Salted herring sa brine recipe. Salted herring sa bahay - kahanga-hangang masarap na mga recipe

Maraming mga maybahay ang maaga o huli ay nag-iisip tungkol sa tanong: kung paano mag-asin ng herring? Mayroong sapat na bilang ng iba't ibang mga recipe na nasubok ng oras at libu-libong nasisiyahang mahilig sa inasnan na isda.

Mahalaga! Ang dahon ng bay at peppercorns (itim at allspice) ay kinakailangan para sa bawat recipe. Idagdag ang mga ito sa panlasa at personal na kagustuhan.

Itinatangi ng pamamaraan ang ipinag-uutos na paggamit ng mga lalagyan ng litro.

Para sa 3 herrings at 750 ML ng tubig ay kinukuha namin:

135 g ng asin;
75 g ng asukal;
30 ML ng suka.

Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pagtunaw ng asukal at asin sa tubig. Susunod, itapon ang bay leaves at peppercorns. Ibuhos ang suka pagkatapos kumukulo. Kumuha kami ng 9% - mesa, mansanas o anumang iba pa.

Ibuhos ang herring na may cooled, ngunit mainit pa rin na atsara.

Ang asin herring ay dapat na sa buong araw. Sa dakong huli, masisiyahan ka sa mahusay na panlasa.

Mahalaga! Ang isang masikip na takip ay kinakailangan. Kung hindi, ang buong nilalaman ng refrigerator ay puspos ng "kaaya-aya" na mga aroma.

May mga sibuyas at suka sa mantika

Upang masarap na asin ang herring, kunin:

3 herrings;
bombilya;
asin - 75 g;
asukal - 37 g;
suka (9%) - 8 ml;
langis - 20 ML;
pinatuyong dill;
tungkol sa 100-150 ML ng tubig.

Aabutin ng humigit-kumulang 20 minuto upang maghanda at isang araw para sa pag-aasin:

Sibuyas, tinadtad sa mga singsing, ibuhos ang acid at bahagyang durugin gamit ang iyong mga kamay.
Sa oras na ito, alisin ang fillet mula sa buto.
Ilagay ang lavrushka sa ilalim ng garapon. Susunod na fillet, adobo na mga sibuyas.
Ibuhos ang lahat ng may langis na may halong pampalasa at damo.
Ibuhos ang lahat ng tubig at, isara ang takip, iling upang pantay na ipamahagi ang brine.
Naghihintay kami ng 24 na oras kung nakaimbak sa refrigerator.

Mabilisang recipe

Kung walang oras para sa isang mahabang paghahanda ng herring, at ito ay mahalaga upang atsara ito, buhayin ang sumusunod na recipe.

Maghanda para sa 2 herrings:

asin - 300 g;
tubig - 1 l.

Paano mag-pickle ng herring?

Maghalo ng asin sa tubig na kumukulo, itapon ang mga natitirang sangkap (lavrushka, paminta).
Punan ang hindi nalinis, ngunit hinugasan na isda ng pinalamig na tubig na may mga pampalasa.
Salt, obserbahan ang temperatura ng rehimen: isang oras - sa 15-20 ° C (temperatura ng silid) at 1.5 araw - sa isang pinababang temperatura.

Herring, adobo sa brine sa mga piraso

Para sa 1 malaking indibidwal maghahanda kami:

litro ng tubig;
25 g ng asukal;
30 g ng asin;
pinong langis - 17 ML.

Naglalabas ng pinakamagagandang aroma at lasa ng mga pampalasa sa pamamagitan ng pagpapakulo sa tubig.
Gupitin ang herring sa pantay na piraso.
Pinutol namin ang sibuyas, ilagay ito sa ibabaw ng isda.
Punan ang lahat ng malamig na brine. Huwag kalimutan ang langis!

Makalipas ang isang araw, tangkilikin ang isang mahusay na ulam.

Maanghang na inasnan na isda

Para sa isang malaking indibidwal, kumuha ng:

asin - 100 g;
tubig - 1000 ML;
asukal - 50 g;
ilang mga payong ng carnation;
caraway.

Walang pinipiling itapon ang lahat sa tangke.
Nagpakulo kami.
Habang lumalamig ang brine para sa herring, alagaan natin ang isda. Pinaghiwalay namin ang fillet, sinusubukan na alisin ang mga buto mula sa pulp hangga't maaari.
Ikinakalat namin ang herring sa mangkok kung saan ito ay binalak na asin ang isda. Ang pag-atsara ay dapat na ganap na takpan ang fillet.
Ang pag-aasin ay dapat ipagpatuloy sa loob ng 2 araw. Lokasyon ng imbakan: refrigerator.

Pagluluto gamit ang mustasa

Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng butchering ang isda, attributing ang paggamit ng buong carcasses.

Maghanda:

2 malalaking herrings;
mustasa - 2 tbsp. l.;
150 g ng asin;
75 g ng asukal;
sa ilalim ng Art. l. pinatuyong dill at kulantro;
1000 ML ng tubig.

Dapat mo munang gumawa ng brine:

Sa gilid, pansamantalang alisin ang herring, mustasa at magsimulang gumawa ng isang atsara. Pakuluan ang tubig kasama ang mga idinagdag na sangkap at itakda upang palamig.
Sa oras na ito, ihanda ang herring: gutted.
Pinahiran namin ang isda na may mustasa - sa pagkalkula ng isang kutsara bawat isda.
Isawsaw ang herring sa brine.

Sagutin ang iyong sarili ng pasensya. Maaari mong tamasahin ang natapos na ulam pagkatapos lamang ng dalawang araw.

Napakasarap mag-pickle ng buong herring

Para sa 1 buo, gutted na isda:

litro ng tubig;
90 g ng asin;
17 g ng asukal;
3 clove.

Ang solusyon, na kinabibilangan ng lahat ng bahagi sa itaas, ay pinakuluan at pagkatapos ay pinalamig. Pinupuno namin sila ng isang buong isda.
Maghintay ng 48 oras at magsaya.

Payo! Kumuha kami ng isang lalagyan kung saan ang herring ay hindi magiging deformed: ang tuwid na hugis ay maliit sa lugar.

Tuyong inasnan na isda

Lumayo tayo sa mga marinade at brines. Gumawa tayo ng masarap na herring nang wala sila! paano? Paraan ng dry salting.

Binubuo ito sa pagsunod sa mga sumusunod na hakbang:

Ibinabad namin ang herring sa malamig na tubig, nang hindi gumagamit ng anumang pampalasa at damo - sapat na ang 60 minuto.
Nagpapatuloy kami sa pagpatay ng isda: putulin ang ulo, alisin ang offal.
Pagkatapos hugasan, bahagyang tuyo ang bangkay gamit ang isang tuwalya.
Hinahalo namin ang 2 tbsp. l. asin, st. l. Sahara. Gamit ang natapos na timpla, kung saan pinapayagan din na idagdag ang iyong mga paboritong damo at pampalasa, kuskusin namin ang isda.
I-wrap namin ang isda na may cling film: 3 layer - at umalis ng 4 na oras.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, hugasan ang labis na asin, tuyo ang isda.
Isda, sibuyas at mantikilya - ang order na ito ay dapat sundin sa kasunod na pagluluto.

Pagkatapos ng 30-50 minuto, masisiyahan ka sa isang napakasarap na inasnan na herring.

Salting sa Dutch

Isang recipe para sa mga connoisseurs ng pinong pinong lasa.

Maghanda:

2 herrings;
2 sibuyas;
1/2 lemon;
30 g ng asukal;
karot.

Ang mga bahagi ay pinutol tulad ng sumusunod:

herring fillet sa mga piraso na 2 cm ang lapad;
lemon - manipis na kalahating bilog;
mga sibuyas - singsing;
karot - sa isang malaking kudkuran.

