क्या आप जानते हैं कि रोटी की पूरी अस्वीकृति क्या हो सकती है? सबसे पहले, अवसाद, गुस्सा, थकान और आत्म-असंतोष के लिए, क्योंकि अनाज उत्पाद विटामिन बी के मुख्य स्रोतों में से एक है, जो हमारे तंत्रिका तंत्र के कार्य को नियंत्रित करता है और तनाव से सुरक्षा प्रदान करता है। दूसरे, मल के उल्लंघन और, परिणामस्वरूप, शरीर का नशा - जैसा कि आप जानते हैं, ब्रेड में फाइबर होता है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। और तीसरा, बेकरी की उपेक्षा करने से मांसपेशियों में सुस्ती, सेल्युलाईट और सैगिंग त्वचा हो सकती है, क्योंकि ईंट और बार प्रोटीन और कुछ आवश्यक अमीनो एसिड (गेहूं के उत्पाद में उनमें से अधिकांश) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। सामान्य तौर पर, रोटी खाना चाहिए, लेकिन सबसे अच्छा - अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, प्रति दिन 100 ग्राम। इस राशि में, आपको निश्चित रूप से वसा नहीं मिलेगा, क्योंकि ब्रेड के जटिल कार्बोहाइड्रेट लंबे समय तक संतृप्ति देते हैं और कूल्हों पर जमा नहीं होते हैं।
बैटन या बोरोडिन्स्की?
हालांकि, सभी ब्रेड समान रूप से अच्छे नहीं होते हैं। बेकरी में जा रहे हैं, राइफल की रोटियां, कुरकुरी फ्रेंच बैगूइट्स, सफ़ेद ईंटें, कलच, मफ़िन और यहां तक \u200b\u200bकि काले डारनेत्स्की को भी बायपास करते हैं - ये सभी उच्चतम ग्रेड (डार्क - राई के साथ) के परिष्कृत गेहूं के आटे से बने होते हैं, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं। बनी हुई है। इन किस्मों में कार्बोहाइड्रेट "सरल" होते हैं और जल्दी से ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जिसका सेवन करने का समय नहीं होता है और वसा डिपो में जमा होना शुरू हो जाता है - कमर, घुटने या पोप पर। वसा न पाने के लिए, साबुत अनाज की रोटी या चोकर की तलाश करें - वे स्वस्थ अपरिष्कृत अनाज (एक शेल और एक रोगाणु के साथ) से बने साबुत आटे से बेक किए जाते हैं, और कभी-कभी बाद के अलावा - उदाहरण के लिए, "8 अनाज"। ऐसे ब्रेड में केवल खनिज, विटामिन और फाइबर होता है। प्रसिद्ध बोरोडिंस्की को निश्चित रूप से उपयोगी श्रेणी में शामिल नहीं किया गया था, लेकिन इसे अपने मेनू से हटाने के लिए जल्दी मत करो - यह मुख्य रूप से दूसरी श्रेणी के गेहूं के साथ राई के आटे से बनाया गया है और धनिया, कैरीवे बीज या ऐनीज़ के साथ छिड़का हुआ है।
मेडिकल सैंडविच
यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो रोटी की विविधता का चयन करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। उदाहरण के लिए, मधुमेह वाले लोगों के लिए, कार्बोहाइड्रेट की एक कम सामग्री वाले उत्पाद और सोर्बिटोल या ज़ाइलिटोल (प्रोटीन-गेहूं, प्रोटीन-चोकर) पर पकाया जाता है। गुर्दे की बीमारियों के लिए, नमक के बिना रोटी खरीदना बेहतर है (क्लोराइड, खुली नमक रहित)। थायरॉयड ग्रंथि विकार और आहार में आयोडीन की कमी के मामले में, पोटेशियम आयोडाइड या समुद्री शैवाल से समृद्ध उत्पादों का उपयोग करना उचित है। वे पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए कम अम्लता के साथ रोटी बनाते हैं, और उन लोगों के लिए प्रोटीन-मुक्त होते हैं जिन्होंने प्रोटीन चयापचय बिगड़ा है। यहां तक \u200b\u200bकि जो लोग खुद को पूरी तरह से स्वस्थ मानते हैं, यह रोकथाम के लिए विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों से समृद्ध रोटी खाने के लिए बाधा नहीं है। और सूखे फल, नट, बीज और अन्य माल के साथ ईंटों को खरीदने से डरो मत - बेशक, उनकी कुल कैलोरी सामग्री उच्च होगी, लेकिन यह ऊर्जा उच्च गुणवत्ता वाली है: यह लाभ लाएगा और पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगी।
कोई खमीर नहीं
हाल ही में, कई लड़कियां जो अपने स्वास्थ्य और आंकड़े की निगरानी करती हैं, लगभग सभी बीमारियों के लिए एक रामबाण है, बिना पके हुए रोटी पर विचार करना शुरू किया। यह वास्तव में उपयोगी उत्पाद है, लेकिन यह अभी भी इसे आदर्श बनाने के लायक नहीं है। एक बार एक अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ, हॉवर्ड हे ने इस विचार को बढ़ावा दिया कि आम तौर पर लोगों के लिए खमीर - बेक्ड सामान, क्वास, बीयर, खट्टा-दूध उत्पादों के साथ व्यंजन खाना खतरनाक है। उन्होंने कहा कि एक आधुनिक व्यक्ति के पेट का अस्तर एंटीबायोटिक दवाओं, दवाओं और तनावों से परेशान है, इससे कठिन कवक रोग फैल गए हैं, और खमीर भोजन केवल स्थिति को बढ़ा देता है। हेय के विचारों को पोषण विशेषज्ञों के बीच बड़े पैमाने पर समर्थन नहीं मिला, लेकिन उनमें कुछ सच्चाई है, इसलिए गंभीर दवा (निमोनिया, सिस्टिटिस, ब्रोंकाइटिस) की अवधि के दौरान, साधारण रोटी का दुरुपयोग न करना बेहतर है। और वसूली के बाद, फिर से आप सुरक्षित रूप से एक खमीर उत्पाद पर स्विच कर सकते हैं।
सांचे को मत काटो!
