कुबन स्टेट यूनिवर्सिटी

भौतिक संस्कृति, खेल और पर्यटन।

जीवन सुरक्षा विभाग

और नशीली दवाओं की लत की रोकथाम।

विषय पर सार:

"समकालीन समस्याएं

पारिस्थितिकी भोजन "

पूरा हुआ:

प्रथम वर्ष का छात्र

एओएफसी के संकाय

समूह 07 आउंस-1

मैमीकिन यूरी व्लादिमीरोविच

क्रास्नोडार 2008

परिचय।

यह ज्ञात है कि 1650 से हमारे ग्रह की जनसंख्या नियमित अंतराल पर दोगुनी हो गई है। 20वीं सदी में, यह 2.1% प्रति वर्ष की दर से बढ़ता है और हर 33 वर्षों में दोगुना हो जाता है।

कुपोषित और भूखे लोगों की संख्या में वृद्धि भी कम तेज नहीं है। उनकी संख्या पहले से ही आधा अरब के करीब पहुंच रही है।

भोजन की कमी की भरपाई के लिए, ग्रह की फसल का एक तिहाई रासायनिक उर्वरकों का उपयोग करके उगाया जाता है, पृथ्वी की फसल का 15% आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद है। दुनिया में सिंथेटिक कीटनाशकों के उपयोग की मात्रा प्रति वर्ष 5 मिलियन टन तक पहुंच गई है, अर्थात। पृथ्वी पर प्रत्येक व्यक्ति के लिए लगभग 1 किग्रा। लेकिन, विशेषज्ञों के अनुमान के मुताबिक, कीटनाशकों की जरूरत उनके इस्तेमाल से पांच गुना ज्यादा होती है, यानी। 20-25 मिलियन टन हालांकि, उनके उपयोग का इतना पैमाना बड़े पैमाने पर पारिस्थितिक तबाही को जन्म दे सकता है।

पोषण और स्वास्थ्य।

भोजन की गुणवत्ता का सीधा संबंध मानव स्वास्थ्य और रोग प्रतिरोधक क्षमता से है।

खाद्य कारक न केवल रोकथाम में, बल्कि कई बीमारियों के उपचार में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सामान्य वृद्धि, विकास और महत्वपूर्ण कार्यों के रखरखाव के लिए, शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज लवण की आवश्यकता होती है।

अनुचित पोषण हृदय रोगों के मुख्य कारणों में से एक है, पाचन तंत्र के रोग, चयापचय संबंधी विकार से जुड़े रोग, हृदय, श्वसन, पाचन और अन्य प्रणालियों को नुकसान, काम करने की क्षमता और रोगों के प्रतिरोध में तेजी से कमी आती है, जीवन कम हो जाता है औसतन 8-10 वर्षों के लिए प्रत्याशा।

प्राकृतिक उत्पादों में, कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ उपयोग की जाने वाली दवाओं की तुलना में समान और कभी-कभी अधिक सांद्रता में पाए जाते हैं। यही कारण है कि प्राचीन काल से कई उत्पादों, मुख्य रूप से सब्जियां, फल, बीज, जड़ी-बूटियां, विभिन्न रोगों के उपचार में उपयोग की जाती रही हैं।

कई खाद्य उत्पादों में जीवाणुनाशक प्रभाव होते हैं, जो विभिन्न सूक्ष्मजीवों के विकास और विकास को रोकते हैं। तो, सेब का रस स्टेफिलोकोकस के विकास में देरी करता है, अनार का रस साल्मोनेला के विकास को रोकता है, क्रैनबेरी का रस विभिन्न आंतों, पुटीय सक्रिय और अन्य सूक्ष्मजीवों के खिलाफ सक्रिय है। प्याज, लहसुन और अन्य खाद्य पदार्थों के रोगाणुरोधी गुणों को हर कोई जानता है। इसलिए आज विश्व में भोजन की पारिस्थितिक शुद्धता का प्रश्न खड़ा हो गया है।

नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स।

नाइट्रेट्स नाइट्रिक एसिड के लवण हैं, जिसके साथ मिट्टी से पौधों को नाइट्रोजन की आपूर्ति की जाती है - प्रोटीन, अमीनो एसिड, क्लोरोफिल और अन्य कार्बनिक यौगिकों के संश्लेषण के लिए एक आवश्यक तत्व।

नाइट्रोजन पौधों के साथ-साथ प्रोटीन जैसे जानवरों के जीवों के लिए महत्वपूर्ण यौगिकों का एक अभिन्न अंग है। नाइट्रोजन मिट्टी से पौधों में प्रवेश करती है, और फिर भोजन और चारा फसलों के माध्यम से जानवरों और मनुष्यों के जीवों में प्रवेश करती है। आजकल, कृषि फसलें रासायनिक उर्वरकों से लगभग पूरी तरह से खनिज नाइट्रोजन प्राप्त करती हैं, क्योंकि कुछ जैविक उर्वरक नाइट्रोजन-रहित मिट्टी के लिए पर्याप्त नहीं हैं। हालांकि, जैविक उर्वरकों के विपरीत, रासायनिक उर्वरकों में प्राकृतिक परिस्थितियों में पोषक तत्वों की कोई मुक्त रिहाई नहीं होती है।

इसका मतलब है कि कृषि फसलों का कोई "सामंजस्यपूर्ण" पोषण नहीं है जो उनकी वृद्धि की आवश्यकताओं को पूरा करता है। नतीजतन, पौधों का अतिरिक्त नाइट्रोजन पोषण होता है और परिणामस्वरूप, इसमें नाइट्रेट्स का संचय होता है।

नाइट्रोजन उर्वरकों की अधिकता से पौधों के उत्पादों की गुणवत्ता में कमी, इसके स्वाद गुणों में गिरावट, रोगों और कीटों के प्रति पौधों की सहनशीलता में कमी आती है, जो बदले में, किसान को कीटनाशकों के उपयोग को बढ़ाने के लिए मजबूर करता है। वे पौधों में भी जमा हो जाते हैं।

हमारे विशेषज्ञ ध्यान दें कि, उदाहरण के लिए, आयातित आलू में नाइट्रेट की मात्रा घरेलू की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक है।

नाइट्रेट्स की बढ़ी हुई मात्रा से नाइट्राइट्स का निर्माण होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। ऐसे उत्पादों के उपयोग से व्यक्ति में गंभीर विषाक्तता हो सकती है और मृत्यु भी हो सकती है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ।

जीएम फसलों की औद्योगिक खेती के मुख्य जोखिमों में शामिल हैं:

जीएम फसलों से पारंपरिक किस्मों में जीन स्थानांतरण का प्रबंधन;

जीएम फसलों के व्यावहारिक रूप से अनियंत्रित प्रसार का प्रबंधन --- उनकी बुवाई के लिए अनुमत क्षेत्रों के बाहर;

जीएम फसलों के रोटेशन का सही आकलन और योजना बनाना;

जीएम फसलों की जैविक उपयोगिता और सुरक्षा का नियंत्रण;

जीएम फसलों के बीजों का अंतर-क्षेत्रीय और अंतरराज्यीय प्रवाह

पारंपरिक तरीकों से बनाई गई किस्मों में, बनाया गया प्रतिरोध अन्य प्रकारों से संबंधित है और, तदनुसार, समायोजित किया जा सकता है। जीएम फसलों के मामले में यह संभव नहीं है। जीएम फसलों की ऐसी किस्में बनाते समय यह खतरा बहुत बड़ा हो सकता है जो एक बीमारी के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी हों। जब एग्रोकेनोसिस में प्रभुत्व होता है, तो वे प्रतिरोध को दूर करने वाले रोगजनकों के उपभेदों के पक्ष में मजबूत चयन दबाव पैदा करेंगे।

