Ang hito ay itinuturing na isa sa mga pinakakahanga-hangang mga naninirahan sa mga anyong tubig. Totoo, upang ang isang ulam mula sa isda na ito ay maging masarap, dapat itong ihanda nang maayos para magamit. Ang mga kinatawan ng species na ito ay maaaring magkaroon ng sukat ng katawan na halos limang metro ang haba at tumitimbang ng hanggang tatlong daang kilo. Ang mga propesyonal na mangingisda ay nagbibigay ng maraming payo kung gaano kadali at simple ang paglilinis ng hito.
Mga katangian ng isda
Maaari mong matugunan ang hito sa halos bawat pangunahing ilog sa Russia. Upang mahuli dapat kang pumunta sa pangingisda sa gabi. Sa araw, ang mga kinatawan ng species na ito ay bumabaon nang malalim sa putik at nakahiga sa maputik na ilalim. Ang ilang mga nasa hustong gulang ay maaaring tumaba ng hanggang tatlong quintal at mga limang metro ang haba.
Ang mga ganitong specimen ay bihira, at hindi laging posible na mailabas ang mga ito sa tubig. Para sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkaing isda, ang mga indibidwal na tumitimbang ng hanggang 20 kg ay ginagamit. Kamangha-mangha ang lasa ng batang isda kapag niluto nang maayos.
Dapat pansinin na ang mga kinatawan ng species na ito ay walang kaliskis, hindi katulad ng iba pang isda. Ang katotohanang ito ay ginagawang mas madali ang paglilinis. Ang proseso ng pagputol ng hito ay hindi rin nagiging sanhi ng anumang partikular na paghihirap dahil sa kawalan ng maliliit na buto sa mga kalamnan at buntot. Ipinapalagay lamang ng istraktura nito ang pagkakaroon ng isang tagaytay at tadyang.
Proseso ng paglilinis bago lutuin
Ang mga kaliskis sa katawan ng isang kinatawan ng species na ito ay wala, ngunit mayroong uhog na may hindi kanais-nais na amoy ng putik. Upang hindi masira ang ulam sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat mong maingat na alisin ito. Ang isda ay maaaring kainin kasama ng balat kung ang bangkay ay nalinis nang maayos at naaalis ang amoy. Para sa mga nagsisimula na hindi marunong maglinis ng hito sa bahay, kailangan mo munang maging pamilyar sa pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:
Sa kaso ng hindi kumpletong paglabas ng uhog, ang lahat ng mga aksyon ay dapat na ulitin hanggang sa kumpletong paglilinis. Sa proseso ng pagputol ng mga bangkay sa kalikasan, ang abo ng kahoy ay dapat gamitin sa halip na asin. Posible upang linisin ang balat nang walang hindi kinakailangang mga takot, ito ay medyo malakas sa hito at bihirang masira.
Ang sunud-sunod na paglalarawan ay nagbibigay-daan sa iyo upang maunawaan kung paano alisin ang uhog mula sa hito nang tama ... Sa oras ng pagputol, dapat gawin ang pangangalaga: ang mga isda ay may matutulis na mga tinik sa kanilang mga palikpik sa harap, na maaaring magdulot ng pinsala. Upang gawin ito, una sa lahat, alisin ang mga ito gamit ang gunting ng pagkain o isang kutsilyo.
Pag-alis ng bangkay
Maaari mo ring kainin ang isang hito nang walang kahirap-hirap. Ang prosesong ito ay isinasagawa sa maraming yugto:
Ang catfish caviar ay isang delicacy, at kung ito ay matatagpuan sa isang bangkay, dapat itong maingat na alisin at peeled mula sa mga pelikula na may isang table fork. Ang caviar ay maaaring inasnan o pinirito.
Filleting
Upang makakuha ng fillet mula sa hito, dapat mong i-cut ito sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Ang buong proseso ay paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Sa simula ng pamamaraang ito, dapat mong putulin ang ulo at ilagay ang bangkay sa gilid nito. Simula sa buntot at paglipat patungo sa ulo, isang malalim na hiwa ang ginawa. Ang kutsilyo ay inilagay parallel sa mesa at sinusubukang hawakan ito kasama ang mga buto ng gulugod.