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की रोटी खरीदते हैं, अगर यह बेक किया हुआ, समाप्त हो गया, अतिव्यापी या गंदा हो जाता है, तो आप केवल इस तरह के उत्पाद से नुकसान पहुंचा सकते हैं। बैड लोफ वास्तव में जहर है, पेट फूलना, सूजन, जठरशोथ। इसलिए, पहले आने वाली पहली ईंट को मत पकड़ो, लेकिन इस पर विचार करें - यह कुटिल, झुर्रीदार और टूटी नहीं होनी चाहिए, लेकिन स्वादिष्ट, सुर्ख, पूरी। इसकी सतह पर कोई काला कालिख नहीं हो सकता है - इसमें कार्सिनोजेन्स होते हैं, साथ ही एक लाल ब्लिस्टरिंग या सफ़ेद पपड़ी भी होती है - यह उत्पादन तकनीक के उल्लंघन का संकेत देता है। यदि ब्रेड को कटा हुआ या आधा रूप में बेचा जाता है, तो आप इसके टुकड़े पर विचार कर सकते हैं। इसे पूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए और समान छोटे छिद्रों के साथ एक स्पंज जैसा दिखना चाहिए। यदि रोटी अत्यधिक ढीली, नरम और बड़े वायु गुहाओं के साथ होती है, तो इसे विशेष इम्प्रूवर्स के अतिरिक्त के साथ त्वरित तरीके से बनाया जाता है - ऐसा उत्पाद आपको कुछ भी अच्छा नहीं लाएगा। यहां तक \u200b\u200bकि कम उपयोगी एक लंबी शैल्फ जीवन के साथ रोटी में है - यह परिरक्षकों और एसिड युक्त खाद्य योजक के उपयोग के माध्यम से छह महीने तक खराब नहीं होता है। यदि आप अपने शरीर में "रसायन" जमा नहीं करना चाहते हैं, तो अधिकतम 48 घंटों के शेल्फ जीवन के साथ उत्पाद खरीदना बेहतर है। फिर इसे चर्मपत्र में ब्रेडबॉक्स में रखें (और प्लास्टिक की थैली में नहीं) और, जैसे ही आप सतह पर मोल्ड पाते हैं, कोई और नहीं खाएं। खराब हुए हिस्से को न काटें और शेष पटाखे न बनाएं, क्योंकि खतरनाक सूक्ष्मजीव आमतौर पर रोटी की पूरी संरचना को आबाद करते हैं।
अपने आप को एक टोस्टर खरीदें
सबसे स्वादिष्ट रोटी यह है कि स्टोव से ताजा - ताजा, गर्म, स्वादिष्ट स्वादिष्ट सुगंध के साथ। लेकिन यह सबसे हानिकारक भी है, क्योंकि नरम टुकड़ा पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के एक बढ़े हुए स्राव को भड़काता है और गैस्ट्रिटिस का कारण बन सकता है। बहुत अधिक उपयोगी थोड़ा सूखा टोस्ट है। यदि आप croutons या croutons बनाते हैं, तो जानें कि इस रूप में, ब्रेड आंतों को उत्तेजित नहीं करेगा, बल्कि इसे ठीक करेगा। लेकिन विभिन्न प्रकार के ब्रेड, उनकी ठोस संरचना के बावजूद, आंतों के कार्य में सुधार करते हैं, क्योंकि वे पूरे अनाज से बने होते हैं और आहार फाइबर में समृद्ध होते हैं।
विशेषज्ञ की राय
टेलरी ब्यूटी क्लिनिक में वैलेरी सर्गेव, पीएचडी, आहार विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट:
- पूरी अनाज रोटी न दें! यहां तक \u200b\u200bकि पुरुषों और महिलाओं के लिए जो उपवास आहार पर हैं, हम प्रति दिन 50 ग्राम उत्पाद की सलाह देते हैं। आप केवल सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए रोटी नहीं खा सकते हैं - वनस्पति प्रोटीन को वंशानुगत असहिष्णुता। लेकिन आज उनके लिए वे एक विशेष एंटी-ग्लूटेन उत्पाद और विभिन्न प्रकार के ब्रेड बेच रहे हैं।
रोटी का दूसरा भाग
तेल।अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (भूमध्य सागर में डुबोना पसंद है) या प्राकृतिक मक्खन की एक पतली परत अनाज की रोटी के लिए एक उत्कृष्ट संयोजन है। यहां तक \u200b\u200bकि मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों को, पोषण विशेषज्ञों को 5-10 ग्राम क्रीम खाने की सलाह दी जाती है। यदि आप शीर्ष पर लाल मछली या टमाटर का एक टुकड़ा डालते हैं, तो वसा विटामिन ए को अवशोषित करने में मदद करेगा। मार्जरीन, नरम तेलों और स्प्रेड को डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित नहीं किया जाता है - ट्रांसजेनिक वसा के अलावा, वे एक गंभीर कैंसर जोखिम उठाते हैं।
पनीर। रोटी का एक अद्भुत "दोस्त", लेकिन बेहतर 25% तक वसा सामग्री के साथ एक उत्पाद चुनें।
सॉसेज। सॉसेज के साथ एक सैंडविच न खाएं! यह एक अप्राकृतिक उत्पाद है जो कुछ स्वस्थ प्रोटीन और बहुत कम गुणवत्ता वाले वसा देता है। दुबला मांस के एक टुकड़े के साथ "डॉक्टर" या "ब्रोंस्चविग" को बदलना बेहतर है।
सूप।हमारे देश में, कई लोग पहले पकवान को रोटी के साथ खाते हैं और इसे सही करते हैं, क्योंकि इस मामले में सूप फाइबर के साथ "समृद्ध" है। इसके अलावा, एक व्यक्ति तेजी से संतृप्त होता है और कम खाता है।
पकौड़ी, पास्ता।ऐसे सनकी हैं जो पास्ता और पकौड़ी के साथ भी रोटी खाते हैं। इस तरह के संयोजन को उपयोगी नहीं कहा जा सकता है। मुख्य उत्पाद में पहले से ही एक कार्बोहाइड्रेट घटक होता है, इसलिए रोटी शानदार होती है।
आलू के साथ मांस।ये दो उत्पाद हैं, जिन्हें पचाना मुश्किल है, इसलिए इन्हें रोटी के साथ नहीं बल्कि सब्जियों के साथ खाना बेहतर है।
जेम।जाम या जाम के साथ एक सुबह टोस्ट दिन के लिए एक शानदार शुरुआत है। लेकिन, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, आपको ऐसी विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए और कभी-कभी जाम को शहद के साथ बदलने की आवश्यकता होती है।
क्या रोटी खाना संभव है, क्या यह उपयोगी है और कैसे, क्या इसका उपयोग हमारे आंकड़े को प्रभावित करता है - ये सबसे लोकप्रिय प्रश्न हैं जो उन लोगों को चिंतित करते हैं जो उचित पोषण के बारे में सोचना शुरू करते हैं और उनके आंकड़े, स्वास्थ्य और कल्याण की निगरानी करते हैं। दर्जनों प्रेस लेख, किताबें और पत्रिकाएँ हमें रोटी के मुद्दे पर विचार करने की अनुमति देती हैं, लेकिन अभी भी कई मिथक, बहुत भ्रम और पूर्वाग्रह हैं। इसलिए, इन सवालों का सबसे महत्वपूर्ण जवाब देने के लायक है, अर्थात्: रोटी क्या उपयोगी है, मानव आहार में रोटी का लाभ और नुकसान क्या है।
थोड़ा सा इतिहास
ब्रेड का सेवन इंसानों ने कई हजारों सालों से किया है। यह एक मूल खाद्य उत्पाद है जो लगभग 10,000 वर्षों से लोगों के आहार में मौजूद है। हजारों वर्षों से, लोगों ने अपने ज्ञान, कौशल और जीवन शैली को बदल दिया है। रोटी हमेशा हमारे साथ रही है, जैसे कि यह विशेष रूप से मनुष्यों के लिए बनाई गई थी। अनिवार्य रूप से, यह भी बदल गया, अनाज उगाने के तरीके, अनाज और अन्य फसलों की किस्मों की उपलब्धता और उनके पोषण मूल्य बदल गए।
आटा, खमीर और बेकिंग पाउडर की तैयारी के तरीके, विभिन्न योजक बदल गए हैं और समय के साथ समृद्ध हुए हैं। पहले, केक के रूप में ब्रेड को कुचल अनाज और पानी से पकाया जाता था। तब खमीर या खमीर का पता नहीं था। रोटी ने एक लंबा सफर तय किया है, और बहुत कुछ बदल गया है। सदियों से, इसकी हजारों प्रजातियां ज्ञात हैं। विनिर्माण प्रक्रिया पहले पूरी तरह से मैनुअल थी, फिर स्वचालन और मशीनीकरण की विधियाँ आईं।
पहले केक को गर्म पत्थरों या अंगारों पर पकाया जाता था। इसके बाद मिट्टी के चूल्हे, मिट्टी के चूल्हे, मिट्टी के चूल्हे और आखिरकार इलेक्ट्रिक स्टोव और गैस स्टोव का समय आया। वर्तमान में, दुनिया को इस उत्पाद की एक विशाल विविधता प्राप्त है - लोग राई और गेहूं के आटे की रोटी खाते हैं, चोकर, जड़ी-बूटियों, डेयरी उत्पादों, मक्खन और विभिन्न बीजों और जड़ी बूटियों के साथ योजक, खट्टे और खमीर से समृद्ध होते हैं। यह एक स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद बन गया है! ब्रेड, लाभ और हानि, जो उपभोग किए गए उत्पाद के प्रकार और मात्रा की सही पसंद पर निर्भर करता है, एक संतुलित आहार में मौजूद होना चाहिए।
शरीर के लिए रोटी के फायदे
ब्रेड एक स्वस्थ उत्पाद है और यहाँ क्यों है:
- यह हमारे शरीर और मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करता है। यह कार्बोहाइड्रेट का खजाना है, जो कि खाद्य पिरामिड का आधार है। उन्हें दैनिक स्वस्थ मेनू का आधार बनाना चाहिए। मस्तिष्क के लिए कार्बोहाइड्रेट भोजन हैं क्योंकि यह शरीर में ऊर्जा पहुंचाने का सबसे आसान तरीका है। इस तथ्य के बावजूद कि मस्तिष्क किसी व्यक्ति के शरीर के वजन का केवल 2% का प्रतिनिधित्व करता है, यह भोजन द्वारा खपत 40% कार्बोहाइड्रेट और फेफड़ों द्वारा अवशोषित ऑक्सीजन का 20% तक अवशोषित करता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह अनुमान लगाया जाता है कि किसी व्यक्ति को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक ऊर्जा का लगभग 60% कार्बोहाइड्रेट से आना चाहिए। मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं के लिए, स्टार्च जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट सबसे अच्छे हैं। और ठीक है क्योंकि स्टार्च बड़े पैमाने पर रोटी में पाया जाता है। स्टार्च पाचन तंत्र में पच जाता है और ग्लूकोज बनाने के लिए टूट जाता है, जो लगातार मस्तिष्क को खिलाता है। रोटी में निहित विटामिन और अमीनो एसिड सोचने की प्रक्रिया में अमोनिया के उत्सर्जन को प्रभावित करते हैं, जो मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाता है। ब्रेड में 40-70% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। गेहूं के आटे से बना एक उत्पाद पूरे अनाज की तुलना में कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, यह पोषण का महत्व है और सफेद ब्रेड के फायदे। कार्बोहाइड्रेट जीव को बैकअप शक्ति, परिवहन, बिल्डिंग ब्लॉक और पोषक तत्व प्रदान करता है। उनके बिना, कोई भी अंग ठीक से काम नहीं कर सकता है।
- ब्रेड फाइबर का खजाना है और आंतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग को बदलता है, विशेष रूप से छोटी और बड़ी आंत। यह मोटापे, मधुमेह, और कैंसर जैसी जीवन शैली की बीमारियों को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पर्याप्त फाइबर के बिना कोई स्वस्थ आहार नहीं है। इसके अलावा, इसके कई पदार्थों के लिए धन्यवाद, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में लार और गैस्ट्रिक रस की उचित मात्रा के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इसलिए, रोटी पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। चोकर की रोटी, अच्छा जो कई तरह से आपके आहार में फाइबर को शामिल करने के लिए आवश्यक है। हालांकि, इसके साथ ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि बहुत अधिक फाइबर भी हानिकारक हो सकता है।
- ब्रेड दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए कई अवसर प्रदान करता है। दुकानों में इस उत्पाद के दर्जनों प्रकार हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि अधिक विकल्प हमें होम ब्रेड मशीन द्वारा पेश किए जाते हैं, जिसके साथ हम उस तरह से सेंकना कर सकते हैं जिसकी हमें ज़रूरत है या सबसे अच्छा पसंद है। आप मिश्रित आटे से पूरे अनाज या चोकर, खमीर रहित, सफेद, राई के बीच चयन कर सकते हैं। कोई भी अपने लिए एक विकल्प चुन सकता है, उनकी स्वाद की आवश्यकता, स्वाद, ऊर्जा और स्वास्थ्य। बहुत से लोग प्यार करते हैं बोरोडिनो ब्रेड, अच्छा जो स्पष्ट है, इसे होम ब्रेड मशीन में भी बेक किया जा सकता है, इसके व्यंजनों को हमारे फोरम पर देखा जा सकता है।
- ब्रेड में अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं। ब्राउन ब्रेड, अच्छा है बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण स्पष्ट है जो बहुत लोकप्रिय है। ब्रेड में विटामिन बी 1, बी 2, नियासिन, विटामिन ई और अन्य शामिल हैं जो शरीर में सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक हैं। यह उत्पाद तांबे, जस्ता और लोहे की दैनिक आवश्यकता के 30% तक को संतुष्ट कर सकता है। सफ़ेद की तुलना में गहरे रंग की साबुत रोटी में इन खनिजों में से अधिक, जो कि विटामिन है ब्राउन ब्रेड के फायदे। आपको इसमें पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस और पौधों की उत्पत्ति के पदार्थ, तथाकथित फाइटामाइन मिलेंगे।
- ब्रेड में प्रोटीन होता है। इस जानकारी को अक्सर अनदेखा किया जाता है और यहां तक \u200b\u200bकि तुच्छ माना जाता है। प्रोटीन शरीर के ऊतकों का मुख्य निर्माण घटक है। वही ब्रेड पर लागू होता है, क्योंकि वही अनाज अनाज में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। इसके अलावा, दूध या मट्ठा प्रोटीन का उपयोग तैयारी में किया जा सकता है। यह ब्रेड को प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत बनाता है। सबसे अच्छा प्रोटीन जो पच जाता है वह है जई, राई और गेहूं का प्रोटीन। राई की रोटी के फायदे यह भी कि राई की रोटी का प्रोटीन लोगों द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है। औसतन, रोटी में 4 से 10-15% प्रोटीन होता है, जो औसत व्यक्ति की दैनिक प्रोटीन आवश्यकता के 20-35% को भी संतुष्ट करेगा।
- वजन घटाने और वजन के रखरखाव के लिए सकारात्मक प्रभाव की उचित मात्रा में उचित रूप से तैयार रोटी। फाइबर और कार्बोहाइड्रेट यहां एक भूमिका निभाते हैं। अकेले बोरोडिनो का एक टुकड़ा आपको मोटा नहीं करेगा, अगर इसे यथोचित खाया जाए, मेयोनेज़, पनीर और स्प्रेड ऐसा कर सकते हैं, जो सैंडविच की तैयारी के दौरान जोड़ा जाएगा। साथ ही चीनी, जाम, जाम और शहद। ब्रेड तृप्ति की लंबी भावना देता है, वसा का सेवन करने की इच्छा को कम करता है और भूख की भावना को कम करता है। उसके लिए धन्यवाद, हमारे पास भोजन के बीच कम नाश्ता है, और इस प्रकार यह वजन घटाने और स्वस्थ वजन बनाए रखने का समर्थन करता है।
- - लाभ। फ्लैक्ससीड और फाइबर सहित यह ब्रान-फोर्टिफाइड उत्पाद, आंतों के संक्रमण में सुधार करता है, जो आंत्र स्वास्थ्य, रक्त शर्करा और वजन के रखरखाव को प्रभावित करता है। यह प्रत्येक जीव के कामकाज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- ब्रेड संतुलित भोजन का एक सरल, स्वस्थ और महत्वपूर्ण हिस्सा है। यहां तक \u200b\u200bकि एक बच्चा खुद को सैंडविच बना सकता है, एक छात्र जल्दी से इसे खा सकता है, और एक वयस्क शरीर की जरूरतों को प्रभावी ढंग से काम करने के लिए खा सकता है और फिर से भर सकता है। बस संतुलित आहार में अच्छी, स्वस्थ और स्वादिष्ट रोटी खरीदें या बेक करें।
- साबुत अनाज की रोटी के फायदे। यह उत्पाद धीरे-धीरे ऊर्जा जारी करता है। यह मानव इंसुलिन की सामग्री पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जो रक्त शर्करा, भूख और इसलिए वजन और स्वास्थ्य को नियंत्रित करने में मदद करता है। मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल आहार वाले लोगों के लिए अनुशंसित।
- खट्टी रोटी का उपयोग। यह बेकिंग जल्दी ऊर्जा देता है जब वास्तव में इसकी आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इस तरह के उत्पाद को पचाने में आसान होता है और पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। आंतों के वनस्पतियों पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। खमीर रहित रोटी के फायदे इस तथ्य से भी कि यह मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में लाभकारी जीवाणु वनस्पतियों को बहाल करने में मदद कर सकता है। खमीर रोटी की तुलना में उनके पास कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है। यह लंबे समय तक ताजा रहता है, 10 दिनों तक।
- खमीर की रोटी और सफेद आटे से बने रोल बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे, तैयार करने में आसान, सुगंधित होते हैं। ये सरल स्वादिष्ट ब्रेड हैं, जो कभी-कभी हमारे आहार में भी मौजूद होते हैं, निश्चित रूप से आपको उनमें शामिल नहीं होना चाहिए।
- स्मृति और एकाग्रता में सुधार,
- पूरे शरीर को पोषण देता है
- खनिज, विटामिन और असंतृप्त फैटी एसिड के साथ दैनिक आहार को समृद्ध करता है,
- ऊर्जा और प्रोटीन का एक बड़ा हिस्सा प्रदान करता है,
- आपको स्लिम रहने में मदद करता है
- वजन घटाने में योगदान देता है,
- शरीर को मजबूत करता है
- चयापचय को नियंत्रित करता है,
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से बचाता है,
- कई घंटों के लिए भूख को संतुष्ट करता है।
पाठ: अलेक्सई बेखतेव
कलाकृति: Anubis
मिथक संख्या 1
वसायुक्त भोजन से वसा मिलती हैवसा के बिना यह असंभव क्यों है?
