जमे हुए चिकन जिगर से व्यंजन। चिकन लीवर से क्या किया जा सकता है? हर दिन के लिए आसान रेसिपी

विभिन्न प्रकार के स्रोत किसी भी जिगर के लाभों के बारे में बोलते हैं: पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें, डॉक्टरों के नुस्खे, अनुभवी रसोइयों और देखभाल करने वाली दादी से सलाह। इस उत्पाद के लाभ संदेह से परे हैं, लेकिन हर कोई इसे अलग तरह से तैयार करता है। जिगर से कदम दर कदम घर पर कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं? हाँ, बहुत अलग - दोनों गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, और सलाद, और यहाँ तक कि नमकीन पेस्ट्री भी। सबसे सरल से, असामान्य रूप से तैयार करने के लिए, जो बिना किसी संदेह के उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। प्रत्येक परिचारिका के अपने रहस्य होते हैं, जो एक नियम के रूप में, केवल करीबी रिश्तेदारों या मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं। मेरी रसोई की किताब में है चिकन लीवर पकाने के लिए कई विकल्प, समय और मेरे प्रियजनों की राय द्वारा परीक्षण किया गया।

चिकन लीवर डिश के फायदे

जिगर की संरचना में कई उपयोगी घटक शामिल हैं। उनमें से एक विशेष स्थान है विटामिन ए, मुख्य रूप से मानव प्रतिरक्षा और मस्तिष्क के प्रदर्शन को प्रभावित कर रहा है। पोषण विशेषज्ञ ऑफल में उपस्थिति पर ध्यान देते हैं विटामिन बी 12, कोलेजन के साथ शरीर की आपूर्ति और कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में मुख्य भागीदार होने के नाते। भोजन में चिकन लीवर के नियमित सेवन से न केवल योगदान होता है जीवन शक्ति को मजबूत करना, लेकिन यह भी दृष्टि, दृढ़ता और शरीर में चयापचय प्रक्रिया का सामान्यीकरण।

कुछ मामलों में, डॉक्टर आहार में चिकन लीवर को शामिल करने की सलाह देते हैं। अक्सर, उत्पाद को मधुमेह मेलिटस वाले रोगियों द्वारा उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, जिनकी सर्जरी हुई है, जिन्हें हीमोग्लोबिन के स्तर की समस्या है। गर्भवती महिलाओं के लिए चिकन लीवर का विशेष महत्व है। इसे खाने से स्मृति में सुधार, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता हैऔर महत्वपूर्ण गतिविधि।

चिकन लीवर कैसे पकाएं

चिकन लीवर को पकाने के कई तरीके हैं। कुछ परिचारिकाएं पसंद करती हैं तले हुए खाद्य पदार्थ, अन्य लोग चिकन जिगर का उपयोग करके पकाने की कोशिश करते हैं धीमी कुकर या ओवन. हमारे परिवार में, समृद्ध और सुगंधित व्यंजन हमेशा पसंद किए जाते हैं, इसलिए चिकन जिगर के व्यंजन को भुना या स्टू करके पकाया जाता है जो अक्सर मेज पर दिखाई देते हैं।

चिकन लीवर किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है:

• तलना;
• रसोइया;
• आहत;
• सेंकना;
• धीमी कुकर में पकाएं।

चिकन लीवर: खाना पकाने की विधि

स्वादिष्ट और सेहतमंद चिकन लीवर डिनर तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। चिकन जिगर जी बहुत जल्दी हटनाऔर आपको घंटों इंतजार नहीं करना पड़ेगा। यदि समय नहीं है, तो आप सबसे सरल यकृत व्यंजनों के लिए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। नीचे दिए गए को देखें, और आप निश्चित रूप से उनमें से कुछ बनाना चाहेंगे!

एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ चिकन जिगर

इस व्यंजन के लिए खाना पकाने का समय केवल 20 मिनट. आपको लगभग न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होती है। सबसे पहले आपको जिगर को कुल्ला करने की जरूरत है और यदि आवश्यक हो, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, और प्याज भी काट लें। गरम तवे पर धनुष पहले भेजा जाता है. जिगर (सुखाने के बाद) को पैन की सामग्री में जोड़ा जाता है 3-4 मिनट.
2. जैसे ही सुगंध दिखाई देती है, और वर्कपीस को व्यावहारिक रूप से तत्परता में लाया जाता है, इसमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। सभी सामग्री मिश्रित होती हैं और कुछ और मिनट के लिए भूनें. या एक और विकल्प है: आप खट्टा क्रीम में जिगर को उबाल सकते हैं 5 मिनटएक मिनट के बाद पैन में भूनें।
3. सेवा करने से पहले, पकवान को ताजा या सूखे जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

ब्रेज़्ड चिकन लीवर लहसुन-अखरोट सॉस के साथ - मूल पकाने की विधि

मसालेदार व्यंजन के प्रशंसक विशेष रूप से चिकन लीवर की यह रेसिपी पसंद करेंगे। आपको थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन इससे खाना पकाने का समय प्रभावित नहीं होगा। ऐसा लीवर भी 20 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

अवयवलहसुन-अखरोट की चटनी में चिकन लीवर के लिए:

• 500-600 ग्राम चिकन लीवर (यदि आवश्यक हो तो धोया, सुखाया और बड़े टुकड़ों में काट लें);
• 150-200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास जमीन अखरोट;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए एक छोटी राशि);
• करी और अन्य मसाला स्वाद के लिए;
• नमक;
• 2-3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• मैदा के 3 बड़े चम्मच।

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, इसका उपयोग करना बेहतर है दो फ्राइंग पैन. एक पर, वनस्पति तेल में यकृत को लगभग तत्परता से लाया जाता है, और दूसरी ओर, ड्रेसिंग।
2. सॉस है लहसुन, मेवा, मसाले और खट्टा क्रीम का तला हुआ मिश्रण।
3. ड्रेसिंग तैयार करने के बाद, परिणामी मिश्रण को लीवर पर डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. डिश को तैयार होने के तुरंत बाद परोसना बेहतर होता है।

