मेंथी रेसिपी कैसे बनाएं. मांस और सब्जियों के साथ मंटी भरने की विधि

कीमा बनाया हुआ मंटी को आटे और कीमा से बने व्यंजन का आधार माना जाता है। रसदार भराई तैयार करने से मेंथी का रस प्रभावित होता है। बड़े व्यंजनों की याद दिलाने वाला एक एशियाई व्यंजन तैयार करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न तरीकों से और विभिन्न प्रकार की भराई के साथ तैयार किया जाता है।

मंटी के लिए पारंपरिक भराई मांस है, जिसे चाकू और कटा हुआ प्याज के साथ छोटे टुकड़ों में हाथ से काटा जाता है। कीमा बनाया हुआ मेंथी को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसने से केवल गृहिणी का कार्य सरल हो जाता है और मेंटी भरने के लिए मांस को कीमा में पीसने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

वे आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मंटी बनाते हैं ताकि यह रसदार हो। आलू और मांस को एक साथ मिलाने से भरने में कोमलता आती है; मांस के साथ मंटी सूखी नहीं, बल्कि बहुत रसदार बनती है, आटे के अंदर स्वादिष्ट गर्म रस छिड़कता है। एशियाई व्यंजनों की एक विशेष विशेषता मांस में विशेष मसालों को शामिल करना है; मसालों के बिना असली मेंटी बनाना असंभव है। मांस भरने के लिए उपयुक्त मसाले जीरा, काली और लाल मिर्च, जीरा, लहसुन हैं। स्वाद के लिए मांस में धनिया, मार्जोरम और तुलसी मिलाई जाती है, जो कीमा बनाया हुआ मांस को और भी अधिक सुगंधित और तैयार मंटी को स्वादिष्ट बनाती है।

तैयारी - 10 मिनट

तैयारी - 40 मिनट

कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

कीमा बनाया हुआ मंटी: क्लासिक रचना

• वसायुक्त गोमांस या भेड़ का बच्चा - 900 ग्राम;
• प्याज - 4 मध्यम प्याज;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• पिसा हुआ जीरा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मध्यम आकार के आलू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

मांस के साथ कदम दर कदम फोटो के साथ कीमा बनाया हुआ मंटी की रेसिपी

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, लेकिन इसे कीमा में न बदलें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका यह है कि पहले मांस को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखें, या मांस के टुकड़ों को कीमा में काटे बिना फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
   
2. प्याज़ को काट कर एक मध्यम कटोरे में रखें। मसाले और नमक डालें, प्याज के द्रव्यमान को अपने हाथों से सावधानी से गूंध लें। गूंधने के दौरान प्याज से निकलने वाला रस मांस पकाने की प्रक्रिया को तेज कर देगा, जो इस रेसिपी में बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कच्चे मांस का उपयोग करते हैं।
   

   ध्यान देना!

3. तेल जोड़ें (यदि गोमांस या भेड़ का बच्चा पर्याप्त वसायुक्त नहीं था), कटा हुआ मांस। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
   
4. आलू कीमा बनाया हुआ मंटी को अधिक कोमल बनाते हैं, और हालांकि यह एक अनिवार्य घटक नहीं है, अगर हम बच्चों के लिए मेंटी बना रहे हैं या भरने में रस जोड़ना चाहते हैं तो इसे जोड़ना उचित है। छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
   
5. कटे हुए आलू को कीमा वाले कटोरे में रखें और मिलाएँ।
   
6. कीमा का स्वाद चखें, अगर लगे कि पर्याप्त नमक नहीं है, तो थोड़ा नमक डालें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें जब तक कि हम मेंथी तैयार करना शुरू न कर दें।
   
7. जब आटा तैयार हो जाए, बेलकर बड़े गोलों में बांट लिया जाए, तो भरावन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और अपने हाथों से मेंथी बनाना शुरू करें। उत्पाद जल्दी बनते हैं, वे काफी बड़े होते हैं, यह मेंटी के फायदों में से एक है। बड़े परिवार के लिए मंटा रे बनाना आसान और त्वरित है; आकार जितना बड़ा होगा, प्रक्रिया उतनी ही तेज़ होगी।
   
8. 1.5 बड़े चम्मच फैलाएं। आटे के प्रत्येक टुकड़े के लिए कीमा बनाया हुआ मांस डालें, किनारों को सील करें और मेंथी को डबल बॉयलर या मल्टीकुकर में नरम होने तक उबालें।
   

कीमा बनाया हुआ मंटी को आटे से अलग से फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि मांस का रस गायब न हो जाए, यदि परिवार छोटा है, तो पके हुए कीमा से एक ही बार में मंटी बनाना बेहतर है; आपको परिवार के प्रत्येक सदस्य या मेहमानों को खिलाने के लिए मेंथी को उतना ही भाप में पकाना होगा, और बाकी बची हुई कच्ची वस्तुओं को जमा देना होगा।

मंटी प्राच्य व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इनका स्वाद पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है. आज हम बात करेंगे कि मंटी कैसे तैयार करें - सही और दूसरे शब्दांश पर जोर देने के साथ, जैसा कि वे पूर्व में कहते हैं। और आप इससे बेहतर दोपहर के भोजन की कल्पना नहीं कर सकते, यह सच है!

भरने के बावजूद, मंटी के लिए आटा हमेशा ताजा, काफी कड़ा बनाया जाता है और रूसी पकौड़ी के आटे जैसा दिखता है। अंतर भराई की संरचना और आकार में हैं (मंटी शीर्ष पर टक के साथ बनाई जाती है और आकार में बड़ी होती है)। भाप के लिए तैयार हो रहे हैं.

