Dieta 5 jedi mletega mesa. Kako kuhati dietne kotlete za par? Izbor receptov za parne dietne kotlete iz različnih izdelkov

Dietni kotleti so nepogrešljiva jed pri različnih boleznih, ki zahtevajo varčno prehrano. Takšne jedi bodo koristne za tiste, ki so na dieti in se pripravljajo na mater, pa tudi za otroke in starejše.

Pečete jih lahko iz različnih vrst mesa v pečici, parnem kotlu in počasnem kuhalniku. Glavna stvar je zagotoviti, da niso suhi in sveži. Potem jih ob vsej raznolikosti receptov lahko vsak dan postrežemo k mizi in ne bodo dolgočasni.

Klasika zdrave kuhinje - dietni piščančji kotleti. So manj kalorični kot iz drugih vrst mesa, se zlahka prebavijo in se hitro kuhajo. Mletemu piščancu lahko dodate ovsene kosmiče, različno zelenjavo in zelišča - dali bodo kotletom sočnost.

Za klasične parne kotlete boste potrebovali:

0,5 kg piščančjih prsi;
2 žlici. l. ovsena kaša;
2 majhni čebuli;
2 sočna srednje velika korenja;
3-4 st. l. mleko katere koli maščobe;
česen - po okusu;
sveža zelišča - majhen šopek;
sol, poper - po okusu.

Recept za kuhane piščančje kotlete po korakih

Filete zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
Čebulo in korenček drobno sesekljamo z nožem ali naribamo.
Zeleno narežemo, česen zdrobimo ali precedimo skozi česen.
Zmešajte vse sestavine, navedene v receptu, in pustite, da se mleto meso kuha 15-20 minut.
Oblikujte porcijske kotlete.
Kotlete pošljite v dvojni kotel 15-20 minut.

REFERENCA: Če mesa ni mogoče zmleti s pomočjo tehnologije, ga lahko z ostrim nožem drobno sesekljamo. V tem primeru dobimo sesekljane kotlete, ki po okusu nikakor niso slabši od tistih iz mletih filetov. Kuharji svetujejo, da meso pred sekljanjem rahlo zamrznete - bolj priročno ga bo razrezati.

Kako kuhati parne kotlete v počasnem štedilniku?

Na dno posode morate dodati malo vode ali katere koli juhe, na vrhu namestite posebno rešetko, ki se prodaja skupaj z napravo. Potresemo ga z rastlinskim oljem in razporedimo kotlete. Zaprite pokrov in postavite multicooker v način "pare". Čas kuhanja bo 30 minut.

Končno jed postrežemo z žitno ali krompirjevo prilogo s kislo smetano ali paradižnikovo omako.

Kalorična vsebnost piščančjih parnih kotlet je v povprečju 176 kcal na 100 g izdelka.

Recept za goveje polpetke

Goveje meso je najpogostejše meso, bogato z beljakovinami in vitamini. Okusne in sočne dietne parne goveje kotlete lahko kuhate v počasnem kuhalniku.

Za 4 obroke boste potrebovali:

0,5 kg mletega govejega mesa;
2 piščančja jajca;
2 majhni glavi čebule;
20 g masla;
100 g trdega sira.

REFERENCA: Če za kuhanje ne vzamete že pripravljenega mletega mesa, temveč kos mesa, ga morate sesekljati tako, da dvakrat pomikate skozi mlinček za meso. Goveje meso ne pozabite očistiti žil in kit, da v mletem mesu ni grobih delov.

Recept za goveje polpetke

Pripravljeno mleto goveje meso je treba previdno pretepati, da postane bolj mehko.
Dodajte jajca in drobno sesekljano čebulo.
Solimo in popramo po okusu.
Prilijemo stopljeno maslo.
Sir naribamo na drobno naribano in vlijemo v pripravljeno mleto meso.
Naredite majhne okrogle kotlete in jih razporedite po rešetki multicookerja.
V posodo nalijte majhno količino vode ali katere koli juhe (po okusu) in nastavite način "pare".
Kuhajte 40-45 min.

Za serviranje je primerna katera koli priloga. To jed lahko jeste tako vročo kot hladno.

ZANIMIVO: Včasih se lahko pojavi situacija, ko morate nujno kuhati parne kotlete, pri roki pa ni niti dvojnega kotla niti večnamenskega kuhalnika. Kako kuhati parne kotlete brez dvojnega kotla? V tem primeru vam bo pomagalo navadno kovinsko sito ali cedilo.

V lonec primerne velikosti nalijte majhno količino vode in prižgite. Na ponev položimo sito ali cedilo in vanj položimo pripravljene kotlete. Struktura mora biti pokrita s pokrovom. Takšna vodna kopel bo pomagala kuhati izdelek nič slabše kot kot običajne enote. Kljub temu lahko to jed kuhamo ne samo za par, ampak tudi v mikrovalovni pečici in v pečici.

Svinjski kotleti z zdrobom v mikrovalovni pečici

Svinjina velja za najbolj debelo in zato škodljivo meso za prehransko prehrano. Tudi mleto meso ohrani nekaj maščobe, zato ga pogosto razredčimo z manj kaloričnim mesom (piščanec, puran). Vendar, kako kuhati okusne svinjske kotlete z najmanj maščobe?

REFERENCA: Da bo mleto meso iz tega mesa manj kalorično, mu lahko dodate veliko zelenja, surovega krompirja, kruha. Pogosta sestavina je ovsena kaša ali zdrob.

Za hitro pripravo okusnih kotlet na nenavaden način morate vzeti:

200-300 g mletega svinjskega mesa;
2-3 žlice. l. zdrob;
1 srednja čebula;
sol in začimbe po okusu.

Za peko takšnih kotlet v mikrovalovni pečici boste potrebovali posebno toplotno odporno ploščo ali plitvo skledo. Plastične posode za ogrevanje ne bodo delovale.

