Saan lumitaw ang mga unang tinidor? Tinidor

Salita tinidor Ang (English fork) ay nagmula sa Latin na "fulka", na nangangahulugang pitchfork sa hardin. Ang tinidor, bilang isang kubyertos, ay pamilyar na sa mga sinaunang Griyego. Sa oras na iyon, ang mga tinidor ay medyo malaki, mayroon lamang dalawang napakalaking, tuwid na prongs at nagsisilbi ng malalaking mga piraso ng karne sa mga pinggan. Ang isa pang maagang pagbanggit ng tinidor ay matatagpuan sa Lumang Tipan, Aklat ni Samuel 2:13 ("Kapag may nag-alay ng sakripisyo, ang batang pari, habang nagluluto ng karne, ay may dalang isang tinidor.").

Pagsapit ng ika-7 siglo AD, sa Asya Minor, ang tinidor ay naging isang simbolo ng yaman at kapangyarihan at ginamit mga pamilya ng hari sa panahon ng piyesta. Mula noong ika-10 siglo, kumalat ang mga tinidor sa teritoryo ng Byzantine Empire, kung saan ang mga aristocrats lamang ang gumamit ng gayong kubyertos. Mula roon, noong ika-11 siglo, ang tinidor ay dinala sa Venice ng isang Byzantine na prinsesa na naging asawa ng Doge. Gayunpaman, sa Italya, ang tinidor ay hindi natagpuan ang paggamit sa mahabang panahon (higit pa sa paglaon) at noong ika-16 na siglo lamang nagkaroon ng katanyagan. Hindi mahirap hulaan na sa natitirang Europa ang kinakailangang kubyertos na ito ay lumitaw lamang sa pagtatapos ng ika-16 na siglo. At kumalat lamang ito sa ika-18.

Ngayon ay binibigyan natin ng halaga ang tinidor. Bilang karagdagan, ang kadalian ng paggamit ay hindi pa nakansela. Bakit, kung gayon, ay napakabagal ng pagpunta sa aming mesa?

Ang katotohanan ay, sa kabila ng katotohanang, sa naaalala natin, sa Greece, ang karne ay inilatag sa mga pinggan na may isang tinidor, tinanggap ito ng kamay. Kumain din at Sinaunang Roma... Ang ugali na ito ay napakalalim na nakaugat sa mga puso ng mga tao na napakahirap na palitan ito. Sa simula ng pagkalat ng Kristiyanismo, ang posisyon ng tinidor ay yumanig lamang: ang katotohanan ay na, nangangaral ng monoteismo, natural na nagsagawa ng "giyera" ang mga Kristiyano laban sa mga panteon ng mga diyos ng Roma, Greece, Egypt ... Napagpasyahan na dahil mayroon lamang Diyos at Diyablo, kung gayon ang lahat ng mga lumang diyos ay nakasulat sa mga demonyo - mga lingkod ng Diyablo, na may kapangyarihan sa mga indibidwal na elemento ng kalikasan, at sa gayon, lituhin ang isip ng mga tao sa kanilang haka-haka na kapangyarihan. Alinsunod dito, karamihan sa kung ano ang nauugnay sa mga sinaunang diyos ay idineklarang ipinagbabawal - kasama na ang tinidor: trose ni Poseidon. Bilang karagdagan, ang pitchfork ay inatasan din ng isang hindi magandang papel: ang paulit-ulit na expression na "The pitch's pitchfork" ay nakaligtas hanggang ngayon.

Samakatuwid, sa kaibahan sa "silangang mga barbaro", lahat ng "naliwanagan na mga Europeo" hanggang sa ika-16 na siglo ay kumakain nang una sa kanilang mga kamay, o ang pinakapangit sa isang kutsilyo. Nang lumitaw ang tinidor sa Inglatera, simpleng pinagtawanan ito. "Bakit kailangan natin ng isang tinidor, kung ang Panginoon Mismo ang nagbigay sa atin ng mga kamay," humigit-kumulang na mga kondisyon ang naghari sa buong Europa sa oras na iyon. Kaya't ang landas ng pagtanggap ng tinidor ay napaka-matinik.

Ngayon pag-usapan natin kung bakit kaugalian na ilagay ang tinidor na may mga sibuyas kapag itinatakda ang mesa. Mayroong maraming mga teorya sa iskor na ito: ayon sa una sa kanila, isang beses sa isang kapistahan, si Haring George ang ika-5 ay naguluhan ng isang bagay at, sa isang galit, galit na galit na na-load ang kanyang kamao sa mesa ... Bilang isang resulta, nahulog ang kamay ng hari sa mga ngipin ng tinidor, at lalong lumala ang kanyang kalooban ...

Ayon sa ibang bersyon, dahil ang plug matagal na panahon ay isang marangyang item, madalas itong ipinagyabang na malaman ang katanyagan ng master na gumawa nito o ng piraso ng tableware. Dahil ang selyo at pag-ukit ay inilapat sa baligtarin ang gilid, pagkatapos ang tinidor ay inilagay din upang ang pinagmulan nito ay maaaring makilala mula sa malayo.

