Recept Ukha Leningrad. Domače uho

Bogata ribja juha, imenovana "uho" - tradicionalna jed Ruska kuhinja. Recepti za ribje juhe se lahko med seboj bistveno razlikujejo, vendar tehnologija priprave klasične jedi vsebuje osnove in načela, ki veljajo za vsako možnost. Kako pravilno skuhati ribjo juho, da dobimo okusno, bogato in aromatično juho?

Subtilnosti pri kuhanju ribje juhe

Zdi se, da pri kuhanju ribje juhe ni nič zapletenega, a vseeno obstajajo nekatere posebnosti pri njeni pripravi. Najprej je prava ribja juha pripravljena samo iz svežih rib, boljših živih rib. Zamrznjena ne bo dala bogate lepljive juhe, aroma končne jedi pa ne bo tako svetla in bogata. Za ribjo juho se uporabljajo sorte rib, katerih meso je nežno in sladko; po odmrzovanju ne bo več sledi take lastne sladkosti.

Katere ribe uporabiti za kuhanje ribje juhe

Običajno se za klasično ribjo juho uporablja ena vrsta rib, vendar je dovoljena tudi njihova kombinacija. Če želite dobiti bogato juho, najprej skuhajte majhne ribe, izkoščičene, vendar ne olupljene z lusk, nato juho precedite in v njej zavrite velike, sesekljane ribe z dodatkom preostalih sestavin.

Za kuhanje ribje juhe niso primerne vse vrste rib, na primer sled, skuša, deverika, ščurka, sardele, ki imajo preveč pikanten okus. Ribje juhe lahko skuhate iz rečnih ali morskih sort.

Vrste ribje juhe

Obstaja veliko sort ribje juhe. Recepti se razlikujejo po tehnologijah kuhanja, regijah, kombinacijah rib in drugih izdelkih. Uporabljajo se lahko različne vrste rib - sladkovodne in slane vode - to je montažno uho; jantarjeva ribja juha je pripravljena iz rdečih rib; z dodajanjem velike količine korenja in čebule v juho dobimo jed, imenovano "sladko uho". V nekaterih receptih se rakom, gobam, žitom dodajo juhe; drugi so kuhani iz ribjih jeter.

Pomembne točke pri kuhanju ribje juhe

Nekaj ​​glavnih načel pri kuhanju ribje juhe:

• Ribe so položene za kuhanje, ne v hladna voda in v vrelo osoljeno;
• Ne uporablja se za pravo ribjo juho veliko število dodatki, ki smo jih vajeni videti v juhah. Ribe kuhamo v decokciji zelenjave, ki jo nato ekstrahiramo iz juhe;
• Dodati je treba začimbe in začimbe: črni poper, Lovorjev list, peteršilj (koren in zelišča) in drugo;
• Juha ne sme preveč vreti - kuhana je na srednjem ali nizkem ognju;
• Uho je pripravljeno brez prekrivanja;
• Kuhanje v posodi iz litega železa ali aluminija je nesprejemljivo; lončena posoda, steklo, emajl ali prevlečena: uporabljajo se keramika, teflon, proti prijemanju.

Koliko kuhati ribje juhe

Pomembno je, da ribe ne prepečete, da meso ostane celo in ne razpade po celotni posodi, v kateri se kuha. Predolgo kuhanje juhe negativno vpliva tudi na njene lastnosti: ne bo viskozna, bogata, spremeni pa se tudi aroma. Čas kuhanja ribje juhe je odvisen od vrste ribe in njene velikosti (ali velikosti kosov, na katere je narezana). V povprečju majhne rečne ribe potrebujejo 7-12 minut, velike-15-20; morske sadeže kuhamo 10-15 minut, narežemo na velike kose.

Na koncu kuhanja, po izklopu ognja, mora uho 10 minut vreti pod pokrovom.

Kuhanje ribje juhe na ognju

Ribja juha, ki jo pripravimo iz sveže ulovljenih rib, se bistveno razlikuje od tiste, ki jo pripravimo doma. Vanjo pade veliko vrst rib - ulovljeno se skuha. Je bolj koncentriran in običajno brez dodatka zelenjave. V takšno ribjo juho, kuhano iz rečne ribe, vlijemo vodko, da se znebimo vonja po blatu, na koncu kuhanja pa v juho potopimo goreč hlod iz ognja.

