Ползите от кашата за човешкото здраве. Видове каши и зърнени храни

До 25% от необходимите витамини и минерали могат да се получат със сутрешна купа каша;

Почти всички зърнени култури са богати на витамини от група В (тиамин, ниацин, рибофлавин, фолиева киселина);

Перфектно насищат благодарение на сложни въглехидрати, които се разграждат бавно, осигурявайки на тялото енергия за дълго време.

Овесена каша

- както всички зърнени култури, той съдържа сложни въглехидрати, които осигуряват на тялото енергия. Овесените ядки съдържат всички основни аминокиселини, витамини и минерали. Овесените ядки съдържат две вещества, които трябва да бъдат обсъдени отделно.

Бета глюкан - разтваряйки се в червата, той свързва и премахва така наречения "лош" холестерол. Освен това бета-глюканът стимулира активността на левкоцитите - основата на човешката имунна система.

Друг особено ценен компонент на овесените ядки е гама линолова киселина, той се съдържа в много малко продукти и намалява риска от развитие на възпалителни процеси и хормонални нарушения.

Овесените ядки се приготвят по различни начини: или варени във вода, или на пара за една нощ. И всъщност и в друг случай е полезно. Заслужава да се спомене и още една характеристика на тази каша: колкото и дълбоко да се обработва, тя все още съдържа много полезни вещества.

Елда каша

- любим продукт на всеки, който поне веднъж е бил на диета. Елдата съдържа голямо количество желязо и е лидер в съдържанието на протеини. Най-ценният витамин в кашата от елда е рутинанамаляване на крехкостта на кръвоносните капиляри.

Друг много ценен компонент на елдата е хироинозитол, който понижава нивата на кръвната захар, превръщайки елдата в незаменим продукт за диабетици.

За да направите каша от елда по-вкусна, ви съветвам да изсушите зърнените култури в сух тиган преди да ги приготвите и чак след това да готвите.

Ориз

Най-полезният кафяв ориз по отношение на отслабването. Поради непълно смилане по време на приготвянето на зърнени култури, той задържа черупката, която съдържа витамини от група В и витамин РР.

Дивият или черен ориз става много популярен, но тук е важно да се отбележи, че това изобщо не е ориз. Това са семена от блатна трева. Дивият ориз е отличен източник на фолиева киселина.

Кашата от млечен ориз се приготвя най-често от ориз, но можете да опитате и тази опция: в малко количество мляко изпотете сладка тиква, нарязана на малки кубчета, доведете я до почти пълна готовност. Гответе ориза отделно. Сега смесете тиквата с ориза и гответе до готовност. Дайте малко порицание и яжте за здравето си.

Грис

Тази каша не може да се нарече особено полезна поради факта, че съдържа много нишесте, много малко протеини, витамини и минерали. Но за разнообразни закуски и хранене като цяло не бива да го изключвате напълно от диетата.

Грисната каша може да се яде гореща и когато се втвърди, я нарежете на парчета, като пудинг.

Това бяха най-често срещаните зърнени култури в нашата диета, но не забравяйте за царевица, ечемик, перлен ечемик, просо каша.

От ранна детска възраст грижовните родители ни внушават, че кашата е здравословна. За съжаление обикновено започваме да разбираме този факт едва когато станем възрастни.

След като сме спечелили редица заболявания до тази възраст или по други причини, стигаме до извода, че е необходимо, важно и желателно да се придържаме към принципите на здравословното хранене от детството. Но времето отмина. И след като вече сме станали сами родители, не спираме да повтаряме на децата си, че кашата е полезна.

Независимо дали го искате или не, тази хранителна и богата на ценни съставки трябва да присъства в нашата диета. За предпочитане сутрин, защото чиния гореща и обилна каша ще ви помогне да забравите за глада и закуските за дълго време... Въпреки че не е забранено да се яде каша за обяд или вечеря. За щастие има много разновидности на зърнени култури, както и рецептите, според които се приготвят. Кашата може да се превърне в самостоятелно ястие или да се сервира като гарнитура за месо или риба, а може и да се пълни със зеленчуци.

Няма да е трудно да изберете от такова разнообразие най-вкусната опция за себе си (или за предпочитане няколко). В края на краищата никъде не е написано, че трябва да ядете изключително, например млечна каша, която мразите от детството. Затова намерете рецепти по ваш вкус и се обучавайте да готвите каша по-често, така ще подобрите не само благосъстоянието си, но и здравето си.

Освен това повечето зърнени култури не изискват значително време за приготвяне. Учените са съгласни, че колкото по-дълго се готви кашата, толкова по-малко полезна ще бъде тя. Продължителното излагане на високи температури разрушава структурата на повечето елементи, съдържащи се в пълнозърнести храни и превръща ястието в „празна“ храна.

Между другото, можете да увеличите хранителната стойност на всяка каша, да премахнете фитиновата киселина, солите и да улесните смилането на глутена, най-известния зърнен протеин, чрез накисване на зърнени култури във вода за една нощ. За една нощ „лошите“ вещества ще се разтворят и глутенът се превръща в по-прости и по-лесно смилаеми форми. Освен това кашата ще се готви по-бързо, ще бъде по-нежна и вкусна.

Каква е ползата?

Приготвена от естествени зърнени култури, кашата е напълно екологично ястие, наситено с огромно количество жизненоважни вещества.