Ayon sa pangatlong bersyon, na muling nauugnay sa korte ng hari ng Ingles, mayroong isang tradisyon na putulin ang lahat ng sulok ng isang sandwich na hinahain sa tsaa. At sa gayon na ipinagbawal ng Diyos ang monarka ay hindi pinaghihinalaan ang poot sa kanyang pagkatao, ang tinidor ay hawak lamang ng mga ngipin nito. Sa parehong dahilan, ang kutsilyo ay inilagay kasama ang talim papasok sa plato, upang ang paghahanap ng isang mapanganib na bagay sa mesa ay hindi mukhang isang banta.

Isa pang kawili-wiling punto, moderno Tradisyon ng Europa Ipinapalagay na hawakan ang tinidor kasama ang mga sibuyas habang kumakain. Ang mga Amerikano naman ay ginusto na gamitin ang e na nakaharap ang mga tine. Ang tampok na ito ay ginampanan sa maraming mga pelikula, kung saan ang mga Amerikanong tiktik ay inilantad lamang dahil kumain sila ng isang tinidor, tulad ng kaugalian sa kanilang tinubuang bayan. Kaya, kung ikaw ay isang ahente ng kaaway, gawin ang problema upang malaman ang mga tradisyon ng lokal na populasyon.

Ang salitang tinidor (English fork) ay nagmula sa Latin na "fulka", na nangangahulugang garden pitchfork. Sa kasalukuyan, ang tinidor ay ang pinakatanyag at madalas na ginagamit na piraso ng kagamitan sa kusina. Ngunit ilang tao ang nakakaalam na ang lahat ng mga pagtatangka upang ipakilala ang tinidor na gagamitin noong ika-17 siglo ay nakamit ang matigas na pagtutol mula sa Simbahan. Simbahang Katoliko, tinawag ang tinidor na "hindi kinakailangang luho", at hindi tinanggap ang paggamit nito - ang paggamit nito sa mga korte ng mga monarko ay nakita bilang kawalan ng diyos o kahit na isang koneksyon sa demonyo.

Nag-ugat ng marahan ang tinidor. Hiniram ito mula sa mga taga-Venice, na ginamit ito kapag kumain sila ng prutas upang hindi mantsahan ng katas ang kanilang mga daliri. Sa Pransya, isang mahabang daliri ang tinidor ay ginamit nang mahabang panahon. Ito ang ibig sabihin ni Montaigne nang sinabi niya: "Minsan ay mabilis akong kumakain na kinakagat ko ang aking mga daliri."

Ngunit balikan natin ang ilang siglo. Ang tinidor, bilang isang kubyertos, ay pamilyar sa mga sinaunang Griyego. Sa oras na iyon, ang mga tinidor ay medyo malaki, mayroon lamang dalawang malalaking tuwid na prong, at nagsisilbi ng malalaking tipak ng karne sa mga pinggan. Pagsapit ng ika-7 dantaon AD, sa Asya Minor, ang tinidor ay naging isang simbolo ng yaman at kapangyarihan at ginamit ng mga maharlikang pamilya sa mga piyesta. Mula noong ika-10 siglo, kumalat ang mga tinidor sa teritoryo ng Byzantine Empire, kung saan ang mga aristocrats lamang ang gumamit ng gayong kubyertos. Mula doon, noong ika-11 siglo, ang tinidor ay dinala sa Venice ng isang prinsesa ng Byzantine. Gayunpaman, sa Italya, ang tinidor ay hindi natagpuan ang paggamit sa mahabang panahon at sa ika-16 na siglo lamang nagkaroon ng katanyagan. Hindi mahirap hulaan na sa natitirang Europa ang kinakailangang kubyertos na ito ay lumitaw lamang sa pagtatapos ng ika-16 na siglo. At kumalat lamang ito sa ika-18.

Ang tinidor ay dinala sa Russia mula sa Poland noong 1606 ni False Dmitry I sa maleta ni Marina Mnishek at demonstrative na ginamit sa panahon ng isang kapistahan sa Kremlin's Palace of Facets sa okasyon ng kasal ni False Dmitry kay Marina. Nagdulot ito ng pagsabog ng galit sa mga boyar at klero, at nagsilbing isa sa mga dahilan para sa paghahanda ng sabwatan ni Shuisky. Tulad ng sinabi nila, nabigo ang tinidor. Siya ay naging isang malakas na argumento na nagpapatunay sa mga karaniwang tao ng di-Ruso na pinagmulan ng False Dmitry.

Ayon sa kaugalian, ang mga tao ay naayos ang kasawian sa likod ng mga palatandaan na may isang tinidor - ang pagbagsak ng isang tinidor ay isinasaalang-alang ang bisperas ng kasawian, isang masamang pahiwatig. Nagsalita sila ng hindi pag-apruba sa tinidor, na pinatunayan ng salawikain: "Sa isang kutsara, tulad ng isang lambat, at may isang tinidor - tulad ng isang gatas," iyon ay, hindi kumuha ng anupaman.

Sa mga tuntunin ng mga tinidor, ang Russia ay sumabay sa makasaysayang proseso. Kahit na sa panahon ng paghahari ni Tsar Alexei Mikhailovich, tulad ng isinulat ng isang European sa kanyang mga sanaysay sa paglalakbay, "sa hapunan ay inilalagay nila ang mga kutsara at tinapay sa mesa para sa bawat panauhin, at isang plato, kutsilyo at tinidor - para lamang sa mga panauhing pandangal".

