तरबूज के छिलकों से बना जैम सबसे स्वादिष्ट होता है. नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

तरबूज के गूदे की ताज़ा सुगंध हर किसी को पता है, यही कारण है कि हर कोई हर साल इसके पकने के मौसम की शुरुआत का बेसब्री से इंतजार करता है। वहीं, हर तरबूज प्रेमी नहीं जानता जैम कैसे बनाये तरबूज़ से सर्दियों के लिए. इस मीठे व्यंजन को तैयार करने की दो मुख्य विधियाँ हैं।

जैम तैयार करने के लिए पहली विधि गूदे से एक मिठाई तैयार करना है, एक मीठा व्यंजन, इस मामले में यह सजातीय और कोमल हो जाता है। दूसरा विकल्प: तरबूज के छिलकों का उपयोग करें, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मीठे कैंडिड फलों या कैंडिड स्लाइस में बदल जाते हैं।

हमारा लेख तरबूज जैम बनाने की विस्तृत रेसिपी प्रदान करता है तस्वीर,साथ ही इसके बारे में भी जानकारी जैम कैसे बनायेइसकी पपड़ी से.

क्लासिक सर्दियों के लिए तरबूज जाम- सरल व्यंजन विधिनींबू के रस के साथ

क्लासिक गाढ़ा जैम बनाने के लिए आपको तरबूज के गूदे की आवश्यकता होगी। तैयार मीठे व्यंजन को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या पाई और कुकीज़ के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सामग्री को सटीक अनुपात में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• 1 किलो पका तरबूज गूदा,छिला हुआ और गुठलीदार;
• 0.8 किलो दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड या 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 3-4 ग्राम वेनिला पाउडर।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तरबूज को धोना चाहिए, सख्त गहरे हरे छिलके को छीलना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए। गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है और आधा दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। परिणामी कच्चे माल को कई घंटों तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि तरबूज रस पैदा कर सके।
2. रस को एक अलग कंटेनर में छान लिया जाता है और आग लगा दी जाती है। जब यह उबल जाए तो इसमें बची हुई दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकने दें।
3. परिणामी गर्म सिरप को तरबूज के टुकड़ों के साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है और मिश्रण में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक एक साथ उबाला जाता है। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि तरबूज के गूदे में पाई जाने वाली नसें नरम हो जाएं।
4. जब मिठाई ठंडी हो जाती है, तो इसमें नींबू का रस या एसिड और वैनिलीन मिलाया जाता है, फिर आवश्यक स्थिरता तक उबाला जाता है और निष्फल जार में रोल किया जाता है।

वह वीडियो देखें! तरबूज़ जाम

अतिरिक्त मसालों और मदिरा के साथ

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले और शराब मिलाकर तरबूज के व्यंजन को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

• तरबूज का गूदा 1 किलो;
• चीनी 1 किलो;
• रस के लिए नींबू 0.5 पीसी;
• कार्नेशन 2 पुष्पक्रम;
• अदरक 10-12 ग्राम;
• वेनिला 3 ग्राम;
• हल्का लिकर या रम 20-30 मिली।

अनुक्रमिक खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज को धोया जाना चाहिए, छिलका और बीज हटा दिए जाने चाहिए, गूदे को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. - इसके बाद आग पर रख दें और जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो तरबूज को उसके ही रस में 15 मिनट तक उबालें. चाशनी को और उबाला जाता है और गूदे के टुकड़े निकाल दिये जाते हैं। जैम को शुरू में लिए गए कुल द्रव्यमान का 1/3 तक उबाला जाता है।
3. तरल को उबालने के 20 मिनट बाद इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है और 10 मिनट के बाद एक धुंध बैग में मसाले डाले जाते हैं।
4. उबले हुए सिरप के साथ कंटेनर में तरबूज के टुकड़े डालें और लिकर डालें। वर्कपीस को अगले 10 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है, जिसके बाद मसालों को इसमें से निकाल लिया जाता है और पहले से तैयार निष्फल जार में संरक्षित किया जाता है।

तरबूज के छिलके का मुरब्बा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मुरब्बा ज्यादा दिनों तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता है. लेकिन गूदा खाने के बाद बची हुई पपड़ी का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है।

उपचार की एक सर्विंग के लिए आपको यह लेना होगा:

• तरबूज के छिलके - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.6 किलो;
• सादा पानी -0.3 मिली;
• ज़ेस्ट के साथ आधा नींबू;
• सोडा-5-7 जीआर

व्यंजन विधि

1. तरबूज के छिलके के हरे, घने छिलके और लाल गूदे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सलाह!सुंदर स्लाइसिंग के लिए आप घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

1. 1 लीटर पानी और सोडा से बने पहले से तैयार घोल में, क्रस्ट्स को 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो कच्चे माल को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाता है।
2. क्रस्ट्स को मोटी दीवारों वाले पैन में रखें और नुस्खा में निर्धारित दानेदार चीनी का आधा हिस्सा डालें, फिर पानी डालें ताकि यह कच्चे माल को थोड़ा ढक दे। पैन में मौजूद सभी चीजों को उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाना चाहिए, आंच से हटा दें और क्रस्ट को अगले 12 घंटे के लिए चाशनी में रखें।
3. टुकड़ों को एक बार और उबालकर चाशनी में भिगो दें। तीसरे खाना पकाने के दौरान, बची हुई दानेदार चीनी और नींबू को क्रस्ट में मिलाया जाता है। पैन की सामग्री को 5-10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर क्रस्ट को एक छलनी पर फेंक दिया जाता है और सिरप के सूखने की प्रतीक्षा की जाती है। टुकड़ों के सूख जाने पर उन्हें चीनी में लपेट लेना चाहिए.

सलाह!तरबूज के टुकड़े स्वाद, सुगंध, रंगों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए उबालने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े गए स्वाद (वेनिला, दालचीनी, इलायची, संतरे का छिलका और अन्य) और खाद्य रंग मीठे व्यंजन को और भी असामान्य बनाने में मदद करेंगे।

वह वीडियो देखें! तरबूज के छिलके का मुरब्बा रेसिपी

सर्दियों के लिए पेक्टिन के साथ

सब्जी को गाढ़ा करने वाला पेक्टिन बेरी या फलों की तैयारी को जैम या मुरब्बा में बदल देता है, जिससे यह चिपचिपा और घना हो जाता है। तरबूज में यह घटक नहीं होता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे अलग से जोड़ने की सिफारिश की जाती है। के बारे में, जैम कैसे बनायेपेक्टिन के अतिरिक्त के साथ, आप नीचे जान सकते हैं।

