पॉलीक्लिनिक में अल्ट्रासाउंड डायग्नोस्टिक्स डॉक्टर का कार्य सप्ताह। नैदानिक ​​अल्ट्रासाउंड परीक्षा आयोजित करने के लिए नए नियम

खानपान प्रतिष्ठानों के अधिकांश आगंतुकों को इन संगठनों के कर्मचारियों के केवल एक हिस्से के काम का अंदाजा होता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक रेस्तरां प्रबंधक के कर्तव्य क्या हैं।

कई लोगों के लिए, एक कैफे या रेस्तरां में जाना आराम करने, दोस्तों के साथ चैट करने, ऐसे व्यंजन आज़माने का अवसर है जो घर पर खाना बनाना मुश्किल या असंभव भी है। सबसे आधुनिक स्टोव और माइक्रोवेव ओवन के साथ, हम अभी भी समय-समय पर अपने अपार्टमेंट से बाहर निकलने की कोशिश करते हैं। हम प्रियजनों को अपनी पसंदीदा जगहों की सलाह देते हैं, हम वहां पूरी कंपनियां इकट्ठा करते हैं और यहां तक ​​कि पारिवारिक समारोह भी मनाते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे प्रतिष्ठानों का आकर्षण एक चीज (स्वादिष्ट भोजन, स्टाइलिश इंटीरियर, लाइव संगीत, मैत्रीपूर्ण सेवा) में नहीं है, बल्कि कई संकेतकों के योग में है, जिसे आमतौर पर वातावरण कहा जाता है। प्रबंधक को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सभी आगंतुक अच्छे मूड में हैं, उचित सेवा प्रदान करना उसकी जिम्मेदारी है।

एक रेस्तरां प्रबंधक को प्रबंधक, हॉल प्रबंधक या व्यवस्थापक भी कहा जाता है। उनके पेशे की जटिलता इस तथ्य में निहित है कि यह कई समस्याओं को हल करने पर केंद्रित है। विभिन्न प्रतिष्ठानों में, इस विशेषज्ञ के काम की प्रकृति कुछ भिन्न होती है, लेकिन कर्तव्यों का सेट लगभग हर जगह समान होता है: हॉल में सेवा की गुणवत्ता की निगरानी करना, कर्मियों की भर्ती करना और यदि आवश्यक हो, तो संघर्ष की स्थितियों को हल करने के लिए आगंतुकों के साथ संवाद करना।

आमतौर पर कैफे या रेस्टोरेंट मैनेजर बनने के दो तरीके होते हैं। अक्सर किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा प्रचारित किया जाता है जिसने कुक, वेटर या बारटेंडर के रूप में शुरुआत की थी। एक व्यक्ति जिसने कुछ कार्य अनुभव संचित किया है और उसके पास संगठनात्मक कौशल है, वह एक खानपान उद्यम में टीम का प्रबंधन कर सकता है, होने वाली सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित कर सकता है, उन कर्मचारियों को निकाल सकता है जो अपने कर्तव्यों का सामना नहीं करते हैं, और दूसरों का चयन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि ग्राहक संतुष्ट हैं, हॉल में व्यवस्था और सुखद माहौल सुनिश्चित करें। और ऐसा होता है कि आवेदक ने पहले पोषण के क्षेत्र में काम नहीं किया है, लेकिन नेतृत्व और नियंत्रण का कौशल है। वह भी, प्रक्रिया की पेचीदगियों और बारीकियों को समझकर, रेस्तरां व्यवसाय के अभ्यस्त होने में सक्षम है।

प्रबंधक की जिम्मेदारियां।

एक प्रबंधक के मुख्य कार्यों में से एक कर्मियों को काम पर रखना है। यह एक जटिल और जिम्मेदार व्यवसाय है। आखिरकार, खानपान क्षेत्र अक्सर बेईमान, बेईमान लोगों को आकर्षित करता है। प्रबंधक का कार्य ऐसे व्यक्ति के व्यवहार को पूरी टीम की प्रतिष्ठा को खराब करने से रोकना है। ऐसे कई प्रमुख कारक हैं जिन पर प्रबंधक हमेशा ध्यान देता है: आवेदक भविष्य की जिम्मेदारियों को पूरा करने के लिए कितना तैयार है, क्या वह नौकरी में रुचि रखता है, क्या वह टीम में शामिल होगा और क्या वह सेवा और खानपान में काम कर सकता है क्षेत्र (जो, जैसा कि आप जानते हैं, शारीरिक और मानसिक रूप से आसान नहीं है)। आइए सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर अधिक विस्तार से विचार करें।

