Ak chcete začať s prípravou rýb na grile, musíte najskôr pripraviť samotný gril a rošt, na ktorom sa budú ryby vyprážať. Vložte do grilu a potom zapáľte uhlie, ak je to potrebné, pridajte mokré lupienky pre väčšiu arómu hotového produktu. Kým sa uhlie zahrieva, rošt pevne prikryjeme hliníkovou fóliou. Intenzívne teplo zničí prípadné úlomky nečistôt a vyčistí rošt. Minimalizuje tiež možnosť prilepenia. V extrémnych horúčavách by proces mal trvať len 10-15 minút.
Vysoká teplota rybu najskôr spáli, akoby ju zapečatila v chrumkavej škrupine. Ak dáte rybu na rozohriaty gril, prilepí sa. Po zohriatí roštu alobal odstráňte. S tuhou kefou ho očistite škrabacími pohybmi, až kým nebude čistý. Zložte niekoľko listov papierových utierok do malých štvorcov. Uchopte papierové utierky kliešťami, ponorte ich do rastlinného oleja (napríklad olivového) a utrite rošt.
Pokračujte v utieraní roštu naolejovanými papierovými utierkami, kým nebude lesklý. Postup opakujte asi 5 krát. Pri každom úkone môžete papierové utierky znovu ponoriť do oleja.
Filet na grile
Vyberte filé. Pri výbere rýb na grilovanie je potrebné v prvom rade venovať pozornosť tomu, aká je hustá, teda ako dobre znesie skúšku horúčavou a otvoreným ohňom. Vrstvené alebo jemné ryby ako platesa alebo solea na tento účel nebudú fungovať. Je potrebné venovať pozornosť hrubým filetom alebo steakom ich silnejších príbuzných, najmä:
- halibut;
- tuniak;
- mečúň;
- treska jednoškvrnná;
- losos
- morská pražma;
- morský vlk.
Ak voľba napriek tomu padla na jemnú rybu, je lepšie ju zabaliť do fólie, inak existuje vysoké riziko, že sa rozpadne a spadne na uhlie. A samozrejme, vždy si môžete vziať celú rybu a naplniť ju sami.
Pri výbere celej ryby je lepšie zvoliť čerstvého jedinca s lesklými šupinami, jasnými očami a jasne červenými žiabrami. Môžete ho ručne vyčistiť a vykuchať alebo kúpiť hotový. Celú rybu je oveľa ťažšie prepiecť ako malé filé. Šupka ochráni jemné mäso pred teplom a udrží vo vnútri všetku šťavu. Kosti dodávajú aj vôňu a chuť.
Nakrájajte na malé porcie. To nielen uľahčí položenie na gril, ale bude sa aj rovnomernejšie smažiť, pretože tenký chvost by nemal byť taký dlhý ako hrubé filety. Rybu je potrebné nakrájať na porcie, ktoré budú mať rovnakú hrúbku, aby niektoré časti kúska nevyschli, zatiaľ čo iné boli ešte surové.
Rybu okoreníme alebo marinujeme. Ak chcete, môžete ryby marinovať. Hlavná vec je, že by mala byť v marináde maximálne 30 minút - slané aj sladké marinády negatívne ovplyvňujú chuť, ak v nich bola ryba namočená príliš dlho. Akákoľvek ryba by však mala byť natretá olivovým alebo kokosovým olejom a posypaná trochou soli a korenia. Všetky ostatné kúzla sa budú diať na grile, tu sa musíte uistiť, že obe strany filé sú pokryté rovnomerne.
Položte diagonálne kožou nadol na drôtený stojan. Nielenže to vytvorí nádherné stopy po grile, ktoré vidíte v reštauráciách, ale tiež to uľahčí preklápanie a vyberanie z grilu. Hlavným pravidlom je, že ryba sa varí 8 minút, ak je jej hrúbka 2,5 cm, to znamená asi 3-5 minút na každej strane. Pri vyprážaní ryby je najlepšie sa jej nedotýkať, kým jej koža nezhnedne a nevyzerá chrumkavo, inak sa môže rozpadnúť. Bude to trvať niekoľko minút.
