फ़ूडक्लब - चरण दर चरण फ़ोटो के साथ पाक व्यंजन। फ़िनिश ब्लूबेरी पाई रेसिपी फ़िनिश ब्लूबेरी पाई चाडेइका

फ़िनिश ब्लूबेरी पाई "चाडेइका"

इस मिठाई का नरम और नाज़ुक स्वाद निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। यह सबसे सरल उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। फ़िनिश ब्लूबेरी पाई कैसे पकाएं? यहां पढ़ें:

एक बाउल में 125 ग्राम आटा और 50 ग्राम पिसे हुए बादाम छान लें.
इनमें 100 ग्राम कटा हुआ मक्खन और 100 ग्राम पनीर डाल दीजिए.
उत्पादों में एक चुटकी नमक डालें और फिर उन्हें चाकू से बड़े टुकड़ों में काट लें।
गड्ढे में एक मुर्गी का अंडा डालें और फिर आटा गूंथ लें। यह कोमल और मुलायम होना चाहिए।
इसके बाद आटे को बेल कर एक सांचे में डालिये, किनारे बना लीजिये. एक कांटे से तली में कुछ छेद करें।
आटे के साथ फॉर्म को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
भरने के लिए, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और 75 ग्राम चीनी मिलाएं। वेनिला चीनी और वेनिला बीज का एक पैकेट, साथ ही तीन अंडे की जर्दी जोड़ें।
चिकना होने तक व्हिस्क से हिलाएँ, लेकिन उन्हें फेंटकर झाग न बनाएँ।
जमी हुई पपड़ी के ऊपर भरावन डालें। इसके ऊपर 200 ग्राम प्रोसेस्ड ब्लूबेरी डालें।
पाई को ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें जब तक कि भरावन गाढ़ा न हो जाए।

तैयार मिठाई को टुकड़ों में काट लें और चाय या दूध के साथ परोसें।

त्वरित ब्लूबेरी पाई

वेनिला और ब्लूबेरी स्वाद के साथ एक हवादार मिठाई के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करें। हमें यकीन है कि वे इस व्यवहार के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे, और आपको ढेर सारी प्रशंसाएँ मिलेंगी। इस मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - 650 ग्राम.
पानी - 150 मिली.
सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
दूध - 150 मिली.
चिकन अंडा - 2 पीसी।
ब्राउन शुगर - 150 ग्राम.
बेकिंग पाउडर - एक बड़ा चम्मच।
वेनिला चीनी - एक पाउच।
नमक - एक चम्मच.
साइट्रिक एसिड - एक तिहाई चम्मच।
जमे हुए ब्लूबेरी - 500 ग्राम।
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
ब्राउन शुगर - 100 ग्राम.
वेनिला चीनी (डालने के लिए) - आधा बैग।

फ़िनिश जेलीयुक्त ब्लूबेरी पाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें चीनी, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- इसमें दूध, पानी, तेल डालें और फिर अंडे तोड़ दें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज फैलाएं और फिर उस पर आटा डालें।
इसके ऊपर धुली हुई ब्लूबेरी को एक समान परत में बिछा दें। पाई को पहले से गरम ओवन में रखें।
चीनी, खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी मिलाएं। - जैसे ही आटा हल्का ब्राउन हो जाए, उसके ऊपर फिलिंग डाल दीजिए.

मिठाई को आधे घंटे के लिए और पकाएं, और फिर इसे टुकड़ों में काट लें और मेहमानों को पेश करें।

लीन ब्लूबेरी पाई

सुगंधित भराव वाली एक रसदार और स्वादिष्ट मिठाई उन लोगों के लिए भी तैयार की जा सकती है जो उपवास करते हैं। निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

गेहूं का आटा - 350 ग्राम.
वनस्पति तेल - 160 मिली।
नमक - एक अधूरा चम्मच.
सफेद चीनी - चार बड़े चम्मच।
ब्राउन शुगर - एक गिलास।
फलों का रस (पानी से बदला जा सकता है) - चार बड़े चम्मच।
जमे हुए ब्लूबेरी - 2 कप
आलू या मकई स्टार्च - दो बड़े चम्मच;
दालचीनी - एक चुटकी.
पिसा हुआ जायफल - एक चुटकी।

