स्लाइस के साथ सरल सेब जाम। सेब का विन्यास

आज सेब पूरे साल उपलब्ध रहते हैं, लेकिन यह खुद को सबसे स्वादिष्ट जैम खाने के आनंद से वंचित करने का कोई कारण नहीं है। यह सेब का कॉन्फिचर है जो घर पर आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। किसी भी किस्म के सेब कॉन्फिचर या जैम के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए इस मीठे व्यंजन को बनाते समय बेझिझक प्रयोग करें।

सर्दियों के लिए सेब का कॉन्फिचर अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है, और परिणाम एक कोमल और स्वादिष्ट सेब द्रव्यमान होता है। इस उत्पाद से आप आसानी से मीठे पाई और केक के लिए फिलिंग बना सकते हैं। सेब का कोई भी व्यंजन, जिसकी रेसिपी आपको मिली है, चाय के साथ अच्छी लगेगी, आप उससे मीठे सैंडविच बना सकते हैं या ऐसे ही खा सकते हैं। सेब और दालचीनी का मिश्रण किसी भी मिठाई के लिए एक बढ़िया विकल्प है। सर्दियों के लिए सेब का यह कॉन्फिचर तैयार करें, इसकी रेसिपी हमारी वेबसाइट पर है। पाई और पैनकेक भरने के अलावा, इसे आइसक्रीम के साथ मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे चम्मच से भी निकाल सकते हैं, चाय से धो सकते हैं। यह विकल्प बहुत मीठा नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। आप ऐसे उत्पाद का मूल्यांकन तस्वीरों से कर सकते हैं, जो हमारी वेबसाइट पर भी पोस्ट किए गए हैं। सर्दियों के लिए सेब का कॉन्फिचर बनाने का प्रयास अवश्य करें; हमारे रसोइयों की तस्वीर वाली एक रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

कॉन्फिचर विभिन्न फलों और जामुनों से तैयार किया जाता है। यह एक समान स्थिरता का हो सकता है (तब इसे जैम कहा जा सकता है) या फल और जामुन के टुकड़ों के साथ। गाढ़ी चाशनी में तैयार. मोटाई के लिए, जिलेटिन या अगर को कॉन्फिचर में मिलाया जाता है।

सेब जैम पकाते समय, कई बुनियादी सिद्धांतों और नियमों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

किसी भी प्रकार के सेब से कॉन्फिचर तैयार किया जाता है, और अतिरिक्त चीनी की मात्रा निर्धारित करते समय उनकी मिठास को ध्यान में रखा जाता है।

तैयार उत्पाद को सघन स्थिरता देने के लिए, सेब के द्रव्यमान को चीनी के साथ लंबे समय तक उबाला जाता है जब तक कि मात्रा लगभग आधी न हो जाए, या थोड़े समय के बाद इस द्रव्यमान में विशेष जेलिंग एडिटिव्स (पेक्टिन, जिलेटिन, स्टार्च, अगर) मिलाए जाते हैं। खाना बनाना।

पकाने से पहले, फलों को धोया जाता है और छिलके और बीज साफ कर लिए जाते हैं। छिलके का उपयोग काढ़ा तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसका उपयोग सिरप तैयार करने के लिए किया जाता है। छिले हुए गूदे को टुकड़ों में काट लिया जाता है, टुकड़ों में काट लिया जाता है (जाम के लिए) या कद्दूकस करके प्यूरी बना लिया जाता है, मीट ग्राइंडर में, ब्लेंडर में (जैम के लिए)

कॉन्फिचर को मोटी दीवार वाले कंटेनर या बड़े स्टेनलेस स्टील बेसिन में तैयार करना सबसे अच्छा है। धीमी कुकर में भी उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होता है,

यदि आप सर्दियों के लिए सेब के कॉन्फिचर का स्टॉक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो उत्पाद को तंग धातु के ढक्कन वाले बाँझ कांच के कंटेनरों में गर्म करके डालें।

और कुछ और उपयोगी सुझाव:

सेबों को काटकर आप कॉन्फिचर की वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप फलों के टुकड़ों वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें,

बिल्कुल चिकना सेब का कॉन्फिचर केवल मीट ग्राइंडर में घुमाए गए या कद्दूकस किए हुए फलों से तैयार किया जाता है। आप टुकड़ों में कटे हुए सेबों को नरम होने तक उबाल भी सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें पीस सकते हैं,