मशरूम और टमाटर के साथ धीमी कुकर में चिकन लीवर - फोटो के साथ नुस्खा

धीमी कुकर में चिकन लीवर पकाने का मुख्य रहस्य दो बारीकियां हैं। सबसे पहले, पानी मत डालो. दूसरी बात, खट्टा क्रीम के साथ प्रयोग न करें. पहले मामले में, बहुत अधिक तरल दिखाई देगा, दूसरे में, उत्पाद अपनी स्थिरता बदल देगा।

धीमी कुकर में चिकन लीवर के लिए सामग्री:

• चिकन जिगर का 500-600 ग्राम;
• 3-4 टमाटर;
• प्याज का 1 सिर;

• शैंपेन के 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला;
• मक्खन (लगभग 50 ग्राम)।

किसी भी लीवर को एक मकर उत्पाद माना जाता है। इसकी तैयारी के दौरान कुछ रहस्यों का उपयोग करना आवश्यक है। चिकन लीवर कोई अपवाद नहीं है।

सबसे पहले, मैं चिकन लीवर खरीदने की कोशिश करता हूं केवल ठंडा, जमे हुए नहीं. यह बारीकियां आपको एक निविदा और रसदार पकवान बनाने की अनुमति देती हैं। खाना पकाने के दौरान जमे हुए विकल्प अतिरिक्त रस देते हैं और स्वाद का उल्लंघन होता है।

दूसरी बात, चिकन लीवर की पहचान है इसकी कोमलता. यदि आप उत्पाद को पैन में छोड़ देते हैं और गैस बंद कर देते हैं, तो यह पकता रहेगा, इसलिए मैं तुरंत डिश को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करने की कोशिश करता हूं और मैं सड़ने के लिए ढक्कन के साथ कवर करता हूं।

तीसरा, चिकन लीवर को धोने के तुरंत बाद न पकाएं। नमी निकालेंआप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि लीवर को कड़ाही में डालने की प्रक्रिया धीरे-धीरे ही करनी चाहिए। पैन की सतह पहले से ही गर्म होनी चाहिए।

आप अक्सर देख सकते हैं कि कैसे जिगर को पहले फ्राइंग कंटेनर में रखा जाता है और उसके बाद ही आग लगा दी जाती है। यदि आप इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे करते हैं, तो उत्पाद अधिक कोमल होगा, और दूसरे मामले में, बहुत अधिक तरल निकलेगा।

आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि जिगर को उसके रंग से डीफ़्रॉस्ट किया गया है या नहीं। संतृप्त रंग उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है, और हल्के धब्बों का दिखना - कि जिगर पहले ही पिघल चुका है। आदर्श विकल्प को एक चिकनी और चमकदार सतह कहा जा सकता है, साथ ही भूरे-बरगंडी रंग की उपस्थिति भी। यदि आपको लीवर को डीफ्रॉस्ट करना है, तो आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर (निचले डिब्बे में) में करने की आवश्यकता है।

व्यंजन और टेबल सेटिंग परोसने की सुविधाएँ

चिकन लीवर के लिए सबसे आम साइड डिश कह सकते हैं चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू और पास्ता. हल्के रात के खाने के लिए, उत्पाद के अतिरिक्त, वे उपयुक्त हैं उबली हुई सब्जियां, बेक्ड कद्दू या हरी सलाद।

एक मूल विचार मेज पर चिकन लीवर परोसना होगा आलू और गाजर के गार्निश के साथ. इस तरह की डिश तैयार करना बहुत सरल है: पहले आलू को उनकी खाल में उबालें, फिर छीलकर स्लाइस में काट लें, वनस्पति तेल में कसा हुआ गाजर के साथ बिलेट को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैं इस विकल्प को पसंद करता हूं क्योंकि आप लीवर को पकाते समय एक ही समय में आलू उबाल सकते हैं, और अंतिम पकवान ऐसा लगता है जैसे इस पर एक घंटे से अधिक समय तक काम किया गया हो।

जिगर की सेवा करते समय टेबल सेटिंग मुश्किल नहीं है। उन उपकरणों में से जिनकी आपको आवश्यकता होगी सिर्फ एक चाकू और कांटा।शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, हमेशा किसी भी व्यंजन के लिए नैपकिन पेश किए जाते हैं। उन्हें या तो प्लेट के बगल में, या एक अलग कंटेनर या विशेष धारक में रखा जाना चाहिए।

चिकन लीवर डिश के दो मुख्य फायदे हैं। पहला उत्पाद का लाभ है। दूसरे, किसी भी जटिलता का विकल्प 30 मिनट से अधिक नहीं तैयार किया जाता है। चिकन लीवर पकाने के लिए, आपको विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और कोई भी परिचारिका सबसे जटिल व्यंजनों को भी संभाल सकती है।

बॉन एपेतीत!

यह व्यंजन आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। और इतनी सारी रेसिपी हैं कि आप अपने चाहने वालों को पूरे एक महीने के लिए लाड़-प्यार कर सकते हैं। कैसे और किसके साथ खाना बनाना है, निश्चित रूप से हर गृहिणी का अपना रहस्य है कि कैसे इस व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक, बल्कि स्वस्थ भी बनाया जाए।

चिकन लीवर के सभी फायदे

इस उत्पाद में इसकी संरचना में उतनी ही मात्रा में प्रोटीन होता है, जिसे आहार चिकन स्तन के बराबर किया जा सकता है। जिगर लोहे में समृद्ध है, और यह मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है, जिसके बिना महत्वपूर्ण ऊर्जा का उत्पादन असंभव है। सप्ताह में कम से कम एक बार चिकन लीवर खाने के लिए पर्याप्त है, और रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर हमेशा सामान्य सीमा के भीतर रहेगा।

शैली के क्लासिक्स - प्याज और सेब के साथ जिगर

यदि आप सोचते हैं कि प्याज के लिए क्लासिक नुस्खा क्या दिमाग में आता है। लेकिन यह इतना सामान्य है! लंबे समय से, आधुनिक गृहिणियां अपने घरों को क्लासिक व्यंजनों के रचनात्मक संस्करणों के साथ लाड़ कर रही हैं। तो, सेब के साथ चिकन लीवर। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मुर्गे का लीवर अपने आप में आधा किलो का होता है।
• दो मध्यम बल्ब।
• एक खट्टा सेब।
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• आटे की समान मात्रा।
• आधा गिलास उबला हुआ पानी।
• वनस्पति तेल जिगर को तलने के लिए आवश्यक मात्रा में।
• काली मिर्च और नमक।

