स्फिंगोमीलिन के लिए कौन सा कथन गलत है। स्फिंगोलिपिड्स (स्फिंगोफॉस्फोलिपिड्स)

ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स।ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड्स का संरचनात्मक आधार ग्लिसरॉल है। ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड अणु होते हैं जिनमें दो फैटी एसिड पहले और दूसरे स्थान पर ग्लिसरॉल से एस्टर से जुड़े होते हैं; तीसरी स्थिति में एक फॉस्फोरिक एसिड अवशेष होता है, जिससे बदले में, विभिन्न पदार्थों को जोड़ा जा सकता है, सबसे अधिक बार अमीनो अल्कोहल। यदि तीसरे स्थान पर केवल फॉस्फोरिक एसिड होता है, तो ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड को फॉस्फेटिडिक एसिड कहा जाता है। इसका शेषफल कहलाता है "फॉस्फेटिडिल"; इसे शेष ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड्स के नाम में शामिल किया जाता है, जिसके बाद फॉस्फोरिक एसिड में हाइड्रोजन परमाणु के स्थानापन्न का नाम इंगित किया जाता है, उदाहरण के लिए, फॉस्फेटिडेलेथेनॉलमाइन, फॉस्फेटिडिलकोलाइन, आदि। शरीर में मुक्त अवस्था में फॉस्फेटिडिक एसिड थोड़ी मात्रा में निहित होता है), लेकिन ट्राई-एसिलग्लिसरॉल और ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड्स दोनों के संश्लेषण में एक मध्यवर्ती उत्पाद है। ग्लिसरॉफोस्फोलिपिड्स में, जैसा कि ट्राईसिलग्लिसरॉल्स में होता है, दूसरा स्थान मुख्य रूप से पॉलीनोइक एसिड होता है; फॉस्फेटिडिलकोलाइन अणु में, जो झिल्ली संरचना का हिस्सा है, यह अक्सर एराकिडोनिक एसिड होता है। झिल्ली फॉस्फोलिपिड्स के फैटी एसिड पॉलीनोइक एसिड (80-85% तक) की प्रबलता में अन्य मानव लिपिड से भिन्न होते हैं, जो झिल्ली संरचना को बनाने वाले प्रोटीन के कामकाज के लिए आवश्यक हाइड्रोफोबिक परत की तरल अवस्था सुनिश्चित करता है।

ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स का सामान्य सूत्र इस तरह दिखता है:

फॉस्फेटिडिलकोलाइन अणु में ट्राइग्लिसराइड्स के विपरीत, ग्लिसरॉल के तीन-हाइड्रॉक्सिल समूहों में से एक फैटी के साथ नहीं, बल्कि फॉस्फोरिक एसिड से जुड़ा होता है। इसके अलावा, फॉस्फोरिक एसिड, बदले में, एक नाइट्रोजनस बेस के साथ एक ईथर बंधन से जुड़ा होता है - कोलीन [HO-CH 2 -CH 2 -N + (CH 3) 3]। इस प्रकार, फॉस्फेटिडिल-कोलाइन अणु में, ग्लिसरॉल, उच्च फैटी एसिड, फॉस्फोरिक एसिड और कोलीन जुड़े हुए हैं:

फॉस्फेटिडाइलएथेनॉलमाइन्स. फॉस्फेटिडिलकोलाइन और फॉस्फेटिडेलेथेनॉलमाइन के बीच मुख्य अंतर बाद की संरचना में इथेनॉलमाइन (HO-CH 2 -CH 2 -N + H 3) के नाइट्रोजनस बेस की उपस्थिति है:

जानवरों और उच्च पौधों के जीवों में ग्लिसरॉफोस्फोलिपिड्स में से, फॉस्फेटिडिलकोलाइन और फॉस्फेटिडेलेथेनॉलमाइन सबसे बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स के ये 2 समूह चयापचय रूप से एक दूसरे से संबंधित हैं और कोशिका झिल्ली के मुख्य लिपिड घटक हैं।

फॉस्फेटिडिलसरीन. फॉस्फेटिडिलसेरिन अणु में, नाइट्रोजनस यौगिक अमीनो एसिड सेरीन का अवशेष है

फॉस्फेटिडिलसेरिन फॉस्फेटिडिलकोलाइन और फॉस्फोएथेनॉलमाइन की तुलना में बहुत कम व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं, और उनका महत्व मुख्य रूप से इस तथ्य से निर्धारित होता है कि वे फॉस्फेटिडाइलेथेनॉलमाइन के संश्लेषण में शामिल हैं।

फॉस्फेटिडिलिनोसिटोल।ये लिपिड फॉस्फेटिडिक एसिड के डेरिवेटिव के समूह से संबंधित हैं, लेकिन इनमें नाइट्रोजन नहीं होता है। ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड्स के इस उपवर्ग में रेडिकल (R3) छह कार्बन चक्रीय स्पिरिनोसिटोल है:

Phosphatidylinositols प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं। वे जानवरों, पौधों और सूक्ष्मजीवों में पाए जाते हैं। मस्तिष्क, यकृत, फेफड़ों में पाए जाने वाले जंतु जीवों में।

प्रश्न 36. स्फिंगोलिपिड्स। संरचना और भूमिका।

स्फिंगोलिपिड्स

अमीनो अल्कोहल स्फिंगोसिन, जिसमें 18 कार्बन परमाणु होते हैं, में हाइड्रॉक्सिल समूह और एक एमिनो समूह होता है। स्फिंगोसिन लिपिड का एक बड़ा समूह बनाता है जिसमें एक फैटी एसिड एक एमिनो समूह के माध्यम से इससे जुड़ा होता है। स्फिंगोसिन और एक फैटी एसिड के प्रतिक्रिया उत्पाद को कहा जाता है "सेरामाइड") सेरामाइड्स में, फैटी एसिड एक असामान्य (एमाइड) बंधन से जुड़े होते हैं, और हाइड्रॉक्सिल समूह अन्य रेडिकल्स के साथ बातचीत करने में सक्षम होते हैं। सेरामाइड्स फैटी एसिड रेडिकल्स में भिन्न होते हैं जो उनकी संरचना बनाते हैं। आमतौर पर ये फैटी एसिड होते हैं जिनकी लंबी श्रृंखला लंबाई होती है - 18 से 26 कार्बन परमाणुओं तक। स्फिंगोलिपिड्स के 3 मुख्य प्रकार हैं:

सेरामाइड्स सबसे सरल स्फिंगोलिपिड हैं। उनमें केवल फैटी एसिड एसाइल मौएटिटी से जुड़े स्फिंगोसिन होते हैं।

Sphingomyelins में एक आवेशित ध्रुवीय समूह होता है जैसे फॉस्फोकोलाइन या फ़ॉस्फ़ोएथेनॉलमाइन।

ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड्स में चीनी अवशेषों के साथ 1-हाइड्रॉक्सी समूह में एस्टरिफाइड सेरामाइड होता है। चीनी के आधार पर, ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड्स को नेसेरेब्रोसाइड्स और गैंग्लियोसाइड्स में विभाजित किया जाता है।

सेरेब्रोसाइड में शर्करा अवशेष के रूप में या तो ग्लूकोज या गैलेक्टोज होता है।

गैंग्लियोसाइड्स में एक ट्राइसेकेराइड होता है, जिसमें से एक हमेशा सियालिक एसिड होता है।

बायोल। स्फिंगोलिपिड्स की भूमिका विविध है। यह ज्ञात है कि वे अक्षतंतु, सिनैप्स और तंत्रिका ऊतक की अन्य कोशिकाओं की झिल्ली संरचनाओं के निर्माण में भाग लेते हैं, शरीर में मध्यस्थता मान्यता तंत्र, रिसेप्टर इंटरैक्शन, इंटरसेलुलर संपर्क और अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं।

ये सबसे आम स्फिंगोलिपिड हैं। वे मुख्य रूप से जानवरों और पौधों की कोशिकाओं की झिल्लियों में पाए जाते हैं। तंत्रिका ऊतक उनमें विशेष रूप से समृद्ध है। Sphingomyelins गुर्दे, यकृत और अन्य अंगों के ऊतकों में भी पाए जाते हैं। जब हाइड्रोलाइज्ड, स्फिंगोमाइलिन फैटी एसिड का एक अणु, डायहाइड्रिक असंतृप्त अल्कोहल स्फिंगोसिन का एक अणु, एक नाइट्रोजनस बेस (अक्सर कोलीन) का एक अणु और फॉस्फोरिक एसिड का एक अणु बनाता है। स्फिंगोमीलिन्स के सामान्य सूत्र को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:

प्रश्न 37ऊतकों में व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है, विशेष रूप से तंत्रिका ऊतक में, विशेष रूप से मस्तिष्क में। ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड्स जानवरों के ऊतकों में ग्लाइकोलिपिड्स का मुख्य रूप है। उत्तरार्द्ध में एक सेरामाइड होता है जिसमें स्फिंगोसिन की शराब और एक फैटी एसिड अवशेष, और एक या अधिक चीनी अवशेष होते हैं। सबसे सरल ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड्स गैलेक्टोसिलसेरामाइड्स और ग्लूकोसाइलसेरामाइड्स हैं।

गैलेक्टोसिलसेरामाइड्स मस्तिष्क और अन्य तंत्रिका ऊतकों के मुख्य स्फिंगोलिपिड हैं, लेकिन कई अन्य ऊतकों में भी कम मात्रा में पाए जाते हैं। गैलेक्टोसिलसेरामाइड्स की संरचना में हेक्सोज (आमतौर पर डी-गैलेक्टोज) शामिल होता है, जो ईथर-अमीनोस्पिर्टाफिंगोसिन के हाइड्रॉक्सिल समूह से जुड़ा होता है। इसके अलावा, galactosylceramide में एक फैटी एसिड होता है। अक्सर यह लिग्नोसेरिक, नर्वोनिक या सेरेब्रोनिक एसिड होता है, यानी। फैटी एसिड जिसमें 24 कार्बन परमाणु होते हैं।

