Kung mayroon kang pinirito na mga cutlet at nais na mapabuti ang kanilang lasa, ihanda ang sarsa. Dinagdagan ng gravy para sa mga cutlet, sila ay magiging mas malambot. Mula sa mga nakolektang pinakamahusay na mga recipe, hanapin ang opsyon na pinakaangkop sa iyo.
Ang pinakakaraniwang uri ng gravy ay ang paggamit ng sibuyas at tomato paste bilang pangunahing sangkap. Kung ang mga cutlet ay naging tuyo, ihanda ang gravy ayon sa recipe na ito at ang ulam ay mai-save.
Mga sangkap:
- asukal - isang pakurot;
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- asin;
- mainit na tubig - 250 ml;
- mga sibuyas - 45 g;
- lavrushka - 2 sheet;
- langis ng pagprito;
- pampalasa;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- bawang - 2 cloves.
Nagluluto:
- Pinong tumaga ang sibuyas, ilagay sa isang kawali na may mantika, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang apoy ay dapat na katamtaman.
- Ibuhos ang tomato paste sa isang hiwalay na lalagyan, ibuhos ang harina. Ibuhos ang komposisyon na may mainit na tubig. Magdagdag ng asin, asukal sa panlasa, pukawin hanggang makinis, upang walang mga bukol.
- Ibuhos ang inihandang timpla sa kawali.
- Pakuluan hanggang lumapot ang sarsa, patuloy na pagpapakilos.
- 3 minuto bago matapos ang proseso, ilagay ang dahon ng bay, tuyong pampalasa.
- Panatilihin sa kawali sa ilalim ng takip para sa isa pang 7-10 minuto.
Recipe para sa pagluluto "tulad ng sa silid-kainan"
Kung gusto mo ng diner-style cutlet gravy, ito ang recipe na hinahanap mo.
Mga sangkap:
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- pampalasa;
- bombilya;
- karot - 1 pc .;
- kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara;
- asin;
- sabaw ng karne - 210 ML;
- tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay o mantikilya - 2 tbsp. mga kutsara.
Nagluluto:
- Balatan ang mga karot, lagyan ng rehas.
- Alisin ang balat mula sa sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes.
- Ibuhos o matunaw ang mantikilya sa isang kawali, ilagay ang sibuyas, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Magdagdag ng mga karot, kumulo ng mga 5 minuto.
- Ibuhos ang sabaw sa mga gulay. Kung walang sabaw ng karne sa kamay, maaari mong ibuhos ang tubig sa kawali kung saan pinirito ang mga cutlet, kumulo ng ilang minuto. Ang nagresultang timpla ay angkop para sa gravy.
- Magdagdag ng tomato paste, kulay-gatas. Asin, timplahan ng pampalasa. Pakuluan ng isang-kapat ng isang oras hanggang malambot ang mga gulay.
- Hiwalay, spasser ang harina, ihalo nang lubusan sa isang spatula sa isang tuyo na pinainit na kawali hanggang sa matingkad na kayumanggi. Huminahon. Pagsamahin sa pangunahing timpla.
- Kumulo, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makapal.
Makapal na sarsa na may harina
Napakasarap na gravy na may harina, na nagiging puti. Marami ang nakakaalam nito sa ilalim ng pangalang "bechamel". Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa steamed cutlets.
Mga sangkap:
- cream - 490 ML;
- mantikilya - 55 g;
- pampalasa;
- asin;
- dahon ng bay;
- harina - 2 tbsp. mga kutsara.
Nagluluto:
- Ilagay ang mantika sa inihandang kasirola. Kapag natunaw, magdagdag ng harina, ihalo, iprito. Panoorin ang kondisyon, ang kulay ay hindi dapat maging madilim.
- Ibuhos ang ilan sa cream. Kung gusto mo ng hindi mamantika na sarsa, maaari kang gumamit ng gatas. Asin sa panlasa.
- Kumulo, pukawin ang komposisyon, sa mababang init.
- Budburan ng pampalasa.
- Ibuhos ang natitirang cream, kumulo hanggang sa lumapot, patuloy na pagpapakilos.
Gravy para sa mga fish cake
Ang paggawa ng gravy para sa mga sour cream cutlet na magugustuhan ng buong pamilya ay napakasimple. Aabutin ng ilang minuto upang maghanda. Ang komposisyon ay perpekto para sa mga cutlet ng isda.
Mga sangkap:
- harina - 4 na kutsarita;
- mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- kulay-gatas - 4 tbsp. kutsara;
- perehil;
- asin;
- dill;
- malunggay - 2 kutsarita;
- sabaw ng isda - 250 ML.
Nagluluto:
- Ilagay ang mantika sa isang mainit na kawali, matunaw. Siguraduhin na ang masa ay hindi nasusunog. Budburan ng harina, patuloy na pagpapakilos.
- Kapag lumitaw ang isang lilim ng kulay ng pulot, ibuhos ang sabaw. Ibabad ng 5 minuto.
- Pagkatapos ng pampalapot, ilagay ang kulay-gatas na may malunggay, asin.
- Panatilihing takpan sa loob ng dalawang minuto.
- Budburan ang gravy na may tinadtad na damo, ihalo ang lahat.
Variant ng mushroom sauce
Ang masarap at mabangong sarsa na ito ay magpapahusay sa lasa ng anumang ulam, at lalong mahusay sa mga bola-bola. Gagawin ng sarsa ang mga ordinaryong bola-bola sa isang maligaya na ulam, kaya kailangang matutunan ng bawat maybahay kung paano ito lutuin.
