Салата със запържено сирене и зеленчуци. Салата с пържено сирене халуми и дресинг от босилек Салата с пържено сирене и зеленчуци

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Пърженото сирене само по себе си е много вкусно, но само докато е горещо. След като изстине видът вече не е същият, а още по-малко вкусът. Остатъците от пърженото сирене можете да добавите към зеленчукова салата или можете да направите обратното - да запържите малки парченца сирене, което също ще бъде много вкусно. Идеята ще бъде полезна в случай на неочаквани гости, така че вместо банална зеленчукова салата можете бързо и безпроблемно да приготвите необичайно и ярко ястие.
Панировката за парчета сирене се прави в два варианта - от брашно и яйца или от галета и яйца. Като се има предвид, че брашно винаги или почти винаги има, а галета не се намира във всеки дом, ще изпържим панираното с брашно сирене. Това е и по-практично - такова сирене може да се смеси със зеленчуци, панировката няма да се намокри от сока. По-добре сложете сиренето в галета до салатата, за да запазите хрупкава коричка.

съставки:

- твърдо сирене - 50-70 г;
- домати - 2 бр.;
- голяма краставица - 1 бр.;
- салатен червен лук – 1 бр.;
- магданоз - 1 връзка (или всяка друга зеленина);
- брашно – 2 с.л. л;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер, червен пипер - щипка.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Сиренето трябва да се запържи, когато салатата е почти готова, така че първо ще нарежем всички зеленчуци за салата с пържено сирене. Краставицата се разполовява по дължина и се нарязва на тънки филийки.

Нарежете лука за салата на тънки полукръгчета (или пера). Ако вземете обикновен лук, можете да го мариновате за кратко в оцет със захар и вода.

Нарежете доматите на едро. За салата с пържено сирене и зеленчуци е препоръчително да вземете месести домати с гъста каша и почти без сок.

Изберете зеленчуци по ваш вкус (магданоз, копър, кориандър) и ги нарежете на ситно.

Сега нека започнем да приготвяме основния компонент на салатата - пърженото сирене. Вземете 2 купи. В една смесете брашно, смлян черен пипер и червен пипер. В друга разбийте яйцето със сол (ако сиренето е солено, сол не е нужна).

Загрейте олиото в тиган, докато почти заври. Първо потопете сиренето в яйцето.

След това го сложете в брашното и повторете отново. Ще получите двойна панировка, която ще предотврати изтичането на омекналото сирене.

Сиренето се поставя в тиган с вряща мазнина. Изпържете от едната страна, бързо обърнете и изпържете от другата до лек загар.

Смесете зеленчуците, добавете сол на вкус, подправете с масло, поръсете с билки. Можете да добавите малко оцет или лимонов сок.

Смесете сиренето със зеленчуци.

Поставете салатата със зеленчуци и пържено сирене на купчина в чиния и сервирайте веднага. Салатата може да се сервира отделно с пикантен сос от кисело мляко или доматен сос (за парчета кашкавал) и филийки препечен хляб. Можете да го добавите и специално за зеленчукова салата.

Забелязах салата с пържено сирене в един много готин ресторант и ме плени веднага и безусловно, още докато четях менюто. От една страна е просто просто и бързо, а от друга според мен е все така нетрадиционно и оригинално. А пърженото сирене му придава оригиналност. Имам млада коза. Мисля, че на снимката ясно се вижда качеството му, трябва сирене малко по-плътно от извара, но на парченца, а не за мазане, както крема сирената. Не мога да гарантирам за всички кисели краставички, но фета или нещо подобно също би свършило работа.

В ресторанта салатата със сирене на скара дойде с различни видове зелена салата (маруля, няколко вида ендивия и царевица), но признавам, че можете да я опитате с айсберг или просто маруля. Ядките според мен също са подходящи, не само орехите. Можете дори да направите асортимент от различни ядки. Но някои определено са необходими, без тях салатата пак ще бъде скучна.

Давам количеството съставки за 1 порция. Хубавото е, че ще готвите голямо количество салата само малко по-дълго от една порция. Защото три операции могат да се направят за няколко порции наведнъж и продължителността им няма да се увеличи: това е разклащане на соса и пържене.

Салатата се приготвя много, много бързо, това е блиц салата! Слагаме два малки тигана на огъня да се загреят, единият с лъжица растително масло, другият без.

Докато тиганите се загряват, разклатете до емулгиране в малък буркан с капак от 1 супена лъжица. винен оцет и 2 с.л. растително масло на порция. Ако приготвяте повече от една порция, естествено смесете целия сос не отделно, а просто в по-голям буркан.

Запържете леко орехите в тиган без олио. За да ги обърнем ги мятаме в тиган. Бизнес - за няколко минути.

Запържете кашкавала от двете страни в сгорещено олио. Удобно е да го обърнете с щипки. Същото - за 2 минути, може и по-малко. Моето сирене беше готово по-бързо от ядките.

Това е всичко! И сега остава само да сглобите салатата с пържено сирене в чиния: сложете зеленчуците, залейте със соса, солта и черния пипер и наредете горещото сирене и ядките. Финал, завеса! Почти толкова лесно и бързо, колкото Цезар! Уважавам ресторантската кухня!

Салата със сирене на скара

Пшеничен хляб - 1/2 хляб

Козе сирене – 240 гр

Яйца – 2 бр.

Зехтин – 50 мл

Микс от листа от маруля – 120 гр

Зелена ябълка – 1 бр.

физалис - 100 гр

Стръкове целина – 50 гр

Кедрови ядки - 40 гр

За зареждане с гориво

мед – 20 гр

Лимонов сок - 10 мл

Зехтин – 80 мл

Коняк - 20 мл

151 kcal

Отрежете корите на хляба и смилайте трохите на трохи с блендер.

Козето сирене нарежете на филийки с дебелина 6 мм, потопете в яйцето, след което оваляйте в готовата панировка. Пържат се в зехтина до зачервяване от двете страни.

Пригответе дресинга: смесете меда, лимоновия сок, зехтина и коняка до гладкост.

Към сместа от листата на салатата добавете нарязана ябълка, физалис, нарязан на две, стръкове целина, нарязани на кръст, залейте с дресинга и разбъркайте всичко. Поставете в чинии.

Около салатата се нарежда запържено сирене и се поръсва със запържени в сух тиган кедрови ядки.