Obráťte rybu. Keď dno ryby získa správnu farbu, je čas ju obrátiť. Rošt môžete prevrátiť, ak je to možné, alebo samotnú rybu ručne. To si vyžaduje správny nástroj. Široká špachtľa s tenkým skoseným koncom túto prácu robí dobre, pretože sa ľahko zasunie pod rybu a je dostatočne veľká na to, aby podoprela celé filé pri preklápaní. Aby bol proces ešte jednoduchší, môžete použiť voliteľnú gumenú špachtľu, ktorá pomôže držať rybu na mieste, zatiaľ čo sa pod ňu zasunie veľká špachtľa.
Keď pri pokuse o prevrat pocítite výrazný odpor, stačí sa zastaviť a chvíľu počkať. Ak je rošt dobre vyčistený a naolejovaný, ryba za ním bude zaostávať, keď bude pripravený na prevrátenie.
Fry, kontrola pripravenosti. Ryba bude správne uvarená, keď bude mäso na dotyk pevné, ľahko sa oddelí vidličkou a už nebude priehľadné v celej hrúbke.
Musíte si vziať vidličku a opatrne odlúpnuť strednú časť. Ak ryba získala farbu a má len mierne priehľadný stred, potom je pripravená. Pri použití kuchynského teplomera by sa ryba mala vybrať, keď ukazuje teplotu 54-57ºС. Potom v pokoji môže dosiahnuť aj 60ºС.
- V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. ryžový ocot, 1 polievková lyžica. čerstvý strúhaný zázvor, 1 lyžička listy čerstvého tymiánu, 3 lyžice. olivový olej a ¼ lyžičky. kóšer soľ a korenie. Odložte bokom.
- Vo veľkej miske jemne kombinujte 2 stredné červené cibule, nakrájané na plátky, 3 nakrájané na kúsky broskýň, 1 polievková lyžica. olivový olej, ½ lyžičky. soľ a ¼ lyžičky. korenie.
- Ochutíme 4 steaky z lososa, každý po 170 g (asi 2,5 cm hrubý) ½ lyžičky. soľ a ¼ lyžičky. korenie.
- Lososa s cibuľou opekáme na grile na grile 5-6 minút z každej strany, kým losos prestane byť priehľadný v celej hrúbke a cibuľa nezmäkne.
- Po otočení lososa položte broskyne na mriežku a opekajte 3-4 minúty z každej strany, kým nezmäknú.
- Lososa pokvapkáme octom a podávame s cibuľou a broskyňami.
- 700 g filé z lososa bez kože nakrájané na 4 cm kúsky navlečte na špajle a dochuťte ½ ČL. kóšer soľ a ¼ lyžičky. korenie.
- Smažte na grile za občasného otáčania 4-6 minút, kým nebude matný po celej hrúbke.
- V malej miske zmiešajte ¼ polievkovej lyžice. olivový olej, ¼ lyžice. nasekaný koriandr, 2 lyžice. nasekané a opečené píniové oriešky a 2 lyžičky. citrónová kôra. Podávame s lososom a 4 plátkami lavash.
- 450 g zemiakov ošúpaných a nakrájaných na 1,3 cm hrubé plátky rozdeľte medzi 2 veľké kusy fólie. Zmiešajte každú porciu oddelene s 1 polievkovou lyžicou. jablčný ocot, ½ lyžice. olivový olej a ¼ lyžičky. kóšer soľ a čierne korenie. Zemiaky zabaľte do fólie a konce zatvorte tak, aby vznikli 2 vrecká. Dajte na gril a pečte, raz otočte, 20-25 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- V tomto čase nastrúhajte 4 kusy filé z halibuta, tresky alebo ostrieža s hmotnosťou 170 g a jednu veľkú červenú cibuľu nakrájanú na krúžky s hrúbkou 1,3 cm, 1 polievková lyžica. olivový olej a ochutíme ¼ lyžičky. soľ a korenie. Keď uplynie 15 minút, odkedy boli zemiaky na grile, rošt namažte olivovým olejom. Vložíme tam halibuta a cibuľu, smažíme 3-5 minút z každej strany, kým nebude ryba nepriehľadná po celej hrúbke a 4-5 minút z každej strany, kým cibuľa nezmäkne.
