Vitamíny rozpustné v tukoch a ich úloha v organizme. Hodnota a úloha vitamínov rozpustných v tukoch pre ľudský organizmus

Naše telo potrebuje na správne fungovanie rôzne druhy vitamínov. Existujú dva hlavné typy vitamínov: rozpustné vo vode a rozpustné v tukoch. Získavame ich najmä z potravy. Niektorí ľudia však potrebujú dodatočný príjem užívaním doplnkov. Aj keď sú oba typy pre ľudský organizmus dôležité, tento článok sa bude venovať vitamínom rozpustným v tukoch, ich úlohe a význame pri udržiavaní zdravia a aj tomu, ktoré vitamíny patria do tejto skupiny.

V jednej z vedeckých prác o úlohe vitamínov v ľudskom organizme sa hovorilo, že vitamíny sú pre jeho činnosť absolútne nevyhnutné. A je to skutočne tak, pretože sa podieľajú (priamo alebo ako súčasť oveľa zložitejších zlúčenín) v akejkoľvek reakcii zameranej na realizáciu životných funkcií.

V týchto fyzikálnych a chemických interakciách pôsobia ako katalyzátory, regulátory alebo priami účastníci procesu. Tvrdenie o absolútnej nevyhnutnosti nielenže nie je prehnané, ale absolútne legitímne. Život akéhokoľvek organizmu je nemožný bez skupiny organických látok so špecifickými vlastnosťami. Ich názov pochádza zo slova život, vyslovovaného v latinčine, tradičného pre medicínu.

Vitamíny sa delia na 2 veľké skupiny: rozpustné vo vode a rozpustné v tukoch, ktoré sú založené na spôsobe ich vstrebávania v organizme. Ak je niektorá časť vitamínov rozpustných vo vode schopná samy syntetizovať ľudskými orgánmi, potom vitamíny rozpustné v tukoch prichádzajú prevažne zvonku a telo ich bez potrebných zložiek neabsorbuje.

Nedostatok alebo nadbytok vitamínov vedie k vzniku negatívnych stavov, preto by sa ich zavedenie malo vykonávať s osobitnou starostlivosťou. Je potrebné brať do úvahy množstvo, ktoré je potrebné na udržanie funkčnosti bunkových membrán, zabezpečenie metabolických procesov, stabilné videnie, optimálny stav kostného tkaniva, svalov a prevenciu predčasného starnutia.

Na tento účel sa môžu použiť lieky vyvinuté farmaceutickým priemyslom a predávané v lekárňach, ako aj používanie potravín bohatých na základné vitamíny.

Aké sú vitamíny rozpustné v tukoch ich vlastnosti

Vitamíny rozpustné v tukoch sú špeciálne organické zlúčeniny, bez ktorých nie je možná činnosť akéhokoľvek živého organizmu. Sú nerozpustné vo vode a najlepšie sa vstrebávajú konzumáciou potravín, ktoré obsahujú tuk. Po vstrebaní sa tieto vitamíny ukladajú a ukladajú v pečeni a tukových tkanivách nášho tela. Odtiaľ prichádzajú, keď ich treba, a to sa deje takmer neustále. Na denný cyklus je potrebné malé množstvo, ktoré možno ľahko doplniť správnou reguláciou stravy.

V porovnaní s vitamínmi vo vode rozpustnej skupiny týchto vitamínov nie je až tak veľa. Existujú štyri typy vitamínov rozpustných v tukoch, ktorými sú:

• Vitamín A
• vitamín D
• vitamín E
• Vitamín K

Každý typ vitamínu rozpustného v tukoch prispieva k rôznym telesným funkciám.

Podľa chemických vlastností je každý z vitamínov samostatnou entitou:

Vitamín A (retinol) je jednosýtny alkohol s dvoma vitamérmi;

vitamíny skupiny D - steroly;

vitamín E - tokoferoly;

Vitamín K je chinón s izoprenoidovým bočným reťazcom.

