Съхранение на шипки у дома: как да запазим плодовете за зимата? Как и в каква форма да съхранявате шипките за зимата Как най-добре да запазите шипките.

За декоративност дивата роза често се нарича дива роза. Наистина, неговият храст, осеян с тъмнозелени овални листа, покрити с тръни и буйни ароматни лилави цветя, много напомня на истинска роза. Но освен красотата, шипките се оценяват заради невероятно здрави плодове, съдържащи много витамини и елементи, необходими за човек. На първо място, стойността на горските плодове се крие в голямото количество витамин С, чиято концентрация надвишава съдържанието му в цитрусовите плодове и касис няколко пъти. Нищо чудно, че сушените шипки могат да се купят във всички аптеки и в много магазини.

Този обикновен храст може лесно да бъде намерен в дивата природа или специално засаден във вашия личен парцел, за да можете да приберете собствените си култури, ако желаете.

Как правилно да приготвим шипка

Правилният избор и обработка на плодовете са ключът към успеха на дългосрочното съхранение на този склад от полезни вещества. Ето основните правила, които трябва да следвате.

Започнете да събирате плодове само след настъпването на пълната им зрялост, тоест през август-септември.
Плодовете трябва да са ярко оранжеви или червени, да не са повредени от вредители и болести, без дълбоки драскотини или вдлъбнатини.
След първата слана плодовете губят част от витаминния комплекс и стават по-малко полезни, поради което не се препоръчва събирането на замразени шипки за съхранение.
По-добре е да започнете да събирате здрави плодове веднага след прибиране, в краен случай - на втория или третия ден, при условие че се съхранява на хладно място. В противен случай ценният витамин С ще се изпари.
Необходимо е да се нарежат плодовете за сушене заедно с чашелистчетата.

Как правилно да изсушаваме и съхраняваме шипки

Най-разпространеният и удобен начин за съхранение на плодове е сушенето. Това твърдение обаче е вярно само ако плодовете са изсушени правилно, в противен случай продуктът бързо ще стане неизползваем. За да предотвратите това, при прибиране на реколтата е по-добре да използвате един от следните методи.

Ако средствата ви позволяват да закупите специална електрическа сушилня, е много удобно да използвате този уред, като внимателно следвате всички препоръки за неговата работа. Този метод има един недостатък: не позволява едновременно събиране на плодове в големи обеми.
За да изсушите много витаминни плодове наведнъж, таванското помещение на селска къща или руска печка в него е идеално. Ако имате такава възможност, не забравяйте да се възползвате от нея. Подредете плодовете и листата на един слой върху тава или тава за печене. Дръжте ги във фурна, предварително загрята до температура от + 80 ° C, докато плодовете станат твърди. Таван е подходящ, ако има добра вентилация, достатъчно висока температура и ниска влажност на въздуха.
Можете да изсушите шипките на пряка слънчева светлина, ако е още горещо. За да направите това, плодовете, разпръснати в един слой, се изнасят през деня на спокойно, слънчево място, а след залез слънце внимателно се покриват или изваждат на закрито. Манипулациите се повтарят ежедневно до пълно изсъхване на плодовете.
В съвременните условия най-достъпният начин е да се сушат шипки във фурни, както газови, така и електрически, при температура около + 50 ° C. Плодовете се разпределят върху лист за печене на един слой и периодично се смесват. По-добре е фурната да не се затваря плътно, за да може излишната влага да се изпари. Ако е възможно, препоръчително е да използвате режима на конвекция. Процесът обикновено отнема около 8 часа, в зависимост от характеристиките на вашата конкретна фурна. Все още горещите плодове трябва да се поставят в плътно затворена дървена кутия за няколко дни. След това плодовете са готови за дългосрочно съхранение.

Не мийте плодовете преди сушене!Напълно възможно е да направите това още преди употреба. Готовите плодове се почистват от чашелистчетата при полагане за съхранение.

Можете да съхранявате правилно събраните плодове при стайна температура. За да направите това, трябва да се придържате към определени правила.

Изберете добре вентилирани контейнери за съхранение. Това могат да бъдат ленени торбички и стъклени буркани, покрити с марля или перфорирани пластмасови капаци.
Съдът с плодове трябва да се постави на сухо и защитено от светлина място, така че витамин С да не се разрушава от слънцето.
При тези условия на съхранение шипката запазва стойността си до две години.

Как правилно да подготвим и съхраняваме шипките във фризера

Плодовете от шипка могат да се съхраняват замразени дълго време (до 1 година), но ще са необходими много работа и търпение, за да се приготвят правилно плодовете.

