अक्सर, हम यह भी नहीं सोचते कि हम क्या खाते हैं और क्या पीते हैं - मेरा मतलब है, निश्चित रूप से, खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की रासायनिक संरचना, न कि उनके उपभोक्ता गुण। लेकिन कभी-कभी आप अभी भी जानना चाहते हैं कि आपके पसंदीदा भोजन या पेय में क्या शामिल है। उदाहरण के लिए, कॉफी, जिसकी संरचना का संक्षेप में वर्णन नहीं किया जा सकता है। इसलिए हम इसे एक पूरा लेख समर्पित करेंगे, जिसमें हम आपको कॉफी बनाने वाले पदार्थों और यहां तक कि रासायनिक तत्वों के बारे में विस्तार से बताएंगे। हालांकि, निष्पक्षता में, मैं ध्यान दूंगा कि कॉफी बनाने वाले सभी यौगिकों के विस्तृत विवरण के लिए एक पूरी किताब की आवश्यकता होगी, और इससे भी अधिक - उनकी बातचीत।
कॉफी की रासायनिक संरचना
काफी मुश्किल है। कॉफी की संरचना में बड़ी संख्या में विभिन्न रासायनिक यौगिक होते हैं, और कॉफी बीन्स को भूनने की प्रक्रिया के दौरान नए भी जोड़े जाते हैं। कॉफी में निहित विभिन्न पदार्थों की कुल मात्रा कई सौ तक पहुंच जाती है। भुनी हुई कॉफी में लगभग एक हजार रासायनिक यौगिक होते हैं, जिनमें से आठ सौ इसके स्वाद और गंध के लिए जिम्मेदार होते हैं। लगभग किसी भी प्रकार की कॉफी बनाने वाले निष्कर्षण (स्रावित) पदार्थों में से, प्रोटीन, अल्कलॉइड, मोनो- और डिसाक्रोज़, फेनोलिक यौगिक, लिपिड, अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, खनिज तत्व और कुछ अन्य रासायनिक जैसे समूहों को नोट करना संभव है। बहुत कम मात्रा में कॉफी में निहित यौगिक।
कॉफी की रासायनिक संरचना - प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट
प्रोटीन के लिए, उनमें से बहुत सारे कॉफी में नहीं हैं - अधिकतम 9-10%, जिनमें से अधिकांश तथाकथित अमीनो नाइट्रोजन (लगभग 1.5%) है, अर्थात नाइट्रोजन जो कि अमीनो एसिड का हिस्सा है। कॉफी में। कॉफी में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं: 50 तक और कभी-कभी कच्ची कॉफी बीन्स में 60% तक। कॉफी में निहित कार्बोहाइड्रेट में से अधिकांश सुक्रोज और सेल्युलोज हैं - औसतन क्रमशः 8 और 8.5%। कॉफी में लिग्निन और फाइबर (तथाकथित उच्च आणविक भार पॉलीसेकेराइड) और पेक्टिन कार्बोहाइड्रेट भी थोड़ी कम मात्रा में मौजूद होते हैं। उच्च आणविक भार वाले पॉलीसेकेराइड में से कुछ में पानी में उच्च स्तर की घुलनशीलता होती है, और सबसे ऊपर - अरेबिनोग्लैक्टन, एक पदार्थ जो विभिन्न पर्णपाती वृक्ष प्रजातियों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। वैसे, अरबिनोग्लैक्टन आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने में मदद करता है। इसके अलावा, पानी के साथ बातचीत के दौरान कॉफी बीन्स से मैनोज, गैलेक्टोज, अरबिनोज और ग्लूकोगैलेक्टोमैनन जैसे पदार्थ निकलते हैं। कॉफी में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज भी कम मात्रा में पाए जाते हैं, हालांकि कुछ समय पहले तक उन्हें नहीं माना जाता था। सैकराइड्स को कम करना - एक समूह जिसमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज शामिल हैं, कॉफी के प्रकार के आधार पर, इसमें 0.5 से 1% की मात्रा में निहित है। अब कॉफी में कुछ सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों के बारे में बात करते हैं, जिनकी संरचना, जैसा कि आपने पहले ही देखा है, अविश्वसनीय रूप से जटिल है।
कॉफी की रासायनिक संरचना टैनिन है
टैनिन या, जैसा कि अक्सर कहा जाता है, टैनिन एक पदार्थ है जिसका मुख्य कार्य अन्य पदार्थों को बांधना है - विशेष रूप से, प्रोटीन और पॉलीसेकेराइड। इसलिए उन पेय और उत्पादों में टैनिन को संरक्षित करना इतना महत्वपूर्ण है जिसमें यह निहित है, क्योंकि इसके विनाश से कई अन्य मूल्यवान यौगिकों का टूटना हो सकता है। दिलचस्प है, टैनिन की रासायनिक संरचना (इसके घटक तत्वों के संदर्भ में) पानी के समान है - इसमें ऑक्सीजन और हाइड्रोजन होते हैं, लेकिन अणु की संरचना और इन तत्वों की मात्रात्मक सामग्री, निश्चित रूप से पूरी तरह से अलग होती है। . कच्चे अनाज में, टैनिन काफी बड़ा प्रतिशत बना सकता है - 7.7% तक। हालांकि, भूनने के दौरान, इस सबसे मूल्यवान पदार्थ की एक बड़ी मात्रा विघटित या ऑक्सीकृत हो जाती है, और तैयार कॉफी में टैनिन की मात्रा 1% से अधिक नहीं होती है। फिर भी, यह टैनिन के अपघटन के लिए धन्यवाद है कि कॉफी उस अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद को प्राप्त करती है, जिसके लिए इसके सच्चे प्रशंसकों की सराहना की जाती है। इसलिए, वांछित स्वाद प्राप्त करने के दृष्टिकोण से, टैनिन का विभाजन केवल एक आवश्यक प्रक्रिया है।
कॉफी की रासायनिक संरचना कैफीन है