सेब का जैम या कॉन्फिचर केवल चाय के लिए ही अच्छा नहीं है। यह बन्स, पाई, पैनकेक और डेसर्ट बनाने के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छा है।

आज मैं आपको सेब तैयार करने का एक सरल और सरल तरीका पेश करना चाहता हूं। आइए सर्दियों के लिए मसालेदार और बहुत सुगंधित सेब का मिश्रण तैयार करें। इस तरह की स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू तैयारी "गर्म" सेब की फसल के समय के लिए एक वरदान है, क्योंकि कॉन्फिचर तैयार करने में अल्पकालिक गर्मी उपचार, संरचना में न्यूनतम मात्रा में चीनी और सबसे सरल संभव तैयारी प्रक्रिया शामिल होती है।

खाना पकाने का यह विकल्प आपको न केवल सेब की समृद्ध प्राकृतिक सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है, बल्कि उनके नाजुक स्वाद पर भी जोर देता है। सेब में पेक्टिन की प्राकृतिक उच्च सामग्री और जेलिंग घटकों के अतिरिक्त होने के कारण, तैयार सेब कॉन्फिचर की स्थिरता मुरब्बा या जेली की तरह होती है। और गर्म, मसालेदार मसाले - दालचीनी, वेनिला, जायफल और साइट्रस ज़ेस्ट - आपको न्यूनतम प्रयास के साथ, मुट्ठी भर साधारण दिखने वाले फलों को वास्तव में उत्सव और यादगार मिठाई में बदलने की अनुमति देता है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए सेब का जैम तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

बीज की फली निकालें और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें। आधे नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नींबू का रस और पानी इतनी मात्रा में लें कि यह सेब को लगभग 2/3 तक ढक दे।

मिश्रण को उबालें और ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब के टुकड़े नरम न हो जाएं।

साइट्रस जेस्ट हटा दें और सेब की प्यूरी बना लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, सेब को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, या यदि आपको तैयार जैम में सेब के छिलके की पट्टियों से कोई आपत्ति नहीं है तो एक नियमित आलू मैशर का उपयोग भी कर सकते हैं।

मैं सेब को पहले से छीलने की सलाह नहीं देता - सेब के छिलकों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो जेलिंग घटक के साथ मिलकर, कन्फेक्शनर को बहुत स्वादिष्ट "मुरब्बा-जेली" बनावट देता है।

सेब की चटनी में मसाले और पेक्टिन मिलाएं (मेरे पास जैम बनाने के लिए साइट्रस पेक्टिन पर आधारित एक तैयार मिश्रण है)। निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए, मैं पेक्टिन को 2 बड़े चम्मच के साथ पहले से मिलाता हूँ। सहारा।

मध्यम आंच पर हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें।

चीनी डालें। पेक्टिन पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चीनी की मात्रा चुनें। मेरा अनुशंसित अनुपात 2:1 है, अर्थात्। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए मैं 500 ग्राम चीनी मिलाता हूं।

मिश्रण को फिर से उबाल लें और, हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएँ।

गर्म कन्फिचर को निष्फल जार में रखें, ढक्कन से बंद करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए सेब का कॉन्फिचर तैयार है! बॉन एपेतीत!

कई पोषण विशेषज्ञ और उचित पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि सेब पूरी किस्म के बीच सबसे स्वास्थ्यप्रद फल है, क्योंकि इसमें कई विटामिन, खनिज, फाइबर और पेक्टिन होते हैं, जो पाचन के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। ऐसे फल उस क्षेत्र में उगाए जाते हैं जहां संभावित उपभोक्ता रहता है, जिससे मीठे और खट्टे पौधों को और भी अधिक लाभ मिलता है। आइए सेब जैम के सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों पर नजर डालें जो पाक कला के शुरुआती लोगों और विशेषज्ञों दोनों को पसंद आएंगे।