За начало плодовете трябва да бъдат добре изплакнати и изсушени.
Подготвените плодове трябва да се отстранят от дръжките и да се нарязват на две половини. Не забравяйте да премахнете семената от всяка половина.
Използвайте месомелачка или блендер, за да накълцате шипките до консистенция на пюре.
Получената маса се поставя в пластмасови контейнери. За целта можете да използвате специални пакети.
Удобно е веднага да разделите пюрето на порции, за да размразите по-късно само необходимото количество.
Поставете напълнения контейнер във фризера и включете функцията за бързо замразяване.

За съжаление, когато се съхранява в този вид, шипката частично губи лечебните си свойства.

Красив храст, наречен шипка, е известен на всички. Но той е известен не само с красивия си външен вид, но и с голямото предлагане на полезни свойства, които плодовете притежават. Чаша ароматен чай с добавка на червени плодове ще ви помогне да се затоплите в студена вечер, да напълните с витамини, да повишите имунитета и да предпазите от настинки. Как да приготвим плодове? Как да съхраняваме шипка, за да не загуби всичките си хранителни вещества през зимата?

Защо е полезна шипката?

Шипката съдържа органични киселини, танини, каротин, витамини от група В и голямо количество аскорбинова киселина. Съдържа още флавоноиди, пектини, токофероли, железни соли, фосфор, манган, калций, магнезий.

Шипката се използва за профилактика на витаминен дефицит, за лечение на атеросклероза, остри заболявания на черния дроб, червата, хемороиди, нефрити. От семената на растението се получава масло, което съдържа наситени мастни киселини, токофероли и каротеноиди. Прилага се външно при рани от залежаване, стоматити, дерматози. Настойките и отварите от плодовете на растението имат успокояващи, противовъзпалителни, антимикробни свойства.

Беритба на шипка

Плодовете се берат през септември-октомври. До есента те вече са натрупали достатъчно количество хранителни вещества, витамин С. Времето за събиране варира, в зависимост от климатичните условия, събирането може да започне през август. Но е необходимо да завършите колекцията преди замръзване, слана ще унищожи витамините.

Плодът трябва да е яркочервен и мек на допир. За сушене те трябва да се берат, докато са все още твърди, леко неузрели, когато кожата е лъскава, лъскава. При сушене е по-добре плодовете да се берат с чашелистчета, което запазва полезните вещества. Събраните плодове трябва да бъдат обработени незабавно, те могат да се съхраняват на закрито за не повече от три дни, в противен случай ще бъдат негодни за прибиране на реколтата.

Как да изсушите шипки

За да можете да използвате шипката през цялата година, трябва да я приготвите, като спазвате определени правила. След прибиране на реколтата плодовете се сортират, повредените се отстраняват. Не бива да миете плодовете, за да не добавите още повече влага към тях. Можете да изсушите шипките за зимата с помощта на фритюрник, специална сушилня, в проветриво помещение или във фурна. Не сушете плодовете на открито слънце. Ултравиолетовата светлина е в състояние да унищожи полезните микроелементи и витамини в това лечебно растение.

Сухи шипки на закрито

Сушенето на шипки без използване на електрически средства е най-лесният и популярен начин. Необходимо е да сортирате плодовете, да премахнете повредените, смачкани, презрели. Разстелете ги върху равна повърхност на тънък слой. В добре проветриво, топло помещение те ще изсъхнат за около 2 седмици. Те трябва да се разбъркват периодично, за да изсъхнат равномерно и да не се появи мухъл.

Изсушете във фурната

Можете да използвате обикновена фурна. Плодовете се поставят върху тава за печене, поръсени на тънък слой. Фурната е предварително загрята до 50°C. Тавата за печене се поставя във фурната, след известно време температурата се добавя до 60 ° C. За да се изпари по-добре отделената от плодовете влага, трябва да оставите фурната отворена.

Не забравяйте за плодовете, трябва периодично да ги смесвате, за да предотвратите изгаряне, а сушенето трябва да става равномерно. Във фурната шипките ще изсъхнат за около осем часа. Ако се спазва правилният температурен режим, плодовете няма да променят цвета си, просто ще се набръчкат малко. При натискане върху тях не трябва да се мачкат, а да пружинират. Когато изсъхне, шипката ще се разпадне и ще се счупи.

Не можете да сушите шипките в микровълнова фурна. Температурата е твърде висока там, плодовете вътре ще останат влажни и сухи отгоре. Те не могат да се съхраняват дълго време. Но във фритюрник или специална сушилня можете да изсушите плодовете достатъчно бързо, тъй като там са зададени необходимата температура и време.

След като шипките изсъхнат, още горещи се поставят в херметически затворени кутии за няколко дни. Необходимо е те да получават естествена влага, доста "изпотяващи се".

