सूखा रस। सुखाने

इस लेख में संतरे के छिलके, जेस्ट, जूस, तेल के हानिकारक और लाभकारी गुणों पर चर्चा की गई है।

सूखे संतरे एक अत्यंत स्वस्थ उत्पाद हैं। वहीं, अगर इनका अनियंत्रित सेवन किया जाए तो आप अपनी सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सूखे संतरे के फायदे:

• संतरा और अन्य खट्टे फल विटामिन सी के स्रोत हैं। एक मध्यम आकार के संतरे में इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता होती है।
• जब फल सूख जाता है, तो विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है, जो सूखे संतरे को अधिक स्वस्थ बनाता है।
• कई संतरे में खट्टे फलों की एक विशेष फाइबर विशेषता की सराहना करते हैं - पेक्टिन। इस फाइबर का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।
• सूखे संतरे में विटामिन ए की मात्रा अधिक होती है, जो त्वचा को एक स्वस्थ रूप देता है और झुर्रियों की उपस्थिति को धीमा करने में मदद करता है।

सूखे संतरे के नुकसान इस प्रकार हैं:

• सूखे संतरे को बनाने वाले पदार्थ दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं, इसलिए दंत चिकित्सक उत्पाद का उपयोग करने के बाद अपने मुंह को पानी से अच्छी तरह से धोने की सलाह देते हैं।
• सूखे संतरे को गैस्ट्रिक अल्सर, मधुमेह में contraindicated है।
• कुछ लोगों में, सूखे मेवे एलर्जी को भड़काते हैं।

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संतरे के आवश्यक तेल के नुकसान और लाभ

संतरे के आवश्यक तेल के निम्नलिखित लाभ सिद्ध हुए हैं:

• संतरे के तेल की मीठी गंध व्यक्ति की मानसिक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, तंत्रिका तंत्र को शांत करती है।
• संतरे के आवश्यक तेल में एक शक्तिशाली एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है।
• संतरे के तेल में चयापचय को तेज करने और कार्बोहाइड्रेट-वसा चयापचय को सामान्य करने की क्षमता होती है, जो इसे वजन कम करने में एक अच्छा सहायक बनाता है।
• जब सुगंधित प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।

आवश्यक संतरे के तेल के नुकसान:

कुछ लोगों को संतरे के आवश्यक तेल सहित खट्टे तेलों से खाद्य एलर्जी होती है। आवेदन के क्षेत्र में खुजली, खुजली, लाली - ये सभी नारंगी तेल के उपयोग के नकारात्मक परिणाम हैं।

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पुरुषों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस के फायदे और नुकसान

पुरुषों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस के लाभ:

• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस पुरुष के हार्मोनल पृष्ठभूमि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिसमें मुख्य पुरुष सेक्स हार्मोन - टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन पर अप्रत्यक्ष प्रभाव भी शामिल है।
• ताजे संतरे के रस का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, जिससे वृद्धि हार्मोन (लोगों में "युवा हार्मोन") का उत्पादन बढ़ जाता है।
• प्राकृतिक रूप से ताजा निचोड़ा हुआ रस रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है, जिसका कामेच्छा और पुरुष शक्ति के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• संतरे का रस महिला सेक्स हार्मोन - एस्ट्रोजन के पुरुष शरीर में संकेतकों पर अप्रत्यक्ष प्रभाव डालता है, जिसका माध्यमिक यौन विशेषताओं (मजबूत मांसपेशियों, चेहरे के बाल) की अभिव्यक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पुरुषों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस:

ताजा निचोड़ा हुआ संतरे के रस में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जिसके अधिक मात्रा में उपयोग से एलर्जी, यकृत की समस्याएं और हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है।

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एक महिला के शरीर के लिए ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस के नुकसान और लाभ

इस तथ्य के बावजूद कि ताजा संतरे का रस महिला शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, इस पेय में कई प्रकार के मतभेद हैं।

एक महिला के शरीर के लिए हौसले से निचोड़ा संतरे का रस के लाभ:

• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस हार्मोनल और न्यूरोट्रांसमीटर पृष्ठभूमि को संतुलित करने का काम करता है, जिससे महिला की शारीरिक और मानसिक स्थिति में सुधार होता है।
• भौतिक घटक पर प्रभाव संतरे के रस में उपयोगी फाइबर की सामग्री के कारण होता है - पेक्टिन, साथ ही विभिन्न विटामिन और खनिज जो चयापचय में सुधार करते हैं, कार्बोहाइड्रेट-वसा चयापचय को सामान्य करते हैं और वसा जलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।
• प्राकृतिक नारंगी ताजा झुर्रियों को खत्म करने और त्वचा की स्थिति में समग्र सुधार में योगदान देता है।

एक महिला के शरीर के लिए हौसले से निचोड़ा संतरे का रस का नुकसान:

विटामिन सी, फाइबर और अन्य पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, ताजे निचोड़े हुए संतरे के रस के अत्यधिक सेवन से हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है। जब वे इस पेय को पीते हैं तो कई महिलाओं को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से एलर्जी और समस्याओं का अनुभव होता है।