Всяка каша е най-добрият начин да осигурите на тялото енергия.
Ядената на закуска каша ни помага да се събудим и активира вътрешните процеси на живот.
Ястието, богато на витамини от група В, има благоприятен ефект върху нервната система, повишава устойчивостта на стрес и се бори с хроничната умора.
Поради високото съдържание на неразтворими и разтворими фибри, кашата подобрява храносмилането и чревната подвижност, прочиства я от натрупаните токсини, токсини, соли, които причиняват голяма вреда на организма, и забавя усвояването на мазнините и въглехидратите. Доказано е, че фибрите са добър начин за предотвратяване на рак на червата и сърдечно-съдови заболявания.
Кашата се препоръчва особено за хора със стомашни възпаления (гастрит, язва и др.). Ползата се крие във факта, че обикновено с вискозна консистенция, те обгръщат лигавицата, облекчават болката и предпазват от агресивните ефекти на солната киселина.
Повечето зърнени култури имат минимален гликемичен индекс. Те "не принуждават" панкреаса да произвежда големи количества инсулин, абсорбира се постепенно и притъпява чувството на глад за доста дълго време.
Кашата е ценен източник на витамини, минерали и органични киселини, които са от съществено значение за пълноценното функциониране на организма. Те активират метаболитните процеси, укрепват имунитета, оздравяват зъбите, косата и ноктите ни. С една порция каша получаваме до 25% хранителни вещества.

Коя каша е по-здравословна?

Коя е най-здравословната каша? Доста е трудно да се отговори на този въпрос. В крайна сметка всяка зърнена култура е добра по свой начин. Например, овесените ядки съдържат бета-глюкан - вещество, което премахва "лошия" холестерол от тялото и гама-линолова киселина, от която се нуждаем, за да предотвратим хормонални нарушения.

Ползите от елда каша - любим продукт на тези, които отслабват - в голямо количество желязо и лецитин. В допълнение, елдата съдържа хиро-инозитол, компонент, който понижава кръвната захар и го прави особено важен в диетата на диабетиците, магнезия, който е полезен при сърдечни заболявания, и витамин Р, който подобрява състоянието на кръвоносните съдове.

За мнозина кашата е обикновена закуска. Зърнените храни съдържат витамини и бавни въглехидрати, които осигуряват енергия за няколко часа. Но не всички зърнени култури са създадени равни.

Овесените ядки са най-популярната каша

Овесените ядки се считат за едни от най-здравословните. Овесените ядки са съществена част от английската закуска и хората във Великобритания винаги са били известни със своята ревност за здраве. Тази каша дава усещане за ситост за дълго време, съдържа и много витамини и микроелементи, които енергизират за целия ден. Диетичните жени също могат да включват овесена каша в диетата си. Приготвено във вода и без захар, то няма да добави излишни килограми. А за вкус можете да добавите парченца пресни плодове към кашата.

Не използвайте популярни незабавни зърнени храни, за да направите овесените ядки. Те се обработват по специален начин, губейки полезните си свойства.

Елдата е лек за всички болести

Елдата може да се сервира сутрин като гарнитура или като млечна каша. Елдата също осигурява усещане за ситост през по-голямата част от деня. Кашата съдържа фибри, без които правилната функция на червата е невъзможна. В зърнените култури също има антиоксиданти и фолиева киселина. Елдата е известна с това, че премахва холестерола от тялото и понижава кръвното налягане. В него обаче има много нишесте, което си струва да се обмисли за любителите на диетите.

Полезни са не само елда крупи, но и листа и цветя от елда.

Просото е незаслужено забравена каша

Просо кашата не е толкова популярна като грис или овесени ядки, но има и много ползи за здравето. Просото съдържа цинк, мед, манган, калий и ниацин, което помага в борбата със сърдечно-съдовите заболявания. Яденето на просо сутрин нормализира обмяната на веществата, което помага при отслабване. Кашата съдържа и аминокиселини, които са градивните елементи на мускулите.

Перлен ечемик - вместо лекарства

Ечемичната каша е доста трудна за приготвяне - първо трябва да я накиснете за няколко часа, а след това да я загреете на водна баня. Въпреки това, чиния с перлен ечемик сутрин ще облекчи вирусните заболявания по време на грип и настинки. Перленият ечемик съдържа лизин, вещество, което помага на организма да се бори с вирусите. Ечемикът също така премахва токсините и помага да се поддържа красива фигура.

Манка - не се увличай

Въпреки популярността си, грисът не е най-здравословният. Съдържа много въглехидрати и малко количество хранителни вещества, а честото му използване може да навреди на фигурата. Въпреки това, поради обвиващите си свойства, грисът е полезен при възпаление на стомашно-чревния тракт. Противно на общоприетото схващане, грисът не е много полезен за деца, тъй като влияе отрицателно върху усвояването на калция.

Ползите от овесените ядки сутрин

Овесените ядки са популярни отдавна, но този продукт получи специално търсене в края на 20-ти век. Благодарение на своите свойства, овесените ядки са заели една от важните позиции в диетата на хората, които се стремят да поддържат здравето си и да обогатят организма с ценни хранителни вещества.

Полза

Трудно е да се намери друг продукт, който да има същия разнообразен набор от полезни свойства. Овесените ядки съдържат оптималното количество протеини, въглехидрати и мазнини. Благодарение на сложните въглехидрати, тялото постепенно получава енергия за активен живот. Ето защо овесените ядки за закуска са една от най-здравословните храни.

Овесена каша сутрин помага да се намали вероятността от образуване на кръвни съсиреци, помага за понижаване нивата на холестерола в кръвта, оптимизира функционирането на мозъчните клетки и укрепва паметта. Овесената каша също е ефективно средство за предотвратяване на стреса, подобрява настроението, нормализира бъбречната функция и има общо тонизиращо действие върху тялото.

Овесените ядки често се въвеждат в диетата на спортистите: този продукт насърчава изграждането на мускули и помага да се поддържа нормално тегло, премахва токсините, солите на тежките метали. Благодарение на овесените ядки се подобрява функционирането на черния дроб, панкреаса и щитовидната жлеза. Също така помага за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт, укрепва косата и ноктите и помага за възстановяването на нервната тъкан.

Високото ниво на фибри понижава холестерола, намалява риска от сърдечни и съдови заболявания (но само в комбинация с диета). Яденето на овесени ядки на закуска се счита за един от най-добрите начини да започнете деня си. Този продукт е много полезен за червата и стомаха.