सूचीबद्ध सामग्रियों के आधार पर, यह अनुमान लगाना आसान है कि इस व्यंजन को सुगंधित चटनी के साथ परोसा जाएगा। सबसे पहले, उपयोग के लिए चिकन ऑफल तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, जिगर को फिल्मों और अन्य अनैस्थेटिक भागों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है। इसे फेंकना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, क्योंकि एक शराबी जानवर शायद पहले से ही आपके पैरों के नीचे घूम रहा है। कम से कम, आप किसी भी बेघर जानवर को खिला सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आप पहले से ही चिकन लीवर को पकाने के लिए चुनते हैं, तो आपको प्याज के साथ बेहतर संयोजन नहीं मिलेगा। उत्पाद के शुद्धिकरण के सभी चरणों को पार करने के बाद, आप आगे के चरणों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

अब आप एक सुगंधित चटनी तैयार कर सकते हैं जिसमें कलेजा खराब हो जाएगा। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए। सेब - कद्दूकस किया हुआ। उनमें स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, आटा, पानी, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

- इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें. जैसे ही सब्जी पारदर्शी हो जाए, आप चिकन लीवर डाल सकते हैं। लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। तत्परता की डिग्री समान रूप से तले हुए किनारों और स्पॉटिंग की अनुपस्थिति से निर्धारित होती है। अब आप मसाले डाल सकते हैं, और फिर तैयार सॉस, जिसमें यह कुछ और समय के लिए खराब हो जाएगा। इस व्यंजन की अविश्वसनीय सुगंध पूरे रसोई घर में बिखेरने के लिए पांच मिनट का समय पर्याप्त है।

एक साइड डिश के रूप में, आप उबली हुई सब्जियां, उबले हुए आलू और यहां तक ​​कि पास्ता का भी उपयोग कर सकते हैं। यह क्लासिक रेसिपी हमेशा हर गृहिणी के ध्यान में होती है जो अपने घर को कुछ असामान्य के साथ लाड़ प्यार करना पसंद करती है।

शाही इलाज नुस्खा

पुराने दिनों में भी, गृहिणियों को पता था कि चिकन लीवर को किसके साथ पकाना है। बेशक, खट्टा क्रीम, और मोटी के साथ! इस डिश को आप तवे पर या बर्तन में बना कर बना सकते हैं. सब कुछ के लिए समय 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, और छापें और उत्साही विस्मयादिबोधक लंबे समय तक रहेंगे। एक शाही उपचार के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम चिकन लीवर, 2 प्याज, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम वसा के उच्च प्रतिशत (क्रीम से बदला जा सकता है), साथ ही साथ नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने से पहले, चिकन जिगर को सभी अतिरिक्त साफ किया जाना चाहिए। गरम तेल में बारीक कटी प्याज को तल लें। उसके बाद, चिकन लीवर डालें और लगातार चलाते हुए पूरी तरह से पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ पूरी तरह से तैयार होने से 2 मिनट पहले खट्टा क्रीम को पैन में डाला जाता है। परोसने से पहले, चिकन डिश को ताजा, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जा सकता है।

चिकन लीवर को ठीक से पकाने की कुछ तरकीबें

निश्चित रूप से, युवा गृहिणियों ने बार-बार सोचा है कि चिकन लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह सबसे कोमल मांस की तरह नरम हो। और यहाँ कुछ तरकीबें हैं जो आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाने में मदद करेंगी:

• चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक अनफ्रोजेन उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कम तापमान के प्रभाव के कारण, पकवान कभी भी पूरी तरह से कोमल नहीं होगा - जिगर बस अपना रस छोड़ देगा, बजाय ब्राउनिंग और सभी सबसे स्वादिष्ट को अंदर रखने के। इसलिए, केवल ठंडा चिकन लीवर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• चिकन लीवर को कड़ाही में पकाने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि न केवल इसे अनावश्यक सभी चीजों से अच्छी तरह साफ करें, बल्कि इसे सुखाएं, लेकिन नमक न डालें। धोने के बाद, चिकन लीवर को कागज़ के तौलिये से ब्लॉट किया जा सकता है।
• आपको एक बार में पूरे लीवर को पैन में नहीं डालना चाहिए - आपको इसे एक बार में करना चाहिए और धीरे-धीरे बाकी सभी को जोड़ना चाहिए। यदि आप एक ही बार में लीवर की पूरी मात्रा डाल दें, तो पैन की सतह पर तापमान तेजी से गिर जाएगा, जो एक साफ पपड़ी नहीं बनने देगा।
• उत्पाद की तत्परता की डिग्री को एक उंगली दबाकर जांचा जाना चाहिए। इसकी आदर्श अवस्था कच्ची होने की तुलना में नरम, लेकिन थोड़ी घनी होती है।
• और आखिरी रहस्य। चिकन लीवर अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है और गर्मी बंद होने पर भी पकता रहता है। यदि पैन का तल मोटा है, तो खाना पकाने के तुरंत बाद इसे एक अलग कंटेनर में ले जाने की सलाह दी जाती है।

इतनी सूक्ष्मताओं के बाद, ताजा चिकन जिगर के लिए नजदीकी दुकान में नहीं जाना पाप है। और अब यह एक और मूल खाना पकाने के नुस्खा से परिचित होने के लायक है।

सोया-शहद की चटनी में चिकन लीवर

इस व्यंजन के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: आधा किलोग्राम ठंडा चिकन लीवर, 1 प्याज, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस और उतनी ही मात्रा में फूल शहद (यह तरल और पारदर्शी होना चाहिए), साथ ही साथ थोड़ी मात्रा में सब्जी तलने के लिए तेल।

