Свински гърди варени и пушенибогат на витамини и минерали като: витамин В1 - 46%, холин - 15%, витамин В6 - 15%, витамин РР - 36,5%, фосфор - 22,8%, кобалт - 80%, молибден - 18,6%, хром - 27% , цинк - 17,3%

Какво е полезно Варено-пушени свински гърди

• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Недостигът на този витамин води до сериозни нарушенияот нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася нормално образуванееритроцити, поддържане нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието кожата, развитието на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин РРучаства в редокс реакции енергиен метаболизъм. Недостатъчният прием на витамина е придружен от нарушена нормално състояниекожата, стомашно-чревния тракт чревния трактИ нервна система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира метаболитните ензими мастни киселинии метаболизма на фолиевата киселина.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Проучване последните годинибеше разкрита способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

Пълното ръководство за най полезни продуктиможете да видите в приложението

Пушеното свинско шкембе е готов за консумация хранителен продукт, произведен от мускулна тъканвърху ребрата на трупа на домашно прасе. Използва се в кулинарията, както отделно като самостоятелно ястие, така и заедно с други хранителни продукти при готвене. различни първои втори топли ястия, салати и студени предястия.

калории

100 грама пушено свинско шкембе съдържа около 162 kcal.

Съединение

Химичен съставсе характеризира с пушено свинско шкембе високо съдържаниепротеини, въглехидрати, мазнини, наситени мастни киселини, холестерол, пепел, витамини (В1, В3, Е), минерали(желязо, йод, фосфор, калий, натрий, магнезий, калций).

Как се готви и сервира

Благодарение на интензивния си „месест” вкус и аромат, пушената свинска шкембе е намерила достатъчно широко приложениев кулинарията. Най-често се използва като закуска или нарезка, както отделно, така и заедно с други месни и колбасни изделия.

Пушеното свинско коремче е не по-малко популярно при приготвянето на първи и втори топли ястия. На първо място, това са различни супи, приготвени от грах или боб, където се добавят след пържене в сух тиган или след печене във фурната до състояние на картофен чипс. Пушените гърди, изсушени по този начин, също са чудесни за приготвяне на салати. Независимо от характеристиките на ястието, този хранителен продукт ще им придаде характерния опушен вкус. Именно тази характеристика отличава едно от най-известните ястия на американската кухня - бъркани яйца с пържени пушени гърди или бекон.

Как да изберем

Когато избирате пушени гърди, трябва да имате предвид редица фактори. Основният от тях е използването в промишленото производство на различни химични съединения, които подобряват органолептичните свойства на крайния продукт. Не всички от тях са полезни за човешкото здраве. Друг фактор при избора на пушени гърди е цветът им. Не трябва да е прекалено тъмно или прекалено светло. Тъмният цвят показва, че месото е взето от по-старо животно и след готвене ще стане жилаво и безвкусно. Затова най-предпочитаният избор е месото, чиято плът е оцветена в меки нюанси на червено. В този случай мастните слоеве трябва да са меки и боядисани в бяло.

Съхранение

Пушеното свинско коремче трябва да се съхранява в хладилник или друго хладно (не по-високо от 8 градуса по Целзий) проветриво място, далеч от източници на влага и топлина, като се консумира в рамките на 1-3 седмици. Този хранителен продукт не се препоръчва да се замразява, тъй като може да има гранясал вкус след размразяване.

Полезни свойства

Пушеното свинско коремче има положителен ефект върху човешкото тяло само при умерена употреба хранителен продукт. Високо калорично съдържание, комбинирано с химичен състав, богат на различни биологични активни веществакара да има серия полезни свойства. По-специално, употребата му намалява нервната възбудимост, стимулира процесите на хемопоеза, метаболизма, образуването на костна и мускулна тъкан, а също така подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.

Използвайте ограничения

Употребата на пушено свинско месо в прекомерни количества причинява затлъстяване, значително увеличава риска от появата и развитието на редица заболявания. на сърдечно-съдовата система.

Свинският корем е част от трупа, разположена върху ребрата. Качествените гърди се считат за хомогенни по консистенция с равномерно редуващи се слоеве месо и мазнина. Месото трябва да е розово, а сланината бяла с лек розов оттенък. Петна и петна от тъмен цвят показват повреда на продукта, а разслояването на мастния слой показва неговото пълнене с течност.

Свинският корем се отличава от другите видове месо по сочност и крехкост. Месо, нарязано от костите, варено различни начини. Много потребители предпочитат пушени гърди. За пушене се използва както сурово месо, така и варено месо.

Пушен свински коремневероятно вкусно в натурален вид. Може да се запече във фурна или на сух тиган до хрупкавост, за да се добави към супи или салати за опушен вкус.

Ползите от пушено свинско коремче

Свинското шкембе е богато на лесноусвоими протеини, витамини от група В, калий, фосфор, калций и др. полезни вещества. Употребата на този продукт има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, подобрява състава на кръвта, допринася за нормалното функциониране на нервната система, укрепва и възстановява мускулите и костните тъкани, активира процеса на хемопоеза, подобрява състоянието на косата , нокти и зъби.

свинско шкембевключени в списъка на месото от първи клас. Отличава се със своята сочност и нежност. Такова месо може да се закупи както прясно, така и варено. Пушените гърди са особено популярни.

Как да изберем?

За да изберете качествен свински корем, погледнете разфасовката на месото.Лентите мазнина и месо трябва да са еднакви и да се редуват. Жилките на сланината трябва да са бял цвятс лек розов оттенък, а месото трябва да е розово. Консистенцията на продукта трябва да бъде еднаква.

Развалянето на свинския корем се доказва от петна и тъмни петна. Ако мазнината е жълта, трябва също да откажете да купите. Когато мастният слой е стратифициран, най-вероятно месото е пълно с течност.

Полезни свойства

Ползите от свинските гърди са Голям бройпротеин, който лесно се усвоява от тялото. Препоръчва се за кърмещи жени, тъй като стимулира производството на мляко. Полезно свинско шкембе за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. В допълнение, продуктът намалява количеството на холестерола в кръвта. Благодарение на наличието на желязо съставът на кръвта се подобрява, а също така се активира процесът на хемопоеза. Съставът на свинския корем включва витамини от група В, които са необходими за мускулната тъкан, а също така нормализират дейността на нервната система.

Свинският корем съдържа калий, който е необходим за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система. Благодарение на наличието на фосфор и калций се получава укрепване и възстановяване костна тъкан. Освен това тези минерали подобряват състоянието на косата, ноктите и зъбите.

Използвайте в кулинарията

Свинското шкембе е много вкусно месо, което се използва за приготвяне на различни ястия. Може да се поддава на всякакви кулинарни обработки: варене, пържене, задушаване, пара и скара, както и пушене. Гърдите са включени в рецептите на първото и второто ястие, на негова основа се приготвят печени и други ястия.