अगर हम व्यक्तित्व विशेषताओं के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले, एक नया कर्मचारी चुना जाता है ताकि वह टीम, टीम में फिट हो सके। आखिरकार, काम की सफलता काफी हद तक कर्मचारियों के कार्यों के सामंजस्य, उनके कौशल और एक दूसरे की मदद करने की इच्छा पर निर्भर करती है। अक्सर यह पूर्वाभास करना असंभव है कि भार कैसे वितरित किया जाएगा, जिसका अर्थ है कि व्यक्ति को वर्तमान क्षण की परिस्थितियों से आगे बढ़ने में सक्षम होना चाहिए। कर्मचारियों को एक दूसरे पर भरोसा और मदद करनी चाहिए। तदनुसार, प्रबंधक का कार्य अपनी टीम को अच्छी तरह से जानना और सटीक रूप से यह निर्धारित करना है कि कोई नया व्यक्ति टीम का हिस्सा बनेगा या नहीं।

चयन में एक महत्वपूर्ण पहलू सेवा क्षेत्र में काम का अनुपालन है। जब बारटेंडर या वेटर की बात आती है जो सीधे ग्राहकों के साथ संवाद करते हैं, तो प्रबंधक को यह याद रखना चाहिए कि उन्हें आगंतुकों द्वारा विभिन्न प्रकार की भावनाओं के प्रकटीकरण से लगातार निपटना पड़ता है। संघर्ष की स्थितियों में, उन्हें इस तरह से व्यवहार करने में सक्षम होने की आवश्यकता होती है ताकि समस्या को सुचारू किया जा सके, न कि अपने गलत व्यवहार से इसे बढ़ाया जा सके। इस क्षेत्र में काम करने वाले व्यक्ति के चरित्र में धैर्य और संयम होना चाहिए। प्रबंधक विभिन्न तरीकों से आवेदक के साथ अपनी उपस्थिति की जांच कर सकता है। उदाहरण के लिए, आपको थोड़ा इंतजार करना, बातचीत में बाधा डालना, अन्य चीजों से विचलित होना आदि। यदि कोई व्यक्ति बेचैन, घबराया हुआ, चिड़चिड़ा है, तो वह निश्चित रूप से खुद को दिखाएगा। दूसरा तरीका यह है कि ऐसे प्रश्न पूछें जिनका उत्तर देने वाले को उत्तर देना बहुत अच्छा न लगे।

इसके अलावा, कुछ स्थितियों का अनुकरण करके, एक उम्मीदवार को एक रास्ता खोजने का सुझाव देकर, यह बताकर कि वह उनमें से कुछ में कैसे व्यवहार करेगा, पेशेवर अनुपालन की जाँच की जा सकती है। यह बेहतर है यदि व्यक्ति केवल "मुझे नहीं पता" कहता है, लेकिन कुछ के साथ आने की कोशिश करता है। दरअसल, काम की प्रक्रिया में, एक नौसिखिया या अपर्याप्त अनुभव वाले व्यक्ति को कुछ सिखाया जा सकता है, लेकिन किसी ऐसे व्यक्ति को उत्तेजित करना मुश्किल है जो निष्क्रिय है, पहल की कमी है, परिणाम में दिलचस्पी नहीं है।

सिफारिशें भी जरूरी हैं। यहां, प्रबंधक सबसे पहले देखता है कि उम्मीदवार के बारे में सकारात्मक बोलने वाले ने कितना अच्छा प्रदर्शन किया है। अगर यह एक भरोसेमंद व्यक्ति है, तो उसका संरक्षण बहुत मायने रखेगा। बेशक, प्रबंधक काम के अन्य स्थानों की विशेषताओं पर ध्यान देता है, यहां तक ​​​​कि आवेदक एक साधारण प्रश्न पर कैसे प्रतिक्रिया देगा कि क्या वह अपने पिछले कार्यस्थल पर कॉल पर आपत्ति नहीं करेगा।

न केवल उत्तरों से, बल्कि प्रश्नों से भी बहुत सारी जानकारी प्राप्त की जा सकती है। आवेदक किन विषयों को छूता है, आप हमेशा उसकी अपेक्षाओं को निर्धारित कर सकते हैं। यदि वह काम करना पसंद करता है और अपने काम के लिए एक अच्छा इनाम प्राप्त करने की उम्मीद करता है, तो वह सीधे, खुले तौर पर और विशिष्ट चीजों के बारे में पूछेगा: कार्य अनुसूची, भुगतान प्रणाली, सामाजिक पैकेज की उपलब्धता, छुट्टियां देने की प्रक्रिया आदि। . सबसे अधिक संभावना है, वह उत्तर लिख देगा या कुछ नोट्स बनाएगा ताकि मैं इसे बाद में फिर से सोच सकूं।