सर्दियों की कटाई के लिए सेब कैसे चुनें और तैयार करें

• सेब के दीर्घकालिक भंडारण की संभावना निर्धारित करने वाला मुख्य कारक उनकी विविधता है। जल्दी पकने वाले, जल्दी पकने वाले प्रकार के फल सबसे सही परिस्थितियों में भी सर्दी से बचने में सक्षम नहीं होंगे। ऐसी किस्मों को डिब्बाबंद करने, सुखाने और जैम बनाने की आवश्यकता होती है।
• साबुत सेबों का चयन करना आवश्यक है जिन्हें बाहरी क्षति नहीं हुई है। टूटे हुए फल या जो पेड़ के नीचे एकत्र किए गए थे उन्हें तुरंत खाना या पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं रहेंगे।
• सर्दियों की तैयारी के लिए कच्चे फल इकट्ठा न करें। हालांकि वे कठोर हैं, वे जल्दी खराब हो जाएंगे और उनका स्वाद अच्छा नहीं होगा। एक सेब के पकने की जांच करने के लिए, कई सेब चुनें और उन्हें आधा काट लें। फल के अंदर भूरे, गहरे रंग के बीज संकेत देंगे कि फल पक गया है और उपभोग या भंडारण के लिए तैयार है।
• उच्चतम गुणवत्ता वाले फल जैम, प्रिजर्व या टुकड़ों के रूप में जार में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप अभी भी फलों को टुकड़ों में काट रहे होंगे और खराब हिस्सों को त्यागने में सक्षम होंगे।
• सर्दियों के लिए सेब के व्यंजन बनाते समय याद रखें कि जितना अधिक इसे उबालकर, भाप में पकाकर या तला हुआ बनाया जाता है, उसमें उपयोगी पदार्थ उतने ही कम रह जाते हैं।

आपको किन बर्तनों की आवश्यकता होगी?

• फलों को धोने और छांटने के लिए कंटेनर। ये बड़े कटोरे, बेसिन, बर्तन या बाल्टी हो सकते हैं।
• चूल्हे पर खाना पकाने के लिए बर्तन (खाना पकाना, तलना, स्टू करना)।
• सेब को अतिरिक्त, अवांछित भागों से छीलने के लिए एक चाकू।
• चम्मच या बड़ी करछुल.
• छलनी, कोलंडर या फैला हुआ जाल, धुंध।
• सर्दियों के लिए सीलिंग के लिए ढक्कन या स्क्रू वाले जार।
• यदि क्लासिक टिन के ढक्कन चुने गए हैं तो सीमिंग कुंजी।

स्वादिष्ट घरेलू सेब जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

घर का बना सेब जैम चाय के साथ, पाई, कुकीज़, पैनकेक, फलों की टोकरियाँ या मिठाइयाँ बनाने के लिए दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है। एक देखभाल करने वाली गृहिणी के पास हमेशा ऐसी तैयारी रहेगी। सेब का जैम बनाना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात इच्छा, धैर्य और अच्छे फल का स्टॉक करना है। एक क्लासिक व्यंजन बनाना सीख लेने के बाद, भविष्य में एक नौसिखिया रसोइया स्वाद के लिए विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने में सक्षम होगा। मूल व्यंजनों में सूखे खुबानी, गाजर और गाढ़ा दूध से बनी मिठाइयाँ हैं। आइए सबसे स्वादिष्ट विकल्पों पर नज़र डालें।

दालचीनी और नींबू के साथ

यदि अधिकांश सेब बहुत मीठे हैं तो नींबू और दालचीनी के साथ घर का बना सेब जैम स्वादिष्ट होगा। खट्टे फलों के लिए बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, जो किफायती और महंगा नहीं है। अन्य व्यंजनों के लिए एंटोनोव्का जैसी किस्मों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। दालचीनी मिठाई में अविश्वसनीय रूप से सुखद गंध और असामान्य स्वाद है जो पेटू लोगों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:

• 1 किलो पके मीठे, मीठे और खट्टे फल (पोलिश किस्म अच्छी है);
• 1-2 नींबू;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• पानी - 1 लीटर तक;
• चीनी - 1 किलो तक।

तैयारी:

1. सभी खरीदे गए या स्वतंत्र रूप से चुने गए फलों को बहते पानी के नीचे धोएं।
2. प्रत्येक सेब को चाकू से छील लें। आप इसके लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जो छिलके को तुरंत हटा देता है।
3. सेबों को फिर से बहते पानी के नीचे धोएं, क्योंकि छीलने के दौरान धूल के कण उन पर लग सकते हैं।
4. 4 स्लाइस में काटें और बीज सहित कोर काट लें।
5. जल्दी से जैम बनाने के लिए, आप फलों को कद्दूकस कर सकते हैं या फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं। लेकिन इस चरण को छोड़ा जा सकता है.
6. फल में चीनी (स्वाद पसंद, फल के प्रकार के अनुसार), नींबू का रस, दालचीनी मिलाएं। हिलाना।
7. परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण नरम न हो जाए।
8. गर्मी से निकालें और मिश्रण को मूस बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
9. परिणामी मिठाई को 1 मिनट तक उबालें या पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, फिर ठंडा करें।
10. पकवान खाने के लिए तैयार है. यदि आपको सर्दियों के लिए जैम को सुरक्षित रखना है, तो जैम को गर्म अवस्था में स्टरलाइज़्ड जार में रखें और लोहे के ढक्कन से सील कर दें।
11. लंबे समय तक भंडारण के लिए, घर में सबसे ठंडी जगह चुनें और वहां वर्कपीस वाले कंटेनर रखें।

बिना चीनी के शहद के साथ

सेब और शहद के फायदों के बारे में ज्यादा देर तक बात करने की जरूरत नहीं है, हर गृहिणी इसके बारे में जानती है। और यदि आप इन सामग्रियों का उपयोग करके सर्दियों के लिए आहार जाम बनाते हैं, तो वायरस और बीमारियाँ आपको बायपास कर देंगी। यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी अनुशंसित किया जा सकता है जिन्हें चीनी खाने से मना किया गया है, क्योंकि यहां केवल फ्रुक्टोज मौजूद है। सबसे प्राकृतिक, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला जैम सेब-शहद जैम है। पकवान कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• मीठी और खट्टी किस्मों के फल, पके, रसीले (रानेतकी आदर्श हैं) - 1 किलो;
• पिघला हुआ या ठोस शहद - स्वाद वरीयताओं के अनुसार, 0.5 लीटर तक;
• नींबू - 1-2 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर तक।
• मसाले - स्वाद वरीयताओं के अनुसार (वानीलिन, दालचीनी, लौंग, अदरक)।

खाना पकाने के चरण:

1. फल तैयार करें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और तौलिये या नैपकिन से सुखा लें।
2. जलते हुए स्टोव पर पानी का एक पैन या अन्य कंटेनर रखें। तरल स्तर न्यूनतम होना चाहिए, नीचे से लगभग 2-3 सेमी।
3. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि फल नरम और लचीले न हो जाएं।
4. एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करके, उबले हुए फलों को सूखा लें, अतिरिक्त छिलके, बीज और अंतड़ियां हटा दें।
5. परिणामी मिश्रण में अपनी स्वाद पसंद के अनुसार एक या दो नींबू का रस और मसाले मिलाएं।
6. मूस को 1-2 मिनट तक उबालें, फिर 50-60 डिग्री तक ठंडा करें।
7. शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार!
8. परिणामी मिश्रण को ट्विस्ट के साथ जार में रखा जा सकता है और सभी सर्दियों में ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है।

नारंगी रंग के साथ पारदर्शी विन्यास

सर्दियों में गर्म और आनंददायक गर्मियों को याद रखना आसान बनाने के लिए, सेब और संतरे का उपयोग करके एक सुंदर और बहुत स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी तैयार करें। यह व्यंजन न केवल मेजबानों को प्रसन्न करेगा, बल्कि मेहमानों को आश्चर्यचकित भी करेगा। कॉन्फिचर कुछ हद तक जेली जैसा होता है, लेकिन इसमें संतरे का रस मौजूद होने के कारण मिठाई एक असामान्य जैम में बदल जाती है।

सामग्री:

• 1.5-2 किलो पके लाल सेब;
• 1 किलो चीनी;
• उबला हुआ पानी - 250-300 मिलीलीटर;
• नींबू (यदि चुनी गई फल की किस्म मीठी है);
• संतरा - 1 बड़ा या कई प्रति 300-400 ग्राम।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. हम सभी फलों को बहते पानी के नीचे धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं।
2. हम सेब को छिलके और आंतरिक भागों से छीलते हैं।
3. मीठे और खट्टे फल के गूदे को क्यूब्स में काट लें, इसे सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें ताकि यह किनारे तक थोड़ा न पहुंचे।
4. ढक्कन से ढक दें और उन्हें 25-30 मिनट तक भाप में पकने दें।
5. संतरे को छील लें.
6. गूदे को सेब के समान भागों में काटें। हम ज़ेस्ट को कद्दूकस करते हैं या ब्लेंडर से स्वचालित रूप से पीसते हैं।
7. इसके बाद, इन्फ़्यूज़्ड सेब लें, अतिरिक्त पानी को छान लें, तल पर लगभग 200-250 मिलीलीटर तरल छोड़ दें।
8. तैयार ज़ेस्ट, संतरे का गूदा और दानेदार चीनी मिलाएं।
9. मिश्रण को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं जब तक कि सेब पारदर्शी न हो जाएं। इसके बाद, कॉन्फिचर जार में रोल करने और दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार है।

