Paradižnikova juha s piščančjimi rezanci ima korenine v turški kuhinji. Izkazalo se je, da je srčen, hranljiv in zelo okusen, tudi moški in muhasti otroci ga z veseljem jedo. Za bolj dietno možnost uporabite piščančji file, da bo juha mastna in bogata, lahko vanjo date krače, stegna ali cele krače.
Sestavine:
- piščančje meso - 0,5 kg.
- paradižnik - 3 kos. Srednja velikost
- česen - 2 stroka
- rastlinsko olje - 60 ml.
- tanki majhni rezanci - 100 gr.
- sol - 5 gr.
- mleti črni poper po okusu
- svež peteršilj - 2-3 vejice
Kako narediti piščančjo paradižnikovo juho
1. Piščančje meso skuhajte do mehkega v 3 litrih vode. Vzamemo ga iz juhe, pustimo, da se nekoliko ohladi in še toplega narežemo. V juho ne smete dajati kože, saj ima specifičen okus in strukturo, ki je ni vsem všeč. Juho precedite skozi gazo ali fino cedilo.
Da prihranite čas pri kuhanju in hitro razveselite svoje najdražje s svežo, sveže kuhano juho, lahko dan prej pripravite piščančjo juho.
2. Paradižnik naribajte, kožo zavrzite. Pozimi, ko je svežih paradižnikov malo, lahko uporabite 175 ml. paradižnikov sok.
3. V ponev s debelim dnom vlijemo olje in segrevamo na majhnem ognju. Dodajte sesekljan česen in po 2 minutah - nariban paradižnik. Zmanjšajte ogenj na nizko in nadaljujte s kuhanjem 5 minut, občasno premešajte, da se ne zažge.
4. Zalijemo s piščančjo juho in zavremo.
5. Dodajte rezance in kuhajte do konca. Nato v ponev damo piščančje meso, popramo, počakamo, da zavre in odstranimo s štedilnika.
6. Paradižnikova juha s piščančjimi rezanci je pripravljena! Nalijte ga v krožnike, potresite s peteršiljem in pohitite, da svoje najdražje razveselite s priboljškom! V juho lahko daš kruhove drobtine in žlico kisle smetane.
Še en dober recept
Konec poletja se začne sezona paradižnikov. Čas je, da skuhamo paradižnikovo juho s piščancem. Ta zelenjavna jed je zelo koristna za človeško telo, saj paradižnik vsebuje veliko vitaminov. Poleg tega znanstveniki trdijo, da toplotna obdelava celo poveča njihove koristne lastnosti, zato uživanje paradižnikove juhe s piščancem ni le prijetno. Z eno besedo, marsikomu je po okusu.
Paradižnikova juha s piščancem. Sestavine za začinjeno jed
Torej, bolj podrobno. Kaj potrebujete za pripravo pikantne paradižnikove piščančje juhe? Je hitro in enostavno za pripravo ter neverjetno okusno. Za pripravo te jedi potrebujete: piščančjo šunko, sezamovo olje, nekaj sezamovih semen, čebulo, glavo česna, dva srednje velika paradižnika in sol. Seveda, začimbe po okusu.
Postopek kuhanja
Kuhanje jedi
Prav tako ni popolnoma nič zapletenega pri pripravi paradižnikove juhe s piščancem. Recept vam omogoča, da se zlahka spopadete z nalogo tudi najbolj neizkušenemu kuharju. Kje začeti?
Paradižnik vlijemo v ponev skupaj s sokom (pri uporabi paste jo je treba malo razredčiti z vodo), dodamo sesekljan česen, čebulo, narezano na majhne kocke, dodamo čili, lovorjev list in origano. Nastalo zmes pripravljamo približno deset minut na majhnem ognju. Piščanca narežemo na majhne koščke in dodamo v lonec skupaj s piščančjo juho in limetinim sokom. Jed zavremo. Po tem se ogenj zmanjša. Juha se kuha približno pol ure. Po okusu dodamo sol in poper.
Juho postrežemo s cilantrom in sirom (moramo ga narezati z rezalnikom zelenjave ali naribati). Odličen dodatek sta tudi tortilja in kisla smetana.