Sesekljajte čebulo. Za ljubitelje te zelenjave, jo lahko vzamete več.
Združite vse sestavine in temeljito premešajte.
V primerno posodo nalijte nekaj vode.
Oblikujte majhne polpetke in jih položite v skledo.
Posodo obvezno pokrijte s posebnim pokrovom za mikrovalovno pečico.
Kotlete dajte v enoto na najvišjo moč za 10 minut.

Med kuhanjem v posodi nastane mesni sok, ki ga lahko ob serviranju prelijemo po že pripravljenih kotletih.

Razširjeno je prepričanje, da lahko dietne kotlete kuhamo samo na pari. Vendar pa ni. Tega izdelka res ni priporočljivo cvreti, vendar ga je povsem mogoče kuhati v pečici. Te kotlete pogosto pečemo v foliji brez uporabe olja, zato imajo minimalno količino kalorij. Da bi dobili okusno skorjo, jih morate speči na pergamentu, brez pokrivanja.

Kotleti pečeni v pečici

Dietne kotlete v pečici pripravimo po preprostem receptu z majhno količino sestavin. Za to jed je bolje vzeti mleto piščančje prsi ali goveje meso.

Za hiter nizkokalorični obrok boste potrebovali:

1 kg mletega mesa (bolje je vzeti govedino in piščanca v enakih delih);
2 veliki čebuli;
5-6 strokov česna;
2 piščančja jajca;
sveža zelišča (peteršilj, koper, koriander);
sezamovo seme;
sol in začimbe - po okusu.

Za peko boste potrebovali majhno količino rastlinskega olja. Odvisno od preferenc lahko takšnim kotletom (namočenim 10-15 minut) dodate bel kruh, namočen v mleku. Nariban surov krompir bo dodal sočnost (1-2 kosa naribajte in iztisnite odvečno tekočino).

Čebulo in česen sesekljamo (lahko uporabite strgalo ali mlinček za meso), dodajte mesu;
V mleto meso stresemo jajca, dodamo zelo drobno sesekljano zeleno, sezamovo seme (za poseben okus ga lahko segrejemo v ponvi).
Mleto meso dobro pregnetemo in oblikujemo majhne kotlete.
Pekač je prekrit s pergamentom in rahlo poškropljen z rastlinskim oljem.
Pripravljene kotlete položimo in pošljemo v pečico, segreto na 200 ° C.
Pečemo do zlato rjave barve (20-25 minut).

Za takšne kotlete je primerna katera koli priloga, vključno s krompirjem v pečici.

Iz krompirja v pečici lahko spečete dietne zelenjavne kotlete, v katerih ni niti enega grama maščobe. So enostavni za pripravo in imajo malo kalorij.

Zelenjavni kotleti iz krompirja

0,5 kg krompirja;
2 žlici. l. moka;
1 jajce;
nariban sir - po okusu.

To jed lahko pripravite tako s surovim kot s kuhanim krompirjem.

"Dieta 5" je ena izmed prehranskih metod, ki ljudem s kroničnimi boleznimi pomagajo bistveno olajšati in izboljšati njihovo stanje. Pri razvoju vsake od teh »oštevilčenih« diet je delala cela ekipa zdravnikov in nutricionistov. Tako je bila dieta številka 5 ustvarjena posebej za ljudi, ki trpijo za boleznimi žolčnika in jeter, kroničnim hepatitisom in pankreatitisom. Lahko pa dieto 5 vadite, medtem ko ste popolnoma zdravi – za preprečevanje večine naštetih bolezni, pa tudi za razstrupljanje.

Indikacije za dieto številka 5

Dieta številka 5 je široko uporabljena terapevtska dieta, njen glavni cilj pa je normalizacija delovanja jeter in trebušne slinavke. Prehrana za to dieto je zasnovana tako, da olajša delo ogroženih organov. To pomeni, da so indikacije za spoštovanje "prehrane 5. mize" najprej ljudje s kroničnimi boleznimi, ki nujno potrebujejo normalizacijo prebave. Dieta se izvaja skupaj z zdravljenjem, ki ga predpiše zdravnik, da se znebite bolečine in lajšate nelagodje.

Dieta 5 nima jasnih časovnih omejitev, trajanje je odvisno od bolnikovega stanja in se za vsak primer posebej določi. Pri kroničnih boleznih zdravniki priporočajo uporabo precej dolgo, na primer približno eno in pol do dve leti. V primeru kroničnega hepatitisa je treba dieto številka 5 upoštevati vse življenje.

Dieta za bolezni jeter ni neka novodobna prehrana, ki strada človeško telo, je uravnotežena in pravilna prehrana. Ta način prehrane se lahko uporablja ne le kot terapevtska metoda, ampak tudi kot preventiva, ki bo v vsakem primeru koristna in morda celo potrebna za telo. V skladu s prehrano mora količina maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov ustrezati fiziološki dnevni normi in kakršna koli "prekomerna teža" pri eni od strank ni dovoljena. Hkrati se zmanjša vnos mastne hrane, saj je mastna hrana resno breme za jetra.

Značilnosti diete 5 za pankreatitis

Kot veste, je ena glavnih točk kompleksnega zdravljenja pankreatitisa terapevtska prehrana ali bolje rečeno dieta 5. Dieta za pankreatitis je predpisana za normalizacijo delovanja trebušne slinavke in prebavnih organov. Praviloma se sama dieta začne šele 4.-5. dan, prve dni pa zdravljenje kaže popolno postenje.

