Izdelujemo dele iz rdečega ribeza - najboljše jedi za zimo za vas! Recepti za rdeči ribez.

Rdeči ribez vsebuje precej pektina, zato vam za zgostitev soka in pireja, pridobljenega iz njega, ni treba kupovati in dodajati dodatnih sestavin. Jagode, sladkor in malo časa - to je vse, kar potrebujete za pripravo želeja iz rdečega ribeza za zimo.

Značilnosti kuhanja

Za pripravo okusnega in zdravega želeja iz rdečega ribeza, ki ga lahko damo za zimo brez strahu, da se bo pokvaril, je treba upoštevati številne točke.

• Ne glede na pogoje, pod katerimi bo ribezov žele shranjen, mora biti narejen iz dobrih, nepoškodovanih jagod. Predhodno je treba jagode razvrstiti in oprati. Nekateri menijo, da jagodam ni smiselno odstraniti pecljev, saj se bo ribez še vedno zdrgnil skozi sito. Pravzaprav je za boljše ohranjanje dobrote vseeno bolje, da vnaprej odstranite pecelj.
• Posoda, v kateri bomo pripravljali žele, mora biti suha in čista. Aluminijasta posoda ni primerna zaradi svoje lastnosti, da med oksidacijo sprošča strupene snovi. Varno je mogoče uporabljati nerjaveče jeklo, emajlirane posode, les in keramiko ter plastiko.
• Ribezov žele hranimo v steklenih kozarcih, ki jih pred polnjenjem ne le dobro operemo, temveč tudi steriliziramo in posušimo. Če je bil izdelek pripravljen brez toplotne obdelave ali je bil minimalen, ga lahko hranite le na hladnem, najbolje v hladilniku. Toplotna obdelava vam omogoča shranjevanje želeja pri sobni temperaturi, pod pogojem, da je tesno zaprt.
• Žele morate razporediti v kozarce, preden se zgosti, zato jih morate pripraviti vnaprej.
• Da bi se žele, narejen brez kuhanja, »zagrabil«, ga ne smete takoj dati v hladilnik. Bolje je, da to storite v enem dnevu. Dlje časa ne puščajte želeja, pripravljenega na "hladni način" pri sobni temperaturi.

Podrobneje je tehnologija priprave želeja opisana v receptih, od katerih so odvisni predvsem pogoji shranjevanja sladkega sdelka.

Klasičen recept za žele iz rdečega ribeza

Sestava (na 1,5 l):

• rdeči ribez - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 0,2 l.

Način kuhanja:

• Ribez razvrstite, odstranite peclje in ostanke, zdrobljene in gnile jagode. Preostanek sperite v tekoči vodi.
• Jagode položite v skledo ali veliko skledo. Bolje je dati prednost jedem, ki so čim ravne in široke - tako je območje ogrevanja in izhlapevanja večje, kar znatno prihrani čas za pripravo želeja.
• Jagode napolnite z vodo, posodo postavite na ogenj in segrevajte, dokler jagode ne začnejo pokati in sproščati sok.
• Ribezov sok precedimo, iztisnemo ga iz preostalih jagod, tako da jagode damo v cedilo in zdrgnemo skozi njega z leseno lopatko. Poskusite ne pritiskati premočno, da se jagodne lupine ne zaidejo v žele. Če je pogače ostalo veliko in bi jo bilo škoda zavreči, lahko iz nje skuhate okusen kompot, tako da dodate sladkor, vodo in malo citronske kisline.
• V ribezov sok vlijemo sladkor, premešamo.
• Žele kuhamo na majhnem ognju ob stalnem mešanju, dokler se ne zgosti. Po 15 minutah se bo masa jagodičja zmanjšala za približno tretjino.
• V pripravljene kozarce še tople z žlico nalijemo žele in jih zvijemo. Kozarce obrnite in zavijte. Po enem dnevu ga dajte v shrambo - takšen prazen je vreden pri sobni temperaturi.

