बिना तले खरगोश को कैसे पकाएं। सर्वश्रेष्ठ खरगोश व्यंजन: व्यंजनों का चयन

कई पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि लाल मांस अस्वास्थ्यकर है। अच्छा, चलो खरगोश खाते हैं! इस जानवर का मांस कोमल और पेट के लिए आसान होता है। लेकिन घरेलू खरगोश खाना पकाने के अपने रहस्य हैं। खरगोश के मांस को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। तो पकवान अधिक सुगंधित निकलेगा। यदि मांस स्टू किया जाता है, तो मांस पापी होना बंद हो जाएगा, और अंतिम चरण में, सॉस डालें। ये दो बुनियादी नियम आपको मैरिनेड और ग्रेवी के साथ अंतहीन प्रयोग करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, खरगोश उन उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है जिनके साथ गोमांस या सूअर का मांस बाधाओं पर है। इसे गोभी, कद्दू, संतरा, शैंपेन, सेब या अनानास के साथ पकाया जा सकता है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि खरगोश के स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाने हैं। फ़ोटो और चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

खरगोश Alsatian

एक कटोरी में एक चुटकी नमक, काली मिर्च, आधा चम्मच तारगोन और सरसों का पाउडर मिलाएं। हम खरगोश के शव को भागों में काटते हैं और इन मसालों के साथ रगड़ते हैं। अब सब्जियों से निपटें: प्याज, गाजर, लहसुन लौंग और अजमोद की जड़ को काट लें। हम एक सॉस पैन में 40 ग्राम मक्खन पतला करते हैं और मांस के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनते हैं। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। और सब्जियों को बर्तन में डाल दें। उन पर पेपरिका और एक बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें। तेज आंच पर भूनें। मांस को सॉस पैन में लौटा दें। कई खरगोश व्यंजन शराब के साथ दम किए जाते हैं। हम इस परंपरा का पालन करना जारी रखेंगे। 125 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब और एक गिलास शोरबा डालें। ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे के एक चौथाई और इसके बिना एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। 200 ग्राम ताजे शैंपेन को मक्खन में अलग से भूनें। जब उनमें से तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, तो हम मांस के टुकड़ों को स्टीवन से निकालते हैं और मशरूम में डाल देते हैं। सॉस को छान लें, इसमें आधा गिलास भारी क्रीम मिलाएं। कई व्यंजनों में बेकमेल के साथ खरगोश के व्यंजन बनाने का सुझाव दिया गया है। मूल रूप से, कोई भी सफेद या सरसों की चटनी करेगा।

रैगआउट फ्रेंच में

हम खरगोश के किलोग्राम शव को टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें मक्खन में हल्का तला जाता है। हम मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन या रोस्टर में डालते हैं। पानी डालें ताकि यह टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। अजमोद, अजवायन, कटा हुआ प्याज, लौंग, काली मिर्च और नमक डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें। कुछ खरगोश व्यंजन आमतौर पर अंडे की चटनी के साथ परोसे जाते हैं। इसे सरल बनाना। हम पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन डालते हैं, और जब यह पिघल जाए तो इसमें 30 ग्राम मैदा डालें। हिलाओ और खरगोश को स्टू करके प्राप्त शोरबा डालो। इस सॉस बेस को उबाल लें। एक अन्य कंटेनर में, कटा हुआ नींबू (रस नहीं, अर्थात् लुगदी), अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम मिलाएं। हम दो तरल पदार्थ मिलाते हैं, गूंधते हैं। सॉस के साथ खरगोश को बूंदा बांदी करें।

नट्स के साथ मांस

न केवल सॉस के साथ स्टू खरगोश के व्यंजन विविध हो सकते हैं। हम यह नुस्खा पेश करते हैं। मांस के टुकड़े (किलोग्राम) भूनें, एक सॉस पैन में डालें, 200 ग्राम पिसे हुए हेज़लनट्स या बादाम और दो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए उबाल लें। जब खरगोश नरम हो जाए, नमक डालें। एक फ्राइंग पैन में, एक चम्मच मैदा मक्खन में भूनें। एक गिलास क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पतला करें। नींबू का रस निचोड़ लें। इस चटनी के साथ खरगोश को मेवे डालें, सब कुछ अच्छी तरह उबाल लें। ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

यह इकाई आपको न केवल मांस को जल्दी से बाहर निकालने की अनुमति देती है, बल्कि बहुत अधिक प्रयास भी नहीं करने देती है। इसके अलावा, आप धीमी कुकर की मदद से एक ही समय में एक साइड डिश बना सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप खरगोश को आलूबुखारा और सरसों-लहसुन की चटनी के साथ स्टू करें। एक सौ ग्राम सूखे मेवे भिगो दें। हम मांस को काटते हैं, इसे दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ मल्टीकलर कटोरे में फेंक देते हैं। आधे घंटे के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें। इस समय के दौरान, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मांस में सब्जियां जोड़ें, एक और दस मिनट के लिए भूनना जारी रखें। अब प्याले में पानी डालिये ताकि वह खरगोश को दो तिहाई से ढक ले. एक बड़ा चम्मच केचप और खट्टा क्रीम, एक छोटा सा तैयार सरसों जोड़ें। स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ पकवान को सीज़ करें। लहसुन की एक कली को निचोड़ लें। "बुझाने" मोड सेट करें। इसी क्रम में खरगोश के सभी व्यंजन धीमी कुकर में तैयार किए जाते हैं। कार्यक्रम "फ्राइंग" टुकड़ों के सुनहरेपन को सुनिश्चित करेगा, और "स्टू" मांस को नरम करेगा।

चावल के साथ चावडर

लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप खरगोश से पहला व्यंजन बना सकते हैं। व्यंजन हमें विभिन्न सूपों के विकल्प प्रदान करते हैं, दोनों स्पष्ट और गाढ़े। हमारा सुझाव है कि आप सूप बनाएं। उसके लिए मांस की बहुत आवश्यकता नहीं है - केवल 300 ग्राम। पकवान की समृद्धि चावल देगी। इसे अलग से उबाला जाता है (डेढ़ कप पानी के लिए आधा गिलास अनाज की दर से)। हमने खरगोश को टुकड़ों में काट दिया। उन्हें मक्खन में सुनहरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें। गाजर और छोटी अजवाइन को कद्दूकस कर लें। मांस में जड़ वाली सब्जियां डालें। हम एक और 10 मिनट के लिए भूनते हैं। पेपरिका (एक चम्मच फोरलॉक के साथ) के साथ छिड़के। हम एक और तीन मिनट के लिए पैन में खड़े होते हैं, सरगर्मी करते हैं। हम सब कुछ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। 600-700 मिलीलीटर पानी डालें। हमने आग लगा दी। जब स्टू उबल जाए, नमक, दो मटर काली मिर्च फेंक दें। गर्मी कम करें और लगभग 45 मिनट तक उबालें। खरगोश से पहला व्यंजन तरल भागों से बनाया जा सकता है, दूसरे के लिए - सबसे अच्छा - पीछे और हिंद पैरों को छोड़कर।

हमने शव को टुकड़ों में काट दिया, इसे एक गहरे कटोरे में डाल दिया। मांस के लिए मसाला छिड़कें, प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित करें। केफिर भरें ताकि मांस पूरी तरह से डूब जाए। बाउल को ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह में, आधा गिलास बहुत मसालेदार सरसों डालें, मिश्रण करें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए छोड़ दें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं, हम मांस को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले रूप में स्थानांतरित करते हैं। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेंकना करते हैं, खरगोश को पलट देते हैं, और फिर उसी समय के लिए पकाते हैं।

जंगली खरगोश का मांस उपयोगी होता है क्योंकि इसमें लगभग कोई वसा नहीं होता है: यह मांसपेशियों से अलग बनता है और आसानी से हटा दिया जाता है। घरेलू किस्मों के विपरीत, प्रकृति का यह निवासी छोटा है: एक वयस्क का द्रव्यमान शायद ही कभी 2.5 किलोग्राम से अधिक होता है।

जानवर रूस के दक्षिण में रहता है: क्रीमिया, काकेशस, क्यूबन या रोस्तोव क्षेत्र में रहने वाले शिकारियों के पास इसे पाने का मौका है।