रस निकालने के बाद सेब के गूदे से

एक सक्षम और किफायती गृहिणी जानती है कि घर में कोई भी चीज़ बर्बाद नहीं होनी चाहिए या फेंकी नहीं जानी चाहिए। और सेब से रस अलग होने के बाद बचा हुआ गूदा जैम बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। इस व्यंजन को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन परिणाम एक पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

सामग्री:

• सेब का गूदा - 1 किलो;
• सेब का रस या अन्य ताज़ा निचोड़ा हुआ फलों का रस - 0.5 लीटर;
• सफेद चीनी - फल के प्रकार के आधार पर, 1 किलो तक;
• मसाले, स्वादानुसार (पिसी हुई दालचीनी और लौंग, लगभग 1-2 बड़े चम्मच।)

चरण दर चरण नुस्खा:

1. अगर सेब के गूदे में छिलके न हों तो इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है. यदि अनावश्यक भाग (हड्डियाँ, अंतड़ियाँ, पूँछ) हों तो उन्हें अलग कर देना चाहिए।
2. परिणामी सामग्री को सॉस पैन या प्रेशर कुकर में रखें, इसे फलों के रस के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
3. चीनी, मसाले (दालचीनी, लौंग) डालें। यदि सेब की किस्म मीठी थी, तो आप डिश को नींबू के रस या एसिड से अम्लीकृत कर सकते हैं।
4. अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक पकाएं।
5. सर्दियों में स्वादिष्ट जैम का आनंद लेने के लिए तैयार डिश को कांच के कंटेनर में रखें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। बॉन एपेतीत!

बिना नसबंदी के लिंगोनबेरी के साथ

सेब के जैम को स्वादिष्ट और असामान्य बनाने के लिए इसमें विभिन्न जामुन और फल (आंवला, चेरी प्लम, केला, ब्लैकबेरी) मिलाए जाते हैं। यदि दूसरा घटक लाल, नीला, बैंगनी या कोई अन्य गहरा चमकीला रंग है, तो जैम न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत सुंदर और असामान्य भी होगा। लिंगोनबेरी के साथ सेब के व्यंजन की विधि ने अपनी सादगी और उत्कृष्ट परिणामों से एक से अधिक गृहिणियों को मोहित कर लिया है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है और इसे कैसे बनाया जाए?

सामग्री:

• बिना छिलके वाली मीठी और खट्टी हरी किस्मों के छिलके वाले सेब, कोर - लगभग 500 ग्राम;
• पके लाल लिंगोनबेरी - 500 ग्राम (आप नरम जामुन ले सकते हैं);
• सफेद चीनी - 500 ग्राम;
• पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाले सेबों को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. उन्हें स्टोव पर पकाने के लिए सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें।
3. नीचे के फल को जलने से बचाने के लिए पानी डालें। 1 सेमी के स्तर पर पर्याप्त तरल।
4. धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
5. लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से छांटना चाहिए, बहते पानी के नीचे कई बार धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।
6. सेब में लाल जामुन डालें और आधे घंटे तक पकाते रहें, जब तक कि प्यूरी गाढ़ी न होने लगे।
7. - इसके बाद आपको इसमें चीनी डालनी है ताकि उबलना बंद न हो जाए. इसे धीरे-धीरे या कई चरणों में करना बेहतर है।
8. जब चीनी मिलाई जाती है, तो जैम को लगभग 5 मिनट तक उबालना पड़ता है जब तक कि पदार्थ पूरी तरह से घुल न जाए और यह जार में रखने के लिए तैयार न हो जाए।
9. यदि आप ठंडी हवा का तापमान बनाए रखते हैं, तो आप लिंगोनबेरी-सेब जैम को कई वर्षों तक संग्रहीत कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से आलूबुखारा और नाशपाती के साथ

सेब हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाते हैं, इसलिए रंग हल्का और साफ रखने के लिए उन्हें पकाते समय नींबू का रस मिलाया जाता है। लेकिन कुछ गृहिणियां जानबूझकर इस बात को छोड़ देती हैं और जैम में अन्य फल मिला देती हैं, जो मिठाई को एक अलग रंग और स्वाद दे सकते हैं। सेब, आलूबुखारा और नाशपाती वाला एक व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। अक्सर ऐसे फल घरों में पाए जाते हैं। इस जैम का स्वाद ऊंचे स्तर का है और इसे बनाने की विधि बहुत सरल है.