Biologické vlastnosti vitamínov zahŕňajú:

Schopnosť rozpúšťať sa v tukoch: znak akumulácie rezerv vo vnútorných orgánoch (ukladanie na ďalšie použitie);

Účasť na udržiavaní integrity bunkových membrán;

Interakcia so steroidnými hormónmi;

Prednostné vylučovanie z tela močom;

Negatívny účinok na telo v prípade prebytku a nedostatku;

Majú individuálne vlastnosti, napriek tomu, že sú zoskupené podľa schopnosti rozpúšťať sa s lipidovými zásadami (vitamín K na rozdiel od ostatných tvorí koenzýmy).

Niektoré vitamíny rozpustné v tukoch sú stále schopné produkovať priamo v ľudskom tele.

Vitamín A sa syntetizuje pri rozklade karoténu a karotenoidov (provitamínov).

Filochinóny (vitamín K) sú produkované určitými typmi črevnej mikroflóry,

Vitamín D sa tvorí v ľudskej koži pod vplyvom slnečného žiarenia.

V poslednej dobe sa vedcom podarilo syntetizovať vitamín K rozpustný vo vode, preto sa v niektorých vedeckých kruhoch uvažuje o vylúčení látky s takými netypickými rozdielmi zo skupiny rozpustnej v tukoch.

Funkcie vitamínov rozpustných v tukoch

Vitamíny rozpustné v tukoch sú zoskupené podľa jedného spoločného znaku – na to, aby ich ľudské telo asimilovalo a využilo pre svoje potreby, musia interagovať s tukovými zásadami. Z toho vychádza klasifikácia Medzinárodnej biochemickej únie, ktorá po zhrnutí výsledkov vedeckého výskumu zahŕňa:

Vitamín A - retinol, dehydroretinol;

vitamíny skupiny D - lamisterol, ergokalciferol, cholekalciferol, dihydroergokalciferol, sitokalciferol, stigma-kalciferol;

Vitamín E - alfa-, beta-, gama-tokoferoly, tokotrienoly;

Vitamín K - fylochinóny, menachinón.

Ich spoločné funkcie sú uznávané ako nepochybné antioxidačné vlastnosti, vplyv na funkčnosť takmer všetkých systémov tela:

Endokrinné (účasť na reprodukcii hormónov a regulácii činnosti endokrinných žliaz),

Imúnny;

Muskuloskeletálny;

kardiovaskulárne;

Nepochybná výsada týchto vitamínov v neuromuskulárnych funkciách. Predtým sa o ňom hovorilo aj o vitamíne F, ale MBS ho klasifikoval ako zastaraný a určité biochemické školy sa považujú za podmienený koncept.

Skupina organických látok rozpustných v tukoch sa podieľa na:

Procesy rastu a starnutia;

Prirodzený metabolizmus;

Tvorba kostry a regenerácia kostného tkaniva;

Eliminácia toxínov a toxínov z tela;

Implementácia reprodukčnej a reprodukčnej funkcie;

Vnútromaternicový vývoj plodu;

Procesy zrážania krvi a hematopoézy;

Normalizácia činnosti vnútorných orgánov;

Poskytovanie funkcie videnia atď.

Príjem vitamínov tejto skupiny telo uskutočňuje najmä v zložení určitých potravín bohatých na vitamíny. Ich nedostatok je oveľa menej bežný ako prebytok, práve pre takúto šťastnú vlastnosť. Niekedy je možné aj znevýhodnenie, ktoré je v mnohých prípadoch spojené so sociálnou skupinou bydliska pacienta a jeho finančnou situáciou.

Dosť často sa vyskytujú opačné javy - závislosť na zdravom životnom štýle, vegetariánstvo, náboženské presvedčenie a prísne pôsty, chudnutie a profesionálna potreba udržiavať si neprirodzenú štíhlosť - to všetko sú faktory, ktoré nás nútia vylúčiť zo stravy potraviny potrebné na udržanie normálneho života a vytvárať zdravotné problémy.

V takýchto prípadoch lekári odporúčajú vitamínové komplexy, ktoré sú predpísané pre vonkajšie príznaky nedostatku vitamínov.

Stručná charakteristika vitamínov rozpustných v tukoch

Prítomnosť spoločných vlastností a funkčných povinností neznamená, že vitamíny skupiny rozpustné v tukoch sú si navzájom veľmi podobné. Ide o organické látky, ktoré sa líšia biologickými a chemickými vlastnosťami (okrem rozpustnosti v lipidových bázach) a sú pre organizmus potrebné na rôzne procesy.