Klasičen recept za ribjo juho doma

Za ta recept vzemite 5-6 majhnih krapov in enega velikega krapa.

Očistite drobovje iz rib, odstranite škrge. S križa ni potrebno odstranjevati lusk.

V ponev vlijemo 2 litra vode, damo eno celo srednje olupljeno čebulo, damo na ogenj. Začinimo s soljo, dodamo 5-6 zrn črnega popra in 2 lovorjeva lista.

Ko voda zavre, vanjo potopite cele krape, pustite, da zavre, kuhajte 15 minut. Občasno odstranite peno.

Po pretečenem času juho precedimo, odstranimo ribe, čebulo in začimbe, vrnemo na ogenj, dodamo kozarec vodke, na kocke narezano čebulo in eno korenino peteršilja, narezano na tanke kroge, zavremo, zmanjšamo toplote.

Po 7 minutah dodajte enega drobno sesekljanega korenja in 4 sesekljanega krompirja.

10 minut po tem, ko je juha zavrela, vanjo potopite krapa, narezanega na velike kose, kuhajte 15 minut, odstranite tudi nastalo peno. Na koncu kuhanja dodajte žlico masla, mešanico mlete paprike, po potrebi sol.

Če nameravate pojesti celo uho naenkrat, vanj drobno nasekljajte šopek peteršilja, kopra in zelene čebule, pustite, da se kuha 10 minut in postrezite. Če bo pripravljeno uho shranjeno v hladilniku, tik pred serviranjem ne dodajte zelenjave v ponev, ampak na krožnike.

, ščukino uho, uho postrvi, krapovo uho, sterletno uho, ostriževo uho, uho roza lososa, ušesa ščuke, krapovo uho, somovo uho, jesetrovo uho, krapovo uho, lososovo uho, deverikovo uho, saury uho, uho trske, ušesni rob, uho ušesa, uho trske, skušino uho, uho pelengas, uho srebrnega krapa, burbot uho, uho ščurke... Drugo mnenje in druga tehnologija omogočata kuhanje ribja juha iz več vrst rib - mešanih ali v več korakih. Na primer, najprej zavrite majhne ribe, nato pa v tej juhi pripravimo dražjega in okusnejšega. Uho, recept za kuhanje ki vključuje menjavo treh delov rib, se imenuje trojno uho. Kraljeva ribja juha je pripravljena po istem principu v piščančji ali celo gobovi juhi. Uho, recept ki predvideva njegovo pripravo na piščančja juha, imenovano tudi tičje uho.

Vsebnost kalorij ribja juha odvisno od vrste rib in se giblje od 45 do 70 Kcal na 100 g. Ribe za ribjo juho so lahko zelo raznolike. Tradicionalno, pravo uho je lahko več vrst. Belo uho - uho iz rečne ribe: iz rufa (verjame se, da je najbolj okusno uho pridobljeno iz ruffov - zaradi ruša sluzi), ostriža, ščuka, bele ribe. Črno uho- od rib, manj primernih za ribjo juho: osel, krap, klen, krap, krap, rumenjak. Uho iz rdeče ribe se imenuje rdeče uho. Ribiška juha stoji ločeno. Ukha na ognju - to ni za vas, da doma kuhate ribjo juho. Ribiško ribjo juho pripravimo iz katere koli ulovljene ribe. Kako kuhati ribjo juho vsak ribič ve: voda mora priti iz reke, v skoraj končanem ušesu morate pogasiti tlečo ognjevito pečico in na koncu ušesu dodati malo vodke ali vodke popra. Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov kuhanja ribje juhe. Kuhanje ribje juhe ima pogosto svoje lokalne značilnosti. Na primer, ribja juha s prosom ali drugimi žiti je že dolgo pogosta med Kozaki. Na ruskem severu, med Pomori, je uho iz glav lososa. Običajno je Volga uho iz sterleta. Prvotni recept ima finsko uho. Finska je država tisoč jezer, Finci znajo kuhati ribjo juho. Finsko uho s smetano le redki bodo pustili ravnodušne. Tudi ribja juha v pločevinkah je danes precej priljubljena. Recept za ribjo juho v pločevinkah očara s svojo preprostostjo: ribjo konzervo sem vrgel v juho iz zelenjave in ribja juha iz konzerve je pripravljena.