एक कटोरे में आटा, सफेद चीनी और नमक मिलाएं।
इनमें तेल और कोई भी जूस मिलाएं।
जल्दी से आटा गूथ लीजिये - आटा भुरभुरा होना चाहिए, सख्त नहीं.
एक कोलंडर में जामुन को डीफ़्रॉस्ट करें - आपको गिलास से अतिरिक्त तरल निकालने की ज़रूरत है।
ब्लूबेरी को ब्राउन शुगर, दालचीनी, जायफल और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं।
आटे को छोटे गोले में बेल लीजिये. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और फिर उसमें वर्कपीस डालें। किनारों को आकार दें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें अपने हाथों से दबाएं। असमान किनारों को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें।
बाहर फैलाएं और भराई को चिकना कर लें।
बचा हुआ आटा काट लें और पाई के ऊपर छिड़कें।

मिठाई को पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

क्रीम पाई

इस व्यंजन का नाजुक स्वाद वयस्कों और बच्चों को पसंद आता है। ताज़े जामुन से मिठाई तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

100 ग्राम मक्खन.
ढाई कप आटा.
चीनी का अधूरा गिलास.
दो अंडे (एक भरने के लिए और दूसरा आटे के लिए)।
एक चम्मच बेकिंग पाउडर.
एक चम्मच इलायची (पिसी हुई)।
चार गिलास ब्लूबेरी.
200 ग्राम पनीर.
200ml क्रीम।
आधा गिलास चीनी (भरने के लिए).
वेनिला चम्मच.
आधे नींबू का रस.

तो, हम क्रीम के साथ फिनिश ब्लूबेरी पाई तैयार कर रहे हैं। मिठाई की रेसिपी यहां पढ़ें:

एक कटोरे में मक्खन, चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर रखें। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
वर्कपीस को एक स्लाइड में डालें, उसमें एक गड्ढा बनाएं और अंडा तोड़ें। - आटा गूंथ लें और फिर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
बाकी सामग्री (जामुन को छोड़कर) को मिलाएं और उन्हें तब तक हिलाएं जब तक वे एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाएं।
आटे को बाहर निकालें, बेलें और फिर इसे बेकिंग डिश में रखें। कांटे से छेद करें और किनारे बना लें।
आटे पर ब्लूबेरी डालें और फिर उसमें क्रीम भरें।

मिठाई को ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

क्रीम पनीर भरना

विभिन्न प्रकार की फिलिंग और परीक्षण हैं। यदि आप चाहें, तो आप अपनी इच्छानुसार कोई भी संयोजन और प्रयोग चुन सकते हैं। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप क्रीम चीज़, ब्लूबेरी और वेनिला से बनी मूल फिलिंग आज़माएँ। इसे तैयार करने के लिए, लें:

दो मुर्गी के अंडे.
200 ग्राम क्रीम चीज़ (कोई भी ब्रांड उपयुक्त होगा)।
एक गिलास चीनी.
वेनिला अर्क के दो चम्मच।
स्टार्च के दो बड़े चम्मच.
चार गिलास ब्लूबेरी.

ऊपर वर्णित किसी भी रेसिपी के अनुसार ब्लूबेरी पाई आटा तैयार करें। उसके बाद, संकेतित उत्पादों को कनेक्ट करें। - आटे को काफी पतली परत में बेल लें और इसे गोल आकार दें. वर्कपीस को ग्रीस किए हुए रूप में रखें और कांटे से उस पर पंचर बनाएं। पाई को फिलिंग से भरें और पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

फ़िनिश दलिया पाई

इस साधारण मिठाई का स्वाद आकर्षक है। इस बार हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? आप पूरी सूची नीचे देख सकते हैं:

150 ग्राम मक्खन.
आधा गिलास चीनी (आटे के लिए).
ढाई कप आटे का मिश्रण - किसी भी अनुपात में पिसा हुआ दलिया और सफेद आटा।
दो बड़े चम्मच पानी.
200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
चार गिलास ब्लूबेरी.
दो अंडे।
आधा गिलास चीनी (भरने में)।
वेनिला के दो चम्मच.

