ओवन में पाई के लिए समृद्ध खमीर आटा कैसे तैयार करें। ओवन में पाई या मीठे बन्स के लिए मक्खन का आटा कैसे तैयार करें - फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी ओवन में खमीर पेस्ट्री से पाई

मैं आपको बताना चाहता हूं कि ओवन में दिव्य स्वादिष्ट बटर पाई कैसे पकाई जाती है। मैं उन्हें एक जीत-जीत विकल्प कहता हूं - वे आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इन्हें आसानी से बना सकता है, लेकिन वे समृद्ध पेस्ट्री तैयार करने में व्यापक अनुभव वाले शेफ की तरह बनते हैं। ओवन से आप रसीले, सुगंधित, गुलाबी, मीठे पाई निकालेंगे - स्वादिष्ट! आप उनके लिए अलग-अलग भराई लेकर आ सकते हैं, लेकिन मैं आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट चीज़ पेश करना चाहता हूं: कद्दू और सेब से बनी। आप प्रसन्न होंगे! आपको यह स्पष्ट करने के लिए, "वेरी टेस्टी" पर मैं ओवन में रिच पाई तैयार करने की प्रक्रिया का चरण दर चरण यथासंभव विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करूंगा। लेकिन यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो लिखें, मुझे मदद करने में खुशी होगी।

सामग्री:

• आटा - 800 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• सूखा खमीर - 1 पैक;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

भरण के लिए:

• चीनी - 1 गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सेब - 5-6 टुकड़े;
• कद्दू - 0.5 किलोग्राम;
• नींबू - 0.5 टुकड़े (रस, छिलका)।

ओवन में दिव्य स्वादिष्ट पाई. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. 100 मिलीलीटर गर्म दूध में सूखा खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. अंडे को बाकी चीनी के साथ अलग से पीस लें, बचा हुआ गर्म दूध डालें और नमक और वैनिलीन डालें। इस मिश्रण को अच्छे से फेंट लें.
3. मार्जरीन को पिघलाएं और गुनगुना होने पर दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। आप इसे या तो पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं (एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और ऊपर मार्जरीन का एक कटोरा रखें: इसे पूरी तरह से घुलने तक रखें), या कम गर्मी पर। केवल बाद के मामले में, इसे बार-बार हिलाने की कोशिश करें ताकि यह बहुत अधिक गर्म न हो, अन्यथा एक अप्रिय स्वाद दिखाई दे सकता है।
4. सूजा हुआ खमीर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे तरल सामग्री में मिलाते हुए नरम लोचदार आटा गूंथ लें। इसे तब तक गूंथना चाहिए जब तक कि यह आपके हाथों से छूटने न लगे। सुविधा के लिए, यह आटे से छिड़की हुई मेज पर किया जा सकता है।
6. आटे को एक गेंद में रोल करें, एक सूखे कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म या लिनेन तौलिया के साथ कवर करें और लगभग 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
7. भरावन तैयार करें: सेब और कद्दू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग 0.5 x 0.5 सेंटीमीटर।
8. आधे नींबू के छिलके को बारीक पीस लें और उसका रस निकाल लें।
9. सेब को काला होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें। लगभग 1-2 बड़े चम्मच जूस की आवश्यकता होगी।
10. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएँ और चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू, सेब डालें और धीमी आंच पर, नरम होने तक हिलाते हुए पकाएं। (भरने के लिए, सख्त सेब चुनें, अन्यथा पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे गूदे में बदल सकते हैं। और कद्दू मीठी किस्म का होना चाहिए)।
11. भरावन को एक कटोरे में निकालें, ठंडा करें और फिर नींबू का छिलका डालें और हिलाएं।
12. जब आटा फूल जाएगा, तो यह लगभग 2.5 गुना बढ़ जाएगा, आपको इसे गूंधने की ज़रूरत है, इसे 0.7 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें और एक गिलास के साथ हलकों को काट लें।
13. प्रत्येक गोले के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और पकौड़ी की तरह एक साथ पिंच करें। हम दोनों हाथों से पाई के कोनों को लेते हैं और अलग-अलग दिशाओं में खींचते हैं, प्रत्येक को लगभग 2 सेंटीमीटर तक फैलाते हैं, और फिर उन्हें एक साथ चिपका देते हैं। जब हम पाई को पलटेंगे तो यह गोल किनारों वाला एक आयत जैसा दिखेगा।
14. एक तश्तरी में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
15. प्रत्येक पाई के किनारों और तली को वनस्पति तेल में डुबोएं और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पाई को चिकनाई लगी तरफ से एक दूसरे को छूना चाहिए (ऐसा इसलिए है ताकि ओवन में पकाते समय वे एक साथ चिपक न जाएं)।
16. तौलिए से ढकें और 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। ओवन में डालने से पहले, आपको व्हीप्ड जर्दी के साथ पाई को चिकना करना होगा।
17. लगभग 25-35 मिनट तक बेक करें। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है, तो तापमान 180 डिग्री होना चाहिए, यदि आपके पास गैस ओवन है - 200 डिग्री। कृपया ध्यान दें कि पके हुए माल को फूला हुआ बनाने के लिए, इसमें आटा डालने के बाद पहले 10-15 मिनट तक ओवन न खोलें, अन्यथा यह जम जाएगा।

लेकिन बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दें और छोड़ दें ताकि पाई खड़ी रहें और थोड़ा ठंडा हो जाएं।

रूसी आतिथ्य पूरी दुनिया में जाना जाता है। गृहिणियाँ लंबे समय से पाई पकाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध रही हैं। यह अकारण नहीं है कि लोकप्रिय कहावत कहती है: "झोपड़ी अपने कोनों में लाल नहीं है, लेकिन इसके पाई में लाल है।"

पाई बनाने की कई रेसिपी हैं: बड़े और छोटे, एक-टुकड़े वाले, फ्राइंग पैन में तले हुए और ओवन में पके हुए, खुले और बंद, विभिन्न आकार (क्लासिक, त्रिकोणीय, गोल)।

मुख्य बात जो विभिन्न व्यंजनों को अलग करती है वह है संरचना, आटा तैयार करने और भरने की विधि। आज हम देखेंगे कि ओवन में हर किसी की पसंदीदा यीस्ट पाई कैसे बनाई जाती है।

पाई के प्रकार

खमीर आटा, संरचना और तैयारी की विधि के आधार पर, समृद्ध, नियमित या पफ पेस्ट्री हो सकता है। मक्खन के आटे की विशेषता अंडे, मक्खन, चीनी और खट्टा क्रीम की उच्च सामग्री है। इसका उपयोग मुख्य रूप से फल या मीठी दही भरने वाली पाई बनाने के लिए किया जाता है।

ऐसे लोग हैं जो इसे मक्खन के आटे या आलू के साथ पकाते हैं। मीठे आटे और नमकीन भरावन का संयोजन असामान्य हो सकता है।