Как да съхранявате сушени шипки

Изсушените шипки трябва да се съхраняват в тенекиени или стъклени буркани. Херметични капаци не са необходими, тъй като плодът може да мухляса. По-добре е да затворите бурканите с кърпа или марля, сгъната на няколко слоя. Не се препоръчва да съхранявате плодовете в найлонови торбички.

За съхранение са подходящи тъкани чанти и картонени кутии. Само те трябва да са чисти и сухи, без чужди миризми. На дъното трябва да поставите слой восъчна хартия. Изсипете изсушени суровини върху него. Изберете тъмно място за съхранение. При дългосрочно съхранение трябва да преразглеждате запасите от време на време, така че влагата да не попадне в шипката и да не се появи мухъл. До две години плодовете запазват лечебните си свойства.

Как да замразите шипки

За замразяване всяка шипка трябва да се разреже на две половини и да се почистят семената. След това се смачкват. Можете да използвате блендер или месомелачка. В този вид шипките се поставят в малки пликчета, които се поставят във фризера. Събраните замразени плодове трябва да се използват през цялата година.

Любовници на бележка

Не се препоръчва да се ядат шипки, които имат черни петна.
Качеството на плодовете може да се определи от тяхната миризма. Ароматът трябваше да е сладко-кисел, вкусът на висококачествена шипка е кисел, приятен на вкус.
Пресните шипки могат да се съхраняват при стайна температура не повече от три дни.
Замразените плодове не трябва да се замразяват повторно след размразяване.
Възможен е транспорт на замразени шипки, но само в твърда опаковка от 20 килограма.
Някои правят масло, конфитюр, сироп от шипки. Това е трудоемък процес, който не е достъпен за всеки, но може да се разглежда като друг начин за съхранение на ценно растение.

Без съмнение всеки метод за съхранение е добър по свой начин. Всъщност основното е да се запази максималното количество витамини в шипката, за да се получат висококачествени суровини за приготвяне на лечебна напитка.

Шипката е много популярна в народната медицина. И заслужено! В крайна сметка той е в състояние да даде на човешкото тяло големи ползи поради високото съдържание на витамини (особено витамин С), микроелементи и други полезни вещества. Благодарение на това растението укрепва тялото, сърцето, кръвоносните съдове, помага при недостиг на витамини, има холеретични свойства и много други. и др. Лечебни са не само пресните плодове, но и сушените. Но за да извлечете максимума от него, важно е да приберете, изсушите и съхранявате правилно шипките. Нека да разберем как да приготвим кисели плодове, за да запазим всички витамини и полезни свойства.

Важно е да се спазват оптималните дати за събиране на шипки за последващо сушене, съхранение и консумация. Качеството на плодовете, техният състав и ползите, които могат да дадат на човек след сушене, ще зависят от това.

Плодовете на храста трябва да се събират през периода на тяхната пълна зрялост, когато растението съдържа най-голямо количество хранителни вещества.
Можете да разберете, че е време да събирате шипки по изпъкналите чашелистчета. Също така, зрелите плодове са червени или ярко оранжеви на цвят, те са твърди на допир.
Не отлагайте и не отлагайте събирането, защото с течение на времето количеството захар ще се увеличи, а количеството витамин С ще намалее.
Във всеки случай се препоръчва да го съберете преди първата слана.
Що се отнася до приблизителните дати на зреене, тогава, естествено, те се различават в зависимост от климатичните характеристики на региона. Например, в Средната лента (Московска област) оптималният период на прибиране на реколтата е от средата на септември, в Ленинградска област от края на септември, а на юг - вече в края на август-началото на септември.

Важно е не само да знаете кога да берете шипките, но и как да го направите. Струва си да имате предвид следните препоръки за събиране на шипки:

Събирането на шипки се препоръчва, когато навън е сух, слънчев ден.
Не можете да събирате плодове или други части от растението в близост до пътища и железопътни линии, ферми, всякакви предприятия, химически складове, депа.
За събиране трябва да изберете твърди плодове и трябва да ги премахнете заедно с чашелистчетата и дръжките (след изсушаване те могат лесно да се отстранят).
Не берете плодове, които са повредени, напукани, черни или изгнили.
Когато събирате шипки, трябва да имате стегнати ръкавици на ръцете си, за да не убодете или надраскате бодлите.

Как да сушим и берем шипки

Преди да започнете сушене, е необходимо внимателно да разгледате плодовете, да изберете лошите, повредени, засегнати от болестта. Има два основни метода за сушене – студено и горещо, а може и да се замразява.

Естествено сушене (студен метод)

Много удобен и прост начин за сушене на шипки за зимата, който ви позволява да увеличите максимално полезните свойства на витаминните плодове, така че този метод на прибиране на реколтата е за предпочитане.