यदि आवेदक आसान धन प्राप्त करने की आशा में आता है, और यदि संभव हो तो किसी चीज से लाभ भी, तो वह सुरक्षा, आगमन और प्रस्थान, नियंत्रण के बारे में प्रश्न पूछकर खुद को साबित करेगा, और वेतन और मुआवजे पर ध्यान देने की संभावना नहीं है: यह अधिक है उसके लिए महत्वपूर्ण, "सहन" क्या किया जा सकता है। दुर्भाग्य से, खानपान उद्योग में उनमें से कई हैं।

आवेदकों की एक और श्रेणी है - जो सिद्धांत रूप में दीर्घकालिक सहयोग के लिए इच्छुक नहीं हैं। उनके सवाल सिर्फ एक जिज्ञासु व्यक्ति की बातचीत की तरह हैं। वे असंगत हैं, एक विषय से दूसरे विषय पर कूदते हैं। एक प्रबंधक के लिए ऐसे व्यक्ति को महसूस करना और निकालना महत्वपूर्ण है: कोई भी संगठन टर्नओवर में दिलचस्पी नहीं ले सकता है।

एक अच्छे प्रशासक के गुण।

इन सभी सूक्ष्मताओं को समझने के लिए, प्रबंधक के पास एक अच्छे मनोवैज्ञानिक के गुण होने चाहिए, लोगों को देखने की क्षमता, शायद अंतर्ज्ञान भी, जो सबसे अगोचर विवरणों द्वारा आवेदक के सच्चे इरादों को निर्धारित करने की अनुमति देता है। लेकिन व्यक्तित्व लक्षणों के अलावा, अन्य पहलू भी हैं।

जाहिर है, एक कैफे या रेस्तरां में काम करने वाले सभी लोगों को सबसे पहले आगंतुक में आत्मविश्वास और सकारात्मक भावनाओं को प्रेरित करना चाहिए। इसलिए, उनका बाहरी डेटा बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मुख्य कारक एक उदार, मुस्कुराते हुए, चेहरे का निपटान, कपड़ों और बालों में साफ-सुथरापन, शांत चाल आदि हैं। ऐसे मानक हैं जिनके द्वारा किसी विशेष रेस्तरां या कैफे के कर्मचारियों को एक निश्चित तरीके से देखना चाहिए। अक्सर यह बालों की लंबाई और रंग, मेकअप, गहनों की संख्या, मैनीक्योर आदि से संबंधित होता है। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति के शरीर के दृश्य भागों पर टैटू या छेद हैं, तो एक असामान्य केश, बालों को चमकीले रंगों में रंगा जाता है, यदि वह फालतू दिखने के आदी हैं और अपनी छवि के साथ भाग लेने के लिए तैयार नहीं हैं, उनकी नौकरी से वंचित होने की संभावना है। कहने की जरूरत नहीं है, प्रबंधक को स्वयं सूचीबद्ध मानकों का पूरी तरह से पालन करना चाहिए और हमेशा उन आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना चाहिए जो वह आवेदकों और कर्मचारियों के लिए निर्धारित करता है।

बेशक, संभावित कर्मचारियों की उपयुक्तता का सबसे महत्वपूर्ण संकेतक उनके पेशेवर गुण और कौशल हैं, जिनकी उपस्थिति या अनुपस्थिति प्रबंधक को पहचाननी चाहिए। कुछ रेस्तरां के लिए, आगंतुकों के साथ संवाद करने के लिए आवश्यक सीमा के भीतर विदेशी भाषाओं के ज्ञान तक आवश्यकताएं बहुत अधिक हो सकती हैं, लेकिन ऐसे स्थानों में वेतन उचित है। और ऐसा होता है कि एक छोटे से कैफे में वे कम से कम अनुभव और कौशल वाले व्यक्ति को पसंद करेंगे, लेकिन मामूली वेतन के लिए। इसका मतलब यह है कि यह निर्धारित करना आवश्यक है कि आवेदक कितना होनहार हो सकता है, क्या वह आगामी कार्य की सभी सूक्ष्मताओं में महारत हासिल करने में सक्षम है।