उज़्बेकिस्तान में मंटी मेमने से तैयार की जाती है। इसके अलावा, रूसी अनुकूलित व्यंजनों के विपरीत, क्लासिक संस्करण हमेशा एक तेज चाकू के साथ केवल बारीक कटा हुआ मांस प्रदान करता है (मांस की चक्की के साथ नहीं!)। ओरिएंटल डिश घने और सख्त आटे से तैयार की जाती है, जिसमें आटे के अलावा, एक अंडा और पानी मिलाया जाता है। प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ और प्राच्य व्यंजनों के विशेषज्ञ, स्टालिक खडज़ियेव, आटे में दूध मिलाने की सलाह देते हैं।

उत्पाद:

• 1 किलो मेमना;
• 200 ग्राम वसा पूंछ वसा;
• 2 अंडे;
• 1 किलो प्याज;
• 400 मिली पानी;
• मूल काली मिर्च;
• नमक - आटे में 1 चम्मच, कीमा बनाया हुआ मांस में - स्वाद के लिए;
• आटा - कितना सख्त, गाढ़ा आटा लगेगा.

मांस मंटी को रसदार बनाए रखने के लिए, प्याज पर कंजूसी न करें। इसे उतना ही लेना चाहिए जितना मांस लिया जाता है। कुछ लोग डेढ़ गुना ज्यादा डालते हैं.

सॉस तैयार करने के लिए आपको सफेद प्याज, लाल मिर्च और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।

कार्य प्रगति

1. फ्रीजर में पानी को बर्फ जैसे ठंडे तापमान पर ठंडा करें।
2. इसमें नमक डालें और अंडे फेंटें, सभी चीजें मिला लें।
3. गाढ़ा और सख्त आटा गूंथने के लिए तरल में पर्याप्त आटा मिलाएं।
4. - आटे को अच्छे से गूंथ लीजिए, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
5. रेफ्रिजरेटर में एक बैग में रखें।
6. प्याज को छीलिये, धोइये, चाकू से बारीक काट लीजिये.
7. मांस को बारीक काट लें और स्वाद के लिए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
8. मोटी पूँछ को अलग से काट लें। इसे संभालना आसान बनाने के लिए, पहले चरबी को थोड़ा फ्रीज करें।
9. बचा हुआ आटा रखें, उसे 3 सेमी मोटी रस्सियों में बेल लें और छोटे सिलेंडरों (प्रत्येक लगभग 2-3 सेमी ऊंचाई) में काट लें।
10. इसके बाद, आटे की मेज पर, लगभग 15 सेमी या उससे कम व्यास वाले पतले फ्लैट केक बेलें।
11. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर एक बड़ा चम्मच या डेढ़ कीमा बनाया हुआ मांस रखें, ऊपर लार्ड के कुछ टुकड़े रखें, किनारों को चुटकी से काट लें।
12. ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि खाना पकाने के दौरान वे चिपके नहीं और उन्हें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे आकार में बढ़ते जाते हैं, इसलिए उन्हें बहुत पास-पास न रखें!

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह एक डबल बॉयलर में पानी को उबालने के लिए गर्म करना है, ट्रे को व्यवस्थित करना है और लगभग चालीस मिनट तक इंतजार करना है। तैयार उत्पादों की लगातार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध से आपको पता चल जाएगा कि यह कब तैयार है।

परोसने से पहले, सफेद प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें, सिरका छिड़कें, लाल पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और मसाला के रूप में परोसें। एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम है जिसे कुचले हुए लहसुन और कटे हुए सीताफल के साथ मिलाया जाता है।

कीमा और आलू के साथ पकाने की विधि

0.7 किलोग्राम छने हुए गेहूं के आटे के लिए 250 मिली पानी, एक अंडा, एक बड़ा चम्मच लें। नमक का एक स्तर चम्मच, और भरने के लिए - मांस के एक-से-एक अनुपात में 1 किलो तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस, आधा किलो प्याज, समान मात्रा में आलू और मसाले (नमक, काली मिर्च) स्वाद)।

आओ इसे करें।

1. आटा पिछले संस्करण की तरह ही गूंधा जाता है।
2. आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है (जितना छोटा उतना बेहतर, लेकिन हम उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की सलाह नहीं देते हैं, अन्यथा आलू पानी के साथ "उतर" जाएंगे, जो अवांछनीय है)।
3. -आलू में बारीक कटा हुआ प्याज डालें.
4. कीमा में आलू और प्याज डालिये, नमक और काली मिर्च डाल कर अच्छी तरह गूथ लीजिये.
5. आटे को बेल लें और किसी भी आकार के हीरे में काट लें।
6. प्रत्येक में भरावन रखें और किनारों को तिरछे मोड़ें। किनारों को फिर से जोड़े में जोड़ें।
7. आधे घंटे के लिए उत्पादों को मंतिश्नित्सा में भेजें।

ओवन में आलसी मंटी

आप मेंथी को ओवन में पका सकते हैं. उन्हें आलसी किसने कहा? उनमें लगभग उतनी ही छेड़छाड़ होती है जितनी सामान्य मंटा किरणों के साथ।

तो यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है। सामान्य तरीके से आटा तैयार करें, पानी (या दूध) में अंडा, नमक और आटा मिलाकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें। कीमा बनाया हुआ मंटी मांस (बीफ और पोर्क) को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित करके, कटा हुआ प्याज जोड़कर बनाया जा सकता है। मांस को चाकू से छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

पकवान का पूरा रहस्य उत्पाद के बनने के तरीके में है। आलसी मंटी के लिए, आपको आटे को पतला बेलना होगा, इसे लगभग 20-30 सेमी लंबी और 2-3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटना होगा, प्रत्येक पट्टी पर कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े रखें, किनारों को जोड़ें और चुटकी लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं लंबाई, लेकिन अंतरालों को खुला छोड़ना। स्ट्रिप्स के सिरों को सावधानी से बंद करें और भरवां सॉसेज को घोंघे के आकार में रोल करें। कुछ बनाएं और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई एक छोटी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में रखें और मध्यम आँच पर ऊपर से भूरा होने तक पकाएँ। इसके बाद, मंटी को शोरबा या पानी के साथ खट्टा क्रीम डालें और कुछ और समय के लिए छोड़ दें जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

आप मंटी को ओवन में मांस और आलू के साथ भी पका सकते हैं।

धीमी कुकर में मांस के साथ मंटी

मल्टीकुकर में मंटी "स्टीम" मोड में तैयार की जाती है। पकाने का समय: 50 मिनट.