За естествено сушене е необходимо да има добре проветриво, тъмно и сухо помещение без проникване на слънчева светлина. За да изсушите правилно шипката за зимата по този метод, тя трябва да се постави на тънък слой върху твърда повърхност, след като сте поставили материал, например чиста чушка, картон, шперплат.

След това разбърквайте от време на време, за да избегнете мухъл или слепване. Изсушете шипката при такива условия до момента, в който стане твърда и суха. По правило плодовете се сушат за две или три седмици, температурата на помещението влияе на периода.

Термично сушене (горещ метод)

Не винаги е възможно да изсушите плодовете по естествен път. В този случай на помощ идва горещият метод, който ви позволява да изсушите шипките във фурната (както газова, така и електрическа). Разбира се, сушенето във фурната може да не осигури същите предимства като студеното сушене, но може да бъде чудесна алтернатива за тези, които нямат подходящо пространство (например жители на апартамент).

За да изсушите правилно шипките във фурната, трябва:

поставете плодовете върху лист за печене на един слой;
поставете листа за печене във фурната с температура 40-60 градуса (не се препоръчва предварително да загрявате фурната);
при сушене във фурната плодовете трябва непрекъснато да се разбъркват, да се сушат за около 7 или 8 часа;
за да се изпари влагата, е необходимо вратата на фурната да се държи леко отворена, ако има конвекция във фурната, тя се включва по време на процеса;
след приключване на печенето е необходимо да се остави суровината да престои при стайна температура в продължение на няколко дни.

Можете да определите готовността на плодовете по богатия им цвят, а кората също трябва да е еластична.

Важно!Не пресушавайте плодовете, в противен случай те ще загубят всички полезни свойства и ще се разпаднат.

Замразяване

Замразяването също е чудесен вариант за съхранение на здрави плодове. Позволява ви да запазите лечебните свойства на продукта. Можете да съхранявате плодовете като цяло или в настъргана форма. Поставете плодовете във фризера в пластмасов контейнер или торба. Препоръчва се плодовете да се съхраняват като цяло до една година, а под формата на картофено пюре - до 8-10 месеца. Преди да се съхранява във фризера, плодовете трябва да се изплакнат под течаща вода и да се оставят да изсъхнат напълно.

Как да съхранявате шипки у дома

Следващата също толкова важна стъпка след събирането и изсушаването на шипките е съхранението. На първо място, след изсушаване, трябва да премахнете изсушените чашелистчета, дръжки (за това можете просто да разтриете сухите плодове в ръцете си).

След това плодовете трябва да се поставят в контейнер за съхранение. Стъклени, тенекиени съдове ще направят. Препоръчително е да използвате двуслойна марля или памучен плат като капак. Контейнерът трябва да е сух, чист и най-важното - дишащ. Това ще помогне за предотвратяване на мухъл и влошаване на продукта.

Забележка! Не се препоръчва да съхранявате шипки в торби за зимата, това може да повлияе негативно на продукта. Съхранението в торби е разрешено само когато е замразено.

Необходимо е да съхранявате шипките за зимата на тъмно място, далеч от слънчева светлина. Изберете най-хладното място в стаята. Забранено е съхраняването на полезен продукт до всякакви миришещи предмети, отоплителни уреди, пресни плодове, зеленчуци, горски плодове.

Между другото!При правилно съхранение продължителността на живота на такива плодове от шипка е до две години.

Kaможете да използвате шипки

И така, минахте през всички етапи, свършихте старателна работа и имате лечебен източник на витамини, но със сигурност възниква въпросът - как да използвате тази доброта, за да я направите вкусна и здравословна? Има много опции, със сигурност всеки може да намери нещо за себе си. Сушените шипки могат да се използват за приготвяне на:

билков чай;
компот;
сладко;
желе;
тинктура;
полезен бульон за кожата и косата.

Но без значение как използвате изсушения продукт, трябва да го измиете добре, преди да го използвате. И след като приготвите всяка напитка, е задължително течността да се прекара през сито или домашен филтър, състоящ се от три слоя марля. Това действие ще филтрира ненужните частици от шипка.

Помислете за най-вкусните и здравословни варианти за използване на сушени шипки:

Отвара

За да приготвите приятна и животворна напитка, трябва да излеете вряла вода (около литър или един и половина) шепа плодове и да гответе на слаб огън за около петнадесет минути. След това трябва да оставите напитката да се охлади и можете да пиете. По желание можете да добавите мед, захар.

Видео: как да варите шипки правилно.

