Pripravte slepačiu polievku. Kuracia polievka: chutné recepty s fotografiami

Článok obsahuje odporúčania na prípravu slepačej polievky, ako aj 15 typických a veľmi odlišných receptov na jej prípravu. Vermicelli, rezance, cestoviny, ryža a perličkový jačmeň, ako aj rôzne druhy zeleniny - to nie je úplný zoznam produktov, s ktorými môžete variť lahodnú kuraciu polievku. Jednoduché rozpočtové riešenia a exotické variácie pre každý vkus.

Ako pripraviť chutnú kuraciu polievku

Slepačia polievka začína kuracím vývarom. Prečítajte si viac o tom, ako správne uvariť správny kurací vývar, kliknutím na odkaz. Všimneme si najdôležitejšie body.

1. Kurča vždy naplňte studenou vodou, nikdy nepoužívajte horúcu alebo dokonca teplú vodu. Prvý vývar vždy sceďte (týmto spôsobom sa ochránite pred akýmikoľvek škodlivými prísadami, ktoré sú kuraťu podávané spolu s krmivom). Za týmto účelom naplňte kurča vodou, priveďte do varu a potom vypustite vodu a vtáka nalejte čerstvou prevarenou studenou vodou.
2. Keď ochutnávate kurací vývar, urobte to pomocou lyžice z nehrdzavejúcej ocele. Drevené, cupronickel a strieborné maskujú jemnosti chuti a deformujú ich.
3. Keď začínate pripravovať kuraciu polievku od nuly (teda ak nemáte zásoby vo forme vývaru a mrazeného vareného mäsa), vyhraďte si 2-3 hodiny – je nepravdepodobné, že vám to zaberie menej času.
4. Skutočne dobrá polievka potrebuje soľ, najlepšie hrubú. Ak držíte diétu bez soli (s nízkym obsahom soli), myslite na to, že slepačia polievka bude chutiť horšie, jednoduchšie. Ale v konečnom dôsledku to nie je také strašidelné, zdravie je dôležitejšie.
5. Samozrejme, najlepšie je použiť čerstvé kuracie mäso, nie mrazené. Je to spôsobené tým, že po rozmrazení vtáka zostane kura bez prirodzenej vlhkosti, suché a menej chutné. Je však nepravdepodobné, že by to bolo možné dosiahnuť pre väčšinu obyvateľov miest.
6. Ak do slepačej polievky pridáte mrazenú zeleninu, urobte tak 15 minút pred koncom doby varenia.
7. Skúste na varenie polievky použiť nádobu s ťažkým hrubým dnom, lepšie a rovnomernejšie rozvádza teplo. Je vhodné, aby riad bol široký, čo umožní naplniť kurča minimálnym množstvom vody.
8. Nenechajte polievku vrieť. Teplo by malo byť nižšie ako stredné, dokonca nízke, inak mäso stvrdne a vývar sa zakalí.
9. Vývar je lepšie variť z tmavého mäsa, dáva väčšiu chuť, biele mäso je na tento účel menej vhodné. Súprava na kuraciu polievku, ktorú možno často nájsť v predaji, je dobrá, pretože obsahuje kúsky „tvoriace vývar“.
10. S používaním kuracích nôh je spojená stigma. Nezanedbávajte ich! Naproti tomu príprava polievky z kuracích paličiek jej dodá lahodnú želatínovú kvalitu (kuracie paličky majú prirodzene tendenciu želírovať). Mimochodom, ázijské varenie je založené na použití kuracích stehien v polievke, kde sú preferované pred filetami. Pred pridaním stehien do polievky ich oparíme vriacou vodou. Po uvarení však môžete z nôh zlúpnuť kožu.

1. Pre tých, ktorí sa zaujímajú o nízkotučné recepty a výsledky, je užitočná rada, ako pripraviť kuraciu polievku v 2 etapách. Najprv uvarte vývar podľa všetkých pravidiel (so zeleninou a bylinkami). Potom ho ochlaďte, kým sa na povrchu neobjaví mastná kôra. Zbavte sa tvrdého tuku. V druhej fáze varenia jednoducho pokračujete vo varení slepačej polievky a pridávate ingrediencie, ktoré sú potrebné pre polievku.
   Kura si môžete uvariť vopred a zmraziť. Zabránite tak vysychaniu. Neskôr ho môžete nechať rozmraziť a pridať do polievky so zeleninou, cestovinami alebo ryžou.

1. Aby bola chuť kuracej polievky obzvlášť bohatá, uvarte ju s kosťami. A aj keď je mäso uvarené, odstráňte ho z kostí a kosti nechajte v polievke - nechajte ich variť, kým nedosiahnete požadovanú koncentráciu chuti polievky. Majte však na pamäti, že odborníci na výživu budú proti tejto kulinárskej metóde namietať – varenie kostí zvyšuje schopnosť pokrmu zvyšovať cholesterol v našej krvi.

1. Kuracie mäso možno nahradiť diétnejším morčacím mäsom. Všetky odporúčania na varenie morčacej polievky sú podobné tipom „kuracie“.

Ako si vybrať kuracie mäso na kuraciu polievku?

Ak pripravíte polievku podľa všetkých pravidiel, potom je výber kuracieho mäsa veľmi dôležitý. "Kura robí rozdiel"!

Ideálne kura na slepačí vývar (a polievku) je mladé kura, už nie tínedžer, ale ešte nie je nosnica. Ten, ktorý pribral na voľnom výbehu, bez krmiva, s hmotnosťou približne 2 kg.

Bohužiaľ, toto je ideálna možnosť dosiahnuteľná len pre tých, ktorí špecificky chovajú svoj vlastný hydinový dvor alebo nakupujú od farmára, ktorého poznajú. Pre ostatných je ponuka obmedzená na to, čo je dostupné v supermarketoch. V najlepšom prípade s tým, čo je dostupné na trhu, aj keď ani tam mláďatko s najväčšou pravdepodobnosťou nenájdete. A predsa, aj „stará sliepka“ je úspešnejšia (aspoň vývar bude dobrý) ako mrazený brojler napichnutý antibiotikami a kŕmený na zabitie.

Ale ak je to stále brojler. Vyberte si veľkého dospelého vtáka s hmotnosťou najmenej 2 kg. Je vhodnejšie, chutnejšie a aromatickejšie. Považujte sa za šťastného, ​​ak narazíte na kura, ktoré je označené ako „polievka“.

Korpus uvaríme vcelku, bez krájania na kúsky. Je lepšie to potom rozrezať. To bude, samozrejme, trvať dlhšie, ale chuť bude lepšia a koncentrovanejšia. Vývar bude navyše čistejší a čírejší, ako keď rozsekáte neuvarené kuracie kosti plné krvi a kostnej drene.

Recepty na kuracie polievky: od jednoduchých po exotické.

Slepačia polievka s knedľou

Slepačia polievka s knedľou je obľúbená u dospelých aj detí. Aromatická „polievka s cestom“ je veľmi ľahká a chutná, okrem toho sa ľahko pripravuje a je jednou z lacných, takže všetky výhody sú zrejmé. Varené v kuracom vývare zo stehien alebo častí kurčaťa, v podstate kostí, s malým prídavkom mäsa.

• nohy - 2 kusy
• cibuľa - 1
• mrkva - 1
• cesnak - 2 strúčiky
• zemiaky - 5-6 stredne veľké
• vajcia - 2 ks.
• múka - 4 lyžice. l. s kopou múky
• soľ, korenie - podľa chuti
• zelenina a kyslá smotana - na servírovanie

Vermicelli polievka

Jedna z najobľúbenejších možností pre kuraciu polievku. Zelenina sa spravidla pridáva do rezancov, ktoré sú predpražené. Veľmi jednoduchý, chutný recept, vďaka ktorému sa ľahko naučíte ABC prípravy kuracej polievky.

• olivový olej - 2 lyžice. lyžice
• cibuľa - 1 stredná
• mrkva - 1 stredná
• zeler - 1 veľká stonka
• zemiaky - 1 stredná
• kurací vývar - 1,5 l
• kuracie prsia - 300 g
• tenké vermicelli - 50-70 g
• petržlen - 2 polievkové lyžice

1. Bujón. Tu používame hotový (a mrazený) kurací vývar a už uvarené kuracie filé. Ak takúto medzeru nemáte, použite ju. A budeme pokračovať.
2. Zelenina. V hrnci rozpálime olej, pridáme cibuľu a za častého miešania restujeme 3 minúty. K cibuli pridáme mrkvu, zeler a zemiaky a dusíme za stáleho miešania 5 minút.
3. polievka. Nalejte vývar do zeleniny. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 15 minút. Na konci pridajte kuracie mäso a rezančeky, prikryte pokrievkou a varte 5-8 minút, kým nie sú rezančeky hotové.
4. smeny. Do hotovej polievky nastrúhame nasekanú petržlenovú vňať. Kuraciu rezancovú polievku podávajte horúcu s čerstvo upečeným chlebovým toastom.

Slepačia polievka s vaječnými rezancami

Klasická polievka s kuracími rezancami je skvelá v každom ročnom období, ale je obzvlášť dobrá počas chladných zimných mesiacov a keď sa necítime dobre. Tento základný recept môže slúžiť ako návod. Aby ste ušetrili čas, je lepšie pripraviť vývar a variť kurča vopred. Potom ich už len stačí okoreniť a polievka je hotová. Uvedené množstvo ingrediencií poskytne 12-14 porcií.

