Sa Ceylon, ito ang "isla ng tsaa", ay karaniwang gumagawa ng itim na tsaa, sikat dahil sa mabango, amber na kulay na likido at ang lasa nito, malakas, maasim na lasa. Mayroong maraming mga varieties na ang lahat ay hindi nakalista. Narito kami ay magbibigay ng pag-uuri ng mga varieties ng tsaa na lumalaki sa isla, na batay sa isang dahon ng tsaa, mula sa pinaka-malambot hanggang sa pinakamatibay.
Makasaysayang mga halaman ng koleksyon ng tsaa
SA sandali na ito Ang Sri Lanka sa teritoryo nito ay kinikilala bilang ikatlong tagaluwas ng tsaa pagkatapos ng Tsina at India.
Mayroong ilang mga lugar nang sabay-sabay, kung saan gumawa sila ng isang paboritong sikat na tea ng Ceylon.
Sri Lanka (tungkol sa. Ceylon) ay may pitong pangunahing agro-climatic zone na angkop para sa lumalaking tsaa:
Ang bawat isa sa pitong lugar ay nakikilala sa pamamagitan ng ilang mga heograpikal na tampok, iba't ibang halumigmig ng hangin.
Samakatuwid, ang tsaa na lumago sa bawat lugar ay may sariling katangian ng lasa, aroma, kuta at pagbubuhos ng kulay.
Tea Collection Seasons.
Siya ay nakolekta sa buong taon, ay nagtatrabaho sa kasong ito sa average na 300 libong tao.
Para sa koleksyon ng tsaa, lamang ng isang batang pagtakas ng tsaa ay angkop sa dulo ng kung saan hindi hihigit sa tatlong dahon at ang bato.
Pinakamahusay na tsaa ay nakuha kapag ang mga kolektor break off ang flash na may isa o dalawang tuktok dahon at half-sponsored bato.
Ang ganitong tsaa ay minarkahan bilang "Golden" (Golden).
Na ginawa mula sa itaas na mga dahon na walang kidnew na minarkahan bilang "..." (pilak).
Ang hierarchy ng tsaa ay ang pinakamahal na varieties.
Paraan ng koleksyon ng tsaa
Ang mga dahon ng tsaa ay nakolekta at pinagsunod-sunod sa pamamagitan ng kamay.
Ang pagkolekta ng tsaa ay nagsisimula nang maaga sa umaga. Kapag wala itong panahon upang matunaw ang night fog - dose-dosenang mga kababaihan kawan sa magulong daluyan sa "mga patlang ng tsaa".
Kolektahin ang malumanay na dahon ng tsaa ay pinagkakatiwalaang lamang ng mga kinatawan ng magandang sex.
Para sa pagsamsam ang pinakamataas na uri (at gastos) ay gumagamit ng mga hindi mapapakinabang na bato at ang mga bunso dahon, tanging ang unang ikalawang flash (ang unang ikalawang grupo ng mga dahon sa shoot, pagbibilang mula sa dulo); Higit pang mga "magaspang" teases gumawa ng mga mature dahon.
Ang gawain ng mga kolektor ay medyo mabigat at walang pagbabago ang tono: ang ratio ng masa ng tapos na itim na tsaa at raw sheet - tungkol sa 1/4, iyon ay, isang kilo ng tsaa ay kinakailangan upang mangolekta ng apat na kilo ng sheet.
Ang runtime para sa mga kolektor ay tungkol sa 30 kg ng sheet sa isang araw, habang ito ay kinakailangan upang sumunod sa mga pamantayan ng kalidad at gawin lamang ang mga kinakailangang dahon mula sa mga bushes.
Ang mga hilaw na materyales para sa mga high-grade chain ay madalas na lumalaki sa mga maliliit na plantasyon, na matatagpuan nang hiwalay sa mga slope ng bundok, upang ang pangangailangan para sa isang sheet ay idinagdag sa pangangailangan para sa isang paglipat mula sa isang plantasyon patungo sa isa pa.
Varieties ng ceylon tea.
Ito ay nahahati sa:
- Flat
- Medievived.
- Alpine
Ang plain tea ay lumalaki sa isang altitude ng hanggang sa 600 m sa ibabaw ng dagat, ay may isang mayaman na itim na kulay at isang malakas na pagbubuhos.
Ang medyebal grade ng tsaa ay may brownish na kulay, sa kalidad ay lumampas sa plain varieties.
Ang mga plantasyon ng tsaa ng mga varieties ay matatagpuan sa isang taas mula 600 hanggang 1200 m sa ibabaw ng dagat.
Ang pagbubuhos ng mga dahon ay may mas maliwanag na kulay, maliwanag at malambot na lasa.
Ang pinakamahusay na pagkakaiba-iba ay mataas na bundok na tsaa.
Kasama sa kategoryang ito tulad ng "Dambula", Nuzara-elya at UV.
Ang tsaa mula sa lalawigan ng Nuzara-Elia ay tinatawag na "Ceylon Champagne".
Ang malambot, mayaman na lasa ng mga varieties na ito, ayon kay Chayhanov, ay nagiging kakaiba sa kanila.