Ang anak na lalaki ni Alexei Mikhailovich, si Peter the Great, ay nag-ambag din sa kasaysayan ng tinidor sa Russia. Hindi nang walang tulong niya, kinilala ng aristokrasya ng Russia ang tinidor noong ika-18 siglo. Sa publikasyong "Russian Starina" para sa 1824 mayroong impormasyon tungkol sa kung paano itinakda ang talahanayan para kay Peter I: "Isang kutsara na gawa sa kahoy na may lasa na garing, isang kutsilyo at isang tinidor na may berdeng gupit ng buto ang laging inilalagay sa kanyang aparato, at maayos ang obligado ang tungkulin na dalhin sila sa iyo at ilagay sa harap ng hari, kahit na siya ay kumain sa isang pagdiriwang. " Maliwanag, hindi sigurado si Peter na kahit sa pinakamahusay na bahay»Paghahain siya ng isang buong hanay ng mga kubyertos.

Ang mga modernong mesa ay hinahain kasama ang mga gamit sa bahay, bukod sa kung saan maaaring mayroong isang dosenang uri ng mga tinidor: ordinaryong at meryenda, para sa karne, isda, mga pinggan, may dalawang ngipin - malaki at maliit, na naghahain para sa pagputol ng mga hibla ng karne, espesyal para sa pagputol ng ulang, isang tinidor na kumpleto sa isang kutsilyo ng talaba, mga tinidor na sinamahan ng spatula - para sa asparagus. Ang lahat sa kanila ay may kamakailang pinagmulan: XIX - maagang bahagi ng XX siglo. Ang mga libro ay nakasulat sa kung paano makilala ang mga ito at kung paano gamitin ang mga ito.

Sa siglong XIX. ay naimbento bagong daan gilding at silvering ng mga metal - electroplating. Ang firm na "Christofle" (France) ay bumili ng isang patent para sa kanyang imbensyon mula sa may-akda ng pamamaraan na, Count de Rouletz, at nagsimulang gumamit ng electroplating sa paggawa ng mga kubyertos. At mula sa oras na iyon, isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga tinidor, kutsilyo, kutsara, pala at iba pang magaganda, at pinakamahalaga sa mga item sa setting ng mesa ng pag-andar ay nagsimulang mabuo at magawa.
Ngayon, ang 18/10 na bakal ay ang pangunahing materyal sa paggawa ng kubyertos. Ito ang pinakamalakas at pinakamatibay na materyal na ginamit kahit sa gamot. Nagsisilbing batayan ang Steel 18/10 para sa mga item na may plating ng pilak o ginto.

Ang mga magagandang kutsara at tinidor ay dapat na kahit 2.5mm makapal (sinusukat sa dulo ng hawakan). Hindi dapat magkaroon ng matalim na sulok, tulad ng sa pagitan ng mga tinik ng mga tinidor. Ang lahat ay dapat na makinis at tuluy-tuloy. Bilang karagdagan, ang isang mamahaling tinidor ay agad na makikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga uka sa base ng mga tine upang ang pagkain ay madaling ma-hugasan.

Sa kabila ng lahat ng pagkakaiba-iba ng mga tinidor na ginawa ngayon, may ilang mga uri, ang layunin at pamamaraan ng aplikasyon na kung saan ay natutukoy:

Petsa ng paglalathala: 2011-04-17

Ang tinidor na nakasanayan natin ay talagang hindi pangkaraniwan. Sa lahat ng mga kubyertos, siya ay talagang natatangi. May mga tao pa rin na nagdududa sa pagiging maipapayo na ipakilala ang piraso ng mga kagamitan sa kusina sa pang-araw-araw na buhay.

Mula nang magsimula ito, ang tinidor ay nakamit na may matigas na paglaban hindi lamang sa maraming tao. Kahit na ang Simbahang Katoliko ay hindi nais na tiisin ang isang tinidor at matigas ang ulo na tinuligsa ang katamtamang kubyertos na ito bilang isang aparato ng diyablo (maliwanag na mula roon ay nagpunta ang fashion upang gumuhit ng mga demonyo na armado ng mga pitchforks).

Kaya, ano ang nauna sa paglitaw ng mismong tinidor na ginagamit namin ngayon? Siyempre, hindi ito trident ng gawa-gawa na Poseidon, ngunit isang ordinaryong kutsilyo. Ang mga piraso ng pagkain ay kinuha sa gilid ng isang kutsilyo, habang gumagamit kami ngayon ng isang tinidor. Gayunpaman, ang kutsilyo ay hindi isang tinidor. Ito ay mas maginhawa at mas ligtas na gumana sa isang tinidor. Purihin ang taong nag-imbento ng tinidor, kahit na nanatili siyang hindi kilala sa kasaysayan ng mundo. Ngunit iminungkahi ng mga istoryador na ang tinidor ay unang lumitaw sa Byzantium, at ang unang gumagamit nito ay si Maria Iverskaya, isang prinsesa ng Byzantine (na kredito na naimbento ang tinidor, na personal kong duda). At ang tinidor ni Mary ng Iverskaya ay kinakailangan upang hindi siya kumain sa kanyang mga kamay (tulad ng mga karaniwang tao).