Na stránke nájdete 2 spôsoby, ako pripraviť domáce vaječné rezance - a - použiť ktorýkoľvek z nich alebo dochutiť polievku rezancami z obchodu.

• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• cibuľa - 2 stredné cibule
• mrkva - 3 stredné
• zeler - 3 odrezky
• kuracie mäso - 1 kus (2-2,5 kg)
• kurací vývar - pripravený 2 litre
• studená voda - sk. bude potrebná
• čerstvá petržlenová vňať - 4 vetvičky
• tymián - 3 vetvičky alebo 1/2 lyžičky.
• bobkový list - 1 ks.
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• vaječné rezance - 300 - 400 g
• vajcia - 1 ks.
• šťava - z polovice citróna
• petržlen - na servírovanie

1. Do predhriatej panvice pridajte maslo a keď sa rozpustí, opečte cibuľu, mrkvu a zeler do mäkka.
2. Kuracie mäso nakrájajte na 8 kúskov, ak máte kuracie časti, stačí nakrájať na kúsky. Ak je kura tučné, nie je potrebné odstraňovať tuk. Pridajte mäso a tuk do panvice s kuracím vývarom.
3. V prípade potreby pridajte trochu studenej prevarenej vody tak, aby hladina tekutiny bola 5-7 cm nad obsahom panvice. Priveďte do varu na vysokej teplote, pričom odstráňte všetku penu.
4. Pridajte bobkový list, petržlenovú vňať a tymian, prípadne vo forme.
5. Znížte teplo na minimum. Dusíme odkryté, kým kura nie je veľmi mäkké, asi 2 hodiny.
6. Vyberte kurča z panvice a nechajte vychladnúť. Odstráňte bylinky a bobkový list. Ak sa obávate o extra nasýtené mastné kyseliny a kalórie, odmastite polievku zbavovaním mastnej „kôrky“ z povrchu vychladnutého vývaru.
7. Kuracie mäso zbavené kože a kostí nakrájame na malé kúsky. Pridajte rezance do vývaru a varte do mäkka, asi 10 minút. Na záver môžete do polievky (voliteľne) rozbiť 1 slepačie vajce rozšľahané v citrónovej šťave a ihneď primiešať kuracie rezance.
8. Vložte mäso späť do panvice a dochuťte soľou a korením. Podávajte horúce.

Kuracia rezancová polievka so zeleninou (video)

Upozorňujeme, že vo videu sú rezance miesené bez vody. Kontroverzný bod, ktorý interpret ospravedlňuje.

Neštandardné kuracie rezance - rolky

Ďalšia polievka s rezancami, ale pripravená neštandardným spôsobom - „slimačie“ rolky, vo vnútri sú potiahnuté plniacou pastou. Zaujímavá možnosť, ktorá sa deťom naozaj páči!

na vývar:

• 2 litre vody;
• malý kúsok kurčaťa (prsia, stehno, dve krídla);
• 2 mrkvy;
• 1 paprika;
• 1 cibuľa.

na rezance:

• 1 vajce;
• približne 100 g múky;
• soľ;
• polovica papriky;
• zeleň;
• malá hrsť orechov.

Mexická kuracia polievka s ryžou

Obyčajná mexická polievka s paradajkami a kukuricou. Koriandr je v tomto recepte viac než vhodný. Komu však nechutí, je tu ešte jedna voľba – petržlenová vňať.

• kuracie filety - 500 g
• kurací vývar - 1 liter
• dlhozrnná dusená ryža - 50 g
• konzervovaná kukurica - 1 plechovka (400 g)
• paprika - 1 červená a 1 zelená
• paradajky - 4 ks.
• zelená cibuľa - 3 ks.
• soľ, feferónka, koriander podľa chuti

1. Cibuľu nakrájame nadrobno, paradajky nakrájame. Papriku očistíme od semienok a nakrájame na dlhé, úzke kúsky.
2. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Smažte na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom do zlatista.
3. Panvicu s vývarom položte na oheň, pridajte umytú ryžu a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte 15 minút. Pridajte kuracie kúsky a nechajte na miernom ohni ďalších 15 minút.
4. Pripravte si paradajkový pretlak. Za týmto účelom zmiešajte papriku, paradajky, čili a cibuľu v malej horúcej panvici s olejom, kým sa nestane hustá pasta.
5. Do polievky pridáme kukuricu, paradajkový pretlak s paprikou, soľ a cukor podľa chuti a citrónovú šťavu. Dôkladne premiešame a necháme na ohni ďalších 5 minút.
6. Na tanieri podávame s nasekaným koriandrom (petržlenovou vňaťou). Polievka sa hodí k lyžici kyslej smotany alebo jogurtu.

Jednoduchá polievka s ryžou (video)

Po exotickej mexickej polievke bude pre niekoho pohodlnejšie spomenúť si na jednoduché a bežné možnosti akceptované na našom kontinente.

Krémová polievka z kuracích pŕs so zelerom

Nie každý má rád špecifickú chuť a vôňu zeleru, ale vždy - ak je podrobený tepelnému spracovaniu. V polievke sa stonkový zeler hodí k vareným kuracím prsiam, zemiakom a mrkve a ak je všetko roztlačené na krémové pyré, nikto ani neuhádne, že jedlo je zo zeleru.

• kuracie prsia - 300 g
• stopkový zeler - 30 g
• zemiaky - 2 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• maslo - 20 g
• soľ, korenie, bazalka - podľa chuti
• voda - 500-600 ml

Šošovicová polievka

Recept na túto krémovú kuraciu polievku je veľmi jednoduchý, ale jedlo sa ukáže ako vyvážené, s jasnou a nezabudnuteľnou chuťou. Okrem jemného kuracieho mäsa sa do neho pridáva aj trochu červenej šošovice. Je skvelý na prípravu polievok, pretože sa rýchlo uvarí a dobre prevarí, čím sú vývary a polievky husté. Okrem toho je ďalším zdrojom bielkovín. Zo zeleniny do polievky budete potrebovať tie, ktoré nie sú nezvyčajné v žiadnom ročnom období: zemiaky, cibuľa, mrkva a sladká paprika, ktoré dodajú polievke výraznú vôňu.

• kurací vývar - 2 litre
• kuracie filé - 1 kus
• veľké zemiaky - 2 hľuzy
• cibuľa - 1 kus
• mrkva - 1 kus
• sladká paprika - polovica
• červená šošovica - 30 g
• squashový kaviár - 2 lyžice. lyžice
• hustá smotana - 2 lyžice. lyžice
• Zmes talianskych bylín
• zeleninový olej
• soľ korenie

Chikhirtma - gruzínska kuracia polievka s vajcami

Gruzínska kuracia polievka je zaujímavá tým, že neobsahuje žiadne zeleninové usadeniny. Používa sa iba smažená cibuľa, ale zemiaky a mrkva sa nepridávajú. Namiesto toho sa vývar zahustí múkou (v Gruzínsku sa častejšie používa kukuričná múka) a vajcami (používajú sa celé alebo len žĺtky). Aby sa vajíčka nezrazili a nerozpadli na sivé vločky, treba vývar okysliť vínnym octom, citrónom alebo šťavou z granátového jablka. A charakteristickú chuť polievky dodáva koriander a koreniny.

• kuracie mäso s kosťou - 700 g
• cibuľa - 3 ks.
• ocot / citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
• veľké kuracie vajcia - 2 ks.
• múka – 2 lyžice. l. so šmýkačkou
• koriander - 3-4 vetvičky
• šafran alebo kurkuma - 1/3 lyžičky.
• maslo - 20 g
• soľ - podľa chuti
• čierne korenie - 2 ks.
• bobkový list - 1 ks.
• voda - 1,5 l

Halušky-fašírky

Diétne quenely, ako aj polievka so zemiakmi a zeleným hráškom v kuracom vývare, ochutená kuracími quenelles. Vynikajúce riešenie pre detské menu.

pre quenelles:

• kuracie prsia vykostené 1 ks. (200 g)
• biely bochník 3 plátky (100 g)
• krém 15% 100 ml
• soľ podľa chuti

na vývar:

• kuracie kosti (čo ostane po vykrojení pŕs, krídel a stehien) 500 g
• voda 2 l
• bobkový list 1 ks.
• nové korenie 3 ks.
• soľ ½ lyžice. l.
• zemiaky 1 ks.
• zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený) 4 polievkové lyžice. l.

Kuracia polievka s mandľami

Japonské jedlo. Pre nás exotická polievka typická pre Krajinu vychádzajúceho slnka. Určite vyskúšajte tento recept, v ktorom sú hlavným korením mandle.

• kuracie mäso - 300 g
• zelená cibuľa - 3 ks.
• mrkva - 1 ks.
• kurací vývar - 700 ml
• citrónová kôra - polovica
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
• mleté ​​mandle - 2 lyžice. lyžice
• pražené mandle - 1 polievková lyžica. l.
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
• soľ, korenie - podľa chuti

Z kurčaťa odstráňte kožu a nakrájajte na tenké dlhé kúsky. V hlbšej panvici 2 minúty opražíme cibuľku, potom pridáme kúsky mäsa a opekáme ich z dvoch strán 4 minúty. To všetko dáme do hrnca, zalejeme kuracím vývarom, pridáme nasekané mandle a sójovú omáčku. Varte, kým nie je kura hotové. Na záver pridáme soľ, korenie a opražené mandle. Môžeme podávať s kyslou smotanou.