प्रत्येक गृहिणी का अपना खमीर नुस्खा होता है। आइए सबसे आम पर नजर डालें।

स्पंज खमीर आटा तैयार करना

एक समृद्ध खमीर आटा प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, 40 ग्राम ताजा खमीर या 14 ग्राम सूखा खमीर एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ घोलें। फिर इसमें 3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।

मिलाने के बाद आटे को किसी गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए जहां कोई ड्राफ्ट न हो। जब आप देखते हैं कि आटा "उपयुक्त" हो गया है, जो इस बात से ध्यान देने योग्य है कि "टोपी" कैसे बढ़ी है और बुलबुले दिखाई दिए हैं, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

100 ग्राम चीनी (मीठे पाई के लिए आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं);

कई अंडे (जितना अधिक आटा, उतना अधिक), तीन एक साधारण आटा के लिए पर्याप्त हैं;

मक्खन की आधी छड़ी;

नमक की एक चुटकी;

3 कप आटा;

किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।

चाहें तो आटे को और भी सुंदर रंग देने के लिए उसमें थोड़ी सी हल्दी मिला लें। दूध को केफिर या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस मामले में, आटे के लिए खमीर गर्म पानी से पतला होता है। यदि वांछित हो, तो मार्जरीन या सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदल दें।

सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है, मक्खन को पहले से नरम किया जाता है, और आटे को हवा से समृद्ध करने और गांठों को खत्म करने के लिए छान लिया जाता है। इसे धीरे-धीरे डालना चाहिए और एक दिशा में हिलाना चाहिए।

आटे को गूंधने के लिए सूखे बोर्ड या टेबल पर हल्के से आटे के साथ छिड़क कर फैलाया जाता है। चिपकने से बचने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, आपको आटे के टुकड़े को अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है जब तक कि यह प्लास्टिक और सजातीय न हो जाए।

जब आटा फूलने लगे तो उसे बहने से रोकने के लिए, इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें, हल्के से आटे के साथ छिड़कें और, एक साफ, सूखे तौलिये से ढककर, 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब आप देखें कि आटा फूल गया है और लगभग कटोरे से बाहर आ रहा है, तो आपको इसे गूंधने की ज़रूरत है और इसे कुछ और फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। ऐसा कुछ बार किया जा सकता है, जिसके बाद स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आटे को काटने की मेज पर रख दिया जाता है।

ख़मीर के आटे से बनी विभिन्न प्रकार की पाईयाँ

खमीर आटा का उपयोग करके तैयार किए गए आटे से विभिन्न प्रकार के उत्पाद बनाना संभव है। ये बन्स, कुलेब्याकी, चीज़केक, ईस्टर केक और निश्चित रूप से, पाई हो सकते हैं। पेस्ट्री आकार, आकार और भराई में भिन्न होती हैं।

एक शीट या ओवन डिश के आकार के बड़े पाई तैयार किए जाते हैं, जिसमें नीचे और ऊपर की परतों के बीच भराई रखी जाती है। कभी-कभी खुले हुए पाई भी होते हैं। वे आम तौर पर फलों से तैयार किए जाते हैं और आटे की सजावटी जाली से ढके होते हैं। परोसते समय टुकड़ों में काट लें।

छोटे पाई आकार और आकार में भिन्न होते हैं और नावों, कोलोबोक और त्रिकोण के रूप में ढाले जाते हैं। जब एक गृहिणी एक ही समय में विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पाई तैयार करती है, तो उनमें से प्रत्येक अक्सर अपने स्वयं के फॉर्म का उपयोग करती है।

सेब के साथ पाई

कई बच्चों और वयस्कों को मीठी पाई बहुत पसंद होती है। ओवन में सेब के साथ खमीर पाई कैसे पकाने के सवाल से परेशान न होने के लिए, फोटो के साथ एक नुस्खा नीचे दिया गया है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार या बेकिंग की बढ़ी हुई मात्रा के साथ तैयार किया गया। बहुत से लोग नरम और मीठा बेस पसंद करते हैं।

भरावन तैयार करने के लिए मीठे और खट्टे सेब लेना सबसे अच्छा है। उन्हें छीलकर बीज निकाल दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। भराई को काला होने से बचाने के लिए, आपको उस पर नींबू का रस छिड़कना होगा। सेब में दालचीनी मिलाना अच्छा है। कुछ गृहिणियाँ नींबू का छिलका, लौंग और इलायची मिलाना पसंद करती हैं।

सेब पाई बनाने की प्रक्रिया

तैयार आटे को एक टेबल या बोर्ड पर चिकन अंडे के आकार की छोटी समान गेंदों में काटा जाता है। फिर, एक रोलिंग पिन या अपने हाथों का उपयोग करके, गांठों को केक में गूंध लें, जिसकी मोटाई आपकी पसंद पर निर्भर करती है। कुछ लोगों को अधिक आटा पसंद होता है, दूसरों को अधिक भरावन पसंद होता है।

आपको केक को बहुत पतला नहीं बनाना चाहिए ताकि भरावन बाहर न निकले और केक अपना आकार बनाए रखें। पाई को गीला होने से बचाने के लिए, आप सेब डालने से पहले फ्लैटब्रेड पर गेहूं के ब्रेडक्रंब या सूजी को हल्के से छिड़क सकते हैं। फिलिंग को गोले के बीच में रखा जाता है ताकि किनारे सूखें।

वर्कपीस के सिरों को आटे के साथ छिड़के हुए हाथों से जोड़ा जाता है या वनस्पति तेल के साथ चिकना किया जाता है, एक अंडाकार पाई बनाई जाती है और तैयार बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है, सीम की तरफ नीचे। ओवन शीट को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया जा सकता है या बेकिंग चर्मपत्र से ढका जा सकता है।

पाई को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखा जाता है ताकि बड़े होने पर वे आपस में चिपके नहीं। उत्पादों के साथ शीट को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। फिर, जब पाई थोड़ी फूल जाएं, तो उन्हें ऊपर और किनारों पर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें ताकि उन्हें सुनहरा क्रस्ट मिल जाए।

ओवन में बेकिंग की विशेषताएं

ओवन में स्वादिष्ट यीस्ट पाई पाने के लिए, आपको कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, उत्पादों को पाई के आकार के आधार पर 30-40 मिनट के लिए मध्यम स्तर पर 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने की शुरुआत में दरवाजा न खोलें ताकि हमारी नावें न डूबें।

बेकिंग प्रक्रिया को ओवन की खिड़की से देखना बेहतर है। यदि किनारों के आसपास असमान रूप से पक रहा है, जब पाई पहले से ही क्रस्टी हैं, तो आप उन्हें बदल सकते हैं। थोड़ी देर के बाद, सेब और दालचीनी की सुगंधित गंध यह संकेत देगी कि ओवन में खमीर पाई सफल रही!