Kaya't sa una, ang tinidor ay nasisiyahan lamang sa pansin ng pagkahari. Alin, subalit, hindi pinigilan ang ibang mga tao na matakot sa karaniwang paksa na ito para sa amin. Naganap din na ang ilan ay naisip na ang paggamit ng isang tinidor ay tiyak na magiging sanhi ng poot ng Diyos (at may mga nauna para sa pagpapahayag ng paniniwalang ito).

Ito ay naiintindihan kung bakit ang pagkalat ng tinidor ay napakabagal, bagaman ang unang pagbanggit ng tinidor ay nagsimula pa noong ika-9 na siglo. Higit pa o mas kaunti, ang tinidor ay nag-ugat lamang noong ika-16 na siglo sa Espanya, at kalaunan noong ika-18 siglo sa Inglatera, kung saan kinilala ng maharlika ang tinidor bilang isang napaka kapaki-pakinabang na kubyertos.

Sa parehong ika-18 siglo, lumilitaw ang isang hubog na tinidor sa Alemanya (bago iyon, ang lahat ng mga tinidor ay tuwid), at sa isang lugar sa parehong oras, ang bilang ng mga ngipin ay umabot sa apat (bago nito, ang tinidor ay may dalawang pronged).

At si Vilka ay dumating sa Russia kasama si Marina Mnishek, ang asawa ni False Dmitry. Marahil ito ay may kaugnayan sa kalunus-lunos na kapalaran Ang babaeng ito sa Russia ay pinaniniwalaan na ang tinidor ay humahantong sa kasawian. Gayunman, na Peter pinilit ko ang kanyang maayos na laging kasama ang tinidor, upang ang soberano ay maaaring gumamit ng tinidor kahit sa labas ng bahay.

Narito ang isang hindi pangkaraniwang kapalaran para sa aming karaniwang tinidor.

Ngayon, maraming mga karaniwang pagkakaiba-iba ng isang ordinaryong tinidor. Mayroong mga espesyal na dalawang-pronged na tinidor para sa lemon, limang-pronged fork para sa sprat, three-pronged para sa mga talaba at tahong (at ang isang prong ay mas malaki kaysa sa iba pang dalawa, para sa kaginhawahan ng paghihiwalay ng pulp mula sa mga shell), isang espesyal na karayom ​​para sa mga lobster, at kahit na isang nakakalito na aparato - isang fork-spoon (hindi ko na pinag-uusapan ang tungkol sa isang bagong plug na may isang maliit na fan para sa paglamig ng mainit na pagkain).

Ang modernong mundo ay magalang sa plug. Mayroong kahit ilang mga monumento sa tinidor. Ang dalawa sa pinakatanyag na monumento ay nasa Amerika (Springfield at New York State), at isa sa ... Lake Geneva.

Samakatuwid, ang pagkuha ng isang pamilyar na kubyertos bilang isang tinidor, tratuhin ito nang may paggalang, sapagkat karapat-dapat ang tinidor.

Mas gusto kong malaman:

Maaari bang isang simbolo ng kalayaan ang isang motorsiklo? Oo, kung ito ang maalamat na Harley.

Mahilig ka ba sa pagmomodelo, ngunit hindi mo gusto ang plasticine? Bumili ng isang cool na bagay -

Ang kasaysayan ng tinidor mula sa sinaunang panahon hanggang sa kasalukuyang araw.

