Somun, pripravljen s kislo smetano, je vedno rahel in puhast, tudi za gospodinje začetnike. Ti somuni so kot nalašč za zajtrk, saj se zelo hitro skuhajo. In kakšne bodo – sladke ali slane – je odvisno od vas.
Slastni somuni s kislo smetano v pečici
Sestavine:
- moka - 500 g;
- kisla smetana (vsebnost maščobe ne manj kot 30%) - 100 g;
- kvas (suh) - 5 g;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- sladkor - 3 žlice. žlice;
- voda - 2/3 skodelice;
- maslo - 75 g;
- sol – 1 ščepec.
Priprava
Testo za te kruhke bomo pripravili s testom. Začnimo z njim. To storite tako, da kvas prelijete s toplo (telesne temperature) vodo in pustite stati 5 minut, nato pa vsebino kozarca mešajte, dokler se kvas popolnoma ne raztopi. Dodajte moko, tako da je podobna zelo gosti kisli smetani, pokrijte z brisačo in pustite na toplem mestu brez prepiha. Testo bo najprej vzhajalo in se nato začelo posedati. Zdaj lahko zamesite testo.
Presejani moki dodamo sol, sladkor, zmehčano maslo in kislo smetano. Vse skupaj zmeljemo v drobtine, dodamo testo in zamesimo precej gosto testo. Prestavimo ga v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo 20 minut. Nato na koncu pregnetite testo.
To morate delati precej dolgo in temeljito, približno 10 minut, dokler ne postane popolnoma gladko. Testo ponovno prestavimo v skledo, pokrijemo in počakamo, da 2 ali celo 3-krat poveča prostornino. Razdelite ga na 8 delov in razvaljajte v ploščate kolačke debeline 1 cm. Pokrijte in pustite počivati pol ure. Nato položite na pekač, obložen s pergamentom. Z zobotrebcem naredimo luknje (kot pri biskvitu) in kolače namažemo z rumenjakom. Pečemo v pečici na 180 stopinj do lepe zlate barve.
Somun s kislo smetano v ponvi
Sestavine:
- moka - 4/5 žlice;
- kisla smetana - 1/2 skodelice;
- trdi sir (nariban) - 2/3 skodelice;
- koper - 3 vejice;
- soda - na konici noža;
- sol, mleti črni poper - po okusu.
Priprava
Moko, presejano s soljo, zmešamo z drobno naribanim sirom, sesekljanimi zelišči in črnim poprom. Kislo smetano temeljito premešamo s sodo in šele nato dodamo moki. Iz končnega testa razvaljamo ploščat kolač v velikosti ponve, v kateri ga bomo cvreli. Ponev močno segrejemo in nato nadaljujemo po želji. Lahko kapnete malo olja ali pa testo položite na suho površino. Ne bo se prijel, še posebej, če je premaz proti sprijemanju. Na eni strani pod zaprto pokrovko in na zmernem ognju popečemo kruhke. Nato obrnemo, še malo ugasnemo plin in pražimo 5 minut v drugem sodu. Somunec se izkaže za mehak, z zelo nežnim okusom sira in smetane.
Rženi kruhki s kislo smetano brez kvasa
Sestavine:
- ržena moka - 900 g;
- jajca - 6 kosov;
- kisla smetana - 1/2 skodelice;
- maslo - 1 žlica;
- sladkor - 1 žlica;
- soda - 1/2 čajne žličke;
- sol – 1 ščepec.
Priprava
Jajca (5 kosov) zmešajte s kislo smetano in stopljenim maslom. Dodajte sodo, sol in sladkor. Dodamo moko in zgnetemo testo. Razdelite ga na kroglice in jih razvaljajte v pol centimetra debele palačinke. Z nožem naredite rešetkaste reze in premažite s stepenim jajcem. Kruhke položimo na pomaščen in pomokan pekač. In damo v pečico, segreto na 220 stopinj. V samo pol ure bodo ržene torte s kislo smetano pripravljene!