Lahat ng alpine teas ay binibigkas kayumanggi pagbubuhos at maasim, ngunit sa parehong oras makinis lasa.
Ceylon Chai.
■ Nuvara Elia.
2000 metro sa ibabaw ng antas ng dagat.
Ang pinaka-mataas na altitude plantasyon sa Nuwar Elia Island. Aromas ng mga puno ng cypress, ligaw na mint at eucalyptus envelop tsaa bushes, pagdaragdag ng isang tiyak na aroma sa katangian lasa ng tsaa. Ang liwanag na tono ng hinang ay nagmumungkahi: ang tsaa ay napaka-malambot, walang pasensya, at sa pagdaragdag ng yelo ay nagiging isang katangi-tangi at nakakapreskong inumin.
Ang tsaa mula sa Nuwar Elya ay may kaugnayan sa pinaka-piling varieties. Ito ay kung minsan ay tinatawag na "Champagne" ng Ceylon Teas. Mayroon itong moderately saturated golden infusion, isang malambot at isang maliit na astringent lasa na may isang amazingly manipis aroma.
■ UST pussellava
1800 metro sa ibabaw ng antas ng dagat.
Tea. mountain Terrain. Ang lalawigan ng Pussellava ay nakikilala sa pamamagitan ng banayad na lasa sa gitnang kuta. Nagbibigay ito sa kanya ng pagiging sopistikado at kadakilaan.
■ Dimpula
1050 - 1650 metro sa ibabaw ng dagat.
Dimpula ay matatagpuan sa kanluran ng Sri Lanka Island. Ang mga monsoon at ang cool na klima ay nagbibigay sa inumin ng maliwanag na lasa, na may iba't ibang mula sa puspos sa isang maselan sa gitnang kuta.
■ UV.
900 - 1500 metro sa ibabaw ng dagat.
Ang UV ay matatagpuan sa gitnang bahagi ng isla.
Karamihan ay ginagamit para sa iba't ibang mga blends, na nagbibigay sa lahat ng iba naiiba, ngunit sa bawat oras ang natatanging lasa.
■ Kandy.
600 - 1200 metro sa ibabaw ng dagat.
Ang plantasyon na ito ay pinangalanan ng pangalan ng sinaunang kabisera tungkol sa. Ceylon. Ito ay matatagpuan sa hilagang bahagi ng bundok pidlutagged, na ginagawang tsaa mas mahalaga kaysa sa mga plantasyon ng Nuwar Elia.
Ang tsaa, na nakuha mula sa mga plantasyong ito, ay may maliwanag na lasa at nakakapreskong aroma, perpekto para sa mga tagahanga ng malakas at mayaman na tsaa.
Ang espesyal na kasiyahan ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paggamit ng tsaa na ito sa gatas!
■ Rukhuna
600 metro sa ibabaw ng dagat.
Tea Plantation on Ceylon, na matatagpuan sa pinakadulo sa timog ng bansa sa lalawigan ng Yalla, kung saan ang sikat Pambansang parke Rukhuna.
Ang tsaa na may plantasyon na ito ay halos itim, maghatid ng paghuhugas. Ito ay sanhi ng mga peculiarities ng lupa, salamat sa kung saan ang tsaa sheet makakuha ng isang itim na kulay. Ito ay isa sa pinakamatibay na mga tsaa sa mundo na may maligayang mga tala ng bulaklak sa lasa.
Pagmamarka ng ceylon tea.
Flowery Orange Pekoe.
Ang sheet ay napakaganda, na may tip sa ginto, na nagbibigay ng tsaa ng mabangong tamis. Ang ganitong tsaa ay ginawa sa Berubuul (Berubeula) at Allen Valley (Allen Valley).
Orange pekoe.
Tea, na binubuo ng mahaba, manipis na dahon, mas prutas kaysa sa nakaraang isa. Ang Pettiagalla at Kenilworth (Kenilworth) ay gumagawa ng kahanga-hangang tsaa na ito.
Flowery Pekoe.
Tikman malakas, mahalimuyak. Well balanced tea. Gumawa sila sa Diraaba (Dyraaba) at kabundukan ng UVA Highlands.
Broken orange Pekoe.
Ang mga grado na ito mula sa Saint James (Saint James), Dimbula (Dimpula) at Highland Highlands (UVA Highlands) ay nagtatampok ng aroma, fortress, mahusay na kalidad.
Broken orange pekoe fannings.
Ang mga varieties ay napakalakas na madali nilang palitan ang kape. Ang tsaa na ito ay lumalaki sa kabundukan ng UVA Highlands at sa Diraaba (Dyraaba).
Ang Ceylon tea ay lumaki sa Sri Lanka Island. Noong nakaraan, ang seksyong ito ng sushi ay tinatawag na Ceylon. Ginawa ang kasaysayan B. geographic Maps. Gayunpaman, ang mga pagsasaayos nito ay ang mga tradisyon ng tsaa ay hindi nagbabago.
Ang Sri Lanka ay ang pinakamalaking supplier ng mundo ng berdeng at itim na tsaa, pag-aangat lamang ng mga premyo sa Tsina at India.