कॉफी में इस घटक की उपस्थिति के बारे में लगभग सभी जानते हैं। वैसे, इस पेय के लिए धन्यवाद, इसका नाम मिला। कैफीन का रासायनिक सूत्र C 8 H 10 N 4 O 2 है, अर्थात यह कई अन्य कार्बनिक पदार्थों की तरह कार्बन परमाणु, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन और ऑक्सीजन से युक्त होता है। कैफीन की आणविक संरचना इस प्रकार है: केंद्र में कार्बन और नाइट्रोजन परमाणु होते हैं, तीन हाइड्रोजन परमाणु तीन चरम कार्बन परमाणुओं से जुड़े होते हैं, और एक कार्बन परमाणु के साथ दो नाइट्रोजन परमाणुओं के साथ जुड़ा होता है। ऑक्सीजन परमाणु दो अन्य बंधित कार्बन परमाणुओं से जुड़े होते हैं और हाइड्रोजन की तरह संरचना के सिरों पर स्थित होते हैं। कैफीन के अन्य नाम भी हैं: ग्वारैनिन, मेटिन, थीइन, साथ ही 1-3-7-ट्राइमिथाइलक्सैन्थिन और 2-6-डाइऑक्सी-1-3-7-ट्राइमिथाइलपुरिन। हम रासायनिक विषय में गहराई से नहीं जाएंगे, लेकिन आइए कैफीन के गुणों और कॉफी में इसकी सामग्री की ख़ासियत के बारे में बात करते हैं।
कैफीन गंधहीन और रंगहीन होता है और पानी में घुलने पर पेय को कड़वा स्वाद देता है। यह कड़वाहट है जो तैयार कॉफी के स्वाद की व्याख्या कर सकती है। कैफीन 236 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पिघला देता है, और अगर इसे धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, तो यह तरल में बदले बिना, ठोस से गैसीय पदार्थ में तुरंत स्थानांतरित हो सकता है। विभिन्न प्रकार की कॉफी में, कैफीन की सामग्री का एक अलग स्तर हो सकता है - 0.6 से 3% तक। कॉफी बीन्स के अलावा, चाय और कोका के पत्तों के साथ-साथ मेट और ग्वाराना में भी कैफीन बड़ी मात्रा में पाया जाता है। कैफीन के औषधीय गुणों के संबंध में, यह मस्तिष्क में रिसेप्टर्स को उत्तेजित करने, मोटर गतिविधि बढ़ाने और प्रतिक्रिया में सुधार करने के लिए जाना जाता है। यही कारण है कि कई साइकिल चालक (और साइकिल चलाने में हाल ही में कैफीन को फिर से शुरू किया है) कैफीन बार का उपयोग करते हैं, जो रेसिंग के दौरान उनकी शारीरिक स्थिति में काफी सुधार करते हैं।
तत्काल कॉफी की रासायनिक संरचना
यहां यह कहा जाना चाहिए कि तत्काल कॉफी अपनी रासायनिक संरचना में, निश्चित रूप से प्राकृतिक से बहुत अलग है। तथ्य यह है कि स्वाद, साथ ही साथ तत्काल कॉफी के रंग और गंध को बेहतर बनाने के लिए, लगभग सभी निर्माता विभिन्न रासायनिक योजक का उपयोग करते हैं। हालांकि, उच्च गुणवत्ता वाली इंस्टेंट कॉफी भी है, जिसमें कोई एडिटिव्स शामिल नहीं है। इसे बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: इस मामले में, कॉफी निकालने को बस सुखाया जाता है और फिर पैक किया जाता है। इस तत्काल कॉफी को जैविक कहा जाता है, क्योंकि इसकी संरचना प्राकृतिक से अलग नहीं है (पानी और गर्मी के प्रभाव के लिए सुधार को छोड़कर)।
जीरो कैफीन वाली इंस्टेंट कॉफी भी होती है, लेकिन ऐसे में कैफीन की जगह इसमें कार्बोनिक एसिड होता है। इंस्टेंट कॉफी की अधिकांश किस्मों के लिए, कॉफी में मौजूद प्राकृतिक पदार्थ शुरू में इन पेय में 20% से अधिक नहीं होते हैं। और शेष 80% सभी प्रकार के एडिटिव्स के लिए खाते हैं: फ्लेवर, स्टेबलाइजर्स, डाई और प्रिजर्वेटिव। यही कारण है कि प्राकृतिक कॉफी - बीन्स या ग्राउंड कॉफी में हमेशा रही है और किसी भी तत्काल कॉफी से बेहतर रही है। अगर हमें इंस्टेंट कॉफी का चुनाव करना है, तो कम से कम ऑर्गेनिक, जिसमें कम से कम ऐसे पदार्थ हों जो हमारे शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव न डालें।
जूलिया वर्ने 28 179 0
उन लोगों के लिए उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखना आवश्यक है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं, वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते हैं, या इसके विपरीत, थोड़ा वजन हासिल करना चाहते हैं। इसलिए, एक स्फूर्तिदायक पेय के प्रेमी अक्सर चीनी के बिना तत्काल कॉफी की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं। किसी विशेष खाद्य उत्पाद से शरीर द्वारा अवशोषित ऊर्जा की मात्रा इसकी संरचना पर निर्भर करती है: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और अल्कोहल की मात्रा।
इंस्टेंट कॉफी पाउडर में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 12 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा होता है। ऊर्जा मूल्य औसतन 240 किलो कैलोरी है और मुख्य रूप से मोनो और पॉलीसेकेराइड (76%) द्वारा निर्धारित किया जाता है, कुछ हद तक प्रोटीन (22%) और कुछ हद तक वसा (2%) द्वारा निर्धारित किया जाता है। बेशक, एक दिन में 100 ग्राम इंस्टेंट कॉफी नहीं पिया जाता है, इसलिए तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री को जानना महत्वपूर्ण है - पानी में तैयार एक पेय।
सूखे उत्पाद को पानी से पतला करने के बाद, कॉफी का ऊर्जा मूल्य उसकी एकाग्रता पर निर्भर करेगा। आमतौर पर कप में एक चम्मच से ज्यादा कॉफी पाउडर नहीं डाला जाता है। इसलिए, 1 चम्मच में अंतिम कैलोरी सामग्री होगी, और यह वह क्षण है जो उन लोगों को चिंतित करता है जो आहार का पालन करते हुए कॉफी पीना चाहते हैं।