- V malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice. rukola s 2 polievkovými lyžicami. čerstvá citrónová šťava. Rukolu poukladáme na halibuta a podávame so zemiakmi, cibuľou a kolieskami citróna.
- Rošt namažte olivovým olejom. 4 filety tilapie, halibuta alebo čierneho ostrieža, každé po 170 g, ochutíme 1 lyžičkou. mletý koriander, ½ lyžičky kóšer soľ a ¼ lyžičky. čierne korenie. Grilujte na grile 1-2 minúty z každej strany, kým nie sú hotové. Rozdeľte na kúsky.
- V strednej miske zmiešame 6 nasekaných reďkoviek a jednu polguľatú uhorku s 2 polievkovými lyžicami. čerstvá limetová šťava, 1 polievková lyžica. olivový olej, ¼ lyžičky. soľ a ¼ lyžičky. korenie. Rybu podávame s 8 teplými tortillami, uhorkovou chuťou, 1 polievková lyžica. čerstvé listy koriandra, ¼ lyžice. kyslá smotana a plátky limetky.
- Namočte jednu veľkú alebo 2 malé cédrové dosky do vody aspoň na 30 minút. V strednej miske zmiešajte jednu hlávku feniklu nakrájanú na veľmi tenké plátky a jeden citrón nakrájaný na tenké plátky s 1 polievkovou lyžicou. olivový olej. Jeden kus filé z lososa (s kožou) s hmotnosťou 1250 – 1350 g položte na dosku na krájanie. Dochutíme 1,5 lyžičky. kóšer soľ a ½ lyžičky. čierne korenie. Navrch dáme citrón a fenikel.
- Vložte dosku na gril a smažte 35-40 minút, kým nie je ryba pripravená. Posypte ½ polievkovej lyžice. feniklové zelené pred podávaním.
- V malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice. repkový olej a 1 polievková lyžica. sójová omáčka. Natrieme ho na 1 stredný baklažán (asi 450 g) nakrájaný na 1,3 cm hrubé plátky a 4 kusy halibuta bez kože s hmotnosťou 170 g dochutíme ¼ ČL. kóšer soľ a čierne korenie.
- Rošt namažte repkovým olejom. Baklažán a rybu opekajte 3-5 minút z každej strany, kým baklažán nie je mäkký a tmavý a ryba nepriehľadná v celej hrúbke.
- V druhej malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice. ryžový ocot, 1 lyžička strúhaný čerstvý zázvor, jedno jalapeňo so semienkami a mleté, ½ polievkovej lyžice. čerstvý koriander a 1 polievková lyžica. sójová omáčka. Pred podávaním pokvapkajte rybu a baklažán.
- Namažte 700 g pražmy bez kože, nakrájajte na 8 kusov, 1 lyžičku. olivový olej a ochutíme ¼ lyžičky. kóšer soľ a 1/8 lyžičky. korenie.
- Rybu smažte na grile 5-6 minút z každej strany, kým nebude matná po celej hrúbke.
- V tomto čase nožom odrežte šupku a bielu časť jedného grapefruitu. Nakrájajte ho na kolieska s hrúbkou 6 mm.
- V malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice. čerstvá limetová šťava, 2 lyžičky med, 2 nasekané stonky zelenej cibule, ½ lyžičky. soľ, 1/8 lyžičky korenie a 2 lyžice. olivový olej.