Napansin namin ang isang mahalagang pagkakasunud-sunod ng mga layer:

Lavrushka
Bahagi ng isang karot.
limon.
Isang kurot ng asukal at asin.
Flat layer ng isda.

Inuulit namin kung magkano ang herring ay sapat na. Huwag kalimutan: bahagyang tamp.

Nakatayo kami ng 64 na oras sa refrigerator.

Ang Dutch herring na inihanda sa paraang ito ay may malambot na fillet texture na may bahagyang matamis na tono.

Salted sa Korean

Para sa mga connoisseurs ng mga recipe na nagbibigay ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa.

Kunin natin:

2 medium herrings;
mga sibuyas - 3 ulo;
makinis na tinadtad na sili - tsp;
asin - 30 g;
kulantro - isang pakurot;
langis - 150 ML;
tomato paste - 2 tbsp. l.;
allspice - 7 mga gisantes;
matamis na paprika - tsp;
asukal - isang pakurot;
suka (9%) - 100 ML.

Ginagawa namin ang mga hakbang:

Marinade muna. Paghaluin ang langis, tomato paste, pampalasa, mainit na paminta (maaaring mapalitan ng lupa). Pakuluan sa katamtamang init at kumulo ng halos isang minuto. Alisin sa kalan at lagyan ng suka.
Gupitin ang herring fillet sa mga pahaba na piraso na halos isang sentimetro ang lapad.
Alternating layer, ilatag ang herring at onion ring.
Punan ang lahat ng bagay na may marinade at ipadala para sa isang araw sa lamig.

Ang herring ay perpekto bilang isang indibidwal na ulam na may rye bread.

Paano pumili at mabilis na linisin ang isda para sa pag-aasin

Kapag pumipili ng paborito, sulit na gumawa ng mga fresh-frozen na indibidwal sa karagatan. Tungkol sa isda sa dagat: dapat itong itapon - maaaring naglalaman ito ng mabibigat na metal.

Bilang karagdagan sa kaugnayan ng isda sa lugar ng huli, binibigyang pansin namin ang hitsura: ang herring ay hindi dapat maglaman ng mga dents o pinsala. Dapat magkaroon ng isang katangian na pare-parehong kulay ng likod. Ang isang natatanging tampok ng mataas na kalidad na sariwang isda ay maaari ding tawaging isang masikip na akma sa katawan ng mga palikpik.

Sapilitan: maliwanag na mga mata na walang opacities. Ang mga ito ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging bago. Ang isda na walang ulo ay parang pusang sinundot.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagsagot sa tanong: kung paano i-cut ang isang herring. Narito ang ilan sa mga ito:

Para sa pantay na fillet.

Gamit ang gunting, inaalis namin ang ulo at buntot. Gumagawa kami ng isang longitudinal incision sa kahabaan ng tagaytay at alisin ang peritoneum, inaalis ang mga loob. Inalis namin ang balat, hinila ito kasama ng isang medyas mula sa buntot hanggang sa ulo. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto gamit ang iyong mga daliri.

Alisin ang maliliit na buto gamit ang sipit.

Sa kaso ng pag-aasin ng isda na may mga piraso o isang bangkay, gutin lamang at tanggalin ang mga palikpik.

Worth knowing! Naniniwala ang mga nakaranasang chef na ang herring ay mas masarap hangga't maaari kapag inasnan sa kabuuan, iyon ay, nang walang paunang gutting. Ngunit sa kasong ito, mas matagal ang pag-aasin.

Tip sa Pagluluto: Kung ang herring na iyong inasnan ay sumipsip ng mas maraming asin kaysa sa inaasahan: ayusin ang problema sa pamamagitan ng pagbababad sa isda sa malamig na gatas. 2 oras na lang at nailigtas na ang isda!

Ang salted herring ay isang napaka-tanyag na ulam. Ang medyo demokratiko, masarap na malambot na isda ay angkop sa mga karaniwang araw at pista opisyal. Ito ay chic sa sarili nito at bilang isang bahagi ng iba't ibang mga salad (kabilang sa kung saan, walang alinlangan, ito ang nangunguna). Mahalaga lamang na ang isda mismo ay luto nang maayos, kung gayon ang resulta ay magiging mahusay.

Ang biniling herring ay maaaring parehong mangyaring at mabigo. Ang mga tagagawa ay hindi palaging nagmamalasakit sa kalidad ng produkto. Oo, at ang network ng pamamahagi kung minsan ay nabigo, lumalabag sa mga tuntunin o kundisyon ng imbakan. Mas ligtas na kumuha ng sariwang isda (fresh frozen) at lutuin ito nang mag-isa.

Kung paano mag-pickle ng herring sa bahay upang ito ay malasa ay sasabihin ngayon ng "Cozy Kitchen". Pinili namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa iyo, kung saan madali mong mapipili ang isa na magiging paborito mo.

Pagpili ng herring para sa pag-aatsara

Mayroong dalawang uri ng fresh-frozen herring sa merkado: Atlantic at Pacific. Ang parehong ay angkop para sa pag-aasin, kung saan ang isa upang bigyan ng kagustuhan ay isang bagay ng personal na panlasa.

Pumili ng malalaking specimen na may makapal na likod at bilugan na mga gilid - ang gayong isda ay tiyak na magiging masarap sa pag-aasin.
Ang isang magandang herring ay may kulay-pilak na kulay na walang yellowness, malinaw, walang maulap na mata.
Ang mga palikpik at hasang ng sariwang isda ay mahigpit na nakadikit sa katawan.
Ang bangkay ay dapat na walang pinsala, na may makinis na balat, walang mga palatandaan ng malakas na compression.

Huwag bumili ng walang ulo na isda. Nawawalan ka ng pagkakataong masuri ang kalidad nito sa pamamagitan ng pagtingin sa mga mata at hasang na takip. Ang pamamaraan na ito ay kadalasang ginagamit ng mga walang prinsipyong nagbebenta upang magbenta ng mga nasirang kalakal.

Paano maghanda ng herring para sa pag-aasin

Ang unang kondisyon ay tamang defrosting. Ang pagsisikap na pabilisin ang proseso sa isang microwave o mainit na tubig ay isang tiyak na paraan upang sirain ang isang delicacy sa hinaharap. Maging matiyaga at natural na mag-defrost ng isda:

Iwanan ang mga bangkay sa refrigerator sa loob ng isang araw - ang naturang defrosting ay nagpapanatili ng buong lasa at istraktura ng isda.
Ang pag-defrost sa temperatura ng silid ay katanggap-tanggap. Magtatagal ito ng mas kaunting oras kaysa sa refrigerator.

Pagkatapos mag-defrost, banlawan ang isda at magpatuloy sa pagputol. Ang mga tradisyonal na recipe para sa pag-aasin ng herring ay nagmumungkahi na ang isda ay nananatiling buo - kasama ang ulo at bituka. Ngunit kahit na sa kasong ito, kinakailangan upang alisin ang mga hasang, kung hindi man ang tapos na produkto ay magiging mapait.

Ang mabilis na pag-aasin, tulad ng ilang iba pang mga pamamaraan, ay nagsasangkot ng kumpletong pagputol - sa mga piraso o fillet. Ang gatas o caviar na matatagpuan sa mga bangkay ay palaging inasnan kasama ang pangunahing isda.

Paano mag-pickle herring - mga recipe

Binibigyang-diin namin na ang lahat ng mga recipe sa itaas ay maaaring gamitin hindi lamang para sa herring, kundi pati na rin para sa mackerel, para sa pulang isda.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang mga sukat at komposisyon ng mga pampalasa ayon sa iyong panlasa. Kung ang dahon ng bay o allspice ay tila nagtagumpay sa orihinal na lasa ng herring, maaaring hindi mo nais na idagdag ang mga ito sa brine. Ngunit hindi mo dapat gawin ito kaagad - una, "kunin ang iyong mga kamay dito", na pinagkadalubhasaan ang mga napatunayang recipe sa pagsasanay.