Овесените ядки, приготвени във вода, имат специална стойност: съдържат минимум калории и мазнини, което е важно за хората, които спазват диета.

Друга ценна характеристика на кашата е, че тя обгръща стомаха, което значително улеснява храносмилането. А самите зърнени храни или овесените ядки помагат за прочистването на червата, като бързо премахват токсините от тялото. Също така е полезно да използвате овесена каша за пептични язви в дванадесетопръстника и стомаха: слузта, която се образува по време на варенето на каша, помага да се отървете от стомашно-чревни проблеми.

Когато се консумират умерено, овесените ядки са диетична храна.

Вреда

Когато ядете овесени ядки, не забравяйте, че диетата трябва да бъде разнообразна. Въпреки цялата полезност на овесените ядки сутрин, по-добре е да не ги ядете всеки ден, а да ги редувате с други здравословни закуски.

Ако ядете много овесени ядки, може да изпитате загуба на полезни ензими. И всичко това поради натрупването на фитинова киселина, която предотвратява нормалното усвояване на калция.

Когато избирате овесени ядки, трябва да се съсредоточите върху пълнозърнест продукт. Въпреки факта, че за приготвянето му ще отнеме повече време, такава овесена каша съдържа много по-полезни свойства. Също така, не трябва да забравяме, че не всички овесени ядки могат да бъдат полезни: това се отнася за незабавни зърнени храни. Към такива продукти често се добавят изкуствени съставки, които могат да навредят на здравето.

Овесените ядки съдържат много наситени мастни киселини и достатъчно количество въглехидрати. Но като се има предвид, че въглехидратите са сложни, те не се съхраняват като мазнини, а се изгарят през целия ден, осигурявайки на тялото енергия.

Овесените ядки не съдържат канцерогени.

Съдържание на калории

Има 349 ккал овесени ядки на 100 грама (19,45% от дневната стойност). Овесените ядки, приготвени във вода, съдържат 88 kcal (3,7% от дневната стойност). Овесените ядки с мляко съдържат 103 kcal (4,8% от дневната стойност).

Хранителната стойност

Противопоказания

Не всеки може да яде овесени ядки. Така че, този продукт е противопоказан при хора с целиакия (целиакия). Също така, не трябва да се увличате с овесени ядки за сърдечни заболявания и бъбречна недостатъчност.

Овесена каша може (и дори трябва) да се консумира по време на бременност и кърмене. И на бебетата може да се дава този продукт на 6-8 месеца от живота.

Витамини и минерали

Овесените ядки също съдържат ценни минерали, които подобряват функцията на стомаха, имат благоприятен ефект върху червата, нервната система, мозъка и оптимизират метаболизма.

Благодарение на разнообразните диети овесените ядки ще имат положителен ефект върху здравето, ще помогнат за прочистването на червата и ще заздравят защитните сили на организма, осигурявайки на организма енергия сутрин.

Ползите от овесените ядки сутрин

Овесените ядки са цял комплекс от основни витамини, от които тялото ни се нуждае всеки ден. Здравословни, хранителни и лесно смилаеми, овесените ядки, особено за закуска, са чудесно ястие, укрепващо здравето.

Ползите от овесените ядки сутрин

Учени и диетолози от цял \u200b\u200bсвят са единодушни, че яденето на овесени ядки на закуска е най-полезното. Факт е, че това ястие блокира навлизането на холестерол в кръвта, така че през деня можете да ядете мазни ястия, без да се страхувате, че кръвоносните съдове ще се „запушат“.

Като част от тази каша се комбинират ценни вещества, които сутрин на гладно могат да бъдат напълно усвоени от тялото и да донесат максимална полза:

Как да ядем овесена каша правилно?

Диетолозите са сигурни, че овесените ядки са отличен продукт за тези, които искат да отслабнат, защото тази каша върши отлична работа за премахване на токсини, тежки метали, соли от тялото, а също така има минимален гликемичен индекс. Но за да бъде ефектът забележим, е необходимо да се консумират диетични овесени ядки, които ще укрепят здравето и в същото време ще ви спасят от излишни килограми. За да направите това, изсипете овесена каша през нощта с преварена, леко топла вода и на сутринта добавете лъжица мед. Яжте закуска с пресен сок.

Ползите и вредите от овесените ядки (овесени ядки)

Херкулес или овесена каша е една от най-популярните закуски за всички. Свикнали сме да ядем тази каша сутрин. Обикновено се приготвя във вода или мляко. Кашата е овесена каша, която от своя страна се получава чрез специална обработка от овесени зърна.

Много често плодовете и ядките, сушените плодове и медът се добавят към овалените овесени ядки. Това ви позволява да получите вкусна и питателна закуска, ползите от която са представени от нейния състав.

Състав

Овесът е много здравословен продукт. Неговият процент представлява правилното съдържание на всички съставки, което гарантира усвояване от организма. Херкулесовата каша съдържа 60% нишесте, 15% протеини и 6% мазнини. Това съотношение е особено полезно за децата, тъй като насърчава растежа и развитието им.

Херкулес също съдържа витамини: A, F, B, PP, E, H.

Такива полезни елементи като следните се съдържат в състава в изобилие: S, Cr, K, Ph, Mg, Fe, Vn, Ca, Cl, J, Na.

Пепелта и диетичните фибри в достатъчно количество правят кашата питателна и богата на витамини, помагайки да я напълните и да почувствате прилив на енергия.

Полза

Херкулес ще се превърне в „приятел и помощник“ на хора, които са запалени по спорта и трябва да понасят големи натоварвания всеки ден. Това се обяснява с наличието на органични съединения в кашата, които са отговорни за усвояването на аминокиселините, което от своя страна определя времето за възстановяване на мускулите. За децата ползата от овесена каша се крие в нейната хранителна стойност и съдържание на витамини, което влияе върху растежа и развитието на бебето.