Mga sangkap:
- bombilya;
- harina - 1.5 tbsp. kutsara;
- pinatuyong mushroom - 100 g;
- asin;
- paminta;
- mantikilya - 3 tbsp. mga kutsara.
Nagluluto:
- Ilagay ang nilutong mushroom sa isang lalagyan, ibuhos ang tubig, mag-iwan ng tatlong oras.
- Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng isang oras sa parehong likido, pilitin ang sabaw at itabi.
- Ang mga mushroom ay pinutol sa maliliit na piraso o dumaan sa isang blender.
- Ibuhos ang harina sa isang mainit na kawali, iprito hanggang sa matingkad na kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng langis, ibuhos ang sabaw. Magdilim ng 5-7 minuto.
- Hiwain ang sibuyas, iprito nang hiwalay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Magdagdag ng mushroom, kumulo.
- Pagsamahin sa sarsa.
- Asin, budburan ng paminta, nilagang kaunti.
May mga karot at sibuyas
Ang mga sangkap ng gulay ay makakatulong upang pag-iba-ibahin ang lutong ulam, ang lasa nito ay magiging mas mayaman at mas maliwanag.
Mga sangkap:
- tubig - 230 ML;
- bawang - 2 cloves;
- sibuyas - 130 g;
- harina - 30 g;
- mantikilya;
- asin;
- tomato paste - 30 ml;
- karot - 130 g.
Nagluluto:
- Malinis na gulay. I-chop ang sibuyas, kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
- Ilagay ang mga gulay sa isang mainit na kawali na may mantika, magprito.
- Budburan ng harina, ihalo. Magluto ng tatlong minuto.
- Pinong tumaga ang mga clove ng bawang, idagdag sa prito.
- Para punuin ng tubig. Ilagay sa tomato paste.
- Pakuluan ang komposisyon, asin sa panlasa.
- Paghaluin. Upang takpan ng takip.
- Kumulo ng halos isang-kapat ng isang oras.
Gusto kong ibahagi sa iyo ang isang recipe para sa gravy, mahal na mahal ito ng aking anak (siya ay 1.5 taong gulang), kaya madalas ko itong niluto.
Ang mga sangkap na nakalista sa recipe ay para sa isang maliit na kasirola.
Nagsisimula kami sa karne. Ang anumang karne ay posible (mayroon akong karne ng baka), pinutol ko ito sa mga piraso
Pinupuno ko ito ng tubig (ibinubuhos ko ang halos buong kasirola), agad na asin at ilagay ito sa pigsa sa loob ng 1.5 oras.
Pagkatapos ng 1.5 oras, nagsisimula kaming tapusin ang pagluluto ng aming gravy.
Budburan ng harina sa kawali
At iprito hanggang medyo brown. Kapag nagprito, ang harina ay dapat na patuloy na hinalo upang ang malalaking bukol ay hindi mabuo at upang hindi ito masunog. Sa sandaling ang harina ay nakakuha ng isang brownish na kulay, ilagay ito sa isang malalim na plato at iwanan upang palamig.
Ngayon ay lumipat tayo sa mga karot at sibuyas.
Kuskusin namin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, pinutol lamang ang sibuyas at ilagay ang lahat sa isang kawali. Magprito sa mantikilya sa loob ng 7-10 minuto
Pagkatapos ay idagdag ang sarsa (mayroon akong Krasnodar) at magprito para sa isa pang 3 minuto
Ngayon bumalik sa harina.
Ang harina ay dapat lumamig nang mabuti sa oras na ito, kung hindi pa ito lumamig, pagkatapos ay maghintay ng kaunti pa. Magdagdag ng kaunting maligamgam na tubig sa harina at ihalo nang mabuti ang lahat upang walang mga bukol
At ngayon dahan-dahang ibuhos ang diluted na harina sa tubig na may karne, idagdag ang mga overcooked na sibuyas at karot at ilagay ang bay leaf. Kung ito ay naging napakakapal, pagkatapos ay maaari mong palabnawin ito ng kaunting tubig, kung, sa kabaligtaran, ito ay napaka-likido, pagkatapos ay mag-overcook ng kaunti pang harina.
Hayaang kumulo ang gravy ng 3 minuto pa.
Maaari kang maghatid ng kanin, bakwit, patatas. Mayroon akong mashed patatas ngayon. At narito ang nakuha ko.
Ang mga karot ay isa sa mga pinaka hinahangad na gulay sa pagluluto. Ito ay bahagi ng mga dressing para sa mga sopas at borscht, idinagdag ito sa mga salad at nilagang gulay, nakuha ang juice, at ito ay natupok nang hilaw nang ganoon. Ang pulang "dalaga" ay perpekto din para sa paggawa ng masarap na gravy. Ngayon ay maghahanda kami ng sarsa ng karot na may iba't ibang uri ng sangkap.
simpleng recipe
Ayon sa resipe na ito, ang sarsa ng karot ay isang mono dish na may kaunting mga additives sa anyo ng mga pampalasa at iba pang mga gulay. Upang lumikha ng gravy na kailangan namin:
- karot - 1 malaking piraso;
- ground paprika - 1 kutsara;
- langis ng gulay - 3 kutsara;
- harina - 1 kutsara;
- tubig - 2 baso;
- asin sa panlasa.
Nagluluto:
- Balatan ang mga karot at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Kumuha ng isang kawali, ibuhos ang mantika dito, init ito, pakuluan ang mga karot dito hanggang sa lumambot.
- Magdagdag ng harina, paprika at asin sa nilagang karot. Pakuluan ang lahat ng sangkap sa loob ng 2-3 minuto.
- Pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos sa tubig, pukawin at kumulo sa mababang init para sa isa pang 15 minuto.