Sestavine za fižolovo juho
Bi radi skuhali kaj bolj izvirnega? Zelo okusna in zadovoljiva paradižnikova juha s piščancem in fižolom. Jed je mogoče enostavno pripraviti v velikih količinah. V njej uživajo tako otroci kot odrasli. Moški imajo še posebej radi juho. Poleg tega je ta možnost precej ekonomična. Če nekdo potrebuje dietno hrano, lahko sestavine preprosto popečemo v suhi ponvi.
Fižol za kuhanje juhe je primeren tako za črno kot za belo. Če pa želite, ga lahko na splošno zamenjate z lečo. Vse je odvisno od okusa in preferenc vsakega. Za gostejšo konsistenco juhe lahko dodamo dve žlici moke.
Kaj torej potrebujete? Par piščančjih prsi, tri skodelice fižola, šopek koriandra, šest strokov česna, čebula, žlica limoninega soka, korenje, paradižnik v lastnem soku (tristo gramov), malo slanine, dva litra piščančja juha, ščepec čilija v prahu, dve žlici kečapa, morska sol.
Skuhamo juho
Priprava te jedi bo trajala nekaj časa. Fižol je treba namakati nekaj ur. Vendar je to enostavno narediti, zjutraj vstati in se pripraviti na delo. In zvečer se že lahko lotite kuhanja juhe. Fižol kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan.
Po tem se pripravi piščančja juha. Da bi to naredili, en kos mesa štirideset minut kuhamo skupaj s polovico korenčka, polovico čebule in lovorovim listom.
Drugi kos mesa ocvremo posebej. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo do mehkega. Dodamo ji česen in posebej ocvrtega piščanca. Po nekaj minutah zmes dodamo v juho skupaj s kečapom, naribanim fižolom in slanino. Juho dušimo približno dvajset minut. Po odstranitvi s štedilnika jed začinimo z limoninim sokom, potresemo z drobno sesekljanim cilantrom. Po želji lahko dodamo tudi kislo smetano.
Načeloma obstaja veliko možnosti za pripravo paradižnikovih juh. Vsak lahko zase in svojo družino zlahka izbere tisto, kar mu je všeč. Na primer, zelo priljubljena je paradižnikova juha s piščancem in krompirjem, z rižem, z rezanci. Vse je odvisno od vas. Dober tek!
Paradižnikova juha s piščancem je tako značilna, da njene edinstvenosti ni mogoče primerjati z ničemer ali pa je recept za to jed mogoče pripisati kateri koli kuhinji. Kjerkoli se bo ta juha pripravila in ne glede na to, katere sestavine so ji dodane, bo vedno ljubljena in prepoznavna.
Tako enostavno je pripraviti in hitro kuhati. Za pripravo juhe je najbolje uporabiti litoželezni lonec, prav tako pa bo prišla tudi nizozemska pečica. Uporaba ocvrtih konzerviranih paradižnikov za juho, za razliko od konzerviranih, ima boljši okus in je zato boljša.
Tradicionalna različica paradižnikove juhe vsebuje piščančja stegna, lahko pa jih nadomestimo s piščančjimi prsi ali nogami. Kar zadeva začimbe, je kombinacija česna, paradižnika in bazilike popolna in popolna.
Ne glede na to, kako čudno se zdi, česen sploh ni vodilna začimba v paradižnikovi juhi, kot so jih mnogi vajeni. Toda olje s česnom lahko igra vlogo v jedi. Prodaja se tudi že pripravljena, vendar je ni težko narediti sami.
Kremna paradižnikova juha se začne z narezanimi piščančjimi koščki, koncentrirano juho, sirastim okusom, krompirjevim prelivom s svežimi kosmi špinače. Vse se zaključi s stiskom citronske kisline, da se uravnotežijo vsi okusi, in izdatnim posipom sveže naribanega parmezana. To je preprosta, a izjemno okusna juha, ki jo lahko naredite v 35 minutah ali manj.
Kako kuhati paradižnikovo juho s piščancem - 15 sort
Tradicionalna prva jed v državah postsovjetskega obdobja, kljub dejstvu, da je bila jed izumljena v Latinski Ameriki.