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संतरे के छिलके के फायदे और नुकसान

संतरे के छिलके के फायदों में शामिल हैं:

• संतरे के छिलके में फाइबर - पेक्टिन, विटामिन ए, विभिन्न खनिजों सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
• पेक्टिन की उच्च सामग्री आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करती है।
• संतरे के छिलके में निहित विटामिन ए वृद्धि हार्मोन के उत्पादन को ट्रिगर करता है, जो बदले में शरीर को फिर से जीवंत करता है और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है।
• संतरे के छिलके में शक्कर और सोडियम नहीं होता है, जो इसे एक अच्छा आहार उत्पाद बनाता है।
• विभिन्न खनिजों की सामग्री के कारण, उत्तेजकता हृदय प्रणाली को मजबूत करती है और रक्त जैव रसायन में सुधार करती है।

संतरे के छिलके के नुकसान:

संतरे के छिलके से एलर्जी और आंतों के विकार हो सकते हैं। उत्पाद उन लोगों में contraindicated है जो ग्रहणी संबंधी शिथिलता, गैस्ट्रिक अल्सर और गुर्दे की पथरी से पीड़ित हैं।

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संतरे के छिलके के फायदे और नुकसान

संतरे के छिलके के फायदे:

• संतरे के छिलके में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले गुण होते हैं, इसलिए यह सर्दी-जुकाम में सबसे अच्छा सहायक है।
• संतरे के छिलकों में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
• उत्पाद में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, क्योंकि इसमें विटामिन सी और ए होता है, जो विकास हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है और उम्र बढ़ने से रोकता है।
• संतरे के छिलकों में भिगोया हुआ पानी कैल्शियम और अन्य खनिजों से भरपूर होता है जो हड्डियों और मांसपेशियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• सिर के क्षेत्र में विभिन्न दर्द के लिए, डॉक्टर भी खाल के उपयोग की सलाह देते हैं, क्योंकि उनका एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

संतरे से त्वचा को होने वाले नुकसान:

संतरे के छिलकों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जिसकी अधिकता से शरीर में हाइपरविटामिनोसिस और एलर्जी हो जाती है। खाल के बार-बार इस्तेमाल से किडनी में स्टोन होने का खतरा रहता है। गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए उत्पाद को सावधानी के साथ खाया जाना चाहिए।

आविष्कार का उद्देश्य फल और सब्जी उत्पादों से पाउडर प्राप्त करते समय खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए है। शुष्क रस उत्पादन विधि में ताजे उत्पादों को धोना, उन्हें काटना, 2 - 2.5 एटीएम के दबाव में जीवित भाप से ब्लैंच करना और 100 - 105 o C के तापमान पर उत्पादों को काटना, परिणामी द्रव्यमान को माइनस 20 - 25 के तापमान पर जमना शामिल है। o C से परत उत्पाद के बीच में तापमान माइनस 18 - 20 o C, फ्रीज-सुखाने और सीलबंद पैकेजिंग में पैकेजिंग। उच्च बनाने की क्रिया कक्ष में 25 o C से अधिक नहीं के तापमान पर फ्रीज सुखाने की शुरुआत होती है, इसे घटाकर 32 - 38 o C कर दिया जाता है, जिसके बाद उच्च बनाने की क्रिया कक्ष में दबाव कम हो जाता है और जब 65 - 200 Pa का मान पहुंच जाता है, तो चैम्बर को 90 - 120 o C तक गर्म किया जाता है। काटने के बाद, उत्पाद को दबाया जा सकता है। फ्रीज सुखाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को पाउडर में पीसने के अधीन किया जा सकता है। विधि 95% तक विटामिन, एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के संरक्षण के साथ जड़ फसलों से सूखे रस का उत्पादन सुनिश्चित करती है। 2 डब्ल्यू.पी. उड़ना।

