- Риба путас 1 кг.
- лук 2 бр.
- чесън 5-6 скилидки
- брашно 100 гр.
- растително масло 50-75 гр.
- заквасена сметана 200 гр.
- сол и черен пипер на вкус
Стъпка по стъпка рецепта Риба, задушена в заквасена сметанаРешихте да приготвите риба, но все още не сте избрали рецепта? Задушете или запечете в сос от заквасена сметана, комбинацията от сладка риба с лека киселинност е перфектна! Дресингът от заквасена сметана е доста лесен за приготвяне и целият процес не изисква специални умения.
Варена и люспеста сьомга без кости. Сложете в тенджера и печете на 350 градуса за 45 минути. Залейте в микровълновата маргарин или масло, докато се получи течност. Добавете малко подправка за лимонов пипер към рибата. Разбъркайте и загрейте до кипене, докато се сгъсти.
Отстранете от котлона и изсипете в тенджера. Комбинирайте следните съставки и разбъркайте леко в сместа от кондензирано мляко. Поръсете допълнително настъргани стърготини отгоре на тавата. Печете 30-40 минути или докато шупнат и покафенеят.
Общи принципи за готвене на риба в сос от заквасена сметана
В сос от заквасена сметана най-често се приготвят филета от речна или морска риба с малки кости. Шаранът се пече или задушава цели, след като се разрязват страните, за да се задушат добре малките кости.
Сосът от заквасена сметана се приготвя студен или горещ. В първия случай трябва да смесите всички съставки и след това да излеете рибата със соса. Във втория вариант брашното първо се запържва, след което, без да се отстраняват съдовете от огъня, се смесва с други компоненти и леко се загрява. Сосът от заквасена сметана в този вариант е по-гъст и трябва да се използва още горещ, защото се сгъстява, когато изстине.
Лоза от сьомга със сос от краставици. Комбинирайте смес от сьомга, лук, чудо камшик, лимонов сок и топинги. Поставете в тиган с олио и печете на 350 градуса за 1 час. Комбинирайте и оставете за няколко часа. Печена риба. Сложете студената риба в тавичката.
Изсипете половината олио върху рибата. Покрийте рибата напълно с галета. Изсипете останалото олио върху галетата. Добавете нотка червен пипер за цвят. Отгоре добавете пармезан. Сьомга в бял сос. Гответе сьомга, като използвате рецепта за банички от сьомга, копър, лимонов пипер или масло. Направете бял сос или купете пакетче бял сос. Добавете замразения грах към белия сос, загрейте, докато грахът се свари. Сервирайте със сьомга - залейте с риба.
Без значение как се приготвя сосът, заквасената сметана за него трябва да бъде избрана изключително прясна. Съдържанието на мазнини в ферментиралия млечен продукт няма особено значение, но си струва да се отбележи, че колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-мек е сосът и съответно самото ястие.
Рибата в сос от заквасена сметана може да се приготви в тиган или да се пече във фурната. Във всеки случай предварително се запържва до златисто кафяво. Ако пропуснете тази стъпка, рибното месо ще се окаже сварено и парчетата му може да загубят формата си.
Изсипете маслото в торбата за заключване. Добавете една чаена лъжичка натрошен плевел към торбата. Печете на барбекю за 3-4 минути от всяка страна. Маринована риба в отличен сезонен италиански дресинг за 1-2 часа. Предварително сварете сьомгата - отстранете костите, отцедете.
Разделете рибата с вилица; отложи. Белтъците се разбиват с електрически миксер до пухкав сняг. Добавете жълтъците и разбийте до смесване. Разбъркайте брашното, солта и черния пипер в яйчената смес. Загрейте олио в голям тиган до средно високо. Добавете рибната смес с големи лъжици, като притиснете сместа, за да оформите банички. Печете баничките до златисто кафяво от двете страни.
Проста рецепта за задушено филе от морска риба в сос от заквасена сметана
Съставки:
Половин килограм морска риба с ниско съдържание на мазнини (минтай или мерлуза);
250 гр. заквасена сметана, ниско съдържание на мазнини;
глава лук;
Пет стръка копър;
Замразено масло, висока чистота.
Метод на готвене:
1. Нарежете размразеното филе на малки порции и сложете в купа. Подправете рибата със смлян черен пипер, добавете 0,5 супени лъжици сол, разбъркайте добре.
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Мариновайте сьомгата в хладилника за 1-2 часа. Извадете сьомгата от маринатата и изхвърлете маринатата. Подправете сьомгата със сол и черен пипер. Скара, с кожа надолу, върху намазана с масло решетка за 4 минути. Поставете капака на скарата и запечете сьомгата до готовност, още 3 до 4 минути.
Внимателно прехвърлете сьомгата с метална шпатула в съд и отстранете кожата. Изсипете запазената смес от сок върху сьомгата и сервирайте. Наредете гроздето и подредете в тенджера с размери 13 х 9. Смесете кафявата захар с пеканите и поръсете върху гроздовата смес.
2. Оставете рибата да престои половин час, след което запържете в растително масло до лек румен. Панирането в брашно не е необходимо, за да не залепне филето, сложете го в добре загрята мазнина.
3. Запържете полукръгчетата лук в останалото олио до златисто кафяво. Прехвърлете купата в него и го оставете да изстине.
4. Нарежете на ситно копъра и две скилидки чесън. Комбинираме нарязаните компоненти със заквасена сметана и охладен лук. Докато бъркате, добавете по малко. Готовият сос не трябва да е гъст, така че ако сте взели високомаслена заквасена сметана, разредете я леко с вода.
Менюто описва ястието като: Мариновано в бяло вино и на фурна, запечено със заквасена сметана, червен лук и пресен копър. Сервира се с бадемов ориз басмати и сезонен зеленчук. Деликатният вкус и простотата на чинията ме порази! Това ястие взе обикновено филе от бяла риба с мек вкус и го гарнира с обикновена заквасена сметана с аромат на копър. Печена риба с копър.
Абсолютно впечатляващо ястие за гостите, но просто и лесно за натоварена седмица, само за вас! Поставете филетата си в плитка гювеч или застлана с пергамент торта и разпределете сместа с копър крем върху филетата на донякъде равен слой. Смесете всичко заедно и оставете настрана. . В Литва по-голямата част от рибоядите живеят край езера или морски брегове. Наред със сладководни риби, осолените също са популярни.
5. В дълбок тиган и най-добре в тенджера налейте не повече от една супена лъжица олио и внимателно подредете рибата. Изсипете сос от заквасена сметана, поставете съдовете на среден огън.
6. След като доведете соса до кипене, намалете котлона, затворете капака и оставете, докато по-голямата част от соса се изпари.
Риба в сос от заквасена сметана с картофи и гъби по московски (на фурна)
Съставки:
Рибите се използват много за хранителни доставки, дребните риби се сушат, а големите се осоляват. Няколко горещо пушена осолена риба за незабавна употреба. Солената риба се овкусява с черен пипер, стрити на прах дафинови листа, натрошени плодове от хвойна и смлян кардамон.
Херинга е популярна в цяла Литва. Риба с бекон, лук и черен пипер. Увийте пълнената риба в кафява хартия и поставете в горещи въглища и печете около 30 минути. Яжте с кафяв хляб или с горещи картофи, изпечени в еднакви въглища. Тази риба е любима на рибари, ловци и туристи.