विलंबित विविधता परिवर्तन के साथ, यह मजबूत एपिफाइटी और पैनफाइटोटी को जन्म देगा, क्योंकि सभी देशों में एक निश्चित फसल की आनुवंशिक रूप से सजातीय जीएम किस्में होंगी।

जीएम फसलों के तहत मिट्टी एपिफाइटी के पक्ष में एक महत्वपूर्ण कारक बन सकती है। यह दिखाया गया है कि बीटी मक्का का फाइटो-मास वास्तव में मिट्टी की समग्र चयापचय गतिविधि को काफी कम कर देता है (सक्सेना और स्टॉट्स्की, 2001)। इसलिए, यह जड़ सड़न रोगजनकों के खिलाफ मिट्टी के दमन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इस मुद्दे पर गंभीर अध्ययन की आवश्यकता है, क्योंकि बड़े क्षेत्रों में बीटी फसलों का कब्जा हो सकता है।

सामान्य तौर पर, बीटी-फसलों के साथ हमारे पास पहले से ही ऐसी स्थिति है, जब लक्ष्य कीटों का प्रतिरोध तेजी से बढ़ रहा है। यह देखते हुए कि वे पहले से ही 62 देशों में उगाए गए हैं, बड़े पैमाने पर प्रतिरोधी रूपों का ऐसा चयन अपरिहार्य है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एग्रोकेनोज़ में केवल 5% जीएम फसलों की शुरूआत पारंपरिक किस्मों की खेती के दौरान विकसित हुए कृषि-पारिस्थितिकी तंत्र के अनुकूलित परिसरों को अपरिवर्तनीय रूप से बाधित कर सकती है।

यह पैटर्न शाकनाशी, कीट और रोगों के लिए प्रतिरोधी सभी जीएम फसलों के लिए मान्य है।

1995 में, अमेरिकी सरकार ने बीटी-संरक्षित फसलों के व्यावसायिक उपयोग को अधिकृत किया, बीटी-विषाक्तता के लिए कीट प्रतिरोध के विकास को रोकने की रणनीति के सख्त पालन के अधीन। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जीएम फसलों में बीटी विषाक्त पदार्थों के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार जीन को ई कोलाई और बी सबटिलिस बैक्टीरिया के जीनोम में शामिल किया जा सकता है, जो मनुष्यों के पेट के माइक्रोफ्लोरा का आधार बनाते हैं। पशु पक्षी।

इस आनुवंशिक परिवर्तन के परिणामस्वरूप, ये सूक्ष्मजीव विषाक्त पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं जो पेट की परत को नष्ट कर देते हैं।

कीटों और जड़ी-बूटियों के लिए जटिल प्रतिरोध वाली जीएम फसलों में एक प्रकार के प्रतिरोध के साथ जीएम फसलों के सभी नुकसान होते हैं और यह कीटों और फाइटोपैथोजेन्स के कीट और क्रॉस-प्रतिरोध उपभेदों का स्रोत बन सकते हैं।

यह अधिक संभावना है कि पारंपरिक किस्मों की तरह सभी प्रकार की जीएम फसलें बीमारियों और कीटों (लक्षित को छोड़कर) से प्रभावित होती हैं।

जीएम फसलों के फाइटोपैथोजेन्स के प्रतिरोध का स्पेक्ट्रम पारंपरिक किस्मों की तुलना में व्यापक नहीं है। उसी समय, यदि बाद के लिए हम कुछ प्रकार के फाइटोपैथोजेन के प्रतिरोध के दीर्घकालिक परिणामों की भविष्यवाणी कर सकते हैं और चरम स्थितियों का तुरंत जवाब दे सकते हैं, तो जीएम फसलों के लिए यह असंभव है।

दूसरे शब्दों में, ट्रांसजेनिक फसलों की खेती रासायनिक कीट और रोग नियंत्रण से मुक्त नहीं है, लेकिन यह क्षेत्र लगभग बेरोज़गार है।

जीएम फसलों की खेती और उनके आनुवंशिकी के संदर्भ में फाइटोपैथोलॉजिकल स्थिति अप्रत्याशित है। यह पता चला कि ट्रांसजेनिक सोयाबीन में कई डीएनए टुकड़े होते हैं, जिनकी उत्पत्ति और कार्य निर्धारित नहीं किया जा सकता है। जीएम सोयाबीन के पंजीकरण में इन टुकड़ों का उपयोग करने के लिए कोई अनुमति नहीं ली गई थी।

यह माना जा सकता है कि अन्य जीएम संस्कृतियों में "अतिरिक्त" डीएनए टुकड़े होते हैं जो सुरक्षात्मक प्रोटीन सहित सामान्य के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार प्रक्रियाओं को बाधित कर सकते हैं। इसके अलावा, फर्म ऐसे सम्मिलन के बारे में सूचित नहीं करते हैं और एग्रोकेनोसिस में इन फसलों के व्यवहार की भविष्यवाणी करना असंभव है।

जीएम फसलों की बड़े पैमाने पर खेती के साथ, ऐतिहासिक रूप से उगाई गई फसलों का आनुवंशिक संदूषण अपरिवर्तनीय हो जाएगा।

परमाणु प्रदूषण।

रूसी राज्य चिकित्सा और डोसिमेट्री विभाग ने चेरनोबिल आपदा के परिणामस्वरूप विकिरण के संपर्क में आने वाले लगभग आधे मिलियन लोगों को दर्ज किया है।

दूषित क्षेत्रों की आबादी में थायराइड कैंसर के मामलों की संख्या बढ़ रही है। इसका कारण आयोडीन स्ट्रोक के कारण बच्चों और वयस्कों के थायरॉयड ग्रंथि का विकिरण हो सकता है। जो ब्रांस्क, ओर्योल, कलुगा और तुला क्षेत्रों में सबसे तीव्र था। 1 mSv / वर्ष से अधिक की खुराक पर लगभग 1000 लोग अतिरिक्त विकिरण के संपर्क में आते हैं।

रूस में दुर्घटना के बाद, 2,955,000 हेक्टेयर कृषि भूमि रेडियोधर्मी रूप से दूषित हो गई थी, जिसमें 171,000 हेक्टेयर 15 सीआई / किमी 2 और अधिक घनत्व के साथ शामिल थे।

1993-1994 में विशेष कृषि गतिविधियों की मात्रा में कमी के कारण फसल उत्पादों और फ़ीड में रेडियोधर्मी सीज़ियम की मात्रा में वृद्धि हुई।

उदाहरण के लिए, नोवोज़ीबकोव्स्की जिले में, 1992 की तुलना में 1994 में घास और चारे के प्रदूषण का स्तर औसतन 1.5 गुना बढ़ गया।

सर्वेक्षण किए गए क्षेत्रों में सबसे स्वच्छ रूप से महत्वपूर्ण, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रेडियोकेशियम है - एक लंबे समय तक रहने वाला आरएन, 30 साल के आधे जीवन के साथ। चूंकि 137 C का प्रभावी आधा जीवन औसतन 70 दिनों का होता है, शरीर में इसकी सामग्री लगभग पूरी तरह से आहार मार्ग द्वारा सेवन से निर्धारित होती है और इसलिए, इस आइसोटोप का संचय इसके साथ खाद्य संदूषण के स्तर पर निर्भर करता है।