Šťovíková polievka s kuracím vývarom je kompromisom medzi výdatným prvým chodom a ľahkým letným obedom. Samozrejme, môžete ho variť aj vo vode, ale toto by bola možnosť pre chudé diétne menu. Slepačia polievka je výdatná a výživná aj bez mäsa.

• kurací vývar - 1,5 l
• zemiaky - 2-3 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• paprika - 1 ks.
• šťavel - 1 malý zväzok
• zeleň
• cesnak - 1-2 strúčiky
• korenie, soľ, cukor - podľa chuti
• zeleninový olej

Kuracia fazuľová polievka

Portugalská kuchyňa. Lahodná fazuľová polievka so slaninou, šalotkou a parmezánom. Výťažok 8-10 porcií.

Bielu fazuľu namočte cez noc. Ak používate konzervu, jednoducho ju pridajte spolu s kuracím mäsom a slaninou na konci varenia.

• biele fazule - 0,5 kg
• slanina - 200 - 250 g
• biela cibuľa - 200 - 300 g
• zeler - 100-150 g
• šalotka - 2 polievkové lyžice
• cesnakové pyré - 1 polievková lyžica. lyžička
• bobkový list - 2 ks.
• soľ - 1 lyžička.
• kajenské korenie - 1/4 lyžičky.
• kurací vývar - 2 litre
• varené kuracie filé - 300 g
• strúhaný parmezán - 100 g

1. Fazuľu namočíme aspoň na 8 hodín. Vodu scedíme, prilejeme novú a povaríme. Aby ste efekt dosiahli rýchlejšie, vyskúšajte tento trik: priveďte do varu, povarte 2 minúty, potom vyberte a nechajte fazuľu hodinu odležať. Potom vymeňte vodu.
2. Slaninu opečte v ťažkom hrnci na stredne vysokej teplote do chrumkava. Pomocou dierovanej lyžice preneste na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
3. Do tej istej panvice pridáme zvyšnú roztopenú masť, cibuľu a zeler a za stáleho miešania dusíme do zmäknutia asi 4 minúty. Pridajte šalotku, cesnak, bobkový list, soľ a kajenské korenie. Varte, miešajte, kým šalotka nezmäkne, asi 1 minútu.
4. Pridajte zeleninu k fazuli na panvici a priveďte do varu. Znížte teplotu a dusíme odkryté za občasného miešania, kým fazuľa nezmäkne, asi 1-1/2 hodiny.
5. Na samom konci varenia pridajte kuracie mäso a slaninu do hrnca s fazuľou. Udržujte oheň ďalších 10-15 minút. Odstráňte bobkový list.
6. Odstráňte polievku z tepla. Pri podávaní v miske slepačej polievky rozdrobte syr. Vynikajúce!

V tomto článku vám povieme o tom a zároveň o tom, ako variť kurací vývar (po prvé, niekedy potrebujete vývar a po druhé, kuracia polievka stále začína prípravou vývaru).

Existujú dve „klasické“ verzie kuracej polievky: s rezancami alebo s ryžou. Povedzme si najprv o prvom - slepačia polievka s rezancami alebo rezancami. Hneď si všimnime, že k tomu nie je absolútne nutné kupovať celé kura, aj keď ani táto možnosť nie je vylúčená, ak napríklad chcete na prvý chod kurací vývar a na druhý varené kura. Ak máte v pláne len slepačiu polievku, tak sa nám zdá, že je lepšie zvoliť jednotlivé časti kurčaťa: kuracie prsia (vtedy bude vývar nízkotučný a diétnejší), alebo kuracie stehná (pre tých, ktorí ako bohatší vývar), alebo kuracie stehná (to je podmienečne priemerné z hľadiska obsahu tuku, často preferujeme túto možnosť). Sú tam, samozrejme, aj krídelká, ale tie sú v podstate „koža a kosti“, možno sa hodia do vývaru, ale vo vašej polievke nebude prakticky žiadne mäso.

Potrebovať:

• Kuracie mäso (kuracie prsia, filé, kuracie stehná alebo stehná) – množstvo je na vašom uvážení, v závislosti od toho, koľko kuracieho mäsa chcete v polievke a želanej „bohatosti“ vývaru; Do 3-4 litrovej panvice môžete dať od 200-300 gramov do kilogramu. Väčšinou dávame 600-800 gramov
• Cibuľa - 1 stredne veľká cibuľa
• Soľ - asi 0,5 polievkovej lyžice (chuť!)
• Zrnká čierneho korenia - 8-10 hrách
• Bobkový list - 1-2 listy
• Mrkva - 1 stredná veľkosť
• Zemiaky – 6-8 stredne veľkých zemiakov (množstvo závisí od veľkosti zemiakov a požadovanej hrúbky polievky)
• Vermicelli alebo rezance - množstvo podľa vášho želania (asi 200 gramov - ak hovoríme o hmotnosti suchých zakúpených rezancov pred varením)
• Kôpor - na vašu žiadosť (upozorňujeme v zátvorkách, že kôpor je možné pridať takmer do každej polievky a je lepšie priamo na tanier bezprostredne pred použitím)

Príprava:

Najprv uvarte kurací vývar (varí sa rovnako ako, ale o niečo rýchlejšie). Kuracie kúsky umyjeme studenou vodou, vložíme do panvice, naplníme studenou vodou a panvicu položíme na sporák na vysokú teplotu, nezatvárame veko a čakáme, kým sa objaví pena. V tomto čase môžete mrkvu umyť a ošúpať, nakrájať na malé kocky, plátky alebo pásiky, prípadne nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle.

Keď sa na povrchu vývaru krátko pred varom vytvorí pena, opatrne a rýchlo ju odoberieme štrbinovou lyžicou, aby bol vývar číry. Keď vývar vrie, pridáme mrkvu, soľ, korenie, bobkový list a celú očistenú cibuľu bez krájania. Keď vývar opäť vrie, znížte oheň na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Po pár minútach pokrievku zdvihneme a uistiac sa, že nám vývar potichu vrie a zurčí, opäť zavrieme a v tomto stave pokojného varu pod zatvoreným vekom necháme vývar variť asi 45 minút .

Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na malé kocky s hranou asi 1 cm.

Ak varíte polievku viac ako jeden deň (čo často robíme všetci, počítame s 3-4 dňami), odporúčame vám uvariť rezančeky oddelene, pretože ak ich uvaríte vo vývare a necháte tam, riskovať, že sa nemožné nafúkne a premení vašu polievku na kašu. Kým sa teda kura uvarí, uvaríme si rezančeky (len pre maškrtníkov: vodu v hrnci privedieme do varu, osolíme, pridáme rezančeky, ihneď dôkladne premiešame, aby sa nezlepili, po uvarení varíme napr. 5 minút, sceďte v cedníku, opláchnite studenou vodou). Vermicelli môžete nahradiť rezancami alebo škrupinovými cestovinami (treba ich variť dlhšie: 10-12 minút), vytvarovať rezance alebo cestoviny podľa vlastnej chuti.

Uvarené a umyté rezančeky vložte do malej nádoby s vekom a uložte do chladničky.

Keď ubehne 45-50 minút varu nášho kuracieho vývaru, kura je hotové a vývar tiež. Je čas premeniť vývar na polievku.

Cibuľu z vývaru vyhodíme (málokto má rád kúsky uvarenej cibule v polievke). Kuracie kúsky tiež vyberieme, ak chceme, aby proces vstrebávania polievky vyzeral esteticky a nemuseli sme kuracie kosti obhrýzať rukami. Kým kura chladne, aby sa dalo oddeliť od kostí, do vývaru pridáme uvarené nakrájané zemiaky, privedieme do varu a varíme 30 minút.

Teplé kurča rozoberieme rukami, oddelíme ho od kostí, kuraciu kožu je tiež lepšie vyhodiť a kura rozdelíme na kúsky. Kuracie kúsky vložíme späť do polievky, privedieme do varu a varíme 3-4 minúty.

To je všetko, polievka je pripravená.

Na tanier dáme 1-2 polievkové lyžice studených rezancov, zalejeme veľmi horúcou polievkou, ak chceme, pridáme kôpor a jeme. Ak si polievku na druhý deň prihrejete v mikrovlnke priamo v miske, môžete si rezance v polievke prihriať. Teraz už viete, s rezancami.

Ak chcete pripraviť kuraciu polievku nie s rezancami, ale s ryžou, je to tiež jednoduché. Všetko robíte rovnako, prirodzene, nevaríte rezance, ale zároveň so zemiakmi dajte do panvice asi pol pohára alebo trochu viac ryže, ktorú ste predtým 2-3 krát premyli. studená voda. 30 minút po zovretí vývaru bude polievka hotová.

PAMATUJTE: JEDNODUCHÉ VARENIE!

Ísť na to! Vytvorte! Pripraviť sa!

Najedzte sa, nakŕmte svoju rodinu, doprajte svojim priateľom!

DOBRÚ CHUŤ!

Chcete zanechať recenziu?

alebo pridajte svoj tip do nášho receptu

- napísať komentár!

Slepačia polievka znie dokonca lahodne a chutne, ale s domácimi rezancami či haluškami... A hoci ľudové príslovie hovorí, že keby bolo kura, uvarí ho aj blázon, dá sa s tým v niečom len súhlasiť: slepačie polievky sú evidentne úspešný. Kuracie mäso je nenahraditeľným produktom pre svoje biochemické vlastnosti a kurací vývar, správne pripravený, je veľkým potešením pre dospelých aj deti.