Nekvašeni kruhki s kislo smetano
Sestavine:
- moka - 2,5 žlice;
- kisla smetana - 1 žlica;
- margarina - 50 g;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- jajce - 1 kos;
- soda - 1 čajna žlička;
- sol – 1 ščepec.
Priprava
Rahlo stepite jajce. Dodamo ji kislo smetano, stopljeno margarino in sladkor. Posebej zmešamo presejano moko, sodo in sol. Vstavimo jih v testo. Po gnetenju ga pokrijte z brisačo in pustite "počivati" približno 20 minut. Nato na mizi, posuti z moko, razdelite testo na "kroglice" in jih razvaljajte v pogačice. Lahko jih ocvrete v suhi ponvi ali z dodatkom olja. In da izidejo bolj puhasto, pecivo pečemo pod zaprtim pokrovom.
Na enako preprost način lahko pripravite oz. Izbira je vaša!
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Pečem kar pogosto in vsakič poskušam preizkusiti nove recepte. Pred kratkim sem naletel na recept za kruhke s kislo smetano; predlagali so, da jih pečete v pečici brez kvasa. Ko sem preučil sestavine testa za somune, sem opazil, da mu praktično ni dodanega sladkorja. Sprva sem mislila, da bodo torte zaradi tega izpadle pusto, a sem se na koncu odločila, da jih spečem in mi ni bilo niti malo žal. Prav tako okusne lahko skuhate.
Somuni iz kisle smetane, katerih recept v pečici brez kvasa, glej spodaj, so se izkazali za zelo okusne, mehke, rahlo drobljive in zaradi dejstva, da so nesladkani, jih lahko postrežemo namesto kruha. Poleg tega recept ne uporablja kvasa, zato bo postopek priprave trajal zelo malo časa. Z eno besedo, somuni so odlični, zato z veseljem delim recept!
Sestavine:
- 250 gr. moka,
- 150 gr. kisla smetana,
- 1 jajce,
- 1 žlica. Sahara,
- 1 čajna žlička. pecilni prašek,
- 1 čajna žlička. mehko maslo,
- ščepec soli.
Kako kuhati s fotografijami korak za korakom
1. Vso kislo smetano dajte v skledo in tu razbijte jajce. 
2. Dobro zmešajte kislo smetano in jajce do gladkega. Po potrebi uporabimo metlico. 
3. Nato v skledo dodamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek, sladkor, sol. 
4. Zamesimo testo kisle smetane. Biti mora precej gosto in se ne sme lepiti na roke. 
5. Čisto na koncu dodamo mehko maslo in testo pripeljemo v elastično stanje. 
6. Testa ni treba dolgo gnetiti. Ko je pripravljen, ga pustite pri miru 10-15 minut. 
7. Nato testo razvaljamo, delovno površino rahlo potresemo z moko, v 0,5 centimetra debelo plast. 
8. S skodelico ali kozarcem iz testa izrežite kroge majhnega premera. 
9. Pokrijte pekač s pergamentom in nanj prenesite pecivo s kislo smetano. Vsakega na več mestih prebodemo z vilicami. S temi razveselite tudi svoje najdražje. 
10. Kolačke pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 30 minut. Postrežemo toplo namesto kruha ali k čaju v obliki piškotov. 
Torte s kislo smetano morate shraniti v zaprti posodi, tako da bodo ostale mehke in okusne še nekaj dni.