परिणामों के विश्लेषण से उत्पादों में 137 Cs की सामग्री, उनके उत्पादन की जगह और क्षेत्र के संदूषण के घनत्व के बीच एक निश्चित संबंध का पता चला। निजी क्षेत्र (मांस, दूध, सब्जियां) और जंगली फलों (बेरी, मशरूम) में उत्पादित खाद्य उत्पादों में बड़ी मात्रा में रेडियोकेशियम पाया गया, जो उच्च प्रदूषण घनत्व पर, अक्सर 1988 में स्थापित अस्थायी अनुमेय स्तर (वीएलयू) से अधिक था। - 88)।

आउटपुट

रूस में, 2003 के आंकड़ों के अनुसार, 75% ग्रामीण आबादी गरीबी रेखा से नीचे है, 70% से अधिक खेत लाभहीन हैं, और अनाज फसलों के तहत क्षेत्र हर साल घट रहा है। देश के क्षेत्र का एक हिस्सा रासायनिक और विकिरण दूषित है।

अनाज और उसके प्रसंस्कृत उत्पादों की जैविक उपयोगिता और सुरक्षा बिगड़ती जा रही है।

शिक्षाविद ए। कश्तानोव के अनुसार, कृषि उत्पादन का विऔद्योगीकरण जारी है। रूस सालाना लगभग 30-40% आयातित भोजन खरीदता है और अपनी पूरी कृषि की तुलना में इस पर 10 गुना अधिक खर्च करता है। और वहां उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, प्रति हेक्टेयर कृषि योग्य भूमि, रूस की तुलना में 30-40 गुना अधिक।

यह परिणाम नहीं दे सकता है, और वे स्पष्ट से अधिक हैं।

चेरनोबिल दुर्घटना परिणामों के परिसमापकों की रुग्णता, विकलांगता और मृत्यु दर तेजी से बढ़ रही है, खासकर 1986-1987 के परिसमापकों के बीच।

उन्होंने ल्यूकेमिया की घटनाओं में दो गुना वृद्धि दर्ज की, पांच गुना (1986 परिसमापक के लिए) - थायराइड कैंसर।

अंतःस्रावी तंत्र के रोग 9 गुना से अधिक,

रक्त और हेमटोपोइएटिक अंग 3 गुना से अधिक,

मानसिक विकार 5 गुना से अधिक,

संचार प्रणाली और पाचन के रोग (4 बार से अधिक)।

अब रूस की जनसंख्या में प्रति वर्ष लगभग दस लाख लोगों की कमी हो रही है।

6 साल से कम उम्र के केवल 5 मिलियन बच्चे हैं।

इसके अलावा, उनमें से आधे से अधिक को कुछ बीमारियां हैं।

देश का जीन पूल खतरे में है।

रूस की राज्य सांख्यिकी समिति के पूर्वानुमान के अनुसार, 10 वर्षों में देश की जनसंख्या में 16.5 मिलियन लोगों की कमी हो सकती है। नुकसान द्वितीय विश्व युद्ध में हुए नुकसान के अनुरूप हैं।

इसलिए, हमें जल्द से जल्द कृषि-पारिस्थितिकी और फाइटोसैनिटरी समस्याओं का समाधान खोजना चाहिए, जो कि खेती किए गए पौधों के मौजूदा आनुवंशिक संसाधनों और उनकी जैविक विविधता की रक्षा करने के साथ-साथ पौधों को कीटों और बीमारियों से बचाते हैं।

निकट भविष्य में पर्यावरण की गंभीर समस्याएँ और उनके परिणाम कितने गंभीर होंगे, इसकी गलतफहमी को दूर करना आज आवश्यक है।

पारिस्थितिक भोजन की एबीसी हुवावा लाइव

ग्रीन फूड क्या है?

मैंने कई साल पहले "टिकाऊ भोजन" शब्द खुद बनाया था जब मैं अपनी थीसिस लिख रहा था। मुझे भोजन को पारिस्थितिक कहने की सलाह दी गई थी, क्योंकि ऐसा एक शब्द है, लेकिन मुझे "पर्यावरण के अनुकूल" पसंद आया। यह शब्द किसी भी तरह से मेरे द्वारा आंतरिक रूप से इसके अर्थ के साथ प्रतिध्वनित होता है।

अनुवाद में "इकोस" का अर्थ है "घर"। "लोगो" "विज्ञान" है। पारिस्थितिकी गृह विज्ञान है। घर हमारा ग्रह है, पृथ्वी, जिस पर हम रहते हैं, और जो हमें खिलाती है और पानी देती है। "पर्यावरण के अनुकूल भोजन" का अर्थ है जो सदन के लिए, उसके निवासियों के लिए, और इसलिए, हमारे ग्रह पृथ्वी और उसके सभी निवासियों के लिए तर्कसंगत है। और यह पर्यावरण के अनुकूल है क्योंकि यह प्राकृतिक, प्राकृतिक, विशिष्ट, प्राकृतिक है। यह बहुत तार्किक है! यह इतना आसान है!

तो टिकाऊ भोजन क्या है और अब यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

दूसरी ओर, हम स्वयं प्रकृति के अंग हैं, और इसकी स्थिति हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं कर सकती है। और आंकड़ों के अनुसार, स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली, स्वास्थ्य, जीवन प्रत्याशा और प्रजनन क्षमता में लगातार सुधार के बावजूद लगातार गिरावट आ रही है। और यह समझ में आता है - हम रसायनों से भरा खाना खाते हैं, पोषण मूल्य में खाली।

स्वस्थ पोषण का सबसे महत्वपूर्ण, लेकिन अभी तक वैज्ञानिक रूप से हल नहीं किया गया मुद्दा: कैसे मानवता को स्वास्थ्य और सक्रिय दीर्घायु के लिए आवश्यक हर चीज प्रदान करना और साथ ही प्रकृति की संभावनाओं को समाप्त न करना।

मेरी समझ में, केवल एक ही रास्ता है - पारिस्थितिक भोजन: प्राकृतिक, प्राकृतिक, जीवित! पर्यावरण के अनुकूल पोषण मानव पोषण संबंधी आवश्यकताओं और उन्हें संतुष्ट करने के लिए प्रकृति की क्षमता के बीच सामंजस्य की उपलब्धि है। जिन उत्पादों को अपने उत्पादन के लिए न्यूनतम संसाधनों की आवश्यकता होती है, वे भी मानव पोषण के लिए सर्वोत्तम होते हैं।यह तथ्य प्रकृति और मनुष्य के बीच संबंधों के सामंजस्य की पुष्टि करता है: यह आपको जीवन के लिए आवश्यक हर चीज प्रदान करता है, न कि आपकी अपनी स्थिति की हानि के लिए।

हम दिन-ब-दिन खाते हैं। अपने शरीर को नियंत्रित करके, आप अधिक के कारण उपभोग किए गए खाद्य संसाधनों में उल्लेखनीय कमी प्राप्त कर सकते हैं सूचित विकल्पअधिकतम पोषण और पर्याप्त ऊर्जा मूल्य वाले खाद्य पदार्थ और अस्वास्थ्यकर, खाली भोजन से परहेज करना। लागू करना कोमल खाना पकाने के तरीकेताकि उसका पोषण मूल्य कम न हो। भोजन का सेवन करें जान-बूझकर, पर्याप्त मात्रा में। खपत खाद्य संसाधनों की मात्रा में कमी और उनकी गुणवत्ता में वृद्धि का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, शरीर के आंतरिक संसाधनों को बचाता है, पाचन और हटाने के लिए जिम्मेदार आंतरिक अंगों के पूर्ण, परेशानी मुक्त संचालन का समय बढ़ाता है। अपशिष्ट (यकृत, गुर्दे, आंत, आदि), अवधि सक्रिय जीवन।