मांस की तैयारी

खरगोश से व्यंजन बनाने से पहले, आपको उसका अचार बनाना होगा, उसे गूंथ कर ताज़ा करना होगा। तस्वीरों के साथ इन क्रियाओं के उदाहरण इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं। इनसाइड्स को हटाना निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:

• सबसे पहले, आपको सिर और पंजे काटने की जरूरत है;
• त्वचा टक जाती है और हिंद अंगों की तरफ से कसने लगती है (यदि मांस से दूर जाना कठिन है, तो आपको चाकू का उपयोग करना चाहिए);
• मांसपेशियों के ऊपर वाली फिल्मों को हटाना;
• संचित रक्त से खरगोश को धोना।

शव को काफी सरलता से काटा जाता है:

• सबसे पहले, हिंद पैर अलग हो जाते हैं;
• तब अग्रभाग काट दिया जाता है;
• शरीर पसलियों के समानांतर समान भागों में बंटा होता है।

मांस को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, इसे भिगोने या मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है: भले ही खट्टा क्रीम में एक जंगली खरगोश मेज पर परोसा जाता है, इसे पहले एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

बेसिक कुकिंग रेसिपी

इस जानवर का मांस आमतौर पर किसी भी प्रकार के व्यंजन के लिए उपयुक्त होता है। खरगोश को तला हुआ, बेक किया जाता है, और स्टू भी किया जाता है और इसके आधार पर सूप पकाया जाता है।

इसका मांस फाइबर संरचना और आहार गुणों दोनों के मामले में टर्की के समान है।

पाक प्रकाशन न केवल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो तैयारी की विधि में भिन्न होते हैं, बल्कि मसालों की संरचना के साथ-साथ पूर्व-भिगोने के लिए तरल भी होते हैं।

खट्टा क्रीम में खरगोश कैसे पकाने के लिए

यह विधि सबसे सरल है। खट्टा क्रीम में जंगली खरगोश को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होगी। खेल की गंध से छुटकारा पाने और मांस को नरम बनाने के लिए, आपको इसे एक दिन के लिए अचार में रखना होगा। यह सिरका के आधार पर तैयार किया जाता है (उपयोग किए गए प्रत्येक लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच जोड़ा जाता है)।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1 शव भागों में विभाजित;
• 0.5 किलो खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 गाजर औसत से बड़ा;
• परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• लहसुन का 1 सिर;
• स्वाद के लिए मसाले।

इससे पहले कि आप खरगोश को इस तरह से पकाएं, शुरू होने से लगभग एक घंटे पहले, आपको मांस को अचार से निकालने की जरूरत है, इसे काली मिर्च, नमक और कुचल लहसुन के साथ कोट करें और इसे फिर से एक कंटेनर में एक समाधान के साथ रखें। यह सभी सूचीबद्ध अवयवों को अवशोषित करेगा और उचित स्वाद प्राप्त करेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया में ही निम्नलिखित चरण होते हैं।

1. प्रारंभिक पैन फ्राइंग। आपको अधिकतम शक्ति पर स्टोव चालू करना चाहिए, तेल डालना चाहिए और मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, टुकड़ों को पलट दिया जाता है और मांस को दूसरी तरफ हल्का तला हुआ होना चाहिए।
2. खरगोश को पैन से हटा दिया जाता है, और उसके स्थान पर कद्दूकस की हुई गाजर और आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को रखा जाता है। उन्हें तला भी जाता है।
3. पैन के तल पर, मांस को मोड़ा जाता है, जिसे ऊपर से पैन से सब्जियों के साथ कवर किया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। सामग्री को ढक्कन के नीचे जल्दी से उबालने के लिए लाया जाता है, जिसके बाद स्टोव को सबसे कम शक्ति पर स्विच किया जाना चाहिए और मांस को 40 मिनट तक स्टू करना चाहिए।

खट्टा क्रीम में परिणामी खरगोश किसी भी भोजन का एक सुखद हिस्सा होगा।

ओवन में खरगोश कैसे पकाने के लिए

यदि मालिक छुट्टी के अवसर पर मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो ओवन में पका हुआ शव उपयुक्त होगा। चूंकि यह एक खरगोश को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए पर्याप्त नहीं होगा, और उत्सव के सम्मान में आपको एक दृश्य प्रभाव की भी आवश्यकता होगी, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए और पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। तैयार शव के अलावा, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

• मांस को नरम बनाने के लिए 300 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।
• काली मिर्च, नमक और मसालों का एक सेट स्वाद के लिए डाला जाता है।
• मेंहदी की कई टहनी। आप अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं।
• जलने से रोकने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल।

जब सारी सामग्री इकट्ठी हो जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

खरगोश को सिरके के घोल में रखा जाता है (1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है) और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

• शव को उस तरल से निकाल दिया जाता है जिसमें वह एक दिन के लिए पड़ा रहता है और पेपर नैपकिन या तौलिये से पोंछा जाता है। इसके बाद, खरगोश की पीठ, बाजू और अंदर पर नमक लगाकर, उसे चिकनाई दें।
• मेयोनेज़ के साथ मसालों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है और वहां साग (दौनी और अन्य चयनित जड़ी बूटियों) को मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस समान रूप से प्रत्येक तरफ शव पर लगाया जाता है।
• अगला, खरगोश को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, पहले से तेल लगाया जाता है, पूरी तरह से क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
• सॉस को अवशोषित करने वाले मांस को ओवन में रखा जाता है, जिसे 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
• जब शव को सुनहरा क्रस्ट से ढक दिया जाता है, तो पकवान तैयार हो जाएगा।

यह इस तरह के मांस को तैयार करने के कम से कम जटिल तरीकों में से एक है। ओवन में खरगोश के व्यंजन भी अधिक विदेशी तरीकों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। एक उदाहरण बेकन में पके हुए एक शव है।

धीमी कुकर में खरगोश पकाना

इन रसोई उपकरणों के आगमन के साथ, खरगोश के व्यंजनों के व्यंजनों की संख्या में भी वृद्धि हुई है। धीमी कुकर का उपयोग करने का एक अतिरिक्त लाभ साइड डिश के साथ मांस पकाने की क्षमता है। आलू और शैंपेन के साथ खरगोश के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। 4 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल होंगे।

• पहले से कटे हुए और अचार वाले जंगली खरगोश को धोना और सुखाना होगा।
• जबकि इसमें से पानी निकल रहा है, आप आलू और प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर सकते हैं।
• अच्छी तरह से धोए गए मशरूम को साफ किया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
• फ्राइंग मोड में चल रहे मल्टीक्यूकर में तेल डाला जाता है और प्याज और गाजर डाल दिए जाते हैं।
• भूनने के बाद, मांस को कटोरे में तब तक रखा जाता है जब तक कि उस पर सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।
• अगला, मशरूम और आलू को धीमी कुकर में रखा जाता है और सभी सामग्री को पानी से भर दिया जाता है।
• बुझाने का मोड डिवाइस पर डेढ़ घंटे के लिए सेट किया गया है।

इस समय के बाद, खरगोश तैयार हो जाएगा। इसे बुझाने की प्रक्रिया सरल और आसान है।

दिए गए उदाहरण इस जंगली जानवर के मांस को पकाने में संचित अनुभव का एक छोटा सा हिस्सा हैं। संयुक्त तरीके भी हैं। अक्सर खरगोश को ओवन में बेक किया जाता है और इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में खट्टा क्रीम का उपयोग शामिल होता है, जो स्टोव पर स्टू करने के लिए विशिष्ट है।

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खरगोश का मांस अपने आहार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री, कम वसा सामग्री और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के कारण, खरगोश का मांस अपने गुणों में सूअर का मांस, बीफ और यहां तक ​​​​कि भेड़ के बच्चे को भी मात देता है। संख्या में, यह और भी स्पष्ट है: गोमांस प्रोटीन 62% और खरगोश का मांस 90% तक पच जाता है। यह आहार मांस विटामिन पीपी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस में समृद्ध है। बाद वाला तत्व बढ़ते जीव के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और कई बच्चे सहज रूप से खरगोश के मांस से प्यार करते हैं। ऊर्जा लाभ और आहार गुणों के अलावा, खरगोश का मांस बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होता है।