Vitamín A alebo retinol

Dokonale sa rozpúšťa, hromadí sa v mnohých segmentoch tela, od vaječníkov a semenníkov až po miechu a srdce.

Jeho nedostatok vedie k funkčným poruchám štítnej žľazy, katastrofálnemu zhoršeniu zraku, lámavosti nechtov a vlasov, strate sluchu a starnutiu pokožky.

Vitamín A sa používa pri liečbe alergických prejavov, pri jeho nedostatku môžu progredovať infekčné patogény sluchových orgánov, nadbytok spôsobuje nevoľnosť, kožné vyrážky, opuchy a plešatenie.

Typický pohľad na človeka s nedostatkom retinolu u chronických alkoholikov. Vitamín sa v tele nehromadí a alkohol prispieva k jeho zvýšenému vylučovaniu.

Deficit môžete vyplniť pečeňou, rybími výrobkami, prepeličím vajcom, tučnými mliečnymi výrobkami. Z rastlinných produktov môžete odporučiť použitie - špenát, mrkva, medvedí cesnak, šťavel, mango, paprika.

Vitamíny skupiny D

Lamisterol, ergokalciferol, cholekalciferol, dihydroergokalciferol, sitokalciferol, stigma-kalciferol - sú zodpovedné za rast a tvorbu kostry, regeneráciu kostného tkaniva, napomáhajú vstrebávaniu vápnika a fosforu.

Zvlášť dôležité pre deti v období intenzívneho rastu a vývoja. Nedostatok môže viesť k patológiám muskuloskeletálneho systému. Jeho nedostatku venujú osobitnú pozornosť pediatri (najmä u dojčiat) a ortopédi - pri ochoreniach chrbtice a kĺbových patológiách.

Pri nedostatku tohto vitamínu sa odporúča zaradiť do stravy morské plody (pečeň z mastných morských rýb), tvaroh s vysokým percentom tuku, surové žĺtky, maslo. Petržlen, púpavový šalát, ovsené vločky ho obsahujú v oveľa menšom množstve, čo vyvoláva u vegetariánov prevahu nedostatku vitamínu D.

Vitamín E alebo tokoferol

Odstraňuje toxíny a toxíny, chráni pred škodlivými endogénnymi a exogénnymi faktormi - rádioaktívne žiarenie, otravy soľami ťažkých kovov, zneužívanie drog, jedovaté a toxické látky.

Zodpovedá za stav stien ciev, krvný tlak, zachovanie vitamínu v sietnici, plodnosť a stav reprodukčných orgánov.

Predpisuje sa pri Alzheimerovej chorobe, kožných a očných ochoreniach, cukrovke a tehotenstve (pre normálny vývoj plodu).

Nadbytok môže vyvolať toxikózu, predčasné starnutie, psychózu a depresiu, impotenciu.

Vitamín K (filochinóny)

Toxíny biologických procesov sa z tela odstraňujú, sú zodpovedné za zrážanie krvi a čiastočne si ich telo produkuje.

Vitamín K sa v tele neukladá vo veľkých množstvách ako vitamín A alebo D. To môže viesť k tomu, že človek veľmi rýchlo začne mať nedostatok.

Zdroje doplnenia - kapusta, zelený hrášok, brokolica, paradajky, mliečne výrobky, bravčová pečeň.

Vitamíny rozpustné v tukoch hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní celkového zdravia človeka.

Je dôležité kontrolovať množstvo každého vitamínu, aby sa predišlo nedostatku a predávkovaniu. Nedostatok aj prebytok môžu spôsobiť vedľajšie účinky, ktoré môžu vyžadovať lekársku pomoc.

Pred užitím vitamínov by sa mal človek poradiť s lekárom. Správnou a vyváženou výživou, chôdzou na čerstvom vzduchu, fyzickou aktivitou a zdravým telom sa prirodzená rovnováha vitamínov v tele udržiava nezávisle.

