Пърженето на картофи на скара не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Ако просто нанижете парчетата на шишове и ги поставите върху въглените, горната част ще изгори, а средата ще остане сурова. Предлагаме на вашето внимание правилната технология за готвене на картофи на шишчета. Общото прекарано време е до 45 минути.
Първа тайна.Млади картофи с повече или по-малко твърда кожа или стари грудки с минимално съдържание на нишесте са идеални за печене на дървени въглища. Прекалено нишестените картофи се ронят лесно, така че отделни парчета често падат от шишчетата.
Когато излизате на открито, не забравяйте да вземете със себе си хранително фолио (необходимо за равномерно пържене на ястието).
съставки:
- картофи - 1 кг;
- свинска мас или бекон - 250-300 грама (по избор);
- сол, черен пипер, други подправки - на вкус;
- растително масло - 100 ml (само за готвене без свинска мас).
Изборът между мас и сланина не е принципен. Ароматът е по-приятен с месо, но със свинска мас картофената каша се оказва по-сочна. Алтернатива е използването на растително масло.
Рецепта за картофи на шишчета на скара
1. Измийте картофите с гъба, като внимавате да премахнете мръсотията в гънките, изсушете или избършете със салфетки. Не чисти!
2. Картофите се нарязват на филийки с дебелина 4-5 см, а свинската мас (сланината) с кожата на филийки с дебелина 1-2 см.
3. Постройте „пирамида“ от частите в последователността сланина-картофи-свинска мас-картофи и я поставете на дъската.
За да приготвите без мазнина, просто сложете парчетата картофи на „купчина“ и след нанизване ги полейте обилно с растително масло.
4. Продупчете конструкцията с шиш отгоре, докато острия край опре в дъската, преместете частите по-близо до дръжката.
Сглобена конструкция 5. Добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус.
6. Увийте картофите на шишчетата във фолио и защипете добре краищата, така че нищо да не капе върху въглищата.
7. Подгответе скарата. Състоянието на въглищата трябва да бъде същото като при обикновен месен кебап.
Първи етап на подготовка 8. Поставете картофи на шишчета във фолио на скара. Оставете за 20-25 минути, докато се появи характерен аромат.
9. Отстранете фолиото от картофите и ги поставете отново на скара. Пържете, като обръщате от време на време, за 3-5 минути, докато се сварят и станат златисто кафяви.
Довършване и хващане на коричка При пържене без мазнина правете 2-3 см разстояния между парчетата.
Запържете картофите във въглища за 15-30 минути, в зависимост от размера на картофите и силата на въглищата.
Как да пържим картофи на огън
Картофи на огън във фолио
1. Измийте добре картофите от почвата, отстранете влагата с хартиени салфетки.
2. За всеки картоф пригответе квадратно парче фолио, така че да увиете целия картоф в него.
3. Увийте всеки картоф плътно във фолио, но внимавайте да не скъсате фолиото.
4. С помощта на лопата или друг метален инструмент разбъркайте въглищата и направете вдлъбнатини почти до земята или дъното на скарата.
5. Поставете картофите във фолио във вдлъбнатините, леко покрийте страните и отгоре с въглища.
6. Печете картофи във въглища за около 30 минути, в зависимост от размера на картофите.
7. Посолете вече готовите картофи по време на ядене.
Как да пържим картофи на огън без фолио
1. Измийте добре картофите и отстранете останалата пръст с четка.
2. Отстранете влагата от картофите с кърпа или хартиени салфетки.
3. С помощта на лопата или друг метален предмет разбъркайте въглищата и направете вдлъбнатини почти до земята или дъното на скарата.
4. Поставете картофите във вдлъбнатините, леко покрийте страните и отгоре с въглища.
5. Печете картофите на въглища за около 30 минути, в зависимост от размера на картофите.
6. Посолете картофите по време на ядене.
