Každý pravdepodobne sníva o tom, že jeho silueta bude vyzerať štíhlo a elegantne, ale nie vždy chcete zabíjať vzácne hodiny v telocvični alebo na štadióne... To znamená, že musíte venovať väčšiu pozornosť svojej výžive, konkrétne výber potravín v strave. Zamerajme sa na ryby.

Všetci odborníci na výživu sa zhodujú v jednom: ryby sú pre telo oveľa zdravšie ako mäso. Prirodzene, verejnosť dáva prednosť morským rybám. Takže dnes budeme hovoriť o vodcovi „ľudovej lásky“ v potravinárskom a rybom priemysle. Ako už asi tušíte, ide o makrelu. Obsah kalórií v tomto produkte bol vždy zaujímavý pre mnohých ľudí, ktorí sú na prísnej diéte, ale nemôžu si odoprieť potešenie z lahodných rýb. Veľká časť škôd na postave, ktoré môže makrela spôsobiť, však závisí od spôsobu prípravy morskej ryby.

Prirodzene, najčastejšie sa ľudia prikláňajú k produktu, akým je údená makrela. Kalorický obsah tejto pochúťky je asi 221 kcal. Mimochodom, takto pripravená ryba obsahuje 15,5 gramov tuku a 20,7 bielkovín. Napodiv, v tomto jedle nie sú žiadne sacharidy. A údená makrela obsahuje asi 63,5 mililitrov vody.

Dali sme však ďaleko od úplnej odpovede na otázku: koľko kalórií je v makrele. Faktom je, že tento druh rýb môže byť údený alebo varený. Makrela môže byť pečená alebo vyprážaná. Spôsob spracovania mäsového výrobku je často veľmi dôležitý.

Takže ak máte na stole makrelu údenú za studena, jej obsah kalórií bude 150 kcal. Je potrebné si uvedomiť, že ide o najnižší ukazovateľ množstva látok škodlivých pre postavu. Ak držíte diétu, potom je pre vás ideálna makrela.

Najtučnejšou možnosťou je makrela údená na žeravom uhlí, ktorá má obsah kalórií až 221 kcal. A dusená makrela má 171 kcal.

Mimochodom, ak vás šialene priťahuje vyprážaná makrela, obsah kalórií v produkte vás môže trochu uraziť - je to 175 kcal. A pečené ryby tejto odrody obsahujú 177 kcal.

Ak máte radi makrelu, jej kalorický obsah by vás nemal znepokojovať. Koniec koncov, mali by ste vedieť, že okrem veľkého množstva kalórií obsahuje táto ryba veľa užitočných vecí. Napríklad životne dôležité makroelementy a mikroelementy. Z makroprvkov obsiahnutých v makrele sú najužitočnejšie vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, chlór a síra. Mikroelementy, ktoré sú prítomné v makrele, sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Patrí sem železo, zinok, jód, meď, mangán, fluór, nikel atď., čo je prospešné pre štítnu žľazu.

Veľa ľudí fandí, najmä ľuďom v strednom veku – v ZSSR to bola úžasná pochúťka. Mimochodom, makrela si stále zachováva titul cenných komerčných rýb. Napriek tomu, že táto ryba má veľa tuku, mnohí ľudia jej mäso jednoducho zbožňujú a makrela je obzvlášť jemné a chutné mäso, ak sa varí bez toho, aby bola ryba podrobená iným tepelným úpravám. Je len škoda, že je vylúčený zo stravy.

A nakoniec niekoľko zaujímavých faktov o takom jedle, ako je makrela. Táto ryba patrí do radu Perciformes, čeľade makrelovitých. Toto má ďaleko od lacného druhu ryby, a preto je varená v kuchyni veľmi ušľachtilou dekoráciou na stôl. Je nepravdepodobné, že niekto bude môcť odolať túžbe vyskúšať lahodný kúsok. Makrela hovorí o vašom bohatstve a vašom vkuse. Preto, ak ste zmätení a neviete, aké jedlo podávať, uvarte si makrelu v akejkoľvek variácii a nič nepokazíte. A potom sa môžete zbaviť nadbytočných kilogramov v posilňovni, čo je tiež veľmi dobré pre vaše zdravie.

Obľúbená, chutná, krásna, aromatická, stredne tučná - to je všetko o údenej makrele. Je tiež jednoduchý na prípravu, takže údenie je potešením. Prečítajte si o tom, ako pripraviť makrelu údenú za studena doma.