Кисел

Друга вкусна употреба на сушени шипки е желето. Готвенето е лесно и просто: залейте около 100 грама плодове с два литра вода, варете на слаб огън за около петнадесет минути. След това внимателно прецедете течността, добавете една чаша захар и изсипете 50 грама нишесте, предварително разредено в хладна вода, оставете сместа да заври. Добавете няколко резенчета лимон по желание.

Бульон в термос

По-щадящ метод за варене на плодове, който ви позволява да спестите повече хранителни вещества от първия вариант. За напитка първо трябва да смелите три супени лъжици шипки, залейте ги с един литър вряща вода. Най-добре е да настоявате в термос от вечер до сутрин.

Видео: варене на бульон в термос.

Отвара на водна баня

Можете да приготвите бульон от шипка по следния начин: 2 с.л. л. нарязаните плодове се заливат с 2 чаши гореща вода (но не трябва да ври!), след което е необходимо течността с горски плодове да се постави на водна баня за 15 минути. Пийте бульона прецеден и охладен.

Не е толкова трудно да приготвите шипка за зимата, а колко полза, полза и удоволствие! Спазвайки всички правила за събиране, сушене и съхранение, можете да попълните баланса на силата, да укрепите тялото и да повишите имунитета с помощта на вкусни напитки на основата на горски плодове без скъпи лекарства и витамини.

Във връзка с

Шипката е растение с високо съдържание на витамини и минерали. За поддържане на имунитета по време на есенни и пролетни настинки, народните лечители силно препоръчват да се приемат настойки и отвари от дива роза. Но как да запазим реколтата, събрана в началото на есента. На помощ могат да се притекат както електрическа сушилня, така и фризер. Днес предлагаме да разгледаме въпроса как правилно да замразим шипките за зимата.

Шипката или, както още се нарича, "Дива роза" съдържа голямо количество аскорбинова киселина, както и витамини, минерали и микроелементи, които повишават имунитета, а също така допринасят за поддържането на нормалното функциониране на организма.

Отвари и запарки, които се приготвят от шипка, имат антимикробно и противовъзпалително действие, а също така понижават кръвното налягане. Чаят, приготвен от листа и цветове на шипка, има същите свойства.

Гледайте видеото от канала "Тайните на здравето, младостта и красотата" - Запарка от шипка в термос - вместо чай. Укрепваме имунитета и здравето

Как и кога да събираме шипки

Можете да започнете да събирате шипки от края на август. Основният критерий за това е яркочервеният цвят на плодовете и леко меката кора. Все пак трябва да се има предвид факта, че има сортове шипки с оранжеви плодове. Събирането на плодове продължава до самата слана.

За да не се нараните от бодливите гъсталаци на това растение, е по-добре да прибирате реколтата с памучни ръкавици и костюм, който покрива ръцете и краката.

Сергей Рошка ще ви каже как правилно да събирате, съхранявате и варите шипки в своето видео.

Замразете ли шипките

Много хора се чудят дали шипките са замразени във фризера. Отговорът, разбира се, е да. Целият проблем е, че много от тях нямат големи фризери, които позволяват съхраняване наред с други продукти и на запаси от шипки. Ако този въпрос не ви притеснява, тогава можете спокойно да замразите плодовете и листата на шипките за зимата.

Кои са основните начини за замразяване

Цели плодове

Има няколко начина за замразяване на шипки. Един от тях е замразяването на цели плодове.

За това плодовете се измиват и подсушават добре върху кърпи. Важно е по време на процеса на сушене шипката да не попада на пряка слънчева светлина, в противен случай може да унищожи полезните витамини.

Сухите плодове се сортират, като се отърват от повредените и развалени екземпляри, а дръжката и чашелистчетата се отрязват от останалите плодове. За това е удобно да използвате кухненски ножици или малък нож.

Готовите плодове се подреждат върху тава или лист за печене на един слой и се изпращат във фризера за няколко часа. След като шипките се стегнат, плодовете се изсипват в отделна торбичка.

Половинки плодове

Приготвени по горния начин, плодовете се разполовяват. В тази форма те са разположени върху дъски и предварително замразени, така че замразяването да е ронливо. Половинките замразени плодове се запарват по-добре в запарки и по-бързо се отказват от полезните си вещества.

Шипково пюре

Измитите плодове се нарязват на половинки, от които внимателно се отстраняват семките и влакната. Обелените парченца плодове се поставят в керамична чиния и се заливат със студена вода. В тази форма те трябва да стоят не повече от 3 дни. През това време месестата част на шипката ще се накисне напълно и лесно ще се смила с блендер или цедка.

Пюрето се разпределя във форми за лед и се изпраща във фризера. След като кубчетата са замразени, те се изваждат от формите и се прехвърлят в контейнери или торби.