Vitamín A- retinol(pravý vitamín A, trans-9,13-dimetyl-7-(1,1,5-trimetylcyklohexén-5-yl-6)-nonatetraén-7,9,11,13-ol) antioxidant. Vo svojej čistej forme je nestabilný, nachádza sa v rastlinných produktoch aj v živočíšnych zdrojoch. Preto sa vyrába a používa vo forme retinolacetátu a retinolpalmitátu. - časť rodopsínu,podmienenévidenie za šera, mení priepustnosť bunkových membrán. V tele sa syntetizuje z beta karotén... Nevyhnutný pre zrak a rast kostí, zdravú pokožku a vlasy a normálnu funkciu imunitný systém atď. Vo vysokých dávkach pôsobí teratogénne (môže spôsobiť vrodené chyby vo vývoji plodu). Teratogénne pôsobenie vysoké dávky retinolu pretrvávajú ešte nejaký čas po jeho vysadení.

Retinol je rozpustný v tukoch, teda pre jeho vstrebávanie tráviaceho traktu požadovaný tukov ako aj minerály. V organizmu jeho zásoby zostávajú dostatočne dlho na to, aby sa nemuseli dopĺňať každý deň. Existujú dve formy tohto vitamínu: hotový vitamín A (retinol) a provitamín A ( karotén), ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A, preto ho možno považovať za rastlinnú formu vitamínu A. Pri nedostatku vitamínu A vznikajú na pokožke praskliny, štiepia sa vlasy a odlupujú sa nechty. Vitamín A má svetložltú farbu, ktorá vzniká z červeného rastlinného farbiva betakaroténu.

Štrukturálny vzorec vitamínu A

vitamín D – skupina biologicky aktívnych látok (vrátane cholekalciferol a ergokalciferol). Cholekalciferol sa syntetizuje o ultrafialové lúče v koži a do ľudského tela sa dostáva s potravou. Ergokalciferol sa môže užívať len s jedlom.

Hlavnou funkciou vitamínu D je zabezpečiť vstrebávanie vápnik z jedla do tenké črevo(hlavne v dvanástnik). Množstvo klinických štúdií tiež naznačuje nasledujúce dodatočné funkcie vitamínu D: účasť na regulácii chov bunky, metabolické procesy, stimulácia syntézy množstva hormónov.

Dlhodobý nedostatok vitamínu D môže viesť k zvýšenému výskytu rakoviny, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť vzniku osteoporózy. Hypovitaminóza D hrá hlavnú úlohu vo vývoji rachitída u detí.

Syntéza v tele: prekurzor cholekalciferolu - previtamín D3 sa tvorí v epidermis koža pod vplyvom ultrafialové lúče slnečné svetlo z provitamínu D3. Previtamín D3 sa premieňa na cholekalciferol tepelnou izomerizáciou (pri telesnej teplote). V epidermis sa cholekalciferol viaže na proteín viažuci vitamín D a v tejto forme sa dostáva do krvného obehu a prenáša sa do pečene.

Zvieratá: mastné ryby, rybí tuk; v oveľa menšej miere maslo, syr a iné tučné mliečne výrobky, vaječný žĺtok, kaviár

Zelenina: ergokalciferol sa tvorí v bunkách húb z ergosterolu. Hlavným zdrojom ergokalciferolu pre ľudí sú niektoré druhy húb

Štrukturálny vzorec cholekalciferolu.

vitamín E– ovplyvňuje metabolizmus selénu v tele a reprodukčnú funkciu.

vitamín E- skupina prírodných zlúčenín odvodených od tokol. Najdôležitejšie spojenia sú tokoferoly a tokotrienoly... Rozpustný v tukoch. Má mnoho funkcií, napríklad sa podieľa na reprodukčných procesoch cicavcov, je dobrým imunomodulátorom a antioxidantom. Vitamín E je všestranný ochranca bunkové membrány proti oxidačnému poškodeniu je tiež účinný imunomodulátor, čo prispieva k posilneniu imunitnej obranyschopnosti tela. vitamín E zlepšuje funkciu pohlavného ústrojenstva u mužov aj žien, obnovuje narušenú rovnováhu hormónov, tvorbu estrogénov a progesterónu - teda komplexne ovplyvňuje práve ten článok reprodukčnej funkcie človeka, ktorý zabezpečuje proces počatia dieťaťa.

Nedostatok tokoferolu vedie k svalovej dystrofii, neplodnosti až nekróza pečeň a mäknutie častí mozgu, najmä mozočku.

