Kadalasan, hindi natin iniisip kung ano ang ating kinakain at inumin - ang ibig kong sabihin, siyempre, ang kemikal na komposisyon ng mga pagkain at inumin, at hindi ang kanilang mga katangian ng mamimili. Ngunit minsan gusto mo pa ring malaman kung ano ang nilalaman ng iyong paboritong pagkain o inumin. Halimbawa, ang kape, ang komposisyon nito ay hindi mailalarawan sa maikling salita. Iyon ang dahilan kung bakit ilalaan namin ang isang buong artikulo dito, kung saan sasabihin namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa mga sangkap na bumubuo sa kape at maging ang mga elemento ng kemikal. Bagaman, in fairness, mapapansin ko na ang isang buong libro ay kakailanganin para sa isang detalyadong paglalarawan ng lahat ng mga compound na bumubuo ng kape, at higit pa - ang kanilang mga pakikipag-ugnayan.
Ang kemikal na komposisyon ng kape
Ito ay sapat na mahirap. Ang komposisyon ng kape ay naglalaman ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga kemikal na compound, at ang mga bago ay idinagdag din sa panahon ng proseso ng pag-ihaw ng mga butil ng kape. Ang kabuuang halaga ng iba't ibang mga sangkap na nilalaman ng kape ay umabot sa ilang daan. Ang inihaw na kape ay naglalaman ng halos isang libong kemikal na compound, kung saan walong daan ang may pananagutan sa lasa at amoy nito. Sa mga extractive (secreted) na mga sangkap na bumubuo sa halos anumang uri ng kape, posibleng mapansin ang mga pangkat tulad ng mga protina, alkaloid, mono- at disacrose, phenolic compound, lipid, amino acid, organic acids, mineral elements at ilang iba pang kemikal. mga compound na nakapaloob sa kape sa napakaliit na dami.
Ang kemikal na komposisyon ng kape - mga protina at carbohydrates
Tulad ng para sa mga protina, hindi gaanong marami ang mga ito sa kape - isang maximum na 9-10%, karamihan sa mga ito ay ang tinatawag na amino nitrogen (mga 1.5%), iyon ay, nitrogen na bahagi ng mga amino acid na nilalaman. sa kape. Marami pang carbohydrates sa kape: hanggang 50 at kung minsan ay hanggang 60% pa sa hilaw na butil ng kape. Sa mga carbohydrates na nakapaloob sa kape, karamihan sa lahat ay sucrose at cellulose - sa average na 8 at 8.5%, ayon sa pagkakabanggit. Ang lignin at fiber (ang tinatawag na high molecular weight polysaccharides) at pectin carbohydrates ay naroroon din sa bahagyang mas maliit na halaga sa kape. Sa mataas na molekular na timbang na polysaccharides, ang ilan ay may mataas na antas ng solubility sa tubig, at higit sa lahat - arabinogalactan, isang sangkap na matatagpuan sa maraming dami sa iba't ibang mga species ng nangungulag na puno. Ang Arabinogalactan, sa pamamagitan ng paraan, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa bituka microflora at tumutulong sa pagprotekta sa immune system ng katawan. Gayundin, ang mga sangkap tulad ng mannose, galactose, arabinnose at glucogalactomannan ay inilalabas mula sa mga butil ng kape habang nakikipag-ugnayan sa tubig. Ang fructose at glucose ay matatagpuan din sa maliit na halaga sa kape, bagaman hanggang kamakailan ay naisip na wala sila roon. Ang pagbabawas ng saccharides - isang pangkat na kinabibilangan ng fructose at glucose, depende sa uri ng kape, ay nakapaloob dito sa mga halaga mula 0.5 hanggang 1%. Ngayon pag-usapan natin ang ilan sa mga pinakamahalagang sangkap sa kape, ang komposisyon kung saan, tulad ng napansin mo na, ay hindi kapani-paniwalang kumplikado.
Ang kemikal na komposisyon ng kape ay tannin
Ang tannin o, tulad ng madalas na tawag dito, ang tannin ay isang sangkap na ang pangunahing tungkulin ay upang magbigkis ng iba pang mga sangkap - sa partikular, mga protina at polysaccharides. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na mapanatili ang tannin sa mga inumin at produkto kung saan ito nakapaloob, dahil ang pagkasira nito ay maaaring humantong sa pagkasira ng maraming iba pang mahahalagang compound. Kapansin-pansin, ang kemikal na komposisyon ng tannin (sa mga tuntunin ng mga sangkap na bumubuo nito) ay kapareho ng tubig - binubuo ito ng oxygen at hydrogen, ngunit ang istraktura ng molekula at ang dami ng nilalaman ng mga elementong ito, siyempre, ay ganap na naiiba. . Sa mga hilaw na butil, ang tannin ay maaaring gumawa ng isang medyo malaking porsyento - hanggang sa 7.7%. Gayunpaman, sa panahon ng litson, ang isang malaking halaga ng pinakamahalagang sangkap na ito ay nabubulok o na-oxidize, at ang nilalaman ng tannin sa natapos na kape ay hindi hihigit sa 1%. Gayunpaman, salamat sa agnas ng tannin na nakukuha ng kape ang hindi malilimutang aroma at lasa, kung saan ang mga tunay na tagahanga nito ay labis na pinahahalagahan. Samakatuwid, mula sa punto ng view ng pagkuha ng nais na lasa, ang paghahati ng tannin ay isang kinakailangang proseso lamang.