सामग्री:

• मीठा और खट्टा या खट्टा सेब - 1 किलो;
• प्लम नरम, पके हुए, अच्छी तरह से अलग होने वाले गड्ढे के साथ - 1 किलो;
• नाशपाती की देर से शरद ऋतु की किस्में, रसदार, पकी, कसैलेपन के बिना - 1 किलो;
• स्वाद के लिए मसाले, लेकिन यह उनके बिना भी अच्छा काम करता है;
• सफेद चीनी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार, 500 ग्राम तक;
• पानी।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कैसे पकाएं:

1. हम सभी फलों को धोते हैं और सूखे तौलिये पर सुखाते हैं।
2. सेबों को छीलें और एक विशेष चाकू से भीतरी भाग हटा दें।
3. हम नाशपाती को भी इसी तरह साफ करते हैं.
4. हम प्लम से गड्ढे और छिलके हटाते हैं। अगर फल का छिलका उतारना मुश्किल हो तो आप उसे छोड़ भी सकते हैं.
5. हम सभी फलों को मांस की चक्की से गुजारते हैं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ी मात्रा में पानी (200 मिलीलीटर तक) मिलाएं और स्टोव पर पकाने के लिए रख दें।
6. आधे घंटे तक पकाने के बाद फलों के मिश्रण को चखें, चीनी और मसाले डालें। यदि भविष्य का जैम पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो आप इसमें नींबू का रस या एसिड मिला सकते हैं।
7. मसाले डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं और स्टरलाइज़्ड जार में रखें।
8. टिन के ढक्कन के साथ रोल करें और खाने तक ठंड में स्टोर करें।

सफेद भराई और चोकबेरी से

जैम बनाते समय सेब की सबसे शुरुआती किस्म लोकप्रिय है क्योंकि इसके फल में बहुत अधिक रस नहीं होता है। पकने पर, सफेद फिलिंग पारभासी हो जाती है, जिससे जैम दिखने में शानदार हो जाता है। यदि आप ऐसी मिठाई में थोड़ी सी चोकबेरी मिला दें तो रंग गुलाबी, हल्का बैंगनी होगा, लेकिन हल्का रहेगा।

सामग्री:

• सफेद सेब - 2 किलो;
• पका हुआ चोकबेरी - 300-400 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम तक।
• पानी।

तैयारी:

1. हम "व्हाइट फिलिंग" किस्म के सेबों को बहते पानी के नीचे धोते हैं और सुखाते हैं। हम चोकबेरी बेरीज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
2. हम सभी सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर में रखते हैं, वहां 150-200 ग्राम पानी डालते हैं और पकाने के लिए रख देते हैं।
3. जब स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान सभी फल नरम हो जाएं, तो उन्हें 40-50 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें और एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें। हम सभी छिलके, बीज और कोर को फेंक देते हैं।
4. परिणामी फल मूस में चीनी मिलाएं। यदि आपके स्वाद में अम्लता की आवश्यकता है, तो आप थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।
5. जैम को 15 मिनिट तक पकाइये, मोड़कर कांच के जार में डालिये.
6. हम रोवन के साथ सेब जैम को ठंडे स्थान पर 2-3 साल तक स्टोर करते हैं। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में जिलेटिन या जेलफिक्स के साथ

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में सेब जैम बनाना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि सबसे छोटी गृहिणी भी इस रेसिपी का पालन कर सकती है। इस रसोई उपकरण का उपयोग करते समय मुख्य लाभ यह है कि इसमें अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। आपको फलों को एक मल्टीकुकर (रेडमंड, पैनासोनिक, पोलारिस, आदि) में डालना होगा, उन्हें "स्टू" मोड में डालना होगा और फिर चीनी मिलानी होगी। लेकिन सेब जैम के लिए और भी परिष्कृत व्यंजन हैं, आइए उनमें से एक पर नज़र डालें।