उपरोक्त सभी तरकीबों का उपयोग करके पारंपरिक तरीके से लीवर तैयार किया जाता है। कड़ाही में तेल गरम करें, लेकिन इतना गर्म न करें कि लीवर जले नहीं। उसके बाद, आप धीरे-धीरे बाकी को जोड़ते हुए, एक-एक करके लीवर को बाहर निकाल सकते हैं। उसी समय, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि ठंडा उत्पाद के कारण पैन के नीचे तापमान कम करने का समय नहीं है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पैन में बहुत अधिक सामग्री न हो। जिगर के लिए तीन पंक्तियों में झूठ बोलना असंभव है, और बीच में एक प्याज भी है। एक बार जिगर के टुकड़े तैयार हो जाने के बाद, आप आगे के चरणों के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इस मामले में, चिकन ऑफल को एक अलग कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। प्याज तला हुआ नहीं है, बल्कि जिगर से आने वाली चटनी में सड़ रहा है। इसमें सोया सॉस और शहद मिलाया जाता है। यह रचना एक मिनट से अधिक नहीं उबलनी चाहिए। इसके बाद ही आप इसमें चिकन लीवर डाल सकते हैं और इसे दो मिनट तक उबाल सकते हैं।

"ए ला फोई ग्रास"

कलेजे को कड़ाही में निकालना एक बात है। लेकिन इससे पूरी तरह से अलग व्यंजन बनाना, व्यंजनों से संबंधित, पहले से ही शाही व्यवहार की श्रेणी से कुछ है। निश्चित रूप से बहुत कम लोग खाना बनाना जानते हैं लेकिन यह फ्रेंच व्यंजन का एक एनालॉग है, जो हंस या बत्तख के जिगर से तैयार किया जाता है।

अवयव:

• जिगर - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर।
• लहसुन की दो कलियां।
• जतुन तेल।
• 200 मिली दूध।
• अंडे की जर्दी - 5 टुकड़े।
• 3 कला। एल आटा।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• कॉन्यैक की एक छोटी मात्रा (यह एक विनम्रता है!) - 50 मिली।
• नमक, काली मिर्च, जायफल।

खाना पकाने की विधि

प्याज और लहसुन काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें, लेकिन भूनें नहीं। कॉन्यैक डालें और इसके वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। साफ और धुले हुए लीवर को ब्लेंडर से पीस लें। इसमें सब कुछ जो पैन में है, दूध, मसाले, अंडे की जर्दी डालें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, आटा जोड़ें और पूरे द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाएं। उसके बाद, एक मोल्ड में डालें और 60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। लगभग 50 मिनट के बाद, मक्खन को पानी के स्नान में गर्म करें और इसे लगभग तैयार पाट के ऊपर डालें। थोड़ा ठंडा करें और 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पाट तैयार है। सुविधा के लिए, इसे छोटी छड़ियों में काटा जा सकता है और क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है।

जिगर और अंगूर के साथ सलाद

हां, यह उत्पाद सार्वभौमिक है और किसी भी व्यंजन का मुख्य घटक बन सकता है। यहाँ, उदाहरण के लिए, एक पेटू सलाद के लिए एक नुस्खा है जिसे चिकन लीवर से तैयार किया जा सकता है। फोटो वाक्पटुता से इंगित करता है कि यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकता है।

सामग्री: 300 ग्राम लाल अंगूर, चिकन लीवर की समान मात्रा, लहसुन की 2 लौंग, आइसबर्ग लेट्यूस का एक गुच्छा, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

उपयुक्त उपकरण के माध्यम से लहसुन को पास करें, इसमें जैतून का तेल मिलाएं ताकि दोनों घटक एक दूसरे के लिए "अभ्यस्त" हो जाएं। लीवर को दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है, पूरी तरह से पकने के कुछ मिनट पहले इसमें मसाले डाले जाते हैं. एक बर्तन में लेटस के पत्ते और आधे कटे हुए बीजरहित अंगूर डालें। तला हुआ जिगर पूरे पौधे की संरचना पर सामंजस्यपूर्ण रूप से गिरेगा। सब कुछ जैतून के तेल से तैयार किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

छुट्टी की मेज के लिए एक और सजावट

चिकन लीवर को पकाना आसान है। लेकिन यह एक नाजुक उत्पाद है और इसके साथ छेड़छाड़ की जानी चाहिए। हम एक लीवर केक के बारे में बात कर रहे हैं - एक ऐसा व्यंजन जिसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• सीधे चिकन लीवर ही - 500 ग्राम।
• मेयोनेज़ कम वसा वाले प्रतिशत के साथ - 150 ग्राम।
• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• 1 लहसुन लौंग, 1 प्याज।
• आधा कप मैदा।
• एक चम्मच सोडा।
• वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।

मांस की चक्की के माध्यम से जिगर, प्याज और लहसुन को पास करें। उनमें अंडे, मसाले, सोडा और आटा डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, और ताकि यह पैन से चिपक न जाए, आप थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। परिणामस्वरूप आटे से पेनकेक्स भूनें। मेयोनेज़ और लहसुन के साथ एक परत को कवर करते हुए, एक दूसरे के ऊपर केक बिछाएं। केक परोसने से पहले, डिश को कद्दूकस की हुई जर्दी और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

क्या जोड़ा जाना बाकी है? बेशक, ये चिकन लीवर से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों के सभी व्यंजनों से दूर हैं, लेकिन यहां तक ​​\u200b\u200bकि यह आपके घर को न केवल स्वस्थ, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भोजन से आश्चर्यचकित करने के लिए पर्याप्त है। रसदार चिकन लीवर पकाने का तरीका जानने के बाद, आप प्रयोग कर सकते हैं, हर बार आपको नए व्यंजनों के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

चिकन लीवर इकोनॉमी क्लास के उत्पादों से संबंधित है, क्योंकि यह काफी सस्ता है। हालांकि, साथ ही, यह कम ऊर्जा मूल्य वाला आहार उत्पाद बना हुआ है। इसमें बी विटामिन, विटामिन ए सहित बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं। ऐसा लगता है कि इस तरह के एक किफायती और साथ ही उपयोगी उत्पाद को दैनिक आहार में अधिक बार शामिल किया जाना चाहिए। हालांकि, हर घर में नहीं, चिकन ऑफल अक्सर खाने की मेज पर दिखाई देता है। सभी इस तथ्य के कारण कि सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि चिकन लीवर को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। इस बीच, एक नौसिखिए रसोइया भी इस कार्य का सामना करेगा यदि वह कुछ छोटे रहस्यों को जानता है।

