Рецепти за крем торта, за да се поддържа влажна. Козунак със сметана

Светлият празник на Великден е много скоро, затова искам да ви предложа отлична рецепта за най-вкусните козунаци. Този метод на готвене с тесто, но въпреки това всичко се прави много бързо и лесно. Вече опитах много рецепти, за да намеря вкусно тесто за козунаци, но всяка от тях имаше своите недостатъци и в тази връзка мога да кажа, че ми харесва най-много.

Ще ви покажа и най-лесния начин да украсите козунаците и да го направите бързо и вкусно. Можете да използвате своя собствена опция за дизайн за тях, това зависи от вашето въображение и желание. За приготвяне на сладкиши у дома можете да вземете както пресни, така и сухи дрожди, аз имам първия вариант и вземам 15 грама от тях, ако се правят на сухи бързодействащи, тогава са необходими само 5 грама.

По-долу ще ви разкажа подробно как да готвите и печете козунаци, така че да се получи вкусно и да можете да почерпите семейството и приятелите си с тях. Погледнете и тази, която приготвих миналата година, дори не е нужно да замесвате тесто за тях.

Тесто:

Пшенично брашно - 85гр
Крем 33% - 120 мл.
Пресована мая - 15 g
Захар - 2 ч.л.

Тесто:

Пилешко яйце - 2 бр.
Яйчен жълтък - 1 бр.
Захар - 110 g
Сол - щипка
Брашно - 270гр
Масло - 50гр
Захаросани плодове - 90 g

Глазура:

Яйчен белтък - 1 бр.
Захар на прах - 100гр
Лимонов сок - 3 капки

Как да печем козунак у дома

На първо място, приготвям маслено тесто за козунаци, или по-скоро тесто за него. Затоплям леко крема, за да е топъл, а не горещ. Кремът трябва да е с 33% мазнини или повече, това ще повлияе на вкуса. Към тях добавям прясна пресована мая и разбърквам до гладка смес. Много е важно да вземете висококачествена мая за успешно печене, и то възможно най-прясна.

След това добавете 2 ч. Л. Захар и 85 грама брашно към сметаната. Не забравяйте да пресеете брашното предварително, за да разбиете бучките и да го наситите с кислород.

Разбърквам всичко и тестото е готово. Сега го покривам с чиста кухненска кърпа и го поставям на топло място за 30-40 минути или докато масата се удвои поне два пъти. Поставих го на масата до радиатора, там е много топло.

След известно време тестото се увеличи и вече можете да готвите останалото тесто.

Забивам яйца в съд от миксер и добавям захар. Разбийте всичко това с миксер на висока скорост, докато захарта се разтвори.

След това добавете тестото към буйната яйчена маса. И вместо дюзите за бъркане, вмъквам дюзите за тесто в миксера. И при най-ниската скорост започвам да ги смесвам до гладка смес.

След това добавям сол и добавям брашно на части. Продължавам да месем тестото с миксера. Целият този процес може да се направи с ръце, ако желаете.

Когато съм добавил почти цялото брашно, сипвам разтопено масло и вече охладено, или просто меко, на стайна температура. Смесвам го отново, добавям останалото брашно и довършвам партидата. Важно е да не чукате тестото с брашно, за да остане меко, затова не добавяйте повече от посоченото. В резултат на това тестото изостава добре зад стените на съдовете, въпреки че все още изглежда малко лепкаво.

Оставям го да излезе час и половина, на топло място, покрито с кърпа, докато увеличи обема си, два до три пъти. Когато се появи, добавям захаросани плодове, други сушени плодове или дори ядки.

Замесвам тестото и е готово, можете да започнете да оформяте козунаци.

Печенето на козунаци у дома е най-лесният процес след дълга подготовка. Вземам хартиени формички за печене на козунаци, но можете да вземете абсолютно всяка, въз основа на това, което е у дома. Не е необходимо да смазвате хартиени форми. Разделям го на три части, оформям топка от всяко парче, слагам го във форми и го изпращам в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути.

И този път можете да направите фондан за козунак, за него слагам останалия един протеин в купа, добавям пудра захар и няколко капки лимонов сок. Разбивам всичко това с миксер буквално за няколко минути, докато прахът се разтвори, с най-ниската скорост.