सल्फोगैलेक्टोसिलसेरामाइड्स होते हैं, जो हेक्सोज के तीसरे कार्बन परमाणु से जुड़े सल्फ्यूरिक एसिड अवशेषों की उपस्थिति से गैलेक्टोसिलसेरामाइड्स से भिन्न होते हैं। स्तनधारी मस्तिष्क में, सल्फो-गैलेक्टोसिलसेरामाइड्स मुख्य रूप से सफेद पदार्थ में पाए जाते हैं, जबकि मस्तिष्क में उनकी सामग्री गैलेक्टोसिलसेरामाइड्स की तुलना में बहुत कम होती है।

ग्लूकोसाइलसेरामाइड्स - सरल ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड्स, तंत्रिका के अलावा अन्य ऊतकों में मौजूद होते हैं, और मुख्य रूप से ग्लूकोसाइलसेरामाइड्स। वे मस्तिष्क के ऊतकों में कम मात्रा में पाए जाते हैं। गैलेक्टोसिलसेरामाइड्स के विपरीत, उनके पास गैलेक्टोज अवशेष के बजाय ग्लूकोज अवशेष होता है। अधिक जटिल ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड गैंग्लियोसाइड होते हैं, जो ग्लाइकोसिलेरामाइड्स से बनते हैं। गैंग्लियोसाइड्स में अतिरिक्त रूप से एक या अधिक सियालिक एसिड अणु होते हैं। मानव ऊतकों में, न्यूरोमिनिक एसिड प्रमुख सियालिक एसिड होता है। इसके अलावा, ग्लूकोज अवशेषों के बजाय, उनमें अक्सर एक जटिल ओलिगोसेकेराइड होता है। तंत्रिका ऊतक में गैंग्लियोसाइड बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। वे रिसेप्टर और अन्य कार्य करते प्रतीत होते हैं। सबसे सरल गैंग्लियोसाइड्स में से एक हेमेटोसाइड है, जिसे एरिथ्रोसाइट्स के स्ट्रोमा से अलग किया जाता है। इसमें सेरामाइड (एसिल्सफिंगोसिन), ग्लूकोज का एक अणु, एन-एसिटाइलन्यूरैमिनिक एसिड का एक अणु होता है।

प्रश्न38. कोलेस्ट्रॉल- झिल्लियों का एक महत्वपूर्ण घटक और हाइड्रोफोबिक परत के गुणों का नियामक। वसा के पाचन के लिए कोलेस्ट्रॉल डेरिवेटिव (पित्त अम्ल) आवश्यक हैं। कोलेस्ट्रॉल से संश्लेषित स्टेरॉयड हार्मोन ऊर्जा, पानी-नमक चयापचय, यौन कार्यों के नियमन में शामिल हैं। मानव शरीर में, यह मुख्य स्टेरॉयड है, बाकी स्टेरॉयड इसके डेरिवेटिव हैं। पौधे, कवक और खमीर कोलेस्ट्रॉल को संश्लेषित नहीं करते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के फाइटोस्टेरॉल और मायकोस्टेरॉल बनाते हैं जो मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। बैक्टीरिया स्टेरॉयड को संश्लेषित करने में असमर्थ हैं। कोलेस्ट्रॉल झिल्लियों का हिस्सा है और बिलीयर की संरचना को प्रभावित करता है, जिससे इसकी कठोरता बढ़ जाती है। पित्त अम्ल, स्टेरॉयड हार्मोन और विटामिन डी3 कोलेस्ट्रॉल से संश्लेषित होते हैं। कोलेस्ट्रॉल चयापचय के उल्लंघन से एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास होता है। कोलेस्ट्रॉल एक अणु है जिसमें 4 जुड़े हुए छल्ले होते हैं, जिन्हें लैटिन अक्षरों ए, बी, सी, डी द्वारा दर्शाया जाता है, स्थिति 17 में 8 कार्बन परमाणुओं की एक शाखित पार्श्व श्रृंखला, 2 "कोणीय" मिथाइल समूह (18 और 19) और स्थिति में एक हाइड्रॉक्सिल समूह होता है। 3. एक हाइड्रॉक्सिल समूह के लिए एस्टर बांड द्वारा फैटी एसिड के जुड़ाव से कोलेस्ट्रॉल एस्टर का निर्माण होता है। गैर-एस्ट्रिफ़ाइड रूप में, कोलेस्ट्रॉल विभिन्न कोशिकाओं की झिल्लियों का हिस्सा होता है। कोलेस्ट्रॉल का हाइड्रॉक्सिल समूह पानी की परत का सामना करता है, और अणु का कठोर हाइड्रोफोबिक हिस्सा झिल्ली की आंतरिक हाइड्रोफोबिक परत में डूबा रहता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल का 2/3 एस्ट्रिफ़ाइड रूप में होता है और 1/3 मुक्त कोलेस्ट्रॉल के रूप में होता है। कोलेस्ट्रॉल एस्टर कुछ कोशिकाओं (उदाहरण के लिए, यकृत, अधिवृक्क प्रांतस्था, गोनाड) में इसके जमाव के रूप में काम करते हैं। इन डिपो से, कोलेस्ट्रॉल का उपयोग पित्त एसिड और स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण के लिए किया जाता है।

लिपिड की रसायन शास्त्र

लिपिड यौगिकों का एक व्यापक समूह है जो उनकी रासायनिक संरचना और कार्य में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होता है। इसलिए, एक ऐसी परिभाषा देना मुश्किल है जो इस वर्ग से संबंधित सभी यौगिकों के लिए उपयुक्त हो।

हम कह सकते हैं कि लिपिड पदार्थों का एक समूह है जो निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता है: पानी में अघुलनशीलता; ईथर, क्लोरोफॉर्म या बेंजीन जैसे गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में घुलनशीलता; उच्च एल्काइल रेडिकल्स की सामग्री; जीवों में व्यापकता।

इस परिभाषा के तहत बड़ी संख्या में पदार्थ आते हैं, जिनमें वे भी शामिल हैं जिन्हें आमतौर पर यौगिकों के अन्य वर्गों में वर्गीकृत किया जाता है: उदाहरण के लिए, वसा में घुलनशील विटामिन और उनके डेरिवेटिव, कैरोटीनॉयड, उच्च हाइड्रोकार्बन और अल्कोहल। इन सभी पदार्थों को लिपिड की सूची में शामिल करना कुछ हद तक उचित है, क्योंकि जीवित जीवों में वे लिपिड के साथ मिलकर पाए जाते हैं और उनके साथ गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स के साथ निकाले जाते हैं। दूसरी ओर, लिपिड के प्रतिनिधि हैं जो पानी में अच्छी तरह से घुल जाते हैं (उदाहरण के लिए, लाइसोलेसिथिन)। शब्द "लिपिड्स" शब्द "लिपोइड्स" से अधिक सामान्य है, जिसमें वसा जैसे पदार्थों जैसे फॉस्फोलिपिड्स, स्टेरोल्स, स्फिंगोलिपिड्स आदि का एक समूह शामिल है।

लिपिड की जैविक भूमिका और वर्गीकरण

लिपिड जीवन प्रक्रियाओं में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं। जैविक झिल्लियों के मुख्य घटकों में से एक होने के नाते, लिपिड उनकी पारगम्यता को प्रभावित करते हैं, एक तंत्रिका आवेग के संचरण में भाग लेते हैं, और अंतरकोशिकीय संपर्कों का निर्माण करते हैं। वसा शरीर में ऊर्जा के एक बहुत ही कुशल स्रोत के रूप में कार्य करता है, या तो जब सीधे या संभावित रूप से वसा ऊतक भंडार के रूप में उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक आहार वसा में वसा में घुलनशील विटामिन और "आवश्यक" फैटी एसिड होते हैं। लिपिड का एक महत्वपूर्ण कार्य जानवरों और पौधों में थर्मल इन्सुलेशन कवर का निर्माण, यांत्रिक प्रभावों से अंगों और ऊतकों की सुरक्षा है।

लिपिड के कई वर्गीकरण हैं। लिपिड की संरचनात्मक विशेषताओं के आधार पर सबसे व्यापक वर्गीकरण। इस वर्गीकरण के अनुसार, लिपिड के निम्नलिखित मुख्य वर्ग प्रतिष्ठित हैं।

ए सरल लिपिड: विभिन्न अल्कोहल के साथ फैटी एसिड के एस्टर।

1. ग्लिसराइड्स (एसिलग्लिसरॉल्स, या एसाइलग्लिसरॉल्स - अंतरराष्ट्रीय नामकरण के अनुसार) ट्राइएटोमिक अल्कोहल ग्लिसरॉल और उच्च फैटी एसिड के एस्टर हैं।

2. मोम: उच्च फैटी एसिड और मोनोहाइड्रिक या डायहाइड्रिक अल्कोहल के एस्टर।

बी कॉम्प्लेक्स लिपिड: अल्कोहल के साथ फैटी एसिड के एस्टर, इसके अतिरिक्त अन्य समूह शामिल हैं।

1. फॉस्फोलिपिड्स: फैटी एसिड और अल्कोहल के अलावा, एक फॉस्फोरिक एसिड अवशेष युक्त लिपिड। उनमें अक्सर नाइट्रोजनस बेस और अन्य घटक शामिल होते हैं:

ए) ग्लिसरॉफोस्फोलिपिड्स (ग्लिसरॉल अल्कोहल के रूप में कार्य करता है);

बी) स्फिंगोलिपिड्स (शराब की भूमिका में - स्फिंगोसिन)।

2. ग्लाइकोलिपिड्स (ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड्स)।

3. स्टेरॉयड।

4. अन्य जटिल लिपिड: सल्फोलिपिड्स, एमिनोलिपिड्स। इस वर्ग में लिपोप्रोटीन भी शामिल हैं।

5. लिपिड अग्रदूत और डेरिवेटिव: फैटी एसिड, ग्लिसरॉल, स्टेरोल और अन्य अल्कोहल (ग्लिसरॉल और स्टेरोल के अलावा), फैटी एसिड एल्डिहाइड, हाइड्रोकार्बन, वसा में घुलनशील विटामिन और हार्मोन।

फैटी एसिड

फैटी एसिड - एलिफैटिक कार्बोक्जिलिक एसिड - शरीर में एक मुक्त अवस्था में हो सकता है (कोशिकाओं और ऊतकों में ट्रेस मात्रा) या लिपिड के अधिकांश वर्गों के लिए बिल्डिंग ब्लॉक्स के रूप में काम करता है।