लेकिन भर्ती करना एक प्रबंधक के काम का सिर्फ एक हिस्सा है। उनके कर्तव्यों में आतिथ्य के सभी मानकों का ज्ञान और उनके पालन की निगरानी शामिल है। अप्रिय स्थितियों और ओवरलैप को कम करने के लिए, उसे हॉल में काम करने वाले कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण आयोजित करना चाहिए, सेवा की गुणवत्ता में सुधार के लिए कार्यक्रमों का आयोजन करना चाहिए। उसी समय, प्रबंधक स्वयं अपने पेशेवर कौशल में लगातार सुधार करने के लिए बाध्य है। वह रेस्तरां गतिविधियों (सेवा, सेवा सिद्धांत, बार प्रबंधन, परिचारक कौशल, आदि) से संबंधित बहुत उपयोगी ज्ञान होगा, क्योंकि अपने स्वयं के कार्यों को करने के अलावा, प्रबंधक को एक महत्वपूर्ण स्थिति में कर्मचारियों में से एक को बदलने में सक्षम होना चाहिए। .

एक प्रबंधक को विभिन्न प्रकार के कैश रजिस्टरों के साथ काम करने में सक्षम होना चाहिए, खानपान प्रतिष्ठानों के लिए विकसित विशेष कैश रजिस्टरों को जानने के लिए, और अधिक से अधिक बार उत्पादों का नियमित लेखा-जोखा करने के लिए पीसी का उपयोग करने के कौशल की आवश्यकता होती है। और सूची। उसे खानपान प्रतिष्ठानों में निरीक्षण करने वाले अनुमति देने वाले अधिकारियों के साथ भी संवाद करना होगा।

इसके अलावा, प्रबंधक प्रबंधन की मदद करता है, उच्च अधिकारियों के निर्णयों को पूरी टीम को बताता है, आंतरिक संचार स्थापित करता है, कार्य कार्यक्रम तैयार करता है और सुनिश्चित करता है कि उनका सम्मान किया जाता है। उसे हमेशा इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि संस्था में क्या हो रहा है, बीमार कर्मचारी के लिए प्रतिस्थापन खोजने में सक्षम हो, सामान्य काम सुनिश्चित करें, चाहे कुछ भी हो जाए।

रेस्तरां के स्तर और टीम के सदस्यों के बीच जिम्मेदारियों को वितरित करने के तरीके के आधार पर, प्रबंधक की कार्यक्षमता भी भिन्न होती है। यदि 25-26 वर्ष की आयु तक की युवा लड़कियों को इस पद पर आमंत्रित किया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उनका मुख्य भविष्य हॉल में आगंतुकों के आराम की निगरानी करना है, और संभवतः, उनसे मिलना, उन्हें एस्कॉर्ट करना आदेश दिया या मुफ्त टेबल, उन या अन्य सेवाओं को प्रदान करने की आवश्यकता में रुचि रखते हैं। यदि आयु 35 वर्ष या उससे अधिक तक इंगित की जाती है, तो इसका मतलब है कि नकद कार्यक्रमों के ज्ञान वाले विशेषज्ञ, खानपान में अनुभव की आवश्यकता है। उनका कर्तव्य - कर्मियों और संपूर्ण उद्यम की गतिविधियों को समग्र रूप से नियंत्रित करना। इसलिए, कुछ मामलों में, विज्ञापन यह भी निर्धारित करते हैं कि बारटेंडर या वेटर के रूप में अनुभव वाले उम्मीदवारों को वरीयता दी जाती है।

एक रेस्तरां प्रबंधक के लिए हर दिन आश्चर्य और गैर-मानक स्थितियों से भरा होता है। इसलिए, इस विशेषज्ञ को किसी विशेष निर्णय लेने की जिम्मेदारी लेने के लिए हमेशा तैयार रहना चाहिए। उन लोगों के लिए जो योजना के अनुसार काम करना पसंद करते हैं, एक नेटवर्क संस्थान अधिक उपयुक्त है: वहां सभी गतिविधियां अच्छी तरह से संरचित हैं, जिम्मेदारियां स्पष्ट रूप से सौंपी गई हैं, विशिष्ट आवश्यकताओं को विकसित किया गया है, कर्मचारियों को नियमित रूप से प्रशिक्षित किया जाता है। इसके अलावा, आवेदक सबसे अधिक संभावना है कि वह काम की जगह चुन सकेगा जो घर के सबसे करीब हो। यदि नेटवर्क मानक बहुत सख्त लगते हैं, तो हमेशा परिवार-शैली के रेस्तरां में नौकरी पाने का अवसर होता है, ऐसी जगह जहां आगंतुकों और कर्मचारियों दोनों के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की खेती की जाती है।