तैयार उत्पादों वाली शीट को एक साफ, सूखे कपड़े से ढक देना चाहिए और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए। सेब पाई पकाने के तुरंत बाद और ठंडी होने पर भी स्वादिष्ट होती हैं।

गोभी और खमीर के आटे से भरी पारंपरिक पाई

ओवन में गोभी के साथ खमीर पाई को पिछले भाग की तरह ही विधि का उपयोग करके पारंपरिक खमीर आटा से पकाया जाता है।

भराई ताजा या खट्टी गोभी से तैयार की जा सकती है। ताजा बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ आधा पकने तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, कभी-कभी डिल मिलाया जाता है।

जब भरावन ठंडा हो जाए तो इसमें उबले हुए कटे अंडे मिलाए जाते हैं। पत्तागोभी के एक छोटे सिर में आमतौर पर 3 अंडे होते हैं।

यह पेस्ट्री गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है. आप गोभी के साथ यीस्ट पाई को ओवन में या फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ गर्म कर सकते हैं।

आलू भरने के साथ पाई

ओवन में आलू के साथ खमीर पाई तैयार करना सबसे आसान और सस्ता है। ऐसे में आप पारंपरिक आटे में थोड़ी कम चीनी मिला सकते हैं।

भरने के लिए, छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और मसले हुए आलू की तरह उबाला जाना चाहिए। दूध डालने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि भरावन बाहर न निकले। कुचले हुए आलू में मक्खन, सोआ, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

अलग से, प्याज को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है और हमारी फिलिंग में डाल दिया जाता है। यदि कोई, उदाहरण के लिए कोई बच्चा, प्याज नहीं खा सकता है, तो प्याज उसके बिना स्वादिष्ट होगा।

1 किलो आलू के लिए आपको 100 ग्राम मक्खन, एक छोटा प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, साथ ही स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडे की जर्दी भी मिला सकते हैं। बेक करने से पहले, आपको पाई को व्हीप्ड जर्दी या मक्खन से चिकना करना होगा, जो उन्हें स्वाद और चमक देगा।

आलू की फिलिंग के साथ यीस्ट पाई को 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है। गर्मागर्म परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

मांस भरने के साथ ओवन-बेक्ड खमीर पाई

जब आप अपने आदमियों को पर्याप्त खाना खिलाना चाहते हैं और उन्हें काम के लिए घर के बने भोजन से कुछ स्वादिष्ट देना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प बेक्ड यीस्ट पाई है। मांस भराई का चुनाव आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इन्हें किसी भी प्रकार के मांस या मुर्गी से पहले उबालकर और कीमा बनाकर तैयार किया जा सकता है। आप तैयार कीमा या पाट का उपयोग कर सकते हैं।

मांस भरने के साथ ओवन में खमीर पाई की क्लासिक रेसिपी में प्याज के साथ मांस शामिल है। आधा किलो उबले हुए मांस के लिए, कई प्याज लें, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। स्वाद के लिए भराई में नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।

आटे की एक फ्लैटब्रेड के बीच में ठंडा रखकर, वांछित आकार बनाने के लिए किनारों को पिन किया जाता है, जो क्लासिक, त्रिकोणीय या गोल हो सकता है।

पाई को सामान्य तरीके से ओवन में पकाया जाता है - 150-180 डिग्री के तापमान पर, लगभग आधे घंटे।

खमीर रहित केफिर पाई

यदि आप आटे से परेशान नहीं होना चाहते हैं और खमीर पाई सेंकना नहीं चाहते हैं, तो ओवन में केफिर का उपयोग नरम और हवादार हो जाएगा!

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलो आटा;

चम्मच नमक;

केफिर का एक गिलास;

कला। चीनी का चम्मच;

एक चुटकी सोडा;

2 टीबीएसपी। मार्जरीन, मक्खन या वनस्पति तेल के चम्मच।

अंडे को नमक और चीनी के साथ पीसा जाता है, मक्खन मिलाया जाता है। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिश्रण को हिलाया जाता है। छना हुआ आटा धीरे-धीरे, छोटे भागों में डाला जाता है। फिर सोडा मिलाया जाता है, सिरके से बुझाया जाता है।

जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे और लोचदार हो जाए, तो आपको इसे किसी चीज़ से ढकना होगा और फूलने के लिए एक तरफ रख देना होगा। आधे घंटे के बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं, जो किसी भी भराई के साथ स्वादिष्ट बनेगी। परिणामी उत्पाद नरम, हवादार और, महत्वपूर्ण रूप से, कम कैलोरी वाले होंगे।

चर्चा की गई सभी रेसिपी प्रकृति में सलाहकारी हैं। प्रत्येक गृहिणी वह चुनती है जो उसके और उसके परिवार के सदस्यों के लिए सबसे उपयुक्त हो। इसके अलावा, रसोई में, बाकी सभी चीजों की तरह, रचनात्मकता के लिए जगह है। आटे की संरचना को बदलकर और अपनी खुद की फिलिंग का आविष्कार करके, आप अपने परिवार और दोस्तों को अंतहीन आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

किसी दिन, हम में से प्रत्येक को अपनी रसोई में इस उत्कृष्ट कृति को दोहराने की इच्छा होती है। और फिर हम उसी आटे के लिए एक नुस्खा ढूंढना शुरू करते हैं जो हमेशा काम करता है। आप भाग्यशाली हैं कि आपको यह मिल गया।

हमारी रेसिपी के अनुसार आप जो मक्खन का आटा बनाएंगे वह होगा कोमल और स्वादिष्ट, मलाईदार, सुगंधित और बारीक छिद्रपूर्ण. यह इस तरह से होना चाहिए।

प्रत्येक आटे के अपने रहस्य होते हैं, लेकिन मक्खन के आटे में निश्चित रूप से दोगुने रहस्य होते हैं। सही खमीर क्या है, मक्खन कब डालना है और यदि भरावन मीठा है तो पेस्ट्री में कितनी चीनी की आवश्यकता है? इन सभी सवालों के जवाब आपको मिलेंगे. लेकिन आइए चीजों को क्रम में लें।

मक्खन का आटा चीनी की अतिरिक्त मात्रा और मक्खन की काफी बड़ी मात्रा के कारण नियमित खमीर पाई के आटे से भिन्न होता है। इसे गर्म दूध से गूंथ लें और इसमें वैनिलीन मिलाएं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उसके लिए हमेशा अतिरिक्त या प्रीमियम आटे का उपयोग करें और अधिक खमीर डालेंसामान्य से।

आटे को किण्वित करने के लिए उसका किण्वित होना ज़रूरी है पर्याप्त मात्रा के कंटेनर में और बिना ड्राफ्ट वाले गर्म स्थान पर. बहुत सारी परंपराएँ हैं, लेकिन उनका पालन करना आसान है। और आगे। खमीर वाला मक्खन जल्दी नहीं बनता, यह उपद्रव सहन नहीं करता, और यदि आपके पास तीन या चार घंटे का समय नहीं है, तो इसे शुरू न करना ही बेहतर है। इसीलिए बटर पाई सप्ताहांत पर पकाया जाता है, जब व्यापार के लिए जल्दी करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे दिन की सबसे महत्वपूर्ण चीज़ एक रिच पाई होती है।

आइए रोमांचक प्रक्रिया शुरू करें। हाँ बिल्कुल!

