केक मिल्क गर्ल की परत के लिए क्रीम। मिल्क गर्ल केक

"मिल्क गर्ल" की रेसिपी जर्मनी से आती है।

जर्मन में इसका नाम लिखा और सुनने में ऐसा लगता है "मिल्च माडचेन।" यह प्रसिद्ध जर्मन संघनित दूध से अधिक कुछ नहीं है- सबसे पुराने और उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडों में से एक।

इसका उपयोग केक का आधार तैयार करने के लिए किया जाता था, इसने पके हुए माल को नाम दिया।

प्रसिद्ध केक की पारंपरिक केक परतों के लिए, आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी - आटा, अंडे और एक घटक जो भविष्य की पाक कृति - गाढ़ा दूध का स्वाद निर्धारित करता है।

इसलिए, यह सर्वोत्तम होना चाहिए और सभी संभावित मानकों को पूरा करना चाहिए।

पैसे बचाने और सस्ते खरीदने का कोई मतलब नहीं है - "मिल्क गर्ल" का स्वाद निराशाजनक रूप से बर्बाद हो सकता है।

प्रत्येक केक स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है। वे 1 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए, लेकिन आपको बहुत सारी क्रीम की आवश्यकता होगी, यह केक को गीला और गीला कर देगा। यह प्रत्येक पेस्ट्री शेफ पर निर्भर है कि वह कौन सी क्रीम चुने। क्लासिक आइसक्रीम है, लेकिन अन्य भी वैसे ही काम करेंगे।

"मिल्क गर्ल" जल्दी में (कारमेल-चॉकलेट)

जर्मन व्यंजनों का यह प्रसिद्ध व्यंजन उत्सव की दावतों, बुफ़े टेबल और घरेलू चाय पार्टियों के लिए उपयुक्त है। इसका आधार गाढ़े दूध से बने मीठे केक हैं।

यह नुस्खा क्रीम की संशोधित संरचना और सरलीकृत बेकिंग विधि में क्लासिक नुस्खा से भिन्न है।और सजावट करते समय डार्क चॉकलेट का उपयोग। क्रीम में उबला हुआ गाढ़ा दूध होता है, जो केक को कारमेल जैसा स्वाद देता है।

सामग्री:

रेसिपी की जानकारी

• भोजन: जर्मन
• पकवान का प्रकार: केक
• खाना पकाने की विधि: ओवन में
• सर्विंग्स:15
• 1 घंटा
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी

• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम
• गाढ़ा उबला हुआ दूध - 380 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 400 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

अंडों को अच्छी तरह से धोना जरूरी है। बिना छिलके वाले अंडे और बेकिंग पाउडर को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।

हल्के से फेंटें - तेज़ झाग आने तक नहीं, बल्कि केवल चिकना होने और पहले बुलबुले आने तक। गाढ़ा दूध डालें.

हिलाएँ और आटा डालें।

अब सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाने की जरूरत है।

आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। चर्मपत्र को एक शीट पर रखें। ऊपर से आटा डालें. ऐसा लगेगा कि यह पूरी शीट के लिए पर्याप्त नहीं है। चर्मपत्र को पकड़कर धीरे-धीरे शीट को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं। सुनिश्चित करें कि शीट पूरी तरह भरी हुई है, विशेषकर कोने।

10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चलिए क्रीम तैयार करते हैं. एक ब्लेंडर में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम मिलाएं।

क्रीम गाढ़ी और मिठास में संतुलित है।

तैयार केक को ओवन से निकालें.

तुरंत चर्मपत्र की एक नई शीट पर पलटें और ठंडा होने से पहले निचले चर्मपत्र को परत से हटा दें। इसे सावधानी से करें, केक नरम बनेगा।

केक को फिर से पलट दें और चर्मपत्र हटा दें। ठंडा होने के लिए रख दें.

केक को आधा काट लें. केक के आधे भाग पर क्रीम लगाएं, जैसा कि फोटो में है। 5 मिनट के लिए छोड़ दें.

केक के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, ऊपर क्रीम लगाएं, किनारों को चिकना करें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

केक 10 मिनिट में जल्दी भीग जाता है. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

क्लासिक स्पंज केक रेसिपी

यदि आप एक वास्तविक पौराणिक मिठाई का स्वाद चखना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको "मिल्क गर्ल" के लिए बिस्कुट की पारंपरिक रेसिपी से "दोस्त बनाना" चाहिए।

सामग्री का सेट हमेशा एक जैसा होता है।

लेकिन केक पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं।

यदि पहले घर पर बिस्कुट केवल ओवन में पकाया जा सकता था, तो आधुनिक गृहिणियाँ विभिन्न उपकरणों का उपयोग कर सकती हैं।

उदाहरण के लिए, एक धीमी कुकर बहुत मददगार होगा और शुरुआती लोगों को भी स्वादिष्ट केक बनाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• नियमित गाढ़ा दूध - 1 कैन/400 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 180-200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच.

चरण दर चरण बिस्कुट तैयार करना:

1. पाक क्रिया शुरू करने से पहले, आइए सभी सामग्री तैयार करें: गाढ़ा दूध का एक डिब्बा खोलें, आवश्यक मात्रा में बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें।
2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके अंडों को फेंटकर फोम बनाएं।
3. इन्हें सावधानी से हाथ से मिलाते हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण में आटा मिलाएं, धीरे से आटा गूंध लें (यह सावधानी से, नीचे से ऊपर तक, बिना किसी जल्दबाजी के किया जाना चाहिए)।
5. हम मल्टीकुकर में बेकिंग मोड पर बेक करते हैं। अगर चाहें, तो आप मल्टी के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं. एक केक के लिए 6-7 चम्मच आटे की आवश्यकता होती है (चमत्कारी सॉस पैन के विभिन्न मॉडलों का उपयोग करने पर मात्रा भिन्न होगी!)। धीमी कुकर में प्रत्येक केक को पकाने का समय 20 मिनट है।

ओवन में पकाते समय (180 मिनट, प्रत्येक केक के लिए 10-15 मिनट), आपको न केवल एक मोल्ड या बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी, बल्कि बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट की भी आवश्यकता होगी (चिह्नों के साथ एक खरीदना बेहतर है)।