दूसरी ओर, दुनिया में सभी के लिए अभी भी कोई अपरिवर्तनीय और समान पोषण संबंधी सिफारिशें नहीं हैं। एक बात स्पष्ट है - भोजन स्वस्थ होना चाहिए। स्वस्थ भोजन के सिद्धांत सिद्धांतों और अवधारणाओं के साथ भिन्न होते हैं, जिनमें से कई हैं। लेकिन सभी एक बात पर सहमत हैं: पौधों के खाद्य पदार्थ मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी होते हैं। इसलिए, कोई भी पोषण संबंधी अवधारणा जो ज्यादातर पौधे-आधारित आहार को प्रेरित करती है, वह टिकाऊ है - शाकाहारी, शाकाहारी, कच्चा।

पर्यावरण के अनुकूल भोजन में जैविक उत्पादों जैसे महत्वपूर्ण घटक भी शामिल हैं - प्रकृति के प्रति सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण के साथ उगाए गए उत्पाद, आदर्श रूप से रसायनों और जीएम प्रौद्योगिकियों के उपयोग के बिना। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति अपने लिए मांस खाने को स्वीकार करते हुए पौधे आधारित आहार का चयन नहीं करता है, तो फिर भी, वह मांस भोजन की मात्रा को कम करके, सुरक्षित मांस को प्राथमिकता देकर या अलग पोषण का सहारा लेकर इसे और अधिक पर्यावरण के अनुकूल बना सकता है।

इको-फ्रेंडली भोजन इको-कुकिंग जैसे पहलू को ध्यान में रखता है। आदर्श मानव पोषण एक शाकाहारी (सब्जी) कच्चा खाद्य आहार है। इस प्रकार के पोषण से व्यक्ति को भोजन उसके मूल रूप में प्राप्त होता है, जो प्रकृति द्वारा ही प्रदान किया जाता है। लेकिन हमारे पूर्वजों की कई पीढ़ियों ने पका हुआ खाना खाया, जो हमारे डीएनए में मजबूती से समाया हुआ है। कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करना इतना आसान नहीं है, क्योंकि इसके लिए आपको आवश्यक सहजीवी माइक्रोफ्लोरा के साथ एक पैर जमाने और हासिल करने की आवश्यकता है। इसलिए हरा खाना पके हुए भोजन को कम करने और कच्चे भोजन के अनुपात को बढ़ाने का एक तरीका है।

पर्यावरण के अनुकूल भोजन, सबसे पहले, का अर्थ है तर्कसंगत खपत। आखिरकार, आप अपना पेट फैला सकते हैं और कई व्यंजन खा सकते हैं, जैसा कि "थ्री फैट मेन" काम में है, लेकिन क्यों? इससे प्राकृतिक संसाधनों की खपत में वृद्धि होगी, शरीर के स्वयं के एंजाइमेटिक और ऊर्जा भंडार का बहुत अधिक उपयोग होगा, उत्सर्जन अंगों और प्रणालियों पर अधिक दबाव पड़ेगा और शरीर को पुरानी बीमारियों की ओर धकेल दिया जाएगा। यह क्यों आवश्यक है, अगर सचेत पोषण के साथ हमें स्वास्थ्य और प्रकृति के साथ सद्भाव में रहने के लिए इतना कम भोजन चाहिए?

इस प्रकार, इकोफूड फॉर्मूला इस तरह दिखता है:

इको फूड = इको कॉन्शियसनेस + इको प्रोडक्ट्स + इको कुकिंग

यह एक जटिल अवधारणा है, और प्रत्येक घटक महत्वपूर्ण है। ईको-उत्पाद कितना ही अद्भुत क्यों न हो, यदि आपको ईको-कुकिंग का ज्ञान नहीं है, तो आप अनुचित तैयारी द्वारा इसके सभी लाभकारी गुणों से वंचित कर सकते हैं। और बिना ईको-अवेयरनेस के आपके लिए ऐसे उत्पादों को चुनना या उन्हें उगाना मुश्किल होगा। क्योंकि यदि आप स्वयं पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उत्पादन नहीं करना चाहते हैं और अपने देश के घर में आंशिक रूप से भी किसान बनना चाहते हैं, तो आधुनिक दुनिया में, गुणवत्तापूर्ण भोजन की कमी के साथ, आप एक शिकारी बन जाते हैं और इन उत्पादों को प्राप्त करने के लिए मजबूर हो जाते हैं। अपने और अपने परिवार के लिए।

जाहिर सी बात है कि अगर हमने और हमारे माता-पिता ने समझदारी से खाना नहीं खाया, तो यह प्रकृति से हटकर हमने जो हालात बनाए हैं, उसका नतीजा है। लेकिन वह हमेशा हमें बताती हैं कि बेहतर तरीके से कैसे खाना चाहिए। इसलिए, हम में से प्रत्येक कैसे खाता है यह उसकी निजी पसंद है। यह महत्वपूर्ण है कि किसी भी प्रकार के भोजन के साथ, हम स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करके, खाना पकाने के अधिक कोमल तरीकों का उपयोग करके और होशपूर्वक इसका सेवन करके इसे बेहतर बना सकते हैं।

यह पाठ एक परिचयात्मक अंश है।

विविध आहार क्या है और इसकी आवश्यकता किसे है? ऐसा ही हुआ कि एक विविध आहार को पारंपरिक रूप से न केवल एक स्वस्थ जीवन शैली का एक अनिवार्य गुण माना जाता है, बल्कि समृद्धि का भी। एक ही बात है - "रोटी और पानी पर बैठना" - जो नहीं है

पोषण क्या है जिस प्रकार कोई भी इंजीनियर अपने द्वारा डिजाइन किए गए पौधे के लिए आवश्यक कच्चे माल की मात्रा निर्धारित करने के लिए विस्तृत गणना करता है, उसी प्रकार अधिक सटीक गणनाओं के माध्यम से, हमारी अद्भुत प्रकृति ने आवश्यक कच्चे माल का निर्माण किया है।

अध्याय VII। एक प्रजाति भोजन क्या है प्रकृति का एक बुद्धिमान आविष्कार पौधे और जानवरों की दुनिया लोगों को खाद्य उत्पादों की एक बड़ी विविधता प्रदान करती है। और मुख्य कठिनाई यह है कि इन सभी विविधताओं में से वह चयन करें जिसकी उन्हें वास्तव में आवश्यकता है और

तर्कसंगत पोषण क्या है मानव अस्तित्व की रणनीति पोषण संबंधी मुद्दों से शुरू होती है, जो एक निश्चित जीवन कार्यक्रम को लागू करने का एक साधन है। एक व्यक्ति का आकस्मिक से उचित भोजन में संक्रमण जीवन के प्रति उपभोक्ता के रवैये को बदल देता है

अध्याय 7. संतुलित आहार क्या है यदि आप सरल सिफारिशों का उपयोग करते हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई और किसी टाइटैनिक प्रयास के आसानी से वांछित स्तर तक अपना वजन कम कर सकते हैं। तर्कसंगत पोषण का तात्पर्य कुछ नियमों के पालन से है। ऊर्जा के बीच

