Nang lumitaw ang microwave oven. Sino ang nag-imbento ng unang microwave oven

Ang microwave oven ay nagsimulang sakupin ang mga kusina ng mga Ruso sa malalaking dami na medyo kamakailan - mula sa kalagitnaan ng 90s ng huling siglo. Pero actually sa 2017 seventy na siya. Agree, kung wala siya, iba ang buhay namin. Ipapaalala sa iyo ng buhay kung paano gumagana ang microwave oven, i-refresh ang mga milestone ng mahabang paglalakbay sa memorya at harapin ang mga alamat na nakapaligid pa rin sa kapaki-pakinabang na device na ito sa kusina.

Paano gumagana ang microwave oven?

Ito ay medyo simple. Ang kababalaghan ng pag-init ng microwave o ultrahigh-frequency (UHF) electromagnetic radiation (karaniwan ay may dalas na 2.45 GHz) ng mga sangkap na naglalaman ng tubig, o sa halip ang mga dipole molecule nito (positibo sa isang dulo at negatibo sa kabilang dulo), ay ginagamit.

Ang microwave, o ultra-high-frequency (UHF) radiation ay mga electromagnetic wave na may haba na 1 millimeter hanggang 1 metro. Tandaan na ang mga alon na ito ay umiiral din sa kalikasan, sila ay ibinubuga ng Araw. Ang wavelength sa microwave ay 12.25 cm.

Ang direktang pag-init ng mga produkto ay nangyayari dahil sa napakabilis na paggalaw ng mga molekula sa ilalim ng impluwensya ng electromagnetic radiation, mga microwave na nabuo ng isang espesyal na emitter - isang magnetron - at pagpasok sa working chamber sa pamamagitan ng isang selyadong metal waveguide.

Ang electromagnetic field kung saan matatagpuan ang mga molecule ng pagkain ay nagbabago ng polarity ng halos limang bilyong beses bawat segundo, na nagiging sanhi ng mga molekula na "tumalog" sa napakabilis na bilis, at ang init ay inilabas mula sa alitan sa pagitan nila.

Mga bersyon ng hitsura

Tiyak na mga bersyon, dahil marami sa kanila. Bilang karagdagan sa opisyal, "Amerikano", may iba pa, na mas madalas na binanggit.

Daddy Spencer

Si Percy LeBaron Spencer ay isang Amerikanong inhinyero na nagtrabaho noong dekada kwarenta ng ikadalawampu siglo sa Raytheon, na nabubuhay pa at maayos - ang pinakamalaking supplier ng Pentagon, developer at tagagawa ng Patriots at Tomahawks.

Si Spencer noon ay nakikibahagi sa pag-unlad at paggawa ng mga radar at ng kanilang mga bahagi, at isang magandang araw, tulad ng nangyari nang maglaon, para sa mga maybahay sa buong mundo, habang sinusubukan ang isa pang magnetron (microwave generator), napansin niya kung gaano kainit ang sandwich na para sa ilang dahilan ang nakalagay sa gumaganang device ay.

nagluto ng magnetron sa isang Raytheon go-to consumer meeting at nakakuha ng pag-apruba ng pamamahala, kaya ang microwave ay higit na isang sistematikong gawain kaysa sa isang pagkakataon.

Ang pagluluto sa microwave ay patented (patent number 620.919) at noong 1947 ipinakilala ni Raytheon ang unang microwave oven, ang Radarange. Tumimbang ito ng higit sa 300 kg, may taas na 180 cm, may lakas na 3000 W (halos tatlong beses na mas mataas kaysa sa mga modernong modelo), pinalamig ng tubig at malaki ang halaga noon - $ 5,000 (multiply ng 10-11 at makuha ang katumbas presyo sa mga araw na ito).

Ang produkto ay malinaw na hindi isang mass product. Sa una, ang oven ay binili ng parehong US Department of Defense - para sa mabilis na pag-defrost ng pagkain sa mga kantina ng mga sundalo at sa mga kusina ng mga ospital ng militar. Ang mga may-ari ng mga hotel at restaurant ay nagpakita rin ng ilang interes sa Radarange at inilagay ang mga ito sa mga galley ng barko.

Japanese footprint

Ang mga Hapon ay nagkaroon din ng kamay sa "microwave cooking". Sa katunayan, naabutan pa nila ang mga Amerikano, na sinimulan ang mass production ng Sharp R-10 noong 1962 (gayunpaman, matamlay ang demand), habang sa States ang unang mass model ay lumitaw pagkalipas ng limang taon. Noong 1966, binuo ni Sharp ang pamilyar na ngayong turntable, na makabuluhang nagpabuti sa kalidad ng pagluluto at pagdefrost ng pagkain. Noong 1979, ipinakita ng parehong kumpanya ang unang microwave oven na may kontrol ng microprocessor, at noong 1999 - na may access sa Internet. .

Ginawa sa USSR

Mayroon ding isang opinyon na ang lugar ng kapanganakan ng microwave ay ang Unyong Sobyet. Kamakailan lamang, noong Mayo 17, 2011, iniulat ng pahayagan ng Trud na bago magsimula ang Great Patriotic War, noong Hunyo 13, 1941, naglathala ito ng isang artikulong "Isang bagong paraan ng pagluluto ng karne", na naglalarawan ng isang pag-install na binuo sa All-Union Scientific Research Institute ng Industriya ng Meat para sa mga produktong karne sa paggamot sa init, gamit ang mga ultra-high frequency na alon para dito.

Para itong microwave oven. Marahil, kung ang isang digmaan ay hindi nangyari sa isang linggo na may kaunti, ang ating bansa ay maituturing na sariling bayan. Ngunit ang lahat ay naging iba, at pagkatapos ng digmaan, ang USSR ay walang oras para sa mga microwave.

Gayunpaman, nang maglaon, noong 80s ng ikadalawampu siglo, ang ating bansa ay may sariling paggawa ng mga microwave oven mula sa mga sangkap ng Hapon: sa mga pabrika ng ZIL (Moscow) at Yuzhmash (Donetsk).