जिलेटिन के साथ सेब जैम के लिए सामग्री:

• मीठे सेब - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड या नींबू का रस - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
• जिलेटिन या जेलफ़िक्स - 5 ग्राम;
• पानी;
• सफेद चीनी - 500 ग्राम तक।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और उबलते पानी से उबालते हैं।
2. हम सेबों को छीलते हैं, भीतरी कोर और अन्य अनावश्यक भागों को हटाते हैं, और उन्हें अलग-अलग आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. मूस बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करके सेब को पीस लें।
4. परिणामस्वरूप घोल को धीमी कुकर में रखें, नींबू का रस और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हम भविष्य की मिठाई को 40-50 मिनट के लिए "दूध दलिया" मोड में पकाने के लिए सेट करते हैं।
6. गर्म पानी में जिलेटिन घोलें और जब जैम तैयार हो जाए तो इन सामग्रियों को मिला लें। यदि आप फलों के गूदे में थोड़ा और जेलफिक्स मिला दें तो आपको मुरब्बा मिलेगा।
7. जैम जार में पैकेजिंग के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

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सेब जैम कोई जटिल व्यंजन नहीं है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए अभी भी ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। यहां न केवल मिठाई के लिए सही सामग्री का चयन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि सभी तकनीकी प्रक्रियाओं को सटीक रूप से पूरा करना भी महत्वपूर्ण है। यदि आप पहली बार घर पर सेब जैम बना रहे हैं, तो अन्य लोगों के उदाहरणों से सीखें और प्रशिक्षण वीडियो देखें जिसमें अनुभवी शेफ अपने कौशल का प्रदर्शन करते हैं। इस तरह आप मिठाइयाँ तैयार करने के लिए आवश्यक कुछ विवरण सीख सकते हैं।

ओवन में सरल और त्वरित रेसिपी

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सामग्री:

• 1 किलो छिले हुए सेब
• 1 किलो चीनी
• 100 मिली पानी
• एक चुटकी दालचीनी और वेनिला, वैकल्पिक

मैं 1 किलो सेब के लिए जैम के लिए सामग्री की गणना देता हूं, पहले से ही छीलकर और बीज निकालकर। यदि आपके पास पहले से ही छिले हुए सेबों की संख्या अधिक है, तो तदनुसार चीनी और पानी का अनुपात बढ़ा दें।
सेब जैम की यह रेसिपी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि आप अधिक पके सेब और कैरियन दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जिनका उपयोग नहीं किया जाता है, उदाहरण के लिए, जैम के लिए, और फिर भी यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है। खट्टे या मीठे-खट्टे सेबों से जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन अगर आपके पास मीठे सेब हैं, तो भी आप इसमें हमेशा थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

तैयारी:

ये सुंदर सुगंधित सेब हैं जिनका उपयोग मैंने इस बार सेब जैम के लिए किया। वे थोड़े अधिक पके हुए थे और अब खाने के लिए उपयुक्त नहीं थे, लेकिन वे जैम के लिए बिल्कुल उपयुक्त थे।

सेब को छिलके और बीज से छीलकर 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए.

एक दिन मेरी माँ ने कहा: "तुम सेब क्यों छील रहे हो? तुम इतना समय बर्बाद कर रहे हो!" मैंने आज्ञा मानी और केवल सेबों के बीच का भाग छीलकर जैम बनाया। और मुझे सचमुच इसका पछतावा हुआ! परिणाम सामान्य से बिल्कुल अलग सेब जैम था, जो स्थिरता में उतना नाजुक नहीं था और, मेरे लिए, स्वाभाविक रूप से, उतना स्वादिष्ट नहीं था। आप किसी और चीज़ पर समय बचा सकते हैं - सेब के बीच को चाकू से नहीं, बल्कि एक विशेष उपकरण से छीलें।

बेशक, इस विधि से, चाकू से संसाधित करने की तुलना में अधिक मात्रा में गूदा काटा जाता है, लेकिन इससे मुझे बिल्कुल भी दुख नहीं होता है - सेब के केंद्र और छिलके एक उत्कृष्ट समृद्ध खाद बनाते हैं!
हम छिले हुए सेबों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।

मिश्रण को एक पैन में डालें, हो सके तो नॉन-स्टिक पैन में, पानी डालें, उबाल आने तक गर्म करें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। गर्म होने पर, सेब का द्रव्यमान फूलना शुरू हो जाता है और, अगर इसे लगातार हिलाया नहीं जाता है, तो सेब के छींटे स्टोव से बहुत दूर तक बिखर जाएंगे। 🙂

30 मिनिट बाद चीनी डाल दीजिये.