Glavne značilnosti diete 5 za pankreatitis:

prehrana ne vključuje živil, ki lahko povečajo nastajanje kisline v želodcu (na primer konzervirana hrana in marinade, začinjene jedi, izdelki iz ržene moke, preveč maščobne juhe);

jedilnik mora vsebovati veliko beljakovin in omejiti vnos ogljikovih hidratov in maščob (tukaj je smiselno pogledati jedilnik standardne beljakovinske prehrane;

vse jedi kuhamo v pari, sesekljani ali pire (ocvrto, pečenje na žaru je popolnoma izključeno);

jesti morate v majhnih porcijah, vendar dovolj pogosto, vsaj 6-7 krat na dan. Izogibajte se občutku lakote.

Dietne jedi 5

Z dieto lahko kuhate različne jedi iz pustega mesa (lečje) brez prog in maščobe. Piščančji file ali puranje file je popoln. Meso lahko jeste v kuhani obliki, lahko tudi v pečenem, le da ga najprej skuhate.

Od prvih jedi dajte prednost juham iz zelenjave ali žit. Juhe je treba kuhati brez cvrtja zelenjave, lahko jih rahlo posušimo v ponvi z nelepljivim praženjem. Borš in zeljna juha samo iz svežega, ne kislega zelja.

Izključiti je treba pekovske izdelke samo iz moke 1-2 razredov, bogato pecivo. Če je kruh, potem "včerajšnji", rahlo posušen.

V prehrano je dovoljeno vključiti jajca, vendar z omejitvijo, ne več kot 1 rumenjak na dan. Dobro se obnese parna ali pečena omleta.

Vse jedi iz rib z nizko vsebnostjo maščob, vendar samo kuhane. Lahko pečete, vendar predhodno zavrite.

Skuta in mleko z nizko vsebnostjo maščob. Prav tako so mlečne juhe. Siri z nizko vsebnostjo maščob.

Sokovi iz jagodičja in zelenjave.

Od žit je priporočljivo dati prednost ovseni kaši, ajdi, rižu. Stročnice izključene. Pilaf lahko kuhate z zelenjavo.

Iz zelenjave lahko pripravimo solate, dušimo ali kuhamo. Čebulo obdelajte z vročo vodo. Na porcijo lahko dodate največ 15 gramov čebule.

Dieta 5 pri kuhanju dovoljuje uporabo različnih olj: maslo, olivno, rastlinsko. Od začimb lahko uporabite lovorjev list, vanilin, cimet. Prehrana 5 obrokov je lahko raznolika, kot želite.

Primeri preprostih receptov iz diete 5

Parni mesni kotleti.

Sestavine: 150 g pustega govejega mesa, 20 g pšeničnega kruha, 2 žlici. mleko, 2 tsp olivno olje, ščepec soli.

Način priprave: vse sestavine premešamo, mletemu mesu dodamo ščepec soli. Mleto meso razdelite na majhne kroglice v obliki kotletov. Kotlete položite na rešetko ali v posebno posodo z dvojnim dnom, nalijte vodo, tesno zaprite pokrov. Kuhamo na zmernem ognju.

Mlečna juha z rezanci.

Sestavine: 100 g moke, jajce, 5 g masla, 5 g granuliranega sladkorja, 300 ml posnetega mleka.

Način priprave: testo zamenjajte iz moke, vode in jajc. Da se testo med valjanjem in rezanjem ne lepi na mizo, ga je treba malo posušiti, zato ga pustite na mizi 10-20 minut. Tanko razvaljamo in narežemo tanke rezance. V vrelo mleko vlijemo rezance in kuhamo približno 7-10 minut. Dodamo sladkor, odstavimo in pustimo, da se rahlo ohladi. Pred serviranjem dodajte maslo.

leni cmoki.

Sestavine: 100 g skute brez maščobe, 20 g moke, 15 g sladkorja, jajce, 5 g masla.

Način priprave: zmešajte moko, skuto, jajce, sladkor. Dodajte ščepec soli. Dobljeno maso razvaljamo v tanke klobase, narezane na kolobarje. Cmoke damo v vrelo osoljeno vodo. Kuhajte 7-10 minut. Pred serviranjem dodajte maslo.

Zeljne zvitke, polnjene z zelenjavo.

Sestavine: 100 g zelenjavne juhe, 50 g belega zelja, 50 g korenja, 30 g svežega paradižnika, 20 g čebule, 10 g svežih zelišč, jajce, 70 g riža, 20 g moke, 20 g kisle smetane (do 10 % maščobe).

Način priprave: zeljne liste ločite tako, da se ne trgajo in ohranijo njihovo celovitost. Liste prelijte z vrelo vodo. Pripravite nadev: trdo skuhajte jajce. Zmešajte drobno sesekljano korenje, paradižnik, čebulo, jajca. Dodamo kuhan riž. Mleto meso zavijemo v zeljne liste in damo v skledo. Zalijemo z omako iz zelenjavne juhe, moke, kisle smetane. Damo v pečico in pečemo 40 minut.

Še naprej objavljam cikel dietnih receptov, mogoče bodo komu olajšali življenje.

Čeprav Amerike nisem odkril in nisem izumil nečesa novega, me ideja o popestritvi skromne izbire prehranskih jedi in iskanju rešitve tega problema do zdaj ni zapustila. Ker izbira ni velika, moram jedi za zdrave ljudi prilagoditi svojim omejitvam. In potem sem se spomnila enega starega recepta, ki sem ga prilagodila svojim potrebam.

Torej, parni kotleti s herkulom. Za njihovo pripravo sem vzel:

Mleto goveje meso - imam približno 400 gr

Mleko - približno 200 ml

Hercules (in sicer Hercules, ki ga je treba kuhati, ne instant žitaric) - 2/3 skodelice

Čebula - polovica srednje repe

Sol - približno 2/3 čajne žličke

Poper - čeprav je pekoče med dieto strogo prepovedano, sem pa že v fazi stabilne remisije in sem vseeno tvegal in dodal mlet poper na konici čajne žličke, iz kozarca, ki že dolgo stoji in poper je zadihan in ni tako oster in pekoč, vendar je tudi okus. Vsa roka se ni dvignila, da bi ga zavrgla, tukaj pa je prišel prav.
Priprava je zelo preprosta. V skledi zmešamo mleto meso, mleko, herkul in dodamo na drobno naribano čebulo, sol in poper.