आविष्कार खाद्य उद्योग से संबंधित है, विशेष रूप से खाद्य कच्चे माल के प्रसंस्करण के तरीकों के लिए और विभिन्न फलों और सब्जियों के उत्पादों, मुख्य रूप से जड़ फसलों (बीट्स और गाजर) से पाउडर प्राप्त करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे रस के उत्पादन के लिए एक ज्ञात विधि, जिसमें ताजे उत्पादों को धोना, उन्हें काटना, परिणामी द्रव्यमान को फ्रीज करना, फ्रीज-सुखाना और सीलबंद पैकेजिंग में पैकेजिंग (यूएसएसआर लेखक का प्रमाण पत्र एन 1220614, आईपीसी ए 23 एल 2/14, प्रकाशन 30.03। 86)। प्रोटोटाइप के रूप में चुनी गई यह विधि मुख्य रूप से फलों और जामुनों से सूखे रस प्राप्त करने के लिए है। जड़ फसलों (बीट्स, गाजर, आदि) से पाउडर प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग वांछित प्रभाव नहीं देगा, क्योंकि इन उत्पादों की संरचना सतह पर उगाए गए फलों और सब्जियों की संरचना से भिन्न होती है, जिसके लिए अलग-अलग तापमान और समय की स्थिति की आवश्यकता होती है। विटामिन, एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के अधिकतम संभव प्रतिशत को संरक्षित करने के लिए। इसके अलावा, जमीन के संपर्क में फ्रीज-सुखाने के लिए जड़ फसलों की अधिक गहन तैयारी की आवश्यकता होती है। जिस समस्या के लिए आविष्कार को निर्देशित किया गया है वह सूखे रस के उत्पादन के लिए एक नई विधि का निर्माण है, जो अधिकतम के संरक्षण के साथ जड़ फसलों से सूखे रस प्राप्त करने की संभावना के कारण विधि के दायरे का विस्तार करना संभव बनाता है। 95% विटामिन, एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। समस्या इस तथ्य के कारण हल हो गई है कि सूखे रस के उत्पादन के लिए ज्ञात विधि में, ताजा उत्पादों को धोना, उन्हें काटना, परिणामी द्रव्यमान को फ्रीज करना, फ्रीज-सुखाने और सीलबंद पैकेजिंग में पैकेजिंग, आविष्कार के अनुसार, काटने से पहले, उत्पादों को 2 - 2, 5 एटीएम के दबाव पर लाइव स्टीम से ब्लैंच किया जाता है। और 100 - 105 o C का तापमान, ठंड को माइनस 20 - 25 o C के तापमान पर माइनस 18 - 20 o C के तापमान पर उत्पाद परत के बीच में किया जाता है, फ्रीज-सुखाने के तापमान पर शुरू होता है उच्च बनाने की क्रिया कक्ष 25 o C से अधिक नहीं है, इसे घटाकर 32 -38 o C कर देता है, जिसके बाद उच्च बनाने की क्रिया कक्ष में दबाव कम हो जाता है और जब 65 - 200 Pa का मान पहुंच जाता है, तो उच्च बनाने की क्रिया को 90 तक गर्म किया जाता है - 120 o C. सबसे बड़े रैखिक आयाम में, 5 मिमी से अधिक नहीं, जबकि काटने के बाद उत्पाद को दबाने के अधीन किया जाता है। लुगदी के साथ सूखा रस प्राप्त करने के लिए, उत्पादों को काटते समय, कुचल कणों को कॉलम के रूप में प्राप्त किया जाता है जो 3 मिमी से अधिक मोटा नहीं होता है, 5 मिमी से अधिक चौड़ा नहीं होता है, 10 मिमी से कम लंबा नहीं होता है, या 5 से 10 के साइड साइज वाले क्यूब्स होते हैं। मिमी, जबकि फ्रीज-सुखाने के बाद परिणामी द्रव्यमान को पाउडर में पीसने के अधीन किया जाता है। विधि निम्नानुसार की जाती है। प्रसंस्करण के लिए आने वाले उत्पादों (बीट्स या गाजर) को तौला जाता है, 2-3 क्रमिक रूप से स्थापित वाशिंग मशीन (ब्लेड A9-KLA / 1, ड्रम KM-2, कंपन MKV-200 और अन्य समान) में धोया जाता है। कन्वेयर पर धोने के बाद, उत्पादों की गुणवत्ता के लिए निरीक्षण किया जाता है, जड़ फसलों को दरारें, डेंट, काले धब्बे के साथ हटा दिया जाता है, जबकि जड़ फसल के एक हिस्से और राइज़ोम के पतले हिस्से के साथ शीर्ष के अवशेषों को हटा दिया जाता है। ऊतक के काले क्षेत्रों को काटकर हटा दिया जाता है। प्रसंस्करण के लिए केवल सौम्य जड़ वाली फसलों की अनुमति है। तैयार बीट को ठंडे पानी की बौछार में, दबाव में धोया जाता है। अगला, ब्लैंचिंग के लिए आगे बढ़ें। तैयार जड़ वाली फसलों को एक डाइजेस्टर में लोड किया जाता है (उदाहरण के लिए, VA-800 - एक बंद बैच उपकरण) और 2-2.5 एटीएम के दबाव में जीवित भाप के साथ निविदा तक उबाला जाता है। और 100 - 105 o C का तापमान। खाना पकाने का समय, जड़ों के आकार के आधार पर 25-40 मिनट है। अधिक पकने से बचने के लिए उबली हुई जड़ वाली फसलों को उतार दिया जाता है और ठंडे पानी की बौछार के नीचे ठंडा किया जाता है। ठंडी जड़ वाली फसलों को तुरंत KPD-4M प्रकार की क्रशिंग मशीन या A9-KIS ब्रांड के फलों और सब्जियों के ग्रेटर पर काटने के अधीन किया जाता है; ए 9-केएमओ। सबसे बड़े रैखिक आयाम में कुचल जड़ वाली फसलों के हिस्से का आकार 5 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए। जड़ फसलों का कटा हुआ द्रव्यमान तुरंत दबाने के लिए भेजा जाता है। दबाव में लगातार वृद्धि के साथ दबाव डाला जाता है। 