सर्दियों के लिए पेक्टिन के साथ गाढ़ा जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• गूदा, छिला और गुठली रहित 0.5 किग्रा;
• दानेदार चीनी 0.5 किग्रा;
• वैनिलिन 3 ग्राम;
• नींबू का रस ½ भाग;
• पेक्टिन आधारित गाढ़ा पदार्थ 20 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, गूदे को टुकड़ों में काटना चाहिए और रस छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.
2. परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल में लाया जाता है, फिर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। पैन की सामग्री को ठंडा किया जाता है और यह प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है।
3. ठंडी चीज़ में नींबू का रस, वेनिला और पेक्टिन-आधारित गाढ़ा पदार्थ मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और प्रक्रिया को दोबारा दोहराया जाना चाहिए, जिससे जैम में उबाल आ जाए। मीठे व्यंजन को अगले 5 मिनट तक उबाला जाता है और निष्फल जार में सील कर दिया जाता है।

वह वीडियो देखें! जाम - अगर-अगर के साथ तरबूज के गूदे से बना जाम

सरल जैम रेसिपीसंतरे के साथ तरबूज

संतरा अक्सर बेरी या फलों के जैम में एक अतिरिक्त घटक होता है। इसका उपयोग अक्सर छिलके के साथ किया जाता है। खाना पकाने के दौरान इसे नरम करने के लिए, आपको केवल मोटे छिलके वाले ताजे फल ही चुनने चाहिए।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो तरबूज का गूदा;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 3 संतरे.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. बीज रहित तरबूज का गूदा, टुकड़ों में काटकर, एक कंटेनर में रखा जाता है। इसमें छिलके सहित बारीक कटा हुआ संतरा मिलाया जाता है.

स्वस्थ!मीठी चाशनी में उबाला हुआ छिलका कैंडिड फल जैसा होगा।

1. मिश्रण को चीनी से ढक दिया जाता है और 30-40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें और एक और चौथाई घंटे तक पकने दें, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है।
2. मिश्रण को कम से कम तीन बार उबालना चाहिए, जिसके बाद स्वादिष्टता को निष्फल जार में रोल किया जाता है और सर्दियों तक संग्रहीत होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वह वीडियो देखें! संतरे और नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

धीमी कुकर में

एक धीमी कुकर गृहिणी को कुछ ही घंटों में स्वादिष्ट तरबूज जैम तैयार करने में मदद करेगा। परिणामी वर्कपीस में एक तरल स्थिरता होगी, इसे कुछ महीनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• तरबूज का गूदा - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड 3-4 ग्राम।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काटकर धीमी कुकर में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। रस छोड़ने के लिए द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. व्यंजन को "स्टू" मोड का उपयोग करके 1 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
3. तैयार द्रव्यमान को तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है।

वह वीडियो देखें! धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

जाम तरबूज के छिलकों से

अक्सर निराशा का कारण किसी दुकान से मोटी चमड़ी वाला तरबूज खरीदना होता है। हालाँकि, आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप क्रस्ट से बहुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• तरबूज के छिलके 1 किलो;
• दानेदार चीनी 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड 7 ग्राम;
• पानी 0.5 एल.

1. तरबूज के छिलके तैयार करें. - हरा छिलका और गूदा काट कर अलग कर लें. सफेद छिलके को क्यूब्स में काटा जाता है और बहते पानी में धोया जाता है।
2. 2 लीटर पानी उबालें और उसमें 4 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। परिणामी घोल में क्रस्ट को 5-6 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें 2-3 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है और एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है।
3. सिरप पानी और दानेदार चीनी से बनाया जाता है। जब यह गर्म हो, तो इसमें पपड़ी डालें और मिश्रण को 6-8 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और 3-4 मिनट के लिए पकाया जाता है और फिर से 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. इसके बाद, इस व्यंजन को आग पर 3-4 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है, और इसकी संरचना में 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। तीसरे भिगोने के बाद, जो 6-8 घंटे तक रहता है, टुकड़ों को 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है और निष्फल जार में रोल किया जाता है।

प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुरूप तरबूज जैम बनाने की विधि चुन सकती है, लेकिन उसे उन सामग्रियों के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो इस तरबूज की फसल से किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेंगे, विशेष रूप से साइट्रिक एसिड या नींबू के रस में। ये घटक न केवल मीठे व्यंजन में एक सुखद खट्टापन जोड़ देंगे, बल्कि एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में भी काम करेंगे।

वह वीडियो देखें! तरबूज के छिलकों से बना सुगंधित जैम

तरबूज़ कॉम्पोट

यदि आप कुछ नया और अलग खोज रहे हैं और कुछ दिलचस्प स्वाद संयोजनों के लिए तैयार हैं, तो आपको यह पेय पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

100 ग्राम तरबूज के छिलके;

• आधा नींबू;

  स्वाद के लिए चीनी।

इन्ससंकर्षण

कॉम्पोट को तरबूज की नाजुक सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में गूदे वाले छिलकों की आवश्यकता होगी। लेकिन हरी सख्त त्वचा को छीलना बेहतर है।

तैयार छिलकों को क्यूब्स में काट लें, उन्हें सॉस पैन में रखें और स्लाइस में कटा हुआ आधा छोटा नींबू डालें।

उबलने के बाद खाने के ऊपर पानी डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं. जब पपड़ी नरम हो जाए और कॉम्पोट गुलाबी रंग और विशिष्ट खट्टापन प्राप्त कर ले, तो इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं और गर्मी से हटा दें।

मसालेदार तरबूज़ के छिलकों का क्षुधावर्धक

मैरिनेड में क्रस्ट कुरकुरे और सुखद खट्टेपन के साथ निकलते हैं। इन्हें खीरा के बजाय सलाद में जोड़ा जा सकता है या एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

1 किलो छिलके वाले तरबूज के छिलके;

1 चम्मच सरसों के बीज;

6 काली मिर्च;

2 टीबीएसपी। नमक;

लहसुन की 2 कलियाँ;

• 2 तेज पत्ते;

  2.5 बड़े चम्मच. सहारा;

  100 मिली टेबल सिरका।

निर्देश

तरबूज के छिलके को हरे छिलके से छीलें और लम्बी पट्टियों में काट लें। उन्हें पानी से ढक दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि छिलके नरम न हो जाएं (लेकिन उन्हें ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा पकने पर वे कुरकुरे नहीं होंगे)।

छान लें और क्रस्ट्स को थोड़ा ठंडा होने दें। इस समय, मैरिनेड तैयार करें। 1 लीटर पानी में नमक, चीनी और सिरका घोलें, उसमें राई, काली मिर्च, तेजपत्ता और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मिश्रण को 100 डिग्री पर ले आएँ।

इसके बाद इसमें आधे-अधूरे छिलकों को डालें और करीब 7 मिनट तक उबालें जब तक कि ये पारदर्शी न हो जाएं। मैरिनेड को ठंडा करें - ऐपेटाइज़र तैयार है!