Проверявам готовите питки с дървено шишче, за да видя колко е изпечено тестото. След това покривам сладкишите с глазура и поръсвам със сладкиши. Тази рецепта за фондан за торта е много лесна и бърза.

Ето рецепта за най-вкусните козунаци и се надявам да ви дойде по-удобно. Гответе за вашето здраве!

Тесто

Загрейте сметаната до температура 30 градуса, разредете маята в тях, добавете 2,5 чаши брашно и сложете тестото на топло място. Докато подхожда, смелете жълтъците със захар, добавете настърганото масло. Измийте стафидите, подсушете със салфетка. Когато тестото е готово, сложете в него натрошени жълтъци, стафиди, ситно нарязани ядки и захаросани плодове. Разбъркайте всичко добре, добавете останалото брашно, ваниловата захар, виното и омесете старателно тестото и поставете на топло място за 1 час да втаса. Когато тестото удвои обема си, намачкайте го и го поставете обратно на топло място да втаса. Поставете готовото тесто на 1/3 от височината в намазнена чиния и подредени отдолу и отстрани с хартия, поставена за 1 час за проба. След това изпечете сладкиша във фурната на 200 градуса за 60-70 минути. Охладете тортата преди импрегниране и декориране с глазура.

Импрегниране:

Загряваме виното до кипене, добавяме захар, изчакваме, докато се разтвори, кипи 10-15 минути. След това свалете от котлона и охладете. По принцип можете да замените любимия си сироп с импрегнацията, ако желаете. Само благодарение на винената импрегнация, тя не застоява по-дълго и мъжете я харесват))) Върху чинията, на която ще се сервира тортата, изсипете около 1/3 от импрегнацията, сложете тортата. Вземаме обикновена медицинска спринцовка (не инсулин) с дълга игла, напълваме я с импрегнация и накисваме тортата по целия периметър по такъв начин, че да влезе вътре възможно най-дълбоко. Не е необходимо да използвате цялата импрегнация, вземете толкова, колкото смятате, че имате нужда.

Глазура:

Охлаждаме катеричките (точно докато си бъркаме с тортата, те са в хладилника). След това разбийте на висока скорост с миксер до стръмни върхове и започнете постепенно да добавяте захар, докато ароматизиращият състав не е приемлив за вас. Но!!! След добавяне на захар и разбиване, протеините от обърнатата лъжица не трябва да падат, тоест плътна консистенция ще бъде. Следователно, поне 1/2 чаша захар, 1 чаша ме оставя. Разбийте, нанесете върху напоената торта със специална шпатула или лъжица на дебел слой. Украсете със стафиди, сушени кайсии, ядки. Оставяме го за една нощ, за да изсъхне (майка ми успява да го изсуши във фурната, никога не съм го опитвал), разбира се, без да го покривам с нищо.

ВЕЛИКДЕНСКИ ЦАР

Ние взимаме:

1 литър сметана (масленост 33-35%)
4 чаши заквасена сметана
10 яйца
1 чаша захар
100 г черупкови ядки
100 г захаросани плодове
лимонова или портокалова кора
ванилин

Ние правим:

Разбийте яйцата със заквасена сметана, разредете със сметана, разбъркайте добре, изсипете в тенджера и кипете при непрекъснато разбъркване. Когато серумът се появи, изсипете го в ленена салфетка (или марля), поставете го на хладно място и оставете серума да се отцеди. След това прехвърлете в купа, добавете захар, ванилин и разбъркайте добре. След това добавете натрошени ядки, ситно нарязани захаросани плодове, лимонова или портокалова кора. Поставете готовата извара във форма, набийте я плътно, покрийте с дъска за рязане отгоре, притиснете с товар и поставете на студено място за 10-12 часа. След това, от готовия Великден, внимателно извадете формата и поставете ястие. Украсете по желание.

Днес ще изпечем с вас много нежни и ароматни торти със сметана. Рецептата ще направи снимка стъпка по стъпка (както винаги), така че печенето на вкусен великденски деликатес не е трудно. В моя блог вече има рецепти за тези традиционни печени продукти, които споделих миналата година: this, and. Можете да следвате връзките и да видите снимки и описания на процесите. Всички рецепти са успешни, тествани от времето и поколенията!