Листа от шипка

Да не забравяме и здравословните билкови чайове на основата на листа от шипка. Преди замразяване се измиват и подсушават върху кърпи. След това листата, заедно с дръжките, се поставят в торби и, пускайки възможно най-много въздух, се завързват херметически. За такова замразяване е удобно да използвате торбички със закопчалка „Zip“.

Срок на годност на замразени шипки

Целите замразени плодове могат да се съхраняват замразени за малко повече от година, докато нарязаните плодове могат да се съхраняват само 9 до 10 месеца. Листата също издържат на дългосрочно съхранение и могат спокойно да чакат нова реколта в слана.

Плодовете на шипката са склад на витамини и минерали, чиито полезни свойства е много трудно да се надценят. Лечебният потенциал на продукта е известен от древни времена, лечителите са използвали плодовете и корените за лечение на заболявания.

Съвременната медицина признава растението като мултивитамин, лекарите предписват шипка на пациента за нарушения на стомашно-чревния тракт като диуретик, противовъзпалително и кръвоспиращо средство, както и като антибактериално средство.

Не много хора обаче знаят как да сушат шипки у дома, как правилно да ги събират и подготвят за съхранение през зимните месеци. И това са много важни детайли, без които съхранението ще бъде неправилно и продуктът може да загуби своите лечебни свойства. Ето защо трябва внимателно да обмислите процеса на сушене на здраво растение от началото до края. Освен това е важно по-нататъшното съхранение след прибиране на плодовете на дивата роза. Ако се съхраняват неправилно, плодовете се развалят и рано или късно ще трябва да бъдат изхвърлени.

Запазване на полезни вещества по време на сушене

Сушенето е най-старият метод за събиране на плодове за дългосрочно съхранение и използване на горски плодове в месеците извън сезона. Кората на плода става груба, камениста, всички компоненти се компресират поради загуба на влага, шипките се свиват по размер почти наполовина.

По време на процеса на сушене всички полезни свойства и микроелементи остават в плодовете.... Но за това трябва да се спазват определени условия и правила на процеса на сушене. Така, например, е необходимо да берете плодовете в определен период на зреене и да ги подготвите за сушене правилно. Меките шипки вече не са подходящи за прибиране на реколтата за зимата.

Самият процес трябва да се извършва бавно, без пряка слънчева светлина. Влагата от плодовете трябва да напусне постепенно. Не се допуска бързо изпаряване на влагата, в противен случай зрънцето може да загуби лечебните си свойства. Важна е и добрата обмяна на въздуха в помещението, където се суши реколтата от шипка.

При правилна подготовка и сушене срокът на годност на плодовете достига 3 години. Плодовете могат да се съхраняват за по-дълъг период от време, но в този случай полезните свойства на плода ще намаляват всеки ден.

Народните лечители използват дивата роза буквално навсякъде в своите рецепти. Те препоръчват да се добавят лечебни плодове към всички лечебни смеси. Но в бележката към състава се отбелязва, че за терапевтични цели е по-добре да се използват само плодове от култура, която е на по-малко от 1 година. Колкото по-дълго се съхранява събраната шипка, толкова по-малко полезни свойства остават в плодовете му.

Съставът на плодовете на дивата роза включва такива елементи като витамин А, Р, Е, желязо, манган, мед, магнезий, фосфор, рибофлавин, танини, ябълчена и лимонена киселини и други елементи.

Това е истински мултивитаминен комплекс, който може да се приема не само за лечение, но и за профилактика на различни заболявания. В продължение на много десетилетия лекарите го предписват за терапевтични и профилактични цели срещу грип и настинка, за нормализиране на работата на храносмилателния тракт и други патологии. Шипката се използва успешно и в кулинарията.

Правила за бране на плодове за сушене

За да бъде реколтата от сушени шипки наистина здрава и висококачествена, трябва да знаете къде и как правилно да берете плодовете на растението. Не е тайна, че плодовете са склонни да абсорбират всички вредни вещества, които се намират в околната среда.

Прибирането на реколтата в градски паркове, предни градини и дворове не се препоръчва, тъй като има вероятност плодовете да са пострадали от газове, отделяни от много превозни средства и различни индустрии... Днес това е основният проблем на големите градове. Ето защо е по-добре да събирате реколтата на „диви“ места, горски пояси далеч от суетата на града и замърсяването с газ, въпреки факта, че дивата роза расте в нашата ивица почти навсякъде.

Много е важно при прибиране на реколтата времето да е умерено влажно или сухо. Недопустимо е да берете узрели плодове в дъжда. Излишната влага, абсорбирана в плодовете, може да повлияе негативно на състоянието на събраните плодове, предотвратявайки правилното им сушене.

