към здравословна диета колбасите трябва да бъдат изключени от менюто. Причината за такава строга забрана се крие не само във високото съдържание на калории в колбаса, но и в отрицателното му въздействие върху човешкото здраве. Колбасите от различни видове са вредни за стомаха и опасни за хора с панкреатични заболявания.

Диетолозите не препоръчват да се дават колбаси на деца. Съдържащ много химически добавки, такъв продукт няма да е от полза за растящото тяло, но може сериозно да разруши здравето ви. В допълнение, високото съдържание на калории в колбасите и високото съдържание на мазнини допринасят за появата на мастни натрупвания при деца и юноши. Лекарите настоятелно препоръчват на родителите да ограничат или напълно да изключат всички видове колбаси от диетата на децата си и вместо това да въведат в менюто варено телешко месо, пилешко филе и пуешко.

Популярни статииПрочетете още статии

02.12.2013

Всички ходим много през деня. Дори и да водим заседнал начин на живот, ние пак ходим - все пак ние...

606438 65 Повече подробности

Калорично съдържание на колбаси- често задаван въпрос от нашите читатели и редовни гости. Наистина, колко често се чудите за съдържанието на калории в колбасите? А калорично съдържание на сандвич с наденица, който ядете почти всяка сутрин или като „закуска“?

Калории на варени колбасикойто също е наличен в таблицата по-долу, като цяло заслужава специално внимание, тъй като най-често децата го обичат повече!

Приоритетно трябва да се изучава и докторската наденица, която също е доста калорична!

Знаете ли колко пъти се увеличава калоричното съдържание на Оливие с наденица? Какво ще кажете за съдържанието на калории в пицата с наденица? Не? Тогава го проучете спешно и запазете тази таблица за себе си!

Калорично съдържание на колбаси на 100 грама

• варена наденица Диабетна - 254 kcal
• варена наденица Диета - 170 ккал
• варена наденица Doctorskaya - 260 kcal
• варена наденица Любителская - 301 kcal
• варена млечна наденица - 252 kcal
• варена наденица Отделно - 228 kcal
• варена телешка наденица - 316 kcal
• Свински колбаси - 332 kcal
• Млечни колбаси - 277 kcal
• Руски колбаси - 220 kcal
• Свински колбаси - 324 kcal
• варено-пушена Любителская - 420 kcal
• варено-пушен Cervelat - 360 kcal
• полупушен Краков - 466 kcal
• полупушен Минск - 259 kcal
• полупушена Poltavskaya - 417 kcal
• полупушен украински - 376 kcal
• сурово пушена Любителская - 514 kcal
• сурово пушена Москва - 473 kcal

Колбасът е вид колбасен продукт, който представлява мляно месо в обвивка, може да съдържа един или повече видове месо, различни пълнители и да бъде подложен на топлинна обработка (варене, пържене) или ферментация.

Колбасът е известен от незапомнени времена. Споменавания за него се намират в източници на Древна Гърция, Вавилон и Древен Китай. славянска дума наденицаизвестен от 12-ти век, той е открит в новгородския документ от брезова кора № 842, където колбасът фигурира в списъка на изпратените продукти. В Русия цеховете за производство на колбаси се появяват през 17 век.

Има хипотеза, че думата "наденица" идва от старозаветния еврейски израз "Кол Басар", което означава "Цялата плът" или "Цялото месо".

Видове колбаси

Варени колбаси

Приготвя се от осолена кайма. Пекат се при температура около 80 °C. Варените колбаси могат да съдържат големи количества соя или могат да бъдат вегетариански със соя или сейтан вместо месо. Поради голямото количество вода, което съдържат, те не се съхраняват дълго време.

Варените колбаси съдържат 10-15% протеини, 20-30% мазнини, енергийна стойност - 220-310 kcal на 100 g.

Варено-пушени колбаси

Първо се вари и след това се пуши. Съдържа повече подправки от варените колбаси. За разлика от варените колбаси (в които каймата е хомогенна маса), варено-пушените колбаси могат да се състоят от малки парчета с определен размер. Като добавки се използват мляко, сметана, брашно, бекон и нишесте.

Варено-пушените колбаси съдържат 10-17% протеини, 30-40% мазнини, енергийната им стойност е 350-410 kcal на 100 g, а срокът им на съхранение в хладилник е не повече от 15 дни.