Шест средни картофа;
300 гр. пресни шампиньони;
Рибно филе - 500 гр.;
Две крушки;
Неароматно масло;
30 гр. "Руско" сирене;
Три варени яйца;
Кремообразно домашно масло - 60 гр.;
за сос:
60 гр. брашно;
Масло, сладка сметана - 30 гр.;
250 грама тънка заквасена сметана;
Две чаши рибен бульон.
Почистете рибата, отстранете хрилете, но не отрязвайте главата. Направете пълнежа, като смесите бекона, лука, нарязаното яйце, настъргания морков, сол и черен пипер. Съберете риби и бродирайте, за да не разлеете пълнежа. Печете риба с масло, няколко пъти по време на печене. Когато рибата е готова, поръсете с нарязан магданоз и сервирайте с горещи варени картофи или картофено пюре.
Сок от 1 лимон; сол и черен пипер на вкус. След почистване и изкормване, подсушете и поръсете със сол и черен пипер. В продълговата форма за печене разтопете маслото, поставете цялата риба и покрийте със сместа от заквасената сметана, лимоновия сок и брашното. Рибата може да се сервира цяла или нарязана на филийки, покрити със сок от печене.
Метод на готвене:
1. Първо пригответе соса. Изсипете две супени лъжици брашно в сух тиган. Разбърквайки, загрейте на среден огън, докато се появи нежен кремав цвят. Добавете маслото към брашното и, без да спирате нагряването, разбъркайте.
2. След като получите хомогенна каша, сложете заквасена сметана в тигана и също разбъркайте добре. Препоръчително е да направите това с бъркалка, най-добре е да доведете гъста маса до еднородност.
Като гарнитура се ядат готови цели или картофено пюре и кисело зеле. Сол и черен пипер на вкус; олио за пържене. Нарежете почистената и изкормена риба на средни парчета. Потопете парчетата риба в разбито яйце, след което оваляйте в галета. Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете панираната риба, обърнете рибните парчета, така че да се изпържат добре от всички страни. Когато всички парчета са готови, ги поставете в чиния за сервиране и украсете с резенчета копър.
За да направите сок от хрян, смесете прясно изпечен хрян със заквасена сметана, захар и сол. Сервирайте пържена риба със сос от хрян и пържени или варени картофи. За да направите ферментирал сок от цвекло, вземете малко сурово цвекло, обелете, нарежете на малки парченца, покрийте със студена вода, поставете на хладно място и оставете да ферментира. Когато ферментацията достигне желаната киселинност, прецедете и използвайте течността в рецептата.
3. След като добавите заквасена сметана, налейте бульона и, без да спирате нагряването, внимателно разбъркайте соса. Посолява се леко, овкусява се със смлян черен пипер и се вари пет минути при леко кипене. Свалете от котлона, съхранявайте до подходящия момент под капака и за да не изстине - завийте.
4. Сега се занимаваме с риба. Нарежете филето на порции, панирайте ги в брашно и сол и леко запържете в растително масло. Ние не го приготвяме! Задаваме максималния огън, оставяме да покафенее бързо от едната страна и след това запържваме от другата страна.
Вземете 2 чаши ферментирал сок от цвекло, добавете моркови, пащърнак, лук и сол. Оставете да заври, гответе, докато зеленчуците омекнат. Почистената цяла риба се посолява и се намазва с кимион и се поставя в продълговат съд за варене. Докато рибата се вари, запържете брашното в маслото, добавете заквасена сметана и изплакнете внимателно. Малко преди рибата да е готова, залейте рибата със сметановия сос.
Сервирайте рибата на хапки, покрити с тенджери. Заобиколете рибата с настъргано варено и осолено цвекло и горещи варени картофи. Платката е риба, която се среща в Куршската лагуна. Ароматни зеленчуци - лук, моркови, пащърнак и целина. Посолява се вътре в рибата и се поръсва с лимонов сок. Нарежете рибата на средни парчета и поставете в кухненска тенджера. Покрийте с подправки и нарязани ароматни зеленчуци. Добавете вода, колкото да покрие рибата и зеленчуците, оставете да къкри около 20 минути, не отваряйте.
5. Почистваме яйцата и ги нарязваме на надлъжни плочи. Нарязваме картофите на тънки пръчици и като рибното филе запържваме леко.
6. Нарежете на ситно лука, нарежете гъбите на филийки. Бавно разтопете маслото в тиган и добавете лука и гъбите към него. Пържете на среден огън, докато цялата влага се изпари.
За приготвянето на соса разтопете маслото и запържете брашното до светло кафяво, добавете настъргания хрян, зеленчуковия бульон, лимоновия сок, щипка сол и оставете да заври, като бъркате леко. Тази риба се яде за вечеря с горещи картофи и лют сос от хрян.
Ароматни зеленчуци; подправки. Направете както ароматни зеленчуци, така и подправки. Сварете цяла риба в ароматен бульон. Когато рибата е готова, внимателно прехвърлете рибата в съд и покрийте със следната смес: равни части настърган хрян, ябълки, 1 чаена лъжичка захар и щипка сол. Поръсете с наситнен магданоз и копър.
7. Изсипете малко сос от заквасена сметана в огнеупорна форма и равномерно разпределете парчета пържена риба по дъното, разпределете препечени картофи наоколо.
8. Върху парчетата риба сложете слой гъбено печено, върху него - кръгче варено яйце. Залейте всичко с останалия сос и чак след това поръсете със ситно настърган кашкавал.
Вкусно ястие със сметанов сос
Сол, черен пипер и майорана на вкус. Почистете рибата, костите, филето и смелете. Запържете лука в олио, добавете рибата към земята. Накиснете хляба в мляко, подсушете и добавете смляна риба. Разбийте яйцата, смесете със заквасена сметана, подправки и добавете към рибната смес. Направете кнедли със средно големи риби, добавете в галета и запържете в сгорещено олио до хрупкавост и запържете.
Рибните кнедли могат да се приготвят за около 15 минути в солена вода. Топли рибни кнедли се ядат с варени картофи и краставици. Рибните кнедли се ядат и студени. След това се сервират с хрян, смесен със заквасена сметана или ситно нарязани кисели краставички в заквасена сметана.
9. Поставяме формата с ястието в предварително загрята фурна, печем около половин час.
Печена риба в сос от заквасена сметана със сирене
Съставки:
Килограм филе от треска или подобна морска риба;
една чаена лъжичка горчица;
Едно яйце;
Две глави лук;
Чаша средно маслена заквасена сметана;
. "Руско" или "холандско" сирене - 150 гр.;
Рибената кожа и разтрийте чрез докосване. Печете сосчетата по време на печене. За да сервирате печена риба, нарежете на средно и украсете с резенчета лимон и магданоз. Яде се като предястие с черен или бял пържен хляб. Натрийте със смесени подправки на прах, след това претеглете рибата и я оставете за 3 дни, така че да е добре подправена. След това избършете, поставете тънки парчета дърво, за да оставите страните на рибата открити, и оставете на студен дим за 5-6 дни. Горещото пушене отнема по-кратко време, 2-3 дни.
Комплект подправки "За пържени рибни ястия";
Брашно за паниране на риба;
Четири стръка млад копър.
Метод на готвене:
1. В плитка широка купа смесете брашното с подправките и солта.