1 खाया हुआ वसा, जब टूट जाता है, तो पानी की एक बड़ी मात्रा जारी करें। लंबे समय से वसा रहित आहार पर बैठे लोग अक्सर बिना यह जाने भी निर्जलीकरण से पीड़ित होते हैं।
तंत्रिका संकेतों को प्रसारित करने वाले संपर्कों के सिंकैप्स के लिए वसा के 2 अणुओं की आवश्यकता होती है। वसा के बिना, निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया खराब हो जाती है, एक व्यक्ति अक्सर उसे खत्म नहीं कर सकता है
3 यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करते हैं, तो वसामय ग्रंथियां सामान्य रूप से काम करना बंद कर देंगी और त्वचा की स्थिति खराब हो जाएगी। सबसे पहले, चेहरे पर, तथाकथित टी-ज़ोन (माथे और नाक) में।
ऐसा लगता है कि यह अधिक तार्किक हो सकता है: आप पेट पर जमा होने वाले गैस्ट्रिक रस के एक छोटे और विशुद्ध रूप से औपचारिक प्रसंस्करण के बाद दो सौ ग्राम आयन वसा खाते हैं। है न? नहीं। वसायुक्त खाद्य पदार्थों के खतरों के बारे में गलत धारणा डायटेटिक्स की मूल बातों की एक साधारण अज्ञानता के कारण उत्पन्न हुई।
वजन कम करने वाले किसी भी मित्र से पूछें जो अधिक कैलोरी युक्त हो - वसा या कार्बोहाइड्रेट। और वह छेद में पढ़े गाढ़े दूध के लेबल पर अपनी उंगली से इशारा करते हुए, निश्चित रूप से कहेगा कि यह मोटा है। और यह काफी सही नहीं होगा। हां, वसा का ऊर्जा मूल्य प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के मुकाबले दोगुना है, लेकिन उनके टूटने पर अधिक ऊर्जा खर्च होती है। तो आप वसा में रक्त में जाने से पहले कैलोरी का एक तिहाई उपयोग करेंगे, बस शेष दो तिहाई को अवशोषित करने के लिए। लेकिन कार्बोहाइड्रेट एक सौ प्रतिशत अवशोषित होते हैं, और यदि आप उन्हें दुरुपयोग करते हैं, तो आप तेजी से वसा प्राप्त करेंगे। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू का एक कटोरा मक्खन की तुलना में खाने के लिए आसान है (यह एक सामान्य व्यक्ति के लिए आसान है, हमारा मतलब है)। समान कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, अपने शुद्ध रूप में वसा अक्सर स्वाद में अप्रिय होती है।
इसके अलावा, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण के अनुसंधान संस्थान के आंकड़ों के अनुसार, बिना किसी अपवाद के, 30 वर्ष से अधिक उम्र के सभी पुरुष (आप जांच कर सकते हैं कि क्या आप पासपोर्ट की मदद से इन भाग्यशाली लोगों में से हैं) जिगर एंजाइमों के स्रावी अपर्याप्तता का विकास करते हैं। यदि आप भोजन के तुरंत बाद मीज़िम या फेस्टल जैसी तैयारी नहीं पीते हैं, तो आपका पेट अधिकतम 50% वसा से टूट जाता है। शेष वसा को शरीर द्वारा बिल्कुल भी अवशोषित नहीं किया जाएगा और इसे बरकरार रखा जाएगा।
मिथक संख्या 2
खाने के लिए सबसे खराब चीज कोलेस्ट्रॉल हैहालांकि यह साबित किया जा सकता है कि नाजी जर्मनी में यहूदियों के उत्पीड़न से कोलेस्ट्रॉल का कोई लेना-देना नहीं है, फिर भी कई लोग इसे ब्रह्मांड में मुख्य बुराई मानते हैं। इस अर्थ में, उसके पास अपराधबोध का अनुमान है: यह ज्ञात है कि एथेरोस्क्लेरोसिस, और कभी-कभी दिल का दौरा पड़ता है, रक्त में सजीले टुकड़े के कारण होता है, जो लगभग पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल से बना होता है। Itut मुख्य पकड़ है।
सबसे पहले, भोजन कुल कोलेस्ट्रॉल में योगदान देता है। आपका शरीर 2011 में प्रति दिन संश्लेषित करता है, इस पदार्थ का 30 गुना अधिक फाटेस्ट चॉप में पाया जाता है। यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप डबल बॉयलर की पूजा करने वाले पागलों के हाथों में आते हैं, और वे वध से पहले आपको कोलेस्ट्रॉल के बिना भोजन खिलाना शुरू करते हैं, तो आपके रक्त में इसका स्तर प्रतिशत के एक अंश से बदल जाएगा।
दूसरे, असली पोषण विशेषज्ञ हमेशा से जानते हैं कि यह अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल नहीं है जो खतरनाक है, बल्कि इसके अंशों का असंतुलन है। जैसा कि उन्होंने हमें विभाग में रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के क्लिनिकल न्यूट्रीशन क्लिनिक के पोषण संबंधी विकारों की रोकथाम के लिए समझाया, कोलेस्ट्रॉल अपने आप में खतरनाक नहीं है, इसके संकुचित और ऑक्सीकृत रूप खतरनाक हैं। उदाहरण के लिए, छोटी खुराक में मक्खन सुरक्षित है। लेकिन यह उसे टेबल पर खड़े होने के लिए कुछ दिनों तक खर्च करता है, भले ही ढक्कन के नीचे तेल लगा हो, और थोड़ा गहरा हो जाए और इसकी एथेरोजेनिक वृद्धि हो। सामान्य तौर पर, अगर वनस्पति (जैतून का तेल, नट) के साथ एक-से-एक अनुपात में पशु वसा (लॉर्ड, फ़ॉसी ग्रास, चीज) होता है, तो आप कोलेस्ट्रॉल से डर नहीं सकते। एक से एक। भ्रमित मत करो।
मिथक संख्या 3
दूध बहुत स्वस्थ है
आयुर्वेद के समर्थक, भारतीय पारंपरिक चिकित्सा, इस त्रुटि में विशेष रूप से स्पष्ट हैं। उनकी राय में, दूध शरीर और आत्मा को मजबूत करता है। काश, भारतीय सामान्य रूप से गायों के प्रति अपने प्रेम को छोड़कर, इसके लाभों के अन्य सबूत नहीं दे सकते। उसी समय, विज्ञान में दूध के आहार के खिलाफ ठोस तर्क हैं।
इस तथ्य के बारे में कि 30 वर्ष से अधिक उम्र का व्यक्ति व्यावहारिक रूप से लैक्टोज (दूध चीनी) को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है, आप शायद खुद को जानते हैं। बहुत से लोग इस बारे में जानते हैं। और फिर भी नशे की लत में लिप्त। आपने दूध के इन दुस्साहसियों को देखा होगा। किसी भी पार्टी में, वे शौचालय के आसपास हलचल करते हैं: दूध के नीचे विभाजित होने से उन्हें दस्त और गैस होती है। चुटकुलों के अलावा: लैक्टोज किण्वन आंतों को भयावह रूप से अनुबंधित करने का कारण बनता है, यही वजह है कि न केवल दूध, बल्कि शेष भोजन खराब अवशोषित होता है। परिणाम शूल, सूजन और अन्य प्रसन्नता है।
हालांकि, यह सबसे बुरा नहीं है। उदाहरण के लिए, न्यूजीलैंड में, पोषण विशेषज्ञों ने पाया कि जो पुरुष दूध पीते हैं वे कैल्शियम की कमी से पीड़ित हैं, आप आश्चर्यचकित होंगे। और यह कोई विरोधाभास भी नहीं है।
पशु दूध स्ट्रोंटियम जमा करता है, जो मानव शरीर में छोटी-छोटी खुराक में भी मिल जाता है, कैल्शियम और सिलिकॉन को विस्थापित करना शुरू कर देता है और आपको उन्हें अवशोषित करने से रोकता है। आप कह सकते हैं: वे कहते हैं, ओह ठीक है, यह न्यूजीलैंड में है, हर कोई वहाँ ताजा दूध पीता है और फिर गैर-पैकेट एक पैकेट छोड़ता है। लेकिन जल्दी मत करो। क्या आप जानते हैं कि निष्फल दूध में, 135 C तक गरम किया जाता है, और फिर तेजी से ठंडा किया जाता है, सभी B विटामिन नष्ट हो जाते हैं? हाँ, अब आप दही के लिए पहुंच गए हैं! खैर, यह एक बेहतर विकल्प है: डेयरी उत्पाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए उपयोगी होते हैं। हालांकि उनके साथ बहुत दूर न जाना भी बेहतर है।
मिथक संख्या 4