Makasaysayang sanggunian
Lumalagong mga bushes ng tsaa sa. pang-industriya scale Nagsimula ito sa J. Taylor sa malayong 1867. Ang isang masigasig na plantator ay gumawa ng taya sa katamtamang taas at kabundukan iba't ibang parte Islands kung saan ang unang bushes ng tsaa ay nakarating, at hindi nawala.
Noong 1891, nagtapos siya ng kasunduan sa kumpanya ng London para sa supply ng unang partido ng tsaa. Ang mga kalakal ay nabili na medyo mahal. Gayunpaman, upang i-monopolyo ang market ng tsaa, nabigo ang negosyante.
Sa loob ng isang taon bago ang kaganapan, naging interesado si Briton T. Lipton sa mga plantasyon ng Ceylon. Nagbili siya ng ilang mga seksyon na may isang layunin - upang punan ang mga tindahan nito, nang hindi resorting sa mga serbisyo ng mga tagapamagitan.
Siyempre, mabilis na naka-bypass ang mga kakumpitensya sa pamamagitan ng pagtatakda ng higit pa mababa ang presyo Para sa tsaa, nakolekta sa mga plantasyon nito. Magandang kumpanya sa advertising at kaakit-akit na halaga ng mga kalakal na pinapayagan ang Lipton panandalian Kumuha ng isang mabigat na angkop na lugar sa merkado ng tsaa.
Ang pagsakop sa Britanya, ang negosyante ay hindi huminto at nag-aayos ng mga suplay sa Estados Unidos. Ang hakbang na ito ay pinilit na magnate ng tsaa upang mapahusay ang mga plantasyon. At sa lalong madaling panahon Ceylon tsaa conquered ang buong mundo.
Produksyon
Ang mga pabrika ng tsaa sa isla ay ang parehong uri ng mga multi-storey na gusali na itinayo malapit sa mga plantasyon o karapatan sa kanilang teritoryo. Ang pagproseso ng mga hilaw na materyales ay nagmumula sa isang sariwang anyo, na nagsisiguro sa kaginhawahan ng produksyon at magandang kalidad Mga produkto.
Sa isang tala! Upang makakuha ng 1 kg ng hinang, kinakailangan upang maproseso ang 4.5 kg ng sariwang tsaa.
Dahon koleksyon
Hanggang ngayon, ang mga hilaw na materyales ay nakolekta sa Sri Lanka nang manu-mano nang hindi gumagamit ng modernong mekanisadong paraan. Ang mga turista ay kumbinsido na ang mga eksklusibong kababaihan ay naaakit para sa layuning ito. Gayunpaman, ito ay isang gawa-gawa. Tea sheet upang mangolekta ng lahat ay papayagan.
Trabaho, dapat itong nabanggit, maingat at responsable. Ang gawain ay upang mapunit ang isang bush upper unpainting kidney na may dalawang nakapalibot na mga sheet. Ang proseso ng pinching ang tuktok ay nagbibigay-daan sa bush upang madagdagan ang totoong masa, itapon ang mga shoots sa gilid. Sa isang linggo mamaya, ang mga kolektor para sa mga bagong batang hilaw na materyales ay ibinalik dito.
Para sa araw ng trabaho, ang isang tao ay namamahala upang magbuwag sa 20 kg ng tsaa sheet. Ito ay hindi kapani-paniwala malaking bilang ng, isinasaalang-alang ang laki ng mga bato.
Drying.
Ang unang yugto ng pagproseso ay isang bahagyang pagpapatayo ng koleksyon ng tsaa sa mga espesyal na gutter. Kasabay nito, ang mga dahon na may mga bato ay dapat bahagyang ipahiram, mawala ang likas na paglilibot. Ang pamamaraan ay tumatagal ng mga 10-12 oras.
Sa tag-ulan o magaspang na panahon sa uka grilles, mainit na hangin ay hinahain na may electric fan at madalas iling ang mga dahon.
Ang pagkawala ng kahalumigmigan ay ang mga raw na materyales ng tsaa ay gumaganap ng isang tiyak na papel para sa matagumpay na pagpapatupad ng kasunod na mga yugto ng produksyon ng tsaa - ang proseso ng twisting sheet at pagbuburo nito.
Twist.
Ang slipped dahon ay fed sa mga espesyal na machine na sirain ang mga hilaw na materyales sa antas ng cellular. Tinutulungan ng yugtong ito na patakbuhin ang proseso ng oksihenasyon at pagbuburo.
Pagkatapos ng ilang oras ng trabaho mula sa mga machine, sila ay pamilyar sa malayong mamimili, na baluktot na mga dahon. Ang pamamaraan at antas ng twist ay direktang nakakaapekto sa lasa ng natapos na inumin. Ng bahagyang pinagsama dahon, ito ay lumiliko ang isang pinong (malambot) hinang, mula sa makakapal spindles - makapal na pagbubuhos.
Fermentation.
Sa yugtong ito, ang mga hilaw na materyales ay oxidized, kumplikadong biochemical reaksyon ay nangyayari dito. Ang mga dahon ay inilalagay sa mga rack, sinusuportahan ng mga lugar ang kinakailangang antas ng kahalumigmigan, temperatura at aerations.
