V juhi ima vodilno vlogo sveža riba. Vse druge sestavine samo poudarijo njegov okus. Popoln za bogato juho iz glav tolstolobika. In kot spremljevalce vzemite zrna črnega popra, čebulo, lovorjev list in krompir. V receptu za rusko ribjo juho ni žit. Možnosti s prosom ali rižem so izpeljanke tradicionalne ribje juhe.
Recept za domačo ribjo juho
Vabimo vas na pripravo ribje juhe po tradicionalnem receptu. S to metodo kuhanja se juha izkaže za bogato, ribji file pa sočen in okusen.
Priprava:
Kako kuhati juho iz tolstolobika s prosom
Proso se dobro ujema z ribami in zelenjavo, zato bo ribja juha z dodatkom tega žita okusna in resnično zadovoljiva.
Zahtevano:
- tolstolobik z glavo;
- 2 čebuli;
- 4 zrna črnega popra;
- 40 g prosa;
- 350 g krompirja;
- sveža zelišča po okusu;
- 1 korenček + 1 koren peteršilja;
- 1-2 lovorjev list;
- 20 g masla.
Čas kuhanja: 1 ura 15 minut. Porcija ribje juhe na 100 g: 205 kcal.
Kako kuhati:
- Glavo tolstolobika očistimo od škrg. Damo v ponev z vodo, dodamo celo čebulo, korenje, poper v zrnu in sol. Da bo ribja juha bogata, je treba ribe dati v hladno vodo;
- Ponev postavimo na ogenj, ko zavre, zmanjšamo in kuhamo 20 minut. V procesu odstranite peno s površine;
- Medtem ko se ribe kuhajo, pripravite potrebne sestavine: korenje narežite na pol obročke, krompir na velike kocke, čebulo na majhne kocke. Na maslu rahlo prepražimo korenje in čebulo. Proso očistite iz rjavih zrn in ostankov. Nato žito večkrat sperite v topli vreli vodi;
- Kuhane ribe odstranite, ohladite in razstavite na porcije;
- V juho stresemo proso, dodamo dušeno zelenjavo, krompir in pokrijemo s pokrovko. Na majhnem ognju kuhamo 20 minut. Na koncu dodajte ribjo kašo;
- Sesekljano zelenjavo damo v lepo skledo in odstavimo.
Kako kuhati ribjo juho z rižem
Da riž ne bo motil ribje juhe, jo temeljito sperite in štirikrat zamenjajte vodo. Riževo jed kuhamo na zmernem ognju.
Sestavine:
- 1-2 glavi srebrnega krapa;
- 1 čebula v lupini;
- 1 korenček, olupljen;
- beli del 1 pora;
- 6 majhnih krompirjev;
- kratkozrnati riž
- lovorjev list po okusu;
- 10 g soli ali po okusu;
- ščepec črnega popra v zrnu.
Potreben čas kuhanja: 65 minut. 100 g porcije vsebuje: 255 kcal.
Kako kuhati:
- Glavam tolstolobika odstranimo škrge in jih damo v ponev. Prilijemo čisto vodo in kuhamo juho. Vanjo takoj stresemo čebulo v lupini, poper v zrnu, lovorov list. Kuhajte 40 minut;
- Glave previdno odstranite iz pekača in pustite, da se ohladijo na mizi. Odstranite filete iz kosti;
- Juho precedite skozi gazo ali sito. Vanj damo v več vodah opran riž, na grobo narezan krompir, korenje in beli del pora;
- Ko je riž pripravljen, dodamo ribji file in po potrebi dosolimo;
- Izberite sesekljano zelenjavo po svojem okusu in postrezite v ločeni skledi.
Kako kuhati ribjo juho v počasnem kuhalniku
Boste potrebovali:
- 2 majhni glavi srebrnega krapa;
- 1 neolupljena čebula;
- začimbe - po okusu.
- zelena čebula - po okusu.
Priprava traja: 55 minut. Vsebnost kalorij v 100 g ribje juhe: 178 kcal.
Kako kuhati:
- Bolj okusno bo, če glave tolstolobika najprej skuhate v počasnem štedilniku na programu "Juha", dodajte celo čebulo v lupini in sol. Ne pozabite glavam najprej odstraniti škrg. Kuhane ribe razstavite, odstranite fileje, precedite juho;
- Juho vrnemo v skledo, dodamo velike krompirjeve kocke in črni poper v zrnu. Izberite način "Juha", kuhajte 20 minut;
- Po izklopu dajte v uho koščke fileja in lovorjev list ter pustite, da se piva pod zaprtim pokrovom približno deset minut;
- Ko postrežemo ribjo juho, potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Posebej postrezite mleti črni poper.