Aby vám proces varenia slepačej polievky nespôsobil zbytočné problémy, musíte si vybrať správnu panvicu, ktorej objem by mal rezervu voľného priestoru (1-1,5 litra), aby ste zabránili vystriekaniu jej vriaceho obsahu. Je dôležité aspoň približne vypočítať veľkosť porcie tohto obsahu: 1 liter slepačej polievky poskytuje približne 3-4 porcie.

Kuraciu polievku môžete uvariť z ľubovoľných častí opracovaného a vypitvaného kuracieho tela - záleží na vašom výbere, ktorú časť kde použijete, ale do vývaru musia byť kosti. Ak máte filé, pridajte polievkovú súpravu spolu s ním, aby ste obohatili vývar. Mrazené kuracie telo alebo súprava sa musí pred varením rozmraziť a dôkladne umyť v niekoľkých vodách.

1. Recept na domácu kuraciu polievku s rezancami

Úplne obojstranne výhodná polievka, ktorá dokáže potešiť hostí aj členov domácnosti vo všedné dni aj sviatky. Suroviny na túto polievku máte takmer vždy po ruke.

Ingrediencie:

• čerstvá cibuľa - 2 stredné cibule;
• sladká paprika - polovica struku;
• čerstvé zemiaky - 4-5 kusov;
• pitná voda - 3 litre;
• čerstvé kuracie vajce na rezance - 1 kus;
• múka na rezance.

Pripravte si domácu polievku s kuracími rezancami takto:

1. Obsah panvice priveďte do varu na silnom ohni, znížte oheň na mierny alebo dokonca nízky a varte 40-50 minút.
2. Kým sa vývar varí, treba si pripraviť domáce rezance vymiesením tuhého cesta z múky a 1 vajíčka v miske. Vymiesené cesto rozvaľkáme čo najtenšie na plát, z ktorého nakrájame úzke stužky vami preferovanej dĺžky.
3. Očistené čerstvé zemiaky nakrájame na kocky, očistenú čerstvú mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky a sladkú papriku nakrájame na štvorce alebo pásiky. Všetku nakrájanú zeleninu, okrem zemiakov, opečte na olivovom oleji nie dlhšie ako 4-5 minút, potom ju spolu so zemiakmi po vybratí uvareného mäsa vložte do vriaceho pripraveného vývaru.
4. Celý obsah panvice by sa mal dusiť na miernom ohni 10-12 minút a potom hotové kurča očistené od kostí a chrupaviek a domáce rezance pripravené na vývar sa vrátia do kuracej polievky. V tomto zložení kuraciu polievku varíme z varu ešte 5 minút, polievku podávame horúcu v hrnci alebo hlbokých tanieroch a ozdobíme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a polovicou uvareného vajíčka.

2. Domáca polievka s kuracími rezancami

Zdá sa, že slepačia polievka s rezancami sa príliš nelíši od slepačej polievky s domácimi rezancami, ale príprava je oveľa jednoduchšia, hoci chuť domácich rezancov je niečo!

Ingrediencie:

• súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
• čerstvá mrkva - 2 stredné korene;
• vermicelli - 100-150 gramov
• čerstvé zemiaky - 4-5 kusov;
• varené kuracie vajce na ozdobenie polievky - 1 kus;
• korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
• pitná voda - 3 litre.

Ak chcete doma pripraviť polievku s kuracími rezancami takto:

1. Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do hrnca vhodného objemu a vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý by sa mal pridať pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a vyhodiť.
2. Do panvice môžete ihneď vložiť nahrubo nakrájanú mrkvu a celú očistenú cibuľu, aby ste ju neskôr mohli vybrať a vyhodiť. Obsah hrnca priveďte do varu na silnom ohni, potom ho otočte na stredný alebo dokonca nízky a pravidelne vytváraný hluk odstráňte štrbinovou lyžicou, aby bol vývar číry a bez vločiek hluku.
3. Čas prípravy kuracieho vývaru je asi 50 minút a 20 minút pred týmto časom pridajte na kocky nakrájané čerstvé zemiaky, aj keď existuje možnosť úplne bez zemiakov. Pred pridaním zemiakov odstráňte varenú zeleninu a mäso.
4. Prípadne: vývar sa uvarí bez mrkvy a cibule a krátko - 3-5 minút - sa opraží na rastlinnom alebo olivovom oleji a naleje do vriacej polievky.
5. Po pridaní opraženej zeleniny by mala polievka variť na miernom ohni asi 12 minút, potom do nej vrátiť vytriedené uvarené kuracie mäso a spolu s ním pridať rezančeky. Po 3-5 minútach odstavíme panvicu s polievkou z ohňa a necháme prikryté pol hodiny. Podávame horúce v miskách alebo hlbokých tanieroch, ozdobené nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a polovicou natvrdo uvareného vajíčka.

3. Recept na kuraciu knedlíkovú polievku

Táto verzia kuracej polievky s knedľou je veľmi atraktívna a netreba sa zľaknúť slova „halušky“ – pripravujú sa ešte jednoduchšie ako domáce rezance. To však prináša spestrenie domáceho menu.

Ingrediencie:

• súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
• čerstvá mrkva - 1-2 stredné korene;
• čerstvá cibuľa - 1 stredná cibuľa;
• čerstvé zemiaky - 1-2 kusy;
• čerstvá sladká paprika - 1 kus;
• korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
• pitná voda - 3 litre.

Na halušky:

• čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
• múka - koľko pôjde;
• čerstvý cesnak - 1 strúčik;
• nasekané čerstvé bylinky - podľa preferencie;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Tu je návod, ako pripraviť kuraciu polievku s knedľou:

1. Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do hrnca vhodného objemu a vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý by sa mal pridať pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a vyhodiť. Kurací vývar varte maximálne 50 minút a výsledný zvuk pravidelne odstraňujte štrbinovou lyžicou, aby bol vývar uvarený číry a bez vločiek. Ak dávate prednosť tejto polievke so zemiakmi, pridajte do vývaru 20-25 minút pred dovarením na kocky nakrájané ošúpané zemiaky.
2. Ošúpanú a umytú cibuľu, sladkú papriku a mrkvu nastrúhajte, nakrájajte a smažte na rastlinnom oleji 5-7 minút za stáleho miešania. Pripravenú vyprážanú zeleninu vložte do varného vývaru, keď sú halušky hotové.
3. Kým sa vývar varí, bez straty času začnite pripravovať cesto na halušky. Kuracie vajce rozdeľte na bielok a žĺtok, prvé vložte dočasne do chladničky. Do vhodnej misky dáme žĺtok, maslo, 3-4 lyžice múky a soľ - všetko dôkladne premiešame a za stáleho miešania zalejeme 150-200 mililitrov horúceho kuracieho vývaru, pridáme nasekaný cesnak a bylinky. Pridávajte viac múky, kým nebude mať cesto na halušky konzistenciu kyslej smotany.
4. Vezmite vychladnutý bielok z čerstvého kuracieho vajca, vyšľahajte ho do hustej peny a postupne pridávajte halušky do krémového cesta. Do tejto doby by mali byť zemiaky takmer uvarené a do vriaceho vývaru môžete pridať halušky. Proces je jednoduchý, ale najprv musíte ponoriť čajovú lyžičku do horúceho vývaru a ihneď po vybratí cesta ho spustiť do vriacej vody vývaru. Lyžicu zakaždým ponorte, aby sa na nej cesto nevyvarilo a halušky nevyšli rovnako. Hotové knedle citeľne zväčšia svoj objem a vyplávajú a je potrebné ich povariť 3-4 minúty, potom pridať opraženú zeleninu a na miernom ohni variť posledných 5 minút.
5. Slepačia polievka s knedľou je pripravená. Táto polievka sa podáva horúca v nádobách alebo hlbokých servírovacích miskách, ozdobená nasekanými bylinkami. Každý používa ďalšie korenie podľa chuti.

4. Recept na kuraciu ryžovú polievku

V tomto recepte nie sú žiadne striktne zásadné rozdiely od iných kuracích polievok, ale ryža je dosť rozmarná a neodpúšťa porušenia pravidiel jej prípravy.

Ingrediencie:

• súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
• čerstvá mrkva - 2 stredné korene;
• čerstvá cibuľa - 1 stredná cibuľa;
• ryža - 0,5 šálky;
• varené kuracie vajce - 1 kus;
• korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
• pitná voda - 3 litre.

Kuraciu polievku s ryžou pripravte takto:

1. Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do hrnca vhodného objemu a vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý by sa mal pridať pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a vyhodiť.
2. Ku koncu varenia kuracieho vývaru ošúpte cibuľu a mrkvu, umyte ich a nakrájajte na ľahké vyprážanie na panvici v rastlinnom oleji.
3. Kura vyberieme z pripraveného vývaru a ihneď k nemu pridáme umytú ryžu a dovaríme, na konci varenia dáme opraženú zeleninu na panvicu s kuracou polievkou, polievku dusíme na miernom ohni asi 5 minút. hotovú kuraciu polievku z ohňa a nechajte ju lúhovať pol hodiny. Podávajte horúce s nasekanými bylinkami, korením podľa vlastného výberu a polovicou uvareného vajíčka.

5. Jednoduchý recept na krémovú kuraciu polievku

Tento recept je pre milovníkov pyré polievok, ktoré musia byť varené s múkou a smotanou.

Ingrediencie:

• kuracie filety, nie s kosťou - 300 gramov;
• múka - 1 polievková lyžica;
• čerstvá smotana - 200 gramov;
• maslo - 20 gramov;
• koreň zeleru - 50 gramov;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• nasekané čerstvé bylinky na ozdobenie polievky.