Ang pinakamadaling paraan sa pag-pickle ng herring

Mga sangkap:

2 malalaking herrings (o 3 daluyan);
0.6-0.8 l ng tubig;
magaspang na asin na walang yodo - 1.5-2 tbsp. kutsara;
asukal - 1-2 kutsarita.

Nagluluto:

Inihahanda namin ang brine sa pamamagitan ng paghahalo at tubig na kumukulo na may asin at asukal na natunaw dito.

Habang nagluluto ang brine, maghanda ng pre-thawed fish.

Pinakamainam na kunin ang buong herring, kasama ang ulo at mga laman-loob. Kaya ito ay inasnan nang mas pantay, habang pinapanatili ang natural na lasa. Ngunit kung ang bilis ay isang priority para sa iyo, ang isda ay maaaring gutted sa pamamagitan ng pag-alis ng ulo, bituka, madilim na pelikula sa loob ng tiyan, buntot. Sa form na ito, sapat na ang ilang oras upang makakuha ng bahagyang inasnan na herring, handa nang kainin.

Inilalagay namin ang inihandang isda sa isang baso o plastik na lalagyan. Angkop din ang enamelware, ngunit ang isa pang lalagyan ng metal ay magbibigay ng hindi kasiya-siyang lasa.

Pinalamig namin ang brine sa + 20-25 ° C at ibuhos ang handa na isda. Mag-iwan ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto.
Naglilinis kami sa isang malamig na lugar (refrigerator o balkonahe). Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-aasin ay ang saklaw mula +1 hanggang +10 o C.

Ang oras ng pag-aasin ay nag-iiba mula sa dalawang araw hanggang isang linggo. Depende ito sa kung gaano kahirap gusto mong atsara ang herring.

Gawang bahay na maanghang na herring

Mga sangkap:

herring - 1 kg;
asin (walang yodo) - 6 na talahanayan. mga kutsarang walang slide;
allspice - mga gisantes - 10 mga PC .;
butil na asukal - 3 talahanayan. kutsara;
dahon ng bay - 2-3 piraso;
tubig - 1 litro.

Nagluluto:

Una sa lahat, inihahanda namin ang pag-atsara.

Pakuluan ang tubig.
Ibuhos ang asukal, asin, pampalasa sa tubig na kumukulo.
Magluto sa mababang init ng halos 10 minuto.
Palamig nang natural.

Habang lumalamig ang marinade, ihanda ang pre-thawed herring.

Punan ang mga bangkay sa isang angkop na lalagyan ng pinalamig na brine upang masakop ang mga ito nang buo.
Inilalagay namin ito sa ilalim na istante ng refrigerator sa loob ng tatlong araw. Upang ang herring ay mahusay na inasnan, ipinapayong ibalik ito sa brine isang beses sa isang araw.

Kung adobo mo ang herring sa ganitong paraan, maaari itong magamit para sa mga salad at sandwich, at i-cut sa mga piraso at ihain na may adobo na sibuyas.

Herring spicy "Amateur" (na may cloves)

Mga sangkap:

2 malalaking isda;
tubig - 1 l;
asin (magaspang) - 2-3 tbsp. na may slide;
1.5 tsp butil na asukal;
black pepper at allspice peas - 10 piraso bawat isa;
dahon ng bay - 3-4 na mga PC.
cloves - 5 mga PC.

Nagluluto:

Maanghang na herring na may mustasa

Mga sangkap:

2 isda;
1 litro ng tubig;
2 tbsp handa na mustasa;
5 tbsp asin;
3 tbsp Sahara;
1 tbsp buto ng kulantro;
1 tbsp tinadtad na dill (sariwa o tuyo);
1 tsp black peppercorns;
10 piraso. dahon ng laurel.

Nagluluto:

Natunaw at hinugasan ang isda, inalis ang mga hasang, makapal na kumalat sa mustasa at ilagay sa isang ulam na nilayon para sa pag-aasin.
Pakuluan ang tubig, idagdag ang lahat ng iba pang pampalasa. Palamig nang natural.
Ibuhos ang mga bangkay na pinahiran ng mustasa sa parehong mangkok at mag-iwan ng 2 oras.

Pagkatapos ng 2 oras, muling ayusin ang mga pinggan na may herring sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.

Paano mag-pickle ng herring sa brine

Ang pagiging kumplikado ng recipe na ito ay ang pinakamaliit na pinsala sa ibabaw ng isda ay maaaring humantong sa ang katunayan na sa mga lugar na ito ay ma-oversalted ito. Ngunit kung ikaw ay maingat at pumili ng mataas na kalidad, perpektong mga bangkay, ikaw ay bibigyan ng isang napakasarap na salted herring!

Paghahanda ng brine para sa 2 malalaking isda:

Pakuluan ang tungkol sa 1 litro ng tubig.
Ibuhos ang asin sa mainit na tubig sa maliliit na bahagi hanggang sa hindi na ito matunaw.

Maaari mong suriin ang kahandaan ng brine na may sariwang itlog ng manok: sa brine ng nais na konsentrasyon, lumulutang ito sa ibabaw.

Kung gusto mo ang salted herring na magkaroon ng maayang lasa ng mga pampalasa, bago matunaw ang asin, magdagdag ng kaunting perehil, ilang butil ng kulantro, itim at allspice na mga gisantes, at kaunting clove sa tubig na kumukulo.

Susunod, ibuhos ang handa na herring sa isang angkop na ulam na may cooled brine, iwanan ito ng 1 oras sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw o dalawa.

Paano mag-pickle ng herring sa isang tuyo na paraan

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga taong, sa ilang kadahilanan, ay hindi nais na gulo sa paghahanda ng brine. Muli, ang pag-aasin na ito ay hindi nangangailangan ng maraming espasyo sa refrigerator.

Mga sangkap:

2 malalaking herrings;
3 tsp asin;
2 tsp Sahara;
3 tsp itim na paminta sa lupa.

Kakailanganin mo rin ang mga tuwalya ng papel (o mga napkin) at cling film.

Nagluluto:

Banlawan ang mga natunaw na bangkay na walang hasang na may malamig na tubig at tuyo nang lubusan, i-blotting gamit ang mga tuwalya ng papel.
Paghaluin ang asin, asukal, paminta.
Kuskusin namin ang isda gamit ang nagresultang timpla, pantay na ipinamahagi ang mga pampalasa, kabilang ang sa lukab kung saan tinanggal ang mga hasang.
Mahigpit naming binabalot ang pinahiran na herring sa 3-4 na layer ng cling film at inilagay ito sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.

Mabilis na tuyo na pag-aasin

Upang ma-asin ang herring sa ganitong paraan, sapat na ang 4 na oras (hindi kasama ang oras para sa pag-defrost). Isang perpektong opsyon kung nagpaplano ka ng mga hindi inaasahang bisita, at nagpasya kang ihain ang iyong paboritong isda sa mesa.

Mga sangkap bawat 1 malaking isda:

2 tsp asin;
1 tsp Sahara.

Tulad ng sa nakaraang recipe, kakailanganin mo ng cling film, paper napkin o tuwalya.

Sa huling yugto ng paghahanda, kakailanganin mo

Nagluluto:

Ibabad ang lasaw na herring sa loob ng 1 oras sa isang lalagyan na may malamig na tubig.
Maingat na bituka ang bangkay, alisin ang buntot, ulo, mga laman-loob kasama ng mga itim na pelikula.
Patuyuin ang gutted at hugasan na isda gamit ang mga tuwalya ng papel.
Pagkatapos ng paghahalo ng asin at asukal, kuskusin ang inihandang herring na may halo na ito at, balutin ito sa cling film, iwanan ito sa temperatura ng kuwarto para sa 2-2.5 na oras.
Pagkatapos maghintay para sa oras na kinakailangan para sa pag-aasin, kinuha namin ang bangkay mula sa pelikula, maingat na banlawan mula sa pinaghalong curing sa cool na tubig. Patuyuin muli gamit ang papel.
Sa isang baso o plastik na mangkok, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, ibuhos ang langis ng gulay. Ilubog ang isda sa isang lalagyan at ipadala ito upang lumamig ng mga 30 minuto sa refrigerator.