Pagkatapos nito, ang paghiwa ay maingat na hinila pabalik at pinalalim gamit ang isang kutsilyo sa mga buto ng tadyang. Sa pamamagitan ng pag-ikot ng talim sa lokasyon ng mga tadyang, maingat na alisin ang pulp mula sa harap ng katawan, nang hindi pinuputol ito mula sa buntot. Ang bangkay ay binaligtad at ang pangalawang sirloin ay tinanggal sa katulad na paraan. Ang mga buto at ulo ay naiwan upang ihanda ang sabaw.
Pag-alis ng balat sa hito
Bilang isang patakaran, ang katad ay hindi ginagamit para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso. Upang linisin ang hito para sa pagprito, kailangan mong obserbahan ang sumusunod na algorithm ng mga aksyon:
Ang prosesong ito ay mas maginhawa sa isang buong bangkay ng isda. Ang hito ay maaaring hiwain sa mga bahagi o alisin ang sirloin. Ang amoy ng putik ay halos ganap na mawawala pagkatapos maalis ang balat. Kung posible na i-hang ang isda sa pamamagitan ng mga hasang, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng pamamaraang ito, sa ganitong pag-aayos ng bangkay ay mas maginhawa upang alisin ang balat.
Pag-aalis ng tiyak na amoy
Ang mga tao ay hindi palaging nagpapakita ng pagnanais na magluto ng karne ng hito dahil sa likas na tiyak na amoy nito. Kadalasan, hindi lamang ang balat, kundi pati na rin ang karne ay pinapagbinhi ng hindi kanais-nais na aroma ng putik. Ito ay lalo na binibigkas sa lumang isda. Mayroong ilang mga paraan upang mapupuksa ang kawalan na ito.
Bago simulan ang paghahanda ng mga pinggan mula sa karne ng hito, ito ay paunang ibinuhos ng lemon juice o puting tuyong alak at itago sa naturang "marinade" sa loob ng mga 20 minuto. Matapos ang oras na ito ay lumipas, ang mga fillet ay hugasan ng malinis na tubig.
Inirerekomenda ng ilang mga propesyonal na ibabad ang karne sa gatas ng mga tatlong oras bago lutuin. Ang pamamaraang ito ay hindi lamang nag-aalis ng amoy, ngunit ginagawa rin itong mas masarap. Sa proseso ng pagluluto, kinakailangan na gumamit ng mga pampalasa, halimbawa, allspice peas.
Mga hakbang sa kaligtasan sa panahon ng pagputol
Sa proseso ng pagputol ng bangkay ng hito, dapat mag-ingat sa matalim na tinik. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga palikpik ng isda sa likod ng mga hasang. Ang mga ito ay mas matalas sa mga kabataan kaysa sa mga matatanda, at madaling tumusok sa balat.
Ang ilang mga species ng hito ay naglalaman ng lason sa spinal column. Upang maiwasan ang gulo, kailangan mong malaman nang maaga kung aling hito ang mas mahusay na hulihin at kung alin ang lampasan.
Kapag pumutol ng bangkay, dapat kang gumawa ng kutsilyo na malayo sa iyo upang hindi masaktan. Ang mga pliers o iba pang madaling gamiting tool ay maaaring gamitin upang alisin ang mga palikpik.
Mainam na gumamit ng karne ng hito para sa pagluluto ng mga steak at kebab, gayundin para sa malamig o mainit na paninigarilyo. Kung ang isda ay maayos na pinutol at nalinis, maaari kang maghanda ng maraming masasarap na pagkain mula sa karne na ito.
Pansin, NGAYON lang!
Bago bumili ng tulad ng isang malaki at medyo tiyak na isda bilang hito, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga patakaran para sa paghahanda nito para sa kasunod na paggamot sa init. Una sa lahat, kailangan mong matutunan kung paano linisin ang hito. Ang prosesong ito ay hindi masyadong kumplikado, ngunit sa halip matrabaho. May mga positibong aspeto sa pagmamanipula. Una, ang balat ng hito ay hindi natatakpan ng mga kaliskis, kaya ang kusina pagkatapos ng pamamaraan ay mananatiling medyo malinis. Pangalawa, ang bangkay ng hito ay hindi naglalaman ng maliliit na buto, tanging tadyang at tagaytay.