Рецепта за вкусна торта върху тежък крем:

За тесто:

Пшенично брашно - 170 гр.
Топъл крем - 240 мл. (кремаво съдържание на мазнини от 20% и повече)
Прясна мая - 30 грама (може да се замени с 11 грама суха мая, това е малка стандартна торбичка)
Захар - 2 ч.л.

За теста:

Готово тесто
Пилешки яйца - 4 бр. + 1 жълтък (белтъка от едно яйце оставете за великденска глазура)
Захар - 220 грама
Сол - щипка
Масло при стайна температура - 100 грама
Брашно - 550 грама
Захаросани плодове / сушени плодове / ядки - 150 грама

За великденска глазура:

Един яйчен белтък - 1 бр.
Захар на прах - 100 грама
Лимонов сок - няколко капки

Как да готвя:

Първо, трябва да загреем сметаната (240 ml), докато стане топла, а не гореща! В гореща сметана маята ще умре и идеята за сладкиши ще бъде обречена на провал. Добавете мая към сметаната.

Маята трябва да се натроши на малки парченца, преди да се добави към сметаната, като в същото време се проверява качеството им: те не трябва да са лепкави и хлъзгави, трябва да се чупят добре и да имат приятна миризма. Ако решите да използвате суха мая, направете същото: поставете съдържанието на саше (11 g) в топла сметана и разбъркайте.

Разбъркайте сметаната, захарта и маята до гладка смес и изсипете тази течност в пресято брашно (170 гр.).

Оказва се дебело, вискозно тесто.

Покрийте го с памучна кърпа и го оставете на топло място без течение. Ако в момента е много топло в кухнята, можете да оставите купичка тесто точно на масата.

Тестото трябва да се удвои по размер. Това ще отнеме 20-30 минути. Времето на втасване на тестото пряко зависи от качеството на маята и температурата в помещението.

След това в купа смесете напълно 4 яйца и един жълтък, щипка сол, захар и разбийте до пухкавост. Бялото на едно яйце остава за великденската глазура.

Сместа от яйца и захар трябва да изсветли.

Добавете съвпадналото тесто към разбитите яйца.

Сега ще добавим брашно, само не веднага, а на части. Трябват ни около 550 гр. брашно.

Може да се наложи малко повече или малко по-малко (това зависи от размера на използваните яйца и качеството на брашното). Брашното трябва да се добавя на порции, за да не се запуши тестото: ако това се случи, тортите ще бъдат плътни и безвкусни.

Когато цялото брашно се смеси в тестото, добавете маслото при стайна температура. Маслото трябва да омекне (за да го постигнете, оставете го на масата или го загрейте малко в микровълновата).

Накрая добавете останалото брашно и замесете тестото за 30 минути. Това може да се направи ръчно, в машина за хляб, като се използва стационарен миксер. Правете така, както сте свикнали!

Готовото тесто трябва лесно да се отделя отстрани на купата. Тестото се оказва меко, еластично, но в същото време не полепва по ръцете ви.

Затягаме купата с тестото със стреч фолио (или покриваме с кърпа) и оставяме на топло място без течения за около 1,5-2 часа. Тестото трябва да увеличи обема си поне 2 пъти.

Вижте снимката, колко добре приляга тестото: то е много пухкаво и нежно. Замесете тестото и на този етап можете да добавите 150 грама захаросани плодове, ядки, стафиди, ако желаете. Можете да използвате цитрусова кора (лимон, лайм, портокал). Този път реших да не добавям нищо, а да изпека вкусна кремообразна торта, така че другите съставки да не прекъсват вкуса на самата торта.

След като тестото с мая е добре замесено, покрийте го отново и го оставете да втаса за втори път. Сега ще отнеме много по-малко време да втаса тестото от първия път, за около 20-30 минути то ще нарасне 2-3 пъти.

Нека започнем да оформяме тортите. За печене е удобно да се използват специални хартиени форми за торти или метални. Металните трябва да се мажат с масло и да се поръсват с брашно, хартиените форми не е нужно да се мажат.

Напълнете съда за печене 1/3. За да направите това, откъснете малко парче от общия обем на тестото, оформете от него топка и го поставете във формите с щипка надолу. Покриваме образуваните торти с кърпа и ги оставяме на топло място без течение.