एक कैफे या रेस्टोरेंट मैनेजर का काम दिलचस्प और बहुत जिम्मेदार होता है। और तथ्य यह है कि बहुत से लोग ऐसी स्थिति के अस्तित्व के बारे में भी नहीं जानते हैं, यह अच्छे प्रबंधकों की योग्यता है - अदृश्य, लेकिन अपूरणीय, हवा की तरह।

संक्षेप में, रेस्तरां प्रबंधक निम्नलिखित कार्य करता है:

रेस्तरां की वित्तीय गतिविधियों का प्रबंधन करता है:

• - लेखा विभाग (बिलों का भुगतान, पेरोल, नकद शेष, आदि) के काम का पर्यवेक्षण करता है।
• - चालान पर हस्ताक्षर करता है।
• - धन के प्रवाह और बिक्री के स्तर पर नज़र रखता है।
• - वेतन भुगतान को नियंत्रित करता है।
• - उद्यम के खर्चों को नियंत्रित करता है।

प्रशासनिक कार्य करता है:

• - वर्तमान व्यापार और प्रशासनिक योजनाएँ तैयार करता है।
• - नियोजित आर्थिक संकेतकों के कार्यान्वयन के लिए रिपोर्टिंग सिस्टम विकसित और व्यवस्थित करता है (विभिन्न वस्तुओं के लिए बिक्री की मात्रा; प्रति वेटर / बारटेंडर और प्रति ब्रिगेड बिक्री की मात्रा; प्रति अतिथि औसत चेक, प्रति टेबल औसत चेक; प्रति वेटर कुल बिक्री की औसत जांच / बारटेंडर और प्रति ब्रिगेड; रसोई और बार, आदि के लिए लागत दर)।
• - आवश्यक लिखित रिपोर्ट तैयार करता है।
• - संस्थापकों (निवेशकों) को रिपोर्ट।
• - अधीनस्थों से उपलब्ध कराई गई रिपोर्ट का विश्लेषण करता है।
• - व्यापार भागीदारों के साथ पत्राचार करता है।

कर्मियों के साथ काम का पर्यवेक्षण करता है:

• - काम के लिए कर्मियों की भर्ती और बर्खास्तगी करता है।
• - ब्रीफिंग आयोजित करता है।
• - कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण का आयोजन।
• - कर्मियों के प्रमाणन और उनकी योग्यता में सुधार के उपायों का आयोजन करता है।
• - एक कार्मिक रिजर्व बनाता है।
• - कार्मिक परिवर्तन करता है।
• - कर्मचारियों के काम की निगरानी करता है।
• - उद्यम के आंतरिक नियमों को मंजूरी देता है।
• - पारियों और छुट्टियों के लिए कार्य कार्यक्रम तैयार करता है।
• - कर्मचारियों के बीच उत्पादन अनुशासन बनाए रखता है।
• - अनुशासनात्मक प्रक्रियाओं के सही उपयोग की निगरानी करता है।
• - पुरस्कार की प्रणाली में सुधार - सामग्री और नैतिक प्रोत्साहन।
• - कर्मियों की कॉर्पोरेट संस्कृति का निर्माण करता है।
• - कर्मचारियों के साथ बैठक करता है।
• - कर्मचारियों पर प्रशासनिक और भौतिक दंड लगाता है।

विपणन प्रबंधन करता है:

• - कंपनी की मार्केटिंग गतिविधियों का पर्यवेक्षण करता है (मेहमानों का अध्ययन करना, विज्ञापन की प्रभावशीलता का विश्लेषण करना, प्रतिस्पर्धियों और आपूर्तिकर्ताओं का अध्ययन करना आदि)
• - एक ब्रांड बनाने और बाजार में रेस्तरां की सेवाओं को बढ़ावा देने के लिए कार्यक्रमों की योजना और आयोजन करता है।
• - रेस्तरां की गतिविधियों में विविधता लाने की संभावनाओं का विश्लेषण करता है।

परिचालन प्रबंधन प्रदान करता है:

• - उत्पादन;
• - सेवा;
• - रखरखाव;
• - स्वच्छता की स्थिति;
• - सुरक्षा।

एक ज़िम्मेदारी:

• - रेस्तरां प्रबंधक उद्यम की लाभप्रदता के लिए संस्थापकों (निवेशकों) के लिए जिम्मेदार है - मुनाफे का हिस्सा बढ़ाना और लागत के हिस्से को कम करना, और इसकी प्रतिष्ठा के लिए।
• - उद्यम के व्यापार और वित्तीय योजना के कार्यान्वयन के लिए:
• - राजस्व योजना।
• - भोजन और पेय की खरीद के लिए प्रत्यक्ष लागत की योजना।
• - कर्मचारियों के वेतन के लिए लागत की योजना।
• - परिसर की मरम्मत और उपकरणों के लिए लागत योजना।
• - छोटे उपकरणों की अतिरिक्त खरीद के लिए खर्च की योजना।

उद्यम की सेवाओं और विभागों के काम के संगठन के लिए:

• - कार्मिक सेवा।
• - लेखा (मुख्य लेखाकार, मुख्य खजांची, कैलकुलेटर, वरिष्ठ स्टोरकीपर)। - खरीद सेवाएं।
• - उत्पादन कार्यशालाएं (रसोई)।
• - बारा।
• - सेवा संगठन सेवाएं।
• - भोज सेवा।
• - इंजीनियरिंग और रखरखाव सेवा।
• - प्रशासनिक कार्यालय।

एक रेस्तरां में मेहमानों को आकर्षित करने के लिए:

• - मीडिया और लक्षित विज्ञापन में विज्ञापन का संगठन।
• - प्रायोजन और मनोरंजन कार्यक्रमों का संगठन।
• - सजावटी और डिजाइन के माध्यम से और सूचना वाहक पर इनडोर विज्ञापन का संगठन।

उद्यम के विकास के लिए:

• - मुख्य, सहायक और विशेष मेनू के वर्गीकरण का विकास और अद्यतन।
• - उद्यम के सभी विभागों और सेवाओं की भागीदारी के साथ विकास कार्यक्रमों के कार्यान्वयन के लिए परियोजना टीमों का संगठन।
• - मुख्य विभागों और रेस्तरां की सेवाओं की योग्यता और प्रदर्शन मूल्यांकन के परिणामों के आधार पर सभी स्तरों के कर्मचारियों की स्टाफिंग तालिका और नौकरी विवरण का संशोधन।

सेवा बातचीत:

रेस्तरां प्रबंधक, सेवा पदानुक्रम के क्रम में, रेस्तरां के संस्थापकों (निवेशकों) के प्रति अपने कार्यों के लिए जवाबदेह होता है, जब तक कि अन्यथा उसके श्रम समझौते (अनुबंध) और उद्यम के चार्टर द्वारा प्रदान नहीं किया जाता है।

उद्यम के सभी कर्मचारी रेस्तरां प्रबंधक के अधीनस्थ हैं, जब तक कि अन्यथा उनके रोजगार समझौते (अनुबंध) में प्रदान नहीं किया जाता है या उद्यम के चार्टर द्वारा प्रदान नहीं किया जाता है।

रेस्तरां प्रबंधक उद्यम के विभागों और सेवाओं के प्रमुखों के साथ बातचीत करता है और उनके माध्यम से उद्यम और कर्मियों का प्रबंधन करता है।

रेस्तरां प्रबंधक के पास प्रशासनिक, वित्तीय, कानूनी, आर्थिक और अन्य पहलुओं सहित पूर्ण प्रशासनिक शक्ति है, जो उसे उद्यम के चार्टर के अनुसार और के कानून के ढांचे के भीतर एक रोजगार समझौते (अनुबंध) के तहत संस्थापकों द्वारा प्रदान किया गया है। रूसी संघ।

1.1. होटल/होटल प्रबंधक (बाद में प्रबंधक के रूप में संदर्भित) वरिष्ठ प्रबंधन कर्मियों की श्रेणी के अंतर्गत आता है।
1.2. उच्च प्रबंधकीय या माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षा वाले व्यक्ति को प्रबंधक के पद पर नियुक्त किया जाता है, दूसरे मामले में, होटल सेवा में विशेषता में कम से कम 5 वर्ष का अनुभव होता है, जिसमें से 1 वर्ष प्रबंधकीय स्थिति में होता है।
1.3. प्रबंधक को व्यवसाय के प्रमुख / स्वामी के आदेश से पद पर नियुक्त किया जाता है।
1.4. प्रबंधक _________ का पालन करता है ()
1.5. प्रबंधक (छुट्टी, बीमारी, आदि) की अनुपस्थिति के दौरान, प्रबंधक के आदेश से नियुक्त व्यक्ति द्वारा उसके कर्तव्यों का पालन किया जाता है। यह व्यक्ति संबंधित अधिकार प्राप्त करता है और उसे सौंपे गए कर्तव्यों के उचित प्रदर्शन के लिए जिम्मेदार है।