Ang kemikal na komposisyon ng kape ay caffeine
Halos alam ng lahat ang tungkol sa pagkakaroon ng sangkap na ito sa kape. Sa pamamagitan ng paraan, nakuha ang pangalan nito salamat sa inumin na ito. Ang kemikal na formula ng caffeine ay C 8 H 10 N 4 O 2, iyon ay, ito, tulad ng maraming iba pang mga organikong sangkap, ay binubuo ng mga carbon atom, hydrogen, nitrogen at oxygen. Ang molecular structure ng caffeine ay ang mga sumusunod: sa gitna ay carbon at nitrogen atoms, tatlong hydrogen atoms ang nakakabit sa tatlong extreme carbon atoms, at isa pa sa carbon atom na may bond na dalawang nitrogen atoms. Ang mga atomo ng oxygen ay konektado sa dalawang iba pang nakagapos na mga atomo ng carbon at, tulad ng hydrogen, ay matatagpuan sa mga dulo ng istraktura. Ang caffeine ay may iba pang mga pangalan: guaranine, matein, theine, pati na rin ang 1-3-7-trimethylxanthine at 2-6-dioxy-1-3-7-trimethylpurine. Hindi tayo lalalim sa paksa ng kemikal, ngunit pag-usapan natin ang mga katangian ng caffeine at ang mga kakaibang nilalaman nito sa kape.
Ang caffeine ay walang amoy at walang kulay at, kapag natunaw sa tubig, nagdudulot ng mapait na lasa sa inumin. Ang pait ang makapagpapaliwanag sa lasa ng inihandang kape. Ang caffeine ay natutunaw sa temperatura na 236 degrees Celsius, at kung ito ay unti-unting pinainit, maaari pa itong mag-sublimate, iyon ay, agad na lumipat mula sa isang solido patungo sa isang gas na sangkap, nang hindi nagiging likido. Sa iba't ibang uri ng kape, ang caffeine ay maaaring magkaroon ng ibang antas ng nilalaman - mula 0.6 hanggang 3%. Bilang karagdagan sa mga butil ng kape, ang caffeine ay matatagpuan sa malalaking dami sa dahon ng tsaa at coca, gayundin sa mate at guarana. Tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng caffeine, ito ay kilala upang pukawin ang mga receptor sa utak, pagtaas ng aktibidad ng motor at pagpapabuti ng tugon. Ito ang dahilan kung bakit maraming mga siklista (at sa pagbibisikleta ang kamakailang muling ipinakilala ang caffeine) ay gumagamit ng mga caffeine bar, na makabuluhang nagpapabuti sa kanilang pisikal na kondisyon, habang nakikipagkarera.
Ang kemikal na komposisyon ng instant na kape
Dapat sabihin dito na ang instant na kape sa sarili nitong kemikal na komposisyon, siyempre, ay ibang-iba sa natural. Ang katotohanan ay upang mapabuti ang lasa, pati na rin ang kulay at amoy ng instant na kape, halos lahat ng mga tagagawa ay gumagamit ng iba't ibang mga additives ng kemikal. Gayunpaman, mayroon ding mataas na kalidad na instant na kape, na hindi kasama ang anumang mga additives. Ang proseso ng paggawa nito ay ang mga sumusunod: sa kasong ito, ang katas ng kape ay pinatuyo lamang at pagkatapos ay nakabalot. Ang instant na kape na ito ay tinatawag na organic, dahil ang komposisyon nito ay hindi naiiba sa natural (hindi kasama ang mga pagwawasto para sa mga epekto ng tubig at init).
Mayroon ding instant coffee na walang caffeine, ngunit sa kasong ito, sa halip na caffeine, naglalaman ito ng carbonic acid. Tulad ng para sa napakaraming uri ng instant na kape, ang mga natural na sangkap na nasa kape sa simula ay bumubuo ng hindi hihigit sa 20% sa mga inuming ito. At ang natitirang 80% account para sa lahat ng mga uri ng additives: flavors, stabilizers, dyes at preservatives. Iyon ang dahilan kung bakit ang natural na kape - sa beans o giniling na kape ay palaging at nananatiling mas mahusay kaysa sa anumang instant na kape. Kung pipiliin natin ang instant na kape, pagkatapos ay hindi bababa sa organic, na naglalaman ng isang minimum na halaga ng anumang naturang mga sangkap na walang masyadong kapaki-pakinabang na epekto sa ating katawan.
Julia Vern 28 179 0
Kinakailangang isaalang-alang ang halaga ng enerhiya ng mga produkto para sa mga sumusubaybay sa kanilang timbang, sundin ang isang diyeta para sa pagbaba ng timbang, o, sa kabaligtaran, nais na makakuha ng kaunting timbang. Samakatuwid, ang mga mahilig sa isang nakapagpapalakas na inumin ay madalas na interesado sa calorie na nilalaman ng instant na kape na walang asukal. Ang dami ng enerhiya na hinihigop ng katawan mula sa isang partikular na produkto ng pagkain ay depende sa komposisyon nito: ang dami ng mga protina, taba, carbohydrates at alkohol.
Ang instant coffee powder ay naglalaman ng mga 40 g ng carbohydrates, 12 g ng mga protina, 0.5 g ng taba bawat 100 gramo ng produkto. Ang halaga ng enerhiya ay nasa average na 240 kcal at pangunahing tinutukoy ng mono at polysaccharides (76%), sa isang mas mababang lawak ng mga protina (22%) at sa isang maliit na lawak ng taba (2%). Siyempre, ang 100 g ng instant na kape ay hindi lasing sa isang araw, kaya mahalagang malaman ang calorie na nilalaman sa bawat 100 gramo ng tapos na produkto - isang inumin na inihanda sa tubig.