Как да пържим картофи на шишчета и скара
Продукти
Слънчогледово масло - 40 милилитра
Сол - половин чаена лъжичка
Как да си направим нарязани картофи на лагерен огън
1. Измийте добре младите картофи, изстържете пръстта с груба четка, но не отрязвайте кожата.
2. Отстранете излишната влага от картофите с хартиени салфетки.
3. Нарежете сушените картофи на дебели кръгчета с дебелина 1,5-2 сантиметра.
4. Поставете картофените плочи на шишчета, оставяйки разстояние от 0,5 сантиметра между плочите, или ги поставете върху решетката на грила.
5. Полейте обилно слънчогледовото олио върху картофите от всички страни и поръсете със сол равномерно.
6. Запържете картофите на топлина, като ги обръщате от време на време, за 15 минути от всяка страна.
7. Проверете готовността, като пробиете картофените плочи с клечка за зъби или вилица.
Как да пържим картофи със свинска мас на шишчета
Продукти
Млади картофи - 1 килограм
Свинска мас - 300 грама
Розмарин - няколко стръка
Черен пипер - на вкус
Сол на вкус
Как да си направим филирани картофи на огън със свинска мас
1. Измийте добре младите картофи, изстържете пръстта с груба четка, но не отрязвайте кожата. 2. Отстранете излишната влага от картофите с хартиени салфетки.
3. Изсушените картофи нарежете на кръгчета с дебелина 0,5 сантиметра.
4. Нарежете замразената свинска мас с остър широк нож на тънки филийки с дебелина няколко милиметра, широки около 3 сантиметра, така че да са малко по-малки от резените картофи.
5. Нанижете резени картофи и мас на шишчета, като ги редувате един с друг.
6. Посолете и поръсете с черен пипер картофените шишчета.
7. За всяко шишче с картофи пригответе лист фолио, за да увиете в него целия картоф.
8. Изплакнете клонките розмарин и ги разделете с ръце на същия брой като шишчета с картофи.
9. Увийте всяко картофено шишче плътно в лист фолио заедно със стръкче розмарин.
10. Дръжте картофените шишчета над въглищата за 20 минути, като ги обръщате от време на време.
11. Внимателно, за да не се изгорите, отстранете фолиото от картофите, дръжте шишчетата над огъня за 5 минути, докато картофите покафенеят.
Fkusnofacts
Предимството на пърженето на картофи, увити във фолио, на огън е, че картофите няма да се овъглии няма да се оцветят с пепел, за разлика от картофите без фолио.
Всеки картоф е подходящ за пържене на огън, но не трябва да е слаб.
Картофите във фолио могат да се пържат заедно на огън със свинска мас. За да направите това, трябва да направите дълбок, почти напречен разрез в средата на всеки картоф и да поставите тънки резени свинска мас в него. След това увийте картофите плътно във фолио.
За да се определи картофите са готовиКогато се пържи на огън, трябва да извадите един картоф от него, да разгънете малко фолиото и да го пробиете с нож - трябва да е мек.
Традиционно пържени картофи на огън се хранятзаедно с кората. Ако картофите са били пържени във фолио, преди да сервирате, трябва да го разгънете малко, но не го изваждайте напълно. Това ще ви предпази от замърсяване с пепел.
Можете предварително да запържите картофите, преди да ги запържите на огъня. мариновам. За да направите това, той трябва да бъде обелен, нарязан на кръгчета, залят с марината, маринован за 30 до 60 минути и изпържен на шишчета.
Да се пържат картофите на огъня равномернои не остана сурово в средата, по-добре е да го приготвите във фолио и с парчета свинска мас. Свинската мас трябва да се нареже на тънко и всяко парче да се постави на шишче между картофите или да се постави дълбок разрез в средата на цял картоф, след което да се увият шишчетата или целите картофи във фолио.
- Марината с лимон и чесън: смесете сока от половин лимон и 150 милилитра растително масло, добавете 6 счукани скилидки чесън, всякакви нарязани билки, сол, черен пипер.