यह दिलचस्प है कि उन्होंने पैट्रिआर्क निकॉन के सुधारों की शुरुआत से पहले रूस में खरगोश का मांस (साथ ही खरगोश का मांस) नहीं खाया था। जानवर को अशुद्ध माना जाता था, और पुराने विश्वासी अभी भी इन परंपराओं का पालन करते हैं। खरगोश का मांस और यहूदी मत खाओ। इसके विपरीत, एशिया और पश्चिमी यूरोप में, खरगोशों को हमेशा विभिन्न तरीकों से खाया और पकाया जाता रहा है।

कैसे एक खरगोश पकाने के लिए? तैयारी की मूल योजना और प्रत्येक चरण में क्रियाओं के क्रम पर विचार करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खरगोश के शव के सभी भाग समान नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, पीठ तलने के लिए बेहतर है, जबकि सामने उबालने और स्टू करने के लिए अधिक उपयुक्त है। वसायुक्त भागों को बेक किया जा सकता है।

काट रहा है

तो, खरगोश कैसे पकाना है? खरगोश खरीदा जाता है, आपने इसे कमरे के तापमान पर गर्म किया है, इसे धोया है और आगे की कार्रवाई के लिए तैयार हैं। क्या इसे पूरा बेक किया जा सकता है? आप कर सकते हैं, लेकिन यह पूरे बतख या हंस की तरह स्वादिष्ट नहीं है। भागों में खरगोश बेहतर निकलेगा, और इसे पकाना आसान होगा। अंतिम काठ कशेरुका पर दो भागों (ऊपरी और निचले) में विभाजित करना आवश्यक है। शक्तिशाली हिंद पैर निचले हिस्से में जाएंगे, और बाकी सब ऊपरी हिस्से में। इन समूहों को अलग-अलग पकाया जा सकता है, एक साथ, या अंत में एक पूरे पकवान में जोड़ा जा सकता है। प्रत्येक भाग (ऊपरी और निचले) को छोटे भागों में काटा जाना चाहिए। हिंद पैरों को जोड़ों पर काटें, आगे के पैरों को पूरा छोड़ दें। छाती को रीढ़ की हड्डी से 3-4 भागों में बाँट लें। आप मांस को पेट से काट सकते हैं और छोटे (5 बाय 5 सेंटीमीटर) टुकड़ों में काट सकते हैं।

नमकीन बनाना

खरगोश को मैरीनेट किया जाना चाहिए। इससे यह नरम, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। अचार के बिना, यह थोड़ा कठिन होगा, और एक ईमानदार खरगोश गंध के साथ। जो भी इसे पसंद करता है। अचार बनाने का एक विकल्प पानी में भिगोना है। इस तरह के एक सरल ऑपरेशन से मांस के गुणों में सुधार होगा और गंध दूर हो जाएगी। भिगोने का समय - 1 से 3 घंटे तक। आप पानी में थोड़ा सा सिरका (वाइन या सेब) मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। पानी खरगोश के मांस को नरम करता है और गंध को कम करता है, जो कोई छोटी उपलब्धि नहीं है। हो सके तो खरगोश के शव को बहते पानी में डालें।

आप कई तरह से अचार बना सकते हैं:

• सिरका। वाइन सिरका (एसिटिक एसिड नहीं!) और मसालों का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर सिरका पानी में पतला होता है या पानी सिरका के साथ थोड़ा अम्लीकृत होता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि कोई भी सिरका, नरम होने के साथ, मांस के प्राकृतिक स्वाद को कम कर देता है। खाना पकाने से पहले, सिरका अचार को पानी से धोया जाना चाहिए।
• व्हाइट वाइन अचार बनाने के सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। वाइन लगभग पूरी तरह से विशिष्ट गंध को हटा देती है, मांस को बहुत अच्छी तरह से नरम और स्वाद देती है। परिणाम एक नाजुक स्वाद, सुखद सुगंध और बहुत उपयोगी गुणों के साथ एक उत्तम व्यंजन है। कभी-कभी रेड वाइन का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है, जैसे कि फ्रेंच व्यंजनों में। मसाले के साथ भी।
• दूध मट्ठा एक बहुत अच्छा विकल्प है। मट्ठा का उपयोग खरगोश के मांस को भिगोने और मैरीनेट करने के लिए किया जाता है, लेकिन यह खरगोश के लिए भी उपयुक्त है। मांस काफ़ी नरम हो जाता है, बुरी गंध दूर हो जाती है।
• जैतून के तेल के साथ कुचल लहसुन को खरगोश के अचार के क्लासिक विकल्पों में से एक माना जाता है। आपको बहुत अधिक लहसुन चाहिए - सामान्य शव के लिए 2 सिर। आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिला सकते हैं। इस मिश्रण से खरगोश के शव को रगड़ें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। लहसुन एक स्वाद विपरीत पैदा करेगा, मांस की संरचना को नरम करेगा और सफेद शराब में स्टू करने में सहायक होगा।

युवा या "स्टोर" खरगोशों को केवल पानी, मट्ठा या शराब में भिगोना चाहिए। सिरका का उपयोग किया जाता है यदि गंध किसी कारण से वास्तव में मजबूत और अप्रिय है। इस मामले में सिरका गंध को मफल करता है, लेकिन साथ ही खरगोश को इतना अभिव्यंजक नहीं बनाता है। इसलिए विनेगर मैरिनेड को सावधानी से लगाना चाहिए।

मसाले

मसालों के बिना खरगोश कहीं नहीं है। उन्हें अचार बनाने की अवस्था (शोरबा या छिड़काव) में या खाना पकाने से तुरंत पहले जोड़ा जा सकता है। "अनिवार्य" मसालों और सीज़निंग की एक सशर्त सूची है जो खरगोश के स्वाद को बेहतर बनाने की गारंटी है, बाकी को स्वाद में जोड़ा जा सकता है।

अनिवार्य :

• काली मिर्च।
• बे पत्ती।
• नमक।

अतिरिक्त:

• रोजमैरी।
• तुलसी।
• ओरिगैनो।
• दिल।
• अजमोद।
• थाइम (दिलकश)।
• धनिया।
• दालचीनी।
• कार्नेशन।
• अजवायन।
• नींबू।
• लहसुन।
• जुनिपर बेरीज़।

काली मिर्च, प्याज और तेजपत्ता को भिगोने की अवस्था और पकाने की प्रक्रिया के दौरान दोनों में मिलाया जा सकता है। मसालों को भिगोने की अवस्था में मिलाना भी पड़ सकता है। खासकर अगर खरगोश को 3 घंटे से ज्यादा के लिए मैरीनेट किया गया हो।

मेज

एक पूरे खरगोश को बहुत कम ही पकाया जाता है, यह व्यंजनों की पसंद को बहुत सरल करता है। एक मोटी दीवार वाली कड़ाही और सॉस पैन का प्रयोग करें। बेकिंग के लिए, आपको एक बड़े आकार या डकलिंग की आवश्यकता होगी। आप ऊंची दीवारों वाले पैन में उबाल सकते हैं। खाना पकाने के लिए - एक तामचीनी या स्टील पैन। खरगोश के आकार पर विचार करें। कुछ नमूने कटे हुए रूप में 4 किलोग्राम तक पहुंचते हैं। आपको दो चरणों में खाना बनाना पड़ सकता है। इस मामले में, शव के ऊपरी हिस्से को नीचे से अलग से पकाना तर्कसंगत है।