След доказване, тестото за кекс трябва да запълни формите на 2/3.

Поставяме козунаците във фурна, загрята до 180 С. Малките сладкиши ще се пекат 30-40 минути, големите - 50-60 минути. Времето за печене пряко зависи от характеристиките на вашата фурна.

Готовността на тортите може да се провери с дървена пръчка: поставена в средата на тортата, тя трябва да излезе от нея напълно суха.

Това са толкова красиви, високи и румени торти, които имам. Козунаците, които са се пекли в хартиени форми, не трябва да се освобождават от тях. И изваждаме тортата от метала 5-10 минути след излизане от фурната.

Докато козунаците се охлаждат, можете да направите белтъчна глазура. За целта добавете един протеин и няколко капки лимонов сок към 100 грама пудра захар.

Разбийте всички съставки с миксер, докато станат пухкави и гладки.

Готовата глазура за сладкиши се втвърдява много бързо, затова е по-добре да я използвате веднага и остатъците да се съхраняват в херметически затворен съд (или покрийте купата с глазура с леко влажна кърпа, за да не изсъхне).

Така че, в резултат на разбиването, трябва да получим еластична, красива глазура. Можете да нанесете протеиновата глазура върху все още горещите сладкиши. Можете да потопите всеки с върха в бяло поливане или да нанесете с лъжица.

Беше ми удобно да потапям малките в купа.

Отгоре с лъжица излях голяма торта.

Тестото за маслена торта се оказва поресто, нежно и много ароматно! Погледнете трохичката на козунака в раздел (на снимката):

Не пропускайте да опитате да печете торти по тази рецепта, сигурен съм, че резултатът ще ви хареса!

Съвсем наскоро на сайта се появиха нови рецепти за торти, препоръчвам да разгледате:
,
Споделете в коментарите снимките на тортите, които сте получили! Ще се радвам много да видя резултата ви. Чудя се дали ви е било удобно да работите с тестото, какви добавки (стафиди, ядки или нещо друго) сте добавили към тестото?! Очаквам вашите отзиви!

Куличът със заквасена сметана е вариант на печени изделия, които хората обичат да използват не само по повод великденските празници, но и да разнообразят ежедневното меню. Той се радва на заслужената любов на много домакини поради невероятния си вкус и винаги успешен резултат.

Козунак със заквасена сметана - най-вкусната рецепта

Ароматните домашни торти имат страхотен богат вкус, който няма да остави никой безразличен от домакинството. Ключът към добре приготвеното ястие е заквасената сметана. Не забравяйте да проверите дали не излиза твърде стръмно и не се придържа към ръцете ви. Стафидите ще добавят допълнителна пикантност към ястието.

Състав:

мляко - 300 мл;
мая - 10 г;
брашно - 700 г;
яйце - 3 бр .;
масло - 150 г;
заквасена сметана - 250 г;
ванилова захар - 2 ч.ч.

Подготовка

В отделен съд разбийте яйцата със захар и ги изсипете в сместа. Добавете заквасена сметана и масло.
Отново поддържайте на топло за 30 минути.
Поставете в контейнери за печене, пълни с 1/3. Изпратете в топлина за половин час.
Печете 30 минути.

Всяка домакиня иска да приготви вкусни сладкиши, без да отделя много усилия за това. Козунак на заквасена сметана без мая е такава рецепта, която е невероятно проста и минимална във времето. Липсата на такъв компонент като мая по никакъв начин няма да повлияе на вкуса и аромата на печени изделия, така че всички домакинства ще имат възможност да се насладят на това невероятно ястие.

Състав:

брашно - 400 г;
масло - 50 г;
мляко - 300 мл;
яйца - 2 бр .;
пудра захар - 100 г;
лимонов сок - 4 с.л. л.;
сода - 1 ч.л.

Подготовка

Разбийте жълтъчната смес с прах.
Добавете олио, лимонов сок.
Налейте в загрятото мляко. Добавете брашно.
Налейте бързо разбитите белтъци.
Смесете всичко и изсипете в контейнери.
Изпратете козунака със заквасена сметана във фурната за един час.

Има опция за готвене, която ще ви позволи да получите истински кулинарен шедьовър - това е торта, направена с мляко и заквасена сметана. В рецептите е посочено определено количество брашно, но си струва да се обмисли такъв момент, че може да се наложи малко по-малко или, напротив, повече. Имайки предвид всички тънкости на готвенето, можете да получите вкусни ароматни сладкиши.