Vitamín E sa takmer vôbec nenachádza v živočíšnych produktoch – nachádza sa len v pečeni, vaječných žĺtkoch a mlieku. Zdrojom aktívneho alfa-tokoferolu je čerstvá zelenina, mrazená ho obsahuje 2x menej a v konzervovanej zelenine takmer chýba. V margaríne je dokonca malé množstvo alfa-tokoferolu, ktorý však nie je taký aktívny ako v iných produktoch.

Rastlinné oleje (rakytník), orechy, celé zrná, semená, broskyne, špenát a brokolica majú vysoký obsah vitamínu E. Menej ho má mrkva, ovsené vločky, uhorky, zemiaky, reďkovky, zelená listová zelenina či cibuľa.

Hlavnou funkciou vitamínu E v tele je ochrana bunkových membrán. Preto, ak viete, že sa vášmu telu nedarí, jedzte jedlo bohaté na tokoferol. Jednoduchý príklad: ak sa človek po hlučnom večierku s množstvom alkoholu a cigariet cíti preťažený, znamená to, že mu v tele odumreli miliardy krviniek – erytrocytov. V tomto prípade môžete vypiť polievkovú lyžicu olivového alebo ľanového oleja a naše bunky sa hneď budú cítiť lepšie.

tokoferol. Štrukturálny vzorec

Vitamín K – patrí do skupiny lipofilných (rozpustných v tukoch) a hydrofóbnych vitamínov, potrebných pre syntézu bielkovín, zaisťujúcich dostatočnú hladinu koagulácia... Chemicky ide o derivát 2- metyl-1,4-naftochinón... Hrá významnú úlohu pri metabolizme kostí a spojivového tkaniva, ako aj pri zdravej funkcii obličiek. Vo všetkých týchto prípadoch sa vitamín podieľa na vstrebávaní vápnika a na zabezpečení interakcie vápnika a vitamínu D. V iných tkanivách, napríklad v pľúcach a v srdci, boli tiež nájdené proteínové štruktúry, ktoré je možné syntetizovať len za účasti vitamínu K.

Vitamín K je definovaný ako skupina lipofilné (hydrofóbne) vitamíny... vitamín K 2 ( menachinón, menatetrenon) sa vyrába baktérie v črevá, preto sa jeho nedostatočnosť prejaví len zriedka, hlavne keď dysbióza.

Vitamín K sa podieľa na karboxylácii zvyškov kyseliny glutámovej v polypeptidových reťazcoch niektorých proteínov. V dôsledku tohto enzymatického procesu sa zvyšky kyseliny glutámovej premenia na zvyšky kyseliny gama-karboxylglutámovej (skrátene Gla-radikály). Zvyšky kyseliny gama-karboxylglutámovej (Gla-radikály) sa vďaka dvom voľným karboxylovým skupinám podieľajú na väzbe vápnika. Gla radikály hrajú dôležitú úlohu v biologickej aktivite všetkých známych Gla proteínov.

Nedostatok vitamínu K môže viesť na nasledujúce: profúzne vnútorné krvácania, osifikácia chrupavky, ťažká deformácia vyvíjajúcich sa kostí alebo usadeniny solí na stenách arteriálnych ciev.

Nadbytok vitamínu K zároveň prispieva k zvýšeniu počtu krvných doštičiek, zvýšeniu viskozity krvi a v dôsledku toho je mimoriadne nežiaduce používať potraviny bohaté na vitamín K pre pacientov s kŕčovými žilami, tromboflebitídou, niektorými typmi migrény, ľudia s vysokou hladinou cholesterolu (keďže tvorba krvných zrazenín začína zhrubnutím arteriálnej steny v dôsledku tvorby cholesterolového plaku).

Vitamín K sa nachádza v zelenej listovej zelenine ako napr špenát a šalát; v kapusta - kŕmna kapusta, biela kapusta,karfiol,brokolica a ružičkový kel; v rastlinách ako napr žihľava,liečivý dym ,pšenica(otruby) iné obilniny, V niektorých ovocie, ako napr avokádo,kiwi a banány; v mäso; krava mlieko a mliečne výrobky; vajcia;sója a výrobky z nej. Olivový olej obsahuje tiež značné množstvo vitamínu K.