7 से 10 सेमी की उत्पाद परत की ऊंचाई पर दबाव दबाव का अधिकतम मूल्य 110 - 120 किग्रा / सेमी 2 होना चाहिए। दबाने का समय 25 - 30 मिनट है। दबाने के दौरान निकाले गए रस को बुने हुए तार की जाली से बनी छलनी या रेशम के कपड़े से बनी छलनी के माध्यम से 1 मिमी की जाली वाली छलनी से छान लिया जाता है ताकि दबाने के दौरान रस में मिले गूदे के टुकड़ों को हटा दिया जा सके। अगला चरण ठंड की प्रक्रिया है। परिणामी रस को तुरंत स्टेनलेस स्टील से बने सुखाने वाले ट्रे में 8-10 किलोग्राम प्रति 1 मीटर 2 ट्रे की सतह, 8-10 मिमी ऊंचे की दर से डाला जाता है। उत्पाद के साथ ट्रे किराने की गाड़ियों पर स्थापित की जाती हैं। उसी समय, फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान को नियंत्रित करने के लिए उत्पाद की सतह पर और ट्रे के कोने क्षेत्रों में तापमान सेंसर (थर्माकोपल्स) स्थापित किए जाते हैं। सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, परिणामी रस को एक IL-300 आइस मेकर में परतदार दानों के रूप में जमाया जाता है। आइस जेनरेटर से निकलने वाले दानों-फ्लेक्स को इसकी उतराई कीप के नीचे स्थापित ट्रे की सतह के 12 - 13 किग्रा प्रति 1 मी 2 की दर से ट्रे पर बिछाया जाता है। ट्रे की सतह पर दानों को समतल करना फावड़ा या स्टेनलेस स्टील रेल के साथ मैन्युअल रूप से किया जाता है। रूट जूस के साथ किराने की गाड़ियां फ्रीजर में रखी जाती हैं और उत्पाद परत के बीच में माइनस 20 - 25 o C के तापमान पर माइनस 18 - 20 o C के तापमान पर जम जाती हैं। ठंड की अवधि 4 - 5 घंटे। फ्रीजर से उत्पाद के साथ गाड़ियां एक सब्लिमीटर में स्थानांतरित की जाती हैं (उदाहरण के लिए, यूएसएस -5, जिसकी क्षमता लोड कच्चे माल के मामले में 1 - 1.5 टन है)। उत्पाद को सब्लिमीटर में लोड करते समय हीटिंग प्लेटों का प्रारंभिक तापमान 25 o C से अधिक नहीं होना चाहिए। सब्लिमेटर लोडिंग की अवधि 10 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। लोडिंग पूरी होने के बाद, सब्लिमीटर कवर बंद हो जाता है, थर्मल सेंसर सब्लिमीटर के ऊपरी हिस्से में स्थित हैच के माध्यम से जुड़े होते हैं, जिसके बाद हैच बंद हो जाते हैं और सब्लिमीटर के अंदर का तापमान कम होने लगता है, इसके बाद वैक्यूम चालू होता है। उच्च बनाने की क्रिया इकाई के पंप। वैक्यूम पंप चालू होने पर कंडेनसर-फ्रीजर की शीतलन सतह का तापमान शून्य से 32 - 38 o C होना चाहिए। जब ​​सब्लिमीटर में हवा का दबाव 0.5 - 1.5 मिमी Hg तक पहुंच जाता है। कला। (65 - 200 पा) में हीटिंग प्लेटों को 90 - 120 o C के तापमान के साथ शीतलक की आपूर्ति शामिल है। सुखाने की प्रक्रिया इस तरह से की जाती है कि बर्फ के उच्च बनाने की क्रिया (वाष्पीकरण) की अवधि के दौरान, का तापमान परत के बीच में उत्पाद माइनस 18 - 20 o C पर होता है, धीरे-धीरे बढ़कर 0 o C हो जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद की मध्य परत का तापमान, कंडेनसर-फ्रीज़र की सतह, हीटिंग प्लेट और उच्च बनानेवाला यंत्र में वाष्प-गैस मिश्रण का दबाव नियंत्रित होता है। सुखाने की प्रक्रिया तब पूरी होती है जब मापा बिंदुओं पर उत्पाद का तापमान 60 2 o C तक पहुँच जाता है। सुखाने के बाद, सब्लिमेटर को हवा से हटा दिया जाता है, ढक्कन खोला जाता है और उत्पाद को उतार दिया जाता है, इसके बाद एक सीलबंद पैकेज में पैकेजिंग की जाती है। गूदे के बिना फ्रीज-सूखे रस में नमी का द्रव्यमान अंश 4% से अधिक नहीं होना चाहिए। फ्रीज-सुखाने वाले उत्पादों की उच्च हाइग्रोस्कोपिसिटी के कारण, फ्रीज-ड्रायर से उतारना और बाद के सभी संचालन 75% की सापेक्ष आर्द्रता और 15-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में किए जाते हैं। फ्रीज-सुखाने की तकनीक का वर्णन किया गया है ऊपर गूदे के बिना सूखी जड़ वाली फसल का रस प्राप्त करना संभव बनाता है। गूदे के साथ जड़ वाली फसलों का सूखा रस प्राप्त करने के लिए उपरोक्त तकनीक से अंतर इस प्रकार होगा। जड़ वाली फसलों को काटते समय, उन्हें 3 मिमी से अधिक मोटी नहीं, 5 मिमी से अधिक चौड़ी नहीं, 10 मिमी से कम लंबी नहीं, 5 से 10 मिमी के साइड आकार वाले क्यूब्स में काटा जाता है। इसके बाद, कटी हुई जड़ वाली फसलें, दबाने की प्रक्रिया को छोड़कर, स्टेनलेस स्टील की जाली वाली ट्रे को सुखाने पर बिछाई जाती हैं और फ्रीजिंग और फ्रीज-ड्रायिंग के अधीन होती हैं। सूखे उत्पाद को पाउडर में अतिरिक्त पीसने के अधीन किया जाता है, जिसे बाद में एक सीलबंद पैकेज में पैक किया जाता है।