Състав:

мляко - 0,5 л;
заквасена сметана - 250 г;
масло - 100 г;
яйца - 10 бр .;
захар - 3,5 чаши;
мая - 120 г;
брашно - 13 чаши.

Подготовка

Смесете яйцата със захарта.
Поръсете маята със захар (1,5 чаши). Към тях добавете загрято мляко и заквасена сметана, масло.
Въведете брашно постепенно.
Дръжте на топло 2 часа.
Меси се и престоява още 1,5 часа.
Поставете в контейнер. Печете вкусна торта върху заквасена сметана за около час.

Има много празнични рецепти и всяка домакиня може да избере най-подходящата. Един от най-често срещаните варианти за празнично печене е заквасената сметана. За да придадете на ястието пикантен вкус, можете да добавите сушени плодове на последния етап. Готовите торти могат да бъдат украсени със специални пръски.

Състав:

жълтъци - 20 бр .;
масло - 400 г;
маргарин и постно масло - по 100 г;
заквасена сметана - 200 г;
жива мая - 150 г;
захар - 800 г;
мляко - 1 л;
брашно - 12 чаши.

Подготовка

Направете смес от загрято мляко, мая, пясък и брашно.
Изпратете в топлина за 2 часа.
Изсипете жълтъци, масло, маргарин и растително масло.
Добавете заквасена сметана, малко сода за хляб и сол.
Изсипете брашно, изпратете да се загрее.
Поставете тортата върху заквасена сметана в контейнер, печете 20 минути.

Има вариант за печене, който има специална въздушна консистенция - това е торта, направена със заквасена сметана, рецептата за която не е особено сложна. Тя ще зарадва домакинята не само с румена коричка, но и със страхотен богат вкус, който се постига с помощта на такъв компонент като сметана. Те ще добавят нежност и пикантност към ястието.

Състав:

сметана - 300 мл;
жълтъци - 3 бр .;
масло - 100 г;
суха мая - 3 ч. л .;
заквасена сметана - 3 с.л. л;
захар - 1 чаша;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
брашно - 700гр.

Подготовка

Разтворете суха мая и няколко супени лъжици захар в загрята вода.
Добавете сметана, добавете половин чаша захар. Дръжте на топло 40 минути.
Когато тестото започне да се пени, добавете останалите продукти, разбъркайте.
Дръжте на топло 2 часа.
Печете тортата във форми върху заквасена сметана за 40 минути.

За тези, които предпочитат да ядат ястия, характеризиращи се не само с вкуса си, но и с полезността си, това е най-добрият избор със заквасена сметана. Тази рецепта е особено популярна в семейства с малки деца, тъй като печените продукти съдържат калций поради наличието на извара. Козунаците могат да бъдат украсени с цветни пръски.

Състав:

извара - 400 г;
заквасена сметана - 200 г;
яйца - 3 бр .;
захар - 200 г;
сода - 1 ч.л .;
масло - 100 г;
брашно - 2,5 чаши.

Подготовка

Направете смес от захар, извара и заквасена сметана. Разбийте отделно яйцата и маслото.
Смесете извара и яйца. Изгасете содата и добавете към тестото.
Добавете брашно, омесете.
Добавете стафиди.
Поставете тортата върху мазна заквасена сметана във форма, печете 50 минути.

Kulich върху заквасена сметана с коняк - рецепта

Има много рецепти за вкусни козунаци и всяка домакиня има право да добави специален обрат към своята рецепта. Някои рецепти дори съдържат алкохолни напитки. Един от тези методи за готвене е торта, приготвена със заквасена сметана и коняк. Такъв необичаен подход, като добавянето на коняк, ще даде на печените изделия специална лекота и пухкавост.

Състав:

мляко - 300 мл;
мая - 10 г;
брашно - 700 г;
яйце - 3 бр .;
масло - 150 г;
заквасена сметана - 250 г;
коняк - 1 супена лъжица. л.

Подготовка

Загрейте мляко, добавете мая и брашно. Поставете на топло място за половин час.
Направете смес от яйца и захар. Добавете заквасена сметана и масло, коняк.
Дръжте на топло за 30 минути.
Подредете в контейнер, оставете за половин час.
Поставете тортата върху мазна заквасена сметана във фурната за 30 минути.