- आटे के लिए एक गिलास पानी, तीन गिलास आटा और एक चम्मच नमक लें. आटा गूथ लीजिये, पकौड़ी की तरह बेल लीजिये, लेकिन चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

हम आधा किलोग्राम मिश्रित कीमा (सूअर का मांस और बीफ़) से भराई बनाते हैं। नमक, काली मिर्च, बारीक कटे तीन प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं और रस के लिए थोड़ा सा दूध डालें।

वांछित मोड सेट करें, मल्टी-कुकर कटोरे में 2-3 गिलास गर्म पानी डालें और प्रतीक्षा करें। आप लहसुन और जड़ी-बूटियों या सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं।

प्रेशर कुकर के बिना गोमांस के साथ विकल्प

मंटी को आमतौर पर मेमने के साथ पकाया जाता है, लेकिन कई लोग इसे गोमांस के साथ पसंद करते हैं। यह थोड़ा सूखा है, लेकिन यदि आप वसा पूंछ वसा या लार्ड जोड़ते हैं, तो यह अधिक रसदार हो जाएगा, और स्वाद और सुगंध मेमने जैसा होगा, जैसा कि उज़्बेक मंटी में होता है।

तो, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, 350 ग्राम मांस, तीन प्याज और लहसुन की कई लौंग, साथ ही 150 ग्राम वसा पूंछ वसा लें। सभी चीजों को बारीक काट लीजिये, नमक, काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये.

आटा साधारण है, मेंथी की तरह। उत्पादों को बनाने के बाद, आइए सोचें कि उन्हें कैसे भाप दिया जाए, लेकिन एक विशेष पैन की अनुपस्थिति में। कुछ गृहिणियाँ एक दिलचस्प और स्वादिष्ट तरीका पेश करती हैं - कच्चे आलू पर मंटी लगाना। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन के टुकड़े रखें (इसमें आलू तले जाएंगे), और हल्के नमकीन आलू को मक्खन पर स्लाइस में काट लें। मेंथी को आलू के ऊपर रखें और पानी डालें - बस इतना कि उसका निचला भाग ढक जाए, लेकिन मेंटी को गीला न करें। उन्हें सूखे आलू पर बैठना चाहिए! लगभग तीस मिनट तक ढककर पकाएं, तब तक मेंथी पक जाएगी और आलू तल जाएंगे।

तातार में

तातार मंटी आलू और मांस - मेमने और गोमांस से तैयार की जाती है।

परीक्षण के लिए:

• पानी के साथ एक गिलास दूध या सिर्फ पानी;
• 3 कप आटा;
• एक अंडा;
• आधा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल का चम्मच.

भरना:

• 300 ग्राम मांस;
• मध्यम आकार के आलू - 5-6 टुकड़े;
• प्याज की एक जोड़ी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वाद के लिए मसाले (पिसा हुआ नमक और काली मिर्च);
• मसाला या जड़ी-बूटियाँ - तुलसी, सीताफल।

परीक्षण के साथ सभी जोड़तोड़ पिछले विकल्पों के अनुरूप किए जाते हैं। भराई को चाकू से काटा जाता है। सभी सामग्रियों को पीसने के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, और रस के लिए थोड़ा पानी मिलाया जाता है।

मछली के साथ मूल नुस्खा

मंटी को मछली के साथ पकाया जा सकता है. नुस्खा में गुलाबी सैल्मन का उपयोग किया गया है, लेकिन कॉड और कोई भी समुद्री मछली ठीक हैं। यदि किस्म कम वसा वाली है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में चरबी मिलाना एक अच्छा विचार है। यदि मछली स्वयं वसायुक्त है, तो लार्ड जोड़ना या न जोड़ना आपके विवेक पर है।

आटे के लिए प्रति किलोग्राम आटा:

• एक ताजा जमे हुए गुलाबी सामन;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम चरबी;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

पानी, 1 अंडा और आटे का उपयोग करके आटा गूंथ लें और भरावन तैयार कर लें. हम इसे मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मछली (त्वचा को हटाने और हड्डियों को हटाने के बाद), कटा हुआ प्याज, अंडे और मसालों से बनाते हैं। बाकी सब कुछ क्लासिक मीट मंटी की पारंपरिक तैयारी से अलग नहीं है।

कद्दू के साथ लेंटेन रेसिपी

मंटी दुबली हो सकती है। इन्हें कद्दू से तैयार किया जाता है. नीचे दी गई रेसिपी बिल्कुल भी मीठी डिश नहीं है।

कद्दू के साथ मेंथी के लिए, हमेशा की तरह आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये:

• आधा किलो आटा;
• 200 ग्राम ठंडा पानी;
• नमक की एक चुटकी।

अगर डिश दुबली नहीं है, तो आप आटे में बाइंडिंग के लिए एक अंडा मिला सकते हैं. इसे स्टार्च, सूजी या आटे से बदला जा सकता है। घटकों की संरचना के आधार पर मात्रा आंख से निर्धारित की जाती है।

कद्दू की फिलिंग में बारीक कटा हुआ कद्दू (300 ग्राम), एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च शामिल है। बस, भरावन तैयार है. लीन मेंटी के लिए, आपको कुछ और जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

डबल बॉयलर में प्रक्रिया तेज होती है, 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।

मुझे इस व्यंजन को किस सॉस के साथ परोसना चाहिए?

भरने के आधार पर, मंटी को विभिन्न एडिटिव्स और सॉस के साथ परोसा जाता है।

अक्सर यह व्यंजन मांस से बनाया जाता है, और इसलिए निम्नलिखित योजक उपयुक्त होंगे:

• कटा हुआ अजमोद, सीताफल या तुलसी और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम;
• टमाटर केचप;
• adjika;
• घरेलू उपचार;
• टमाटर, प्याज और गाजर के साथ तली हुई सब्जियों पर आधारित गर्म सॉस;
• मेयोनेज़;
• हल्के सब्जी सलाद, साथ ही सिरके में प्याज का अचार।

मंटी को सही ढंग से और जल्दी से कैसे तराशें?