Čebulna repa je bila ohlapna in cele čebule ni bilo mogoče naribati do konca,

jaz pa sem se odločila, da ostanke, da ne zavržem, nasekljam z nožem in dodam v skledo z mletim mesom.

Mleto meso temeljito pregnetemo in za eno uro postavimo v hladilnik, da se vse sestavine "spoprijateljijo", Herkul pa je bil nahranjen z mlekom in mletim sokom.

Po preteku časa na štedilnik pristavimo lonec, vzamemo mleto meso in oblikujemo kotlete.

Roke zmočite v mrzlo vodo, da se kotleti ne držijo rok. Ker zmogljivost dvojnega kotla je majhna, naredila sem majhne kotlete, tako da je vstopilo 6 kosov naenkrat.

Po 30 minutah so kotleti pripravljeni.

Pod vplivom pare in mleka so postale kot okrogle mesne kroglice, a to ni izgubilo okusa! Na koncu sem dobila 11 polpetk.

Za večerjo na krožnik dam zelenjavo - konice kitajskega zelja (odrezal sem debel rob in ga zaradi vlaknastosti lista zavrgel) in svežo kumaro, par žlic drobljive ajde, dva kotleta in sv. žlico goste bešamel omake.

Dober tek! Dobro zdravje vsem!

Kotleti so pri vas povzročili največji odziv in jih zbrali tako, da so vam vedno na dosegu roke. Za post so primerne tri od petih jedi - narejene so iz zelenjave z minimalnim dodatkom jajc (samo beljakovine).

Cvetačni kotleti

Sestavine:

Cvetača - 1 kos. (srednje)
Jajčni beljak - 1 kos.
Sol - po okusu

Način kuhanja:

Cvetačo temeljito operemo v tekoči vodi (včasih je med družabnimi vejami velika stelja in žuželke). Damo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut.Na koncu kuhanja vodo odlijemo. Zelje ohladimo in socialne veje ločimo z majhnimi mehkimi nogami, trde hrapave dele pa zavržemo ...

Kotleti iz piščančjih prsi na pari

Sestavine:

Ohlajene piščančje prsi - 1 kos.
Mleko - četrt skodelice
Krušne drobtine - 1 rezina kruha
Beljakovine - 1 kos.
Sol - po okusu

Način kuhanja:

Odstranite kožo in maščobo s piščančjih prsi. Meso odrežemo iz kosti in ga precedimo skozi mlinček za meso ali drobno sesekljamo z nožem. V mleku namočimo drobtine, sesekljamo in zmešamo z mletim mesom. Dodamo beljak, sol (po želji) in pregnetemo.

Krompirjevi kotleti z rižem in korenjem

Sestavine:

Krompir - 1 kg
Riž - 100-200 gr
Korenje - 2-3 (veliko)
Beljakovine - 1 kos.
Sol - po okusu

Način kuhanja:

Najprej v eni ponvi skuhamo riž, v drugi pa krompir v uniformah. V tem času na drobno naribajte surovo korenje. Ko je krompir kuhan, ga ohladimo in olupimo. Nato podrgnite na grobo strgalo. Ohladimo riž.

Parni kotleti iz piščanca, riža, bučk in krompirja

Sestavine:

Piščančji file - 300-400 gr
Bučke - 1 kos. (sredina)
Krompir - 3-4 kos.
Kuhan riž - 100-150 gr
Moka - 4-5 žlic
Sol - po okusu

Način kuhanja:

Najprej morate kuhati riž in ločeno ogrnjen krompir. Vzporedno z nožem, mlinom za meso ali predelovalcem hrane piščančji file spremenite v mleto meso. Enako storite z bučkami, ki ste jih predhodno olupili. Ko sta riž in krompir kuhana, ju ohladimo. Ohlajen krompir olupimo in pretlačimo s strgalcem za krompir ali vilicami (za mletje krompirja ne uporabljamo mešalnika).

"Tabela št. 5" je posebna terapevtska prehrana, ki jo je v 20-30-ih letih dvajsetega stoletja razvil ustanovitelj ruske dietologije Manuil Pevzner. Velja za eno najboljših diet za ljudi, ki trpijo za boleznimi jeter, žolčevodov in žolčnika.

Splošna načela terapevtskih diet, vključno z dieto "Tabela številka 5", so: ravnovesje esencialnih hranil (beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati), delna prehrana, zmanjšanje količine soli in ognjevzdržnih maščob, obilen vnos tekočine in nežni načini kuhanja - kuhanje, kuhanje v pari, pečenje. To pomeni, da so načela pravilne prehrane znana vsem.
Daria Rusakova

"Tabela številka 5": prehrana in dnevna prehrana

Eno najpomembnejših načel te diete je razdrobljenost prehrane. "Najboljše zdravilo za preprečevanje stagnacije žolča je pogost obrok ... vsake 3-4 ure," je zapisal M. I. Pevzner. Kar zadeva energijsko vrednost, je "Tabela št. 5" popolna prehrana (2500-2900 kcal na dan) z optimalno vsebnostjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, z izjemo živil, bogatih s purini, dušikovimi ekstrakti in holesterolom, oksalno kislino. kislina, eterična olja, produkti oksidacije maščob, ki nastanejo med cvrtjem.

Prehrana je obogatena z lipotropnimi snovmi (pusto meso in ribe, jajčni beljak, skuta z nizko vsebnostjo maščob), pektini (na primer jabolka), vsebuje pa tudi veliko količino tekočine.