Можете да получите печени изделия, които се характеризират с уникален вкус, ако използвате рецептата за козунак със заквасена сметана и жива мая. Особеността на препарата е, че основата трябва да бъде изключително мека и да се изключи залепването по ръцете. Тестото трябва да е изключително меко и пухкаво, така че не прекалявайте с брашното, то "запушва" тестото.

Състав:

жълтъци - 20 бр .;
масло - 400 г;
маргарин и растително масло - по 100 г;
заквасена сметана - 200 г;
жива мая - 150 г;
захар - 800 г;
мляко - 1 л;
брашно - 12 чаши.

Подготовка

Изсипете мая, захар и брашно в загрято мляко. Дръжте на топло 2 часа.
Добавете всички съставки постепенно, като разбърквате.
Поставете в контейнер, печете 20 минути.

За да улесните процеса на готвене за домакинята, можете да използвате определени домакински уреди, например можете да направите торта със заквасена сметана в машина за хляб. Това ще помогне за значително намаляване на времето за готвене; ще са необходими много по-малко усилия. За да добавите допълнителен вкус със стафиди или сушени плодове, трябва да изчакате, докато устройството замеси тестото.

Състав:

брашно - 400 г,
мая 150 g,
яйца - 2 бр.,
заквасена сметана - 200 г;
масло - 150 г;
мляко - 300 мл;
захар - 300гр

Подготовка

Поставете течните компоненти в купа, добавете насипно състояние. Брашното трябва да е отгоре, а на него мая.
Задайте режим "Тесто" за 1,5 часа, след това "Печене" за 1 час.

Друг лесен начин е да готвите. Този домакински уред е в състояние перфектно да се справи със своята функция, печените изделия ще се окажат порести, те се вдигат перфектно поради равномерното разпределение на температурата и топлината вътре в купата. Освен това тортите запазват формата си и не се утаяват, след като са се охладили.

Описание

Козунак със сметана много често се среща под името нежен, кралски, княжески, болярин поради наличието на естествен крем в него, който придава на всеки десерт по-деликатна и копринена консистенция. В допълнение, сметаната не се счита за най-евтиния продукт, така че имената често характеризират качествени печени продукти с висококачествени съставки.

Кремообразната великденска ванилова торта всъщност е толкова лесна за приготвяне у дома, колкото всяка друга печена торта. Вкусен продукт, направен от маслено тесто с мая, се оказва висок, мек, порест и необичайно красив. Неизменният атрибут на Великден ще се превърне в гордостта на всяка домакиня и украса на празничния празник.

За да бъде кралската мокра торта със сушени плодове или захаросани плодове перфектна, трябва да изберете най-качествените съставки за рецептата. Трябва да закупите първокачествено пшенично брашно, маслото е само натурално, със съдържание на мазнини най-малко 82%, течната сметана също трябва да е доста мазна, като се започне от 30 процента, и, разбира се, яйца, за предпочитане домашни и най-пресните.

Една проста рецепта за великденско печене включва подготовката и узряването на тестото, но дори и с използването на бързодействаща мая, печените продукти са невероятно вкусни и не по-лоши от пресованите или мокрите дрожди, както се наричат \u200b\u200bоще.

Броят на съставките, посочени за приготвяне на сладкиши у дома, може да се удвои, тъй като пропорциите се отбелязват за около три малки или две средни пайове.

За повече информация как да печете такива прекрасни кралски торти със собствените си ръце, вижте стъпка по стъпка рецептата за снимки по-долу.

Съставки

(6 супени лъжици)
(1 супена лъжица)
(1 саше)
(82%, 200 g)
(1,5 супени лъжици)
(1/2 ч.ч.)
(6 бр.)
(50 g)
(50 g)
(50 g)
(1 супена лъжица)
(1 супена лъжица. L.)
(вкус)

Стъпки за готвене

За да приготвите тортата със сметана, е необходимо да подредите и подготвите всички продукти. По-малко тежката сметана ще изисква малко повече брашно. Яйцата с рецепта са средни по размер, с по-голям обем добавяне на допълнително брашно. Всички съставки трябва да са със стайна температура при готвене.