- Марината с майонеза или заквасена сметана: смесете майонезата или заквасената сметана с наситнен копър, добавете няколко наситнени скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус.
Знаете ли, че картофите, приготвени на скара, се оказват невероятно ароматни с пикантна, пушена миризма? Съчетава се идеално със салата от пресни зеленчуци и месо. Ястието се оказва вкусно у дома и може да събуди апетита на всеки. Ще ви кажем днес как правилно и бързо да готвите картофи на скара.
Как да изпечем вкусно картофи на скара?
съставки:
- млади картофи - 1 кг;
- растително масло - 150 ml;
- лимон – 0,5 бр.;
- чесън – 5 скилидки;
- подправки.
Подготовка
За да приготвите това ястие, измийте старателно картофите с четка с твърд косъм и ги обелете по желание. След това го сложете в тенджера, залейте с растително масло и поръсете с пресен лимонов сок. Разбъркайте всичко добре и добавете нарязаните зеленчуци. Обелваме чесъна и го изстискваме през преса в купа с картофи. Добавете сол, черен пипер всичко на вкус и нанижете картофите на шиш. Поставете парчетата върху скара и печете 10 минути, като непрекъснато ги обръщате.
Картофен кебап със свинска мас на скара
съставки:
- млади картофи – 5 бр.;
- агнешка мас;
- подправки;
Подготовка
Как бързо да приготвите картофи на скара? За да направите това, измийте зеленчука, подсушете го и го нарежете на тънки филийки, като добавите сол на вкус. Нарежете свинската мас на филийки и я нанижете на шиш, като редувате със зеленчуци. След това увийте всичко във фолио, стегнете добре краищата и печете на скара за около 20 мин. След това свалете от котлона, охладете, разопаковайте и сервирайте ароматното ястие на масата с пресни билки и.
Картофи на скара
съставки:
- картофи – 10 бр.;
- чесън – 2 скилидки;
- лук – 3 бр.;
- зехтин – 6 с.л. лъжица;
- трапезен винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- подправки;
- зелен лук;
- магданоз.
Подготовка
На скара с високи страни поставяме фолио, сгънато на два слоя, с голям запас от височина. Измийте добре картофите с твърда четка и без да ги белите ги разполовете по дължина. Поставете филийките върху намаслено фолио на един пласт. Обелете лука, нарежете го на кръгчета и го поръсете върху картофите.
Изсипете винения оцет в чиния, добавете подправки на вкус и разбъркайте до пълното разтваряне на кристалите. Обелваме чесъна и го нарязваме на ситно с нож, но не го превръщаме на каша. Към ароматната смес добавете няколко супени лъжици зехтин и чесън и разбъркайте добре.
С получения дресинг заливаме нашите картофи, поставяме отгоре няколко кубчета лед и покриваме плътно с лист фолио. Печем картофите върху въглищата за около 35 мин. В самия край на готвенето внимателно разопаковайте картофите, внимателно ги пробийте на няколко места с клечка за зъби и определете степента на готовност на ястието. Веднага след като нашите картофи в селски стил са меки и готови, ги сложете върху плоска чиния. Отгоре се залива с останалата пикантна марината и се поръсва обилно със ситно нарязан зелен лук и билки.
Картофи с бекон на скара
съставки:
Подготовка
Картофите се измиват обилно, обелват се и се посоляват на вкус. След това вземаме сурово пушен бекон, нарязваме го на тънки ивици и внимателно ги увиваме около готовите картофи. Увийте получения пакет в лист фолио, поставете го на скара и печете върху въглищата за 20 минути, до пълна готовност. Охладете горещото ястие, отвийте го, поръсете с растително масло, поръсете с подправки, сухи билки и сервирайте с пресни зеленчуци и пържено месо.
По време на пикници и излети печените картофи на въглища ще бъдат отлично допълнение (или дори алтернатива) към кебапите. Можете да се подготвите предварително, като направите приготовления у дома или бързо да се ориентирате в „полевите условия“.