युक्ति: खाना पकाने के दौरान रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए, सभी टाँके ऊपर से बनाए जाते हैं।

ऐसा करने के लिए, हम मेंटी के किनारे को पिंच करेंगे: पहले हम दोनों किनारों को जोड़ते हैं जैसे पाई बनाते समय, फिर हम दोनों सिरों को उठाते हैं और उन्हें कोनों से एक साथ जोड़ते हैं। इससे एक लिफाफा बनेगा जो चौड़े अक्षर "H" जैसा दिखेगा। जो कुछ बचा है वह एक लूपयुक्त सामान्य किनारा बनाने के लिए सिरों को जोड़े में जोड़ना है।

एक और तरीका है, इसे रोसेट कहा जाता है। इसका सार यह है कि आटे के तीन गोले को एक के बाद एक थोड़ा ओवरलैप किया जाता है, ओवरलैप के स्थानों पर थोड़ा दबाया जाता है। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस सबसे बाहरी सर्कल से शुरू करके, सर्कल की एक पट्टी पर रखा जाता है, और एक "गुलाब" को सावधानीपूर्वक रोल किया जाता है। इस तरह, उत्पाद का निचला भाग बंद हो जाएगा और शीर्ष खुला रहेगा, और खाना पकाने के दौरान रस बाहर नहीं निकलेगा।

आदर्श मंटी आटा: रेसिपी

मेंटी के लिए एक उत्कृष्ट परीक्षण का सिद्ध संस्करण:

• छने हुए आटे का किलोग्राम;
• एक दो गिलास पानी;
• सेंट के जोड़े. बड़े चम्मच वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;
• अंडे की एक जोड़ी;
• एक छोटा चम्मच नमक.

मंटी एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन है, जो आकार और सामग्री में बड़े पकौड़ी की याद दिलाता है। हालाँकि, उबलते पानी में सामान्य रूप से पकाने के बजाय, मेंथी को पारंपरिक रूप से प्रेशर कुकर में पकाया जाता है। जब सही ढंग से बनाया जाता है, तो वे अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। प्रचुर मात्रा में "रस" प्राप्त करने के लिए, भराई में ढेर सारा प्याज और पानी का एक छोटा सा हिस्सा मिलाना सुनिश्चित करें।

मेंथी के लिए आटा पानी, दूध या केफिर से बनाया जा सकता है। हम आखिरी विकल्प पर ध्यान देंगे. यह आटा सबसे अधिक लोचदार होता है, इसके लिए रसोइये से पेशेवर कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसके साथ काम करना सबसे "आज्ञाकारी" होता है। तो, आइए किराने के सामान का स्टॉक करें और रसदार घर का बना मेंथी तैयार करें - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा हमारे लिए महत्वपूर्ण मदद करेगा!

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - लगभग 600-700 ग्राम (कितना आटा लगेगा);
• बारीक नमक - 1 चम्मच।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + गोमांस) - लगभग 1.5 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 3-4 बड़े सिर;
• पानी - लगभग 1/3 कप (कीमा बनाया हुआ मांस के रस के आधार पर कम या ज्यादा संभव है)।

स्तरों को लुब्रिकेट करने के लिए:

• मक्खन - 30-40 ग्राम।

केफिर का उपयोग करके मेंथी के लिए आटा कैसे तैयार करें

1. एक गिलास आटे को बारीक छलनी से छान लें और एक गहरे बाउल में डालें। नमक डालें और कच्चे अंडे में फेंटें।
   
2. मिश्रण को कांटे से हिलाएं और धीरे-धीरे केफिर डालें। सामग्री को मिलाते हुए और आटे की गांठों से छुटकारा पाते हुए, जोर से मिलाएं।
   
3. परिणामी चिपकने वाली संरचना में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। हाथ से सख्त, बिना चिपचिपा आटा (पकौड़ी के बराबर) गूथ लीजिये. यदि आवश्यक हो तो आटे की खुराक बढ़ा दें।
   
   
4. हम आटे को आधे घंटे का आराम देते हैं, जिसके बाद हम मॉडलिंग शुरू करते हैं। आटे के द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें और इसे मोटे आयताकार "किस्मों" में रोल करें। हम प्रत्येक वर्कपीस को लगभग समान आकार के टुकड़ों (लगभग 2-3 सेमी लंबे) में विभाजित करते हैं।
   
5. प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और पतले फ्लैट केक में रोल करें। प्याज को चाकू से बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला दें। नमक, मसाले डालें और मांस को गूंथ लें। भरावन को अधिक रसदार बनाने के लिए, पानी डालें (कीमा बनाया हुआ मांस नरम और रसदार होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं)। मांस मिश्रण का एक भाग (1-2 बड़े चम्मच) फ्लैटब्रेड के बीच में रखें। कभी-कभी, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, बारीक कटा हुआ सूअर का मांस, गोमांस या भेड़ का बच्चा भरने में जोड़ा जाता है, और कद्दू या आलू अक्सर जोड़ा जाता है - स्वाद का मामला!
   