Panauhing dayuhan

Para sa dessert - isang bersyon tungkol sa alien na pinagmulan ng microwave oven. Mayroong isa. Ayon dito, ang teknolohiya ay hiniram ng mga Amerikano mula sa mga dayuhan bilang resulta ng sikat na Roswell incident. Noong 1947, isang diumano'y UFO ang bumagsak o binaril sa New Mexico (hindi opisyal na kinukumpirma ito ng US Air Force kapag pinag-uusapan ang weather balloon). At naroon, sakay ng alien ship, kasama ang mga agad na inuri na dayuhan, diumano'y natagpuan ang ating pangunahing tauhang babae - isang microwave oven, hindi bababa sa, ang mga teknolohikal na solusyon na naging batayan ng kanyang trabaho.

Siyempre, walang opisyal na kumpirmasyon ng bersyon na ito. Ang insidente ng Roswell ay higit na bahagi na ngayon ng kulturang pop ng Amerika, bagama't nagpapatuloy pa rin ang mga debate tungkol sa kung paano talaga ito nangyari, kung ito ba ay mga dayuhan o isang lihim na eksperimento sa militar.

Mass pananakop ng mga lutuin

Ang mga microwave ay unang ipinakilala sa mga tahanan ng Amerika noong 1955, nang ang lokal na tagagawa ng appliance na si Tappan (sa kalaunan ay binili ng Electrolux), gamit ang sariling mga disenyo at teknolohiya ng Raytheon, ay nagpakilala ng isang bersyon ng microwave oven para sa paggamit sa bahay. Ngunit ang mga hakbang na ito ay mahiyain pa rin - ang aparato ay naging mahirap pa rin, hindi pa rin maintindihan ng mga Amerikano, at, kahit na ito ay mas mura, ito ay mahal pa rin para sa mga oras na iyon - 1295 dolyar.

Ang kumpanyang Amerikano na Litton Industries (umiiral pa rin ito - ang pinakamalaking tagagawa ng kagamitang militar sa US) ay marami ring ginawa sa kalagitnaan ng huling siglo upang isulong ang mga microwave sa masa. Ito ay Litton na utang namin ang hitsura ng mga modelo ng format na ngayon ay itinuturing na isang klasiko: maliit sa taas, ngunit medyo malawak at malalim.

Ang unang tunay na sikat na microwave ay lumabas sa US noong 1967 at isang pinagsamang produkto ng Raytheon at Amana. Nagkakahalaga ito ng halos $400. Ito ay 50 taon na ang nakaraan na nagsimula ang microwave boom sa Estados Unidos. Pagsapit ng 1975, ang mga benta ng microwave oven ay humigit-kumulang 1 milyong piraso bawat taon.

Noong una, nalampasan ng Japan ang Estados Unidos sa mga tuntunin ng pamamahagi ng microwave sa mga tuntunin ng porsyento. Noong unang bahagi ng 70s, 17% ng mga pamilyang Hapones ang gumagamit ng microwave oven sa bahay araw-araw, habang sa USA 4% lang. Ngunit sa loob ng ilang taon, ang gayong mga hurno ay gumagana sa mga kusina ng 14% ng mga pamilyang Amerikano. Sa pagtatapos ng dekada sitenta, ito ay nasa higit sa 50% ng mga kusina sa Estados Unidos at nalampasan ang popularidad ng dishwasher.

Ang problema sa paglaganap ng oncology ay hindi lumitaw kahapon. Ngunit sa ngayon, pagkatapos ng salitang "kanser", sabi ng mga doktor - "epidemya".

Ayon sa isang internasyonal na non-profit na organisasyon, 12 milyong bagong kaso ng kanser ang naitala sa mundo bawat taon.

Ang paglago ay nauugnay sa isang tumatanda na populasyon, na may mga pagbabago sa pamumuhay na dulot ng buhay sa mga malalaking lungsod. Humigit-kumulang 2.8 milyong tao sa isang taon ang nakakakuha ng kanser dahil sa masamang gawi, mahinang nutrisyon, labis na timbang - sinabi ng kinatawan ng "Foundation" na si Martin Weisman - Sa wala pang 10 taon, ang mga numero ng kanser ay tumaas ng 20%. Ang mga numero ay, siyempre, katakut-takot.

Subukan nating tingnan ang kakila-kilabot na trend na ito mula sa isa pang bell tower, pagsamahin ito sa teknolohikal na pag-unlad ng sangkatauhan, ibig sabihin, sa paglitaw mga microwave oven... Alam ang tungkol sa mga gawa at patent ng Ph.D. Shironosova V.G. at d.m.s. Khachatryana A.P. (basahin ang WATER section ng website na ito), na nakapaloob sa mga medikal na pamamaraan at kagamitan para sa sambahayan / medikal na layunin, isasaalang-alang namin ang mga oncological na sakit sa pamamagitan ng "prisma ng tubig", kung saan ang isang tao ay talagang binubuo.

Microwave o microwave oven

Isa itong electrical appliance na nakabatay sa magnetron, na idinisenyo para sa mabilisang pagluluto o pag-init ng pagkain, pagde-defrost ng pagkain sa pang-araw-araw na buhay gamit ang mga electromagnetic wave ng UHF range (karaniwan ay may frequency na 2450 MHz). Ang mga sistema ng cellular na telepono at mga lokal na sistema ng komunikasyon sa radyo ay gumagana din sa hanay na ito, halimbawa, gamit ang mga protocol Bluetooth at WiFi ginagamit ng mga wireless na elektronikong aparato.

Hindi tulad ng mga klasikong oven (halimbawa, oven o Russian oven), pinapainit ang pagkain Microwave oven nangyayari hindi lamang mula sa ibabaw, kundi pati na rin sa dami ng produkto na naglalaman mga polar molecule (hal. tubig) ang resulta dipole shift sa ilalim ng impluwensya ng isang alternating electric field, dahil ang mga radio wave ng dalas na ito ay tumagos at hinihigop ng pagkain sa lalim na humigit-kumulang 2.5 cm.