Дивата роза, от която се берат шипките, се различават в две разновидности:

Първият има високо съдържание на витамини и микроелементи - след отделяне от дръжката, върху зрънцето остава широк кръгъл отвор;
Вторият вид, така наречените шипки, с най-малко полезни свойства - след откъсване на зрънцето остава дупка под формата на петоъгълник.

При прибиране на реколтата е по-добре да изберете първия вид плодове заради богатия им минерален и витаминен състав. Освен това е необходимо да се събират плодовете на екологично чисти места и да се отрязват до пълното им узряване.

Твърда кожа с матова повърхност и изпъкнали чашелистчета показват, че плодовете са готови за бране и допълнително сушене по един или друг начин. Трябва да ги откъснете заедно с дръжката, така че витамин С, съдържащ се в плодовете, ще бъде напълно запазен, по време на процеса на сушене те ще изчезнат сами.

Подготвителна фаза

Плодовете изискват внимателна обработка и не бива да отлагате с този етап, тъй като шипките са бързоразвалящ се продукт. След прибиране на реколтата трябва да започнете сушенето на същия ден или на следващия. В противен случай плодовете ще започнат да губят полезните си свойства.

Всички събрани плодове трябва внимателно да се сортират, като се изхвърлят всички гнили, смачкани и развалени. За сушене е по-добре да оставите само големи и чисти плодове. След това цялата реколта трябва да се изсипе в гевгир и да се изплакне под силна струя течаща вода, отмивайки уличната мръсотия. Манипулациите трябва да се извършват изключително внимателно, за да не се повредят чашелистчетата, които запазват всички хранителни вещества затворени вътре. След това оставете плодовете да изсъхнат.

След това шипките се изсипват върху хартиена кърпа, изправят се и се разпределят по-свободно, за да изсъхнат по-бързо от влага. Достатъчно 1 час, за да изсъхнат на повърхността плодовете и да са готови за по-нататъшна обработка. Някои домакини предпочитат да нарежат плодовете и да извадят всички семки, което отнема много време. Но това ще позволи на плодовете да изсъхнат по-бързо. Всяка домакиня избира как най-добре да изсуши плодовете и дали изискват допълнителна обработка.

Методи за сушене

Най-основният начин за сушене на шипки е на чист въздух.

След изсушаване върху кърпа, плодовете трябва да се изсушат от излишната влага по един от наличните начини, от които има много. Ако това не се направи, скоро шипките ще станат неизползваеми и ще загубят всичките си полезни свойства.

Има различни опции за изпаряване на излишната влага от плодовете, това могат да бъдат най-примитивните методи, които са били използвани от нашите баби или новосъздадени, използвайки съвременни електрически устройства. За да разберете кой метод е подходящ, трябва да проучите всички начини как да изсушите шипките.

Използване на фурната

Във фурната основното е да не изсушавате плодовете.

Сушенето на шипки във фурната е доста просто, но отнема много време:

първо трябва да настроите таймера на фурната на температура 40-45 градуса;
след това, когато фурната се загрее, подредете реколтата от растението върху сух лист за печене на равен слой;
постепенно температурата се довежда до 60-70 градуса;
час преди готовност, трябва да намалите температурата отново до оригинала;
след като листът за печене се извади от фурната, трябва да оставите плодовете да изстинат и да изравните влажността им в съответствие с околната среда, това ще отнеме няколко дни.

Процесът на сушене на плодове във фурната отнема около 8-10 часа. В същото време вратата на шкафа не е плътно затворена, което позволява на топъл въздух да излезе, така че плодовете да не се окажат изпечени. Също така не можете да отсъствате по време на процедурата за сушене, за да не изгорят плодовете. Ако се наложи да напуснете, по-добре е да изключите фурната и да продължите да сушете, когато се върнете у дома.

В електрическа сушилня

В електрическата сушилня времето трябва да бъде настроено в съответствие с инструкциите

Съвременните електрически уреди позволяват леко да се съкрати дългият период на сушене. Например, висококачествените електрически сушилни ви позволяват да изхвърлите излишната влага от шипките само за 7-8 часа работа.

Всяка машина е придружена от инструкция за експлоатация. В него, като правило, производителят дава ясни препоръки за сушене на шипки, както и други горски плодове, зеленчуци и плодове. Просто трябва да следвате всички точки, посочени от производителите на стоките, и да получите добър резултат.

Преди поставянето на плодовете в съда се обработват и електрическите сушилни, като се подготвят за процедурата. Изплакнете ги обилно, отстранете повредените и ги подсушете върху кърпа. След това те се подреждат на рафтовете на електрическата машина на равномерен слой, капакът се затваря плътно и се включва за определен период от време. Освен това, готовността се оценява след 6-7 часа, ако е необходимо, удължаване на времето за сушене.