Količina beljakovin v prehrani mora ustrezati fiziološki normi: 1 g na 1 kg idealne telesne teže, od tega 50-55% beljakovin živalskega izvora (meso, ribe, perutnina, jajca, mlečni izdelki).

Priporočena količina maščobe je 70-80 g. Živalske maščobe naj bo 2/3, rastlinske - 1/3 celotne. Od živalskih maščob je najbolje uporabiti maslo - dobro se absorbira in vsebuje vitamine A, K, arahidonsko kislino. Toda količina ognjevzdržnih maščob (jagnjetina, svinjina, govedina) je treba omejiti: težko so prebavljive, vsebujejo veliko holesterola in nasičenih maščobnih kislin ter lahko prispevajo k nastanku holesterolnih kamnov in razvoju maščobnih jeter.

Kar zadeva količino ogljikovih hidratov v prehrani za bolnike z boleznimi jeter in žolčevodov, je bila večkrat popravljena. Sprva je dieta "Tabela 5" vsebovala 300-350 g ogljikovih hidratov, od tega 60-70 g preprostih. Kasneje se je količina ogljikovih hidratov zmanjšala zaradi preprostih (le 300-330 g, preprostih - 30-40 g).

Trenutno se Pevznerjeve mize ne uporabljajo v zdravstvenih ustanovah: z ukazom št. 330 je od leta 2003 v Rusiji namesto oštevilčenega sistema uveden neštevilčni sistem miz zdravljenja v bolnišnicah - vključuje 6 možnosti za standardne diete.
Daria Rusakova
Kandidat medicinskih znanosti, znanstveni sodelavec Raziskovalnega inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti, znanstveni svetovalec klinike "Prehrana in zdravje", znanstveni svetovalec Mestne klinične bolnišnice št.

"Tabela številka 5": kaj je mogoče in kaj ne

Zdrava hrana vključuje pečeno, kuhano (tudi) in enolončnice. Da bi sestavili pravi meni za dieto "Tabela številka 5", morate vedeti, katere hrane lahko jeste in katere ne.

Živilski izdelki, ki LAHKOuporaba v prehrani:

Pijače: šibek čaj z limono, polsladek ali z nadomestkom sladkorja (ksilitol), mleko; decokcija šipka; sadni in jagodni sokovi brez sladkorja, pire kompoti iz svežega in suhega sadja; žele; mousses na nadomestku sladkorja (ksilitol) ali polsladke na sladkorju.

Juhe: vegetarijansko - na vodi ali zelenjavni juhi, pire s krompirjem, bučkami, bučami, korenjem, zdrobom, ovsenimi kosmiči ali ajdo, rižem, vermikeljem. Dovoljeno je dodati 5 g masla ali 10 g kisle smetane. sadne juhe; mlečne juhe s testeninami; boršč (brez juhe); vegetarijanska zeljna juha; pesa; Grahova juha. Opomba! Brez podajalca! Moke in zelenjave za preliv ne ocvrti, ampak posušimo.

Meso/ribe/morski sadeži: pusto goveje meso, teletina, zajec, piščanec, puran (cela perutnina brez kože). Samo v kuhani ali soparjeni obliki, pire ali sesekljano (kotleti, sufle, pire krompir, cmoki, goveji stroganoff, mehko meso v kosih); ohrovt, mlečne klobase (zelo omejeno); sorte rib z nizko vsebnostjo maščob (ostriž, trska, oslič, pollok, tuna), sveže ostrige; kozice, lignji, školjke - omejeno; rahlo soljen losos, losos - z omejeno vsebnostjo maščob in kot predjed, ne glavna jed; cmoki s telečjim ali piščancem (testo, pusto meso, voda, sol) - zelo omejeni z vsebnostjo maščobe in nujno (!) - ne ocvrti.

Popolno kosilo - parjeni zeljni zvitki z mletim mesom z nizko vsebnostjo maščob

Kashi: pire in polviskozen iz ajde, ovsenih kosmičev, zdroba, pa tudi riža, kuhanega v vodi ali napol z mlekom; različni izdelki iz žit - souffle, enolončnice, pudingi na pol s skuto, enolončnice za testenine, skuta; pilav s suhim sadjem; muesli (brez dodatkov, prepovedanih v prehrani), ovsena kaša (brez dodatkov).

Kruh: otrobi; rž; pšenica iz moke 1. in 2. razreda, posušena ali včerajšnja peka, krekerji; nesladkani suhi piškoti, biskvitni piškoti; pečeni neužitni izdelki s kuhanim mesom in ribami, skuto, jabolki; suh biskvit.

Kislo mleko/mlečni izdelki: Kisla smetana in sir (ne preveč začinjena in v zelo omejenih količinah); ne več kot 2% maščobnega kefirja, jogurta in polmastne ali skute z nizko vsebnostjo maščob, mleko - 200 g. Lahko imate tudi jedi iz skute, sufleje in enolončnice, lene cmoke in sirnice, jogurt, pudinge.

Zelenjava: škrobna zelenjava, kuhana in pečena v pireju: krompir, cvetača, korenje, bučke, buče, pesa, zeleni grah, kitajsko zelje; solate (romaine, koruza, iceberg in druge solate nevtralnega okusa) v omejenih količinah; paprika, morske alge, kumare, paradižnik (v zelo omejenih količinah, z poslabšanjem - priporočljivo je izključiti).

Parni piščančji kotleti s pire krompirjem se odlično prilegajo prehranskemu meniju "Miza št. 5"

Sadje: zrela, mehka in neksla jabolka (surova ali pečena pire); 1 banana na dan, pretlačeni kompoti iz svežega in suhega sadja, žele in mousse s sladili; suhe slive, 2 majhna kosa lubenice.

jajca: v obliki beljakovinskih omlet - do dve beljakovini na dan, ne več kot ½ rumenjakov v jedeh;

maščobe: maslo (do 30 g); rafinirana rastlinska olja (do 10–15 g), dodana jedem.