Ползите от овесената каша са представени от впечатляващо количество бавни въглехидрати. Основното им предимство се крие във факта, че чувството за ситост може да се поддържа дълго време. Съставът на Херкулес помага да се предпазите от колебания в нивата на глюкозата в човешкото тяло... Това качество е много подходящо за хора с диабет.

Ползата от овесените ядки е, че тя:

прочиства тялото;
премахва токсините и токсините;
повишава общия тонус;
подобрява имунния фон;
нормализира функционирането на системите и органите на тялото;
облекчава глада;
насища организма с витамини.

Нервна система

Такава каша ще помогне на учениците и студентите да почувстват прилив на сили и енергия сутрин. И ако добавите ежедневни упражнения, тогава денят ще обещава висока производителност и производителност.

Ползите и вредите от херкулесовата каша

Овесът е растение от семейството на зърнените култури. Много хора ядат овесени ядки сутрин като закуска, така че помислете за ползите от овесена каша и овес. Овесът съдържа до 60% нишесте, 10-18% протеини и 5-8% мазнини. Той е много богат на витамини и минерали. Например, 100 грама овес съдържа около 11 грама диетични фибри, 3 грама пепел, витамини А, групи B, E, F, H, PP, 1000 mg силиций, 421 mg калий, 361 mg фосфор, 135 мг магнезий, както и желязо., ванадий, калций, хлор, йод, холин, силиций, натрий, сяра и много други.

Овесът често се предписва за възстановяване на ритъма на сърцето, това, очевидно, се дължи на наличието на витамини от група В, които играят важна роля във функционирането на нервната система. Освен това е много важно за метаболизма на нервната тъкан и кръвта.

Говорейки за метаболизма, трябва да се отбележи, че овесът често се използва като диетична храна. Тези, които искат да отслабнат с овес, могат да организират гладен ден на овесени ядки. Това не само ще ви помогне да загубите излишни килограми, но и ще подобри състоянието на кожата ви. Подобряването на функционирането на черния дроб и панкреаса е друга от точките, свързани с ползите от овесена каша. Той насърчава усвояването на мазнините в червата.

Овесените ядки съдържат ензим, подобен на този, намиращ се в панкреаса, който помага на тялото да преработва и усвоява въглехидратите. А полифенолите, така характерни за овеса, участват в метаболизма на мазнините. Овесените тинктури се използват като средство за борба с безсънието, нервното претоварване и умственото изтощение.

Самата овесена каша е много полезна за хора, чиито дейности са свързани с психически стрес. Ако сте ученик или студент, тогава такава каша сутрин е просто необходима за вас. Също така, не забравяйте за сутрешните упражнения, които също са много важни за един продуктивен ден.

Херкулесовата диета е полезна за хора с диабет. При ревматизъм, подагра и някои кожни заболявания ваните с отвара от овесена слама са много полезни.

Освен всичко друго, ползата от овесената каша се крие във факта, че тя съдържа много антиоксиданти, които премахват токсините и различни вредни вещества от тялото. Пилингът на овес може да се прави редовно. Тя се справя добре с различни видове инфекции. Ето защо на хората, живеещи в екологично замърсени места, се препоръчва да го ядат. Вижте и нашата статия - Ползи за здравето и вредата от кашата.

Херкулесовата каша е много полезна след инфаркт на миокарда и с начална степен на хипертония. Понякога вместо каша за такъв случай се приготвя специален бульон: 1 чаша овес се вари в 1 литър вода, докато половината от обема течност се изпари, след това се филтрира и се пие по половин чаша на ден със супени лъжици.

Овесът има много полезни свойства и се използва за много цели, а един от важните моменти е неговият диуретичен ефект. За целта сварете 1 чаша овес в 4 чаши вода на водна баня, докато обемът се намали 2 пъти, след което добавете 4 супени лъжици мед и оставете за още 5 минути. Трябва да знаете, че медът също е много полезен, но той губи всичките си лечебни свойства при температури над 39 градуса.

Разбира се, ползите от овесена каша се отнасят и за лечение на настинки, особено ако те са придружени от продължителна кашлица: овесът се изсипва в 2/3 от обема на ястието, след това се залива с мляко и се поставя в хладна фурна. Млякото се добавя, докато овесът омекне, след което се изцежда и филтрира. Получената течност се приема по 2-3 супени лъжици 3 пъти на ден. Вижте и нашата статия - Рецепта от херкулесова каша.

В допълнение към горното, овесът се използва и в народната медицина и помага при болки в уретера, пикочния мехур, уролитиаза, цистит, много полезен при алергии, уртикария и бронхиална астма. Херкулесовата каша се препоръчва при хепатит и чернодробни заболявания. При лечение на черния дроб с овес е често срещан специален бульон от овесени ядки: 2 чаши овес се заливат с 3 литра вода и се варят в продължение на 3 часа. След това филтрирайте и пийте веднъж дневно в продължение на месец. Съгласете се, ползите от овесената каша са огромни, което логично следва от много разнообразния списък от вещества и витамини, които са включени в овеса.

Вредата от овесените ядки
Херкулесовата каша практически не може да донесе вреда, т.к. е една от най-здравословните храни на земята (ако сте любопитни, прочетете нашата статия за 10-те най-здравословни храни), но се разбира, че мярката е важна във всичко. Можете да се отровите с вода доста силно. За да няма вреда от овесена каша, яжте я на закуска 3-4 пъти седмично и ще си направите услуга.

