Kako kuhati zajca brez cvrtja. Najboljše zajčje jedi: izbor receptov

Mnogi strokovnjaki za prehrano trdijo, da je rdeče meso nezdravo. No, jejmo zajca! Meso te živali je nežno in enostavno za želodec. Toda kuhanje domačega zajca ima svoje skrivnosti. Kunčje meso je treba najprej marinirati. Tako bo jed bolj dišeča. Meso bo prenehalo biti žilavo, če ga dušimo, v zadnji fazi pa prelijemo z omako. Ti dve osnovni pravili vam omogočata neskončno eksperimentiranje z marinadami in omakami. Poleg tega se zajec dobro ujema s tistimi izdelki, s katerimi je govedina ali svinjina v nasprotju. Lahko ga kuhamo z zeljem, bučo, pomarančami, šampanjcem, jabolki ali ananasom. V tem članku se boste naučili kuhati okusne zajčje jedi. S fotografijami in recepti po korakih vam bo zagotovo uspelo.

Alzaški zajec

V posodi zmešamo ščepec soli, popra, pol žličke pehtrana in gorčičnega prahu. Zajčji trup narežemo na porcije in podrgnemo s temi začimbami. Zdaj pa se lotimo zelenjave: sesekljamo čebulo, korenček, strok česna in korenino peteršilja. V ponvi razredčimo 40 gramov masla in prepražimo kose mesa do zlato rjave barve. Položite jih na krožnik. In zelenjavo damo v lonec. Potresemo jih s papriko in žlico moke. Pražite na močnem ognju. Meso vrnite v ponev. Številne zajčje jedi so dušene z vinom. Tej tradiciji bomo sledili še naprej. Prilijemo 125 mililitrov suhega belega vina in kozarec juhe. Kuhajte približno četrt ure pod pokrovom in še 10 minut brez. Posebej na maslu prepražimo 200 gramov svežih šampinjonov. Ko tekočina iz njih popolnoma izhlapi, iz ponve vzamemo koščke mesa in jih damo k gobam. Omako precedite, zmešajte s pol kozarca težke smetane. Številni recepti predlagajo pripravo zajčjih jedi z bešamelom. V bistvu bo primerna katera koli bela ali gorčična omaka.

Ragout v francoščini

Kilogramski trup zajca narežemo na kose, ki jih rahlo prepražimo na maslu. Meso damo v globoko ponev ali pekač. Nalijte vodo, tako da popolnoma pokrije kose. Dodamo peteršilj, timijan, sesekljano čebulo, nageljnove žbice, poper in sol. Pokrijte s pokrovom in kuhajte približno četrt ure. Nekatere kunčje jedi običajno postrežemo z jajčno omako. Preprosto. V ponev damo dve žlici masla in ko se stopi, dodamo 30 gramov moke. Premešamo in zalijemo z juho, ki jo dobimo z dušenjem zajca. To osnovo za omako zavremo. V drugi posodi zmešajte sesekljano limono (ne sok, in sicer kašo), rumenjak in kislo smetano. Združimo dve tekočini, pregnetemo. Zajca prelijemo z omako.

Meso z oreščki

Dušene zajčje jedi lahko popestrimo ne le z omakami. Ponujamo ta recept. Kose mesa (kilogramske) prepražimo, damo v ponev, dodamo 200 gramov mletih lešnikov ali mandljev in dve drobno sesekljani čebuli. Dušimo, po potrebi dodajamo vodo. Ko zajec postane mehak, začinite s soljo. V ponvi na maslu prepražimo žlico moke. Razredčimo s kozarcem smetane ali kisle smetane. Iztisnite limonin sok. Zajca z oreščki prelijemo s to omako, vse dobro prevremo. Postrezite posuto s svežimi sesekljanimi zelišči.

Ta enota vam omogoča, da ne le hitro ugasnete meso, ampak tudi ne porabite veliko truda. Poleg tega lahko s pomočjo počasnega kuhalnika hkrati kuhate prilogo. Predlagamo, da zajca dušite s suhimi slivami in gorčično-česnovo omako. Namočite sto gramov suhega sadja brez koščic. Meso narežemo, ga skupaj z dvema žlicama rastlinskega olja vržemo v skledo multicookerja. Vklopite način "Cvrtje" za pol ure. V tem času narežite čebulo na pol obročke, korenček pa na trakove. Mesu dodamo zelenjavo, pražimo še deset minut. Zdaj v posodo nalijte vodo, tako da pokrije zajca za dve tretjini. Dodajte veliko žlico kečapa in kisle smetane, majhno - že pripravljeno gorčico. Jed začinimo s poprom, soljo, začimbami in zelišči po okusu. Iztisnite strok česna. Nastavite način "gašenje". V tem zaporedju se vse jedi zajcev pripravljajo v počasnem kuhalniku. Program "Frying" bo poskrbel za zlato barvo kosov, "Stew" pa bo zmehčalo meso.

Juha z rižem

Toda ali ste vedeli, da lahko prve jedi skuhate iz zajca? Recepti nam ponujajo možnosti za različne juhe, tako bistre kot goste. Predlagamo, da skuhate juho. Meso zanjo ne potrebuje veliko - le 300 gramov. Bogastvo jedi bo dalo riž. Kuha se ločeno (s hitrostjo pol kozarca žitaric za eno in pol skodelice vode). Zajca narežemo na koščke. Pražite jih na maslu do zlato rjave barve, približno 15 minut. Naribajte korenje in manjšo zeleno. Mesu dodajte korenasto zelenjavo. Pražimo še 10 minut. Potresemo s papriko (čajna žlička s čepkom). V ponvi stojimo še tri minute in mešamo. Vse prestavimo v ponev. Nalijte 600-700 mililitrov vode. Prižgali smo. Ko enolončnica zavre, solimo, vržemo dva graha popra. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 45 minut. Prve jedi iz zajca lahko pripravimo iz nelikvidnih delov, najboljše - zadnje in zadnje noge - pustimo za drugo.

Trup narežemo na koščke, ga damo v globoko skledo. Potresemo z začimbami za meso, premažemo s čebulnimi obročki. Napolnite s kefirjem, tako da se meso popolnoma utopi. Posodo pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik. Zjutraj nalijte pol kozarca ne zelo začinjene gorčice, premešajte, pustite še četrt ure, vendar ne v hladilniku. Pečico segrejemo na 200 stopinj, meso prestavimo v obliko, namazano z rastlinskim oljem. Pečemo četrt ure, zajca obrnemo in nato še toliko časa kuhamo.

Meso divjega zajca je koristno, ker skoraj ne vsebuje maščobe: tvori se ločeno od mišic in se zlahka odstrani. Za razliko od domačih sort je ta prebivalec narave manjši: masa odrasle osebe je redko večja od 2,5 kg.

Žival živi na jugu Rusije: lovci, ki živijo na Krimu, Kavkazu, Kubanu ali v regiji Rostov, jo imajo možnost dobiti.