दावा

1. सूखे रस के उत्पादन के लिए एक विधि, जिसमें ताजे उत्पादों को धोना, उन्हें काटना, परिणामी द्रव्यमान को फ्रीज करना, फ्रीज-सुखाने और सीलबंद पैकेजिंग में पैकेजिंग शामिल है, जिसमें विशेषता है, काटने से पहले, उत्पादों को एक दबाव में लाइव स्टीम के साथ ब्लैंच किया जाता है। 2 - 2.5 एटीएम और 100 - 105 o C के तापमान पर, ठंड को माइनस 20 - 25 o C के तापमान पर उत्पाद परत के बीच में माइनस 18 - 20 o C के तापमान पर फ्रीज-सुखाने के लिए किया जाता है। उच्च बनाने की क्रिया कक्ष में 25 o C से अधिक तापमान पर शुरू होता है, इसे घटाकर 32 - 38 o C कर देता है, जिसके बाद उच्च बनाने की क्रिया कक्ष में दबाव कम हो जाता है और जब 65 - 200 Pa का मान पहुंच जाता है, तो उच्च बनाने की क्रिया कक्ष 90 - 120 o C तक गर्म किया जाता है। रैखिक माप 5 मिमी से अधिक नहीं होता है, जबकि काटने के बाद उत्पाद को दबाने के अधीन किया जाता है। 3. दावा 1 के अनुसार सूखे रस के उत्पादन की एक विधि, जिसमें विशेषता है कि उत्पादों को काटते समय, कुचले हुए कण 3 मिमी से अधिक नहीं, 5 मिमी से अधिक की चौड़ाई वाले स्तंभों के रूप में प्राप्त होते हैं, 5 से 10 मिमी के साइड साइज वाले कम से कम 10 मिमी या क्यूब्स की लंबाई, जबकि फ्रीज-सुखाने के बाद परिणामी द्रव्यमान को पाउडर में पीसने के अधीन किया जाता है।

खट्टा, फल के उपयोगी और खतरनाक गुण, संरचना, contraindications, उपयोग के लिए विकल्प, सॉस के साथ चाय।

पौधे का विवरण Sausep

अपनी बाहरी सुंदरता और उच्च उपयोगिता के कारण सोरसोप उन देशों में काफी लोकप्रिय है जहां इसके विकास के लिए स्थितियां हैं। संक्षेप में, इस पौधे का वर्णन इस प्रकार किया जा सकता है:

1. क्षेत्र. उन क्षेत्रों की सूची जिनमें सॉसेप बढ़ता है, काफी व्यापक है और इसमें बहामा और बरमूडा, भारत, श्रीलंका, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण चीन, साथ ही प्रशांत द्वीप समूह, अमेज़ॅन वर्षावन और दक्षिणी मेक्सिको, पेरू और अर्जेंटीना के बीच के क्षेत्र शामिल हैं। होमलैंड एनोना - वेस्ट इंडीज।
2. बढ़ती स्थितियां. संयंत्र गर्मी से प्यार करता है, इसलिए यह केवल उष्णकटिबंधीय जलवायु में आम है।
3. ताज. पेड़ की ऊंचाई 9 मीटर तक पहुंच जाती है। पत्ते - चिकने और चमकदार, ऊपर गहरे हरे, नीचे हल्के हरे, एक सुखद सुगंध है। पत्तियां 15 सेमी लंबाई तक पहुंचती हैं, एक आयताकार आकार होता है। फूल शाखाओं और ट्रंक दोनों पर दिखाई देते हैं। सुगंधित हरे-पीले फूलों का व्यास 4.5 सेमी है।
4. फल. अधिकतम फल का आकार 35 सेमी लंबा, 15 सेमी चौड़ा, वजन - 7 किलो है। कच्चे फलों में गहरे हरे रंग का छिलका होता है, जो अंततः पीले रंग का हो जाता है और कांटों से ढक जाता है। फल हमारे लिए एक विदेशी और असामान्य रूप है, एक खट्टे की एक तस्वीर इंटरनेट पर ढूंढना काफी आसान है। मलाईदार-सफेद गूदा - काफी घना, लेकिन नेत्रहीन रूप से रूई जैसा दिखता है। स्वाद संयुक्त है, नींबू, अनानास और स्ट्रॉबेरी का स्वाद स्पष्ट है। लुगदी के पोषण मूल्य और उपयोगिता के बावजूद, प्रत्येक फल में जहरीले बीज होते हैं, जो काले रंग में रंगे होते हैं।
5. फसल काटने वाले. पेड़ से गिरने पर फलों को नुकसान से बचाने के लिए, उन्हें उस अवस्था में काटा जाता है जब रंग पहले ही पीला हो चुका होता है, लेकिन छिलका अभी तक नरम नहीं हुआ है। फसल की सबसे बड़ी मात्रा जून से सितंबर की अवधि में गिरती है।
6. जमा करने की अवस्था. कटाई के बाद, फल 3-4 दिनों के भीतर पक जाता है, भंडारण के लिए 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। अन्य परिस्थितियों में, सॉरसॉप जल्दी खराब हो जाता है। कम शैल्फ जीवन और फल की कोमलता के कारण, अन्य देशों में खट्टे का निर्यात नहीं किया जाता है।

