विटामिन से भरपूर, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, चमकीला और अद्भुत - यह सब गाजर और अजवाइन का सलाद है। मैं स्वाद के लिए इसमें एक सेब भी मिलाता हूं, जो इसे और भी अधिक सुखद और सुगंधित बनाता है। मुझे लगता है कि यह कहने की जरूरत नहीं है कि यह बहुत ही सरलता से, आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। बस कुछ ही मिनटों में आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। सलाद में सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ इतनी सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होती हैं कि स्वाद बस अद्भुत होता है। और वैसे, यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, ताज़ी गाजर इसमें एक बड़ी भूमिका निभाती है। यदि आपको अजवाइन पसंद नहीं है तो भी मैं आपको यह सलाद बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। इस संयोजन में यह बिल्कुल नया स्वाद ले लेता है।
सामग्री:
- अजवाइन के 2 डंठल
- 1 गाजर
- 1 सेब
- नींबू का रस 1 - 2 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल 1 - 2 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि
अजवाइन के डंठल को पतले स्लाइस में काटें, सेब के कोर को काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें (मैंने कोरियाई ग्रेटर का उपयोग किया), उन्हें मिलाएं और नींबू के रस के साथ छिड़के। गाजर को भी कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें और हमारी कटी हुई सामग्री में मिला दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सलाद में जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। याद रखें कि हमारे ताजा सब्जी सलाद को लंबे समय तक कटा हुआ रूप में संग्रहीत नहीं करना बेहतर है; इसे परोसने से तुरंत पहले और उतनी मात्रा में तैयार करें जितना आप उपभोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत।
ताजी सब्जियों और फलों का सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो भूख बढ़ाता है। सबसे सफल संयोजनों में से एक मीठा और खट्टा सेब और मसालेदार अजवाइन है। इस युगल में ताजा गाजर जोड़ें - सलाद और भी अधिक स्वस्थ और संतोषजनक हो जाएगा।
सेब, गाजर और अजवाइन का सलाद
अजवाइन, सेब और घर का बना मेयोनेज़ के साथ सलाद
इस साधारण सलाद को घर में बने मेयोनेज़ के स्पर्श के साथ एक अतिरिक्त स्वाद मिलता है। इसे हल्के नाश्ते के रूप में ताजी सफेद ब्रेड या टोस्ट के साथ परोसें।
आपको आवश्यकता होगी: - 200 ग्राम अजवाइन की जड़; - 1 बड़ा सेब - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस - अजवाइन की कई टहनी;
मेयोनेज़ के लिए: - 1 जर्दी; - 80 मिलीलीटर जैतून का तेल - 0.5 चम्मच सरसों - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस - नमक - पिसी हुई काली मिर्च;
गाजर और अजवाइन को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. सेब को छीलें, बीज निकालें, गूदे को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें।
पतझड़ की फसल से स्वादिष्ट सेब चुनें, जैसे रैनेट या एंटोनोव्का
घर का बना मेयोनेज़ बनाएं. जर्दी को हल्के गर्म कटोरे में खाली करें, सरसों डालें और फेंटें। लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। धीरे-धीरे द्रव्यमान गाढ़ा और हल्का होने लगेगा। मेयोनेज़ में स्वादानुसार नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।
कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन को सलाद के कटोरे में रखें, ऊपर सेब रखें और हर चीज के ऊपर मेयोनेज़ डालें। सलाद को भागों में भी परोसा जा सकता है - उदाहरण के लिए, पारदर्शी कटोरे या गिलास में। प्रत्येक सर्विंग को अजवाइन के पत्तों से सजाएँ।
अजवाइन, गाजर और नट्स के साथ सलाद
यह नाज़ुक, मीठा सलाद हल्के नाश्ते के लिए आदर्श है। इसमें कैलोरी कम होती है, लेकिन काफी पौष्टिक होता है और इसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व, विटामिन और फाइबर होते हैं। इसे ताजा निचोड़े हुए संतरे या कीनू के रस के साथ ठंडा करके परोसें।
अजवाइन, गाजर और नट्स के साथ सलाद आपको आवश्यकता होगी: - अजवाइन के 2 डंठल; - 2 बड़े गाजर; - 2 सेब; - 0.5 कप छिलके वाले अखरोट; - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस.