शेल्टन सेपरेट फीडिंग क्या है मैं चार साल से शेल्टन सेपरेट फीडिंग सिस्टम का अभ्यास कर रहा हूं, लेकिन एक आराम से संस्करण में: मूल संस्करण मुझे बहुत कठोर लग रहा था। चार साल पहले, 165 सेंटीमीटर की वृद्धि के साथ, मेरा वजन 73 किलोग्राम हो गया, और था - एक दर्जन

धारा 2. सस्टेनेबल ईटिंग चूंकि स्वस्थ भोजन का अध्ययन मेरा पसंदीदा काम बन गया है, इस मुद्दे पर किताबें पढ़ना, विश्लेषण करना, तथ्यों और आंकड़ों की तुलना करना मुझे एक बहुत ही रोमांचक अनुभव लगा। लेकिन जब विषय की खोज की गई

ग्रीन फूड क्या है? मैंने कई साल पहले "टिकाऊ भोजन" शब्द खुद बनाया था जब मैं अपनी थीसिस लिख रहा था। मुझे भोजन को पारिस्थितिक कहने की सलाह दी गई थी, क्योंकि ऐसा एक शब्द है, लेकिन मुझे "पर्यावरण के अनुकूल" पसंद आया। यह शब्द किसी तरह से गूंजता है

स्थायी पोषण में संक्रमण जीवन के लिए पोषण की अवधारणा जीवन पोषण की अवधारणा के अनुसार जो हमने विकसित की है, एक व्यक्ति के जीवन पथ का सीधा संबंध उसके पोषण से होता है। चारों ओर हर चीज में ऊर्जा और सूचना होती है, जिसमें कंपन का एक निश्चित स्पेक्ट्रम होता है। वहाँ है

पर्यावरण के अनुकूल भोजन आपको पर्यावरण के अनुकूल भोजन के व्यावहारिक तरीकों को जानने की जरूरत है, सुरक्षित और पर्याप्त खाद्य पदार्थों को चुनने में सक्षम होना चाहिए, उन्हें अधिकतम स्वास्थ्य लाभ और स्वादिष्ट बनाना चाहिए। जब मैं केवल शरीर को साफ करने में लगा हुआ था, मुझे एहसास हुआ कि उचित पोषण के बिना

जीवन के एक तरीके के रूप में पर्यावरण के अनुकूल भोजन सहजीवी माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने और शरीर को उसकी जरूरत की हर चीज प्रदान करने के लिए, मैं पर्यावरण के अनुकूल भोजन के आयोजन की सलाह देता हूं। पर्यावरण के अनुकूल खाने से व्यक्ति को क्या मिलता है? सबसे पहले, शरीर पर विषाक्त भार कम हो जाता है। यह

हरा भोजन हरा भोजन क्या है? मैंने कई साल पहले "टिकाऊ भोजन" शब्द खुद बनाया था जब मैं अपनी थीसिस लिख रहा था। मुझे भोजन को पारिस्थितिक कहने की सलाह दी गई थी, क्योंकि ऐसा एक शब्द है, लेकिन मुझे "पर्यावरण के अनुकूल" पसंद आया। यह शब्द

हमारे पूर्वजों का पर्यावरण के अनुकूल पोषण हमारे पूर्वज अपनी जमीन पर रहते थे, फल और अखरोट के बागों की खेती करते थे, पीढ़ी दर पीढ़ी पेड़ लगाते थे। उन्होंने भूमि की देखभाल की, उसकी देखभाल की, पौधों के साथ संवाद किया। पौधों और एक जीनस के बीच जो स्थायी रूप से अपने में रहता है

भोजन क्या है सिराखोव के पुत्र यीशु की बुद्धि की पुस्तक कहती है: “मेरे पुत्र! जीवन के दौरान, अपनी आत्मा का परीक्षण करें और देखें कि उसके लिए क्या हानिकारक है, और उसे ऐसा न दें ...

कीटनाशक और अन्य सभी सीड्स, यह, निश्चित रूप से, कोको है ... और पारिस्थितिक उत्पाद हैं, यह अच्छा लगता है, लेकिन मैं अभी भी एक आशावादी की तुलना में इस संबंध में अधिक निराशावादी हूं ...

एक व्यक्ति एक दिन में खा सकता है ... ठीक है, 3-5 किलो (ग्लूटन) दें, ठीक है, उसे तीन लीटर पानी पीने दें ... लेकिन एक व्यक्ति प्रति दिन औसतन 10,000 लीटर हवा का उपभोग करता है!

आप अपने आप को जंगल में एक वनस्पति उद्यान प्राप्त कर सकते हैं, प्रदूषित महासागरों और समुद्रों के तट पर बसने नहीं, या औद्योगिक अपशिष्ट जल द्वारा जहरीली नदियों पर नहीं, लेकिन वायु महासागर की कोई सीमा नहीं है, यह सभी के लिए एक है ... अम्लीय वर्षा कहाँ आती है साइबेरिया के गहरे टैगा में से, कब पूरी ऐसी बारिश के बाद देवदार और देवदार के क्षेत्र पीले हो जाते हैं? शहरों और बस्तियों में कारों की अंतहीन लाइनों की निकास गैसें कहाँ जाती हैं (वैसे, गर्मियों के निवासी जिनके पास बाड़ के पीछे एक गंदगी वाली सड़क है, वे उम्मीद करते हैं कि बाड़ के पीछे कुछ भी नहीं मिलेगा ... और ये भारी धातुएं हैं, सीसा, पारा, कैडमियम ... जो कि कीटनाशकों से भी बदतर होगा), और विमान के इंजनों में ईंधन के दहन के बाद क्या रहता है, यह हमारे सिर पर कितना पड़ता है - विक्टर हमें यह बता सकता है ... और ईंधन के अलावा, अब रसायन भी हैं जोड़ा गया ... वैसे, हमने सीखा कि खराब मौसम से कैसे निपटें ... एल्यूमीनियम को निलंबन के रूप में छिड़का जाता है ... 1 ग्राम एल्यूमीनियम एक वयस्क के लिए घातक खुराक है ... फिर से, के पाइप औद्योगिक उद्यम ... यहाँ पूरी आवर्त सारणी है, मैं बहस करने की भी हिम्मत नहीं करता। और अंत में। उद्धरण: "प्रसिद्ध रूसी भू-रसायनज्ञ Ya.E. Yudovich और उनके सहयोगियों के अनुसार, कोयले में यूरेनियम की क्लार्क (औसत) सामग्री -3.6 g / t है, और भूरे रंग के कोयले के लिए थोरियम 6.3 g / t है, बिटुमिनस के लिए कोयला -3, 5 ग्राम / टी। ”... और जब कोयला जलाया जाता है, तो रेडियोधर्मी तत्व स्वाभाविक रूप से वातावरण में प्रवेश करते हैं। यह स्पष्ट है - यह चेरनोबिल नहीं है (जो पर्यावरण के खिलाफ काम करना जारी रखता है और अगले 500 वर्षों तक रहेगा), लेकिन ... इस बात को ध्यान में रखते हुए कि इसे कई वर्षों तक बिना रुके खनन किया गया है और इसका खनन जारी रहेगा और लाखों टन में जला दिया, हमारी हवा साफ नहीं होगी .. और यह केवल शांतिपूर्ण प्रदूषण है ... फॉस्फोरस बम और अन्य बकवास के बारे में यह शुरू करना बेहतर नहीं है ... सामान्य तौर पर, यह सब हमारे सिर पर पड़ता है दूसरा, लगातार ... जमीन पर गिरता है, जलाशयों के पानी में और जमीन में, पौधों पर। .. पर्यावरण को छांटे बिना या नहीं ... उपनगरों में भी, हापसुलु में भी, मोंटाना में भी .. लेकिन जो गिरी जमीन पर... फिर हवा के साथ वातावरण में उग आती है... सामान्य तौर पर प्रकृति में रसायन का चक्र...