Podľa receptu: kuracia krémová polievka - pripravte takto:

1. Kuracie filé umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky. Koreň zeleru umyte a ošúpte, nasekajte nadrobno. Múku opražte na masle na panvici do zlatista a pridajte do nej nasekaný zeler a spolu s múkou za stáleho miešania smažte maximálne päť minút.
2. K zeleru opraženému na múke pridáme na kocky nakrájané kuracie filé a na panvicu nalejeme 1/3 smotany. Za stáleho miešania dusíme filé so zelerom na miernom ohni, kým sa mäso neuvarí, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
3. Hneď ako mäso so zelerom a smotanou dostatočne vychladne, vložíme ho do mixéra, kde ho pomelieme na konzistenciu pyré, pridáme zvyšok smotany a opäť vyšľaháme.

Polievku s kuracím pyré zohrejeme a nalejeme na taniere a na vrch posypeme pripravenými nasekanými bylinkami.

6. Jarný recept na slepačiu polievku so šťavelom

Túto polievku musíte variť skoro na jar, kým nie je šťaveľ „presýtený“ kyselinou šťaveľovou kvôli nízkej teplote, ale ak naozaj chcete túto polievku, keď sa zahreje, potom na samom konci varenia musíte pridať kriedu. na špičke noža.

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 500 gramov;
• čerstvý šťavel - 200 gramov;
• čerstvé zemiaky - 3 kusy;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• cibuľa - 1 kus;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• stolová soľ - podľa chuti;
• bobkový list a čierne korenie;
• pitná voda - 2,5 litra.

Pripravte kuraciu polievku so šťavelom podľa receptu:

1. Kuracie mäso opláchneme, nakrájame na kúsky a vložíme do panvice vhodného objemu, pridáme vodu a pridáme bobkové listy a korenie. Vývar po prevarení varíme, kým sa mäso neuvarí, pričom dierovanou lyžicou neustále odoberáme penu, aby bol vývar dokonale priehľadný a na konci varenia je potrebné dosoliť.
2. Zeleninu ošúpeme a umyjeme: mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno nožom. Nakrájanú zeleninu opečte na panvici na rastlinnom alebo olivovom oleji. Ošúpané zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky. Umytý šťavel nakrájame nožom.
3. Kura vyberieme z pripraveného vývaru na tanier. Do vývaru pridajte nakrájané zemiaky a nakrájaný šťavel a varte 10 minút na strednom ohni. Potom do polievky pridáme vykostené uvarené kuracie mäso a na miernom ohni uvaríme kuraciu polievku so šťavelom.

7. Recept na kuraciu polievku

Slepačia polievka je dobrá s akýmikoľvek obilninami a cestovinami – dobrým spoločníkom je k nej aj konzervovaná kukurica.

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 300 - 400 gramov;
• čerstvá mrkva - 1 veľký koreň;
• čerstvé zrelé paradajky - 1 kus;
• sladká paprika - 1 kus;
• čerstvé kuracie vajcia - 3 kusy;
• konzervovaná kukurica - 1 nádoba;
• soľ a korenie - podľa chuti;

Kuraciu polievku s kukuricou uvarte podľa jednoduchého receptu takto:

1. Pripravené kuracie mäso, zrnká korenia a bobkové listy, umyté a olúpané čerstvé korene mrkvy, umyté paradajky a celú sladkú papriku vložte na panvicu s vriacou vodou a varte 40 minút, pričom pravidelne odstráňte výsledný hluk.
2. Odstráňte kurča a zeleninu z pripraveného vývaru a zostaňte na nízkej teplote. Zeleninu použijeme podľa ľubovôle, kuracie mäso zbavíme kostí a vrátime do panvice s vývarom, pridáme precedenú kukuricu a nadrobno nasekané čerstvé bylinky.
3. Čerstvé kuracie vajcia rozšľaháme a za stáleho miešania pomaly prilievame do vriaceho vývaru. Akonáhle sa polievka vráti do varu, odstavíme ju z ohňa a prikryté necháme 30 minút dusiť. Podávame horúce s krutónmi.

8. Recept na kuraciu polievku s hubami v poľštine

Slepačia polievka s hubami a dokonca aj v poľštine - stále zaujímavé! Poďme teraz zistiť, aké produkty sú potrebné na prípravu tejto verzie kuracej polievky...

Ingrediencie:

• kuracie filety - 500 gramov;
• šampiňóny - 400 gramov;
• tenké vermicelli - 50 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• paradajkový pretlak - 100 gramov;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• čerstvý kôpor a petržlen - niekoľko vetvičiek;
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Kuraciu polievku s hubami pripravte v poľštine takto:

1. Pripravené kuracie filety vložte do hrnca s vodou a varte 40 minút, pričom pravidelne odstraňujte výsledný zvuk.
2. Ošúpeme zeleninu a huby, opláchneme a nakrájame na plátky, mrkvu na tenké plátky a cibuľu na kocky.
3. Hotové kuracie filé vyberte z vývaru, dostatočne ochlaďte a nakrájajte na veľké kúsky. Nakrájané huby a zeleninu vložíme do vriaceho vývaru a varíme, kým cibuľa nezmäkne.
4. 5 minút predtým, ako je polievka hotová, vložte do panvice nakrájané mäso a paradajkový pretlak. Na konci varenia pridajte vermicelli a nechajte variť len 1 minútu.
5. Zostáva už len dochutiť soľou a korením. Polievku odstavíme z ohňa, nalejeme do misiek a podávame teplú, ozdobenú nasekanými čerstvými bylinkami.

9. Recept na kuraciu polievku s vajcami

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 400 gramov;
• kocky bujónu - 2 kusy;
• kuracie vajce - 1 kus;
• čerstvé zemiaky - 4 kusy;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• čerstvá cibuľa - 1 kus;
• soľ - podľa chuti;
• čerstvý kôpor - podľa preferencie.

1. Pripravené kuracie mäso dáme do hrnca s vodou, zapálime a privedieme do varu. Potom pridajte ošúpanú celú cibuľu a zmiernite oheň. Varte ďalších 15 minút.
2. Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru, ktorý na miernom ohni dusíme ešte 15 minút.
3. Do tejto doby ošúpeme a nakrájame zemiaky na kúsky a pridáme ich do vývaru, ktorý ďalej varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
4. Kým budú zemiaky hotové, pridáme do polievky pár nasekaných bujónových kociek, rozšľaháme osolené čerstvé vajíčko a za stáleho miešania ho prúdom vlejeme do vriacej polievky. Dokončite varenie kuracia a vaječnej polievky pridaním bobkových listov a čerstvých nasekaných byliniek.

10. Originálny recept na kuraciu brokolicovú polievku

Veľmi atraktívny recept na kuraciu polievku s brokolicou - je v nej všetko: chuť, výhody a atraktívny vzhľad. Touto polievkou môžete prekvapiť svoju domácnosť a dokonca aj hostí, ak ju pripravíte presne podľa nášho receptu.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 500 gramov;
• brokolicová kapusta - 400 gramov;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• cibuľa - 1 kus;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• pitná voda - 2 litre;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• čerstvá zelenina - podľa preferencie.

Podľa pôvodného receptu: kuracia polievka s brokolicou - pripravte takto:

1. Kuracie prsia vložte do hrnca s vodou, priveďte ich do varu a vyberte a nechajte vývar na ohni ďalších 30 minút.
2. Mierne vychladnuté mäso rozoberieme na kúsky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme ju na panvici na olivovom oleji do mäkka. Očistenú mrkvu nakrájame na kolieska a pridáme k opraženej cibuľke a ďalej spolu 5 minút restujeme.
3. Brokolicu rozobratú na ružičky opláchneme pod tečúcou vodou a necháme v cedníku odkvapkať, potom ju pridáme k zelenine a prikryté dusíme na miernom ohni 10 minút.
4. Do vriaceho vývaru ostáva už len pridať kuracie mäso a dusenú zeleninu, soľ, korenie a ostatné koreniny a ďalej 20 minút variť kuraciu polievku s brokolicou. Polievku podávajte horúcu s kyslou smotanou v každej porcii.

1. Je veľmi dôležité variť kurací vývar na miernom ohni, aby bol ľahký a číry. Nezabudnite odstrániť hluk špeciálnou štrbinovou lyžicou, aby ste nepoškodili vzhľad vývaru škaredými vločkami.
2. Vyprážaná mrkva dodá vývaru príjemný jantárový odtieň. Ak to v recepte nie je, poradí si s tým napríklad kurkuma.

Polievka z kuracieho pyré akceptuje akúkoľvek zeleninu: tekvicu, cuketu, zemiaky. Najprv by sa mali uvariť oddelene a pridať do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami receptu na pyré polievky. Polievku z pyré nemôžete pokaziť zeleninou, ale treba dodržať primerané proporcie.

Hrdinu nášho dnešného príbehu, kuraciu polievku, možno ľahko nazvať jedným z najobľúbenejších jedál svetovej kuchyne. Bez ohľadu na to, akú národnú kuchyňu si vezmeme, bez ohľadu na to, do ktorej kuchárskej knihy sa pozrieme, vždy tam nájdeme tú či onú možnosť prípravy lahodnej, aromatickej, horúcej slepačej polievky. V Rusku a Brazílii, na Jamajke a v Austrálii, v Číne a Južnej Afrike, v tých najvychytenejších reštauráciách a v tých najjednoduchších domácich kuchyniach dokážu zruční kuchári a jednoduché gazdinky pripraviť stovky variácií slepačej polievky. Ani my nebudeme zaostávať. Skúsme dnes spoločne prísť na to a zapamätať si, ako variť kuraciu polievku.