Pagkatapos matunaw ang tuyong produkto sa tubig, ang halaga ng enerhiya ng kape ay depende sa konsentrasyon nito. Karaniwan, hindi hihigit sa isang kutsarang pulbos ng kape ang idinaragdag sa tasa. Samakatuwid, ang pangwakas na nilalaman ng calorie sa 1 kutsarita ay magiging, at ito ang sandaling ito na nag-aalala sa mga gustong uminom ng kape habang sumusunod sa isang diyeta.
Ang sagot ay maaaring ibigay nang humigit-kumulang, dahil ang iba't ibang uri ng kape ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga pagkakaiba sa density at kemikal na komposisyon. Ang isang antas na kutsara ay maaaring maglaman ng mga 3-4 g ng kape, na may isang bunton - mga 6 g.
Ang Kagawaran ng Agrikultura ng US ay nagbigay ng data sa halaga ng enerhiya ng mga produkto: ayon sa impormasyong ito, ang 100 gramo ng instant na kape na gawa sa tubig na walang asukal ay naglalaman lamang ng 2 kcal. Ang halagang ito ay napakaliit na halos hindi ito nakakaapekto sa inirerekomendang pang-araw-araw na calorie na kinakailangan ng mga produktong pagkain. Ngunit pinag-uusapan natin ang tungkol sa ordinaryong instant na kape na walang asukal, cream at iba pang mga additives, na kadalasang tinutukoy ang halaga ng enerhiya ng inumin.
Calorie content ng iba't ibang uri ng kape
Ang calorie na nilalaman ng instant na kape na walang asukal ay nakasalalay sa uri nito, dahil ang iba't ibang mga varieties at iba't ibang mga teknolohiya para sa pagproseso ng mga butil ng kape kapag lumilikha ng isang instant na produkto ay nakakaapekto sa komposisyon at pagkatunaw nito. Ayon sa mga resulta ng pagsubok ng instant na kape ng ilang brand, ang mga sample na pinag-aralan ay naglalaman ng iba't ibang dami ng kilocalories:
Halaga ng enerhiya ng mga additives ng kape
Ang maximum na calories ay matatagpuan sa mga additives ng kape: gatas, cream. Samakatuwid, para sa paghahanda ng mga inumin, ang mababang-calorie na skim milk at vegetable cream ay kadalasang ginagamit. Ang bilang ng mga calorie ay naiiba para sa iba't ibang mga suplemento (ang data ay ibinibigay sa kilocalories bawat 100 gramo ng produkto):
- cream na may taba na nilalaman ng 10% ay naglalaman ng 119, 20% - 207, 35% - 337 kcal;
- dry cream 42% - 579 kcal;
- gatas 3.5% - 62; 3.2% - 60, 2.5% - 54, 1.5% - 45 kcal;
- sinagap na gatas o produkto ng pagawaan ng gatas na may mababang taba na nilalaman ng hanggang sa 1% na nagbibigay ng katawan mula 32 hanggang 43 kcal;
- Ang 100 gramo ng likidong cream ng McDonalds ay naglalaman ng 20 kcal;
- gulay cream 4% ay may kasamang 89, 29% - 510, 35% - 543 kcal.
Ang pagdaragdag ng cream, gatas, syrup, honey sa kape ay makabuluhang tataas ang halaga ng enerhiya nito. Samakatuwid, para sa mga gustong magsaya sa kape sa umaga at sa parehong oras ay sumunod sa isang mahigpit na diyeta, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang laktawan ang mga suplementong mataas na calorie o mag-opt para sa mababang taba ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at halaman.
Ang mga pampalasa at prutas ay maaaring maging alternatibo sa cream at gatas. Marami sa kanila ang perpektong umakma at nagpapayaman sa lasa ng kape, magdagdag ng mga espesyal na tala sa aroma ng inumin, at sa parehong oras naglalaman sila ng isang minimum na calorie. Iilan ang maiiwan na walang malasakit sa mga recipe ng kape na may mga hiwa ng orange, cinnamon, vanilla, cloves, cardamom o star anise.
Mayroong mga pagpipilian sa inumin na may idinagdag na alkohol, ngunit ang pangunahing sangkap sa naturang mga recipe ay karaniwang giniling na natural na kape. Bilang karagdagan, ang alkohol ay isang mataas na calorie na produkto: ang halaga ng enerhiya ng cognac ay 239 kcal bawat 100 gramo, sa liqueur ito ay mas mataas pa - mula 299 hanggang 345 kcal, dahil bilang karagdagan sa alkohol, naglalaman din ito ng isang malaking halaga ng carbohydrates .
Ang malakas na apatnapu't-degree na rum, na kadalasang ginagamit sa mga recipe para sa mga inuming kape, ay naglalaman ng 231 kilocalories sa 100 ml.
Kaya, ang mga gustong uminom ng instant na kape na walang asukal at anumang mga additives ay hindi kailangang mag-abala sa pagbibilang ng calorie. Ang halaga ng enerhiya ng bersyon na ito ng inumin ay mababa. Ang pagpapakilala ng mga ito o ang mga additives ay makabuluhang pinatataas ang calorie na nilalaman ng kape at dapat isaalang-alang kapag sumusunod sa isang diyeta.
Ang mga butil ng kape ay mayaman sa mahahalagang langis, enzymes, taba, carbohydrates. Matapos ang mga butil ng kape ay inihaw, ang antas ng taba sa kanila, at ang dami ng carbohydrates at hindi gaanong nagbabago. Bilang resulta, nagiging zero ang kanilang nutritional at energy value.
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal o pulot sa kape, maraming tao ang hindi nakakaalam kung gaano kabilis ang pagtaas ng halaga ng enerhiya ng kanilang inumin.