आप केक को फ्राइंग पैन में भी बेक कर सकते हैं. यह प्रक्रिया पैनकेक तलने की याद दिलाती है - एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लेना भी बेहतर है या प्रत्येक "पैनकेक" से पहले इसे चिकना करना न भूलें। धीमी आंच पर ढककर बेक करना सुनिश्चित करें। इसे पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है - जैसे ही शीर्ष सेट हो जाए, इसे तुरंत हटा दें।

"मिल्क गर्ल" के लिए क्रीम

खाओ गाढ़े दूध से पके केक के स्वाद के अनुरूप क्रीम के कई विकल्प. क्रीम आइसक्रीम, खट्टा क्रीम, दही, कारमेल, क्रीम पनीर - इन सभी क्रीमों का उपयोग "मिल्च मैडचेन" की तैयारी में किया जाता है। उनमें से प्रत्येक पके हुए माल को एक अनोखा और विशेष स्वाद प्रदान करता है।

इनमें से किसी भी क्रीम को फल और जामुन के साथ मिलाया जा सकता है। आप उनमें से किसी को भी स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी-फल परत के रूप में ले सकते हैं: आड़ू, स्ट्रॉबेरी, चेरी, जंगल और बगीचे के जामुन का मिश्रण, केले, कीवी। आड़ू और केले अच्छे कैरामेलाइज़्ड होते हैं, मिश्रण जेलीयुक्त होते हैं, चेरी सिरप, लिकर या कॉन्यैक में होते हैं (वयस्कों के लिए एक विकल्प!), स्ट्रॉबेरी ताज़ा होते हैं।

"मिल्च मैडचेन" को असेंबल करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - ठंडे केक को क्रीम के साथ फैलाएं, यदि चाहें तो फल, मेवे या जामुन डालें। यहाँ एक अच्छा उदाहरण वीडियो है:

सबसे नाजुक क्रीम भराई

आपकी पसंदीदा आइसक्रीम के स्वाद वाली क्रीम आटे की दूधिया-मलाईदार सुगंध को बढ़ा देती है।

इसे क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है.

न केवल केक की परत लगाने के लिए, बल्कि बाहर से समतल करने के लिए भी अच्छा है।

मिश्रण:

• भारी क्रीम (वसा की मात्रा न्यूनतम 30%) - 350 मिली
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 120 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक

1. क्रीम, चीनी, वेनिला चीनी, आटा, अंडा मिलाएं और एक छोटे सॉस पैन में हल्के से फेंटें। मिश्रण को पानी के स्नान में रखें। हिलाते हुए, क्रीम के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. नरम मक्खन को क्रीम में छोटे-छोटे हिस्सों में फेंटें। भरने वाली क्रीम की स्थिरता गाढ़ी और फूली होनी चाहिए।

पारंपरिक खट्टा क्रीम

किसी भी केक के लिए क्रीम का सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प खट्टा क्रीम और चीनी से बनाया जाता है। खट्टा क्रीम का पारंपरिक खट्टा स्वाद, गाढ़े दूध के साथ मीठे बिस्कुट की परत चढ़ाने के लिए आदर्श है।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम 25% - 500 मिली
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर

3 मिनट तक पकाएं:

ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक यह एक स्थिर, हवादार स्थिरता तक न पहुंच जाए। क्रीम तैयार है - त्वरित और स्वादिष्ट!

ध्यान!

यह महत्वपूर्ण है कि खट्टी क्रीम को "हरा" न करें, अर्थात इसे अच्छी तरह से फेंटें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, अन्यथा खट्टी क्रीम मक्खन और मट्ठा में अलग हो सकती है।

चॉकलेट दही क्रीम

दही क्रीम का स्वाद - नरम, नाजुक - "मिल्क गर्ल" के लिए आदर्श है।

यह एक बजट है, लेकिन क्रीम चीज़ की कोई कम स्वादिष्ट विविधता नहीं है।

दानेदार चीनी के बजाय, आप गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं, जो बेस के स्वाद को "समर्थन" करेगा।

कोको मिलाने से चॉकलेट की भरपूर सुगंध मिलेगी।

अवयव:

• पनीर - 400 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 150-200 मिलीलीटर
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• कोको - 1-2 बड़े चम्मच।
• चॉकलेट - 50 ग्राम

खाना पकाने की तकनीक:

1. पनीर को मैश करें, वैनिलिन डालें।
2. क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क थोड़ा-थोड़ा करके डालें और हल्का और फूला होने तक फेंटें।
3. चॉकलेट को पिघलाएं और एक पतली धारा में क्रीम में डालें।
4. अंतिम चरण में, कोको डालें और धीरे से मिलाएँ।

पनीर क्रीम पनीर

इसका स्वाद कुछ असामान्य है - दही पनीर तीखापन जोड़ता है। इस मामले में, आपको पाउडर चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है - नियमित चीनी को घुलने का समय नहीं मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• दही पनीर (मस्करपोन) - 400 ग्राम
• व्हिपिंग क्रीम (33% से कम वसा नहीं) - 100-150 मिली
• पिसी चीनी - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. पाउडर चीनी के साथ क्रीम को फेंटें।
2. एक बार में 2-3 बड़े चम्मच दही पनीर डालकर फेंटते रहें। तैयार क्रीम चीज़ को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए और एक समान होना चाहिए।

क्रीम "कारमेल डिलाईट"

कारमेल टिंट के साथ क्रीम का नाजुक स्वाद आदर्श रूप से क्रीम में मिलाए गए मेवों से पूरित होता है।

"मिल्क गर्ल" स्पंज केक के साथ आपको एक मूल और स्वादिष्ट अग्रानुक्रम मिलता है।

इस रेसिपी के लिए गाढ़ा दूध सबसे पुरानी और सबसे सिद्ध विधि - पानी के एक पैन में 2 घंटे - का उपयोग करके पकाना बेहतर है।

क्रीम के लिए उत्पाद:

• क्रीम 33% - 1 बड़ा चम्मच।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• मक्खन - 100 ग्राम
• कटे हुए अखरोट - 70-100 ग्राम (आप उनके बिना भी कर सकते हैं या मात्रा कम कर सकते हैं)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रीम को गाढ़े दूध की तरह ही फेंटें।
2. धीरे-धीरे नरम मक्खन मिलाते हुए फेंटना जारी रखें।
3. आखिर में मेवे डालें। मिश्रण.