Priprava mesa

Preden skuhate jedi iz zajca, ga boste morali po drobovju in osvežitvi kisati. Primere teh dejanj s fotografijami lahko najdete na internetu. Odstranitev notranjosti se izvede v naslednjem vrstnem redu:

• najprej boste morali odrezati glavo in tace;
• koža se napne in se začne zategniti s strani zadnjih okončin (če se je težko odmakniti od mesa, uporabite nož);
• odstranitev filmov, ki so na vrhu mišic;
• pranje zajca iz nakopičene krvi.

Trup se razreže precej preprosto:

• najprej se ločijo zadnje noge;
• nato se prednje okončine odrežejo;
• telo je razdeljeno na enake dele, vzporedno z rebri.

Za okusno kuhanje mesa je priporočljivo, da ga namočite ali marinirate: tudi če za mizo postrežemo divjega zajca v kisli smetani, ga je treba najprej za en dan postaviti v hladilnik.

Osnovni recepti za kuhanje

Meso te zveri je običajno primerno za jedi katere koli vrste. Zajca ocvremo, pečemo in tudi dušimo in na njegovi osnovi kuhamo juho.

Njegovo meso je podobno puranu tako po strukturi vlaken kot po prehranskih lastnostih.

Kulinarične publikacije ponujajo ne le recepte, ki se razlikujejo po načinu priprave, temveč tudi po sestavi začimb, pa tudi tekočini za predhodno namakanje.

Kako kuhati zajca v kisli smetani

Ta metoda je najpreprostejša. Divji zajec v kisli smetani bo zahteval predhodno pripravo. Da se znebite vonja divjačine in meso postane mehkejše, ga boste morali en dan držati v marinadi. Pripravljen je na osnovi kisa (na vsak liter porabljene vode se doda 1 žlica).

Za to jed boste potrebovali naslednje:

• 1 trup, razdeljen na porcije;
• 0,5 kg kisle smetane;
• 1 velika čebula;
• 1 korenček večji od povprečja;
• rafinirano sončnično ali olivno olje;
• 1 glava česna;
• začimbe po okusu.

Preden zajca skuhate na ta način, približno eno uro pred začetkom, morate meso odstraniti iz marinade, ga premazati s poprom, soljo in strtim česnom ter ponovno postaviti v posodo z raztopino. Vsrkal bo vse naštete sestavine in pridobil ustrezen okus.

Sam postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov.

1. Začetno cvrtje v ponvi. Prižgite štedilnik na največjo moč, dodajte olje in počakajte, da se na mesu pojavi zlata skorja. Nato koščke obrnemo in meso na drugi strani rahlo prepražimo.
2. Zajca odstranimo iz ponve in na njegovo mesto položimo grobo naribano korenje in čebulo, narezano na pol obroče. Prav tako so ocvrti.
3. Na dnu ponve se prepogne meso, ki ga na vrhu prekrijemo z zelenjavo iz ponve in prelijemo s kislo smetano. Vsebino hitro zavremo pod pokrovom, nato pa je treba štedilnik preklopiti na najnižjo moč in dušiti meso 40 minut.

Nastali zajec v kisli smetani bo prijeten del vsakega obroka.

Kako kuhati zajca v pečici

Če želijo lastniki ob prazniku prijetno presenetiti goste, bo dobro pripravljen trup v pečici. Ker zajca ne bo dovolj, da okusno skuhate zajca, v čast praznovanja pa boste potrebovali tudi vizualni učinek, ga je treba marinirati in kuhati celega. Poleg pripravljenega trupa boste potrebovali naslednje.

• 300 g kisle smetane ali majoneze, da bo meso mehko.
• Po okusu dodamo sol, poper in niz začimb.
• Več vejic rožmarina. Uporabite lahko drugo zelenjavo.
• Rafinirano rastlinsko olje za preprečevanje opeklin.

Ko so vse sestavine zbrane, lahko začnete kuhati.

Zajca damo v raztopino kisa (1 žlico dodamo v 1 liter vode) in hranimo v hladilniku en dan.

• Trup odstranimo iz tekočine, v kateri je ležal en dan, in obrišemo s papirnatimi prtički ali brisačami. Nato nanesite sol na hrbet, stranice in notranjost zajca ter ga namažite.
• Začimbe v ločeni posodi zmešamo z majonezo in vanjo dodamo zelenjavo (rožmarin in druga izbrana zelišča). Nastalo omako enakomerno nanesemo na trup na vsaki strani.
• Nato zajca položimo na pekač, predhodno naoljen, popolnoma pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.
• Meso, ki je vsrkalo omako, damo v pečico, ki jo segrejemo na 200 stopinj.
• Ko je trup pokrit z zlato skorjo, bo jed pripravljena.

To je eden najmanj zapletenih načinov priprave takšnega mesa. Zajčje jedi v pečici pripravljamo tudi po bolj eksotičnih metodah. Primer je cel trup, pečen v slanini.

Kuhanje zajca v počasnem štedilniku

Skupaj s pojavom teh kuhinjskih naprav se je povečalo tudi število receptov za zajčje jedi. Dodatna prednost uporabe počasnih kuhalnikov je možnost kuhanja mesa skupaj s prilogo. Zanimiv recept za zajca s krompirjem in šampinjoni. Za 4 obroke boste potrebovali naslednje sestavine.

Postopek kuhanja bo sestavljen iz naslednjih korakov.

• Predhodno sesekljanega in vloženega divjega zajca je treba oprati in posušiti.
• Medtem ko iz njega odteka voda, lahko krompir in čebulo narežemo na kvadratke, korenje pa na grobo naribamo.
• Dobro oprane gobe je treba očistiti in narezati na rezine.
• V multicooker, ki deluje v načinu cvrtja, vlijemo olje in položimo čebulo in korenje.
• Po pečenju meso damo v skledo, dokler se na njem ne naredi zlato rjava skorja.
• Nato v počasni kuhalnik damo gobe in krompir in vso vsebino prelijemo z vodo.
• Način gašenja je nastavljen na napravi za uro in pol.

Po tem času bo zajec pripravljen. Postopek gašenja je preprost in enostaven.

Navedeni primeri so le majhen del nabranih izkušenj pri kuhanju mesa te divje živali. Obstajajo tudi kombinirane metode. Zajca pogosto pečemo v pečici in recept za njegovo pripravo vključuje uporabo kisle smetane, ki je značilna za dušenje na štedilniku.

Ti je bilo všeč? Delite na družbenih omrežjih!

zadnji komentarji

: Ne, to ni tipkarska napaka. Obstaja vrsta 35 g frakcij ...

Andrej: Vabim vas na lov na bobre v naši lovski kmetiji Lopatinskoe v K...

Ivan: dobro. Glasovno preveri njihovo domeno - http://www.ripn.net/nic/who...

Vyacheslav: Na prvi fotografiji je lešnik samec, ne jerebica ....

Ivan: Ker je bila fotografija vzeta iz izbora Yandex.pictures. Lahko podpišemo...