Para sa mas mahusay na pag-init, ang dalas ng alternating electric field ay dapat itakda sa paraan na ang mga molekula ay may oras upang ganap na muling ayusin ang kanilang mga sarili sa kalahating panahon. Dahil ang tubig ay nakapaloob sa halos lahat ng mga produkto, ang dalas ng microwave emitter ng microwave oven ay pinili para sa mas mahusay na pagpainit ng tiyak na mga molekula ng tubig sa likidong estado., habang ang yelo, taba at asukal ay umiinit nang mas malala.

Sa yelo, ang mga molecule ng frozen na tubig ay nakahawak sa crystal lattice, nangangailangan ng mas mababang frequency para sa dipole shift (kilohertz sa halip na gigahertz, halimbawa, isang frequency na 33 kHz ang ginagamit upang alisin ang yelo mula sa mga linya ng kuryente), at ang radiation frequency na ginamit. sa Microwave oven lumalabas na hindi optimal.

May malawak na paniniwala na microwave nagpapainit ng pagkain "mula sa loob palabas". Sa katunayan, ang mga microwave ay napupunta mula sa labas hanggang sa loob, ay pinananatili sa mga panlabas na layer ng pagkain, samakatuwid ang pag-init ng isang pantay na basa-basa na produkto ay nangyayari sa humigit-kumulang sa parehong paraan tulad ng sa isang oven (upang matiyak ito - ito ay sapat na. upang magpainit ng pinakuluang patatas "sa kanilang dyaket", kung saan ang isang manipis na alisan ng balat ay sapat na pinoprotektahan ang produkto mula sa pagkatuyo).

Ang maling kuru-kuro ay dahil sa katotohanang iyon microwave hindi nakakaapekto sa mga tuyong di-conductive na materyales, na kadalasang nasa ibabaw ng pagkain, at samakatuwid ang kanilang pag-init sa ilang mga kaso ay nagsisimula nang mas malalim kaysa sa iba pang mga pamamaraan ng pag-init (mga produkto ng tinapay, halimbawa, ay pinainit nang tumpak "mula sa loob", at para sa ang kadahilanang ito - ang tinapay at ang mga bun ay may tuyong crust sa labas, at karamihan sa kahalumigmigan ay puro sa loob).

Ang mga pagbabago sa mga katangian ng tubig sa pamamagitan ng pagbomba ng enerhiya ng microwave ay napakaseryoso na maaari itong mag-overheat sa itaas ng kumukulo!

Microwave "bomba" mga molekula ng tubig sa pagkain, na nagiging sanhi ng pag-ikot ng mga ito ng milyun-milyong beses bawat segundo, na lumilikha ng molecular friction na nagpapainit sa pagkain. Ang alitan na ito ay nagdudulot ng malaking pinsala sa mga molekula ng pagkain, na napunit o nagpapa-deform sa mga ito.

Sa madaling salita, microwave nagiging sanhi ng pagkawatak-watak at pagbabago sa molekular na istraktura ng mga pagkain sa proseso ng radiation at ang mga pagkain ay nagiging "patay", saka, patay sa literal na kahulugan ng salita at ang estadong ito ay hindi dapat ipagkamali

Isang buhay na halimbawa mula kay Marshall Dudley sa anyo ng isang eksperimento na isinagawa noong 2006. Ang sinala na tubig ay ibinuhos sa dalawang lalagyan. Sa una, ang tubig ay pinainit hanggang sa isang pigsa sa isang ordinaryong kalan, at sa pangalawa, ito ay pinainit hanggang sa isang pigsa sa microwave... Pagkatapos ng paglamig, ang tubig ay ginagamit para sa pagtutubig espesyal na inihanda ng dalawang ganap na magkaparehong mga halaman.

Inaasahan na ang halaman na natubigan ng pinakuluang tubig sa kalan ay lalago nang mas matindi, ngunit ang eksperimento ay kailangang ihinto sa ika-9 na araw, dahil isang halaman na dinidiligan ng pinakuluang tubig microwave nagsimulang maglaho at namatay.

Sino ang Nag-imbento ng mga Microwave Oven?

Mayroong ilang mga bersyon:

1. Inimbento ng mga Nazi para sa kanilang mga operasyong militar ang microwave oven - " radiomissor". Ang oras na ginugol sa pagluluto sa kasong ito ay nabawasan nang husto, na naging posible na tumuon sa iba pang mga gawain. Pagkatapos ng digmaan, natuklasan ng mga Allies ang medikal na pananaliksik na isinagawa ng mga Germans na may mga microwave oven... Ang mga dokumentong ito, pati na rin ang ilang gumaganang modelo, ay isinumite sa Estados Unidos para sa "karagdagang siyentipikong pananaliksik." Ang mga Ruso ay nakakuha din ng isang bilang ng mga naturang modelo at nagsagawa ng malawak na pag-aaral ng kanilang mga biological na epekto.

2. Amerikanong inhinyero Percy Spencer unang napansin ang kakayahan ng microwave radiation na magpainit ng pagkain at patented Microwave oven... Sa panahon ng kanyang imbensyon, nagtrabaho si Spencer para sa kumpanya Raytheon, isang tagagawa ng radar equipment. Ang microwave oven patent ay ipinagkaloob noong Oktubre 8, 1945 ( na ginagawang medyo mabubuhay ang bersyon # 1, ngunit hindi mainstream).

Ang unang microwave oven sa mundo "Radarange" ay inilabas noong 1947 ng kumpanya Raytheon at inilaan hindi para sa pagluluto, ngunit para sa mabilis na pag-defrost ng pagkain at ginamit lamang ng militar (sa mga canteen at canteen ng mga ospital ng militar).