2. Измиваме добре рибното филе и го подсушаваме с кърпа. Панирайте рибата в брашнената смес и веднага я разстелете във форма, навлажнена с растително масло.
Рецепта за риба със заквасена сметана
Прекратете пушенето с клонки от хвойна, за да получите ароматен хвойнов дим. Студено пушената змиорка може да се съхранява по-дълго, докато горещо пушената въглен трябва да се яде в рамките на няколко дни. Сервирайте пушена змиорка, нарязани на средни резени с лимон. Яде се като специално лакомство по празници и се забавлява от гостите.
Трикове за готвене на риба в сос от заквасена сметана - полезни съвети
Средно парче корен от хрян. Магданоз и копър; 3 литра вода; сол на вкус. Сложете водата да заври в голяма тенджера, добавете бира, дафинови листа, черен пипер, магданоз, копър и корен от хрян. Оставете да заври и добавете раците, покрийте тенджерата и оставете да къкри за около 15 минути. Отстранете тенджерата с раците от котлона и оставете да престои покрита, така че раците да се овкусят добре. След 1 час извадете раците от водата за готвене, боядисайте раците с разтопено масло, за да им придаде блясък, и поръсете със ситно нарязан копър и магданоз.
3. Нарязваме лука с тънки кръгчета. Потопете ги в останалата брашнена смес и ги запържете в растително масло.
4. Пригответе соса. Разбийте едно яйце в заквасена сметана, добавете нарязан копър, малко сол и горчица - разбъркайте.
5. Поставете пържените лучени кръгчета върху рибата, подредена във формата. Залейте със соса, отгоре натрийте ситно сиренето.
Загрейте олио в тиган, добавете морковите, лука, ябълките и оставете да къкри, докато морковите омекнат. Извадете костите от рибата, нарежете на малки парченца и подредете в чиния. Покрийте с къкри, охладени зеленчуци. Рибата се почиства и замразява. Приготвя се суха марината с черен пипер, дафинови листа и много сол. Избършете рибата със суха марината и я съхранявайте в марината за 48 часа. Напръскайте рибата и разтрийте рибата през очите върху жицата или шнура и окачете на слънце, на ветровито място.
Рибата може да се суши и във фурна на слаб огън. Такава сушена риба се яде студена. Използват се и за приготвяне на рибни супи. Тези риби не се олющват, просто се почистват и изтриват. Поставете рибата в неметален съд и покрийте със суха марината, приготвена от сол, черен пипер, смлени дафинови листа, натрошени плодове от хвойна и натрошени семена от кардамон. На следващия ден изстържете изсушената марината, поставете рибата в същия съд, претеглете и поставете на хладно място.
6. Печете рибата в сметанов сос за около 25 минути, на около 200 градуса, до вкусна коричка,
Риба в сос от заквасена сметана: рецепта за печен шаран
Съставки:
Пет малки шарана;
200 гр. сметана;
Три глави горчив лук;
Ситно нарязан копър и къдрав магданоз - по две супени лъжици.
Метод на готвене:
1. Почистваме и изкормяваме карасите, отстраняваме хрилете от главата и изплакваме обилно рибата. На разстояние по-малко от сантиметър по страничните повърхности правим дълбоки успоредни прорези. Натриваме шарана със сол от всички страни.
2. Почистваме луковиците, нарязваме ги на тънки кръгчета, разпределяме на равен слой по дъното на огнеупорния хендикап.
3. Посолете заквасената сметана, добавете една четвърт чаена лъжичка смлян пипер и билки. Изсипете готовия сос върху рибата и разбъркайте добре, така че труповете да са напълно покрити с него.
4. Сложете шарана върху лучената възглавница, залейте с останалия сос от заквасена сметана. Печете в предварително загрята фурна поне половин час.
5. Внимателно извадете формата, залейте рибата с натрупания във формата сок и я поставете обратно за още половин час.
Рецепта за червена риба в сос от заквасена сметана във фурната
Съставки:
Розова сьомга или кета - килограм и половина;
Неароматно масло;
Половин средно голям лимон.
За сос от заквасена сметана:
Млади пера от лук;
500 гр. сметана;
Супена лъжица мека "дижонска" горчица;
Допълнително:
галета, домашно приготвена.
Метод на готвене:
1. Измиваме добре размразената риба с хладка вода. Подсушете с кърпа и нарежете на порции. Точно върху дъската за рязане поръсете рибата със смлян пипер. Разбъркайте, но не добавяйте сол.
2. Изстискайте сока от лимон. Ще бъде много по-лесно да направите това, ако първо потопите цитрусите в гореща вода за две минути.
3. Преместваме рибата в купа, като леко поръсваме парчетата с лимонов сок. Оставете настрана за четвърт час.
4. В тиган загрейте олиото, потопете парчетата риба в него и запържете от двете страни за минута на силен огън.
5. Разтопете маслото в тиган. В него разпределяме малко повече от половината нарязани кръгчета зелен лук. Разбърквайки, запържете за половин минута, до намаляване на обема.
6. Смесете заквасената сметана с горчицата, добавете малко сол и добавете щипка смлян пипер. Разбъркайте добре и залейте лука. На малък огън издържаме до първите признаци на кипене - на повърхността се появяват мехурчета.
7. Поставете парчета пържена риба във форма, залейте с лют сос. Поръсете с галета и поставете във фурната. Печем червена риба на 200 градуса. Време за готвене - 20 минути.
8. При сервиране поръсете парчетата риба, подредени в чиния, с останалия зелен лук.
Речна риба в сос от заквасена сметана: проста рецепта за ароматна щука със зеленчуци
Съставки:
Половин килограм филе от щука;
голям морков;
150 гр. заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, не по-малко от 20%;
Две глави лук;
Чаена лъжичка натрошен кориандър;
Малък лимон;
супена лъжица брашно;
Зелените пресен магданоз;
Смес от подправки "За пържене на риба."
Метод на готвене:
1. Сложете заквасена сметана в купа. Добавете кориандър, ситно нарязани няколко скилидки чесън и малко подправки "За риба". Разбъркайте и подправете със сол на вкус.
2. Попарете лимона с вряла вода, изцедете сока.
3. Нарежете филето от щука на едри парчета и ги сложете в купа на пластове, като полеете обилно с лимонов сок. Залейте рибата със заквасена сметана и чеснов сос и поставете в хладилника за три часа. Не забравяйте да покриете с капак или плътно затегнете филма.
4. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова на тънки ивици.
5. В тиган загрейте малко растително масло и разтопете маслото в него, загрейте го. Потопете лука в тигана, поръсете със смлян пипер и добавете малко, след което задушете, докато омекне. По същия начин приготвяме морковите.
6. Изваждаме парчетата риба от соса, изтриваме остатъците му с кърпа за еднократна употреба. Оваляйте рибата в брашно и я запържете веднага, като я спуснете в сгорещено олио. Не се изисква да се довежда до готовност, запържете бързо до златисто кафяво.
7. Във форма, навлажнена с олио, първо поставете изпържените парчета щука. Върху рибата намазваме слой задушен лук, а отгоре - моркови.
8. Намажете повърхността на съда с останалата заквасена сметана и чеснов сос в купата и поставете във фурната. Печете 20 минути, при загряване на 180 градуса, до пълна готовност.
9. Сервиране, поръсете рибата, подредена в чинии, с нарязан магданоз.