Ang resulta ng pagbuburo ay isang bahagyang agnas ng mga sangkap na nagbibigay ng isang sheet natural na kapaitan, at pagbabago ng kulay ng tsaa mula sa berde sa tanso-pula (maliwanag tanso) kulay.
Nasusunog
Ang yugtong ito ay tinatawag ding re-drying. Ang mga materyales sa hilaw ay inilalagay sa isang hot air chamber upang makumpleto ang proseso ng oksihenasyon. Mahigpit na limitado ang oras. Kung ang sheet ay mas maraming sinusunog kaysa sa deadline, mawawalan ng lasa at aroma. Maaaring ituring na sira ang partido, huwag ayusin ang error.Pag-uuri
Ang pag-uuri bilang ang huling yugto ng produksyon ay isang pagsabog ng mga dahon na hindi nakakatugon sa mga kinakailangan ng iba't. Ang mga pangunahing tampok ay ang laki at integridad ng sheet.
Kung minsan ang prosesong ito ay nangyayari nang manu-mano, kung minsan ang mga pabrika ay nag-apela sa mekanisadong kagamitan, sa partikular, sa mga vibrating grids.
Ito ay nananatiling ceylon tea upang mag-empake at ipadala sa mga tindahan.
Sa isang tala! Mga pakete ng retail, na nakabalot nang direkta sa mga pabrika ng Sri Lanka, markahan ang logo gamit ang imahe ng isang leon na may tabak. Tinitiyak ng sign na ito mataas na kalidad Mga produkto. Gamitin ang mga importer ng logo ay ipinagbabawal!
Agroclimatic zone at tsaa lasa.
Sa isla, 7 pangunahing agro-klimatiko zone ay nakikilala, kung saan ang mga bushes ng tsaa ay nilinang. Ang crop na binuo sa kanila ay nagbibigay ng sarili nitong natatanging lasa at aroma.
Dambula
Ang isang maliit na koleksyon ng alpine ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na ceylon teas at ang orange shade ay nakuha sa panahon ng hinang. Ang isang malinaw na inumin ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na aroma ng pagiging bago na may floral shades ng jasmine o cypress.
Ang isang espesyal na recipe para sa paggawa ng serbesa ay nagbibigay-daan sa iyo upang ipakita ang lasa nito. Kaya, sa simula ng mga dahon ibuhos 1/3 ng kabuuang dami mainit na tubig (hanggang sa 95 degrees), at pagkatapos ng 2 minuto, ang natitirang bahagi ay ibinuhos. Ang tsaa ay sakop ng 5 minuto, at pagkatapos ng tinukoy na panahon ng halip ang sheet ay aalisin.
Kung malugod kang umalis sa mahabang panahon, uminom ay patched. Ang ceylon tea na ito ay mabuti para sa cool na sa umaga. Ang sariwang lasa ay matagumpay na tumutugma sa "Mood Weather".
Mahalaga! Ang mapurol at maputik na pagbubuhos ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng tsaa o pekeng!
Kandi
Ang isang maliwanag na kinatawan ng linya ay isang serye ng mga blends, United ang average at mellular varieties ng ceylon tea. Ang mga dahon ng medium ay nagbibigay sa aroma inumin, at maliit - tartness at mayaman na kulay. Ang pangunahing ay batay sa isang crop na nakolekta mula sa kapatagan. Upang madagdagan ang iba't ibang produkto, ito ay sinipsip ng elite alpine sheet.
Ang ganitong kumbinasyon ay nagpapahintulot sa Black Ceylon Tea na magluto sa tubig ng anumang tigas at sa parehong oras na hindi mawala ang pangunahing lasa nito.
Sa isang tala! Ang Princess Kandy ay isa sa mga blends, na pinagsasama nang mahusay sa gatas o cream.
Nuwar elia.
Ito ay isa sa mga pinakasikat na rehiyon ng mataas na altitude kung saan ginawa ang ceylon tea. Taas sa itaas ng antas ng dagat - hanggang sa 2400 m. Ang pagkolekta ng dose-dosenang mga plantasyon ay naproseso sa Mackwoods Labocellie Factory, itinatag higit sa 175 taon na ang nakalilipas.
Ang tsaa ay naiiba sa maselan, iyon ay, napaka-malambot at ipipinsala ang lasa, pati na rin ang liwanag na kulay ng ginto. Tulad ng para sa halimuyak, pagkatapos ng bawat pharynx sa bibig, ang mga tala ng mint, eucalyptus at cypress ay nananatiling.
Uv.
Isa sa pinakamalayo na lalawigan ng Sri Lanka, na Lipton glorified sa isang pagkakataon. Sinubukan ng Black Ceylon Tea ang buong mundo mula sa rehiyong ito. Narito ang pabrika ng Halpewatte, na regular na nakakatugon sa mga turista, ay nagpapakita ng mga lihim ng produksyon at nagbibigay-daan sa iyo upang tikman ang iyong mga nagustuhan varieties.
Orihinal na tsaa mula sa Alas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malinaw na tart lasa, mga tala ng menthol at madilim na pula (tanso-kayumanggi) kulay.