खाना पकाने के समय

यह सब तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। भिगोने में 2 से 16 घंटे लगते हैं। इसे काटने और कुल्ला करने में और 10 मिनट का समय लगेगा। एक अच्छी तरह से गरम पैन में तलने के निचले हिस्से के मध्यम आकार के टुकड़े - लगभग 30 मिनट, पसलियों और सामने के पैर - लगभग 20 मिनट। यदि आप पेट को अलग से भूनते हैं - प्रत्येक तरफ 5 मिनट। एक अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ खरगोश, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, 190 डिग्री के तापमान पर लगभग 25-35 मिनट के लिए बेक किया जाता है। लगभग 25-30 मिनट के लिए ओवन में भूनें। एक नियम के रूप में, खरगोश को एक घंटे से अधिक समय तक नहीं पकाया जाता है। लेकिन अगर कम तापमान का उपयोग किया जाता है, तो समय बढ़ाया जा सकता है। लंबे समय तक गर्मी उपचार से, खरगोश का मांस नरम नहीं होता है, और मांस की सुगंध और गुण खराब हो सकते हैं। खाना बनाते समय, कई प्रकार के प्रसंस्करण का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। सबसे पहले, आप एक गर्म पैन में भून सकते हैं, और फिर स्टू कर सकते हैं। फ्राइंग को उबालकर बदला जा सकता है।

खरगोश सभी प्रकार के गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है। यह एक बहुमुखी मांस है जो उबालने, स्टू करने, तलने, भूनने और ग्रिल करने के लिए उपयुक्त है। सबसे स्वादिष्ट स्टू और बेकिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है। और आप ओवन और स्टोव दोनों में स्टू कर सकते हैं। क्लासिक विकल्प खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना है। खट्टा क्रीम एक साथ कई कार्य करता है। सबसे पहले, यह मांस को नरम करता है, एक अचार के रूप में काम करता है, और दूसरी बात, यह इसे सूखने नहीं देता (बेकिंग के मामले में), तीसरा, खट्टा क्रीम आपको खरगोश की सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

खट्टा क्रीम के साथ खरगोश

अवयव:
खरगोश का शव,
500 ग्राम खट्टा क्रीम
1 गाजर
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
1 प्याज
3-4 लहसुन लौंग,
जड़ी बूटियों (अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी),
जीरा,
बे पत्ती,
काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
तैयार खरगोश के शव (किसी भी सुविधाजनक तरीके से अचार) को सुविधाजनक भागों में काट लें। खरगोश वसा (यदि उपलब्ध हो) या वनस्पति तेल में भूनें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें (डकलिंग डिश, बड़ी बेकिंग शीट)। गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। मक्खन में स्पैसर और मांस पर रखें। नमक और मिर्च। पिसा हुआ जीरा और तेज पत्ता डालें। पानी के स्नान में खट्टा क्रीम को तरल अवस्था में गर्म करें, धीरे से दीवार पर डालें। एक उबाल लेकर आओ और 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें। पहले 15-20 मिनट के लिए, मांस को बाहर जाने वाले रस के साथ डालें, फिर ढक दें, तापमान को 160 तक कम करें और एक और 25-35 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म - गर्म परोसें।

खरगोशों को पकाने के लिए कई व्यंजन इस लेख के दायरे में फिट नहीं हो पाएंगे, लेकिन बुनियादी सिद्धांतों को कुछ शब्दों में वर्णित किया जा सकता है। खरगोश आपको खुद को कई तरह से पकाने की अनुमति देता है, वह केवल उच्च तापमान को नापसंद करता है। खरगोश के लिए जड़ी-बूटियाँ हमेशा उपयुक्त होती हैं, जिसका चुनाव हमेशा रसोइए के विवेक पर होता है। किसी भी मामले में, अजवायन के फूल, अजवायन और तुलसी हमेशा उपयुक्त रहेंगे। खरगोश को केवल गर्म परोसने और खाने की सलाह दी जाती है। वाइन से उपयुक्त लाल सूखा या अर्ध-सूखा।

जैतून के साथ खरगोश

सामग्री (4 सर्विंग्स):
खरगोश (1.5-2 किग्रा),
500 ग्राम टमाटर,
2 बल्ब
3 लहसुन लौंग,
100 ग्राम जैतून
100-200 ग्राम सफेद शराब,
2 मीठी मिर्च
4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच
जड़ी बूटी (थाइम, दौनी, डिल),
बे पत्ती,
काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
बहते पानी में मांस को कुल्ला और एक तौलिये से सुखाएं। प्याज और लहसुन को छीलिये, साग को धोइये और बारीक काट लीजिये. लगभग 10 मिनट के लिए एक सॉस पैन (गर्म तेल में) में खरगोश के टुकड़ों को भूनें। मांस नमक और काली मिर्च। सॉस पैन में प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियों को डालें और 3-4 मिनट के लिए सब कुछ भूनें। टमाटर से छिलका हटा दें (उबलते पानी से छींटे मारें), प्रत्येक को आधा काट लें, बीज के साथ कोर हटा दें और बारीक काट लें। दम किया हुआ मांस में टमाटर जोड़ें, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें और शराब में डालें। मिश्रण को उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। उसके बाद, 25 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 7-10 मिनट पहले, कटी हुई मीठी मिर्च डालें और सबसे अंत में जैतून डालें।

अब आप जानते हैं कि खरगोश को कैसे पकाना है और अपने मेहमानों को खुश करना है। बॉन एपेतीत!

कई मायनों में खरगोश के मांस को बीफ, चिकन या टर्की की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता है। इस दुबले मांस के 100 ग्राम में 22 ग्राम प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा 90% अवशोषित होता है। खरगोश में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, इसके अलावा, यह हाइपोएलर्जेनिक है और आहार के दौरान और बच्चों के लिए पोषण के लिए उपयुक्त है। और यदि आप खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपको 100% स्वादिष्ट खरगोश मिलेगा।

खरगोश के मांस के व्यंजनों को हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। यहां हम आपको बताएंगे कि खरगोश को ओवन में कैसे सेंकना है, जिसमें एक आस्तीन भी शामिल है, इसे धीमी कुकर में पकाएं, इससे स्टू बनाएं और कई अन्य रोचक और स्वस्थ व्यंजन पेश करें।

स्वादिष्ट खरगोश खाना पकाने का राज

1. शव का इष्टतम वजन 1.5 किलोग्राम है, क्योंकि बड़े वजन वाले खरगोश का मांस पुराना हो सकता है।
2. एक चिकनी सतह के साथ एक ताजा खरगोश का रंग हल्का गुलाबी होता है। एक घुमावदार शव या खून में खरीदने लायक नहीं है।
3. खाना पकाने से पहले, खरगोश के मांस को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है, पानी को व्यवस्थित रूप से बदल दिया जाता है।
4. खरगोश को नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले अम्लीय वातावरण में मैरीनेट किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, नींबू का रस, सिरका, केफिर, मट्ठा में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला कर।
5. आप युवा खरगोश के मांस का अचार नहीं बना सकते हैं, लेकिन तुरंत इसे लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पैन में भेज दें।
6. खरगोश से क्या पकाना है, यह तय करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसका मांस खट्टा क्रीम और क्रीम में पकाया जाता है, एक पैन में तला हुआ और ओवन में पकाया जाता है, पूरे या टुकड़ों में पकाया जाता है। स्वादिष्ट स्टू खरगोश से प्राप्त किया जाता है, और सूप बहुत सुगंधित और स्वस्थ निकलता है।
7. खरगोश कितनी देर तक पकाता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस कितना पुराना या छोटा है। उदाहरण के लिए, एक वर्ष तक के खरगोश के मांस के लिए, एक पैन में 15 मिनट पकवान तैयार होने के लिए पर्याप्त है। पुराने खरगोश को भिगोया जाना चाहिए, मैरीनेट किया जाना चाहिए और अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए।

खरगोश बीन सूप

आहार खरगोश के मांस का उपयोग अक्सर हल्के, कम वसा वाले सूप में किया जाता है। उन लोगों के लिए जिनके लिए ऐसा पहला अतृप्त लगता है, हम पकवान के दूसरे संस्करण की पेशकश कर सकते हैं। खरगोश से क्या पकाया जा सकता है?