जाम "स्वादिष्टता"

यह जैम किसी भी मीठे दाँत वाले के लिए एक वास्तविक आनंद है। इसमें तरबूज को पहचानना काफी मुश्किल है और सामान्य तौर पर यह आपके द्वारा पहले आजमाई गई किसी भी चीज़ से बहुत कम समानता रखता है। खाना बनाना सुनिश्चित करें!

आपको चाहिये होगा:

1.2 किलो चीनी;

1 चम्मच सोडा;

उबलते पानी का 1 गिलास;

1.5 ग्राम वेनिला चीनी;

1 किलो छिले हुए तरबूज के छिलके।

निर्देश

सख्त हरी त्वचा और बचे हुए गूदे से परतें छीलें। जैम के लिए आपको "सुनहरा" मध्य भाग चाहिए - तरबूज के छिलके का कठोर भाग। यदि आप गूदा नहीं काटते हैं, तो जैम पानीदार हो सकता है।

छिलके वाली पपड़ी को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पैन में रखें।

भरावन तैयार करें: एक गिलास उबलते पानी में 1 चम्मच घोलें। बेकिंग सोडा, और फिर मिश्रण में 5 कप ठंडा पानी मिलाएं। इस घोल को पपड़ी के ऊपर डालें और 5-6 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

इस समय के अंत में, सोडा समाधान को सूखा दें, क्रस्ट्स को धो लें और उन्हें 30 मिनट के लिए साफ पानी से भर दें। फिर छिलकों को दोबारा धोकर साफ पानी में 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

- इस दौरान चीनी की चाशनी तैयार कर लें. 3 गिलास पानी में 600 ग्राम चीनी घोलें और मिश्रण को उबाल लें। - इसमें साफ क्रस्ट्स डालकर आधे घंटे तक पकाएं. आंच बंद कर दें और जैम को लगभग 12 घंटे तक लगा रहने दें।

बची हुई 600 ग्राम चीनी डालें और क्रस्ट्स को आधे घंटे तक पकाएँ। - पैन को आंच से उतारने के बाद इन्हें दोबारा 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

तीसरी बार, जैम को कम से कम 20 मिनट तक उबालना चाहिए। अब आप चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और स्वाद के लिए नींबू का रस मिला सकते हैं।

कैंडिड नींबू-तरबूज

हम नहीं जानते कि ऐसे कैंडीड फलों को स्वस्थ नाश्ता कहा जा सकता है या नहीं, लेकिन खुद को इनसे अलग करना असंभव है। किसी भी कैंडी से बेहतर!

आपको चाहिये होगा:

एक 4 किलोग्राम तरबूज का छिलका;

1 किलो चीनी;

एक नींबू का रस.

निर्देश

हरे छिलके और बचे हुए गूदे से पपड़ी साफ करें। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

पानी उबालें और उसमें कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

कटे हुए क्रस्ट को कई बैचों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को उबलते पानी से उबालना चाहिए (1-2 मिनट के लिए पैन में रखें), एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।

चाशनी तैयार करें: 750 ग्राम चीनी को 0.5 लीटर पानी में घोलें। इस मिश्रण को भविष्य के कैंडिड फलों के ऊपर डालें और 15 मिनट तक उबालें। उन्हें 10 घंटे तक बैठने दें.

क्रस्ट्स को कुछ बार और उबालें, हर बार उन्हें 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

सभी अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तैयार क्रस्ट को एक कोलंडर में रखें।

कैंडिड फलों को कारमेलाइजेशन (पिघली हुई चीनी से सख्त परत बनने) तक ओवन में 40 डिग्री पर सुखाएं। इसमें लगभग एक घंटा लग सकता है.

कैंडिड फल लगभग तैयार हैं। जो कुछ बचा है वह उन्हें ठंडा करना और पाउडर चीनी के साथ छिड़कना है ताकि भंडारण के दौरान वे एक साथ चिपक न जाएं और नम न हो जाएं।

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं तो स्टेप-बाय-स्टेप फोटो वाली यह सबसे आसान रेसिपी आपके काम आएगी। लगभग एक साल पहले, मैंने पहले ही लिखा था कि आप नींबू मिलाकर एक साधारण व्यंजन कैसे बना सकते हैं। यह नुस्खा पिछले वाले के समान ही है, केवल कुछ अंतर हैं। लंबे समय तक, जैम बनाने से पहले, मैं तरबूज के छिलकों को सोडा के घोल में भिगोता था, लेकिन इस बार मैंने इस चरण को छोड़कर जैम बनाने की कोशिश की। नतीजतन, जाम सोडा से भी बदतर नहीं निकला। तरबूज के छिलकों से बना मेरा जैम एक सुंदर पीले एम्बर रंग का निकला, क्रिस्टल सीरम और तरबूज के छिलके के पारदर्शी क्यूब्स बस परोसे जाने चाहिए।

जहाँ तक अतिरिक्त सामग्री का सवाल है। तोरी या खरबूजे की तरह ही तरबूज का भी एक विशिष्ट स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। इस स्वाद को कई एडिटिव्स का उपयोग करके छुपाया जा सकता है। सबसे सरल खट्टे फल हैं, विशेष रूप से नींबू या नीबू। नींबू या नीबू की जगह आप संतरा या वेनिला मिला सकते हैं। लौंग और दालचीनी जैसे मसाले तरबूज के छिलके के जैम को तीखा और तीखा बना देंगे।

कई गृहिणियां सोचती हैं कि घर पर तरबूज के छिलकों से जैम बनाना बहुत परेशानी भरा है और इसलिए वे तुरंत इस विचार को त्याग देती हैं। वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है। और आज मैं आपको ऑफर करना चाहता हूं तरबूज के छिलके का जैम - सबसे सरल नुस्खाचरण दर चरण फ़ोटो के साथ. तरबूज के छिलकों को नींबू के साथ पकाने से तीन बैचों में प्रत्येक पंद्रह मिनट का समय लगेगा।

आप कोई अन्य व्यंजन बनाते समय जैम को उबाल सकते हैं। और फिर भी, मैं स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए केवल ताजे तरबूज के छिलकों का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, न कि उन छिलकों का जो कई दिनों से रेफ्रिजरेटर में एकत्र किए गए हैं। तथ्य यह है कि ऐसे तरबूज के छिलकों से बना जैम जल्दी किण्वित हो सकता है और खट्टा हो सकता है।

इस सरल तरबूज के छिलके की रेसिपी को बनाने के लिए, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है जो हर घर में पाई जाती हैं।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 800 ग्राम,
• चीनी - 2 कप,
• गर्म पानी - 0.5 कप,
• नींबू - 1 पीसी।