Ang gravy ay sumasama sa pasta, patatas, at cereal.
orihinal na recipe
Para sa mga gustong magluto ng mga kumplikadong pinggan na may maraming sangkap, nag-aalok kami ng orihinal na sarsa ng karot na may mga kagiliw-giliw na produkto. Kakailanganin mong:
- sariwang karot - 300 gramo;
- mantikilya - 2 kutsara;
- ugat ng luya - gupitin ng 1.5 cm
- sabaw ng gulay - 300 ML;
- orange - 1 piraso;
- cream (mataba) - 5 tablespoons;
- mga buto ng kumin sa panlasa;
- paminta at asin sa panlasa;
Nagluluto:
- Hugasan ng mabuti ang luya, alisan ng balat, ilagay sa blender upang tadtarin. Inilalagay namin ito sa isang hiwalay na plato.
- Hugasan din namin at alisan ng balat ang mga karot, hugasan muli, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.
- Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola o maliit na kasirola. Magdagdag ng karot at luya. Masahin namin ang lahat ng mga sangkap at kumulo, bawasan ang init, 10-15 minuto.
- Magdagdag ng paminta, cumin seeds at asin. Masahin.
- Pigain ang juice mula sa orange at ibuhos ito sa kasirola na may base. Lagyan agad ng sabaw. Pakuluan, bawasan ang apoy. Kumulo ng 20 minuto. Siguraduhing pukawin.
- Ibuhos ang handa na gravy pabalik sa mangkok ng blender at talunin sa isang homogenous na katas. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng cream dito at ihalo ang lahat ng mabuti.
Matapos lumamig ang aming carrot sauce, ibuhos ito sa isang kasirola at ihain kasama ng mga pagkaing isda.
Kapag pumipili ng luya, siguraduhin na ang ibabaw nito ay makinis at kaaya-aya sa kulay. Suriin ang ugat para sa pagiging bago: ang bukol ay dapat maputol na may langutngot. Mas mainam na i-cut ang luya sa ibabaw ng salamin, ang puno ay sumisipsip ng amoy nito, at hindi ito nawawala sa loob ng mahabang panahon.
recipe ng sibuyas
Ang klasikong kumbinasyon ng mga karot at sibuyas ay hinihiling sa lahat ng mga lutuin sa mundo. Ang sarsa na may mga gulay na ito ay may lasa na nagpapalamuti sa isda at nagdaragdag ng katakam-takam na karne. Para sa kanya kailangan nating kunin:
- karot - 3 malalaking piraso;
- pulang sibuyas - 1 ulo;
- langis ng oliba - 2 kutsara;
- oregano, bay leaf, thyme - sa panlasa;
- juice mula sa ½ lemon
- asin sa panlasa.
Nagluluto:
- Nililinis namin ang mga gulay at pinutol sa mga singsing at mga sibuyas at karot.
- Inilalagay namin ang mga karot sa isang kasirola at ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig. Natutulog kami ng mga pampalasa at inilalagay sa katamtamang init. Pakuluan ng 20-30 minuto hanggang lumambot ang carrots.
- Ibuhos ang langis sa kawali at ilagay ang mga singsing ng sibuyas. Ipinapasa namin ang mga ito sa tradisyonal na ginintuang kulay.
- Ilipat ang nilutong karot sa isang blender gamit ang slotted na kutsara. Gumiling kami. Magdagdag ng kaunting tubig sa karot na katas, kung saan ang mga karot at pampalasa ay pinakuluan.
- Pinagsasama namin ang mga karot na may mga sibuyas sa isang kawali. Pisilin ang juice mula sa kalahating lemon sa halo na ito. Magdagdag ng pampalasa at asin kung kinakailangan. Kumulo ng 5 minuto.
- Ipasa muli ang gravy sa pamamagitan ng blender. Kung ito ay lumalabas na napakakapal - palabnawin ng tubig mula sa ilalim ng karot. Ang wastong pinakuluang gravy ay parang makapal na kulay-gatas.
Gravy na may katas ng karot
Ang gravy sa carrot juice ay inihahain kasama ng isang kawili-wiling ulam tulad ng budan blanc (pinong mga sausage ng manok na may bacon). Para sa kanya, kukuha kami ng:
- karot juice - 1 litro;
- lemon juice - nakuha mula sa kalahati ng prutas;
- mantikilya - 100 gramo;
- lemon zest - mangolekta mula sa parehong kalahati ng lemon;
- star anise - 9 na bituin;
- asin sa dagat sa panlasa.
Nagluluto:
- Ibuhos ang carrot juice sa isang kasirola, magdagdag ng lemon zest at star anise dito, magdagdag ng lemon juice. Binuksan namin ang isang malakas na apoy. Mag-evaporate hanggang ang volume ay mabawasan ng kalahati.
- Sinasala namin ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng mantikilya at asin dito, muling sumingaw ng kalahati. Ang gravy ay dapat na patuloy na hinalo upang walang masunog.
Ang sarsa ay gumagawa ng isang mahusay na lasa ng melody na may pritong puting isda (bakaw, haddock).
Gravy - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda
Sa tulong ng gravy, maaari mong "pagyamanin" ang anumang side dish: bakwit, niligis na patatas, pasta, kanin, atbp. Ang simple at hindi kumplikadong mga recipe ay makakatulong na gawing isang napakasarap at kasiya-siyang pagkain ang pinaka-ordinaryong ulam. Ang gravy ay maaaring karne, manok, gulay, cream o kamatis. Upang maghanda ng sarsa ng karne, kumukuha sila ng iba't ibang karne: karne ng baka, baboy, tupa, veal, atbp.