Kunčje meso je znano po svojih prehranskih lastnostih. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, nizke vsebnosti maščob in "slabega" holesterola je kunčje meso po svojih lastnostih boljše od svinjine, govedine in celo jagnjetine. V številkah je to še bolj jasno: goveje beljakovine se prebavijo za 62 %, kunčje meso pa za 90 %. To dietno meso je bogato z vitaminom PP, kalcijem, magnezijem, kalijem in fosforjem. Slednji element je še posebej pomemben za rastoči organizem in mnogi otroci intuitivno ljubijo kunčje meso. Poleg energijskih koristi in prehranskih lastnosti je kunčje meso zelo okusno in enostavno za pripravo.

Zanimivo je, da zajčjega (pa tudi kunčjega) mesa pred začetkom reform patriarha Nikona v Rusiji niso jedli. Zver je veljala za nečisto in staroverci se še vedno držijo teh tradicij. Ne jejte kunčjega mesa in Judov. Nasprotno pa so v Aziji in zahodni Evropi zajce vedno jedli, kuhali na različne načine.

Kako kuhati zajca? Upoštevajte osnovno shemo priprave in zaporedje dejanj na vsaki stopnji. Treba je opozoriti, da niso vsi deli zajčjega trupa enaki. Na primer, zadnji del je boljši za cvrtje, sprednji pa je bolj primeren za kuhanje in dušenje. Maščobne dele lahko pečemo.

rezanje

Torej, kako kuhati zajca? Zajec je kupljen, segreli ste ga na sobno temperaturo, oprali in ste pripravljeni za nadaljnjo akcijo. Ali se lahko peče celega? Lahko, vendar ni tako okusna kot cela raca ali gos. Zajec po delih se bo izkazal za boljšega in lažje ga bo kuhati. Na zadnjem ledvenem vretenci je treba razdeliti na dva dela (zgornji in spodnji). Močne zadnje noge bodo šle v spodnji del, vse ostalo pa v zgornji del. Te skupine lahko kuhamo ločeno, skupaj ali pa na koncu združimo v celo jed. Vsak del (zgornji in spodnji) je treba razrezati na majhne dele. Zadnje noge odrežite v sklepih, sprednje noge pustite cele. Prsni koš s hrbtenico razdelite na 3-4 dele. Meso lahko odrežete s trebuha in ga narežete na majhne (5 x 5 cm) koščke.

Kisanje

Zajec mora biti mariniran. Od tega bo mehkejše, bolj dišeče in okusnejše. Brez marinade bo malo trše in z iskrenim zajčjim vonjem. Komur je všeč. Alternativa kisanju je namakanje v vodi. Tako preprosta operacija bo izboljšala lastnosti mesa in odstranila vonj. Čas namakanja - od 1 do 3 ure. Vodi lahko dodate malo kisa (vinskega ali jabolčnega), vendar to ni nujno. Voda zmehča kunčje meso in zmanjša vonj, kar ni majhna stvar. Če je mogoče, zajčji trup položite v tekočo vodo.

Kisate lahko na več načinov:

• Kis. Uporablja se vinski kis (ne ocetna kislina!) in začimbe. Ponavadi kis razredčimo v vodi ali pa vodo rahlo nakisamo s kisom. Slaba stran je, da vsak kis skupaj z mehčanjem zmanjša naravni okus mesa. Pred kuhanjem je treba kisovo marinado sprati z vodo.
• Belo vino je ena najboljših možnosti za vlaganje. Vino skoraj popolnoma odstrani specifičen vonj, meso zelo dobro zmehča in odišavi. Rezultat je izvrstna jed z nežnim okusom, prijetno aromo in zelo uporabnimi lastnostmi. Včasih se rdeče vino uporablja za vlaganje, na primer v francoski kuhinji. Tudi z začimbami.
• Mlečna sirotka je zelo dobra izbira. Sirotka se uporablja za namakanje in mariniranje zajčjega mesa, primerna pa je tudi za kunca. Meso se opazno zmehča, neprijeten vonj se odstrani.
• Zdrobljen česen z olivnim oljem velja za eno od klasičnih možnosti marinade za zajce. Potrebujete veliko česna - 2 glavi na navaden trup. Dodate lahko mešanico drobno sesekljanih zelišč. S to mešanico natrite zajčji trup in ohladite 2-3 ure. Česen bo ustvaril kontrast okusa, zmehčal strukturo mesa in bo pomočnik pri dušenju v belem vinu.

Mlade ali "skladiščne" kunce je treba namočiti samo v vodi, sirotki ali vinu. Kis se uporablja, če je vonj iz nekega razloga res močan in neprijeten. Kis v tem primeru priduši vonj, a hkrati naredi zajca ne tako izrazit. Zato je treba kisove marinade uporabljati previdno.

Začimbe

Brez začimb zajca ni nikjer. Dodamo jih lahko v fazi kisanja (juha ali škropljenje) ali neposredno pred kuhanjem. Obstaja pogojni seznam "obveznih" začimb in začimb, ki bodo zagotovo izboljšale okus zajca, ostalo je mogoče dodati po okusu.

Obvezno :

• Črni poper.
• Lovorjev list.
• sol

Dodatno:

• rožmarin.
• Bazilika.
• Origano.
• Koper.
• Peteršilj.
• Timijan (slan).
• koriander.
• Cimet.
• Nagelj.
• Zelena.
• Limona.
• česen.
• Brinove jagode.

Črni poper, čebulo in lovorjev list lahko dodate tako v fazi namakanja kot med kuhanjem. Začimbe je mogoče in celo treba dodati v fazi namakanja. Še posebej, če je zajec mariniran več kot 3 ure.

Namizni pribor

Cel zajec se kuha precej redko, kar močno poenostavi izbiro jedi. Uporabite ponev in ponev z debelimi stenami. Za peko boste potrebovali velik obrazec ali račke. Lahko dušite v ponvi z visokimi stenami. Za kuhanje - emajlirana ali jeklena ponev. Upoštevajte velikost zajca. Nekateri primerki v razrezani obliki dosežejo 4 kilograme. Morda boste morali kuhati v dveh korakih. V tem primeru je logično, da zgornji del trupa kuhamo ločeno od dna.

Čas kuhanja

Vse je odvisno od načina priprave. Namakanje traja od 2 do 16 ur. Rezanje in izpiranje bo trajalo še 10 minut. V dobro segreti ponvi pečemo sesekljane srednje velike kose spodnjega dela - približno 30 minut, rebra in sprednje noge - približno 20 minut. Če trebušček pečete ločeno - 5 minut na vsaki strani. Dobro mariniran zajec, narezan na majhne koščke, pečemo pri temperaturi 190 stopinj približno 25-35 minut. Dušimo v pečici približno 25-30 minut. Kunec se praviloma ne kuha več kot eno uro. Toda če se uporabljajo nizke temperature, se lahko čas poveča. Zaradi dolgotrajne toplotne obdelave kunčje meso ne postane mehkejše, aroma in lastnosti mesa pa se lahko poslabšajo. Pri kuhanju je povsem sprejemljivo uporabiti več vrst obdelave. Najprej lahko ocvremo v vroči ponvi, nato pa dušimo. Cvrtje lahko nadomestimo z vrenjem.