हर दिन खाने के लिए सूपसूप, विशेष रूप से गर्म वाले, उत्तरी लोगों का आविष्कार। एक व्यक्ति को एक दिन में कम से कम 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है, अन्यथा गुर्दे खराब काम करना शुरू कर देते हैं और रक्त स्लैग हो जाता है। गर्म अक्षांशों में, एक अतिरिक्त लीटर पीने के लिए आसान है, लेकिन हमें इसे गर्म करना होगा और इसे सूप के रूप में (या गर्म बीयर के रूप में खाना चाहिए, लेकिन कई इसके लिए सक्षम नहीं हैं)। इस बीच, कोई भी भोजन जो कांटे पर नहीं डाला जा सकता है, एक आदमी को अविश्वास का कारण बनता है। और ठीक ही तो: अनाकार सूप का एकमात्र दोष नहीं है। इसकी सभी पाचनशक्ति के लिए, सूप लगभग बेकार है। जब पचाते हैं, तो सूप के अवयवों (फाइबर, विटामिन और फैटी एसिड) में निहित लगभग सभी उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, और सूप के उत्पादन में प्रोटीन और गीले गिट्टी पदार्थों का ढेर होता है, जो केवल सब्जियों के मरने की चीख के साथ सुगंधित होते हैं।
फिर से, एक बार शरीर में, सूप गैस्ट्रिक जूस को कम केंद्रित करता है, और दूसरा पकवान, इसके बाद खाया जाता है, बदतर अवशोषित होता है। बाहर का रास्ता? पोषण विशेषज्ञ खाने से एक घंटे पहले अधिक फल (सेब, तरबूज या अनानास) खाने की सलाह देते हैं। या अभी और पीते हैं। फिर आप केवल आनंद के लिए सूप का सेवन कर सकते हैं।
मिथक संख्या 5
वजन कम करने के लिए, आपको कम खाने की जरूरत हैएक और मामला जहां तर्क बाहरी रूप से तार्किक हैं, लेकिन गलत है। इस बीच, पी। हेलफोर्ड न्यूट्रिशन बाइबल (हार्वर्ड मेडिकल छात्रों द्वारा पढ़ने के लिए अनुशंसित कुछ पुस्तकों में से एक) के पहले आदेश के अनुसार, एक स्वस्थ व्यक्ति को दिन में पांच बार भोजन करना चाहिए, और प्रत्येक भोजन में भोजन की मात्रा पेट की मूल मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस मात्रा का पता कैसे लगाएं? दो हाथ (अपने से बेहतर) लें और अपनी हथेलियों को नाव से मोड़ें। फिर उन्हें एक साथ ले आओ। यह आपकी सीमा है।
आप देखते हैं, एक व्यक्ति लंबे समय तक भोजन के बिना नहीं कर सकता। खुराक के बीच जितना लंबा ठहराव होता है, उतना ही खून ख़त्म हो जाता है। नतीजतन, दिन में एक या दो बार मेज पर बैठकर, आप हाइपोग्लाइसीमिया के लिए क्षतिपूर्ति करने की कोशिश करते हैं और खा भी सकते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि अनजाने में, सामान्य से थोड़ा अधिक। नतीजतन, आपके पेट की दीवारें फैली हुई हैं। सबसे पहले यह महत्वहीन है: पेट के लिए अतिरिक्त सौ ग्राम क्या है? लेकिन अगले भोजन में आप और भी अधिक खाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि वास्तविक भूख के अलावा, आप खाली पेट भी महसूस करते हैं। यह एक दुष्चक्र बन जाता है: जितना कम आप खाते हैं, उतना ही आप एक बैठक में खाते हैं, और अगली बार आपकी भूख मजबूत होती है। इस प्रकार, एक एकल भोजन एक निवारक उपाय नहीं है, लेकिन एक लंबा महंगा मोटापा और डायाफ्राम का हर्निया है।
मिथक संख्या 6
छह के बाद
खाना खराब है
एक सामान्य व्यक्ति शायद ही छह को जाता है जब उसे इसके लिए भुगतान नहीं किया जाता है। इसलिए, बिस्तर के लिए इतने लंबे समय तक तैयार रहना बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है। इसके विपरीत, भ्रमपूर्ण व्यवहार और भूख शाम की पीड़ा आपके शरीर को बहुत नुकसान पहुंचा सकती है।
सबसे पहले, आधे दिन के बाद, आप शायद नाश्ते पर जाएंगे। दूसरे, खाली पेट सोने से आपकी चेतना पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, जिससे पेट के कटाव के अलावा आपको मामूली मनोविकार भी होगा। इष्टतम आहार तब होता है जब आप उस समय बिस्तर पर जाते हैं जब पेट भोजन को पचाता है और आंतों को खाने के लिए देता है। दूसरे शब्दों में, यदि आप बिस्तर पर जाने से दो या तीन घंटे पहले कुछ हल्का (शोरबा, मुलायम उबले हुए अंडे, उबली हुई मछली) खाते हैं, तो यह रात का खाना आपके पेट से निकल जाएगा जब आप सो जाएंगे। और यह क्षण घड़ी पर कितना महत्वपूर्ण होगा, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है।
मिथक संख्या 7
आप रोटी के बिना पर्याप्त नहीं हो सकतेएक बच्चे के रूप में, आपको खींच लिया गया होगा - वे कहते हैं, रोटी के साथ मत खेलो। काश, वयस्क इस में जोड़ना भूल जाते और इसे नहीं खाते। हालाँकि उनकी गलती को सुधारने में बहुत देर हो चुकी है, हम कोशिश करेंगे। इन तथ्यों को शायद ही कभी सार्वजनिक किया जाता है, जबकि वैज्ञानिक प्रकाशन जैसे कि जर्नल ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स लंबे समय से जानते हैं कि फाइबर किसी भी अनाज से प्रीमियम आटा के उत्पादन में पूरी तरह से खो जाता है। इसके तंतुओं को बस धूल में कुचल दिया जाता है। एक बार आंतों में, इस तरह के आटे से रोटी के कारण इसकी सामग्री का ठहराव होता है (इसे हल्के ढंग से, आपके दोपहर के भोजन के लिए)। आटा एक पेस्ट की तरह भोजन को ढंकता है और इसे विभाजित होने से रोकता है। नतीजतन, आप पोषक तत्वों से वंचित हो जाते हैं और एक संतोषजनक ढंग से रात के खाने के बाद तीन घंटे के भीतर भूख की भावना का अनुभव करना शुरू करते हैं। लेकिन ब्रेडबॉक्स को जलाने या कबूतरों के साथ इसे जहर देने के लिए जल्दी मत करो। टोस्टर में बासी या सूखी रोटी अब पाचन के लिए हानिकारक नहीं है। और शर्बत ब्रेड शरीर के लिए अच्छा होता है। सच है, इसे अलग से या कम से कम सैंडविच के हिस्से के रूप में खाने की सिफारिश की जाती है, और पहले से ही भरपूर दोपहर के भोजन के दौरान नहीं।
मिथक संख्या 8
आप मांस के बिना नहीं रह सकतेबस एक आरक्षण: हम भी, हमेशा शाकाहारियों को समलैंगिक जैसी चीज मानने के पक्षधर थे। लेकिन ऐसा लगता है कि आम तौर पर भोजन पर उनके विधर्मी विचारों का अस्तित्व है। आप देखते हैं, एक समय में एक व्यक्ति एक शाकाहारी के रूप में शुरू हुआ, और फिर विकसित हुआ, लेकिन वह पूरी तरह से शिकारी नहीं बन पाया *। हमारा शरीर अभी भी एंजाइम का उत्पादन नहीं करता है जो कच्चे मांस को पचा सकते हैं। लेकिन शाकाहारी भी इसे सही नहीं ठहराते हैं। यह पता चला है कि यदि आप तीन पूर्ण वर्षों के लिए मांस का सेवन नहीं करते हैं, तो आपका चयापचय मौलिक रूप से बदल जाएगा। इस तरह के पुनर्गठन के बाद, आपको न केवल मांस की आवश्यकता होगी, बल्कि इससे आपको अस्वीकार कर दिया जाएगा, हालांकि, विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक। सच है, आपको दो बातों को ध्यान में रखने की आवश्यकता है: सबसे पहले, उसके बाद कोई भी आपको एक सामान्य पुरुष कंपनी में हाथ नहीं देगा, और दूसरी बात, आप सब्जियों, नट या मछली से कई आवश्यक अमीनो एसिड निकालने में सक्षम नहीं होंगे। ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, आइसोलेसीन, वेलिन और पांच अन्य मूल्यवान पदार्थों की खातिर, आपको अंडे और दूध खाने होंगे, और आदर्श रूप से समुद्री भोजन के साथ मछली भी, जब तक, निश्चित रूप से, आप डिस्ट्रोफी और पेट के कैंसर नहीं करना चाहते हैं। सच है, इस मामले में पहले से ही जिद्दी शाकाहारी आपसे दूर हो जाएंगे। सामान्य तौर पर, हमने आपको चेतावनी दी है, यदि ऐसा है।
* - नोट फेकोचेरस "एक फंटिका:
«
सूअर और मनुष्य एक मात्र ऐसी प्रजाति है जिन्हें खाद्य के प्रकार से सर्वभक्षी माना जाता है। व्यक्तिगत रूप से, इस तरह की निकटता मुझे प्रभावित करती है ...»