Če iščete: recept za lososovo uho, recept za ščukovo uho, recept za postrv, recept za ostriževo uho, recept za uho iz roza lososa, recept za uho iz kraškega krapa, recept za ušesa sterlet, recept za ušesa jesetra, recept za kraljevsko uho, recept za soma, recept za uho krapa , recept za ušesa s fotografijami, na naši spletni strani boste našli veliko možnosti za okusne recepte.

Kako pravilno kuhati ribjo juho.

Ribje juhe ne kuhajte v aluminijasti posodi.

Kako kuhati prozorno ribjo juho? Ne dajajte krompirja v uho.

- Koliko kuhati ribje juhe ribje oči vam bodo povedale - morale bi pobeliti. Za vsak slučaj dodajte še pet minut, vendar je skupni čas največ 20 minut. Nato pustite, da se vam uho malo skuha.

Po kuhanju ribje juhe odstranite lovorjev list, sicer lahko uho potem postane grenko.

Zelenjavo dajte v skledo z ribjo juho, ne v ponev.

Priljubljenost te starodavne jedi je že dolgo prestopila meje ruske države in zavzela mesto v meniju elitnih restavracij na svetu. V številnih kulinaričnih virih najdete priporočila, kako kuhati ribjo juho. Vendar le pravi mojstri "ribjega posla" poznajo edinstvene tehnike, ki presenetijo domišljijo ljubiteljev starodavne hrane,

Tradicionalni način priprave ribje juhe zahteva določene vrste rib, ki so lepljive in rahlo sladkega okusa.

Sestava izdelkov:

• korenje;
• repa čebula - 2 kos.;
• ribe (bela riba, asp, ruff ali rudd) - 500 g;
• krompir - 3 kos.;
• koren peteršilja in zelene;
• poper (5 kosov),
• sol, lovorjev list, limonin sok, koper;
• vodka - 25 ml.

Način kuhanja:

1. Prejeti klasična ribja juha doma je nujna izključno sveže ribe ena vrsta. Izperite izdelek, ga odstranite iz drobovja, položite v priročno posodo, napolnite z 2 litri vode. Tehtnic ne odstranjujemo. Ko se raztopi v juhi, daje jedi gosto juho in poseben okus. Dodajte alkoholno pijačo, lovorjev list, poper, čebulo z lupino.
2. Hrano segrevamo na majhnem ognju, odstranimo peno, hrano kuhamo 15 minut. v odprti posodi.
3. Ribe vzamemo iz ponve, juho filtriramo in solimo. Razmažemo olupljeno in korenovko, narezano na kolobarje ali kocke. Krompir olupimo, tako kot v ruski kuhinji, in ga damo celega.
4. V vrelo juho vlijemo ½ žlice. l. limonin sok, začinimo z začimbami, kuhamo hrano do mehkega.

Kose ribe vlijemo v krožnike, potresemo s sesekljanimi zelišči.

Lososovo uho

Sestavine jedi:

• greben, plavuti, glava lososa - 500 g;
• čebula;
• pol limone;
• oljke brez koščic - 10 kosov;
• krompirjevi gomolji - 3 kos.;
• koper, sol, poper, lovorjev list, peteršilj.

Tehnologija kuhanja:

1. Če ločimo najdebelejše dele od rib (glava, plavuti, greben), dobimo bogato juho. Hrano damo v ponev z vodo, damo čebulo, lovorjev list, poper v zrnju.
2. Ponujamo ogrevanje, kuhamo izdelke 30 minut. brez pokrova. Odprta metoda kuhanja bo juho, kot pravijo kuharji, prozorna, kot solza.
3. Po pol ure odstranite čebulo in dele rib iz posode, na kocke položite korenino, na kolobarje narezane oljke. Hrano solite po svojih željah.
4. Glavo in hrbet razstavimo, ločene sestavine mesa vrnemo v uho s pripravljenim krompirjem. Po 3 minutah dodajte sok polovice limone, sesekljane zelenice. ugasni ogenj.

Vztrajamo na ribji juhi iz glave in hrbta lososa 15 minut, prvo jed postrežemo na tradicionalen način.