Трикове за готвене на риба в сос от заквасена сметана - полезни съвети
Преди пържене не забравяйте да панирате рибата в брашно. Повърхността му моментално ще се захване с коричка. За да сте сигурни, че панировката лежи равномерно, подсушете парчетата предварително с кърпа.
Не довеждайте соса от заквасена сметана до кипене. Загрейте на слаб огън и когато се появят първите признаци на кипене, изключете котлона, в противен случай заквасената сметана ще се подсире.
Докато се загрява, постоянно бъркайте соса с бъркалка. Дори ако ферментиралият млечен продукт се свива по някаква причина, бъркалката ще ви помогне да разбиете големи люспи.
Не забравяйте да запечете рибата, преди да я добавите към соса. Златната коричка ще предотврати разпадането на парчетата при задушаване или печене.
Във връзка с
Нежна, ароматна и много вкусна риба се получава чрез задушаване или печене в заквасена сметана. Изберете любимата си рецепта: в тиган, във фурна, в бавна готварска печка.
Много лесно и бързо се приготвя основното рибно ястие. Ако искате да се уверите в това - гответе рибата в заквасена сметана, с моркови и лук, във фурната. Не е нужно да отделяте много време, но вкусната и здравословна храна ще се получи добре. В нашия случай, за готвене на риба, печена в заквасена сметана, ние вземаме минтай.
- Рибно филе (минтай) - 4 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Заквасена сметана - 300 гр
- Сол - 2 ч.л
- Пипер - 2 ч.л
Как да приготвим риба, печена в заквасена сметана с моркови: нарежете лука на половин пръстени, разтрийте морковите.
Сол, черен пипер заквасена сметана, добавете моркови, разбъркайте.
Поставете лука върху тава за печене, след това рибата. Сложете моркови със заквасена сметана върху рибата.
Печете във фурната на 180 градуса за 10-15 минути.
Сервирайте рибата, изпечена в заквасена сметана с гарнитура и се насладете!
Рецепта 2, стъпка по стъпка: риба в сос от заквасена сметана
Именно деликатният сос от заквасена сметана е акцентът на това просто рибно ястие. Основата на соса е заквасена сметана и мляко, доста неутрални на вкус, които се подправят с чесън, ароматни билки, както и лимонов сок и кора. В резултат сосът има приятен, леко пикантен вкус с ярка и освежаваща цитрусова нотка, която не заглушава деликатния вкус на рибното филе, а го допълва много компетентно, създавайки вкусно и добре балансирано ястие за подходящо хранене.
Рибата в сос от заквасена сметана е страхотна комбинация от вкус и здраве в едно просто ястие за лек диетичен обяд или вечеря без излишни калории!
- 700 г филе от треска
- 1 ст. мляко
- 200 г заквасена сметана 15-20%
- 20 г масло
- 3 зъб чесън
- 15 г зеленчуци (копър, магданоз)
- 1 лимон
- смес от сол, черен пипер
За да готвите риба в сос от заквасена сметана в тиган, измийте рибното филе и го нарежете на големи порции.
Сложете рибното филе в дълбока тенджера, посолете и поръсете със смлян черен пипер. Натрошете скилидките чесън с плоската страна на нож и добавете към рибата в тази форма. Изсипете съдържанието на тенджерата с мляко, покрийте с капак и поставете на среден огън.
Когато млякото заври, намалете огъня и варете рибата на слаб огън за 10 минути.
Внимателно извадете рибата от тигана в чиния с решетъчна лъжица, покрийте и оставете на топло. Чесънът също се извлича от млякото и се изхвърля. Към останалото мляко добавете маслото и заквасената сметана, посолете соса и разбъркайте добре.
Варете соса на среден огън за 10 минути, докато леко се сгъсти, като разбърквате от време на време, след което отстранете от котлона. В сос от заквасена сметана добавете нарязани зеленчуци, лимонова кора и 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок. Смесете добре всички съставки за соса.
Върнете парчетата риба в тенджерата и внимателно ги покрийте със сос от заквасена сметана.
Вкусна и здравословна риба в сос от заквасена сметана, приготвена в тиган, е готова! Може да се сервира с всяка гарнитура, но този деликатен млечно-заквасен сос върви особено добре с ронлив ориз. Добър апетит!
Рецепта 3: риба в заквасена сметана във фурната във фолио (със снимка)
В ежедневното или празничното меню можете да включите риба, печена в заквасена сметана във фурната. Приготвя се просто, но се получава много нежно, пикантно и ефирно. След кратък процес на приготвяне ще излезе апетитно леко ястие за обилен обяд или вечеря. Дори неопитен готвач ще може да се справи с рецептата.
- морска риба - 600 г;
- заквасена сметана - 100 мл;
- лук - 1 бр.;
- растително масло - 20 ml;
- сол, подправки - на вкус;
- зелени - 30 гр.
Обелете и изплакнете лука, нарежете на тънки кръгчета. Количеството му може да бъде увеличено или намалено в зависимост от предпочитанията на домакинята и нейното семейство.
Измийте пресните билки (копър, магданоз, кориандър), подсушете и нарежете с нож. Ако не е прясно, използвайте замразено. Добавете зелените към заквасената сметана. Сол на вкус.
Разбъркайте добре соса.
Посолете рибното филе и подправете с подправки на вкус. Използваме морска риба, размразена на долния рафт на хладилника.
Ако няма филе, тогава почистваме рибата, без да повредим жлъчния мехур. Измийте добре. Нарежете на парчета за сервиране. Ако е възможно, отстранете костите с пинсета.
Покриваме листа за печене с фолио и го намазваме със силиконова четка.
Разпределете парчетата риба.
Поставете кръгчета лук върху всяко парче.
Полейте обилно със сметанов сос.
Покрийте с фолио, изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 40 минути.
Готовата риба, приготвена в заквасена сметана, изпечена във фурната, се изважда от фурната. Внимателно отстранете фолиото.
Сервирайте рибата на порции или в обща чиния. Зеленчука и резенчета лимон изглеждат красиво заедно с рибно филе.
Рецепта 4: риба в заквасена сметана в тиган (стъпка по стъпка)
Рибата в заквасена сметана в тиган е идеално ястие за обяд или вечеря. Здравословната, питателна риба в сос от заквасена сметана, приготвена на тиган, ще балансира и разнообрази ежедневната ви диета. Редовната консумация на рибни ястия ще помогне за подобряване на здравето и благосъстоянието.
- 4-5 филета от морска риба (имам тилапия)
- 2 моркова
- 2 глави лук
- 3-4 лъжици заквасена сметана
- ½ лимон
- растително масло за пържене
- сол и черен пипер
- 2 чаши вода
За да приготвите риба в заквасена сметана в тиган, размразете рибното филе и ако имате труп, освободете го от люспи, гръбнак и кости. Изплакнете трупа, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете филето на порции, сол, черен пипер и лимонов сок, оставете ги да се мариноват, докато приготвяте зеленчуците. Обелете и измийте морковите, настържете на едро ренде. Обелете лука от люспите, нарежете на половин пръстени.
Загрейте олио в тиган, запържете лука и моркова до омекване.
За да приготвите сос от заквасена сметана, смесете заквасена сметана с две чаши вода, сол, черен пипер и подправки за риба. Ако няма заквасена сметана, можете да я замените със сметана.