प्रकृति में 200 से अधिक फैटी एसिड पाए गए हैं, हालांकि, मानव और जानवरों के ऊतकों में सरल और जटिल लिपिड की संरचना में लगभग 70 फैटी एसिड पाए गए हैं, जिनमें से आधे से अधिक ट्रेस मात्रा में हैं। 20 से थोड़ा अधिक फैटी एसिड व्यावहारिक रूप से महत्वपूर्ण हैं। उन सभी में कार्बन परमाणुओं की एक सम संख्या होती है, मुख्य रूप से 12 से 24 तक। उनमें से, सी 16 और सी 18 वाले एसिड (पामिटिक, स्टीयरिक, ओलिक और लिनोलिक) प्रबल होते हैं। फैटी एसिड श्रृंखला में कार्बन परमाणुओं की संख्या कार्बोक्सिल समूह के कार्बन परमाणु से शुरू होती है। सभी फैटी एसिड का लगभग 3/4 असंतृप्त (असंतृप्त) होता है, अर्थात। दोहरे बंधन होते हैं। लिपिड के निर्माण में शामिल मनुष्यों और जानवरों के असंतृप्त फैटी एसिड में आमतौर पर (9वें और 10वें हाइड्रोकार्बन परमाणु) के बीच दोहरा बंधन होता है; 11वें कार्बन परमाणु और श्रृंखला के मिथाइल सिरे के बीच के क्षेत्र में अतिरिक्त दोहरे बंधन अधिक आम हैं। प्राकृतिक असंतृप्त वसीय अम्लों के दोहरे बंधनों की ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि वे हमेशा दो सरल बंधनों से अलग होते हैं, अर्थात। उनके बीच हमेशा कम से कम एक मेथिलीन समूह होता है (-CH=CH-CH2 -CH=CH-)। ऐसे दोहरे बंधनों को "पृथक" कहा जाता है।

तालिका 1 - कुछ शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण संतृप्त फैटी एसिड

सी परमाणुओं की संख्या	तुच्छ नाम	व्यवस्थित नाम
6	नायलॉन	हेक्सेन	सीएच 3 - (सीएच 2) 4 - सीओओएच
8	कैप्रिलिक	ओकटाइन	सीएच 3 - (सीएच 2) 6 - सीओओएच
10	केप्रिक	डीन का	सीएच 3 - (सीएच 2) 8 - सीओओएच
12	लौरिक	डोडेकेनिक	सीएच 3 - (सीएच 2) 10 सीओओएच
14	रहस्यवादी	टेट्राडेकेनोइक	सीएच 3 - (सीएच 2) 12 - सीओओएच
16	पामिटिक	हेक्साडेकोनिक	सीएच 3 - (सीएच 2) 14 - सीओओएच
18	स्टीयरिक	ऑक्टाडेकेनिक	सीएच 3 - (सीएच 2) 16 - सीओओएच
20	अरचिनोइक	इकोसैनोइक	सीएच 3 - (सीएच 2) 18 - सीओओएच
22	बेगेनोवाया	डोकोसाने	सीएच 3 - (सीएच 2) 20 - सीओओएच
24	लिग्नोसाइरीन	टेट्राकोसानोइक	सीएच 3 - (सीएच 2) 22 - सीओओएच

समाधान में, एक फैटी एसिड श्रृंखला एक कुंडल तक असंख्य संख्या में अनुरूपता बना सकती है, जिसमें दोहरे बंधनों की संख्या के आधार पर विभिन्न लंबाई के रैखिक खंड भी होते हैं। तथाकथित मिसेल बनाते हुए गेंदें एक साथ चिपक सकती हैं। उत्तरार्द्ध में, फैटी एसिड के नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए कार्बोक्सिल समूह जलीय चरण का सामना करते हैं, जबकि गैर-ध्रुवीय हाइड्रोकार्बन श्रृंखलाएं माइक्रोलर संरचना के अंदर छिपी होती हैं। ऐसे मिसेल पर कुल ऋणात्मक आवेश होता है और पारस्परिक प्रतिकर्षण के कारण विलयन में निलंबित रहते हैं।

यह भी ज्ञात है कि फैटी एसिड श्रृंखला में दोहरे बंधन की उपस्थिति में, कार्बन परमाणुओं का एक दूसरे के सापेक्ष घूर्णन सीमित होता है। यह ज्यामितीय आइसोमर्स के रूप में असंतृप्त फैटी एसिड के अस्तित्व को सुनिश्चित करता है, और प्राकृतिक असंतृप्त फैटी एसिड होता है सीआईएस-विन्यास और बहुत ही कम ट्रांस-विन्यास।
तालिका 11 - कुछ शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण असंतृप्त वसा अम्ल

सी परमाणुओं की संख्या	तुच्छ नाम	व्यवस्थित नाम	यौगिक का रासायनिक सूत्र
मोनोएनोइक अम्ल
16	पामिटिक	9-हेक्साडेसेनोइक	सीएच 3 - (सीएच 2) 5 - सीएच \u003d सीएच - (सीएच 2) 5 सीओओएच
18	ओलिक	9-ऑक्टाडेसीन	सीएच 3 - (सीएच 2) 7 - सीएच \u003d सीएच - (सीएच 2) 7 सीओओएच
डायनोइक एसिड
18	लिनोलिक	9,12-ऑक्टाडेसेनोइक	सीएच 3 - (सीएच 2) 4 -सीएच \u003d सीएच - सीएच 2 - -सीएच \u003d सीएच - (सीएच 2) 7 सीओओएच
ट्राइनोइक एसिड
18	लिनोलेनिक	9,12,15-ऑक्टाडेकैट्रिएनोइक	सीएच 3 -सीएच 2 -सीएच \u003d सीएच -सीएच 2 - -सीएच \u003d सीएच - सीएच 2 - सीएच \u003d सीएच (सीएच 2) 7 -कूह
टेट्राएनोइक अम्ल
20	आर्किडोनिक	5,8,11,14-ईकोसेटेट्राएनोइक	सीएच 3 - सीएच 2 - सीएच \u003d सीएच - सीएच 2 - सीएच \u003d सीएच - सीएच 2 - सीएच \u003d सीएच - सीएच 2 - सीएच \u003d सीएच - सीएच 2 - सीएच \u003d - (सीएच 2) 5 -कूह

ऐसा माना जाता है कि एक फैटी एसिड जिसमें कई डबल बॉन्ड होते हैं सीआईएस-विन्यास हाइड्रोकार्बन श्रृंखला को एक मुड़ा हुआ और छोटा रूप देता है। इस कारण से, इन अम्लों के अणु अधिक मात्रा में होते हैं, और क्रिस्टल के निर्माण के दौरान वे उतने कसकर पैक नहीं होते हैं जितने कि ट्रान्स-समावयवी फलस्वरूप सीआईएस-आइसोमर्स का गलनांक कम होता है (ओलिक एसिड, उदाहरण के लिए, कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में होता है, जबकि एलेडिक एसिड क्रिस्टलीय अवस्था में होता है)। सीआईएस-कॉन्फ़िगरेशन असंतृप्त एसिड को कम स्थिर और अपचय के लिए अधिक प्रवण बनाता है।

चित्र 23 - 18-कार्बन संतृप्त (ए) और मोनोअनसैचुरेटेड (बी) फैटी एसिड का विन्यास

PUFA के जैविक कार्य:

1. संरचनात्मक। PUFA तंत्रिका तंतुओं, कोशिका झिल्ली और संयोजी ऊतक का हिस्सा होते हैं।

2. सुरक्षात्मक (संक्रमण, विकिरण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है)।

3. रक्त वाहिकाओं की लोच में वृद्धि, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देना।

4. एराकिडोनिक एसिड प्रोस्टाग्लैंडीन हार्मोन का अग्रदूत है।

ग्लिसराइड्स (एसाइलग्लिसरॉल्स)

ग्लिसराइड्स (एसिलग्लिसरॉल्स, या एसाइलग्लिसरॉल्स) ट्रायटोमिक अल्कोहल ग्लिसरॉल और उच्च फैटी एसिड के एस्टर हैं। यदि ग्लिसरॉल के सभी तीन हाइड्रॉक्सिल समूहों को फैटी एसिड के साथ एस्ट्रिफ़ाइड किया जाता है (एसाइल रेडिकल्स आर 1, आर 2 और आर 3 समान या भिन्न हो सकते हैं), तो ऐसे यौगिक को ट्राइग्लिसराइड (ट्राइसिलग्लिसरॉल) कहा जाता है, यदि दो - एक डाइग्लिसराइड ( डायसाइलग्लिसरॉल) और, अंत में, यदि एक समूह एस्ट्रिफ़ाइड है - मोनोग्लिसराइड (मोनोएसिलग्लिसरॉल):

सबसे आम ट्राइग्लिसराइड्स हैं, जिन्हें अक्सर तटस्थ वसा या केवल वसा कहा जाता है। तटस्थ वसा शरीर में या तो प्रोटोप्लाज्मिक वसा के रूप में होते हैं, जो कोशिकाओं का एक संरचनात्मक घटक होता है, या आरक्षित, आरक्षित, वसा के रूप में होता है। शरीर में वसा के इन दो रूपों की भूमिका समान नहीं होती है। प्रोटोप्लाज्मिक वसा की एक निरंतर रासायनिक संरचना होती है और एक निश्चित मात्रा में ऊतकों में निहित होती है, जो रुग्ण मोटापे के साथ भी नहीं बदलती है, जबकि आरक्षित वसा की मात्रा बड़े उतार-चढ़ाव के अधीन होती है।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, प्राकृतिक तटस्थ वसा के थोक ट्राइग्लिसराइड्स हैं। ट्राइग्लिसराइड्स में फैटी एसिड या तो संतृप्त या असंतृप्त हो सकता है। फैटी एसिड में से, पामिटिक, स्टीयरिक और ओलिक एसिड अधिक आम हैं। यदि तीनों एसिड रेडिकल एक ही फैटी एसिड से संबंधित हैं, तो ऐसे ट्राइग्लिसराइड्स को सरल कहा जाता है (उदाहरण के लिए, ट्रिपलमिटिन, ट्रिस्टीरिन, ट्रायोलिन, आदि), यदि अलग-अलग फैटी एसिड होते हैं, तो मिश्रित होते हैं। मिश्रित ट्राइग्लिसराइड्स के नाम उनके फैटी एसिड के आधार पर बनते हैं, संख्या 1, 2 और 3 के साथ ग्लिसरॉल अणु में संबंधित अल्कोहल समूह के साथ फैटी एसिड अवशेषों के संबंध का संकेत देते हैं (उदाहरण के लिए, 1-ओलियो-2-पामिटोस्टेरिन) . यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहली नज़र में ग्लिसरॉल अणु में चरम परमाणुओं की स्थिति समतुल्य है, हालांकि, उन्हें ऊपर से नीचे - 1 और 3 तक नामित किया गया है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि ट्राइग्लिसराइड संरचना में, जब देखा जाता है स्थानिक रूप से, अत्यधिक "ग्लिसरॉल" कार्बन परमाणु अब समतुल्य नहीं हो जाते हैं यदि हाइड्रॉक्सिल 1 और 3 विभिन्न फैटी एसिड के साथ एसाइलेटेड होते हैं।

