बच्चों के लिए सबसे अधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों की एक पूरी सूची। बच्चों के लिए एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ: किन चीजों से बचना चाहिए? एक वर्ष तक के बच्चों के लिए सबसे अधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज हम एक ऐसे प्रश्न पर विचार कर रहे हैं जो कई माताओं के हित में है: बच्चों के लिए कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक एलर्जी वाले हैं।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार से कौन से एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, कौन से - दो से तीन साल के बच्चों के लिए।

और किस उम्र में बच्चे के आहार में एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ पेश किए जा सकते हैं।

बच्चों के लिए एलर्जेनिक उत्पाद

पर्यावरण प्रदूषण, निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद, रसायन विज्ञान (घरेलू, कॉस्मेटिक, कृषि) के साथ हमारे रोजमर्रा के जीवन की देखरेख - शरीर इन सभी "भार" के लिए प्रतिरक्षा विफलताओं के साथ प्रतिक्रिया करता है।

पौधे, जानवर, घरेलू सामान - यह सब एलर्जी का कारण बन सकता है। लेकिन सबसे अधिक बार (80% तक) तय किया जाता है।

खाद्य एलर्जी से कैसे बचाव करें जो हमारे पास सबसे कीमती चीज है - हमारे बच्चे? किन खाद्य पदार्थों को एलर्जेनिक कहा जाता है?

उत्पाद - एलर्जी

हमारे द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: हाइपोएलर्जेनिक, मध्यम एलर्जीनिक और उच्च जोखिम वाले एलर्जेन खाद्य पदार्थ।

Hypoallergenic उत्पादों को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है, उनमें व्यावहारिक रूप से ऐसे पदार्थ नहीं होते हैं जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं। इस:

• किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध, पनीर),
• अनाज अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल),
• हरी और सफेद सब्जियां और फल (तोरी, स्क्वैश, सेब),
• खरगोश का मांस, वील।

मध्यम-जोखिम वाले एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ वे हैं, जो यदि यथोचित रूप से सुरक्षित हैं, तो कुछ परिस्थितियों में कुछ व्यक्तियों में प्रतिकूल प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

ये हैं दुबली मछली, ऑफल, फलियां, केला, जामुन, जड़ी-बूटियों का काढ़ा आदि।

उच्च जोखिम वाले एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों में खट्टे फल, लाल और नारंगी सब्जियां, जामुन और फल, शहद, नट्स और समुद्री भोजन शामिल हैं।

आइए बच्चों के लिए एलर्जीनिक उत्पादों के उपयोग के नियमों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए एलर्जेनिक उत्पाद

शिशुओं में, एलर्जी विकसित होने की संभावना बहुत अधिक होती है।

ऐसे कारक हैं जो जोखिम को बढ़ाते हैं: आनुवंशिक प्रवृत्ति, गर्भावस्था के दौरान मां के आहार का पालन न करना और गर्भावस्था के दौरान एंटीबायोटिक्स, स्तन के दूध से जल्दी दूध छुड़ाना और आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन।

लेकिन भले ही आप इन जोखिमों से बचने में कामयाब रहे हों, आपको पता होना चाहिए: छह महीने तक, बच्चे के लिए कोई भी नया उत्पाद एलर्जेन बन सकता है!

बच्चे का पाचन तंत्र एक नए उत्पाद को "पहचानने" के लिए पर्याप्त एंजाइम का उत्पादन नहीं करता है।

एक वर्ष तक के बच्चे के लिए सबसे खतरनाक निम्नलिखित एलर्जीनिक उत्पाद हैं:

• गाय का दूध। एलर्जी गाय के दूध पर आधारित फ़ार्मुलों में भी फैल सकती है। इसलिए, यदि आपको कृत्रिम खिला पर स्विच करना है, तो मिश्रण चुनते समय सावधान रहें। एलर्जी के लिए, बकरी या सोया दूध पर आधारित मिश्रण पर स्विच करें, वे कम एलर्जेनिक होते हैं।
• अंडे। वे भी प्रोटीन युक्त होने के लिए जाने जाते हैं। इसलिए, केवल जर्दी और अधिमानतः बटेर अंडे को एक वर्ष तक के बच्चे के आहार में बहुत सावधानी से पेश किया जा सकता है - वे कम एलर्जेनिक होते हैं।
• विदेशी फल। शायद हर कोई जानता है कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ खट्टे फल हैं: संतरे, कीनू, अंगूर। हमारी दादी-नानी इसके बारे में जानती थीं। लेकिन खट्टे फल एक एलर्जेनिक उत्पाद हैं, किसी तत्व के कारण नहीं, बल्कि इसलिए कि वे उष्णकटिबंधीय देशों में उगते हैं और हमारे शरीर के लिए विदेशी, विदेशी हैं। इसलिए, डॉक्टर एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में हमारे स्थान (उदाहरण के लिए, सेब) के मूल फलों को शामिल करने की सलाह देते हैं और न केवल खट्टे फलों के साथ, बल्कि केले, आम, अनानास और अन्य विदेशी मेहमानों के साथ भी सावधान रहते हैं।
• लाल और नारंगी सब्जियां, जामुन और फल। इन चमकीले रंगों के उत्पाद एलर्जेनिक होते हैं, क्योंकि इनमें एक जटिल संरचना होती है जिसे बच्चे के शरीर के लिए पचाना मुश्किल होता है। इसलिए, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इन उत्पादों से नहीं खिलाना चाहिए।
• शहद। बेशक, हर कोई जानता है कि शहद एक बहुत ही स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद है। लेकिन मधुमक्खियां विभिन्न पौधों से शहद के लिए पराग एकत्र करती हैं, जिनमें एलर्जी पैदा करने वाले पौधे भी शामिल हैं। यह शहद को एक एलर्जेनिक उत्पाद बनाता है।
• चॉकलेट। चॉकलेट में बहुत अधिक एलर्जी होती है: दूध, प्रोटीन, कोको बीन्स। बच्चे का शरीर इस विस्फोटक मिश्रण को संसाधित करने में सक्षम नहीं है।
• नट्स, खासकर मूंगफली। उच्च प्रोटीन सामग्री नट्स को बच्चे के शरीर के लिए विशेष रूप से खतरनाक एलर्जेन उत्पाद बनाती है।
• समुद्री भोजन और समुद्री मछली। सी-फूड और मछली में मौजूद प्रोटीन शिशु के लिए कम खतरनाक नहीं है। इन उत्पादों को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए बाहर रखा जाना चाहिए।
• , जाम, संरक्षित करता है। उनमें बहुत अधिक चीनी होती है, और बच्चों के लिए चीनी का सेवन कम से कम करना चाहिए।

यदि बच्चे में एलर्जी के लक्षण हैं, तो उसे इसकी आवश्यकता है। बाल रोग विशेषज्ञ के साथ आहार में नए उत्पादों की शुरूआत का समन्वय करें।

जीवन के दूसरे या तीसरे वर्ष में पूरक खाद्य पदार्थों की स्वस्थ प्रतिक्रिया के साथ, बच्चे अधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों के साथ सावधानी से प्रयोग कर सकते हैं।

नियम याद रखें: आपको धीरे-धीरे शुरू करने की आवश्यकता है, छोटी खुराक से शुरू करके, कई दिनों तक सुबह या दोपहर में, केवल एक नया उत्पाद, ध्यान से बच्चे की प्रतिक्रिया को देखते हुए।

आपको मध्यम एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों (कम वसा वाली मछली, फलियां, ऑफल, केला, हल्के जामुन, तरबूज) से शुरू करने की आवश्यकता है।

एक स्वस्थ प्रतिक्रिया के साथ, आप बच्चे को कुछ एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ देने की भी कोशिश कर सकते हैं: दूध, अंडे, कन्फेक्शनरी, नट्स (अखरोट या बादाम), जैम, शहद।

तीन साल की उम्र तक, आप अपने बच्चे के आहार में खट्टे फलों को शामिल करने की कोशिश कर सकती हैं।

सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ - चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, समुद्री भोजन, मूंगफली - पांच साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिए जाते हैं।

याद रखना महत्वपूर्ण

1. एक शिशु के लिए सबसे अच्छी एलर्जी सुरक्षा माँ का दूध है।
2. जीवन के पहले वर्ष में, बच्चे के आहार में केवल हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है, एलर्जीनिक के साथ प्रयोग करना असंभव है।
3. बच्चे को ध्यान से देखते हुए, आपको धीरे-धीरे नए उत्पादों को पेश करने की आवश्यकता है।

हम आपके और आपके बच्चों के स्वास्थ्य की कामना करते हैं!