उत्तर लगभग दिया जा सकता है, क्योंकि विभिन्न प्रकार की कॉफी में घनत्व और रासायनिक संरचना में अंतर होता है। एक स्तर का चम्मच लगभग 3-4 ग्राम कॉफी रख सकता है, ढेर के साथ - लगभग 6 ग्राम।
अमेरिकी कृषि विभाग ने उत्पादों के ऊर्जा मूल्य पर डेटा प्रदान किया है: इस जानकारी के अनुसार, बिना चीनी के पानी से बनी 100 ग्राम इंस्टेंट कॉफी में केवल 2 किलो कैलोरी होता है। यह मात्रा इतनी कम है कि यह व्यावहारिक रूप से खाद्य उत्पादों की अनुशंसित दैनिक कैलोरी आवश्यकता को प्रभावित नहीं करती है। लेकिन हम चीनी, क्रीम और अन्य एडिटिव्स के बिना साधारण इंस्टेंट कॉफी के बारे में बात कर रहे हैं, जो अक्सर पेय के ऊर्जा मूल्य को निर्धारित करते हैं।
विभिन्न प्रकार की कॉफी की कैलोरी सामग्री
चीनी के बिना तत्काल कॉफी की कैलोरी सामग्री इसके प्रकार पर निर्भर करती है, क्योंकि तत्काल उत्पाद बनाते समय कॉफी बीन्स के प्रसंस्करण के लिए विभिन्न किस्में और विभिन्न प्रौद्योगिकियां इसकी संरचना और पाचनशक्ति को प्रभावित करती हैं। कई ब्रांडों की तत्काल कॉफी के परीक्षण के परिणामों के अनुसार, अध्ययन किए गए नमूनों में अलग-अलग मात्रा में किलोकैलोरी होती है:
कॉफी एडिटिव्स का ऊर्जा मूल्य
कॉफी एडिटिव्स में अधिकतम कैलोरी पाई जाती है: दूध, क्रीम। इसलिए, पेय बनाने के लिए अक्सर कम कैलोरी वाले मलाई रहित दूध और वेजिटेबल क्रीम का उपयोग किया जाता है। अलग-अलग सप्लीमेंट्स के लिए कैलोरी की संख्या अलग-अलग होती है (डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में किलोकलरीज में दिया जाता है):
- 10% वसा वाले क्रीम में 119, 20% - 207, 35% - 337 किलो कैलोरी होता है;
- सूखी क्रीम 42% - 579 किलो कैलोरी;
- दूध 3.5% - 62; 3.2% - 60, 2.5% - 54, 1.5% - 45 किलो कैलोरी;
- 1% तक कम वसा वाले स्किम दूध या डेयरी उत्पाद शरीर को 32 से 43 किलो कैलोरी की आपूर्ति करते हैं;
- 100 ग्राम मैकडॉनल्ड्स लिक्विड क्रीम में 20 किलो कैलोरी होता है;
- वनस्पति क्रीम 4% में 89, 29% - 510, 35% - 543 किलो कैलोरी शामिल हैं।
कॉफी में क्रीम, दूध, सिरप, शहद मिलाने से इसका ऊर्जा मूल्य काफी बढ़ जाएगा। इसलिए, जो लोग सुबह कॉफी के साथ खुश होना पसंद करते हैं और साथ ही सख्त आहार का पालन करते हैं, उनके लिए सबसे अच्छा विकल्प उच्च कैलोरी की खुराक को छोड़ना होगा या कम वसा वाले डेयरी और पौधों के उत्पादों का विकल्प चुनना होगा।
मसाले और फल क्रीम और दूध का विकल्प हो सकते हैं। उनमें से कई कॉफी के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और समृद्ध करते हैं, पेय की सुगंध में विशेष नोट जोड़ते हैं, और साथ ही उनमें न्यूनतम कैलोरी होती है। नारंगी स्लाइस, दालचीनी, वेनिला, लौंग, इलायची या स्टार ऐनीज़ के साथ कॉफी व्यंजनों से कुछ उदासीन छोड़ दिया जाएगा।
अतिरिक्त अल्कोहल के साथ पेय विकल्प हैं, लेकिन इस तरह के व्यंजनों में मुख्य घटक आमतौर पर प्राकृतिक कॉफी है। इसके अलावा, शराब एक उच्च कैलोरी उत्पाद है: कॉन्यैक का ऊर्जा मूल्य 239 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लिकर में यह और भी अधिक है - 299 से 345 किलो कैलोरी तक, क्योंकि शराब के अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। .
मजबूत चालीस-डिग्री रम, जिसे अक्सर कॉफी पेय के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, में 100 मिलीलीटर में 231 किलोकलरीज होती हैं।
इस प्रकार, जो लोग बिना चीनी और किसी भी एडिटिव्स के इंस्टेंट कॉफी पीना पसंद करते हैं, उन्हें कैलोरी काउंटिंग से परेशान होने की जरूरत नहीं है। पेय के इस संस्करण का ऊर्जा मूल्य कम है। इन या उन एडिटिव्स की शुरूआत कॉफी की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देती है और आहार का पालन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
कॉफी बीन्स आवश्यक तेलों, एंजाइम, वसा, कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हैं। कॉफी बीन्स भुनने के बाद उनमें वसा का स्तर और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और ज्यादा नहीं बदलती है। नतीजतन, उनका पोषण और ऊर्जा मूल्य शून्य हो जाता है।
कॉफी में चीनी या शहद मिलाने से कई लोगों को इस बात का अंदाजा भी नहीं होता कि उनके ड्रिंक का एनर्जी वैल्यू कितनी तेजी से बढ़ता है।
निम्नलिखित पर विचार करें: पानी जितना अधिक समय तक कॉफी पाउडर के निकट संपर्क में रहेगा, और प्रति एक कप कॉफी में जितना कम पानी होगा, पेय में कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। उदाहरण के लिए:
- एक कप एस्प्रेसो कॉफी में केवल 1-2 कैलोरी होती है;
- एक कप डबल एस्प्रेसो - 4 कैलोरी;
- 250 मिली अमेरिकनो कॉफी में 2 कैलोरी होती है;
- 100 मिलीलीटर तुर्की कॉफी में - 12 कैलोरी;
- कैप्पुकिनो - 75 कैलोरी;
फ्रैप्पुकिनो - 215 कैलोरी
मोचा - 165 कैलोरी
क्या कॉफी आपको मोटा बनाती है?