Запържете парчетата риба от двете страни в растително масло, върху тях сложете зеленчуци (моркови и лук).
Изсипете рибата със зеленчуци със сос от заквасена сметана, като разбърквате, оставете да къкри на слаб огън. Прехвърлете рибата в сос от заквасена сметана от тигана в чинии за сервиране и сервирайте.
Рецепта 5: Вкусна задушена бяла риба в заквасена сметана
Най-деликатната, много вкусна риба се приготвя по тази проста рецепта. Ние сготвихме тилапия, но можете да вземете и минтай, треска, лаврак или пангасий.
- 800 г филе от тилапия (треска, минтай и др.)
- 1-1,5 чаени лъжички готова подправка за риба
- сол пипер
- 3-5 чл. лъжици брашно
- 3-4 ст. супени лъжици растително масло
- сос от заквасена сметана
- 2 супени лъжици лъжици масло
- 3-4 средни глави лук
- 250 г заквасена сметана 15% масленост
- 2 супени лъжици супени лъжици нарязани зеленчуци (1-2 супени лъжици сушени)
- 3 скилидки чесън
- сол, черен пипер (щипка)
Тъй като обикновено купуваме замразена риба, я оставяме да се размрази естествено. Измийте добре рибата. И изстискваме добре филетата, като не пестим хартиени кърпи. Нарежете на малки парченца, широки около 5 см.
Изсипете брашното и част от подправките в хранителен плик, добавете сол, черен пипер, разбъркайте. На 2 дози сложете парчетата риба, разклатете за няколко секунди - и получете равномерна панировка.
За 4-5 минути загряваме растителното масло в тиган на силен огън, без да намаляваме котлона, запържваме парчетата риба от двете страни за 2-2,5 минути, до златисто руж.
След като извадите рибата, намалете котлона до среден, сложете маслото и целия лук в тигана, нарязани на доста дебели (5-6 мм) полукръгчета. Като разбърквате от време на време, запържете лука за 8-10 минути.
Приготвяме пълнежа: добавете нарязан чесън към заквасена сметана, подправка за риба, малко черен пипер и сол (ако подправката е солена), зелени, омесете. Добавете малко вода към гъста заквасена сметана.
Върху възглавницата лук подредете пържените парчета (получават се почти 2 слоя).
И изсипете заквасена сметана. Покрийте и за кратко, докато заври, включете силен огън. Слагаме регулатора на огъня до минимум - и го оставяме да се задуши за 10-15 минути, след което опитваме - рибата ни се получи чудесна.
Рецепта 6: риба с моркови и заквасена сметана в бавна готварска печка
Нежната, ароматна риба със сочни зеленчуци в сос от заквасена сметана е идеална за семеен обяд или вечеря. Рецептата за това второ ястие е за бавна готварска печка, но минтай може да се задуши на котлона без проблеми в тиган или тенджера с дебели стени. По-добре е да сервирате готова риба в заквасена сметана гореща с любимата гарнитура, пресни зеленчуци и билки.
В допълнение към минтая, можете да използвате почти всяка морска риба с бяло месо като основа за това просто и вкусно второ ястие в бавна готварска печка. Хек, пангасий, треска, камбала, морски език - изберете рибата според вашия вкус и портфейл. Основното нещо е да има малко кости. Броят на зеленчуците (морковите може да пропуснете, ако не харесвате) също се определя по желание. Маслеността на заквасената сметана не е важна (аз вземам 20%), но колкото по-мазен е продуктът, толкова по-вкусен е сосът.
Рецептата за риба със заквасена сметана е подходяща не само за моя прост модел Scarlett (Scarlett SC-411). Мощността на тази мултикукър е 700 W, обемът на купата е 4 литра. Ако имате по-мощна бавна готварска печка, не се колебайте да намалите времето за готвене. Между другото, сигурен съм, че сте станали приятели с вашия помощник от дълго време и знаете колко време е необходимо за приготвянето на определено ястие.
- минтай - 700 гр
- лук - 200 гр
- моркови - 200 гр
- заквасена сметана - 200 гр
- растително масло - 50 мл
- сол - 0,5 ч.л
- смлян черен пипер - 0,25 ч.л
За да приготвим това просто и вкусно второ ястие, се нуждаем от следните съставки: морска риба с бяло месо, моркови, лук, заквасена сметана, растително масло без мирис, сол и смлян черен пипер.
Обелете и нарежете лука и морковите. Нарязваме лука (200 грама) на доста тънки полупръстени или четвъртинки пръстени и три моркова (200 грама) на едро ренде. Теглото на зеленчуците може безопасно да се променя нагоре или надолу - както желаете.
Изсипете 50 милилитра рафинирано растително (аз използвам слънчогледово) олио в купата на мултикукъра. Поставяме подготвените зеленчуци и ги приготвяме в режим на пържене или печене (тази програма ми харесва повече от пържене, тъй като всичко се готви по-бързо) за 15-20 минути при затворен капак. През това време разбъркайте няколко пъти.
Докато зеленчуците се пържат, нека се погрижим за рибата. Купувам прясно замразен изкормен минтай без глава (700 грама). Преди нарязване рибата трябва да се остави да се размрази в хладилника, но не напълно - нека остане малко гъста. Така че е по-удобно да го нарежете на чисти порционни парчета. Не забравяйте да премахнете вътрешния черен филм. Освен това с помощта на кухненска ножица отрязах перките - безполезни са.
Зеленчуците ще бъдат готови, когато станат не само меки и прозрачни, но и с приятно златисто петно.
Прехвърляме порционни парчета морска риба към пържени зеленчуци.
Сол и черен пипер риба с моркови и лук. За нашето семейство са достатъчни половин чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер.
Смесете съдържанието на купата на мултикукъра.
Отгоре сложете 200 грама заквасена сметана и заравнете с лъжица или шпатула.
Готвене на риба в заквасена сметана със зеленчуци на режим Задушаване за 1 час. През това време не е необходимо да отваряте капака и да разбърквате нищо.
Нежна, ароматна риба със сочни зеленчуци в сос от заквасена сметана е готова. Сервирайте го горещо с любимата гарнитура, пресни зеленчуци и билки. Гответе за здраве, приятели и се наслаждавайте на храната си!
Рецепта 7: Риба, запечена в заквасена сметана с лук
Рибата, според тази рецепта, е много нежна, ароматна и невероятно вкусна. Приготвянето на такава риба е много просто, без да отнема много време и съставки, а меките парчета нежно месо ще се харесат дори на най-малките гастрономи.
- Риба (аз обикновено вземам филета от камбала или дори): 400-500 гр.
- Лък: 2 бр.
- Моркови: 2 бр.
- Заквасена сметана: 500 гр.
- Сол, смлян черен пипер: на вкус.
- Сушен копър: на вкус.
Настържете зеленчуците произволно. Нарязвам лука на половин пръстени. Настъргани моркови на едро ренде.
Задушаваме зеленчуците в растително масло до характерна миризма.
Измийте добре рибата и подсушете с хартиени кърпи. Подправете рибата на вкус. Сол, лимонов сок, черен пипер, сушен копър.
Поставете хартия за печене или фолио върху тава за печене. Можете просто да намажете тавата. Наредете слой запечени зеленчуци.
Поставете рибата отгоре, намажете я обилно със заквасена сметана.