सर्वोत्तम सजावट विकल्प

आप "मिल्क गर्ल" नामक पाक कृति को किसी भी उपलब्ध तरीके से सजा सकते हैं, क्योंकि केक असेंबली क्लासिक है। चुनाव क्षमताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है। यहां तक ​​कि सबसे सरल सजावट भी सबसे महत्वपूर्ण चीज़ - विशेष, अद्वितीय स्वाद - को नहीं बदलेगी। मुख्य बात अपनी कल्पना दिखाना है। यहाँ एक नाजुक केक को सजाने के तरीके पर कुछ अच्छे विचार.

मैस्टिक से सजावट(2 रंग आवश्यक) और तैयार खाद्य मोती।

चमकदार, नियमित प्रोटीन क्रीम के साथ शानदार केकऊपर। इसकी "ट्रिक" रंगों की विविधता है। और इसे बस पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सजाया गया है।

"मिल्क गर्ल" के लिए किसी भी क्रीम पर अच्छी तरह से फिट होगा और वफ़ल चित्र. और चॉकलेट ग्लेज़ और तैयार सजावट इसे पूरक करेगी।

असली बटर क्रीम का उपयोग करके गुलाबों का गुलदस्ता बनाया जा सकता हैऔर एक पेस्ट्री सिरिंज.

यह उत्कृष्ट कृति केवल कला के काम की तरह दिखती है, और केक को इस तरह से सजाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - फ्रॉस्टिंग और शीर्ष पर उपहारों का बिखराव।

और यह क्रॉस सेक्शन में ऐसा ही दिखता है एक केक जिसे परतों के बीच डाले गए उन्हीं फलों से सजाया जाता है.

• तैयार केक को ठंडा होने के लिए एक-एक करके बिछाना चाहिए। आप उन्हें एक-दूसरे के ऊपर नहीं रख सकते - वे एक-दूसरे से चिपके रहेंगे। बेक करने के बाद इन्हें कपड़े के तौलिये पर रखना बेहतर होता है।
• चर्मपत्र को पके हुए माल से अलग करना आसान बनाने के लिए, आपको इसे वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए। आटा मीठा है, पके हुए केक को अलग करना मुश्किल है।
• जब बेस अच्छे से ठंडा हो जाए तो बेस और क्रीम को मिला लें। नहीं तो क्रीम पिघल जाएगी और केक अपना आकार ठीक से नहीं रख पाएगा।
• केक को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि केक सेट हो जाए और भीग जाए। अतिरिक्त संसेचन के लिए, आप गाढ़े दूध और उबले हुए पानी से सिरप का उपयोग कर सकते हैं - 1/2 कप पानी के लिए 3-4 चम्मच गाढ़ा दूध।
• यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो दोपहर के भोजन से पहले केक का एक टुकड़ा खाने का प्रयास करें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक है - प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी से कम नहीं, और इसे कम करने का कोई तरीका नहीं है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ केक "मिल्क गर्ल"। उग्र ग्राहिणी

मैंने "मिल्क गर्ल" केक के बारे में बहुत सारी सकारात्मक समीक्षाएँ सुनीं, लेकिन किसी तरह मैं इसके आसपास नहीं पहुँच सका। और फिर एक अवसर आया, मैं मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करना चाहता था। केक एक बड़ी सफलता थी=) मैं तुरंत कहूंगा कि मैंने दोगुना हिस्सा बनाया और मुझे इसका कोई पछतावा नहीं है। केक 25 सेंटीमीटर व्यास और लगभग 10 सेंटीमीटर ऊंचा निकला। केक को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि केक को गाढ़े दूध से पकाया जाता है, और जर्मन संस्करण में इसे "मिल्क गर्ल" कहा जाता था। फिलिंग और क्रीम के कई रूप हैं। मैंने व्हीप्ड क्रीम वाला विकल्प चुना और निराश नहीं हुआ। केक का स्वाद और गंध आइसक्रीम संडे की तरह है, और टॉपिंग में मौजूद मेवे स्वाद को और अधिक आरामदायक और जटिल बनाते हैं। आम स्वाद और चिकनी बनावट को पूरा करता है। केक बनाना आसान है, यहां तक ​​कि शुरुआती भी इसे बना सकते हैं, इसलिए मैं आपको इसे कभी-कभी आज़माने की सलाह देता हूं :) मैं फोटो के लिए पहले से माफी मांगता हूं, मैं केवल आखिरी टुकड़े और ऊपर अधूरे केक, मेहमानों की फोटो लेने में कामयाब रहा सब कुछ छीन लिया =)

सामग्री:

क्रस्ट के लिए सामग्री:

• चार अंडे;
• गाढ़ा दूध के 2 डिब्बे;
• 2 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर.
क्रीम और संसेचन के लिए सामग्री:

• 750 ग्राम व्हिपिंग क्रीम 33-35%;
• 3/4 कप पिसी चीनी;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• चाशनी में डिब्बाबंद आम का 1 डिब्बा;
• 3 बड़े चम्मच सफेद अर्ध-मीठी वाइन।
छिड़कने के लिए सामग्री:

• कारमेल और तिल में तली हुई मूंगफली (आप केवल मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं)।

मिल्क गर्ल केक कैसे बनाये

आटा तैयार करें और केक बेक करें

एक बड़े कटोरे में, केक के लिए सामग्री को निम्नलिखित क्रम में मिलाएं - अंडा, गाढ़ा दूध, चीनी।




1. - फिर आटे को 3-4 भागों में बांटकर (3 बार छान लें) और बेकिंग पाउडर डालें. सब कुछ मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. इसे 10-15 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये, फिर केक अच्छे से फूल जायेंगे.

   
   

2. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक सिलिकॉन बेकिंग शीट लें और इसे ओवन शीट पर रखें।

   
   

एक सपाट शीट चुनें और फिर इसे ओवन में समान रूप से रखें, अन्यथा केक एक तरफ मोटे और दूसरी तरफ पतले होंगे।

3. शीट पर, वांछित व्यास का एक वृत्त चुनें। मैंने 25 सेमी चुना और बीच में कुछ चम्मच केक का आटा रखा। और सावधानी से इसे चम्मच से समतल कर लीजिये, ज्यादा मत डालिये, बेकिंग के दौरान आटा किनारों पर बह जायेगा.