Bogata ribja juha iz postrvi

Potrebni izdelki:

• korenje, paprika, čebula iz repe - 1 kos;
• drobnjak - 2 kos.;
• postrv - 400 g;
• limona, lavrushka, koper, sol.

Kuhanje ribje juhe:

1. Ribje glave damo v ponev, napolnimo s filtrirano vodo. Dodajte steblo kopra, lovorov list, mešanico popra, kuhajte hrano na majhnem ognju 2 uri.
2. Juho precedimo, postavimo nazaj na štedilnik, položimo na kocke narezano zelenjavo, sesekljan česen in razdeljene koščke rib. Še naprej segrevamo, dokler izdelek ni pripravljen, na koncu postopka solimo, potresemo s sesekljanimi zelišči.

Bogata ribja juha iz postrvi ni le okusna, ampak tudi zdrava dietna jed.

Kako kuhati ribjo juho iz ščuka

Sestavine:

• korenje;
• sveža riba - 500 g;
• četrtina limone;
• naravno maslo - 30 g

Priprava:

1. Greben in glavo rib ločimo od mesa, ga položimo v ponev z vodo, juho kuhamo dve uri.
2. Grobo naribano korenje prepražimo v olju, filtriramo, nastalo omako pošljemo v posodo.
3. Ribe razdelite na porcije, kuhajte 15 minut v majhni količini juhe (1,5 l).

Kose postrvi dajte v krožnike, napolnite z juho. Postrezite ločeno zelenjavo in rezine limone.

Finska ribja juha s smetano

Seznam sestavin:

• ribji file (roza losos, losos, chum losos) - 400 g;
• korenje, čebula;
• smetana (20% maščobe) - 200 g;
• krompir - 3 kos.;
• maslo - 30 g;
• sol, koper.

Kuhanje po korakih:

1. Čebulo na drobno sesekljamo, 5 minut dušimo na olju, korenje narežemo na trakove, nenehno mešamo zelenjavo, dušimo nekaj minut.
2. Narezane kocke krompirja skuhajte do polovice. Dodajte ribji file, razdeljen na porcije, juho začinite s soljo in začimbami, kuhajte še 10 minut.
3. Izdelkom dodamo zelenjavni preliv, vlijemo svežo smetano, vse dobro premešamo. Po novem vrenju izklopite ogenj.

Ribjo juho v finski vztrajamo do četrt ure, postrežemo s sesekljanim koprom.

Ščukino uho

S tem zobatim plenilcem bomo zelo previdni. En nepreviden gib in roke imajo zelo bolečo poškodbo!

Sestava izdelkov:

• repa čebula (2 majhni glavici);
• korenje (2 kosa);
• lovorjev list;
• sveža ščuka;
• mešanica paprike, vključno z grahom, koprom, peteršiljem;
• krompir - 4 kos.;
• ustekleničena (izvirska) voda - 2 litra.

Kuhanje ščukove ribje juhe:

1. Ločite glavo, rep in greben, dajte v ponev skupaj z olupljenim korenčkom in čebulo.
2. Zalijemo z vodo, kuhamo eno uro.
3. Na začetku vrenja solimo po okusu.
4. Juho filtriramo, vanj damo polovice olupljenega krompirja, sesekljanega korenja, sesekljane čebule, nadaljujemo s toplotno obdelavo izdelkov. Po 15 minutah spustite koščke fileja, lovorjeve liste, začimbe. Kuhamo še četrt ure.

Po ščukinem ukazu, po naši volji - pravljično okusna ribja juha se je pojavila v vsem svojem aromatičnem sijaju!

Srebrni krap - uho ribje glave

Komplet sestavin:

• glava, rep in plavuti srebrnega krapa;
• čebula, korenje in krompir (3 kos.);
• lovorjev list, sol, začimbe in zelišča, zelišča;
• vodka - 30 ml.

Koraki kuhanja:

1. Ribje glave nasekljamo na pol, damo v 3-litrsko ponev skupaj z začimbami, zelišči, čebulo v lupini. Posodo napolnimo z vodo, ki se umakne 3 cm od zgornjega roba.
2. Juho kuhajte uro in pol s kuhanjem, ne pozabite odstraniti pene.
3. Nato filtriramo tekočo sestavo, položimo sesekljan krompir in korenje. TO že pripravljena zelenjava dodamo meso, ločeno od glave, prelijemo z vodko.