Kunec je primeren za vse vrste toplotne obdelave. Je vsestransko meso, primerno za kuhanje, dušenje, cvrtje, pečenje in žar. Najbolj okusno dobimo z dušenjem in pečenjem. In lahko dušite tako v pečici kot na štedilniku. Klasična možnost je kuhanje s kislo smetano. Kisla smetana opravlja več funkcij hkrati. Prvič, zmehča meso, deluje kot marinada, in drugič, ne dovoli, da se posuši (v primeru peke), tretjič, kisla smetana vam omogoča, da ohranite aromo zajca.

Zajec s kislo smetano

Sestavine:
zajčji trup,
500 g kisle smetane
1 korenček
2 žlici. žlice za maslo,
1 čebula
3-4 stroki česna,
zelišča (origano, timijan, bazilika),
kumina,
lovorjev list,
Črni poper,
sol.

kuhanje:
Pripravljeni zajčji trup (kisli na katero koli priročno metodo) narežite na priročne porcije. Popecite na kunčji maščobi (če je na voljo) ali rastlinskem olju. Prenesite v skledo (pekač za račke, velik pekač). Korenje narežemo na trakove, čebulo na kolobarje ali pol obroče. Potresemo na maslo in položimo na meso. Sol in poper. Dodamo mleto kumino in lovorjev list. Kislo smetano segrejte v vodni kopeli do tekočega stanja, nežno prelijte po steni. Zavremo in damo v pečico, ogreto na 160-180 stopinj. Prvih 15-20 minut prelijemo meso z odtekanimi sokovi, nato pokrijemo, zmanjšamo temperaturo na 160 in dušimo še 25-35 minut. Postrezite vroče.

Številni recepti za kuhanje kuncev se ne bodo mogli vključiti v obseg tega članka, vendar lahko osnovna načela opišemo z nekaj besedami. Zajec vam omogoča, da sami kuhate na različne načine, ne mara le visokih temperatur. Zajcu so vedno primerna zelišča, katerih izbira je vedno na vesti kuharice. Vsekakor bodo vedno primerni timijan, origano in bazilika. Zajca je priporočljivo postreči in jesti le vroče. Od vin primerna rdeča suha ali polsuha.

Zajec z olivami

Sestavine (4 porcije):
zajec (1,5-2 kg),
500 g paradižnika,
2 žarnici
3 stroki česna,
100 g oliv
100-200 g belega vina,
2 sladki papriki
4 žlice. žlice olivnega olja
zelišča (timijan, rožmarin, koper),
lovorjev list,
Črni poper,
sol.

kuhanje:
Meso sperite v tekoči vodi in posušite z brisačo. Čebulo in česen olupimo, zeleno operemo in drobno sesekljamo. Zajčje kose pražimo v ponvi (na vročem olju) približno 10 minut. Meso solimo in popramo. V ponev dodamo čebulo, česen, zelišča in vse skupaj pražimo 3-4 minute. Paradižniku odstranimo lupino (poškropimo z vrelo vodo), vsakega prerežemo na pol, odstranimo jedro s semeni in drobno sesekljamo. Dušenemu mesu dodamo paradižnik, dušimo 3-4 minute in zalijemo z vinom. Mešanico zavremo, začinimo s soljo in poprom. Po tem kuhajte 25 minut. 7-10 minut pred koncem kuhanja dodamo narezano sladko papriko, čisto na koncu pa dodamo olive.

Zdaj veste, kako kuhati zajca in zadovoljiti svoje goste. Dober tek!

Kunčje meso velja za bolj koristno od govedine, piščanca ali purana na več načinov. 100 gramov tega pustega mesa vsebuje 22 gramov beljakovin, ki jih telo 90 % absorbira. Zajec ima nizko raven holesterola, poleg tega je hipoalergen in primeren za prehrano med dieto in za otroke. In če upoštevate priporočila za kuhanje, ni dvoma, da boste dobili 100% okusnega zajca.

Recepti za kunčje meso so predstavljeni v našem članku. Tukaj vam bomo povedali, kako speči zajca v pečici, tudi v rokavu, ga skuhati v počasnem štedilniku, narediti enolončnico iz njega in predstaviti številne druge zanimive in zdrave jedi.

Skrivnosti kuhanja okusnega zajca

1. Optimalna teža trupa je 1,5 kg, saj je kunčje meso z veliko težo lahko staro.
2. Barva svežega zajca je bledo rožnata, z gladko površino. Navit trup ali v krvi ni vreden nakupa.
3. Kunčje meso pred kuhanjem nekaj ur namočimo v hladni vodi, pri čemer vodo sistematično menjamo.
4. Da bi bil zajec mehak in sočen, ga je treba najprej marinirati v kislem okolju, na primer v limoninem soku, kisu, kefirju, sirotki z dodatkom začimb in zelišč.
5. Mladega kunčjega mesa ne morete kisati, ampak ga takoj pošljite v ponev s česnom in zelišči.
6. Odločiti se, kaj kuhati iz zajca, sploh ni težko. Njegovo meso dušimo v kisli smetani in smetani, prepražimo v ponvi in ​​spečemo v pečici, kuhamo v celoti ali na koščke. Iz zajca dobimo okusno enolončnico, juha pa je zelo dišeča in zdrava.
7. Koliko časa se zajec kuha, je odvisno od tega, koliko je meso staro ali mlado. Na primer, za kunčje meso, staro do enega leta, je dovolj 15 minut v ponvi, da je jed pripravljena. Starega zajca je treba dolgo časa namočiti, marinirati in kuhati.

Juha iz zajčjega fižola

Dietno kunčje meso se pogosto uporablja v lahkih juhah z nizko vsebnostjo maščob. Za tiste, ki se jim takšna prva zdi nenasitna, lahko ponudimo še eno različico jedi. Kaj je mogoče skuhati iz zajca?

Fižolova juha spada v portugalsko kuhinjo. Fižol skupaj s cvetačo in korenjem velja za glavne sestavine jedi v tej državi. Predlagani recept uporablja fižol v pločevinkah, čeprav ga lahko kuhate sami. A vrhunec jedi je zajec, ki ga 24 ur pred kuhanjem mariniramo v rdečem vinu (250 ml) s strtim strokom česna (3 kosi) in črnim poprom. Skupno bo po receptu potrebnih 600-700 g kunčjega mesa.