Upang makagawa ng malambot na sarsa ng manok, mas mainam na kumuha ng fillet o brisket para sa layuning ito. Ang pinakasimpleng recipe para sa gravy ng kabute ay nagsasangkot ng paggamit ng mga ordinaryong champignon, ngunit sa panahon ng kabute, siyempre, ang mga sariwang kabute sa kagubatan ay pinakaangkop - ang gravy na kasama nila ay magiging napakabango, mayaman at masarap.
Para sa paghahanda ng sarsa ng gulay, mga sibuyas, karot, tomato paste (sariwang mga kamatis), mga damo at pampalasa ay pangunahing ginagamit. Kung walang maraming sangkap sa bahay, maaari kang gumawa ng mabilis na gravy mula sa tomato paste, sibuyas, harina at paminta na may asin. Sa pamamagitan ng paraan, ang harina ay isang mahalagang sangkap sa halos anumang gravy. Ang harina ang nagpapalapot at nagiging medyo malapot at nababalot ang gravy.
Ang napakasarap at magaan na gravy ay nakuha gamit ang gatas, kulay-gatas o cream. Upang maghanda ng gayong sarsa, kakailanganin mo ng isang sangkap ng pagawaan ng gatas, mga sibuyas, ilang tubig, harina at mga pampalasa. Inirerekomenda na iwanan ang natapos na gravy sa loob ng 15 minuto upang ito ay maluto at lumapot ng kaunti.
Gravy - paghahanda ng pagkain at pinggan
Upang ihanda ang gravy, kailangan mong maghanda ng isang set ng mga kagamitan sa kusina at mga kagamitan, kabilang ang mga sumusunod na bagay: isang mangkok, isang kasirola, isang makapal na pader na kawali o nilagang, isang cutting board, isang kutsilyo at isang kudkuran. Ang gravy ay inihahain kasama ng isang side dish sa mga regular na serving plate para sa mga pangalawang kurso.
Bago magpatuloy sa direktang paghahanda ng gravy, kinakailangan upang ihanda ang lahat ng mga sangkap. Ang karne ay dapat na lubusan na hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga sibuyas at karot ay dapat na peeled at tinadtad (mas mahusay na lagyan ng rehas ang mga karot). Dapat mo ring sukatin ang tamang dami ng harina, likidong produkto at pampalasa.
Mga Recipe ng Gravy
Recipe 1: Gravy para sa pasta (opsyon 1)
Ang gravy para sa pasta ay magpapaiba-iba sa karaniwang ulam, na ginagawa itong mas malasa at mas kasiya-siya. Iminumungkahi ng recipe na ito na maghanda ng gravy para sa pasta ng karne.
Mga kinakailangang sangkap:
- 280-300 g ng anumang karne;
- Sibuyas - 140 g;
- Karot - 140-150 g;
- Flour - 20-25 g;
- Tomato paste - 25-30 ml;
- Bawang - 2 cloves.
Paraan ng pagluluto:
Maghanda ng mga produkto: banlawan ang karne at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang mga sibuyas at karot, lagyan ng rehas ang mga karot, i-chop ang mga sibuyas. Una dapat mong iprito ang mga piraso ng karne hanggang halos handa na. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay dito at iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 4 na minuto. Magdagdag ng harina sa inihaw at kumulo para sa isa pang 2-4 minuto. I-chop ang bawang, ibuhos ang tubig sa kawali upang masakop nito ang mga sangkap. Magdagdag ng tomato paste at tinadtad na bawang. Pagkatapos kumulo ang mga nilalaman ng kawali, bawasan ang apoy, paminta, asin at takpan ang kawali na may takip. Magluto sa mababang init sa loob ng 14-15 minuto. Budburan ang gravy na may mga tinadtad na damo at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 1315 minuto.
Recipe 2: Gravy para sa pasta (opsyon 2) "Creamy"
Isang napakasimple at masarap na recipe ng pasta sauce. Ang gravy ay napakalambot, mabango at mabango.
Mga kinakailangang sangkap:
- Sariwa o de-latang mga kamatis - 380-400 g;
- Fat cream - 80-100 ml;
- 15 ML ng mantikilya;
- Sibuyas - 1 pc.;
- Bawang - 1 clove;
- Basil (tuyo o sariwa);
- Langis ng oliba;
- 2 g ng oregano;
- 4-5 g ng asin;
- Asukal - 0.5 tsp;
- Paminta - 3 g.
Paraan ng pagluluto:
Hiwain ang sibuyas at bawang at iprito. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga balat at i-chop. Ilagay sa kawali na may bawang at sibuyas. Magdagdag ng ilang asukal, oregano at basil, timplahan ng asin at paminta ang halo. Matapos ang karamihan sa likido ay sumingaw, idagdag ang mantikilya at cream. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 4-5 minuto.
Recipe 3: Pork Gravy
Ang sarsa ng baboy ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga pangalawang kurso: mashed patatas, pasta, kanin o sinigang na bakwit. Ang gravy ay inihanda nang mabilis, sa panahong ito maaari mong ligtas na magluto ng bakwit o mashed patatas.
Mga kinakailangang sangkap:
- 350-400 g ng baboy;
- 1 karot;
- Mga sibuyas - 2 mga PC .;
- Langis ng sunflower;
- Hindi kumpletong kutsarang harina;
- 2 kutsara ng tomato paste;
- pampalasa;
- halamanan.