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कॉफी विभिन्न आहारों के घटकों में से एक है। थोड़ी मात्रा में कैलोरी युक्त यह पेय, चयापचय को गति देता है, इसमें योगदान देता है। हालांकि, यह भूल जाइए कि एक दिन में कुछ कप कॉफी को कैलोरी में काफी हद तक हार्दिक डिनर के बराबर किया जा सकता है। यह अजीब विरोधाभास कहां से आता है?
यह इस बारे में है कि आप इस पेय को किसके साथ पीते हैं। कोई दूध और चीनी मिलाए बिना ताजी पीसा कॉफी पसंद करता है, कोई नींबू का एक टुकड़ा जोड़ता है, और कुछ लोग शहद और क्रीम के साथ कॉफी को "नरम" करते हैं। यह इस वजह से है कि इस तरह के पेय की कैलोरी सामग्री बहुत विस्तृत श्रृंखला में होती है।
ज्यादातर लोग केक, सैंडविच या कुकी के साथ एक कप कॉफी पीना पसंद करते हैं। यह सब केवल पोषण मूल्य जोड़ता है, और कई गुना अधिक।
आमतौर पर कॉफी में जोड़े जाने वाले अवयवों की कैलोरी सामग्री पर ध्यान दें:
- 1 चम्मच में। सफेद परिष्कृत चीनी में 25 कैलोरी होती है;
- 1 चम्मच में। अपरिष्कृत ब्राउन गन्ना चीनी - 15 कैलोरी
- 1 चम्मच में। शहद - 67 कैलोरी;
- पूरे (वसा) दूध के 50 मिलीलीटर में - 24 कैलोरी;
- 50 मिलीलीटर मलाई रहित दूध में - 15 कैलोरी;
- 1 बड़ा चम्मच में। तरल दूध क्रीम - 20 कैलोरी;
- 1 बड़ा चम्मच में। भारी व्हीप्ड क्रीम - 50 कैलोरी;
- 1 चम्मच में। तरल सब्जी क्रीम - 15 कैलोरी;
- 2 चम्मच में। सूखी क्रीम - 30-45 कैलोरी।
इस प्रकार, यह संक्षेप में कहा जा सकता है कि आप चाहें तो उचित मात्रा में बिना क्रीम और चीनी मिलाए केवल ब्लैक कॉफी ही पी सकते हैं। ठीक है, यदि आप अपने आप को टोन करना चाहते हैं और लापता पाउंड हासिल करना चाहते हैं, तो उच्च कैलोरी पेय पीने की सलाह दी जाती है - उदाहरण के लिए, कैप्पुकिनो, लट्टे, फ्रैप्पुकिनो। वैकल्पिक रूप से, आप एक मीठी मिठाई में लिप्त हो सकते हैं।
कॉफी दुनिया में सबसे लोकप्रिय शीतल पेय में से एक है। यह पूरी तरह से स्फूर्तिदायक है, इसमें एक अनूठा स्वाद और सुगंध है। और आप इसमें कई अलग-अलग सामग्री मिला सकते हैं, हर बार नए स्वाद संयोजन प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि कॉफी में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है।
विभिन्न प्रकार की कॉफी में कितनी कैलोरी होती है
यहां तक कि एक दिन में पिए गए कुछ बड़े कप कॉफी आपके वजन को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेंगे और आपके फिगर को भी खराब नहीं करेंगे। सच है, केवल अगर यह बिना किसी एडिटिव्स के ब्लैक कॉफी है। तथ्य यह है कि इस तरह के पेय के 200 मिलीलीटर में 2 से 5 किलो कैलोरी होता है, जिसकी मात्रा कॉफी के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है। और वे भी मोनोअनसैचुरेटेड वसा और प्रोटीन की थोड़ी मात्रा के कारण दिखाई देते हैं।
लेकिन कैफीन की कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए इस पेय में डाला जाने वाला कोई भी एडिटिव इसे अतिरिक्त देता है। तो, एक चम्मच दानेदार चीनी में 15 से 20 किलो कैलोरी होता है, और 100 मिलीलीटर क्रीम में वसा की मात्रा के आधार पर 100 से 500 किलोकलरीज होती है। इन अवयवों के अलावा, चॉकलेट, शराब, सिरप और विभिन्न मसालों को कभी-कभी कॉफी में जोड़ा जाता है, जो इसके ऊर्जा मूल्य को भी बढ़ाते हैं। यहां, लट्टे या बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक ब्लैक कॉफी की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी मूल्य है।
कैप्पुकिनो का एक बड़ा गिलास जिसे आप फास्ट फूड आउटलेट से खरीद सकते हैं, उसमें लगभग 130 किलो कैलोरी होता है। लट्टे की समान मात्रा में - 130 से 200 किलो कैलोरी, और मोचा में - 290 से 330 किलो कैलोरी तक। और यदि आप अंतिम पेय में मीठा सिरप, चॉकलेट और क्रीम मिलाते हैं, तो इसका ऊर्जा मूल्य लगभग 600 किलो कैलोरी प्रति 250 ग्राम होगा। इसलिए जो लोग अपना वजन देखते हैं उन्हें विभिन्न एडिटिव्स से इनकार करना चाहिए और विशेष रूप से ब्लैक कॉफी पीना चाहिए।
दूध के साथ कॉफी की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, ऐसा पेय पीना स्वास्थ्यवर्धक है। दूध शरीर पर कैफीन के प्रभाव को नरम करता है, और कॉफी दूध को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करती है, खासकर उन लोगों के लिए जो लैक्टोज-भारी हैं।
कॉफी के फायदे और नुकसान
कॉफी रक्तचाप बढ़ाने, हृदय गतिविधि को प्रोत्साहित करने और थोड़े समय के लिए शारीरिक प्रदर्शन को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है। कम मात्रा में, यह फेफड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय में सुधार करता है और पित्त पथरी रोग के विकास को रोकता है।
वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि लंबे समय तक कॉफी का दैनिक सेवन नशे की लत है, क्योंकि शरीर को लगातार थोड़ी मात्रा में कैफीन प्राप्त करने की आदत हो जाती है।