Isaalang-alang ang sumusunod: kung mas matagal ang tubig ay malapit na nakikipag-ugnayan sa pulbos ng kape, at mas kaunting tubig ang bawat isang tasa ng kape, mas mataas ang calorie na nilalaman ng inumin. Halimbawa:
- Ang isang tasa ng espresso coffee ay naglalaman lamang ng 1-2 calories;
- isang tasa ng double espresso - 4 calories;
- 250 ML ng Americano coffee ay naglalaman ng 2 calories;
- sa 100 ML ng Turkish coffee - 12 calories;
- cappuccino - 75 calories;
Frappuccino - 215 calories
Mocha - 165 calories
Nakakataba ba ang kape?
Dapat pansinin na ang kape ay isa sa mga sangkap ng iba't ibang mga diyeta para sa. Ang inumin na ito, na naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga calorie, ay makabuluhang nagpapabilis sa metabolismo, na nag-aambag sa. Gayunpaman, kalimutan na ang ilang tasa ng kape sa isang araw ay maaaring itumbas sa calories sa isang medyo nakabubusog na hapunan. Saan nagmula ang kakaibang kontradiksyon na ito?
Ito ay tungkol sa kung ano ang iniinom mo sa inumin na ito. Mas gusto ng isang tao ang sariwang timplang kape nang hindi nagdaragdag ng gatas at asukal, may nagdaragdag ng isang slice ng lemon, at ang ilang mga tao ay "pinapalambot" ang kape na may pulot at cream. Ito ay dahil dito na ang calorie na nilalaman ng naturang inumin ay nasa isang napakalawak na hanay.
Karamihan sa mga tao ay gustong uminom ng isang tasa ng kape na may cake, sandwich, o cookie. Ang lahat ng ito ay nagdaragdag lamang ng nutritional value, at ilang ulit.
Pansinin ang calorie na nilalaman ng mga sangkap na karaniwang idinagdag sa kape:
- sa 1 tsp. ang puting pinong asukal ay naglalaman ng 25 calories;
- sa 1 tsp. Hindi nilinis na brown cane sugar - 15 calories
- sa 1 tsp. pulot - 67 calories;
- sa 50 ML ng buong (taba) na gatas - 24 calories;
- sa 50 ML ng skim milk - 15 calories;
- sa 1 tbsp. likidong gatas na cream - 20 calories;
- sa 1 tbsp. mabigat na whipped cream - 50 calories;
- sa 1 tsp. likidong cream ng gulay - 15 calories;
- sa 2 tsp. dry cream - 30-45 calories.
Kaya, maaari itong ibuod na kung nais mo, maaari kang uminom lamang ng itim na kape nang walang pagdaragdag ng cream at asukal, sa makatwirang dami. Buweno, kung gusto mong i-tono ang iyong sarili at makuha ang nawawalang pounds, ipinapayong uminom ng mga high-calorie na inumin - halimbawa, cappuccino, latte, frappuccino. Bilang kahalili, maaari kang magpakasawa sa isang matamis na dessert.
Ang kape ay isa sa pinakasikat na softdrinks sa mundo. Ito ay ganap na nagpapalakas, may kakaibang lasa at aroma. At maaari kang magdagdag ng maraming iba't ibang sangkap dito, sa bawat oras na nakakakuha ng mga bagong kumbinasyon ng lasa. Ngunit ang pinakamagandang bahagi ay ang kape ay halos walang calories.
Gaano karaming mga calorie ang nasa iba't ibang uri ng kape
Kahit na ang ilang malalaking tasa ng kape na lasing sa isang araw ay ganap na hindi makakaapekto sa iyong timbang at hindi masisira ang iyong pigura. Totoo, kung ito ay itim na kape na walang anumang mga additives. Ang katotohanan ay ang 200 ML ng naturang inumin ay naglalaman ng 2 hanggang 5 kcal, ang halaga nito ay nag-iiba depende sa uri ng kape. At kahit na ang mga lumilitaw dahil sa isang maliit na halaga ng monounsaturated na taba at protina.
Ngunit ang anumang mga additives na inilalagay sa inumin na ito upang mapupuksa ang kapaitan ng caffeine ay nagbibigay ito ng dagdag. Kaya, ang isang kutsarita ng butil na asukal ay naglalaman ng 15 hanggang 20 kcal, at 100 ML ng cream ay naglalaman ng 100 hanggang 500 kilocalories, depende sa kanilang taba na nilalaman. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, kung minsan ay idinagdag ang tsokolate, alkohol, syrup at iba't ibang pampalasa sa kape, na nagpapataas din ng halaga ng enerhiya nito. Dito, latte o may mas mataas na calorie value kaysa natural black coffee na walang additives.
Ang isang malaking baso ng cappuccino na mabibili mo sa mga fast food outlet ay naglalaman ng mga 130 kcal. Sa parehong halaga ng latte - mula 130 hanggang 200 kcal, at sa mocha - mula 290 hanggang 330 kcal. At kung magdagdag ka ng matamis na syrup, tsokolate at cream sa huling inumin, ang halaga ng enerhiya nito ay halos 600 kcal bawat 250 g. Kaya't ang mga nanonood ng kanilang timbang ay dapat tumanggi sa iba't ibang mga additives at uminom ng eksklusibong itim na kape.
Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman ng kape na may gatas, ang pag-inom ng naturang inumin ay mas malusog. Ang gatas ay nagpapalambot sa mga epekto ng caffeine sa katawan, at ang kape ay nakakatulong sa gatas na mas maabsorb, lalo na para sa mga lactose-heavy.
Ang mga benepisyo at pinsala ng kape
Ang kape ay isang mahusay na paraan upang itaas ang presyon ng dugo, pasiglahin ang aktibidad ng puso at pisikal na pagganap sa maikling panahon. Sa maliit na dami, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga baga, nagpapabuti ng metabolismo at pinipigilan ang pag-unlad ng sakit sa gallstone.