बीन सूप पुर्तगाली व्यंजनों से संबंधित है। बीन्स, फूलगोभी और गाजर के साथ, इस देश में व्यंजनों की मुख्य सामग्री मानी जाती है। प्रस्तावित नुस्खा डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करता है, हालांकि आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं। लेकिन पकवान का मुख्य आकर्षण खरगोश है, जिसे पकाने से 24 घंटे पहले रेड वाइन (250 मिली) में कुचल लहसुन लौंग (3 टुकड़े) और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाता है। कुल मिलाकर, नुस्खा के अनुसार, 600-700 ग्राम खरगोश के मांस की आवश्यकता होगी।

बीन सूप कैसे बनाएं:

1. खरगोश के मांस को मैरिनेड से निकालें और सुखाएं।
2. मांस के टुकड़ों को आटे में रोल करें और उन्हें जैतून के तेल में हल्का भूनें। खरगोश को सूप के बर्तन में डालें।
3. एक अलग पैन में लहसुन (2 लौंग) और प्याज (2 पीसी।) भूनें। जब भुनने का रंग सुनहरा होने लगे तब सब्जियों में कटे हुए टमाटर (2 पीसी.)
4. मांस के साथ रोस्ट को पैन में स्थानांतरित करें।
5. पहले से पकी हुई लाल शिमला मिर्च, 2 कटे हुए आलू, नमक और मसाले (पाउडर केसर, लौंग, गर्म मिर्च और मीठी लाल शिमला मिर्च) डालें।
6. सभी सामग्री को गर्म पानी के साथ डालें, उबाल आने दें और धीमी आँच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएँ।
7. अंत से 5 मिनट पहले, तेज पत्ता, पतली कटी हुई युवा तोरी और सफेद बीन्स का आधा लीटर जार डालें। परोसने से पहले अजमोद के साथ छिड़के।

खरगोश का सूप: धीमी कुकर की रेसिपी

स्वस्थ खरगोश के मांस का उपयोग अक्सर कम कैलोरी वाले भोजन की तैयारी में किया जाता है। खरगोश का सूप स्वादिष्ट होता है। इसके व्यंजनों में सब्जियां, पास्ता, चावल के दाने, मशरूम आदि के साथ पहले पाठ्यक्रम शामिल हैं। इन्हें पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन बर्तन और स्टोव के बजाय धीमी कुकर का उपयोग किया जाता है।

वेजिटेबल सूप बनाने के लिए सबसे पहले खरगोश को एक बाउल में फ्राई किया जाता है, फिर उसमें प्याज और गाजर डाल दी जाती है. एक और 10 मिनट के बाद, आलू और तोरी को कटोरे में डाल दिया जाता है। सब्जियों को 1.5 लीटर उबला हुआ पानी डाला जाता है और धीमी कुकर में "सूप" या "स्टू" मोड 60 मिनट के लिए सेट किया जाता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

यदि आप नहीं जानते कि बच्चे के लिए खरगोश से क्या पकाया जा सकता है, तो आहार सूप पकाएं। खरगोश का मांस यहां तला हुआ नहीं है, लेकिन तुरंत "सूप" मोड में 40 मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर इसे हड्डियों से अलग किया जाता है, फिर से शोरबा में उतारा जाता है, यदि आवश्यक हो तो सब्जियां और अनाज जोड़े जाते हैं। फिर "सूप" मोड पर एक और 1 घंटे के लिए खाना बनाना जारी है।

दही में दम किया हुआ खरगोश

खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश सबसे लोकप्रिय रूसी व्यंजनों में से एक है। यह विकल्प सबसे पहले दिमाग में आता है जब इस सवाल का जवाब देना जरूरी है कि खरगोश से क्या तैयार किया जा सकता है। हमारी रेसिपी में खट्टा क्रीम का एक विकल्प दही है, लेकिन इससे डिश को ही फायदा होगा। मांस रसदार और कोमल निकलेगा, रेशे आसानी से अलग हो जाएंगे, और खरगोश सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग इस प्रकार है:

1. खरगोश के शव का आधा (1 किग्रा) भागों में काटा जाता है, धोया और सुखाया जाता है।
2. मांस को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से रगड़ा जाता है।
3. खरगोश को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में 15 मिनट के लिए तला जाता है।
4. पानी या शोरबा (2 बड़े चम्मच) सीधे पैन में डाला जाता है ताकि तरल मांस को पूरी तरह से ढक दे।
5. पैन की सामग्री को उबाल लेकर लाया जाता है और लगभग 1 घंटे तक उबालना जारी रखता है।
6. सूखी तुलसी (1 चम्मच) और 200 मिलीलीटर दही मिलाएं। खरगोश एक और 15 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखता है।
7. अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) डाला जाता है, आग बंद कर दी जाती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पकवान को 10 मिनट के लिए ढक दिया जाता है।
8. खरगोश को सीधे मेज पर परोसा जाता है जिसमें स्टू के परिणामस्वरूप गठित सॉस होता है।

पन्नी में पके हुए खरगोश

एक निविदा खरगोश को ओवन में पूरी तरह से सेंकना करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अक्सर सूखा हो जाता है। और यहां तक ​​​​कि लंबे समय तक अचार बनाना हमेशा मदद नहीं करता है। ओवन में पन्नी में पके हुए खरगोश स्थिति को ठीक करने में मदद करेंगे।

आप इस व्यंजन को निम्नलिखित क्रम में पका सकते हैं:

1. पूरे खरगोश के शव को धोकर सुखा लें।
2. इसे नमक और काली मिर्च, निचोड़ा हुआ लहसुन और मक्खन (5 बड़े चम्मच) के साथ कद्दूकस कर लें।
3. पन्नी पर शव रखो, कई बार मुड़ा हुआ। मेंहदी (1/2 चम्मच) और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ खरगोश छिड़कें।
4. सभी पक्षों पर पन्नी के साथ शव को सील करें और एक बेकिंग शीट पर डाल दें, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी नीचे की ओर डाला गया हो।
5. खरगोश को 1.5 घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आपको पन्नी खोलने और ओवन में तापमान 160 से 200 डिग्री तक बढ़ाने की जरूरत है ताकि मांस भूरा हो।

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पन्नी में खरगोश को पहले पकाया जा सकता है यदि शव का वजन 1.5 किलोग्राम से कम हो। और बेकिंग शीट पर पानी डालना न भूलें, नहीं तो खरगोश जल सकता है।

ओवन खरगोश व्यंजनों

ओवन में एक स्वादिष्ट खरगोश को पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हम उनमें से दो को पकाने का प्रस्ताव करते हैं। ये मोज़ेरेला और जैतून के साथ-साथ क्रीम में गाजर के साथ खरगोश के व्यंजन हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए, और 24-36 घंटों के लिए। दोनों ही मामलों में अचार समान है: लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों में।

एक स्वादिष्ट खरगोश, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, को इस प्रकार मैरीनेट किया जाता है:

1. खरगोश को कुचला जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, तौलिये से सुखाया जाता है, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. प्याज (2 पीसी।) आधा छल्ले में काट लें।
3. युवा लहसुन के सिर को एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है। ताजा ऋषि और अजवायन के फूल, जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच) का एक गुच्छा भी यहाँ मिलाया जाता है।
4. एक सुगंधित हरा पेस्ट प्राप्त होता है, जिसे प्याज के साथ मिलाकर खरगोश को मैरीनेट करने के लिए प्रयोग किया जाता है। खरगोश के मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से पेस्ट से रगड़ा जाता है, एक फिल्म के साथ कड़ा किया जाता है और एक या अधिक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

मैरीनेट किया हुआ खरगोश एक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. मोज़ेरेला के साथ खरगोश एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे टेकमाली सॉस और टमाटर के साथ परोसा जाता है। खरगोश के मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ ग्रिल पैन में तला जाता है, एक सांचे में डाला जाता है, जैतून (एक जार) और मोज़ेरेला (200 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है। इस रेसिपी के अनुसार 2 घंटे के लिए 150 डिग्री के तापमान पर एक खरगोश तैयार किया जाता है।
2. गाजर के साथ मलाईदार खरगोश - मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एक ही सॉस में पके हुए आलू के साथ निविदा और रसदार मांस परोसा जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मांस के टुकड़ों को भी ग्रिल पैन में तला जाता है, आग रोक के रूप में रखा जाता है और भारी क्रीम (200 मिली) के साथ डाला जाता है। टुकड़ों के चारों ओर गाजर के गोले बिछाए गए हैं। इस रेसिपी के अनुसार खरगोश को 2 घंटे के लिए 150 डिग्री पर बेक किया जाता है।