खाना पकाने की विशेषताएं ताकि जिगर नरम और रसदार हो

इससे पहले कि आप चिकन लीवर पकाने के रहस्यों को सीखना शुरू करें, यह सीखने में कोई हर्ज नहीं है कि गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन कैसे किया जाए। यदि आपके पास इसे सूंघने का अवसर है, तो इसे करें: एक अप्रिय गंध एक स्पष्ट संकेत है कि उत्पाद बासी है। गंध की भावना को जोड़ने की क्षमता के अभाव में, आपको एक दृश्य मूल्यांकन से संतुष्ट होना होगा, लेकिन ऑफल की उपस्थिति भी बहुत कुछ बता सकती है। तो, एक ढीला, टूटा हुआ जिगर, बहुत पीला या हरे रंग की टिंट के साथ, स्पष्ट रूप से आपकी मेज पर रहने के लायक नहीं है। एक संपूर्ण, अच्छा रंग चुनें। सही उत्पाद चुनना पहले से ही आधी लड़ाई है। अनुभवी रसोइयों की सलाह प्राप्त करने में पूर्ण सफलता मदद करेगी।

• फ्रोजन चिकन लीवर सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। बेशक, यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो यह बहुत अधिक नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन फिर भी यह ताजा या ठंडा जैसा नहीं होगा। इसे तलना मुश्किल होगा ताकि यह सुनहरा क्रस्ट से ढक जाए। सबसे अधिक संभावना है, यह एक पैन में फैल जाएगा और एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएगा।
• किसी भी रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।
• चिकन लीवर को जल्दी से स्वादिष्ट क्रस्ट से ढकने और अंदर से रसदार रहने के लिए, आपको इसे उबलते तेल में डालना होगा। इसके अलावा, आप एक बार में पूरे लीवर को पैन में नहीं डाल सकते, क्योंकि इस मामले में तेल ठंडा हो जाएगा और लीवर नहीं भूनेगा। इसलिए लीवर को पैन में बारी-बारी से धीरे-धीरे डालें।
• आप चिकन लीवर को ब्राउन होने के बाद ही नमक कर सकते हैं। नहीं तो नमक लीवर को रस स्रावित करेगा और अंत में यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
• यदि आप लीवर को खट्टा क्रीम या अन्य उपयुक्त सॉस में स्टू करते हैं, तो यह अधिक कोमल और रसदार होगा। लेकिन वह एक स्पष्ट सुगंध के साथ गर्म मसाले और मसाले "पसंद नहीं" करती है।

चिकन लीवर तैयार करने की तकनीक विशिष्ट नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन उपरोक्त सूक्ष्मताओं को जानने से किसी भी मामले में चोट नहीं पहुंचेगी।

एक पैन में खट्टा क्रीम और प्याज के साथ चिकन लीवर

• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• चिकन लीवर को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, किचन नैपकिन से सुखा लें। प्रत्येक उप-उत्पाद को कई टुकड़ों में काटें।
• प्याज को भूसी से मुक्त करें, छल्ले के हिस्सों में काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• कलेजे को तवे पर रखें। इसे मध्यम आंच पर 7-8 मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते हुए भूनें ताकि यह सभी तरफ से ब्राउन हो जाए।
• नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ कवर करें। आँच को कम करें और चिकन लीवर को ढककर 12 मिनट तक उबालें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

यह व्यंजन एक पाक क्लासिक है। बेशक, आपने इसके साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं किया, लेकिन परिणाम त्रुटिहीन होगा: जिगर निविदा, रसदार, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा। एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू इसके लिए आदर्श हैं, हालांकि प्याज के साथ खट्टा क्रीम में स्टू चिकन लीवर भी एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चिकन जिगर लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• जिगर धोएं, नैपकिन के साथ दाग दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• एक कड़ाही को तेल से गरम करें। इसमें लीवर को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• जबकि लीवर फ्राई हो गया है, खट्टा क्रीम में लहसुन निचोड़ें, इसमें नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं।
• खट्टा क्रीम सॉस के साथ जिगर को चिकनाई करें, ढक्कन के साथ कवर करें। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ जिगर चावल और आलू के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा कुछ हद तक पिछले एक की याद दिलाता है, पकवान का स्वाद पूरी तरह से अलग होता है, हालांकि यह उतना ही नरम और कोमल होता है।

चिकन लीवर धीमी कुकर में दम किया हुआ

• चिकन जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• दूध - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ऑफल को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू करें।
• मल्टी-कुकर बाउल में मक्खन पिघलाएँ, पैन में एक बड़ा चम्मच डालें। बचे हुए तेल में प्याज़ डाल कर 5 मिनिट तक भूनें.
• लीवर डालें और प्याज के साथ उसी मोड में 10 मिनट तक भूनें।
• जब तक प्याज और कलौंजी फ्राई हो जाएं, एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें मैदा डालें. पैन में सॉस को फेंटते हुए दूध को एक पतली धारा में डालें ताकि गांठ न रहे। जायफल, नमक और अन्य मसाले स्वादानुसार डालें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा और पकाएं।
• सॉस को लीवर के ऊपर डालें। "बुझाने" मोड को चालू करें और आधे घंटे के लिए इस मोड में जिगर को पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए चिकन लीवर में एक नाजुक मलाईदार दूध का स्वाद और एक सुखद सुगंध होती है। यह लगभग किसी भी साइड डिश, यहां तक ​​​​कि पास्ता के साथ भी मेल खाता है।