Nakakagulat, tulad ng isang simple at pamilyar na kubyertos bilang isang tinidor ay mayaman at napaka nakakainteres na kwento pinanggalingan. Mayroong pagbanggit sa kanya kahit sa mga pahina ng Bibliya. Ang mga Hudyo ay gumamit ng kagamitang tulad ng tinidor sa panahon ng kanilang mga seremonya sa relihiyon.
Ang pinakaunang tinidor, na natagpuan sa panahon ng paghuhukay ng mga arkeolohiko, ay higit sa 3 libong taong gulang. Hitsura Ang aparato na pagmamay-ari ng mga sinaunang Rom ay iba mula sa moderno: binubuo ito ng isang hawakan na may isang prong sa dulo at ginamit upang kunin ang malalaking piraso ng karne mula sa isang pangkaraniwang kaldero.
Ang mga solong tiniting tinidor na ginamit sa sinaunang Tsina ay itinuturing na tagapagpauna ng moderno Mga chopstick ng Intsik... Hindi tulad ng mga taga-Europa, ang mga Asyano ay hindi tumutusok ng pagkain, ngunit nakuha ito sa tulong ng mga katulad na aparato.
Ang pagkalat ng aparato sa buong mundo ay pinadali ng Byzantine na prinsesa na si Maria ng Iverskaya. Siya ang, noong 1072, unang nagpakilala ng ipinag-uutos na paggamit nito sa panahon ng pagkain sa korte. Ang tinidor ng prinsesa ay gawa sa ginto, ang hawakan ay garing, at ang alahas ay kumintab sa ina-ng-perlas at perlas.
Ang ninuno ng tinidor sa Europa ay tinatawag ding asawa ng emperador ng Roman na si Theophanes. Pinahiya niya ang pagkuha ng pagkain gamit ang kanyang mga kamay at iniutos na gumawa ng isang hindi pangkaraniwang aparato para sa oras na iyon - isang tinidor na may dalawang ngipin. Sa kasamaang palad, ang babae ay hindi nabuhay ng mahabang panahon, na pinaghihinalaang ng opisyal na simbahan bilang parusa ng Diyos sa paggamit ng isang "mala-impyerno" na bagay.
Mula noong ika-17 siglo, ang tinidor ay mahigpit na nakapasok sa pang-araw-araw na buhay ng maharlikang Italyano. Mayroon na siyang 4 na ngipin na pamilyar sa amin at isang bahagyang yumuko. Sa mga malalayong panahong iyon, ang nasabing mga pinggan sa mesa ay itinuturing na isang walang uliran na luho, na eksklusibo na ginagamit sa korte, ng mga mayayamang tao, mga miyembro ng korte ng hari. Ang bawat panauhing dumalo sa pagkain ay dapat magdala ng mga personal na kasangkapan sa kanila; walang mga tinidor para sa mga panauhin.
Ang tinidor ay dumating lamang sa Inglatera pagkatapos ng 1600 salamat sa manlalakbay na si Thomas Coriet. Hindi siya nanalo Dakilang pag-ibig at kasikatan. Sa kabaligtaran, ang paggamit ng ginintuan o pilak na kubyertos ay itinuturing na isang tanda ng kaselanan at pagpapalayaw. Ang mga tinidor ay pinagtawanan at hinatulan sa lahat ng posibleng paraan. Kinondena ng simbahan ang kanilang pagkakahawig sa mga pitchforks - instrumento ng diyablo. Noong 1860 lamang nagtatag ang England ng isang in-line na paggawa ng mga aparato.
Sa Russia, ang plug ay kinilala sa paligid ng 1600. Dinala siya ni Marina Mnishek sa korte ng hari, na hindi mailalarawan na nagulat at nagulat sa mga kinatawan ng klero at mga boyar. Sa paligid ng 1650, ang mga tinidor ay naihatid sa panahon ng pagkain ng hari para sa lalo na malapit na maharlika at mga panauhing pandangal.
Ang ika-19 na siglo ay minarkahan ng mga bagong pagpapaunlad sa larangan ng pilak. Sa oras na ito, may mga magkakahiwalay na aparato para sa isda, karne, snails, salad, lobster, keso, mga pinggan sa gilid. Sa simula ng ika-20 siglo, ang mga mahahalagang metal ay pinalitan ng mas matibay at kalinisan na hindi kinakalawang na asero.
Ang isang pulutong ng mga kagiliw-giliw na katotohanan ay konektado sa kasaysayan ng pinagmulan at pamamahagi ng tinidor:
Hanggang sa sandali ng malawak na pamamahagi, ang tinidor ay itinuturing na isang marangyang item, itinago ito sa mga kabang-yaman, ito ay minana. Ang Queen of Hungary, Clementia, ay mayroong isang solong gintong tinidor, si Charles V ay may maraming, ang mga instrumento ay pinalamutian nang maramihan mamahaling bato... Ang paborito ni Haring Peter Galveston ng Inglatera ay ang ipinagmamalaking may-ari ng tatlong mga tinidor na kumakain ng prutas.
Ang tinidor na ginamit sa piyesta sa kasal nina Maria Mnishek at Maling Dmitry na pinukaw ko tanyag na pag-aalsa... Para sa mga magsasaka ng Russia, ang isang hindi pangkaraniwang bagay ay patunay ng pinagmulang dayuhan ng tsar.
Ang kaayusan ni Peter Palagi akong may isang hanay ng kubyertos ng tsarist sa kanya: isang kutsara, kutsilyo at isang tinidor. Ginamit sila ng hari sa mga hapunan at isinulong ang pamamahagi sa mga maharlika.
Ang tinidor na aluminyo na hinahain sa mga kantina ay naging isang simbolo ng paglalagay ng Soviet at, sa katunayan, inalis ang mga Russian mula sa laganap na paggamit ng isang kutsara.
Ang mga monumentong nakatuon sa tinidor ay naka-install sa Springfield at New York, Vevey, Havana, Kiev, Izhevsk.
Ang mga tanyag na tsismis ay iniuugnay ang mga tanda at pamahiin sa tinidor. Ang isang aparato na nahulog mula sa talahanayan ay nangangako ng mga hindi inanyayahang panauhin, at iniharap bilang isang regalo - isang away.
Maraming uri ng mga tinidor, mula sa mga karaniwang kubyertos na matatagpuan sa bawat bahay, hanggang sa mga tool sa specialty para sa pagkain ng mga olibo at fondue. Upang maunawaan ang pagkakaiba-iba, mga tagubilin at mga patnubay espesyal na idinisenyo para sa mga mahilig sa pagkain.

Halos hindi ka makahanap ng kusina na walang solong tinidor ng isa sa pinakatanyag at madalas na ginagamit na mga item ng kagamitan sa kusina. Kahit na ang mga sanggol ay tinuturuan na gumamit ng mga espesyal na fork ng kaligtasan. Mahirap isipin na ang aparatong ito ay kumalat lamang noong ika-17 siglo, at nilabanan ito ng Simbahang Katoliko sa bawat posibleng paraan.