Картофите се приготвят на въглища по два начина: във фолио след шишчета, като грудките се заравят в гореща пепел или се пържат на огън, преди да се сложат шишчетата. В първия случай ще получите печени картофи със свинска мас, във втория - пържени с хрупкава коричка.
съставки:
- картофи - 1 кг;
- свинска мас - 150-200 грама (по желание);
- растително масло - за пържене (за готвене без фолио);
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Рецепта за картофи с дървени въглища
1. Измийте добре клубените и ги подсушете.
2. За готвене във фолио със свинска мас: в средата на всеки картоф направете разрез с дебелина около 1 см. Получената кухина напълнете с парче свинска мас. Поръсете със сол, черен пипер и други подправки. Увийте всяка грудка с 1-2 слоя хранително фолио. Предимството на този метод е, че можете да направите подготовка дори преди да заминете за природата.
За готвене на огън: непосредствено преди пържене нарежете картофите с кората на филийки с дебелина около 2 сантиметра. Натрийте всяко парче със сол от двете страни. Поставете кръговете върху решетката на грила или ги нанижете на шишчета на разстояние 2-3 см едно от друго. Полейте обилно с растително масло и поръсете с подправките.
3. Запалете огън. При втория метод изпържете картофите на открит огън за 10-15 минути от всяка страна до златисто кафяво. Готовото ястие лесно се набожда с клечка за зъби до средата.
Ако картофите се пекат във фолио, трябва да изчакате, докато огънят изгори. След това поставете картофите върху въглищата и леко поръсете топлина отгоре. След 15-20 минути можете да проверите готовността, като пробиете клубените с нож.
Картофите на огън са любимо лакомство на къмпинг на почивка. За да го приготвите, не ви трябва казан или скара. Може да изглежда, че има само един начин да го изпечете, но опитни туристи знаят повече от една рецепта за пушено ястие. Как да се пекат картофи на огън по различни начини?
Проста рецепта
Преди да изпечете картофи, трябва да оставите огъня да гори поне час, за да създадете достатъчно въглища и пепел. Когато се образуват червени въглища и пламъците станат малки, трябва да направите дупка в центъра на огъня, да поставите грудки в нея, да поставите червени въглища отгоре и да печете.
Колко време отнема печенето на картофи? Зависи от размера на клубените и топлината на въглищата. За да проверите готовността, трябва да извадите един картоф от огъня и да го пробиете с клечка. Ако се счупи, значи е готово.
Яжте печени картофи горещи, със сол и зелен лук
Във фолио
Рецепта 1
Когато тръгвате на поход, е лесно да поставите малко фолио в раницата си. Ще бъде полезно за готвене на картофи на огън.
Накъсайте фолиото на парчета според броя и размера на грудките. Всяко парче може да се намаже с масло по желание, но не е задължително да го мажете. Измийте картофите и завийте всеки един във фолио. Можете също така да поставите чесън там. Изчакайте, докато огънят изгори, огънят изгасва и остават само тлеещи въглени. Поставете увитите клубени в огъня и поръсете въглища и пепел отгоре. Оставете за 40 минути. Яжте горещо, поръсете със сол и захапете с пера от лук.
Дори празните картофи, изпечени на огън, са много вкусни
Винаги има възможност да го направите по-пикантен и богат. Например, гответе картофи с чесън и сирене. За 10 грудки ще ви трябват 0,2 кг сирене, четири скилидки чесън, смлян черен пипер на вкус и едра сол. Клубените трябва да бъдат измити и нарязани на две половини, смачкайте чесъна. Поставете парче сирене и чесън върху всяка половина на грудката, подправете с черен пипер и сол, увийте във фолио, заровете във въглища и печете за половин час.
Рецепта 2
За тази рецепта трябва да вземете:
- 6 млади малки грудки;
- 200 грама свинска мас;
- четири скилидки чесън;
- сол и други подправки на вкус.