Sestavine:
- Piščančji file - 300-350 g
- Čebula - 100 g
- Veliko korenje - 1 kos.
- Paradižnik - 200-250 g
- Sol - 1 žlica.
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Rastlinsko olje - 5-6 žlic.
- Riž - 6 žlic
kuhanje:
Piščanca narežemo in prepražimo v ponvi. Nato damo kuhati v večji lonec vode. sol
Olupite čebulo in korenje. Korenje naribajte, čebulo pa sesekljajte. Popecite v ponvi.
Paradižniku olupimo kožo in pretlačimo. Dodajte čebuli in korenju. Po praženju v piščančjo juho dodamo korenje, čebulo in paradižnik.
Riž speremo in ko juha zavre, vlijemo v ponev. Dodamo začimbe in lovorjev list. Med mešanjem kuhamo, dokler riž ni kuhan. Po vrenju kuhamo še 1-2 minuti in ugasnemo ogenj.
Kremna paradižnikova piščančja juha - Paleo
Lahka kremna paradižnikova juha z vsebnostjo esencialnih elementov v sledovih v eni posodi.
Sestavine:
- Ocvrti paradižnik (v pločevinkah ali ročno izdelan) - 600 g
- Juha iz piščančjih kosti ali vrela voda - 240 ml
- Poper, sol - 1 žlička
- Bazilika (posušena) - 75 g
- Česen (zdrobljen) - 2 žlici
- Piščančja stegna - 1 kg
- Kokosovo mleko - 300 ml
kuhanje:
V ponvi iz litega železa zmešajte paradižnik, juho, poper, sol, baziliko in česnovo olje (česen, pomešan z olivnim oljem). Zavremo in dodamo piščančja stegna.
Kuhajte na srednjem ognju 25 minut, občasno mešajte. Odstranite z ognja, odstranite piščančje meso in z mešalnikom pretlačite juho.
Dodamo kokosovo mleko in premešamo.
Piščanca narežemo in dodamo nazaj v juho. Na srednjem ognju kuhamo še 5 minut.
Po želji potresemo z oljem bazilike in česna.
Stročnice imajo prijetno teksturo in hranljive snovi, zato se pogosto dobro ujemajo v prvih jedeh.
Sestavine:
- Piščančji file - 400 g
- Česen - 2 stroka
- Paradižnik v lastnem soku - 800 g
- Žarnica - 1 kos.
- Posušena bazilika - 1 čajna žlička
- Origano - 0,5 žličke
- Poper, sol - po 1 čajna žlička
- Zeleni fižol - 200 g
- Juha - 1 l.
kuhanje:
Česen in čebulo drobno sesekljamo.
Piščanca narežite na koščke.
Prepražimo čebulo, česen in piščanca ter dodajamo. Vse dodamo v lonec.
Juho kuhamo 30 minut. Dodajte paradižnik.
Fižol sesekljajte in dodajte v lonec. Po vrenju kuhamo 10 minut. Okrasite z začimbami.
Svetla koruza na ozadju paradižnikove rdeče juhe izgleda svetla, vendar ima hranljiv okus.
Sestavine:
- Piščančja juha - 1 l
- Piščančje meso, narezano na kocke - 300 g
- Zamrznjena koruza - 400 g
- Paradižnikova mezga - 600 g
- Paradižnik - 1 kos.
- Čili poper (zelena) - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Lovorjev list - 1 kos.
- Mleta kumina - 1-2 žlički
- Sol - 1/2 čajne žličke
- Čili v prahu - 0,5-1 čajna žlička
- Poper - 1/8 čajne žličke
- Kajenski poper - 1/8 čajne žličke
- Koruzni kolači - 5 kosov.
kuhanje:
V veliki ponvi na majhnem ognju zmešajte prvih 13 sestavin. Pokrijte in kuhajte 4 ure.
Koruzne tortilje položite na neolupljen pekač. Pečemo pri 220 stopinjah 5 minut.
Odstranite lovorjev list iz juhe.
Postrezite s koruznimi tortiljami.
Koruzne pogače lahko nadomestimo s katerim koli drugim posušenim kruhom.
Zelena je poleg tega, da je neverjetno uporabna, sposobna tudi dobro vsrkati aromo piščanca in paradižnika.