Poklicne skrivnosti kuharskih strokovnjakov
Najboljša in pravilno kuhana ribja juha ima bistro juho in dober ribji okus. Da bi to dosegli:
- V uho morate vliti malo soka, iztisnjenega iz limone. Dejstvo je, da sladkovodna riba, tolstolobik, včasih diši po blatu. In sok bo pomagal znebiti te arome;
- Namesto cele čebule lahko damo samo lupino. Pomagal bo pripraviti bistro juho. Potem jo seveda odpeljejo ven;
- Juha mora stati pod pokrovom 30 minut;
- Peno je treba odstraniti pravočasno in večkrat. Ambulanta za čiščenje juhe je stepen beljak. V juho morate dodati beljakovine, po vrenju premešati in odcediti;
- Ko juha zavre, ribe kuhamo na majhnem ognju in ne pokrivamo ponve;
- Z začimbami, zelišči in koreninami je bolje, da ne pretiravate. V velikih količinah bodo preprosto "ubili" nežen okus ribje juhe. Dovolj je ščepec popra v zrnu; lahko dodate eno zvezdico nageljnovih žbic in janeža;
- Koper, zeleno in peteršilj je dobro dati povezati v šopek že na začetku kuhanja. No, kdor ima rad lovorjev list, ga pošlje v ponev v 10 minutah. do konca kuhanja.
- Končni jedi dodajte sesekljana zelišča po okusu. To je lahko koper, zelena čebula in peteršilj;
- V uho z žiti položite kocko masla, zaprite s tesnim pokrovom in pustite, da se kuha.
Ena od odličnih hranljivih in zadovoljivih ribjih jedi je ribja juha iz tolstolobika z bulgurjem in porom. Tolstolobik ni zelo priljubljen, vendar je iz njega zelo enostavno pripraviti okusno in zdravo jed. To je še posebej pomembno, če so v družini otroci ali ljudje, ki se držijo kakršnih koli diet.
Ponavadi, da je juha bogatejša, ji dodajo žita, običajno ječmen. Odlično ribjo juho pa lahko pripravimo tudi z grobo mletim žitom, z bulgurjem.
Sestavine:
- glava in rep tolstolobika
- 3 krompirji (300-350 g)
- 1 korenček (100 g)
- 150 g pora*
- 50 g bulgurja
- Lovorjev list
- poprova zrna
- ščepec soli
Predložiti:
- prepeličja jajca
- sveža zelišča
*Por lahko nadomestimo z navadno čebulo.
Kako pripraviti ribjo juho iz glave tolstolobika
Najprej pripravimo jušni set za ribjo juho. Škrge z glave je treba odstraniti in temeljito oprati. Uporabite lahko tudi velike plavuti, izrezane iz ribjega trupa.
Pripravljenega tolstolobika za juho damo na uho v ponev in napolnimo s hladno vodo, dodamo sol, začimbe, zelišča.
Zavremo. Ko juha zavre, zmanjšajte ogenj in ne pozabite odstraniti pene. Na majhnem ognju kuhamo približno 40 minut.
Medtem ko se tolstolobik kuha, pripravimo preostale sestavine za ribjo juho. Bulgur večkrat sperite s čisto, hladno vodo, dokler ne postane bister.
Por operemo in osušimo, narežemo na polovice kolobarjev, debelih 2-3 mm.
Srednje veliko korenje olupimo in naribamo na drobno ali grobo strgalo. Iz korenja lahko izrežete tudi različne figure, sploh če je juha namenjena otrokom.
V ponev damo nasekljano korenje in por ter ju na majhnem ognju na hitro popražimo, saj se čebula hitro zažge in počrni. Dodate lahko par kapljic olja za cvrtje. Pražite zelenjavo dobesedno 2 minuti.
Krompir olupimo in narežemo na kocke ali kolesca. Da ne potemni, ga pripravite tik pred dodajanjem v uho.
Ko je juha pripravljena, jo odstavimo z ognja in tolstolobnemu krapu odstranimo rep in glavo. Pustite, da se juha nekoliko ohladi, nato pa jo precedite skozi gazo ali sito.