और यह एक कारण है कि मैं जैविक लेबल के प्रति उदासीन हूं, हालांकि मुख्य नहीं। मुख्य अभी भी कृषि है। लॉबी ... सत्ता में। न तो यूएस एफडीए और न ही यूरोपीय संघ के अधिकारी (जहां इतने छोटे क्षेत्र में 350 मिलियन राउंडअप सहित इन सभी सीआईडी ​​के साथ पृथ्वी पर बाढ़ आ रही है! दशकों से!) - विश्वास करें - बस खुद का सम्मान न करें। हालांकि यह भी याद किया जाता है कि कैसे सोवियत सामूहिक खेतों में उर्वरकों के बैग खुली हवा में भिगोए जाते हैं। रसायन शास्त्र की धरती को साफ करने के लिए, आपको कम से कम 30 साल चाहिए, मैंने पढ़ा, कुछ अमेरिकी वैज्ञानिक भी जैविक ब्रांड के बारे में संशय में हैं, जैसे कुछ भी व्यक्तिगत नहीं, सिर्फ व्यवसाय!

मैं जीएमओ के बारे में भी जोड़ना चाहूंगा। पसंदीदा विषय। बेशक यह संभव है। जीएमओ आलू न खरीदें। और यह अच्छा है। खैर, तैयार उत्पादों में इन घटकों की उपस्थिति से कहाँ जाना है? भूतपूर्व। कोको बीन्स। (ऐसे वृक्षारोपण लंबे समय से स्थापित हैं।) मैं अब एक पेय के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ। चॉकलेट उत्पादों के बारे में। बच्चे सबसे पहले खाते हैं। बहुत सारे यूरोपीय ब्रांडों ने जीएमओ घटकों, सहित के उपयोग से खुद को बदनाम किया है। बच्चे के भोजन (दूध के फार्मूले) में, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध नेस्ले ... संयुक्त राज्य अमेरिका के बारे में बिल्कुल भी बात नहीं करना बेहतर है: जीएमओ के उपयोग के साथ लंबे समय तक वहां सब कुछ उत्पादित किया गया है। यूरोप एक "सभ्य चेहरा" बनाता है, कथित तौर पर जीएमओ को प्रतिबंधित करता है, लेकिन यह लंबे समय से वहां रहा है, और प्रतिबंधों से पहले रूस को बड़ी मात्रा में ऐसे उत्पादों की आपूर्ति की। एक जर्मन महिला ने मुझसे यहां तक ​​कहा: यह शायद केवल आप ही हैं जिन्हें भेजा गया था, लेकिन हमारे पास ऐसा नहीं है ... जाहिर तौर पर इस जर्मन महिला ने क्रॉस-परागण के बारे में कुछ भी नहीं सुना (फिर से, लानत हवा - सभी परेशानियों के माध्यम से it) ... चीन जीएमओ के साथ बहुत सारे उत्पाद पैदा करता है ... सामान्य तौर पर, हम सभी इसे खाते हैं। मात्रा में एक अंतर...

खाद्य गुणवत्ता विकार और मानव स्वास्थ्य पर उनका प्रभाव

एक आधुनिक व्यक्ति के भोजन में मौजूद संदूषक या जहरीले पदार्थ जो पर्यावरण के लिए खतरा हैं, गंभीर खाद्य नशा पैदा कर सकते हैं और जीवन की गुणवत्ता को खराब कर सकते हैं। अधिक से अधिक आयातित खाद्य उत्पादों के खाद्य बाजार में उपस्थिति के साथ यह समस्या तीव्र हो जाती है, लेकिन सबसे ऊपर बिगड़ती पर्यावरणीय स्थिति के साथ। जैविक भोजन वह है जो हर व्यक्ति और समाज एक पूरे सपने के रूप में देखता है।

दुर्भाग्य से, भोजन अक्सर ज़ेनोबायोटिक्स, या विदेशी पदार्थों का वाहक हो सकता है जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं और उच्च स्तर की विषाक्तता होती है, जैसे कि रेडियोन्यूक्लाइड्स, कीटनाशक, नाइट्रेट और नाइट्राइट, मायकोटॉक्सिन - कुछ मोल्ड्स (कवक) द्वारा उत्पादित रसायन, जैविक प्रदूषक ...

टिप्पणी 1

नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स का मुख्य भाग पानी और भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है।

खराब गुणवत्ता वाला भोजन, मानव भोजन राशन, अनुचित रूप से संतुलित, शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक पदार्थों की कमी या अधिकता के साथ, जोखिम कारक के रूप में कार्य कर सकता है और तीव्र और पुरानी दोनों तरह की बीमारियों का कारण बन सकता है। यह विशेष रूप से खतरनाक है कि विकार कार्यात्मक से रूपात्मक तक, और फिर, समय के साथ, आनुवंशिक रूप से, भविष्य की पीढ़ियों को प्रभावित करते हैं।

इसी तरह के विषय पर समाप्त काम

• कोर्स वर्क भोजन की पारिस्थितिकीरगड़ 400
• सार भोजन की पारिस्थितिकी 220 . रगड़ें
• परीक्षण भोजन की पारिस्थितिकी 220 . रगड़ें

खराब भोजन, कुपोषण, अधिक भोजन हृदय, ऑन्कोलॉजिकल, मधुमेह, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, यकृत, गुर्दे और कई अन्य जैसे रोगों के विकास के कारक हैं।

संदूषक ("विदेशी") पदार्थ गलती से भोजन में दूषित पदार्थों के रूप में हो सकते हैं - खाद्य संदूषक, या विशेष रूप से डिब्बाबंदी के लिए खाद्य योजक के रूप में, स्वाद, रंग, आदि में सुधार करने के लिए, जबकि शरीर पर कुछ सिंथेटिक रासायनिक यौगिकों का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अभी भी अध्ययन के अधीन है, लेकिन दूसरों पर कोई आम सहमति नहीं है।

विभिन्न संबंधों के अनुसार खाद्य संदूषक यौगिकों का वर्गीकरण

खाद्य संदूषक (अक्सर रासायनिक अशुद्धियाँ) विभिन्न तरीकों से भोजन में प्रवेश कर सकते हैं, जैसे कच्चे माल से संदूषण, खाद्य कंटेनरों और पैकेजिंग सामग्री से, या भोजन की प्राप्ति या प्रसंस्करण से।

हवा, पानी और मिट्टी के माध्यम से पर्यावरण से दूषित होने की उच्च संभावना है: ये उद्योग, परिवहन और घरेलू सुविधाओं से रेडियोधर्मी और जहरीले अपशिष्ट हैं।

प्रदूषकों का एक महत्वपूर्ण समूह कृषि कीटनाशकों (उर्वरक) के अवशेष हैं। ये कीटनाशक और शाकनाशी हैं जो पौधों की सुरक्षा और कीट नियंत्रण के बाद उत्पादों में प्रवेश करते हैं, या उर्वरक जो मिट्टी से पौधों में प्रवेश करते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रदूषण का सीधा संबंध जानवरों के इलाज की आवश्यकता से है। पशुपालन में उपयोग की जाने वाली एंटीबायोटिक्स और साइकोफार्माकोलॉजिकल दवाएं मनुष्यों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं।