Gayunpaman, ang aplikasyon mga microwave oven sa Unyong Sobyet ito ay ipinagbawal nang ilang panahon. Ang USSR ay naglathala ng isang internasyonal na babala tungkol sa mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan, biyolohikal at kapaligiran, na nakuha kapag nalantad sa mga microwave. Natukoy din ng mga siyentipiko sa Silangang Europa ang mga nakakapinsalang epekto ng radiation ng microwave at lumikha ng matinding paghihigpit sa kapaligiran sa kanilang paggamit.

3. na sa isyu nito noong Hunyo 13, 1941, inilarawan ng isang tala ang isang espesyal na pag-install na gumamit ng mga ultra-high-frequency na alon para sa pagproseso ng mga produktong karne at binuo sa laboratoryo ng mga magnetic wave ng All-Union Scientific Research Institute of the Meat Industriya, na nagpapahiwatig ng primacy ng USSR sa imbensyon na ito. SA USSR mga microwave nagsimulang gawin noong unang bahagi ng 80s. Ang paghahanap sa website ng pahayagan na "Trud" ay nagbibigay, ngunit ito mismo ay hindi magagamit ...

"Ang unang espesyal na pag-install, na ginagawang posible na gumamit ng mga ultra-high frequency na alon para sa pagproseso ng mga produktong karne, ay binuo sa laboratoryo ng mga magnetic wave ng All-Union Scientific Research Institute ng Industriya ng Meat, at, tulad ng inilarawan ng mamamahayag, sa yunit na ito posible na matunaw ang mga taba, magluto ng mga sausage, mag-defrost ng karne.

At, halimbawa, ang pagluluto ng ham ay tumagal lamang ng 15-20 minuto sa halip na 5-7 oras ayon sa umiiral na teknolohiya. Bilang karagdagan sa pansamantala, ang benepisyong pang-ekonomiya ay binibigyang-diin din - pagbabawas ng mga gastos sa produksyon sa kalahati at pagpapabuti ng kalidad ng produkto.

Kaya't bakit hindi inilunsad ang mahimalang pag-install na ito sa mass production, na ilang taon bago ang katapat nitong Amerikano? Maaaring may maraming mga kadahilanan para dito, ngunit ang pangunahing isa, tila, ay ang digmaan na bumagsak sa ating bansa makalipas ang walong araw. Kung ang mga kasangkot sa pag-unlad ay nakaligtas dito, ang kasaysayan ay tahimik din."

Makabagong pananaliksik:

Ang mga microwave ay mapanganib para sa mga bata!

Ang ilan sa mga amino acid L-proline, na bahagi ng gatas ng ina, pati na rin ang formula ng gatas para sa mga bata, sa ilalim ng impluwensya ng mga microwave ay na-convert sa d-isomer, na kung saan ay itinuturing na neurotoxic (deforms ang nervous system) at nephrotoxic (nakakalason sa mga bato). Ito ay isang problema na maraming mga bata ang pinapakain ng mga artipisyal na kapalit ng gatas (pagkain ng sanggol), na ginagawang mas nakakalason ng mga microwave oven.

Siyentipikong ebidensya at katotohanan

Sa isang paghahambing na pag-aaral Pagluluto sa Microwave, na inilathala noong 1992 sa Estados Unidos, ay nagsasaad:

"Mula sa isang medikal na pananaw, pinaniniwalaan na ang pagpapakilala ng mga molekula na nakalantad sa mga microwave sa katawan ng tao ay mas malamang na magdulot ng pinsala kaysa sa mabuti. Ang microwave na pagkain ay naglalaman ng enerhiya ng microwave sa mga molekula na hindi naroroon sa mga pagkaing nakahanda nang kumbensyon."

Ang isang panandaliang pag-aaral ay nagpakita na ang mga taong kumain ay nagluluto Microwave oven gatas at gulay, nagbago ang komposisyon ng dugo, bumaba ang hemoglobin at tumaas ang kolesterol, habang sa mga taong kumakain ng parehong pagkain, ngunit inihanda sa tradisyonal na paraan, hindi nagbabago ang estado ng katawan.

Mga klinikal na pagsubok sa Switzerland

Sinabi ni Dr Hans Ulrich Hertel lumahok sa isang katulad na pag-aaral at nagtrabaho para sa isang malaking kumpanya sa Switzerland sa loob ng maraming taon. Ilang taon na ang nakalilipas, siya ay tinanggal sa kanyang posisyon dahil sa paglalahad ng mga resulta ng mga eksperimentong ito.

Noong 1991, siya at isang propesor sa Unibersidad ng Lausanne ay naglathala ng isang pag-aaral na nagpapakita na ang pagkaing niluto sa microwave ay maaaring magdulot ng mga panganib sa kalusugan kumpara sa pagkaing niluto sa tradisyonal na paraan. Ang artikulo ay ipinakita din sa magazine na "Franz Weber" # 19, kung saan sinabi iyon sapagkonsumo ng pagkaing niluto sa microwave oven, nagdadala ng isang malignant na epekto sa dugo.

Sa pagitan ng dalawa at limang araw, natanggap ng mga boluntaryo ang isa sa mga sumusunod na opsyon sa pagkain nang walang laman ang tiyan:

hilaw na gatas
ang parehong gatas, pinainit sa tradisyonal na paraan
pasteurized na gatas
ang parehong gatas na pinainit sa microwave
sariwang gulay
ang parehong mga gulay na tradisyonal na niluto
ang mga nakapirming gulay ay lasaw sa tradisyonal na paraan
ang parehong mga gulay na niluto sa microwave

Ang mga sample ng dugo ay kinuha mula sa mga boluntaryo kaagad bago ang bawat pagkain. Pagkatapos ay isinagawa ang pagsusuri ng dugo sa ilang mga agwat pagkatapos kumuha ng gatas at mga produktong herbal.