Vrnemo na štedilnik in zavremo. V vrelo juho damo krompir, bulgur in pečeno zelenjavo. Mešajte in kuhajte, dokler se krompir in žita ne zmehčata, kar lahko traja 20-30 minut.
5 minut preden je ribja juha s tolstolobikom pripravljena, poskusite sol in začimbe. Postrezite s svežimi zelišči in kuhanim prepeličjim jajcem. Dober tek!
Uho iz glave tolstolobika bo navdušilo vse ljubitelje bogate ribe. Ta jed ima visoko hranilno vrednost in nizke stroške. File tolstolobika lahko pripravite po svojem najljubšem receptu, iz glave, repa in plavuti pa skuhate okusno prvo jed. In če želite ponoviti recept za ribjo juho iz tolstolobika, lahko v prodaji najdete samo glave - to bo bistveno znižalo stroške jedi. Praviloma se ribja juha iz glave tolstolobika kuha v veliki ponvi z dodatkom začimb in korenin. Nato si poglejmo postopek priprave ribje juhe s fotografijami.
Sestavine:
Način priprave ribje juhe iz tolstolobika
Če želite pripraviti okusno ribjo juho iz glave tolstolobika, morate glavo previdno odrezati. Pazite, da odstranite škrge in jih po dolžini prerežete na dva dela, temeljito operete.
Pripravljeno glavo in rep tolstolobika damo v ponev, dodamo vodo, sol in zavremo. Za krepko juho dodajte medenične plavuti z obrezki. Če ste v dvomih, kako dolgo kuhati glavo, ne boste zgrešili, če jo kuhate približno četrt ure na majhnem ognju z odprtim pokrovom.
Klasično ribjo juho vedno kuhamo z zelenjavo, zato jo očistimo in nasekljamo. Korenje v tankih polobročkih ali kockah. Čebulo narežemo na pol obročke, krompir pa na velike kocke.
Iz pripravljene juhe odstranite dele rib. Za pravilno pripravo ribje juhe obvezno precedite ribjo juho. Razstavimo glavo, odstranimo kosti.
Osnovo za jed segrejemo na 100 stopinj, dodamo dobro oprano proso. Juho s proso temeljito premešamo in kuhamo nekaj minut.
Nadaljujemo s kuhanjem ribje juhe iz glave tolstolobika, dodamo krompir s korenčkom in čebulo. Kuhanje ribje juhe do konca bo trajalo še 10-12 minut. Okusno ribjo juho boste dobili, če ji pred koncem dodate začimbe in sesekljana zelišča ter pustite pokrito stati nekaj minut. Nato v vsako porcijo dodajte kašo in postrezite.
Dober tek vsem!
Ribje jedi so zdrave in nizkokalorične. Danes se bo na naši mizi pojavila okusna ribja juha iz tolstolobika z rižem. Priprava jedi vam ne bo vzela veliko časa, končni rezultat pa bo prava ribja mojstrovina. Moj recept po korakih s fotografijami vam bo pomagal pripraviti enako okusno pusto ribjo juho za vaše gospodinjstvo.
Za 5-litrsko ponev ribje juhe iz tolstolobika z rižem vzemite naslednje izdelke:
- glave, plavuti in repi 2-3 tolstolobnih krapov;
- krompir 7 kosov;
- čebula 2 kosi;
- veliko korenje 1 kos;
- riž 150 gr;
- lovorjev list 3 kosi;
- piment 4-5 kosov;
- zrna črnega popra 4-5 kosov;
- sesekljan koper ali peteršilj;
- sol po okusu.
Kako pripraviti ribjo juho iz glave tolstolobika
Velike glave najprej razpolovimo in vse dobro operemo. Priporočam, da jih za pol ure namakate v vodi.
Nato ribje stranske proizvode položite v ponev s hladno vodo. Ponev postavimo na majhen ogenj in počakamo, da zavre. Na površini vode se oblikuje pena, ki jo je treba odstraniti.
V ponev damo olupljeno čebulo in lovorjev list. Po vrenju nastavite 15-20 minut.
V tem času bomo pripravili druge izdelke za našo slastno juho iz tolstolobika. Olupite krompir, korenje in preostalo čebulo. Riž operemo in precedimo na cedilo. Krompir narežemo na majhne koščke, čebulo drobno nasekljamo in prepražimo. Korenje narežite na kolobarje ali pol obročke, odvisno od velikosti zelenjave.
Ko je riba pripravljena, pojdite na naslednjo stopnjo. Našo juho filtriramo skozi fino cedilo. Tako boste iz ribje juhe odstranili drobne kosti.