Omake in začimbe: blage zelenjavne omake, mlečne omake in kisla smetana; sadne omake. Sol na dieti številka 5 je omejena - ne več kot 10 gramov na dan (!); sojina omaka.

sladko: v zelo omejenih količinah in ; marmelada in sladkarije brez kakava in čokolade; marmelada (ne kisla in ne zelo sladka, bolje pa jo je raztopiti v lahkem čaju ali vroči vodi), marshmallow, med; sladkorja v majhnih količinah.

Na dieti "Miza številka 5" lahko včasih jeste marshmallows

Živila, ki jih NE bi smeli zaužiti na dieti:

Pijače: kava, kakav; gazirane in hladne pijače, grozdni sok, alkoholne pijače (vse je strogo prepovedano, vključno z nizkoalkoholnimi).

Juhe: juhe, kuhane na mesu, ribah in gobah, kot tudi juhe na osnovi stročnic, kislice ali špinače; okroshka v kakršni koli obliki.

Kashi: stročnice so izključene; ječmen, ječmen, koruzni zdrob, proso je omejeno.

testenine: maščobne paste; testenine s sestavinami, ki so v prehrani prepovedane, pa tudi z začinjenimi, kremnimi ali paradižnikovimi omakami.

Meso/ribe/morski sadeži: ledvice, jetra, jezik, vse klobase, prekajeni izdelki, pa tudi mesne konzerve; maščobe za kuhanje, skupaj z govedino in jagnjetino, so popolnoma izključene; konzervirane ribe, soljene in prekajene ribe, mastne ribe (losos, postrv, krap, jegulja, jesetra, jesetra, beluga, som itd.), granulirani kaviar (rdeči, črni), suši.

Kruh: vsi izdelki iz listnatega in peciva; ocvrti krofi; svež kruh; palačinke; ocvrte pite.

Dieta 5 je popolna dietna hrana, ki se predpisuje pri boleznih trebušne slinavke in žolčnika. Poleg zdravljenja z zdravili je uporaba diete pomemben pogoj za okrevanje.

Omejitve prehrane številka 5 omogočajo olajšanje dela jeter in žolčnega sistema. Hkrati dietna prehrana spodbuja nastajanje žolča in preprečuje nastanek žolčnih kamnov.

Dietna miza 5 je predpisana za takšne bolezni prebavil:

jetra (hepatitis, ciroza);
žolčnik (holecistitis, kamni v mehurju);
trebušna slinavka (pankreatitis);
želodec (gastroduodenitis).

Po kirurški odstranitvi žolčnika je treba uporabiti tudi recepte tabele številka 5. V tem primeru je dieta usmerjena v odpravo morebitne stagnacije žolča v žolčnem traktu.

Prehranske lastnosti

Prehrana na peti dieti je delna in vključuje najmanj 5 obrokov v majhnih porcijah (do 350 gr.).

Iz prehrane izključite izdelke, ki negativno vplivajo na delovanje prebavil in izločalnega sistema, in sicer:

akutna;
slan;
prekajeno;
ocvrti;
mesni in ribji polizdelki;
hitra hrana;
alkohol.

V skladu s pravili diete 5 je treba dati prednost takšnim receptom, ki uporabljajo jedi za dušenje, kuhanje in peko.

5 okusnih dietnih receptov za vsak dan

Kljub temu, da so številni izdelki in načini njihove priprave prepovedani s pravili tabele številka 5, je hrana lahko okusna in raznolika. Pri boleznih jeter in žolčnika je dovoljeno uživanje zelenjavnih in mesnih enolončnic, pustega mesa in rib, žitaric, pa tudi številnih vrst sadja in sladic.

Juha iz korenja in riža

Za pire juho potrebujete: 200 gramov riža, dve korenčki, eno čebulo, 50 ml. smetana z nizko vsebnostjo maščob, 1 žlica. maslo.

Nato morate zavreti liter vode in v lonec z vodo dodati že pripravljeno zelenjavo, riž in sol po okusu. Ponovno zavrite. Nato riževo juho zdrobimo s potopnim mešalnikom, dodamo smetano in ponovno zavremo.

Pri serviranju je riževa pire juha okrašena z zelenjem.

Losos, pečen v pečici s krompirjem

Zahteva 500 gr. losos, 100 gr. kisla smetana, zeleni koper, sol, rastlinsko olje, 4 srednje veliki krompirji. Krompir predhodno olupimo in skuhamo v vreli slani vodi. Ribo operemo, narežemo na majhne trakove in solimo. Zeleno drobno sesekljamo, zmešamo s kislo smetano.

Ribe in krompir položite v eni plasti na pomaščen pekač, na vrh prelijte s kislo smetanovo omako. Pečemo 15 min. v pečici na 180 stopinj.

Dietni ovseni puding

Za kuhanje boste potrebovali: 100 gramov ovsene kaše, 3 piščančje beljakovine, 250 ml. mleko, žlička masla, dve žlici sladkorja, ščepec soli.

Zmešajte vse sestavine, razen beljakovin, postavite na ogenj in kuhajte kašo, dokler ni kuhana 5-7 minut, občasno mešajte. Nato po receptu stepemo beljakovine v peno, zmešamo z ohlajenimi kosmiči. Nastalo zmes vlijemo v modelčke in pečemo v pečici pri temperaturi 170 stopinj 20 minut.

Dušena pesa s kislo smetano

Za pripravo te jedi boste potrebovali dve srednje veliki pesi, 100 gramov kisle smetane, maslo, sol.

Peso predhodno skuhamo, olupimo in zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Na vročo ponev damo malo masla, nato pa sesekljano peso. Posodo je treba soliti, preliti s kislo smetano in kuhati pod pokrovom na majhnem ognju 15-20 minut. Pri serviranju peso potresemo z zelišči.