एनोना मुरीकाटा की रासायनिक संरचना

सौसेपा फल के गूदे की संरचना काफी विविध है, और पोषक तत्वों का प्रतिशत इस फल को मानव स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान माना जाता है।

100 ग्राम सिरसक फलों के गूदे की कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलोकलरीज होती है। समान मात्रा के लिए, फलों में निम्नलिखित मात्रा में कार्बनिक पदार्थ शामिल होते हैं:

• प्रोटीन - 0.9-0.95 ग्राम;
• वसा - 0.4-0.45 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8-10 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0.11-0.13 ग्राम;
• राख - 0.07-0.08 ग्राम;
• पानी - 84-85

विटामिन संरचना:

• एस्कॉर्बिक एसिड (विट। सी) - 11-11.5 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड (विट। पीपी) - 0.11-0.12 मिलीग्राम;
• कोलाइन - 2.1-2.2 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (विट। बी 5) - 0.07-0.075 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9, बी6, बी2 - 0.01 मिलीग्राम से कम।

खनिज संरचना:

• पोटेशियम - 25-27 मिलीग्राम;
• सोडियम - 8-8.5 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 7-7.3 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 3-3.2 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 1.9-2.1 मिलीग्राम;
• आयरन - 0.35-0.38 मिलीग्राम;
• जिंक - 0.018-0.021 मिलीग्राम;
• सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा - 0.01 मिलीग्राम से कम।

खट्टे के उपयोगी गुण

खट्टे के उपयोगी गुण असंख्य हैं, आप उनका संक्षेप में वर्णन नहीं कर सकते। अधिक विस्तृत परिचय के लिए, हम मानव शरीर में प्रत्येक अंग प्रणाली पर ध्यान देंगे, जिस पर इस फल का लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

1. पाचन तंत्र. खुराक के उपयोग के साथ, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को विनियमित किया जाता है। विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में सुधार, पाचन में तेजी लाता है। विषाक्तता होने पर सूखे सौसेप का चूर्ण उपयोगी होता है।
2. शरीर का भार. सौसेप का पाचन पर सकारात्मक प्रभाव शरीर के वजन को कम करने का प्रभाव पड़ता है, क्योंकि। यह फल गॉलब्लैडर और लीवर की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है।
3. हाड़ पिंजर प्रणाली. रुमेटीइड गठिया, गाउट - आप नियमित रूप से एक स्वीकार्य खुराक में खट्टे का उपयोग करके इन रोगों में सूजन प्रक्रिया और दर्द को कम कर सकते हैं। इस मामले में, इस फल की यूरिक एसिड को हटाने की क्षमता के कारण सकारात्मक प्रभाव प्राप्त होता है। साथ ही इसकी मदद से मांसपेशियों की कमजोरी भी कम होती है, क्योंकि. शरीर को आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोएलेटमेंट प्राप्त होते हैं, और रीढ़ की अपक्षयी बीमारियों के विकास की तीव्रता कम हो जाती है।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता. एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रदर्शन में सुधार करता है, इसलिए शरीर वायरल, जीवाणु संक्रमण के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है।
5. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम. खट्टे रस के पके गूदे को आहार में शामिल करने से रक्तचाप में कमी आती है। शरीर में पोटैशियम और मैग्नीशियम की पूर्ति दिल को स्ट्रोक, हार्ट अटैक से बचाती है। इस फल की बदौलत हृदय की मांसपेशी अधिक आराम की स्थिति में है।
6. hematopoiesis. फलों में मौजूद आयरन रक्त कोशिकाओं के सामान्य उत्पादन के लिए आवश्यक है। और यह, बदले में, एनीमिया की रोकथाम है।
7. त्वचा. सौसेप का लाभ इसके एंटिफंगल प्रभाव में भी निहित है। यह संपत्ति न केवल त्वचा और नाखूनों पर फंगल संक्रमण की उपस्थिति में, बल्कि श्लेष्म झिल्ली की हार में भी प्रासंगिक है। घाव भरने वाले गुण का उपयोग अल्सर, फोड़े, फोड़े के इलाज के लिए किया जाता है। Sausep एंटीऑक्सिडेंट जब बाहरी रूप से त्वचा के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करते हैं, उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं।
8. दृश्य अंग. एस्कॉर्बिक एसिड और राइबोफ्लेविन दृष्टि में सुधार करने में मदद करते हैं। इसके साथ ही अन्य घटक उम्र से संबंधित परिवर्तनों, मुक्त कणों के प्रभाव के प्रति आंखों की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
9. तंत्रिका तंत्र. तंत्रिका तंतुओं की चालकता के सामान्यीकरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निहित बी विटामिन द्वारा निभाई जाती है।