यौगिकों की रासायनिक प्रकृति के आधार पर खाद्य संदूषकों को नौ समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है:

1. रेडियोन्यूक्लाइड।
2. भारी धातु और अन्य रासायनिक तत्व। इनमें फ्लोरीन, आर्सेनिक, एल्यूमीनियम, क्रोमियम, कैडमियम, निकल, टिन, तांबा, सीसा, जस्ता, सुरमा और पारा शामिल हैं।
3. मायकोटॉक्सिन।
4. कीटनाशक और शाकनाशी।
5. नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स।
6. डिटर्जेंट (डिटर्जेंट) जो डेयरी और कैनिंग उद्योगों में उपकरणों की खराब धुलाई के साथ-साथ रोजमर्रा की जिंदगी में डिटर्जेंट का उपयोग करते समय खाद्य उत्पादों में निहित होंगे।
7. एंटीबायोटिक्स, रोगाणुरोधी एजेंट, और शामक।
8. खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट और संरक्षक।
9. लंबे समय तक भंडारण के दौरान या भोजन के उच्च तापमान प्रसंस्करण के दौरान बनने वाले यौगिक।

खाद्य उत्पादों को प्रदूषित करने वाले पदार्थों का वर्गीकरण भी मानव शरीर पर प्रभाव की प्रकृति, विषाक्तता और खतरे की डिग्री द्वारा किया जाता है। क्रिया की प्रकृति से, ये या तो सामान्य क्रिया (परेशान करने वाले, एलर्जी, कार्सिनोजेनिक) के पदार्थ हैं, या ऐसे पदार्थ हैं जो किसी व्यक्ति के व्यक्तिगत सिस्टम और अंगों (तंत्रिका, हेमटोपोइएटिक सिस्टम, यकृत, पेट, आंतों, आदि) पर प्रभाव डालते हैं। )

दुकान से खाना

खाद्य उत्पादन बाजार का लगातार विस्तार हो रहा है, और नए उत्पादों और ब्रांडों के उद्भव से यह तथ्य सामने आता है कि प्रत्येक निर्माता अपने उत्पाद को लगभग रामबाण के रूप में पेश करने की कोशिश करता है जो स्वास्थ्य, सौंदर्य और युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है। एक आकर्षक नाम, उज्ज्वल विज्ञापन और गैर-मानक पैकेजिंग ग्राहकों को उत्पाद की संरचना को पढ़ने से विचलित करने के लिए हर संभव प्रयास करती है।

कैसे न फंसें

भोजन की खरीदारी करते समय, आपको सामग्री की सूची को ध्यान से पढ़ना चाहिए और विपणक की विशिष्ट चालों पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि दुकान से भोजन हमेशा हमारी अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता है। कुछ खाद्य उत्पादों पर आप चिह्नों में से एक पा सकते हैं, जिसे फर्जी लेबल ("100% प्राकृतिक उत्पाद", "पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद", आदि) भी कहा जाता है।

आइए कई लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करें:

1. "फलों के टुकड़ों के साथ।" सिद्धांत रूप में, कोई भी भोजन में फलों की उपस्थिति को ट्रैक करने के लिए बाध्य नहीं है, इसलिए निर्माता अक्सर उन्हें चीनी, सिरप या सांद्रण से बदल देते हैं।
2. "प्राकृतिक उत्पाद"। निर्माता इस शब्द का उपयोग तब भी करते हैं जब प्रयोगशाला में प्राप्त कृत्रिम एनालॉग प्राकृतिक घटकों के बजाय उपयोग किए जाते हैं।
3. "अनाज", "मल्टीग्रेन"। ज्यादातर मामलों में, हम परिष्कृत प्रीमियम आटे का उपयोग करके तैयार किए गए बेकरी उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं, जो व्यावहारिक रूप से उपयोगी विटामिन और खनिजों से रहित हैं।
4. "एंटीऑक्सीडेंट होते हैं", "प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।" अधिकांश शोध इस तथ्य की पुष्टि करते हैं कि ये शब्द खाली वाक्यांश हैं।
5. "फाइबर का समृद्ध स्रोत।" फाइबर की प्रयोगशाला उत्पत्ति ऐसे खाद्य पदार्थों की रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता पर संदेह करती है।

प्रमाणन प्राधिकारी से एक विशेष चिह्न की उपस्थिति से सभी चिह्नों की पुष्टि की जानी चाहिए: यदि ऐसा चिह्न अनुपस्थित है, तो लेबल पर इंगित उत्पाद की संरचना का अध्ययन करने के अलावा कुछ भी नहीं बचा है।

रंजक और परिरक्षकों का नुकसान

अक्सर, किसी स्टोर में प्रवेश करते समय, भोजन का चयन मूल्य मानदंडों के आधार पर किया जाता है, न कि उसके संघटक संघटन के आधार पर। ऐसे में सेहत की कीमत पर हम पैसे बचा सकते हैं। E103, E105 (रूसी संघ के क्षेत्र में निषिद्ध), E110, E122, E124, E211, E216, E217 और E222 जैसे ई-खाद्य योजक मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा जोखिम पैदा करते हैं: यदि उत्पाद में उनमें से कोई भी शामिल है, तो आपको दूसरा, सुरक्षित उत्पाद चुनना चाहिए। कुल मिलाकर, अपने खाद्य पदार्थों को बुद्धिमानी से चुनें और स्वस्थ रहें!

शाकाहार के बारे में

मानव जाति के लंबे इतिहास से पता चलता है कि हमारे पूर्वजों को "शिकारी" बनने के लिए मजबूर किया गया था, क्योंकि जानवरों की हत्या ने पौधों के भोजन की अनुपस्थिति में जीवित रहने में मदद की, और मांस छोड़ने का मतलब भुखमरी होगा। सौभाग्य से, अब हमें मौसम की परवाह किए बिना कोई भी फल और सब्जियां मिल सकती हैं, जिसका अर्थ है कि हमारे पास एक विकल्प है: शाकाहार या मांस खाना।

शाकाहार के लाभ

सबसे पहले, आइए शाकाहार के प्रकारों पर एक नज़र डालें:

• लैक्टो-शाकाहार (अंडे और डेयरी उत्पादों के उपयोग की अनुमति देता है);
• लैक्टो-शाकाहार (डेयरी उत्पादों के उपयोग की अनुमति देता है);
• शाकाहार (सभी प्रकार के मांस, डेयरी उत्पाद, समुद्री भोजन, अंडे को छोड़कर)।

इस प्रकार, शाकाहार बिना किसी समझौता के सख्त शाकाहार है। शाकाहार का मानव स्वास्थ्य और संपूर्ण शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे निम्नलिखित बीमारियों का खतरा कम हो जाता है:

• मधुमेह प्रकार 2;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप;
• ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस;
• कार्डियक इस्किमिया;
• पित्त पथरी;
• कुछ प्रकार के कैंसर।

शाकाहार का नुकसान

मांस की पूर्ण अस्वीकृति के कुछ निश्चित परिणाम होते हैं:

1. एक शाकाहारी की आंतों में, सैप्रोफाइटिक बैक्टीरिया धीरे-धीरे दिखाई देते हैं, फाइबर को संसाधित करते हैं और शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड देते हैं, और प्याज, लहसुन, एंटीबायोटिक्स और अन्य दवाएं आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति को खराब करती हैं। इसलिए, मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारी उसकी स्थिति पर अधिक निर्भर हैं जो पर्याप्त मांस खाते हैं।
2. यदि आप लगातार कम जैविक मूल्य और अपर्याप्त प्रोटीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो प्रोटीन की कमी विकसित हो सकती है, जिससे विकास मंदता, फैटी लीवर रोग, एडिमा और हाइपोएल्ब्यूमिनमिया हो सकता है।
3. कभी-कभी, पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करते समय, अंतःस्रावी तंत्र बाधित होता है। महिलाओं में हार्मोनल व्यवधान मासिक धर्म की अनियमितता और थायराइड विकार, शुष्क त्वचा, खराब ठंड सहनशीलता, कम हृदय गति आदि जैसे परिवर्तनों के साथ होते हैं।

मुख्य नियम कोई अचानक आंदोलन नहीं है!