गुँथा हुआ आटा

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250-300 ग्राम
• दूध - 100 मि.ली
• नरम मक्खन - 50 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम
• सूखा तत्काल खमीर "बेकिंग के लिए सेफ-मोमेंट" - 5 ग्राम
• नमक - चाकू की नोक पर
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

व्यंजन विधि

सभी उत्पादों को पहले से हटा दें, रसोई के पैमाने पर मापें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सानने के लिए ढक्कन वाला एक बड़ा सॉस पैन लेना बेहतर है।

एक बड़े सॉस पैन (लगभग 5 लीटर) में दूध को गर्म (लगभग 30 डिग्री) होने तक गर्म करें। - मक्खन डालकर दूध में पिघला लें. चीनी और खमीर डालें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी और मक्खन पूरी तरह से घुल न जाएं। आपको आटे के लिए एक समृद्ध आधार मिलेगा, मीठा और मक्खनयुक्त, पहले से ही बहुत स्वादिष्ट!

बेकिंग के लिए, सफ़-मोमेंट से विशेष खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसमें वैनिलिन और थोड़ा रंग होता है। इसमें सुगंधित गंध होगी, और रंग इसे अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट रंग देगा। यदि आप नियमित खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो वेनिला का एक पैकेट जोड़ें।

आटे में नमक मिलाकर बेस में मिला दीजिये.

मक्खन के आटे में थोड़ी मात्रा में नमक मिलाने की उपेक्षा न करें, इतना कम, लेकिन इसका स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

अपने हाथों से नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें। पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे को एक गेंद में रोल करें और तल पर रखें। ढक्कन से ढक देना. 90 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें।

यदि आपके पास आटा गूंथने के लिए एक अलग मोड वाली ब्रेड मशीन है, तो इसका उपयोग करना और उच्चतम प्रूफिंग तापमान वाले मोड का चयन करना सबसे अच्छा होगा। चीनी और मक्खन की बड़ी मात्रा के कारण मक्खन का आटा काफी भारी होता है; अतिरिक्त "हीटिंग" से केवल इसे फायदा होगा। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है और आप ड्राफ्ट से डरते हैं, तो आटे के साथ पैन को एक बंद ओवन में रखें जो बंद हो।

इस दौरान आटा फूल जाएगा और आकार में कम से कम दोगुना हो जाएगा। पैन का आयतन पर्याप्त होना चाहिए।


आटे को पैन से निकालें, एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म या उसी पैन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह किसी भी आटे के लिए महत्वपूर्ण है, और "भारी" आटे के लिए और भी अधिक महत्वपूर्ण है। इतने कम आराम के बाद, आटे के साथ काम करना अधिक सुखद होता है।

तैयार! आप कोई भी पाई पकाना शुरू कर सकते हैं।

यदि आपने अभी तक यह तय नहीं किया है कि आप किस प्रकार की पाई पकाना चाहते हैं, तो मैं आपको एक असामान्य बटर पाई पेश करता हूँ। इसके बारे में सब कुछ असामान्य है, भरना, बनाने की विधि और यहां तक ​​कि परोसना भी!

एक खूबसूरत बटर पाई "अकॉर्डियन" कैसे बेक करें

एक असामान्य या पूरी तरह से नए केक पर भावपूर्ण घरेलू समारोह, जिसे आपने पहले कभी पकाने की कोशिश नहीं की है - क्या यह सप्ताहांत पर अपना समय बिताने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है? और यदि आपके पास मेहमान हैं, तो मेज पर ऐसी पाई सनसनी पैदा कर देगी, और एक कुशल रसोइया के रूप में आपकी प्रतिष्ठा को सुरक्षित कर देगी। इस पाई के बारे में सब कुछ असामान्य है: आकार, स्वाद और प्रस्तुति! रूढ़िवादिता को त्यागें, आइए एक नए प्रारूप की पाई बेक करें!

सामग्री

रेसिपी की जानकारी

• पकवान का प्रकार: पाई
• खाना पकाने की विधि: सानना, पकाना
• सर्विंग्स:6
• चार घंटे

• मूल नुस्खा के अनुसार मक्खन का आटा (ऊपर देखें)

भरण के लिए:

• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• अदरक - अपने अंगूठे के आकार की जड़
• फ़रीना चीनी (या ब्राउन) - 2 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 1 पैकेट
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• छिड़कने के लिए चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• पिसी चीनी - 30 ग्राम।

व्यंजन विधि

तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें, एक गेंद बना लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।


इस समय, भरावन तैयार करें। अदरक को छील लीजिये. नींबू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, यदि बीज हों तो निकाल दीजिये. नींबू और अदरक को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। चीनी डालें और मिलाएँ।
आटे को दो परतों में बेल लें. एक को नींबू की फिलिंग से कोट करें। दूसरे को दालचीनी और ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें।


एक आयताकार पाव पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को उपयुक्त आकार (साँचे के आकार के अनुसार) के चौकोर टुकड़ों में काट लें। आटे के टुकड़ों को एक क्षैतिज ढेर में रखें, टुकड़ों को अलग-अलग भराई के साथ बारी-बारी से रखें। आटे के टुकड़ों के ऊपरी भाग को थोड़ा सा "गड़गड़ाएँ"।


आटे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए फूलने दें। समय ख़त्म होने से 20 मिनट पहले, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। बेक करने से पहले, बन को एक अंडे की जर्दी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।


बन को 200 डिग्री पर मध्यम स्तर पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। लालिमा की जाँच करें. तैयार बन को निकालें और लगभग 10 मिनट तक ठंडा करें। पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।

अधिक उत्सवपूर्ण परोसने के विकल्प के लिए, आप बचे हुए क्रिसमस ट्री अंडों को पाउडर चीनी के साथ मिला सकते हैं। तैयार बन को ओवन से निकालें, ऊपर से परिणामी मेरिंग्यू से ब्रश करें और इसे वापस रख दें। ओवन को तुरंत बंद कर दें। 10 मिनिट बाद पाव को निकाल कर ठंडा कर लीजिए.

चाय या कॉम्पोट के साथ परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट और बहुत ही असामान्य है!