Žele iz rdečega ribeza, pripravljeno po tem receptu, se izkaže za zelo gosto in sladko. Dobro ga je uporabiti za pripravo različnih sladic.

Preprost recept za žele iz rdečega ribeza

Sestava (na 1,5 l):

• rdeči ribez - 1 kg;
• sladkor - 0,8 kg;
• voda - 50 ml.

Način kuhanja:

• Jagode razvrstite, operite in posušite. Potresemo s sladkorjem.
• Jagode pustite 10 minut, premešajte - sladkor naj postane moker.
• V posodo z jagodičevjem nalijemo malo vode in postavimo na nizek ogenj.
• Kuhajte 10 minut po tem, ko voda zavre.
• Dobljeno maso prestavimo v cedilo in z žlico malo zdrobimo, da izlije sok. V tem času držite cedilo nad čisto skledo ali drugo podobno posodo.
• Nastalo maso takoj razporedite v sterilizirane kozarce.
• Zamašite kozarce, obrnite, zavijte. Ko se ohladijo, jih shranimo.

Žele, pripravljen po preprostem receptu, se izkaže za nekoliko manj gost in sladek kot klasični, a se tudi dobro drži.

Žele iz rdečega ribeza "Pet minut"

Sestava (na 1,5 l):

• rdeči ribez - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Način kuhanja:

• Po sortiranju in umivanju jagodičja jih prekrijemo s sladkorjem. Pustite delovati 15-20 minut.
• Sterilizirajte kozarce.
• Jagode zmešamo s sladkorjem in posodo z njo postavimo na ogenj. Ogenj mora biti dovolj močan, jagode pa je treba nenehno mešati.
• Kuhamo natanko 5 minut po vrenju.
• Jagode obrišite skozi cedilo, pri tem pa poskušajte, da v žele ne pride kaj odvečnega (kožice, vejice, če jih niste takoj odstranili). Bolje je pustiti več torte kot uničiti obdelovanec.
• Razporedite v kozarce, zaprite s kuhanimi plastičnimi pokrovi.
• Žele pustite na sobni temperaturi 18-20 ur, nato ga postavite v hladilnik za zimo.

Žele, pripravljen po tem receptu, je zelo nežen. Najmanjši čas toplotne obdelave vam omogoča, da prihranite znaten del vitaminov, prisotnih v rdečem ribezu.

• Kompot za zimo iz kosmulj in rdečega ribeza
• Kumare v soku rdečega ribeza
• Omaka iz rdečega ribeza za zimo
• Kompot rdečega ribeza za zimo
• Rdeči ribez pretlačen s sladkorjem za zimo

KAJ PRIPRAVITI IZ RDEČEGA REZLA

Ribez je črn, bel in rdeč, ki so vsi na svoj način dobri, tako svež kot v praznih. O, dali smo že koristne nasvete, zdaj pa poglejmo, kaj je mogoče skuhati in pripraviti iz rdečega ribeza, beli ribez se redko uporablja za predelavo in se večinoma uživa svež. Rdeči ribez je bogat z vitaminom C in vitaminom P, vsebuje pektin, tanine in barvila. Rdeči ribez je bogat s pektinom, zato se iz njega dobro pridobivajo pripravki marmelade in želeja. Rdeči ribez je odličen izdelek za predelavo. Iz njega zvijajo kompote, delajo sokove, kuhajo slastne marmelade in želeje. Poleg tega je rdeči ribez zelo primeren za kisanje. Vloženi rdeči ribez je odlična začimba za mesne jedi in. Ribez se pogosto uporablja za okrasitev prazničnih jedi, zaradi svoje svetlo rdeče barve jagodičja in konstrukcije rese. Kaj lahko pripravimo iz rdečega ribeza? Iz rdečega ribeza lahko kuhate kompote, poljube, mousse in sadne pijače. Ponujamo recepte za kuhanje iz svežih jagod rdečega ribeza.