- Na servírovacie taniere rozdeľte pražmu, 2 zväzky žeruchy bez hrubých stoniek (asi 6 šálok), jedno avokádo nakrájané na 2,5 cm kocky a grapefruit. Nastriekajte dresingom. Podávajte podľa potreby s jednou nakrájanou bagetou.
Ak máte steaky z halibuta, mali by byť samozrejme grilované. Mäso tejto ryby je veľmi chutné, chudé, krásne. Dômyselne uvarený halibut na grile poženie aj toho najobratnejšieho drobca
Porcie: 2
Jednoduchý domáci grilovaný halibut recept krok za krokom s fotografiou. Jednoduché varenie doma za 25 minút. Obsahuje iba 46 kcal. Autorský recept na domácu kuchyňu.
- Čas prípravy: 19 minút
- Čas varenia: 25 min
- Množstvo kalórií: 46 kcal
- Porcie: 2 porcie
- Dôvod: Na obed
- zložitosť: jednoduchý recept
- Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
- Typ riadu: Teplé jedlá
Ingrediencie na dve porcie
- Halibut - 2 kusy (steaky)
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Hnedý cukor - 2 lyžice. lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica
- Sójová omáčka - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 1/1, lyžičky
Varenie krok za krokom
- Grilovanie halibuta trvá len asi 30 minút. Halibut nevyžaduje dlhé morenie, takže tento recept je dobrý nielen pre svoju chuť a krásu, ale aj pre rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Teraz vám poviem, ako variť halibuta na grile:
- Krok 1: Začneme variť jedlo zapálením grilu a prípravou uhlíkov. Vlastne môžete použiť aj domáci gril. V každom prípade začíname grilom alebo grilovačkou.
- Krok 2: V hlbokej žiaruvzdornej miske zmiešame: maslo, cukor, nadrobno nakrájaný cesnak, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, korenie. Zmes zahrejte na strednom ohni, občas premiešajte. Je dôležité, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Krok 3: Grilovaciu mriežku jemne naolejujte. Rybu „okúpeme“ v našej zmesi a dáme na gril. Rybu smažte na každej strane 5-7 minút. Ryby pravidelne potierajte zvyšnou zmesou.
- Krok 4: Podávajte s čerstvou zeleninou.
- Dobrú chuť!
Po vyskúšaní halibuta, ktorého recepty sú jednoduché a rozmanité, budete chcieť takéto jedlo zopakovať viac ako raz. Jemné, šťavnaté, stredne tučné mäso bude ideálnym základom pre vytváranie najrôznejších každodenných i slávnostných kulinárskych kreácií.
Ako variť halibuta?
Jedlá z halibuta nevyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie a značné náklady na prácu. Ryby môžu byť vyprážané v cestíčku a bez nich, pečené v rúre s omáčkami s prídavkom zeleniny a ďalších prísad, ktoré priaznivo zdôrazňujú chuť základného produktu.
- Zmrazená celá ryba alebo filé sa musí najskôr rozmraziť preložením na spodnú policu chladničky, potom opláchnuť, vysušiť a v prípade potreby nakrájať na porciované plátky.
- Aby sa zachovala šťavnatosť produktu, filé z halibuta sa varia v cestíčku na panvici alebo pečú v rúre, doplnené o omáčky a zeleninu. Prípadne môžete rybiu dužinu pomlieť, pridať cibuľu, korenie a z výslednej hmoty opražiť kotlety.
- Celá ryba sa griluje, pečie v alobale alebo jednoducho na plechu v rúre, používa sa ako základ polievok, kyslých uhoriek a údených.
Halibut vyprážaný na panvici
Vyprážaný halibut je možno jedným z najrýchlejších a najjednoduchších jedál na prípravu. Aby ste splnili recept, môžete si vziať rybie filé aj celé telo nakrájané na porciované plátky. Je dôležité položiť pripravené plátky na dobre vyhrievanú panvicu a počas procesu vyprážania nádobu nezakrývať vekom.