अन्य विकल्प

यदि हम अधिक पारंपरिक भरने वाले पाई के बारे में बात करते हैं, तो सबसे आम विकल्प सेब के साथ है।

ऐसी पाई के लिए, आपको मीठा और खट्टा सेब चुनना चाहिए, यह देखते हुए कि आटे में पहले से ही बहुत अधिक चीनी है। यदि त्वचा काफी मोटी है, तो इसे काट देना बेहतर है, अन्यथा ऐसे पके हुए माल को खाना असुविधाजनक होगा। बिछाने और पकाने के दौरान सेब को काला होने से बचाने के लिए, आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं या थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी मिला सकते हैं, यह पाई और भी स्वादिष्ट बनेगी।


यदि आप जैम या जैम के साथ पाई बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो यह आटा भी उत्तम है! सुनिश्चित करें कि जैम बहुत अधिक तरल न हो, ऐसे केक को खाना और साफ रहना मुश्किल होगा। ऐसी पाई के लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्ति यह है कि इसे ऊंचे किनारों वाले सांचे में बेक करें, फिर भराई अंदर रहने की गारंटी है और बेकिंग के दौरान जलेगी नहीं। खट्टे स्वाद वाली फिलिंग चुनना बेहतर है: उदाहरण के लिए, यदि जैम है, तो प्लम, और यदि जैम है, तो करंट।

यदि आप गर्मियों में इस आटे से पकाना शुरू करते हैं, तो ताजे जामुन का उपयोग न करना पाप होगा। और सर्दियों में भी, ऐसी पाई काम में आती है यदि आपके पास फ्रीजर में फसल का कुछ हिस्सा है! ऐसी पाई के लिए एक लाइफ हैक दो चम्मच कॉर्न स्टार्च को समान मात्रा में पाउडर चीनी के साथ मिलाना है। यह जादुई बेस बनाएं और पाई में डालने से पहले इसे जामुन के साथ मिलाएं। जामुन से निकलने वाले सभी रस स्टार्च को अवशोषित कर लेंगे और पाउडर किसी भी जामुन में मौजूद एसिड की भरपाई कर देगा। यह स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा, और भरावन बाहर नहीं निकलेगा। बस इस केक को ठंडा होने देना सुनिश्चित करें!

हमें पनीर की पेस्ट्री भी कम पसंद नहीं है! शायद दही मक्खन पाई सेब पाई के बाद एक मजबूत दूसरे स्थान पर है। खासकर अगर इस पाई की फिलिंग सही हो। भरने के लिए पनीर को एक छलनी से छानना चाहिए, फिर यह चिकना और हवादार हो जाएगा। जर्दी और वेनिला चीनी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। यदि आप चाहें, तो आप मुट्ठी भर उबली हुई किशमिश या सूखे खुबानी, यहाँ तक कि खसखस ​​भी मिला सकते हैं! बेक करने से ठीक पहले ऊपर से कुछ बड़े चम्मच चीनी छिड़कें।

सबसे संदिग्ध गोभी के साथ बटर पाई हो सकती है। या फिर आपको आटे में कम चीनी डालनी होगी. ताकि स्वाद में बहुत ज्यादा असंगति न हो.

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक काफी सरल आटा नुस्खा आपकी रसोई में भव्य प्रयोगों को प्रेरित कर सकता है। इसका लाभ उठाएं! और सात भराई के लिए कुछ हवादार आटा!

बचपन से ही हम अपनी दादी से मिलने के लिए गाँव भेजे जाने के आदी हो गए हैं।

और एक गिलास ठंडे ताजे दूध के साथ सुगंधित पाई से बेहतर कोई नाश्ता नहीं था।

और दुनिया में इन मीठे उत्पादों से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं था।

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि ऐसी पाई कैसे बनाई जाती है, तो हमें आपकी मदद करने में खुशी होगी।

इस सरल कार्य को सीखना बहुत आसान है, बस आपको प्रयास करना है।

हम ओवन-बेक्ड पाई के लिए दो व्यंजनों को देखेंगे जो रूसी व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं का समर्थन करते हैं।

ओवन में चेरी के साथ बेक्ड पाई के लिए पकाने की विधि

सामग्री	मात्रा
दूध 2.5% -	1 एल
नकली मक्खन -	150 ग्राम
प्रीमियम आटा -	1.7 किग्रा
अंडे -	4 बातें.
सूरजमुखी का तेल -	1 छोटा चम्मच।
सूखी खमीर -	5 ग्राम
चीनी -	6 बड़े चम्मच. एल
ताजा या जमी हुई चेरी -	1 किलोग्राम
भरने के लिए चीनी -	200 ग्राम
वैनिलिन -	थैला
खाना पकाने के समय: 240 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी

यह मीठा उत्पाद बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में यीस्ट पाई बहुत रसदार बनती हैं, और मीठा और खट्टा स्वाद सुखद झटका देता है।

तैयारी:

1. मीठा खमीर आटा दूध से तैयार किया जाता है. सबसे पहले आपको 1 गिलास दूध को 35C तक गर्म करना होगा। गर्म तरल को एक गैर-ठंडे कांच के कंटेनर में डालें और वहां सूखा खमीर डालें। इन्हें हिलाने की जरूरत नहीं है, खमीर अपने आप दूध में घुल जाना चाहिए. ऐसा करने के लिए इन्हें 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. उसी कटोरे में आपको 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलानी है, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बिना हिलाए सावधानी से 8 बड़े चम्मच आटा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. - अब आटे को तौलिए से ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें. बेहतर प्रतिक्रिया के लिए, जार को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जा सकता है, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।
4. आटे की तैयारी की जाँच करना। इसकी मात्रा कम से कम दोगुनी होनी चाहिए। आटे का बेस तैयार है.
5. बचे हुए दूध को एक साफ सॉस पैन में डालें और 50 डिग्री तक गर्म करें। वहां मार्जरीन डालें। पूरी तरह घुलने तक सब कुछ मिलाएं।
6. - पैन को आंच से उतार लें और इसमें 5 बड़े चम्मच चीनी डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
7. आटे को छान कर दो बराबर भागों में बांट लीजिये. सबसे पहले दूध, चीनी और मार्जरीन के मिश्रण में मिलाया जाता है। मिश्रण.
8. कंटेनर में तीन अंडे डालें (एक पाई को चिकना करने के लिए बचा है)। अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है. सुविधा के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
9. अब आटे में आटा मिलाया जाता है.
10. - इसके बाद आटे का दूसरा भाग डालें और आटा गूंथ लें. यह बहुत अधिक खड़ी नहीं होनी चाहिए.
11. आटे को फूलने के लिये छोड़ दीजिये. इसे भागने से रोकने के लिए आप डिश पर एक लंबा चाकू रख सकते हैं। हम पैन (या अन्य कंटेनर) को भी गीले तौलिये से ढक देते हैं और गर्म और सूखी जगह पर अलग रख देते हैं। वहां उसे 1-1.5 घंटे तक शांति से खड़ा रहना चाहिए। इसे बेहतर ढंग से फिट करने के लिए, आप पानी के स्नान या 30C पर पहले से गरम ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
12. आटे की मात्रा कम से कम दोगुनी होनी चाहिए। इसके बाद इसे चम्मच से हल्का सा मसल कर एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए.
13. इस समय, हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं। चेरी को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। जामुन से सभी बीज निकाल दिए जाते हैं। चीनी को वैनिलीन के साथ मिलाया जाता है।
14. तैयार द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाना चाहिए और एक रस्सी में घुमाया जाना चाहिए, जिसे टुकड़ों में काट दिया जाता है। आकार आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।
15. आटे के टुकड़ों से पतले (1 सेमी तक मोटे) केक बनते हैं। उन पर चीनी और वेनिला छिड़की जाती है और 5-6 चेरी रखी जाती हैं।
16. आटे को किनारों पर और बीच में पिंच किया जाता है। पाई का आकार बनाया जाता है.
17. बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है या तेल से चिकना कर दिया जाता है। पाई को सीवन की ओर नीचे की ओर बिछाया जाता है। आटे की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। भविष्य के स्पर्श बिंदुओं को सूरजमुखी तेल के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई दी जाती है। पैन को पाई के साथ 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठ जाएं।
18. बेकिंग शीट को 180-190C पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक (15-20 मिनट) बेक करें।

मीठा बेक किया हुआ माल तैयार है.