Paraan ng pagluluto:
Gupitin ang hinugasang karne sa maliliit na piraso. Iprito sa mantika, pagkatapos ay ibuhos sa tubig at hayaang nilaga. Kuskusin namin ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Ipinapasa namin ang mga gulay sa isang hiwalay na kawali. Magdagdag ng harina sa mga gulay at ihalo nang lubusan. Alisin ang mga gulay sa apoy. Ipinakalat namin ang kawalang-sigla sa karne. I-dissolve ang tomato paste sa maligamgam na tubig, timplahan ng asin at paminta. Ibuhos ang karne na may pasta at patuloy na kumulo sa mababang init. Ilang minuto bago ang pagiging handa, ibuhos ang mga tinadtad na gulay sa kawali. Ang handa na gravy ay igiit ng 10-15 minuto.
Recipe 4: Chicken Gravy
Chicken gravy sa isang pinong sour cream sauce ay ang perpektong paraan upang pag-iba-ibahin ang pasta, bakwit o mashed patatas. Ang gravy ay napaka malambot, mabango at malasa.
Mga kinakailangang sangkap:
- Maliit na dibdib ng manok;
- 2-3 maliit na sibuyas;
- asin;
- Paminta;
- Sour cream (o mayonesa) - 100 g;
- Ilang tubig;
- Mantika.
Paraan ng pagluluto:
Banlawan ang manok, gupitin sa maliliit na cubes at simulan ang pagprito sa isang kawali na may mantika. Balatan at i-chop ang sibuyas (maaari kang gumamit ng blender para sa bilis). Sa sandaling pumuti ang karne, ilagay ang sibuyas at iprito ang lahat sa mababang init, pagkatapos ay ibuhos ang tubig at kumulo sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata. Sa sandaling halos handa na ang manok, magdagdag ng kulay-gatas o mayonesa, asin at paminta sa panlasa at kumulo ng ilang minuto.
Recipe 5: Tomato Sauce
Ang klasikong tomato sauce ay napakadaling ihanda. Hindi mo kailangan ng karne para lutuin ito - kailangan mo lang ng mga gulay at pampalasa.
Mga kinakailangang sangkap:
- 1 sibuyas;
- 4. Langis ng gulay;
- asin;
- Paminta;
- Tomato paste o hinog na mga kamatis - 150-160 g;
- isang kutsarang harina;
- dahon ng bay;
- Isang maliit na asukal;
- Tubig - 250 ml (para sa aroma at mas mayamang lasa, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga bouillon cubes).
Paraan ng pagluluto:
I-chop ang sibuyas at iprito sa vegetable oil, pagkatapos ay ilagay ang tomato paste dito at kumulo ng ilang minuto pa. I-dissolve ang 2 bouillon cubes sa mainit na tubig. Ibuhos ang harina kasama ang nagresultang sabaw at ihalo nang maigi upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol. Ibuhos kaagad ang timpla sa sibuyas. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan, asin, paminta at magdagdag ng kaunting asukal. Magtapon ng ilang dahon ng bay at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa loob ng ilang minuto. Patayin ang apoy at hayaang lumapot ang gravy. Napakasarap na ibuhos ang mga meatball, karne o mga cutlet ng isda na may handa na sarsa.
Recipe 6: Gravy para sa bakwit
Ang sarsa ng bakwit ay maaaring ihanda sa dalawang paraan: batay sa mga gulay o batay sa karne. Ibinahagi ng recipe na ito ang mga lihim ng paghahanda ng mabangong sarsa ng gulay para sa bakwit.
Mga kinakailangang sangkap:
- 2 malalaking ulo ng mga sibuyas;
- 2 karot;
- 25-30 ML ng tomato paste;
- 1 st. l. Sahara;
- Mga mabangong pampalasa - sa panlasa;
- asin;
- Paminta;
- 15 ML kulay-gatas o mataas na taba cream
Paraan ng pagluluto:
Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas. Una, iprito ang sibuyas sa mantika, pagkatapos ay ikalat ang mga karot dito. Dilute ang tomato paste sa tubig o sabaw at ibuhos ang mga ginisang gulay na may pinaghalong. Timplahan ang mga sangkap ng iyong paboritong pampalasa, asin at paminta ayon sa panlasa. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng asukal (nang walang slide). Pakuluan ang sarsa ng 10 minuto sa mahinang apoy. 2-3 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng kulay-gatas o cream. Maaari kang magdagdag ng mas maraming tubig o sabaw kung kinakailangan.
Recipe 7: Meat Gravy
Ang ganitong gravy ay maaaring gawin mula sa anumang karne: karne ng baka, baboy, tupa, atbp. Ang sarsa ng karne ay mahusay para sa bakwit, kanin o pasta. Ang recipe na ito ay gumagamit ng dalawang uri ng karne, na ginagawang mas masarap at mas katakam-takam ang ulam.
Mga kinakailangang sangkap:
- 400 g ng karne ng baka at baboy;
- Mga bombilya - 3-4 na mga PC .;
- Tomato ketchup - 45-50 ml;
- dahon ng bay;
- 10-12 g harina;
- asin;
- Paminta.
Paraan ng pagluluto:
Balatan at i-chop ang sibuyas. Banlawan ang lahat ng karne at gupitin sa maliliit na piraso. Sa isang makapal na pader na kasirola o kawali, init ang mantika at ilatag ang karne. Matapos ma-brown ang mga piraso ng karne, ilagay ang sibuyas at iprito ng ilang minuto pa. Pagkatapos ay magtapon ng dahon ng bay, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, ibuhos sa ketchup. Ibuhos ang tungkol sa dalawang baso ng tubig at kumulo ng halos 50 minuto. Magdagdag ng harina at pukawin nang masigla hanggang sa ito ay pantay na matunaw. Patayin ang apoy at hayaang kumulo ang gravy.