आप फिनिश ब्लूबेरी पाई को निम्नलिखित योजना के अनुसार पका सकते हैं:

मक्खन को क्यूब्स में काटें, और फिर चीनी, आटा और पानी के साथ मिलाएं।
आटे को बदलें, इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे एक कटोरे में रखें और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, उनमें वेनिला और अंडे मिलाएं।
आटे को आटे से सने मेज पर रखें और फिर इसे थोड़ा सा बेल लें। इसे एक सांचे में डालें और हाथों से दबाकर किनारे बना लें।
जामुन को तल पर रखें और उनमें क्रीम भर दें।

केक को पहले से गरम ओवन में पकाएं, फिर टुकड़ों में काट लें और अपने मेहमानों को परोसें। आप चाहें तो इसे व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं.

जिंजरब्रेड के साथ ब्लूबेरी पाई

जैसा कि हमने कहा है, ब्लूबेरी व्यंजन बहुत विविध हैं। पेस्ट्री को असामान्य और यादगार स्वाद देने के लिए कई तरह की तरकीबें अपनाई जाती हैं। और हमारा सुझाव है कि आप अदरक के आटे पर एक स्वादिष्ट फिनिश ब्लूबेरी पाई बनाएं:

अवयव:

150 ग्राम चीनी.
225 ग्राम जिंजरब्रेड कुकीज़।
75 ग्राम मक्खन.
कॉर्नमील के दो बड़े चम्मच.
एक किलोग्राम ब्लूबेरी.

मिठाई की विधि:

कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें - इसके लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
एक पाई डिश में डालें, दो बड़े चम्मच चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें। परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से फैलाएं, इससे नीचे और किनारे बनाएं।
आटे को पहले से गरम ओवन में आठ मिनट तक बेक करें।
एक सॉस पैन में बाकी उत्पादों और 500 ग्राम जामुन को मिलाएं। बर्तनों को आग पर रखें और परिणामी द्रव्यमान को एक मिनट तक उबालें। इसे लगातार मिलाते रहना और जामुन को दीवारों पर गूंथना न भूलें।
पैन को आँच से हटाएँ और बचे हुए जामुन डालें।
पाई को फिलिंग से भरें, क्लिंग फिल्म से ढकें और फ्रिज में रखें।

कुछ ही घंटों में असली मिठाई तैयार हो जाएगी.

फ़िनिश ब्लूबेरी पाई

यहां प्रसिद्ध पेस्ट्री की थीम पर एक और बदलाव है। तो चलिए खाना तैयार कर लीजिए. हमें ज़रूरत होगी:

मक्खन - 100 ग्राम.
गेहूं का आटा - 125 ग्राम.
पनीर - 100 ग्राम.
मुर्गी का अंडा।
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
अनसाल्टेड पिस्ता - 100 ग्राम।
चीनी - 75 ग्राम.
तीन अंडे की जर्दी.
वनीला शकर।
ब्लूबेरी - 200 ग्राम।
छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

मिठाई की रेसिपी काफी सरल है:

एक गहरे बाउल में कटे हुए मेवे, पनीर, मक्खन और आटा डालें। भोजन को कांटे से पीसें - परिणामस्वरूप, छोटे-छोटे टुकड़े दिखाई देने चाहिए।
इसमें एक मुर्गी का अंडा मिलाएं और तुरंत आटा गूंथ लें। इसे गोल आकार में बेल लें.
फॉर्म को तेल से चिकना करें और उसमें वर्कपीस डालें।
भरने के लिए, बचे हुए उत्पादों को मिलाएं। उन्हें बेस पर रखें और फिर ब्लूबेरी डालें।

मिठाई को एक घंटे तक बेक करें और पाउडर चीनी या व्हीप्ड क्रीम से सजाकर मेज पर परोसें।

निष्कर्ष

हमें आशा है कि आप अलग-अलग फिलिंग के साथ हमारी फिनिश ब्लूबेरी पाई का आनंद लेंगे। इसे अपने प्रियजनों के लिए सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर पकाएं, उन्हें नए स्वाद से आश्चर्यचकित करें।

शहर के ऊपर बादल आगे-पीछे घूम रहे हैं और बीच-बीच में गड़गड़ाहट भी सुनाई दे रही है। आंधी? या फिर मौसम अच्छा रहेगा?
और मेरा मूड ब्लूबेरी जैसा है। मैंने टेप में इतना देखा है कि हम किसकी ब्लूबेरी की बाल्टी पर उंगली नहीं उठाएंगे और मुझे याद आया कि मैंने आपको एक अद्भुत पाई नहीं दिखाई थी।
मुझे नहीं पता कि यह "फ़िनिश" क्यों है, लेकिन मुझे इस नाम की रेसिपी पहले ही मिल गई है। तो इसे फ़िनिश होने दो। इसके अलावा, यह कुछ हद तक ब्लूबेरी पाई के समान है जो एस्पू के एक सुखद होटल में नाश्ते के लिए परोसा जाता है। पाई वास्तव में सरल है: आटा, भरना, जामुन। फिर भी, यह बहुत भावपूर्ण, घरेलू और बहुत स्वादिष्ट है। या यह सब जादुई ब्लूबेरी बुलबुले के बारे में है? ;)