सॉस के लिए:- 150 ग्राम प्राकृतिक दही; - 2 बड़े चम्मच क्रीम; - 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़। - 2 बड़े चम्मच शहद.
सेब और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें और नींबू का रस छिड़कें। अजवाइन के डंठल को कठोर रेशों से मुक्त करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अखरोट के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और मोटा-मोटा काट लें।
अखरोट की जगह आप भुने हुए सूरजमुखी के बीज या पाइन नट्स का उपयोग कर सकते हैं
ताजी सब्जियों से बना एक हल्का, यदि आहार संबंधी नहीं, सलाद। जब आपको विटामिन की आवश्यकता हो, तो इससे बेहतर कोई व्यंजन नहीं है!
सलाद को सजाने के लिए खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है, इसलिए यदि आप इसे पूरी तरह से आहारयुक्त बनाना चाहते हैं, तो 10% का उपयोग करें। सलाद का मुख्य आकर्षण सही मायने में अजवाइन की जड़ कहा जा सकता है। अपने कच्चे रूप में, यह गाजर के साथ आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। यदि आपके पास जड़ नहीं है, तो आप इसकी जगह तना अजवाइन ले सकते हैं।
सलाद तैयार करना बहुत आसान है. कच्ची सब्जियों को बस छीलकर, कद्दूकस करके खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिलाया जाता है। किसी ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है. पिसी हुई काली मिर्च की जगह या इसके अलावा आप अपने पसंदीदा मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं. एक सलाद तैयार करें, इसे आज़माएँ, और आप स्वयं समझ जाएंगे कि आपकी आत्मा को किस प्रकार के सीज़निंग की आवश्यकता है। चलो खाना बनाना शुरू करें!
सामग्री
- अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
- गाजर - 1-2 पीसी।
- ताजा हरा प्याज - 1 गुच्छा
- खट्टा क्रीम (गैर-वसा) - 100 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च (या अन्य मसाले) - स्वाद के लिए
- टेबल नमक - स्वाद के लिए
सामग्री की मात्रा अपने विवेक से बदलें। यदि आपको गाजर पसंद है, तो बेझिझक 2-3 टुकड़े लें; यदि आपको अजवाइन पसंद है, तो 200-300 ग्राम लें। यदि आप सामग्री की संख्या बढ़ाते हैं, तो आपको ड्रेसिंग के लिए अधिक खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. हम अपनी सभी सब्जियों को ठंडे बहते पानी में धोते हैं: गाजर, अजवाइन की जड़, हरा प्याज। चाकू या एक विशेष सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके, गाजर और अजवाइन को पतला छील लें। प्याज की जड़ या कठोर सिरे को काट लें।
गाजर को काफी दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
2. अजवाइन की जड़ को कद्दूकस भी किया जा सकता है या चाकू से बारीक टुकड़ों में काटा जा सकता है. चुनी गई विधि विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, बस इस बात पर ध्यान दें कि आपको कौन सी सेवा सबसे अच्छी लगती है।
3. हरे प्याज को तेज चाकू से बारीक काट लें. फटे साग के शौकीन होते हैं, अगर आप भी उनमें से एक हैं तो आप प्याज को अपने हाथों से तोड़ सकते हैं.