फैटी एसिड, जो ट्राइग्लिसराइड्स का हिस्सा हैं, व्यावहारिक रूप से उनके भौतिक रासायनिक गुणों को निर्धारित करते हैं। इस प्रकार, ट्राइग्लिसराइड्स का गलनांक संतृप्त फैटी एसिड अवशेषों की संख्या और लंबाई में वृद्धि के साथ बढ़ता है। इसके विपरीत, असंतृप्त वसीय अम्लों, या लघु श्रृंखला अम्लों की सामग्री जितनी अधिक होगी, गलनांक उतना ही कम होगा।

पशु वसा (लार्ड) में आमतौर पर संतृप्त फैटी एसिड (पामिटिक, स्टीयरिक, आदि) की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जिसके कारण वे कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं। वसा, जिसमें बहुत अधिक असंतृप्त अम्ल होते हैं, सामान्य तापमान पर तरल होते हैं और तेल कहलाते हैं। तो, भांग के तेल में, सभी फैटी एसिड में से 95% ओलिक, लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं, और केवल 5% स्टीयरिक और पामिटिक एसिड होते हैं। मानव वसा, जो 15°C (शरीर के तापमान पर तरल) पर पिघलती है, में 70% ओलिक एसिड होता है।

ग्लिसराइड एस्टर में निहित सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करने में सक्षम हैं। सबसे महत्वपूर्ण साबुनीकरण प्रतिक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप ट्राइग्लिसराइड्स से ग्लिसरॉल और फैटी एसिड बनते हैं। वसा का साबुनीकरण एंजाइमी हाइड्रोलिसिस के दौरान और एसिड या क्षार की कार्रवाई के तहत दोनों हो सकता है।

फॉस्फोलिपिड

फॉस्फोलिपिड उच्च फैटी एसिड और फॉस्फोरिक एसिड के साथ ग्लिसरॉल या स्फिंगोसिन के पॉलीओल्स के एस्टर होते हैं। फॉस्फोलिपिड्स की संरचना में नाइट्रोजन युक्त यौगिक भी शामिल हैं: कोलीन, इथेनॉलमाइन या सेरीन। जिसके आधार पर पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल फॉस्फोलिपिड (ग्लिसरॉल या स्फिंगोसिन) के निर्माण में शामिल होता है, बाद वाले को 2 समूहों में विभाजित किया जाता है: ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड और स्फिंगो-फॉस्फोलिपिड। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्लिसरॉफोस्फोलिपिड्स में, या तो कोलीन या इथेनॉलमाइन या सेरीन ईथर फॉस्फोरिक एसिड अवशेष से बंधे होते हैं; स्फिंगोलिपिड्स की संरचना में केवल कोलीन पाया गया था। जानवरों के ऊतकों में ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड सबसे प्रचुर मात्रा में होते हैं।

ग्लिसरॉफोस्फोलिपिड्स।ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड फॉस्फेटिडिक एसिड के डेरिवेटिव हैं। इनमें ग्लिसरॉल, फैटी एसिड, फॉस्फोरिक एसिड और आमतौर पर नाइट्रोजन युक्त यौगिक शामिल हैं। ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स का सामान्य सूत्र इस तरह दिखता है:

इन सूत्रों में, आर 1 और आर 2 उच्च फैटी एसिड के कट्टरपंथी हैं, और आर 3 अक्सर नाइट्रोजनस यौगिक के कट्टरपंथी होते हैं। सभी ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स के लिए, यह विशेषता है कि उनके अणुओं का एक हिस्सा (रेडिकल्स आर 1 और आर 2) एक स्पष्ट हाइड्रोफोबिसिटी प्रदर्शित करता है, जबकि दूसरा हिस्सा फॉस्फोरिक एसिड के नकारात्मक चार्ज और आर 3 रेडिकल के सकारात्मक चार्ज के कारण हाइड्रोफिलिक है।

सभी लिपिडों में से, ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड्स में सबसे स्पष्ट ध्रुवीय गुण होते हैं। जब ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स को पानी में रखा जाता है, तो उनमें से केवल एक छोटा सा हिस्सा ही वास्तविक घोल में जाता है, जबकि अधिकांश लिपिड मिसेल के रूप में होते हैं। ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स के कई समूह (उपवर्ग) हैं। फॉस्फोरिक एसिड से जुड़े नाइट्रोजनस बेस की प्रकृति के आधार पर, ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स को फॉस्फेटिडिलकोलाइन (लेसिथिन), फॉस्फेटिडाइलेथेनॉलमाइन (सेफैलिन्स) और फॉस्फेटिडिलसेरिन में विभाजित किया जाता है। कुछ ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड्स में नाइट्रोजन युक्त छह-कार्बन चक्रीय अल्कोहल इनोसिटोल होता है, जिसे नाइट्रोजन युक्त यौगिकों के बजाय इनोसिटोल भी कहा जाता है। इन लिपिडों को फॉस्फेटिडिलिनोसिटोल कहा जाता है।

फॉस्फेटिडिलकोलाइन (लेसिथिन)।फॉस्फेटिडिलकोलाइन अणु में ट्राइग्लिसराइड्स के विपरीत, ग्लिसरॉल के तीन हाइड्रॉक्सिल समूहों में से एक फैटी के साथ नहीं, बल्कि फॉस्फोरिक एसिड से जुड़ा होता है। इसके अलावा, फॉस्फोरिक एसिड, बदले में, एक नाइट्रोजनस बेस के साथ एक ईथर बंधन से जुड़ा होता है - कोलीन [HO-CH 2 -CH 2 -N + (CH 3) 3]। इस प्रकार, ग्लिसरॉल, उच्च फैटी एसिड, फॉस्फोरिक एसिड और कोलीन एक फॉस्फेटिडिलकोलाइन अणु में संयुक्त होते हैं:

फॉस्फेटिडाइलएथेनॉलमाइन।फॉस्फेटिडिलकोलाइन और फॉस्फेटाइडेथेनॉलमाइन के बीच मुख्य अंतर इथेनॉलमाइन के नाइट्रोजनस बेस (HO-CH 2 -CH 2 -N + H 3) के उत्तरार्द्ध की संरचना में उपस्थिति है:

जानवरों और उच्च पौधों के शरीर में ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड्स में से, फॉस्फेटिडिलकोलाइन और फॉस्फेटिडेलेथेनॉलमाइन सबसे बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स के ये 2 समूह चयापचय रूप से एक दूसरे से संबंधित हैं और कोशिका झिल्ली के मुख्य लिपिड घटक हैं।

फॉस्फेटिडिलसेरिन।फॉस्फेटिडिलसेरिन अणु में, नाइट्रोजनस यौगिक अमीनो एसिड सेरीन का अवशेष है

फॉस्फेटिडिलिनोसिटोल।ये लिपिड फॉस्फेटिडिक एसिड डेरिवेटिव के समूह से संबंधित हैं, लेकिन इनमें नाइट्रोजन नहीं होता है। ग्लिसरॉफोस्फोलिपिड्स के इस उपवर्ग में रेडिकल (R3) छह-कार्बन चक्रीय अल्कोहल इनोसिटोल है:

Phosphatidylinositols प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं। वे जानवरों, पौधों और सूक्ष्मजीवों में पाए जाते हैं। जानवरों के शरीर में मस्तिष्क, यकृत और फेफड़ों में पाए जाते हैं।

प्लास्मलोजेन्स।प्लास्मलोजेन माना ग्लिसरॉलिपिड्स से भिन्न होता है क्योंकि एक उच्च फैटी एसिड अवशेष के बजाय उनमें एक α, β-असंतृप्त अल्कोहल अवशेष होता है, जो हाइड्रॉक्सिल समूह के साथ एक एकल बंधन (एक फैटी एसिड अवशेष द्वारा गठित एस्टर बंधन के विपरीत) बनाता है। सी-1 स्थिति में ग्लिसरॉल:

फॉस्फेटिडलकोलाइन (प्लास्मलोजेन)
प्लास्मलोजेन के प्रमुख उपवर्ग फॉस्फेटिडलकोलाइन, फॉस्फेटिडेथेनॉलमाइन और फॉस्फेटिडलसेरिन हैं। प्लास्मलोजेन के एसिड हाइड्रोलिसिस से "फैटी" एल्डिहाइड उत्पन्न होते हैं जिन्हें प्लास्मल कहा जाता है, जिसने "प्लास्मेलोजेन" शब्द का आधार बनाया।

कार्डियोलिपिन।ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स का एक अजीब प्रतिनिधि कार्डियोलिपिन है, जिसे पहले हृदय की मांसपेशी से अलग किया जाता है। इसकी रासायनिक संरचना के अनुसार, कार्डियोलिपिन को एक यौगिक के रूप में माना जा सकता है जिसमें फॉस्फेटिडिक एसिड के 2 अणु ग्लिसरॉल के एक अणु से जुड़े होते हैं। अन्य ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड के विपरीत, कार्डियोलिपिन, जैसा कि यह था, एक "डबल" ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड है। कार्डियोलिपिन माइटोकॉन्ड्रिया की आंतरिक झिल्ली में स्थानीयकृत होता है। इसका कार्य अभी भी स्पष्ट नहीं है, हालांकि यह ज्ञात है कि, अन्य फॉस्फोलिपिड्स के विपरीत, कार्डियोलिपिन में प्रतिरक्षा गुण होते हैं।