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Najpreprostejše sestavine so primerne za domačo peko, zato morate najti prosto minuto in dobili boste čudovite, nepozabne jedi. Pri peki imam seveda rada sladice, a tudi navaden kruh v vsaki družini vzbudi največ pozitivnih čustev. Kruh je kruh, a dan za dnem se naveličaš jesti isti kruh enakega okusa. Nadomestimo ga lahko s pecivo iz kisle smetane brez kvasa, ki vam ga predlagam, da ga spečete. Po receptu se pečejo v pečici, tam je temperatura maksimalna, tako da so kruhki hitro pečeni in še preden bi mignili, se na mizi pojavi visok kup kruhkov s kislo smetano. V notranjosti so mehki, zunaj pa hrustljavi. Lahko jih jemo k kateri koli jedi. Moji domači jih namažejo z maslom in marmelado. Tudi moj mož jih rad jé zraven. S takšnimi kislimi kruhki tako za pojedino kot za svet. Če se nameravate odpraviti na žar na podeželje, potem lahko te kruhke spečete vnaprej in v večjih količinah, jih vzamete s seboj in postrežete k mesu. Ti somuni nadomestijo pita kruh in vam ga ni treba kupiti v trgovini. Kruhki iz kisle smetane se bodo v navadni plastični vrečki odlično ohranili in naslednji dan ostali enako okusni, mehki in prijetnega okusa.
- maščobna kisla smetana - 200 gramov;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 550-600 gramov;
- granulirani sladkor - 1,5 čajne žličke. l.;
- sol - 1 čajna žlička. l.;
- soda bikarbona - 1 čajna žlička. l.;
- maslo - 40 gramov.
Recept s fotografijami korak za korakom:
Stepite kislo smetano z jajcem. To je priročno narediti z metlico. 
Maslo raztopimo in ohladimo. Po tem ga vlijemo v testo. 
Dodajte sladkor za sladkost in sol. Somuni bodo okusnejši, če jim damo bogat okus. 
Dodamo moko in počasi umešamo nevzhajano testo. 
Testo gnetemo toliko časa, da se vam lepi na roke. 
Testo razdelite na dele in jih razvaljajte v majhne kroglice. 
Zdaj vsako kroglico razvaljamo na debelino 0,5-0,7 cm. 
Kruhke položimo na suh, ne vroč pekač in postavimo v pečico, ki je že ogreta na 200 stopinj. Pečemo torte s kislo smetano 7-8 minut. Hitro se zapečejo in postanejo nekoliko bolj puhasti in zračni. Končane kruhke ohladimo. 
Nato jed postrežemo k mizi, takšni kruhki s kislo smetano takoj povzročijo apetit in jih želite pojesti. 
Dober tek!
Poskusite skuhati še nekaj okusnih
Priprava te dobrote je povsem preprosta. Preprosti niso samo načini kuhanja, ampak tudi sami izdelki, iz katerih nastajajo somuni kot babičini.
Lahko jih postrežemo s čajem ali uporabimo kot kruh. V slednji različici jih lahko napolnite celo z zelenjavo, mesom, omako in dobili boste popolno jed! Lahko jih jemo z marmelado, kot prigrizek k jogurtu ali kefirju ali čaju. Prav primerne so tudi za že pripravljeno mesno jed, ki ima veliko omake. Tako slastno je namočiti sveže pečen kruh, v našem primeru somun, v bogato in okusno mesno omako!
Bodite prepričani, da začnete preučevati recepte, da vidite in razumete, kako preprosto in hitro je vse. Najmanjša količina sestavin, ki jih verjetno imate v hladilniku in približno enak čas priprave. všeč?
Tradicionalni recept
Somune s kislo smetano, tako kot babičine, je enostavno pripraviti po naslednjem receptu:
Somuni z nadevom iz kisle smetane kot babičini
- 2 jajci;
- 45 g moke;
- 230 g sira;
- 1 šopek kopra;
- 210 ml kisle smetane;
- 100 ml rastlinskega olja.
Kako dolgo je treba narediti - 15 minut.
Koliko kalorij – 320 kalorij.