Sa kabila ng katotohanan na ang balat ng isda ay hindi natatakpan ng mga kaliskis, ang uhog ay tumatagal ng lugar nito. Ang sangkap ay siksik, nagpapalabas ng hindi kasiya-siyang amoy ng putik. Bago linisin ang isda, dapat mong alisin ang pagbuo na ito, kung hindi, ang pangwakas na produkto ay walang pag-asa na masisira. Sa pangkalahatan, ang paunang paghahanda ng bangkay para sa pagproseso ay kinabibilangan ng mga sumusunod na manipulasyon:
- Igulong ang produkto sa magaspang na asin o igulong ito, na may tatlong guwantes na kamay o isang lumang hindi kinakailangang napkin.
- Kumuha kami ng kutsilyo, i-on ito gamit ang mapurol na bahagi at magsimulang mag-scrape sa ibabaw ng balat. Ang layer ng tela na ito ay medyo siksik, kaya hindi na kailangang mag-alala tungkol sa integridad nito. Sa isip, ang mga lugar na gagamutin ay dapat na magaan ang kulay.
Tip: Ang hindi pagtiyak na patay na ang isda sa simula ay maaaring magresulta sa malubhang pinsala. Bago linisin ang hito, dapat mong putulin ang buntot ng bangkay gamit ang palakol sa kusina. Hindi na rin ito kakailanganin sa proseso ng post-processing.
- Ngayon lubusan naming banlawan ang isda sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, suriin ang resulta ng trabaho. Kung kinakailangan, ulitin ang pagmamanipula.
Ang hito ay kadalasang niluto mismo sa kalikasan, pagkatapos ng pangingisda. Sa kasong ito, hindi kinakailangang mag-aaksaya ng asin, ang ibabaw ng isda ay maaaring linisin ng kahoy na abo. Ang pangunahing bagay ay upang lubusan na hugasan ang sangkap na ito.
Mga tampok ng gutting hito
Matapos makamit ang ninanais na resulta, maaari kang magpatuloy sa karagdagang mga pamamaraan. Inirerekomenda na alisin muna ang mga nauunang palikpik na matatagpuan malapit sa hasang. Nilagyan ang mga ito ng napakatalim na spike na maaaring magdulot ng pinsala. Para sa pamamaraang ito, dapat kang gumamit ng kitchen hatchet, malaking gunting o isang cleaver, ang manipis na talim ng kutsilyo ay madaling masira.
Ngayon ginagawa namin ang sumusunod:
- Ikinakalat namin ang hito sa likod nito sa mesa, sa lugar ng ulo gumawa kami ng isang mababaw na pagbutas. Mula dito gumawa kami ng isang paghiwa kasama ang iginuhit na peritoneum hanggang sa mismong anus ng isda. Maingat kaming kumilos upang hindi makapinsala sa loob.
- Ngayon ay kailangan mong buksan ang paghiwa at linisin ang tiyan ng indibidwal sa pamamagitan ng paghila sa loob. Hindi mo kailangang alisin ang mga ito sa iyong ulo! Ang pagkasira ng isang bagay tulad ng gallbladder ay maaaring makasira ng kalidad ng karne.
- Upang magpatuloy sa paglilinis, ang mga hasang ay dapat putulin. Pagkatapos ay maaari silang alisin kasama ng mga lamang-loob. Pagkatapos nito, ang ibabaw ng tiyan ay dapat na malinis ng mga pelikula.
- Susunod, gumawa kami ng mga incisions sa labas ng trimmed front fins at bunutin ang mga ito, hinawakan ang mga ito ng mga pliers, nagtatrabaho mula sa buntot hanggang sa ulo.
- Minsan, kapag kailangan mong linisin ang hito, makakahanap ka ng mga itlog. Ito ay isang tunay na delicacy, kaya maingat naming inalis ang sangkap at inilipat ito sa isang malinis na lalagyan. Ito ay nananatiling alisin ang pelikula mula dito at ang produkto ay maaaring maalat o pinirito.
Nangyayari na kahit na ang pagtaas ng pag-iingat ay humahantong sa pagpasok ng apdo sa karne. Sa kasong ito, hindi mo kailangang gupitin ang mga apektadong piraso at itapon. Ito ay sapat na upang lubusan na banlawan ang mga lugar ng problema, kuskusin ang mga ito ng asin, at pagkatapos ng ilang minuto banlawan muli.
Paano maayos na paghiwalayin ang pulp, alisin ang balat at alisin ang amoy?
Ang pinakamahirap na bagay ay tapos na, simple, ngunit napakahalagang "cosmetic" na mga pamamaraan ang naiwan.