Recipe 8: Mushroom Gravy
Ang sarsa ng kabute ay mainam para sa sinigang na bakwit, spaghetti at mashed patatas. Maaari mong lutuin ito mula sa mga ordinaryong champignon, o maaari kang gumamit ng mga sariwang kabute sa kagubatan - kung gayon ang gravy ay magiging mas mabango at mas masarap.
Mga kinakailangang sangkap:
- 400 g ng mga kabute sa kagubatan;
- Isang baso ng cream (21-22%);
- 1 st. l. harina;
- 80-100 g ng sibuyas;
- 65 g mantikilya;
- asin.
Paraan ng pagluluto:
Pakuluan ang mga mushroom hanggang maluto, pagkatapos ay iprito sa mantikilya. I-chop ang sibuyas at idagdag sa mushroom. Fry ang lahat ng mga sangkap para sa isa pang 9-10 minuto, asin ang masa. Pagkatapos ay iwisik ang mga mushroom na may mga sibuyas na may harina, ihalo at ibuhos sa cream. Pakuluan at alisin ang kawali sa apoy. Iwanan ang sarsa ng kabute na humawa ng ilang minuto.
Recipe 9: Gravy para sa mga cutlet
Isang napakabilis na recipe para sa masarap na gravy para sa mga bola-bola. Maaari kang maghanda ng gayong gravy kaagad pagkatapos magprito ng mga cutlet, dahil kakailanganin mo ng taba.
Mga kinakailangang sangkap:
- Taba at juice kung saan pinirito ang mga cutlet;
- kalahating ulo ng sibuyas;
- isang kutsarang harina;
- 65-70 g ng tomato paste;
- 200 ML ng tubig;
- Mga pampalasa at pampalasa.
Paraan ng pagluluto:
Hiwain ang sibuyas at iprito sa taba at katas na natitira sa pagprito ng mga cutlet.
Pagkatapos ay magdagdag ng harina, ihalo at magdagdag ng tomato paste. Timplahan ang sarsa ng anumang pampalasa at pampalasa. Ibuhos sa tubig, pagkatapos kumukulo, kumulo sa mahinang apoy ng mga 10 minuto.
Recipe 10: Gravy for Rice
Kahit na ang pinaka-ordinaryong pinakuluang kanin ay maaaring maging hindi kapani-paniwalang malasa kung magluluto ka ng makatas na sarsa para dito. Ang paghahanda ng gayong gravy ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng paggamit ng mga kumplikadong produkto.
Mga kinakailangang sangkap:
- Karne ng baka - 300 g;
- 1 sibuyas at karot;
- 15-20 ML ng tomato paste;
- isang kutsarang harina;
- Isang baso ng mainit na tubig;
- Mantika;
- Mga pampalasa;
- Paminta;
- asin.
Paraan ng pagluluto:
Gupitin ang karne sa maliliit na cubes at iprito hanggang malambot. Ilipat ang karne sa isang mangkok. Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas. Iprito ang mga gulay sa parehong kawali kung saan pinirito ang karne. Timplahan ng tomato paste ang mga gulay, ihalo at idagdag ang harina. Ibalik ang mga piraso ng karne, pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 4-5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa tubig. Timplahan ng herbs, asin at paminta ang gravy. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang maluto ang lahat ng sangkap.
Recipe 11: Gravy sa Atay
Ang gravy mula sa atay ay lumalabas hindi lamang masarap at kasiya-siya, ngunit napakalusog din, dahil ang atay ay naglalaman ng maraming sustansya. Ang sarsa ng atay ay mainam para sa anumang side dish: mashed patatas, pasta, bakwit, atbp.
Mga kinakailangang sangkap:
- Kalahating kilo - 600 g ng atay ng baka;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- kulay-gatas - 350-400 g;
- pinatuyong perehil;
- harina.
Paraan ng pagluluto:
Banlawan ang atay, gupitin sa maliliit na piraso, bawat isa ay gumulong sa harina. Iprito ang atay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat ang atay sa isang mangkok. I-chop ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang. Ilagay ang sibuyas sa kawali sa atay. Ibuhos ang atay na may sibuyas na kulay-gatas at kumulo sa mababang init para sa mga 20 minuto. 4-5 minuto bago maging handa ang sarsa ng atay, asin at timplahan ng tuyong perehil. Iwanan upang mag-infuse para sa 5-10 minuto.
Recipe 12: Gravy ng Beef
Ang beef gravy ay isang magandang karagdagan sa anumang side dish at madaling ihanda. Upang maghanda ng sarsa ng baka, kakailanganin mo ng karne, gulay at tomato paste, na maaaring mapalitan ng mga sariwang kamatis.
Mga kinakailangang sangkap:
- Kalahating kilo ng karne ng baka;
- 1-2 pcs. Lucas;
- 2 kutsara ng harina;
- 15 ML ng tomato paste;
- Isang kutsarang puno ng langis ng gulay;
- 350-400 ML ng tubig.
Paraan ng pagluluto:
Gupitin ang karne sa manipis na mga piraso at iprito sa langis ng gulay sa isang kasirola. Pagkatapos asin at paminta. I-chop ang sibuyas at idagdag sa karne. Magdagdag ng 2 kutsarang harina at tomato paste. Paghaluin nang maayos ang lahat ng sangkap. Ibuhos sa mainit na tubig, ihalo muli ang lahat upang matunaw ang mga bugal. Pakuluan ang gravy, bawasan ang apoy at kumulo sa mahinang apoy hanggang lumambot. Hayaang magpahinga ang inihandang gravy sa loob ng 10 minuto.
Recipe 13: Gravy para sa mashed patatas
Isang mahusay na recipe para sa gravy para sa mashed patatas sa pagmamadali. Para sa pagluluto, kailangan mo ng manok, sibuyas at pampalasa.