तरबूज के छिलके का जैम - सबसे सरल नुस्खा

तो, तरबूज़ खाने के बाद हमारे पास कुछ छिलके बचे थे। बचे हुए लाल मांस को काट लें, फिर कठोर त्वचा को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि चोट न लगे; मदद के लिए अपने पति से पूछना सबसे अच्छा है।

तरबूज का जैम बनाने के लिए तरबूज के छिलके तैयार हैं. अब उन्हें कुचला जा सकता है. हमें उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सबसे आसान तरीका यह है कि प्रत्येक परत को लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। फिर तरबूज के स्ट्रिप्स को एक बंडल में मोड़ें और उन्हें 1 सेमी टुकड़ों में क्रॉसवाइज काट लें। परिणामस्वरूप, आपको तरबूज के छिलके के क्यूब्स मिलेंगे जो लगभग समान आकार के होंगे।

इन्हें एक कटोरे में निकाल लें. चीनी डालें।

हिलाना। आधा गिलास उबलता पानी डालें। फिर से हिलाओ. उबलते पानी के कारण, चीनी तेजी से घुल जाएगी, और तरबूज के छिलके जल्दी से रस छोड़ देंगे।

तरबूज के छिलकों को चीनी की चाशनी में कम से कम 5 घंटे तक रहना चाहिए, लेकिन उन्हें रात भर चाशनी में छोड़ना सबसे अच्छा है।

नींबू के साथ तोरी जैम की तरह, इस तरबूज जैम को थोड़े समय के लिए तीन बार उबाला जाएगा, या उबलने के 15 मिनट बाद। जैम वाले पैन को धीमी आंच पर रखें। जैसे ही एक साधारण रेसिपी के अनुसार तरबूज के छिलके का जैम उबल जाए, इसे लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

इस समय के बाद पैन को आंच से उतार लें. जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। हम कुछ घंटों के बाद तरबूज के छिलके के जैम को पकाने की अगली प्रक्रिया दोहराते हैं। यह तकनीक चीनी की चाशनी को तरबूज के गूदे में घुसने, उसे भरने की अनुमति देगी और बाद में पकाने पर यह पूरी तरह से स्थिर हो जाएगी और साधारण छिलके को स्वादिष्ट मुरब्बे में बदल देगी।

इसलिए, दूसरी बार पकाने के बाद आपको नींबू डालना चाहिए। इसे धोना जरूरी है. चार भागों में काटें, बीज हटा दें, फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें।

तरबूज के जैम को उबालते समय उसमें नींबू डाल दीजिये. साधारण तरबूज़ जैम को लगभग 15 मिनट तक उबालें।

अन्य प्रकार के जैम की तरह, एक साधारण रेसिपी के अनुसार, हम तरबूज जैम को सर्दियों के लिए साफ, बाँझ जार में बंद कर देते हैं। हम टिन के ढक्कनों को उबलते पानी में एक मिनट तक उबालते हैं; जार को पानी के स्नान में कीटाणुरहित किया जा सकता है, जैसे उबलते पानी में ढक्कन, माइक्रोवेव में या ओवन में।

पकाने के तुरंत बाद, तरबूज के छिलके का जैम एक साधारण रेसिपी के अनुसार गरमागरम डालें। सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि इसे करछुल से जार में डालें, पहले तरबूज के टुकड़े निकालें, फिर उनके ऊपर सिरप डालें। जार को ढक्कन से बंद करें, फिर उन्हें उल्टा कर दें। ढककर ठंडा होने के लिये रख दीजिये. तैयार जैम को ठंड में बाहर निकालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसे एक अपार्टमेंट में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

आप तरबूज के छिलकों से बना जैम बनाने के कुछ दिन बाद ट्राई कर सकते हैं. इस तथ्य के अलावा कि इसे बन्स, चीज़केक, पैनकेक, चीज़केक, लंबी रोटियां और चाय या कॉफी के साथ अन्य बेक किए गए सामानों के साथ खाया जा सकता है, मुरब्बा तरबूज के टुकड़े पाई, पाई और रोल को भरने के रूप में पकाते समय उपयोगी होते हैं। मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूं। अगर ऐसा हुआ तो मुझे ख़ुशी होगी तरबूज के छिलके का जैम बनाने की सरल विधिआप पसंद करोगे। आप खाना भी बना सकते हैं

तरबूज के छिलके का जैम एक असामान्य व्यंजन है जो आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा। हमारे चयन में से सर्वोत्तम नुस्खा चुनें!

इससे आसान कुछ भी नहीं है: सबसे बड़े और रसदार अगस्त "बेरी" खाते समय, क्रस्ट को एक अलग कंटेनर में रखें, और फिर मिठाई तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें। जैम को सरल तरीके से पकाया जाता है - स्टोव पर एक तामचीनी बेसिन में। नारंगी का हल्का शेड मिठाई को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देगा।

मैं नुस्खा में साइट्रिक एसिड का उपयोग नहीं करता। तरबूज के छिलकों और संतरे से जैम बनाने के लिए, हमें लोचदार छिलके वाले पके संतरे, तरबूज के छिलके और दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

• तरबूज के छिलके - 1.5 किलो
• चीनी – 1 किलो
• संतरा - 1 पीसी।

तो, यहाँ नुस्खा है. तरबूज के छिलके का कठोर धारीदार भाग चाकू से काट दिया जाता है। हमारे पास गूदे और परत के बीच एक परत रह जाती है। आदर्श रूप से, तरबूज का छिलका जितना मोटा होगा, जैम उतना ही गाढ़ा होगा। सब कुछ बड़े क्यूब्स या बार में काटा जाता है।

क्यूब्स चीनी से भरे हुए हैं। चूल्हे पर चीनी की पपड़ी का एक कटोरा रखा जाता है। सामग्री को हल्के से हिलाते हुए उबाल लाया जाता है।

अगले दिन, जैम को फिर से उबाला जाता है और 12 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। तरबूज के छिलकों में कुछ पारदर्शिता आनी चाहिए। मैं क्रस्ट्स को चार बैचों में वांछित स्थिति में लाता हूं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि पकाएं नहीं, बल्कि केवल उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो फोम को हटा दें।

जब आपको तरबूज के सख्त छिलके को मोड़ने का परिणाम पसंद आए, तो संतरे के छिलके को सीधे बेसिन में रगड़ें और थोड़ा संतरे का रस निचोड़ लें। तरबूज के छिलके के जैम को संतरे के साथ उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब तैयार है! तरबूज के छिलकों से बना पारदर्शी और नारंगी रंग का जैम पहले चम्मच से ही आपका मन मोह लेगा।

अपने मेहमानों को जैम का स्वाद चखाएं, लेकिन उन्हें इसकी सामग्री के बारे में न बताएं। मैं आपसे शर्त लगाता हूं कि कम ही लोग अनुमान लगा पाएंगे कि इस असामान्य मिठाई में क्या है।

यदि आप हमारी मिठाइयों को बाँझ जार में रोल करते हैं, तो आपको और आपके मेहमानों को सर्दियों की शाम को एक सुखद तरबूज-खट्टे चाय पार्टी की गारंटी दी जाएगी।

पकाने की विधि 2: पुदीना के साथ तरबूज जैम (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

तरबूज जैम में, परतें कैंडिड फलों के समान होती हैं; वे पारदर्शी एम्बर बन जाती हैं और उनमें हल्की खट्टे सुगंध होती है। आप इस जैम में पुदीना मिला सकते हैं. विभिन्न मसाले, शहद, और संतरे या नींबू का छिलका। इस तरह के एडिटिव्स केवल जैम के स्वाद में सुधार करेंगे और इसे कुछ तीखापन और मौलिकता देंगे।

• तरबूज 1 पीसी।
• चीनी 2 गिलास
• स्वादानुसार पुदीना
• स्वादानुसार मसाले

तरबूज को 4 भागों में काट लीजिये.