Ngayon ang hito ay kailangang linisin tulad ng sumusunod:
- Paghiwalayin ang pulp. Pinutol namin ang ulo ng hito, inilalagay ang bangkay sa gilid nito. Ang isang paghiwa ay dapat gawin sa likod, simula sa buntot. Panatilihing parallel ang talim sa tuktok ng mesa. Pagkatapos nito, bahagyang inililipat namin ang pulp at palalimin ang paghiwa sa mga gulugod. Hinihila namin ang karne ng kaunti pa at naabot na namin ang mga buto ng tadyang. Dahan-dahang ilipat ang talim sa kahabaan ng mga buto-buto, alisin muna ang karne mula sa tuktok ng bangkay, unti-unting lumilipat patungo sa buntot. Ibinalik namin ang hito, hindi ito maginhawa upang linisin ang fillet dito, kaya kumilos kami nang mas maingat.
- Tinatanggal namin ang balat. Ito ay hindi isang obligadong hakbang, dahil ang balat ng hito ay napakalambot at maselan. Ngunit kailangan itong alisin kung nais mong gumamit lamang ng mga fillet, halimbawa, para sa pagluluto ng barbecue. Maaari rin itong bunutin ang karne, ngunit mas madaling gawin ito sa yugto kapag ang bangkay ay hindi pa nadidisassemble sa mga bahagi nito. Inilalagay namin ang hugasan at gutted na isda na walang mga palikpik, gumawa ng isang pabilog na paghiwa sa likod ng mga palikpik sa harap at isang paayon na paghiwa sa kahabaan ng tagaytay. Kinukuha namin ang gilid ng balat gamit ang mga pliers at hilahin mula sa ulo hanggang sa buntot, kung kinakailangan, tinutulungan ang aming sarili sa isang kutsilyo. Ulitin namin ang parehong sa iba pang kalahati ng bangkay.
- Tinatanggal namin ang hindi kanais-nais na amoy. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang paglilinis ng isang hito sa isang kagalang-galang na edad ay mas mahirap kaysa sa isang batang indibidwal. At ang amoy ng putik sa kasong ito ay napakalinaw na maraming mga maybahay ang tumanggi na iproseso ang sangkap. Ngunit may ilang bagay na maaari mong gawin upang mabawasan ang malakas na amoy na ito. Siguraduhing tanggalin ang balat, dahil ito ang pangunahing pinagmumulan ng amber. Bilang karagdagan, ang karne ay dapat ibabad sa gatas, gumugol ng 2-3 oras, o sa lemon juice o white wine sa loob ng 20 minuto. Sa parehong mga kaso, ang produkto ay hindi lamang makakakuha ng isang kaaya-ayang aroma, ngunit maging mas malambot.
Hindi namin itinatapon ang ulo at buto na natitira pagkatapos naming ganap na malinis ang bangkay. Gumagawa sila ng isang mahusay na sabaw. Ang karne mismo ay maaaring gamitin sa iba't ibang paraan. Ang pangunahing bagay ay hindi antalahin ang paggamot sa init. Ang sangkap, siyempre, ay makatiis ng ilang oras ng pag-marinate nang walang mga problema, ngunit ang mas mahabang pananatili sa temperatura ng silid o sa refrigerator ay makakaapekto sa estado ng mga blangko sa pinaka-negatibong paraan. Magsisimula silang mahulog mula sa pinakamaliit na pagpindot, magsisimula silang maglabas ng isang amoy, kahit na hindi ng putik, ngunit ng isang nakahiga na produkto. At pagkatapos ay walang paraan upang matakpan o i-mask ito ng mga pampalasa.
Ang kakaibang isda na ito ay hito. Nakakatakot ang itsura niya. Isang malaking ulo na may bigote, haba ng katawan hanggang 5 metro at hanggang 300 kg ang timbang. Gayunpaman, ang gayong mga halimaw ay may dalawang disbentaha. Una, medyo may problemang hilahin sila sa pampang, at pangalawa, parang putik ang lasa ng kanilang karne. Samakatuwid, ang mga batang hito, na tumitimbang ng hanggang 15-20 kg, ay ginagamit nang higit pa para sa pagkain. Mayroon silang napakasarap na karne at ang ilang mga walang prinsipyong nagbebenta ng mga fillet ng hito ay maaari pa ngang ipasa ito bilang sturgeon.
Ang pangunahing bentahe ng isda na ito ay wala itong kaliskis, at walang mga buto sa pagitan ng mga kalamnan. Samakatuwid, ito ay sapat lamang upang simutin ito gamit ang isang kutsilyo at hindi kailangang linisin.