Kako narediti fižolovo juho:

1. Kunčje meso odstranite iz marinade in ga posušite.
2. Kose mesa povaljajte v moki in jih rahlo prepražite na olivnem olju. Zajca damo v juho.
3. V ločeni ponvi prepražite česen (2 stroka) in čebulo (2 kos.). Ko se pečenka začne zlato obarvati, zelenjavi dodajte sesekljan paradižnik (2 kos.).
4. Pečenega prestavimo v ponev z mesom.
5. Dodamo že pečeno rdečo papriko, 2 na kocke narezana krompirja, sol in začimbe (žafran v prahu, nageljnove žbice, pekočo papriko in sladko papriko).
6. Vse sestavine prelijemo z vročo vodo, zavremo in kuhamo na majhnem ognju približno 45 minut.
7. 5 minut pred koncem dodamo lovorjev list, na tanko narezano mlado bučko in pol-litrski kozarec belega fižola. Pred serviranjem potresemo s peteršiljem.

Zajčja juha: recepti v počasnem kuhalniku

Zdravo kunčje meso se pogosto uporablja pri pripravi nizkokaloričnih obrokov. Zajčja juha je okusna. Njegovi recepti vključujejo prve jedi z zelenjavo, testeninami, riževim drobljencem, gobami itd. Kuhajo se po tradicionalnem receptu, namesto lonca in štedilnika pa se uporablja počasen kuhalnik.

Za pripravo zelenjavne juhe zajca najprej prepražimo v skledi, nato pa mu dodamo čebulo in korenje. Po nadaljnjih 10 minutah se v skledo dodajo krompir in bučke. Zelenjavo prelijemo z 1,5 litra vrele vode in v počasnem štedilniku nastavimo način "Juha" ali "Onoša" 60 minut. Sol, začimbe in zelišča dodamo 5 minut pred koncem kuhanja.

Če ne veste, kaj lahko skuhate iz zajca za otroka, skuhajte dietno juho. Kunčje meso tukaj ni ocvrto, ampak se takoj kuha v načinu "Juha" 40 minut. Nato ga ločimo od kosti, ponovno spustimo v juho, po potrebi dodamo zelenjavo in žita. Nato se kuhanje nadaljuje v načinu "Juha" še eno uro.

Zajec dušen v jogurtu

Zajec, dušen v kisli smetani, je ena najbolj priljubljenih ruskih jedi. Ta možnost najprej pride na misel, ko je treba odgovoriti na vprašanje, kaj je mogoče pripraviti iz zajca. Alternativa kisli smetani v našem receptu je jogurt, vendar bo jed od tega le koristila. Meso se bo izkazalo sočno in nežno, vlakna se bodo zlahka ločila, zajec pa se bo dobesedno stopil v ustih.

Postopek kuhanja po korakih je naslednji:

1. Polovico zajčjega trupa (1 kg) narežemo na porcije, operemo in posušimo.
2. Meso natremo s soljo, poprom in limoninim sokom.
3. Zajca pražimo v ponvi z rastlinskim oljem 15 minut.
4. Vodo ali juho (2 žlici) vlijemo neposredno v ponev, tako da tekočina popolnoma prekrije meso.
5. Vsebino ponve zavremo in kuhamo še približno 1 uro.
6. Dodamo posušeno baziliko (1 čajna žlička) in 200 ml jogurta. Zajec se duši še 15 minut.
7. Nazadnje dodamo drobno sesekljan česen (2 stroka), ogenj ugasnemo, pokrijemo s pokrovom in posodo vztrajamo 10 minut.
8. Zajca postrežemo neposredno na mizo z omako, ki nastane kot posledica dušenja.

Zajec pečen v foliji

Nežnega zajca ni priporočljivo peči celega v pečici, saj se pogosto izkaže, da je precej suh. In tudi dolgotrajno kisanje ne pomaga vedno. Pečen zajec v foliji v pečici bo pomagal popraviti situacijo.

To jed lahko kuhate v naslednjem zaporedju:

1. Operite in osušite celoten trup zajca.
2. Naribajte ga s soljo in poprom, stisnjenim česnom in maslom (5 žlic).
3. Trup položimo na folijo, večkrat prepognjeno. Zajca potresemo z rožmarinom (1/2 čajne žličke) in provansalskimi zelišči.
4. Trup z vseh strani zapremo s folijo in položimo na pekač, na dno pa nalijemo majhno količino vode.
5. Zajca pečemo 1,5 ure. 15 minut pred koncem kuhanja morate odpreti folijo in povečati temperaturo v pečici s 160 na 200 stopinj, da se meso porjavi.

Zajca v foliji v pečici po tem receptu lahko kuhamo prej, če je teža trupa manjša od 1,5 kg. In ne pozabite naliti vode na pekač, sicer se lahko zajec zažge.

Recepti za zajce v pečici

Obstaja veliko receptov za peko okusnega zajca v pečici. Predlagamo, da skuhamo dva. To so recepti za zajce z mocarelo in olivami, pa tudi korenje v smetani. Da bi to naredili, bo treba meso predhodno marinirati in to 24-36 ur. Marinada v obeh primerih je enaka: v česnu in aromatičnih zeliščih.

Okusen zajec, katerega recepti so predstavljeni spodaj, je mariniran na naslednji način:

1. Zajca zakoljemo, operemo pod tekočo vodo, osušimo z brisačo, podrgnemo z mešanico soli in popra.
2. Čebula (2 kos.) Narežemo na pol obročev.
3. Glavo mladega česna zdrobimo v mešalniku do pireja. Sem dodamo še šopek svežega žajblja in timijana, olivno olje (4 žlice).
4. Dobimo dišečo zeleno pasto, ki jo zmešamo s čebulo in uporabimo za mariniranje zajca. Kose kunčjega mesa z vseh strani podrgnemo s pasto, zategnemo s filmom in pošljemo v hladilnik za en dan ali več.

Marinirani zajec je pripravljen po enem od receptov:

1. Zajec z mocarelo je okusna in dišeča jed, postrežena s tkemali omako in paradižnikom. Kose kunčjega mesa popečemo v ponvi za žar z obeh strani, damo v model, potresemo z olivami (kozarec) in mocarelo (200 g). Zajca pripravimo po tem receptu pri temperaturi 150 stopinj 2 uri.
2. Kremni zajec s korenjem - mehko in sočno meso, postreženo s krompirjem, pečenim v enaki omaki kot glavna jed. Za pripravo te jedi koščke mesa tudi ocvremo v ponvi za žar, jih položimo v ognjevzdržno obliko in prelijemo s težko smetano (200 ml). Okoli kosov so razporejeni krogi korenja. Zajca pečemo po tem receptu pri 150 stopinjah 2 uri.

Ker po peki ostane veliko slastne omake, je priporočljivo, da v njej spečete krompir. Za njegovo pripravo 1 kg gomoljev olupimo, operemo in kuhamo v slani vodi 5 minut. Nato vroč krompir prestavimo v pekač in pošljemo v pečico za 25 minut.

Recept za zajca v kisli smetani v počasnem kuhalniku

Klasika ruske kuhinje. In s prihodom takšnega domačega pomočnika, kot je počasen štedilnik, je kuhanje postalo veliko lažje.