अक्सर, बहुत कम उम्र से बच्चों के लिए एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ लगभग मुख्य भोजन बन जाते हैं। अक्सर एक बच्चे को चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, एक हैमबर्गर या एक मिठाई बार खाने से कोई गुरेज नहीं होता है, लेकिन वे एक तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं, इसके अलावा, इस भोजन में शरीर के लिए हानिकारक एडिटिव्स की काफी मात्रा होती है। बच्चों को स्वास्थ्य संबंधी परेशानी होती है, इससे उन्हें खतरा होता है। यही कारण है कि बुढ़ापे तक स्वास्थ्य को मजबूत और बनाए रखने के लिए सही आहार बनाना और एलर्जी की उपस्थिति को रोकना बहुत आवश्यक है।

खाद्य पदार्थों को खराब होने से बचाने के लिए उनमें मिलाए जाने वाले रासायनिक तत्व शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचाते हैं। मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जो तैयार पकवान का हिस्सा है, आंतों और पेट के स्थिर कामकाज में गंभीर गड़बड़ी पैदा कर सकता है, और उत्पाद के पोषण मूल्य को भी कम कर सकता है। अचार और डिब्बाबंदी से तैयार किए गए आलू के चिप्स, सब्जियां और फल, इंस्टेंट नूडल्स नहीं खरीदना चाहिए.

रासायनिक योजक और ग्लूटेन (एक विशेष प्रोटीन) आंतों में जलन पैदा करते हैं, और इस तरह के आटे से बनी रोटी बच्चे में एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ पैदा कर सकती है। एडिटिव "येलो 5" युक्त पेय पीने के बाद, एक बहती नाक और पित्ती होती है। बच्चों में, एक तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया शुरू होती है, जो अत्यधिक उनींदापन और आंखों की लाली में व्यक्त की जाती है।

अनाज और अनाज

अनाज उत्पादों में से गेहूं और राई सबसे खतरनाक हैं। सूजी दलिया एक अस्वस्थ बच्चे में एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ भी पैदा कर सकता है, विशेष रूप से इसमें फलों और सब्जियों को शामिल करने से। अक्सर, तत्काल दलिया का उपयोग आहार में किया जाता है, जब अनाज को विशेष प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, जिसके बाद पकवान कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाता है। एक एलर्जी प्रतिक्रिया बाजरा और मकई जई का आटा का कारण। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, आर्टेक गेहूं दलिया, कुचल अनाज से मिलकर, एलर्जी की धड़कन, दस्त और खुजली वाली त्वचा का कारण बन सकता है।

सूजी के व्यंजनों की खाद्य अस्वीकृति सूजी में ग्लूटेन की उपस्थिति के कारण होती है। यह एक जटिल प्रोटीन है जो विटामिन और खनिजों के अवशोषण को प्रभावित करता है। कभी-कभी सूजी का लंबे समय तक सेवन करने से त्वचा पर लाल चकत्ते, बुखार, खांसी और नाक बहने लगती है। खाना पकाने में बकरी के दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, ग्लूटेन आंतों की परत को पतला कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप बच्चे में दस्त हो जाते हैं।

साइट्रस

कीनू, संतरा, अंगूर ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें विटामिन सी होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। हालांकि, कभी-कभी उनका मूल्य पृष्ठभूमि में फीका पड़ सकता है, क्योंकि वे एक बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं, कभी-कभी गंभीर रूप में।

संतरे सबसे लोकप्रिय खट्टे फल हैं जो एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकते हैं। ऐसे भोजन को न पकाएं जिसमें खट्टे का रस हो, जैसे केक, मीठा पेय, जैम।

खट्टे फलों का अत्यधिक सेवन बच्चे के पाचन तंत्र पर एक बड़ा बोझ है, सांस की तकलीफ, दाने, दस्त में योगदान देता है। विपुल लैक्रिमेशन और बहती नाक दिखाई देती है। आपको एक विशेष डायरी रखनी चाहिए, जिसमें आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए शरीर की प्रतिक्रिया को इंगित करने वाली प्रविष्टियां की जाती हैं।

अक्सर बत्तख और मुर्गी के अंडे खाने वाले बच्चे एलर्जी से पीड़ित होते हैं। उनमें एक प्रोटीन होता है जो तत्काल एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है। एलर्जी के लक्षण तब प्रकट होते हैं जब विशिष्ट प्रोटीन, जैसे कि लाइसोजाइम, ओवोमुकोइड, एल्ब्यूमिन, बच्चे के शरीर में प्रवेश करते हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली की तीव्र प्रतिक्रिया को भड़काते हैं।

चिकन अंडे एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों की सूची की पहली पंक्ति पर कब्जा कर लेते हैं। फिर भी, यह याद रखना चाहिए कि आहार प्रोटीन की कमी हार्मोन के संश्लेषण को बाधित करती है, हृदय, संवहनी और मूत्र प्रणाली के काम में विकारों का कारण है। यदि चिकन अंडे खाना असंभव है, तो उन्हें बटेर अंडे से बदला जा सकता है, जो कम एलर्जेनिक होते हैं और आंतों के उपकला कोशिकाओं को नष्ट नहीं करते हैं।

ऐसे मामलों में जहां बच्चा आहार का पालन नहीं करता है, व्यक्तिगत असहिष्णुता के लक्षण विकसित हो सकते हैं - एनाफिलेक्टिक शॉक या क्विन्के की एडिमा। प्रतिबंध न केवल स्वयं चिकन अंडे पर लागू होता है, बल्कि उनके अतिरिक्त से तैयार किए गए व्यंजनों पर भी लागू होता है।

चॉकलेट

चॉकलेट में कोको पाउडर होता है, जो एक अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद है। अगर इसमें मिल्क पाउडर या पाम या पीनट बटर जैसी सामग्री मिला दी जाए तो इसका खतरा बढ़ जाता है।

लैक्टोज असहिष्णुता, साथ ही एक एंटीऑक्सिडेंट (E322) की उपस्थिति से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। अखरोट को कभी-कभी चॉकलेट में मिलाया जाता है। रोगी के लिए, यह अस्वीकार्य है। खजूर और किशमिश को भी आहार से बाहर रखा गया है।

चॉकलेट में चिटिन होता है, जो प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड के समूह से संबंधित है। जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो यह अक्सर त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकता है जिससे अप्रिय खुजली हो सकती है। अस्थमा की उपस्थिति में चॉकलेट खाने से मुंह में खुजली और सूजन, तालू का लाल होना, जीभ में झुनझुनी जैसे लक्षणों के साथ अस्थमा का दौरा पड़ता है।

6 साल से कम उम्र के बच्चों में डार्क चॉकलेट के कारण ढीले, हरे रंग का मल, पेट में दर्द, सूखी खाँसी, गुर्दे की सामान्य कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है।

दूध

कुछ बच्चे जिन्हें प्रोटीन से एलर्जी होती है वे डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं। उनके लिए, प्रोटीन युक्त निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ा हो सकता है:

• बिस्कुट;
• केक;
• आइसक्रीम;
• नकली मक्खन;
• पाई

कुछ मामलों में, बच्चा भेड़ या बकरी का दूध बर्दाश्त नहीं कर सकता है। कैसिइन प्रोटीन कोशिकाओं द्वारा विदेशी के रूप में निर्धारित किया जाता है, जो शरीर की तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है। यदि स्तनपान संभव नहीं है, तो विशेष दूध के फार्मूले का उपयोग किया जाता है।

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को प्रति दिन 500 मिलीलीटर तक तरल डेयरी उत्पादों का सेवन करना चाहिए। दूध प्रोटीन से एलर्जी के मामले में, अन्य उत्पादों के पक्ष में आहार सुधार की आवश्यकता होती है जो दूध के लिए उनके विटामिन और खनिज संरचना के समान होते हैं। कृत्रिम खिला अवधि के दौरान कुछ बच्चे दूध आधारित पूरक खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं करते हैं। बच्चे को पित्ती शुरू हो जाती है, एटोपिक जिल्द की सूजन, गर्दन और सिर की सूजन, खाँसी और घरघराहट के लक्षण दिखाई देते हैं। ऐसे मामलों में, उपस्थित चिकित्सक के साथ तत्काल परामर्श आवश्यक है।

जामुन

ऐसा होता है कि बच्चा एक सेब या मुट्ठी भर लाल करंट खाता है और थोड़ी देर बाद उसे बुरा लगने लगता है। पेट में दर्द, सिर दर्द, उल्टी, पसीना, कमजोरी आने लगती है। और शरीर की तत्काल प्रतिक्रिया के लिए एलर्जेनिक पदार्थ की न्यूनतम मात्रा पर्याप्त है। यह एंजाइमों की कमी के कारण होता है जो फलों की चीनी के पाचन और अवशोषण के लिए जिम्मेदार होते हैं।

करंट (लाल और काले दोनों) खाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, क्योंकि इन जामुनों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। इनके इस्तेमाल से दम घुटने तक लग सकता है।

समुद्री भोजन

ताजी मछली, केकड़े, झींगा, शंख खाने पर एलर्जी के लक्षण हो सकते हैं। नतीजतन, निम्नलिखित लक्षण देखे जाते हैं:

• त्वचा के चकत्ते;
• शरीर पर प्युलुलेंट फफोले;
• ठंड लगना;
• सूखी खांसी का आना।

प्रोटीन, जो केकड़े के मांस में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप गंभीर विषाक्त विषाक्तता का कारण बनता है। एक बच्चा अस्थायी रूप से दृष्टि और श्रवण खो सकता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का काम बाधित हो जाता है, रक्तचाप कम हो जाता है, और श्वसन लय का उल्लंघन होता है। समुद्री भोजन के प्रति असहिष्णुता गर्मी उपचार के बाद भी बनी रहती है।

शिशुओं में एलर्जी

दूध और गाय के दूध के साथ मीठे अनाज के अत्यधिक सेवन से चेहरे पर कई धब्बे, दस्त और मतली के रूप में अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। कुछ मामलों में, उत्पाद असहिष्णुता को गम क्षेत्र में घावों की उपस्थिति से आंका जाता है।

बच्चे के शरीर के लिए अवांछनीय परिणामों को रोकने के लिए, माताओं को निम्नलिखित खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को अपने आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है:

• प्याज लहसुन;
• मछली और मांस शोरबा;
• चीनी कन्फेक्शनरी।

कम-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ और उनसे व्यंजन तीव्र अवधि में एलर्जी के लक्षणों की अभिव्यक्ति को कम कर देंगे। छह महीने की उम्र के बाद डॉक्टर के संकेत के अनुसार बच्चे को पूरक आहार देना शुरू किया जाता है। फूलगोभी, तोरी, ब्रोकली को पकाने के लिए दिखाया गया है। गाजर और आलू केवल रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकते हैं।

उचित और तर्कसंगत पोषण, उन खाद्य पदार्थों को ध्यान में रखते हुए जो एलर्जी का कारण बनते हैं, आपको थोड़े समय में एलर्जी से बचने की अनुमति देगा।

बच्चों में, विभिन्न प्रकार की एलर्जी तेजी से आम होती जा रही है। शरीर की सामान्य स्थिति के उचित उपचार और रखरखाव में एक विशेष आहार के अनुपालन सहित उपायों की एक पूरी श्रृंखला का कार्यान्वयन शामिल है।

कई माता-पिता एलर्जी वाले बच्चों के लिए विशेष आहार के सिद्धांतों और महत्व को नहीं समझते हैं। यह पता लगाने योग्य है कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार कितना आवश्यक और महत्वपूर्ण है (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)। एलर्जी के साथ क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं? 4 या 10 साल के बच्चे और बच्चे के लिए मेनू कैसे बनाएं और आहार कैसे विकसित करें?

एक बच्चे में खाद्य एलर्जी के जटिल उपचार में एक हाइपोएलर्जेनिक आहार एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार किन मामलों में निर्धारित है?

एक रोगी की परीक्षा के परिणामों के आधार पर एक विशिष्ट आहार विशेष रूप से एक एलर्जीवादी द्वारा निर्धारित किया जाता है। खाद्य एलर्जी के साथ, यह उत्तेजक एलर्जेन (दूध, नट्स, पशु प्रोटीन, आदि) के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

हालांकि, एक "हाइपोएलर्जेनिक आहार" (एचए) की अवधारणा है, जो शरीर की किसी भी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के लिए निर्धारित है। यह एक व्यापक बुनियादी आहार है जो उच्च एलर्जी गतिविधि वाले सभी खाद्य पदार्थों को बाहर करता है (जो अक्सर प्रतिक्रिया को उत्तेजित करता है)। यही है, इस तरह के आहार का तात्पर्य सभी एलर्जेन उत्पादों के पूर्ण बहिष्कार से है।

इसका मुख्य कार्य शरीर पर एलर्जी के भार को कम करना (परेशान करने वाले कारकों के प्रभाव को कम करना) है। इसके अलावा, एक जटिल आहार क्रॉस-एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचा जाता है।

विशेष पोषण के लिए निर्धारित है:

• खाद्य प्रत्युर्जता;
• घास का बुख़ार (पराग की प्रतिक्रिया);
• कीड़े के काटने, कुछ पौधों, सामग्रियों और घरेलू रसायनों के लिए अतिसंवेदनशीलता (त्वचा पर दिखाई देती है);
• दवाओं से एलर्जी;
• एक चिकित्सा परीक्षा के प्रारंभिक चरणों में (रोगजनक प्रोटीन के सटीक निर्धारण तक शरीर की तीव्र प्रतिक्रिया के साथ)।

यदि बच्चे का शरीर एक निश्चित उत्पाद (या कई उत्पादों) का अनुभव नहीं करता है, तो उसे आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि यह तैयार स्टोर माल की संरचना में शामिल नहीं है।

डॉक्टर एक विशिष्ट उन्मूलन आहार का अभ्यास करते हैं। इसमें उत्पादों का वैकल्पिक बहिष्कार और बच्चे के स्वास्थ्य की निगरानी शामिल है। ऐसी चिकित्सा अपरिहार्य हो जाती है जब आवश्यक चिकित्सा परीक्षण और परीक्षण करना असंभव हो।

पारंपरिक आहार एक बुनियादी आहार ग्रहण करता है जिसमें एलर्जी पीड़ितों के लिए सबसे "सुरक्षित" खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। हाइपोएलर्जेनिक पोषण सभी प्रकार की एलर्जी के लिए अनिवार्य है, जिनमें वे भी शामिल हैं जो त्वचा पर चकत्ते से प्रकट होते हैं। यह आपको शरीर पर भार को कम करने और जटिलताओं की घटना को रोकने की अनुमति देता है।