Sa katunayan, handa na ang isda. Sa pagdating ng mga panauhin, nananatili lamang itong makuha, alisan ng balat at buto, gupitin at itabi nang maganda. Ang mga singsing ng sibuyas at sariwang dill ay makakatulong na mabuhay muli ang buhay na buhay.

Dry salted herring sa isang bag

Mga sangkap para sa pag-aasin ng 2 isda:

2 tbsp asin;
1 tbsp Sahara;
1 tbsp handa na pampalasa para sa pag-aasin ng isda.

Bukod pa rito, kakailanganin mo ng dalawang makapal na plastic bag upang mai-seal nang mahigpit ang isda.

Nagluluto:

Paghaluin ang asin, asukal at pampalasa sa isang mangkok.
Inihanda ang lasaw na herring, na humahawak sa bukas na pakete, iwiwisik ang nagresultang timpla.
Inilalagay namin ang dinidilig na isda sa isang bag, itali ito. Para sa pagiging maaasahan, inilalagay namin ang paketeng ito sa pangalawa (upang hindi tumagas ang brine na lalabas).
Inalis namin ang pakete sa refrigerator. Pagkatapos ng isang araw, baligtarin, iling ang isda. Iiwan namin ito para sa isa pang araw.

Pagkatapos ng dalawang araw, magiging handa na ang isda. Ito ay kahanga-hanga na maaari itong maimbak sa parehong brine hanggang sa isang linggo - hindi ito magiging oversalted sa lahat, napapanatili ang orihinal na pinong lasa nito.

Spicy salted herring sa isang garapon

Para sa 1-2 isda kakailanganin:

0.5 l ng tubig;
2 tbsp asin;
0.5 tsp Sahara;
2-3 mga gisantes ng itim at allspice;
2 pcs. mga clove;
2-3 bay dahon;
0.5 tsp buto ng kulantro at dill (o pinatuyong cilantro at dill);

Nagluluto:

Pakuluan ang tubig, idagdag ang lahat ng pampalasa. Pakuluan ng 2-3 minuto, hayaang lumamig.
Gutted lasaw herring at gupitin sa mga bahagi na piraso.
Inilalagay namin ang mga piraso ng herring sa isang garapon, ibuhos ang cooled brine. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 4-5 araw.

Herring sa suka pagpuno sa isang garapon

Maaaring mayroon kang mga alalahanin: "Paano mag-pickle ng herring na may suka? Maasim ba? Ang recipe na ito ay mapapawi ang iyong mga pagdududa! Ang isda ay nagiging malambot, natutunaw sa iyong bibig, kamangha-manghang masarap.

Mga sangkap para sa brine para sa 2 isda:

100 ML ng tubig;
100 ML ng langis ng gulay;
1 tsp na may isang slide ng asin;
1 tsp Sahara;
1-2 tsp suka 9%;
1 tsp handa na mustasa;
sariwang dill.

Maaaring magdagdag ng suka nang paunti-unti: 1 tsp. kaagad, sa susunod na araw pagkatapos ng sampling - isa pang kutsara (kung ninanais).

Sa iyong paghuhusga, maaari mong gawing mas maanghang ang lasa ng isda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga butil ng paminta o kulantro sa marinade.

Nagluluto:

Sa pinalamig na pinakuluang tubig, idagdag ang lahat ng mga bahagi ng marinade.
Gupitin ang lasaw na herring sa mga fillet, gupitin sa mga piraso.
Inilalagay namin ang mga piraso ng herring sa isang garapon, pagwiwisik ng mga layer na may tinadtad na dill.
Ibuhos ang handa na pag-atsara, isara ang takip, ilagay sa refrigerator.

Ang herring sa pagpuno ng suka ay magiging handa sa isang araw o dalawa. Sa sandaling subukan mo ito, ikaw ay kawili-wiling mabigla.

Korean herring

Mga sangkap bawat 1 kg ng isda:

100 ML ng langis ng gulay;
1 ulo ng sibuyas;
1 tbsp asin;
1 tbsp Sahara;
1 tsp talamak na adjika;
1 tsp itim na paminta sa lupa;
1 tsp handa na pampalasa para sa mga karot ng Korean;
100 ML ng suka 9%.

Nagluluto:

Pinutol namin ang lasaw na herring sa mga fillet, gupitin sa mga piraso ng 4-5 cm.
I-chop ang sibuyas, magprito hanggang transparent sa langis ng gulay.
Inalis namin ang sibuyas mula sa langis na may slotted na kutsara, ibuhos ang lahat ng iba pang mga sangkap ng pagpuno sa mainit na langis.
Pinagsasama namin ang herring fillet, pritong sibuyas, calcined oil na may mga pampalasa. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan at inilagay ito sa isang araw sa isang cool na lugar.

May isa pang pagpipilian upang magluto ng masarap. Ang mga sibuyas ay hindi pinirito dito, at ibang hanay ng mga pampalasa ang ginagamit.

Herring sa pagpuno ng langis

Mga sangkap para sa 2 medium na isda:

100 ML ng langis ng gulay;
kalahating malaking sibuyas;
3 pcs. mga clove;
4 na mga gisantes ng allspice;
3 maliit na dahon ng bay;
1 tsp asin.

Nagluluto:

Herring sa mayonesa

Mga sangkap para sa 1 malaking herring:

200 gr. mayonesa;
1 tsp asin;
1 tsp Sahara;
1 tsp itim na paminta (lupa).

Nagluluto:

Ilagay ang tinadtad na herring (fillet) sa maliit na garapon.
Paghaluin ang mayonesa na may asukal, asin at paminta.
Ibuhos ang herring na may nagresultang pag-atsara, takpan ng takip, ilagay ito sa refrigerator.

Sa loob ng dalawang araw, magiging handa ang malambot, kamangha-manghang malambot na herring sa pagpuno ng mayonesa. Hindi lang isda ang masarap, pati na rin ang sarsa.

Herring sa sarsa ng suka na may bawang

Ang isang uri ng pagpuno ng bawang ay mag-apela sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang, masarap na pagkain.

Mga sangkap bawat 1 kg ng sariwang-frozen na isda:

200 ML ng langis ng gulay;
200 ML ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto;
1 tsp suka 70%;
isang ulo ng bawang;
medium-sized na bombilya;
asin.

Nagluluto:

Dutch herring sa isang garapon

Maraming alam ang Dutch tungkol sa isda at paghahanda nito. Mula pa noong una, pumili sila ng mga sangkap para sa herring na pinakamahusay na nagbibigay-diin sa lasa nito.

Mga sangkap:

sariwang frozen herring - 2 pcs .;
sibuyas - 2 ulo;
kalahating lemon;
5-6 tsp Sahara;
4 tsp asin;
1 malaking karot;
8-10 bay dahon;
8-10 black peppercorns.

Nagluluto:

Gupitin ang lemon sa manipis na hiwa. Kuskusin namin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Mga sibuyas - singsing o kalahating singsing.
Gutted herring, gupitin sa mga piraso.
Sa isang garapon inilalagay namin ang mga singsing ng sibuyas, lavrushka, isang maliit na karot, plastik na lemon, mga kalahating kutsarita ng asukal, isang pakurot ng paminta at asin, pagkatapos ay herring.
Nagpapalitan kami ng mga layer, mahigpit na pagrampa, hanggang sa maubos ang lahat ng mga bahagi. Ang tuktok na layer ay dapat na mga gulay at pampalasa.
Mahigpit naming isinasara ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang cool na lugar para sa 2-3 araw.