Pripravite žele iz rdečega ribeza. Za pripravo želeja morate iz jagod iztisniti sok. To lahko storite s sokovnikom ali ribezove jagode skuhate do mehkega v majhni količini vode, jagode pretlačite in precedite. Sok rdečega ribeza naj bo 2 skodelici. Nastalemu soku dodajte 2 skodelici sladkorja in kuhajte na majhnem ognju, dokler 1/3 volumna ne izpari. Nastali žele iz jagod rdečega ribeza prelijte v kozarce ali, če ga bomo uporabljali za shranjevanje, v pripravljene kozarce, zamašite in shranite na hladnem. Odlična priprava - žele brez toplotne obdelave iz rdečega ribeza, ki se odlično shrani do nove letine, pri čemer ohrani vse svoje uporabne lastnosti. Jagode sperite in jih rahlo osušite. Nato zmeljemo na mešalniku in zmešamo s sladkorjem, ohladimo 3 ure. Ko se masa ohladi, dobro premešamo z mešalnikom in damo v pripravljene kozarce. Zamašite in shranite na hladnem. Za 1 kg jagod potrebujete 1 kg sladkorja.

Svetujemo vam, da kuhate sambuku iz jagod rdečega ribeza. Rdeči ribez operemo in damo v skledo. Zalijemo z nekaj vode in kuhamo 10 minut. Skupaj z juho pretresite skozi cedilo. Dodamo sladkor, premešamo in ohladimo. V ohlajeno maso stepemo sneg iz beljakov in dodamo namočeno želatino. Stepajte do puhastega. Sambuk hitro razgradite v sklede ali vaze in ohladite. Postrezite okrašeno z rdečim ribezom. Za pripravo sambuce boste potrebovali 3 skodelice jagod rdečega ribeza, 1 skodelico sladkorja, 4 beljakovine, 2 žlici. žlice želatine

Pripravimo si okusen osvežilni sadni napitek iz jagod rdečega ribeza. Pripravljene jagode rdečega ribeza zmeljemo v leseni možnarju in ločimo sok tako, da precedimo skozi gazo. Preostalo torto prelijemo z majhno količino vode in zavremo, dodamo sladkor po okusu, nato tudi precedimo in zmešamo s prej pridobljenim sokom. Morsejeva pijača z ledenimi kockami.

Rdeči ribez, povaljan v lastnem soku. Jagode ločite od čopičev in jih dajte v ponev, segrevajte, dokler se ne pojavi sok. Vroče jagode damo v pripravljene kozarce in jih stisnemo, da so prekrite s sokom. Pasterizirajte kozarce pri temperaturi 90 stopinj. Pol-litrski kozarci -15 minut. Nato zavijte pokrove.

Kuhanje marmelade iz rdečega ribeza. Odstranite jagode s čopičev. Pripravite sirup na osnovi 1 kg jagodičja, 1,3 kg sladkorja in 0,5 skodelice vode. Rdeči ribez po porcijah potopite v vreli sirup. Kuhajte na majhnem ognju naenkrat. Marmelado lahko zamašite s pergamentom.

Vloženi rdeči ribez. Za marinadno polnjenje boste potrebovali 1 kilogram jagod, 0,5 litra vode, 100 ml kisa in en kilogram sladkorja. Na 1 litrski kozarec lahko daš 5 nageljnov, piment grah in malo cimeta. Pripravljene kozarce napolnimo z jagodami do ramen in prelijemo z vročo marinado. Zavijte s pokrovi in ​​obrnite, da se ohladi.

Omaka iz rdečega ribeza za mesne in ribje jedi. Za takšno pripravo je treba iz jagod rdečega ribeza iztisniti sok in enemu litru soka dodati 100 g sladkorja. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se volumen ne zmanjša na 1/3. Vroče nalijemo v kozarce in zapremo. Uporabite kot omako in začimbo.