Vitamín K1 (fylochinón). Obsahuje funkčné naftochinón kruh a alifatický bočný reťazec. fylochinón má v bočnej retiazke knôt.

Vitamín K2 (menachinóny). Bočný reťazec môže mať rôzne čísla izoprenoid zvyšky jedla.

Vitamíny rozpustné v tukoch sa získavajú z rastlinných a živočíšnych produktov.

Tie, ktoré obsahujú prírodné oleje a tuky. Niektoré vitamíny z tejto skupiny sú silné antioxidanty, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi.

Tento typ vitamínov sa hromadí v telesných tkanivách, najmä v pečeni a tukovom tkanive. Preto ich deficit nie je hneď zjavný. Ale možné je aj predávkovanie, najmä A a D - hypervitaminóza.

Zvyčajne nevyvážené diéty presýtené jedným druhom tuku alebo ich naopak vylučujú, vedú k nedostatku alebo prebytku vitamínov rozpustných v tukoch.

Vlastnosti vitamínov rozpustných v tukoch

Poďme sa pozrieť na 6 dôležitých vlastností vitamínov rozpustných v tukoch:

Vlastnosť 1. Rozpustiť v tukoch.

Vlastnosť 2. Sú súčasťou bunkových membrán.

Vlastnosť 3. Majú schopnosť hromadiť sa v podkožnom tuku, v tukových kapsulách vnútorných orgánov. Vďaka tomu si telo vytvorí dostatočne „silný“ prísun vitamínov rozpustných v tukoch. Ich nadbytok sa ukladá v pečeni a v prípade potreby sa z nej vylučuje močom.

Majetok 4. Hlavným zdrojom údržby sú potraviny živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, mlieko, vajcia, syry atď.), ako aj rastlinné produkty. Vitamín K je tvorený črevnou mikroflórou tela.

Vlastnosť 5. Nedostatok vitamínov rozpustných v tukoch je extrémne zriedkavý, keďže tento typ vitamínov sa z tela pomaly vylučuje.

Vlastnosť 6. Predávkovanie vitamínmi rozpustnými v tukoch alebo jednorazová aplikácia super vysokej dávky môže viesť k vážnej poruche organizmu. Predávkovanie vitamínmi A a D je obzvlášť toxické.

Funkcie vitamínov rozpustných v tukoch

Okrem rozpustnosti vo vode má táto skupina aj svoje vlastné funkčné účely. Vitamíny rozpustné v tukoch majú päť hlavných funkcií:

1. Látky z tejto skupiny zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní optimálneho stavu membrán všetkých buniek.

2. Tieto látky pomáhajú telu absorbovať potraviny dennej stravy. Prispievajú k úplnému rozkladu tukov, ktoré vstupujú do nášho tela s jedlom.

3. Vitamíny rozpustné v tukoch netvoria koenzýmy. Jedinou výnimkou je ten istý zástupca skupiny - K.

4. Spolu so steroidnými hormónmi plní táto skupina látok poslanie induktorov syntézy bielkovín. V tomto procese sú obzvlášť aktívne formy vitamínu D.

5. Niektoré z vitamínov rozpustných v tukoch slúžia pre náš organizmus ako antioxidanty a chránia ho pred škodlivými účinkami najnebezpečnejších ničiteľov – voľných radikálov.

Do skupiny rozpustných v tukoch teda patria vitamíny A, E, K, D, F. Väčšinu týchto látok by ľudia mali prijímať s jedlom, pričom si každý deň starostlivo zostavujú stravu. Ak nesledujete prítomnosť týchto biologických prísad v potravinách, je to spojené s nedostatkom vitamínov, čo môže viesť k rozvoju chorôb a porúch tela. Aby sa táto skupina vitamínov dobre vstrebala, sú potrebné tuky (pre rozpustné vo vode - voda).

Teraz prejdime k charakteristikám a charakteristikám každého zástupcu skupiny rozpustnej v tukoch.

Vitamín A (antiinfekčný vitamín, antixeroftalmický vitamín, retinol, dehydroretinol)

Vitamín A (alebo retinol) je vitamín rozpustný v tukoch. Retinol bol objavený ako prvý, a preto dostal názov vitamín A. Retinol pôsobí ako antioxidant.