   यदि आपके पास सिलिकॉन शीट नहीं है, तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें, लेकिन ऐसा चुनें जो चिपकता न हो और केक को चिकनी तरफ डालें। कागज पर एक प्लेट रखें और उस पर निशान लगाएं। यह वह घेरा होगा जिसमें आप सेंकेंगे।

   तैयार केक को तुरंत सावधानी से किसी सतह पर हल्के से आटा छिड़क कर रखें।

   मैंने इसे एक अनावश्यक केक पैन में डाल दिया। केक बहुत चिपचिपे होते हैं. जब मैंने उन्हें एक-दूसरे के ऊपर ढेर करके रखा, तो मैंने उनके बीच थोड़ा सा आटा भी छिड़क दिया और वे लगभग एक-दूसरे से चिपकते ही नहीं थे। और "मिल्क गर्ल" को पकाने वाले कई लोगों ने सटीक रूप से शिकायत की कि केक को उस चीज़ की सतह से नहीं हटाया जा सकता जिस पर आपने पकाया है, और फिर एक दूसरे से))) यह मेरी बात से गुजर चुका है ;) चलो आगे बढ़ते हैं!

   क्रस्ट को ओवन में रखें. पहले 2 केक थोड़ी धीमी गति से पकेंगे, बाकी तेजी से। तो मत जाओ! केक जल्दी बेक हो जाते हैं.

   ऐसे चेक करें, उंगली से हल्के से दबाएं, अगर केक थोड़ा सा फूल जाए तो इसका मतलब यह तैयार है. और रंग अब सफेद नहीं बल्कि सुनहरा होगा.

   भले ही आपने बहुत कोशिश की हो, यह संभावना नहीं है कि सभी केक एक जैसे बनेंगे। इसलिए? इसलिए, उन्हें इस तरह से बनाने की आवश्यकता है) यदि आपने सब कुछ केवल ट्रेसिंग पेपर पर किया है, तो बस उस सर्कल को काट लें जिस पर आपने बेक किया था और इसे प्रत्येक केक पर रखें, इसे समतल करें और अनावश्यक सभी चीजों को काट दें। यदि आपने मेरी तरह सिलिकॉन शीट पर बेक किया है, तो उन पर ट्रेसिंग पेपर रखें और उस गोले के चारों ओर ट्रेस करें जिस पर आपने बेक किया है। फिर आप इसे काटें और केक को ट्रिम करें। मुझे 5 केक मिले.

   
   

   केक क्रीम और संसेचन बनाना

4. क्रीम, व्हिपिंग कप और व्हिस्क को ठंडा करें, इससे इसे बेहतर व्हिप करने में मदद मिलेगी। हम यह सब बाहर निकालते हैं, वैनिलिन जोड़ते हैं और पीटना शुरू करते हैं। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम खट्टी क्रीम की तरह न हो जाए और अपना आकार धारण न कर ले। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, तेल होगा!!! अतिरंजित करने की अपेक्षा कम मात देना बेहतर है =)

   

   आम से चाशनी निकालें, इसे हल्का गर्म करें और वाइन डालें। छोटे क्यूब्स में मैंगो मोड।

   आइए अपना दूध इकट्ठा करें लड़की)

   केक की पहली परत को केक पैन में रखें और इसे टूथपिक से थोड़ा चुभा दें, खासकर सख्त जगहों (आमतौर पर किनारों) पर।

   एक चम्मच लें और केक पर हल्के से संसेचन डालें। इसे ज़्यादा मत करो, केक तैरने नहीं चाहिए;)

   एक बार भिगोने के बाद, केक में संसेचन के समा जाने तक केवल 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर क्रीम लगाएं और आम के टुकड़े छिड़कें। क्यों इंतजार करना? अगर आप इसे तुरंत लगाएंगे तो क्रीम बह जाएगी। इसे भीगने देना बेहतर है।

   
   

5. और इस तरह आप पूरा केक इकट्ठा कर लें। किनारों को कोट करें.

6. एक ब्लेंडर में, चमकदार मूंगफली और केक के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें। इसे केक के ऊपर छिड़कें.

   
   

7. केक को अपनी पसंद के अनुसार सजायें. दुर्भाग्य से, मेरे पास केक की अंतिम अंतिम तस्वीर नहीं है, क्योंकि मेरे पास तस्वीर लेने का समय ही नहीं था। मैंने किनारों पर फूल बनाए और बीच में एक चॉकलेट शिलालेख बनाया।

   
   

• पकाने के बाद आपको 12 सर्विंग्स मिलेंगी
• खाना पकाने का समय: 3 घंटे

अतिरिक्त जानकारी

• खाना पकाने के समय: 3 घंटे
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए
• उपकरण: ब्लेंडर, ओवन
• पकवान का प्रकार: उत्सव, कैलोरी
• विश्व के व्यंजन:रूसी

5 केक के लिए

• 1 कैन (400 ग्राम) गाढ़ा दूध;
• 2 अंडे;
• 1 कप (160 ग्राम) आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक पाउच (10 ग्राम);
• नमक की एक चुटकी।

क्रीम के लिए

• 250 ग्राम (पैक) पनीर या पैकेज (300 ग्राम) मस्कारपोन चीज़;
• 1.5 कप (300 ग्राम) दही;
• एक तिहाई गिलास (70 ग्राम) पिसी चीनी;
• 1 पाउच (10 ग्राम) वेनिला चीनी;
• सजावट के लिए कुछ स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी (या अन्य)।
• सजावट के लिए 20 ग्राम सफेद (या दूध) चॉकलेट।

टिप्पणी

खाना पकाने से एक घंटे पहले, सभी भोजन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए।

तैयारी

आटा तैयार करें: अंडे को एक उपयुक्त कटोरे में तोड़ लें, उन्हें व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंट लें, यदि आप चाहें तो एक छोटी चुटकी नमक मिला लें। इसके बाद एक कटोरे में कंडेंस्ड मिल्क का एक कैन डालें और फिर चिकना होने तक फिर से फेंटें।

आटे को छलनी में डालिये, यहां बेकिंग पाउडर डालिये, मिश्रण को छलनी से छान कर सीधे प्याले में निकाल लीजिये और आटा गूथ लीजिये.