6. हम भरने के ऊपर केंद्र में फ्लैटब्रेड के विपरीत किनारों को जोड़ते हैं, अपनी उंगलियों से आटे को मजबूती से दबाते हैं (हम वर्कपीस को किनारों पर खुला छोड़ देते हैं)। हम केक के किनारे को केंद्रीय सीम तक खींचते हैं और इसे चुटकी बजाते हैं, जिससे कान बनते हैं (नीचे फोटो देखें)।
   
7. हम दूसरे पक्ष को भी इसी तरह से जकड़ते हैं। नतीजतन, हमें एक चतुष्कोणीय, पूरी तरह से बंद मंटी मिलती है जिसके अंदर भराव छिपा होता है।
   
8. हम विपरीत "कानों" को एक साथ बांधते हैं और एक क्लासिक आकार प्राप्त करते हैं।
   
   
9. हम प्रेशर कुकर के स्तरों को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करते हैं और अपने अर्ध-तैयार उत्पाद बिछाते हैं। अपनी दूरी बनाए रखना न भूलें ताकि खाना पकाने के दौरान मेंटी आपस में चिपके नहीं।
   
10. प्रेशर कुकर (पैन) के तले को आधा पानी से भरें और उबाल लें। हम अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ टियर को प्रेशर कुकर में डुबोते हैं और कंटेनर को ढक्कन से ढक देते हैं। घर में बनी मेंथी को 40-45 मिनट तक भाप में पकाएं।
    
11. ताज़ा तैयार पकवान को किसी भी सॉस के साथ या ऐसे ही ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर परोसें।
    

मांस के साथ घर का बना मंटी तैयार है! बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। सर्दी बस आने ही वाली है, जिसका मतलब है कि हमारे सामने एक लंबा सप्ताहांत है और परिवार और दोस्तों से मिलने का एक अतिरिक्त कारण है। और जहां सभाएं होती हैं, वहां दावत के बिना नहीं रह सकते। और शायद कई गृहिणियां इस सवाल से चिंतित हैं कि अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए?! मेरा सुझाव है कि आप अपना दिमाग न लगाएं, बल्कि एक क्लासिक डिश लें -।

आख़िरकार, मुझे लगता है कि हर किसी को आटे में मांस पसंद है!! सबसे अधिक संभावना है, कई लोग नए साल की मेज के लिए खाना बनाएंगे, कम से कम हमारे परिवार में इस व्यंजन की अनिवार्य उपस्थिति के साथ वर्ष का जश्न मनाने का रिवाज है। लेकिन मंटा किरणें, या पोज़, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, सर्दियों की छुट्टियों के लिए बहुत प्रासंगिक होंगी।

सामान्य तौर पर, यह व्यंजन कई देशों में बहुत लोकप्रिय है, और अगर हम इस व्यंजन के साथ सादृश्य बनाएं, तो यह इस तरह दिखेगा: रूस में - ये पकौड़ी हैं, इटली में - रैवियोली, जॉर्जिया में - खिन्कली, यूक्रेन में - पकौड़ी, और लिथुआनिया में - जादूगर। लेकिन अनुभवी रसोइयों के लिए, और मेरे लिए भी, ये सभी अलग-अलग व्यंजन हैं।

मंटा किरणों की मातृभूमि चीन है, जिसका एक बहुत ही दिलचस्प इतिहास है। संयोगवश यह मेरे सामने आ गया, इसे पढ़ें, मुझे लगता है आप आश्चर्यचकित हो जायेंगे।

इतिहास से!! जैसा कि चीनी किंवदंती कहती है, इस व्यंजन की उत्पत्ति कमांडर लियांग जुनगे से हुई है। इसलिए उसे आत्माओं के लिए 50 लोगों की बलि देनी पड़ी, लेकिन चूँकि वह अपने योद्धाओं को छोड़ना नहीं चाहता था, इसलिए उसने धोखे का सहारा लिया: कमांडर ने आटे से बन्स बनाने को कहा जो मानव सिर की तरह दिखते थे, और फिर उन्हें गोमांस के मांस से भर दिया। . आत्माओं ने प्रतिस्थापन पर ध्यान नहीं दिया और प्रसन्न हुईं। खैर, यह नुस्खा लोकप्रिय हो गया और कई देशों में लोकप्रिय हो गया।

मंटी आटा के लिए सबसे अच्छा नुस्खा ताकि यह लोचदार हो और फटे नहीं

मैं कहना चाहता हूं कि इस व्यंजन के लिए सही आटा गूंधना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि न केवल स्वाद, बल्कि रसदार भराई का संरक्षण भी इस पर निर्भर करेगा।

मैं आपके ध्यान में आटा तैयार करने की एक सार्वभौमिक विधि लाता हूं; यह हमारे भोजन और पकौड़ी और पकौड़ी दोनों के लिए उपयुक्त है, और कुछ लोग इससे पेस्टी भी बनाते हैं।

साथ ही इस प्रक्रिया में मैं आपके साथ कुछ तरकीबें साझा करूंगा, उनका पालन करें और आप सफल होंगे!! 😉

सामग्री:

• आटा - 700 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा बर्तन लें और उसमें आटा छान लें और बीच में एक कुआं बना लें.

2. इसमें एक अंडा फेंटें और नमक डालें. - अब सभी चीजों को चम्मच से अच्छे से चला लें.

सलाह!! आटे को गरम पानी में गूथना बेहतर होता है. बहुत से लोग पानी की जगह गर्म दूध का सेवन करते हैं।

4. आटा गूंथ लें, ऐसा आप जितनी देर तक करेंगे उतना अच्छा रहेगा. आपको काफी कठोर लेकिन लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए।

सलाह!! आपको इसे कम से कम 10 मिनट तक गूंथना है.

5. अगला कदम आटे को एक बैग, क्लिंग फिल्म या गीले तौलिये से ढकना है। इस तरह, जब इसे बाहर निकाला जाएगा, तो यह अधिक नरम और अधिक लचीला हो जाएगा। 1 घंटे या उससे अधिक समय के लिए सब कुछ ऐसे ही छोड़ दें।

इसलिए, मैं पतला आटा तैयार करने की सभी बारीकियों को संक्षेप में बताऊंगा ताकि यह फटे नहीं:

• एक ही समय में दो प्रकार के गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है;
• आटे में पानी का सही अनुपात 1:2 है;
• 1 किलो आटे के लिए आपको कम से कम दो अंडे जोड़ने होंगे;
• सुनिश्चित करें कि मिश्रण को एक नम तौलिये के नीचे रखा जाए।

और एक और स्पष्टीकरण: मेंटी केक को 1 मिमी तक पतला बेलना चाहिए, यही कारण है कि हमें मजबूत और लोचदार आटा चाहिए।