पहले तो ऐसा लगता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल है, लेकिन वास्तव में यह ओवन में पाई के लिए काफी सरल नुस्खा साबित होता है।

अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, बेक करने के बाद पाउडर चीनी छिड़कें।

भराई आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।

आप चेरी में दालचीनी, मेवे (अखरोट और बादाम सर्वोत्तम हैं) या किशमिश मिला सकते हैं।

सिरप में डिब्बाबंद चेरी भी भरने के रूप में उपयुक्त हैं।

वे सर्दियों में ताजा जामुन के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

स्वादिष्ट बेक्ड पाईज़ की यह रेसिपी नाश्ते और स्नैकिंग दोनों के लिए बढ़िया है।

पेय के लिए ठंडा दूध या सुगंधित चाय बेहतर है।

हमने फोटो रेसिपी के साथ एक वीडियो संलग्न किया है जिसमें आप ओवन में पाई तैयार करने के सभी चरणों को विस्तार से देख सकते हैं।

केवल फिलिंग अलग है.

इसमें सूखे खुबानी, सेब, संतरा और नारियल शामिल हैं।

ओवन में चिकन और मशरूम के साथ पाई बनाने की विधि

ये बेक्ड पाई किसी भी शोरबा या सूप के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।

वे बहुत पेट भरने वाले और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

जांच के लिए:

• 350-400 ग्राम आटा;
• 220 मिली दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक।

भरण के लिए:

• 5 चिकन जांघें;
• 300 ग्राम मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन);
• 1 प्याज;
• नमक और मिर्च।

ओवन में रसीले पाई के लिए एक नुस्खा तैयार करना:

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. दूध को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें। इसे एक गर्म कंटेनर में डालें और उसमें खमीर और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे की मात्रा लगभग दोगुनी होनी चाहिए।
2. आटे को एक अलग बड़े कटोरे में छान लें. पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं) और दूध का मिश्रण डालें। मिश्रण को मिलाएं और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। आपको शांत और गर्म जगह चुननी चाहिए। कंटेनर को गीले तौलिये से ढका जा सकता है। तैयार आटा मात्रा में दोगुना बड़ा होना चाहिए।
3. जब आटा फूल रहा हो, तो भरावन तैयार करना शुरू कर दें। चिकन जांघों से त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. इसे गर्म वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें।
5. मशरूम को धोइये, साफ कीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. इन सबको 5-7 मिनिट तक भूनिये. चिकन को मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं और स्वादानुसार पकाएं।
6. हम गुंथे हुए आटे को एक फ्लैगेलम में घुमाते हैं और इसे समान भागों में विभाजित करते हैं।
7. प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से एक पतले केक (लगभग 5 मिमी) में रोल करें। केंद्र में आवश्यक मात्रा में भराई रखें।
8. हम पाईज़ को पिंच करते हैं और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। अंडे को फेंटें और उन पर इस मिश्रण का लेप लगाएं। उन्हें कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
9. बेकिंग शीट को 200C पर पहले से गरम ओवन में रखें। मक्खन उत्पादों को भरने की मात्रा और आटे की मोटाई के आधार पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

पकौड़े तैयार हैं.

इन्हें गर्म या बिल्कुल ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

आप स्वाद के लिए किसी अन्य मांस (सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा, आदि) और मशरूम (शहद मशरूम, जंगली मशरूम) को भरने के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

आप स्वाद के लिए कोई भी सामग्री (कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या अंडे) मिला सकते हैं।

सिद्धांत रूप में, ओवन में मीठे पाई के लिए आटा तैयार करना नमकीन आटा उत्पादों के लिए आटा बनाने की विधि से अलग नहीं है।

मुख्य बात यह है कि सामग्री के अनुपात को बनाए रखना और तापमान बनाए रखना याद रखें।

रसोईघर ड्राफ्ट, शोर और अत्यधिक कंपन से मुक्त होना चाहिए।

अपने अगले "मछली दिवस" ​​पर, नहीं जानते कि क्या पकाएँ? लेकिन हमारे विशेषज्ञ पहले से ही उत्तर जानते हैं और मछली कटलेट के लिए विभिन्न व्यंजनों की सलाह देते हैं

वैसे, यहां "मछली मेनू" के लिए अन्य नुस्खा विकल्प दिए गए हैं:

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

आपको इस्तेमाल किये गये आटे की गुणवत्ता का भी ध्यान रखना चाहिए.

यह ताजा और ऑक्सीजन से संतृप्त होना चाहिए (ऐसा करने के लिए, बस इसे छान लें)।

ये सरल नियम आपको सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और हवादार पाई बनाने में मदद करेंगे।

ये बिल्कुल वही हैं जिन्हें आपने अपनी दादी के गाँव में आज़माया था।

और यहां "लाइक पूह" पाई की रेसिपी का एक वीडियो है!

आइए मिलकर सुगंधित मफिन बनाएं।

भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल लें।

हवादार, मुंह में पिघलने वाला मक्खन का आटा अखमीरी या खमीरयुक्त हो सकता है और इसका उपयोग किशमिश के साथ मीठे बन्स, सुरुचिपूर्ण ईस्टर केक और फल और बेरी भरने के साथ घर का बना पाई बनाने के लिए किया जाता है। आटा, जिसे पाई आटा कहा जाता है, विभिन्न आकृतियों और आकारों के उत्पादों में बनाया जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है। कुछ सरल व्यंजन आपको स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बनाने और एक उबाऊ चाय पार्टी को एक पारिवारिक समारोह में बदलने में मदद करेंगे।

मक्खन का आटा कैसे बनाये

बन्स, फूले हुए चीज़केक और कैंडिड बन्स के लिए मीठा, समृद्ध खमीर आटा, जिसे कार्लसन खाना पसंद करते थे, पके हुए माल - चीनी, अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम या दूध की उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित है। आटा तैयार करने से पहले, आटा गूंथ लें और इसे ड्राफ्ट से सुरक्षित जगह पर छोड़ दें। एक अलग कटोरे में, अन्य सामग्री मिलाएं, आटे के साथ मिलाएं और आटा गूंध लें।

मक्खन आटा रेसिपी

मक्खन को उच्चतम कैलोरी वाले आटे में से एक माना जाता है। किसी भी भरावन के साथ पके हुए माल को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन हर कोई पहली बार मीठे बन्स के लिए आटा बनाने में सफल नहीं होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार पकवान पाक पत्रिकाओं की रंगीन तस्वीरों से अलग नहीं है, सिफारिशों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। मिठाइयाँ और पके हुए माल को सटीकता पसंद होती है, इसलिए आपको नुस्खा के अनुसार आवश्यकतानुसार उतने ग्राम आटा, जर्दी, मार्जरीन मिलाना होगा।

बन्स के लिए

• पकाने का समय: 3 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.