ओवन में चिकन लीवर कैसे पकाएं

• चिकन जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• आटा - 50 ग्राम;
• पनीर - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन लीवर को धोकर, सुखाकर, छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें।
• एक टाइट प्लास्टिक बैग में मैदा डालें, उसमें कलेजी के टुकड़े डालें। बैग को हिलाएं, इसे बांधें ताकि जिगर आटे की एक परत से ढक जाए।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कलौंजी को फ्राई करें ताकि यह स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक जाए। नमक, मौसम और हलचल।
• प्याज छीलें, छल्ले के चौथाई भाग में काट लें। इसे दूसरे पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें, इसे उबलते तेल में डालें।
• पनीर को बारीक पीस लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
• टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें।
• लीवर को ओवनप्रूफ डिश में रखें। प्याज के साथ कवर करें। अगली परत में टमाटर बिछाएं। मोटी क्रीम चीज़ सॉस के साथ शीर्ष।
• मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि डिश एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर न हो जाए।

अगर इस रेसिपी के अनुसार लीवर को ओवन में बेक किया जाता है, तो इसे उत्सव की मेज पर भी परोसने में कोई शर्म नहीं होगी।

चिकन लीवर मशरूम के साथ दम किया हुआ

• चिकन जिगर - 0.7 किलो;
• डिब्बाबंद शैंपेन (पूरे) - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर - 0.25 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली;
• गेहूं का आटा - आवश्यकतानुसार;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• जिगर को कुल्ला, सूखा। आप चाहें तो हर कलेजे को आधा काट सकते हैं, लेकिन पूरा छोड़ सकते हैं।
• मशरूम जार से नमकीन पानी निकाल दें। मशरूम को एक बाउल में रखें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक कड़ाही में गरम तेल में प्याज और लहसुन डालकर हल्का सा भूनें।
• मशरूम डालें, उन्हें प्याज और लहसुन के साथ 5-10 मिनट के लिए भूनें, पैन से हटा दें।
• एक साफ कड़ाही में तेल का एक नया बैच गरम करें। लीवर को आटे में रोल करें, इसे सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• शैंपेन को लीवर में जोड़ें। हलचल। आग बंद कर दें। 10 मिनट के लिए मशरूम के साथ ढक्कन के नीचे जिगर को उबाल लें। हिलाना न भूलें ताकि डिश जले नहीं।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर में पीसकर वाइन के साथ मिलाएं।
• पकवान को नमक और सीज़न करें, वाइन सॉस और टमाटर प्यूरी डालें। एक और 10 मिनट के लिए ढककर उबालना जारी रखें।

इस क्षुधावर्धक का लाभ यह है कि यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

चिकन लीवर पाट कैसे पकाने के लिए

• चिकन जिगर - 1 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन लीवर को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और मौसम।
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में, नुस्खा में संकेतित आधा तेल पिघलाएं, उसमें प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।
• जिगर जोड़ें, हलचल। पैन को ढक्कन से ढक दें और लीवर और सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
• पैन की सामग्री को ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें।
• परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नरम मक्खन जोड़ें, तलने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। इसके साथ में पैटे को भी फेंट लें।
• पटे को सुंदर आकार दें और फ्रिज में ठंडा करें।

चिकन लीवर पीट आमतौर पर ब्रेड पर फैलाया जाता है और ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में खाया जाता है। उत्सव की मेज इस व्यंजन को किसी भी तरह से खराब नहीं करेगी।

चिकन लीवर तैयार करने के कई तरीके हैं। हर डिश का स्वाद अलग होता है। इसलिए, चिकन लीवर न केवल आपके आहार को स्वस्थ बनाने में मदद करेगा, बल्कि मेनू में भी काफी विविधता लाएगा। हां, और यदि आप चिकन लीवर पकाने के लिए कुछ असामान्य व्यंजनों को जानते हैं, तो आपको हमेशा मेहमानों के इलाज और आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ मिलेगा।

किसी भी व्यंजन को सही मायने में अनोखा और स्वस्थ बनाया जा सकता है अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए - यह सब तकनीक और कुछ पाक रहस्यों के बारे में है। आज हम सीखेंगे कि चिकन लीवर को ठीक से कैसे पकाया जाता है - घर के बने सलाद के लिए, हल्के नाश्ते के रूप में, या यहां तक ​​कि किसी अन्य डिश के लिए एक घटक के रूप में। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कई महत्वपूर्ण बारीकियां हैं, जिनके बारे में भी हम बात करेंगे।

घर पर चिकन लीवर कैसे उबालें

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस डिश के लिए चिकन लीवर उबालने जा रहे हैं, किसी भी मामले में, प्रक्रिया लगभग समान होगी। इसलिए आपके लिए कई विशिष्ट गलतियों से बचना मुश्किल नहीं होगा - हम आपको सिखाएंगे कि चिकन लीवर को सही तरीके से कैसे पकाना है।

• सबसे पहले, खाना पकाने से पहले, ऑफल को अच्छी तरह से निरीक्षण और साफ किया जाना चाहिए, साथ ही साथ धोया भी जाना चाहिए। यह पहला कदम है, और आपको इसे याद नहीं करना चाहिए, अन्यथा इलाज कड़वा और बेस्वाद हो सकता है।
• दूसरे, चिकन लीवर को केवल उबलते पानी में ही पकाया जाता है। ठंडे पानी के बर्तन में विनम्रता को कम करने के लायक नहीं है - इस तरह आप अपने सभी प्रयासों को कली में बर्बाद कर सकते हैं।

• तीसरा, जिगर को न केवल उबलते पानी में उबालना चाहिए, बल्कि मसालों के साथ भी उबालना चाहिए। यह पकवान को अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट, समृद्ध बनाने में मदद करता है। बिना मसाले और सीजनिंग के चिकन लीवर फ्रेश रहेगा। इसलिए, खाना पकाने से पहले, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते को पैन में डुबोएं - यह चिकन लीवर के लिए मसालों का मूल सेट है।
• खाना पकाने की अवधि भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। परंपरागत रूप से, पोल्ट्री लीवर, इसकी कोमलता और छोटे आकार के कारण, बहुत कम पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, बीफ। इसके अलावा, कम खाना पकाने और एक कोमल थर्मल शासन आपको चिकन के जिगर में अधिकांश पोषक तत्वों और विटामिन को बचाने की अनुमति देता है।
• ऐसा माना जाता है कि तैयार चिकन लीवर को छेदने पर अपने आप से कोई तरल और रस नहीं छोड़ना चाहिए - और यह सच है। तैयार, पके हुए रूप में ऑफल अंदर से थोड़ा सूखा होगा, लेकिन यह काफी सामान्य है, क्योंकि उबले हुए चिकन लीवर को सलाद में डालना या विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण बिंदु उत्पाद की गुणवत्ता है। यदि जिगर ताजा है, तो उसमें से कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट और सफल होगा, लेकिन बेहतर है कि संदिग्ध गुणवत्ता के ऑफल का उपयोग बिल्कुल न करें - विषाक्तता की एक बड़ी संभावना है।