Priprava:
- Jajca razbijte v globoko posodo, jih rahlo stepite z metlico ali mešalnikom;
- Dodamo kislo smetano, moko skozi cedilo in ponovno stepamo do gladkega;
- Sir zmeljemo s strgalnikom poljubne velikosti;
- Zelenje sperite s tekočo vodo in jih drobno sesekljajte z rezilom ostrega noža;
- V testo dodamo sir in zelišča, maso premešamo z žlico, poskušamo enakomerno porazdeliti ves sir in vsa zelišča po celotni masi;
- Segrejemo ponev in vanjo vlijemo malo (ne vsega!) olja in pustimo, da se segreje;
- Vlijemo nekaj testa in počakamo, da strdi in porjavi;
- Nato torto obrnite in pustite, da se peče na drugi strani;
- Postopek ponovite s preostalim testom in pecivo pojejte vroče!
Kako ocvreti tortilje v ponvi
- 570 g moke;
- 5 g sode;
- 60 ml rastlinskega olja;
- 1 kozarec kisle smetane;
- 50 g margarine;
- 30 g sladkorja;
- 1 jajce;
- 3 ščepci soli.
Koliko narediti - 2 uri.
Koliko kalorij – 308 kalorij.
Pripravimo kruhke s kislo smetano kot babičine v ponvi:
- Margarino narežemo na kocke in jo damo v manjšo ponev;
- Nato postavite ponev na štedilnik, prižgite majhen ogenj in pustite, da se margarina raztopi v tekočo konsistenco;
- Nato, ko se cela masa stopi, jo odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo;
- Takoj presejte vso moko skozi sito v globoko skledo;
- V tretjo skledo razbijemo jajce in ga z metlico malo stepemo, da se rahlo speni;
- Dodamo kislo smetano, še naprej stepamo, dokler ni gladka;
- Nato vlijemo margarino, ki je že ohlajena vsaj na sobno temperaturo;
- Sestavine ponovno stepajte, dokler niso gladke;
- Dodajte sladkor, sol in sodo, premešajte z metlico;
- Nato dodajte moko eno žlico naenkrat, ne pozabite, da jo daste skozi sito in vse gnetete do homogene strukture;
- Po dodajanju vse moke gnetite v homogeno, gladko, mehko testo;
- Postavite ga nazaj v skledo, pokrijte in pustite počivati še dvajset minut;
- Nato delovno površino potresemo z moko;
- Pregnetite testo in pri tem izpustite odvečni zrak, ki ga je ustvarila soda bikarbona;
- Nato testo razvaljamo v klobaso in ga razdelimo na dele. Velikost kosov je odvisna od tega, koliko tortilj želite in kakšne velikosti;
- Vse kose testa potopite v moko in vsakega razvaljajte v okroglo torto, katere debelina ni večja od 5 mm;
- Segrejte ponev in postopoma dodajajte rastlinsko olje, ko se pecivo praži;
- Cvremo eno za drugo. Medtem ko se en cvre, lahko oblikujete drugega, vendar je pomembno, da kose pokrijete s čisto brisačo, da se med čakanjem ne razpokajo in malo narastejo;
- Med cvrtjem ponev pokrijemo s pokrovko in pečemo kruhke do zlato rjave barve;
- Postrezite toplo, z jogurtom, mesom ali svežo zelenjavo.
Kulinarične skrivnosti
V zadnjem receptu lahko namesto margarine dodate maslo. Potem bodo torte nekoliko mehkejše, bolj nežne in bolj okusne.
Če je testo sladko, potem lahko v kolačih uporabimo vanilijev sladkor ali med. V slano testo lahko dodate zelišča, več začimb in soli. Da bi bili kruhki pikantni, lahko v testo dodate strt česen ali čili v prahu.
Da bodo kruhki s kislo smetano bolj sočni kot babičini, jih takoj po cvrtju namažite s koščkom masla. To morda velja samo za recepte, pri katerih se tortilje ocvrejo v ponvi.
Več časa kot boste testu dali počivati, bolj puhaste bodo torte (skrivnost velja samo za zadnji recept). Če želite to narediti, pustite testo čez noč v hladilniku.