कार्डियोलिपिन
इस सूत्र में, आर 1, आर 2, आर 3, आर 4 उच्च फैटी एसिड रेडिकल हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मुक्त फॉस्फेटिडिक एसिड प्रकृति में होता है, लेकिन ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स की तुलना में अपेक्षाकृत कम मात्रा में होता है। ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड बनाने वाले फैटी एसिड में, संतृप्त और असंतृप्त दोनों (आमतौर पर स्टीयरिक, पामिटिक, ओलिक और लिनोलिक) पाए गए।

यह भी स्थापित किया गया है कि अधिकांश फॉस्फेटिडिलकोलाइन और फॉस्फेटिडेलेथेनॉलमाइन में सी -1 स्थिति में एक संतृप्त उच्च फैटी एसिड होता है और सी -2 स्थिति में एक असंतृप्त उच्च फैटी एसिड होता है। विशेष एंजाइमों की भागीदारी के साथ फॉस्फेटिडिलकोलाइन और फॉस्फेटिडेलेथेनॉलमाइंस का हाइड्रोलिसिस (ये एंजाइम फॉस्फोलिपेस ए 2 से संबंधित हैं, उदाहरण के लिए, कोबरा जहर में, असंतृप्त फैटी एसिड के उन्मूलन और लाइसोफॉस्फोलिपिड्स के गठन की ओर जाता है - लाइसोफोस्फेटिडाइलकोलाइन, या लाइसोफोस्फेटिडाइलेथेनॉलमाइन्स) एक मजबूत हेमोलिटिक प्रभाव:

स्फिंगोलिपिड्स (स्फिंगोफॉस्फोलिपिड्स)

स्फिंगोमाइलिन्स। ये सबसे आम स्फिंगोलिपिड हैं। वे मुख्य रूप से जानवरों और पौधों की कोशिकाओं की झिल्लियों में पाए जाते हैं। तंत्रिका ऊतक उनमें विशेष रूप से समृद्ध है। Sphingomyelins गुर्दे, यकृत और अन्य अंगों के ऊतकों में भी पाए जाते हैं। जब हाइड्रोलाइज्ड, स्फिंगोमाइलिन फैटी एसिड का एक अणु, डायहाइड्रिक असंतृप्त अल्कोहल स्फिंगोसिन का एक अणु, नाइट्रोजनस बेस का एक अणु (अधिक बार यह कोलीन होता है) और फॉस्फोरिक एसिड का एक अणु बनाता है। स्फिंगोमीलिन्स के सामान्य सूत्र को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:

स्फिंगोमाइलिन अणु के निर्माण की सामान्य योजना एक निश्चित संबंध में ग्लिसरोफॉस्फोलिपिड्स की संरचना से मिलती जुलती है। स्फिंगोमाइलिन अणु में, जैसा कि यह था, एक ध्रुवीय "सिर" होता है, जो एक साथ सकारात्मक (कोलाइन अवशेष) और नकारात्मक (फॉस्फोरिक एसिड अवशेष) चार्ज करता है, और दो गैर-ध्रुवीय "पूंछ" (स्फिंगोसिन की एक लंबी स्निग्ध श्रृंखला और एक फैटी एसिड का एसाइल रेडिकल)। कुछ स्फिंगोमाइलिन में, उदाहरण के लिए, मस्तिष्क और प्लीहा से पृथक, स्फिंगोसिन के बजाय, अल्कोहल डाइहाइड्रोस्फिंगोसिन (कम स्फिंगोसिन) पाया गया था:

'स्टेरॉयड

सभी माने जाने वाले लिपिड को आमतौर पर सैपोनिफिएबल कहा जाता है, क्योंकि साबुन उनके क्षारीय हाइड्रोलिसिस के दौरान बनते हैं। हालांकि, ऐसे लिपिड हैं जो फैटी एसिड को छोड़ने के लिए हाइड्रोलाइज्ड नहीं होते हैं। इन लिपिड में स्टेरॉयड शामिल हैं। स्टेरॉयड प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित यौगिक हैं। वे अक्सर वसा के साथ मिलकर पाए जाते हैं। उन्हें सैपोनिफिकेशन द्वारा वसा से अलग किया जा सकता है (वे अप्राप्य अंश में आते हैं)। उनकी संरचना में सभी स्टेरॉयड में हाइड्रोजनीकृत फेनेंथ्रीन (रिंग ए, बी और सी) और साइक्लोपेंटेन (रिंग डी) (चित्र 1) द्वारा गठित एक कोर होता है:

चित्र 1 - सामान्यीकृत स्टेरॉयड कोर
स्टेरॉयड में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, अधिवृक्क प्रांतस्था हार्मोन, पित्त एसिड, डी विटामिन, कार्डियक ग्लाइकोसाइड और अन्य यौगिक। मानव शरीर में, स्टेरोल्स (स्टेरॉल) स्टेरॉयड के बीच एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं; स्टेरॉयड अल्कोहल। स्टेरोल्स का मुख्य प्रतिनिधि कोलेस्ट्रॉल (कोलेस्ट्रॉल) है।

अणु की जटिल संरचना और विषमता के कारण, स्टेरॉयड में कई संभावित स्टीरियोइसोमर्स होते हैं। स्टेरॉयड न्यूक्लियस के छह-कार्बन रिंग्स (रिंग्स ए, बी और सी) में से प्रत्येक दो अलग-अलग स्थानिक रचनाएं ले सकता है - "कुर्सी" या "नाव" रचना।

कोलेस्ट्रॉल सहित प्राकृतिक स्टेरॉयड में, सभी छल्ले एक "आर्मचेयर" के रूप में होते हैं, जो एक अधिक स्थिर संरचना है।

कोलेस्ट्रॉल. जैसा कि उल्लेख किया गया है, स्टेरॉयड के बीच स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) नामक यौगिकों का एक समूह है। स्टेरोल्स को स्थिति 3 में एक हाइड्रॉक्सिल समूह की उपस्थिति के साथ-साथ स्थिति 17 में एक साइड चेन की उपस्थिति की विशेषता है। स्टेरोल्स, कोलेस्ट्रॉल के सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधि में, सभी छल्ले स्थित हैं ट्रान्स-स्थान; इसके अलावा, इसमें 5वें और 6वें कार्बन परमाणुओं के बीच दोहरा बंधन होता है। इसलिए, कोलेस्ट्रॉल एक असंतृप्त अल्कोहल है:

कोलेस्ट्रॉल की वलय संरचना में महत्वपूर्ण कठोरता होती है, जबकि पार्श्व श्रृंखला अपेक्षाकृत गतिशील होती है। तो, कोलेस्ट्रॉल में C-3 पर अल्कोहल हाइड्रॉक्सिल समूह और C-17 पर 8 कार्बन परमाणुओं की एक शाखित स्निग्ध श्रृंखला होती है। कोलेस्ट्रॉल का रासायनिक नाम 3-हाइड्रॉक्सी-5,6-कोलेस्टन है। C-3 में हाइड्रॉक्सिल समूह को कोलेस्ट्रॉल एस्टर (कोलेस्टेराइड) बनाने के लिए उच्च फैटी एसिड के साथ एस्ट्रिफ़ाइड किया जा सकता है।

स्तनधारी शरीर की हर कोशिका में कोलेस्ट्रॉल होता है। कोशिका झिल्ली का हिस्सा होने के नाते, गैर-एस्ट्रिफ़ाइड कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड्स और प्रोटीन के साथ, कोशिका झिल्ली की चयनात्मक पारगम्यता प्रदान करता है और झिल्ली की स्थिति और इससे जुड़े एंजाइमों की गतिविधि पर एक नियामक प्रभाव डालता है। साइटोप्लाज्म में, कोलेस्ट्रॉल मुख्य रूप से फैटी एसिड के साथ एस्टर के रूप में पाया जाता है, जिससे छोटी बूंदें बनती हैं - तथाकथित रिक्तिकाएं। प्लाज्मा में, गैर-एस्ट्रिफ़ाइड और एस्ट्रिफ़ाइड कोलेस्ट्रॉल दोनों को लिपोप्रोटीन के रूप में ले जाया जाता है।

स्तनधारियों के शरीर में कोलेस्ट्रॉल पित्त अम्लों के साथ-साथ स्टेरॉयड हार्मोन (सेक्स और कॉर्टिकॉइड) का एक स्रोत है। कोलेस्ट्रॉल, या बल्कि इसके ऑक्सीकरण का उत्पाद - 7-डीहाइड्रोकोलेस्ट्रोल, त्वचा में यूवी किरणों के प्रभाव में विटामिन डी 3 में बदल जाता है। इस प्रकार, कोलेस्ट्रॉल का शारीरिक कार्य विविध है।

कोलेस्ट्रॉल पशु वसा में पाया जाता है, लेकिन वनस्पति वसा में नहीं। पौधों और खमीर में एर्गोस्टेरॉल सहित कोलेस्ट्रॉल की संरचना के समान यौगिक होते हैं।

ergosterol- विटामिन डी का एक अग्रदूत। यूवी किरणों के साथ एर्गोस्टेरॉल के संपर्क में आने के बाद, यह एक एंटी-रैचिटिक प्रभाव (जब रिंग बी खुलता है) होने की क्षमता प्राप्त करता है।

कोलेस्ट्रॉल अणु में दोहरे बंधन की बहाली से कोप्रोस्टेरॉल (कोप्रोस्टेनॉल) का निर्माण होता है। Coprosterol मल में पाया जाता है और C 5 और C 6 परमाणुओं के बीच कोलेस्ट्रॉल में दोहरे बंधन के आंतों के माइक्रोफ्लोरा के बैक्टीरिया द्वारा बहाली के परिणामस्वरूप बनता है।

ये स्टेरोल, कोलेस्ट्रॉल के विपरीत, आंत में बहुत खराब अवशोषित होते हैं और इसलिए मानव ऊतकों में बहुत कम मात्रा में पाए जाते हैं।