Ang mga unang tinidor ay lumitaw sa Gitnang Silangan noong ika-9 na siglo. Sa Europa, na palaging ipinagmamalaki ang sibilisasyon at biyaya nito, ang tinidor ay tumagos sa Venice makalipas ang dalawang siglo. Pagdating doon sa isang pagbisita, ang prinsesa ng Byzantine na si Maria Agrira ay nakakita ng isang bagay sa mesa ni Doge Domenico Silvio na tumama sa kanya hanggang sa kabuluhan. Pagkatapos ng lahat, ang pag-uugali ng pag-uugali ng Europa sa oras na iyon ay medyo hindi mapagpanggap. Sa mga marangal na bahay, ang solidong pagkain ay nagsilbi na pinutol na upang makuha ito mula sa pinggan gamit ang iyong mga kamay. Nasanay ang mga karaniwang kumagat sa karne mula sa isang malaking tipak o nagpapadala ng mga chunks sa kanilang mga bibig na diretso mula sa isang kutsilyo. Ang pag-usisa na dinala ng prinsesa sa bahay ay halos hindi makapag-ugat kaagad.

Gayunpaman, may isa pang bersyon, na inaangkin na ang tinidor ay hindi nagmula sa Italya hanggang sa Byzantium, ngunit kabaligtaran. Ang ilang mga istoryador ay naniniwala na ang unang tinidor sa Europa, ang ginto na nakalagay sa ina-ng-perlas at garing, ay ginawa para sa isa pang prinsesa ng Byzantine na si Maria ng Iverskaya, na siya mismo ang gumawa ng isang sketch ng aparatong ito, isinasaalang-alang itong nakakahiya na kumain ng kanyang mga kamay. Ngunit sa anumang kaso, hindi mahalaga kung sino sa Europa ang unang nagsimulang gumamit nito, ang tinidor ay hindi malawak na ginamit nang mahabang panahon. Tumagal ng pitong siglo bago ito matatag na tumagal sa kaliwa ng plato.

Ang "mga progenitor" ng tinidor ay ginamit sa sinaunang panahon. Samakatuwid, sa panahon ng paghuhukay ng isang Neolithic site sa Caucasus, nakakita ang mga arkeologo ng isang instrumento na may isang pares ng matatalim na ngipin. Ang mga katulad na aparato ay umiiral sa sinaunang Roma, lalong maginhawa para sa kanila na kumuha ng maiinit na piraso ng karne mula sa isang palayok o brazier. Gayunpaman, noong Middle Ages, ang tinidor, tulad ng maraming iba pang mga imbensyon ng unang panahon at unang panahon, ay pinatalsik mula sa pang-araw-araw na buhay at mahigpit na kinalimutan. Kapag ito ay "natuklasan ulit", opinyon ng publiko, at higit sa lahat ng Iglesya, napailalim sa tinidor sa walang awang pagpuna. Ang barbed hawakan ay nakita bilang isang hindi hihigit sa isang simbolo ng diyablo at ang kanyang marumi tukso.

Mahirap sabihin kung ano ang dahilan. Nauugnay lamang ito sa simbolismo ni Satanas, na sa magkaibang oras inilalarawan alinman sa mga sungay, o sa mga diadema na may ngipin, gumanap ng papel, o ang pagbabawal sa simbahan ay sanhi ng ilang iba pa, ang mga makatuwirang pagsasaalang-alang ay imposibleng maunawaan ngayon. Ngunit ang katotohanan ay nananatili: hanggang sa ika-18 siglo. mahigpit na ipinagbabawal ang tinidor sa mga monasteryo at hindi nag-ugat kahit na may sekular korte ng hari... Ang paggamit ng isang tinidor sa mesa ay itinuturing na isang kapritso ng mayayaman at baluktot na tao. Ngunit sa mga kusina, ang aparato na ito gayunpaman ay nakakuha ng lupa: napaka-maginhawa upang gamitin ito upang makakuha ng mga piraso ng karne sa kawa.

Sa loob ng mahabang panahon, ang isang tinidor ay itinuturing din na isang bagay para sa mga taong pinang-asar, at samakatuwid ay hindi karapat-dapat sa mga makapangyarihang matapang na kalalakihan na dapat kumain ng karne mula sa isang kutsilyo. Si Haring Henry III ng Valois, na gumamit ng isang tinidor sa kanyang mesa, sa gayon ay nagbigay ng isa pang kadahilanan para sa lipunan na akusahan siya ng kalokohan. Bagaman, syempre, totoong mga kadahilanan ang pagkamuhi ng hari, na noong 1589 ay humantong sa kanyang pagpatay, ay nasa ganap na magkakaibang mga larangan.

E. Dumontier. Larawan ni Henry III, Hari ng Pransya. 1578 g.

Masamang tinidor

Nagpapakita ang National Museum sa Fiji ng isang apat na pronged, lokal na tinidor ng ebony, isa sa pinaka malaswang eksibisyon ng museyo. Ang totoo ay ginamit ito upang kumain ... laman ng tao, yamang ipinagbawal ng mga lokal na paniniwala na hawakan ang karne ng mga kaaway sa iyong mga kamay.