प्रत्येक भाग को 2 सेमी मोटे अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काटें।

स्लाइस से गूदा निकाल लें.

छिलके का हरा भाग काट लें।

सफेद छिलकों को पतली पट्टियों में काट लें।

क्यूब्स को एक गहरे बाउल में डालें। चीनी डालें। पुदीने की पत्तियां और मसाले डालें. 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. चलाते हुए 40 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.

गर्मी से हटाएँ। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें। जार को स्टरलाइज़ करें. ढक्कन उबालें. जैम को जार में बाँट लें। एक सिलाई मशीन का उपयोग कर सीवन. ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: घर का बना तरबूज जैम

2-2.5 किलोग्राम क्रस्ट के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो चीनी,
• 3 गिलास पानी,
• 1.5-2 बड़े नींबू,
• वेनिला चीनी के 0.5 पैक,
• 1 चम्मच (एक चम्मच के बिना) साइट्रिक एसिड,
• चाकू की नोक पर इलायची.

जैम बनाने से पहले तरबूज के छिलकों को बेहतर तरीके से संग्रहित करने के लिए, बेहतर होगा कि तरबूज के गूदे को चाकू से काट लें, और उसके बाद ही इसे खाएं - और इसे कुतरें नहीं, जैसा कि आमतौर पर किया जाता है। यह "तैयारी" रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रह सकती है।

हम अपनी परतें लेते हैं और उन्हें छीलते हैं। आपको सब कुछ साफ-सुथरा निकालना होगा - हरा भाग और लाल भाग दोनों। आइए केवल सफेद "गूदा" छोड़ें। इसे काटा जाना चाहिए - कुछ सौंदर्यशास्त्री जिनके पास घर पर चाकू हैं, वे इसे तरंगों और ज़िगज़ैग में काटते हैं। खैर, मैंने परत को छोटे त्रिकोणों में तोड़कर इसे सरल बना दिया। आकार: सेंटीमीटर गुणा सेंटीमीटर या डेढ़ गुणा डेढ़।

1.5 लीटर पानी उबालें, उसमें सभी तैयार क्रस्ट डालें, उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकने दें (उन्हें बहुत ज्यादा उबालना नहीं चाहिए)।

इसके बाद क्रस्ट्स को एक कोलंडर में निकाल लें। चूँकि उनमें से बहुत सारे हैं, वे एक समय में एक कोलंडर में फिट नहीं होंगे - या तो आपको दो कंटेनर लेने होंगे, या दो चरणों में क्रस्ट को त्यागना होगा। पानी को अच्छी तरह से बहने दें... और चिंता न करें कि पपड़ी में अभी भी वही "हर्बल" गंध है। खाना पकाना और मसाले अपना काम करेंगे, और जल्द ही तरबूज जैम से स्वादिष्ट खुशबू आएगी... और थोड़ी "विदेशी" भी।

3 गिलास पानी और 2 किलो चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये. आप सोच सकते हैं कि यह बहुत ज्यादा है। लेकिन छिलके खुबानी या सेब नहीं हैं, इसलिए उन्हें बहुत अधिक "संसेचन" की आवश्यकता होती है। चाशनी को 8 मिनट तक उबलने दें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, और स्टोव बंद कर दें।

इसके बाद तरबूज के छिलकों को अभी उबली हुई चाशनी में डालें और रात भर के लिए इसमें छोड़ दें।

खाना बनाना: 10-12 घंटों के बाद, क्रस्ट्स को 5 मिनट तक उबालना होगा। यदि झाग है, तो उसे हटा दें (लेकिन मेरे पास झाग नहीं था)। चाशनी को फिर से ठंडा होने दें (आप इसे शाम तक छोड़ सकते हैं), जैम को फिर से 5 मिनट तक उबालें - और फिर सुबह तक इसके बारे में "भूल जाएं"।

अंतिम चरण: पैन में नींबू का छिलका (बारीक), नींबू का रस, इलायची, वैनिलीन और साइट्रिक एसिड मिलाएं (यह यहां एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और जैम के तटस्थ स्वाद को भी महत्वपूर्ण रूप से "सही" करता है)।

तरबूज के छिलकों के जैम को 20 मिनट तक उबालें - अंत में टुकड़े "कांचदार" हो जाएंगे। इस बीच, ढक्कन वाले जार पहले ही निष्फल हो चुके हैं।

गर्म होने पर जैम को रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें मोटे तौलिये के नीचे ठंडा होने दें... बस, तैयार है! और वैसे, जार में अधिक चाशनी डालें - तब इसका लगभग सारा भाग टुकड़ों में समा जाएगा, और जैम गाढ़ा हो जाएगा।

पकाने की विधि 4, सरल: दालचीनी के साथ तरबूज के छिलके का जैम

• तरबूज़ का छिलका 1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलो 500 ग्राम
• शुद्ध जल 1 लीटर 500 मिलीलीटर
• सांद्र नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच या स्वादानुसार
• दालचीनी 1 छड़ी
• बेकिंग सोडा 1 चम्मच

1 किलोग्राम साफ तरबूज के छिलकों को रसोई के पैमाने पर तौलें। फिर हम एक फल स्लाइसर लेते हैं और प्रत्येक छिलके से हरे छिलके की एक पतली परत काटते हैं।

उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखें और एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, क्रस्ट को 1.5 से 2 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। फिर एक गहरा कटोरा लें, उसमें 1 लीटर साफ पानी डालें और 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं, तरबूज के छिलकों के टुकड़ों को सोडा वाले पानी में डालें और 2 घंटे के लिए इसमें भिगो दें। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि जैम पकाते समय स्लाइस अपना आकार बनाए रखें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, क्रस्ट्स को एक कोलंडर में डालें और बचे हुए सोडा को निकालने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें 10-15 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