Zloženie tohto produktu zahŕňa 23,4 % bielkovín a 6,4 % tukov (z tohto množstva 2 % tvoria nenasýtené mastné kyseliny).

Kalorický obsah makrely údenej za studena na 100 gramov produktu je 150 kcal.

To všetko robí z makrely nepostrádateľný produkt v strave.

Výhody a poškodenie makrely údenej za studena

Ako každá iná údená ryba, aj makrela je bohatá na živiny. Ide o vitamíny A, D, E, B1, B2, minerály ako Ca, K, Mg, Fe, Na.

Pozrime sa na výhody a poškodenia rýb. Vyvážené chemické zloženie makrely údenej za studena BJU priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Proteíny, obsahujúce všetky esenciálne aminokyseliny, pomáhajú pri obnove buniek a tkanív ľudského tela. Tuk s nízkou teplotou topenia, ktorý je súčasťou makrely, je dobre absorbovaný telom a poskytuje dostatočné množstvo energie. Omega-3 a 6 mastné kyseliny znižujú hladinu cholesterolu v krvi a pomáhajú v boji proti ateroskleróze.

Minerály pomáhajú posilňovať kosti, zuby a normalizujú zloženie krvi. Vitamíny obsiahnuté v rybách zvyšujú imunitu, obnovujú zrak, zvyšujú činnosť nervového systému.

Údené ryby môžu poškodiť telo iba vtedy, ak existuje predispozícia k hypertenzii, ochoreniu obličiek, opuchom, alergickým reakciám na tento produkt a tiež ak máte nadváhu.

Údeniny by ste nemali nadužívať. Ak budete jesť údené ryby nie viac ako raz týždenne, neprinesie to nič iné ako potešenie a úžitok.

Makrela sa dá variť aj mimo udiarne. Prečítajte si viac o vlastnostiach údenia tejto ryby, ako aj o praktických tipoch na varenie tu.

Makrela údená za studena: spracovanie, solenie, príprava marinády

Pred údením makrely údenej za studena v udiarni sa ryba spracuje. Ak sa kupuje mrazená ryba, potom sa rozmrazuje v chladničke pri teplote 2-4 ° C asi deň alebo pri izbovej teplote asi 4 hodiny alebo vo vode pri 15 ° C 2,5 hodiny.

Dôležité! Rybu nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre, inak stratí príliš veľa vlhkosti a údené mäso bude suché a tvrdé.

Pri rezaní jatočných tiel sa nareže brucho, opatrne sa vyberú vnútornosti, aby nepraskol žlčník a rybu nepokazila žlč. Hlava sa dá odstrániť alebo fajčiť s hlavou. V druhom prípade sa odstránia žiabre. Jatočné telá sa dôkladne umyjú, odstránia sa krvné zrazeniny a tmavé filmy a potom sa osušia papierovými utierkami.

Solenie sa môže vykonávať za sucha alebo za mokra. Makrela je surovina, ktorá môže po nasolení dozrieť, vďaka čomu je jej chuť jemnejšia a príjemnejšia.

Suché solenie

Pri suchom solení sa jatočné telá potierajú soľou od chvosta po hlavu. Soľ sa naleje pod žiabrové kryty a do brušnej dutiny. Na 1 kg rýb je potrebných 100-120 g soli na solenie.

V prípade makrely si namiesto soli môžete pripraviť konzervovanú zmes, ktorá obsahuje suchý cesnak, suchú cibuľu, zmes papriky, klinčekov a bobkových listov. V prípade potreby sa rozdrvia, spoja so soľou a zmiešajú. V prípade makrely môžete navyše do zmesi pridať 25 g cukru.

Vrstva soli alebo zmesi sa naleje do nádoby na konzervovanie, jatočné telá sa tesne uložia bruchom nahor, pritlačia sa k sebe a vrstvy rýb sa posypú soľou. Povrch je tiež posypaný zhora a stlačený závažím. Nádoba s makrelou sa vloží do chladničky a nasolí sa 24-48 hodín. Pravidelne každých 6 hodín sa jatočné telá obracajú.

Mokrý veľvyslanec

• citrónová šťava - 4 lyžice. l.;
• olivový olej - 6 lyžíc. l.;
• prírodný med - 2 polievkové lyžice. l.;
• nasekaný cesnak - 2 strúčiky;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• hotová zmes sušených bylín - 2 polievkové lyžice. l.;
• jemne nasekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica. l.;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti.

Na marinádu zmiešajte všetky ingrediencie podľa receptu. Korpusy dobre natrieme zmesou zvnútra aj zvonka, vložíme do vrecka a marinujeme v chladničke aspoň 12 hodín.