Ipinakita ng mga siyentipiko na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng kape sa mahabang panahon ay nakakahumaling, dahil ang katawan ay nasanay sa patuloy na pagtanggap ng maliit na halaga ng caffeine.
Gayunpaman, ang sistematikong pagkonsumo ng caffeine sa malalaking dosis ay maaaring humantong sa pagkaubos ng mga nerve cell. Hindi inirerekumenda na inumin ang inumin na ito para sa mga taong madaling kapitan ng hypertension o mga taong dumaranas ng coronary heart disease. Ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat madala dito, pati na rin magbigay ng kape sa mga bata.
Mga Kaugnay na Video
Ang kape ay isang masarap na inumin na may nakakapreskong at nakapagpapalakas na epekto sa katawan ng tao. Maraming umiinom ng kape sa umaga para magising ang katawan. Iilan lamang ang nakakaalam na ang regular, walang asukal na itim na kape ay halos walang calories.
Diyeta ng espresso
Ang isyu ng calorie na nilalaman ng kape ay pangunahing alalahanin ng mga tagahanga ng isang malusog na pamumuhay, na nagpaplano ng kanilang mga pagkain nang mga linggo at buwan nang maaga. Alam nila na ang isang daang mililitro ng kape ay naglalaman lamang ng dalawa, iyon ay, sa isang maliit na tasa ng napakalakas, ganap na itim na espresso, bihira kang makahanap ng higit sa isa at kalahating calories, na talagang napakaliit. Totoo, nalalapat ito ng eksklusibo sa masarap, brewed na kape. Ang mas kaunting tubig sa inumin, mas mataas ang calorie nito, upang ang pinakamalakas na kape sa Turkish ay matatawag na record holder, mayroon itong labindalawang calories, na medyo medyo. Sa instant na kape, ang mga bagay ay hindi masyadong malarosas.Tatlong tasa ng instant na kape ang napatunayang naglalaman ng halos kaparehong mga calorie gaya ng isang bar ng gatas na tsokolate (mga limang daan). Ang kumplikadong kemikal na komposisyon ng instant na kape ay humahantong sa ang katunayan na ang inumin na ito ay natutunaw sa medyo mahabang panahon, na nagiging sanhi ng mga tiyak na reaksyon sa katawan. Ang mga cardiologist ay mahigpit na nagpapayo laban sa pag-inom ng instant na kape para sa mga taong may sakit sa puso.
Insidious latte at cappuccino
Sa kasamaang palad, walang masyadong mahilig sa plain black coffee. Karaniwang gatas, cream at asukal ang idinaragdag dito. Dito nakasalalay ang problema. Ang gatas at iba pang mga additives, siyempre, ay nagpapalambot sa lasa ng inumin, ginagawa itong mas pino, ngunit sa parehong oras ay dagdagan ito ng sampung beses. Kaya ang isang tasa ng espresso na may pagdaragdag ng gatas ay naglalaman ng hindi dalawa, ngunit tatlumpu't pitong calories, at ang isang masarap na latte ay maaaring maglaman mula sa isang daan at walumpu hanggang dalawang daan at limampung calories (depende sa presensya o kawalan ng syrup). Ito ay halos hindi matatawag na isang malusog na inumin sa diyeta, dahil ang inirerekumendang paggamit ng calorie para sa isang modernong tao ay nasa antas ng dalawang libo at kalahati, na nangangahulugang ang isang karaniwang latte ay "sasaklaw" sa isang ikasampu ng kabuuang pang-araw-araw na diyeta.Ganun din sa cappuccino. Ang isang katulad, kahit na masarap na kape, ay gatas at ang pagdaragdag ng kape, na ginagawa itong isang napakataas na calorie na inumin, dahil ito ay gatas na "kumukuha" sa pangunahing halaga ng enerhiya. Kaya, kung susundin mo ang figure, mas mahusay na isuko ang mga labis na labis at pumili ng espresso, na espresso na may pagdaragdag ng tubig. Kapansin-pansin, ang espresso ay may mas kaunting caffeine kaysa sa maraming iba pang uri ng kape. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga butil ng kape ay hindi nakikipag-ugnayan sa tubig sa loob ng mahabang panahon sa panahon ng paghahanda ng inumin na ito.
Julia Vern 31 223 2
Ang kape ay isa sa ilang mga inumin ng natural na pinagmulan, na binubuo ng isang malaking hanay ng iba't ibang mga sangkap, parehong organic at inorganic na pinagmulan, na makabuluhang nakakaapekto sa halos lahat ng mga istruktura at sistema ng katawan ng tao.
Ang bagong timplang kape na walang asukal ay naglalaman ng humigit-kumulang 1200 natural na sangkap, kung saan higit sa kalahati ay mga aromatic compound na tumutukoy sa lasa ng inumin.
Ang lasa ng inumin ay tinutukoy ng malaking bilang ng mga pabagu-bago ng isip na mga compound na bumubuo sa komposisyon nito.
Ang kemikal na komposisyon ng kape
Caffeine nabibilang sa pangkat ng mga alkaloid na nagpapasigla sa aktibidad ng central nervous system. Sa unang pagkakataon, ang caffeine ay nakuha nang tumpak mula sa mga butil ng kape, kaya naman nakuha nito ang pangalan nito. Ang tonic effect na nagpapataas ng mental at physical performance ay dahil sa caffeine.
Ayon sa modernong mga kinakailangan, sa paggawa ng kape, ang caffeine sa loob nito ay dapat na hindi bababa sa 0.7%, na direktang nakasalalay sa antas ng pagkahinog ng mga butil ng kape at ang kanilang litson.