आटे में बहुत मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होगी - ताकि केक पकाते समय यह फैल न जाए और सर्कल की सीमा को अच्छी तरह से बनाए रखे जिस पर हम इसे वितरित करेंगे। हम केक को सिलिकॉन चटाई पर बेक करेंगे, केक का व्यास 20 सेमी है। यदि चटाई नहीं है, तो चर्मपत्र कागज लें और कागज के चिकने हिस्से पर 20 सेमी से थोड़ा अधिक - 21-22 सेमी एक वृत्त बनाएं। , ताकि आप तैयार केक को ट्रिम कर सकें।

हम आटे को खुरदरी तरफ रखते हैं, ताकि यह चिकनी तरफ लगाई गई पेंसिल के संपर्क में न आए।

एक परत के लिए आपको आटे के दो पूर्ण चम्मच की आवश्यकता होगी, जिसे सावधानी से खींचे गए सर्कल की सीमाओं तक सख्ती से समतल किया जाना चाहिए।

- तैयार केक को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें. करीब पांच मिनट. जैसे ही यह ब्राउन हो जाए तो इसे तुरंत बाहर निकाल लें. इसे थोड़ा ठंडा होने दें (कुछ मिनट) और चटाई (या चर्मपत्र कागज) से हटा दें।

यह गर्म होने पर ही किया जाना चाहिए, अन्यथा कागज को छीलना मुश्किल होगा।

पके हुए क्रस्ट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। मिल्क गर्ल केक की परतों की बनावट छिद्रपूर्ण और फूली हुई होती है - वे क्रीम में अच्छी तरह से भिगो दी जाएंगी।

हम शेष आटे के साथ बिल्कुल वही चरण दोहराते हैं जब तक कि यह समाप्त न हो जाए। कुल मिलाकर 5 परतें हैं। उन्हें एक के ऊपर एक न रखें, नहीं तो वे आपस में चिपक जायेंगे। मैं उन्हें क्लिंग फिल्म पर बिछा देता हूं।

जब केक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आपको किसी भी उपयुक्त आकार का उपयोग करके उनके किनारों को ट्रिम करना होगा - एक प्लेट, एक पैन ढक्कन (मेरे पास एक धातु बेकिंग डिश है) ताकि इकट्ठा होने पर उत्पाद सुंदर दिखे।

सारी परतें तैयार हैं, आइये क्रीम बनाते हैं. एक गहरे कटोरे में पनीर और दही का एक पैकेट रखें (आप स्टोर से खरीदी गई कम वसा वाली खट्टी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं)।

एक कटोरे में पिसी चीनी डालें और वेनिला चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और क्रीम तैयार है.

केक को इकट्ठा करने के लिए, मैं एक डिस्पोजेबल कार्डबोर्ड स्टैंड का उपयोग करता हूं, जिसके केंद्र में मैं क्रीम की एक बूंद रखता हूं ताकि निचली परत स्टैंड पर "सवारी" न हो।

हम प्रत्येक परत को पिछली परत के ऊपर रखते हैं, इसे अपने हाथों से निचली परतों पर हल्के से दबाते हैं, और फिर इसे भरपूर मात्रा में क्रीम से ढक देते हैं। प्रत्येक परत में लगभग 2 पूर्ण चम्मच क्रीम का उपयोग होता है।

केक को ऊपर और किनारों पर कोट करें, फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (रात भर संभव है) ताकि परतें क्रीम से संतृप्त हो जाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, केक पहले से ही भिगोए हुए हैं। केक को एक स्टैंड पर रखें, बची हुई क्रीम (यदि कोई हो) को ऊपरी परत पर रखें और स्टैंड को घुमाते हुए एक स्पैचुला से केक को सभी तरफ से समतल कर लें।

सजाने के लिए थोड़ी सी सफेद चॉकलेट कद्दूकस करके ऊपर से छिड़कें।

मिल्क गर्ल केक को फलों से सजाएं. मैं कुछ स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी और मीठी चेरी का उपयोग करता हूं। आप फूल, पत्तियाँ - जो कुछ भी आपके पास वर्तमान में है, जोड़ सकते हैं।

इसके बाद आप इस हवादार, नाज़ुक पेस्ट्री को काट कर चाय या कॉफ़ी के साथ परोस सकते हैं.
बॉन एपेतीत!

मैं यहां क्रीम के साथ काफी मुक्त था - क्लासिक्स के अनुसार, पाउडर चीनी या गाढ़े दूध के साथ व्हीप्ड क्रीम को अक्सर एक परत के रूप में उपयोग किया जाता है। मैंने यहां मस्कारपोन पेश किया, जिसका मुझे कभी अफसोस नहीं हुआ। यदि आप इस पनीर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं और/या नहीं कर सकते हैं, तो बस 500 मिलीलीटर क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

आटे के लिए, अंडे को गाढ़े दूध के साथ फेंटें।

इसमें छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। पिघला हुआ मक्खन डालें और ज्यादा गाढ़ा आटा न गूंथ लें।

हम केक बेक करते हैं. चर्मपत्र की एक शीट लें और उस पर स्प्रिंगफॉर्म पैन का किनारा रखें। बीच में 2 बड़े चम्मच रखें. आटा गूंथें और किनारों के अंदर समान रूप से वितरित करें।

हम बोर्ड हटाते हैं।

180 डिग्री पर 6-7 मिनट तक बेक करें। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं। केक को ठंडा करें. मुझे 8 टुकड़े मिले.

वैकल्पिक रूप से, आप बिना फॉर्म के भी काम कर सकते हैं। बस चर्मपत्र पर उपयुक्त व्यास की एक प्लेट रखें और एक पेंसिल से ट्रेस करें। पेंसिल को नीचे की ओर रखते हुए चर्मपत्र को पलट दें और आपके द्वारा बनाए गए गोले को आटे से भर दें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ. मस्कारपोन को कमरे के तापमान पर एक स्पैटुला से नरम होने तक गूंधें। पाउडर के साथ क्रीम को फेंटें। क्रीम के एक तिहाई हिस्से को मस्कारपोन के साथ मिलाएं और चिकना होने तक धीरे से मिलाएं। बची हुई क्रीम डालें और मिलाएँ।

केक पर क्रीम की परत लगाएं, प्रत्येक परत पर बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। केक के किनारों और शीर्ष को बची हुई क्रीम से कोट करें। अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार सजाएं - इसके लिए मैंने थोड़ी और क्रीम तैयार की है.

केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे के लिए रखा रहने दें, हो सके तो पूरी रात के लिए। काटें और परोसें।

अपनी चाय का आनंद लें!

अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो मिल्क गर्ल केक सबसे उपयुक्त विकल्प है। केक बनाना सरल है; इसमें पतले स्पंज केक होते हैं जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। आटा अंडे और बेकिंग पाउडर के साथ गाढ़े दूध से गूंधा जाता है। यह गाढ़ा दूध ही था जो इतने असामान्य नाम का कारण बना। नुस्खा जर्मनी से आता है और परीक्षण के लिए, स्थानीय गृहिणियों ने दूध के एक ब्रांड का उपयोग करना पसंद किया, जिसका अनुवाद में नाम "मिल्क गर्ल" जैसा लगता है।

हम "मिल्क गर्ल" केक के दो संस्करण पेश करते हैं: कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक मिठाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा और एक अधिक जटिल: बटर क्रीम और चेरी के साथ चॉकलेट।

"मिल्क गर्ल" केक बनाने की तकनीक (कदम दर कदम)

आटा तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें प्रयास या अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है। प्रक्रिया की विशेषता: दो मिश्रण तैयार किए जाते हैं, सूखा और तरल, जिसके बाद उन्हें मिलाया जाता है और चिकना होने तक गूंधा जाता है। किसी भी चीज को ज्यादा देर तक फेंटने की जरूरत नहीं है, बस एक निश्चित क्रम का पालन करते हुए मिला लें। आटा जितना संभव हो उतना सजातीय होना चाहिए, और घनत्व में मोटी घर का बना खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए जिसे ठंड में खड़े होने का समय नहीं मिला है (पेनकेक्स के लिए)।

मिल्क गर्ल केक में केक की पतली परतें होती हैं। इन्हें आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आटे को चर्मपत्र पर समान रूप से फैलाया जाता है, जिस पर आवश्यक व्यास का एक चक्र पहले ही खींचा जा चुका होता है। केक की सतह पर एक समान सुनहरा रंग दिखाई देने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

केक को असेंबल करते समय, आपको उन्हें क्रीमी मिश्रण में अच्छी तरह से भिगोना होगा। ये या तो साधारण कस्टर्ड या खट्टा क्रीम, या अधिक जटिल मलाईदार, दही, प्रोटीन क्रीम द्रव्यमान हो सकते हैं। संसेचन चिपचिपा नहीं होना चाहिए, क्योंकि केक स्वयं काफी मीठे बनते हैं। "मिल्क गर्ल" केक के प्रस्तावित संस्करणों में इस मिठाई के लिए दो प्रकार की क्रीम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन शामिल हैं: एक क्लासिक कस्टर्ड-स्वाद वाली आइसक्रीम और सबसे सरल मलाईदार आइसक्रीम।

केक को सजाने के लिए विस्तृत सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर, मिठाई के किनारों को पंक्तिबद्ध करने और शीर्ष को ढकने के लिए एक मूल मलाईदार द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त, साइड सतहों को अधिक सूखे केक के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष को पैटर्न से सजाया गया है या क्रीम को बस इसकी सतह पर समतल किया गया है। कभी-कभी क्रीम की परत को विभिन्न प्रकार की चॉकलेट से बनी छोटी छीलन के साथ छिड़का जाता है।

"मिल्क गर्ल" केक: आइसक्रीम-स्वाद वाले कस्टर्ड के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

"मिल्क गर्ल" केक का मूल संस्करण, मिठाई के लिए असली कस्टर्ड के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। आइसक्रीम का नाजुक स्वाद क्रीम में मक्खन मिलाने से प्राप्त होता है। उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, जिसमें दूध में वसा की मात्रा सबसे अधिक हो। वनस्पति योजकों के साथ तेल का उपयोग करते समय, मलाईदार द्रव्यमान अपना स्वाद खो देगा।

सामग्री:

370 ग्राम साबुत गाढ़ा दूध;

दो अंडे;

गेहूं का आटा - 140 ग्राम;

10 जीआर. तैयार खूनी.

डेढ़ चम्मच आटा;

0.3 लीटर दूध;

मक्खन "फार्मर्सकोए", मक्खन - 70 जीआर;

120 जीआर. सहारा;

उच्च वसा क्रीम - 120 जीआर।

दो बड़े चम्मच सूखा ताजा स्टार्च।

खाना पकाने की विधि:

1. केक के लिए आटा तैयार कर लीजिये. एक बड़े कटोरे में गाढ़ा दूध डालें। इसमें अंडे तोड़ें और हल्की फेंटते हुए सामग्री को मिला लें। एक सूखे कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, मिश्रण को दो बार छान लें और गाढ़े दूध में डालें, चिकना होने तक फेंटें। सारा आटा एक बार में मिलाना ज़रूरी नहीं है, एक बार में धीरे-धीरे 1-2 बड़े चम्मच मिलाना बेहतर होता है। यह प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है; आटे के छोटे हिस्से को तरल द्रव्यमान में मिलाना आसान होता है और यह कम बार चिपकता है। इसके अलावा, क्रमिक मिश्रण आपको आटे की मोटाई को नियंत्रित करने की अनुमति देता है - आटे की गुणवत्ता के आधार पर, इसकी दर भिन्न हो सकती है। केक को बेकिंग शीट पर फैलने से रोकने के लिए, हमें पैनकेक की तुलना में मोटा आटा गूंथने की जरूरत है।

2. एक बेकिंग शीट और चर्मपत्र लें। कागज के एक रोल से रोस्टिंग पैन के आकार का कागज का एक टुकड़ा काट लें। अब हमें उन स्थानों को निर्धारित करने की आवश्यकता है जहां हम आटा रखेंगे। अगर बेकिंग शीट बड़ी है तो आप उस पर एक बार में दो केक बेक कर सकते हैं. तो, आपको एक टेम्पलेट की आवश्यकता होगी, यह एक ढक्कन, एक प्लेट या 22 सेमी व्यास वाले धातु स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड का निचला भाग हो सकता है। हम कागज पर "टेम्पलेट" लागू करते हैं, एक पेंसिल के साथ रूपरेखा का पता लगाते हैं, शीट को पलट देते हैं और इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं।

3. केक बनाएं. गोले के बीच में दो बड़े चम्मच से अधिक आटा न रखें। एक चम्मच या चौड़े चाकू का उपयोग करके, खींची गई सीमाओं को देखते हुए, इसे सावधानीपूर्वक समतल करें। एक आसान विकल्प: स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे को चर्मपत्र की एक शीट पर रखें, जिस पर आपने पहले से ही रोस्टिंग पैन को बिछा रखा है। बीच में दो चम्मच आटा रखें और इसे एक समान परत में फैलाएं, इसके बाद हम सावधानी से किनारे हटा दें।

4. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर पर रखें, टुकड़ों को 6-9 मिनट तक (हल्का भूरा होने तक) बेक करें। हम तुरंत एक विस्तृत स्पैटुला के साथ चर्मपत्र से गर्म केक निकालते हैं, लेकिन पहले किनारों को ट्रिम करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त आकार की प्लेट लें, इसे केक पर रखें और चाकू की नोक से इसे एक सर्कल में ट्रेस करें। हम वर्कपीस को वायर रैक या लिनन तौलिया में स्थानांतरित करते हैं, ट्रिमिंग को बचाते हैं, वे केक को सजाने के लिए उपयोगी होंगे।

5. ऐसा होता है कि कागज की खराब गुणवत्ता के कारण नाजुक केक को अलग करना मुश्किल होता है। यदि आपको यह समस्या है, तो अगले केक के लिए आपको चर्मपत्र पर वनस्पति तेल को पतला लगाना होगा।

6. पके हुए केक को वायर रैक या शीट पर रखें। रिक्त स्थान को ढेर लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; वे एक साथ चिपक सकते हैं।

7. जब केक ठंडे हो रहे हों तो हम आइसक्रीम के स्वाद वाला कस्टर्ड बनाना शुरू करते हैं. हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, काटते हैं और गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। एक छोटे सॉस पैन में आधा गिलास दूध डालें। एक कप में, स्टार्च को आटे के साथ मिलाएं, मिश्रण को दूध में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री बिना किसी गांठ के बिखर न जाए। चीनी डालें, बचा हुआ दूध डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इस बार हम यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से चीनी के क्रिस्टल को घोलने का प्रयास करेंगे। सॉस पैन को "धीमी" आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को उबाल लें। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, आंच को थोड़ा कम कर दें और क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न पकाएं, गर्म क्रीम का आधार पतला होना चाहिए, ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

8. कस्टर्ड मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें। इस समय तक पिघला हुआ मक्खन डालें और, एक गोले में जोर से हिलाते हुए, एकरूपता लाएं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। कोल्ड क्रीम को एक साफ, सूखे कटोरे में डालें और मिक्सर से, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, फूलने तक फेंटें। क्रीम की वसा सामग्री और उसका तापमान यहां महत्वपूर्ण हैं। केवल अच्छी तरह से ठंडा किया गया उच्च वसा वाला उत्पाद ही अच्छी तरह से फेंटा जा सकता है। व्हिपिंग से एक चौथाई घंटे पहले, क्रीम के पैकेज को रेफ्रिजरेटर के "गर्म" डिब्बे से फ्रीजर में ले जाएं। कई शेफ वहां मिक्सिंग बाउल और मिक्सर व्हिस्क जोड़ने की सलाह देते हैं।

9. गाढ़े मलाईदार मिश्रण को ठंडे किए हुए बेस पर फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम तब तैयार हो जाएगी जब यह अपनी विशिष्ट चिकनाई प्राप्त कर लेगी।

10. केक को असेंबल करना. - एक केक को प्लेट में रखकर उस पर क्रीम का एक हिस्सा लगा लें. हम इसके पीछे अगला बिछाते हैं, उदारतापूर्वक इसे भी कोट करते हैं। तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी रिक्त स्थान समाप्त न हो जाएँ। हम क्रीम पर कंजूसी नहीं करते - केक अच्छी तरह से भीगे हुए होने चाहिए। हम केक की सबसे ऊपरी परत को उसी क्रीम से ढकते हैं, और इसका उपयोग मिठाई के किनारों को लाइन करने के लिए करते हैं।

11. चलिए डिज़ाइन से शुरू करते हैं। बचे हुए कतरनों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और उन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में हल्का सुखा लें। - अच्छे से ठंडा होने के बाद बिस्किट के टुकड़ों को हाथ से पीसकर टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो उसका उपयोग करना बेहतर है - प्रक्रिया तेज हो जाएगी और टुकड़े छोटे हो जाएंगे। केक के किनारों पर क्रम्बल किया हुआ स्पंज केक छिड़कें, बची हुई क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज में डालें और ऊपर से सजाएँ।

"मिल्क गर्ल" केक का चॉकलेट संस्करण: बटरक्रीम और चेरी के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चॉकलेट आटा परतों और बटरक्रीम के साथ "मिल्क गर्ल" केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। क्रीम की ऊपरी परत के लिए चेरी का उपयोग किया जाता है, केक को कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जाता है। आटे को रंगने के लिए कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

साबुत गाढ़े दूध का एक डिब्बा;

दो बड़े अंडे;

तैयार आटा रिपर - 15 ग्राम;

40 जीआर. प्राकृतिक कोको पाउडर;

आधा गिलास आटा.

क्रीम के लिए:

600 जीआर. कम से कम 35% वसा सामग्री वाली क्रीम;

6 बड़े चम्मच अपरिष्कृत चीनी;

एक ग्राम वेनिला पाउडर।

इसके अतिरिक्त:

350 जीआर. बीजरहित चेरी;

दानेदार जिलेटिन - 3 ग्राम;

50 जीआर. डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे बाउल में मैदा डालने के बाद इसमें कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं. अच्छी तरह मिलाने के बाद मिश्रण को बारीक छलनी से छान लीजिए. यह इसे हवा से संतृप्त करेगा और यादृच्छिक अशुद्धियों से छुटकारा दिलाएगा।

2. अंडों को एक बड़े कंटेनर में तोड़ लें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और हल्के से फेंटें। अंडे-दूध के द्रव्यमान को फोमिंग में लाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। आटे के मिश्रण को लिक्विड बेस के साथ मिला लें, धीरे-धीरे एक या दो चम्मच डालकर मिला लें और उसके बाद अच्छी तरह मिला लें। परिणाम स्वरूप पैनकेक बनाने जितना गाढ़ा आटा निकलना चाहिए। कोको आटे को गाढ़ा कर देता है, इसलिए धीरे-धीरे आटे का मिश्रण मिलाना इसकी मोटाई को समायोजित करने का सबसे अच्छा तरीका है।

3. मिल्क गर्ल केक की पिछली चरण-दर-चरण रेसिपी की तरह, चर्मपत्र कागज पर वृत्त बनाएं और उस पर बेकिंग शीट बिछा दें। बीच में दो चम्मच आटा रखें, इसे बिना बताई गई सीमाओं से परे जाए, अच्छी तरह फैला लें। पहली नज़र में इसकी मात्रा अपर्याप्त लग सकती है, लेकिन ऐसा नहीं है। बेक करते समय आटा अच्छे से फूल जाता है, केक ज्यादा पतले नहीं होंगे.