Други известни методи

Има много начини за сушене на шипки. Един от тях е старият вариант на баба – на открито. Това е много популярен и евтин метод, когато плодовете естествено отделят излишната влага на открито или на закрито.

За целта разстелете шипката на равен един слой върху дебел лист хартия и поставете тавата в добре проветриво помещение или навън. Важно е плодовете да не са изложени на пряка слънчева светлина.... В противен случай културата ще загуби по-голямата част от хранителните си вещества.

След няколко дни плодовете се проверяват за готовност. Кората им трябва да се вкамени, а размерът им да намалее почти наполовина. Периодично плодовете се разбъркват и се слагат обратно в тавата за равномерно сушене. Този процес обикновено отнема около 1-2 седмици.

Можете да изсушите плодовете на полезно растение в добре проветриво помещение, като веранда или таванско помещение. Този метод е добър за жители на частни къщи и летни жители. Необходимо е само да разбъркате добре плодовете през деня, а през нощта пренесете тавата в топло помещение и покрийте реколтата с пластмасова обвивка.

Използването на микровълнова фурна е добре за сушене, но не се използва поради редица причини:

твърде дълъг процес;
плодовете не са напълно изсушени, остават меки и сочни вътре;
голямо количество хранителни вещества се убиват от електрически вълни;
голямо количество потребление на енергия.

Въпреки факта, че днес почти всяко семейство има микровълнова фурна, не се препоръчва да се използва за сушене на шипки поради цената на процеса.

Някои домакини, живеещи в селските райони, предпочитат да сушат шипките във фурната. Това е сигурен начин да изсушите бързо плодовете и да ги съхранявате. Някои домакини предпочитат да добавят канела, джинджифил или кора от цитрусови плодове към чая от шипки.

Много е важно след пълно изсъхване плодовете да имат време да се охладят и да се "изпотят". За да направите това, оставете лист за печене с плодове във въздуха за няколко дни. През това време температурният режим и влажността се изравняват в съответствие с околната атмосфера. Това ще отнеме няколко дни. След това вече можете да поставите сушените плодове в парцален плик или специална дървена кутия.

Опции за съхранение на шипка

Банкирането е най-разпространеният метод

Прибраната за зимата шипка трябва да се съхранява правилно, в противен случай ще загуби полезните си свойства. Първата стъпка е да премахнете останалите стъбла. За да направите това, плодовете просто се разтриват леко между пръстите, без да се нарушава тяхната цялост. Можете да съхранявате изсушения продукт в стъклени или тенекиени кутии с капаци или платнени торбички. Не е необходимо да затваряте плътно капаците на бурканите, тъй като в плътно затворен съд плодовете могат да се "задушат" и да се влошат.

Ако няма специални кутии и буркани под ръка, препоръчително е да използвате всякакви стъклени съдове и вместо капак да използвате обикновен тензух, сгънат на четири слоя. По-добре е детайлът да се съхранява в тъмно, хладно помещение, като се избягва висока влажност.

Съдът за шипки обикновено се взема малък, за да може в него да се поставят около 100 грама от продукта. Правилно изсушените плодове ще се съхраняват добре за дълъг период от време, обикновено около три години. Понякога трябва да се проверяват и да се отстраняват развалените плодове.

Ако в буркана с заготовката се появи мухъл, не трябва да рискувате, по-добре е да хвърлите всички плодове заедно. Най-вероятно по време на процеса на сушене нещо се обърка и няколко плодове не са напълно изсушени. Следващия път просто наблюдавайте внимателно процеса на сушене и тогава здравословният продукт винаги ще бъде на една ръка разстояние, дори и през зимата.

Така че, за да приготвите вкусна и здравословна шипка за зимата, трябва да изберете един от методите за сушене на плодовете на растението. Какво ще бъде, зависи само от предпочитанията на самата домакиня. Важен момент - не бързайте, процесът на сушене трябва да бъде измерен и постепенен.

Хранителната стойност

витамини	количество	норма
Витамин А	817 mcg	900 мкг
алфа каротин	62 мкг	~
бета каротин	4,9 mg	5 мг
бета криптоксантин	960 μg	~
ликопен	13000 мкг	~
лутеин	4001 mcg	~
Витамин В1	0,07 mg	1,5 мг
Витамин В2	0,3 mg	1,8 mg
Витамин В4	25 мг	500 мг
Витамин В5	1,6 mg	5 мг
Витамин В6	1,6 mg	2 mg
Витамин Ц	1000 mg	90 мг
Витамин Е	3,8 mg	15 мг