Процедура:
- Измийте картофите, подсушете ги добре, отрежете всяка грудка на около 2 см от края.
- Нарежете свинската мас на много тънки филийки.
- Смесват се нарязан чесън и подправки (черен пипер, дафинов лист и др.) без сол.
- Натрийте картофите с готовата смес и оставете за 20 минути.
- Поставете свинска мас в разрезите на грудките и увийте всяка в два слоя фолио.
- Направете вдлъбнатина в центъра на огъня, поставете там картофите, покрийте с въглища и пепел и печете 30 минути.
Посолете готовото ястие по време на хранене
Съвет: не хвърляйте боклук в огъня, където ще печете картофи, особено пластмасови предмети, които могат да отделят токсични вещества при изгаряне. За боклука се препоръчва отделно палене на огън.
Рецепта 3
Първо поставете картофите в загрят огън и докато се пекат, пригответе плънката.
За да направите това ще ви трябва:
- настъргано сирене;
- масло;
- копър.
Всичко това е взето на око. Маслото, натрошеното сирене и ситно накълцания копър се разбиват с вилица, разбъркват се и се слагат на хладно. Готовите картофи се изваждат от огъня, нарязват се отгоре, без да стигат до дъното, раздалечават се, натрошава се пулпата, слага се част от плънката и се свързват половинките. Когато всички грудки са пълнени, ги поставете отново на огъня за няколко минути.
Можете да го пържите по различен начин. Нарежете големите картофи на две половини, с помощта на лъжица или нож направете вдлъбнатини във всяка и напълнете с пълнеж. Може да бъде мляно месо, сирене с чесън, гъби, билки и др. Сгънете половинките и увийте стегнато във фолио. Печете в въглищата на огъня.
Можете да използвате и други съставки за пълнежа, например гъби, лук, свинска мас, билки, чесън
Рецепта 4
Това ястие се нарича акордеон. В допълнение към картофите ще ви трябват всякакви продукти: сирене, месо, пиле, свинска мас, гърди, бекон, зеленчуци, билки, лук, чесън, майонеза, подправки, масло.
Пригответе картофите: измийте, подсушете и направете разрези по цялата дължина, но не режете. Поставете избрания пълнеж в разрезите: тънки резени гърди, сирене или филийки зеленчуци. Отгоре се налива олио или заквасена сметана, поръсва се с подправки, наситнен чесън, наситнени билки.
Всяка пълнена грудка се увива правилно във фолио и се поставя в огъня
На шишчета
Шиш кебап се приготвя не само от месо. За да готвите картофи на шишчета на огън, ще ви трябва сирене и варено свинско месо. Обелете грудките, изплакнете и нарежете на кръгчета с дебелина 2 см. Нанижете последователно картофи, резени варено свинско месо и сирене на шишчета. Увийте кебапа във фолио и го поставете върху тлеещите въглища на огъня. Можете да използвате парчета дърво или камъни, намерени в гората, като опора. Ако картофите са млади, можете предварително да ги сварите до полуготовност.
Ако искате да получите златисто-кафява коричка, трябва да изпържите кебапите без фолио
Ако няма огън
Невъзможно е да запалите огън, но искате опушени картофи с вкусни кори. След това трябва да го приготвите като на огън, но в обикновена кухненска печка. Това е просто, но има няколко тайни.
Процедура:
- Изплакнете обилно необелените картофи, можете дори да преминете всяка грудка с четка. Не изтривайте.
- Смесете малко количество брашно със сол и оваляйте всеки картоф в тази суха смес.
- Поставете върху хартия за печене и поставете във фурната за час на 180⁰C. Ако ви трябва по-бързо, сложете го под скара.
- Има готови картофи с масло, билки и чесън.
На пикник няма нищо по-добро от картофи, изпечени в огъня. Най-простата рецепта, позната на всеки ученик, може успешно да се разнообрази, основното е да не бъдете мързеливи и да използвате въображението си.