Ang mga makabuluhang pagbabago ay natagpuan sa dugo sa mga oras ng pagkain na nakalantad Microwave oven. Kasama sa mga pagbabagong ito ang pagbaba ng hemoglobin at pagbabago sa komposisyon ng kolesterol, lalo na ang ratio HDL(magandang kolesterol) at LDL(masamang kolesterol).

Ang bilang ng mga lymphocyte(mga puting selula ng dugo). Ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito ay nagpapahiwatig ng pagkabulok. Bilang karagdagan, ang bahagi ng enerhiya ng microwave ay nananatili sa pagkain, kung saan ang isang tao ay nalantad sa radiation ng microwave.

Ang radiation ay humahantong sa pagkasira at pagpapapangit ng mga molekula ng pagkain. lumilikha ng mga bagong compound na hindi umiiral sa kalikasan, na tinatawag na radiolytic. Lumilikha ang mga radiolytic compound molecular rot- bilang isang direktang resulta ng radiation.

minsan Dr. Hertel at Blangko si Dr nai-publish ang mga resulta ng pananaliksik, agad na tumugon ang mga opisyal. Isang makapangyarihang organisasyong pangkalakalan, ang Swedish Home and Industrial Electronics Dealers Association (FEA), ang sumabog noong 1992. Pinilit nila ang chairman ng Bern County Court of Seftigen na mag-isyu ng utos na nagbabawal sa paglalathala ng mga materyales sa pananaliksik. Noong Marso 1993 Dr. Hertel ay inakusahan ng pakikipagtulungan sa mga komersyal na istruktura at ipinagbawal sa karagdagang paglalathala ng mga resulta ng pananaliksik. ngunit Dr. Hertel nanindigan siya at ipinaglaban ang desisyong ito sa paglipas ng mga taon.

Ang desisyong ito ay binawi noong Agosto 25, 1998 kasunod ng paglilitis sa Strasbourg, Australia. Nalaman ng European Court of Human Rights na sa isang hatol noong 1993 ay may paglabag sa mga karapatan ng Dr. Hertel. Nalaman din ng European Court of Human Rights na ang utos na ipagbawal ang pampublikong pagsisiwalat ng impormasyon sa mga panganib sa kalusugan ng mga microwave oven na inilabas ng Dr. Hertel ng isang Swiss court noong 1992, nilabag ang karapatan sa kalayaan sa pagpapahayag. Bukod dito, inutusan ang Switzerland na magbayad Dr. Hertel kabayaran.

Sinasabi ng mga tagagawa ng microwave oven na ang pagkaing microwave ay walang gaanong pagkakaiba sa komposisyon kumpara sa nakasanayang prosesong pagkain. Ngunit walang pampublikong unibersidad sa Estados Unidos ang nagsagawa ng isang pag-aaral sa mga epekto ng binagong pagkain sa microwave sa katawan ng tao.

Ngunit mayroong maraming pananaliksik sa kung ano ang mangyayari kung ang pinto mga microwave oven hindi sarado. Hindi ba't medyo kakaiba? Idinidikta ng sentido komun na dapat bigyang pansin ang nangyayari sa pagkaing niluto sa microwave. Hulaan lang natin kung paano molecular rot mula sa microwave ay makakaapekto sa ating kalusugan sa hinaharap!

Mga carcinogen ng microwave

Sa isang artikulo sa journal "Earthletter" noong Marso at Setyembre 1991, si Dr. Lita Lee, ay nagbibigay ng ilang katotohanan tungkol sa pagpapatakbo ng mga microwave oven. Sa partikular, sinabi niya na ang lahat mga microwave may mga paglabas ng electromagnetic radiation, at pinapababa din ang kalidad ng pagkain, na ginagawang mga toxic at carcinogenic compound ang mga sangkap nito. Ang mga buod ng pananaliksik na buod sa artikulong ito ay nagpapakita na mga microwave ay gumagawa ng higit na pinsala kaysa sa naisip.

Nasa ibaba ang isang buod ng mga pag-aaral sa Russia na nai-publish Atlantis Raising Educational Center sa Portland, Oregon. Sinasabi nila na ang mga carcinogens ay nabuo sa halos lahat ng mga pagkaing nakalantad sa radiation ng microwave. Narito ang isang buod ng ilan sa mga resultang ito:

Ang pagluluto ng karne sa microwave ay nagdudulot ng pagbuo ng isang kilalang carcinogen -d Nitrosodienthanolamines
Ang ilan sa mga amino acid na matatagpuan sa mga produkto ng gatas at cereal ay na-transform sa mga carcinogens.
Nagde-defrost ng ilang frozen na prutas, ginagawa ang mga ito sa kanilang komposisyon glucoside galactoside carcinogenic substance.
Kahit na ang isang maikling pagkakalantad sa mga microwave sa sariwa, niluto o frozen na mga gulay ay nagpapalit ng mga alkaloid sa kanilang komposisyon sa mga carcinogens.
Ang mga carcinogenic free radical ay nabuo sa pamamagitan ng pagkakalantad sa mga pagkaing halaman, lalo na sa mga ugat na gulay. Nabawasan din ang kanilang nutritional value.

Natuklasan din ng mga siyentipikong Ruso na ang pagkain ay nabawasan sa nutritional value kapag nalantad sa mga microwave mula 60 hanggang 90%!

Mga kahihinatnan ng pagkakalantad sa mga carcinogens

Paglikha ng mga ahente ng kanser sa mga compound ng protina - hydrolyzate... Sa gatas at cereal, ito ay mga natural na protina na, sa ilalim ng impluwensya mga microwave oven sumabog at humahalo sa mga molekula ng tubig, na lumilikha ng mga carcinogenic formations.