छोटी एलर्जी के लिए नियम

जब एक सख्त आहार एक छोटे बच्चे की चिंता करता है, तो जिम्मेदारी से आहार तैयार करना और एलर्जी के सभी नुस्खे का पालन करना महत्वपूर्ण है। इसमें बच्चे के समुचित विकास और विकास के लिए आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व और ट्रेस तत्व शामिल होने चाहिए।

एक एलर्जी शिशु के मेनू को डॉक्टर की सिफारिशों के अनुसार संकलित किया जाना चाहिए, यह अपने दम पर पूरक खाद्य पदार्थों में प्रयोग करने लायक नहीं है

एलर्जी वाले बच्चों में एक स्थिर सकारात्मक परिणाम के लिए, आपको महत्वपूर्ण नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. नियमित रूप से एक एलर्जी विशेषज्ञ के पास जाएँ और परीक्षण करें (बच्चे की स्थिति की निगरानी के लिए);
2. सभी चिकित्सकीय नुस्खों का सख्ती से पालन करें और बच्चों को "कमजोरी" न होने दें;
3. नियमित रूप से आहार को समायोजित करें (जब आप 7-8 वर्ष की आयु तक बड़े होते हैं, तो एक भोजन प्रतिक्रिया हो सकती है, और दूसरी दिखाई दे सकती है);
4. बच्चे के पर्यावरण की निगरानी करें (धूल जमा होने से रोकें, इनडोर पौधों, पालतू जानवरों को बाहर करें, उपयुक्त स्वच्छता उत्पाद खरीदें, आदि)।

एलर्जी के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची

वैज्ञानिक सिद्धांत में, "सुरक्षित" और "निषिद्ध" खाद्य पदार्थों की सूचियों को बार-बार अलग किया जाता है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि वे बच्चे को कैसे प्रभावित करते हैं। नीचे दी गई तालिका में बच्चों द्वारा खाए जा सकने वाले सबसे "मैत्रीपूर्ण" खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत सूची दी गई है।

तोरी एक हाइपोएलर्जेनिक, आसानी से पचने वाली सब्जी है जिसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है।

बुनियादी हाइपोएलर्जेनिक आहार के बारे में बोलते हुए, सोवियत वैज्ञानिक ए.डी. एडो, जिन्होंने डॉक्टरों और माता-पिता के बीच एक प्रभावी और लोकप्रिय आहार बनाया। इसके मूल सिद्धांत सरल हैं - खतरनाक और आक्रामक भोजन को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, जिसे कोमल उत्पादों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

एडो एलर्जी मुक्त आहार का निस्संदेह लाभ "आप कर सकते हैं, लेकिन सावधानी के साथ" चिह्नों के बिना अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक स्पष्ट और विशिष्ट सूची है। यह माता-पिता को एक सप्ताह के लिए आहार संकलित करते समय खो जाने की अनुमति नहीं देता है। हालांकि, यह आहार कुछ ट्रिगर एलर्जी (गाय का दूध, लस, आदि) के लिए अतिसंवेदनशीलता वाले बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है। प्रत्येक बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखे बिना इसका मूल फोकस है।

एडो के अनुसार सुरक्षित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:

• गौमांस;
• अनाज और सब्जियों के साथ सूप;
• डेयरी उत्पाद और मक्खन;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून);
• चावल, एक प्रकार का अनाज;
• दलिया;
• अखाद्य रोटी;
• ताजा खीरे (लेख में अधिक :);
• हरियाली;
• पके हुए सेब, सेब की खाद;
• चीनी के साथ चाय।

फलों में से एलर्जी वाले बच्चों को हरे सेब पर ध्यान देना चाहिए।

एलर्जी वाले बच्चे क्या नहीं खा सकते हैं?

विभिन्न विशेषज्ञों के सिद्धांतों के अनुसार, खतरनाक खाद्य पदार्थों की कई सूचियाँ हैं। हालांकि, वे कई बातों पर सहमत हैं। उत्पादों की एक पर्याप्त सूची जो अक्सर शरीर की एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काती है, पर प्रकाश डाला गया है।

बोरिसोवा के अनुसार आई.वी.	रूस के बाल रोग विशेषज्ञों का संघ	कोमारोव्स्की के अनुसार ई.ओ.	एडो के अनुसार ए.डी.
चिकन अंडे, गाय का दूध, मछली, समुद्री भोजन, चिकन, टमाटर, खट्टे फल, केला, कोको और चॉकलेट, नट्स, तरबूज, अजवाइन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले	स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, अंगूर, चेरी, आड़ू, खूबानी, खट्टे, तरबूज, अनार, ख़ुरमा, कीवी, अनानास, टमाटर, चुकंदर, शिमला मिर्च, मूली, कद्दू, गाजर, चॉकलेट और अन्य मिठाइयाँ, मछली, समुद्री भोजन, चिकन, टर्की , बत्तख, सूजी, गाय का दूध	चिकन अंडे, चिकन, सोया उत्पाद, मूंगफली और अन्य नट्स, दूध, वसायुक्त मछली और समुद्री भोजन, गेहूं	खट्टे फल, नट्स, पोल्ट्री, चॉकलेट, मछली, समुद्री भोजन, टमाटर, मसाले, मशरूम, बैंगन, अंडे (चिकन और बटेर), दूध, स्ट्रॉबेरी, अनानास, स्ट्रॉबेरी, शहद, पेस्ट्री, स्मोक्ड मीट

तालिका गैर-विशिष्ट (मूल) आहार से अत्यधिक एलर्जेनिक भोजन दिखाती है। यह रोग के तेज होने के दौरान, निदान और उपचार के चरण में, और अन्य मामलों में, जैसा कि एक एलर्जीवादी द्वारा निर्देशित किया जाता है, निर्धारित किया जाता है। जब बच्चा ठीक हो जाता है, तो डॉक्टर सख्त आहार की समीक्षा करता है और धीरे-धीरे आहार का विस्तार करता है।

खाद्य एलर्जी की उपस्थिति में, जब ट्रिगर एलर्जेन का निदान निदान किया जाता है, तो डॉक्टर एक विशिष्ट आहार बनाता है। इसमें किसी भी रूप में उत्तेजना का पूर्ण बहिष्कार शामिल है।

लैक्टोज (कैसिइन) असहिष्णुता के मामले में, गाय का दूध, मक्खन और मार्जरीन, दूध पाउडर, गाढ़ा दूध और मट्ठा आवश्यक रूप से बाहर रखा गया है। किण्वित दूध उत्पाद भी प्रतिबंध के अंतर्गत आते हैं: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर, दही, क्रीम, आइसक्रीम, आदि। उल्लेखनीय है कि कुछ बच्चे बकरी या गाय के दूध को सकारात्मक रूप से सहन करते हैं, लेकिन इसे केवल डॉक्टर की अनुमति के बाद ही प्रशासित किया जा सकता है। . यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि "दूध" लगभग सभी पेस्ट्री और मिठाई में पाया जाता है।

लस असहिष्णुता में अनाज, पास्ता, ब्रेड और पेस्ट्री की पूर्ण अस्वीकृति शामिल है। सौभाग्य से, कुछ निर्माताओं ने सक्रिय रूप से लस मुक्त उत्पादों का उत्पादन शुरू कर दिया है, जो आपको एलर्जी वाले व्यक्ति के अल्प मेनू का विस्तार करने की अनुमति देता है।

अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए हर दिन के लिए नमूना मेनू

एलर्जी वाले बच्चे के लिए एक मेनू तैयार करना एक जिम्मेदार और जटिल प्रक्रिया है। जिन माता-पिता ने हाल ही में किसी समस्या का अनुभव किया है, उन्हें एलर्जी विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ द्वारा सहायता प्रदान की जानी चाहिए। बच्चे के स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है। बच्चे सक्रिय रूप से बढ़ रहे हैं और विकसित हो रहे हैं। उनका आहार यथासंभव संतुलित और यथासंभव विविध होना चाहिए।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों से आवश्यक ट्रेस तत्वों को अन्य, "सुरक्षित" खाद्य पदार्थों के माध्यम से फिर से भरना चाहिए। सभी व्यंजन उबले हुए, बेक किए हुए, उबले हुए या दम किए हुए होते हैं। यदि पहले पाठ्यक्रम मांस के साथ तैयार किए जाते हैं, तो पहले शोरबा को सूखा जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले, अनाज को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है।

यह भी याद रखना चाहिए कि मेनू को नियमित समायोजन की आवश्यकता है। जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, ट्रेस तत्वों और विटामिन के एक अलग सेट की आवश्यकता होती है। समय के साथ (लगभग 10 वर्ष की आयु), कुछ एलर्जी अपने आप दूर हो सकती है, जबकि अन्य अप्रत्याशित रूप से हो सकती हैं।

यह नियमित रूप से एक एलर्जी विशेषज्ञ का दौरा करने के लायक है, जो बच्चे के स्वास्थ्य की स्थिति के आधार पर मेनू को समायोजित करेगा

नवजात और एक वर्ष तक के शिशु

जीवन के पहले वर्ष के बच्चों को आमतौर पर स्तनपान कराया जाता है, इसलिए एक नर्सिंग मां हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करती है। रोग के प्रकार के आधार पर, यह गैर-विशिष्ट (सामान्य) या विशिष्ट हो सकता है।

यदि बच्चे को कृत्रिम खिला में स्थानांतरित किया गया था, तो डॉक्टर उपयुक्त मिश्रण का चयन करता है। लगभग हर ब्रांड एलर्जी वाले नवजात शिशुओं के लिए भोजन का उत्पादन करता है। लैक्टोज मुक्त मिश्रण:

• न्यूट्रिलॉन पेप्टी या प्रीमियम (हम पढ़ने की सलाह देते हैं:);
• न्यूट्रीलक पेप्टिडी;
• फ्रिसोपेप;
• प्रीजेस्टिनिल;
• नान लैक्टोज मुक्त है;
• लैक्टोज के बिना सेलिया, आदि।

अन्य प्रकार की एलर्जी के लिए, आपको शिशुओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक भोजन चुनना होगा। सबसे लोकप्रिय निर्माता नान, न्यूट्रिलॉन, सिमिलक, नेस्टोज़ेन, न्यूट्रीलक, बेलाकट, फ्रिसो, माल्युटका हैं। पहली बार सही मिश्रण चुनना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि कोई दुष्प्रभाव (दाने, उल्टी, अपर्याप्त या अत्यधिक वजन बढ़ना) दिखाई देता है, तो आहार को बदल देना चाहिए।

पूरक खाद्य पदार्थ सावधानी से और धीरे-धीरे पेश किए जाते हैं, आमतौर पर छह महीने में। ऐसा करने के लिए, विशेषज्ञ सबसे सुरक्षित उत्पादों को चुनने की सलाह देते हैं।

1-3 साल के बच्चे

इस उम्र में एक विशेष आहार के अनुपालन का बहुत महत्व है। यदि सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो बच्चा समय के साथ समस्या से व्यावहारिक रूप से छुटकारा पा सकता है।

• 1 साल की उम्र में, गाय का दूध पूरी तरह से बाहर रखा गया है। "खट्टा दूध" धीरे-धीरे पेश किया जाता है, अगर बच्चा सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है। उसे वयस्क टेबल से अलग खाना चाहिए। व्यंजन प्राकृतिक कच्चे माल से तैयार किए जाते हैं, कम से कम नमक और बिना मसाले के।
• 2 साल की उम्र में, चिकन या बटेर अंडे खाना संभव है (यदि शरीर उन्हें सहन करता है)। माता-पिता एक ही नियम के अनुसार अलग से भोजन तैयार करते हैं।
• 3 साल की उम्र में, बच्चे को धीरे-धीरे "वयस्क" तालिका में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिससे जलन पैदा करने वाली एलर्जी समाप्त हो जाती है। मूल आहार मछली और नट्स की अनुमति देता है। खट्टे और उष्णकटिबंधीय फल, टमाटर, मशरूम, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट और कोको सख्त प्रतिबंध के अधीन हैं।

दिन के लिए नमूना मेनू:

1. नाश्ता। दूध, चाय, पनीर (पनीर), सेब के साथ एक प्रकार का अनाज।
2. रात का खाना। शाकाहारी नूडल सूप, मीट कटलेट, उबले चावल, कॉम्पोट।
3. दोपहर की चाय। केफिर या दही, ब्रेड (सूखी कुकीज), एक सेब।
4. रात का खाना। ताजा गोभी का सलाद वनस्पति तेल, उबले हुए मांस के साथ आलू, चाय के साथ तैयार किया जाता है।
5. दूसरा रात का खाना (बिस्तर से पहले)। केफिर, दही या किण्वित बेक्ड दूध।

3 साल और उससे अधिक

4, 7 या 8 साल की उम्र में, मेनू वयस्कों से केवल भागों के आकार में भिन्न होता है। बच्चों को "आक्रामक" खाद्य पदार्थ, हानिकारक मिठाई और मीठा सोडा, फास्ट फूड, सुविधा वाले खाद्य पदार्थ खिलाने से मना किया जाता है। एक बड़े बच्चे के लिए संपूर्ण आहार बनाना बच्चे की तुलना में कुछ आसान होता है। बड़े किशोरों के लिए, कॉफी और मादक पेय खतरनाक हैं।

तालिका एडो सिस्टम के अनुसार कई मेनू विकल्प दिखाती है:

	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना	सोने से पहले
І	पानी पर दलिया, मक्खन के साथ रोटी, चीनी के साथ चाय	सब्जी का सूप, ब्रोकली के साथ उबली हुई जीभ, पत्ता गोभी का सलाद, सेब की खाद	सूखे बिस्कुट, जूस (आड़ू)	मैश किए हुए आलू, बीफ मीटबॉल, चाय	केफिर (दही), जिंजरब्रेड
ІІ	पानी पर चावल का दलिया, टोस्ट, हार्ड चीज़, चिकोरी	एक प्रकार का अनाज, बीफ मीटबॉल, चाय	सूखे खुबानी	वनस्पति तेल, सब्जी प्यूरी सूप के साथ ककड़ी का सलाद	रियाज़ेंका, सूखे बिस्कुट
ІІІ	पनीर पुलाव, कुछ जैम, चाय	उबला हुआ बीफ़, कोलेस्लो, चिकोरी	केले के साथ दही	नूडल्स (अन्य पास्ता), सॉसेज, आड़ू का रस	दही और सूखे मेवे

चेरी जैम के साथ पनीर पुलाव और कम वसा वाली खट्टा क्रीम की एक छोटी मात्रा

बच्चों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ हाइपोएलर्जेनिक भोजन के लिए 3 व्यंजन

छोटी एलर्जी के माता-पिता के लिए कठिन समय होता है। सीमित संख्या में उत्पादों से स्वादिष्ट मेनू बनाना मुश्किल है। स्वस्थ व्यंजनों के दिलचस्प आहार व्यंजन दैनिक आहार में विविधता लाएंगे।

सेब के साथ चावल का दलिया

2 कप दूध (बकरी, सोया) या पानी में आग लगा दें और उबाल लें। उबालने से पहले, आधा कप धुले हुए चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे चिपके और गांठ से बच सकें। एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी डालकर धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।जब अनाज नरम और उबल जाए तो इसे आंच से हटा दें और एक छिलका और कद्दूकस किया हुआ हरा सेब डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि बच्चा गाय के प्रोटीन (कैसिइन) को सहन करता है, तो दलिया में एक चम्मच मक्खन (कोई भी सब्जी) डालें। एक सेब के साथ चावल समान मात्रा में लेना चाहिए। ठंडा होने के बाद दलिया तैयार है.