Pripravite kruhke po naših receptih in imeli boste kaj za zajtrk, kaj za prigrizniti zvečer in kaj za popoldansko malico v službo. Ne zamudite te okusne priložnosti!
Somun s kislo smetano je za pripravo dokaj enostavna jed. Lahko jih postrežemo namesto kruha za čaj, če jih dopolnimo z omako, mesnim ali zelenjavnim nadevom, jih lahko štejemo za ločen obilen obrok.
Somune s kislo smetano lahko ocvrete ne le doma. Ta metoda kuhanja je primerna za piknik v naravi ali na podeželju.
Potrebni izdelki za testo za kvašene kruhke:
- svež kvas (lahko uporabite instant kvas - 1 vrečka) - 20 g;
- voda - 100 ml;
- kisla smetana 15-20% maščobe - 150 ml;
- sladkor - 1 žlica. žlica z vrhom;
- pšenična moka - 3 skodelice;
- jajce - 1 kos;
- sol -1 čajna žlička.
Navodila po korakih
- Vodo segrejte do te mere, da je nekoliko toplejša od sobne temperature. V njem raztopite zavitek kvasa.
- Dodamo sladkor, sol in kislo smetano.
- Vse skupaj dobro premešamo z vilicami in pustimo vzhajati, dovolj je 10 minut.
- Prilijemo eno jajce in ponovno premešamo.
- Proseno moko vlijte po kozarec in gnetite testo; za udobje najprej premešajte z lopatico in nato z rokami. Po potrebi morate dodati moko, vendar tako, da se testo zlahka spusti z rok.
- Ko je testo pregneteno, ga pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in za eno uro postavimo na več toplote, da vzhaja. Postati mora puhast in dvakrat večji od prvotne prostornine.
- Vse testo je treba razdeliti na enake 4 dele za pecivo.
- Zdaj morate vsak kos testa razvaljati na približno 1,5-2 cm debelo in ga preluknjati z vilicami. Kolačke pustimo vzhajati 5 minut.
- V segreti ponvi z oljem na obeh straneh popečemo kruhke, dokler niso pečeni.
Ne smete cvreti na močnem ognju, sicer obstaja nevarnost, da notranjost peciva ne bo pečena. Pustite, da maščoba odteče, in jo položite na papirnate serviete. Lahko se uživa vroče.
Kuhanje v pečici
Za tiste, ki ne marate ocvrtega, obstaja možnost, da si kruhke spečete v pečici kot babičine ali v pečici.
Boste potrebovali:
- kisla smetana - 250 g;
- moka - 400-450 g;
- granulirani sladkor - 150 g;
- pol čajne žličke sode.
Opis priprave:
- Kislo smetano je treba ohladiti, moko pa presejati skozi sito, da bo nasičena s kisikom in gneteno testo bo postalo bolj puhasto.
- Kislo smetano in granulirani sladkor je treba premagati.
- Zmešajte moko s sodo.
- Vse skupaj združimo in zgnetemo testo.
- Ko je testo pripravljeno, ga razdelite na dva dela.
- Vsak del po vrsti razvaljamo na 0,5 cm debeline.
- Iz testa z modelčkom, posebnim nožem ali kozarcem izrežemo kroge.
- Na pekač lahko položite peki papir in ga namažete z oljem.
- Skodelice postavite v pare – eno na eno.
- Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 10 - 15 minut.
Pečene kolačke v pečici lahko prerežemo po sredini in premažemo z marmelado, maslom, kondenziranim mlekom, po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo s stopljeno čokolado.
Brez dodanih jajc
Potrebni izdelki za kuhanje:
- kisla smetana - 250 ml;
- začimbe, bolje je vzeti "provansalska zelišča" - 1 žlica. žlica;
- pšenična moka - 500 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- maslo - 1 žlica. žlica in za mazanje vročih peciv;
- Adyghe sir - 200 g;
- sveža zelišča - 1 šopek;
- kurkuma - 1 žlica. žlica.