जब तक तरबूज के छिलके सूख रहे हों, चीनी की चाशनी पकाएं, 4 लीटर गहरे पैन में 500 मिलीलीटर साफ पानी डालें और इसमें 1 किलोग्राम 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया, मध्यम स्तर पर चालू कर दिया।

उबलने के बाद चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, पैन में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें और चाशनी को 5 - 8 मिनट तक उबालें।

फिर, एक रसोई तौलिया का उपयोग करके, स्टोव से पैन को हटा दें, ध्यान से इसमें तरबूज के छिलके के टुकड़े रखें, एक लकड़ी के रसोई के चम्मच के साथ मिलाएं, ढक्कन के साथ कंटेनर को छिलके के साथ कवर करें और इसे 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें; ऐसा शाम से रात तक करना बेहतर है।

अगली सुबह, स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें, उस पर सिरप और तरबूज के छिलकों के साथ एक पैन रखें। लकड़ी के रसोई स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए, सुगंधित द्रव्यमान को उबाल लें। उबलने के बाद, जैम को 5-8 मिनट तक उबालें, साथ ही एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके इसकी सतह से परिणामी फोम को हटा दें।

पैन को फिर से स्टोव से हटा दें और शाम तक जाम के बारे में भूल जाएं। 12 घंटों के बाद, उबालने की प्रक्रिया को दोहराएं और जैम को अगले 12 घंटों या रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तीसरे दिन, स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें, उस पर जैम का एक पैन रखें और इसे 20 - 25 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तरबूज के छिलके पारदर्शी होने तक पकाएं। पूरी तरह से पकने से लगभग 10 मिनट पहले, पैन में 1 दालचीनी की छड़ी डाल दें, अगर आप इस मसाले की सुगंध बर्दाश्त नहीं कर पा रहे हैं तो आप चाहें तो इसे छोड़ भी सकते हैं।

20 - 25 मिनट के बाद, करछुल की मदद से गर्म जैम को निष्फल लीटर जार में डालें, कंटेनरों को गर्म स्क्रू ढक्कन से ढक दें और उन्हें रसोई के तौलिये से कसकर बंद कर दें।

फिर हम जार को उल्टा कर देते हैं, प्रत्येक जार में हवा की उपस्थिति की जांच करते हैं, यदि कोई हो, कंटेनरों को अधिक कसकर सील करते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ फर्श पर रख देते हैं। हम जैम के जार को ऊनी कंबल से लपेटते हैं, ताकि कोई दरार न रहे, और 1 - 2 दिनों के लिए तापमान में अचानक बदलाव के बिना उन्हें ठंडा करें।

फिर हम उन्हें अधिक आरामदायक, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह, जैसे पेंट्री या तहखाने में भेजते हैं।

पकाने की विधि 5: तरबूज के छिलकों से बना साधारण जैम (फोटो के साथ)

• तरबूज़ का छिलका - 1 किलो,
• चीनी (सफ़ेद) - 700 ग्राम।

मिठाई के लिए तरबूज काटने से पहले, इसे साबुन से और फिर बहते पानी में धोना सुनिश्चित करें। तथ्य यह है कि यह बड़ी बेरी तरबूज से आपकी मेज तक बहुत लंबा सफर तय करती है, जिसका अर्थ है कि त्वचा पर लाखों बैक्टीरिया हो सकते हैं, इसलिए तरबूज, किसी भी अन्य फल या सब्जी की तरह, उपभोग से पहले धोया जाना चाहिए, क्योंकि हम खाना खाते समय इसे अपने हाथ में ले लेंगे.

काटने के दौरान, हम तरबूज के गूदे को काटते हैं और इसे खूबसूरती से प्रस्तुत करते हैं, और छिलकों के टुकड़ों को जैम के लिए अलग रख देते हैं।

हम पपड़ी से छिलका हटा देते हैं, केवल हल्का हरा गूदा छोड़ देते हैं। फिर हमने इसे चाकू से किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लिया।

स्लाइस को एक कटोरे में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।

मिश्रण को मिलाएं और लगभग 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें: इस दौरान क्रस्ट रस देंगे और चीनी इसमें घुल जाएगी।

अब हम वास्तव में जैम को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाते हैं। यदि जमा हुए प्रोटीन से झाग इसकी सतह पर दिखाई देता है, तो हमें इसे हटा देना चाहिए, क्योंकि यह तैयार जाम के खट्टेपन में योगदान देता है।

जबकि जैम अभी भी गर्म है, उसमें साफ, संसाधित जार भरें और ढक्कन बंद कर दें। जैसे ही वे ठंडे हो जाते हैं, हम उन्हें या तो रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (यदि यह एक छोटा हिस्सा है, त्वरित खपत के लिए डिज़ाइन किया गया है) या बेसमेंट में।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: नींबू के साथ तरबूज जैम

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• नींबू - 2 पीसी।
• पानी - 500 मि.ली

आलू के छिलके की मदद से तरबूज के छिलकों को बाहरी छिलके से छील लें।

छिले हुए छिलकों को 2-3 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.

क्रस्ट्स के ऊपर गर्म पानी डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं, फिर छलनी पर रखें और ठंडा करें।

चीनी के ऊपर पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.

तरबूज के टुकड़ों को चाशनी में डालें और 20-30 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतारकर 2-3 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें.

फिर इस क्रिया को दोहराएं, फिर आंच से उतार लें और तरबूज के टुकड़ों को चाशनी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

कद्दूकस की सहायता से नींबू का छिलका हटा दें। - फिर नींबू को छीलकर बारीक काट लें.

हम अपने जैम में छिलका और नींबू के टुकड़े मिलाते हैं। मिश्रण.

जैम को धीमी आंच पर रखें और तरबूज जैम को नरम होने तक पकाएं - छिलके पारदर्शी हो जाने चाहिए।

तरबूज के छिलके का जैम तैयार है.

पकाने की विधि 7: संतरे के साथ स्वादिष्ट तरबूज जैम

इस रेसिपी को पढ़ने के बाद आपको तरबूज के छिलकों को फेंकने का अधिकार ही नहीं रहेगा। अब साहस जुटाने और अंततः एक महान पाक कार्य करने का समय आ गया है - क्रस्ट से जैम बनाएं। आप तरबूज के छिलकों के नए अवतार को नहीं पहचान पाएंगे: चाशनी में उबालकर, वे कैंडिड फलों के समान होंगे - एम्बर-पारदर्शी, लोचदार और बहुत स्वादिष्ट!