Hlavným zdrojom vitamínu A sú živočíšne produkty. Vitamín A si telo dokáže vyrobiť aj z betakaroténu, pigmentu, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Navyše červené potraviny obsahujú oveľa viac vitamínu A ako žlté a zelené potraviny.

Vitamín A je schopný akumulovať sa v pečeni. Pri dlhodobom užívaní retinolu vo vysokých dávkach sa stáva toxickým. Denný príjem vitamínu A sa u rôznych skupín ľudí líši. Muži potrebujú 700-1000 mcg vitamínu A denne, ženy potrebujú 600-800 mcg vitamínu A a pre tehotné ženy je denný príjem vitamínu A o 100 mcg vyšší a pre dojčiace ženy - 400 mcg. V závislosti od pohlavia a vekových charakteristík u detí je denný príjem vitamínu A 400-1000 mcg. Pri akútnom nedostatku vitamínu A sa dávka zvyšuje na maximálne 3000 mcg.

Vitamín A sa lepšie vstrebáva s tukom (olejom) a nerozpúšťa sa vo vode. Ale pri varení a spracovaní jedla sa 15-35% retinolu stráca. Myslite na to pri príprave jedál bohatých na vitamín A.

Retinol podporuje imunitu. Zdravie pokožky, zubov, kostí, vlasov je nemožné bez vitamínu A. Stav pľúc a močových ciest do značnej miery závisí od vitamínu A. Retinol je veľmi prospešný pre zrak. Vitamín A prispieva k správnemu vývoju detského organizmu.

Vitamín D (antirachitický vitamín, ergokalciferol, cholekalcefirol, viosterol)

Kostrový systém: Hlavnou funkciou vitamínu D je vstrebávanie horčíka a vápnika, ktoré sú potrebné pre tvorbu a vývoj zubov a kostí. Stimuluje tiež vstrebávanie vápnika v obličkách a črevách. Reguluje obsah fosforu a vápnika v krvi, vitamín D je hlavným článkom hormonálnej regulácie metabolizmu fosforu a vápnika. Okrem toho zvyšuje tok vápnika do kostí a zubov, čím prispieva k ich posilneniu.

Rast buniek: Vitamín D sa podieľa na raste a vývoji buniek. Podľa štúdií hormón kalcitriol chráni telo pred malígnymi ochoreniami tým, že spomaľuje rast rakovinových buniek v prsníku, hrubom čreve a koži. Je účinným nástrojom pri liečbe a prevencii leukémie, rakoviny prsníka, vaječníkov, prostaty a mozgu. Vitamín D 3 sa používa lokálne pri liečbe psoriázy, pretože redukuje šupinatú kožu charakteristickú pre psoriázu.

Imunitný systém: Množstvo vitamínu D v tele ovplyvňuje oblasť kostnej drene zodpovednú za syntézu imunitných buniek – monocytov, t.j. posilňuje imunitu.

Hormóny: Vitamín D koordinuje produkciu inzulínu pankreasom, čo znamená, že ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi.

Nervová sústava: pomáha udržiavať optimálnu hladinu vápnika v krvi, čím zabezpečuje plný prenos nervových vzruchov a proces svalovej kontrakcie, teda normálnu činnosť nervov a svalov. Podľa niektorých správ pomáha vitamín D zvýšením vstrebávania horčíka a vápnika obnoviť ochranné obaly nervu, preto je súčasťou komplexnej liečby roztrúsenej sklerózy.

Vitamín E (tokoferol, antisterilný vitamín)

Vitamín E sa inak označuje aj ako tokoferol. Je to vitamín rozpustný v tukoch, ktorý má silné prírodné antioxidačné, rádioprotektívne vlastnosti.