चूंकि बेक करने के बाद बहुत सारी स्वादिष्ट चटनी बच जाती है, इसलिए इसमें आलू को बेक करने की सलाह दी जाती है। इसकी तैयारी के लिए, 1 किलो कंद को 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में छील, धोया और उबाला जाता है। फिर गर्म आलू को बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 25 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए पकाने की विधि

रूसी व्यंजनों की क्लासिक्स। और धीमी कुकर के रूप में ऐसे घरेलू सहायक के आगमन के साथ, खाना बनाना बहुत आसान हो गया है।

कैसे पकाने के लिए प्रक्रिया में क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम होते हैं:

1. खरगोश को भागों में काटा जाता है, धोया जाता है और एक तौलिया से सुखाया जाता है।
2. फिर प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च से मला जाता है और उपकरण के कटोरे में दोनों तरफ "बेकिंग" मोड में तला जाता है।
3. लगभग आधे घंटे के बाद, मांस के कटोरे में गाजर और प्याज डालें।
4. एक और 15 मिनट के बाद, सब्जियों के साथ खरगोश को 1.5 गिलास पानी या शोरबा (चिकन या सब्जी) के साथ डाला जाता है।
5. 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें और जारी रखें
6. अंत से 10 मिनट पहले, धीमी कुकर खोलें, कटोरी में खट्टा क्रीम (200 मिली), कटा हुआ लहसुन लौंग और करी पाउडर (2 चम्मच) डालें।

यह व्यंजन लगभग किसी भी साइड डिश, सब्जियों, चावल या पास्ता के साथ एकदम सही है। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम में खरगोश को पैन में भी पकाया जा सकता है, खाना पकाने का समय 20 मिनट कम कर देता है।

धीमी कुकर में खरगोश के साथ खरगोश

Prunes का उपयोग अक्सर मांस की तैयारी में किया जाता है, चाहे वह खरगोश हो, बीफ या चिकन। इससे पकवान अधिक कोमल, रसदार हो जाता है और स्वाद में कुछ तीखापन प्राप्त कर लेता है। इस रेसिपी के अनुसार खरगोश के मांस को धीमी कुकर में पकाया जाता है, लेकिन आप मोटी दीवारों के साथ बत्तख या ब्रेज़ियर का भी उपयोग कर सकते हैं और इसे स्टोव पर कम गर्मी पर उबाल सकते हैं। यदि आप सिर्फ सही नुस्खा की तलाश में हैं, और रसदार खरगोश खाना बनाना नहीं जानते हैं, तो हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करें। किसी भी मल्टीक्यूकर के लिए उपयुक्त।

खट्टी क्रीम में खरगोश को आलूबुखारा और गाजर के साथ धीमी कुकर में कैसे पकाने के लिए:

1. Prunes को 40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है।
2. खरगोश के शव को भागों में काट दिया जाता है।
3. मांस को 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में उपकरण के कटोरे में दोनों तरफ तला जाता है।
4. गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। तैयार सब्जियों को मांस के साथ कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और खरगोश के साथ एक और 7 मिनट के लिए तला जाता है।
5. पानी से भरें ताकि यह उन्हें 2/3 से ढक दे। उसी समय, मसाले (नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ), सरसों (1 चम्मच), केचप और खट्टा क्रीम (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच) डाले जाते हैं।
6. खरगोश को मल्टीक्यूकर में 1.5 घंटे ("बुझाने" मोड) के लिए स्टू किया जाता है।
7. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, मांस में prunes (खड़ा हुआ) जोड़ा जाता है।
8. अंत से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) कटोरे में डाला जाता है।

खरगोश को सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें इसे स्टू किया गया था। साइड डिश के रूप में, आप आलू या चावल पका सकते हैं।

रसदार खरगोश नुस्खा अपनी आस्तीन ऊपर

किसी भी अन्य मांस की तरह, खरगोश को भी सब्जियों के साथ उसकी आस्तीन तक पकाया जा सकता है। खरगोश के मांस के टुकड़े रसदार और कोमल होते हैं और अपेक्षाकृत जल्दी पकते हैं, केवल 1-1.5 घंटे।

सब्जियों के साथ एक आस्तीन में खरगोश निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. करीब 2 किलो वजन के एक बड़े शव को करीब 4 घंटे तक साफ पानी में भिगोया जाता है। वहीं, हर घंटे पानी बदलने की सलाह दी जाती है।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और अचार में उतारा जाता है। एक खरगोश को मैरीनेट करने के लिए, आपको 3 लीटर पानी के लिए एक पूरे नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, एक प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। मांस लगभग 4 घंटे के लिए अचार में रहेगा।
3. आलू (1 किलो) और गाजर (2 पीसी।) को छीलकर, हलकों में काटकर मैरीनेट किए हुए खरगोश के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च डालें।
4. तैयार आलू और मांस द्रव्यमान को एक बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित किया जाता है, दोनों तरफ बांधा जाता है और एक बेकिंग शीट पर भेजा जाता है।
5. ओवन में सब्जियों के साथ खरगोश 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। 1 घंटे के बाद, मांस को भूरा करने के लिए आस्तीन को काटा जा सकता है।

यदि वांछित हो तो अन्य सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है, जैसे फूलगोभी, तोरी, और शिमला मिर्च।

खरगोश स्टू

स्वादिष्ट न केवल चिकन, सूअर का मांस या मछली से तैयार किया जा सकता है, बल्कि खरगोश के मांस से भी तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा खरगोश पट्टिका का उपयोग करता है, या बल्कि, हड्डियों से अलग मांस के टुकड़े। स्टू के दो आधा लीटर जार तैयार करने के लिए, आपको लगभग 1.3 किलो खरगोश के मांस की आवश्यकता होगी।

ओवन में घर का बना खरगोश स्टू निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. कांच के जार तैयार करें, सोडा से अच्छी तरह धो लें और ढक्कन से जीवाणुरहित करें। यदि नियमित टिन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ओवन में डालने से पहले उनमें से रबर बैंड को निकालना सुनिश्चित करें।
2. फिर हड्डियों से काटे गए मांस को जार में रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर के तल में आधा चम्मच नमक डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च (प्रत्येक जार में 4 टुकड़े) डालें। फिर मांस सीधे बाहर रखा जाता है, जार के किनारे तक 1 सेमी तक नहीं पहुंचता है। आधा चम्मच नमक और काली मिर्च फिर से ऊपर डाला जाता है।
3. बैंकों को पानी के साथ एक गहरे अपवर्तक रूप में स्थापित किया जाता है, जो कांच के कंटेनर के बीच तक पहुंचना चाहिए, और ढक्कन से ढका होना चाहिए।
4. जार के साथ फॉर्म को ठंडे ओवन में भेजा जाता है और मध्यम स्तर पर सेट किया जाता है। अब तापमान 150 डिग्री तक बढ़ जाता है, और आधे घंटे के बाद - 180 तक। इस तापमान पर, स्टू को 2.5 घंटे तक पकाया जाता है।
5. समय बीत जाने के बाद, जार को ओवन से हटा दिया जाता है और कैन की के साथ रोल किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि कवर से रबर बैंड लगाना न भूलें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्टू को आप 1 साल के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

स्वादिष्ट निविदा मांस किसी भी दोस्ताना दावत या हार्दिक घर का बना भोजन का मुख्य आकर्षण है। अपने असामान्य स्वाद का आनंद लेने के लिए खरगोश को सबसे अच्छे तरीके से कैसे पकाएं। इस प्रश्न की खोज करते हुए, हम इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि बड़ी संख्या में उपलब्ध व्यंजन हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी बारीकियां हैं।

खरगोश के मांस को ओवन में बेक किया जाता है, एक पैन में तला जाता है, धीमी कुकर में स्टू किया जाता है। और खरगोश के पकवान के नाजुक स्वाद पर जोर देने के लिए कितने अलग-अलग सॉस का उपयोग किया जाता है? इसके अलावा, "आसानी से पचने योग्य मांस" आहार मेनू के लिए एक अद्भुत उत्पाद है। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित हों जो दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में उपयोग किए जाते हैं। लेकिन पहले, आइए आहार उत्पाद से मूल व्यंजन बनाने के बुनियादी सिद्धांतों को जानें।