मिथक संख्या 9
यदि आप खेल खेलते हैं, तो आप सब कुछ खा सकते हैंतर्क को फिर से समझा जा सकता है: यदि, अपने आप पर काबू पाने के बाद, आप जिम गए, तो उसके बाद कुछ ईमानदारी से क्यों न करें और अपने साथ कुछ और चीज़बर्गर ले जाएं? काश, इस मामले में, भोग की विधि काम नहीं करती है। क्यों नहीं? व्यायाम करने से तथ्य यह होता है कि आपकी मांसपेशियों में ग्लाइकोजन की आपूर्ति कम हो जाती है। एक उन्मत्त लय में अपने काम को बनाए रखने के लिए, शरीर प्रोटीन और वसा को कार्बोहाइड्रेट में बदलना शुरू कर देता है, क्योंकि मांसपेशियां कुछ और नहीं खाती हैं। एक खेल आहार पर स्विच करना (जब आपके भोजन का 50% सब्जियों और चावल जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट से बना होता है) शरीर को थका हुआ नहीं होने में मदद करता है। लेकिन अगर आप बेतरतीब ढंग से खाते हैं, तो अतिरिक्त प्रोटीन और वसा वैसे भी कार्बोहाइड्रेट में बदल जाते हैं और इन परिवर्तनों की प्रक्रिया में बहुत अधिक कचरा और अतिरिक्त पानी होता है। यह सब शरीर को लोड करता है। एथलीट जो पानी के अलावा, इसकी सबसे खराब अभिव्यक्तियों में फास्ट फूड खाते हैं, कार्सिनोजेन्स की तरह उनके शरीर में विभिन्न बकवास जमा करते हैं। और वे इसे केवल मृत्यु दर से भी तेज करते हैं। आखिरकार, शरीर के अधिकांश संसाधनों को प्रशिक्षण के बाद वसूली पर खर्च किया जाता है, और विषहरण प्रक्रियाओं पर नहीं।
ठीक है, यदि आप अनियमित रूप से खेल खेलते हैं, तो आपको पोषण के विषय पर भ्रम बिल्कुल नहीं होना चाहिए। पहले प्रशिक्षण से प्रसन्न शरीर, संभवतः सभी खाद्य पदार्थों को कार्बोहाइड्रेट में बदलने की प्रक्रिया शुरू करेगा। लेकिन अगर दूसरा पाठ अनुसरण नहीं करता है, तो ये ऊर्जा भंडार, आपके बारे में मूर्खतापूर्ण तरीके से घूमते हुए, वसा के रूप में कहीं बस जाएंगे।
मिथक संख्या 10
फल और सब्जियां आप जितना चाहें उतना खा सकते हैंगले में तीन
ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन के एक सदस्य एडवर्ड नॉक्स कई वर्षों से 64 वर्ष की आयु के पुरुषों और 20 विभिन्न देशों के निवासियों के लिए मृत्यु दर के आंकड़ों का अध्ययन कर रहे हैं। फिर उन्होंने मृतक के आहार के साथ इन आंकड़ों की तुलना की और तीन स्पष्ट पैटर्न प्रकट किए:
■ मांस, लार्ड, दूध, अंडे, और परिष्कृत चीनी पर झुकाव करने वाले लोगों को मल्टीपल स्केलेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग और ल्यूकेमिया से मरने की अधिक संभावना है;
■ अनाज और आटे के उत्पादों के प्रेमी मिर्गी, पेट के अल्सर, सिरोसिस, फुफ्फुसीय तपेदिक और लैरींगियल कैंसर से मौत के शिकार होते हैं;
■ लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि जो लोग फल और सब्जियां खाते हैं, वे घेघा और पेट के कैंसर जैसी भयानक बीमारियों से प्रतिरक्षा नहीं करते हैं।
इस मिथक को पूर्ण खंडन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल एक आंशिक सुधार है, इसलिए विरोधाभास पर हमें पकड़ने के लिए मत सोचो: वे कहते हैं कि उन्होंने खुद को अधिक फल खाने की सलाह दी, और अब ...
मानव पाचन तंत्र पौधे के खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है। और यद्यपि हम उनके शुद्ध रूप में शाकाहारी नहीं हैं, फिर भी हमारे लिए मूल भोजन अभी भी फल हैं, चाहे वे आमिस और सब्जियां हों। उनके पास बहुत सारे फ्रुक्टोज और फाइबर हैं, साथ ही साथ पानी, विटामिन और खनिज हैं। आर्सेनिक के अलावा उनमें क्या बुरा हो सकता है, जो शत्रु आपकी प्लेटों में डाल सकते हैं?
लेकिन बात यह है। जैसा कि उन्होंने विभाग में पोषण संबंधी विकारों की रोकथाम के लिए हमें समझाया सुनो, क्या हम यह लंबा नाम नहीं लिख सकते? यह लेख की शुरुआत में है। तो, वहां हमें बताया गया कि फलों को सबसे अच्छे तरीके से अवशोषित किया जाता है, यदि आप उनके साथ कम से कम एक गोलार्ध में उगाए गए हों। फल जितना अधिक विजातीय होता है, आपमें उतने ही कम एंजाइम इसे पचा सकते हैं। Pitahaya irambutan, आपको इसके विटामिन देने के बजाय, निश्चित रूप से आंतों को भयावह रूप से अनुबंधित करेगा। नतीजतन, शरीर या तो फल या दोपहर का भोजन स्वीकार नहीं करेगा जो आपने पहले खाया था। इसके अलावा, किसी ने विदेशी को एलर्जी को रद्द नहीं किया। आप स्वयं चकत्ते और दाग नहीं जा सकते हैं, लेकिन पेट हमेशा आपके लिए यह बहुत खुशी के साथ करेगा!