Ingrediencie:
- halibut - 500 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Varenie
- Pripravená ryba sa nakrája na porcie, osolí, okorení, posype citrónovou šťavou.
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, rozložte na ňu porcie rýb.
- Halibuta smažte 3-5 minút z každej strany na silnom ohni, rozložte na papierovú utierku, aby absorboval tuk.
Halibut kotlety - recept
Halibut sa úspešne používa na vyprážanie kotletiek, ktoré sú jemnejšie a mäkšie ako analógy z iných druhov rýb, ale vyžadujú si osobitný prístup k vareniu. Šťavnatosť ryby spôsobí tekutejšiu textúru hotového základu, ktorý natrieme lyžicou v strúhanke, opatrne namáčame zo všetkých strán a opatrne preložíme do rozohriateho tuku.
Ingrediencie:
- filé halibuta - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- biely chlieb - 1 plátok;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 100 g;
- strúhanka - 200 g;
- rastlinný olej a maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Varenie
- Pomelieme ryby, chlieb a cibuľu.
- Pridáme múku, vajce, soľ, korenie.
- Porcie mletého mäsa rozložte mokrou lyžicou v strúhanke, opatrne obrobte zo všetkých strán.
- Kotlety halibuta sa vyprážajú do červena v zmesi dvoch druhov olejov.
Halibut v cestíčku
Halibut je obzvlášť chutný a šťavnatý, jednoduché recepty zahŕňajú vyprážanie rýb v cestíčku. Cesto na namáčanie marinovaných rybích plátkov je možné vyrobiť akoukoľvek osvedčenou technológiou alebo použiť pomery komponentov navrhnutých nižšie.
Ingrediencie:
- filé halibuta - 500 g;
- kefír - 150 ml;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 200 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
- rastlinný olej - 150 ml;
- soľ, korenie, korenie na ryby.
Varenie
- Filé z halibuta sa nakrájajú na porcie, osolia, okorenia, potrie sa korením, posypú citrónovou šťavou a nechajú sa 15 minút.
- Zmiešajte vajcia so soľou, nalejte kefír, pridajte múku.
- Zmes premiešajte metličkou alebo mixérom, nechajte 10 minút pôsobiť.
- Kúsky rýb striedavo namáčame v cestíčku a ihneď ukladáme do horúceho oleja.
- Halibuta opečieme z oboch strán, preložíme na obrúsok.
Halibut v rúre
Varený halibut v rúre, ktorého recept bude prezentovaný nasledovne, sa môže dôstojne podávať pri akomkoľvek stole, doplnený prílohou z ryže alebo jednoducho krásne položený na miske s bylinkami a zeleninou. Milovníkom zlatistej kôrky nie je zakázané odstrániť fóliu 10 minút pred koncom pečenia a pridať k rybe syr.
Ingrediencie:
- filé halibuta - 700 g;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie, provensálske bylinky.
Varenie
- Rybie filé sa nakrájajú na porcie, ochutia citrónovou šťavou, soľou, korením a aromatickými bylinkami.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu na kolieska a krúžky.
- Marinovaná ryba je umiestnená medzi dvoma vrstvami zeleniny, navrchu s plátkami masla.
- Formu zakryte fóliou a pošlite ju do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
- Po 20 minútach bude halibut upečený v rúre pripravený na podávanie.
Halibut so zemiakmi v rúre
Nezávislým jedlom na výdatnú večeru alebo obed bude halibut pečený vo fólii so zemiakmi. Zloženie misky môže byť doplnené mrkvou, paprikou rôznych farieb, inou dostupnou zeleninou, ktorá nielen diverzifikuje chuť, ale naplní aj kulinársku kompozíciu jasnými farbami.
Ingrediencie:
- halibut - 900 g;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana - 200 g;
- maslo alebo rastlinný olej - 50 g;
- soľ, zmes korenia, korenie.