Gupitin ang hito gaya ng mga sumusunod. Una, ang ulo ay pinaghihiwalay sa lugar kung saan matatagpuan ang mga pectoral fins. Pagkatapos ay pinutol ang tiyan nito nang pahaba hanggang sa anal fin. Sa kasong ito, hindi mo mapinsala ang kanyang gallbladder, kung hindi man ay magtapon ang apdo, at ang karne ay magiging mapait. Ang mga panloob ay tinanggal mula sa tiyan at ang mga panloob na dingding ay nalinis ng mga pelikula. Upang alisin ang pelvic at dorsal fins, ang mga paghiwa ay dapat gawin kasama ang bawat palikpik sa gulugod sa magkabilang panig. Pagkatapos ay bunutin ang palikpik sa katawan ng isda gamit ang mga daliri. Ito ay angkop para sa maliliit na isda, kung naghahanda ka ng isang mas malaking hito, kung gayon ito ay mas mahusay na gat ito, at pagkatapos ay i-chop ito ng isang palakol sa mga piraso na magiging maginhawa para sa karagdagang pagputol. Ang laki ng mga tipak ay depende sa kung aling recipe ng hito ang pipiliin mo.
Kadalasan ang mga bahagi ng isda na nakakuha ng apdo mula sa pinutol na gallbladder ay itinatapon. Ngunit hindi mo kailangang gawin ito. Ito ay sapat na upang kuskusin ang mga lugar na ito ng asin at pagkatapos ay banlawan ito.
Ang karne ng hito, lalo na ang malalaking hito, ay madalas na amoy putik. Maaari mong alisin ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng lemon juice o dry white wine sa isda at banlawan pagkatapos ng 15-20 minuto. Maaari mong ibabad ang karne sa gatas ng ilang oras. Aalisin din nito ang lahat ng amoy.
Maaaring lutuin ang Soma sa iba't ibang paraan: pakuluan, iprito (kabilang ang pinirito), maghurno, gumawa ng mga kebab, cutlet at gulash mula dito. Lumalabas na napakasarap na hito na inihurnong sa oven. Ito ang dahilan kung bakit napakahirap piliin ang pinakamahusay na recipe ng hito.
Mga cutlet ng hito na may keso at sarsa ng kabute.
Nangangailangan ng 500-600 gramo ng karne ng hito, dalawang itlog, 150 gramo ng matapang na keso, tatlong kutsara ng semolina, mumo ng tinapay at dill. Para sa sarsa, kailangan mo ng 150 gramo ng mga champignon, isang sibuyas, dalawang kutsara ng harina, kulay-gatas at langis ng gulay.
Gilingin ang fillet ng hito sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga itlog, semolina, tinadtad na dill, asin at paminta dito. Paghaluin nang lubusan at magdagdag ng pinong gadgad na keso. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ihanda ang sarsa nang hiwalay. Pakuluan ang mga mushroom, asin. Sinasala namin ang sabaw, at pinong tinadtad ang mga kabute. Iprito ang mga sibuyas sa langis ng gulay, magdagdag ng harina sa panahon ng proseso ng Pagprito. Pagkatapos ay ibuhos ang isang baso ng sabaw ng kabute at lahat ng kulay-gatas. Gumagawa kami ng mga cutlet mula sa pinalamig na tinadtad na karne, gumulong sa mga breadcrumb at magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa sarsa at kumulo para sa isa pang limang minuto.
Ang isa pang recipe para sa paggawa ng hito ay barbecue.
Kailangan mong kumuha ng dalawang kilo ng karne ng hito, isang limon, isang kutsara ng mustasa at mayonesa, perehil, dill, asukal, asin, lupa at pampalasa para sa isda. Una, ihanda ang marinade. Upang gawin ito, pisilin ang isang limon at ihalo ang katas nito sa mustasa at tinadtad na damo. Pagkatapos ay idagdag ang mayonesa, asukal, pampalasa ng isda, giniling na puting paminta at asin. kailangan mong i-cut sa malalaking cubes, ilagay sa atsara at mag-iwan sa refrigerator para sa 30-60 minuto. Tinatali namin ang adobo na karne sa mga skewer at pinirito sa mga uling. Kung hindi posible na gumawa ng apoy, maaari mong lutuin ang mga ito, na tinatakpan sila ng foil. Magiging masarap din ito.