फ़िनिश ब्लूबेरी पाई / मुस्तिकापिइराक्का

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 ग्राम मक्खन (पहले से प्राप्त कर लें)
150 ग्राम) चीनी
1 अंडा
200 ग्राम आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

भराई/भराई:
250 ग्राम खट्टा क्रीम
50 ग्राम पिसी चीनी
1 अंडा
1 चम्मच वेनीला सत्र
400 ग्राम ब्लूबेरी (ताजा या डीफ़्रॉस्टेड, मैंने 50/50 का उपयोग किया)

क्या करें:

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।
2. नरम मक्खन को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, अंडा डालें और फेंटें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और आटे में मिला लें।
3. आटे को चिकना करके रखें (मेरे पास d=26 सेमी है)और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए भेजें।
अद्यतन: अब मैं इसे अलग तरीके से करता हूं: मैं तैयार आटे को आकार में वितरित करता हूं (अपने हाथों को पानी से गीला करना या आटे के साथ छिड़कना और इसे सीधे अपने हाथों से वितरित करना सुविधाजनक है) और इसे 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और ठंडा होने के बाद ही डालें। इसे ओवन में रखें (ताकि पकाते समय यह सांचे के किनारों से फिसले नहीं)। या मैं आम तौर पर कटी हुई/शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बेस बनाता हूं।
4. डालने के लिए, खट्टा क्रीम को अंडे, पाउडर चीनी और वेनिला अर्क के साथ फेंटें।
5. बेक किया हुआ पाई बेस प्राप्त करें (चूंकि आटा फूल गया है, किनारों को चपटा करते हुए, मैंने इसे कांटे से हल्के से दबाया, जिससे फिर से गड्ढा बन गया), इसके ऊपर जामुन वितरित करें और डालें
मलाईदार अंडे का मिश्रण. कुछ जामुनों को केक के ऊपर छिड़का जा सकता है।
6. 180-200°C पर 30 मिनट तक बेक करें (मैंने पहले 200 पर बेक किया, फिर इसे घटाकर 180 कर दिया, क्योंकि किनारे जोर से लाल होने लगे थे). ठंडा करें और परोसें।

सच कहूँ तो, मैं खुद नहीं जानता कि मैं इस पाई को फ़िनिश क्यों कहता हूँ। शायद इसलिए क्योंकि इसमें खट्टा क्रीम और ब्लूबेरी शामिल हैं। पनीर और बादाम के साथ आटा असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। सिद्धांत रूप में, आप किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं, मीठा और नमकीन दोनों।
ब्लूबेरी के अलावा, यह अच्छा होगा, उदाहरण के लिए, रसभरी के साथ।

आटे के लिए एक कटोरे में 125 ग्राम आटा, 50 ग्राम पिसे हुए बादाम, 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम पनीर क्यूब्स में डालें। एक चुटकी नमक डालें और चाकू या विशेष उपकरण से जल्दी से बड़े टुकड़ों में काट लें। एक कुआँ बनाइये, एक अंडा डालिये, आटा गूथ लीजिये.

आटा नरम होना चाहिए, टुकड़ों में नहीं. इसे आटे की मेज पर रखें.

ठंडा होने पर बेल लें, सांचे में डालें, छेद करें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

इस बीच, मिश्रण करें: 200 ग्राम खट्टा क्रीम 20%, 75 ग्राम चीनी, एक वेनिला फली का मूल या वेनिला चीनी का एक बैग, तीन जर्दी।

अच्छी तरह फेंटें, लेकिन फेंटें नहीं।

जमे हुए केक पर द्रव्यमान डालें।

ऊपर से 200 ग्राम ब्लूबेरी डालें और 180C पर लगभग एक घंटे तक या भरावन गाढ़ा होने तक बेक करें।

बाहर निकालें और ठंडा करें। काटें - और आप खा सकते हैं! यहाँ एक टुकड़ा है.