Šipkov žele

Za pripravo želeja iz šipkove juhe boste potrebovali 2 žlici. suhega šipka, 1 žlička želatina, 2 žlici. granuliranega sladkorja, rezino limone in pol litra vode.

Najprej pripravimo decokcijo šipka: zdrobljene plodove rastline prelijemo z vodo, kuhamo dve minuti in pustimo stati 5-6 ur. Po tem, ko se juha filtrira.

Za pripravo želeja prelijte želatino z majhno količino juhe, da nabrekne. To bo trajalo približno pol ure. V tem času morate v šipkovi juhi raztopiti sladkor in juho postaviti na ogenj. V vročo tekočino dodamo želatino in juho mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, brez vrenja. Ko tekočino odstranimo z ognja, jo vlijemo v modelčke za žele in pustimo, da se ohladi na hladnem 10-12 ur.

Recepti pete mize za otroke

Okusna in raznolika prehrana za otroke naj bo sestavljena iz zdravih juh, kosmičev ter veliko sveže zelenjave in sadja. V dnevno otroško prehrano sta vključena tudi meso in ribe, za pripravo katerih obstaja veliko receptov, na primer parni kotleti, mesne kroglice in enolončnice itd.

Mlete piščančje mesne kroglice

Zahteva 500 gramov mletega mesa, 1 skodelico riža, zeleno čebulo, koper, peteršilj, jajce, sol. Za omako potrebujete 3 žlice kisle smetane, 1 čajno žličko paradižnika.

Riž operemo in kuhamo 10-15 minut. Nato kuhan riž ponovno operemo. Nato dodamo mleto meso, jajce, sol, sesekljano zeleno čebulo in oblikujemo okrogle mesne kroglice, ki jih povaljamo v moki, zdrobu ali drobtinah.

Za omako zmešajte 100 ml. voda, kisla smetana in paradižnikova pasta.

Mesne kroglice damo v namaščeno ponev, prelijemo z omako in dušimo pod pokrovom četrt ure. Pred serviranjem mesne kroglice potresemo z drobno sesekljanim koprom in peteršiljem.

Prosena kaša z bučo

Za pripravo okusne in zdrave bučne kaše potrebujete 500 gramov buče, kozarec prosa, 750 ml. mleko, žlica sladkorja, ščepec soli.

Bučo je treba očistiti in narezati na kocke. V ponev vlijemo mleko in zavremo ter dodamo bučo. Po 15 min. dodamo proso, sladkor in ščepec soli. Kašo kuhamo približno 20 minut. na majhnem ognju.

skutni žele

Za pripravo skutinega želeja potrebujete naslednje sestavine: paket skute (350 gr.), 30 gramov želatine, pol kozarca mleka in jogurta brez polnil, 3 žlice medu, sladko sadje (jagode, breskev, itd.

Želatino prelijemo z mlekom in pustimo stati pol ure. Med tem časom z mešalnikom zmešamo skuto, jogurt, med, da dobimo kremasto skutno maso. Nato mlečno zmes pristavimo na počasen ogenj in mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Mlečno mešanico je treba čim bolj segreti, vendar ne zavreti.

Nato posodo odstavimo z ognja in po četrt ure zmešamo mešanico skute in mleka. Za okrasitev skutinega želeja boste potrebovali jagode: položite jih lahko na dno steklene posode in nato prelijte skutno-želatinsko maso ali na vrhu okrasite z želejastimi jagodami.

Da je skutni žele pripravljen, sklede s sladico postavite v hladilnik za 3 ure.

Jagodni sufle

Za sufle boste potrebovali naslednje sestavine: jagode (borovnice, ribez, jagode itd.) - 2 skodelici, jajčni beljak - 5 kosov, sladkor - 2 žlici.

Jagode zmeljemo s sladkorjem in kuhamo do marmelade približno pol ure. V tem času beljake dobro stepemo. Ko so jagode pripravljene, morate marmelado zmešati z beljakovinami. Nato model namažemo z maslom, vlijemo dobljeno zmes in pečemo 15 minut. v pečici na 200 stopinj.

Soufflé je pečen tik pred serviranjem. Vroč sufle lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Leni cmoki s suhimi marelicami

Hitra in okusna jed, za katero potrebujete 250 gr skute, 1/3 skodelice moke, 1/3 skodelice zdroba, eno jajce, 3 žlice sladkorja, 100 gr. suhe marelice, maslo.

Za pripravo testa zmeljemo skuto s sladkorjem in jajcem, dodamo zdrob in moko. Skutino testo zvijemo v kroglo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo 20 minut. V tem času se posušene marelice zmeljejo z mlinom za meso ali mešalnikom.

Iz testa in nadeva je treba narediti tanek zvitek. Da bi to naredili, skutino testo razvaljamo v dolg pravokotnik, vzdolž katerega na sredini položimo nadev v tankem traku, zgornji in spodnji rob testa pa sta tesno povezana. Nato zvitek narežemo na majhne koščke široke 1-1,5 cm in kuhamo 4 minute.

Lene cmoke s suhimi marelicami postrežemo vroče, prelite s stopljenim maslom.

Meni za teden

Okusen meni za mizo 5, ki telesu zagotavlja potrebno količino hranilnih snovi, mora vključevati dnevno uživanje pustega mesa ali rib, sveže zelenjave in sadja, žitaric in jedi iz skute.