Zamrznjen rdeči ribez. Nabiranje rdečega ribeza z zamrzovanjem se redko uporablja, pogosto zmrzne v kepo ali izgubi obliko, se naguba. Da bi se izognili takšnim težavam, je treba rdeči ribez zamrzniti tako, da jagode ločimo od rese. Jagode razporedite na ravne pladnje ali deske, ko zamrznejo, jih prelijte v posodo za zamrzovanje. Druga dobra metoda zamrzovanja je zamrzovanje rdečega ribeza v sirupu. Pripraviti je treba 30-40% sirup, ga ohladiti in preliti jagode rdečega ribeza, dane v posodo s sirupom, nato pa jih damo v zamrzovalnik. To bo ohranilo obliko jagod in njihovo barvo. Upoštevati je treba pravila za pravilno odmrzovanje jagod. (Glejte praznine z zamrzovanjem).

Rdeči ribez je jagodičje, ki je tako sladko kot kislo. Za to je osvojila ljubezen ne le mnogih sladkosnedov, ampak tudi poznavalcev nesladkanih sladic. In zato trditev, da lahko poješ veliko jedi, drži.

Kako zamrzniti rdeči ribez za zimo

Prvi in ​​zelo logičen predlog: zamrznite jagode. To bo omogočilo uporabo ribeza tako jeseni kot pozimi, z uporabo za različne jedi. Vsaka gostiteljica lahko pravilno zamrzne jagode. Pogoj je razpoložljivost prostega prostora v zamrzovalniku. Zamrzovalnik s funkcijo globokega zamrzovanja je idealen, vendar bo preprost gospodinjski zamrzovalnik ohranil jagode in vitamine, ki jih vsebujejo v celotnem garancijskem obdobju skladiščenja.

Prvi način

Pred zamrzovanjem ribeza za zimo jagode razvrstimo, odstranimo vejice in pritrjene ostanke, operemo v hladni vodi in posušimo. Za enakomerno sušenje ribez položimo v eni plasti na pekač, papirnate ali platnene brisače.

Ko se jagode posušijo, jih premaknemo v zamrzovalnik. Najboljša možnost je zamrzovanje v eni plasti. To bo zahtevalo pladnje ali pekače in dovolj prostega prostora v zamrzovalniku. Že zamrznjene jagode vlijemo v vrečko, naslednjo plast pa položimo na pekače. Tako postopoma zamrznite celotno pripravljeno serijo.

Če so mesta v zamrzovalniku kratka, lahko jagode takoj damo v vrečko. Za shranjevanje so primerne posebne vrečke s sponkami ali ključavnicami. To posodo je mogoče kupiti v trgovini s strojno opremo.

Ker rdečega ribeza v tem primeru ni vedno mogoče lepo zamrzniti (lahko se zlepi v kepo ali se zaduši pod težo zgornjih plasti), lahko v vrečke na debelo položite le popolnoma suhe jagode. Med postopkom zamrzovanja se odvečni zrak odstrani iz vrečke.

Kaj je mogoče narediti iz rdečega ribeza, zamrznjenega doma:

• kompoti, vključno s sadjem in jagodami za otroke;
• smutiji in mlečni napitki, za pripravo katerih so primerne napol ali popolnoma odmrznjene jagode;
• sadne pijače, za katere je treba jagode odmrzniti;
• jagodni nadevi za torte in pite;
• marmelada;
• jagode lahko uporabimo kot sestavino sladko-kislih omak.

Drugi način je, kako zamrzniti rdeči ribez za zimo

Ta možnost je primerna za tiste, ki se radi malo poigravajo, da bi olajšali delo v prihodnosti. Govorimo o zamrznjenem ribezovem soku.

Priprava jagodičja je enaka kot v katerem koli drugem primeru: ribez je razvrščen, opran, vendar sušenje v tem primeru ni veliko smiselno. Nato morate iz rdečega ribeza iztisniti sok. Jagode po kratkem blanširanju postanejo bolj prožne. Vendar pa lahko ta korak preskočite in uporabite mešalnik. Nato se morate pomikati in ročno iztisniti sok iz pire mase. Tisti, ki imajo sokovnik za jagode, bodo preprosto prešli to stopnjo.