Sestavine:
- Piščančja juha - 700 ml
- Paradižnik v lastnem soku - 250 g
- Steblo zelene - 80 g
- Lovorjev list - 2 kos.
- Česen - 5 strokov
- Sveži paradižnik - 5 kosov.
- Piščančja prsa - 700 g
- Čebula - 200 g
- Bazilika - 10 g
- Rastlinsko olje - 3 žlice.
- Sol, poper po okusu
kuhanje:
Česen, čebulo in zeleno narežite na zelo majhne koščke.
Svež paradižnik olupimo in naribamo.
Paradižnike pretlačite v lastnem soku.
Piščančja prsa narežite na majhne koščke
Po cvrtju in pasiviranju vseh sestavin vse skupaj skuhamo v ponvi z juho.
Na koncu kuhanja juhe dodamo začimbe.
Ugasnite štedilnik, pustite, da se juha skuha.
Baziliko lahko nadomestimo s katerim koli drugim zeliščem.
To čudovito juho pripravimo za kosilo le pol ure pred serviranjem.
Sestavine:
- Čebula, olupljena in drobno sesekljana - 1 kos.
- Korenje, olupljeno in naribano - 2 kos.
- Slanina drobno sesekljana - 2 rezini
- Piščančja prsa, narezana na tanke trakove - 2 kos.
- Sesekljan paradižnik v pločevinkah - 600 g
- Piščančja juha - 400 ml
- Sesekljan rožmarin - 1 žlica
- Limona (drobno naribana lupina) - 1 kos.
- Sol in mleti črni poper
- Peteršilj
kuhanje:
Čebulo, korenje in slanino damo v veliko ponev proti sprijemanju in pražimo 2-3 minute.
Dodamo piščanca, paradižnik, juho, rožmarin in limonino lupinico.
Zavremo, premešamo, nato pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju 15 minut, občasno mešamo. Začinimo po okusu in postrežemo posuto s sesekljanim peteršiljem.
Jed, ki si jo lahko privošči vsak in jo lahko skuhamo doma.
Sestavine:
- Mlet piščanec - 200 g
- Krompir - 3 kos.
- Testenine - 30 g
- Čebula - 1 kos.
- Mešanica popra - neobvezno
- Česen - 1 strok
- Paradižnik - 3 kos.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Sol - po okusu
kuhanje:
Čebulo in korenje olupimo, narežemo in prepražimo z mletim mesom.
Paradižnik zmeljemo v mešalniku.
Krompir olupimo in narežemo na kocke. Dodajte v mleto meso.
Česen sesekljamo in dodamo mletemu. Vse prelijemo z vrelo vodo, kuhamo 30 minut.
Skuhamo makarone. Dodajte juhi. Kuhajte 1 minuto in izklopite.
Paradižnik lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto.
Okus užitka v juhi s piščancem, črnim fižolom in pikantnim čilijem.
Sestavine:
- Zreli paradižniki - 1,5 kg
- Čebula - 2 kos.
- Piščanec - 1 file
- Oljčno olje - 4 žlice
- Česen (sesekljan) - 3 stroki
- Čile (sesekljan) - 3 kos.
- Koriander - 1 žlica
- Črni fižol - 400 g
- Paradižnikova pasta - 4 žlice
- Koruzni kolači - 3 kos.
- Avokado - 2 kos.
- Maslena krema (neobvezno) - 200 ml
kuhanje:
Pečico segrejte na 200 stopinj.
Paradižnik prepražimo s čebulo in koščki piščanca. Dodajte olivno olje. Pražite 45 minut, dokler piščanec ne postane hrustljav in mehak, paradižnik pa se začne karamelizirati.
Ko je piščanec pripravljen, ga prestavimo na krožnik in pokrijemo s folijo.
Paradižnik in čebulo prestavimo v kuhalnik in mešamo do gladkega.
V srednji ponvi segrejte preostalo olje in nekaj minut pražite česen, čili in semena koriandra, dokler ne porjavijo.
Meso povlecite iz piščančjih kosti, natrgajte na koščke in zmešajte s fižolom in paradižnikovo pasto.
To piščančjo mešanico dodajte v lonec.