Udussellava
Ang maliit na rehiyon na ito ay literal na kinatas sa pagitan ng Kandy at Uhu, na kumukuha ng silangang libis ng hanay ng bundok. Ang foggy at wet climate, mula sa hilagang-silangan at timog-kanluran ng mga monso ay nagpapataw ng kanilang marka sa lasa at aroma ng mga hardin ng tsaa.
Ang mga varieties na nakolekta mula sa plantasyon na ito, sa pamamagitan ng kalikasan, maging katulad ng ceylon tea mula sa kalapit na si Nuzara Elia. Gayunpaman, ang panlabas, hinang at inumin ay nakakuha ng mas madidilim at mas malakas.
Sa prinsipyo, ang mga eksperto ay tandaan na ang pabrika sa gawain ng USSTELLAVA iba't ibang laki Dahon ng tsaa at iba't ibang uri.
Rukhuna.
Ang lalawigan ng Sri Lanka ay sumasakop sa bahagi ng mababang baybayin ng baybayin. Ang Ceylon tea sa mga bahaging ito ay nagsimulang maglinang nang maglaon kaysa sa iba pang mga teritoryo ng isla.
Pabrika Rukhuns espesyalista sa release ng karamihan. iba't ibang uri ng hayop Rapid Tea: Mula sa mga premium na tip sa granules o packeted crumb.
Ngayon, ang rehiyong ito, kasama ang Sabaragamuva, ay nagbibigay ng halos 60% ng mga produkto ng tsaa ng buong isla. Ang pangangailangan para sa isang itim na dahon ng ceylon mula sa Rukhun na may lasa ng karamelo ay napakataas.
Sabaragamuva.
Ito ang pinakamalaking lugar ng lowland tea sa isla. Ang taas ng mga plantasyon (na may bihirang pagbubukod) ay hindi umaabot sa 800 m sa ibabaw ng dagat.
Ang isang malaking halaga ng precipitation ay bumaba sa maburol na lupain. Ang klima sa bukas na teritoryo ay basa at mainit, sa kagubatan - basa at cool.
Pagkakaiba sa. mga kondisyong pangklima Ang mga plantasyon ay nagbibigay ng malawak na hanay ng lasa at ang mabangong katangian ng Ceylon tea na nakolekta dito.
Kaya, ng pinakamababang dahon, ang dilaw na kayumanggi madilim na pagbubuhos ay nakuha, na may daluyan - mas maliwanag na may mapula-pula tint. Ang lasa ng karamelo ay narinig, tulad ng isang dahon ng Rukhun, ngunit ang halimuyak ay mas banayad at mas maselan.
Sa isang tala! Ang Noble Natural Fragrance ay isa sa pangunahing pamantayan ng kalidad para sa ceylon tea sheet. Ito ang tagapagpahiwatig na nagpapahiwatig ng titlester ang mga panuntunan para sa paggawa ng serbesa at pag-iimbak ng produkto.
Ang pagkakaiba sa kalidad
Ang sitwasyon ay kadalasang nangyayari kapag ang malaking grained ceylon tea, binili mula sa isang tagagawa, mula sa parehong plantasyon ay may iba't ibang panlasa.
Sa pagtikim, ang mga turista ay umiinom ng isang pagbubuhos, at ang bahay ay nagdala ng iba pa - mas masahol pa kaysa sa kalidad. Ang mga pabrika ba ay naisip na mag-trade fakes? Syempre hindi.
Ang problema ay ang lasa at amoy ng ceylon tea direkta depende sa oras ng koleksyon ng sheet, pati na rin ang mga katangian ng tubig at ang mga pangunahing kaalaman ng paggawa ng serbesa.
Sa pagtikim, ang mga turista ay maaaring subukan ang tsaa, brewed mula sa spring crop, at kinuha sa kanila - Autumn timpla. Bilang karagdagan, ang tubig ay hindi maganda sa lahat ng rehiyon ng bansa para sa pagluluto ng inumin na ito. Ang paninigas, ang pagkakaroon ng mga impurities - ang mga katangian ng tubig na lubhang lumalala sa kalidad ng pagbubuhos.
Julia Verne. 4 258 1
Ang produksyon ng tsaa ay isa sa mga pangunahing pinagkukunan ng pagbubuhos ng dayuhang pera sa Treasury ng Estado Sri Lanka, na ngayon - 2.5% ng Republika ng GDP, na katumbas ng dolyar ay tungkol sa 700 milyong taunang mga resibo. Ang mga plantasyon ng tsaa ay nagtatrabaho, direkta o hindi direkta, higit sa 1 milyong tao. Ang Sri Lanka ay ang ikaapat na pinakamalaking global tea maker. Hanggang 1995, ang Republika ay pinamunuan ng mga pag-export ng tsaa, ngunit sa paglaon ay lumampas ako sa Kenya.
Humidity, cool na temperatura ng hangin at pag-ulan sa gitnang mabundok na mga rehiyon ng bansa ay nakakatulong sa paglilinang ng mataas na kalidad na mga raw na materyales. Ang aktibong industriya ng tsaa sa isla ng Ceylon ay tumatagal ng simula pa noong 1867, nang bumisita ang British plantator na si James Taylor sa bansa.