हालांकि, बड़ी मात्रा में कैफीन के व्यवस्थित सेवन से तंत्रिका कोशिकाओं की कमी हो सकती है। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों या कोरोनरी हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए इस पेय को पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गर्भवती महिलाओं को इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए, साथ ही बच्चों को कॉफी भी पिलाएं।
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कॉफी एक स्वादिष्ट पेय है जिसका मानव शरीर पर एक ताज़ा और स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है। शरीर को जगाने के लिए बहुत से लोग सुबह कॉफी पीते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि नियमित, शुगर-फ्री ब्लैक कॉफ़ी में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है।
आहार एस्प्रेसो
कॉफी की कैलोरी सामग्री का मुद्दा एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों के लिए प्राथमिक चिंता का विषय है, जो हफ्तों और महीनों के लिए अपने भोजन की योजना पहले से बना रहे हैं। वे जानते हैं कि एक सौ मिलीलीटर कॉफी में केवल दो होते हैं, यानी बहुत मजबूत, बिल्कुल काले एस्प्रेसो के एक छोटे कप में, आप शायद ही कभी डेढ़ कैलोरी से अधिक पा सकते हैं, जो वास्तव में बहुत छोटा है। सच है, यह विशेष रूप से अच्छी, पीसा कॉफी पर लागू होता है। पेय में जितना कम पानी होता है, उतनी ही अधिक कैलोरी होती है, ताकि तुर्की में सबसे मजबूत कॉफी को रिकॉर्ड धारक कहा जा सके, इसमें बारह कैलोरी होती है, जो अभी भी काफी है। इंस्टेंट कॉफी के साथ चीजें इतनी गुलाबी नहीं होती हैं।तीन कप इंस्टेंट कॉफी में दूध चॉकलेट के बार (लगभग पांच सौ) के बराबर कैलोरी होती है। तत्काल कॉफी की जटिल रासायनिक संरचना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि यह पेय लंबे समय तक पचता है, जिससे शरीर में विशिष्ट प्रतिक्रियाएं होती हैं। हृदय रोग वाले लोगों को तत्काल कॉफी पीने के खिलाफ हृदय रोग विशेषज्ञ दृढ़ता से सलाह देते हैं।
कपटी लट्टे और कैप्पुकिनो
दुर्भाग्य से, सादे ब्लैक कॉफी के इतने प्रेमी नहीं हैं। आमतौर पर इसमें दूध, मलाई और चीनी मिलाई जाती है। समस्या यहीं है। दूध और अन्य योजक, बेशक, पेय के स्वाद को नरम करते हैं, इसे और अधिक परिष्कृत बनाते हैं, लेकिन साथ ही इसे दस गुना बढ़ा देते हैं। तो दूध के साथ एक कप एस्प्रेसो में दो नहीं, बल्कि सैंतीस कैलोरी होती है, और एक स्वादिष्ट लट्टे में एक सौ अस्सी से दो सौ पचास कैलोरी (सिरप की उपस्थिति या अनुपस्थिति के आधार पर) हो सकते हैं। इसे शायद ही एक स्वस्थ आहार पेय कहा जा सकता है, यह देखते हुए कि एक आधुनिक व्यक्ति के लिए अनुशंसित कैलोरी की मात्रा ढाई हजार के स्तर पर है, जिसका अर्थ है कि एक मानक लट्टे कुल दैनिक आहार का दसवां हिस्सा "कवर" करेगा।वही कैपुचीनो के लिए जाता है। एक समान, हालांकि स्वादिष्ट कॉफी, दूध और कॉफी के अतिरिक्त है, जो इसे एक बहुत ही उच्च कैलोरी पेय बनाता है, क्योंकि यह दूध है जो मुख्य ऊर्जा मूल्य "लेता है"। इसलिए, यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं, तो इस तरह की ज्यादतियों को छोड़ देना और एस्प्रेसो का विकल्प चुनना बेहतर है, जो कि पानी के साथ एस्प्रेसो है। दिलचस्प बात यह है कि एस्प्रेसो में कई अन्य प्रकार की कॉफी की तुलना में कम कैफीन होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस पेय की तैयारी के दौरान कॉफी बीन्स लंबे समय तक पानी के संपर्क में नहीं आती हैं।
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कॉफी प्राकृतिक मूल के कुछ पेय में से एक है, जिसमें विभिन्न पदार्थों का एक विशाल सेट होता है, दोनों कार्बनिक और अकार्बनिक मूल, मानव शरीर की लगभग सभी संरचनाओं और प्रणालियों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं।
ताजा पीसा हुआ चीनी मुक्त कॉफी में लगभग 1200 प्राकृतिक घटक होते हैं, जिनमें से आधे से अधिक सुगंधित यौगिक होते हैं जो पेय के स्वाद को निर्धारित करते हैं।
पेय का स्वाद बड़ी संख्या में वाष्पशील यौगिकों से निर्धारित होता है जो इसकी संरचना बनाते हैं।
कॉफी की रासायनिक संरचना
कैफीनअल्कलॉइड के समूह से संबंधित हैं जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। पहली बार, कॉफी बीन्स से कैफीन प्राप्त किया गया था, यही वजह है कि इसे इसका नाम मिला। मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को बढ़ाने वाला टॉनिक प्रभाव कैफीन के कारण होता है।
आधुनिक आवश्यकताओं के अनुसार, कॉफी के निर्माण में, इसमें कैफीन कम से कम 0.7% होना चाहिए, जो सीधे कॉफी बीन्स की परिपक्वता की डिग्री और उनके भूनने पर निर्भर करता है।