Sumang-ayon, ang gayong iba't ibang mga recipe ay nagbibigay inspirasyon. Ito ay nananatiling lamang upang bumili ng sariwang-frozen na isda at magpasya kung paano atsara ang herring. Sa bahay, ito ay lumalabas na mas masarap kaysa sa binili sa tindahan, at bukod pa, ito ay mas matipid.

At kung nais mong palaging mapasaya ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may masarap na inasnan na isda, lutuin ito. Ang hindi pangkaraniwang paghahanda na ito ay makakatulong sa anumang sandali!

Magandang Appetit!

Upang maayos na mag-pickle ng herring sa bahay, hindi mo kailangan ng isang malaking bilang ng mga sangkap o anumang mga espesyal na kasanayan. Ito ay napaka-simple, ang pangunahing bagay ay pasensya.

Tiyak na marami sa inyo ang hindi bababa sa isang beses nanghinayang na bumili ka ng salted herring sa tindahan? Ito ay naging hindi masyadong sariwa, o hindi ganap na maalat, o kahit na hindi masarap sa lahat ... Sa kasong ito, isang bagay lamang ang makakatulong sa iyo: pag-asin ng sariwang herring sa iyong sarili. Ang prosesong ito ay medyo matagal, ngunit sigurado ka na ang herring ay sariwa at malasa. Bilang karagdagan, maaari mo itong bigyan ng ganap na anumang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga pampalasa. Ang herring ay lumalabas na mas masarap kaysa sa ibinebenta sa tindahan, at kahit sino ay maaaring mag-atsara nito.

Paano mag-pickle herring?

Pagkatapos mong magpasya sa pagpili ng isda, nananatili itong atsara ito nang tama. Ito ay isang madaling gawain, ngunit nangangailangan ng maraming pasensya. Maaari mong makita ang mga detalye sa video, na ipinakita din sa artikulong ito.

Sa ngayon, maraming mga paraan sa Internet upang mag-pickle ng sariwang herring sa bahay, tingnan natin ang pinakasikat sa kanila?

Dry fast na paraan sa loob ng 2 oras

Kung ang oras ay tumatakbo, at gusto mong tikman ang isang masarap na inasnan na herring sa lalong madaling panahon, kung gayon ang recipe na ito para sa mabilis na salting herring sa loob ng 2 oras ay perpekto para sa iyo! Upang masarap na asin ang isda gamit ang iyong sariling mga kamay sa ganitong paraan, kakailanganin mo ang sumusunod na listahan ng mga sangkap:

sariwang herring.

Una kailangan mong linisin ang isda at, kung may oras, alisin ang karamihan sa mga buto mula dito. Pagkatapos ay kailangan mong maghanda ng halo para sa pag-aasin: para dito, paghaluin ang asin at asukal sa isang ratio ng isa hanggang dalawa. Naghahanda kami ng isang lalagyan kung saan namin asin ang isda, pagkatapos ay ibuhos namin ang halo sa ilalim na may makapal na layer. Naglalagay kami ng isda dito, iwisik muli ang halo sa itaas at ilagay ang susunod na isda. At iba pa hanggang sa maubos ang isda. Ang tuktok na layer ay dapat magtapos sa isang halo ng asin.

Kailangan mong maglagay ng pindutin sa itaas: maaari itong isang bote ng tubig, isang timbang, isang mabigat na kawali, o anumang iba pang mabigat na bagay. Iniwan namin ang isda sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2 oras sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay kailangang linisin ng asin, banlawan ng tubig, greased na may lemon juice, at pagkatapos ay posible na ihain ito sa mesa. Kung gusto mo ang inasnan na herring, pagkatapos ay iwanan ito sa ilalim ng presyon ng kaunti pa. Ang mas maraming oras na ang isda ay inasnan, mas maalat ito.

Mga piraso ng herring

Ang herring, adobo sa mga piraso ayon sa recipe na ito, ay napakasarap at mabango! Bago ihain, hindi na ito kailangang i-cut, at ito ay magiging mas mahusay na puspos ng asin, na gagawing mas contrasting ang lasa nito. Kaya, upang mag-pickle ng herring sa bahay sa mga piraso, kakailanganin mo ang sumusunod na listahan ng mga produkto:

sibuyas: 1 pc.;

langis ng gulay: 1 tbsp. l.;

asin: 2-3 kurot, depende sa mga kagustuhan sa panlasa;

pinakuluang tubig: 0.5 l.

Una kailangan mong lubusan na banlawan ang isda, alisin ang mga loob, putulin ang ulo at buntot, gupitin ang mga palikpik. Pagkatapos nito, ang isda ay dapat hugasan muli, at pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa, na dapat ilagay sa isang pre-handa at hugasan na garapon. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilagay din sa isang garapon. Ngayon pakuluan ang tubig, pagkatapos kumukulo magdagdag ng asin sa panlasa at hayaang lumamig ang brine.

Kapag ang likido ay lumamig, punan ito ng isda sa mga garapon, at magdagdag ng langis ng gulay sa itaas. Isinasara namin ang mga garapon at ipinadala ang mga ito upang mag-infuse para sa isang araw sa refrigerator. Pagkatapos nito, ang isang masarap na homemade herring ay handa nang kainin.

Kung gusto mong i-pickle ang herring sa mga hiwa sa isang maanghang na brine sa bahay, pagkatapos ay magdagdag ng asukal, ilang itim na peppercorns at isang pares ng mga dahon ng bay kasama ng asin sa tubig na kumukulo..

Buong pag-aasin sa brine

Ang pag-asin ng buong herring sa brine ay makakatulong na mapanatili ang karamihan sa lasa at gawing hindi kapani-paniwalang masarap at pampagana ang hitsura ng isda. Para dito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

itim na paminta;

dahon ng bay;

pinatuyong clove;

Ang unang hakbang ay ihanda ang brine.: ilagay ang kawali sa apoy, ihalo ang lahat ng sangkap, maliban sa herring, at pakuluan ang tubig. Kapag kumulo ang brine, alisin ito sa apoy at hayaang lumamig.

Sa oras na ito, hinuhugasan namin at nililinis ang mga isda. Hindi kinakailangang kunin ang mga giblet, maaari itong gawin sa ibang pagkakataon. Inilalagay namin ang herring sa cooled brine, pagkatapos nito ang kawali ay dapat na sakop ng isang takip at itakda upang mahawahan sa temperatura ng kuwarto. Ang oras ng pag-aasin ay tinutukoy ng iyong mga kagustuhan sa panlasa: kung gusto mo ng eksklusibong bahagyang inasnan na herring, kung gayon sa kasong ito ay tatagal ito ng 12 oras. Ang mas mahaba ang isda ay nananatili sa brine, mas maalat ito.

Matapos maalat ang isda, maaari mo itong makuha mula sa brine at ihain ito sa mesa.

Klasikong recipe

Upang mag-pickle herring sa ganitong paraan sa bahay, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap: asin, asukal, buong herring, tubig.
Kinukuha namin ang aming herring at inalis ang mga hasang, pagkatapos ay ilagay ang buong isda sa anumang non-metallic dish. Pagkatapos nito, nagpapatuloy kami sa paghahanda ng brine: para dito, kailangan mong mangolekta ng mga 700 ML ng tubig sa isang kasirola at ilagay ito sa mataas na init. Pagkatapos kumulo ang tubig, itapon ang asin at asukal sa kawali, pukawin ang brine at hayaan itong lumamig sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang pinalamig na likido sa ibabaw ng isda. Kinakailangan na ibuhos sa isang paraan na ang herring ay ganap na nasa brine. Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang herring sa refrigerator at maghintay hanggang sa ito ay maalat sa lawak na kailangan mo.