Mahusay na panuntunan sa form noong ika-16 hanggang ika-17 siglo. magreseta ng marami iba't ibang mga diskarte, na nagpapahintulot sa iyo na magmukhang matikas at maayos sa hapunan, ngunit kasama ng mga ito ay walang pagbanggit ng isang tinidor. Ang pag-uugali ng panahong iyon ay masidhing inirerekomenda na huwag kumuha ng mga piraso mula sa isang karaniwang ulam kasama ang lahat ng mga lima at dalhin ang mga ito sa iyong bibig gamit ang parehong mga kamay, at maingat na kumuha ng karne, mga salad at iba pang pagkain na may tatlong daliri ng isang kamay. Kung paano ito dapat gawin ay makikita sa pelikulang TV na "D" Artagnan at sa Tatlong Musketeers "ni G. Jungwald-Khilkevich sa yugto kung saan kumain si Louis XIII sa kalikasan. Halos kalahating siglo na ang lumipas mula nang mamatay ang fan ng mga tinidor na si Henry III, ngunit halos 70 taon ang lilipas. bago si Louis XIV, sa pagtatapos ng kanyang paghahari, mabait na inamin na ang isang tinidor ay maaaring maging kapaki-pakinabang.

Ang mga kamay, na agaw ng alinman sa mataba na karne, o makatas na gulay at prutas, syempre, ay patuloy na nadudumihan, bilang karagdagan, sinunog ng mainit na karne ang mga daliri. Para maiwasan hindi kanais-nais na sensasyon, inirerekumenda na magsuot ng guwantes para sa hapunan. Isang memoirist ng mga panahong iyon ay masidhing pinayuhan ang kanyang mga kasabayan tungkol sa trick na ito, na tumutukoy sa kanyang kaibigan na si dandy, na isang beses lamang sa 12 taon na kumain ng salad nang walang guwantes. Hindi nakakagulat, sa gayong pag-uugali sa kalinisan, sumiklab ang mga epidemya sa bawat ngayon. malubhang karamdaman... Naliwanagan ang Europa, ipinagmamalaki ang sibilisasyon nito sa harap ng "paatras" ang silangang mundo, sa mesa ay maaaring magyabang ng madulas na mga daliri at maruming guwantes.

Gayunpaman, ang sitwasyon sa mga kutsilyo sa mesa ay hindi rin pinakamahusay. Ang paghuhugas o hindi bababa sa pagpahid ng kutsilyo pagkatapos kumain ay hindi isinasaalang-alang na kinakailangan, ngunit isinusuot sa pamamagitan ng simpleng pagtakip sa mga ito sa sinturon. Bukod dito, ang mga kutsilyo na may matalim na dulo ay nagsilbi hindi lamang bilang mga aparato sa paggupit, kundi pati na rin bilang mga palito. Pinaniniwalaan na sinimulan niyang labanan ang hindi kanais-nais na pagpili ng kanyang mga ngipin noong ika-17 siglo. Si Cardinal Richelieu, na nag-utos na gumamit lamang ng mga kutsilyo na may bilugan na mga dulo sa mesa. Gayunpaman, si Napoleon lamang isang siglo at kalahating ang lumipas na posible na sa wakas itigil ang pagkagalit na ito.

Ang tinidor ay tumakbo nang napakabagal ngunit tiyak. Pinaniniwalaang ang mga collar ng millstone, na naging sunod sa moda sa pagtatapos ng ika-16 na siglo, ay malaki ang naambag sa pagkilala nito. Ang napakalaking piraso ng damit na ito ay gawa sa manipis na tela at gawa sa kamay na puntas, hinihingi espesyal na pansin.

G. Rigo. Portrait Louis XIV... 1701 g.

Ang katangi-tanging puntas ay hindi kinaya ang madalas na paghuhugas, at walang nais na mawala ang isang mamahaling piraso ng alahas. Gamit ang isang tinidor, mas madaling maprotektahan ang kwelyo mula sa dumi at grasa, at unti-unting ang pinagtawanan na bagay ay naging isang maginhawa at kapaki-pakinabang na aparato, at pagkatapos ay sa isang aparato na kinakailangan sa bawat mesa.

Sa Russia, ang hitsura ng tinidor ay maiugnay sa Time of Troubles. Si Marina Mnishek, ang asawa ng parehong False Dmitry, ay dinala siya mula sa Poland. Ang mga Russian boyar at kinatawan ng klero, na nakakakita ng isang walang uliran aparato sa mga kamay ng bagong ginawang reyna sa piging ng kasal, ay labis na nagulat. Ang isang hindi maintindihan na sibat ay nagdulot ng higit na hindi kasiyahan sa Maling Dmitry. Ang lahat ng magkatulad na mga argumento ng simbahan ay ginamit: kung ang tsar at ang tsarina ay kumakain kasama ang ilang uri ng sandatang diyablo, nangangahulugan ito na hindi sila mga Ruso, hindi mga monarko at, sa pangkalahatan, isang hindi malinis na supling. Ngunit ang tinidor sa Russia ay mabilis na nag-ugat, dahil sa oras na iyon laganap na ito sa Europa. Sa kalagitnaan ng ika-17 siglo. sa korte ng Tsar Alexei Mikhailovich, ang mga tinidor ay inihahatid lamang sa mga pinarangalan na mga panauhin, at wala kahit isang katanungan na isinasaalang-alang ang aparatong ito ng isang mala-impyerno na paglikha.