इस तरह की एकाग्रता में, एक चम्मच ताजी पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी में 0.1-0.2 ग्राम शुद्ध कैफीन होगा, जो एक उपयुक्त टॉनिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।
3-4 घंटों के लिए एक बार में 0.3 ग्राम से अधिक कैफीन की खुराक को पार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - खुराक की नियमित अधिकता बढ़ी हुई उत्तेजना, नींद की गड़बड़ी और हृदय समारोह में वृद्धि की अभिव्यक्ति को उत्तेजित करती है।
त्रिकोण रेखा- अल्कलॉइड, अपने शुद्ध रूप में, बेस्वाद और गंधहीन, हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान इसे पाइरीडीन में बदल दिया जाता है - एक पदार्थ जो कॉफी को एक विशिष्ट सुगंध देता है। ट्राइगोनेलाइन की एक और महत्वपूर्ण रासायनिक संपत्ति नियासिन (विटामिन बी 3) के साथ इसका घनिष्ठ रासायनिक संबंध है। नियासिन अणु त्रिकोणलाइन का हिस्सा है और गर्म होने पर आसानी से निकल जाता है, जो पेय में विटामिन बी 3 की निरंतर मात्रा सुनिश्चित करता है।
विटामिन बी3शरीर में चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है। इस विटामिन की कमी से पेलेग्रा जैसी बीमारी हो जाती है।
एक निकोटिनिक एसिडकॉफी बीन्स में पाया जाने वाला एकमात्र बी विटामिन नहीं है। प्राकृतिक कॉफी के उचित प्रसंस्करण के बाद, इस समूह के विटामिन का पूरा पैलेट पेय में पाया गया, साथ ही:
- विटामिन ए की अनिवार्य उपस्थिति, जो वृद्धि और विकास में शामिल है;
- विटामिन डी, जो आंत में कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण में सुधार करता है;
- विटामिन ई, जो प्रजनन की प्रक्रियाओं में भागीदार है और प्रतिरक्षा प्रणाली का उत्तेजक है।
कॉफी में महत्वपूर्ण मात्रा में जटिल कार्बनिक यौगिक होते हैं। इस प्रोटीन और अमीनो एसिडजो शरीर की कोशिकाओं के लिए पोषण और ऊर्जावान कार्य करते हैं। कॉफी बीन्स दुर्लभ पौधों के खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिनमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को मांस और मछली से मिलते हैं। ऐसे अमीनो एसिड मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और सेलुलर तंत्र के पुनर्योजी कार्यों में शामिल होते हैं और पर्याप्त उच्च स्तर पर प्रतिरक्षा बनाए रखते हैं।
कैफीन अणु संरचना
कुल मात्रा कार्बोहाइड्रेटकच्ची कॉफी में इसके द्रव्यमान का लगभग 50% होता है। शरीर के लिए मूल्यवान ये ऊर्जावान पदार्थ, सरल शर्करा - सुक्रोज और फ्रुक्टोज, और जटिल पॉलीसेकेराइड - सेल्यूलोज, फाइबर, पेक्टिन पदार्थ दोनों द्वारा दर्शाए जाते हैं, जो मस्तिष्क की तंत्रिका कोशिकाओं के पोषण के लिए एक अपूरणीय आधार हैं।
खनिजों में से कॉफी में होता है पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम... ये अकार्बनिक तत्व हड्डियों का हिस्सा हैं, मांसपेशियों को काम प्रदान करते हैं, हृदय, रक्त वाहिकाओं और मस्तिष्क के काम को नियंत्रित करते हैं।
कच्ची कॉफी बीन्स में लगभग 850 विभिन्न आवश्यक यौगिक होते हैं, और भुना हुआ - लगभग 350, जिसे योग्य रूप से सबसे सुगंधित पेय का खिताब दिया जाता है।
कॉफी का पोषण मूल्य
इतनी विविध रचना के बावजूद, ताज़ी पिसी हुई प्राकृतिक फलियों से बनी कॉफी में इतनी अधिक कैलोरी सामग्री नहीं होती है, जो इसकी संरचना को बनाने वाले पदार्थों की आसान पाचनशक्ति के कारण होती है। कैफीन द्वारा अवशोषण और पाचन प्रक्रिया को और अधिक उत्तेजित किया जाता है, जिसे कॉफी पेय में भी पाया जाता है।
कॉफी के प्रकार और इसकी तैयारी की विधि के आधार पर, प्रति 100 ग्राम चीनी मुक्त उत्पाद में इसका पोषण मूल्य औसतन है:
- प्रोटीन, सभी प्रकार के - 0.2 ग्राम,
- वसा - 0.6 ग्राम,
- कार्बोहाइड्रेट - 0.1 ग्राम,
- कैल्शियम - 5 मिलीग्राम तक,
- विटामिन बी3 - 0.6 मिलीग्राम,
- पोटेशियम - 9 मिलीग्राम
- फास्फोरस - 7 मिलीग्राम
- लोहा - 2 मिलीग्राम।
कॉफी मानव शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव डाल सकती है।
मानव स्वास्थ्य पर कॉफी का प्रभाव
समृद्ध रासायनिक संरचना को देखते हुए, कॉफी में फायदेमंद और नकारात्मक दोनों होते हैं, जो सीधे किसी व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं और प्रति दिन पीने वाले पेय की मात्रा पर निर्भर करता है। शरीर पर कॉफी उत्पाद के प्रभाव की सामान्य तस्वीर इस प्रकार है:
- 1000 मिलीग्राम से अधिक की मात्रा में शुद्ध कैफीन का नियमित सेवन, जिसमें कॉफी सबसे समृद्ध है, नशे की घटना का कारण बन सकती है, जैसे नशीली दवाओं या शराब;
- कॉफी में पर्याप्त मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए, यदि निर्जलीकरण के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपके द्वारा पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को बढ़ाना आवश्यक है;