Sa ganoong konsentrasyon, ang isang kutsarita ng sariwang giniling na natural na kape ay maglalaman ng 0.1-0.2 gramo ng purong caffeine, na sapat na upang makakuha ng angkop na tonic effect.
Hindi inirerekumenda na lumampas sa dosis ng caffeine sa itaas ng 0.3 gramo sa isang pagkakataon para sa 3-4 na oras - ang regular na labis sa dosis ay nagpapasigla sa pagpapakita ng pagtaas ng excitability, pagkagambala sa pagtulog, at pagtaas ng function ng puso.
Trigonelline- alkaloid, sa dalisay nitong anyo, walang lasa at walang amoy, gayunpaman, sa panahon ng paggamot sa init ito ay na-convert sa pyridine - isang sangkap na nagbibigay sa kape ng isang tiyak na aroma. Ang isa pang kapansin-pansing kemikal na katangian ng trigonelline ay ang malapit na kemikal na kaugnayan nito sa niacin (bitamina B3). Ang niacin molecule ay bahagi ng trigonelline at madaling ilalabas kapag pinainit, na nagsisiguro ng pare-parehong halaga ng bitamina B3 sa inumin.
Bitamina B3 gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo sa katawan, pinasisigla ang aktibidad ng nervous system. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa isang sakit tulad ng pellagra.
Isang nikotinic acid ay hindi lamang ang B bitamina na matatagpuan sa mga butil ng kape. Matapos ang naaangkop na pagproseso ng natural na kape, ang buong palette ng mga bitamina ng pangkat na ito ay natagpuan sa inumin, pati na rin:
- ang obligadong presensya ng bitamina A, na kasangkot sa paglago at pag-unlad;
- bitamina D, na nagpapabuti sa pagsipsip ng calcium at phosphorus sa bituka;
- bitamina E, na isang kalahok sa mga proseso ng pagpaparami at isang stimulant ng immune system.
Ang kape ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kumplikadong organikong compound. Ito mga protina at amino acid na gumaganap ng nutritional at energetic functions para sa mga cell ng katawan. Ang coffee beans ay isa sa mga bihirang pagkaing halaman na naglalaman ng mahahalagang amino acids na nakukuha ng katawan mula sa karne at isda. Ang ganitong mga amino acid ay hindi synthesize sa katawan ng tao at kasangkot sa mga regenerative function ng mga cellular na mekanismo at nagpapanatili ng kaligtasan sa sakit sa isang sapat na mataas na antas.
Ang istraktura ng molekula ng caffeine
Pangkalahatang volume carbohydrates sa hilaw na butil ng kape ay halos 50% ng masa nito. Ang mga masiglang sangkap na ito, na mahalaga para sa katawan, ay kinakatawan ng parehong simpleng sugars - sucrose at fructose, at kumplikadong polysaccharides - cellulose, fiber, pectin substance, na isang hindi maaaring palitan na batayan para sa nutrisyon ng mga nerve cells ng utak.
Sa mga mineral, naglalaman ang kape potasa, magnesiyo at kaltsyum... Ang mga inorganic na elementong ito ay bahagi ng mga buto, nagbibigay ng kalamnan, kinokontrol ang gawain ng puso, mga daluyan ng dugo at utak.
Ang mga hilaw na butil ng kape ay naglalaman ng humigit-kumulang 850 iba't ibang mahahalagang compound, at inihaw - mga 350, na karapat-dapat na iginawad ang pamagat ng pinaka-mabangong inumin.
Nutritional value ng kape
Sa kabila ng magkakaibang komposisyon, ang kape na ginawa mula sa sariwang giniling na natural na beans ay walang ganoong mataas na calorie na nilalaman, na dahil sa madaling pagkatunaw ng mga sangkap na bumubuo sa komposisyon nito. Ang proseso ng pagsipsip at panunaw ay higit na pinasigla ng caffeine, na kilala rin na matatagpuan sa mga inuming kape.
Depende sa uri ng kape at paraan ng paghahanda nito, ang nutritional value nito sa bawat 100 gramo ng produktong walang asukal, sa karaniwan, ay:
- protina, sa lahat ng uri - 0.2 g,
- taba - 0.6 g,
- carbohydrates - 0.1 g,
- calcium - hanggang sa 5 mg,
- bitamina B3 - 0.6 mg,
- potasa - 9 mg
- posporus - 7 mg
- bakal - 2 mg.
Ang kape ay maaaring magkaroon ng parehong positibo at negatibong epekto sa katawan ng tao.