Okrem toho má vitamín E množstvo ďalších prospešných vlastností:

• výrazne spomaľuje proces starnutia v tele;
• stimuluje imunitu, podieľa sa na ochrane pred vírusovými a bakteriálnymi infekciami;
• zlepšuje regeneráciu tkanív;
• stimuluje tvorbu kapilár a zlepšuje tonus, vaskulárnu permeabilitu;
• zlepšuje krvný obeh;
• zvyšuje regeneračné schopnosti tela;
• podieľa sa na syntéze hormónov;
• znižuje tvorbu jaziev, jaziev na koži;
• znižuje únavu tela;
• znižuje prejavy záchvatov;
• pomáha znižovať krvný tlak;
• pomáha zabezpečiť normálnu zrážanlivosť krvi, zabraňuje jej zvýšenej hladine, podieľa sa na liečbe trombotických ochorení;
• podieľa sa na prevencii katarakty;
• zabraňuje pigmentácii súvisiacej s vekom;
• pomáha znižovať hladinu cukru v krvi;
• chráni pred negatívnymi účinkami cigaretového dymu;
• je súčasťou komplexnej liečby cukrovky, Alzheimerovej choroby;
• prispieva k normálnemu fungovaniu svalov;
• spolu s vitamínom C má vysoký protirakovinový účinok na organizmus;
• podporuje vstrebávanie vitamínu A.

Vitamín K (menadion, koagulačný vitamín, antihemoragický vitamín)

Vitamín K je vitamín, ktorý je nevyhnutný pre normálnu zrážanlivosť krvi. Podieľa sa aj na niektorých procesoch pri tvorbe kostí a nedostatok tohto vitamínu môže viesť najmä v starobe k zlomeninám kostí. Denný príjem vitamínu K je 120 mcg pre mužov a 90 mcg pre ženy. Tabuľka 1 ukazuje obsah vitamínu K v rastlinných potravinách, ktoré sú bohaté na tento vitamín.

Vitamín K sa vzťahuje na chemický menadión a jeho ďalšie deriváty, ktoré vykazujú antihemoragickú aktivitu. Existujú dva typy vitamínu K:

Filochinón – nachádza sa najmä v rastlinných potravinách; prevláda v listovej zeleni. Tradične označovaný ako vitamín K1.

Menachion – nachádza sa v živočíšnych produktoch a baktériách. Tradične označovaný ako vitamín K2.

Je dôležité mať na pamäti, že niektoré lieky, alkaloidy a nápoje ničia vitamíny rozpustné v tukoch alebo znižujú ich obsah v tele. Alkohol vyplavuje vitamín A, kvôli nikotínu sa vitamíny A a E rozkladajú, prášky na spanie spomaľujú vstrebávanie vitamínov A, D a E. No pri tepelnej úprave potravín táto skupina vitamínov podlieha skaze menej ako voda -rozpustné.

Každý z týchto vitamínov rozpustných v tukoch potrebuje telo svojim spôsobom, nedostatok niektorého z nich (čo sa však stáva veľmi zriedka) môže viesť k veľmi nepriaznivým následkom. Nezabudnite však, že ich výrazný prebytok môže tiež spôsobiť vážne poruchy v niektorých procesoch tela.

Vitamíny sú potrebné pre normálne fungovanie tela. S ich nedostatkom sa zdravotný stav zhoršuje, objavuje sa slabosť, problémy s prácou systémov a vnútorných orgánov. V tejto publikácii sa budeme zaoberať existujúcimi vitamínmi rozpustnými v tukoch, ktoré potraviny ich obsahujú a úlohou látok.

Existujú dve skupiny:

• rozpustné vo vode;
• rozpustný v tukoch.

Sú potrebné pre telo na zabezpečenie života. Všetky sa dajú získať jedlom, ak je strava správne zostavená. V opačnom prípade budete musieť kontaktovať farmaceutické spoločnosti, kúpiť lieky, ktoré zahŕňajú vitamínové komplexy.

Ak sa zamyslíme nad otázkou, čo sú vitamíny rozpustné v tukoch, ide o látky potrebné pre normálny život. Zúčastňujú sa akýchkoľvek chemických reakcií, ktoré podporujú život.

Počas interakcie zohrávajú nasledujúce úlohy:

• aktívne sa podieľať na tvorbe užitočných látok;
• katalyzátory - urýchľujú chemické reakcie;
• regulátorov.

V preklade „vita“ znamená život. Všetko bolo správne zaznamenané, pretože bez tejto skupiny látok človek jednoducho nemôže existovať. Je pozoruhodné, že existuje hypovitaminóza (nedostatok) a hypervitaminóza - prebytok živín. Výživa ovplyvňuje vstrebávanie látok a pri častom jedení niektorých potravín sa to môže prejaviť aj na celkovom stave človeka.