Здравейте скъпи читатели. Всичко е важно в едно ястие: хранителна стойност, вкус, лекота на приготвяне, цена, дизайн. Значително място в диетата на съвременния човек заемат продуктите, произведени на основата на зърнени култури. Това са всякакви гарнитури, както и хлебни и сладкарски изделия. Има много от тези продукти на рафтовете на магазините, така че е важно да знаете кои са най-полезните. Особено сега, когато мнозина са фокусирани върху здравословното хранене. Нека да разгледаме полезните свойства на зърнените култури. В исторически план кашата е стандартно ястие у нас. Те са много достъпни и освен това имат редица полезни свойства.

Защо кашата е полезна?

- Основата на техния състав са въглехидратите, които се усвояват от организма бавно, запазвайки чувството за ситост дълго време.

- Като растителен продукт, те имат богати запаси от фибри, което е важно за осигуряване на висококачествена обработка на храната от храносмилателните органи и за ефективно прочистване на организма от продукти на гниене.

- Зърното съдържа такива ценни съединения като антиоксиданти, които премахват свободните радикали от циркулацията в тялото, като по този начин го предпазват от разрушителното им въздействие.

Поради разликата в свойствата на всяка от зърнените култури, е необходимо да определите кои зърнени култури са най-полезни сами, въз основа на индивидуалните характеристики и здравословните условия.

Предупреждения

Продуктите от зърнени култури съдържат и вещества, които нямат благоприятен ефект върху организма.

Така че зърнените храни имат значителни нишестени резерви, които са склонни да се отлагат в организма "за по-късно" под формата на мастни резерви и също така могат да предизвикат скок в нивата на глюкоза в кръвта. Последното свойство е опасно не само за диабетици, но и за здрави хора, тъй като може да провокира развитието на захарен диабет.

За да се сведе до минимум този не безобиден ефект, трябва компетентно да се подходи към избора на зърнени култури за ежедневната диета.

В този случай трябва да обърнете внимание на специален индикатор, наречен гликемичен индекс. Той характеризира степента на влияние на продукта върху повишаването на концентрацията на глюкоза в кръвта. Следователно трябва да се даде предпочитание на онези зърнени култури, при които тази стойност е по-ниска.

Трябва да се наблегне на факта, че по време на процеса на готвене степента на усвояване на въглехидратите и следователно гликемичният индекс се променя.

Ръстът на тази стойност зависи от следните фактори:

- Термичен ефект - колкото по-дълго ястието се готви на огън и колкото по-силно е нагряването, толкова по-малко полезно става.

- Смилане - колкото повече се нарушава структурата на продукта, толкова по-висок е гликемичният индекс, следователно е за предпочитане да се използва пълно или сплескано зърно, а не смляно.

- Добавки - изкуствен аромат, подобряващ вкуса и сладостта на продукта, използването на мляко за готвене води до намаляване на стойността му.

Въз основа на това можем да заключим и ще бъде абсолютно правилно, че е за предпочитане да избирате пълнозърнести продукти, да готвите храна в двоен котел (или да използвате други по-малко удобни методи за готвене на пара), да не купувате ароматизирани продукти и не добавяйте захар в ястията.

Гликемичният индекс трябва да се следи, когато се опитвате да нормализирате теглото си. Диетолозите не препоръчват да се изключат въглехидратите от диетата.

Но яденето на храни с висок гликемичен индекс създава риск от получаване на повече въглехидрати, отколкото е приемливо, ако сте на диета.

Всъщност чувството за ситост се влияе по-силно от пълнотата на стомаха, отколкото хранителната стойност на изядените храни.

При този вид преяждане тялото ще има неизползвана захар, която ще се съхранява в резерв.

Ако ядете храни, които имат ниска гликемична стойност, тогава глюкозата ще навлезе безпроблемно в кръвта и тялото ще има време да я използва за своите нужди. Няма да има излишък, което означава, че няма да има какво да се съхранява

Витамини в зърнените култури и хранителни вещества

Зърнените култури принадлежат към даровете на природата, поради което са толкова богати на витамини и минерални съединения, всяка от които има своя собствена стойност по отношение на осигуряването на нормалното функциониране на организма.

B-витамини - са необходими за осигуряване на имунна защита, засягат въглехидратния метаболизъм и хемопоезата, регулират процесите на нервна възбуда, полезни са за кожата и нейните производни (нокти, коса).
Вит. R - укрепва съдовата система, участва в окислително-възстановителните процеси, показвайки антиоксидантни свойства.
Вит. PP - участва в метаболитните процеси и синтеза на ензими, подобрява микроциркулацията на кръвта, проявява антиалергични свойства.
Калий - регулира киселинния, водния и осмотичния баланс, поддържа условия за нормална мускулна работа.
Калций - осигурява структурата на костите и зъбите, регулира процесите на клетъчно ниво, участва в контрола на хормоналния синтез.
Желязо - осигурява обмен на кислород и някои други процеси.
Магнезий - участва в регулацията на нервната система, необходим е за синтеза на протеини и АТФ, участва в ензимни реакции, осигурява нормалното функциониране на сърдечните и чревните мускули, кръвоносните съдове и жлъчния мехур.
Цинк - участва в газовия метаболизъм, необходим е за синтеза на хормонални съединения и за осигуряване на репродуктивна функция при мъжете, проявява антиоксидантни свойства.
Фосфор - е част от костната тъкан и зъбния емайл, необходим е за мозъчната дейност и бъбречната функция.
Селен - осигурява имунни реакции, има антиоксидантен ефект, важен е за ендокринната и сърдечно-съдовата дейност.

Кои зърнени култури са най-полезни - полезни свойства

Кашите са незаменими при диетичното хранене. С тяхна помощ се постигат различни ефекти: подобрение, отслабване, наддаване на тегло, предотвратяване на обостряне на заболявания и др.

Но те заслужават да заемат почетно място в ежедневната диета на здрав човек. Зърнените култури са от съществено значение, за да стане храната пълноценна, разнообразна и балансирана. Просто трябва да разберете кои зърнени култури са най-полезни.