Sladkor se doda ločenemu soku, katerega količina je neposredno odvisna od preferenc "proizvajalca" in ciljev naknadne uporabe izdelka. Na primer, če nameravate slepko uporabiti kot dodatek sladoledu, je bolje dodati sladkor. In če potem sok postane osnova za sadno pijačo, lahko sladkor dodamo že v končno jed.

Obstaja več načinov za zamrzovanje in shranjevanje soka rdečega ribeza: v vrečkah za sok, v vrečah za zamrzovanje, v posebnih zamrzovalnih škatlah in v vrečkah za led. Zadnja možnost ni le priročna, ampak tudi estetska. Majhne porcije v obliki kroglic ali kock se lahko uporabljajo kot led za koktajle in alkoholne pijače.

Kaj narediti iz rdečega ribeza, zamrznjenega v obliki soka:

• sadne pijače;
• kompoti z dodajanjem soka kot sekundarne sestavine;
• sladke omake za sladoled in pite;
• žele;
• koktajli, vključno z mlečnimi napitki;
• sorbet (sorbet).

Zamrznete lahko ne samo rdeči, ampak tudi beli, roza in črni ribez. Slednja vrsta je v zrelosti mehkejša, zato je treba manipulacije z jagodami izvajati previdno.

Žele iz rdečega ribeza

Ta možnost vam morda takoj pride na misel, ko se odločate, kaj narediti iz rdečega ribeza. Vendar se na koncu ne odločijo vsi. Ta recept zahteva nekaj dela.

Za pripravo želeja iz rdečega ribeza se uporablja stisnjen sok. Da bi dobili želeno konsistenco, dodamo sladkor v količini 1 kg na 1 liter soka. Vendar, kot kaže praksa, če se uporabi rdeči ribez železnih sort, potem za strjevanje želeja zadostuje polovica norme. Z drugimi besedami, za 1 liter soka je potrebnih 500-600 g sladkorja. Drugi dodatki za tradicionalni žele niso na voljo.

Nadaljnje faze priprave želeja so preproste: soku dodamo sladkor, zmes mešamo do gladkega, vlijemo v posodo z debelim dnom. Sok je treba zavreti in nato vliti v pripravljene sterilizirane kozarce. Ohladite kozarce na glavo, shranite v temnem prostoru.

Podobno lahko naredite žele iz belega in rožnatega ribeza, ki se bosta razlikovala po okusih zaradi razlik v okusu samih jagod.

Včasih je sezona jagodičja v poletni koči tako intenzivna, da se vrti v glavi: kaj storiti z rdečim ribezom za zimo, kosmuljami in malinami? Kako uspeti predelati ves ta svetlo rdeči sijaj, da bi ohranili največ vitaminov in celo razveselili ljubljene s slastnim nedeljskim pecivom. Trud v dneh poletnega trpljenja se bo v zimskih večerih več kot obrestoval ob skodelici čaja z ribezovim sijajem.

Ugotovimo, kaj storiti z ribezom

Ponujamo vam nekaj preprostih idej, kaj narediti z rdečim ribezom:

• žele za zimo;
• kompot in sok iz rdečega ribeza;
• kako narediti domače vino;
• marmelada ali konfiture;
• nadevi za pite, palačinke;
• omake.

Recepti, navedeni v nadaljevanju članka, brez izčrpnih podrobnosti, vam bodo povedali, kaj storiti z rdečim ribezom, da bo hitro, okusno in zdravo. In nekateri od njih so izjemni po tem, da omogočajo kuhanje dveh jedi iz enega kilograma jagodičja! To je zelo ekonomično in poslovno: ne pustite, da bi izdelki odpadli v odpadek.

Kako narediti vino?