Ang mga pagbabago sa elementarya na nutrients, ang kinahinatnan ay mga karamdaman sa digestive system na sanhi ng metabolic disturbances.
Dahil sa mga pagbabago sa kemikal sa pagkain, ang mga pagbabago sa lymphatic system ay naobserbahan, na humahantong sa isang pagkabulok ng immune system.
Ang pagsipsip ng irradiated na pagkain ay humahantong sa pagtaas ng porsyento mga selula ng kanser sa serum ng dugo.
Ang pag-defrost at pag-init ng mga gulay at prutas ay humahantong sa oksihenasyon ng mga alkohol na compound na nakapaloob sa kanilang komposisyon.
Ang epekto ng mga microwave sa mga hilaw na gulay, lalo na ang mga ugat na gulay, ay nag-aambag sa pagbuo ng mga libreng radikal sa mga mineral compound na nagdudulot ng mga kanser.
Dahil sa pagkain ng mga pagkaing inihanda Microwave oven, mayroong isang predisposisyon sa pag-unlad ng kanser sa mga tisyu ng bituka, pati na rin ang pangkalahatang pagkabulok ng mga peripheral na tisyu na may unti-unting pagkasira ng mga function ng digestive system.

Direktang presensya sa paligid ng microwave oven

Ayon sa mga siyentipikong Ruso, nagdudulot ito ng mga sumusunod na problema:

Pagpapapangit ng komposisyon ng mga rehiyon ng dugo at lymphatic;
Pagkabulok at destabilisasyon ng panloob na potensyal ng mga lamad ng cell;
Pagkagambala ng mga electrical nerve impulses sa utak;
Pagkabulok at pagkabulok ng mga nerve endings at pagkawala ng enerhiya sa lugar ng mga nerve center sa parehong anterior at posterior central at autonomic nervous system;
Sa mahabang panahon, ang pinagsama-samang pagkawala ng mahahalagang enerhiya mula sa mga hayop at halaman na nasa loob ng 500 metrong radius ng kagamitan.

Serial na produksyon ng mga hurno na sinimulan ng kumpanya Raytheon sa Estados Unidos noong 1949. Ang una komersyal na sambahayan microwave oven ay inilabas ng isang Japanese firm Matalas noong 1962.

At ito ang graph kung saan nagsimula ang pag-aaral ng isyu at ang pagsulat ng artikulong ito, magpapasalamat ako sa mga link sa mga katulad na graph sa oncology sa ibang mga bansa.

Device

Ang mga pangunahing bahagi ng isang magnetron microwave oven ay:

isang metal chamber na may metallized na pinto (kung saan ang high-frequency radiation ay puro, halimbawa, 2450 MHz), kung saan inilalagay ang pinainit na pagkain;
transpormer - isang mapagkukunan ng mataas na boltahe na suplay ng kuryente para sa magnetron;
kontrol at paglipat ng mga circuit;
direkta microwave emitter - magnetron;
isang waveguide para sa pagpapadala ng radiation mula sa magnetron patungo sa camera;
pantulong na elemento:
- umiikot na talahanayan - kinakailangan para sa pare-parehong pagpainit ng produkto mula sa lahat ng panig;
- mga circuit at circuit na nagbibigay ng kontrol (timer) at kaligtasan (blocking mode) ng device;
- isang bentilador na nagpapalamig sa magnetron at nagpapahangin sa silid.

Mga uri

may convection(nangangahulugan na ang MVP ay maaaring umihip ng mainit na hangin sa ibabaw ng produkto sa parehong paraan tulad ng isang maginoo na oven).

Prinsipyo ng operasyon

Ang pagpainit ng hurno ay batay sa tinatawag na "dipole shift" na prinsipyo. Ang molecular dipole shift sa ilalim ng pagkilos ng isang electric field ay nangyayari sa mga materyales na naglalaman ng mga polar molecule. Ang enerhiya ng mga electromagnetic field oscillations ay humahantong sa isang patuloy na paglilipat ng mga molekula, na inihanay ang mga ito ayon sa mga linya ng puwersa ng field, na tinatawag na dipole moment. At dahil ang patlang ay variable, ang mga molekula ay pana-panahong nagbabago ng direksyon. Ang paglipat, ang mga molekula ay "nag-ugoy", nagbanggaan, nagtama sa isa't isa, naglilipat ng enerhiya sa mga kalapit na molekula sa materyal na ito. Dahil ang temperatura ay direktang proporsyonal sa average na kinetic energy ng paggalaw ng mga atomo o mga molekula sa materyal, nangangahulugan ito na ang gayong paghahalo ng mga molekula, sa pamamagitan ng kahulugan, ay nagpapataas ng temperatura ng materyal. Kaya, ang dipole shift ay isang mekanismo para sa pag-convert ng enerhiya ng electromagnetic radiation sa thermal energy ng materyal.

Ang pag-init sa isang microwave oven bilang isang resulta ng isang dipole shift sa ilalim ng pagkilos ng isang alternating electric field ay nakasalalay sa mga katangian ng mga molekula at ang intermolecular na pakikipag-ugnayan sa medium. Para sa mas mahusay na pag-init, ang dalas ng alternating electric field ay dapat itakda sa paraan na ang mga molekula ay may oras upang ganap na muling ayusin ang kanilang mga sarili sa kalahating panahon. Dahil ang tubig ay nakapaloob sa halos lahat ng mga produkto, ang dalas ng microwave emitter ng microwave oven ay pinili para sa mas mahusay na pag-init ng mga molekula ng tubig sa isang likidong estado, habang ang yelo, taba at asukal ay pinainit nang mas malala. Sa yelo, ang mga molekula ng frozen na tubig ay nakahawak sa kristal na sala-sala, nangangailangan ng mas mababang frequency para sa dipole shift (kilohertz sa halip na gigahertz, halimbawa, 33 kHz ang ginagamit upang alisin ang yelo mula sa mga linya ng kuryente), at ang dalas ng radiation na ginagamit sa microwave hindi optimal ang oven.