Ако са ви останали зеленчуци, сложете ги върху рибата. Слагаме рибата, печем в предварително загрята фурна до 180 - 200 С. Печете ястието за 30-40 минути, докато рибата е готова.
Поднесете готовата риба гореща, с гарнитура по избор.
Рибата е много ароматна, нежна и вкусна. Приятен апетит!
Рецепта 8: риба в заквасена сметана във фурната със сирене
Да сготвим шарани. Рибата, печена със сирене и заквасена сметана, има уникален деликатен вкус. Това ястие е вкусно както горещо, така и охладено.
- 2 малки шарана;
- 1 чаша заквасена сметана;
- 1 чаена лъжичка сушен босилек;
- сол;
- парче твърдо сирене;
- няколко резенчета лимон.
Подготвяме всички необходими съставки за готвене на печена риба.
Рибата в сос от заквасена сметана е елементарно лесно за приготвяне ястие, което се приготвя само за половин час, така че е идеално за лека вечеря през делничните дни. Единственото условие е, че трябва да се погрижите за размразяването на рибата предварително или да закупите охладен продукт, а след това много вкусно и здравословно ястие без никакви проблеми в джоба. Такава вечеря може не само да засити добре глада, без да оставя тежест в стомаха преди нощен сън, но и да снабди тялото с протеини, аминокиселини и ценни морски минерали, за да възстанови силите и да се ободри след тежък ден.
Рибата в заквасена сметана, приготвена по тази рецепта, се оказва много нежна и вкусна и, което е особено приятно, е много диетична. В крайна сметка рибното филе не се пържи в олио, а само леко се задушава в мляко, като същевременно запазва всичките си ценни вещества. Повечето от калориите на това ястие остават в соса от заквасена сметана, чието количество може да се регулира в чинията по ваш вкус.
Именно деликатният сос от заквасена сметана е акцентът на това просто рибно ястие. Основата на соса е заквасена сметана и мляко, доста неутрални на вкус, които се подправят с чесън, ароматни билки, както и лимонов сок и кора. В резултат сосът има приятен, леко пикантен вкус с ярка и освежаваща цитрусова нотка, която не заглушава деликатния вкус на рибното филе, а го допълва много компетентно, създавайки вкусно и добре балансирано ястие за подходящо хранене.
Рибата в сос от заквасена сметана е страхотна комбинация от вкус и здраве в едно просто ястие за лек диетичен обяд или вечеря без излишни калории!
Полезна информация
Как да приготвим риба в сос от заквасена сметана - проста и бърза рецепта за риба в сос в тиган със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
- 700 г филе от треска
- 1 ст. мляко
- 200 г заквасена сметана 15-20%
- 20 г масло
- 3 зъб чесън
- 15 г зеленчуци (копър, магданоз)
- 1 лимон
- смес от сол, черен пипер
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да готвите риба в сос от заквасена сметана в тиган, измийте рибното филе и го нарежете на големи порции.
За това ястие използвах филета от треска, но според мен всяка друга бяла риба, като тилапия, мерлуза, минтай, камбала или пангасий, е доста подходяща за това ястие.
2. Сложете рибното филе в дълбока тенджера, посолете и поръсете със смлян черен пипер. Натрошете скилидките чесън с плоската страна на нож и добавете към рибата в тази форма. Изсипете съдържанието на тенджерата с мляко, покрийте с капак и поставете на среден огън.
3. Когато млякото заври, намалете огъня и варете рибата на слаб огън за 10 минути.
4. Внимателно извадете рибата от тигана в чиния с решетъчна лъжица, покрийте и оставете на топло. Чесънът също се извлича от млякото и се изхвърля. Към останалото мляко добавете маслото и заквасената сметана, посолете соса и разбъркайте добре.
5. Варете соса на среден огън за 10 минути, докато леко се сгъсти, като разбърквате от време на време, след което отстранете от котлона. В сос от заквасена сметана добавете нарязани зеленчуци, лимонова кора и 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок. Смесете добре всички съставки за соса.
6. Върнете парчетата риба в тенджерата и внимателно ги покрийте със сметанов сос.
Вкусна и здравословна риба в сос от заквасена сметана, приготвена в тиган, е готова! Може да се сервира с всяка гарнитура, но този деликатен млечно-заквасен сос върви особено добре с ронлив ориз. Добър апетит!
Как да приготвим диетична риба в сос от заквасена сметана
Рибата в сос от заквасена сметана, приготвена по тази рецепта, съдържа само 122 kcal на 100 g от готовото ястие, което е доста малко за пълноценно и много засищащо второ ястие. Това ястие обаче може да се направи още по-малко калорично, ако следвате тези прости съвети:
1. Изберете най-слабите сортове бяла риба, като треска, минтай и мерлуза.
2. Използвайте обезмаслено мляко и най-леката заквасена сметана с 10% масленост, за да направите сос от заквасена сметана.
3. Това ястие няма да загуби много във вкуса, ако маслото е напълно изключено от тази рецепта.
Днес рибата е в центъра на кулинарния разказ. Да, не една, а с лучено-морковено печено и сметанен сос. Напълно обикновен, дори бих казал скромен набор от съставки и добре познат алгоритъм за готвене. Но колко е вкусно! Почти всички известни видове ядливи риби могат да бъдат приготвени по този начин - дори деликатесна сьомга, дори шаран, уловен в най-близката река. Във всеки случай рибата, задушена в заквасена сметана с лук и моркови, излиза много сочна, нежна и се съчетава добре с всяка гарнитура.
Първоначално щях да готвя филе от морска подметка. Но се оказа, че освен два трупа прясно замразена херинга, във фризера няма нищо друго. Разбира се, трябваше да се занимавам с костите, но съпругът ми до последно не предположи, че яде обикновена херинга. Абсолютно никаква особена миризма! Лесно се прикриваше с най-достъпните подправки.
Описах 2 начина за задушаване на ястие – със и без печене. Изберете това, което ви подхожда най-добре въз основа на вашите хранителни навици.
Необходими продукти:
Как да приготвим риба, задушена в заквасена сметана с лук и моркови:
Не се препоръчва използването на готови филета, тъй като те обикновено не се различават по добро качество. Идеално, ако имате прясна риба. Съветвам ви да приемате замразени трупове само с главата. По състоянието му е лесно да се определи колко пресен е продуктът, дали е повторно замразен. По-добре е да се размразява при температура малко над нулата - около 4-6 градуса. Например в основната част на хладилника. По-бърз начин е размразяването в студена вода с добавяне на сол. Нарежете размразената риба на филета. Ако има малко кости, можете просто да премахнете гръбнака. Нарежете рибеното месо на порции.
За готвене е подходяща бавна готварска печка, обикновен тиган или тиган с дебело дъно и незалепващо покритие. Техниката на готвене ще бъде идентична. Преди задушаване най-често запържвам храни с добавяне на малко количество олио. Печенето може да се пропусне, тогава ще излезе диетичен вариант. Подсушете нарязаната риба с хартиени кърпи. Оваляйте в брашно за пържене. Или пропуснете тази стъпка, ако не ядете пържени храни.
Запържете парчетата на малки порции в растително масло. Потупайте всяка готова партида с хартиени кърпи, за да се отървете от излишното масло.