Juho vlijemo v ponev in dodamo toliko soka/vode, da se kuha, dokler ne dosežemo dobre konsistence.
V majhni ponvi segrejte nekaj centimetrov olja, nato pa koščke tortilje previdno prepražite v serijah, da postanejo hrustljavi.
Juho začinimo po okusu in vanjo vmešamo koriander. Na vrhu nalijte piščančjo mešanico, sesekljane koščke avokada in sok limete. Postrezite s tortiljami in kislo smetano.
Precej redko se mung fižol uporablja pri kuhanju, vendar to žito ni nič manj uporabno kot leča.
Sestavine:
- Korenček - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Piščančja stegna - 2 kos.
- Paradižnikova pasta ali paradižnik v lastnem soku -
- Mash - 7 žlic
- Črni poper, sol - po okusu
- Bolgarski poper - 0,5 kos.
- Zira (kmine) - po okusu
- Lovorjev list - 1-2 kos.
kuhanje:
Drogo vnaprej namakamo vsaj 2-3 ure.
Globoko ponev iz litega železa segrejte z oljem. Korenje, čebulo, česen, poper narežemo na kocke. Vse prepražimo.
Očistite in narežite piščanca. Dodajte v ponev s paradižnikovo pasto.
Ponev prelijemo z vrelo vodo. Dodajte mung fižol in začimbe, razen lovorjevega lista.
Zavremo, damo lovorjev list in kuhamo, da se zdrob zmehča. Po kuhanju odstranite lovorjev list.
Droge lahko nadomestimo s poljubnimi žitaricami ali stročnicami, na primer z lečo.
Kremna paradižnikova juha z veliko zelenjavnih sestavin, špinačo in naribanim piščancem. Vse to uporabite na majhnem ognju za izjemno enostavno in okusno večerjo.
Sestavine:
- Piščančja prsa - 2 kos.
- Sesekljan paradižnik - 500 g
- Celi paradižniki - 300 g
- Piščančja juha - 800 ml
- Posušena bazilika - 1 žlica
- Sesekljan česen - 4 stroki
- Soljeno maslo - 4 žlice
- Italijanski njoki cmoki - 400 g
- Špinača - 400 g
- Sir Bursin - 50 g
kuhanje:
Piščančje prsi postavite v majhno ponev na nizkem ognju. Ponev napolnite s paradižnikom, juho, baziliko, česnom in oljem. Kuhamo vsaj 4 ure.
Dodamo cmoke, bursin sir, špinačo in premešamo. Piščanca raztrgajte z vilicami. Pripravite se še eno uro.
Okrasite z dodatno špinačo in po možnosti s parmezanom.
Okusna in polnjena paradižnikova juha z mehkimi koščki piščanca. Z običajnim kozarcem paradižnika in maslene smetane lahko pripravite neverjetno večerjo v samo 30 minutah.
Sestavine:
- Oljčno olje - 2 žlici
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 4 stroki
- Moka - 30 g
- Paradižnik - pločevinka 120 g
- Piščančja juha - 1 l
- Posušena bazilika, origano peteršilj - po 1 čajna žlička
- Narezano ocvrto piščančje meso - 400 g
- Stepena smetana - 80 ml
kuhanje:
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje.
Čebulo in česen prepražimo v vročem olju, dokler čebula ni mehka, približno 5 minut. Čebulo enakomerno potresemo z moko; dodamo paradižnik, piščančjo juho, origano, baziliko in peteršilj.
Tekočino zavremo in kuhamo, dokler se paradižnik ne zmehča, 8 do 10 minut.
Juho vlijemo v mešalnik, ne več kot polovico. Zaprite in držite pokrov na mestu. Večkrat pretlačite z mešalnikom.
V juho vmešajte piščanca, smetano, morsko sol in poper; Kuhajte, dokler se piščanec ne zmehča (približno 5 minut).
Zdi se, da je nemogoče ocvrti prve jedi, vendar to sploh ni tako, to je enostavno narediti s paradižnikovo kremno juho.
Sestavine:
- Paradižnik - 4-5 kosov.
- Piščančji file - 400 g
- Česen - 1 strok
- Bazilika - 2-3 veje.