नमस्कार प्रिय पाठकों! वजन कम करने वाले कई लोगों का मानना \u200b\u200bहै कि रोटी आंकड़े के लिए हानिकारक है, और इसे आपके आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। यह एक पतन है। लेख में हम गेहूं और राई उत्पादों के बारे में सच्चाई बताएंगे, हम उस रहस्य को प्रकट करेंगे जो आप वजन घटाने के साथ खा सकते हैं।
शरीर के लिए लाभ:
- तनाव से बचाता है। इस तरह के उत्पाद के एक स्लाइस के साथ, विटामिन बी के भंडार को फिर से भर दिया जाता है, जो स्वयं के साथ गुस्सा, चिड़चिड़ापन, थकान, असंतोष के साथ "लड़ता है"।
- फाइबर के लिए हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, जो शरीर के नशा को रोकता है।
- Energizes - उत्पादों में प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं जो मांसपेशियों की गतिविधि को बढ़ाते हैं।
- लंबे समय तक भूख की भावना को खत्म करता है - रोल में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसे पेट को पचाने के लिए मजबूर किया जाता है। नतीजतन, स्नैक्स की संख्या कम हो सकती है।
- यह कूल्हों पर जमा नहीं किया जाता है - दाहिने आटे से बेकरी उत्पादों में कोई त्वरित कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं जो इस जगह में बसना पसंद करते हैं।
- यह विटामिन, खनिजों के साथ शरीर को समृद्ध करेगा: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन ई, बी 1, बी 2, ए, तांबा, कोबाल्ट, जस्ता, क्लोरीन, सोडियम, सिलिकॉन, मैंगनीज, आयोडीन।
आहार भोजन
संदेह पर ध्यान दें: बेकरी उत्पादों पर आप अपना वजन कम कर सकते हैं। इस तरह के भोजन में निम्नलिखित सरल नियम शामिल हैं:
- भूखा न रहें - भागों में तेज कमी चयापचय को धीमा कर देती है।
- एक बार में रोटी के 4 से अधिक स्लाइस न खाएं।
- सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद, पोल्ट्री खाएं।
- तरल पियो। पानी की खपत का दैनिक मानदंड 1.5-2 लीटर पानी है।
- वसायुक्त भोजन से मना करें। यदि आप कच्चे खाद्य पदार्थ पसंद नहीं करते हैं, तो कई अन्य प्रसंस्करण विधियां हैं: खाना पकाने, स्टू, बेकिंग, स्टीमिंग।
- औद्योगिक मूल के उत्पादों को न खाएं और मादक पेय से इनकार करें - ऐसे उत्पादों में तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो कमर पर बसते हैं।
आपको उपस्थिति में उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है: एक गुणवत्ता वाले ब्रेड उत्पाद का सही आकार होता है, जिसमें डेंट या अन्य दोष नहीं होते हैं, और इसका रंग सुनहरा होता है (गेहूं, साबुत अनाज, चोकर के लिए) या गहरा भूरा (राई के लिए)।
ब्रेड पोषण बच्चों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान, पेट और आंतों के रोगों वाले लोगों में contraindicated है, इसलिए उत्पादों का उपयोग करने से पहले परीक्षा का एक पूरा कोर्स गुजरना।
यदि खमीर उत्पादों को आहार से बाहर रखा गया है, तो आप अपना वजन कम कर सकते हैं। सबसे पहले, खपत की गई कैलोरी को कम करके वजन दूर हो जाएगा। हालांकि, ब्रेड उत्पादों की एक लंबी अस्वीकृति भी contraindicated है: समय के साथ, शरीर लस की कमी का अनुभव करना शुरू कर देगा, जिसका मुख्य स्रोत सिर्फ रोटी है।
वजन कम करने पर आप किस तरह की रोटी खा सकते हैं
यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको "सही" उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। सुपरमार्केट्स के ब्रेड डिपार्टमेंट्स की अलमारियां भरपूर मात्रा में हैं जो आँखें ऊपर उठा सकती हैं: चोकर, राई, सफेद, बिस्कुट आदि के साथ। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि आप वज़न घटाने के साथ क्या खा सकते हैं।
चोकर के साथ
चोकर पर वजन कम होता है फाइबर की उच्च सामग्री के कारण होता है, जो शरीर से क्षय उत्पादों को हटा देता है। इसके अलावा, ऐसी रोटी आपके शरीर को विटामिन, अमीनो एसिड, जटिल कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध करती है।
राई (काला)
राई का आटा विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, जबकि तृप्ति की भावना लंबे समय तक रहती है। मधुमेह रोगियों के लिए राई के आटे के उत्पादों की सिफारिश की जाती है। उन्हें कब्ज, पाचन विकार, वजन कम करने के लिए भी संकेत दिया जाता है।
इस किस्म में सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। कैलोरी 100 जीआर। राई उत्पादों - 200 किलो कैलोरी।
सफेद या गेहूँ
गेहूं के आटे के उत्पाद राई समकक्षों से ग्लाइसेमिक इंडेक्स में भिन्न होते हैं। इसलिए, वे भूख बढ़ाने के लिए अधिक अनुकूल हैं। पहले से ही सफेद ब्रेड खाने के कुछ समय बाद, मैं फिर से खाना चाहता हूं। जो लोग अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, उन्हें मना कर देना चाहिए या इसके उपयोग को सख्ती से सीमित करना चाहिए।
कैलोरी 100 जीआर। गेहूं बेकरी उत्पाद - 230 किलो कैलोरी। विविधता में प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की लगभग 40 इकाइयां हैं।
साबुत अनाज
यह उपयोगी है क्योंकि इसमें साबुत अनाज होते हैं जो हमारा पेट लंबे समय तक पचता है, और इसलिए "भूख की भावना" को मारता है। इन्हें साबुत आटे से बनाया जाता है, जिससे भोजन का पाचन समय भी बढ़ता है।
अलोना
तैयार पकवान के उच्च घनत्व के कारण पाचन को सुगम बनाता है। इसके अलावा, एक खमीर-मुक्त उत्पाद शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालता है।
एक प्रकार का अनाज
स्टोर अलमारियों पर एक प्रकार का अनाज की रोटी मिलना मुश्किल है, लेकिन यदि आप इसे पाते हैं या इसे खुद पकाते हैं, तो आपको एक डिश मिलेगी जो वजन घटाने के लिए उपयोगी है। इसमें उच्च पोषण संबंधी विशेषताएं हैं, इसमें आहार फाइबर, खनिज, विटामिन शामिल हैं।
ब्रेड रोल
आहार के दौरान बेकरी उत्पादों का एक विकल्प रोटी होगा। वे मोती जौ, गेहूं, एक प्रकार का अनाज से बने होते हैं, जो पहले से लथपथ होते हैं, और फिर बड़े दबाव में दबाए जाते हैं। यह विनिर्माण तकनीक आपको फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट को बचाने की अनुमति देती है, जो लंबे समय तक पूर्ण महसूस करने में मदद करती है।
बिस्कुट
Unsweetened बिस्किट बेकिंग रोटी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नमक के अलावा साबुत आटे से बनाया जाता है। बिस्कुट की कैलोरी सामग्री केवल 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। वे गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित हैं।
कैलोरी बेकरी
वजन कम करते समय एक या किसी अन्य उत्पाद को चुनते समय, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। नीचे दी गई तालिका मुख्य संकेतक दिखाती है।
रोटी पर वजन कम करने के तरीके
रोटी मोनो-आहार
अवधि: 3-5 दिन।
परिणाम: -2 कि.ग्रा
नीचे पंक्ति:दिन के दौरान, निम्न विधि के अनुसार केवल काली रोटी और जूस (सब्जी या फल) का उपयोग करें:
- 200 जीआर विभाजित करें। बेकरी उत्पादों के 4 सर्विंग, उन्हें 200 मिलीलीटर रस के साथ पीते हैं।
- इसे एक बार में 1 भाग खाने की अनुमति है।
- भोजन के बीच का अंतराल कम से कम 4-6 घंटे होना चाहिए।
- आप अपने भोजन के दौरान सादा पानी या चीनी रहित चाय भी पी सकते हैं।
इस तरह के भोजन के 5 दिनों के बाद, आपको ब्रेक लेने की आवश्यकता होती है। ऐसे भोजन पर वजन कम करना 6 महीने के बाद ही संभव होगा।