- maingat na buksan ang tiyan, gumawa muna ng isang maliit na paghiwa sa ilalim ng ulo;
- inilalabas namin ang mga loob upang, huwag na sana, hindi namin masira ang gallbladder (ang tumagas na apdo ay magdaragdag ng kapaitan sa karne);
- alisin ang panloob na pelikula,
- alisin ang mga hasang;
- hinuhugasan namin muli ang bangkay,
- tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa paggiling (kung ibinigay ng recipe). Kapag nagtatrabaho sa isda, inirerekomenda na laging panatilihin ang asin sa kamay, dahil ang produktong ito ay perpektong nililinis, at kumikilos din bilang sumisipsip (tinatanggal ang mga hindi kasiya-siyang amoy).
Alam ng lahat na pagkatapos magtrabaho sa isda, mayroong isang katangian na amoy na tumagos sa cutting board at sa aming mga kamay. Ang ilang patak ng lemon juice at paggamot sa asin ay makakatulong na malutas ang problemang ito.
Nililinis namin ang isda nang walang asin
Paano linisin ang hito mula sa mucus kung wala kang maraming table salt sa kamay?
Ang problemang ito ay hindi lilitaw kung nagluluto ka ng isda sa bahay, ngunit sa mga kondisyon sa bukid (pangingisda, sa bansa, sa isang piknik), inirerekumenda namin ang paggamit ng isa sa mga sumusunod na pamamaraan.
Halimbawa, maaari mong mapupuksa ang uhog na may abo. Ang pamamaraang ito ay mabuti kung higit pang dapat itong lutuin ang buong isda (sa mga uling, sa luad, sa grill). At kung pinutol mo ang bangkay (fillet), pagkatapos ay gamitin ang pamamaraang ito ng paglilinis ng hito mula sa isang layer ng uhog: usok ang isda sa usok ng mansanas.
Pagkatapos ay alisin ang balat mula sa bangkay sa isang galaw sa paraan ng isang "stocking" (madaling mapunit kung magsisimula ka mula sa ulo).
Isa pang kapaki-pakinabang na paraan
Ang ilang mga maybahay ay nag-aalis ng isang layer ng mucus tulad nito: binuhusan nila ang isda ng mainit na tubig - ang mauhog na sangkap ay namumuo, ang sangkap ay tinanggal mula sa ibabaw gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo sa kusina. Huwag gumamit ng kumukulong tubig, dahil ang mataas na temperatura ay maaaring makapinsala sa iyong balat.
Upang ganap na maalis ang produkto ng isda sa latian na lasa, mas mahusay na huwag gamitin ang balat sa lahat ng paghahanda ng ulam, dahil kahit na ang masusing paglilinis na may asin, tubig at pagkayod ay hindi pa rin maalis ang balat ng hito mula sa. ang "sweetheart", na makakaapekto sa lasa ng buong ulam. Ngunit kung kailangan mo pa rin ang balat, pagkatapos ay ang table salt ang unang "tagapagligtas" mula sa uhog.
Mayroon ding mga naturang recipe sa aming website:
-
Para sa paghahanda ng mga pagkaing isda, ang iba't ibang paraan ng pagproseso ng produkto ay ginagamit: pagprito, pagkulo, nilaga, pagluluto sa hurno, paninigarilyo, pag-aasin, pagpapatuyo, pagpapatayo. Ang bawat teknolohiya ay may sariling mga katangian, at ang mga pinggan ... -
Ano ang maaari mong lutuin sa hito? Kung nilinis mo nang tama ang isda, iyon ay, inalis ang uhog at inalis ang amoy ng marsh na katangian ng freshwater predatory fish na ito, maaari mong ... -
Ang mga tagahanga ng mga pagkaing isda ay madalas na masaya na lutuin ang mga ito. Ang hito, bilang isa sa pinakamalaking isda sa ilog, ay mainam para sa paghahanda ng mga maligaya na pagkain, pati na rin ... -
Sa tagsibol, mas madalas kaming lumabas ng bayan para sa isang piknik, at ang tag-araw ay karaniwang ang pinaka-mayabong na oras ng taon para sa pagpapahinga sa dibdib ng kalikasan ...
Ang klasikong hito ay isang malaking mandaragit na umaabot sa isang metro ang haba. Ngunit sa timog ng Russia at sa Ukraine mayroong maliit na ilalim na hito, 35 cm lamang ang haba.Kaya ang mga ito ang pinaka masarap. Ang mga malalaking isda ay may medyo matigas na karne na may isang tiyak na amoy, kaya ang mga cutlet, pie fillings, pie lamang ang maaaring ihanda mula sa kanila.