Varenie
- Pripravené ryby sa nakrájajú na plátky, ochutia soľou, korením, korením.
- Zemiaky nastrúhame na tenké kolieska, zmiešame s polovicou porcie kyslej smotany ochutenej podľa chuti a rozložíme do formy pokrytej fóliou.
- Na vrch sa položia cibuľové krúžky a ryby, ktoré sa natierajú zvyšnou kyslou smotanou.
- Nádoba je utiahnutá druhým kusom fólie a odoslaná do pece predhriatej na 190 stupňov.
- Po 45 minútach bude halibut vo fólii so zemiakmi pripravený.
halibut koláč
Jemné mäso halibuta vyniká vo všetkých možných slaných pečivách. Presvedčíte sa o tom prípravou ryšavého voňavého a prekvapivo jemného koláča so šťavnatou pikantnou rybacou náplňou. Spolu s cibuľou je možné do nakrájaného rybieho filé pridať nasekaný čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať.
Ingrediencie:
- halibut (filé) - 900 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mlieko - 1 sklo;
- cukor - 1,5 lyžice. lyžice;
- suché droždie - 10 g;
- múka - 3,5 šálky;
- maslo - 200 g;
- soľ korenie.
Varenie
- V teplom mlieku rozpustite droždie, cukor a lyžicu múky, nechajte 15 minút pôsobiť.
- Maslo rozotrieme so zvyškom múky a soli na strúhanku, pridáme cesto, vymiesime a dáme na hodinu do chladničky.
- Rybu nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou, korením, soľou a štipkou cukru.
- Cesto rozdeľte na 2 nerovnaké časti, väčšiu časť rozdeľte do formy.
- Na vrch položte rybiu hmotu.
- Výrobok prikryte druhou vrstvou, po obvode popichajte vidličkou.
- Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista.
Halibut polievka - recept
Je pripravený elementárnym spôsobom, ale ukazuje sa neuveriteľne chutný, voňavý a bohatý. Lakonická verzia horkej verzie, ktorá je uvedená nižšie, môže byť doplnená nakrájanou zeleninou: koreňom zeleru alebo stonkami, paprikou, koreňom petržlenu, nasekanou dužinou z cukety a ďalšími prísadami podľa vášho vkusu.
Ingrediencie:
- halibut (filé) - 700 g;
- zemiaky - 4-5 ks;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- maslo - 40 g;
- vavrín, oregano, tymián a nové korenie - podľa chuti;
- soľ, korenie, bylinky, citrón.
Varenie
- Vložte zemiaky do hrnca a varte 10 minút.
- Pridá sa cibuľa a mrkva opražená na oleji, hodí sa nakrájaná ryba.
- Pokrm okoreníme podľa chuti a po opätovnom prevarení varíme ešte 10 minút.
- Polievku podávame s bylinkami a plátkami citróna.
Halibut na grile
Chutný halibut si môžete pripraviť vonku na grile. Jemné rybie mäso nevyžaduje predmarinovanie. Voňavá marináda sa pripravuje výlučne pred vyprážaním rýb, plátky sa do nej namáčajú a miska sa počas pečenia dodatočne polieva pikantnou zmesou. Výsledok prekvapí aj ostrieľaných gurmánov.
Ingrediencie:
- halibut steaky - 2-3 kusy;
- maslo a hnedý cukor - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky;
- citrónová šťava a sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžička
- korenie - 1 lyžička.
Varenie
- Olej, cukor, sójová omáčka, citrónová šťava, korenie, cesnak sa zmiešajú v žiaruvzdornej miske.
- Zmes zahrievajte, miešajte, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
- Rybu namočte do vzniknutej marinády, položte ju na mriežku a grilujte 5 minút z každej strany, pričom z času na čas polejte pikantnou marinádou.