बटर बन्स बिना फिलिंग के भी अच्छे लगते हैं. इन्हें चाय के साथ या नाश्ते में एक गिलास ठंडे दूध के साथ परोसा जाता है। मीठे पके हुए माल को चारकोल-काला होने के बजाय भूरा होने में मदद करने के लिए, आप उन्हें चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं। यदि आप प्रीमियम आटे को प्राथमिकता देते हैं तो पकवान स्वादिष्ट और बर्फ-सफेद होगा। ऐसा माना जाता है कि आटा तैयार करने की प्रक्रिया के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, इसलिए झगड़ा करना, चिल्लाना और बुरे मूड में रहने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 550 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वेनिला (पॉड) - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लीजिये. यदि आपके पास स्केल नहीं है, तो 2 कप आटे का उपयोग करें और फिर आवश्यकतानुसार और मिला लें।
2. खमीर, नमक, चीनी डालें।
3. दूध गरम करें, उसमें वेनिला के बीज डालें। ठंडा। अंडा फेंटें.
4. दूसरे अंडे को तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। एक चम्मच वेनिला दूध के साथ जर्दी मिलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। दूध में प्रोटीन मिलाएं. मारो।
5. आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें दूध-अंडे का मिश्रण डालें। मिश्रण.
6. मक्खन को पिघलाकर आटे के बेस में मिला दीजिये. 10 मिनिट तक गूथिये. आटा आपकी उंगलियों पर थोड़ा चिपक सकता है। यदि यह तरल हो जाए तो बचा हुआ आटा मिला लें।
7. एक गेंद बनाकर रोल करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। गूंधें, एक घंटे के लिए फिर से हटा दें। इसे बढ़ना चाहिए और 2-2.5 गुना बढ़ना चाहिए। आटे को फिर से गूथ लीजिये.
8. 15 टुकड़ों में बाँटकर गोले या गुलाब के फूल बना लें।
9. एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। एक नैपकिन से ढकें और 40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। दूध-जर्दी के मिश्रण से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
10. बन्स को 30-45 मिनट (180-185 डिग्री) तक बेक करें।

पाई के लिए

• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

मीठी फिलिंग वाली बटर पाई एक हार्दिक व्यंजन है जिसे कई लोग दादी के साथ गाँव में छुट्टियों से जोड़ते हैं। वे उपलब्ध उत्पादों से तैयार किए जाते हैं और प्राकृतिक रस या ताजे गर्म दूध के साथ संयोजन में स्वादिष्ट होते हैं। ये पके हुए सामान जल्दी बासी हो जाते हैं और इन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इससे पहले कि आप ओवन में पाई के लिए समृद्ध खमीर आटा तैयार करें, आपको सभी खिड़कियां बंद करनी होंगी - यह ड्राफ्ट बर्दाश्त नहीं करता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - 3/4 कप;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सेब - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करें. दूध में यीस्ट और 2 बड़े चम्मच चीनी मिला दीजिये. सूखी सामग्री घुलने तक हिलाएँ।
2. 2 अंडे डालें, मिलाएँ।
3. मक्खन को नरम करें. आटे में जोड़ें.
4. आटा डालें. अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक पेस्ट्री का आटा चिकना न हो जाए। भराई को पकड़ने के लिए यह सख्त होना चाहिए। एक गेंद बनाएं, ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. सेबों को धोइये, बीज हटाइये और काट लीजिये. पाई को काटने में सुंदर बनाने के लिए फलों को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाना चाहिए। बची हुई चीनी डालें और मिलाएँ। अगर सेब जल्दी काले हो जाएं तो नींबू का रस छिड़कें।
6. आटे को 10 भागों में बाँट लें, हर एक को बेल लें या हाथ से तब तक गूंथें जब तक कि यह एक चपटा केक न बन जाए। भरावन डालें और पाईज़ बना लें।
7. बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें।
8. 25-30 मिनट (200 डिग्री) तक बेक करें।

ओवन में पाई के लिए

• पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 450 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• खुबानी जाम - 150 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बटर पाई बनाने से पहले आटा गूंथ लें - दूध गर्म करें, खमीर और चीनी डालें. हिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर की मात्रा प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।
2. नमक, वेनिला चीनी, सूरजमुखी तेल डालें। मक्खन को पिघलाएं और खमीर में डालें। आटा डालें.
3. आटा गूंधना। एक गेंद बनाएं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे पर पका हुआ माल बहुत जल्दी फूल जाता है.
4. गेंद को 2 भागों में बाँट लें। पहले वाले को एक पतली, लेकिन पारदर्शी परत में बेलें और एक सांचे में रखें।
5. परत को जैम से ढक दें। घर का बना उत्पाद आसानी से फैलता है और चम्मच से समान रूप से वितरित होता है। स्टोर से खरीदा हुआ गाढ़ा होता है; आप पहले इसे चाकू से स्लाइस या क्यूब्स में काट सकते हैं।
6. दूसरी परत को रोल करें, घुंघराले या रसोई के चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें। जैम के ऊपर एक जाली बनाएं। किनारों को सुरक्षित करें. अंडे की अनुपस्थिति के कारण, बटर पाई लंबे समय तक बासी नहीं होगी।
7. जर्दी को फेंटें और उससे ब्रश करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
8. 40-45 मिनट (175-180 डिग्री) तक बेक करें।

ईस्टर केक के लिए

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए, छुट्टी के लिए।
• भोजन: रूढ़िवादी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

ईस्टर एक उज्ज्वल छुट्टी है, जिसके दौरान रूढ़िवादी गृहिणियां ईस्टर केक पकाने की कला में एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। यहां तक ​​कि अनुभवी रसोइयों को भी हमेशा यह नहीं पता होता है कि खमीर को किण्वित होने में कितना समय लगता है, आटा कैसे गूंधना है और किस स्तर पर बेकिंग डालनी है। किसी तैयार उत्पाद को स्वयं पकाने की तुलना में किसी स्टोर से खरीदना आसान है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ ऐसे व्यंजन हैं जो आपको आटे की तैयारी को आसानी से निर्धारित करने में मदद करेंगे और घर का बना मक्खन केक को सही बनाने के लिए पर्याप्त बेकिंग जोड़ देंगे।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 4 बड़े चम्मच;
• पका हुआ दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3/4 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
• किशमिश - स्वाद के लिए;
• कैंडिड फल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें. थोड़ी सी चीनी डालें.
2. दूध के मिश्रण में खमीर मिलाएं। हिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. अलग से, बची हुई चीनी को अंडे, दालचीनी, वेनिला चीनी के साथ फेंटें।
4. मक्खन, जैतून का तेल डालें, मिलाएँ।
5. उपयुक्त खमीर का परिचय दें. हिलाना।
6. किशमिश और कैंडिड फल डालें।
7. आटा डालें. यदि बेकिंग की स्थिरता और मात्रा संतोषजनक नहीं है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं।
8. सांचों को चिकना करके बीच में भर दीजिए. ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
9. सतह को जर्दी से ब्रश करें।
10. लगभग एक घंटे (180 डिग्री) तक बेक करें। ठंडा होने के बाद बटर केक को आइसिंग या पिसी चीनी से सजाएं.