आपके कुक से स्वादिष्ट उबले चिकन लीवर का राज

पक्षी जिगर के लिए किसी दुकान या बाजार में जाते समय सावधान रहें - आपको ऐसे उत्पाद को सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, आप जो पकवान बनाने जा रहे हैं वह इस पर निर्भर करेगा।

तो, एक अच्छे चिकन लीवर की बनावट चिकनी होनी चाहिए - यह थोड़ा नम होता है, इसमें ध्यान देने योग्य चमकदार चमक होती है। उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे जिगर का रंग गुलाबी से गहरे बरगंडी तक हो सकता है।

लेकिन अगर आप घर पर अस्वाभाविक रूप से पीला चिकन लीवर पकाने जा रहे थे, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपने एक असफल उत्पाद खरीदा - बासी या पहले से जमे हुए।

यह महत्वपूर्ण है कि ऑफल की सतह पर कोई हरे धब्बे न हों, अन्यथा विनम्रता बहुत कड़वी होगी। और अगर आप अभी भी उन्हें ढूंढते हैं, तो पहले धब्बे और इन जगहों को केवल चाकू से काटकर हटा दें।

ताजा चिकन लीवर शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है - यह आयरन और विटामिन ए से भरपूर आहार उत्पाद है, इसलिए जो लोग डाइट पर हैं वे भी उबला हुआ पोल्ट्री लीवर खा सकते हैं। और ताजी सब्जियों और सलादों की संगति में, यह व्यंजन पूरी तरह से पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है!

खाना पकाने के लिए पोल्ट्री लीवर कैसे तैयार करें, मुख्य चरण

आप इस ऑफल को सीधे पैकेज से पैन में नहीं भेज सकते हैं, इसलिए इसे पकाने से पहले, आपको नाजुकता को संसाधित करने में समय बिताना होगा।

• अगर आपने बाजार में चिकन लीवर खरीदा है, तो सबसे पहले इसे ठंडा करना होगा। आप सामग्री को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखकर ऐसा कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण क्यों है? गर्म जिगर को छांटना बहुत मुश्किल है, और इसकी कड़वाहट से छुटकारा पाना ज्यादा मुश्किल होगा।
• स्टोर या सुपरमार्केट चिकन लीवर आमतौर पर पहले से ही ठंडा होता है, इसलिए इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
• ठंडा होने के बाद चिकन लीवर को ठंडे पानी में भिगोना होगा ताकि वह कड़वा न हो. कुछ परिचारिकाओं का मानना ​​है कि अगर आप जिगर को उबलते पानी में उबालेंगे, तो यह अपने आप में कम कड़वा हो जाएगा, लेकिन ऐसा नहीं है - गोर और पित्त मांस को कड़वाहट देते हैं, और अगर उन्हें हटाया नहीं जाता है तो वे कहीं नहीं जाएंगे।

• इसलिए, एक साफ कटोरे में ठंडा (लेकिन बर्फीला नहीं) पानी डालें, नमक डालें, तरल मिलाएँ और फिर बर्तन में धुले हुए लीवर को बर्तन में डालें ताकि पानी पूरी तरह से ढक जाए। हम सभी कड़वाहट के बाहर आने के लिए 30-35 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
• उसके बाद, हम व्यंजन को कटोरे से बाहर निकालते हैं और इसे फिल्मों से साफ करते हैं, खून के निशान हटाते हैं (आप उन्हें कागज़ के तौलिये से दाग सकते हैं), सभी अजीब जगहों को एक संदिग्ध रंग से काट लें जो कड़वा स्वाद ले सकता है।
• बहते पानी के नीचे चिकन लीवर को फिर से धोएं, इस बार पहले से ही छिलका। हम इसे उन टुकड़ों में काटते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है (सलाद के लिए बड़ा)।

अब चिकन के जिगर को सुरक्षित रूप से पैन में उतारा जा सकता है और उबाला जा सकता है।

चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे उबालें, एक झटपट रेसिपी

अवयव

• चिकन लीवर - 500 ग्राम + -
• - 1 सिर + -
• गर्मी चालू करें और तरल को उबाल लेकर लाएं, फिर इसे मध्यम कर दें।
• हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और दो भागों में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे पैन में भेजते हैं। पकाने के बाद, हम बस सब्जी को बाहर निकालते हैं और उसे फेंक देते हैं, लेकिन यह लीवर को अधिक स्वाद देगा, और साथ ही इसे विशिष्ट गंध से भी बचाएगा।
• हम इसे पैन और लवृष्का, नमक और काली मिर्च पानी में भेजते हैं।
• हम जिगर को उबलते पानी में कम करते हैं और आग को और भी छोटा करते हैं।
• पोल्ट्री लीवर को बिना ढक्कन के 10-12 मिनट तक पकाएं। पानी को साफ रखने के लिए खाना बनाते समय झाग हटा दें।

इतने आसान तरीके से आप चिकन लीवर को स्वादिष्ट और सही तरीके से बना सकते हैं.

एक उबले अंडे को ठंडा करने के बाद इसमें जोड़ने की कोशिश करें, बड़े कटे हुए, साथ ही लेट्यूस और अखरोट, अपने पसंदीदा आहार सॉस के साथ पकवान को सीज़न करें, और आपके पास एक वास्तविक पाक कृति होगी!