Bago ang pag-unlad ng panahon ng tsaa sa Ceylon, ang Dutch ay lubos na matagumpay na nilinang sa isla, gayunpaman, pagkatapos ng pandaigdigang krisis sa ekonomya sa Europa, noong 1830, upang iproseso at i-export ang mga crops ng kanela ay naging hindi mabata, at ang mga planter ay lumipat sa kape, kasama ang paglilinang na kung saan ay mas marami o hindi gaanong pamilyar mula 1825.
Noong 1870s, ang industriya ng kape ay umunlad sa Ceylon, ngunit nakamit ang kanyang rurok, nagpunta sa isang matalim na pagtanggi dahil sa napakalaking sugat ng mga puno ng kape na may mataas na nakakahawang sakit na fungal, na nakakaapekto sa mga dahon ng halaman. Sa kabila ng malubhang pagsisikap ng mga may-ari, ang negosyo ng kape ay walang oras upang ibalik, mula sa 1700 plantasyon, 400 lamang ang nanatili, ngunit ang numerong ito ay nagsimulang tumanggi nang tuluyan. Ang sitwasyong ito ay nag-ambag sa simula ng pag-unlad ng produksyon ng tsaa sa Ceylon.
Ang unang planta ng tsaa na gumawa ng mga hilaw na materyales para sa mga di-komersyal na layunin ay naorganisa sa isla noong 1824, na kinuha ang karamihan ng mga royal botanical gardens sa paraiso. Ang mga buto ng tsaa bushes ay dinala mula sa Tsina.
Ang karagdagang mga eksperimentong pabrika ay inorganisa noong 1839, batay sa mga pabrika ng tsaa na matatagpuan sa mga lalawigan ng Indian ng Assam at Calcutta.
Ang unang komersyal na produksyon ng tsaa ay itinatag ni James Taylor, noong 1867, na tumawag sa kanyang ari-arian - Lugoneder, na matatagpuan sa Kandy. Ang teritoryo ng hardin ng tsaa ay maliit, na isinasaalang-alang lamang ang 77 metro kuwadrado. Gayunman, si Taylor ay hindi sumuko, at noong 1872 natuklasan niya ang isang factory na kumpleto sa kagamitan para sa produksyon ng tsaa, na pagkatapos ng isang taon ay inilabas ang unang partido ng Lugondra Tea. Sinabi ni Sir Arthur Conan Doyle: "Ang mga patlang ng tsaa ni Ceylon ay isang tunay na monumento sa lakas ng loob, na maaaring ihambing lamang sa levo waterloo."
Sa simula ng 1890, ang paghahasik ng lugar ng tsaa ay lumampas sa analog ng kape nang maraming beses, inilagay ang produksyon ng tea ng Ceylon sa isang malawak na binti. Ang mga materyales sa hilaw ay nagsimulang kumpiyansa sa buong Europa, matagumpay na tumawid sa Atlantic Ocean. Ang tsaa ay aktibong ibinebenta sa mga sikat na tsaa sa mundo ng London at Chicago.
Noong 1894, nilikha ang silid ng tsaa, na umiiral ngayon - lahat ng tsaa, lumaki sa Sri Lanka, ay kinokontrol ng mga espesyalista mula sa organisasyong ito.
Noong 1925, isang Research Institute of Tea ay nilikha, kung saan ang mga gawain ay kasama ang mga pag-aaral ng mga katangian ng paglilinang ng halaman sa isla. Mula noong 1934, ang mga pagbabawal sa pag-export ng mga materyales sa tsaa ay nasa ibaba ng unang grado ay ipinakilala sa bansa. Ang lahat ng mababang varieties ay dapat gamitin ngayon lamang sa loob ng mga hangganan ng estado.
Noong 1965, ang Sri Lanka ay naging unang pagkakataon sa kasaysayan, ang pinuno ng mundo sa pag-export ng mga materyales sa tsaa. Noong unang bahagi ng 1970, ang Pamahalaan ng Republika ay nasyonal ng mga labi ng mga plantasyon ng Britanya, inililipat ang mga ito sa pagmamay-ari ng estado.
Noong 1980, ang Sri Lanka ay naging opisyal na supplier ng tsaa para sa mga bisita ng Moscow Summer Olympic Games, noong 1982 - sa 12 laro ng Commonwealth sa Brisbane, noong 1987 - sa Australian Exhibition.
Sa ngayon, ang negosyo ng tsaa sa isla ay umunlad lamang, na nagbibigay sa mundo upang matamasa ang magandang lasa at aroma ng varietal ceylon tea.
Mga Tampok ng Lumalagong Ceylon Tea.
Tulad ng nabanggit na, mga 1 milyong naninirahan sa bansa ang nagtatrabaho sa plantasyon ng tsaa Sri Lanka. Karamihan sa mga workforce ay kinakatawan ng mga kababaihan ng nagtatrabaho edad, na nagsisimula sa 12 taon. Ang umiiral na bilang ng mga manggagawa ay nagtatrabaho sa mga plantasyon na sa maraming henerasyon, na naninirahan dito, sa mga espesyal na itinalagang sanitary zone, sa mga lugar na kahawig ng baraks.
Isang seryoso mga problema sa lipunan Ang mga bansa ay isang mataas na porsyento ng babaeng dami ng namamatay dahil sa mga suicide, na dahil sa mababang kalidad ng tirahan, 12-18-oras na araw ng trabaho at buong kawalan Personal na buhay.