Kuracia polievka je samozrejme len kolektívny obraz, ktorý kombinuje všetky tekuté horúce jedlá varené v kuracom vývare alebo s prídavkom kuracieho mäsa. V Rusku si získali obľubu najmä tradičné polievky varené v silnom kuracom vývare ochutenom rezancami alebo zeleninou. Francúzsky šéfkuchár vám ponúkne zeleninovú alebo hubovú polievku s pyré s kúskami kuracieho mäsa. Pohostinná grécka gazdiná zmieša vajíčka s citrónovou šťavou a opatrne ich pridá do silného kuracieho vývaru a výslednú jemnú krémovú polievku dochutí ryžou alebo ryžovou pastou kritharáki. V Mexiku ochutnáte Consomme de Pollo, vyrobené z veľmi veľkých kusov kuracieho mäsa, veľmi veľkých nakrájaných zemiakov a celých listov mladej kapusty. A ázijskí kuchári vás úplne prekvapia ponukou slepačej polievky s morskými plodmi, kokosovým mliekom a ostrým korením.

A dokonca aj v rámci rovnakej kulinárskej tradície sa recepty na výrobu slepačej polievky výrazne líšia od mesta k mestu, od domu k domu. Každý z nás si pamätá vôňu tej jedinečnej, najlahodnejšej slepačej polievky na svete, ktorou nás ako deti hýrila stará mama a zdá sa nám, že túto nám už nikto nikdy nebude vedieť pripraviť. Možno je to tak, ale mali by ste zúfať, alebo je lepšie vyhrnúť si rukávy a pokúsiť sa pripraviť vlastnú, najchutnejšiu a najaromatickejšiu slepačiu polievku?

Dnes vám stránka Culinary Eden ponúka výber najdôležitejších tipov a tajomstiev spolu s najzaujímavejšími receptami, ktoré ľahko pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a prezradia vám, ako pripraviť slepačiu polievku.

1. Nie každé kura je vhodné na prípravu skutočne lahodného kuracieho vývaru, a teda slepačej polievky. Naše staré mamy hovorievali, že tenké kuracie stehná idú do polievky a hrubé stehná do panvíc. A v tom je absolútna múdrosť. Za najlepšie kura na prípravu vývaru sa považuje nosnica s tenkými nohami vo veku od dvoch do štyroch rokov. Tento druh kurčaťa nie je vhodný na vyprážanie a dusenie, ale vývar z neho je výborný - silný, aromatický a veľmi chutný. Najlepšie je kúpiť kurča na polievku na tých trhoch, kde sú prezentované produkty dedín a fariem, ale v obchodoch by ste mali hľadať kurčatá predávané s označením „polievka“. Keď si do polievky vyberáte kuracie mäso, dôkladne ho skontrolujte a nezabudnite ho cítiť. Dobré čerstvé polievkové kura bude mať hustú, mierne vlhkú kožu bez poškodenia a škvŕn, farba šupky polievkového kurčaťa bude biela s jemným modrastým nádychom, čerstvé kura vonia príjemne, trochu sladko. Akýkoľvek nepríjemný zápach čpavku, hniloba, zatuchnutie, príliš suchá alebo príliš mokrá klzká koža vám prezradí, že ponúkané kura nie je čerstvé. Je lepšie odmietnuť takýto nákup, pretože z neho nebude chutná polievka.

2. Základom každej slepačej polievky je samozrejme slepačí vývar. Čím je váš vývar chutnejší a bohatší, tým lahodnejšia a chutnejšia bude vaša kuracia polievka. A pripraviť voňavý zlatý kurací vývar nie je vôbec ťažké. Jedno polievkové kurča s hmotnosťou do jeden a pol kilogramu dôkladne opláchnite zvonku aj zvnútra. Ak sa kura predávalo s nohami, odrežte ich. Kura vložte do hlbokého hrnca a naplňte vodou tak, aby ho voda pokrývala aspoň 10 centimetrov. Priveďte vodu do varu, čo najdôkladnejšie zbavte peny, znížte teplotu na minimum, aby sa voda len dusila, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte jednu hodinu odstáť. Potom pridáme jednu očistenú mrkvu, jednu očistenú cibuľu a soľ podľa chuti. Varte svoj vývar na najnižšom ohni ďalšiu hodinu. Odstráňte panvicu z ohňa, mierne vychladnite, vyberte zeleninu a kuracie mäso, preceďte vývar cez gázu a priveďte do varu. Teraz je váš kurací vývar úplne pripravený.

3. Najpopulárnejšia kuracia polievka v Rusku je bezpochyby kuracia rezancová polievka. Samozrejme, že takáto polievka sa dá pripraviť z rezancov z obchodu, ale oveľa chutnejšie je urobiť si ju sami. Do hlbokej misy preosejte štyri šálky múky, v strede podložného sklíčka urobte jamku a nalejte do nej dve vajcia a ¼ šálky studenej vody. Pridajte štipku soli, navlhčite si ruky rastlinným olejom a vypracujte tuhé, hladké cesto. Hotové cesto zabaľte do fólie a odložte na 30 minút na chladné miesto. Potom cesto rozdeľte na tri časti, každú rozvaľkajte na tenko, pridajte trochu múky a rukou rozvaľkajte po celom povrchu cesta. Hotový koláč z cesta nakrájajte na tenké pásiky a nechajte 20 - 30 minút sušiť. Zvlášť uvaríme silný slepačí vývar, precedíme a nalejeme do hrnca. Vývar privedieme do varu, pridáme polovicu mrkvy nakrájanej na tenké plátky, malý petržlenový koreň, nakrájaný na kocky, stonkový zeler nakrájaný na dve časti, jeden bobkový list, soľ a korenie podľa chuti. Všetko spolu varte na miernom ohni 30 minút. Na konci varenia vyberte bobkový list a zeler. Domáce rezance uvaríme do mäkka v malom množstve vriacej osolenej vody, poukladáme na taniere a zalejeme kuracím vývarom. Ozdobte rezance čerstvými bylinkami a ihneď podávajte.

4. Kuracie rezance s hríbmi sú ešte chutnejšie a aromatickejšie. Vopred si pripravte domáce rezance a nechajte ich vysušiť. Uvarte silný vývar z jedného kurčaťa s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramu, troch litrov vody, štvrtiny koreňa zeleru, jedného koreňa petržlenu, jednej mrkvy a jednej veľkej cibule. Keď je vývar hotový, vyberieme uvarenú zeleninu, vyberieme kura, mäso zbavíme kostí a nadrobno nakrájame a vývar precedíme. Jednu stredne veľkú cibuľu a jednu malú mrkvu nakrájame na kocky, 200 gr. čerstvé hríby alebo 2/3 šálky vopred namočených sušených húb, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké plátky. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte cibuľu a mrkvu a smažte do zlatista. Potom pridajte huby a všetko spolu smažte ďalších 7 - 10 minút. Kurací vývar privedieme do varu, pridáme doň zeleninu a huby, podľa chuti osolíme a okoreníme a na miernom ohni dusíme 15 minút. Medzitým uvaríme rezance v osolenej vode do mäkka a scedíme v cedníku. Hotové rezance vložíme do vývaru s hubami, pridáme kúsky kuracieho mäsa a všetko spolu pár minút prehrejeme. Pred podávaním posypte polievku jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

5. Klasická židovská kuchyňa nám ponúka lahodnú slepačiu polievku s pikantnými haluškami. Kura opláchnite, nakrájajte na porcie, vložte do hlbokého hrnca, pridajte tri litre vody, priveďte do varu, zbavte peny a varte na miernom ohni 30 minút. Nakrájajte jednu mrkvu a tri stonky zeleru na veľké plátky. Pripravte a zviažte niťou kyticu z jedného zväzku petržlenu, jedného zväzku kôpru a dvoch bobkových listov. Do polievky pridajte buket a zeleninu a všetko spolu varte ďalšiu hodinu, potom pridajte ¼ lyžičky kurkumy, soľ a čierne korenie podľa chuti a varte ďalších 10 minút. Odstavíme z ohňa, vyberieme buket, hrniec s polievkou prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať. Knedle pripravte samostatne. Polovicu veľkej cibule a jeden strúčik cesnaku nastrúhame najemno. V hrnci prevarte ½ šálky vody, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice masla a potom za stáleho miešania a dôkladného trenia pridajte jeden pohár pšeničnej múky. Pridajte štipku soli, dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla. Cesto preložíme do hlbokej misky a mierne ochladíme. Potom do cesta pridajte dve surové vajcia, nastrúhanú cibuľu a cesnak. Všetko dôkladne premiešame. V samostatnom hrnci prevarte malé množstvo vody a pridajte štipku soli. Pomocou dvoch lyžičiek navlhčených vodou vytvarujeme z cesta halušky a päť minút ich varíme vo vriacej vode. Hotové halušky poukladáme na taniere, do každej pridáme kúsok kuracieho mäsa a zalejeme horúcou polievkou. Polievku posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a ihneď podávame.