Končano meso tolstolobika odstranim iz velikih kosti in plavuti, pustim lepe koščke. Naša družina obožuje cele kose rib v ušesu.
Ribji juhi dodam začimbe. Naložim riž, krompir in korenje. 5 minut pred koncem kuhanja dodam sortirano, popraženo čebulo in koper. Čas je, da dodam sol; v 5-litrsko ponev dam 2,5 žličke. sol.
Ribja juha iz tolstolobika z rižem je bila odlična! Okusno, aromatično in nizkokalorično. Ribjo juho postrežemo z rezino limone in rženim kruhom.
Pogosteje si privoščite “ribje” dneve, saj takšne jedi vsebujejo čisti kolagen. In to je mladost in lepota kože brez krem in kozmetologov. Upam, da bo bogati tolstolobik dopolnil vaš arzenal okusnih in zdravih receptov. Dober tek!
Juho iz tolstolobika sva z očetom pripravila ravno pred nekaj tedni, ravno ko je zapadel močan sneg. To ribjo juho smo pripravili v gozdu in se odločili, da cel dan posvetimo rekreaciji na prostem. Zunaj je bil mraz okoli minus pet, zato si nisem mogel zamisliti boljših pogojev, da bi si na svežem zraku privoščil okusno ribjo jed. Kljub temu, da je bil avtor recepta moj oče, sem kot izkušena kuharica pri vsaki točki kuhanja naredila svoje spremembe, zato bom celoten postopek kuhanja opisala v svojem imenu.
Za pripravo današnje ribje juhe bomo potrebovali naslednje izdelke: glavo in rep tolstolobika, krompir, čebulo, korenje, zelišča, poper, sol in vodko. Nekatere bralce bo morda zmedla takšna sestavina, kot je vodka, a po očetovih besedah je pravo ribjo juho v naravi mogoče pripraviti le z vodko. Ker nisem velik poznavalec ribje čorbe, ne morem reči, kako pomembna je prisotnost vodke, a končni rezultat zaradi njenega dodatka ni trpel.
Moja uha je bila pripravljena iz sveže ulovljenega tolstolobika, ki ga je prejšnji dan med ribolovom ujel oče. Kljub temu, da je najbolj okusna ribja juha iz svežih rib, jo lahko pripravimo tudi iz zamrznjene ribe, zato se ravnajte glede na situacijo.
Celoten postopek priprave ribje čorbe, vključno s pripravljalno fazo, je trajal kakšno uro, morda malo več, a vse minute čakanja so bile upravičene. Iskreno povedano, boljše in bolj primerne jedi za zimske piknike kot ribja juha si zdaj ne morem predstavljati, zdi se mi celo, da ji bo tradicionalni svinjski kebab v tem pogledu slabši.
Pozabil sem omeniti tudi pomembno točko - ko je uho iz glave tolstolobika skoraj pripravljeno, morate vanj potopiti glavo sadnega drevesa, ki ste ga predhodno otresli iz pepela. Okus in aroma končne jedi bosta od tega le koristila.
Sestavine:
- 2 tolstolobika in repa
- 3 korenčki
- 7 litrov vode
- 8 krompirjev
- 4 čebule
- Zelenje
- Poper
- 1 kozarec vodke
Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:
Dober tek!
Ribja juha iz tolstolobika je čudovita prva jed, ki bo navdušila vse ljubitelje ribjih jedi. Aroma ribje juhe je preprosto čudovita in o okusu takšne poslastice lahko govorimo zelo dolgo, zato vsem bralcem svetujem, da ta recept preizkusijo sami. Na koncu bi rad dal nekaj nasvetov, da bo vaša ribja juha iz tolstolobika že prvič izpadla okusna:
- Za kuhanje lahko uporabite glavo katere koli ribe, ne le tolstolobika. Po istem principu pripravimo ribjo juho iz karasa, krapa, linja, ščuke itd.;
- Če se držite kulinaričnih ritualov, potem ne pozabite nekaj minut pred koncem kuhanja potopiti žganja v uho;
- Preden končate s kuhanjem, ne pozabite vliti kozarec vodke v uho. Nekateri strokovnjaki pravijo, da bo tako jed bolj okusna, drugi pa pravijo, da če ne dodate vodke, ne bo ribja juha, ampak navadna ribja juha;
- Ribje juhe ne smete postreči takoj. Če pustite ribjo juho stati čez noč, bo zjutraj še bolj okusna.