रोटी और केफिर आहार भोजन
अवधि: 7 दिन
परिणाम: -3.5 किग्रा।
नीचे पंक्ति: दैनिक राशन 2 लीटर पानी, 1 लीटर केफिर, रोटी की l पाव रोटी है।
इस तरह के पोषण के परिणामस्वरूप, शरीर को साफ किया जाता है, इसलिए यह आहार उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें समय पर मल त्याग की समस्या हो सकती है।
मधुमेह पोषण
अवधि: कोई सीमा नहीं।
परिणाम: -3 किग्रा प्रति माह (अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में)।
नीचे पंक्ति: प्रति दिन, आप 120 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट, 10 ब्रेड स्लाइस के बराबर। आप अनाज, सब्जियां, फल भी खा सकते हैं।
वजन कम करने के लिए नमूना मेनू
- नाश्ते में बिना ताजे फल, नमक के बिना कम वसा वाला पनीर (लगभग 70 जीआर), दूध के साथ ग्रेनोला (a कप), जाम के साथ ब्रेड का आधा टुकड़ा (1 चम्मच), चाय शामिल होनी चाहिए।
- नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच नाश्ते के लिए, एक गिलास केफिर या दही पिएं।
- दोपहर के भोजन के दौरान, ताजा सब्जियां, मोती जौ या एक प्रकार का अनाज (2 बड़े चम्मच।), पेय पानी (1 कप) का सेवन करें।
- दोपहर और रात के खाने के बीच नाश्ते के लिए, ताजे फल, दही (1 कप) लें।
- रात के खाने के लिए, उबला हुआ बीफ़ (100 जीआर), सब्जी का सलाद, चाय चुनना सबसे अच्छा है।
रोटी आहार समीक्षा
यहाँ हमारे पाठकों से कुछ प्रतिक्रिया है:
38 साल की मारिया
मेरे पास ब्रेड उत्पादों के लिए कमजोरी है, इसलिए मैं इसे मना नहीं कर सकता। वजन कम करने का निर्णय लेते हुए, मुझे तुरंत एहसास हुआ कि मैं किसी विशेषज्ञ की मदद के बिना नहीं कर सकता। पोषण विशेषज्ञ ने मुझे यह समझने में मदद की कि रोटी मेरे आंकड़े के लिए महत्वपूर्ण है। उसने दैनिक सेवन निर्धारित किया, समझाया कि आप वजन घटाने के साथ क्या खा सकते हैं। समीक्षा ने रोटी आहार के बारे में पढ़ा, उसी समय मुझे आश्चर्यचकित किया और प्रसन्न किया। यह सब मुझे एक पोषण विशेषज्ञ की सलाह का पालन करने के लिए प्रेरित करता है। और व्यर्थ में नहीं: आहार के सप्ताह के दौरान, मेरा वजन 86 किलो से 82 किलोग्राम तक गिर गया।
एंटोनिना, 45 साल की हैं
लंबे समय तक मैंने बिना डायट किए, इसलिए मेरी कमर पर वसा जमा होना शुरू हो गया। वजन कम करने का निर्णय एक सचेत था: एक बार जब मैं दर्पण में अपने प्रतिबिंब से भयभीत था, तो मैंने वजन पर नियंत्रण करने का फैसला किया। इंटरनेट पर ब्रेड उत्पादों के लाभों के बारे में पढ़ने के बाद, मैं उन पर बस गया। नतीजतन, मैं और भी मोटा हो गया। यह देखकर कि मैं कैसे पीड़ित हूं, मेरी बेटी ने मुझे एक पोषण विशेषज्ञ को लिखा। महिला एक पेशेवर निकली, लेकिन रोटी के लिए मना करने पर मजबूर हो गई।
32 साल की वेरा एंड्रीवाना
एक पेशेवर पोषण विशेषज्ञ के रूप में, मैंने एक प्रयोग किया: मैंने एक महिला को बिस्कुट का सेवन शुरू करने के लिए अपना वजन कम करने की सलाह दी और दूसरा, इसके विपरीत, बेकरी उत्पादों को अस्वीकार करने के लिए। नतीजतन, उस महिला के लिए वजन तेजी से बढ़ गया, जिसने बिना पकी कुकी खा ली थी। इस तरह के एक उदाहरण के बाद, मैंने अपने रोगियों को ब्रेड उत्पादों को पूरी तरह से न छोड़ने की सलाह देना शुरू किया।
अब आप जानते हैं कि वजन कम करने के लिए कौन से ब्रेड उत्पाद हैं। ब्रेड आहार के बाद अपने परिणामों में टिप्पणी छोड़ दें। सामाजिक नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ लेख साझा करें।
फोटो: पावेल टिमोफीव / रस्सैदाबैंक ।12
हमारी दादी कैसे सुझाव दे सकती हैं कि वह समय आएगा जब रोटी "पूरे सिर" के रूप में बंद हो जाएगी? जो लोग स्वस्थ जीवनशैली का पालन करते हैं (नोटिस, केवल वजन कम नहीं है!) बेकरी उत्पादों का उपयोग करने से मना करें?सबसे प्रसिद्ध प्राकृतिक चिकित्सकों में से एक, पूरी तरह से अनावश्यक और यहां तक \u200b\u200bकि अस्वास्थ्यकर उत्पाद के रूप में स्टोर ब्रेड को छोड़ने की सलाह दी या प्रति दिन 1-2 स्लाइस के उपयोग को कम करने का प्रयास करें। उन्होंने अपने आहार से सफेद आटे के उत्पादों को बाहर रखा और पूरी दुनिया को अपने अनुभव से रोटी के बिना पोषण के उपचार के प्रभाव को साबित किया।
स्वस्थ रोटी
यह कुछ भी नहीं है कि हमारे पूर्वजों ने कहावत के बारे में सोचा था कि "रोटी हर चीज का प्रमुख है", और ये शब्द वे विशेष रूप से बेकिंग के लिए नहीं, बल्कि अनाज फसलों के लिए संदर्भित करते हैं। इसलिए, उन्होंने कहा, उदाहरण के लिए, "इस साल अच्छी रोटी पैदा हुई।" अधिकतर अपरिष्कृत अनाज खाए जाते थे! काली रोटी को साइबेरियाई स्वास्थ्य के आधार के रूप में बहुत मूल्यवान माना जाता था। इसका गहरा रंग राई के आटे का नहीं बल्कि उपयोग का एक उत्पाद था, जिसमें से आज इस तरह के ब्रेड को "मॉस्को", "रीगा", "बोरोडिनो", आदि के रूप में पकाया जाता है।
पूर्व-क्रांतिकारी समय में, रूस लंबे समय तक रहता था। ऐतिहासिक तथ्यों के अनुसार, 1912 में, जब ज़ार निकोलस द्वितीय 1812 युद्ध के दिग्गजों के साथ मिले, तो सबसे युवा लगभग 120 थे, और सबसे पुराना 124 वर्ष का था।
लेकिन जैसे ही 20 वीं शताब्दी आई, और उन्होंने औद्योगिक तरीके से आटा का उत्पादन करना शुरू कर दिया, रोटी की गुणवत्ता बेहतर के लिए नहीं बदली। कई लोगों ने महसूस किया कि इसे पूरी तरह छोड़ देना बेहतर था। और पाँच कारण हैं!
तथ्य एक: रोटी एक बेकार उत्पाद है
गेहूं का अनाज बी विटामिन, विटामिन ई, ए, एफ, आदि से भरपूर होता है। इसमें बड़ी संख्या में खनिज होते हैं: जस्ता, मैग्नीशियम, सेलेनियम, तांबा, कोबाल्ट, आयोडीन, पोटेशियम, मैंगनीज, सिलिकॉन, सेलेनियम। सामान्य तौर पर, लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी। ऐसा लगता है कि एक व्यक्ति के लिए इतना अच्छा है, फिर वैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ रोटी को एक बेकार उत्पाद क्यों मानते हैं?वास्तव में, पोषक तत्वों का यह पूरा भंडार रोगाणु और अनाज के खोल में स्थित है, जो प्रसंस्करण की प्रक्रिया में कचरे में गिर जाता है। नतीजतन, उच्चतम (अभिजात वर्ग) ग्रेड के सफेद आटे में विटामिन और पोषक तत्वों (लगभग 30%) के अवशेष होते हैं, जो दो सप्ताह तक सक्रिय रहने के बाद, साथ ही कैलोरी और स्टार्च, जो कोई लाभ नहीं लाते हैं, हमें जीवन शक्ति प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन केवल भर्ती में योगदान करते हैं वजन और
तथ्य दो: रोटी विषाक्त है
आज यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि किसान गेहूं उगाने के लिए विभिन्न जहरों का उपयोग करते हैं: खरपतवारों के खिलाफ जड़ी बूटी, फसल की पैदावार के लिए खनिज उर्वरक और कीटों के लिए कीटनाशक। अनाज को काटने से पहले, कानों को एक विशेष रासायनिक एजेंट के साथ सुखाया जाता है, साथ ही जब इसे संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें "जहर" दिया जाता है ताकि कोई कृंतक न खाए। स्वाभाविक रूप से, यह सब व्यथा पीड़ा में बदल जाता है।लेकिन यह सुंदर रोटी में अनाज को बदलने की पूरी "जहरीली" प्रक्रिया नहीं है। आटा को सफेद बनाने के लिए, निर्माता धोने और धोने के लिए उपयोग किए जाने वाले पदार्थों का उपयोग करते हैं: "आटा को" सफेद "करने के लिए" बेंजोयल पेरोक्साइड, सोडियम और कैल्शियम पाइरोसल्फेट, और क्लोरीन डाइऑक्साइड "।