4. एक छोटे कटोरे में खट्टा क्रीम रखें और उसमें पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगर चाहें तो अन्य मसाले डालें। स्वादानुसार नमक डालें. सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे लगभग पांच मिनट तक लगा रहने दें। आप यहां लहसुन की एक कली भी निचोड़ सकते हैं, लेकिन अब और नहीं।
5. हमारी सभी कटी हुई कच्ची सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें और मिलाएँ।
और सबसे पहले, हमेशा की तरह, आइए इसमें शामिल उत्पादों के लाभों के बारे में जानें।
अजवाइन एक अद्भुत जड़ वाली सब्जी है। दिखने में अस्वाभाविक, लेकिन सभी प्रकार से अत्यंत उपयोगी:
- एनीमिया, एनीमिया और थकावट में मदद करता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में लौह लवण होते हैं
- मैग्नीशियम लवण की उपस्थिति के कारण तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है; चिड़चिड़ापन से राहत देता है, तनाव दूर करता है; ध्यान और स्मृति को उत्तेजित करता है;
- चयापचय में सुधार, वजन घटाने के लिए उपयोगी; भलाई, स्वर और शारीरिक फिटनेस में काफी सुधार होता है;
- गतिशीलता और स्वस्थ जोड़ों को बढ़ावा देता है
- हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों में मदद करता है; रक्तचाप कम करता है;
- कैंसर के गठन को रोकता है;
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है; सर्दी से लड़ता है, वायरल श्वसन संक्रमण से बचाव करता है
गाजर को बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए के स्रोत के रूप में सभी जानते हैं।
यह है इसके लाभकारी गुणों का कारण:
- एनीमिया में मदद करता है
- बीटा-कैरोटीन के कारण फेफड़ों की कार्यक्षमता में सुधार होता है
- विटामिन ए से शरीर का कायाकल्प होता है
- दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रेटिना को मजबूत करता है, मायोपिया, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, रतौंधी और थकान के लिए संकेत दिया जाता है
- मसूड़ों को मजबूत बनाता है
- त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को अच्छी स्थिति में बनाए रखता है
- हाइपो- और एविटामिनोसिस ए, यकृत, हृदय प्रणाली, गुर्दे, पेट, एनीमिया, पॉलीआर्थराइटिस, खनिज चयापचय विकार, कोलाइटिस (गाजर प्यूरी उपयोगी है) के रोगों में मदद करता है।
- घातक ट्यूमर, आंतों की डिस्बिओसिस, नेफ्रैटिस (उबली हुई गाजर) को ठीक करने में मदद करता है
- इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं
- मधुमेह के रोगियों के आहार में शामिल करें
- शरीर में वसा के निर्माण को रोकता है
- इसमें मूत्रवर्धक और मध्यम पित्तनाशक गुण होते हैं (इस तथ्य के कारण कि गाजर में सोडियम यौगिकों की तुलना में 10 गुना अधिक पोटेशियम यौगिक होते हैं)
- अग्न्याशय के कार्य में सुधार करता है
कोरियाई ड्रेसिंग के साथ अजवाइन की जड़ और गाजर का सलाद
अब, गाजर और अजवाइन की जड़ के सभी अमूल्य गुणों को समझने के साथ, आइए सलाद तैयार करना शुरू करें।
हमें ज़रूरत होगी:
- गाजर के 2-3 टुकड़े
- अजवाइन की जड़ का 1/4 सिर
- हरी प्याज
- दिल
- मुट्ठी भर अखरोट
गाजर और अजवाइन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
हरे प्याज़ और डिल को धोकर बारीक काट लें।
मेवों को हाथ से पीस लें ताकि टुकड़े हो जाएं (मुझे यह तरीका ज्यादा अच्छा लगता है)।
लेकिन आप इसे चाकू से भी काट सकते हैं, यह भी अच्छा है)
एक सलाद कटोरे में कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन मिलाएं। और इन्हें हाथ से हल्का सा मसल लीजिए.