खरगोश को घर पर कैसे पकाएं

जैसा कि आप जानते हैं, मांस एक ऐसा उत्पाद है जिस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। कोई भी कमी न केवल निराशा का कारण बन सकती है, बल्कि स्वास्थ्य समस्याओं को भी जन्म दे सकती है। घर पर खरगोश का मांस तैयार करने के कई बुनियादी सिद्धांत हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मांस ताजा होना चाहिए। जमे हुए संस्करण आमतौर पर अपनी सुखद सुगंध और नमी खो देता है। इसलिए, आपको इच्छित भोजन से एक सप्ताह पहले शव नहीं खरीदना चाहिए।

खरगोश का मांस चुनते समय, आपको जानवर की उम्र पर ध्यान देना चाहिए। परिपक्व व्यक्ति आमतौर पर एक विशिष्ट गंध को बुझाते हैं। विभिन्न मसालों और मैरिनेड की मदद से भी इसे हटाना काफी मुश्किल है। ऐसा मांस वसा की परतों से ढका होता है, जो आहार व्यंजन तैयार करने की संभावना को बाहर करता है। एक युवा खरगोश आमतौर पर अच्छी गंध लेता है और वसायुक्त जमा से मुक्त होता है। इससे व्यंजन एक अनोखे स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं जो किसी भी पेटू को विस्मित कर देंगे।

आहार मांस के स्वाद पर जोर देने के लिए, विभिन्न प्रकार के अचार और योजक का उपयोग किया जाता है। यह शराब, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, दूध, सिरका हो सकता है। इसके लिए धन्यवाद, दर्जनों मूल खरगोश व्यंजनों को बनाया गया है, ओवन में बेक किया गया है, धीमी कुकर में या तला हुआ है।

मांस का मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने से पहले शव को आग पर रखना चाहिए।

धीमी कुकर में आहार मांस

जल्दी और सरलता से, खरगोश का मांस 21वीं सदी के चमत्कारी बर्तन में पकाया जाता है। घटक मशरूम, साथ ही मूल सॉस के साथ पूरक है।

आवश्यक घटक:

• खरगोश का शव;
• गाजर;
• प्याज (सफेद);
• वनस्पति तेल;
• शैंपेनन;
• खट्टी मलाई;
• मसाला (एक शौकिया के लिए);
• नमक;
• ताजा या जमी हुई जड़ी-बूटियाँ।

खरगोश का मांस, प्याज, मशरूम, गाजर को टुकड़ों में काट दिया जाता है। डिवाइस पर, "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू होता है, वनस्पति वसा को कटोरे में डाला जाता है। तैयार सामग्री को चरणबद्ध तरीके से बिछाएं। सबसे पहले मीट के टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। फिर कटा हुआ प्याज, गाजर डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम में डालो और कवर करें।

40 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें। इस समय के दौरान, मांस नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। बीप के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें, ढक्कन को ढकें, गर्म करें। तैयार उत्पाद को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

हार्दिक दावत के बाद नाश्ते के लिए सुगंधित सूप

वे कहते हैं कि हैंगओवर एक नाजुक मामला है और इसके इलाज की आवश्यकता होती है। सौभाग्य से, गर्म खरगोश का सूप सभी समस्याओं का समाधान करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• युवा खरगोश का मांस;
• नरम किस्मों के आलू;
• रसदार प्याज;
• बिना कोर के मीठी गाजर;
• नमक;
• बे पत्ती;
• स्वाद के लिए मसाले;
• अजमोद;
• पानी।

एक खरगोश के पूरे शव को आग पर कई मिनट तक रखा जाता है। इसे अपार्टमेंट में लाने के लिए, बर्नर से एक सुरक्षात्मक सर्कल हटा दिया जाता है। एक देश के घर के क्षेत्र में, आमतौर पर सूखे भूसे से आग लगाई जाती है। फिर कच्चे खरगोश को 45 सेकंड के लिए आयोजित आग के केंद्र में निर्देशित पिचफोर्क पर रखा जाता है। जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो दूसरी तरफ पलट दें और मांस को हल्का सेंक लें।

तैयार शव को एक विशाल कटोरे में रखा गया है। गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें। चाकू या रसोई की कुल्हाड़ी की मदद से उन्हें भागों में बांटा गया है। मांस को एक गहरे कंटेनर में डाल दिया जाता है, ठंडे पानी से लगभग 2 घंटे तक डाला जाता है। इस दौरान उसमें से खून के अवशेष निकलेंगे। नतीजतन, शोरबा रंग में क्रिस्टल स्पष्ट हो जाएगा।

आहार सूप प्राप्त करने के लिए, सभी दृश्यमान वसा को हटा दिया जाना चाहिए।

जबकि मांस अपने भाग्य की प्रतीक्षा कर रहा है, सब्जियां तैयार करें। आलू और गाजर को छील लिया जाता है। प्याज छीलें, साग धो लें। फिर सामग्री को चाकू से काट दिया जाता है, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लिया जाता है।

खरगोश को सूप में कैसे पकाएं ताकि मांस बनावट में नरम हो? रहस्य पाक कला की सूक्ष्मता में निहित है। सबसे पहले, भीगे हुए मांस के टुकड़ों को सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और तेज आग पर रख दिया जाता है। जब फोम दिखाई देता है, तो इसे ध्यान से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है। मध्यम तापमान पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

फिर शोरबा में आलू, एक पूरी प्याज, गाजर डालें। 30 मिनट के बाद, उत्पाद को नमकीन किया जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छिड़का जाता है। ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तूफानी दावत के बाद या आहार उत्पाद के रूप में नाश्ते के लिए खरगोश का सूप गर्म परोसा जाता है।

यूक्रेनी में दूध में खरगोश कैसे पकाने के लिए

3,000 साल पहले पूर्व में "अपनी माँ के दूध में एक बच्चा" खाना बनाना मना था। यह पता चला कि इस तरह से पकाए गए मांस का एक अनूठा स्वाद होता है।

निम्नलिखित घटकों का उपयोग करके खरगोश के मांस से एक समान कृति बनाई जाती है:

• कई बल्ब;
• मध्यम आकार के रसदार गाजर;
• ताजा पूरा दूध (अधिमानतः घर का बना);
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• आटा;
• वरीयता के अनुसार मसाला;
• नमक;
• हरियाली;
• लॉरेल

शव को मध्यम आकार के टुकड़ों में बांटा गया है। एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें और आग प्रतिरोधी कंटेनर में डालें। प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। गाजर को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस किया जाता है।

वनस्पति वसा को पैन में डालें। सबसे पहले प्याज को भूनें। 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, और फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हलचल। ताजा ठंडे दूध (1 लीटर) के साथ द्रव्यमान डालें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। जैसे ही यह उबलता है, सॉस एक गाढ़े सफेद तरल में बदल जाएगा।

परिणामस्वरूप उत्पाद को तले हुए मांस के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। यदि तरल खरगोश के मांस को कवर नहीं करता है, तो दूध जोड़ें। ढक्कन से ढक दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। मांस उत्पाद के प्रकार के आधार पर लगभग 2-3 घंटे के लिए स्टू। एक घरेलू खरगोश को बाजार में खरीदे गए खरगोश की तुलना में बहुत अधिक समय तक पकाया जाता है। दूध में पका हुआ मांस एक बच्चे के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह बहुत नरम बनावट वाला होता है। तैयार पकवान कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ है।

यदि खरगोश को आहार व्यंजन के रूप में बनाने की योजना है, तो सीज़निंग को मना करना बेहतर है। वे भूख का कारण बनते हैं और अग्न्याशय के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

मेयोनेज़ के साथ कमजोर मांस

मूल स्नैक खरगोश के पट्टिका से तैयार किया जाता है, जिसे बुरी तरह से चबाया जाता है और दांतों के बीच की दरारों में मिल जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• खरगोश का मांस (पैर या पट्टिका);
• सफेद बल्ब;
• नमक;
• बे पत्ती;
• पानी;
• अंडे;
• सरसों;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद।