Kako kuhati Postopek je sestavljen iz naslednjega zaporedja dejanj:

1. Zajca narežemo na porcije, operemo in posušimo z brisačo.
2. Nato vsak kos natremo s soljo in poprom ter ocvremo v skledi aparata v načinu "Pečenje" na obeh straneh.
3. Po približno pol ure v posodo za meso dodamo korenje in čebulo.
4. Po nadaljnjih 15 minutah zajca z zelenjavo prelijemo z 1,5 kozarca vode ali juhe (piščančje ali zelenjavne).
5. Nastavite način "gašenje" za 1,5 ure in nadaljujte
6. 10 minut pred koncem odpremo počasni kuhalnik, v posodo dodamo kislo smetano (200 ml), sesekljan strok česna in curry v prahu (2 žlički).

Ta jed je popolna s skoraj vsako prilogo, zelenjavo, rižem ali testeninami. Po želji lahko zajca v kisli smetani skuhamo tudi v ponvi in ​​skrajšamo čas kuhanja za 20 minut.

Zajec s suhimi slivami v počasnem kuhalniku

Suhe slive se pogosto uporabljajo pri pripravi mesa, pa naj bo to zajec, govedina ali piščanec. Iz tega se jed izkaže za bolj nežno, sočno in pridobi nekaj pikantnosti v okusu. Kunčje meso po tem receptu kuhamo v počasnem kuhalniku, lahko pa uporabimo tudi račka ali žerjavico z debelimi stenami in jo dušimo na majhnem ognju na štedilniku. Če samo iščete pravi recept in ne veste, kako kuhati sočnega zajca, uporabite naša navodila po korakih. Primerno za vsak multicooker.

Kako kuhati zajca v kisli smetani v počasnem kuhalniku s suhimi slivami in korenjem:

1. Suhe slive namočimo v topli vodi 40 minut.
2. Trup zajca je razrezan na porcije.
3. Meso pečemo na obeh straneh v posodi aparata v načinu "Gašenje" 30 minut.
4. Korenje narežemo na trakove, čebulo pa na pol obroče. Pripravljeno zelenjavo prestavimo v skledo z mesom in skupaj z zajcem pražimo še 7 minut.
5. napolnite z vodo, tako da jih prekrije za 2/3. Hkrati se dodajo začimbe (sol, poper, zelišča po okusu), gorčica (1 čajna žlička), kečap in kisla smetana (po 2 žlici).
6. Zajca dušimo v multicookerju 1,5 ure (način "gašenje").
7. Pol ure pred koncem kuhanja mesu dodamo suhe slive (izkoščičene).
8. Še 10 minut pred koncem v posodo dodamo sesekljan česen (2 stroka).

Zajca postrežemo z omako, v kateri je bil dušen. Kot prilogo lahko skuhate krompir ali riž.

Recept za sočnega zajca v rokavu

Kot vsako drugo meso lahko tudi zajca kuhamo z zelenjavo v rokavu. Kosi kunčjega mesa so sočni in mehki ter se kuhajo razmeroma hitro, le 1-1,5 ure.

Zajec v rokavu z zelenjavo pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Velik trup, težak približno 2 kg, namočimo v čisti vodi približno 4 ure. Hkrati je priporočljivo vsako uro zamenjati vodo.
2. Po določenem času meso narežemo na koščke in spustimo v marinado. Za mariniranje zajca morate za 3 litre vode vzeti sok cele limone, žlico soli, popra, lovorjev list, čebulo, narezano na pol obročev. Meso bo v marinadi približno 4 ure.
3. Krompir (1 kg) in korenje (2 kos.) olupimo, narežemo na kroge in zmešamo z mariniranim zajcem. Dodamo malo rastlinskega olja (4 žlice), po potrebi solimo in popramo.
4. Pripravljeno krompirjevo in mesno maso prestavimo v pekač, zavežemo na obeh straneh in pošljemo v pekač.
5. Zajec z zelenjavo v pečici kuhamo pri temperaturi 180 stopinj. Po 1 uri lahko rokav odprete, da meso porjavi.

Po želji lahko uporabimo tudi drugo zelenjavo, kot so cvetača, bučke in paprika.

Zajčja enolončnica

Okusno lahko pripravite ne samo iz piščanca, svinjine ali rib, ampak tudi iz kunčjega mesa. Ta recept uporablja zajčji file ali bolje rečeno koščke mesa, ločene od kosti. Za pripravo dveh pollitrskih kozarcev enolončnice boste potrebovali približno 1,3 kg kunčjega mesa.

Domača zajčja enolončnica v pečici je pripravljena v naslednjem zaporedju:

1. Pripravite steklene kozarce, temeljito operite s sodo in sterilizirajte s pokrovi. Če uporabljate navadne pločevinaste pokrove, se prepričajte, da z njih odstranite gumijaste trakove, preden jih date v pečico.
2. Nato meso, izrezano iz kosti, položimo v kozarce. Da bi to naredili, na dno posode vlijemo pol čajne žličke soli, dodamo lovorjev list in poper (4 kosi v vsakem kozarcu). Nato meso položimo neposredno, ne doseže roba kozarca 1 cm.Na vrh ponovno vlijemo pol čajne žličke soli in popra v zrnu.
3. Banke so nameščene v globoki ognjevzdržni obliki z vodo, ki naj doseže sredino steklene posode, in pokrite s pokrovi.
4. Obrazec s kozarci pošljemo v hladno pečico in nastavimo na srednjo raven. Zdaj se temperatura dvigne na 150 stopinj, po pol ure pa na 180. Pri tej temperaturi se enolončnica kuha 2,5 ure.
5. Po preteku časa kozarce vzamemo iz pečice in jih zvijemo s ključem za pločevinke. Pomembno je, da ne pozabite namestiti gumijastih trakov s pokrovov.

Po tem receptu pripravljeno enolončnico lahko hranite v temnem, hladnem prostoru 1 leto.

Apetitno nežno meso je glavni poudarek vsake prijazne pogostitve ali obilnega domačega obroka. Kako kuhati zajca na najboljši način, da uživate v njegovem nenavadnem okusu. Ko raziskujemo to vprašanje, pridemo do zaključka, da je na voljo ogromno receptov. Vsak od njih ima svoje nianse.

Kunčje meso pečemo v pečici, ocvremo v ponvi, dušimo v počasnem štedilniku. In koliko različnih omak se uporablja za poudarjanje nežnega okusa zajčje jedi? Poleg tega je "lahko prebavljivo meso" čudovit izdelek za dietni meni. Spoznajmo najbolj priljubljene recepte, ki se uporabljajo v najboljših restavracijah na svetu. Najprej pa se naučimo osnovnih načel ustvarjanja izvirnih jedi iz prehranskega izdelka.

Kako kuhati zajca doma

Kot veste, je meso izdelek, ki zahteva posebno pozornost. Vsaka pomanjkljivost lahko privede ne le do razočaranja, ampak tudi do zdravstvenih težav. Obstaja več osnovnih načel za pripravo kunčjega mesa doma. Za najboljše rezultate mora biti meso sveže. Zamrznjena različica običajno izgubi prijetno aromo in vlago. Zato ne bi smeli kupiti trupa teden dni pred predvidenim obrokom.