• तरबूज़ (छिलके) 1.3 कि.ग्रा
• चीनी 1.3 किग्रा
• पानी 1 एल
• सोडा 2 चम्मच
• नींबू 1 पीसी.
• नारंगी 1 पीसी.
• वैनिलिन 1.5 ग्राम

मांस काट दो - इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

छिलके उतार दें. आप एक पतली गुलाबी परत छोड़ सकते हैं, फिर परतें सुंदर दिखती हैं, और यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि जाम तरबूज से है, न कि तोरी से।

छिले हुए छिलकों को 1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

गर्म पानी और सोडा डालें। 5 घंटे के लिए भिगो दें. फिर बहते पानी के नीचे धो लें। सोडा परत के हरे हिस्से को हल्का कर देगा और तैयार जैम को एम्बर पारदर्शिता देगा।

नींबू के छिलके (केवल पूरे फल का पीला भाग) और संतरे को बारीक पीस लें। फल से ही रस निचोड़ लें.

चाशनी तैयार करें. एक लीटर पानी में चीनी डालें।

आग लगाओ, उबाल लेकर आओ। चाशनी बनने तक पकाएं.

तरबूज के छिलकों को चाशनी में डालें।

धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

वैनिलिन और जेस्ट डालें। कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें. रात भर छोड़ दें.

अगले दिन, फिर से उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर से आंच से उतार लें. तीसरे दिन भी. नतीजतन, यह पता चला कि जाम एक तामचीनी पैन में दो रातों के लिए "सोता है"। गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे कई बार पकाने की आवश्यकता होती है।

क्रस्ट को स्वयं सिरप से अलग किया जा सकता है, चर्मपत्र पर रखा जा सकता है, थोड़ा सुखाया जा सकता है, और फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और कैंडिड फल के रूप में परोसा जा सकता है।

प्रिय परिचारिकाओं, आपको हार्दिक शुभकामनाएँ!

अभी तरबूज़ का सबसे गर्म मौसम है। हमारे परिवार को तरबूज़ बहुत पसंद हैं और हम उन्हें लगभग हर दिन खाते हैं।

और, निःसंदेह, हमारे पास उनसे बहुत सारी परतें बची हुई हैं। अच्छा, क्या हमें उन्हें फेंक नहीं देना चाहिए? एक अच्छी गृहिणी के साथ, सब कुछ ठीक हो जाता है!

इसलिए, आज मैं आपको तरबूज के छिलकों से सभी प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने की अपनी क़ीमती रेसिपी पेश करता हूँ।

सबसे पहले, यह जैम है, क्रस्ट से इसे बनाना सबसे आसान है। खैर, और अन्य समान रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ, जैसे मुरब्बा और कैंडीड फल। इसे अवश्य आज़माएँ!

आपके लिए लेख को नेविगेट करना और आपको आवश्यक नुस्खा तुरंत ढूंढना आसान बनाने के लिए, बॉक्स में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके - सबसे सरल नुस्खा

यह प्रूफिंग समय के साथ पांच मिनट की रेसिपी है, जिसके दौरान आप अपना खुद का काम कर सकते हैं, और न्यूनतम सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

यह बहुत सरल है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, यह विटामिन को संरक्षित रखता है। और यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट भी है!

यह जैम गाढ़ा, चिपचिपा हो जाता है, इसमें तरबूज के टुकड़े साबुत, कैंडिड और कुरकुरे रहते हैं।

और हम इसे बिना पानी के पकाएंगे. यही उसका रहस्य है.

बहुत सारे व्यंजनों में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी मिलाने का सुझाव दिया जाता है, जिसमें इसे वांछित मोटाई तक वाष्पित करने की एक लंबी प्रक्रिया और उसी के अनुसार लंबे समय तक खाना पकाने का समय शामिल होता है।

लेकिन वैसे, तरबूज़ अपने आप में बहुत पानीदार होता है और यह नमी हमारे लिए काफी होती है। और हम समय बचाएंगे और विटामिन बचाएंगे!

सामग्री

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

तैयारी

सबसे पहले आपको एक पूरा तरबूज खाना होगा! हम छिलकों को हरे गूदे तक खाते हैं और उन्हें फेंकते नहीं, मोड़ते हैं।

यदि आप नुस्खे में निर्दिष्ट किलोग्राम नहीं बढ़ाते हैं, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है।

मुख्य बात चीनी के साथ 1:1 का अनुपात बनाए रखना है।

यानी, अगर आपके पास 800 ग्राम क्रस्ट हैं, तो आपको उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी - 800 ग्राम।

सब कुछ काफी सरल है, और हमें किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं है।

पपड़ी को गहरे हरे रंग की धारीदार त्वचा से छुटकारा पाना होगा, इसे काट देना होगा। और हरे गूदे को मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये.

अगर थोड़ा सा लाल गूदा बच जाए तो ठीक है, इसके विपरीत, यह हमें अधिक सिरप देगा। और भी अधिक सुंदरता और स्वाद.

कुछ लोग तरबूज के टुकड़ों को उनका आकार बनाए रखने के लिए पानी और बेकिंग सोडा में भिगो देते हैं। लेकिन, सच कहें तो ये भी अनावश्यक हलचलें हैं।

तरबूज के टुकड़े अभी भी अपनी संरचना बनाए रखेंगे क्योंकि खाना पकाने का समय बहुत कम होगा।

तो बस उन पर चीनी छिड़कें, तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जब वे वहां पड़े रहेंगे, हमारी पपड़ियां रस छोड़ेंगी। - तय समय बीत जाने के बाद इन्हें धीमी आंच पर रखें.

गर्म होने पर, तरल पदार्थ का स्राव और भी अधिक तीव्रता से होगा।

हमारा काम इन सबको लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाना है ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए और जले नहीं.

थोड़ा और और हमारा जैम उबलने लगेगा। आंच को मध्यम कर दें और केवल 5 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के दौरान, झाग सक्रिय रूप से बनेगा। इसे हटाया जाना चाहिए, इसलिए जाम उल्लेखनीय रूप से पारदर्शी होगा और लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

जिसके बाद हम पूरी प्रक्रिया दोहराते हैं. धीमी आंच पर उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। और फिर यह 24 घंटे तक हमारे साथ रहता है।

इसे तीसरी बार उबालें और गर्म रहने पर ही निष्फल जार में डाल दें।

बिल्कुल किनारे तक भरें और सील कर दें। वांछित स्थिति के लिए आमतौर पर 3 उबाल पर्याप्त होते हैं, यह मत भूलिए कि जब जैम ठंडा हो जाएगा तो यह और भी अधिक चिपचिपा हो जाएगा।

लेकिन अगर अचानक तरबूज बहुत रसदार हो जाए और बहुत सारा पानी दे दे, तो वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए उबालों की संख्या बढ़ाई जा सकती है।

यह इतना अद्भुत एम्बर रंग निकला, इसका स्वाद असाधारण है!

नींबू के साथ घर का बना तरबूज के छिलके का जैम

एक और सरल नुस्खा. नींबू के अद्भुत खट्टेपन के साथ तरबूज के छिलकों से बना जैम!