1. Елда каша

Елдата е наистина невероятен продукт. Съдържа много фибри, витамини (В-групи, Е, РР), аминокиселини и минерални съединения.

Той е незаменим за диетично хранене за отслабване и диабет (не предизвиква скокове в кръвната захар). Препоръчва се също да се включи елда каша във вегетарианска диета поради високото съдържание на растителни протеини в елда зърно (до 18%).

2. Овесени ядки

Нищо чудно, че овесената каша се нарича каша за красота, защото се отличава с най-богатия набор от витаминни съединения, микро- и макроелементи.

Но неговата стойност е и във високото съдържание на неразтворими фибри, които много ефективно прочистват организма от холестерола и натрупването на токсини.

Когато избирате разнообразие от зърнени култури за приготвяне на каша, трябва да отдадете предпочитание на пълнозърнести храни и грубо смилане.

Ето защо е по-добре да използвате не овесени ядки, а овесени ядки. Яденето на овесени ядки има благоприятен ефект върху здравето в случай на стомашно-чревни лезии.

3. Ечемик и ечемичена каша

Перленият ечемик се получава чрез преработка (смилане) на ечемичени зърна. Това е пълнозърнест продукт, за разлика от як, където суровината се натрошава.

Към днешна дата нашето общество е развило предубедено отношение към ечемика, той отдавна е включен в категорията на държавната храна. Но за щастие това не е загубило полезните си свойства.

Съдържа много витамини (В, А, Е, К) и повече фосфор от другите зърнени храни. Ечемикът прочиства кръвоносните съдове, повишава хемоглобина и е антиоксидант. Перленият ечемик има антивирусен ефект.

Участва в синтеза на колаген, протеин, който осигурява еластичност на кожата и е ключът към здравината на хрущяла и сухожилията.

Ечемикът е обилно и вкусно ястие, при условие че е приготвено правилно. Предварително зърнените култури трябва да се накиснат, за предпочитане през нощта, да се изплакнат и да се варят под въздействието на пара за много дълго време, около шест часа.

Разбира се, ечемичената каша, чиито частици са доста малки, се готви много по-бързо. Внимание: лекувайте с повишено внимание при наличие на киселинност и склонност към запек.

4. Просо каша

За приготвянето на каша от просо се използват минимално преработени пълнозърнести храни, което позволява да се запазят по-полезни свойства на суровината в крайния продукт.

Просото съдържа много калий, витамини (А, РР и В-групи), аминокиселини, фибри. Просо каша предотвратява появата на атеросклеротични образувания, помага за прочистване на организма, помага за усвояването на вит. Д.

Противопоказания: захарен диабет, панкреатит, нарушения на щитовидната жлеза, възпаление на дебелото черво, ниска киселинност.

5. Царевична каша

Царевичната каша е много задоволителна. Той е с високо съдържание на желязо, магнезий и калциеви съединения. Има витамини (PP, A, E), захари, нишесте, фибри. Продуктът помага за укрепване на имунната система, прочиства тялото, има благоприятен ефект върху работата на сърцето и се абсорбира добре.

Внимание: причинява чувство на тежест в стомаха, може да провокира алергични прояви, противопоказан е при панкреатит и стомашни проблеми.

6. Оризова каша

За нас е обичайно да използваме бяла полирана крупа. И няма висока степен на полезност. В тази връзка ще бъде за предпочитане да се готвят ястия от кафяви и нерафинирани оризови зърна, които се характеризират с ниско съдържание на калории и способността ефективно да "изхвърлят" токсините от тялото.

Въпреки това, сортовете бял ориз също не са толкова безполезни. Оризовата каша има ниско съдържание на протеини, което я прави ценен продукт при наличие на определени заболявания. Освен това този продукт покрива чревната и стомашната лигавица, като я предпазва от агресивното въздействие на храносмилателните сокове.

Това прави полезно включването на ястия с ориз в диетата, ако имате стомашно-чревни проблеми. Известно е също, че оризът насърчава отделянето на сол. Но това не е само плюс. При продължителна употреба на оризовата диета този момент трябва да се вземе предвид и резервите от сол трябва да се попълнят своевременно.

Оризовата каша не предизвиква алергии. Препоръчва се и при храносмилателни разстройства.

7. Грис каша

Грисът е натрошено житно зърно. Съдържа както минерални съединения, така и витамини (РР, Е, група В), протеини и въглехидрати. Но с фибрите нещата са наистина зле.

Примамката има много предимства. Задоволява, лесно се смила, готви се много бързо и следователно запазва цялата си полезност.

Това е отлично диетично хранене за хора с храносмилателни заболявания. В допълнение, грис кашата има положителен ефект върху функционирането на кръвоносната система.

Но тук има и редица недостатъци. Така че грисът е противопоказан при наличие на наднормено тегло. Това ястие не се препоръчва за бебета през първата година от живота. Има високо съдържание на глутен (глутен). Следователно грис каша не може да се яде, ако има непоносимост към това съединение.

Също така в гриса има вещества, които намаляват активността на чревните власинки и инхибират абсорбцията. В тази връзка честото присъствие на това ястие в диетата причинява смущения в чревните процеси и нарушаване на местната микрофлора. Грисът може да причини алергии.

Пълнозърнести и натрошени зърнени култури (булгур, арнаутка) също се продават.

Незърнена каша

За да разредите ежедневната диета, можете да въведете в нея нетрадиционни, но вкусни и здравословни зърнени култури, приготвени от не-зърнени култури.

8. Грахова каша

Всички знаят, че бобовите растения съдържат голямо количество растителни протеинови съединения. Това ги прави незаменим продукт. Особено за вегетарианци. Граховата каша е необичайно, но вкусно и засищащо ястие, богато на протеини, витамини и минерали.

Противопоказания: насърчава образуването на излишни газове, може да причини подуване на корема; не можете да се храните с диабет, бъбречни и стомашно-чревни проблеми, както и с подагра.