मांस को नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। बचे हुए खून को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, आग लगा दें।
जब यह उबल जाए, तो झाग को हटाना सुनिश्चित करें। शोरबा में एक पूरी छिली हुई प्याज, तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक डालें। पूरा होने तक पकाएं।

मेयोनेज़ क्लासिक तरीके से अंडे, सरसों और वनस्पति तेल से बनाया जाता है। सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है, और मेयोनेज़ एक गोलार्ध का उपयोग करके बनाया जाता है।

मांस शोरबा से हटा दिया जाता है। इसके ठंडा होने का इंतजार है। फिर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। एक डिश पर रखो। लहसुन के साथ अनुभवी लहसुन के माध्यम से पारित किया। हलचल। घर का बना मेयोनेज़ के साथ शीर्ष। ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें। मांस रसदार, सुगंधित और उत्सव की मेज के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है।

यदि घर का बना मेयोनेज़ बनाना संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ मेयोनेज़ भी उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि वसा की मात्रा 72% से कम नहीं है।

खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड खरगोश

जैसा कि आप जानते हैं, डेयरी उत्पादों का मांस के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, खट्टा क्रीम या क्रीम में खरगोश पकाने के लिए लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

मामले के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खरगोश का मांस;
• रसदार गाजर;
• सफेद प्याज;
• मोटी खट्टा क्रीम;
• गुलाबी मिर्च (मटर);
• पानी;
• नमक;
• अजमोद की कई शाखाएं;
• सब्जियों की वसा।

मांस को एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में रखा जाता है। अलग-अलग तरफ से तब तक भूनें जब तक कि हल्का भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

छिला हुआ प्याज बारीक कटा हुआ। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काटा जाता है। सब्जियों को धीरे-धीरे मांस में जोड़ा जाता है। हिलाओ और आधा पकने तक पकाओ।

खट्टा क्रीम ठंडे उबले पानी से पतला होता है। नमक, गुलाबी मिर्च, मरजोरम के कुछ मटर डालें। हलचल। परिणामस्वरूप सॉस मांस के ऊपर डाला जाता है। लगभग 2 घंटे तक टेंडर होने तक मध्यम आँच पर ढककर उबालें। चावल, आलू या अर्टेक गेहूं दलिया के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश का मांस परोसें।

इसी तरह टमाटर और मलाई से मीट तैयार करें.

आवश्यक सामग्री:

• खरगोश का शव;
• कई मध्यम आकार के बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट;
• घर का बना क्रीम;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• बे पत्ती;
• पानी;
• सॉस के लिए आटा;
• हरियाली।

खरगोश के शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटा गया है। अच्छी तरह धो लें। खून और अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में फेंक दें। जब मांस थोड़ा सूख जाए, तो इसे एक फ्राइंग पैन में गरम वसा के साथ डाल दें। मध्यम तापमान पर आधा पकने तक भूनें। फिर कटे हुए प्याज़ और थोड़ी देर बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। जब सब्ज़ियों की बनावट नरम हो जाए, तो ऊपर से आटा छिड़कें, उसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें। 2 मिनट के लिए उबाल लें।

क्रीम को पानी से पतला किया जाता है और पैन में डाला जाता है। यह पता चला है कि सॉस एक सुंदर पीला गुलाबी रंग है। जब यह उबल जाए तो ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और 1.5 घंटे तक पकाएँ। टमाटर और क्रीम में तैयार खरगोश का मांस कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

परिणामस्वरूप ठंडा सॉस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है और सैंडविच की तरह खाया जा सकता है।

सब्जियों के साथ बेहतरीन बेक्ड डिश

यदि पर्याप्त समय न हो तो हार्दिक भोजन तैयार करना कठिन हो सकता है। हालांकि, यदि आपके पास आहार मांस और सब्जियों का एक पारंपरिक सेट है, तो आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा।

नुस्खा में उत्पाद शामिल हैं:

• आलू कंद;
• प्याज सफेद प्याज;
• ताजा टमाटर;
• शैंपेनन;
• खरगोश का शव;
• वाइन;
• लहसुन;
• नमक;
• स्वाद के लिए मसाले;
• जतुन तेल;
• साग का गुच्छा।

खरगोश के मांस के धुले हुए टुकड़ों को नमक, लहसुन और मसालों से रगड़ा जाता है।
एक बाउल में डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जियां तैयार करें। आलू, प्याज, गाजर, शैंपेन, टमाटर को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लिया जाता है।

फिर जैतून के तेल से ग्रीस हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं। ऊपर से मैरीनेट किया हुआ मांस रखें। वाइन के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में 180°C पर तब तक बेक करें जब तक कि मांस बनावट में नरम न हो जाए। तैयार उत्पाद को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

आलू उस व्यंजन के लिए उपयुक्त होते हैं, जो लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान नरम नहीं होते हैं।

ग्रिल पर खरगोश कैसे पकाएं

आग पर पके हुए सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या वील के साथ आज आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। ग्रिल पर पका हुआ खरगोश भी कम स्वादिष्ट नहीं है।
मांस को आमतौर पर पहले मैरीनेट किया जाता है। और फिर चारकोल पर बेक किया हुआ।

पकवान के लिए अवयव एकत्र किए जाते हैं:

• खरगोश का मांस;
• सफेद या लाल सूखी शराब;
• रस के लिए नींबू;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण (सफेद, गुलाबी, काला);
• रोजमैरी;
• तुलसी;
• अजवायन के फूल;
• बे पत्ती।

खरगोश के मांस के टुकड़ों को मसाले, नींबू के रस के साथ सूखी शराब में 12 घंटे तक भिगोया जाता है। इस अवधि के दौरान, मांस नरम और सुगंधित हो जाएगा। पकाने से पहले, टुकड़ों को एक प्लेट पर निकाल लिया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

फिर बारबेक्यू ग्रिल पर रखें। अलग-अलग तरफ से ग्रिल पर ग्रिल करें। यदि आवश्यक हो तो अचार के साथ बूंदा बांदी। तैयार पकवान ताजा जड़ी बूटियों के साथ खाया जाता है, मीठी शराब से धोया जाता है।

मैरिनेड के लिए, आप सेब साइडर सिरका, संतरे का रस, मेयोनेज़, केफिर या दही का उपयोग कर सकते हैं।

बस मामले में स्टू

परिचारिका के लिए सबसे बड़ी समस्या एक अप्रत्याशित अतिथि और एक खाली रेफ्रिजरेटर है। तनाव से बचने के लिए स्वादिष्ट मीट स्ट्यू तैयार करें। सूअर का मांस, बीफ और चिकन के अलावा खरगोश के मांस का भी व्यापार के लिए उपयोग किया जाता है। इसके आहार गुण आपको न केवल एक दिन के लिए अद्वितीय व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं, बल्कि सर्दियों की तैयारी भी करते हैं। मुख्य सामग्री के अलावा, आपको केवल नमक, पानी और मसाला चाहिए।

खरगोश के मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। अचार में भिगोया हुआ, जिसमें पानी, नमक, मसाला होता है। उत्पाद को 12 घंटे के लिए छोड़ दें। मांस के मसालेदार टुकड़े उबले हुए टैंक में डाल दिए जाते हैं। गर्म उबले पानी में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में भेजें। अधिकतम तापमान 190 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए।

यदि आवश्यक हो, तो जार में पानी डालें ताकि मांस सूख न जाए।

इसके बाद, ओवन में गर्मी 130 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाती है और उत्पाद को लगभग 4 घंटे तक रखा जाता है। तैयार स्टू को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक टेरी तौलिया और एक बेडस्प्रेड के साथ कवर करें। 1 वर्ष से अधिक समय तक ठंडे कमरे में स्टोर करें। किसी भी दलिया या मसले हुए आलू के लिए खाली परोसें।

जब आप अपने घर की रसोई में खरगोश को खाना बनाना जानते हैं, तो आप तुरंत व्यवसाय में उतरना चाहते हैं। बेशक, प्रक्रिया बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं लाएगी। और एक इनाम के रूप में, आप निश्चित रूप से एक नायाब स्वाद और सुगंध के साथ एक पकवान प्राप्त करेंगे।

सफेद शराब में खरगोश फ्रिकसी - वीडियो