मोम

मोम- ये फैटी एसिड और उच्च मोनोहाइड्रिक अल्कोहल (सी 12 - सी 46) के एस्टर हैं। मोम पौधों की पत्तियों और मनुष्यों और जानवरों की त्वचा की सुरक्षात्मक कोटिंग का हिस्सा हैं। वे सतह को एक विशिष्ट चमक और जलरोधी प्रदान करते हैं, जो शरीर के अंदर पानी को बनाए रखने और शरीर और पर्यावरण के बीच एक अवरोध पैदा करने के लिए महत्वपूर्ण है।

दिखने में, भौतिक गुण और उत्पत्ति के स्रोत, वसा और मोम में बहुत कुछ समान होता है, लेकिन मोम रसायनों के लिए बहुत प्रतिरोधी होते हैं और लंबे समय तक भंडारण के दौरान नहीं बदलते हैं।

उनके बीच अंतर करने में मदद करने का एक आसान तरीका है। जब दृढ़ता से गरम किया जाता है, तो वसा एक्रोलिन की तेज अप्रिय गंध का उत्सर्जन करता है, जबकि मोम में सुखद गंध होती है।

मोम सब्जी, पशु, जीवाश्म और सिंथेटिक हैं।

वेजिटेबल वैक्स

कारनौबा मोम ब्राजीलियाई पाम कॉपरनिशिया सेरीफेरा की पत्तियों को कोट करता है। यह ट्राईकॉन्टेनॉल सीएच 3 (सीएच 2) 29 ओएच और टेट्राकोसानोइक एसिड सीएच 3 (सीएच 2) 22 सीओओएच का एस्टर है। कारनौबा मोम प्राप्त करने के लिए, ताड़ के पत्तों को सुखाया जाता है, उनमें से एक पाउडर को पीटा जाता है, जिसे पानी में उबाला जाता है और सांचों में डाला जाता है। 2000 पत्ते लगभग 16 किलो मोम देते हैं। कारनौबा मोम का उपयोग मैस्टिक और जूते की पॉलिश बनाने के लिए किया जाता है।

ताड़ का मोम मोम की ताड़ के छल्लेदार सूंड के अवकाश में पाया जाता है, जहाँ से इसे खुरच कर निकाला जाता है। एक पेड़ 12 किलो मोम देता है।

जापानी मोम लाख के पेड़ से निकाला जाता है, जो जापान और चीन में उगता है।

फल, सब्जियां और जामुन (जैसे ब्लूबेरी) वनस्पति मोम के साथ लेपित होते हैं।

पशु मोम

इस प्रकार के मोम के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाने वाला मोम, एक पामिटिनोमिरिसाइल एस्टर है।

ऊनी (ऊनी) मोम - लैनोलिन - बहुतायत से जानवरों के बालों को ढकता है।

स्पर्मसेटी व्हेल की कुछ प्रजातियों, विशेष रूप से शुक्राणु व्हेल के बोनी कपाल अवसाद में पाया जाता है। 90% में पामिटिनोसेटाइल ईथर होता है:

चीनी मोम एक माइलबग द्वारा निर्मित होता है जो चीनी राख पर रहता है और उस पर मोम का आवरण बनाता है। हेक्साकोसानोइक एसिड सीएच 3 (सीएच 2) 24 सीओओएच और हेक्साडेकेन अल्कोहल सीएच 3 (सीएच 2) 15 ओएच का एस्टर होता है।

वैक्स में सीबम और ईयरवैक्स शामिल हैं।

जीवाणु मोम तपेदिक जैसे एसिड प्रतिरोधी बैक्टीरिया की सतह को कोट करता है, जिससे वे बाहरी प्रभावों के लिए प्रतिरोधी बन जाते हैं। इसमें माइकोलिक एसिड सी 88 एच 172 ओ 2 और ऑक्टाडेकैनोल सी 20 एच 42 ओ के एस्टर शामिल हैं।

जीवाश्म मोम

पीट मोम उच्च मूर बिटुमिनस पीट के 80 डिग्री सेल्सियस पर गैसोलीन निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

ब्राउन कोल वैक्स (मोंटन वैक्स) ब्राउन बिटुमिनस कोयले से गैसोलीन के साथ निकाला जाता है।

माउंटेन वैक्स - ओज़ोकेराइट - पेट्रोलियम कोलतार के समूह से एक खनिज।

सिंथेटिक वैक्सपेट्रोलियम और राल पैराफिन और उनके डेरिवेटिव के आधार पर प्राप्त किया जाता है।

राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था की 200 से अधिक शाखाओं में मोम का उपयोग किया जाता है। वे पॉलिश, धातुओं, कपड़े, कागज, चमड़े, लकड़ी के लिए सुरक्षात्मक रचनाओं का हिस्सा हैं; एक इन्सुलेट सामग्री के रूप में; सौंदर्य प्रसाधन और दवा में मलहम के घटक।

इसी तरह की जानकारी।

स्फिंगोलिपिड्स। वे मुख्य रूप से जानवरों और पौधों की कोशिकाओं की झिल्लियों में पाए जाते हैं। तंत्रिका ऊतक उनमें विशेष रूप से समृद्ध है। Sphingomyelins गुर्दे, यकृत और अन्य अंगों के ऊतकों में भी पाए जाते हैं। जब हाइड्रोलाइज्ड, स्फिंगोमाइलिन फैटी एसिड का एक अणु, डायहाइड्रिक असंतृप्त अल्कोहल स्फिंगोसिन का एक अणु, नाइट्रोजनस बेस का एक अणु (अधिक बार यह कोलीन होता है) और फॉस्फोरिक एसिड का एक अणु बनाता है। स्फिंगोमीलिन्स के सामान्य सूत्र को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:

7.6 स्टेरॉयड

सभी माने जाने वाले लिपिड को आमतौर पर सैपोनिफिएबल कहा जाता है, क्योंकि साबुन उनके क्षारीय हाइड्रोलिसिस के दौरान बनते हैं। हालांकि, ऐसे लिपिड हैं जो फैटी एसिड को छोड़ने के लिए हाइड्रोलाइज्ड नहीं होते हैं। इन लिपिड में स्टेरॉयड शामिल हैं। स्टेरॉयड प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित यौगिक हैं। वे अक्सर वसा के साथ मिलकर पाए जाते हैं। उन्हें सैपोनिफिकेशन द्वारा वसा से अलग किया जा सकता है (वे अप्राप्य अंश में आते हैं)। उनकी संरचना में सभी स्टेरॉयड में हाइड्रोजनीकृत फेनेंथ्रीन (रिंग ए, बी और सी) और साइक्लोपेंटेन (रिंग डी) (चित्र 24) द्वारा निर्मित एक नाभिक होता है:

चित्र 24 - सामान्यीकृत स्टेरॉयड कोर
स्टेरॉयड में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, अधिवृक्क प्रांतस्था हार्मोन, पित्त एसिड, डी विटामिन, कार्डियक ग्लाइकोसाइड और अन्य यौगिक। मानव शरीर में, स्टेरोल्स (स्टेरॉल) स्टेरॉयड के बीच एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं; स्टेरॉयड अल्कोहल। स्टेरोल्स का मुख्य प्रतिनिधि कोलेस्ट्रॉल (कोलेस्ट्रॉल) है।

एर्गोस्टेरॉल विटामिन डी का अग्रदूत है। यूवी किरणों के साथ एर्गोस्टेरॉल के संपर्क में आने के बाद, यह एक एंटी-रैचिटिक प्रभाव (जब रिंग बी खुलता है) लगाने की क्षमता प्राप्त करता है।

8 कार्बोहाइड्रेट का रसायन

पहली बार "कार्बोहाइड्रेट" शब्द का प्रस्ताव दोरपत (अब टार्टू) विश्वविद्यालय के प्रोफेसर के.जी. 1844 में श्मिट। उस समय, यह माना जाता था कि सभी कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सूत्र C m (H 2 O) n होता है, अर्थात। कार्बोहाइड्रेट + पानी। इसलिए नाम "कार्बोहाइड्रेट"। उदाहरण के लिए, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में सूत्र सी (एच 2 ओ) 6, गन्ना चीनी (सुक्रोज) सी 12 (एच 2 ओ) 11, स्टार्च [सी 6 (एच 2 ओ) 5] एन, आदि है। इसके बाद, यह पता चला कि कार्बोहाइड्रेट के वर्ग से संबंधित कई यौगिकों में उनके गुणों में हाइड्रोजन और ऑक्सीजन सामान्य सूत्र (उदाहरण के लिए, डीऑक्सीराइबोज सी 5 एच 10 ओ 4) में संकेत से थोड़ा अलग अनुपात में होते हैं। 1927 में, रासायनिक नामकरण के सुधार के लिए अंतर्राष्ट्रीय आयोग ने "कार्बोहाइड्रेट" शब्द को "ग्लाइसाइड्स" शब्द से बदलने का प्रस्ताव रखा, लेकिन पुराने नाम "कार्बोहाइड्रेट" ने जड़ें जमा ली हैं और इसे आम तौर पर मान्यता प्राप्त है।

कार्बनिक रसायन विज्ञान के विकास के इतिहास में कार्बोहाइड्रेट का रसायन विज्ञान प्रमुख स्थानों में से एक है। गन्ना चीनी को रासायनिक रूप से शुद्ध रूप में पृथक किया गया पहला कार्बनिक यौगिक माना जा सकता है। 1861 में ए.एम. द्वारा निर्मित। फॉर्मलाडेहाइड से कार्बोहाइड्रेट का बटलरोव का संश्लेषण (शरीर के बाहर) जीवित जीवों को बनाने वाले पदार्थों (प्रोटीन, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट) के तीन मुख्य वर्गों में से एक के प्रतिनिधियों का पहला संश्लेषण था। 19वीं शताब्दी के अंत में सरलतम कार्बोहाइड्रेट की रासायनिक संरचना को स्पष्ट किया गया था। ई। फिशर द्वारा मौलिक शोध के परिणामस्वरूप। कार्बोहाइड्रेट के अध्ययन में एक महत्वपूर्ण योगदान घरेलू वैज्ञानिकों ए.ए. कोली, पी.पी. शोरगिन, एन.के. कोचेतकोव और अन्य। 1920 के दशक में, अंग्रेजी शोधकर्ता डब्ल्यू। हेवर्थ के कार्यों ने पॉलीसेकेराइड के संरचनात्मक रसायन विज्ञान की नींव रखी। XX सदी की दूसरी छमाही के बाद से। उनके महत्वपूर्ण जैविक महत्व के कारण, कार्बोहाइड्रेट के रसायन विज्ञान और जैव रसायन का तेजी से विकास हो रहा है।