और यहाँ पाई है. बॉन एपेतीत!

यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट ब्लूबेरी पाई फ़िनिश व्यंजनों की पाक कला की उत्कृष्ट कृति है और इसने वास्तव में वैश्विक लोकप्रियता हासिल की है। आधार और भराई दोनों के लिए कई रेसिपी विकल्प हैं। कुछ फिनिश गृहिणियाँ आटे में थोड़ी इलायची मिलाती हैं, जो इन पेस्ट्री को एक विशेष स्पर्श देती है। फिलिंग में ब्लूबेरी और खट्टा क्रीम फिलिंग होती है, या इसे पनीर या क्रीम चीज़ के साथ पूरक किया जाता है। हम व्यंजनों के लिए कई विकल्प प्रकाशित करते हैं जिनमें से आप अपना पसंदीदा चुन सकते हैं। आप ब्लूबेरी पाई की विभिन्न प्रस्तुतियों के साथ प्रयोग करना चाह सकते हैं। विकल्प 1(दलिया आटे को एक विशेष स्वाद परिष्कार देता है):
अवयव:
- 150 ग्राम मक्खन
- 1/2 कप चीनी
- 2.5 कप आटे का मिश्रण (सादा आटा और मैदा या तैयार दलिया (दलिया); अनुपात मनमाना है - आप 50/50, या थोड़ा अधिक साधारण आटा ले सकते हैं
- 2 बड़े चम्मच बर्फ का पानी
भरण के लिए:
- 4 कप ब्लूबेरी
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- 1/2 कप चीनी
- 2 चम्मच वेनिला
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को क्यूब्स में काट लें. आटे और चीनी के साथ मिलाएं, चाकू से मक्खन के टुकड़ों में काट लें। टीले में एक कुआं बनाएं और उसमें 2 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें। चिकना आटा गूथ लीजिये. इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस बीच, खट्टा क्रीम को चीनी, वेनिला और अंडे के साथ मलाईदार होने तक फेंटें। आटा बाहर निकालें, इसे आटे की कार्य सतह पर बेलें (या बेकिंग पेपर की 2 शीटों के बीच - इस मामले में आटा छिड़कने की आवश्यकता नहीं है)। किनारों को पकड़कर, बेकिंग डिश के तल पर रखें। बेस को चारों तरफ कांटे से चुभोएं।
ब्लूबेरी समान रूप से फैलाएं और खट्टा क्रीम डालें। लगभग 40 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें। आखिरी 10 मिनट के लिए, तापमान को 160 तक कम करें। केक को ठंडा होने दें। विकल्प 2:
अवयव:
जांच के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन
- * 1.5 कप साबुत आटा
- 1 कप मैदा *यदि आपके पास साबुत आटा नहीं है, या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप 2.5 कप मैदा (कुल मिलाकर) का उपयोग कर सकते हैं।
- 3/4 कप चीनी
- 1 अंडा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच पिसी हुई इलायची (अधिक तीव्र स्वाद के लिए आप थोड़ी अधिक डाल सकते हैं)
भरण के लिए:
- 3-4 कप ब्लूबेरी
- 200 ग्राम पनीर
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 1 अंडा
- 0.5 कप चीनी
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- आधे नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को आटे, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मक्खन के टुकड़ों में काट लें। नुस्खा के पहले संस्करण के अनुरूप। एक कुआँ बनाएं और उसमें अंडा डालें। - चिकना आटा गूंथ लें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में, ब्लूबेरी को छोड़कर, भरने के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें या मिलाएं। आपको एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे बेलें और किनारों को पकड़कर, सांचे के तल पर रखें। कांटे से छेद करें. ब्लूबेरी को बेस पर समान रूप से फैलाएं और दही-खट्टा क्रीम द्रव्यमान के ऊपर डालें।
4. लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें.