6. Arménska kuchyňa nám ponúka na vyskúšanie veľmi chutnú polievku Taron. Pol pohára perličkového jačmeňa namočte na 10 hodín do studenej vody, potom opláchnite a varte takmer 35 minút. Z kuracieho mäsa, dvoch litrov vody, jednej mrkvy, jednej cibule a malého kúska koreňa zeleru pripravíme silný slepačí vývar. Vyberte zeleninu, vyberte kurča, mäso zbavte kostí a nakrájajte nadrobno, vývar preceďte a vráťte do panvice. Vývar privedieme do varu, pridáme kúsky kuracieho mäsa, uvarené kroupy, jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, dva bobkové listy, niekoľko zrniek čierneho korenia a podľa chuti soľ. Všetko spolu varíme 20 minút. Odrežte kôru z jedného citróna a vložte ju do gázového vrecka a ošúpte citrónovú dužinu z filmov a jemne ju nakrájajte. Pridajte citrónovú kôru a dužinu do polievky, zohrejte niekoľko minút, potom odstráňte z tepla a nechajte 10 minút postáť, po uplynutí tejto doby vyberte vrecko s kôrou. Medzitým si pripravte dresing. Za týmto účelom rozdrvte dva surové žĺtky s 3 polievkovými lyžicami. lyžice teplého kuracieho vývaru. Do hotovej polievky pridáme dresing a dôkladne premiešame. Polievku nalejeme do misiek, posypeme nadrobno nasekaným koriandrom a podávame.

7. Ľahká slepačia polievka s paradajkami a zelerom je veľmi chutná. Nie je to vôbec náročné na prípravu. Vopred si pripravíme silný kurací vývar, kura vyberieme, mäso zbavíme kostí a ručne nakrájame alebo natrháme na malé kúsky. Vložte do hlbokej misky a prikryte potravinovou fóliou. Zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na kocky 700 g. paradajky. V hlbokej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a štyri stonky zeleru nakrájaného na tenké plátky. Smažte na strednom ohni a miešajte päť minút. Potom pridáme paradajky a všetko spolu dusíme ďalších 10 minút. V hrnci uvaríme jeden liter kuracieho vývaru, pridáme dusenú zeleninu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Varte 10 minút, potom pridajte tretinu kuracieho mäsa a všetko spolu varte ďalších päť minút. Polievku odstavíme z ohňa a prikryté necháme 10 minút dusiť. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

8. Pri plánovaní letného menu nezabudnite zaradiť svetlozelenú slepačiu polievku so šťavelom a novým hráškom. Umyte a nakrájajte 150 gr. čerstvý šťavel, ošúpeme jednu šálku čerstvých strukov mladého hrášku, dva strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno, jedno kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky. V hrnci priveďte dva litre kuracieho vývaru do varu, pridajte kuracie prsia a povarte päť minút. Potom pridajte šťavel, hrášok a cesnak, soľ a korenie podľa chuti a všetko spolu varte na miernom ohni ďalších 5 - 7 minút. Panvicu stiahneme z ohňa, prikryjeme a polievku necháme 10 minút dusiť. Pred podávaním posypte jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

9. Táto lahodná kuracia mandľová polievka je super jednoduchá na prípravu. V hrnci s hrubým dnom zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte nasekanú bielu časť štyroch stoniek zelenej cibule a tri kuracie filety nakrájané na malé kocky. Smažte na vysokej teplote za častého miešania do zlatista. Potom pridajte jednu mrkvu nakrájanú na tenké pásiky a všetko spolu ešte pár minút povarte. Nalejte jeden liter horúceho kuracieho vývaru, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica svetlej sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy, 50 gr. mleté ​​surové lúpané sladké mandle, najemno nastrúhaná kôra z polovice citróna, soľ a biele korenie podľa chuti. Polievku privedieme do varu a na miernom ohni prikryté varíme 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte ďalších 10 minút. Medzitým opečieme 30 g na suchej panvici do zlatista. mandle, nakrájané na tenké plátky. Hotovú polievku nalejeme do misiek a posypeme plátkami mandlí.

10. No a pre tých najlenivejších môžeme ponúknuť recept na mimoriadne nenáročnú kuraciu polievku so syrom a vajíčkami. Napriek mimoriadnej jednoduchosti prípravy sa však polievka ukáže ako pikantná a veľmi chutná. Dve kuracie prsia nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, pridáme jeden liter studenej vody, privedieme do varu, zbavíme peny, podľa chuti dosolíme a varíme na miernom ohni pod pokrievkou 30 minút, kuracie kúsky vyberieme pomocou štrbinová lyžica. Pridajte 100 g do kuracieho vývaru. Parmezán a štipka bieleho korenia. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni tri minúty. Zvlášť uvarte natvrdo, ošúpte a nakrájajte dve kuracie vajcia na polovice. Na taniere poukladáme kuracie vajcia a uvarené kuracie prsia, zalejeme kuracím vývarom a syrom a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Tesne pred podávaním posypte polievku pšeničnými chlebovými krutónmi.

A na stránkach webu vždy nájdete ešte dôležitejšie tipy a zaujímavé recepty, ktoré vám určite povedia, ako pripraviť kuraciu polievku.

Kuracia polievka má vďaka svojej jemnej konzistencii a veľkému množstvu cenných prvkov veľký úspech. Takéto jedlo si môžete objednať aj v najdrahšej a najsofistikovanejšej reštaurácii. Ale najúžasnejšiu polievku vám asi pripravila vaša mama alebo stará mama. Každá rodina má svoj vlastný recept na jedlo, ktorého chuť je známa z detstva. Poďme zistiť, ako to variť sami, a tiež experimentovať s exotickými možnosťami.

Aké sú výhody kuracieho vývaru?

Kuracie mäso je dokonale stráviteľné a nasýti telo základnými bielkovinami. Nenahraditeľný Aminokyseliny v ich zložení posúvajú kuracie mäso na prvé miesto v stráviteľnosti medzi všetkými druhmi mäsa. Zároveň je v produkte málo tuku, čo znamená, že obsah kalórií v miske nebude vysoký. Kuracia polievka obsahuje v priemere 40 kcal na sto gramov.

Do vývaru môžete pridať takmer akúkoľvek zložku, od tradičných rezancov a zemiakov až po exotické huby, smotanu a citrusové plody.

V lete sú užitočné ľahké vývary so zeleninou a v zime sú dobré husté polievky so strukovinami alebo hubami.

Kuracie mäso obsahuje cenné vitamíny skupiny B a mnoho mikroelementov. Vďaka nim jesť kuraciu polievku:

• má priaznivý vplyv na metabolické procesy;
• zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov;
• zvyšuje imunitu;
• normalizuje krvný tlak;
• má pozitívny vplyv na reprodukčné funkcie.

Cenné zložky vývaru majú tlmivý účinok na zápalové procesy. Pri prechladnutí sa odporúča zohrievajúca a povzbudzujúca polievka.

Čo je potrebné na vytvorenie správneho vývaru?

Najdôležitejším bodom je výber kvalitných surovín. Pri nákupe kuracieho mäsa musíte venovať pozornosť:

1. Na koži. Mal by byť tenký a ľahký.
2. Pre tuk. U kvalitných vtákov je priehľadný, bez žltého odtieňa,
3. Podľa vône. Nemali by ste kupovať kura s „vôňou“.
4. Pre droby(ak sú). V jatočnom tele by sa nemala vyliať žlč. Pečeň musí byť neporušená.

Mäso dobrého vtáka na vývar by malo byť elastické, ale nie tvrdé.

Vývar si môžete pripraviť buď zo sád kuracích „náhradných dielov“ alebo z celých vtákov. V druhom prípade je potrebné odrezať prebytočnú kožu a tuk, aby bola polievka jemná a transparentná.

Na prípravu vývaru musí byť mäso naplnené studenou vodou privedené do varu. Potom znížte teplotu a varte asi hodinu a pol, pričom predtým pridajte trochu soli. Hotové kurča sa vyberie a vývar sa v prípade potreby prefiltruje cez gázu.

Ako uvariť slepačiu polievku, aby bola číra a chutila? Odhaľovanie tajomstiev skúsených kuchárov:

1. Mäso nepolievajte horúcou vodou. Iba zima.
2. Výsledný pena sa musí včas odstrániťštrbinovou lyžicou. Ak klesne na dno, nebude možné vodný kameň odstrániť.
3. Kuracie mäso varte na miernom ohni, intenzívny var zhorší kvalitu hotového výrobku.
4. Vzorku je možné odobrať iba oceľovou lyžičkou.. Príbory vyrobené z iných materiálov skresľujú chuť pokrmu.
5. Pridajte mrazenú zeleninu, napríklad brokolica, potrebujete štvrťhodinu pred koncom procesu varenia.

Príprava vývaru z hydiny z obchodu zaberie hodinu až hodinu a pol. Ak si vyberiete domáce kuracie mäso, budete musieť predĺžiť čas o ďalšiu hodinu. Väčšina z týchto jedál je ochutená nakrájanými zemiakmi. Začínajúce ženy v domácnosti majú otázku: ako dlho trvá varenie zemiakov v polievke? V priemere od siedmich do pätnástich minút, podľa toho, na aké plátky sa krája.

Pri podávaní môžete misku ozdobiť polovicou vajíčka, bylinkami alebo krutónmi.

Akú slepačiu polievku si mám pripraviť na obed?

Prvé jedlá na báze kuracieho mäsa sú vhodné pre detské aj dospelé menu. Vyskúšajte jednoduché a chutné polievky, ktoré potešia celú rodinu.

Kuracia rezancová polievka so zemiakmi

Tento chutný recept na kuraciu polievku s fotografiou sa pripravuje jednoducho.