चिकन लीवर जैसा सस्ता और स्वस्थ ऑफल लंबे समय से हमारे नागरिकों के आहार में शामिल है। प्रत्येक गृहिणी के हाथ में इस उत्पाद से व्यंजनों के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन होने चाहिए ताकि उसके परिवार को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में चिकन के सस्ते हिस्से से आवश्यक ट्रेस तत्व प्राप्त हों।

चिकन लीवर एक बजटीय आहार उत्पाद है, जिसके आधार पर पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाए जाते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ जिगर

खट्टा क्रीम के साथ चिकन गिब्लेट किसी भी साइड डिश के अनुरूप होगा, जो सभी को पसंद आएगा।

आवश्यक सामग्री:

• 600 ग्राम मुर्गा या चिकन जिगर;
• मध्यम आकार के 2 प्याज या 1 बड़ा;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम क्रीम;
• जड़ी बूटियों, नमक और मसाले - वरीयताओं के अनुसार।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम भोजन में 344 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

स्वादिष्ट और सेहतमंद चिकन गिब्लेट डिश परोसने के लिए तैयार है। इसे अपने पसंदीदा साइड डिश में जोड़ें और नाजुक स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

चिकेन् गुर्दा पेटिस्

कई लोगों के लिए, पाटे लंबे समय से एक नाजुक और विनीत स्वाद के साथ एक पसंदीदा स्नैक रहा है। एक ब्लेंडर के साथ चिकन ऑफल पाट को जल्दी से कैसे पकाएं?

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम जिगर;
• 100 ग्राम वसायुक्त मलाईदार फैलाव;
• 1 प्याज;
• लहसुन की पुत्थी;
• स्वाद के अनुसार नमक और मसाले।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम भोजन में 325 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

चिकन ऑफल पाट एक अनिवार्य नाश्ता या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

लीवर और हार्ट रैगआउट

खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों में जिगर पसंद करने वालों के लिए, इस स्वस्थ उत्पाद के साथ पारिवारिक आहार में विविधता लाने का यह एक और तरीका है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन जिगर के 800 ग्राम;
• 200 ग्राम दिल;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• डिल ग्रीन्स का एक गुच्छा;
• 200 ग्राम क्रीम;
• वरीयता के अनुसार नमक;
• 1 तेज पत्ता;
• वनस्पति तेल;
• 10 काली मिर्च।

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम भोजन में 265 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें;
3. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में एक बड़े फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें;
4. चिकन दिल और जिगर अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा, काट लें;
5. इसके बाद, पैन में ऑफल डालें;
6. भूनें, कुछ मिनट के लिए हलचल;
7. नमक, काली मिर्च और क्रीम जोड़ें;
8. 15 मिनट के लिए उबाल लें, आटे के साथ पकवान के घनत्व को समायोजित करें, जितना पतला निकला, उतना अधिक आटा हम जोड़ते हैं। आटे की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा 2 बड़े चम्मच है। एल.;
9. गर्म द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें और गर्मी से हटा दें।

यह व्यंजन चावल, पास्ता या मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चिकन लीवर के साथ आहार व्यंजन

उन लोगों के लिए जो अपना आहार देखते हैं और केवल भोजन से लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, आपको चिकन लीवर जैसे स्वस्थ उत्पाद तैयार करने के लिए आहार व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए।

जड़ी बूटियों और खीरे के साथ सलाद

एक सलाद जिसमें मांस उत्पाद को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, उसे पूर्ण नाश्ते के व्यंजन के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन जिगर का 500 ग्राम;
• 1 बड़ा ताजा ककड़ी;
• 1 रतुंडा काली मिर्च या कोई अन्य मीठी किस्म;
• सलाद झाड़ी;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 सेंट एल नींबू का रस;
• जतुन तेल;
• परिवार की इच्छा के अनुसार काली मिर्च और नमक;
• अनाज सरसों।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम भोजन।

खाना पकाने की विधि:

1. स्नेहक की न्यूनतम आवश्यक मात्रा पर, चिकन जिगर को भूनें और एक बंद ढक्कन के नीचे हल्के से स्टू करें;
2. हम लीवर को एक गहरे बाउल में फैलाते हैं और ठंडा होने देते हैं;
3. बल्गेरियाई काली मिर्च और ककड़ी धो लें और क्यूब्स में काट लें;
4. ठंडा जिगर छोटे स्लाइस में काट लें;
5. साग को बारीक काट लें;
6. हम सब कुछ मिलाते हैं और आधा नींबू, सरसों, नमक और काली मिर्च के रस के साथ सीजन करते हैं।

इस व्यंजन का थोड़ा खट्टा स्वाद यहां तक ​​कि मांग करने वाले मेहमानों को भी पसंद आएगा। सलाद में बहुत अधिक फाइबर, विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं, इसलिए यह उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो फिगर को फॉलो करते हैं।

चिकन लीवर से सलाद "लाइट"

नाश्ते के लिए या मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम चिकन जिगर;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• 1 चिकन अंडा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल 2% मीठा, बिना स्वाद वाला दही;
• इच्छानुसार नमक और पिसी मिर्च;
• 30 ग्राम लेटस के पत्ते;
• 100 ग्राम मसालेदार प्याज।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट से कम।

कैलोरी सामग्री: डिश के प्रति 100 ग्राम में 95.1 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

चिकन लीवर बिल्कुल ऐसा उत्पाद है जिसे खराब करना लगभग असंभव है। इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, कुछ रहस्यों को जाने बिना, आप असफल हो सकते हैं और बहुत अच्छा परिणाम प्राप्त नहीं कर सकते हैं। सलाह:

चिकन गिब्लेट के व्यंजन लंबे समय से हमारी परिचारिकाओं द्वारा बहुत अच्छे कारणों से पसंद किए गए हैं:

1. उनमें शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं;
2. उनकी तैयारी का समय आधे घंटे से अधिक नहीं लगता है;
3. जिगर का एक सुखद स्वाद है;
4. ऐसे व्यंजन वे लोग भी खा सकते हैं जो डाइट पर हैं।

चिकन लीवर की एक और सरल रेसिपी अगले वीडियो में है।