भरवां आलू

आलू (4 पीसी।) को अच्छी तरह धो लें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। इस बीच, एक चौथाई छोटी पत्ता गोभी को बारीक काट लें और 1 गाजर को कद्दूकस कर लें। बच्चे के लिए उपयुक्त अन्य सब्जियां भी भरने के लिए ली जाती हैं। कटा हुआ गाजर और गोभी स्टू 1 बड़ा चम्मच के साथ। निविदा तक वनस्पति तेल।

आलू को ओवन से निकाल लें। आलू के किनारे (एक छोटी टोपी) को सावधानी से काटें, एक चम्मच के साथ अधिकांश गूदे को बाहर निकालें (मुख्य बात यह है कि छिलके की अखंडता को तोड़ना नहीं है)। उबली हुई सब्जियों को आलू के गूदे के साथ मिलाएं, मिलाएं और नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू भरें, एक बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए सेंकना करें।

भाप कटलेट

आपको 250 ग्राम टर्की पट्टिका, सूखे ब्रेड के 2 स्लाइस, आधा गिलास पानी चाहिए। ब्रेड को काट कर पानी में भिगो दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका पास करें। ब्रेड को निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और फिर से मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में बचा हुआ पानी डालें (थोड़ा सा, ताकि इसे ज़्यादा न करें), नमक, अच्छी तरह मिलाएँ, हवा के लिए लगभग हरा दें। छोटे पैटी का आकार दें और 30-35 मिनट के लिए भाप लें।

अक्सर, कम उम्र से शुरू होने वाले बच्चों के लिए एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ लगभग मुख्य आहार बन जाते हैं। बच्चा हैमबर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स, सॉसेज, स्वीट बार खाता है, जो एक तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास का कारण बनता है, और भोजन के साथ बड़ी मात्रा में खतरनाक पदार्थों की आपूर्ति भी करता है। बच्चे स्वास्थ्य समस्याएं प्राप्त करते हैं और लगातार जोखिम में रहते हैं। इसलिए, बुढ़ापे तक स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए रक्त में एलर्जी के प्रवेश को रोकने के लिए, अच्छा पोषण स्थापित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

भोजन को खराब होने से बचाने वाले विशेष रसायन शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। ज्यादातर मामलों में, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जो तैयार पकवान का हिस्सा है, इसके मूल्य को कम कर देता है और पेट और आंतों के काम में गड़बड़ी पैदा करता है। आपको मिविना नूडल्स, आलू के चिप्स, डिब्बाबंद फल, अचार वाली सब्जियां नहीं खरीदनी चाहिए। रासायनिक योजक और एक विशेष प्रोटीन (ग्लूटेन) आंतों में जलन पैदा करता है, और इस तरह के आटे से बनी रोटी या केक एक बच्चे में एलर्जी का कारण बनते हैं। "येलो -5" डाई युक्त पेय पीने के बाद पित्ती, बहती नाक दिखाई देती है। बच्चे के शरीर में प्रवेश करने वाले खाद्य उत्पाद के प्रति तीव्र प्रतिक्रिया के संकेत हैं। इस:

• अत्यधिक तंद्रा,
• आँखों की लाली, नीले होंठ।

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अंडे की जर्दी

चिकन या बत्तख के अंडे खाने वाले बच्चे अक्सर एलर्जी से पीड़ित होते हैं। प्रोटीन युक्त भोजन खतरे से भरा होता है और तत्काल प्रकार की प्रतिक्रिया के विकास का कारण बनता है। यह विशेष पदार्थों की सामग्री के कारण है कि वे पक्षपात में पड़ गए।

सबसे अधिक बार, एलर्जी के लक्षण उस बच्चे में दिखाई देते हैं जिसके शरीर को विशिष्ट प्रोटीन मिले हैं जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के विभिन्न रूपों का कारण बनते हैं:

• एल्बमेन;
• लाइसोजाइम;
• डिंबग्रंथि।

चिकन अंडे एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि आहार प्रोटीन की कमी हार्मोन के पूर्ण संश्लेषण में हस्तक्षेप करती है, जिससे हृदय, रक्त वाहिकाओं, प्रजनन और मूत्र प्रणाली में व्यवधान होता है। यदि कोई बच्चा मुर्गी के अंडे नहीं खा सकता है, तो उन्हें बटेर के अंडे से बदल दिया जाता है। वे कम एलर्जेनिक हैं, आंतों के उपकला कोशिकाओं के विनाश का कारण नहीं बनते हैं।

यदि बच्चा आहार का पालन नहीं करता है, तो वह व्यक्तिगत असहिष्णुता के लक्षण विकसित करता है - क्विन्के की एडिमा या एनाफिलेक्टिक शॉक। प्रतिबंध के तहत न केवल सबसे अधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ हैं, बल्कि उनसे व्यंजन भी हैं, जो एक विशिष्ट प्रतिक्रिया के विकास के उत्तेजक हैं। कठोर उबले अंडे विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। उन्हें समान भोजन के साथ शरीर के जीवन को नुकसान पहुंचाए बिना प्रतिस्थापित किया जाता है।





अस्पष्ट दूध

दुर्भाग्य से, कुछ बच्चों को प्रोटीन से एलर्जी होती है और वे डेयरी उत्पादों से बचते हैं। आहार में प्रोटीन युक्त निम्नलिखित व्यंजन शामिल करना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है:

• केक;
• पाई;
• बिस्कुट;
• आइसक्रीम;
• चॉकलेट;
• नकली मक्खन।

अक्सर बच्चा बकरी या भेड़ का दूध बर्दाश्त नहीं करता है। कैसिइन को शरीर की कोशिकाओं द्वारा विदेशी के रूप में पहचाना जाता है, और एक तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित होती है। यदि स्तनपान संभव नहीं है, तो बच्चे को विशेष रूप से अनुकूलित दूध के फार्मूले का उपयोग करके दूध पिलाना चाहिए।



12 महीने से अधिक उम्र के बच्चे को प्रति दिन 400 मिलीलीटर तरल डेयरी उत्पाद प्राप्त करने चाहिए। यदि आपको कैसिइन से एलर्जी है, तो आपको आहार को समायोजित करने और अन्य उत्पादों के माध्यम से बच्चे की विटामिन और खनिजों की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने की आवश्यकता है। बहुत से फॉर्मूला दूध पीने वाले बच्चे गाय के दूध से बने पूरक आहार को बर्दाश्त नहीं कर सकते। बच्चे में एटोपिक जिल्द की सूजन, पित्ती, सिर और गर्दन में सूजन, सूखी खांसी और घरघराहट के लक्षण विकसित होते हैं। रोगी की स्थिति में किसी भी बदलाव के साथ, डॉक्टर से परामर्श की आवश्यकता होती है।



साइट्रस का खतरा

संतरा, कीनू, कीवी, अंगूर विटामिन सी के स्रोत हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। कुछ मामलों में, उनका पोषण मूल्य पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है। कई फल एक बच्चे में एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया से जुड़े होते हैं।



सबसे लोकप्रिय साइट्रस फल नारंगी है। यह एनाफिलेक्टिक सदमे के विकास को भड़का सकता है। रोगी को संतरे या कीनू के रस वाले व्यंजन बनाने की सलाह नहीं दी जाती है:

• मीठे पेय;
• आइसक्रीम;
• जाम;
• केक।

एक बच्चे द्वारा खाए जाने वाले खट्टे फलों की एक बड़ी मात्रा में पाचन पर बोझ पड़ता है, शरीर से ताकत लेता है, और सांस की तकलीफ, त्वचा पर लाल चकत्ते, खुजली और दस्त की उपस्थिति में योगदान देता है। सबसे अधिक बार एक बहती नाक, गंभीर लैक्रिमेशन होता है। बीमार बच्चे के लिए जूस और पूरक आहार बनाने के लिए संतरे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें अन्य फलों से बदला जा सकता है। एक खाद्य डायरी रखने की सिफारिश की जाती है, जिसमें आहार में नए खाद्य पदार्थों की शुरूआत की प्रतिक्रिया को इंगित करना आवश्यक है। उम्र के साथ, एलर्जी की अभिव्यक्ति गायब नहीं होती है, बल्कि, इसके विपरीत, तेज हो जाती है।



भोजन जो स्वास्थ्य को नष्ट करता है

खतरनाक उत्पाद अनाज हैं, सबसे अधिक बार गेहूं, कम अक्सर राई। सूजी, विशेष रूप से सब्जियों या फलों को मिलाने से, बीमार बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। अक्सर खाने में झटपट अनाज का इस्तेमाल किया जाता है। अनाज एक विशेष उपचार से गुजरता है, और पकवान कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाता है। मकई और बाजरा के दाने एलर्जी के लक्षण पैदा कर सकते हैं। आर्टेक दलिया में कुचले हुए गेहूं के दाने होते हैं और यह एक परिष्कृत उत्पाद है। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन खुजली, त्वचा पर चकत्ते, ढीले मल का कारण बन सकता है।



सूजी के व्यंजनों के लिए खाद्य असहिष्णुता इसकी संरचना में एक जटिल प्रोटीन - ग्लूटेन की उपस्थिति के कारण होती है, जो महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों और विटामिन के शरीर के अवशोषण को प्रभावित करती है। कुछ मामलों में, दलिया को लगातार और लंबे समय तक खिलाने से त्वचा पर दाने, बुखार, नाक बहना, खांसी हो सकती है। आपको बकरी के दूध के साथ पकवान नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद के प्रति असहिष्णुता इसके उपयोग के कुछ दिनों बाद ही प्रकट होती है।

एलर्जी वाले बच्चे को अनाज दिया जाता है: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया। ग्लूटेन आंतों के म्यूकोसा को पतला करता है, बच्चे को डायरिया (दस्त) होने लगता है।

चॉकलेट खतरनाक क्यों है?

तैयार उत्पाद की संरचना में कोको पाउडर शामिल है, जो एक अत्यधिक एलर्जेनिक पदार्थ है। अगर इसमें निम्नलिखित सामग्री मिला दी जाए तो खतरा बढ़ जाता है:

• मूंगफली या ताड़ का तेल;
• दूध का पाउडर।



लैक्टोज असहिष्णुता और एंटीऑक्सिडेंट E322 की उपस्थिति से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। सबसे पहले, रोगी के आहार से अखरोट को बाहर करना आवश्यक है, क्योंकि उन्हें अक्सर चॉकलेट में जोड़ा जाता है। रोगी को किशमिश, खजूर, स्वाद बढ़ाने वाली मीठी टाइलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

काइटिन चॉकलेट में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है। जब भोजन के साथ लिया जाता है, तो यह अक्सर त्वचा पर चकत्ते का कारण बनता है। एलर्जी से ग्रस्त लोगों को तेज खुजली का अनुभव होता है। यदि रोगी अस्थमा से पीड़ित है, तो चॉकलेट खाने से अस्थमा के दौरे का विकास होता है। यह मौखिक गुहा में कष्टदायी खुजली और सूजन, जीभ की झुनझुनी, ऊपरी तालू की लाली की शुरुआत के साथ शुरू होता है।

डार्क चॉकलेट से 5 साल से कम उम्र के बच्चों में हरा तरल मल, पेट दर्द, सूखी खांसी होती है। गुर्दे का काम गड़बड़ा जाता है, क्विन्के की एडिमा या एनाफिलेक्टिक शॉक का विकास संभव है।

लाल और नारंगी जामुन

कभी-कभी बच्चा रसदार सेब या थोड़ा लाल करंट खाता है, और कुछ घंटों के बाद वह बीमार हो जाता है। पेट में शूल प्रकट होता है, सिर में दर्द होता है, मतली और उल्टी होती है। यहां तक ​​कि एक एलर्जेन की न्यूनतम मात्रा भी शरीर की तीव्र प्रतिक्रिया विकसित करने के लिए पर्याप्त है। समस्या का स्रोत फल शर्करा के पाचन और अवशोषण के लिए जिम्मेदार शरीर में एंजाइम की कमी है। बच्चे को मतली, पेट फूलना, कमजोरी, पसीना आने की शिकायत होती है।

काले और लाल करंट के उपयोग से अक्सर एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, क्योंकि जामुन में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। बच्चे का स्वास्थ्य तेजी से बिगड़ता है और अस्थमा का दौरा तेजी से विकसित होता है।



चीनी मानव शरीर के लिए हानिकारक है। बच्चों को मीठी प्यूरी या ठंडी मिठाई के रूप में तैयार नारंगी रंग के फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

खतरनाक समुद्री भोजन

अक्सर, एलर्जी के लक्षण ताजी मछली, शंख, केकड़ा, या झींगा खाने के बाद होते हैं। Parvalbumin एक कैल्शियम-बाध्यकारी प्रोटीन है जो एक बच्चे के शरीर में खराब अवशोषित होता है और तैयार भोजन में लंबे समय तक संग्रहीत होता है। रोगी में अक्सर खतरनाक एलर्जी के लक्षण होते हैं:

• त्वचा के चकत्ते;
• चेहरे और शरीर पर प्युलुलेंट फफोले;
• जी मिचलाना;
• सूखी पैरॉक्सिस्मल खांसी;
• ठंड लगना



बड़ी मात्रा में केकड़े के मांस में निहित प्रोटीन एक गंभीर गैर-विशिष्ट प्रतिक्रिया का कारण बनता है और विषाक्त विषाक्तता की ओर जाता है। बच्चा सुनवाई और दृष्टि खो देता है, तंत्रिका तंत्र का काम बाधित होता है। समुद्री भोजन के लिए खाद्य असहिष्णुता उनके गर्मी उपचार के बाद भी प्रकट होती है। रोगी को स्वरयंत्र शोफ विकसित होता है, सांस लेने में परेशानी होती है, रक्तचाप तेजी से गिरता है।

शिशुओं में खाद्य एलर्जी

गाय के दूध और उसके आधार पर मीठे अनाज के लिए अत्यधिक जुनून अक्सर शरीर की एक गैर-विशिष्ट प्रतिक्रिया के विकास की ओर जाता है। एक बीमार बच्चे के चेहरे पर कई खुजली वाले धब्बे, मिचली और अत्यधिक दस्त हो जाते हैं। अक्सर खाद्य असहिष्णुता का पहला संकेत मसूड़ों पर छोटे अल्सर का दिखना होता है।



एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में पेश किए गए चिकन अंडे रोग की शुरुआत को भड़काते हैं। डार्क चॉकलेट, अखरोट, साइट्रिक एसिड युक्त औद्योगिक रस विशेष रूप से खतरनाक हैं। अपने बच्चे को खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, प्राकृतिक शहद, समुद्र और नदी की मछली, सोया उत्पाद देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर उन शिशुओं में होती है जिन्हें बोतल से दूध पिलाया जाता है। माँ को अपने आहार से निम्नलिखित खाद्य पदार्थों और तैयार भोजन को बाहर करना चाहिए:

• मांस और मछली शोरबा;
• लहसुन;
• मिठाई हलवाई की दुकान।

यदि बच्चे को कैसिइन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो खाना पकाने के लिए ताजा गाय के दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फॉर्मूला दूध पिलाने वाले शिशुओं को विशेष डेयरी-मुक्त फ़ार्मुलों से लाभ होता है।