मंटी को तराशने के विभिन्न तरीके: चोटी और गुलाब के साथ

पर चलते हैं। और अब मैं तुरंत हमारे उत्पाद को तराशने के लिए चरण-दर-चरण विकल्पों के मुद्दे पर बात करना चाहता हूं। हम, मेरी राय में, सबसे लोकप्रिय और प्रभावी प्रकार की सेवाओं पर विचार करेंगे, और डरो मत कि आप सफल नहीं होंगे, वास्तव में, सब कुछ सरल है, मुख्य बात अभ्यास करना है।

• मेंटी को गुलाब से तराशने का आसान तरीका

इस विधि को सबसे प्राथमिक माना जाता है, क्योंकि इसमें जटिल मोड़ या मोड़ शामिल नहीं हैं।

विनिर्माण प्रक्रिया:

1. आटा लें और इसे बेलन की सहायता से आयताकार परत में बेल लें।

2. अब इसकी एक सुंदर घुंघराले पट्टी बनाएं, उदाहरण के लिए लहर के आकार में।

टिप्पणी!! आप काटने के लिए विशेष आकृति वाले चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

3. कीमा लें और इसे हमारे वर्कपीस पर बीच में रखें।

4. रिबन को आधा मोड़ें।

5. अब इसे सावधानी से रोल कर लें.

6. गुलाब बनाने के लिए पंखुड़ियों को अपने हाथों से समायोजित करें।

• पिगटेल से मंटा रे को खूबसूरती से कैसे बनाएं

पिगटेल मॉडलिंग के बारे में बहुत से लोग जानते हैं; यह अपनी सादगी और सुंदरता से भी सभी को मोहित कर लेती है।

विनिर्माण प्रक्रिया:

1. एक अंडाकार परत बेलें। और एक गिलास की सहायता से इसके गोले बना लीजिए. परिणामी हलकों में से एक लें और भरने को केंद्र में रखें।

2. आटे के किनारे से भरावन के आधार को ढक दें।

3. अब हम दोनों किनारों पर छोटे-छोटे टक बनाते हैं और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखते हैं।

4. जैसे-जैसे आप पाई के शीर्ष की ओर बढ़ते हैं, आटे के अधिक से अधिक हिस्से उठाते हुए, पिंच करना और मोड़ना दोहराएं।

5. बस जो किनारा आपने छोड़ा है उसे एक साथ जोड़ दें।

और यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो आप निम्न प्रकार की मॉडलिंग का अभ्यास कर सकते हैं:

• त्रिकोण

• फूल

• मछली

खैर, हम क्लासिक पद्धति के बारे में थोड़ा नीचे बात करेंगे, लेकिन हमें इसके बारे में भी नहीं भूलना चाहिए!!

मांस के साथ मंटी बनाने की चरण-दर-चरण विधि

अब मांस व्यंजन तैयार करने की सभी बारीकियों को समझने और यह पता लगाने का समय आ गया है कि भरने के रूप में क्या उपयोग किया जाता है।

सामान्य तौर पर, इस व्यंजन में विभिन्न प्रकार के मांस मिलाए जाते हैं; कुछ लोग इसे गोमांस, सूअर का मांस और यहां तक ​​​​कि चिकन से पकाते हैं, और दूर के देशों में वे आधार के रूप में ऊंट के मांस का उपयोग करते हैं। लेकिन फिर भी, कीमा बनाया हुआ मेमना मांस भरना पारंपरिक है।

सामग्री:

• मेमना - 700 ग्राम;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटा (नुस्खा ऊपर देखें) - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. मेमने का गूदा लें, धोकर सुखा लें। टुकड़ों में काटें: कुछ बड़े काटें, कुछ छोटे। कृपया जैसे चाहे करो।

2. प्याज को काट कर छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. कटे हुए प्याज में थोड़ा सा नमक मिलाएं और रस निकालने के लिए हिलाएं.

4. मांस को प्याज के साथ मिलाएं और अपने हाथ से फिर से अच्छी तरह मिलाएं। यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च किया जा सकता है।

5. हमारा लोचदार आटा लें और इसे एक पतली परत में बेल लें। चौकोर टुकड़ों में काट लें.

6. प्रत्येक वर्ग के मध्य में लगभग एक चम्मच मांस का मिश्रण रखें।

7. हम सभी कोनों को जोड़ते हुए, मांस से अपना केक बनाते हैं।

8. प्रत्येक परिणामी टुकड़े के निचले हिस्से को वनस्पति तेल में डुबोएं, और फिर इसे डबल बॉयलर में रखें और 45 मिनट के लिए समय निर्धारित करें। इस तरह, बाहर निकालने पर हमारी डिश टूटेगी नहीं और हमारा सारा रस बरकरार रहेगा।

टिप्पणी!! पकौड़ी और पकौड़ी के विपरीत, मांटी को भाप में पकाया जाता है और पैन में नहीं उबाला जाता है। इस प्रयोजन के लिए, एक विशेष मेंटी डिश, डबल बॉयलर या मल्टीकुकर का उपयोग करें।

मांस और आलू के साथ मेंथी की विधि ताकि वे अंदर से रसदार हों

प्याज के साथ मांस भरने के अलावा, अक्सर वे कीमा बनाया हुआ मांस में आलू जैसी सब्जियां जोड़ने की कोशिश करते हैं। और इस प्रकार का खाना पकाना वास्तव में मुझे आकर्षित करता है और बहुत से लोग इसकी सराहना करते हैं, केवल इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाते हैं। और पूरी बात यह है कि आलू के टुकड़ों की बदौलत पोज़ बहुत, बहुत रसदार हो जाते हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 3.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच..