Ingrediencie:

• jeden a pol litra vývaru;
• 300 gramov vareného kuracieho mäsa;
• mrkva, cibuľa, zemiakové hľuzy;
• 40 gramov vermicelli.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na kocky, zemiaky nakrájame na plátky.
2. Cibuľu restujte tri minúty.
3. Pridajte k nej mrkvu a zemiaky. Varte za stáleho miešania ďalších päť minút.
4. Do horúceho kuracieho vývaru pridáme zeleninu a na miernom ohni dusíme štvrť hodiny.
5. Mäso, predtým odstránené z vývaru a oddelené od kostí, je nakrájané na kúsky. Vložte ju do hrnca spolu s rezancami a varte sedem minút.

Pred podávaním ozdobte jedlo nasekanými bylinkami.

Kuracia polievka s hubami

Huby dodajú pokrmu nevšedný nádych. Môžete si vziať lesné: musia sa najskôr uvariť. Najčastejšie však používajú šampiňóny alebo hlivu - nevyžadujú dodatočné spracovanie.

Ingrediencie:

• pol kilogramu kuracieho mäsa;
• 200 gramov šampiňónov;
• cibuľa, mrkva;
• štyri malé zemiaky.

Spôsob varenia:

1. V dvojlitrovom hrnci varte mäso pol hodiny, potom pridajte zemiaky nakrájané na plátky. Pridajte trochu soli.
2. Zvyšnú zeleninu a huby nakrájame na kocky a na oleji podusíme desať minút.
3. Do polievky ich treba pridať, keď sa zemiaky varia päť minút. Po rovnakom čase bude polievka hotová.

Toto jedlo môžeme dochutiť trochou korenia a ozdobiť bylinkami.

Syrová polievka s kuracím mäsom

Šetrné gazdinky by si mali osvojiť recept na polievku s taveným syrom a kuracím mäsom.

Ingrediencie:

• dva litre vývaru;
• pol kilogramu vareného kuracieho mäsa;
• rovnaké množstvo zemiakov;
• pár syrov;
• cibuľa, mrkva.

Spôsob varenia:

1. Na masle päť minút orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu.
2. Do horúceho vývaru pridajte kocky zemiakov a varte päť minút.
3. Opečené a nakrájané syry vložte do vývaru, priveďte do varu a vypnite.
4. Mäso po častiach ukladáme na taniere.

Syrová polievka môže byť pripravená z taveného syra s kuracím mäsom, pridaním krupice pre hustotu. Pred pridaním tvarohu sa cereálie zakryjú.

Krémová polievka

Konzistencia podobná pyré dodáva prvým chodom jemnú chuť. Pripravte si krémovú kuraciu polievku krok za krokom podľa receptu s fotografiami.

Ingrediencie:

• 300 gramov kuracieho mäsa (najlepšie paličky);
• dve alebo tri zemiakové hľuzy;
• 100 ml krému;
• cibuľa a mrkva.

Spôsob varenia:

Túto pyré polievku je lepšie naliať do nahriatych tanierov.

Kuracia polievka s ryžou a zemiakmi

Toto prvé jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi sýte.

Ingrediencie:

• pol kilogramu mäsa;
• pár zemiakov;
• cibuľová hlava;
• dve tretiny pohára ryže;
• mrkva;
• petržlen.

Spôsob varenia:

1. Kurča zalejeme studenou vodou (dva litre), nakrájame na veľké kusy, povaríme, osolíme a na miernom ohni varíme asi hodinu.
2. Cibuľu a petržlen nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
3. Vyberte mäso a oddeľte ho od kostí.
4. Zeleninu a premytú ryžu ponoríme do vývaru, osolíme, okoreníme a dusíme štvrť hodiny.
5. Do vývaru vložte mäso nakrájané na veľké kúsky. Pred odstránením z tepla pridajte petržlen.

Ak do tohto jedla pridáte plátky nakladaných uhoriek spolu so zeleninou a ryžou, dostanete nálev.

Slepačia polievka s vaječnými rezancami

Toto jedlo pripravovali naše staré mamy. Ako uvariť kuraciu polievku s rezancami, aby ste si spomenuli na chuť detstva?

Ingrediencie:

• kuracie mäso;
• pár zemiakov, mrkvy a cibule;
• päť až sedem strúčikov cesnaku;
• mletý muškátový oriešok, bobkový list, čierne korenie.

Vaječné rezance sú vyrobené z cesta na báze pšeničnej múky a vody s prídavkom štyroch vajec a soli. Vyvaľkanú vrstvu tuhého cesta nakrájame na malé pásiky.

Spôsob varenia:

1. Kuracie mäso varte hodinu, pridajte do panvice olúpanú mrkvu a cibuľu.
2. Zvyšnú mrkvu a cibuľu nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji.
3. Desať minút predtým, ako je vývar pripravený, pridajte korenie a soľ.
4. Odstráňte mäso a zeleninu z vývaru, odstráňte cibuľu a mrkvu. A odstráňte kosti z kurčaťa.
5. Vložte mäso späť do panvice a pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
6. Priveďte do varu a päť minút povarte.
7. Pridáme výpek, nahrubo nasekaný cesnak a rezance. Na miernom ohni dusíme štvrť hodiny.

Podľa receptu zvládnu pripraviť polievku s domácimi rezancami a kuracím mäsom aj začínajúci kuchári. Ak chcete, môžete jedlo doplniť ďalšími prísadami - korením alebo zeleninou.

Hrachová polievka s kuracím mäsom

Vynikajúcu polievku z kuracieho vývaru podľa receptu s fotografiou je možné pripraviť aj s prídavkom hrášku. Na urýchlenie procesu je potrebné namočiť štyri až päť hodín.

Ingrediencie:

• jeden a pol pohára hrášku;
• 2,5 litra vody;
• 400 gramov údených pŕs;
• štyri zemiaky;
• cibuľa, mrkva;
• pár strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:

Polievku môžete ozdobiť bylinkami a lyžicou konzervovaného hrášku v každom tanieri.

Netradičné polievky z celého sveta

Kuraciu polievku vedia variť nielen domáci kuchári. Jedlá na báze kuracieho vývaru sú obľúbené po celom svete. Chutné exotické jedlo si môžete pripraviť aj doma.

Chikhirtma

Aromatické koreniny v gruzínskej kuchyni sú kulinárskym predpokladom. Miestni kuchári milujú najmä koriander, bazalku, korenie a šafran.

Ingrediencie:

• dva litre vývaru;
• pár veľkých lyžíc múky;
• stonkový zeler;
• korenie (koriander, šafran);
• vajcia;
• trochu vínneho octu.

Spôsob varenia:

1. Preosiatu múku premiešajte na pár minút. Pridajte k tomu vetvičky koriandra a zeleru, vínny ocot.
2. Zmes nalejte do horúceho vývaru.
3. Dve tyčinky šafranu rozrieďte v lyžici vody.
4. Z vychladnutého vývaru vyberte dierovanou lyžicou vetvičky zelene a pridajte rozšľahaný žĺtok.

Voňavý šafran sa pridáva, keď polievka vychladne na 70 stupňov, aby jemné korenie nestratilo arómu.

Rezancová polievka s kuracím mäsom podľa receptu čínskych kuchárov

Toto jedlo sa pripravuje z ryžových rezancov. Môžete si ho kúpiť alebo vyrobiť sami. Na tento účel sa cesto z ryžovej múky (pohár) a vajec miesia vo vode, rozvaľkajú a nakrájajú na prúžky.

Ingrediencie:

• konzervovaný bambus;
• koreň zázvoru;
• pol kila kuracieho mäsa;
• mrkva;
• 150 gramov chudého bravčového mäsa;
• sójová omáčka.

Spôsob varenia:

1. Rezance povarte tri minúty s pridaním ryžového octu.
2. Bravčové mäso uvaríme v dvoch litroch vody, po štvrťhodine pridáme kuracie mäso a dusíme, kým nie je hotové.
3. Mäso vyberieme a nakrájame na kocky.
4. Vývar precedíme.
5. Vložte mäso späť do panvice a priveďte do varu.
6. Pridajte koreň zázvoru, bambus a mrkvu nakrájanú na prúžky.
7. Po pätnástich minútach pridajte rezance a panvicu odstavte z ohňa.

Pred podávaním polievku dochutíme sójovou omáčkou.

Mexická kuracia polievka

Tento recept na lahodnú kuraciu polievku poteší milovníkov burrita a enchiladas.

Ingrediencie:

• kuracie prsia;
• plechovka konzervovanej fazule (červená);
• cibuľová hlava;
• 50 gramov tenkých vermicelli;
• 100 gramov mrazenej kukurice;
• paprika.

Spôsob varenia:

1. Z kuracích pŕs pripravte vývar. Mäso vyberieme a nakrájame nadrobno.
2. Na olivovom oleji opečte cibuľu do priehľadnosti.
3. Kuracie mäso vložte do hrnca a smažte ho s cibuľou ďalších päť minút.
4. Fazuľu bez šťavy pridáme k mäsu a cibuli.
5. Do hrnca nalejte kurací vývar, po piatich minútach varenia pridajte kukuricu a rezance. Hotové bude po piatich minútach varenia na miernom ohni.

Táto polievka sa podáva s jemne nasekaným kôprom a nachos.

Žiadny z týchto receptov nenechá vašu domácnosť a hostí ľahostajnými. Zároveň tým neutrpí rodinný rozpočet.