Полупушени колбаси

Първо се пържат, след това се варят и след това се опушват. Полупушените колбаси по външен вид и вкус често са почти неразличими от варено-пушените колбаси, но по време на топлинна обработка има по-малка загуба на тегло и пушенето е по-слабо изразено.

Полупушените колбаси съдържат 15-12% протеини, 30-40% мазнини, енергийната им стойност е 370-460 kcal на 100 g.

Сурово пушени колбаси

Остаряло име - твърдо опушени. Сурово пушените колбаси не се подлагат на високотемпературна топлинна обработка, студеното пушене се извършва при 20-25 ° C, месото се подлага на ферментация и дехидратация. Зреенето на суровопушените колбаси продължава най-малко 30-40 дни, те съдържат най-голямо количество подправки, а също така е възможно да се добави коняк.

Сурово пушените колбаси съдържат 13-28% протеини, мазнини - 28-57%, енергийна стойност - 340-570 kcal на 100 g.

Сушени колбаси

Приготвя се от мляно мариновано месо. Опушени на студен дим за 3-4 дни. Месото се ферментира и дехидратира, след което се суши при температура 15-18 °C. Пример за сух колбас е суджукът.

Сушените колбаси съдържат 9,9% протеини, мазнини - 63,2%, енергийна стойност - 403 kcal на 100 g.

черен дроб

Дробната наденица се приготвя от карантии (черен дроб, месни изрезки и др.), предимно варени; могат да се използват и яйца (яйчен колбас), зеленчуци, мляко, масло и други добавки. Дробните колбаси се отличават от другите колбаси по пастообразната си консистенция и сивия или светлосив цвят както на каймата, така и на обвивката.

Дробните колбаси съдържат 10-18% протеини, 12-44% мазнини, енергийна стойност 196-444 kcal на 100 грама. Срокът на годност на чернодробните колбаси в естествени обвивки е сравнително кратък - до 3 дни; но при използване на вакуумна опаковка или опаковка в модифицирана атмосфера, както и консерванти в колбаса, срокът на годност може да бъде удължен до 30 дни.

Калорично съдържание на различни видове колбаси

Калорично съдържание на колбаси

Много диети се интересуват от въпроса колко калории има в колбасите. Определено е трудно да се отговори. В края на краищата всичко зависи от какъв вид месо е направен колбасът, колко придружаващи съставки се смесват в продукта и каква технологична обработка са претърпели тези компоненти. И дори обвивката, в която се намира продуктът - в естествена обвивка или целофан - се отразява в съдържанието на калории.

Обикновено в колбасите, закупени от магазина, не се слага много месо. Много е скъпо и не се изплаща. Вместо това се добавят подобрители на вкуса, соя, нишесте, натрий, мляко, целулоза (с други думи тоалетна хартия). И от такива добавки наденицата става по-малко калорична! Но и по-нездравословно за организма. Вместо да се тровите със странни колбаси, по-добре яжте обикновено месо. Или сами смелете каймата и я набийте в наденичките. месото в домашния колбас е по-високо. Той е по-здравословен, въпреки че може да бъде значително по-хранителен от продукт, закупен от магазина. Нека разгледаме енергийната стойност на известните у нас видове тези месни продукти.

Варена наденица

Разбира се, калоричното съдържание на продукта до голяма степен зависи от хранителната стойност на неговите съставки. Следователно свинската наденица е по-мазна от телешката наденица. Добавянето на бекон автоматично добавя калории.

Но когато става въпрос за енергийната стойност на даден продукт, не по-малко важна е технологията на неговата обработка. От тази гледна точка се разграничават варени, пушени, сушени, чернодробни, кървави и пълнени колбаси, да не говорим за много междинни или смесени видове. Например, има полупушени колбаси, за които каймата първо се вари и след това се подлага на пушене. Кой от тази славна кохорта трябва да избере човек, който отслабва?

Варените колбаси се считат за най-ниско съдържание на мазнини. Месото за такъв продукт се готви дълго време и по този начин отдава част от мазнините си на бульона. И колко калории остават в колбаса след такава топлинна обработка? Средно около 165 kcal на сто грама продукт. Можете спокойно да си позволите сандвич с такава наденица за закуска. Добавянето на мляко и нишесте само леко повишава хранителната му стойност - до 200-250 Kcal. Диетолозите дори съветват хората, които отслабват, да варят други видове колбаси (пушени, например). Това се прави с цел намаляване на тяхната енергийна стойност.