- smetana - 70 ml
- Zelenjavna juha - 300 ml
- Začimbe - po okusu
- škrob
kuhanje:
Paradižnik olupimo in z mešalnikom pretlačimo skupaj z baziliko.
V ponvi prepražimo sesekljan česen, dodamo paradižnikovo zmes. Pražite približno 5 minut.
Piščanca z mešalnikom pretlačimo v mleto meso. Mešanici dodamo praženo. Dodajte začimbe.
V ponev vlijemo smetano in juho. Kuhajte do konca. Dodamo škrob in kuhamo 3-5 minut.
Paradižnikova juha svežega okusa je poskus Davida Changa na grški solati: zavije jo v paradižnik, olive, kumare in feta sir.
Sestavine:
- Oljčno olje - 6 žlic
- Rdeča čebula, tanko narezana - 1 kos.
- Oljke - 70 g
- Listi origana - 2 žlici
- Rdeči vinski kis - 3 žlice
- šerijev kis
- Sol - 1 žlica
- Kumara, tanko narezana - 1 kos.
- Med - 1 žlica
- Paradižnik - 5 kosov.
- Češnjev paradižnik - 110 g
- Feta sir - 70 g
- Piščančji file - 400 g
kuhanje:
Piščanca narežite na majhne kocke.
V srednji ponvi segrejte 6 žlic olja. Dodajte čebulo, olive, piščanca in origano. Kuhajte na zmernem ognju, občasno mešajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 7 minut. Odstavimo z ognja in vmešamo oba kisa. Začinite s soljo. Ohladimo na sobno temperaturo.
Medtem v posodi zmešamo drobno sesekljano kumaro, začimbe in polovico medu.
V mešalniku zmešajte sesekljane paradižnike s preostalo 1/2 žlice medu ter začinite s soljo in poprom.
V mešanico čebule in oliv dodamo pretlačene paradižnike, kumare in nariban feta sir. Pokapljamo z olivnim oljem, okrasimo z zelišči in postrežemo.
Mesna koncentracija sestavin v juhi zaradi pravilnega odmerjanja še vedno ne oteži.
Sestavine:
- Peteršilj - po okusu
- timijan - po okusu
- Lovorjev list - po okusu
- Česen - po okusu
- Maslo - po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnik v lastnem soku - 300 ml
- Paradižnikova pasta - 70 g
- Slanina - 2-3 trakovi
- Piščančja juha - 600 ml
- Piščančje meso - 400 g
- Korenček - 1 kos.
- Zelena - 1 kos.
- Začimbe - po okusu
kuhanje:
Na maslu prepražimo slanino s česnom in čebulo. mimo.
Korenje narežemo in prepražimo. Dodajte čebuli in slanini.
Piščančji file narežemo, ga tudi prepražimo.
Vse skupaj začinimo z zelišči in začimbami. Nalijte paradižnikovo pasto in paradižnik v lastnem soku. Ko se paradižnik zmehča - stepemo z metlico.
Prenesite vso ponev in zalijte z juho. Zavremo, kuhamo 10 minut in ugasnemo ogenj.
Kljub temu, da gobe nimajo lastnega okusa, so idealno kombinirane v koncentriranih sočnih jedeh, saj lahko absorbirajo sok drugih sestavin.
Sestavine:
- Paradižnik v lastnem soku - 700 ml
- Piščančji file - 400 g
- Gobe - 700 g
- Začimbe - po okusu
- Česen - 1 strok
- Čebula - 1 kos.
- Oljčno olje - 1 žlica
- Piščančja juha - 500 ml
kuhanje:
Gobe olupimo in narežemo na rezine. Olupite tudi čebulo in česen. Vse skupaj prepražimo v ponvi na olivnem olju.
Piščanca narežite na kocke. Dodamo ocvrto.
V ponev stresemo paradižnike in prepražimo. Paradižnik zmehčamo z vilicami.
Vsebino ponve vlijemo v piščančjo juho in kuhamo 10 minut oziroma dokler se ne zmehča.
Priznam, da se je ta paradižnikova juha izkazala po naključju. Izvor ideje je nesoglasje na temo: kaj kuhati - juho ali enolončnico. Običajno se juha šteje za tekočo jed, v kateri je tekočina polovica volumna.