Maanghang na Ambassador

Upang mag-asin ng isda sa aromatic brine, kakailanganin mo: herring, tubig, asin, asukal, itim at allspice (mga gisantes), bay leaf, dry cloves.

Kung gusto mo ang salted herring na may maanghang na lasa, kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo. Una, hugasan ang isda, alisin ang mga hasang at ipadala ang mga ito sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ay pakuluan ang tubig sa isang kasirola, ito ay kukuha ng halos isang litro ng tubig. Kapag kumulo na, magdagdag ng asukal at asin sa ratio na 1:2. Itapon din ang mga pampalasa na mayroon ka sa tubig na kumukulo: 10 mga gisantes ng isa at ang isa pang paminta, apat na dahon ng bay at limang clove. Hayaang kumulo ang brine ng ilang minuto, pagkatapos ay palamig, at ibuhos sa herring. Pagkatapos nito, maaari mong ipadala ang isda sa refrigerator, kung saan ito ay aasinan hangga't kailangan mo.

Brine

Upang mag-pickle ng herring sa brine, kailangan mo lamang ng isda, asin at tubig.

Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay angkop lamang para sa buo at hindi nasirang isda, dahil ang pinakamaliit na pinsala ay ginagarantiyahan na tiyak na ma-oversalt mo ang herring.

Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa isang malakas na apoy at pakuluan. Pagkatapos nito, kumuha ng isang kutsarita at simulan ang pagbuhos ng asin sa kawali hanggang sa ito ay tumigil sa pagtunaw, pag-aayos lamang sa ilalim.
Ngayon inihahanda namin ang herring, alisin ang mga hasang, hugasan ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang malalim na lalagyan at punuin ang mga ito ng asin upang ganap itong masakop ang isda. Kapag nag-aatsara ng herring sa ganitong paraan, dapat itong alalahanin na sa isang solusyon sa asin ito ay mag-atsara nang mas mabilis at mas malakas. Hindi inirerekumenda na panatilihin ang isda sa brine nang higit sa dalawang araw, dahil ito ay magiging napaka maalat.

Salting herring na walang brine

Kung magpasya kang mag-dry-salt herring sa bahay, kakailanganin mo ang sumusunod na listahan ng mga sangkap: herring, asin, asukal, ground black pepper, food film, paper napkin.

Gaya ng dati, kailangan mo munang ihanda ang isda para sa pag-aasin. Upang gawin ito, banlawan ito nang lubusan at alisin ang mga hasang. Pagkatapos ay kumuha ng mga napkin ng papel at tuyo ang herring hangga't maaari. Paghaluin ang 1.5 kutsarita ng asin at giniling na paminta, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal, at pagkatapos ay simulan ang paghuhugas ng herring na may pinaghalong, hindi nawawala ang isang sentimetro at hindi nalilimutan ang lugar kung saan ang mga hasang. Pagkatapos kuskusin ang isda gamit ang pinaghalong, balutin ito sa cling film at ipadala ito sa refrigerator. Ang pag-asin ay tumatagal ng hindi hihigit sa dalawang araw.

Itigil ang pagbili ng walang lasa na inasnan na herring sa mga supermarket, ngayon ay matututunan natin kung paano magluto ng isang kahanga-hangang lutong bahay na ulam sa iyong panlasa. Ang isda na ito ay angkop para sa independiyenteng paggamit o may isang side dish. Ginagamit ito bilang batayan para sa iba pang mga pagkain. Salted herring, niluto sa bahay, napakabango , malambot, makatas, malasa at malusog. Tratuhin ang iyong pamilya at mga kaibigan ng bahagyang inasnan na isda na niluto gamit ang iyong sariling mga kamay.

Kinakailangan na bumili ng sariwa, buo (nang walang nakikitang pinsala), hindi isang lumang herring. Suriin ang petsa ng pag-expire, petsa ng packaging. Kung ang kalidad ng isda sa una ay mahirap, ang lahat ng karagdagang pagmamanipula dito ay walang silbi. Pagkatapos ay dapat itong maayos na lasaw, iproseso, linisin ang bangkay. Gaano ka eksakto ang depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at ang oras na handa mong gastusin sa pag-aasin. Kung mas malaki ang mga piraso, mas maraming oras ang kinakailangan upang asinin ang mga ito.

Paano maunawaan na ang herring ay sariwa

Ang kalidad ng isda ay may malaking papel sa tagumpay ng isang ulam. Mayroong ilang mga patakaran para sa pagbili ng herring, bigyang-pansin ang mga sumusunod na puntos:

Kapag pumipili ng isang isda, ang kulay nito ay napakahalaga, dapat itong lumiwanag, walang malagkit na patong, ang isang matte na kulay ay nagpapahiwatig na ang bangkay ay nakahiga nang mahabang panahon at na-weathered na.
Hilingin sa nagbebenta na bigyan ka ng isang sniff ng bangkay, ipakita ang hasang. Ang patuloy na amoy ng isda ay nagpapahiwatig ng kawalang-sigla ng produkto, ang mga hasang ay dapat pula o kulay-rosas, dapat walang amoy.
Pindutin ang iyong daliri sa bangkay ng isda sa likod at tagaytay, ang dent ay dapat na mabilis na ituwid. Ito ay nagpapahiwatig ng pagkalastiko ng karne, kung ang dent ay hindi nawala, ang isda ay matanda na. Ang ganitong karne ay mabilis na nasisira at hindi kasiya-siya ang lasa.
Bigyang-pansin ang mga mata, dapat silang maging transparent, hindi lumubog, ngunit bahagyang matambok. Ang depressed, dark pupils ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto.
Siyasatin ang bangkay para sa mga lumang spot, mayroon silang isang katangian na kulay ng kalawang, at bigyang-pansin din ang pagkakaroon ng pinsala sa isda, ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig ng isang mahaba, hindi tamang imbakan.

Paano mag-defrost ng herring

Ang perpektong opsyon ay bumili ng sariwa o pinalamig na isda, ngunit ito ay malamang na hindi sa lungsod, kaya pag-uusapan natin ang tungkol sa mga frozen na bangkay at ang kanilang tamang paghahanda para sa pag-aasin. Kung pinahihintulutan ng oras, alisin ang isda mula sa freezer nang maaga, iwanan ito upang mag-defrost sa sarili nitong, ang paglulubog sa malamig na tubig ay makakatulong na mapabilis ang prosesong ito nang kaunti. Sa mahusay na pag-iingat, dapat kang gumamit ng bahagya na mainit na tubig upang higit pang mapabilis ang proseso kung ang isda ay kailangang lasaw kaagad.

Huwag subukang mag-defrost ng isda gamit ang mataas na temperatura, tulad ng sa microwave oven o sa ilalim ng mainit na tubig, ang bangkay ay agad na lulutuin sa paligid ng mga gilid, na hindi katanggap-tanggap.

Paano i-cut ang isang herring carcass para sa pag-aatsara

Ang pag-asin ng isda ayon sa isang lutong bahay na recipe ay posible sa kabuuan o sa mga bahagi, nalinis o hindi. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan at magagamit na oras, ang pangunahing bagay ay alisin ang mga hasang, kahit na sa pinakasariwang isda, ang mga hasang ay nagbibigay ng mapait na lasa. Ang mas kaunting oras na mayroon ka para sa pag-aatsara, ang mas pinong herring ay dapat i-cut at mas lubusan na linisin.

Mayroong dalawang pangunahing paraan ng pagputol ng bangkay, na naghihiwalay sa fillet mula sa tagaytay, kung alin ang matututunan mo mula sa video:

Paano mag-imbak ng adobo na herring sa bahay

Ang tagal ng pag-iimbak ng herring ay depende sa dami ng asin, paraan ng pag-iimbak. Ang bahagyang inasnan na herring ay hindi masisira ng hanggang tatlong araw sa brine at isa pang limang araw pagkatapos maalis dito. Ang salted herring ay madaling mahiga sa brine sa loob ng pitong araw, ngunit araw-araw ay magiging mas puspos ng asin, binabago ang lasa nito.