स्वास्थ्य और सामाजिक विकास के लिए संघीय एजेंसी

स्वास्थ्य और सामाजिक विकास के लिए संघीय एजेंसी के उच्च व्यावसायिक शिक्षा रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय के राज्य शैक्षिक संस्थान

स्फिंगोलिपिड।

उनकी जैवसंश्लेषण और जैविक भूमिका

निकितिन पावेल 112 समूह

स्फिंगोलिपिड्स जटिल लिपिड का एक समूह है, जिसके अणु का आधार स्निग्ध अमीनो अल्कोहल हैं, जिनमें से स्फिंगोसिन और सेरेब्रिन सबसे आम हैं।

CH3 (CH2)12 CH CH CH CH CH2OH CH3; (CH2)12 CH2 CH CH CH CH2OH

ओह NH2 ओह ओह NH2

स्फिंगोसिन सेरेब्राइन (फाइटोस्फिंगोसिन)

स्फिंगोलिपिड्स को 2 मुख्य समूहों में विभाजित किया गया है:

स्फिंगोफॉस्फोलिपिड्स जिसमें फॉस्फोरिक एसिड और कोलीन (स्फिंगोमीलिन्स) या फॉस्फोरिक एसिड और इनोसिटी ग्लाइकोसाइड (फाइटोस्फिंगोलिपिड्स) के अवशेष होते हैं;

स्फिंगोग्लाइकोलिपिड्स जिसमें मोनोसेकेराइड (आमतौर पर गैलेक्टोज) या ओलिगोसेकेराइड (सेरेब्रोसाइड्स) होते हैं ; और सियालिक एसिड अवशेष (गैंग्लियोसाइड्स) .

स्फिंगोमाइलिन सबसे आम स्फिंगोलिपिड हैं। वे मुख्य रूप से जानवरों और पौधों की कोशिकाओं की झिल्लियों में पाए जाते हैं। तंत्रिका ऊतक उनमें विशेष रूप से समृद्ध है; स्फिंगोमाइलिन गुर्दे, यकृत और अन्य अंगों के ऊतकों में भी पाए जाते हैं। जब हाइड्रोलाइज्ड, स्फिंगोमाइलिन फैटी एसिड का एक अणु, फैटी एसिड का एक अणु, डाइहाइड्रिक असंतृप्त अमीनो अल्कोहल स्फिंगोसिन का एक अणु, एक नाइट्रोजनस बेस का एक अणु (अधिक बार यह कोलीन होता है) और फॉस्फोरिक एसिड का एक अणु बनाता है, यही कारण है कि स्फिंगोमाइलिन फॉस्फोलिपिड्स के वर्ग से संबंधित हैं। स्फिंगोमीलिन्स की सामान्य संरचना इस तरह दिखती है:

स्फिंगोमीलिन अणु की रचना एक निश्चित संबंध में ग्लिसरॉफॉस्फोलिपिड्स की रचना के समान है। स्फिंगोमाइलिन अणु में एक ध्रुवीय "सिर" होता है, जो एक साथ एक सकारात्मक (कोलाइन अवशेष) और एक नकारात्मक (फॉस्फोरिक एसिड अवशेष) चार्ज करता है, और दो गैर-ध्रुवीय "पूंछ" (स्फिंगोसिन की एक लंबी स्निग्ध श्रृंखला और एक एस्टरिफाइड फैटी एसिड होता है। ) यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ स्फिंगोमेलिन में, उदाहरण के लिए, जो मस्तिष्क और प्लीहा से पृथक होते हैं, स्फिंगोसीन के बजाय अल्कोहल डाइहाइड्रोस्फिंगोसिन (कम स्फिंगोसिन) पाया गया था।

ग्लाइकोलिपिड जटिल लिपिड होते हैं जिनमें अणु में कार्बोहाइड्रेट समूह होते हैं (अक्सर एक डी-गैलेक्टोज अवशेष)। ग्लाइकोलिपिड्स जैविक झिल्लियों के कामकाज में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं। वे मुख्य रूप से मस्तिष्क के ऊतकों में पाए जाते हैं, लेकिन रक्त कोशिकाओं और अन्य ऊतकों में भी पाए जाते हैं। ग्लाइकोलिपिड्स के तीन मुख्य समूह हैं: सेरेब्रोसाइड्स, सल्फाटाइड्स और गैंग्लियोसाइड्स।

सेरेब्रोसाइड में फॉस्फोरिक एसिड या कोलीन नहीं होता है। इनमें हेक्सोज (आमतौर पर डी-गैलेक्टोज) शामिल होता है, जो ईथर अमीनो अल्कोहल स्फिंगोसिन के हाइड्रॉक्सिल समूह से जुड़ा होता है। इसके अलावा, सेरेब्रोसाइड में एक फैटी एसिड होता है। इन फैटी एसिड में, सबसे आम हैं लिग्नोसेरिक, नर्वोनिक और सेरेब्रोनिक एसिड, यानी फैटी एसिड जिसमें 24 कार्बन परमाणु होते हैं। सेरेब्रोसाइड्स की संरचना को निम्नलिखित योजना द्वारा दर्शाया जा सकता है;

सेरेब्रोसाइड्स के सबसे अधिक अध्ययन किए गए प्रतिनिधि नर्वोन युक्त नर्वोनिक एसिड, सेरेब्रोन युक्त सेरेब्रोनिक एसिड और केराज़िन युक्त ग्लाइग्नोसाइरिक एसिड हैं। सेरेब्रोसाइड्स की सामग्री विशेष रूप से तंत्रिका कोशिकाओं (माइलिन म्यान में) की झिल्लियों में अधिक होती है।

गैंग्लियोसाइड्स गैंग्लियोसाइड्स का हाइड्रोलिसिस उच्च फैटी एसिड, स्फिंगोसिन अल्कोहल, डी-ग्लूकोज और डी-गैलेक्टोज, साथ ही साथ अमीनो चीनी डेरिवेटिव का पता लगा सकता है: एन-एसिटाइलग्लुकोसामाइन और एन-एसिटाइल-न्यूरैमिनिक एसिड। उत्तरार्द्ध शरीर में ग्लूकोसामाइन से संश्लेषित होता है और इसका निम्न सूत्र होता है:

संरचनात्मक रूप से, गैंग्लियोसाइड काफी हद तक सेरेब्रोसाइड्स के समान होते हैं, एकमात्र अंतर यह है कि एक एकल गैलेक्टोज अवशेषों के बजाय, उनमें एक जटिल ओलिगोसेकेराइड होता है। सबसे सरल गैंग्लियोसाइड्स में से एक हेमेटोसाइड है, जिसे एरिथ्रोसाइट्स के स्ट्रोमा से अलग किया जाता है:

सेरेब्रोसाइड और सल्फाटाइड्स के विपरीत, गैंग्लियोसाइड मुख्य रूप से मस्तिष्क के ग्रे पदार्थ में पाए जाते हैं और तंत्रिका और ग्लियाल कोशिकाओं के प्लाज्मा झिल्ली में केंद्रित होते हैं।

ऊपर चर्चा किए गए सभी लिपिड को आमतौर पर सैपोनिफायबल कहा जाता है, क्योंकि साबुन उनके हाइड्रोलिसिस के दौरान बनते हैं।

स्फिंगोलिपिड्स का जैवसंश्लेषण

स्फिंगोलिपिड्स को अन्य यौगिकों से संश्लेषित किया जा सकता है। उनके संश्लेषण के लिए, सबसे पहले, स्फिंगोसिन की आवश्यकता होती है, जो पामिटॉयल-सीओए और सेरीन से कई क्रमिक प्रतिक्रियाओं के दौरान बनता है; एसाइल-सीओए डेरिवेटिव के रूप में सक्रिय फैटी एसिड की आवश्यकता होती है; भी चाहिए
या स्फिंगोमाइलिन के संश्लेषण के लिए सीडीपी-कोलाइन के रूप में सक्रिय कोलीन, या सेरेब्रोसाइड्स या गैंग्लियोसाइड्स के संश्लेषण के लिए उनके यूडीपी डेरिवेटिव के रूप में सक्रिय कार्बोहाइड्रेट मोनोमर्स।

जैविक भूमिका

I. प्रतिरक्षा प्रणाली के काम में भागीदारी

ए) प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं में स्फिंगोलिपिड्स का चयापचय और माध्यमिक लिपिड दूतों का गठन - सेरामाइड, स्फिंगोसिन, स्फिंगोसिन-1-फॉस्फेट और सेरामाइड-1-फॉस्फेट - एक एकल सिग्नलिंग प्रणाली का हिस्सा हैं जो परिपक्वता, भेदभाव को नियंत्रित करता है एंटीजन और माइटोगेंस के जवाब में लिम्फोसाइटों का सक्रियण और प्रसार और प्रभावकारक कार्य के बाद क्रमादेशित कोशिका मृत्यु।

बी) स्फिंगोमेलिन चक्र के उत्पाद, साथ ही सेरामाइड सिंथेज़ के अवरोधक - फ्यूमोनिसिन बी 1 - टी लिम्फोसाइटों के सतह प्रतिजनों की अभिव्यक्ति को प्रभावित करते हैं - सीडी 3, सीडी 4, सीडी 8, सीडी 25, सीडी 45, लिम्फोसाइटों के उप-जनसंख्या के बीच संतुलन को बदलते हैं, डीएनए को रोकते हैं। थाइमस और प्लीहा की सामान्य कोशिकाओं में संश्लेषण और मिटोजेन्स पर प्रोलिफेरेटिव प्रतिक्रिया और विवो में टी-निर्भर एंटीजन के लिए एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के विकास को दबाते हैं।