Môžete to urobiť jednoduchšie a z 1 litra vody a 100 g soli uvaríte soľanku. Po vychladnutí zalejeme korpusy nálevom a osolíme v chlade 12-24 hodín v neoxidujúcej nádobe s uzavretým vekom.

Zvädnutie

Po suchom alebo mokrom solení sa jatočné telá umyjú, aby sa odstránila prebytočná soľ, studenou vodou. Ak sa tak nestane, po fajčení sa na koži môže objaviť soľ. Vysušte uterákmi a zaveste vonku, aby ste vysušili aspoň 12 hodín. Do brucha sa vkladajú malé drevené rozpery kvôli sušeniu a dobrej úprave dymu. Je potrebné vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu na produkt a zakryť ho gázou z hmyzu.

Dôležité! Ak ryba nie je pred údením dostatočne vysušená, tak sa pri spracovaní dym prichytí na povrch kože – údené mäso bude chutiť horko.

Recept na makrely údené za studena v udiarni

Najlepšie je údiť makrelu údenú za studena v udiarni.

Aby ste to urobili, pripravte drevo vopred. Na údenie si vyberajú buk, osika, javor, jelša. Môžete vytvoriť zmes pridaním vetvičiek hrozna, jabĺk, marhúľ a čerešní k drevnej štiepke.

Dôležité! Drevené štiepky sú navlhčené vodou, aby sa zabránilo ich spáleniu počas procesu varenia.

Makrely údené za studena si môžete pripraviť doma v udiarni s generátorom dymu. Zariadenie vyzerá kompaktne a ľahko sa používa. Piliny alebo drevené štiepky sú umiestnené v kryte generátora dymu.

Ryba sa vyberá rovnako veľká, aby bola pripravená v rovnakom čase. Jatočné telá môžu byť umiestnené v spracovacej komore horizontálne na stojane alebo vertikálne, zavesené na hákoch. Rošty sú vopred natreté rafinovaným rastlinným olejom, aby sa jedlo neprilepilo. Jatočné telá sa ukladajú späť v intervaloch 1 cm alebo viac, aby sa ryba údila rovnomerne zo všetkých strán. Komora je uzavretá vekom. Ak chcete začať fajčiť, zapnite kompresor a zapáľte drevo. Keď drevná štiepka nie je úplne spálená, vzniká dym, ktorý smeruje komínom do komory. Makrela je spracovaná a stáva sa šťavnatou, stredne hustou a má krásnu zlatistú farbu.

Pri použití bežnej domácej udiarne sú výrobky umiestnené v komore vzdialenej niekoľko metrov od ohniska. Komora je pripojená k ohnisku, v ktorom je oheň zapálený potrubím (zvyčajne 8-10 metrov). Pôsobí ako komín. Čím je potrubie dlhšie, tým nižšia bude teplota dymu vstupujúceho do komory na úpravu dymu. Princíp údenia je rovnaký ako pri použití generátora dymu.

Na údenie makrely doma môžete použiť gril. Zaujímavé informácie o tom, ako to urobiť, sa nachádzajú.

Čas na studené údenie makrely

Makrela sa údi pri teplote dymu 20-25°C, kontrolovanej teplomerom. Ku koncu údenia sa teplota zvýši na 30-35 °C.

Doba varenia závisí od veľkosti, obsahu tuku, hmotnosti polotovarov, teploty dymu a pohybuje sa od 8-10 hodín do 2 dní.

Dôležité! Čím nižšia je teplota údenia, tým dlhšie budú ryby údiť.

Proces varenia tam nekončí. Jatočné telá sa vyberú z udiarne a zavesia sa vonku, aby sa vyvetrala štipľavá aróma dymu a aby sa umožnilo údeným produktom preniknúť do vnútorných vrstiev mäsa.

Makrela môže byť údená za horúca. Je to oveľa jednoduchšie a zaberie to menej času. čítajte tu.

Makrela údená za studena doma bez udiarne

Makrely údené za studena si môžete vyrobiť doma buď v udiarni, alebo bez špeciálneho vybavenia. Najjednoduchšou možnosťou je použiť liek „Tekutý dym“.

Makrela sa spracováva odstránením šupín, vnútorností, hlavy a plutiev. Umyte v studenej vode a vysušte. Jatočné telá sa navlhčia tekutým dymom, rozotrie sa soľou, korením na ryby a korením. Vložte do nádoby a dajte na deň do chladničky, aby sa vrstvy mäsa lepšie osolili. Každých 5-6 hodín makrelu otočte, aby bola rovnomerne nasýtená soľou a korením.