Kung kinuha mo ang bangkay mula sa lalagyan na may brine, nilinis ito, ngunit walang oras upang kainin ang lahat, dapat itong maimbak sa refrigerator. Gupitin ito sa mga piraso, i-marinate sa anumang lalagyan na may mga sibuyas, pampalasa o lemon juice. Upang maiwasan ang fillet na maging weathered, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa garapon.

Klasikong recipe ng pag-aasin

Sa klasikong homemade recipe, ang buong isda ay hindi pinutol, ngunit inasnan nang buo. Ang mga hasang ay tinanggal, ang mga palikpik at buntot ay pinutol. Ito ang pinakasimple, pinakamaikling at pinakapamilyar na bersyon ng homemade herring salting.

Magsimula tayo sa pagluluto, mga produkto:

malaking herring;
2-5 tablespoons ng asin;
ilang bay dahon;
600-700 ML ng tubig;
pampalasa sa panlasa.

Kung paano masarap na asin herring sa bahay, matututunan mo mula sa isang hakbang-hakbang na recipe ng video:

Pag-asin ng isda sa brine: bahagyang inasnan na recipe

Napaka orihinal, masarap na recipe ng lutong bahay. Ang mga hiwa ng isda ay makatas, mabango. Ayusin ang dami ng asin sa iyong panlasa. Ang homemade salting na ito ay palamutihan ang anumang mesa.

Isang hanay ng mga kinakailangang produkto:

frozen herring - 1 kg;
tatlong maliit o dalawang malalaking sibuyas;
300-600 ML ng tubig;
asin, paminta, asukal sa panlasa;
suka o sitriko acid;
ketchup o tomato paste;
dahon ng bay;
mantika;
cloves, kulantro sa panlasa.

At kung gaano kasarap mag-asin ng gaanong inasnan na herring (maaari kang gumamit ng anumang iba pang isda o iwashi), matututunan mo mula sa isang hakbang-hakbang na home video recipe:

Paano mag-asin ng herring sa isang garapon sa isang espesyal na paraan

Ang kakaiba ng homemade recipe na ito para sa isang napaka-masarap na salted herring sa isang garapon ay ang pinausukang lasa, ang kaukulang kulay at aroma ng ulam. Magugulat ang mga miyembro ng iyong pamilya. Ihain ang herring na may patatas, pinalamutian ng mga damo o may mayonesa, dilaan mo ang iyong mga daliri.

Listahan ng mga sangkap:

herring;
itim na tsaa;
asin;
asukal;
balat ng orange;
dahon ng bay;
mabangong itim na paminta.

Mga hakbang sa pagluluto:

I-defrost nang tama ang isda, linisin, alisin ang ulo, banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo, gupitin sa mga piraso.
Pakuluan ang tubig, magluto ng itim na tsaa sa loob nito, idagdag ang lahat ng pampalasa, ihalo, pakuluan ng ilang minuto.
Hayaang lumamig nang lubusan ang marinade.
Grate ang orange zest, ihalo ang mga piraso ng isda dito, maingat na kuskusin ang zest sa fillet.
I-tamp ang isda nang mahigpit sa isang lalagyan, ibuhos ang malamig na atsara sa ibabaw nito.
Isara ang garapon na may takip, ilagay sa refrigerator para sa isang araw. Handa na ang ulam, bon appetit.

Buong inasnan na homemade herring sa isang 3-litro na garapon

Napakabilis, madaling lutong bahay na recipe, ang isda ay hindi kailangang linisin o gupitin. Ito ay isang kasiyahan na mag-asin ng buong herring sa brine, sa katunayan, kailangan mo lamang magluto ng brine, gugugol ka ng maximum na 10 minuto para dito.

Ang detalyadong hakbang-hakbang na paghahanda ay ipinakita sa video:

Instant herring sa loob ng 2 oras: mga hiwa

Para sa mabilis na paghahanda ng masarap na homemade salting, i-chop ang isda hangga't maaari, lubusan itong linisin mula sa balat at buto. Ang kakaiba ng paghahanda ay ang paggamit ng apple juice, ang acid na kung saan ay makabuluhang nagpapabilis sa paghahanda ng isda.

Mga sangkap ng ulam:

isang pares ng herrings;
Katas ng mansanas;
mantika;
itim na paminta;
asin, asukal, dahon ng bay.

Kung paano mabilis at masarap ang salt herring sa bahay, matututunan mo mula sa sunud-sunod na recipe ng video:

Salt ang isda sa brine na may langis

Ito ang orihinal na spicy homemade recipe. Nang walang labis na pagsisikap at mahabang paghahanda, binibigyan ka ng masarap na hapunan.

Ang paghahanda ng inasnan na isda sa isang araw ay napaka-simple, sa bahay, isang napakasarap na maanghang na recipe, sunud-sunod na mga tagubilin dito:

Korean salted herring

Masarap na lutong bahay na recipe para sa mga mahilig sa maanghang na herring. Ayusin ang spiciness sa panlasa.

Set ng produkto:

frozen herring - isang pares ng mga piraso;
isang pares ng mga bombilya;
1 kutsara ng asin;
itim, pulang paminta;
60 ML 9% suka;
tungkol sa 100 ML ng langis ng gulay;
tomato paste, ketchup o kamatis;
dahon ng bay.

Kung paano masarap mag-asin ng frozen herring sa Korean ay inilarawan sa isang homemade video recipe:

Recipe para sa herring fillet na may lemon

Ang homemade recipe na ito ay tinatawag na Dutch herring. Ang lasa nito ay tulad ng mataas na kalidad, mamahaling binili sa tindahan na salted herring preserve. Ang Lemon ay magbibigay sa isda ng isang hindi malilimutang lasa at aroma.

Mga produktong gawang bahay:

dalawang herrings;
karot;
kalahating lemon;
asin, asukal;
dahon ng bay;
itim na paminta.

Mga hakbang para sa pagluluto ng herring fillet sa isang recipe ng video:

Dry salting - napakasarap

Ang pinakamadali, mabilis na lutong bahay na recipe, ngunit hindi gaanong masarap. Ang pinakamababang hanay ng mga produkto ay herring at asin, ngunit ang isda ay lumalabas na medyo tuyo, mas malapit sa tuyo. Hindi kayang ilarawan ng mga salita, kailangan mong subukan! Pagkatapos ay maaari mong palamutihan ang isda na may mga sibuyas, damo o lemon at handa na ang gawang bahay na obra maestra, bon appetit!

Recipe ng video sa pagluluto sa bahay:

Ang lahat ng mga lutong bahay na recipe ay mahusay bilang isang hiwalay na ulam, at maaari mo ring gamitin ang isda upang maghanda ng iba't ibang mga salad at iba pang mga pagkaing mula sa salted herring. Kung mayroon kang sariling napatunayan, masarap na recipe, ibahagi ito sa amin sa mga komento, ilarawan kung ano ang nangyari mula sa aming mga recipe.

Ibahagi ang kumpletong koleksyon ng mga recipe sa iyong mga kaibigan sa mga social network. I-bookmark ang artikulo upang ito ay malapit na. Ang lahat ng pinakamahusay at makita ka sa mga pahina ng blog.

Ang salted herring ay isang paboritong meryenda ng Russia, at kadalasan ang pangunahing sangkap sa mga salad. Sa kasamaang palad, sa mga tindahan ay hindi laging posible na makahanap ng isda na magiging tunay na malasa. Anong gagawin? Asin ang sarili mo! Sa paksang ito napagpasyahan naming italaga ang pag-uusap ngayon.