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, ज़रा - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को एक गहरे कप में तोड़ें, उसमें पानी डालें और नमक डालें। हिलाएँ और धीरे-धीरे मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएँ। आटा गूंथ लें, गीले तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, आइए भरावन तैयार करें। इस बार मैंने गोमांस और सूअर का मांस, कहीं-कहीं समान अनुपात में लिया। इसे बारीक काट लीजिये. मैंने प्याज और आलू को भी छोटे टुकड़ों में काट लिया। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मक्का डालें।

सलाह!! कई आलू और प्याज को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, लेकिन मैं आपको ऐसा करने की सलाह नहीं देता, अन्यथा मांस 100% रसदार नहीं होगा।

3. अब मूर्तिकला शुरू करते हैं। आटे का एक छोटा टुकड़ा तोड़िये और सॉसेज बना लीजिये. इसे 8 टुकड़ों में काट लें और 12 सेमी व्यास में फ्लैट केक बेल लें।

4. प्रत्येक फ्लैटब्रेड में फिलिंग डालें और मंटी बना लें.

5. मंतिश्नित्सा के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें और 60 मिनट के लिए हमारे पोज़ को बिछा दें।

सलाह!! यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारी तैयारी फटे नहीं, सबसे पहले तोरी के टुकड़े या चीनी गोभी की पत्तियां बिछाना सुविधाजनक है, और उसके बाद ही उसके ऊपर मंटी रखें। बस बर्तनों के छेदों को न ढकें, नहीं तो भाप ठीक से नहीं गुजर पाएगी।

6. तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद से सजाया जा सकता है।

घर पर कद्दू के साथ पोज़ तैयार करना

हम बेकन और पनीर भी डालेंगे, बस अपनी उंगलियां चाटो, मेरे मुंह में पहले से ही पानी आ रहा है))

सामग्री:

• कद्दू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बेकन - 400 जीआर;
• पनीर जो आसानी से पिघल जाए - 300 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• आटा - 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिए और छिलका और बीज निकाल दीजिए.

2. फिर इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त रस निचोड़ लें।

3. कद्दू में मसाले डालें.

4. प्याज को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें. कद्दू मिश्रण को भेजें.

5. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

6. आटे से छोटे-छोटे केक बना लीजिये.

7. हम मांस को बेकन से बदलते हैं। बेकन से छिलका हटा दें और इसे स्लाइस में काट लें।

8. बेकन को बेले हुए टॉर्टिला पर रखें और ऊपर से कद्दू की फिलिंग डालें।

9. ऊपर से तीन चीज़ डालें।

10. हम अपने उत्पाद को क्लासिक पद्धति का उपयोग करके बनाते हैं:

• समानांतर किनारों को एक स्थान पर बांधें;

• हम दूसरे समानांतर किनारों के साथ भी ऐसा ही करते हैं;

• साइड किनारों को एक तरफ और दूसरे से कनेक्ट करें;

• उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह ठीक करें।

11. बर्तन को एक घंटे के लिए भाप में पकाएं, बर्तन को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें। बॉन एपेतीत!!

मांस और पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट मेंथी

चूँकि यह संभावना नहीं है कि आप सर्दियों में कद्दू पा सकेंगे, मैं नियमित सफेद गोभी का उपयोग करके एक व्यंजन बनाने का सुझाव देता हूँ। बदलाव के लिए बिल्कुल सही!!

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

• मांस - 600 ग्राम;
• सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडा, पानी और नमक मिला लें. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, और छिलके वाले प्याज और पत्तागोभी को क्यूब्स में बारीक काट लें। वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

3. पोज़ को बैग का उपयोग करके या अपने लिए सुविधाजनक तरीके से मॉडल करें (ऊपर मॉडलिंग विकल्प देखें)।

4. आप मीट डिश को तुरंत प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर में 40 मिनट तक पका सकते हैं, या भविष्य में उपयोग के लिए इसे फ्रीज कर सकते हैं।

सलाह!! मेंथी को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि खाना पकाने के दौरान उनकी मात्रा बढ़ जाती है और वे एक साथ चिपक सकते हैं।

बीफ़ पोज़ को ठीक से कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

बेशक, मैं चाहता हूं कि आप वास्तविक जीवन में हमारे स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की प्रक्रिया को देखें। मुझे आपके लिए एक अच्छा वीडियो मिला. हम मेंथी को गोमांस के साथ पकाएंगे।

वैसे, खाना पकाने के बाद, मुझे उन्हें मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनना बहुत पसंद है, यह बहुत ही अद्भुत बनता है !!

आलसी मेंथी के लिए बोनस रेसिपी

वे कई देशों के बीच लोकप्रिय भी हैं। सब कुछ एक रोल के रूप में किया जाता है, और स्वाद नहीं खोता है। दागेस्तान की मेरी दोस्त अक्सर हमारे परिवार को यह व्यंजन खिलाती है, हालाँकि वह हमेशा इसमें भरने के लिए कटे हुए अखरोट मिलाती है।

सामग्री:

• मेमने का गूदा - 500 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वसा - 100 ग्राम;
• नमक, लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल - स्नेहन के लिए;
• पानी - आटे के लिये.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें और इसे सैट होने के लिए रख दें.

2. प्याज को छीलकर धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

4. चर्बी को बारीक काट लें और मांस के साथ रोल कर लें।

5. सब्जियों को कीमा के साथ मिलाएं, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

6. आटे को बहुत पतली परत में बेल लें.

7. परिणामी गोले को तेल से चिकना करें और उस पर हमारा तैयार कीमा रखें।

8. किनारों पर कुछ जगह छोड़ते हुए, पूरी परिधि के चारों ओर भराई को चिकना करें।

9. प्रत्येक कर्ल पर आटा दबाते हुए, धीरे से रोल को रोल करें।

10. किनारों को सुरक्षित करें और हमारी बड़ी मंटी को 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। स्टीमर बाउल को तेल से अच्छी तरह चिकना करना सुनिश्चित करें।

11. तैयार पकवान को टुकड़ों में काटें और अपनी पसंदीदा सॉस, अधिमानतः लहसुन डालें।

खैर, मेरे प्रिय पाठकों, क्या मैंने आपको थका नहीं दिया?! हमें बताएं, आप इस व्यंजन को कितनी बार और किन व्यंजनों के अनुसार पकाते हैं?? हमारे लिए, यह एक पारंपरिक रात्रिभोज है; मैं हमेशा महीने में दो या तीन बार रसदार मेंथी पकाती हूं, और ड्रेसिंग के बजाय मैं सोया सॉस का उपयोग करती हूं। मैं आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं और अलविदा कहता हूं। फिर मिलते हैं!!