Po nasolení sa jatočné telá umyjú, sušia papierovými utierkami a sušia na vzduchu 2-3 hodiny.

Údené mäso môžete variť vo vzduchovej fritéze. Polotovary sú umiestnené na drôtenom stojane. Zariadenie zatvorte vekom, nastavte teplotu na 180 ° C a priveďte do pripravenosti asi pol hodiny.

Ak nemáte fritézu, môžete ju nahradiť bežnou rúrou. Ryby pripravené s tekutým dymom sa pečú pri teplote 180-200 °C do zlatista a zmäknú asi pol hodiny.

Táto ryba sa môže konzumovať za tepla aj za studena.

Na bezdymové údenie môžete použiť pomalý hrniec. si môžete prečítať tu.

Čas použiteľnosti

Údeniny musia byť skladované v chladničke alebo mrazničke pri relatívnej vlhkosti 75-85%. Skladovateľnosť závisí priamo od teploty a je:

• pri t od 0 do +4 je trvanlivosť 72 hodín;
• pri t od 0 do -2 – 7 dní;
• pri t od -3 do -5 – 14 dní;
• pri t -18 a menej – 60 dní.

Mrazené ryby údené za studena sa musia pred použitím pomaly rozmraziť v chladničke. Rýchlym rozmrazovaním stratí svoje jedinečné vlastnosti a bude vodnatý a sypký.

Hotová ryba je mäkká, ako kaša: prečo a čo robiť

Ak dôjde k porušeniu technológie varenia, konzistencia makrely môže byť príliš varená. Táto chyba nastáva, ak teplota údenia presiahne 40 °C. Mäso takejto ryby zmäkne a rozpadne sa ako kaša.

Pri nesprávnom rozmrazovaní mrazených údenín (v mikrovlnke, rúre) môže zmäknúť a stratiť elasticitu aj dužina. Táto chyba sa môže vyskytnúť u dvakrát zmrazených rýb. Bol rozmrazený, nepoužívaný a druhýkrát zmrazený.

Najnebezpečnejšie je pokazenie rýb. Ak sa údené ryby začnú zhoršovať, na povrchu sa objaví hlien, zápach sa stane nepríjemným, ktorý nie je charakteristický pre údené ryby, a mäso sa začne rozpadať, musíte ho okamžite vyhodiť. Konzumácia takýchto produktov môže viesť k ťažkej otrave.

Aby ste sa vyhli takýmto poruchám, mali by ste dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• počas procesu údenia nedovoľte, aby teplota dymu stúpla nad 35-40 °C;
• správne rozmrazte údené mäso zmrazené na uskladnenie, ak chcete ryby rozmraziť, vložte ich do chladničky;
• nezmrazujte ryby dvakrát;
• Nepoužívajte ryby, ak sa objavia známky skazenia.

Údená makrela sa podáva ako studené predjedlo a pripravujú sa k nej šaláty.

Na našej webovej stránke nájdete veľa jedál s použitím údenej makrely. Prečítajte si o tom, ako s ním variť.

Ukazuje sa, že môžete dokonca variť údenú makrelu. Pravdepodobne vás bude zaujímať, ako sa toto nezvyčajné jedlo pripravuje!

Takže studená údená makrela doma sa ukáže ako veľmi chutná a aromatická. Hodí sa ako na všednú večeru, tak aj na slávnostný stôl. Uvarte údenú rybu spolu s rodinou a priateľmi, pridajte do prípravy svoju vlastnú „šmrnc“. Dobrú chuť!

Makrela, alebo nám viac známe makrela, je morská ryba, ktorej mäso má výbornú chuť. Vzhľadom na to, že je pomerne početný, žije v školách a dobre sa rozmnožuje, dá sa kúpiť takmer v každom obchode za rozumnú cenu. Málokto však vie o prospešných vlastnostiach tohto morského tvora.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Začnime tým, že obsah kalórií v čerstvej makrele je 191 kcal na 100 gramov. produktu. V závislosti od typu prípravku sa tento ukazovateľ mení. Ale chuť zostáva vynikajúca. A okrem toho mäso tejto ryby obsahuje veľa užitočných látok:

• vitamíny: E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9, B6;
• stopové prvky: nikel, kobalt, fluór, molybdén, mangán, meď, jód, zinok, železo, chróm;
• makroprvky: chlór, draslík, sodík, síra, horčík, fosfor, vápnik;
• bielkoviny a tuky.