Juhe verjetno ne bodo imele starodavnih korenin in so se najverjetneje pojavile hkrati z ognjevzdržnimi posodami, primernimi za vrenje. Poleg tega je za juho pomembna harmonija izdelkov, ki ustvarja okus, kuhanje pa je samo toplotna obdelava. Na primer, številni recepti za juhe so omejeni na polnjenje pripravljene hrane z juho.
Šteje. Ta juha je znak stanovanja, potrebujete ognjišče, jedi. S tem se ne strinjam čisto, nekje sem prebral, da so nomadska ljudstva kljub pomanjkanju stalnega bivališča zelo uspešna pri pripravi juh.
Veliko možnosti za juho. Kakor koli že se imenuje tekoča jed (zelna juha itd.), je bistvo jedi juha. Vroče in hladne, tudi ledene, tekoče juhe in decokcije ali gostejše - obstaja veliko možnosti za juhe. Kar je zanimivo, kolikor vem, ni splošno sprejete klasifikacije juh, izredno težko je določeno juho pripisati določeni vrsti, zaradi precej zapletenih in raznolikih izdelkov, uporabljenih v receptu. Da, in glavno sestavino juhe je težko prepoznati.
Vedno me je privlačila hrana, ki me napolni. Oziroma samo ena jed in ne polna večerja s tremi hodi. Tako rekoč - tri v enem. V zvezi s tem so zelo dobra izbira na primer goste juhe. Mimogrede, zato kuham debelejše kot običajno.
Tako smo tokrat prišli do goste paradižnikove juhe. V ZDA prodajajo paradižnikovo juho v pločevinkah. Mimogrede, zelo priljubljen izdelek. Jedo paradižnikovo juho s kislo smetano, na primer s soljenimi krekerji, kot je juho iz školjk ali s sirom. Vendar pa komur je všeč.
Odločili smo se za pripravo paradižnikove juhe iz piščančjega fileja in bučk. In zelo zrel paradižnik.
Paradižnikova juha. Recept po korakih
Sestavine (2 porciji)
- Piščančji file 1 kos
- Mlade bučke 1-2 kosa
- Korenček 1 kos
- Čebula 1 kos
- Zreli paradižniki 3-4 kosi
- Česen 1-2 stroka
- Oljčno olje 2 žlici. l.
- Sol, črni poper, sladkor, suha aromatična zelišča, svež koper okus
- Za začetek pripravimo paradižnikovo mezgo iz zrelih in svežih paradižnikov. Če ni zelo zrelih paradižnikov, vzemite pločevinko konzervirane kaše. Ali v najbolj skrajnem primeru paradižnikov sok, čeprav tega ne pozdravljam. Da, pomembna točka: paradižnikov ne bo veliko.
Za juho smo se odločili, da skuhamo piščančji file in bučke. In zelo zrel paradižnik
- Paradižnike poparite z vrelo vodo in jim odstranite kožo. Paradižnik prepolovimo in z žlico odstranimo semena. Izrežite območje rasti, čop. Meso damo v blender in zmeljemo v pire. To bo osnova paradižnikovi juhi.
Za začetek pripravimo paradižnikovo mezgo iz zrelih in svežih paradižnikov.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Tudi česen olupimo in drobno sesekljamo. Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke.
Olupite in narežite zelenjavo
- Bučke, če so mlade, ni treba lupiti. Samo narežite jih na kocke. Ali pa po dolžini narežite na četrtine in čez 1,5 cm široke kose. To bo v redu.
Bučke, če so mlade, ni treba lupiti. Samo narežite jih na kocke
- V ponvi segrejte 2 žlici. l. olivnega olja in na njem 2-3 minute pražimo sesekljano čebulo.
V ponvi segrejte 2 žlici. l. olivnega olja in prepražimo sesekljano čebulo
- V ponev dodamo česen in sesekljano korenje. Rahlo solimo in popramo, pražimo na srednjem ognju še 5 minut, občasno mešamo.