झाग हटाते हुए, हिलाएँ और अगले 30 मिनट तक पकाएँ। यदि चाहें, तो खाना पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, यदि आपको ये स्वाद पसंद हैं, तो एक चुटकी दालचीनी और वैनिलीन मिलाएं। पिसी हुई दालचीनी डालने के बजाय, मैं आमतौर पर पूरी छड़ी मिलाता हूं, इसे आखिरी 15-20 मिनट तक उबालता हूं, और फिर इसे मछली से निकाल कर फेंक देता हूं।
यदि आप 1 किलो छिलके वाले सेब की दर से चीनी के साथ बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका - आधे मध्यम नींबू का छिलका - मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। नींबू के अद्भुत स्वाद के साथ जैम बहुत सुगंधित हो जाता है। इस मामले में, दालचीनी और वैनिलिन को शामिल करना रद्द नहीं किया गया है, सब कुछ वैकल्पिक है। 🙂

जब सेब का जैम पक रहा होता है, उसी समय हम जार को जीवाणुरहित कर देते हैं। यदि बहुत सारे जार हैं, तो उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करना सुविधाजनक है - जार, स्पंज और डिटर्जेंट से धोए जाते हैं, एक वायर रैक पर उनके किनारों पर ठंडे ओवन में सीधे गीले रखे जाते हैं। ओवन चालू करें, 100-110 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, जार को 10 मिनट के लिए रखें, ओवन बंद करें और जार को ठंडा होने दें। यह वही है जो मैं पहले हमेशा करता था, जब "औद्योगिक" पैमाने पर तैयारी होती थी। अब कुछ डिब्बों की आवश्यकता है, और मैं उन्हें एक-एक करके तेज़ भाप से कीटाणुरहित करता हूँ, इस डिज़ाइन की व्यवस्था करता हूँ:

यह प्रत्येक जार को 5-7 मिनट तक भाप पर रखने के लिए पर्याप्त है, जैम कभी खट्टा नहीं हुआ है और एक भी जार फटा नहीं है। 🙂

इस रेसिपी की टिप्पणी में अपने पाठक की सलाह पर, मैंने हाल ही में माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करना शुरू किया है। अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक! मैं साफ जार में 2-3 सेमी के स्तर तक पानी डालता हूं, इसे माइक्रोवेव में रखता हूं, जितना यह अंदर जाएगा, और इसे अधिकतम शक्ति पर चालू कर देता हूं। जब पानी उबल जाए, तो मैंने इसे तीन मिनट तक उबलने दिया और बंद कर दिया।
मैं बस 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर ढक्कन उबालता हूं।

तैयार सेब जैम को गरमागरम जार में रखें, जार को किनारों से समान रूप से भरने का प्रयास करें।

जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। खुद को गर्माहट से लपेटने की जरूरत नहीं है.

यह सेब जैम एक शेल्फ पर अलमारी में पूरी तरह से संग्रहीत है, अधिमानतः एक वर्ष से अधिक नहीं। निःसंदेह, यह ख़राब नहीं होगा, लेकिन समय कोई स्वाद नहीं जोड़ता।
इस बार मेरे पास 2.5 किलो से थोड़ा कम सेब थे, जिनमें से मुझे 1.5 किलो छिलके वाले मिले और अंत में मुझे जैम के तीन आधा लीटर जार और 200 ग्राम का एक और फूलदान मिला।

बस इतनी ही बुद्धिमत्ता है. जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरलता से किया जाता है, और सर्दियों के लिए मीठे आनंद की गारंटी है। सेब का जैम ताज़ी ब्रेड या टोस्ट पर फैलाकर स्वादिष्ट लगता है और बच्चे इसे जैम के साथ खाने का आनंद लेते हैं।
आप इसे सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं, इसे बनाना और भी आसान है, क्योंकि इस रेसिपी के अनुसार आलूबुखारे छीले नहीं जाते हैं।

यह सभी आज के लिए है। शुभकामनाएँ और आपका दिन शुभ हो!

खाना पकाने में हमेशा आनंद लें!

मुस्कान! 🙂

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