Mayroong malawak na paniniwala na ang microwave oven ay nagpapainit ng pagkain "mula sa loob palabas". Sa katunayan, ang mga microwave ay napupunta mula sa labas hanggang sa loob, ay pinananatili sa mga panlabas na layer ng pagkain, samakatuwid ang pag-init ng isang pantay na basa-basa na produkto ay nangyayari sa humigit-kumulang sa parehong paraan tulad ng sa isang oven (upang matiyak ito - ito ay sapat na. upang magpainit ng pinakuluang patatas "sa kanilang dyaket", kung saan ang isang manipis na alisan ng balat ay sapat na pinoprotektahan ang produkto mula sa pagkatuyo). Ang maling kuru-kuro na ito ay sanhi ng katotohanan na ang mga microwave ay hindi nakakaapekto sa mga dry, non-conductive na materyales, na kadalasang nasa ibabaw ng pagkain, at samakatuwid, sa ilang mga kaso, ang kanilang pag-init ay nagsisimula nang mas malalim kaysa sa iba pang mga paraan ng pag-init (mga produkto ng tinapay, halimbawa. , ay pinainit mula sa "loob", at sa kadahilanang ito - ang tinapay at mga bun ay may tuyong crust sa labas, at karamihan sa kahalumigmigan ay puro sa loob).

Lakas ng hurno

Ang lakas ng mga microwave oven ay mula 500 hanggang 2500 watts at mas mataas.
Halos lahat ng mga hurno ng sambahayan ay nagpapahintulot sa gumagamit na ayusin ang antas ng radiated na kapangyarihan. Para dito, ang heater (magnetron) ay pana-panahong naka-on at naka-off, ayon sa setting ng power regulator (ibig sabihin, ang magnetron mismo ay may dalawang estado lamang - on / off, ngunit mas mahaba ang tagal ng on state, na may kaugnayan. sa off, mas malaki ang radiated power ng furnace sa bawat yunit ng oras - ang paraan ng tinatawag na pulse-width modulation). Ang mga on/off na panahon na ito ay maaaring direktang maobserbahan sa panahon ng pagpapatakbo ng oven (maaari mong marinig ito sa anyo ng mga pagbabago sa ingay na ginawa ng operating oven, pati na rin ang mga pagbabago sa hitsura ng ilang mga produkto (inflation ng ilang mga produkto ng hangin , kabilang ang mga bag), atbp. ) habang ini-on at pinapatay ang magnetron.

Mga hakbang sa pag-iingat

Soviet microwave oven "Dnepryanka-1"

Mga tanong sa seguridad

Kaligtasan ng electromagnetic

Federal Sanitary Rules, Norms, and Hygiene Regulations

Pinakamataas na pinahihintulutang antas ng density ng flux ng enerhiya sa hanay ng dalas na 300 MHz - 300 GHz, depende sa tagal ng pagkakalantad. Kapag na-expose sa radiation sa loob ng 8 oras o higit pa, ang maximum permissible level (MPL) ay 0.025 mW / cm², kapag na-expose sa 2 oras, ang MPL ay 0.1 mW / cm², at kapag na-expose sa 10 minuto o mas kaunti, ang MPL ay 1 mW / cm².

Mga alamat ng microwave oven

May mga pahayag sa press na ang mga microwave oven (na may natanggal na pinto) ay maaaring gamitin sa mga gawaing militar para sa murang imitasyon ng mga radar upang pilitin ang kaaway na gumastos ng mamahaling bala o pag-jamming ng mga mapagkukunan ng sasakyang panghimpapawid upang sugpuin ang mga ito. Karaniwang tumutukoy ang mga publikasyon sa karanasan ng hukbong Serbiano sa Kosovo.

Tingnan din

Mga link

Tubig at Microwave

Mga Tala (edit)

Ang bawat matapat na mananalaysay na interesado sa pag-unlad ng teknolohikal na pag-unlad ay alam na alam na ang teorya ng paggamit ng mga microwave upang magpainit ng pagkain ay lumitaw noong kalagitnaan ng 1920s. Gayunpaman, ang isang patent para sa microwave oven para sa defrosting at pagpainit ng pagkain ay unang natanggap ng isang Amerikano mula sa Massachusetts, si Percy Spencer noong Oktubre 8, 1945. Ang petsang ito ay itinuturing na kaarawan ng microwave oven. Ayon sa isang malawak na alamat, ang ideya ng kapaki-pakinabang na imbensyon na ito ay dumating sa siyentipiko sa sandaling ang isang bar ng tsokolate ay hindi inaasahang natunaw sa kanyang bulsa. Ang nagulat na si Spencer ay nagsimulang hanapin ang sanhi ng hindi kasiya-siyang insidente at sa lalong madaling panahon natanto na ang dahilan para sa gayong hindi tamang pag-uugali ng chocolate bar ay ang magnetron, malapit sa kung saan siya nakatayo. Tulad ng alam mo, ang aparatong ito ang bumubuo ng microwave electromagnetic radiation. Isang karapat-dapat na alamat para sa isang kapaki-pakinabang na imbensyon sa sambahayan, na mabilis na pinagkadalubhasaan ng mga canteen para sa militar at malalaking restawran. Dapat pansinin na ang mga unang microwave oven ay malaki at mabigat. Sa taas na halos dalawang metro, ang kanilang timbang ay umabot sa halos 340 kg. Ang mga microwave oven na iyon, kung saan nakasanayan natin, ay nagsimulang lumitaw sa Kanluran noong 1960s lamang, at sa USSR mula sa ikalawang kalahati ng 1970s. Gayunpaman, ang modernong historiography ng hitsura ng mga unang microwave oven ay hindi mapagkakatiwalaan. Sa katunayan, sila ay naimbento sa USSR sa bisperas ng pagsisimula ng Great Patriotic War.

Ang microwave ay ang tagapagligtas ng maraming modernong kusina. Para sa mga taong nabubuhay sa isang abalang buhay at nagdurusa sa kakulangan ng oras, ito ay isang mahusay na paghahanap.