Humigit-kumulang sa 4% ng buong lugar ng bansa ang sumasakop sa mga plantasyon ng tsaa. Ang pag-aani ay kadalasang nilinang sa mga altitude mula sa 2100 m sa ibabaw ng dagat, kung saan ang planta ay natiyak ng taunang rate ng pag-ulan ng 100-125 cm.
Ito ay kagiliw-giliw na!
Ang tsaa ay lumaki gamit ang paraan ng landing landing kapag ang mga bushes ay nakatanim alinsunod sa mga linya ng natural na mga contours ng lupa at, bilang isang panuntunan, sa mga slope, tinitiyak, sa gayon, pantay-pantay irrigating sa rainwaters.
Para sa produksyon mga nangungunang grado Ang ceylon tea na mai-export nang manu-mano ay nakuha ang itaas na bato na may nakapalibot na dalawang dahon ng tsaa lamang sa mga sanga ng gilid ng bush. Ang Sri Lanka, ay isa sa ilang mga bansa kung saan ang mga raw na materyales ng tsaa, anuman ang kalidad nito, ay nakolekta lamang nang manu-mano, nang hindi gumagamit ng mga mekanisadong tool para sa mga layuning ito, na nagbibigay ng pinakamataas na kalidad ng mga materyales sa tsaa. Nakaranas ng mga kolektor, sa isang araw ng trabaho ay nakuha nila ang kakayahang mangolekta ng hanggang 20 kg ng mga dahon ng elite. Ito ay masyadong maraming, na ibinigay lamang ang mga bato at maliit, na nakapalibot sa kanila, ang mga dahon ay pupunta.
Bilang karagdagan sa pagkolekta ng isang ani, maraming pagsisikap at oras ang nagmamalasakit sa mga bushes ng tsaa. Ang isang mahalagang bahagi ng proseso ay ang pag-aalala para sa pagkamayabong ng lupa, na may regular na pagpapataba, lalo na sa itaas na mga lugar ng mga slope. Bilang karagdagan, ang mga batang sanga ay patuloy na pinalakas at pinutol ang mga tops ng mga sanga, kaagad pagkatapos ng pag-aani, sa gayon ay pinasisigla ang paglago ng mga sanga ng gilid.
Ang tsaa sheet pretreatment tsaa pabrika ay matatagpuan sa karamihan ng mga plantasyon ng Sri Lanka, sila ay mahalaga para sa antas ng huling kalidad at ang gastos ng mga raw na materyales. Pagkatapos ng paghila ng tsaa, ang tsaa ay mabilis na naihatid sa kamay na naglalagay sa lugar ng mga empleyado ng mga manggagawa, kung saan ang mga hilaw na materyales ay tinimbang sa ilalim ng mas malapit na pagmamasid ng mga tagapamahala, at pagkatapos ay inilipat sa mga pabrika.
Ang mga pabrika ng Sri Lanka Tea, bilang isang panuntunan, ay kinakatawan ng parehong uri ng mga multi-storey na mga gusali na matatagpuan mismo sa mga teritoryo ng mga plantasyon, na nagsisiguro sa kakulangan ng mga gastos para sa transportasyon ng isang tsaa, at nag-aambag din sa pangangalaga nito pinakamataas na kasariwaan.
Ang unang yugto ng pagproseso ay ang pangunahing pagpapatayo ng mga hilaw na materyales sa mga espesyal na gutter na matatagpuan sa itaas na sahig gusali. Ang ganitong proseso ay maaaring tinatawag na pagkupas, nakakatulong ito upang alisin ang kahalumigmigan sa ibabaw mula sa mga raw na materyales.
Pagkatapos ng pagpapatayo, na tumatagal ng hindi hihigit sa 12-16 na oras, ang tsaa sheet ay lumiliko sa tubo, nagsisilbing isang senyas para sa susunod na yugto - pagbuburo. Para sa kung saan ang mga raw na materyales ay nakakalat sa isang manipis na layer, halos isang sheet, malawak na mga talahanayan, kung saan sa ilalim ng impluwensiya ng ambient temperatura at kahalumigmigan, ang mga aktibong proseso ng oksihenasyon ay nagsisimula. Ang ganitong proseso ay nangangailangan ng pansin, dahil ang microclimatic indoor indicators ay hindi kinokontrol sa anumang paraan, bilang isang resulta kung saan ang tagal ng pagbuburo ay maaaring sakupin ibang oras. Ang pangunahing katangian ng pagiging handa ng mga raw na materyales ng tsaa sa karagdagang mga diskarte sa pagproseso ay ang kulay ng sheet - ang buong ibabaw ay dapat bumili ng maliwanag na kulay ng tanso.
Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang mga raw na materyales ng tsaa ay inililipat sa mga espesyal na firing chamber upang maiwasan ang karagdagang mga proseso ng oksihenasyon. Ang oras ng proseso ay dapat na mahigpit na limitado, kapag ang paghabi ng tsaa sheet ay mawawala ang lasa at aroma, na nagiging isang maginoo itim na dayami.