प्राथमिक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के शुरुआती चरणों को लिम्फोइड ऊतक के विशिष्ट माइक्रोएन्वायरमेंट में विशिष्ट अग्रदूतों के प्रसार, प्रभावकारी लिम्फोसाइटों में भेदभाव और लिम्फोइड अंगों से रक्त और ऊतकों में प्रवास की विशेषता है। टी लिम्फोसाइटों का प्रवास, विशेष रूप से, गैर-लिम्फोइड अंगों में एंटीजन के वितरण और मोनोन्यूक्लियर सिस्टम के अणुओं द्वारा लिम्फोसाइटों के स्थानीय सक्रियण पर निर्भर करता है।

सी) आसंजन अणुओं और एमएचसी की अभिव्यक्ति को प्रभावित करता है, साथ ही साथ सेल माइग्रेशन कारक, स्फिंगोलिपिड्स ऊतकों में सक्रिय लिम्फोसाइटों के निर्देशित आंदोलन को नियंत्रित करते हैं। सभी प्रकार की प्रभावकारी कोशिकाओं की परस्पर क्रिया से शरीर से एक विदेशी प्रतिजन का निष्कासन होता है। स्फिंगोलिपिड्स की कार्रवाई TCR/CD3 कॉम्प्लेक्स के सिग्नलिंग मार्ग और स्फिंगोमेलिन चक्र के लिए सामान्य लक्ष्यों के स्तर पर महसूस की जाती है। स्फिंगोलिपिड्स प्रतिरक्षा प्रणाली का एक आवश्यक और अनिवार्य हिस्सा हैं, और परिणामस्वरूप, पूरे जीव का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

II- कोशिका झिल्लियों की संरचना और कार्यप्रणाली में भागीदारी।

स्फिंगोलिपिड जानवरों और पौधों की कोशिकाओं की झिल्लियों में मौजूद होते हैं; वे गूदेदार नसों और मस्तिष्क लिपिड के माइलिन म्यान के मुख्य घटक हैं। वसायुक्त जमा में लगभग निहित नहीं होते हैं।

चिकित्सा में आवेदन

स्फिंगोलिपिड्स का उपयोग कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है। कई प्रकार के ट्यूमर कोशिकाओं और नियोप्लाज्म को एक्सपोजर से नष्ट किया जा सकता है जिससे स्फिंगोलिपिड सेरामाइड की एकाग्रता में वृद्धि हो सकती है। ट्यूमर में सेरामाइड स्फिंगोलिपिड की मात्रा बढ़ाने के कई तरीके हैं, लेकिन उनका उपयोग इस तथ्य से जटिल है कि सेरामाइड स्फिंगोलिपिड सेल होमियोस्टेसिस में एक केंद्रीय भूमिका निभाता है: ट्यूमर के विकास, मेटास्टेसिस और काउंटरैक्ट को बढ़ावा देने वाले अन्य स्फिंगोलिपिड्स बनाने के लिए इसे आसानी से चयापचय किया जाता है। रोगी की प्रतिरक्षा प्रणाली। स्फिंगोलिपिड सेरामाइड के संश्लेषण में शामिल एंजाइमों के एक साथ सक्रियण की पृष्ठभूमि के खिलाफ इस तरह के चयापचय रूपांतरण को रोकने की आवश्यकता पर ध्यान दिया जाता है, एंजाइम जिन्हें सक्रिय या बाधित किया जाना चाहिए, साथ ही ड्रग्स, मेटाबोलाइट्स और आहार घटक जो प्रत्येक एंजाइम को संशोधित करते हैं, का वर्णन किया गया है। सेरामाइड स्फिंगोलिपिड अणु और कई एंटीट्यूमर एजेंटों में एलिल अल्कोहल समूह के महत्व पर प्रकाश डाला गया है, यह संकेत दिया गया है कि हाइड्रॉक्सिल समूह फॉस्फेट एस्टर के गठन से प्रोटीन से प्रोटीन में फॉस्फेट के हस्तांतरण में शामिल है। एलिल हाइड्रॉक्सिल समूह प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों को बनाने के लिए माइटोकॉन्ड्रियल यूबिकिनोन में केटोन्स की संख्या को भी कम कर सकता है। स्फिंगोलिपिड सेरामाइड या इसके एनालॉग्स के प्रत्यक्ष प्रशासन द्वारा ट्यूमर में स्फिंगोलिपिड सेरामाइड का स्तर बढ़ाया जा सकता है; इसके अग्रदूतों से स्फिंगोलिपिड सेरामाइड के गठन की उत्तेजना; स्फिंगोमीलिन के हाइड्रोलिसिस या ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड्स के हाइड्रोलिसिस द्वारा; स्फिंगोसिन का एसाइलेशन। इसके अलावा, स्फिंगोलिपिड सेरामाइड की एक उच्च सांद्रता इसके स्फिंगोमीलिन में रूपांतरण में मंदी के कारण हो सकती है।

सेरामाइड्स - सबसे सरल प्रकार का स्फिंगोलिपिड, जिसमें स्फिंगोसिन (या इसके कुछ डेरिवेटिव) और एक फैटी एसिड होता है (वे कोशिका झिल्ली का एक महत्वपूर्ण लिपिड घटक होते हैं)

स्फिंगोमाइलिन सूत्र:
स्फिंगोमाइलिनजानवरों की कोशिका झिल्ली में पाया जाने वाला एक प्रकार का स्फिंगोलिपिड है। तंत्रिका कोशिकाओं के अक्षतंतु का माइलिन म्यान इस फॉस्फोलिपिड में विशेष रूप से समृद्ध है।
स्फिंगोमाइलिन एकमात्र मानव फॉस्फोलिपिड है जिसकी रीढ़ की हड्डी में ग्लिसरॉल अवशेष शामिल नहीं है। Sphingomyelin एक ध्रुवीय समूह के लिए एक एस्टर बंधन से जुड़े sphingosine होते हैं। ध्रुवीय समूह फॉस्फोकोलीन या फॉस्फोएथेनॉलमाइन हो सकता है। एक फैटी एसिड एक एमाइड बांड के माध्यम से स्फिंगोसिन के दूसरे कार्बन से जुड़ा होता है।

2.एसीटोन के निर्माण की प्रतिक्रिया।
एसीटोन- एक कार्बनिक पदार्थ जिसका सूत्र CH 3 -C (O) -CH 3 है, संतृप्त कीटोन का सबसे सरल प्रतिनिधि है।
एसीटोन, जो एसीटोएसेटेट के गैर-एंजाइमी डिकार्बोजाइलेशन के दौरान बनता है, शरीर में उपयोग नहीं किया जाता है। यह साँस छोड़ने वाली हवा, पसीने की ग्रंथियों और मूत्र में उत्सर्जित होता है। आम तौर पर, रक्त में एसीटोन की सांद्रता कम होती है और यह सामान्य प्रतिक्रियाओं से निर्धारित नहीं होती है।

कीटोन निकायों को यकृत में संश्लेषित किया जाता है, आसानी से माइटोकॉन्ड्रियल और कोशिका झिल्ली से गुजरते हैं और रक्त में प्रवेश करते हैं। उन्हें रक्त द्वारा अन्य सभी ऊतकों तक पहुँचाया जाता है। केवल एसीटोएसेटेट और बीटा-हाइड्रॉक्सीब्यूटाइरेट का उपयोग किया जाता है।

3. एसाइल सिंथेटेस की संरचना और इसके सक्रिय केंद्रों का सामान्य विवरण दें।
इस एंजाइम को शामिल करने वाली फैटी एसिड संश्लेषण प्रतिक्रियाएं।

संतृप्त फैटी एसिड के जैवसंश्लेषण में दो एंजाइम कॉम्प्लेक्स शामिल होते हैं: एसिटाइल-सीओए कार्बोक्सिलेज और एसाइल सिंथेटेज़।
एफए सिंथेटेस में 7 सक्रिय केंद्र होते हैं।

एसाइल सिंथेटेस मल्टीएंजाइम कॉम्प्लेक्स में शामिल हैं एसाइल ट्रांसफर प्रोटीन (एसीपी)एक प्रकार के नाभिक के रूप में, सक्रिय केंद्र का प्रतिनिधित्व किया जाता है फ़ॉस्फ़ोपेंथोथीन. परिसर के अन्य एंजाइम हैं β-ketoacyl सिंथेटेज़ (KS)- एसाइल सिंथेटेस (एन-टर्मिनल) का सबसे बड़ा डोमेन, इसकी एंजाइमेटिक गतिविधि पूरी प्रक्रिया की एकमात्र अपरिवर्तनीय प्रतिक्रिया प्रदान करती है, एसाइलट्रांसफेरेज़ (एटी)- एसिड अवशेषों को Acyl-CoA से ACP डोमेन के पैंटोथीन भाग के HS समूह में स्थानांतरित करता है, β-ketoacyl रिडक्टेस (KR), में- हाइड्रॉक्सीएसिल डिहाइड्रैटेज (एचडी), एनॉयल रिडक्टेस (ईपी)और एसिलेट्रांससेटाइलेज़ (एटी)।

उसके बाद, एसाइल-एपीबी संश्लेषण के एक नए चक्र में प्रवेश करता है। एक नया मैलोनील-सीओए अणु एसाइल-वाहक प्रोटीन के मुक्त एसएच-समूह से जुड़ा हुआ है। फिर एसाइल अवशेषों को हटा दिया जाता है, और इसे एक साथ डीकार्बोक्सिलेशन के साथ मैलोनील अवशेषों में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और प्रतिक्रियाओं का चक्र दोहराया जाता है।

इस प्रकार, भविष्य के फैटी एसिड की हाइड्रोकार्बन श्रृंखला धीरे-धीरे बढ़ती है (प्रत्येक चक्र के लिए दो कार्बन परमाणुओं द्वारा)। यह तब तक होता है जब तक यह 16 कार्बन परमाणुओं (पामिटिक एसिड के संश्लेषण के मामले में) या अधिक (अन्य फैटी एसिड के संश्लेषण) तक लंबा नहीं हो जाता। इसके बाद, थायोलिसिस होता है, और फैटी एसिड का सक्रिय रूप, एसाइल-सीओए, तैयार रूप में बनता है।