Ang bawat lutuin ay may sariling paboritong paraan ng pag-aatsara ng herring, ngunit bago natin ibahagi ang mga ito, gusto kong magbahagi ng ilang mga trick na lalong nagpapasarap sa isda.

Aling herring ang pipiliin para sa pag-aasin

Naturally, ang lasa ng natapos na meryenda ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad at pagiging bago ng mga sangkap. Para sa pag-aasin, inirerekumenda namin ang pagbili ng pinalamig na mataba na isda, maaari mong makilala ito sa pamamagitan ng isang makapal na likod. Ang katotohanan na ang isda ay lumitaw kamakailan sa counter at mahusay para sa pag-aasin ay maaaring maunawaan sa pamamagitan ng kulay pilak nito, nakaumbok na mapurol na mga mata, palikpik at hasang na takip na mahigpit na pinindot sa katawan. Ngunit kung may mga rips o ilang mga depekto sa balat ng herring, kung gayon ito ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng bangkay, at mas mahusay na tanggihan ang pagbili.

Ang ilang mga lihim ng salting herring

Ito ay kanais-nais sa asin carcasses ng katamtamang laki;
Kung hindi posible na makahanap ng pinalamig na isda at kumuha ka ng isang nagyelo, pagkatapos bago lutuin dapat itong lasaw, ngunit hindi sa tubig at hindi sa microwave oven, ngunit sa refrigerator.
Bago ang pag-asin, hindi kinakailangan na gat ang isda, ngunit kailangan mong alisin ang mga hasang.
Ang iodized salt ay hindi inirerekomenda para sa pag-aasin.
Ang asin herring ay dapat nasa isang plastic o enamel bowl na may mahigpit na selyadong takip.
Inirerekomenda namin ang pag-iimbak ng tapos na produkto ng eksklusibo sa refrigerator.

Matapos mong pumili ng angkop na herring at ihanda ang lahat ng kailangan mo para sa pag-aasin, maaari kang magpatuloy sa pangunahing yugto.

Salted herring sa brine

Kakailanganin mong:

herring - 2 bangkay,
asin - 2 tbsp. l.,
asukal - 1 tbsp. l.,
langis ng gulay - 1 tbsp. l.,
tubig - 1 l.

Paraan ng pagluluto

Aking isda. Tinatanggal namin ang mga hasang. Kung ninanais, maaari mong gat at putulin ang ulo. Inilalagay namin ang isda sa isang garapon ng salamin o plastik na lalagyan.
I-dissolve ang asin at asukal sa tubig. Pakuluan.
Magdagdag ng langis ng gulay sa cooled brine.
Punan ang isda ng brine. Tinatakan namin ang takip. Inilagay namin ito sa refrigerator.
Pagkatapos ng 3 araw maaari mong subukan! Bago ihain, huwag kalimutang iwiwisik ang herring ng mga singsing ng sibuyas, maaari mo ring iwisik ang isda na may lemon juice o suka ng mesa.

Spicy salted herring recipe

Kakailanganin mong:

herring - 2 bangkay,
asin - 2 tbsp. l.,
asukal - 1 tbsp. l.,
dahon ng bay - 2 mga PC.,
itim na paminta - 5 mga gisantes,
mga clove - 3 mga putot,
tubig - 1 l.

Video recipe para sa okasyon:

Paraan ng pagluluto

Aking isda. Huwag kalimutang tanggalin ang mga hasang, kung hindi man ay masisira ang lasa ng tapos na produkto.
Ibuhos ang tubig sa isang enamel pot. Idagdag ang lahat ng nakalistang pampalasa. Dalhin ang brine sa isang pigsa.
Inilalagay namin ang isda sa isang ulam na angkop para sa pag-aasin.
Ibuhos sa cooled brine. Nagse-seal kami ng mahigpit. Inalis namin ang isda sa loob ng 3-4 na araw sa refrigerator.
Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng oras, kainin ang isda. Pinutol namin ang mga piraso. Ilagay sa isang plato at ihain!

Isa pang paraan ng asin

Kakailanganin mong:

herring - 2 bangkay,
langis ng gulay - 3 tbsp. l.,
kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l.,
asin - 1/2 tbsp. l.,
itim na paminta - 11 mga gisantes,
dahon ng bay - 3 mga PC.,
tubig - 250 ML.

Paraan ng pagluluto

Inalis namin ang mga hasang mula sa herring. Hugasan itong mabuti.
Sa isang enameled saucepan, ihalo ang lahat ng pampalasa at ibuhos sa tubig. Pakuluan.
Ibuhos ang suka sa pinalamig na brine.
Inilalagay namin ang isda sa pag-atsara at iwanan ito ng 5 oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ipinapadala namin ang herring, nang hindi inaalis ito mula sa pag-atsara, sa refrigerator para sa isa pang 7 oras. Pagkatapos nito, maaari mong subukan, na dati nang gutted ang isda, gupitin ito sa mga piraso at iwiwisik ng mga singsing ng sibuyas.

Paano mabilis na mag-atsara ng herring

Kakailanganin mong:

herring - 2 bangkay,
tubig - 1 l,
asin - mula 200 hanggang 300 g,
pampalasa (bay leaf, black pepper) - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Ang aking herring carcasses. Hindi tayo susuko.
Pakuluan ang tubig. Unti-unting ibuhos ang asin sa tubig na kumukulo hanggang sa magsimula itong tumira sa ilalim ng kawali.
Kung ninanais, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa lutong brine. Hinihintay namin itong lumamig.
Punan ang isda ng brine.
Iniwan namin ang herring sa loob ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 36 na oras.
Banlawan ang natapos na isda bago ihain sa tubig na tumatakbo upang mapupuksa ang labis na asin, gupitin sa mga piraso, iwiwisik ang mga adobo na singsing ng sibuyas at ibuhos sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Express salting ng herring

Kung ang mga bisita ay ipinangako na pupunta sa iyo sa gabi, maaari mo silang palayawin ng adobo na herring sa umaga. (Ang recipe ay angkop lamang para sa pag-aasin ng Atlantic herring.)

Kakailanganin mong:

herring - 2 bangkay,
asin - 1 tbsp. l.,
asukal - 1 tbsp. l.,
itim na paminta sa lupa - 1/3 tsp,
tinadtad na bay leaf.

Paraan ng pagluluto

Kinagat namin ang isda, tinanggal ang mga hasang at ulo. Naghuhugas kami. Isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng isang oras.
Hinahalo namin ang nakalistang pampalasa.
Inalis namin ang isda sa tubig. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Kuskusin ng pinaghalong pampalasa.
I-wrap ang herring sa cling film at iwanan sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 2 oras ang isda ay handa nang kainin.
Pinutol namin ang natapos na isda at tinimplahan ng pinaghalong suka ng mesa at langis ng gulay. Subukan Natin!

Isa pang napatunayang paraan ng pag-pickle ng herring

Kakailanganin mong:

herring - 2 bangkay,
itim na paminta - 8 mga gisantes,
mga clove - 3 mga putot,
dahon ng bay - 2 mga PC.,
asin - 2 kutsarita,
buto ng kulantro - 1/2 tsp,
tubig - 200 ML.

Paraan ng pagluluto

Sa isang enameled saucepan, ihalo ang mga inihandang pampalasa. Nagdagdag kami ng tubig. Ilagay sa apoy at pakuluan.
Kinagat namin ang herring, alisin ang ulo at hasang. Hinahati namin sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang baso o plastik na lalagyan.
Ibuhos ang pinalamig na brine sa ibabaw ng isda. Naglilinis kami ng 2 araw sa refrigerator.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang isda ay handa nang kainin. Ikinakalat namin ito sa isang angkop na plato, iwisik ang langis ng gulay at palamutihan ng mga adobo na singsing ng sibuyas. Magandang Appetit!