अलग ध्यान इस तथ्य के योग्य है कि सॉस बनाने वाले पदार्थ शरीर को विदेशी कोशिकाओं, अर्थात् कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने की ताकत देने में सक्षम हैं। इस विषय पर लैटिन अमेरिका में शोध किया गया है।

सामान्य तौर पर, सौसेप का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, सूची में बवासीर, बुखार, मधुमेह, मूत्र पथ के संक्रमण, अस्थमा, सर्दी आदि शामिल हैं।

सॉसेप मतभेद

हमारी दुनिया में, पूरी तरह से उपयोगी कुछ भी नहीं है, या यों कहें, कुछ ऐसा है जो मानव स्वास्थ्य में एक बड़ी भूमिका निभाता है और साथ ही साथ पूरी तरह से सुरक्षित भी है। यह महसूस करना जितना डरावना हो सकता है, लेकिन इन शब्दों को हवा और पानी पर भी लागू किया जा सकता है, जो हाल ही में अधिक से अधिक प्रदूषित हो गए हैं। हम अपने क्षेत्र के लिए विदेशी फलों के बारे में क्या कह सकते हैं।

Soursop, इसकी विशेषताओं के कारण, अर्थात् रासायनिक संरचना, लाभ के अलावा, नुकसान भी पहुंचा सकती है। सौसेप फल के गूदे के दुरुपयोग के मामले में नकारात्मक प्रभाव प्रकट होता है। विशेष रूप से, परिणामों में से एक पार्किंसंस रोग का विकास हो सकता है, सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा का विनाश। सौसेप का रस, आंख की श्लेष्मा झिल्ली पर लगने से अंधापन हो सकता है। और पाक व्यंजनों में बीजों के उपयोग से विषाक्तता होती है।

किसी भी खट्टे उत्पाद से बचें:

1. गर्भावस्था के दौरान;
2. व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में;
3. डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ;
4. कम दबाव में।

ताजे फल का स्वाद लेने के पहले अवसर पर, आपको बड़े हिस्से से शुरुआत नहीं करनी चाहिए। विदेशी फलों से एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने के लिए थोड़ी मात्रा में कोशिश करना बेहतर है।

खसखस कैसे खाएं

सौसेप का मुख्य उपयोग खाना बनाने या दवा बनाने में होता है। हम सबसे लोकप्रिय सिफारिशों, तकनीकों और व्यंजनों का वर्णन करेंगे।

खाद्य उत्पाद के रूप में, केवल खट्टे फलों का उपयोग किया जाता है। वे रस बनाते हैं, निकालते हैं, या केवल गूदे का उपयोग करते हैं। आगे उपयोग इस प्रकार हो सकता है:

• सॉस का रस. फल का रस फल से बड़ी मात्रा में रस निकालना संभव बनाता है, जिसे ताजा पिया जा सकता है। दूध और चीनी के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाकर पीने से आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ प्यास बुझाने वाला पेय मिलता है। किण्वित खट्टे का रस एक उत्कृष्ट कम अल्कोहल वाला पेय है जिसका सेवन स्वयं या ब्रांडी के साथ किया जा सकता है।
• खट्टे फल का गूदा. गूदे का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जाता है। एक विशेष स्वाद (आइसक्रीम, शर्बत, केक, जैम, जेली) देने के लिए अन्य व्यंजनों में जोड़ा गया। फलों के सूखे टुकड़ों को चाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या उनके आधार पर काढ़ा बनाया जा सकता है।
• सिरसक अर्क. इस कच्चे माल का उपयोग चाय के स्वाद के लिए किया जाता है।

सॉर्सोप से चाय कैसे बनाये

खट्टे के साथ चाय के बारे में अलग से बात करने लायक है, क्योंकि। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि काफी उपयोगी भी है। इस प्रकार की चाय के लिए एक आम कच्चा माल गूदे के सूखे टुकड़े हैं, न कि अर्क। सूखे सौसेप काली, हरी या संयुक्त चाय के एक भाग के रूप में और अपने आप में उपलब्ध है।

विशेष रूप से खट्टे से चाय बनाने की मुख्य विशेषता यह है कि कच्चे खट्टे को दो बार पीसा जा सकता है, जबकि द्वितीयक काढ़ा का स्वाद अधिक तीव्र होगा और एक अच्छा प्रभाव पैदा करेगा।