सूखे ख़मीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 1-1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 500 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा चेरी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. बटर पाई के लिए आटा गूथ लीजिये - दूध में थोड़ा सा आटा और चीनी मिलाइये, सूखा खमीर डालिये. मुझे आने दो.
2. रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन और अंडे निकालें। ऐसा पहले से करना बेहतर है, क्योंकि यीस्ट स्टार्टर ठंडी सामग्री को अच्छी तरह से स्वीकार नहीं करते हैं।
3. मिश्रण में अंडे फेंटें और नरम मार्जरीन डालें।
4. आटा गूंधना।
5. बिना खड़े हुए, भागों में बाँट लें। प्रत्येक को एक फ्लैट केक बनाएं, गुठलीदार चेरी डालें और सुरक्षित करें। यदि चेरी बहुत अधिक खट्टी हैं, तो आप उन्हें मीठा कर सकते हैं।
6. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर पंक्तियों में रखें।
7. लगभग 30 मिनट (90 डिग्री) तक बेक करें।

जीवित खमीर के साथ

• पकाने का समय: 3 घंटे 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पके हुए माल का स्वाद काफी हद तक खमीर के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अनुभवी गृहिणियाँ सूखे या दानेदार के बजाय जीवित खमीर पसंद करती हैं। वे ब्रिकेट में बेचे जाते हैं, उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है, लेकिन उनमें सक्रिय सूक्ष्मजीव होते हैं, जिसके कारण आटा अधिक फूला हुआ होता है और तेजी से पकता है। अगर बटर पाई का आटा फटने लगे तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं, अगर चिपकता है तो एक चम्मच आटा मिला लें.

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 1 किलो;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• तिल - स्वाद के लिए;
• जीवित खमीर - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में थोड़ी सी चीनी मिला लें।
2. दो बड़े चम्मच आटे में यीस्ट मिलाएं और दूध में मिलाएं। हिलाओ और गर्म होने के लिए छोड़ दो।
3. बची हुई चीनी के साथ अंडे फेंटें। अच्छी बेकिंग के लिए आटे के साथ मिलाएं।
4. दूध-अंडे के मिश्रण में मार्जरीन मिलाएं।
5. नमक, आटा डालें। गूंधना.
6. एक गहरे कटोरे में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, तली और किनारों को चिकना कर लें। आटे को स्थानांतरित करें. इसे पपड़ीदार होने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग करें।
7. गर्म होने पर दो बार उठने दें।
8. बराबर भागों में बांट लें. गोले बनाएं, अंडे से ब्रश करें, तिल छिड़कें। बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
9. गोल बन्स को 15 मिनट (250 डिग्री) तक बेक करें।

पानी पर

• पकाने का समय: 2 घंटे 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पानी से बेकिंग करने के कई फायदे हैं। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो कई कारणों से लैक्टोज असहिष्णु हैं, और मीठे के शौकीन लोगों के लिए यह एक वास्तविक मोक्ष है, जब आप कुछ विशेष चाहते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में दूध नहीं है। यदि तैयार पाई बेकिंग पेपर से अच्छी तरह से नहीं निकलती है, तो पानी बचाव में आएगा - पके हुए माल को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट से हटा दिया जाना चाहिए और संक्षेप में गीले तौलिये पर रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• खसखस - स्वाद के लिए;
• ख़मीर - 10 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें, गर्म पानी डालें।
2. आटे पर सूखा खमीर छिड़कें। मिश्रण. पानी में डालें, गूंधें।
3. आटे में वनस्पति तेल डालें।
4. इसे एक गेंद के आकार में रोल करें और ढक दें। इसे गर्म रहने दें.
5. एक घंटे के बाद, 12 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को गोल बन में रोल करें। बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. अंडा मारो. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पेस्ट्री की सतह को कवर करें और खसखस ​​​​के साथ छिड़के।
7. 25-30 मिनट (200 डिग्री) तक बेक करें

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

केफिर एक स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद है जिसे दो संस्करणों में मीठे पके हुए माल के साथ जोड़ा जा सकता है। पहला यह कि हाल ही में ओवन से निकाले गए अभी भी गर्म बन को धोना उनके लिए सुखद है। दूसरे, यह अच्छे आटे के लिए मुख्य घटकों में से एक है, जो आटे को ऊंचा उठने और हवा के बुलबुले से भरने में मदद करता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 800 ग्राम;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• खसखस - स्वाद के लिए;
• ताजा खमीर - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर गरम करें। खमीर और कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें।
2. मिश्रण में थोड़ा सा आटा मिलाइये. हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जब आटा तैयार हो जाए, तो उसमें अंडा फेंटें, नमक, बची हुई चीनी और वनस्पति तेल डालें।
4. आटा डालें. आटा बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए - नहीं तो पका हुआ माल चिपक जाएगा और भारी हो जाएगा।
5. 10 भागों में बांटकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से गूंथ कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. प्रत्येक टुकड़े को 3 भागों में विभाजित करें, अपने हाथों से बराबर सॉसेज में रोल करें और चोटी बनाएं। सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
6. जर्दी से ब्रश करें और खसखस ​​छिड़कें।
7. बन्स को 15-20 मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें।

आटे पर

• पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 16 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सुर्ख बन्स गर्म मीठी चाय, ठंडे दूध और ताजे निचोड़े हुए फलों के रस के साथ समान रूप से अच्छे होते हैं। उन्हें फुलाने के समान लंबा और हल्का बनाने के लिए, अनुपात का निरीक्षण करना, आटा सही ढंग से तैयार करना और इसे बहुत गर्म जगह पर नहीं रखना आवश्यक है - खमीर सूक्ष्मजीव 38 डिग्री से ऊपर के तापमान पर मर सकते हैं, और पहले से ही सक्रिय हो सकते हैं 10 डिग्री.

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 700 ग्राम;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में पानी, चीनी, नमक मिलायें. मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. आंच से उतारें, खमीर डालें।
3. अंडे फेंटें और मिश्रण में डालें।
4. आटे का एक ढेर बनाकर गड्ढा बना लें। दूध में खमीर डालें। ढक्कन से ढकें और बिना हिलाए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. पिघला हुआ मक्खन डालें. मिश्रण. 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर दो बार उठने दें।
6. आटे को 16 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी से ब्रश करें।
7. बन्स को 15-20 मिनट (200 डिग्री) तक बेक करें।

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