Sušený halibut
Halibut, ktorého recepty na sušenie nie je možné vykonať rýchlo, so svojimi úžasnými konečnými chuťovými vlastnosťami plne hradí všetky náklady na čas a prácu. Čas solenia, namáčania a sušenia bude úplne závisieť od hmotnosti jatočného tela alebo plátkov ryby: tenké plátky filé budú solené za deň a ryba s hmotnosťou 3 až 4 kg bude potrebovať 5 až 8 dní.
Ingrediencie:
- halibut - 3 kg;
- nejodizovaná soľ - 500 g;
- voda - 1 l.
Varenie
- Pripravte soľanku rozpustením 350 g soli vo vode.
- Rybu vložte do slaného nálevu, navyše posypte zvyškom soli.
- Nakrájané ryby nechajte jeden deň na solenie a celé telo aspoň 5 dní.
- Produkt sa namáča 2-12 hodín, kým sa nedosiahne požadovaný stupeň solenia.
- Rybu zaveste na sušenie na vetranom mieste pri izbových podmienkach.
- V závislosti od hrúbky plátkov a veľkosti rýb bude sušenie trvať niekoľko dní až 3 týždne.
Halibut údený za studena doma
Hranicou snov pre fanúšikov je halibut, ktorého receptúry je možné pripraviť pomocou domácej udiarne. Do nakladacej zmesi soli a čierneho korenia je možné pridať pikantné korenie a trochu cukru, vďaka čomu bude chuť hotového občerstvenia jemnejšia.
Ingrediencie:
- halibut - 3 kg;
- nejodizovaná soľ - 300 g;
- korenie - 1 lyžička.
Varenie
- Telo ryby sa rozotrie so zmesou soli a korenia a nechá sa pri izbových podmienkach 12 hodín.
- Rybu opláchnite, namočte na 3 hodiny a potom vložte na 4 hodiny do udiarne.
- Halibut postriekajte vodou, posypte korením a údite v prístroji pri 30 stupňoch.
- Po 18 hodinách bude údený halibut pripravený.
Ako nakladať halibuta doma?
Varené sa stanú skutočnou pochúťkou. Rybie plátky je možné pridať do sendvičov, pridať nakrájané s plnkou na palacinky, do šalátu alebo použiť na prípravu iných chutných jedál. Na solenie podľa tohto receptu sa používa rybie filé na koži.
Ingrediencie:
- filé halibuta - 1,5 kg;
- nejodidovaná soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- voda - 2 lyžice. lyžice;
- biele korenie - 0,5 lyžičky.
Varenie
- Zo soli, cukru, bieleho korenia a vody sa pripraví kaša, potrie sa rybou a vloží sa do nádoby.
- Nechajte obrobok 36 hodín na solenie, po ktorom môžete odobrať prvú vzorku.
Halibut v pomalom hrnci
Výrazne zjednodušené. Pomocou nižšie uvedeného receptu budete môcť získať výdatné, výživné a zdravé jedlo, pričom príprava vhodnej prílohy zaberie trochu času. Zeleninovú súpravu je možné upraviť podľa vašich preferencií a dostupnosti produktov.
Ingrediencie:
- halibut steaky - 6 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- olej - 40 g;
- paradajková pasta - 75 g;
- soľ, korenie, bylinky.
Varenie
- Smažte v olejom vymastenej miske mrkvu s cibuľou na "Pečenie".
- Pridajte paradajky a po 5 minútach pastu, 150 ml vody, varte 15-20 minút.
- Položte cesnak, na tenké plátky nakrájané zemiaky, ryby, ochutené podľa chuti.
- Preneste zariadenie do programu "Hasenie" a varte misku 35 minút.
Halibut parný
Jemný, mäkký a diétny je halibut dusený v pomalom hrnci. Rybu môžete jednoducho dochutiť soľou, citrónovou šťavou, zmesou papriky a navrch položiť vetvičky kôpru, alebo použiť špeciálnu zmes korenia a aromatických bylín, aby ste získali pikantnejšiu chuť a vôňu pokrmu.