9. Ленена каша

Кашата от ленено семе е богата на протеини, омега киселини и калий. Има благоприятен ефект върху имунитета, сърдечната функция, храносмилателните органи, нормализира хормоналния баланс, дава антиоксидантен ефект и насърчава загубата на тегло. Не причинява алергии и няма специални противопоказания.

В горните черупки на зърната полезните вещества са най-концентрирани. Ето защо е по-добре да изберете онези зърнени култури, при които зърнените зърна са останали непокътнати или са били смачкани на големи части. Трябва да знаете, че люспите често се правят от брашно, което значително намалява стойността им.

По-добре е да купувате мюсли без добавки. Ядките и сушените плодове, които се смесват с тях, повишават калоричното съдържание и глутемичния индекс на ястието.

Кашата, приготвена във вода, е по-здравословна от млечните ястия. Например овесените ядки могат да деактивират холестерола. Но вместо това неговите активни компоненти се консумират, за да свържат млечната мазнина. И целият холестерол остава на мястото си.

Добавянето на масло и захар към кашата увеличава съдържанието на калории. Трябва да се има предвид, че някои продукти, свързани със зърнените закуски, се пекат, ароматизират и подслаждат. Това не само намалява стойността на продукта, но също така може да благоприятства алергичните прояви.

За подобряване на вкуса и естетическата привлекателност на ястията се препоръчва използването на плодове, пресни и сушени плодове, сок, кисело мляко, кисело мляко, сусам, маково семе, ядки. И за да добавите сладост, по-добре е да приемате мед, а не захар, ако няма алергия към него.

Какви зърнени храни ядете редовно?

Знаете ли, че не всички зърнени култури са създадени еднакво? Оказва се, че дори може да бъде вредно! Вижте как трябва да купувате и ядете зърнени храни и коя трябва да се избягва!

Яжте правилно и!

И така, коя е най-здравословната каша? назовете 7 ценни храни, които е важно да включите в диетата. И не само за хора със здравословни проблеми и стомашно-чревни разстройства. За да бъде диетата балансирана, пълноценна, е необходимо редовно да се ядат зърнени храни.

Елда

Счита се за лидер по хранителна стойност с минимално съдържание на калории. Десетки диети се основават на използването на групата елда. Използва се във вегетарианската храна като заместител на животинския протеин, тъй като в състава му обемът на растителния протеин достига 18%. Продуктът е богат на желязо и магнезий. Тези микроелементи са важни за хемопоетичната система, сърдечната функция.

Елдата трябва да бъде в основата на диетата на хората с диабет. Той има минимален гликемичен индекс, не повишава нивото на захар, когато се абсорбира от тялото, следователно, не причинява неговите резки скокове. Има случаи, когато използването на елда и спазването на строга диета изключва необходимостта от приложение на инсулин.

Елдата не принадлежи към зърнени култури, както повечето известни зърнени култури, а към тревисти растения. Най-близкият му „роднина“ е киселецът, така че калорийното съдържание на продукта е минимално, до 90 Kcal на 100 грама продукт. Тя е от Индия, където я наричат \u200b\u200b„черен ориз“.

Овесена каша

Овесените ядки се приготвят от овес, който се подлага на различни видове обработка. За тази каша полезните свойства се определят от интензивността на смилането. Колкото по-грубо е, толкова по-здравословен е продуктът. Затова се препоръчва в здравословната диета да се включат не овесени ядки, които се приготвят бързо, а овесени ядки. Степента на неговата механична обработка е минимална.

Крупата е богата на микроелементи, витамини. Но основната му стойност се крие другаде - изобилието от фибри. Зърната са изградени от неразтворими фибри, които действат като „четка“ в червата. Те изчистват токсините, като едновременно премахват холестерола, токсичните вещества. Но само продукт, приготвен във вода, има такива лечебни качества.

Овесените ядки са необходими и за хора със стомашно-чревни разстройства. При язвена болест намалява тежестта на атаките, тъй като обгръща стените на стомаха с филм от глутен.

Перлен ечемик

Тази зърнена култура е продукт от смилането на ечемичени зърна, което е в основата на диетата на древните хора. Известно е, че само тя е била изядена от древноримските гладиатори, тъй като богатата на протеини зърнена култура бързо е попълвала силата. Известният реформатор цар Петър I обичал ечемика, но в Русия културата на неговото използване е била изгубена доста отдавна, изместена от пшеница.

Днес перленият ечемик се възприема като правителство, армия, бюджетна каша. Освен това има много полезни свойства. Съдържа, богат е на калий, фосфор. В него има и фибри, които са важни за правилното функциониране на червата. Проблемът със съвременния ечемик е, че са забравили как да го готвят. Поради това древната зърнена култура, която се консумира на всички континенти, е попаднала в границите на готвенето.

Преди кипене ечемикът трябва да се накисне. Необходимо е да го напълните с вода за 12 часа, след това да изплакнете и да заври. На открит огън трябва само да кипнете зърнените култури, след това преместете тигана на водна баня и оставете да къкри под капак в продължение на 6 часа.

Просо

Друга древна зърнена култура, просото трябва да присъства в здравословната диета. Просото е продукт на минималната му обработка, поради което съдържа голямо количество ценни фибри. За тази каша полезни свойства са интензивното прочистване на червата, способността да се отстраняват токсините, металните соли. Крупата стимулира прочистването на съдовете, намалява вероятността от атеросклероза.

Продуктът е богат на въглехидрати, поради което осигурява дълготрайно усещане за ситост. Не е подходящ за хранене с панкреатит, тъй като полизахаридите, присъстващи в състава, не могат да бъдат напълно обработени от отслабена панкреас. По същата причина просото не трябва да се консумира от хора с диабет.