Gayunpaman, kahit na kinikilala bilang isang ganap na kubyertos, ang tinidor ay hindi nakatanggap ng pamamahagi ng masa hanggang sa ito ay pineke. Ang paghuhugas ng talim ng kutsilyo o kutsara ay mas madali kaysa sa paggawa ng isang bagay na may maraming mga ngipin sa parehong paraan. Noong ika-18 siglo lamang. nagsimulang itapon ang mga tinidor, at makalipas ang isang daang taon, ang Krupp ang unang nag-ayos ng pang-industriya na produksyon ng mga aparatong ito.

Sa wakas na itinatag ang sarili malapit sa plato, ang tinidor ay mabilis na nagsimulang idikta ang mga patakaran ng pag-uugali sa mesa. Sa halip na isang hindi maginhawa na tuwid na stick na may dalawang prongs, hubog na kaaya-aya na mga aparato ng pinaka-magkakaibang iba`t ibang uri, at ang bawat isa ay may kanya-kanyang layunin. Ang pinakamalaki (hindi binibilang ang mga tinidor na ginamit sa pagluluto) na may apat na prong mga tasa ng lamesa ay ginagamit upang kumain ng maiinit na pinggan na may isang ulam at masarap na pastry. Para sa malamig at mainit na mga pampagana, mayroon ding mga tinidor na may apat na prongs, ngunit sa isang maliit na sukat. Ang mga maliliit na tinidor ng panghimagas, na karaniwang may dalawa o tatlong prong, ay umaasa sa mga prutas, matamis na pastry, melon, at pakwan.

Ang mga pinggan ng isda ay nangangailangan ng espesyal na pansin at mga espesyal na aparato (iyon ang dahilan kung bakit ang pangunahing tauhang babae ng sikat na pelikulang "Moscow Ay Hindi Naniniwala sa Luha" si Katerina Tikhomirova ay takot na takot).

Sh. Bogushovich. Marina Mnishek. Sa paligid ng 1606

Paglalarawan mula sa Mga librong Aleman tungkol sa pag-uugali sa mesa. 1657 g.

Ang mga tinidor ng isda ay may mga prongs ng iba't ibang haba para sa madaling paghihiwalay ng mga fillet mula sa mga binhi. At ilan pinggan ng isda kumain gamit ang mga tinidor lamang, ang iba ay may kutsilyo. Ngunit ang pinakamahirap na bagay ay upang maunawaan ang iba't ibang mga espesyal na tinidor na idinisenyo para sa isang partikular na ulam. Halimbawa isang tinaguriang karayom, isang aparato na katulad ng isang awl na may isang tinidor na dulo.

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga subtleties ng paggamit ng kubyertos ay pamilyar lamang sa mga aristokrat. Kinakailangan na malaman hindi lamang ang layunin ng bawat isa, kundi pati na rin ang paraan ng paghawak ng mga tinidor at kutsilyo ng iba't ibang uri, pati na rin lihim na kahulugan isang partikular na pag-aayos ng mga aparato sa isang plato.

Kubyertos para sa anim na tao. Pilak, Meissen porselana.

Halimbawa ang tinidor at isang ikatlo ng kutsilyo. Kung inilalagay mo ang mga kubyertos na kahanay sa bawat isa, agad na aalisin ng waiter ang plato, at ang mga kubyertos na nakahiga mismo sa tablecloth ay magbibigay ng isang tao na ganap na hindi pamilyar sa pag-uugali sa mesa.

Gayunpaman, maaga o huli, ang demokrasya at liberalismo modernong mundo hindi mapigilang hawakan ang kubyertos. Ang mga pinggan ng gourmet, na sinamahan ng pinaka-kumplikadong paghahatid, na kahit isang siglo at kalahating nakaraan ay hinahain lamang sa mga mayamang bahay at marangyang restawran, magagamit na ngayon, kung hindi sa lahat, kung gayon sa marami. Siyempre, ang mahigpit na mga patakaran sa pag-uugali ay pinapanatili pa rin sa mga pormal na pagtanggap, ngunit ang karamihan sa mga restawran ay lumipat na pinakasimpleng pagpipilian paghahatid na may pamantayang kutsilyo at tinidor. Sa parehong oras, kahit na ang hindi matatag na panuntunan ng kutsilyo sa kanang kamay, ang tinidor sa kaliwa ay hindi gaanong mahigpit na sinusunod ngayon, at, halimbawa, hindi ito itinuturing na kakila-kilabot na hawakan ang isang tinidor sa kanang kamay, na tinutulungan ang sarili sa isang piraso ng tinapay. Pagkatapos ng lahat, ang isang tinidor ay isang madaling gamiting tool lamang para sa pagkain, hindi isang object ng kulto.

F. de Trois. Almusal ng mga aristokrat. 1734 g.