Kako narediti somun s kislo smetano, kot je babičin:
- Kot v drugih receptih presejte moko in dodajte sodo in provansalska zelišča.
- Kislo smetano zmešamo s stopljenim maslom, sodo in soljo po želji.
- Vse premešamo, dodamo kurkumo in gnetemo testo, da se oprime rok in obdrži obliko.
- Sir pretlačimo z vilicami v krožniku.
- Sveža zelišča nasekljamo in zmešamo v krožniku s sirom.
- Iz testa naredite 5 kolačkov.
- Vsakega razvaljamo na 2-3 mm debelo.
- Na sredino položimo nadev iz sira in zelišč.
- Zavarujte vse konce v sredini.
- Nastalo "ovojnico" s sirom v notranjosti razvaljajte z valjarjem, tako da se torta prilega dnu ponve.
- Tortilje ocvremo tako, da jih obračamo z ene strani na drugo.
- Ocvrte tortilje še vroče premažemo z maslom.
Te kruhke s sirom v notranjosti lahko postrežemo tople ali hladne na mizi. Jed lahko popestrite tudi z različnimi vrstami sira in začimbami.
Kako kuhati brez kvasa
Da bi testo hitro vzhajalo, ni treba uporabiti samo kvasa, za testo so primerni fermentirani mlečni izdelki, kot so jogurt, kefir, pokvarjeno mleko ali kisla smetana.
Zahtevane sestavine:
- moka - 3-4 skodelice;
- 1 čajna žlička sode;
- katero koli rastlinsko olje za cvrtje;
- kisla smetana - 1 kozarec;
- margarina - 50 g;
- granulirani sladkor - 30 g;
- jajce - 1 kos;
- 1 čajna žlička soli.
- Margarino stopite na parni kopeli, vendar ne zavrite. Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
- Jajce rahlo stepemo.
- Dodajte kislo smetano in nadaljujte s stepanjem zmesi.
- Dodamo stopljeno margarino in nadaljujemo z stepanjem.
- Dodajte granulirani sladkor, sodo bikarbono in sol.
- Postopoma vlivamo kozarec za kozarcem pripravljeno moko in gnetemo testo.
- Testo pustimo vzhajati pod čisto kuhinjsko krpo 20 minut.
- Vzhajano testo pregnetemo in oblikujemo polpete. Velikost lahko naredite po lastni presoji.
- Oblikovane kose potresemo z moko in razvaljamo na 5 mm debelo.
- Tortilje na vsaki strani zlato rjavo popečemo v ponvi.
Potrebni izdelki za testo kisle smetane:
- voda - ¾ skodelice;
- kisla smetana - 4 žlice;
- granulirani sladkor - 5 žlic;
- maslo - 2 žlici ali 80 g;
- pšenična moka - 4 skodelice;
- sol - pol čajne žličke;
- instant kvas - 1 vrečka (5 g);
- jajce - 1 kos.
Navodila po korakih:
- V topli vodi raztopimo kvas.
- Maslo stopite v parni kopeli in ohladite na sobno temperaturo.
- Vse zmešajte s kislo smetano, soljo, granuliranim sladkorjem.
- Jajce vlijemo v dve skodelici, pri čemer ločimo beljak in rumenjak.
- Beljak penasto stepemo in ga dodamo zmesi za testo.
- Dodamo moko in zgnetemo gladko testo.
- Pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da vzhaja.
- Vzhajano testo preluknjamo in razdelimo na pol.
- Vsak del razvaljamo in iz njega izrežemo kroge.
- Ko polagamo na pekač, kroge prebodemo z vilicami ali naredimo vdolbine s prsti.
- Površino kolačkov namažemo z rumenjakom in pekač za 20-25 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
- Končane maslene torte, ki so še vroče, lahko namažemo s čopičem, namočenim v maslo. Tako bodo še bolj okusni in lepi.