Колко калории има в докторската наденица?

Невъзможно е да не споменем отделно невероятно вкусния продукт на съветската хранителна индустрия, който радва сърцата (и стомасите) на хората от нашата държава в продължение на 80 години. Това е наденица, наречена „Докторская“. Въпреки това мнозина вероятно са забелязали, че сега е станало по-малко вкусно от това, на което сме се наслаждавали в детството. GOST е променен. Стандартът от 1979 г. изисква продуктът да съдържа 70% постно свинско, 25% говеждо, 3% яйца, 1,5% сухо мляко и малко захар, сол, индийско орехче и смлян кардамон.

От 2011 г. GOST R 52196 ви позволява да добавяте вода към наденицата и да замените яйцата с прах. Специфичното тегло на месото в продукта изисква добавяне на повече подправки и подобрители на вкуса. Но „Докторская“ продължава да остава колбас от категория А, тъй като не съдържа соя и растителен желиращ агент. Някои безскрупулни производители могат да увеличат дела на сметаната в продукта за сметка на свинското месо. Колко калории натрупва докторската наденица в резултат на тази промяна в състава? Средната стойност на този продукт варира от 242 до 260 Kcal. Подходящо е да се поглезите веднъж или два пъти седмично или да използвате "Докторская" за салата Оливие.

Дроб и колбаси

Противно на общоприетото схващане, че се купува само за храна на домашни любимци, някои производители го приготвят много вкусно. Тази наденица съдържа черен дроб, бъбреци, стомаси, виме и други странични продукти, които са полезни за нашето тяло. Разбира се, има и продукти, в които са смесени кожи, муцуни и черва, свързани с мазнина от копита и рога.

Ако се интересуваме колко калории има в черния дроб, трябва да се запознаем с неговия състав. Обикновено хранителната стойност на такъв продукт варира от 226-250 kcal. Но вкусен черен дроб, който има подобен вкус, може да съдържа около 384 Kcal, тъй като към него се добавя свинска мас.

Заслужава да се спомене специално "кръвта". Купуваме го и за котки и кучета. Но в Украйна се прави много вкусна наденица от варена кръв - „кишка“. Съдържащата се в продукта каша от елда, богата на фибри, неутрализира ефекта на мазнините върху организма.

Варено-пушени колбаси

Проблемът с този тип продукти дори не е съдържанието на калории. Въпреки че определено е по-висока от тази на варените колбаси. Факт е, че полупушените продукти се купуват от хора с ниски доходи „за почивка“. За този ценови сегмент производителят не полага много усилия и просто третира варената наденица с имитация на миризмата на дим. Това вещество е канцерогенно. Не трябва да включвате такъв продукт в ежедневната си диета.

Ако изберете от този вид продукт, тогава трябва да спрете на нарязани колбаси. Не са пресована кайма, а малки парчета месо. Колко калории има в полупушената наденица? В „Талинская“ например има 373, в „Полтавская“ - 417, а в „Любительская“ - всички 420.

холестеролова бомба

Е, не можете да го наречете диетичен продукт. Те обаче са толкова вкусни, че отказът от тях е много по-труден, отколкото отказването от цигарите. Колко калории има в пушената наденица? Трябва да знаем това, за да изчислим колко често можем да се поглезим с него. Зависи и от съставките на продукта.

Горещият дим топи мазнините, а последващото сушене също има положителен ефект върху намаляването на енергийната стойност. Но каквото и да се каже, такива колбаси все още запазват около 60% мазнини. Най-малко калоричният „баварец“ е 308 kcal. В сервиза за гурме има 461. А лидерът по хранителна стойност е „Гранулиран“ - 608 kcal на 100 g продукт.

Средната хранителна стойност на този вид продукт е 490 килокалории. Изберете „Ловджийски колбаси“ - те са най-диетичните от тази особено мазна група хранителни продукти - само 326 kcal. Хранителната стойност на чоризо е малко по-висока - 455. Наденицата "Brunswick" има почти 500 килокалории. А лидерът по хранителна стойност е саламът, осеян със свинска мас - 568 kcal.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Варена наденица, докторска".

Таблицата показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 g ядлива порция.

Енергийна стойност Варена наденица, докторскае 257 kcal.

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.
Основен

4.9 от 5 (7 гласа)