- स्वस्थ लोगों में जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित नहीं हैं, कॉफी के कारण दबाव में 10-15 मिमी एचजी की सामान्य वृद्धि होती है। उच्च रक्तचाप और संबंधित हृदय रोगों से पीड़ित लोगों में, रक्तचाप बहुत अधिक बढ़ सकता है या, इसके विपरीत, घट सकता है, जो उन्हें कॉफी पीने में बहुत सीमित करता है;
- हृदय पर कैफीन का कोई सीधा प्रभाव नहीं देखा गया है। कॉफी का हृदय गतिविधि पर अप्रत्यक्ष प्रभाव पड़ता है - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करके रक्तचाप बढ़ाकर;
- अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी के नियमित उपयोग से अक्सर कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि होती है, जो अनिवार्य रूप से संवहनी विकृति की ओर जाता है, जो रक्तचाप के साथ समस्याओं की उपस्थिति की विशेषता है;
- बेहतर ध्यान, उत्पादकता, स्मृति और मनोदशा अस्थायी हैं। जीव की प्रतिक्रियाशीलता के आधार पर, एक समान प्रभाव 30-120 मिनट में गायब हो जाता है;
- कॉफी कुछ दर्द निवारकों के प्रभाव को बढ़ाती है, उदाहरण के लिए, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड और एनलगिन, अस्थायी वाहिकासंकीर्णन प्रभाव और मस्तिष्क के न्यूरॉन्स पर प्रत्यक्ष प्रभाव के कारण पार्किंसंस और अल्जाइमर रोगों के जोखिम को कम करता है, तथाकथित "प्रशिक्षण" प्रभाव इन अंगों का होता है;
- नियमित कॉफी का सेवन महिलाओं में कब्ज और लीवर सिरोसिस, स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है;
- बुजुर्गों में, कॉफी कंकाल की हड्डियों के घनत्व को कम करती है, जिससे दरारें और फ्रैक्चर हो सकते हैं;
- जो लोग एक दिन में दो कप से अधिक कॉफी पीते हैं, उनमें यूरोलिथियासिस विकसित होने की संभावना अधिक होती है;
- गर्भवती महिलाओं को एक दिन में एक कप से ज्यादा कॉफी नहीं पीने की सलाह दी जाती है। रक्तचाप में वृद्धि के कारण, कैफीन के संपर्क में आने के कारण, प्लेसेंटल एनीमिया, समय से पहले जन्म और जन्म के समय कम वजन के साथ-साथ गर्भपात और मृत जन्म का विकास संभव है।
इंस्टेंट कॉफी के फायदे और नुकसान
तत्काल कॉफी के उत्पादन में कॉफी बीन्स बनाना, कॉफी पेय बनाना और फिर इसे सुखाना शामिल है। इस मामले में, कॉफी बीन्स में निहित सभी घुलनशील तत्वों की गहन रिहाई होती है, और घुलनशील पदार्थ के तैयार द्रव्यमान में उनका पुन: प्लेसमेंट होता है, जो नुकसान के साथ नहीं हो सकता है। इसलिए, तत्काल कॉफी का मुख्य नुकसान कुछ मूल्यवान पोषक तत्वों (विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड, प्रोटीन) की हानि और आवश्यक तेलों के वाष्पीकरण के परिणामस्वरूप सुगंध का कमजोर होना है। इसके अलावा, इंस्टेंट कॉफी में अधिक स्पष्ट कड़वा स्वाद होता है।
इंस्टेंट कॉफी में ग्राउंड कॉफी की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं
निर्माता इन पदार्थों को तैयार उत्पाद में जोड़कर नुकसान की भरपाई करने की कोशिश कर रहे हैं, जो अनिवार्य रूप से उच्च कीमतों की ओर जाता है। इसलिए, काउंटर पर कॉफी जितनी सस्ती होगी, उसका स्वाद और सुगंध उतना ही खराब होगा। इसके अलावा, तत्काल कॉफी के निर्माण में, प्राकृतिक कॉफी उत्पादन के अपशिष्ट का उपयोग किया जाता है, अधिक बार अस्वीकृत फलियों से।
शायद तत्काल कॉफी का एकमात्र लाभ तैयारी की गति और इसके शेल्फ जीवन में वृद्धि है।
आज आपको उस प्रश्न का उत्तर मिलेगा जो कई कॉफी प्रेमियों को चिंतित करता है - एक कप कॉफी में कितनी कैलोरी होती है?
शायद आप सभी को यह जानने की जरूरत है कि कॉफी उच्च कैलोरी वाला पेय बिल्कुल भी नहीं है। जब तक, निश्चित रूप से, आप चीनी, दूध और अन्य सिरप और एडिटिव्स के बिना कॉफी नहीं पीते। कॉफी पेय में कैलोरी की वास्तविक कमी को समझाने के लिए, आइए कॉफी के रसायन और इसकी संरचना में थोड़ा सा गोता लगाएँ। कॉफी बीन्स में आमतौर पर 50-60% कार्बोहाइड्रेट, लगभग 10% प्रोटीन, 15-20% वसा होता है, और बाकी विभिन्न रसायन होते हैं, जिसमें कैफीन भी शामिल है। कॉफी बीन्स में कार्बोहाइड्रेट को पॉलीसेकेराइड द्वारा दर्शाया जाता है, जो भूनने की प्रक्रिया के दौरान कैरामेलाइज़ होता है, और फिर कॉफी बनाते समय पानी में नहीं जाता है। कॉफी बीन्स को भूनने के साथ-साथ उनके पीसने (मोटे या महीन) का कॉफी की कैलोरी सामग्री पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। जब तक आप कॉफी बीन्स या अन्य खाद्य पदार्थ खाने का विकल्प नहीं चुनते।
हम शर्करा में रुचि रखते हैं, जो शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान कॉफी से पानी में स्थानांतरित हो जाती है। कॉफी बीन्स को भूनने के बाद, उनमें केवल 1-2% पानी में घुलनशील मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) होते हैं। यह वे हैं जो कॉफी की कैलोरी सामग्री निर्धारित करते हैं। पिसी हुई फलियाँ आमतौर पर 1-2 चम्मच लेते हैं, जो लगभग 5-10 ग्राम पिसी हुई कॉफी होती है, जिसमें 0.05-0.2 ग्राम मोनोसेकेराइड होते हैं, अर्थात। उच्च कैलोरी घटक। और यह केवल 1 किलो कैलोरी प्रति कप पीसा हुआ कॉफी होगा। यह अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में नगण्य है जिनका हम दिन भर में सेवन करते हैं। वास्तव में कॉफी की कैलोरी सामग्री को शून्य माना जा सकता है... बन्स या पास्ता खाने के विपरीत, दिन में कुछ कप पीने से आपका फिगर किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा।