सही मंटी. फोटो के साथ पारंपरिक मेंथी रेसिपी

चीन में कितने आविष्कारशील लोग हैं. एक बार उन्होंने जियाओज़ी का आविष्कार किया, अर्थात्। चीनी पकौड़ी. वे "मंटियौ" मंत्र भी हैं। लगभग स्लाविक पकौड़ी की तरह। "लगभग", लेकिन बिल्कुल नहीं। यह सबसे साधारण आटा और मांस जैसा प्रतीत होगा। इसमें इतना कठिन क्या है? स्वादों का संयोजन, बनाने की विधि, आकार, अंततः। इन सभी को एक शब्द में "मंती" कहा जाता है।

पकौड़ी के विपरीत, मांस और कीमा बनाया हुआ मांस में डाली जाने वाली हर चीज को मांस की चक्की में नहीं काटा जाता है और भाप में पकाया जाता है।

मंटी किरणें मंटीशनित्सा में स्वतंत्र रूप से "भाप" लेती हैं, जो एक डबल बॉयलर से भिन्न होती है जिसमें आप एक बार में बहुत सारे स्वादिष्ट और रसदार उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

तो, मेंथी को अखमीरी और खट्टे आटे दोनों से बनाया जा सकता है। मैं एक बार फिर दोहराता हूं कि किसी भी भराई को केवल चाकू से हाथ से काटा जाता है।

आइए एक रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करें, मूल रेसिपी पर। आउटपुट पर हमें बीस टुकड़े तक मिलने चाहिए पारंपरिक नियमित मेंथी.

सर्विंग्स की संख्या - 4
तैयारी का समय - 15 मिनट
पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 946 किलो कैलोरी

सामग्री:

• आटा - 1 किलो.
• नमक - 1 चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• मेमना (गूदा) - 700 ग्राम।
• मोटी पूंछ की चर्बी - 100 ग्राम।
• वील या बीफ़ - 300 ग्राम।
• कच्चे आलू या कद्दू - 500 ग्राम।
• प्याज - 6 पीसी।
• लहसुन
• नमक, काली मिर्च, जीरा - स्वाद के लिए

सही पारंपरिक मंथी कैसे पकाएं

ये मंटा किरणें काफी मिलती-जुलती हैं।

मेंथी आटा की सही रेसिपी

आधा किलो आटे के लिए एक अंडा, आधा गिलास पानी लें. आटे को पकौड़ी की तरह सामान्य तरीके से गूंथ लें और लगभग बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मेंटी के लिए सही फिलिंग

मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मुझे फिलिंग तैयार करना बहुत पसंद है। यह प्रक्रिया मुझे आराम देती है और समाधि में डाल देती है। हां, काम सिर्फ दिखने में नीरस लगता है। लेकिन वास्तव में, मैं हमेशा मेंथी को प्यार और धैर्य के साथ पकाती हूं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अच्छे मूड में। मंटी इसके लायक है।

1. मेमना, वील और वसा पूंछ वसा को छोटे वर्गों में, लगभग एक सेंटीमीटर। हम आलू या कद्दू, प्याज और थोड़ा लहसुन भी काटते हैं।
2. अब हम कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से मिलाएंगे ताकि उत्पादों के सभी रस संरक्षित रहें।
3. आटा पहले से ही इंतज़ार कर रहा है. आइए उसे ध्यान से वंचित न करें। सबसे पहले रस्सियों को 4 सेमी व्यास में बेल लीजिए और उन्हें 4 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
4. अपनी उंगलियों का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को गोल केक में दबाएं और इसे पतला बेल लें।
5. जब मेज पर पर्याप्त संख्या में बेले हुए फ्लैटब्रेड हों, तो प्रत्येक के बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

मंटी को सही तरीके से कैसे तराशें

1. हम दो विपरीत पक्षों, या बल्कि उनके बिंदुओं को जोड़ते हैं, और उन्हें भरने के केंद्र पर पिन करते हैं।
2. दो अनपिन्ड बचे हैं, जिन्हें हम जोड़ते भी हैं।
3. देखो, यह एक चौकोर या लिफाफा निकला। अब सभी पक्षों को कसकर पिंच करने की जरूरत है।
4. देखिये जब हम ऊपर से देखते हैं तो क्या होता है? सही अक्षर "एन"। इसका मतलब है कि हमारे मेंटी सही हैं! उन्हें अपने हाथों से थोड़ा चपटा करें और बाकी हिस्सों की ओर बढ़ें।
5. पानी छिड़कें और तौलिये से ढक दें। इस तरह बाकी तैयार करते समय मेंटी फटेगी नहीं।
6. अब जो कुछ बचा है वह उन्हें उन जाली पर रखना है जिन पर पहले से ग्रीस लगाया गया है। उन्हें कसकर पैक करने की कोई आवश्यकता नहीं है; भाप लेने के दौरान मंटा किरणों को फूलने के लिए अधिक जगह छोड़ दें। ऐसा लगता है जैसे हमारा काम हो गया, हमारे मुँह में पानी आ रहा है।

मेंथी को सही तरीके से कैसे पकाएं

आप उबलते पानी में तेज़ पत्ता और कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं। हम जालियों को उबलते पानी के ऊपर रखते हैं और उन्हें कसकर बंद कर देते हैं। हम 40-50 मिनट तक भाप लेते हैं।

सही मंटी को लहसुन दही, खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के मसाले के साथ परोसा जाता है। परंपरागत रूप से, इन्हें हाथ से खाया जाता है। सावधान रहें, मेंथी में बहुत सारा रस होता है। और वह अभी भी गर्म है. जलो मत.

मेंथी के स्वाद का आनंद लें और स्वस्थ रहें!