Epekto ng kape sa kalusugan ng tao
Dahil sa mayaman na komposisyon ng kemikal, ang kape ay may kapaki-pakinabang at negatibo, na direktang nakasalalay sa mga indibidwal na katangian ng isang tao at ang dami ng inumin na lasing bawat araw. Ang pangkalahatang larawan ng epekto ng isang produkto ng kape sa katawan ay ang mga sumusunod:
- Ang regular na paggamit ng purong caffeine sa halagang higit sa 1000 mg, kung saan ang kape ay ang pinakamayaman, ay maaaring maging sanhi ng hindi pangkaraniwang bagay ng pagkagumon, katulad ng droga o alkohol;
- ang kape ay may sapat na diuretikong epekto, samakatuwid, kung lumitaw ang mga palatandaan ng pag-aalis ng tubig, kinakailangan upang madagdagan ang dami ng likido na iyong inumin;
- sa mga malulusog na tao na hindi dumaranas ng mataas na presyon ng dugo, ang kape ay nagdudulot ng pangkalahatang pagtaas ng presyon ng 10-15 mm Hg. Sa mga taong dumaranas ng hypertension at mga kaugnay na sakit sa cardiovascular, ang presyon ng dugo ay maaaring tumaas nang higit pa o, sa kabaligtaran, bumaba, na lubos na naglilimita sa kanila sa pag-inom ng kape;
- walang direktang epekto ng caffeine sa puso ang nabanggit. Ang kape ay may hindi direktang epekto sa aktibidad ng puso - sa pamamagitan ng pagtaas ng presyon ng dugo sa pamamagitan ng pagpapasigla sa central nervous system;
- ang regular na paggamit ng hindi na-filter na kape ay madalas na humahantong sa isang pagtaas sa kabuuang kolesterol ng dugo, na hindi maaaring hindi humahantong sa mga vascular pathologies, na nagpapakilala sa hitsura ng mga problema sa presyon ng dugo;
- ang pinabuting atensyon, pagiging produktibo, memorya at mood ay pansamantala. Depende sa reaktibiti ng organismo, ang isang katulad na epekto ay nawawala sa loob ng 30-120 minuto;
- pinahuhusay ng kape ang epekto ng ilang mga pain reliever, halimbawa, acetylsalicylic acid at analgin, binabawasan ang panganib ng mga sakit na Parkinson at Alzheimer dahil sa pansamantalang epekto ng vasoconstrictor at direktang epekto sa mga neuron ng utak, ang tinatawag na "training" effect ng mga organo na ito ay nangyayari;
- ang regular na pagkonsumo ng kape ay binabawasan ang panganib ng paninigas ng dumi at cirrhosis ng atay, kanser sa suso sa mga kababaihan;
- sa mga matatanda, binabawasan ng kape ang density ng mga buto ng kalansay, na maaaring maging sanhi ng mga bitak at bali;
- ang mga taong umiinom ng higit sa dalawang tasa ng kape sa isang araw ay may mataas na posibilidad na magkaroon ng urolithiasis;
- Ang mga buntis ay pinapayuhan na huwag uminom ng higit sa isang tasa ng kape sa isang araw. Dahil sa pagtaas ng presyon ng dugo, dahil sa pagkakalantad sa caffeine, posibleng magkaroon ng placental anemia, premature birth at low birth weight, pati na rin ang miscarriages at deadbirth.
Mga kalamangan at kawalan ng instant coffee
Ang paggawa ng instant na kape ay kinabibilangan ng paggawa ng mga butil ng kape, paggawa ng inuming kape at pagkatapos ay pagpapatuyo nito. Sa kasong ito, mayroong isang masinsinang paglabas ng lahat ng natutunaw na elemento na nilalaman sa mga butil ng kape, at ang kanilang muling paglalagay sa natapos na masa ng natutunaw na sangkap, na hindi maaaring ngunit sinamahan ng mga pagkalugi. Samakatuwid, ang pangunahing kawalan ng instant na kape ay ang pagkawala ng ilang mahahalagang nutrients (bitamina, mahahalagang amino acid, protina) at ang pagpapahina ng aroma bilang resulta ng pagsingaw ng mahahalagang langis. Gayundin, ang instant na kape ay may mas malinaw na mapait na lasa.
Ang instant na kape ay naglalaman ng mas kaunting sustansya kaysa sa giniling na kape
Sinusubukan ng mga tagagawa na mabayaran ang mga pagkalugi sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sangkap na ito sa tapos na produkto, na hindi maiiwasang humahantong sa mas mataas na mga presyo. Samakatuwid, mas mura ang kape sa counter, mas mahirap ang lasa at aroma nito. Bilang karagdagan, sa paggawa ng instant na kape, ang basura ng natural na produksyon ng kape ay ginagamit, mas madalas mula sa mga tinanggihang beans.
Marahil ang tanging bentahe ng instant na kape ay ang bilis ng paghahanda at isang pagtaas sa buhay ng istante nito.
Ngayon ay makakatanggap ka ng isang sagot sa tanong na nag-aalala sa maraming mga mahilig sa kape - kung gaano karaming mga calorie ang nasa isang tasa ng kape?
Marahil ang kailangan mo lang malaman ay ang kape ay hindi isang mataas na calorie na inumin. Maliban kung, siyempre, uminom ka ng kape na walang asukal, gatas at iba pang mga syrup at additives. Upang ipaliwanag ang aktwal na kakulangan ng mga calorie sa isang inuming kape, sumisid tayo nang kaunti sa kimika ng kape at ang komposisyon nito. Ang mga butil ng kape ay karaniwang naglalaman ng 50-60% carbohydrates, mga 10% na protina, 15-20% na taba, at ang iba ay iba't ibang kemikal, na kinabibilangan din ng caffeine. Ang carbohydrates sa coffee beans ay kinakatawan ng polysaccharides, na nag-caramelize sa panahon ng proseso ng litson, at pagkatapos ay hindi pumasa sa tubig kapag nagtitimpla ng kape. Ang pag-ihaw ng mga butil ng kape, pati na rin ang kanilang paggiling (magaspang o pino), ay ganap na walang epekto sa caloric na nilalaman ng kape. Maliban kung pipiliin mong kumain ng butil ng kape o iba pang pagkain.
Interesado kami sa mga asukal, na inililipat mula sa kape patungo sa tubig sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa. Pagkatapos ng mga butil ng kape, naglalaman lamang ang mga ito ng 1-2% na nalulusaw sa tubig na mga monosaccharides (glucose at fructose). Sila ang tumutukoy sa calorie na nilalaman ng kape. Kapag ang paggawa ng serbesa ground beans ay karaniwang kumukuha ng 1-2 kutsarita, na kung saan ay tungkol sa 5-10 g ng ground coffee, na naglalaman ng 0.05-0.2 g ng monosaccharides, i.e. mataas na calorie na mga bahagi. At ito ay magiging mga 1 kcal lamang bawat tasa ng brewed coffee. Ito ay bale-wala kumpara sa iba pang mga pagkain na kinakain natin sa buong araw. Sa totoo lang ang calorie na nilalaman ng kape ay maaaring ituring na zero... Ang pag-inom ng ilang tasa sa isang araw ay hindi makakaapekto sa iyong pigura sa anumang paraan, hindi katulad ng mga kinakain na bun o pasta.