Сложете изпърженото филе в отделна купа. Нарежете лука на кубчета. Морковите се настъргват на едро или на тънки ивици. Запържете лука в останалото олио, докато стане прозрачен. След това сложете морковите. Разбъркайте. Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат. Изпратете рибата към пържените моркови с лук. Сол. Разбъркайте внимателно. Добавете малко вода или бульон (зеленчуков, рибен). Варете под затворен капак, на слаб огън, 4-6 минути. Когато готвите в бавна готварска печка, изберете режим "Гасене". Времето за готвене е същото.
Добавете нарязан чесън, черен пипер към заквасена сметана. Разбъркайте соса.
Решихте да приготвите риба, но все още не сте избрали рецепта? Задушете или печете в сос от заквасена сметана, комбинацията от сладка риба с лека киселинност е перфектна! Дресингът от заквасена сметана е доста лесен за приготвяне и целият процес не изисква специални умения.
Общи принципи за готвене на риба в сос от заквасена сметана
В сос от заквасена сметана най-често се приготвят филета от речна или морска риба с малки кости. Шаранът се пече или задушава цели, след като се разрязват страните, за да се задушат добре малките кости.
Сосът от заквасена сметана се приготвя студен или горещ. В първия случай трябва да смесите всички съставки и след това да излеете рибата със соса. Във втория вариант брашното първо се запържва, след което, без да се отстраняват съдовете от огъня, се смесва с други компоненти и леко се загрява. Сосът от заквасена сметана в този вариант е по-гъст и трябва да се използва още горещ, защото се сгъстява, когато изстине.
Без значение как се приготвя сосът, заквасената сметана за него трябва да бъде избрана изключително прясна. Съдържанието на мазнини в ферментиралия млечен продукт няма особено значение, но си струва да се отбележи, че колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-мек е сосът и съответно самото ястие.
Рибата в сос от заквасена сметана може да се приготви в тиган или да се пече във фурната. Във всеки случай предварително се запържва до златисто кафяво. Ако пропуснете тази стъпка, рибното месо ще се окаже сварено и парчетата му може да загубят формата си.
Проста рецепта за задушено филе от морска риба в сос от заквасена сметана
Съставки:
Половин килограм морска риба с ниско съдържание на мазнини (минтай или мерлуза);
250 гр. заквасена сметана, ниско съдържание на мазнини;
глава лук;
Пет стръка копър;
Замразено масло, висока чистота.
Метод на готвене:
1. Нарежете размразеното филе на малки порции и сложете в купа. Подправете рибата със смлян черен пипер, добавете 0,5 супени лъжици сол, разбъркайте добре.
2. Оставете рибата да престои половин час, след което запържете в растително масло до лек румен. Панирането в брашно не е необходимо, за да не залепне филето, сложете го в добре загрята мазнина.
3. Запържете полукръгчетата лук в останалото олио до златисто кафяво. Прехвърлете купата в него и го оставете да изстине.
4. Нарежете на ситно копъра и две скилидки чесън. Комбинираме нарязаните компоненти със заквасена сметана и охладен лук. Докато бъркате, добавете по малко. Готовият сос не трябва да е гъст, така че ако сте взели високомаслена заквасена сметана, разредете я леко с вода.
5. В дълбок тиган и най-добре в тенджера налейте не повече от една супена лъжица олио и внимателно подредете рибата. Изсипете сос от заквасена сметана, поставете съдовете на среден огън.
6. След като доведете соса до кипене, намалете котлона, затворете капака и оставете, докато по-голямата част от соса се изпари.
Риба в сос от заквасена сметана с картофи и гъби по московски (на фурна)
Съставки:
Шест средни картофа;
300 гр. пресни шампиньони;
Рибно филе - 500 гр.;
Две крушки;
Неароматно масло;
30 гр. "Руско" сирене;
Три варени яйца;
Кремообразно домашно масло - 60 гр.;
за сос:
60 гр. брашно;
Масло, сладка сметана - 30 гр.;
250 грама тънка заквасена сметана;
Две чаши рибен бульон.
Метод на готвене:
1. Първо пригответе соса. Изсипете две супени лъжици брашно в сух тиган. Разбърквайки, загрейте на среден огън, докато се появи нежен кремав цвят. Добавете маслото към брашното и, без да спирате нагряването, разбъркайте.
2. След като получите хомогенна каша, сложете заквасена сметана в тигана и също разбъркайте добре. Препоръчително е да направите това с бъркалка, най-добре е да доведете гъста маса до еднородност.
3. След като добавите заквасена сметана, налейте бульона и, без да спирате нагряването, внимателно разбъркайте соса. Посолява се леко, овкусява се със смлян черен пипер и се вари пет минути при леко кипене. Свалете от котлона, съхранявайте до подходящия момент под капака и за да не изстине - завийте.
4. Сега се занимаваме с риба. Нарежете филето на порции, панирайте ги в брашно и сол и леко запържете в растително масло. Ние не го приготвяме! Задаваме максималния огън, оставяме да покафенее бързо от едната страна и след това запържваме от другата страна.
5. Почистваме яйцата и ги нарязваме на надлъжни плочи. Нарязваме картофите на тънки пръчици и като рибното филе запържваме леко.
6. Нарежете на ситно лука, нарежете гъбите на филийки. Бавно разтопете маслото в тиган и добавете лука и гъбите към него. Пържете на среден огън, докато цялата влага се изпари.
7. Изсипете малко сос от заквасена сметана в огнеупорна форма и равномерно разпределете парчета пържена риба по дъното, разпределете препечени картофи наоколо.
8. Върху парчетата риба сложете слой гъбено печено, отгоре - кръг от сварени яйца. Залейте всичко с останалия сос и чак след това поръсете със ситно настърган кашкавал.
9. Поставяме формата с ястието в предварително загрята фурна, печем около половин час.
Печена риба в сос от заквасена сметана със сирене
Съставки:
Килограм филе от треска или подобна морска риба;
една чаена лъжичка горчица;
Едно яйце;
Две глави лук;
Чаша средно маслена заквасена сметана;
. "Руско" или "холандско" сирене - 150 гр.;
Комплект подправки "За пържени рибни ястия";
Брашно за паниране на риба;
Четири стръка млад копър.
Метод на готвене:
1. В плитка широка купа смесете брашното с подправките и солта.
2. Измиваме добре рибното филе и го подсушаваме с кърпа. Панирайте рибата в брашнената смес и веднага я разстелете във форма, навлажнена с растително масло.
3. Нарязваме лука с тънки кръгчета. Потопете ги в останалата брашнена смес и ги запържете в растително масло.
4. Пригответе соса. Разбийте едно яйце в заквасена сметана, добавете нарязан копър, малко сол и горчица - разбъркайте.
5. Поставете пържените лучени кръгчета върху рибата, подредена във формата. Залейте със соса, отгоре натрийте ситно сиренето.
6. Печете рибата в сметанов сос за около 25 минути, на около 200 градуса, до вкусна коричка,
Риба в сос от заквасена сметана: рецепта за печен шаран
Съставки:
Пет малки шарана;
200 гр. сметана;
Три глави горчив лук;
Ситно нарязан копър и къдрав магданоз - по две супени лъжици.
Метод на готвене:
1. Почистваме и изкормяваме карасите, отстраняваме хрилете от главата и изплакваме обилно рибата. На разстояние по-малко от сантиметър по страничните повърхности правим дълбоки успоредни прорези. Натриваме шарана със сол от всички страни.