Mga paunang tagubilin
Bago ka magluto ng hito , ito ay kinakailangan upang linisin at bituka ito. Ang isdang ito ay walang kaliskis, uhog lamang sa balat nito. Upang alisin ito (at dapat itong gawin, kung hindi man ang ulam ay amoy ng swamp putik), kuskusin ang bangkay na may magaspang na asin. Pagkatapos ay buksan ang tiyan, tanggalin ang mga hasang at laman-loob, putulin ang buntot, ulo at palikpik. Kuskusin ng mabuti ang loob ng asin at pagkatapos ay banlawan ng maigi. Gupitin ang malalaking isda sa mga bahagi. Magpahid ng lemon juice.
Ano ang kailangan nating pag-imbak sa pagluluto ng hito?
Ito ay isang mataba na isda, kaya hindi ito dapat masyadong mamantika. Ngunit mayroon itong malakas na amoy, at samakatuwid ito ay kinakailangan na huwag magtipid ng mga pampalasa, dahon ng bay at iba pang mabangong halamang gamot upang pigilan ang "bango ng latian". Huwag nating kalimutan ang tungkol sa lemon juice, na gagawing mas maselan ang malambot na puting karne. Ang mga cutlet ay ginawa mula sa hito, sila ay pinirito sa isang kawali, inihurnong sa oven, nilaga, pinalamanan, ginagamit para sa shashlik at kahit na pinausukan sa isang balyk.
Paano magluto ng hito sa isang kawali?
Ito ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng pagluluto ng isda. Kuskusin ang mga bahagi na may asin, budburan ng paminta, gumulong sa breading ng harina at magprito sa magkabilang panig sa isang maliit na langis ng gulay. Ihain kasama ng mga hiwa ng lemon. Ngunit maaari kang pumili ng isang mas kumplikadong recipe: sa double batter. Sa isang mangkok, paghaluin ang harina at asin, at sa pangalawa, ang itlog at asin (ice cream). Isawsaw muna ang bawat piraso ng hito sa harina, isawsaw sa ice cream, pagkatapos ay muli sa harina. Pagkatapos ay kumalat sa mahusay na pinainit na langis ng gulay at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Paano magluto ng hito sa oven?
Ang mga piraso ng isda ay kailangang kuskusin ng asin at pampalasa, ang bawat isa ay nakabalot sa foil at ipinadala sa oven sa loob ng kalahating oras (ang temperatura ay dapat na 200-220 degrees). Kung nakatagpo ka ng isang maliit na hito, at nagpasya kang lutuin ito nang buo, pagkatapos ay maaari mong palaman ito ng mga damo (perehil, dill, basil), mga hiwa ng lemon. Maaari mo ring subukan ang pagpipiliang ito: palaman ang tiyan ng handa na sinigang na bakwit na hinaluan ng nilagang karot. I-wrap ang isda sa foil upang hindi matuyo, maghurno sa oven sa 200 C sa loob ng 40-50 minuto.
Paano magluto ng hito na inihurnong sa kulay-gatas
Una, asin at paminta ang mga bahaging bahagi, igulong sa harina at bahagyang iprito. Pagkatapos ay iprito ang mga singsing ng sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ikinakalat namin ang bangkay sa isang malalim na kawali, ibuhos ang kulay-gatas, iwiwisik ang mga singsing ng sibuyas. Naghurno kami sa oven sa 180 C sa loob ng kalahating oras. Ang kulay-gatas ay dapat kumulo, at ang hito ay dapat na sakop ng isang pinong crispy crust.
Paano magluto ng hito para sa barbecue
Ang matabang isda na ito ay maaaring i-marinate magdamag para maging masarap na barbecue. Upang gawin ito, maaari mong kunin ang buntot, fillet o buong hito, alisan ng balat, gupitin sa mga piraso. Timplahan ng asin, masaganang budburan ng lemon juice (isang lemon bawat kilo ng isda). Magdagdag ng isang baso ng puting alak sa lemon juice at umalis. Sa mga skewer ay inilalagay namin ang mga piraso ng isda, pinapalitan ang mga ito ng mga hiwa ng kampanilya at mga singsing ng isang maliit na adobo na sibuyas.