Ang pag-uuri ng mga materyales sa tsaa ay isinasagawa nang manu-mano. Ang mga pangunahing katangian ng kalidad ng sheet ay laki at integridad nito. Ang Ceylon Tea ay hindi naglalaman ng mga artipisyal na additives, hindi nito pinapayagan ang anumang yugto ng proseso ng produksyon, kahit na sa mababang varietal o substandard teas. Ang masamang tsaa sheet ay tinanggihan, hindi alintana ang bilang ng kasal at gastos nito.
Sa huling yugto, tinimbang ang mga raw na materyales, nakaimpake sa mga bag ng papel, pagkatapos ay ipinadala sa mga lokal na auction at brokerage company. Sa entablado sa pag-export, ang State Tea Council Sri Lanka ay susuriin at pupunta sa bawat batch ng mga papasok na materyales ng tsaa. Sa isang ligtas na konklusyon ng Konseho, ang mataas na grado na tsaa ay nakabalot sa pag-export ng packaging at ipadala sa buong mundo.
Mga Uri ng Ceylon Tea.
Ang Ceylon Black tea ay ang pangunahing, tradisyonal na produkto sa bansa. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng nakabalangkas na aroma, na may isang maliit na pamana ng citrus palumpon at maasim, mayaman lasa. Ang Black Ceylon tea ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na varieties ng species na ito sa buong mundo, dahil sa kalidad ng koleksyon at pagproseso nito;
- Ceylon. green tea..
Ang makasaysayang mga ugat nito ay kinakatawan ng mga varieties ng Assam na inihatid nang isang beses mula sa India. Ang paglilinang ng berdeng tsaa sa Sri Lanka ay isinasagawa lamang sa isang lalawigan ng bansa - UV. Ang ceylon green tea ay higit pa saturated fragrance., hindi katulad ng Chinese at Japanese fellow nito, pati na rin ang malta, nuttry lasa na katangian ng pondo ng binhi ng Assam. Sa pangkalahatan, ang Ceylon green tea ay may sapat na hanay ng mga tampok - isang handa na inumin, bilang isang panuntunan, ay laging mas madidilim, at ang kanyang panlasa ay mas mayaman. Gayunpaman, ang isang larawan ay madaling mabago - ang mga plantator ng Sri Lanka tea ay nagsisimula nang mas aktibong gumamit ng mga baseng binhi ng Tsino, Indonesian, Hapon at Brazilian. Ang mga varieties ng data ay nailalarawan sa mas pamilyar sa berdeng merkado ng mga tsaa. banayad na berde Handa at mas banayad, matamis na aroma.
Karamihan sa green tea na ginawa sa Sri Lanka ay na-export sa mga bansa ng Hilagang Aprika at sa Gitnang Silangan. - Ceylon white tea.
Ang mas sikat sa ilalim ng tatak na "Silver Council" ay isang mamahaling pagkakaiba, na may namamalaging presyo para sa 1 kg. Ang mga puting grado ng ceylon tea ay lumaki sa dalawang lugar lamang sa Sri Lanka - sa mga slope ng rurok ni Adan, sa altitude ng 2.5 libong metro at sa District Galle, sa timog ng isla. Tulad ng lahat ng iba pang mga varieties, puting tsaa ay pagpunta at naproseso mahigpit nang manu-mano. Ang handa na pagbubuhos ay may isang napaka manipis, light lasa, kulay ng ginto at mayaman lasa sa mga tala ng pine at honey.Bbrend at ang mga uri ng ceylon teas
Ang mga varieties ng ceylon tea ay nahahati sa tatlong pangunahing kategorya na nagpapakilala sa heograpikal na posisyon ng mga plantasyon kung saan ito ay lumaki:
- Alpine tea - udarata;
- Median tea - medarata;
- Plain tea - Pahatha rata.
Ang mga kondisyon ng paglilinang halos hindi sumasalamin sa kalidad ng mga raw na materyales ng tsaa, ngunit nagiging sanhi ng kagustuhan ng lasa ng kanyang mamimili, dahil ang bawat grado ay may sariling kalapit na mga katangian.
Ang bawat grado ng tsaa na ginawa sa Sri Lanka ay minarkahan ng isang espesyal na logo na nagkukumpirma ng mataas na kalidad ng mga raw na materyales ng ceylon tea. Sa logo ay isang leon na may hawak na tabak na nakataas sa kanang paa. Sa ilalim ng logo, ang pagkakaroon ng inskripsiyon "ceylon tea. Simbolo ng kalidad. " Para sa paggamit ng isang logo na may layunin ng pagmamarka ng mga raw na materyales, ang tea chamber ng Sri Lanka ay maingat na sumusunod. Tanging ang mga kinatawan nito ay nagbibigay ng mahusay na gamitin ang print pagkatapos ng paunang pag-check at pagtikim ng party ng tsaa.
Bilang karagdagan sa logo, ang inskripsyon na "kalidad ng ceylon tea ay sigurado na ilalapat sa pakete. Naka-pack sa Sri Lanka. " Ang tekstong ito ay isang uri ng slogan para sa mga producer ng tsaa at ang bansa bilang isang buo, at para sa mga mamimili - isang simbolo ng kalidad ng ceylon tea.