एक कप कॉफी में कैलोरी की सही गणना कैसे करें।
पिछले पैराग्राफ को ध्यान से पढ़ने वालों के लिए, यह स्पष्ट हो गया कि कॉफी में लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है। और अपनी आगे की गणना में, हम इसे ध्यान में नहीं रखेंगे। वह एक कैलोरी बनाम दो चम्मच चीनी है। विभिन्न योजकों को सबसे महत्वपूर्ण विचार दिया जाना चाहिए। बहुत से लोग चीनी के बिना शायद ही कभी कॉफी पीते हैं, और अक्सर इसे चीनी और दूध दोनों के साथ-साथ विभिन्न सिरप के साथ पीते हैं। यह समझ में आता है - यह इस तरह से अधिक स्वादिष्ट है।
कॉफी में चीनी एक खतरनाक उच्च कैलोरी घटक है। यदि आप एक कप में 2 चम्मच चीनी मिलाते हैं, तो इसका मतलब यह भी है कि आप लगभग 50 किलो कैलोरी अतिरिक्त मिलाते हैं। और अगर आप मिठाई के प्रेमी हैं और 3 बड़े चम्मच मिलाते हैं, तो यह पहले से ही 75 किलो कैलोरी है।
कॉफी में थोड़ा दूध मिलाएं। उदाहरण के लिए, चलिए लगभग 100 मिली कॉफी बनाते हैं और उसमें उतनी ही मात्रा में दूध मिलाते हैं। कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी बढ़ जाएगी, जो कि 100 मिलीलीटर मध्यम वसा वाले दूध में ठीक है। यदि दूध अधिक मोटा है, तो इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी (उदाहरण के लिए, 3.2% वसा - 65 किलो कैलोरी)। स्किम दूध में अभी भी कैलोरी होती है, अर्थात् लगभग 25-30 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली। और अगर आपको लट्टे पसंद हैं, जिसमें कॉफी से ज्यादा दूध है, तो इसकी कैलोरी सामग्री और भी अधिक होगी।
कुछ उदाहरण।
बिना चीनी की कस्टर्ड कॉफी में कितनी कैलोरी होती है।
इस कॉफी में कैलोरी नहीं होती है। इसे आप लीटर में भी पी सकते हैं। केवल एक चीज जो आपको प्रभावित करेगी वह है कैफीन की बड़ी खुराक। और कैफीन अपने आप आपकी भूख को कम कर देता है, आपको कैलोरी नहीं मिलेगी, और इसके अलावा, आप उन्हें पाने की इच्छा भी खो देंगे। यहाँ एक जीवन हैक है। चीनी और दूध जोड़ने के विकल्प की चर्चा ऊपर की गई है।
इंस्टेंट कॉफी में कितनी कैलोरी होती है।
इंस्टेंट कॉफी अधिक लोकप्रिय कॉफी विकल्पों में से एक है क्योंकि यह जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार हो जाती है। बिना चीनी और दूध के इंस्टेंट कॉफी में प्रति कप लगभग 5-10 किलो कैलोरी होता है। ज्यादा नहीं, हालांकि प्राकृतिक कस्टर्ड कॉफी से ज्यादा।
अमेरिकनो और एस्प्रेसो में कैलोरी।
एस्प्रेसो और अमेरिकनो कैलोरी में बहुत कम हैं - प्रति कप केवल 5-6 किलो कैलोरी। चूंकि वे ग्राउंड कॉफी बीन्स से बने होते हैं, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी नहीं होती है।
एक लट्टे में कितनी कैलोरी होती है.
लट्टे कॉफी सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है जिसका आप लंबे समय तक स्वाद ले सकते हैं, यदि आपके पास पर्याप्त समय है, या बस चलते-फिरते हैं। आमतौर पर लगभग 450 मिली का एक बड़ा कप खरीदें। लट्टे को 1 भाग कॉफी में 2 भाग दूध डालकर, बोनस के रूप में झाग भी डालकर तैयार किया जाता है। दूध कैलोरी में काफी अधिक होता है, और इस पेय में कॉफी की तुलना में अधिक होता है। इसलिए, इतने बड़े कप की कैलोरी सामग्री 100-200 किलो कैलोरी की सीमा में होगी। गौरतलब है। मैकडॉनल्ड्स के कॉफी लेटे संस्करण को कौन पसंद करता है - फिर वह आपके लिए 180 अतिरिक्त किलो कैलोरी लाएगा।
सपाट सफेद और इसकी कैलोरी सामग्री
सपाट सफेद एक लट्टे का व्युत्क्रम है। दो 30 मिलीलीटर एस्प्रेसो कॉफी और 110 मिलीलीटर दूध होता है। इसमें एक लट्टे की तुलना में कम दूध होता है, और कैलोरी की मात्रा कम होगी - लगभग 80-150 किलो कैलोरी प्रति कप।
सारांश।
ग्राउंड कॉफी या इंस्टेंट कॉफी वास्तव में है कैलोरी न लें... वजन और आकार में नकारात्मक परिवर्तनों के बारे में बहुत अधिक चिंता किए बिना इनका सेवन किया जा सकता है।
कॉफी में कैलोरी के मुख्य स्रोत हैं चीनी और दूध.
उनके अलावा, विभिन्न सिरप, चॉकलेट, क्रीम, आइसक्रीम और अन्य एडिटिव्स में महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री होती है। एडिटिव्स के साथ कॉफी की कैलोरी सामग्री को समझने के लिए, बस प्रत्येक एडिटिव के लिए इस डेटा को देखें और इसे आपके द्वारा पीने वाले कॉफी के कप के लिए गिनें। यह शीशा, मोचा, कैप्पुकिनो आदि हो सकता है।
आप कॉफी में बिना चीनी या दूध डाले भी पसंद कर सकते हैं और पी सकते हैं। तो आप न केवल कॉफी का असली स्वाद महसूस कर सकते हैं, बल्कि अपने फिगर को बेहतर बनाने के लिए कई कदम भी उठा सकते हैं।