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें न्यूनतम प्रूफिंग की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह है कि यह और भी तेजी से पकता है।

सामग्री

• तरबूज का छिलका - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

तरबूज के गूदे को बिना छिलके के क्यूब्स में काट लें। वे छोटे होने चाहिए ताकि वे काफी कम समय में पक सकें।

इनमें चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें और रस निकाल दें।

इस समय के बाद, चीनी घुल जाएगी और पकाने के लिए पर्याप्त चाशनी बन जाएगी। जब आप यह सब आग पर डालेंगे, तो अधिक नमी जुड़ जाएगी।

अत: हमें अतिरिक्त जल की आवश्यकता नहीं है।

लेकिन स्थिति को देखिए, अगर आपको जो तरबूज मिलता है वह पतली दीवार वाला है और बिल्कुल भी रसदार नहीं है, अगर ऐसा लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है तो आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं।

धीमी आंच पर, हिलाते हुए, उबाल लें। इसे 10 मिनट तक उबलने दें. इस समय हम झाग हटा देते हैं।

भविष्य के जाम को 10 मिनट तक उबालें - इसे बंद कर दें। इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

इसमें कई घंटे लग सकते हैं, लेकिन पिछली रेसिपी की तरह पूरा दिन नहीं।

आपको पूरी प्रक्रिया दो बार दोहरानी होगी। कुल मिलाकर, हमें 10-10 मिनट के लिए तीन उबाल लेने चाहिए, और उनके बीच पूर्ण शीतलन - प्रूफिंग की प्रक्रियाएँ होनी चाहिए।

आखिरी उबाल के दौरान, कटा हुआ नींबू डालें।

10 मिनट तक पकाएं और जब यह गर्म हो जाए, तो इसे तुरंत स्टेराइल जार में डाल दें। चलो रोल अप करें.

यह कितना सुगंधित, सुंदर जैम है. सच कहूँ तो, पूरा पैन सिलाई के लिए जार में नहीं समाता।

ऐसा होता है कि जैम का कुछ हिस्सा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही खा लिया जाता है!

या आप तुरंत उपयोग के लिए कुछ अलग रख सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट है! नींबू इसमें कुछ उत्साह जोड़ता है।

संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

यह क्रस्ट जैम का एक और रूप है। इस बार नारंगी और चमकीले खट्टे स्वाद के साथ!

सामग्री

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• संतरे - 2 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा
• 1 नींबू का उत्साह
• 2 नींबू का छिलका

तैयारी

पिछले व्यंजनों की तरह, हम परत को क्यूब्स में तोड़ देते हैं। और इसे चीनी के साथ 4 घंटे के लिए छोड़ दें.

एक नींबू का रस लें.

- इसी तरह दो संतरों का छिलका उतार लें. सावधान रहें कि सफेद मांस को न छुएं, क्योंकि... वह उसके बिना कड़वी और बेहतर है।

इस बीच, पपड़ी पहले ही अपना रस छोड़ चुकी है और चीनी पिघल चुकी है।

उन्हें स्टोव पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।

संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. नींबू और संतरे के रस के साथ इन्हें जैम में डालें।

मध्यम आंच पर 10 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं। बंद करें और ठंडा होने दें।

फिर हम दोबारा दोहराते हैं - उबालें और ठंडा करें।

हम ऐसा 3 बार करते हैं। यदि आप इसे अधिक गाढ़ा करना चाहते हैं तो आप और भी अधिक कर सकते हैं।

तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों का जैम

धीमी कुकर के लिए अनुकूलित नुस्खा। व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त.

जब आप अपने काम से काम कर रहे होंगे, तो आपका जैम लगभग आपकी भागीदारी के बिना ही पक जाएगा।

आपको बस अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को कटोरे में लोड करना होगा!

सामग्री

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी - 700 ग्राम

तैयारी

तरबूज के टुकड़ों को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को मल्टी कूकर कटोरे में रखें। जैम मोड चालू करें.

यदि आपके पास पोलारिस के अलावा कोई मल्टीकुकर है, तो "स्टूइंग" या "कुकिंग" मोड उपयुक्त हो सकता है।

1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। जब जैम पक रहा हो, इसे समय-समय पर हिलाते रहें और झाग हटा दें।

एक घंटे में हमारा स्वादिष्ट खाना तैयार है. खैर, कम से कम प्रयास करें, बस एक बटन दबाएं।

फिर भी, यह मल्टीकुकर एक बहुत ही सुविधाजनक चीज़ है!

तरबूज के छिलके का मुरब्बा

यह बहुत स्वादिष्ट है! जब आप खाएं तो अपनी उंगलियां न निगलें!

मुझे यह भी पसंद है कि यह घर का बना है, बिना रसायनों के। स्वस्थ और प्राकृतिक.

सामग्री

• क्रस्ट - 1 किलो
• चीनी 1 किलो
• पानी 1 ली
• 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड

तैयारी

मुरब्बा पकाना जैम बनाने से बहुत अलग है।

सबसे पहले हम क्रस्ट्स को ही मोटा-मोटा काट लेते हैं. पकाने और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वे तीन गुना कम हो जाएंगे।

इसलिए, लगभग इन काफी बड़े टुकड़ों में, आप सुरक्षित रूप से कुछ लाल गूदा छोड़ सकते हैं। तैयार मुरब्बा गुलाबी रंग का होगा, बहुत सुंदर।

तो, हम तरबूज से भरे एक सॉस पैन को सादे पानी से भर देते हैं। हमने अभी तक चीनी नहीं डाली है, हम इसे पहली बार पानी में पकाएंगे।

15 मिनट तक पकाएं. फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें।

पकने के बाद तरबूज के टुकड़े ऐसे ही अपारदर्शी हो जाने चाहिए.

और हम अपने पहले से उबले हुए क्रस्ट को चाशनी में भेजते हैं।

इसमें, हमारी परतें चीनी बनने लगेंगी और पारभासी हो जाएंगी।

15 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें. 4 घंटे तक खड़े रहने दें. फिर इसे दोबारा उबालें और 15 मिनट तक पकाएं।

आखिरी खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।

सॉस पैन की सामग्री को एक कोलंडर में रखें और छान लें। चाशनी चली जाती है, लेकिन तरबूज के टुकड़े रह जाते हैं।

वे पहले से ही नरम हैं, मीठी चाशनी में भिगोए हुए हैं।

जब तक वे गीले हों, उन्हें चीनी में लपेट लें।

फिर इसे एक पेपर टॉवल पर रखें। मुरब्बे को सूखने और ठंडा करने की जरूरत है।

यह बहुत अद्भुत निकला। बच्चे भी इसे पसंद करते हैं! अस्वास्थ्यकर मिठाइयों का एक अच्छा प्रतिस्थापन।