Pri izbiri kunčjega mesa bodite pozorni na starost živali. Zreli posamezniki običajno izžarevajo specifičen vonj. Precej težko ga je odstraniti tudi s pomočjo različnih začimb in marinad. Tako meso je prekrito s plastmi maščobe, kar izključuje možnost priprave dietne jedi. Mlad zajec običajno dobro diši in je brez maščobnih oblog. Jedi iz njega so pridobljene z edinstvenim okusom, ki bo navdušil vsakega gurmana.

Za poudarjanje okusa prehranskega mesa se uporabljajo različne marinade in dodatki. Lahko je vino, kisla smetana, paradižnikova pasta, mleko, kis. Zahvaljujoč temu je bilo ustvarjenih na desetine izvirnih receptov za zajce, pečenih v pečici, počasnem kuhalniku ali ocvrtih.

Da bi dobili prvotni okus mesa, je treba trup pred kuhanjem držati nad ognjem.

Dietno meso v počasnem kuhalniku

Hitro in preprosto se kunčje meso skuha v čudežnem loncu 21. stoletja. Sestavina je dopolnjena z gobami, pa tudi z originalno omako.

Zahtevane komponente:

• zajčji trup;
• korenje;
• čebula (bela);
• rastlinsko olje;
• Šampinjoni;
• kisla smetana;
• začimbe (za amaterje);
• sol;
• sveža ali zamrznjena zelišča.

Kunčje meso, čebulo, gobe, korenje narežemo na koščke. Na napravi je vklopljen program "Cvrtje", v skledo se vlije rastlinska maščoba. Korak za korakom razporedite pripravljene sestavine. Najprej so koščki mesa ocvrti do zlato rjave barve. Nato dodajte sesekljano čebulo, korenje. Mešajte z leseno lopatico. Solimo, potresemo s poprom. Zalijemo s kislo smetano in pokrijemo.

Nastavite program "Gašenje" za 40 minut. V tem času bo meso postalo mehko, sočno in zelo okusno. Po pisku posodo potresemo s sesekljanimi zelišči, pokrijemo s pokrovom in segrejemo. Končni izdelek postrežemo z vašo najljubšo prilogo.

Dišeča juha za zajtrk po obilni pogostitvi

Pravijo, da je mačka občutljiva zadeva in zahteva zdravljenje. Na srečo bo vroča zajčja juha rešila vse težave.

Potrebne sestavine:

• mlado kunčje meso;
• Krompir mehkih sort;
• sočna čebula;
• sladko korenje brez jedra;
• sol;
• Lovorjev list;
• začimbe po okusu;
• peteršilj;
• voda.

Cel trup zajca držimo nekaj minut nad ognjem. Da bi ga dobili v stanovanju, se iz gorilnika odstrani zaščitni krog. Na ozemlju podeželske hiše ogenj običajno kurijo iz suhe slame. Nato surovega zajca položimo na vile, usmerimo v središče ognja, držimo 45 sekund. Ko se pojavi zlata skorja, obrnemo na drugo stran in meso rahlo zapečemo.

Končni trup je postavljen v prostorno skledo. Temeljito operite v vroči vodi. S pomočjo noža ali kuhinjske sekire jih razdelimo na porcije. Meso damo v globoko posodo, prelijemo s hladno vodo približno 2 uri. V tem času bodo iz njega prišli ostanki krvi. Posledično bo juha kristalno čiste barve.

Za pridobitev prehranske juhe je treba odstraniti vso vidno maščobo.

Medtem ko meso čaka na svojo usodo, pripravite zelenjavo. Krompir in korenje olupimo. Čebulo olupimo, zeleno operemo. Nato sestavine sesekljamo z nožem, korenje pa sesekljamo na grobo strmo.

Kako kuhati zajca v juhi, da je meso mehko? Skrivnost je v subtilnosti kulinarične umetnosti. Najprej koščke namočenega mesa damo v ponev, prelijemo z vodo in postavimo na močan ogenj. Ko se pojavi pena, jo previdno odstranimo z žlico. Kuhamo na zmerni temperaturi približno eno uro.

Nato v juho damo krompir, celo čebulo, korenje. Po 30 minutah izdelek solimo, potresemo s sesekljanimi zelišči in začimbami. Pokrijemo s pokrovom in dušimo še 10 minut na majhnem ognju. Zajčjo juho postrežemo vročo za zajtrk po nevihtni pojedini ali kot dietni izdelek.

Kako kuhati zajca v mleku v ukrajinščini

Pred 3000 leti je bilo na vzhodu prepovedano kuhati "kozlička v materinem mleku". Izkazalo se je, da ima tako kuhano meso edinstven okus.

Podobna mojstrovina je narejena iz kunčjega mesa z uporabo naslednjih komponent:

• več žarnic;
• srednje veliko sočno korenje;
• sveže polnomastno mleko (po možnosti domače);
• rastlinsko olje za cvrtje;
• moka;
• začimbe po želji;
• sol;
• zelenje;
• lovor

Trup je razdeljen na kose srednje velikosti. V ponvi prepražimo do zlato rjave barve in damo v ognjevarno posodo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Korenje je naribano z velikimi rezinami.

V ponev vlijemo rastlinsko maščobo. Najprej prepražimo čebulo. Dodamo 2 žlici pšenične moke in nato naribano korenje. Premešajte. Maso prelijemo s svežim hladnim mlekom (1 liter). Sol, poper, dajte svoje najljubše začimbe. Ko zavre, se omaka spremeni v gosto belo tekočino.

Nastali izdelek vlijemo v posodo s kosi ocvrtega mesa. Če tekočina ne prekrije kunčjega mesa, dodajte mleko. Pokrijte s pokrovom. Pošljemo v pečico, ogreto na 180 °C. Dušimo približno 2-3 ure, odvisno od vrste mesnih izdelkov. Domači zajec se kuha veliko dlje kot zajec, kupljen na trgu. Kuhano meso v mleku je primerno tudi za otroka, saj se izkaže za zelo mehko teksturo. Končano jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Če nameravate zajca pripraviti kot prehransko jed, je bolje zavrniti začimbe. Povzročajo apetit in negativno vplivajo na delovanje trebušne slinavke.

Meso brez kosti z majonezo

Izvirni prigrizek je pripravljen iz zajčjega fileja, ki je slabo prežvečen in zaide v reže med zobmi.

Zahtevane sestavine:

• kunčje meso (noge ali file);
• bela žarnica;
• sol;
• Lovorjev list;
• voda;
• jajca;
• gorčica;
• rastlinsko olje;
• peteršilj.

Meso temeljito operemo pod pipo. Obrišite s papirnatimi brisačami, da odstranite preostalo kri. Dajte v ponev, napolnite z vodo, postavite na ogenj.
Ko zavre, obvezno odstranimo peno. V juho damo celo olupljeno čebulo, lovorjev list in sol po okusu. Kuhajte do konca.