Število receptov mize številka 5, ki jih lahko uporabite v meniju za vsak dan, je dovolj veliko, tako da se jedi skoraj nikoli ne ponovijo.

ponedeljek

Zajtrk: riževa kaša z rozinami.
Prigrizek: dva dni star pšenični kruh in sendvič z maslom, šibek zeleni čaj.
Kosilo: kuhan goveji pilaf, sveža zelenjava.
Popoldanski prigrizek: juha iz bučk.
Večerja: skutna masa z rozinami.

torek

Zajtrk: viskozna ovsena kaša z mlekom, hruška.
Prigrizek: sadna solata.
Kosilo: pire krompir, kuhan goveji golaž, paradižnikova solata.
Popoldanski prigrizek: cvetačna juha.
Večerja: leni cmoki, kompot.

sreda

Zajtrk: prosena kaša z bučo.
Prigrizek: korenje s kislo smetano in suhe marelice.
Kosilo: parjeni piščančji kotleti, biserna ječmenova kaša, zelena solata s kumarami.
Prigrizek: solata s krompirjem in zelenim grahom.
Večerja: rižev puding z jabolki.

četrtek

Zajtrk: zdrobova mlečna juha z medom.
Prigrizek: sadni žele.
Kosilo: ribe, pečene v kisli smetanovi omaki, solata iz rdeče pese.
Prigrizek: korenje dušeno z medom in suhimi slivami.
Večerja: skutin puding s suhimi marelicami.

petek

Zajtrk: mlečna ajdova kaša.
Prigrizek: malinov žele.
Kosilo: kuhan piščančji file, solata iz belega zelja s kislo smetano, Lviv cheesecake.
Popoldanski prigrizek: juha iz zelenega graha.
Večerja: vinaigrette s kislo smetano in svežo kumaro.

sobota

Zajtrk: viskozna prosena kaša s suhimi slivami.
Prigrizek: sladko sadje.
Kosilo: boršč, goveja in krompirjeva enolončnica, zelena solata.
Prigrizek: mesni pire s korenčkovo solato.
Večerja: mlečni žele.

nedelja

Zajtrk: ovsena kaša s sadjem.
Prigrizek: juha s koruzo in zelenjavo.
Kosilo: ohrovt z govedino in rižem, pečen krompir, paradižnik.
Popoldanski prigrizek: češnjev žele.
Večerja: korenčkov sufle s skuto.

"Dieta 5" je ena izmed prehranskih metod, ki ljudem s kroničnimi boleznimi pomagajo bistveno olajšati in izboljšati njihovo stanje. Na razvoju vsake od teh »oštevilčenih« diet je delal cel znanstveni inštitut zdravnikov in nutricionistov. Tako je bila dieta številka 5 ustvarjena posebej za ljudi, ki trpijo za boleznimi žolčnika in jeter, kroničnim hepatitisom in pankreatitisom. Lahko pa dieto 5 vadite, medtem ko ste popolnoma zdravi – za preprečevanje večine naštetih bolezni, pa tudi za razstrupljanje.

Indikacije za dieto številka 5

Značilnosti diete 5 za pankreatitis

Glavne značilnosti diete 5 za pankreatitis:

prehrana ne vključuje živil, ki lahko povečajo nastajanje kisline v želodcu (na primer konzervirana hrana in marinade, začinjene jedi, izdelki iz ržene moke, preveč maščobne juhe);

jedilnik naj vsebuje veliko beljakovin in omeji vnos ogljikovih hidratov in maščob (tu je smiselno pogledati standardni meni beljakovinske diete;

vse jedi kuhamo v pari, sesekljani ali pire (ocvrto, pečenje na žaru je popolnoma izključeno);

jesti morate v majhnih porcijah, vendar dovolj pogosto, vsaj 6-7 krat na dan. Izogibajte se občutku lakote.

Dietne jedi 5

Z dieto lahko kuhate različne jedi iz pustega mesa (lečje) brez prog in maščobe. Piščančji file ali puranje file je popoln. Meso lahko jeste v kuhani obliki, lahko tudi v pečenem, le da ga najprej skuhate.

Od prvih jedi dajte prednost juham iz zelenjave ali žit. Juhe je treba kuhati brez cvrtja zelenjave, lahko jih rahlo posušimo v ponvi z nelepljivim praženjem. Borš in zeljna juha samo iz svežega, ne kislega zelja.

Izključiti je treba pekovske izdelke samo iz moke 1-2 razredov, bogato pecivo. Če je kruh, potem "včerajšnji", rahlo posušen.

V prehrano je dovoljeno vključiti jajca, vendar z omejitvijo, ne več kot 1 rumenjak na dan. Dobro se obnese parna ali pečena omleta.

Vse jedi iz rib z nizko vsebnostjo maščob, vendar samo kuhane. Lahko pečete, vendar predhodno zavrite.

Skuta in mleko z nizko vsebnostjo maščob. Prav tako so mlečne juhe. Siri z nizko vsebnostjo maščob.

Sokovi iz jagodičja in zelenjave.

Od žit je priporočljivo dati prednost ovseni kaši, ajdi, rižu. Stročnice izključene. Pilaf lahko kuhate z zelenjavo.

Iz zelenjave lahko pripravimo solate, dušimo ali kuhamo. Čebulo obdelajte z vročo vodo. Na porcijo lahko dodate največ 15 gramov čebule.

Dieta 5 pri kuhanju dovoljuje uporabo različnih olj: maslo, olivno, rastlinsko. Od začimb lahko uporabite lovorjev list, vanilin, cimet. Prehrana 5 obrokov je lahko raznolika, kot želite.

Primeri preprostih receptov iz diete 5

Parni mesni kotleti.

Sestavine: 150 g pustega govejega mesa, 20 g pšeničnega kruha, 2 žlici. mleko, 2 tsp olivno olje, ščepec soli.

Mlečna juha z rezanci.

Sestavine: 100 g moke, jajce, 5 g masla, 5 g granuliranega sladkorja, 300 ml posnetega mleka.

leni cmoki.

Sestavine: 100 g skute brez maščobe, 20 g moke, 15 g sladkorja, jajce, 5 g masla.

Zeljne zvitke, polnjene z zelenjavo.