Първата стъпка е приготвянето на тестото. За да приготвите тестото, трябва леко да загреете сметаната, ако не е загрята до температурата в стаята. Изсипете 1 част ч.л. в течна сметана. фина сол, 1 пакетче бързодействаща мая и 1 с.л. л. гранулирана захар.

Добавете 1 супена лъжица към кремообразната мая. качествено брашно, пресято няколко пъти. Получената смес трябва да се разбърка старателно, докато всички бучки изчезнат. Гъбеното тесто трябва да бъде подобно по плътност на мазната заквасена сметана. Покрийте контейнера с тесто с филм, капак или кърпа и се преместете на топло място за вливане без течение.

Докато тестото се вари, можете да започнете да приготвяте останалите продукти. Запържете белените орехи в тиган, без да добавяте олио. След като ядките се охладят, те трябва да бъдат нарязани на ситно с нож.

Стафидите трябва внимателно да се изследват за излишни частици, след това да се накиснат в гореща вода за няколко минути. След известно време изплакнете стафидите обилно с течаща вода и ги поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете ненужната влага.

Парчетата захаросани плодове трябва да се сортират и да се изберат най-малките. В допълнение към захаросаните плодове в сладкишите слагат и накълцан мармалад, сушени кайсии, сини сливи или различни сортове ядки.

След като тестото се увеличи по обем, е необходимо да започнете да въвеждате останалите съставки. За да определите готовността на тестото, можете да сравните първата снимка с данните, можете също да проверите основата, като вземете горния слой с лъжица. Отдолу ще видите тестото, изцяло изпъстрено с мехурчета. Друг показател за готовност е вече леко увисналото тесто, такава заготовка се счита за най-приемлива за месене на висококачествено тесто.

Начупете яйцата и изсипете в отделен съд, като изсипете белтъците от едно яйце в чинийка или чаша. Този протеин трябва незабавно да се отстрани на студено място, тъй като ще е необходим за приготвянето на протеиновата глазура. Изсипете 1 супена лъжица в яйца. гранулирана захар и разбийте с бъркалка или миксер.

След това изсипете съвпадналото тесто, предварително разтопеното и охладено масло, захаросаните плодове, ядките и стафидите в яйчно-захарната смес. Разбъркайте тестото добре, докато добавките се разпределят равномерно. Можете също така да добавите канела, лимонова или портокалова кора и ванилин, ако желаете..

Смесете 5 супени лъжици в тестото на малки порции. пресято брашно. Полученото доста плътно тесто може да се постави на работния плот и да се омеси старателно със собствените ви ръце, след което да се върне в контейнера.

Приготвеното тесто трябва да се покрие и да се прехвърли на топло място без теч. Вливайте основата, докато се издигне. След като се увеличи, тестото трябва да се омеси и да се остави настрана да втаса.

Когато основата дойде достатъчно, е време да намажете тортите с масло. В тези форми е необходимо да се постави такава част от тестото, която да не надвишава 1/3 или половината от височината на формата. Препоръчително е да използвате контейнери с не много голям размер, така че дрожденото тесто да се изпече възможно най-бързо и по-добре. Приготвената формована основа трябва да се остави за известно време на топло, така че масата да се вдигне и да се изправи още малко.

Поставете приготвените сладки във фурна, загрята до 170 градуса за около 40-60 минути или докато на повърхността на тестото се образува тъмна коричка. Можете да проверите готовността на печенето с дълъг шиш. Ако горната част на продукта започне да гори по-рано, тогава тя трябва да бъде покрита с мокър пергамент. Готовите печени изделия трябва да се извадят от фурната, да се оставят да престоят и след това да се извадят от формите.

За да приготвите глазурата, трябва да извадите протеина от хладилника, да добавите щипка фина сол, пудра захар и да разбиете, докато се образува плътна бяла пяна. В края на разбиването изсипете 1 супена лъжица в протеиновата глазура. л. лимонов сок. За да получите течна маса, просто смилайте протеина с прах. Ако имате нужда от силна пяна за декорация, тогава първо трябва да победите белтъците и след това на малки порции да добавите пудрата захар. Намажете върховете на охладените продукти с бял фондан и веднага поръсете със сладкарски прах.

Приятен апетит!