Hindi na namin kailangang tumayo sa tabi ng kalan at maghintay ng ilang oras para maluto ang aming hapunan. Ngayon ay maaari na tayong magluto at magpainit muli ng mga handa na pagkain sa microwave, panoorin kung paano ito umiikot sa isang espesyal na ulam sa loob ng ilang oras.

Ang merkado ay may malawak, kahanga-hanga at talagang medyo masarap na seleksyon ng mga pagkaing para sa instant na pagluluto sa gayong mga hurno sa loob ng ilang minuto.

Isang maikling pangkalahatang-ideya ng kasaysayan ng microwave:

Ang pag-imbento ng microwave ay hindi isang bagay na kakaiba na nangyari sa paghihiwalay - ito ay isang adaptasyon at pagsasama-sama ng mga nakaraang teknolohiya.

Mayroon itong medyo kawili-wili at kapana-panabik na kuwento. Noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig, naimbento ng dalawang siyentipiko ang magnetron - mahalagang tubo na gumagawa ng mga microwave. Ginamit ang magnetron sa isang British radar system upang matukoy ng mga microwave ang mga eroplanong Nazi na patungo sa Britain para sa mga kampanya ng pambobomba.

Masayang aksidente

Pagkalipas lamang ng ilang taon, natuklasan na ang mga microwave na ito ay talagang nakakapagluto ng pagkain. Noong 1946, si Dr. Percy Spencer, isang self-taught engineer sa Raytheon Corporation, ay nagsasagawa ng isang proyekto sa pananaliksik sa larangan ng radar. Nang mag-eksperimento siya sa isang bagong magnetron, napunta ito sa bulsa ng siyentipiko, na naglalaman ng tsokolate, at kalaunan ay natunaw.

Sinubukan niya ang isa pang eksperimento, naglalagay ng mga popcorn cube sa tabi ng isang pipe - ang resulta ay ang mga ito ay bumagsak sa buong laboratoryo niya. Nagsagawa siya ng katulad na eksperimento sa isang itlog na niluto at pagkatapos ay sumabog sa harap ng kanyang mga mata.

Ito ay isang pambuwelo para sa karagdagang siyentipikong pag-usisa at pag-eeksperimento: maaari bang gamitin ang mga microwave upang magluto ng iba pang mga pagkain?

Ang ideya ay mabilis na pinagtibay ng mga inhinyero na interesadong gawing kapaki-pakinabang at praktikal ang mga bagong tuklas ni Spencer. Isang patent ang inihain noong Oktubre 1945 para sa paggamit ng microwave oven na nagpainit ng pagkain na may microwave energy.

Ito ay humantong sa paglikha ng unang Radarange microwave oven, noong 1947. Isa itong malaking hurno na may taas na 6 talampakan (1.8 m), may timbang na 750 pounds (340 kg), at nagkakahalaga lamang ng mahigit $5,000.

Ang mga pagbabago ay ginawa sa paraang noong 1954 isang modelo ang naibenta na gumamit ng 1600 watts at naibenta sa halagang 2000 dolyares.

Nakita noong 1967 ang paglulunsad ng sikat na modelong home microwave na $495. Mabagal ang mga paunang benta, pangunahin dahil sa mataas na presyo ng appliance, ngunit ang konsepto ay naging matatag na nakabaon sa isipan ng publiko at ang katotohanan at pagiging praktikal at bilis ng paghahanda ng pagkain ay nasa lumalabas na katotohanan.

Usapin ng pagbabago

Ang mga karagdagang pagbabago ay ginawa sa disenyo ng microwave oven noong 60s. Binuksan sa palabas sa Chicago, ang microwave ay nakatanggap ng higit pang pagkakalantad at nakabuo ng karagdagang interes at katanyagan, na may mga benta ng unit sa United States na lumago sa isang milyon sa kalagitnaan ng dekada 70.

Ang microwave oven ay mas sikat sa Japan at mas mabilis ang mga benta - nagawa nilang gumawa ng mas murang mga unit sa pamamagitan ng muling pag-engineer ng mas murang magnetron.

Ang kumbinasyon ng karagdagang mastering at teknolohikal na pag-unlad ay nagresulta sa microwave oven, na sa huli ay isang mas mahusay, mas makinis, mas mahusay na produkto at sa isang presyo na mas abot-kaya para sa bulsa ng karaniwang mamimili.

Mga babala at alamat

Tulad ng anumang bagong teknolohiya o imbensyon, palaging may isang tiyak na antas ng hinala, pagdududa, at kahit na takot - at ang microwave ay walang pagbubukod.

Ang pagkalason sa radiation, kawalan ng lakas, kawalan ng katabaan, pinsala sa utak at pagkabulag ay sinisisi sa pinakabagong teknolohiya sa kusina.

Sa kalagitnaan ng dekada 70, gayunpaman, ang mga pros ay higit na nalampasan ang anumang nakikitang mga downside, at ang mga mamimili ay hinahamon ang mga may pag-aalinlangan (at nagpapatunay din na mali) upang umani ng mga benepisyo ng pagluluto sa microwave.

Paglaki ng kita

Ang napakalaking alon ng sigasig at benta na ito ay nangangahulugan na ang mga gawi sa pagluluto sa buong mundo ay nagbabago - na may diin sa kahusayan sa enerhiya at pagtitipid sa oras. Dati ay itinuturing itong isang luho - ngayon ay tila isang pangangailangan para sa abala at mabilis na pamumuhay ng modernong mamimili.

At sa huling bahagi ng dekada 70, ang mga pagsulong ay ginawa sa teknolohiya ng microwave habang ang mga presyo ay bumagsak.

Mga modernong microwave

May mga microwave ngayon na angkop sa halos lahat ng laki, hugis, disenyo, at kulay ng bawat kusina. Bilang karagdagan, ang mga karagdagang function tulad ng pag-ihaw at pagluluto ng convection ay nangangahulugan na ang microwave oven ay maraming nalalaman at nakakatugon sa mga pangangailangan ng modernong sambahayan sa paraang hindi sana naging posible maraming taon na ang nakalipas.