Mga kinakailangang sangkap:
- fillet ng manok - 300 g;
- 2 ulo ng sibuyas;
- Asin at paminta para lumasa;
- Mantika;
- Ilang tubig.
Paraan ng pagluluto:
Banlawan ang fillet ng manok, gupitin sa maliliit na cubes at iprito hanggang malambot sa langis ng gulay. Balatan ang sibuyas, i-chop at idagdag sa manok. Iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5-7 minuto. Timplahan ang karne ng sibuyas na may asin, paminta at anumang iba pang pampalasa o halamang gamot. Perpekto para sa curry gravy na ito. Pagkatapos ay ibuhos ang manok at sibuyas na may tubig at kumulo sa mababang init para sa isa pang 14-15 minuto. Hayaang maluto ang natapos na gravy, pagkatapos ay maaari itong ihain kasama ng mashed patatas.
Recipe 14: Flour Gravy
Ang gravy mula sa harina ay ang pinakamadali at pinakakaraniwang paraan ng paghahanda ng sarsa para sa iba't ibang side dish. Para sa pagluluto, kailangan mo ng gatas, harina at mantikilya.
Mga kinakailangang sangkap:
- 100 ML ng gatas;
- 35 ML ng tubig;
- Mantikilya - 45 g;
- pampalasa;
- asin;
- Flour - "sa pamamagitan ng mata".
Paraan ng pagluluto:
Ibuhos ang gatas at tubig sa isang maliit na kasirola, pakuluan. Ilagay ang mantikilya, timplahan ng pampalasa at asin. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang harina sa mainit na tubig at palabnawin nang lubusan hanggang sa matunaw ang mga bugal. Ibuhos ang harina sa gatas sa isang stream at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot sa mababang init. Ang mga proporsyon ay dapat mapili nang nakapag-iisa, dahil ang lahat ay mahilig sa iba't ibang gravy - ang isang tao ay mas makapal, ang isang tao ay mas likido.
- Ang pinakamahalagang tuntunin na dapat sundin sa proseso ng paghahanda ng anumang gravy ay ang tamang pagpili ng mga proporsyon. Para sa isa at kalahating kutsara ng harina, kailangan mong kumuha ng humigit-kumulang 1 tasa ng likido. Ito ay maaaring tubig, gulay o sabaw ng manok, gatas, atbp. Maaaring baguhin ang mga proporsyon depende sa nais na pagkakapare-pareho. Para sa isang mas makapal na gravy, kailangan mong kumuha ng kaunti pang harina;
- Upang gawing mayaman at mabango ang gravy para sa mga cutlet, kailangan mong lutuin ito sa parehong mangkok kung saan ang mga cutlet mismo ay pinirito;
- Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol, kinakailangan na matunaw muna ang harina sa isang maliit na halaga ng tubig o sabaw. Maaari kang gumamit ng whisk, blender o mixer upang masira ang mga bukol;
- Kung wala kang tomato paste sa kamay, maaari kang gumamit ng sariwang kamatis. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ang mga ito, alisin ang balat, i-chop o gilingin ang pulp sa isang blender, panahon na may asin, paminta at asukal. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na sariwa o tuyong damo. Mahusay para sa cilantro, basil, pinatuyong dill at perehil, cardamom, atbp.;
- Ang sarsa ng manok ay sumasama sa pinatuyong bawang at pampalasa ng kari;
- Kung ang cream sauce ay inihahanda, ang cream ay dapat na huling idagdag at hindi pinakuluan, ngunit pakuluan lamang. Pagkatapos nito, ang kawali ay dapat na agad na alisin mula sa init at iwanan upang mahawahan ng ilang minuto;
- Sa halip na harina, ang gawgaw ay maaari ding gamitin bilang pampalapot;
- Upang ihanda ang kilalang gravy "tulad ng sa silid-kainan" hindi kinakailangang gumamit ng mga sangkap ng karne. Maaari kang kumuha ng 100 g ng gadgad na mga karot at tinadtad na mga sibuyas. Ibuhos ang kalahating litro ng mainit na tubig o sabaw ng gulay (o karne) sa pinaghalong gulay. Pagkatapos ang gravy ay tinimplahan ng asin, paminta at ilang dahon ng bay ay itinapon. Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang pinaghalong tatlong kutsarang harina at isang basong tubig. Ang harina ay dapat munang iprito sa isang tuyong kawali. Pagkatapos nito, ang pinaghalong harina ay ibinuhos sa mga gulay at pinakuluang lahat nang sama-sama sa loob ng ilang minuto.
Kamusta mahal na mga mambabasa. Ngayon ay ipapakita ko sa iyo at sasabihin sa iyo kung paano naghahanda ang aking ama ng masarap na gravy. Ang gravy na ito ay angkop para sa mga bola-bola, at para sa pasta, at para sa bakwit, at niligis na patatas ay napakahusay din dito. Sa totoo lang, matagal na akong hindi nagluluto ng ganoon kasarap na gravy na may harina. Karaniwang abala si Elena sa kusina, ngunit may ipinagagawa siya sa akin para sa mga bata, dahil gusto ng mga bata kapag nagluluto ako. Ang lahat ay nagiging kakaiba para sa akin, hindi tulad ng aming ina. Samakatuwid, si tatay ay nasa kusina ngayon, i.e. Nagluluto ako ngayon.