4. 200 डिग्री पर बेक करें, समय ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है और औसतन छह से दस मिनट तक का समय लग सकता है। रंग से तत्परता का निर्धारण करना कठिन है, क्योंकि आटा गहरा है। पैन को हटाने से पहले, अपनी उंगलियों से हल्के से दबाकर क्रस्ट का परीक्षण करें। यह नरम और थोड़ा लचीला होना चाहिए।

5. हॉट चॉकलेट केक को चौड़े स्पैटुला से कागज से निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। आपको उन्हें ढेर नहीं करना चाहिए, वे गलती से एक साथ चिपक सकते हैं।

6. आटे का तैयार भाग 22 सेमी व्यास वाले कम से कम आठ केक के लिए पर्याप्त होना चाहिए। अंतिम टुकड़े को थोड़ा सूखने की सलाह दी जाती है, केक को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। आपको इसके टुकड़े बनाने होंगे, लेकिन नरम केक नहीं टूटेगा।

7. क्रीम तैयार करें. बटर क्रीम तैयार करने की ख़ासियत क्रीम का तापमान है, इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली व्हिपिंग के लिए, उनकी वसा सामग्री भी महत्वपूर्ण है; यह जितनी कम होगी, उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम मिलने की संभावना उतनी ही कम होगी।

8. जिस कंटेनर में क्रीम तैयार की जाएगी उसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है. इसे दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें और मिक्सर व्हिस्क भी वहीं डाल दें। ठंडा होने पर, क्रीम को एक कटोरे में डालें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें। जैसे ही उनकी मात्रा बढ़ने लगती है और गाढ़ी होने लगती है, हम पाउडर चीनी मिलाना शुरू कर देते हैं और मिक्सर की गति बढ़ा देते हैं। हम बटरक्रीम के घनत्व को नियंत्रित करते हैं - व्हिस्क उठाते समय, मलाईदार द्रव्यमान उनके पीछे उठना चाहिए और गिरना नहीं चाहिए।

9. चेरी तैयार करें. यदि ये ताजा जामुन हैं, तो बीज निकालने के बाद, उन्हें नरम करने के लिए थोड़ी सी चीनी के साथ हल्का सा ब्लांच कर लें। फिर हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और वहीं छोड़ देते हैं। जामुन अच्छे से सूख जाने चाहिए. जमी हुई चेरी को भी ब्लांच किया जाता है, लेकिन केवल पूरी तरह पिघलने के बाद; डिब्बाबंद चेरी को केवल सूखने की आवश्यकता होती है।

10. जिलेटिन तैयार करें, इसके दाने अच्छे से फूल जाएं, इसके लिए हम इसमें ठंडा पानी भरकर छोड़ देते हैं.

11. मिठाई तैयार करना। इस डिज़ाइन में, "मिल्क गर्ल" केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में इकट्ठा करना या इसे इकट्ठा करने के लिए इसके किनारे का उपयोग करना बेहतर है। एक-एक करके, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखकर, छिलके को बटर क्रीम से उदारतापूर्वक कोट करें। हम ऊपरी परत का उपयोग नहीं करते.

12. दो बड़े चम्मच क्रीम मापें और एक छोटे कटोरे में रखें। बचे हुए क्रीम द्रव्यमान को आधा भाग में बाँट लें। इसका एक हिस्सा किनारों को समतल करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, और दूसरा केक के शीर्ष को सजाने के लिए।

13. सूजे हुए जिलेटिन के कटोरे को "जल स्नान" कंटेनर में रखें। पूरी तरह घुलने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। जिलेटिन द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और इसे कटोरे में अलग रखी क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को क्रीम वाले कटोरे में से एक में रखें। अच्छी तरह हिलाने के बाद केक की ऊपरी सतह पर डालें और समतल करें। सूखी चेरी को समान रूप से व्यवस्थित करें और हल्के से दबाएं। केक को रेफ्रिजरेटर के "गर्म" डिब्बे में एक घंटे के लिए या फ्रीजर में आधे घंटे के लिए रखें।

14. ऊपरी परत के सख्त होने की प्रतीक्षा करने के बाद, हम केक को और सजाना शुरू करते हैं: किनारों को सावधानीपूर्वक हटा दें, बची हुई क्रीम के साथ किनारों को पंक्तिबद्ध करें, सूखे केक को तोड़ें और इसे ब्लेंडर से फेंटें। तैयार टुकड़ों के साथ किनारों पर मलाईदार परत छिड़कें और ऊपर से बारीक चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके "मिल्क गर्ल" केक बनाने की युक्तियाँ - उपयोगी अनुशंसाएँ

बैटर सार्वभौमिक है, इससे केक न केवल ओवन में, बल्कि फ्राइंग पैन में भी बेक किया जा सकता है। इस तकनीक में एक छोटी सी बारीकियां है: फ्राइंग पैन मोटी दीवार वाला होना चाहिए, जिसका व्यास 22 सेमी तक हो, लेकिन इससे अधिक नहीं। नया केक पकाने से पहले उसके तले को तेल से अच्छी तरह गीला कर लेना चाहिए और बर्नर की हीटिंग को न्यूनतम से थोड़ा अधिक सेट कर देना चाहिए। धीमी कुकर भी एक अच्छा सहायक हो सकता है। खाना पकाने के कटोरे के तल पर आटा लगाने का सिद्धांत चर्मपत्र के समान है; "बेकिंग" कार्यक्रम पर केक पांच मिनट में तैयार हो जाते हैं।

मिठाई के कई विकल्प हैं, लेकिन वे सभी मिल्क गर्ल केक के लिए बुनियादी चरण-दर-चरण व्यंजनों पर आधारित हैं। आटे की संरचना, गूंधने का क्रम और पकाने की विधि अपरिवर्तित रहती है। विभिन्न क्रीमों का उपयोग करके फलों या जामुनों के साथ क्रीम की परत चढ़ाकर एक नया स्वाद प्राप्त किया जाता है।