पकाने का पहला चरण साधारण काली चाय की तैयारी से अलग नहीं है: कच्चे माल को पानी से डाला जाता है, जिसका तापमान 85 से 95 डिग्री तक होता है, और कई मिनटों तक जोर दिया जाता है। पुन: पकाने के लिए, थर्मस का उपयोग करना बेहतर होता है, जहां तरल का तापमान लंबे समय तक उच्च बनाए रखा जाएगा, जिसका अर्थ है कि लुगदी अधिक पोषक तत्व और स्वाद जारी करेगी।

हरी चाय, दिलचस्प स्वाद और सुगंध के अलावा, स्वास्थ्य लाभ भी लाती है। विशेष रूप से, इसका उपयोग हृदय के काम को सामान्य करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और अवसाद के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। यह मत भूलो कि यह गुर्दे और यकृत के कामकाज में भी सुधार करता है और इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

यह उल्लेखनीय है कि खट्टे को अन्य प्रकार की चाय के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन खट्टे के साथ हरी चाय सबसे स्वादिष्ट है। यह संयोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में प्रासंगिक है।

सॉसपोम चाय में ताजे फलों के गूदे के समान ही मतभेद होते हैं।

लोक चिकित्सा में अन्नोना मुरीकाटा का उपयोग

उल्लेखनीय है कि औषधीय उत्पादों के निर्माण के लिए पौधे के सभी भाग कच्चे माल हैं। पारंपरिक चिकित्सा में सौसेप का क्या उपयोग है - हम और अधिक विस्तार से वर्णन करेंगे:

1. त्वचा के लिए. त्वचा रोगों के लिए, ताजी कुचल पत्तियों को प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जाता है।
2. तंत्रिका तंत्र के लिए. सौसेप के पत्तों को कुचल दिया जाता है और उनके आधार पर काढ़ा बनाया जाता है, जिसे एक स्पष्ट शामक प्रभाव के साथ शामक के रूप में लिया जाता है।
3. गुर्दे के लिए. मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करने के लिए, ताजा सौसेप के रस का उपयोग किया जाता है।
4. पाचन के लिए. दस्त या पेचिश का मुकाबला करने के लिए, कच्चे फल, जिनमें कसैले प्रभाव होते हैं, या इस पेड़ की छाल के काढ़े का उपयोग किया जाता है। और पिसे हुए बीजों से तैयार किया गया आसव उल्टी का कारण बनता है।
5. जूँ के खिलाफ. सौसेपा फलों के बीज का तेल जूँ से लड़ने में मदद करता है।
6. गठिया के लिए. दर्द सिंड्रोम को कम करने के लिए, सौसेप के पत्तों के काढ़े से स्नान करने की सलाह दी जाती है।
7. शरीर का तापमान कम करने के लिए. कॉम्पोट या फलों के काढ़े का उपयोग किया जाता है।

खट्टा कैसा दिखता है - वीडियो देखें:

यदि आप इस विदेशी पौधे के फलों को चखने में रुचि रखते हैं, तो आपको यह पता लगाना चाहिए कि सौसेप कहाँ से खरीदें। पके फलों की नाजुकता के कारण, उन्हें दूर के देशों में आपूर्ति नहीं की जाती है। केवल सूखा खट्टा उपलब्ध है। इसलिए, उन देशों में ताजा खट्टा खरीदा जा सकता है जहां यह फल बढ़ता है, और सूखे एक चाय की दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है।

सुखाने सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के सबसे आम तरीकों में से एक है। यह अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, क्योंकि एक अजर दरवाजे और प्राकृतिक हवा सुखाने वाले ओवन को सब्जियों और फलों के लिए आधुनिक इलेक्ट्रिक ड्रायर द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। सुखाने किसी भी सब्जियों, जामुन और फलों, मशरूम, मसालों और औषधीय जड़ी बूटियों के अधीन है। कुशल गृहिणियां सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार की हर्बल चाय तैयार करती हैं, कैंडीड फल, मार्शमॉलो और यहां तक ​​कि सूखी मछली और मांस भी तैयार करती हैं। उत्पादों की पूर्व-तैयारी से लेकर वांछित तापमान बनाए रखने तक, इस पद्धति की स्पष्ट सहजता के अपने नुकसान हैं। उपयोगी गुणों के कम से कम नुकसान वाले उत्पादों को सुखाने के लिए, पेशेवरों के निर्देशों का पालन करें। यहां एकत्रित तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों से आपको इसमें मदद मिलेगी।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

हॉप्स ज्यादातर शराब बनाने से जुड़े होते हैं। पेय का तीखा सुगंधित स्वाद शंकु द्वारा दिया जाता है जो मादा पौधे के फूलने के बाद बनता है। हॉप्स का व्यापक रूप से औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किया जाता है। इस पौधे को बनाने वाले रासायनिक तत्वों में विरोधी भड़काऊ, एंटीहिस्टामाइन, एनाल्जेसिक और शामक प्रभाव होते हैं। हॉप्स के काढ़े का उपयोग बालों को कुल्ला करने के लिए किया जाता है, और मुँहासे और जिल्द की सूजन से निपटने के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में भी मिलाया जाता है। सर्दियों में प्रकृति के उपहारों का लाभ उठाने के लिए, हॉप शंकुओं को समय पर एकत्र किया जाना चाहिए और ठीक से सुखाया जाना चाहिए।