V ponev dodamo česen in sesekljano korenje
- Piščančji file narežite na koščke. Velikost reza je poljubna, priporočam pa, da ne večja, kot je narezana bučka. V ponev dodamo file in pražimo, dokler piščanec ne pobeli. Običajno je 5-6 minut. Na tej stopnji lahko dodate aromatična zelišča, ne bodo motila. Obstajajo dobre možnosti za mediteranske ali italijanske mešanice zelišč. Dodajte po okusu.
V ponev dodamo file in pražimo, dokler piščanec ne pobeli
- V juho dodamo sesekljane bučke.
Dodamo sesekljane bučke
- V ponev vlijemo četrt skodelice vode in paradižnikovo juho pod pokrovom kuhamo na majhnem ognju 20-25 minut. Upoštevajte, da bosta piščanec in bučke zagotovila dovolj tekočine, zato ne dodajajte preveč vode.
- Paradižnikovi juhi dodajte kuhano paradižnikovo mezgo in 1 žličko. Sahara. Če se vam paradižnikova juha zdi pregosta, dodajte malo vode.
S piščancem se vam morda zdi rustikalno, vendar ne hitite s sklepi. Pravzaprav je zelo zanimiva – s svojim značilnim, bogatim okusom. Ne vemo, ali bo všeč vsem, ker se izkaže za precej pikantno, toda tisto, kar nobenega gosta ne bo pustilo ravnodušnega, je zagotovo!
Mi ga na primer precej pogosto kuhamo in ga z veseljem jemo. Obstaja, veste, nekaj tako ponosnega, brazilsko-argentinsko-kolumbijskega - iz "države divjih opic" - v nasprotju s sredozemsko cesarico vse hrane in na poti zavetnici vseh nacionalnih kuhinj sveta .
(streže 4)
Sestavine za juho:
- 1 domač mlad, a masten piščanec (1,5 kg)
- 250 g piščančje pokrovače
- 2,5 kg mesnatih paradižnikov (uporabili smo rožnato smetano), olupljenih in semen, narezanih na majhne kocke
- 2 veliki beli čebuli, olupljeni in drobno sesekljani
- 8 velikih strokov česna, olupljenih
- 1 srednja korenina zelene, olupljena in narezana na kocke
- 1 srednja korenina pastinaka, olupljena in narezana na kocke
- 1 majhna korenina peteršilja, olupljena in narezana na kocke
- 3 žlice parmezan, drobno nariban
- 1,5 l
- 1 žlica Sahara
- 3 lovorjev list
- 8 grah pimenta
- Olivno olje
- groba morska sol
Sestavine za česnovo omako:
- 200 ml piščančje juhe
- 2 stroka česna, olupljena, stisnjena skozi stiskalnico za česen
kuhanje:
- Začnimo s piščancem. Za udobje ga prepolovimo in damo v ponev (5-6 l), dodamo pokrovače. Zalijemo z vodo, da pokrije piščanca, počakamo, da zavre in kuhamo 10 minut. Odlijemo »mrtvo« vodo, koščke piščanca pa dobro operemo s toplo vodo.
- Piščanca in pokrovače vrnemo v ponev, zalijemo s 3-4 litri vode. Zavremo, po potrebi odstranimo peno. Začinimo z lovorjevim listom, pimento in kuhamo na majhnem ognju 1 uro. Iz ponve vzamemo koščke našega piščanca in pokrovače, jih damo na krožnik, juho filtriramo skozi fino sito.
- Piščanca in zelenjavo položite v veliko ponev. Zalijemo z juho, dodamo sladkor in sol. Zavremo in na majhnem ognju kuhamo 2 uri.
- Medtem v ponvi segrejemo olivno olje in na močnem ognju pražimo pokrovače 15 minut, dokler se ne pojavi rjavkasta hrustljava. Položimo na krožnik in odstavimo.
- Po dveh urah piščanca odstranimo iz ponve, ga razstavimo in odstranimo kosti.
- Juho zmeljemo skozi fino cedilo. Preostalo zelenjavo zavrzi.
- V ponvi, kjer so bile pokrovače ocvrte, je dobro - koščke piščanca prepražite do hrustljave. Prenesite na krožnik in ohladite.
- Medtem ko se piščanec ohlaja, vzemite 200 ml naše juhe in vanjo stisnite dva stroka česna. To bo