विकल्प 3
भरण के लिए:
- किसी भी ब्रांड का 200 ग्राम क्रीम चीज़
- 2 अंडे
- 1 कप चीनी
- 2 चम्मच वेनिला अर्क
- 4 कप ब्लूबेरी
- 2 बड़े चम्मच स्टार्च
विकल्प 4
भरण के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 3-4 कप ब्लूबेरी
ध्यान दें: आप आटे में पिसे हुए बादाम भी मिला सकते हैं, उनके स्थान पर बराबर मात्रा में साधारण आटा मिला सकते हैं।
एक अद्भुत फ़िनिश व्यंजन की दूसरी रेसिपी भी देखें -

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ब्लूबेरी एक अद्भुत बेरी है, जो अपने लाभकारी गुणों की दृष्टि से औषधियों के बराबर है। मैं यह भी नहीं बताऊंगा कि इसकी संरचना में कितने अलग-अलग विटामिन और अमीनो एसिड हैं। मैं बस इतना कहूंगा कि ब्लूबेरी के उपयोग से मानव चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्मृति, दृष्टि में सुधार होता है, रक्त शर्करा कम होता है, हृदय प्रणाली मजबूत होती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार होता है और भी बहुत कुछ। अफ़सोस की बात यह है कि यह हर जगह नहीं उगता, यह एक उत्तरी बेरी है।

इस साल हमारे पास ब्लूबेरी की अच्छी फसल है, इसलिए हमने उन्हें कच्चा खाने की कोशिश की। मैंने साबुत जामुनों को भी थोड़ा फ्रीज किया है, वे सर्दियों में एक अद्भुत कॉम्पोट या पाई बनाएंगे। ताज़ी ब्लूबेरी से आप स्वादिष्ट ब्लूबेरी पाई बना सकते हैं। आप बिना पकाए पका सकते हैं, तो यह बन जाएगा। मेरे एक लेख में इसकी तैयारी के लिए एक विस्तृत नुस्खा है। और आज हम अलग-अलग रेसिपी के अनुसार बेक करने की कोशिश करेंगे, ताकि आप अपने लिए जो सबसे ज्यादा पसंद हो उसे चुन सकें।

चुनने के लिए 6 ब्लूबेरी पाई रेसिपी:

खट्टा क्रीम भरने के साथ फिनिश ब्लूबेरी पाई

हमें ज़रूरत होगी:

परीक्षण के लिए:

आटा - 130 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
पनीर - 100 ग्राम
बादाम - 50 ग्राम

भरण के लिए:

ब्लूबेरी - 200-300 जीआर।
खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर
अंडे - 2 पीसी।
चीनी - 70 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 चम्मच

मक्खन को अधिमानतः पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए। मक्खन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. मक्खन में पनीर डालें और चाकू से काट भी लें.

3. थोड़ा सा आटा डालें, हल्का सा मिला लें.

4. मैं बादाम को बिना तेल के पैन में पहले से भूनता हूं. तब उनमें एक विशेष सुगंध और स्वाद आ जाता है। और उसके बाद, मैं इसे मिक्सर से टुकड़ों में पीसता हूं और आटे में मिलाता हूं। मैं आटे में मेवे मिलाता हूँ।

5. अंडा चलायें, आटा अधिक लोचदार हो जायेगा. इस स्तर पर, आपको पहले से ही अपने हाथों से आटा गूंधने की ज़रूरत है ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल जाएं और आटा सजातीय और चिकना हो जाए।

6. आटे को सांचे में डालें. मैंने किनारों को छोड़कर, मुट्ठियों से आटे को सीधा किया। और सीधे बेकिंग डिश में आटे को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

7. इस दौरान हम पाई के लिए फिलिंग तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, फेंटें नहीं, बस अच्छी तरह मिलाएं। हम रेफ्रिजरेटर से आटे के साथ फॉर्म निकालते हैं और इसे खट्टा क्रीम भरने से भर देते हैं।

8. ऊपर ब्लूबेरी समान रूप से छिड़कें, और केक के ऊपर कुछ बादाम की पंखुड़ियाँ वितरित करें (बादाम के स्लाइस से बदला जा सकता है)।

9. 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें. पाई हल्की ब्राउन होनी चाहिए, फिलिंग गाढ़ी हो जाएगी और ऐसी पाई परिवार और मेहमानों दोनों को खुश कर सकती है।

कसा हुआ ब्लूबेरी पाई

यह पाई, अन्य सभी की तरह, ताजा ब्लूबेरी के साथ, या जमे हुए के साथ, या ब्लूबेरी जैम के साथ भी तैयार की जा सकती है। हम आटे को टुकड़ों में तैयार करते हैं, इसीलिए इसे कसा हुआ पाई कहा जाता है।