Okrem toho kompozícia obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre ľudské telo pre normálne fungovanie. A okrem morských rýb ich nenájdete nikde inde. Hľadajme teda recepty na chutné a zdravé jedlá z makrely, bez toho, aby sme zabudli na ich obsah kalórií.

Od regálu v obchode až po stôl

V prvom rade nás bude zaujímať obsah kalórií jemne nasolenej makrely, pretože takéto ryby sa nemusia variť. Zeleninu na prílohu stačí uvariť a nakrájať, ochutiť bylinkami. A voilá - večera je pripravená. Veľmi výhodné pre tých, ktorí sú vždy zaneprázdnení a nemôžu tráviť veľa času pri sporáku.

Ale večera vás „zaväzuje“ vedieť, koľko kalórií je v jemne nasolenej makrele. Veď práve večerné jedlo „ukladá centimetre a kilogramy navyše“ na tie najnevhodnejšie miesta v našom tele.

Ak chcete zistiť, koľko kalórií je v solenej makrele, musíte vziať do úvahy ďalšie faktory. Keďže soľ a voda nemajú žiadny obsah kalórií, pri štandardnom solení bude obsah kalórií jemne nasolenej makrely 150 - 160 kcal. Keď sa do soľanky pridá cukor, toto číslo sa zvýši na 170-180 kcal a keď sa pridá aj rastlinný olej, energetická hodnota misky bude 190-220 kcal.

Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako podávať ryby na stôl. Uvarila som zemiaky, nakrájala šalát a makrelu - a voilá, večera je hotová. Ale namiesto solených rýb si môžete vziať rovnako chutné ryby. Najprv zistime, koľko kalórií je v údenej makrele.

Kalorický obsah údenej makrely sa bude tiež líšiť v závislosti od spôsobu údenia. A spracovanie sa vykonáva pomocou teplých a studených metód. Preto, koľko kalórií je v makrele údenej za studena, sa dá vypočítať veľmi jednoducho, pretože úlohu zohráva iba marináda, neexistuje žiadna tepelná úprava ako taká. Kalorický obsah makrely údenej za studena je 180 kcal.

Teraz musíte vypočítať, koľko kalórií je v makrele údenej za horúca. Koniec koncov, horúci dym je už tepelná úprava, ktorá vytvára svoje vlastné účinky. Kalorický obsah makrely údenej za horúca je 270 - 300 kcal.

Varenie a počítanie

Makrela sa predáva v obchodoch vo forme chladených alebo mrazených jatočných tiel. Z takéhoto „polotovaru“ ľahko pripravíte veľmi chutné a zdravé jedlo. A doba varenia je dosť krátka.

Po prvé, poďme zistiť, koľko kalórií je vo varenej makrele. Koniec koncov, toto jedlo je najjednoduchšie na prípravu a je vhodné pre diétnu výživu vďaka svojej ľahkosti, nedostatku tuku a zachovaniu všetkých užitočných prvkov. Obsah kalórií vo varenej makrele je 140 - 150 kcal.

Ďalšou populárnou metódou varenia, najmä vzhľadom na vznik nových kuchynských vychytávok, je varenie v pare. Koľko kalórií je v dusenej makrele, bude zaujímať fanúšikov zdravého jedla. Odpovedáme, obsah kalórií v parenej makrele je 190 kcal.

Najprv zistíme, koľko kalórií obsahuje makrela pečená v rúre. Táto metóda je jednoduchá a nevyžaduje ďalšie vybavenie. Rybu stačí marinovať a vložiť do rúry. Kalorický obsah makrely pečené v rúre je 220-230 kcal.

Existuje však ďalší recept - pečenie vo fólii. Koľko kalórií obsahuje makrela pečená vo fólii? Sme nútení rozrušiť gurmánov, ktorí idú na diétu, obsah kalórií makrely pečenej vo fólii je vyšší a predstavuje 293 kcal. Takéto jedlo má však viac výhod, pretože užitočný rybí olej, ktorý je v tejto rybe obsiahnutý v malom množstve, sa počas varenia úplne zachováva.

Morské ryby musia byť na stole aspoň raz týždenne – to je rada odborníkov na výživu. Potom sa môžete vyhnúť mnohým zdravotným a tráviacim problémom.

Kalorický obsah makrely: 200 kcal*
* priemerná hodnota na 100 gramov, závisí od spôsobu prípravy a druhu

Makrela je cenná komerčná ryba, ktorá sa vyznačuje príjemnou chuťou a jemným mäsom. Je cenovo dostupný, výživný a má množstvo cenných vlastností.