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पोषण विशेषज्ञ मांस उत्पादों को लिखने की जल्दी में नहीं हैं, जो एक संतुलित आहार का आधार हैं, जो शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, एनीमिया से पीड़ित हैं और आंतों, अग्न्याशय या थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है। . इस तरह के "प्रयोग" बच्चों, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए पूरी तरह से contraindicated हैं।

इससे यह पता चलता है कि शाकाहारी की भूमिका में खुद को आजमाने से पहले, आपको निश्चित रूप से गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल और चिकित्सीय परीक्षा से गुजरना होगा और उसके बाद ही परीक्षा के परिणामों के आधार पर निर्णय लेना चाहिए।

स्वास्थ्य पर पारिस्थितिकी का प्रभाव

यह थोड़ा विरोधाभासी लग सकता है, लेकिन मानव स्वास्थ्य, साथ ही अधिकांश बीमारियों की घटना काफी हद तक पर्यावरण की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, जिस पर लोगों का सबसे सीधा प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, कार के निकास धुएं और जहरीले औद्योगिक अपशिष्ट हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं और पारिस्थितिकी को भी प्रदूषित करते हैं, जो जीवमंडल, पारिस्थितिकी तंत्र और जनसंख्या के लिए जिम्मेदार है। दूसरे शब्दों में स्वास्थ्य और पर्यावरण एक ही सिक्के के दो पहलू हैं।

स्वास्थ्य के बदले सुविधा

पर्यावरणीय कारक मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं, लेकिन प्रकृति ने हमें जो ठोस नींव दी है वह धीरे-धीरे नष्ट हो रही है, और हमारी अपनी गलती से। हर साल हवा की गुणवत्ता बिगड़ती है, हमारे लिए स्वच्छ पानी के स्रोतों को खोजना और पारिस्थितिक रूप से शुद्ध उत्पादों को विकसित करना अधिक कठिन होता है, और 70-80 साल पहले पैदा हुए वृद्ध लोगों की प्रतिरक्षा आसानी से आधुनिक युवाओं को एक नई शुरुआत देगी।

खराब पारिस्थितिकी से जुड़ी समस्याएं:

• प्रतिरक्षा में सामान्य कमी;
• ऑन्कोलॉजिकल रोगों का विकास;
• प्रजनन समारोह में गिरावट (दोनों लिंगों में);
• गुर्दे, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
• आनुवंशिक असामान्यताओं का विकास, आदि।

कैसे होना है और क्या करना है?

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि एक व्यक्ति के वैश्विक स्तर पर पर्यावरण को बदलने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, लेकिन उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, एक ही सही निष्कर्ष पर आ सकता है: आपको अपनी जीवन शैली पर पुनर्विचार करने और आवश्यक बनाने की आवश्यकता है ऐसे परिवर्तन जो हमारे स्वास्थ्य पर प्रदूषित वातावरण के प्रभाव को कम करेंगे।

स्वास्थ्य सुझाव:

• उचित पोषण पर स्विच करें;
• पीने के साफ पानी से खाना बनाना;
• आत्म-अनुशासन विकसित करना;
• बुरी आदतों को छोड़ दो;
• चलना, फिटनेस करना, योग करना;
• पर्याप्त आराम करें और सोएं;
• कम नर्वस होने की कोशिश करें;
• अपने चिकित्सक को नियमित रूप से देखें;
• सभ्यता से दूर प्रकृति में अधिक समय बिताएं।

रोग आपको बायपास करना शुरू कर देंगे, और शरीर ऊर्जा से भर जाएगा, यदि आप आनंद से रहते हैं, हर पल का आनंद लेते हैं!

आयुर्वेद के बारे में

आयुर्वेद एक प्राचीन विज्ञान है जो शरीर, मन और आत्मा की एकता को प्राप्त करने में मदद करता है। मानव सार बहुआयामी और विविध है: शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक अवस्थाएं इसमें घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई हैं, जिनमें से प्रत्येक स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है, या इसके विपरीत, "अकिलीज़ हील" बन जाती है जो पूरे सिस्टम के काम को बाधित करती है। अनुचित पोषण, बुरी आदतें, नियमित देखभाल और निरंतर चिंताएँ - यह सब, एक तरह से या किसी अन्य, हमें प्रभावित करता है और आंतरिक राज्यों के प्रारंभिक सामंजस्य में कुछ अराजकता का परिचय देता है।

आयुर्वेद पोषण

आयुर्वेद पोषण प्रणाली को व्यक्तिगत आधार पर चुना जाता है, हालांकि आप सामान्य आहार का पालन कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको प्रचलित दोष को निर्धारित करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, विशेष परीक्षणों का उपयोग करके। इसके अलावा, परीक्षा परिणामों के आधार पर, आप तीन श्रेणियों में से एक चुन सकते हैं:

1. वात दोष। ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की सिफारिश की जाती है जो आपको गर्म रखने में मदद करते हैं (दलिया, मांस, समृद्ध सूप, गर्म दूध), और कच्ची सब्जियां और खट्टे फल भी छोड़ दें, जो पहले से ही तेज चयापचय को गति देते हैं।
2. पित्त दोष। मछली, चिकन, सब्जियां, बिना पके फल और गर्म व्यंजन यहां उपयुक्त होंगे, और स्लिम फिगर बनाए रखने के लिए, यह सामान्य आहार से रेड मीट, नमक और नट्स को हटाने के लायक है।
3. कफ दोष। इस श्रेणी के भाग्यशाली लोग मसालेदार व्यंजन, टर्की, गोभी और खीरे का सेवन कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त वजन बढ़ाने वाली मिठाइयों से भी बच सकते हैं।

आयुर्वेद उपचार

लक्षणों का इलाज करने वाली आधुनिक चिकित्सा के विपरीत, आयुर्वेद आंतरिक संतुलन को बहाल करने के संभावित तरीकों पर विचार करता है, क्योंकि यह लंबे और स्वस्थ जीवन का आधार है, लेकिन पित्त, वात और कफ के संतुलन की कमी, इसके विपरीत, आयुर्वेदिक रोगों का स्रोत है। . यह प्रणाली निदान नहीं करती है, लेकिन मन, शरीर या मन की प्राकृतिक स्थिति से विचलन की तलाश करती है जो हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करती है। यदि कोई व्यक्ति पांच तत्वों (जल, पृथ्वी, वायु, अग्नि, अंतरिक्ष) के संतुलन को प्राप्त करता है, तो वह आदर्श स्वास्थ्य की स्थिति प्राप्त करेगा, जिसे "प्रकृति" कहा जाता है: इसके लिए जो कुछ भी आवश्यक है वह प्रेरणा की उपस्थिति है और विकास की इच्छा है।