Царевица

Въпреки факта, че този продукт е необичаен за нашата маса, е необходимо да го използвате. Царевицата има уникално свойство. Много е удовлетворяващо, така че няма да можете да ядете много от него. Периодът на асимилация от организма е дълъг, въглехидратите му се разграждат за повече от 4 часа, осигурявайки постепенно снабдяване с енергия.

Съдържа витамини А, Е, РР, голямо количество калий и магнезий. Тези микроелементи са ценни за сърдечната функция. Той понижава холестерола и ефективно прочиства червата, подобно на овесените ядки.

Ориз

Продуктът е включен в диетата на един милиард души на планетата. Стойността на оризовите зърна е добре известна в Китай, Индия и други страни от Източна Азия, където тя е най-важният компонент на диетата. У нас оризът се възприема по различен начин и не защото не знаем как да го готвим. Факт е, че използваме напълно различни разновидности от него - бял, обелен, чиято стойност е минимална в сравнение с „класическия“ ориз - кафяв, неполиран.

Последният има най-висока ефективност при прочистване на организма от токсини. И в него има много малко калории. Нашите сортове зърнени култури са по-малко продуктивни в това отношение, те съдържат по-лесно достъпни въглехидрати. Те обаче са необходими и за здравето на тялото, тъй като оризът има сорбентни качества, обгръща чревните стени и нормализира храносмилането.

Спално бельо

Ползите от тази зърнена култура не са широко известни, не е прието да се готви ленена каша у нас. Но опознаването й като страхотен източник на незаменими аминокиселини е от съществено значение. Той снабдява тялото с най-ценните вещества, които са част от структурата на кожата, костите, ставите. Ленът е източник на младост.

Също така зърнените храни съдържат витамини и минерали. Лидер сред последните е калият, който е 7 пъти повече от добре познатия рекордьор за този компонент - банан. Ленената каша има подобен ефект на овесена каша и ориз върху храносмилателния тракт: обвива лигавиците с филм, подобрява храносмилането.

Най-вредните зърнени култури

Обичайно е кашата да се надарява с изключително полезни свойства. Сред тях обаче има потенциални „вредители“. Диетолозите разглеждат зърнените култури с висок гликемичен индекс като такива, както и тези, в които практически няма фибри. Те носят празни калории в тялото. Тук има няколко носители на рекорди.

Грис. Той е продукт на най-доброто смилане на пшеница, поради което съдържа малко количество растителен протеин и витамини. Основният дял от състава му (70%) обаче се формира от нишесте, което не бива да се консумира от хора с наднормено тегло или такива, които се стремят да го намалят. Ползите от грис каша сутрин са преувеличени за бебетата. Зърнените храни съдържат сложен мукополизахарид, който тялото на детето не може да разгради. Той също така намалява интензивността на движение на чревните власинки, като инхибира храносмилателната дейност.
Бял ориз . Диетолозите го наричат \u200b\u200bпразен източник на калории. Наистина има много от тях в белия ориз, но на практика няма витамини и минерали. Кафявите, дивите и червените сортове на тази зърнена култура са с висока стойност.
Моментална овесена каша... Изненадващо, овесените ядки също могат да бъдат вредни. Това се нарича фино смлени люспи, които се варят за 5 минути, или такива, които могат просто да се запарят с вряща вода. В такъв продукт няма фибри или други ценни компоненти. Калоричното съдържание на овесена каша от торба захар е еквивалентно на парче торта.

Всяка зърнена култура може да бъде вредна, ако има индивидуална непоносимост към нея. Повече от 30% от населението на света страда от непоносимост към глутен и при 1% от хората това генетично състояние провокира тежки последици след консумация на зърнени храни, съдържащи глутен. С редовната консумация на зърнени храни с глутен (овесени ядки, пшеница, грис, ечемик) се образува целиакия. Проявява се в трайно лошо храносмилане с намаляване на интензивността на усвояване на хранителните вещества от червата.

Глутенът присъства не само в зърнените култури, но и в продуктите, направени от тях. Той се съдържа в хляба, тестените изделия, колбасите и консервите като добавка. Няма зърнени протеини в елда, ориз, царевична крупа, просо.

Правила за приготвяне на здравословни зърнени култури

За да извлечете максимума от даден продукт, той трябва да бъде избран и подготвен правилно. Тогава кашата ще се окаже наистина полезна. Ето няколко съвета как правилно да приготвяте храни.

Колкото по-малко обработка, толкова по-добре... Всяко зърно съдържа основния спектър от полезни вещества в горните черупки. Следователно, колкото по-малко те се губят по време на производството, толкова по-ценно ще се окаже ястието. Яжте груби овесени ядки, неполиран ориз и зърнени храни, ядки, които само смачкват: царевица, ечемик (ечемик).
Изплакнете зърнените култури... Това ще го освободи от прах и няма да отмие хранителните вещества. Необходимостта от измиване на зърната е продиктувана от елементарна хигиена.
Яжте без мазнини... Ползата от овесените ядки например е способността им да се свързват и елиминират холестерола. Въпреки това, той се губи напълно, когато се консумира с мляко, тъй като зърнените култури свързват млечна мазнина, а не тази, която е магаре в червата ви. Други зърнени храни с фибри работят по подобен начин. Сварете ги във вода за максимална полза.
Използвайте здравословни и вкусни добавки... Кашата за закуска ще стане много по-вкусна, ако към нея добавите стафиди, сушени кайсии, сложите парчета ябълки или ядки, поръсите с ленени зърна, сусам и украсите с пресни плодове. Такива компоненти не увеличават съдържанието на калории в ястието, но го правят по-вкусно и здравословно.

Яжте редовно ценни зърнени култури, ползите и вредите им са индивидуални и зависят от характеристиките на вашето тяло. Броят на полезните зърнени храни обаче е голям. И сред тях със сигурност ще намерите такива, които ще зарадват с вкус на ежедневната трапеза и няма да донесат неприятни последици.