Hiniling sa akin ng aking anak na magluto ng pasta, gusto niya ang matamis na pasta. Ngunit ang pasta lamang ay hindi naging inspirasyon sa akin. Lalo na't hindi ako mahilig magluto ng pasta. Nagluto ako kamakailan at nagustuhan ng mga bata ang ulam na ito. At kaya nagpasya akong ulitin ang isang bagay na katulad ng panlasa. Ang tatay ko noon ay gumagawa ng masarap na gravy. At higit pa rito, ang gravy ay maaaring gawing matamis. At ang aking mga anak ay mahilig sa bahagyang matamis na pagkain.
Mga kinakailangang produkto para sa sarsa ng kamatis
Bilang paghahanda, ang gravy na ito ay hindi mahirap at mahaba. At para sa pagluluto, kailangan lang namin:
- dalawang sibuyas
- langis ng gulay (mga 70 gramo)
- isang malaking karot
- isang litro ng tomato juice
- isang kutsara ng harina
- tatlong kutsarang asukal (kutsara)
- isang kutsarita ng asin
- at isang baso ng pinakuluang tubig, hindi man lang puno
- huwag kalimutan ang tungkol sa pag-ibig
Ito ay palaging kinakailangan upang magluto nang may pagmamahal, mula dito ang anumang pagkain ay palaging nagiging mas malasa. Kahit na ang ordinaryong pasta ay maaaring gawing isang gawa ng sining. Hindi ko sasabihin na ngayon ay nakakuha ako ng isang magandang ulam, ngunit ito ay naging napakasarap. Ang anak na babae ay muling ginusto, tulad ng beans at patatas, pasta na may gravy sa halip na borscht. At kung susundin mo ang aming mga recipe sa pagluluto, alam mo na ang aking anak na babae ay gustung-gusto ang borscht at okroshka.
Dumiretso tayo sa recipe. Una kailangan namin ng mga sibuyas at karot. 
Kumuha ako ng dalawang sibuyas, bahagyang mas malaki kaysa sa karaniwan. At isang malaking karot. Nililinis namin at pinutol ang sibuyas, hindi masyadong malalaking piraso. Nililinis namin ang mga karot at tatlo sa isang pinong kudkuran. Siyempre, maaari ka ring gumawa ng isang malaki, ngunit pagkatapos ay magtatagal ng kaunti upang maluto ang aming gravy.
Nagbuhos ako ng langis ng gulay sa kawali upang iprito ang mga sibuyas at karot. Banayad na iprito ang sibuyas, kaya na magsalita, hanggang transparent. Ang aming ama ay karaniwang nagbubuhos ng gayong litson sa isang kasirola na aluminyo at nagdaragdag ng katas ng kamatis doon. Nagpasya akong gawin ang lahat sa isang kawali. Mayroon kaming kawali ng pamilya, at hindi kritikal ang ganoong volume para dito.
Tulad ng nahulaan mo, nagbuhos ako ng katas ng kamatis sa inihandang pinirito. Gumamit ako ng homemade tomato juice, isinara namin ito sa tag-araw. Kung paano namin inihahanda ang tomato juice para sa taglamig gamit ang isang himala na aparato ay maaaring matingnan sa.
Siyempre, ang tomato juice ay maaaring mapalitan ng tomato paste, pagkatapos ay kailangan mong palabnawin ito ng tubig, mas madalas.
Pagkatapos naming ibuhos ang mga pritong sibuyas na may mga karot na may tomato juice, agad naming inihahanda ang susunod na pagpuno. Upang gawin ito, kumuha kami ng isang kutsara ng harina at isang hindi kumpletong baso ng pinakuluang malamig na tubig.
Tulad ng makikita mo sa larawan, diluted ko ang harina sa pinakuluang tubig upang walang mga bukol (Siyempre, ang larawan ay hindi nagpapakita na ang tubig ay pinakuluan, ngunit maaari kang maniwala sa akin). Pagkatapos ay ibinuhos ko ang natunaw na harina sa aming niluluto na gravy. Maaari kang magdagdag kaagad ng tatlong kutsara ng asukal at isang kutsarita ng asin.
Maaari kang magdagdag ng mas kaunti o higit pang asukal, depende sa iyong panlasa. Halimbawa, ngayon ang ama ay nagsimulang magdagdag ng isang kutsarang asukal pagkatapos nilang matagpuan ang asukal sa kanyang dugo. Ngunit sa kabila nito, hindi siya gumagamit ng mga tabletas. Sinusubukan niyang makayanan ang lahat ng mga katutubong recipe.
Ang blog ay may artikulo sa diyeta para sa diabetes. Kung nais mo, maaari mong gawing pamilyar ang iyong sarili. Nagdagdag ako ng tatlong kutsara at pagkatapos ay nagdagdag ang aking anak na babae ng mas maraming asukal sa pasta. Kinain ito ng anak ko nang walang asukal.
Pagkatapos magdagdag ng harina sa gravy, sinusubukan naming pukawin ito nang mas madalas. Ang harina ay nakaupo sa ilalim, at maaari pang masunog kung hindi mo makagambala sa gravy sa loob ng mahabang panahon.
Pagkatapos magdagdag ng tomato juice, ang gravy ay niluto para sa isa pang 20-30 minuto. Ang aking mga karot ay ginadgad sa isang pinong kudkuran, kaya mabilis itong naluto.
Ganito kadali ang paggawa ng masarap na sarsa ng kamatis na may mga sibuyas at karot. Kung nag-aayuno ka, hindi mo maaaring iprito ang mga sibuyas sa langis, ngunit simulan lamang ang paghahanda ng gravy sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tinadtad na gulay sa tomato juice, nang walang langis ng gulay. Magluto nang may pagmamahal at kumain nang may kasiyahan!
Nakakita ako ng isang kawili-wiling recipe ng gravy dito, nagustuhan ko ito.