Nutričná hodnota makrely

Kalorický obsah čerstvej makrely rôznych druhov dosahuje 200 kcal, čo je pomerne vysoké číslo. Ryby sú však bohaté na mikroelementy, vitamíny, a čo je najdôležitejšie, nenasýtené mastné kyseliny. Približne 100 g produktu dokáže uspokojiť polovicu dennej potreby bielkovín. Vďaka vysokému obsahu fosforu sa výrazne zlepšuje stav zubov a nechtov.

Podiel tuku je asi 17%, bielkovín - nie viac ako 18%.

Produkt sa odporúča pre ľudí s rôznymi formami cukrovky. Výhody častej konzumácie tejto ryby sú znížené v dôsledku pomerne vysokého obsahu tuku. Tento údaj sa líši v závislosti od sezóny, v ktorej bol ulovený. Jarný úlovok sa považuje za najvýživnejší, zatiaľ čo na jeseň dosahuje obsah tuku viac ako 30% z celkovej hmotnosti rýb.

Kalórie vo varených, údených, pečených rybách

Spôsob prípravy produktu do značnej miery určuje obsah kalórií. Vyprážaná makrela sa neodporúča ľuďom, ktorí dodržiavajú zdravú výživu (220-260 kcal na 100 gramov). Okrem toho je škodlivé jesť makrelu údenú za tepla a za studena s obsahom kalórií 220 až 300 kcal. Všetky tieto spôsoby varenia výrazne zvyšujú obsah tuku vo výrobku.

Zdravé je jesť makrely varené, pečené a dusené (221, 195 a 191 kcal).

Ak bola ryba solená doma bez pridania škodlivých prísad, cukru a oleja, ako sa to robí pri hromadnej výrobe, energetická hodnota sa v porovnaní s čerstvým produktom prakticky nezmení - od 150 do 190 kcal.

Tabuľka kalórií makrely na 100 gramov

Aká je energetická hodnota obľúbeného produktu a ako sa mení v závislosti od rôznych spôsobov tepelného spracovania, môžete vidieť pomocou tabuľky, ktorú sme pripravili.

Je možné použiť makrelu v diétach?

Energetická hodnota sa zvýši pridaním mastnej kyslej smotany, majonézy alebo iných omáčok. Vyprážaný výrobok si počas diéty nevychutnáte – jedna porcia bude stáť viac ako 240 kcal. Najlepšou možnosťou je varenie na grile alebo grilovacej panvici bez oleja (178 kcal).

Zaradením príslušného produktu v miernom množstve do jedálneho lístka môžete doplniť nedostatok živín v tele a načerpať energiu na celý deň. So správnym spôsobom varenia sa nemusíte báť, že priberiete kilá navyše.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Makrela údená za studena".

V tabuľke je uvedený nutričný obsah (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej porcie.

Energetická hodnota Makrela údená za studena je 150 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné hladiny vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy zohľadňujúce vaše pohlavie, vek a iné faktory, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemusí obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako dobre výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky určitej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií pochádzať z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa viac energie vydá ako prijme, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť svoj stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

TERMÍN DOSIAHNUTIA CIEĽA

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI STUDENE ÚDENEJ MAKERLY

Makrela údená za studena bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín – 13 %, vitamín B5 – 17 %, vitamín B6 – 24,5 %, vitamín B12 – 400 %, vitamín D – 161 %, vitamín PP – 51,5 %, horčík – 12 %, fosfor – 37,5%, chlór - 233,6%, jód - 30%, kobalt - 2000%, mangán - 33,5%, meď - 21%, molybdén - 64,3%, selén - 80,2%, fluór - 35%, chróm - 110%

Aké sú výhody makrely údenej za studena?

• Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiava normálnu hladinu homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku rozvoja osteoporózy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány a je nevyhnutný pre udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie a srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
• jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná pomalším rastom, poruchami reprodukčného systému, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva a poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry a rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Fluór iniciuje mineralizáciu kostí. Nedostatočná konzumácia vedie ku kazivosti, predčasnému opotrebovaniu zubnej skloviny.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

Kompletný zoznam najužitočnejších produktov si môžete pozrieť v prílohe - súbor vlastností potravinového produktu, ktorého prítomnosť uspokojuje fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

Vitamíny organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a počas varenia alebo spracovania potravín sa „stratia“.