Iz rdečega ribeza lahko naredite odlično alkoholno pijačo, ki bo 100% naravna, dišeča in neverjetno okusna. To ni težko narediti, vendar obstaja več vidikov, ki so pomembni pri izdelavi vina doma:

• Jagode ne umivajte - če so bile pobrane z grma, so v odličnem stanju.
• Kilogram in pol ribeza zmeljemo z mlinom za meso skupaj s čopiči, to bo dalo vinu posebno aromo.
• Nastalo maso prelijemo v stekleno steklenico s širokim vratom, dodamo dva litra čiste filtrirane vode in 0,5 kilograma sladkorja.
• Steklenico stresemo, maso premešamo in postavimo v temen in hladen prostor za fermentacijo.
• Prvih sedem dni dnevno morate vsebino mešati z dolgo leseno žlico, naslednjih sedem dni pa se ne dotikajte.
• Do konca obdobja se na vrhu tekočine oblikuje plast plavajočih majhnih delcev jagodičja, ki jo morate previdno odstraniti z žlico in iztisniti preostalo tekočino s cedilo. Preostanek ribezove kaše precedimo, torto lahko zavržemo.

• Steklenico operemo, osušimo in vanjo prelijemo odcejeno tekočino. Zaprite pokrov z vodnim tesnilom in ga ponovno postavite na prvotno mesto za nadaljnjih 14 dni.
• V tem času bo verjetno na dnu nastala belkasta usedlina. S cevko ali tanko cevjo prelijemo vino v novo sterilizirano steklenico (filter) in pustimo pri miru toliko časa.
• Nato ponovno filtrirajte in okusite. Če čutite pomanjkanje sladkorja, lahko dodate žlico ali dve. V tem primeru je bolje, da nekaj kosov rafiniranega sladkorja zavijete v vrečko iz gostega blaga in jo obesite na nit, spustite v tekočino. Namestite grelnik vode.
• Po enem tednu ponovno filtrirajte, potem ko odstranite vrečko sladkorja.

Mlado vino se bo morda še razigralo, zato občasno pogledamo, in če opazimo belo usedlino na dnu, jo moramo filtrirati na že znani način. Če usedline ni več, jo lahko ustekleničimo in zamašimo, po enem mesecu pa uporabimo za predvideni namen.

Vina iz rdečega ribeza

In kako okrepiti vino iz rdečega ribeza? Med zadnjim postopkom filtriranja lahko dodate 50-gramski kozarec ruma, vendar se zavedajte, da bo okus po tem nekoliko drugačen. Jagodna vina so dobra za domača srečanja, ne potrebujejo visokega odstotka alkohola, pomembnejše so arome in okusne tankosti.

Ali je vino rdečega ribeza narejeno v kombinaciji z drugimi jagodami? Seveda lahko varno eksperimentirate z mešanicami različnih dodatkov in ustvarite svoje najljubše šopke okusov. Hkrati pa ne smemo pozabiti, da se domača vina ne hranijo dolgo: le leto in pol in izgubijo svojo privlačnost.

Žele za zimo

In zdaj vam ponujamo recept, kako narediti žele iz rdečega ribeza da ostane vso zimo. To jagodičje ima visoko vsebnost pektina, zato je idealno za marmelade, želeje in marmelade.

1. En kilogram svežih jagod razvrstite, odstranite majhne vejice in liste, prelijte z enim kozarcem vode in prižgite na majhen ogenj, občasno premešajte.
2. Ko jagode začnejo izgubljati obliko in sproščati sok, jih odstranite z ognja in z žlico aktivno zdrgnite skozi fino sito.
3. Torte ni mogoče zavreči (preprost recept za sadno pijačo bo podan spodaj), nastali sok pa je treba vliti v široko ponev. Zaželeno je, da je višina tekočine v ponvi čim nižja - to bo želeu omogočilo hitrejše kuhanje in s tem ohranilo več hranilnih snovi.
4. Sok zmešamo s sladkorjem (1 kg) in pustimo, da masa zavre na majhnem ognju. Odvečno tekočino je treba izhlapeti, ne da bi uničili pektine, zato naj bo ogenj minimalen in vam ga ni treba pokriti s pokrovom - izhlapevanje bo hitrejše.

Želeni rezultat: v kratkem času (od 15 do 30 minut) izhlapi tretjino tekočine. Ne pozabite, da bodo pri visokem vretju železne lastnosti izginile.