2. Почистваме луковиците, нарязваме ги на тънки кръгчета, разпределяме на равен слой по дъното на огнеупорния хендикап.
3. Посолете заквасената сметана, добавете една четвърт чаена лъжичка смлян пипер и билки. Изсипете готовия сос върху рибата и разбъркайте добре, така че труповете да са напълно покрити с него.
4. Сложете шарана върху лучената възглавница, залейте с останалия сос от заквасена сметана. Печете в предварително загрята фурна поне половин час.
5. Внимателно извадете формата, залейте рибата с натрупания във формата сок и я поставете обратно за още половин час.
Рецепта за червена риба в сос от заквасена сметана във фурната
Съставки:
Розова сьомга или кета - килограм и половина;
Неароматно масло;
Половин средно голям лимон.
За сос от заквасена сметана:
Млади пера от лук;
500 гр. сметана;
Супена лъжица мека "дижонска" горчица;
Допълнително:
галета, домашно приготвена.
Метод на готвене:
1. Измиваме добре размразената риба с хладка вода. Подсушете с кърпа и нарежете на порции. Точно върху дъската за рязане поръсете рибата със смлян пипер. Разбъркайте, но не добавяйте сол.
2. Изстискайте сока от лимон. Ще бъде много по-лесно да направите това, ако първо потопите цитрусите в гореща вода за две минути.
3. Преместваме рибата в купа, като леко поръсваме парчетата с лимонов сок. Оставете настрана за четвърт час.
4. В тиган загрейте олиото, потопете парчетата риба в него и запържете от двете страни за минута на силен огън.
5. Разтопете маслото в тиган. В него разпределяме малко повече от половината нарязани кръгчета зелен лук. Разбърквайки, запържете за половин минута, до намаляване на обема.
6. Смесете заквасената сметана с горчицата, добавете малко сол и добавете щипка смлян пипер. Разбъркайте добре и залейте лука. На малък огън издържаме до първите признаци на кипене - на повърхността се появяват мехурчета.
7. Поставете парчета пържена риба във форма, залейте с лют сос. Поръсете с галета и поставете във фурната. Печем червена риба на 200 градуса. Време за готвене - 20 минути.
8. При сервиране поръсете парчетата риба, подредени в чиния, с останалия зелен лук.
Речна риба в сос от заквасена сметана: проста рецепта за ароматна щука със зеленчуци
Съставки:
Половин килограм филе от щука;
голям морков;
150 гр. заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, не по-малко от 20%;
Две глави лук;
Чаена лъжичка натрошен кориандър;
Малък лимон;
супена лъжица брашно;
Зелените пресен магданоз;
Смес от подправки "За пържене на риба."
Метод на готвене:
1. Сложете заквасена сметана в купа. Добавете кориандър, ситно нарязани няколко скилидки чесън и малко подправки "За риба". Разбъркайте и подправете със сол на вкус.
2. Попарете лимона с вряла вода, изцедете сока.
3. Нарежете филето от щука на едри парчета и ги сложете в купа на пластове, като полеете обилно с лимонов сок. Залейте рибата със заквасена сметана и чеснов сос и поставете в хладилника за три часа. Не забравяйте да покриете с капак или плътно затегнете филма.
4. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова на тънки ивици.
5. В тиган загрейте малко растително масло и разтопете маслото в него, загрейте го. Потопете лука в тигана, поръсете със смлян пипер и добавете малко, след което задушете, докато омекне. По същия начин приготвяме морковите.
6. Изваждаме парчетата риба от соса, изтриваме остатъците му с кърпа за еднократна употреба. Оваляйте рибата в брашно и я запържете веднага, като я спуснете в сгорещено олио. Не се изисква да се довежда до готовност, запържете бързо до златисто кафяво.
7. Във форма, навлажнена с олио, първо поставете изпържените парчета щука. Върху рибата намазваме слой задушен лук, а отгоре - моркови.
8. Намажете повърхността на съда с останалата заквасена сметана и чеснов сос в купата и поставете във фурната. Печете 20 минути, при загряване на 180 градуса, до пълна готовност.
9. Сервиране, поръсете рибата, подредена в чинии, с нарязан магданоз.
Трикове за готвене на риба в сос от заквасена сметана - полезни съвети
Преди пържене не забравяйте да панирате рибата в брашно. Повърхността му моментално ще се захване с коричка. За да сте сигурни, че панировката лежи равномерно, подсушете парчетата предварително с кърпа.
Не довеждайте соса от заквасена сметана до кипене. Загрейте на слаб огън и когато се появят първите признаци на кипене, изключете котлона, в противен случай заквасената сметана ще се подсире.
Докато се загрява, постоянно бъркайте соса с бъркалка. Дори ако ферментиралият млечен продукт се свива по някаква причина, бъркалката ще ви помогне да разбиете големи люспи.
Не забравяйте да запечете рибата, преди да я добавите към соса. Златната коричка ще предотврати разпадането на парчетата при задушаване или печене.
3. Когато млякото заври, намалете огъня и варете рибата на слаб огън за 10 минути.
4. Внимателно извадете рибата от тигана в чиния с решетъчна лъжица, покрийте и оставете на топло. Чесънът също се извлича от млякото и се изхвърля. Към останалото мляко добавете маслото и заквасената сметана, посолете соса и разбъркайте добре.
6. Върнете парчетата риба в тенджерата и внимателно ги покрийте със сметанов сос.
Вкусна и здравословна риба в сос от заквасена сметана, приготвена в тиган, е готова! Може да се сервира с всяка гарнитура, но този деликатен млечно-заквасен сос върви особено добре с ронлив ориз. Добър апетит!
Не се препоръчва използването на готови филета, тъй като те обикновено не се различават по добро качество. Идеално, ако имате прясна риба. Съветвам ви да приемате замразени трупове само с главата. По състоянието му е лесно да се определи колко пресен е продуктът, дали е повторно замразен. По-добре е да се размразява при температура малко над нулата - около 4-6 градуса. Например в основната част на хладилника. По-бърз начин е размразяването в студена вода с добавяне на сол. Нарежете размразената риба на филета. Ако има малко кости, можете просто да премахнете гръбнака. Нарежете рибеното месо на порции.
За готвене е подходяща бавна готварска печка, обикновен тиган или тиган с дебело дъно и незалепващо покритие. Техниката на готвене ще бъде идентична. Преди задушаване най-често запържвам храни с добавяне на малко количество олио. Печенето може да се пропусне, тогава ще излезе диетичен вариант. Подсушете нарязаната риба с хартиени кърпи. Оваляйте в брашно за пържене. Или пропуснете тази стъпка, ако не ядете пържени храни.
Запържете парчетата на малки порции в растително масло. Потупайте всяка готова партида с хартиени кърпи, за да се отървете от излишното масло.
Сложете изпърженото филе в отделна купа. Нарежете лука на кубчета. Морковите се настъргват на едро или на тънки ивици. Запържете лука в останалото олио, докато стане прозрачен. След това сложете морковите. Разбъркайте. Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат. Изпратете рибата към пържените моркови с лук. Сол. Разбъркайте внимателно. Добавете малко вода или бульон (зеленчуков, рибен). Варете под затворен капак, на слаб огън, 4-6 минути. Когато готвите в бавна готварска печка, изберете режим "Гасене". Времето за готвене е същото.
Добавете нарязан чесън, черен пипер към заквасена сметана. Разбъркайте соса.