कम-एलर्जेनिक उत्पाद तीव्र अवधि में रोग की अभिव्यक्तियों को कम कर सकते हैं। बच्चे के 6 महीने का होने के बाद डॉक्टर की सलाह पर पूरक आहार दिया जाता है। स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए तोरी, फूलगोभी और ब्रोकली का उपयोग किया जाता है। आलू या गाजर केवल रोग की अभिव्यक्तियों को बढ़ा सकते हैं।

उचित रूप से व्यवस्थित पोषण आपको एलर्जी के लक्षणों से पूरी तरह छुटकारा पाने की अनुमति देता है।



रोग के खिलाफ लड़ाई में आवश्यक ज्ञान एक विश्वसनीय हथियार है

बच्चों में गैर-विशिष्ट प्रतिक्रियाओं का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी होना उपयोगी है। एक उचित रूप से संकलित सूची उनके पोषण मूल्य का अध्ययन करने और रोग को बढ़ने से रोकने में मदद करेगी। एलर्जीनिक उत्पादों की तालिका आपको बताएगी कि उनके उपयोग के लिए क्रॉस-रिएक्शन की पहचान कैसे करें, आपको एटोपिक जिल्द की सूजन से पीड़ित बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए व्यंजनों से खुद को परिचित करने की अनुमति देगा।

खाद्य डायरी और अन्य संदर्भ सामग्री की मदद से एलर्जेन की समय पर पहचान से आहार में विविधता लाने और कई वर्षों तक स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद मिलेगी।

एलर्जी विभिन्न प्रकार के एलर्जी के लिए शरीर की एक विशिष्ट प्रतिक्रिया है, जो बदले में दर्द, सूजन, लाल धब्बे, छींकने आदि के रूप में खुद को प्रकट करती है। यानी इन "परेशानियों" के प्रति शरीर की संवेदनशीलता बहुत अधिक होती है।

एलर्जेन उत्पाद सबसे अप्रत्याशित एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

खाद्य एलर्जी क्या है और यह कैसे होती है?

आप में से लगभग हर व्यक्ति को, अपने जीवन में कम से कम एक बार, खाद्य असहिष्णुता जैसी समस्या का सामना करना पड़ा है। खाद्य पदार्थों से एलर्जी की प्रतिक्रिया हर साल बढ़ रही है। इसका कारण विभिन्न रासायनिक योजक, साथ ही साथ खरीदे गए उत्पादों में पाए जाने वाले प्रोटीन हैं। बिल्कुल हर उत्पाद एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, जिससे बहुत सारे अप्रिय लक्षण पैदा होंगे। खाद्य पदार्थों की सबसे प्रसिद्ध सूची है जो शरीर की सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया को भड़काती है।

3. समुद्री भोजन;

   सूरजमुखी के बीज;

फल और दूध जैसे एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ उन्हें सावधान करते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता जैसी कोई चीज होती है। यह तब होता है जब शरीर न केवल दूध, बल्कि उन सभी उत्पादों को भी पचा पाता है जिनमें यह होता है। उदाहरण के लिए, पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर, मक्खन और इतने पर। सब्जियों और फलों के लिए, इन एलर्जीनिक उत्पादों को गर्मी उपचार द्वारा "बेअसर" किया जा सकता है।

एलर्जी बिल्कुल किसी भी उत्पाद का कारण बन सकती है।

छोटे बच्चे और एलर्जी

बच्चों में खाद्य एलर्जी सबसे आम है। कठिनाई यह है कि अभिव्यक्तियाँ स्वयं और उपचार में वयस्कों की तुलना में बहुत अधिक समय लगता है। मूल रूप से, सभी पहले एलर्जी लक्षण कम उम्र में होते हैं। एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के प्रति बच्चों में इस तरह की लगातार प्रतिक्रिया का कारण यह है कि गर्भावस्था के दौरान भी, उनकी माताएं असंतुलित भोजन करती हैं, जंक फूड खाती हैं और वे खाद्य पदार्थ जिनमें सबसे अधिक मात्रा में एलर्जी होती है। इसलिए लगातार विषाक्तता, सामान्य अस्वस्थता आदि।

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छोटे बच्चों को स्तनपान कराते समय, स्वस्थ आहार का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, कोशिश करें कि स्तनपान को कृत्रिम से प्रतिस्थापित न करें।

स्वाभाविक रूप से, कोई भी खाद्य उत्पाद जो उपरोक्त सूची में शामिल नहीं है, एलर्जी का कारण बन सकता है।

बच्चों की डायथेसिस संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं और उनके लिए एक पूर्वाभास के बारे में एक तरह की चेतावनी है। यह घटना एक बच्चे में लाल गाल की विशेषता है। इस पर ध्यान देना और अपने बच्चों के स्वास्थ्य की निगरानी करना उचित है।

डायथेसिस अभी तक एक बीमारी नहीं है। आपको उसका इलाज करने की जरूरत नहीं है। लेकिन, आपको यह जरूर समझना चाहिए कि आपके बच्चे का शरीर किन उत्पादों पर नकारात्मक प्रतिक्रिया देने लगता है। अक्सर, यह चॉकलेट, मिठाई, सभी खट्टे फल, ज्यादातर संतरे होते हैं।

एक बच्चे में डायथेसिस की पहली अभिव्यक्तियों में, कम से कम थोड़ी देर के लिए, अपने आहार से एलर्जीनिक उत्पाद को बाहर करना अनिवार्य है। बाद में, यदि आप इसे अपने बच्चे को फिर से देना शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे सावधानी के साथ, छोटी मात्रा में करना चाहिए।

स्तनपान के दौरान, माताओं को अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है ताकि बच्चे को एलर्जी न हो।

स्तनपान और उचित पोषण चार्ट

अपने बच्चे से प्यार करने वाली हर मां उसकी सेहत का ख्याल रखेगी। ऐसा करने के लिए, जब स्तनपान अभी भी हो रहा है, तो अपने आहार की निगरानी करना अनिवार्य है। आखिर मां जो कुछ भी खाती है वह दूध के जरिए सीधे नवजात तक जाती है। सबसे पहले, बच्चे का पेट सामान्य भोजन के सेवन के अनुकूल होगा, न कि गर्भनाल के माध्यम से। उसे हो सकता है: बार-बार मल आना, पेट में दर्द, गैस। स्तनपान के शुरुआती दिनों में यह सामान्य है। उसके शरीर को पहले से ही इस तरह के आहार की आदत हो जाने के बाद, माँ नए खाद्य पदार्थ खाना शुरू कर सकती है।

माताओं को अधिक डेयरी उत्पादों का सेवन करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि स्तनपान (स्तनपान) के दौरान शरीर से बड़ी मात्रा में कैल्शियम निकल जाता है। लेकिन इसे किसी तरह बहाल करने की जरूरत है।

हम नीचे एक मिनी-टेबल देंगे ताकि सभी माताएं इसे देखकर जान सकें कि क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं।

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उपयोग करना सुनिश्चित करें:

दूध, पनीर, पनीर, केफिर, किण्वित दूध दही,

बीफ, टर्की, चिकन, खरगोश,

अधिक तरल पदार्थ पिएं (दूध की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए),

दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्का दलिया,

हरे रंग के फल और सब्जियां

सूखे मेवे।

बड़ी मात्रा में ऐसे उत्पादों का सेवन करना उचित नहीं है जैसे:

बेकरी और आटा उत्पाद;

1. पास्ता और सभी आटे के उत्पाद;

   सूजी;

   मिठाइयाँ;

   चीनी, नमक;

एचबी के समय निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

सभी समुद्री भोजन, मछली कैवियार भी;

2. चॉकलेट और कोको;

   मैरिनेड्स;

   फैटी शोरबा;

   अनानास और कीवी;

   फल, सब्जियां और जामुन जो लाल या चमकीले नारंगी रंग के होते हैं;