Majoneza je narejena iz jajc, gorčice in rastlinskega olja na klasičen način. Sestavine zmešamo v skledi, majonezo pa pripravimo s polkroglo.

Meso odstranimo iz juhe. Čakam, da se ohladi. Nato narežite na majhne trakove. Postavite na posodo. Začinjeno s česnom, spečenim skozi česen. Premešajte. Prelijte z domačo majonezo. Po vrhu potresemo s sesekljanim peteršiljem. Meso se izkaže za sočno, dišeče in čudovito primerno za praznično mizo.

Če domače majoneze ni mogoče narediti, je primerna tudi majoneza iz trgovine. Glavna stvar je, da vsebnost maščobe ni manjša od 72%.

Dušen zajec v kisli smetani

Kot veste, mlečni izdelki ugodno vplivajo na okus mesa. Zato upoštevajte priljubljene recepte za kuhanje zajca v kisli smetani ali smetani.

Za primer boste potrebovali izdelke:

• kunčje meso;
• sočno korenje;
• bela čebula;
• debela kisla smetana;
• roza poper (grah);
• voda;
• sol;
• več vej peteršilja;
• rastlinska maščoba.

Meso damo v ponev v vročem rastlinskem olju. Pražite z različnih strani, dokler se ne pojavi svetlo rjava skorja.

Olupljena čebula drobno sesekljana. Korenje sesekljamo na srednjem strglju. Mesu postopoma dodajamo zelenjavo. Premešamo in dušimo do polovice kuhanja.

Kislo smetano razredčimo s hladno kuhano vodo. Solimo, damo nekaj grahov rožnatega popra, majaron. Premešajte. Nastalo omako prelijemo po mesu. Pokrijemo in dušimo na zmernem ognju do mehkega, približno 2 uri. Kunčje meso v kisli smetani postrežemo z rižem, krompirjem ali pšenično kašo Artek.

Podobno pripravimo meso s paradižnikom in smetano.

Potrebne sestavine:

• zajčji trup;
• več srednje velikih čebulic;
• rastlinsko olje;
• paradižnikova mezga;
• domača krema;
• sol;
• mešanica paprike;
• Lovorjev list;
• voda;
• moka za omako;
• zelenje.

Trup zajca je razdeljen na majhne koščke. Dobro operite. Vstavite cedilo, da se znebite krvi in ​​odvečne tekočine. Ko se meso malo posuši, ga damo v ponev s segreto maščobo. Pražite na zmerni temperaturi do polovice kuhane. Nato dodamo sesekljano čebulo, malo kasneje pa naribano korenje. Sestavine so temeljito premešane. Ko ima zelenjava mehko teksturo, po vrhu potresemo moko, nato pa paradižnikovo pasto. Dušimo 2 minuti.

Smetano razredčimo z vodo in vlijemo v ponev. Izkazalo se je, da je omaka lepe bledo rožnate barve. Ko zavre, pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in kuhamo 1,5 ure. Končano kunčje meso v paradižniku in smetani potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.

Nastalo ohlajeno omako lahko namažemo na kruh in jemo kot sendviče.

Odlična pečena jed z zelenjavo

Priprava obilnega obroka je lahko težavna, če ni dovolj časa. Če pa imate pri roki dietno meso in tradicionalen nabor zelenjave, boste dobili odlično jed.

Recept je sestavljen iz izdelkov:

• gomolji krompirja;
• čebula bela čebula;
• svež paradižnik;
• Šampinjoni;
• zajčji trup;
• vino;
• česen;
• sol;
• začimbe po okusu;
• olivno olje;
• kup zelenja.

Oprane kose kunčjega mesa natremo s soljo, česnom in začimbami.
Dajte v skledo. Pustite 2 uri. Pripravite zelenjavo. Krompir, čebula, korenje, šampinjoni, paradižnik olupimo in narežemo na poljubne kose.

Nato namažemo na pekač, namaščen z olivnim oljem. Na vrh položite marinirano meso. Zalijemo z vinom in pečemo v pečici pri 180°C, dokler meso ne postane mehko. Končni izdelek potresemo s sesekljanimi zelišči.

Za jed je primeren krompir, ki se med dolgotrajno toplotno obdelavo ne razkuha.

Kako kuhati zajca na žaru

Danes ne boste nikogar presenetili s svinjino, jagnjetino ali teletino, pečeno na ognju. Nič manj okusen ni zajec, pečen na žaru.
Meso se običajno najprej marinira. In potem pečen na oglju.

Sestavine za jed se zbirajo:

• kunčje meso;
• belo ali rdeče suho vino;
• limona za sok;
• sol;
• mešanica paprike (bela, roza, črna);
• rožmarin;
• Bazilika;
• timijan;
• Lovorjev list.

Kose kunčjega mesa namočimo 12 ur v suhem vinu z začimbami, limoninim sokom. V tem obdobju bo meso postalo mehko in dišeče. Pred peko koščke vzamemo na krožnik, da izgine odvečna tekočina.

Nato postavite žar na žar. Pečeno na žaru z različnih strani. Po potrebi prelijemo z marinado. Končano jed zaužijemo s svežimi zelišči, popijemo s sladkim vinom.

Za marinado lahko uporabite jabolčni kis, pomarančni sok, majonezo, kefir ali jogurt.

Za vsak slučaj dušite

Največja težava gostiteljice je nepričakovan gost in prazen hladilnik. Da se izognete stresu, pripravite okusne mesne enolončnice. Poleg svinjine, govedine in piščanca se za posel uporablja tudi zajčje meso. Njegove prehranske lastnosti vam omogočajo ustvarjanje edinstvenih jedi ne le za en dan, ampak tudi priprave na zimo. Poleg glavne sestavine potrebujete samo sol, vodo in začimbe.

Zajčje meso narežemo na majhne koščke. Namočeno v marinadi, ki je sestavljena iz vode, soli, začimb. Pustite izdelek 12 ur. Marinirane kose mesa damo v posode, kuhane na pari. Zalijemo z vročo kuhano vodo. Pokrijte s pokrovi, pošljite v pečico za približno 1 uro. Najvišja temperatura naj bo okoli 190°C.

Po potrebi v kozarce dolijemo vodo, da se meso ne izsuši.

Nato temperaturo v pečici zmanjšamo na 130 ° C in izdelek hranimo približno 4 ure. Pripravljene enolončnice zamašimo s pokrovi. Pokrijte s frotirno brisačo in posteljno pregrinjalo, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranjujte v hladnem prostoru največ 1 leto. Postrezite prazen za poljubno kašo ali pire krompir.

Ko veste, kako kuhati zajca v domači kuhinji, se takoj želite lotiti posla. Seveda bo postopek prinesel veliko pozitivnih čustev. In kot nagrado boste zagotovo prejeli jed z neprekosljivim okusom in aromo.

Zajčji frikasi v belem vinu - video