Končan žele nalijte v kozarce, zavijte pokrove in obrnite na glavo. Če se pojavi sikajoč zvok, je kozarec slabo zavit, ga je treba ponovno popraviti, sicer se izdelek poškoduje. Vse kozarce ovijemo s toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Če se naslednji dan, ko se preselite na kraj shranjevanja praznih za zimo, izkaže, da je kozarec videti kot sok in ne želatinasta masa, ni treba panike. Včasih se pektini v takih primerih pokažejo po dveh do treh tednih.

Žele za praznično mizo

Za kuhanje so potrebne naslednje sestavine:

• 1 kg ribeza;
• 2 žlici. žlice želatine;
• 1 skodelica sladkorja;
• 2 kozarca vode;
• 0,5 litra sveže smetane;
• 0,5 skodelice sladkorja v prahu;
• 2 žlici. žlice kakava v prahu.

Sestavljen je iz dveh plasti: čokoladni blancmange in rdečega ribeza. In kaj storiti po receptu, razmislimo podrobneje:

1. Pripravite blancmange: želatino namočite v en kozarec vode, ko nabrekne, segrejte v vodni kopeli. Smetano rahlo stepemo s sladkorjem v prahu in kakavom, v maso v tankem curku vlijemo polovico raztopljene želatine, nenehno mešamo, da zmes postane enotna in gladka. Vlijemo v pripravljene modelčke ali sklede. Pošljite na hladno, da se strdi.
2. Ribezov žele: jagode pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo z vodo in kuhamo na majhnem ognju 5-8 minut. Dodamo sladkor, ponovno zavremo in ugasnemo ogenj. Vroče precedimo skozi cedilo, soku dodamo preostanek želatine in dobro premešamo. Ohladimo na sobno temperaturo. Ko se pojavijo prvi znaki želiranja, prelijemo zmrznjen blancmange in ga ponovno postavimo na hladno.
3. Preden postrežete, okrasite z malo stepene smetane z vanilijo in listi sveže mete.

Priprava na zimo: kompot

Kako narediti kompot rdečega ribeza - zdravilno pijačo, ki vas bo pozimi rešila pred beriberi? To je tako preprosto: za 1 liter vode vzemite 800 g jagod in 200 g granuliranega sladkorja. Maso kuhamo približno 2-3 minute, rahlo mešamo s stresanjem ponev (da ribeza ne zmečkamo). Po želji lahko dodate naravne arome: cimet, vanilijo, klinčke.

Jagode previdno odstranimo z žlico in jih razporedimo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo tekočino in pokrijemo s pokrovi. Vztrajamo deset minut, nato pa kompot vlijemo nazaj v ponev, jagode pa pustimo v kozarcu. Prilijemo še kozarec vode in ponovno zavremo, kompot nalijemo v kozarce z jagodami in tesno zavijemo s pločevinastimi pokrovi. Obrnemo, preverimo kakovost valjanja in pustimo, da se ohladi.

Takšen kompot je zelo uporaben bližje pomladi, ko je vitaminov malo, telo pa postane bolj dovzetno za nalezljive bolezni. Pri uporabi pijačo iz pločevinke po okusu razredčimo z vrelo vodo in postrežemo k mizi.

Osvežilna sadna pijača

Od priprave želeja je ostala torta iz rdečega ribeza: kaj narediti iz tega? Seveda sadni napitek, ki se za zimo ne zvije, ampak se takoj postreže. Razmerje torte, sladkorja in vode se vzame na podlagi okusnih preferenc - nekdo ima rad bogato aromatično in sladko, drugi želi enostavnejši okus.

V povprečju je to 200-300 g pogače in 0,5 skodelice sladkorja za dva litra vode. Ni treba kuhati! Ostanke sladkorja in ribeza prelijemo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Ohlajen sadni napitek precedite in po želji za okus dodajte malo pomarančnega soka ali vejico timijana.

V poletni vročini ni boljšega od poživljajočega in zdravega sadnega napitka.