Paano mabilang ang mga calorie sa isang tasa ng kape nang tama.
Para sa mga maingat na nagbabasa ng nakaraang talata, naging malinaw na ang kape ay naglalaman ng halos walang calories. At sa aming mga karagdagang kalkulasyon, hindi namin ito isasaalang-alang. Iyon ay isang calorie kumpara sa dalawang kutsarita ng asukal. Ang pinakamahalagang pagsasaalang-alang ay dapat ibigay sa iba't ibang mga additives. Marami ang bihirang uminom ng kape na walang asukal, at napakadalas na umiinom nito na may parehong asukal at gatas, pati na rin ang iba't ibang mga syrup. Naiintindihan ito - mas masarap lang sa ganoong paraan.
Ang asukal ay isang mapanganib na high-calorie component sa kape. Kung magdagdag ka ng 2 kutsarita ng asukal sa isang tasa, nangangahulugan din ito na magdagdag ka ng mga 50 kcal na dagdag. At kung ikaw ay mahilig sa matamis, at magdagdag ng 3 kutsara, kung gayon ito ay 75 kcal.
Magdagdag ng ilang gatas sa kape. Halimbawa, gumawa tayo ng humigit-kumulang 100 ML ng kape at magdagdag ng parehong dami ng gatas dito. Ang nilalaman ng calorie ay tataas ng humigit-kumulang 50 kcal, na eksakto kung magkano ang naglalaman ng 100 ML ng medium fat milk. Kung ang gatas ay mas mataba, ang nilalaman ng calorie nito ay tataas (halimbawa, 3.2% na taba - 65 kcal). Ang skim milk ay naglalaman pa rin ng mga calorie, lalo na mga 25-30 kcal bawat 100 ml. At kung gusto mo ang latte, kung saan mayroong mas maraming gatas kaysa sa kape, kung gayon ang nilalaman ng calorie nito ay magiging mas mataas pa.
Ilang halimbawa.
Ilang calories ang nasa custard coffee na walang asukal.
Walang calories ang kape na ito. Maaari mo itong inumin kahit sa litro. Ang tanging bagay na makakaapekto sa iyo ay ang malalaking dosis ng caffeine. At ang caffeine mismo ay nagpapababa ng iyong gana, hindi ka makakakuha ng mga calorie, at bukod pa, mawawalan ka pa ng pagnanais na makuha ang mga ito. Narito ang isang life hack. Ang opsyon para sa pagdaragdag ng asukal at gatas ay tinalakay sa itaas.
Ilang calories ang nasa instant coffee.
Ang instant na kape ay isa sa mga pinakasikat na opsyon sa kape dahil mabilis ito at walang problema sa paghahanda. Ang instant na kape na walang asukal at gatas ay naglalaman ng mga 5-10 kcal bawat tasa. Hindi gaano, bagaman higit pa sa natural na custard coffee.
Mga calorie sa Americano at Espresso.
Ang Espresso at Americano ay napakababa sa calories - 5-6 kcal lamang bawat tasa. Dahil ang mga ito ay ginawa mula sa ground coffee beans, kung saan halos walang calories.
Gaano karaming mga calorie ang nasa isang latte.
Ang latte na kape ay isa sa mga pinakasikat na inumin na maaari mong tikman sa mahabang panahon, kung mayroon kang sapat na oras, o on the go lang. Karaniwan bumili ng isang malaking tasa ng tungkol sa 450 ML. Ang latte ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuhos ng 2 bahagi ng gatas sa 1 bahagi ng kape, pati na rin ang bula bilang isang bonus. Ang gatas ay medyo mataas sa calories, at may higit pa sa inumin na ito kaysa sa kape. Samakatuwid, ang calorie na nilalaman ng tulad ng isang malaking tasa ay nasa hanay na 100-200 kcal. Makabuluhan. Sino ang mahilig sa isang coffee latte na bersyon ng McDonalds - pagkatapos ay magdadala siya sa iyo ng 180 karagdagang kcal.
Flat white at ang calorie content nito
Ang flat white ay isang inversion ng isang latte. Naglalaman ng dalawang 30 ml na espresso coffee at 110 ml na gatas. Mayroong mas kaunting gatas sa loob nito kaysa sa isang latte, at ang nilalaman ng calorie ay magiging mas mababa - mga 80-150 kcal bawat tasa.
Buod.
Ground coffee o instant coffee talaga hindi naglalaman ng mga calorie... Maaari silang kainin nang hindi masyadong nababahala tungkol sa mga negatibong pagbabago sa timbang at hugis.
Ang mga pangunahing pinagmumulan ng calories sa kape ay asukal at gatas.
Bilang karagdagan sa mga ito, ang iba't ibang mga syrup, tsokolate, cream, ice cream, at iba pang mga additives ay may makabuluhang calorie na nilalaman. Upang maunawaan ang calorie na nilalaman ng kape na may mga additives, hanapin lamang ang data na ito para sa bawat additive at bilangin ito para sa tasa ng kape na iniinom mo. Maaari itong maging glace, mocha, cappuccino, atbp.
Maaari ka ring mahalin at uminom ng kape nang walang pagdaragdag ng asukal o gatas dito. Kaya't hindi mo lamang mararamdaman ang tunay na lasa ng kape, ngunit gumawa din ng ilang mga hakbang upang mapabuti ang iyong pigura.