हरा प्याज, सोआ, अखरोट डालें।
कोरियाई ड्रेसिंग के लिए:
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1-2 बड़े चम्मच सेब का सिरका या 1 नींबू का रस
- 1/2 चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
- 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ हरा धनिया
- 1 बड़ा चम्मच शहद
सारी सामग्री मिला लें. इस राशि से आपको निःसंदेह, एक से अधिक बार भरण-पोषण मिलेगा। शेष को अगले सलाद के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
अजवाइन एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसे न केवल वजन कम करने वालों के लिए, बल्कि बाकी सभी के लिए भी अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह गाजर, सेब, नट्स और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। मूल ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद, कुछ ही मिनटों में आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, जो अन्य चीजों के अलावा, एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है। हम आपको अजवाइन और गाजर के साथ सलाद के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं, जिनके साथ आप यथासंभव प्रयोग कर सकते हैं।
चिकन, अजवाइन और गाजर के साथ सलाद
सामग्री:
- - 50 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन - 2 डंठल
- सेब - 1 पीसी।
- आइसबर्ग लेट्यूस - 30 ग्राम
- संतरे की चटनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- तुलसी - सजावट के लिए
चिकन पट्टिका को भूनें और पतले स्लाइस में काट लें। एक विशेष कद्दूकस पर, तीन अजवाइन और गाजर को जितना संभव हो उतना पतला पीस लें। सलाद में स्ट्रिप्स में कटा हुआ एक सेब मिलाएं। खट्टा क्रीम और संतरे की चटनी के साथ बूंदा बांदी करें। हम सलाद को आइसबर्ग के पत्तों पर फैलाते हैं और सजावट के रूप में तुलसी का उपयोग करते हैं।
घर में बनी मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट सब्जी का सलाद
अवयव:
- अजवाइन प्रकंद - 100 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन का साग - 30 ग्राम
- एंटोनोव्का या रैनेट सेब - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- जर्दी - 1 पीसी।
- सरसों - 0.5-0.6 चम्मच
- काली मिर्च और नमक - एक चुटकी
गाजर को कद्दूकस कर लें और तुरंत उस पर नींबू का रस डालें। घर का बना मेयोनेज़ तैयार करें: जर्दी को सरसों और मक्खन के साथ फेंटें। स्वादानुसार नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को अजवाइन के साग से सजाएँ।
गाजर, अजवाइन और पाइन नट्स के साथ विटामिन सलाद
अवयव:
- पाइन नट्स - 100-110 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- अजवाइन - 3 डंठल
- अदरक की जड़ - 10 ग्राम
- सेब - 2 पीसी।
- क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- असली दही - 100 ग्राम
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- प्राकृतिक शहद - 1 चम्मच। चम्मच
बारीक कटी हुई अजवाइन के साथ कद्दूकस किया हुआ सेब और गाजर मिलाएं। सलाद में आधा पाइन नट्स मिलाएं, बाकी का उपयोग डिश को सजाने के लिए किया जाएगा। एक अलग कंटेनर में, कसा हुआ अदरक की जड़ को क्रीम, दही, नींबू का रस और शहद के साथ मिलाएं। परिणामी सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें।
तिल के साथ सब्जी का सलाद
सामग्री:
हमने सभी सागों को बड़े टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में, अजवाइन और गाजर को तीन टुकड़ों में कद्दूकस पर काट लिया। विटामिन सलाद में तेल और नींबू का रस मिलाएं, तिल छिड़कें।
वजन घटाने के लिए अजवाइन और गाजर के साथ सलाद
अवयव:
- पत्ता गोभी - 200 ग्राम
- ककड़ी - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- पत्ता अजवाइन - 100 ग्राम
- सिरका – 1 चम्मच
- जैतून का तेल - 1 चम्मच
पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और हाथ से मसल कर थोड़ा नरम कर लें। पत्तागोभी में कद्दूकस किया हुआ खीरा और गाजर, कटी हुई अजवाइन डालें। हम ड्रेसिंग के रूप में तेल और सिरके का उपयोग करते हैं।
गाजर, अजवाइन और चुकंदर के साथ मसालेदार सलाद
अवयव:
- अजवाइन की जड़ - 220 ग्राम
- चुकंदर - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 कलियाँ
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
उबले हुए चुकंदर, अजवाइन, गाजर और लहसुन को कद्दूकस कर लें, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
उपरोक्त व्यंजन हमारे आहार में काफी विविधता लाते हैं, इसमें अतिरिक्त विटामिन जोड़ते हैं, जो सर्दियों के साथ-साथ मध्य-मौसम में भी आवश्यक होते हैं। अब मैं इंटरनेट से एक वीडियो रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं। सभी को बोन एपीटिट!