Kako narediti marmelado?

Ob poznavanju moči pektina v teh jagodah lahko ugotovite tudi, kako pripravite marmelado iz rdečega ribeza, ki jo lahko kasneje uporabite za peko rogljičkov, hamburgerjev ali namažete hrustljav toast.

Pomemben pogoj pri kuhanju marmelade: uporabljeni pripomočki morajo biti emajlirani ali v skrajnem primeru iz nerjavnega jekla. V nasprotnem primeru lahko pride do oksidacije in okus jedi bo nepreklicno pokvarjen. Začnimo:

• Morate vzeti 1,2 kilograma jagod, olupljenih iz vejic, preliti s 100 g vode in med mešanjem postaviti na nizek ogenj.
• Kuhamo približno tri minute in rahlo pretlačimo z mešalnikom ali mešalnikom za krompir, kuhamo še dve minuti in ugasnemo ogenj.
• Vročo maso z žlico zdrgnite skozi sito, pri čemer pazite, da bodoča marmelada ohrani svojo "čistost": torta ne sme priti v sirup, ampak jo je treba tudi iztisniti.
• Tekočini dodamo 600 g sladkorja in kuhamo na majhnem ognju, občasno mešamo in preverjamo pripravljenost: gotova marmelada se ne sme razširiti po površini krožnika. Priprava traja v povprečju od štirideset minut do ene ure.

Še vroče se splača razstaviti v kozarce in zaviti.

Polnjena pita: Recept za rdeči ribez

Kaj storiti, če v slaščičarski umetnosti ni posebnih veščin, a res želite ugoditi gospodinjstvu? Kako postati izkušen kuhar, ne da bi se veliko potrudil? Seveda v supermarketu kupite že pripravljeno testo in spečete pito.

Za pripravo nadeva v mlinčku za meso zmeljemo kilogram jagodičja, dodamo 300 g sladkorja in kuhamo na močnem ognju, maso obvezno mešamo z leseno lopatico približno 15-20 minut.

Maso ohladimo na sobno temperaturo in jo položimo na razvaljano kvašeno ali listnato testo, tako da na vrhu naredimo rešetko iz kosov testa. Zgornji del namažemo s stepenim jajcem in pečemo v pečici.

Palačinke, polnjene z ribezom in jabolki

Palačinke pečemo po običajnem receptu, ki ga najdete v kuharskih knjigah. Nadev je pripravljen z dodatkom rdečega ribeza, zaradi česar je nenavaden po okusu in zanimiv na videz:

• Sladka jabolka (300 g) narežemo na rezine, potresemo s 150 g sladkorja, kuhamo v 100 ml vode 5 minut.
• Dodamo 1 kozarec svežega ribeza, premešamo in kuhamo na pari še 2-3 minute.
• Nato maso stepemo z mešalnikom, dodamo 200 g skute in še malo delamo z mešalnikom, da masa dobi enotno konsistenco.

Dobljen nadev namažemo na pečene palačinke, zavijemo z zvitkom in razrežemo na dva dela, damo na krožnik.

Jagodni sirup za palačinke, palačinke in cheesecakes

Kaj storiti z rdečim ribezom, če otroci želijo palačinke? Seveda dišeči sirup, v katerega bodo zakopani koščki pečenega testa. Sestavine za kuhanje so preproste:

• dva kozarca ribeza;
• sto gramov vode;
• en kozarec sladkorja;
• ena sv. žlica škroba (bolje je vzeti koruzo);
• sto gramov masla.

Iz jagodičja z mešalnikom naredimo pire, ki mu dodamo sladkor, vodo in škrob. Ponev postavite na srednji ogenj in med mešanjem zavrite. Masa naj se zgosti. Ni ga treba dolgo kuhati, dovolj je le 2-3 minute vrenja.

Ugasnite štedilnik in po dodajanju olja v sirup mešajte, dokler ne postane homogen in se olje stopi. Ohlajen sirup lahko zaužijemo tako, da prelijemo pečene sladice.