2. प्रबंधक की बुनियादी दक्षताएँ

प्रबंधक को पता होना चाहिए:

2.1. होटल सेवा के मुद्दों पर उच्च और अन्य निकायों के आदेश, आदेश, आदेश, अन्य मार्गदर्शक और नियामक दस्तावेज।
2.2. अर्थशास्त्र, उद्यम प्रबंधन, होटल प्रबंधन और विपणन के बुनियादी सिद्धांत;
2.3. रूसी संघ में होटल सेवाओं के प्रावधान के लिए नियम;

2.4. आवासीय और आवास सुविधाओं के अन्य परिसर के रखरखाव की प्रक्रिया;
2.5. ग्राहक सेवा के संबंध में मनोविज्ञान और संघर्ष विज्ञान के मूल सिद्धांत;
2.6. ग्राहक सेवा प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के नियम और तरीके;
2.7. होटल प्रबंधन संरचना, होटल कर्मचारियों के अधिकार और दायित्व;
2.8. श्रम कानून, श्रमिकों के श्रम के संगठन के मूल तत्व, कर्मियों के चयन, प्रबंधन और विकास के तरीके;
2.9. आंतरिक आदेश नियम;
2.10. श्रम सुरक्षा, सुरक्षा, औद्योगिक स्वच्छता और अग्नि सुरक्षा के लिए नियम और कानून।

प्रबंधक को सक्षम होना चाहिए:

2.11. एक होटल बजट विकसित करना और इसके कार्यान्वयन की योजना बनाना;

2.12. अधीनस्थों के लिए कार्य निर्धारित करना और उनके कार्यान्वयन की निगरानी करना;

2.13. प्रतिनिधि प्राधिकरण और जिम्मेदारीसहायक और सेवा प्रबंधक;

2.14. बाजार का विश्लेषण करें और सेवाओं की मांग का पूर्वानुमान लगाएं;

2.15. एहसासहोटल की संरचनात्मक इकाइयों (मेहमानों का स्वागत और आवास, होटल के कमरों का रखरखाव, मेहमानों के लिए भोजन, खाद्य आपूर्ति, आदि) के बीच बातचीत। ;

2.16. हे व्यवस्थित आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करें।

3. प्रबंधक की जिम्मेदारियां:

(होटल प्रबंधक का कार्य न केवल व्यावसायिक प्रक्रियाओं और कर्मियों का प्रबंधन है, बल्कि होटल मालिकों के व्यावसायिक हितों का पालन करना भी है)

3.1. उद्यम के उत्पादन और आर्थिक गतिविधियों का पर्यवेक्षण करता है, होटल संपत्ति के प्रभावी उपयोग और सुरक्षा के लिए पूरी जिम्मेदारी वहन करता है, संचालन के नियमों और विनियमों के अनुसार परिसर और संपत्ति के रखरखाव, उपकरण के निर्बाध संचालन, सुधार और आराम के अनुसार अच्छी स्थिति में है।

3.2. स्वच्छता और अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं का अनुपालन सुनिश्चित करता है

3.3. उद्यम की वित्तीय और आर्थिक गतिविधियों का प्रबंधन करता है, इस गतिविधि के परिणामों और नियोजित वित्तीय संकेतकों की उपलब्धि के लिए पूरी जिम्मेदारी वहन करता है, ग्राहकों को प्रदान की जाने वाली सेवाओं की मात्रा में वृद्धि और उद्यम के लाभ और प्रतिस्पर्धा में वृद्धि करता है।

3.4. ग्राहक सेवा के स्तर को सुनिश्चित करता है, घरेलू और विदेशी बाजारों को जीतने के लिए अंतरराष्ट्रीय मानकों के साथ प्रदान की गई सेवाओं का अनुपालन, होटल की श्रेणी के अनुसार ग्राहक सेवा की गुणवत्ता में निरंतर सुधार, लेखा, वितरण और आवास का सही उपयोग कमरे और खाली स्थान, साथ ही पासपोर्ट व्यवस्था का अनुपालन, पी।निवासियों की सेवा में उत्पन्न होने वाले संघर्षों को हल करने के उपाय करता है।
3.5. यह सुनिश्चित करता है कि होटल क्षेत्रीय और स्थानीय बजट, आपूर्तिकर्ताओं, ग्राहकों और लेनदारों, बैंक संस्थानों के साथ-साथ व्यापार और श्रम अनुबंधों के लिए सभी दायित्वों को पूरा करता है।

3.6. होटल को योग्य कर्मियों के साथ प्रदान करने, उनके पेशेवर ज्ञान और अनुभव के तर्कसंगत उपयोग और विकास, जीवन और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित और अनुकूल काम करने की स्थिति बनाने के उपाय करता है।

3.7. उद्यम द्वारा अनुमोदित सेवा मानकों की आवश्यकताओं के आधार पर,होटल लाइन कर्मियों (नौकरानियों, ड्यूटी प्रशासकों, बुकिंग और रिसेप्शन के विशेषज्ञ और आवास सेवाओं / कुली, रूम फंड की फ्लोर सर्विस, डोरमैन सर्विस, पार्किंग स्थल) के काम का प्रबंधन करता है।और होटल के संरचनात्मक प्रभागों (इंजीनियरिंग और तकनीकी सेवा, परिवहन सेवा, कपड़े धोने, रेस्तरां, लेखा / वित्तीय विभाग, सुरक्षा सेवा) के प्रमुखों का काम, सभी संरचनात्मक डिवीजनों और उत्पादन इकाइयों के काम और प्रभावी बातचीत का आयोजन होटल।

3.8. होटल की संरचनात्मक इकाइयों के प्रमुखों को गतिविधि के कुछ क्षेत्रों का प्रबंधन सौंपता है: उप प्रबंधक, सुरक्षा सेवा के प्रमुख, रेस्तरां के निदेशक, AXO के प्रमुख, रेस्तरां के शेफ,उन्हें उनके अधिकार और दायित्व सौंपना।

3.9. प्रदान करता है उसे सौंपे गए काम के लिए प्रत्येक कर्मचारी के भौतिक हित और जिम्मेदारी के सिद्धांत का आवेदन और सभी कर्मियों के काम के परिणाम, समय पर मजदूरी का भुगतान।

3.10. उद्यम के कर्मचारियों द्वारा श्रम और उत्पादन अनुशासन के पालन, श्रम सुरक्षा के नियमों और मानदंडों, सुरक्षा उपायों, औद्योगिक स्वच्छता और स्वच्छता की आवश्यकताओं की निगरानी करता है।

3.11. शीर्ष प्रबंधन या होटल के मालिक को होटल की आर्थिक और वित्तीय गतिविधियों पर रखरखाव और समय पर रिपोर्ट प्रस्तुत करना प्रदान करता है

3.12. अदालत, मध्यस्थता, राज्य के अधिकारियों और प्रबंधन में होटल के संपत्ति हितों की रक्षा करता है।

4. प्रबंधक के अधिकार:

4.1. अपनी गतिविधियों और होटल के रणनीतिक विकास से संबंधित प्रमुख के निर्णयों की परियोजनाओं से परिचित होना।
42. इस निर्देश में प्रदान की गई जिम्मेदारियों से संबंधित कार्य में सुधार के लिए प्रबंधक के विचार प्रस्तावों को प्रस्तुत करें।
4.3. उनकी क्षमता की सीमा के भीतर, आधिकारिक कर्तव्यों के प्रदर्शन की प्रक्रिया में पहचाने गए होटल (इसके संरचनात्मक प्रभागों) में सभी कमियों के प्रबंधक को सूचित करें और उनके उन्मूलन के लिए प्रस्ताव बनाएं।
4.4. अपने आधिकारिक कर्तव्यों के प्रदर्शन के लिए आवश्यक विशेषज्ञों और निष्पादकों से जानकारी और दस्तावेजों का अनुरोध।
4.5. उसे सौंपे गए कार्यों को हल करने में सभी संरचनात्मक प्रभागों के विशेषज्ञों को शामिल करना।

5. प्रबंधक की जिम्मेदारी:

5.1. इस नौकरी विवरण द्वारा प्रदान किए गए अपने आधिकारिक कर्तव्यों के अनुचित प्रदर्शन या गैर-प्रदर्शन के लिए, प्रबंधक रूसी संघ के वर्तमान श्रम कानून द्वारा निर्धारित सीमाओं के भीतर उत्तरदायी है।
5.2. अपनी गतिविधियों के दौरान किए गए अपराधों के लिए, वह रूसी संघ के वर्तमान प्रशासनिक, आपराधिक और नागरिक कानून द्वारा निर्धारित सीमाओं के भीतर जिम्मेदार है।
5.3. भौतिक क्षति के लिए, वह रूसी संघ के वर्तमान श्रम और नागरिक कानून द्वारा निर्धारित सीमाओं के भीतर जिम्मेदार है।