Uporaba alkoholna pijača odpravimo rahel vonj blata, ki je prisoten v ribah, zagotovimo pikanten okus hrane.

Bogato uho iz glave srebrnega krapa je dobro ne le vroče, ampak tudi po "prenočevanju" v hladilniku, kjer se juha strdi v želeju podobno stanje, pridobi izvrstne note.

Carjevo uho doma

To izvirno jed so dvorni kuharji pripravili iz gurmanskih izdelkov in jo slovesno postregli svojim veličanstvom. Kralji so bili v preteklosti, jed pa živi še danes.

Potrebni izdelki:

• domači petelin;
• gomolji krompirja (3 kosi), korenje (3 kosi);
• losos (losos) - 700 g;
• čebula;
• šampinjoni (vse suhe gobe) - 150 g;
• rastlinsko olje - 30 g;
• lovorjev list, sol, poper.

Kuhanje po korakih:

1. Suhe gobe prelijemo z vodo, pustimo nekaj časa.
2. Ribe pripravimo, glavo ločimo, filete odrežemo iz kosti.
3. Domačega petelina obdelujemo, damo v veliko posodo, nalijemo 2 litra vode. Dodajte ribjo glavo, greben, posolite sestavo, kuhajte izdelke do kuhanja (3 ure).
4. Iz ponve vzamemo dele perutnine in rib, filtriramo juho, položimo kocke sesekljanega krompirja, sesekljanega korenja.
5. Stisnemo gobe, prepražimo na olju skupaj s sesekljano čebulo, jih pošljemo v ponev s koreninami.
6. Ribe razdelite na porcije, dodajte ostalim izdelkom, kuhajte do mehkega, dodajte lavrushko, poper, začimbe in zelišča.

Porcije rib razporedimo v jušne sklede, napolnimo z aromatično juho, postrežemo z nadevom piščančje meso palačinke, pite ali pite. Vse je kraljevsko!

Uho iz roza lososa

Seznam sestavin:

• krompir - 4 kos.;
• korenček, korenina zelene, čebula;
• roza losos (svež ali zamrznjen) - 500 g;
• paradižnikova omaka - 30 g;
• poper (beli in roza), lovorjev list, klinčki, sol, špinača, začimbe.

Tehnologija kuhanja:

1. Sveže ribe predelujemo kot običajno. Zamrznjeni izdelek vnaprej vzamemo, da se odmrzne.
2. Ločena glava, plavuti, greben, koža odrezana iz filetov. Sestavine damo v ponev, vlijemo v 2 litra vode, kuhamo približno eno uro.
3. Čebulo (skupaj z lupino) prepražimo v suhi ponvi, damo v precedljeno juho, dodamo sol, mešanico paprike, lovorjev list, socvetje nageljnove žbice.
4. Izdelke kuhajte 30 minut in odstranite peno. Sestavo filtriramo, položimo grobo sesekljan krompir, sesekljano korenje in zeleno, nadaljujemo s segrevanjem.
5. Ko je zelenjava pripravljena, položite koščke roza lososa, sesekljano čebulo. Kuhajte 7 minut. od začetka novega vrelišča. Če želite dodati poseben okus, po 2 minutah vlijte paradižnikovo omako, ponev postavite stran od ognja.

Plemenito uho je iz roza lososa!

Klasične prve jedi rdeče ribe s prosom

Potrebni izdelki:

• čebula in korenje - 2 kos.;
• sveža rdeča riba - 500 g;
• proso - 150 g;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• krompir - 3 kos.;
• Sladka paprika;

Kuhanje ribje juhe:

1. Ribe napolnite z 2,5 litra filtrirane vode. Po začetku vrenja odstranite peno, sol, dodajte začimbe in zelišča, kuhajte 30 minut.
2. Izdelek delikatese vzamemo z zajemalko, filtriramo juho, namažemo sesekljano korenovko, dobro oprano proso, kuhamo do mehkega.
3. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, papriko in korenje.
4. Ločene koščke rib brez kože pomočimo v juho, dodamo rdečo zelenjavo, sesekljano zelenico.

Vedno upoštevamo čas kuhanja ribjega izdelka. Za morske vrste ni več kot 15 minut, rečne vrste - do 20 minut.

Uho pustite četrt ure, da se infundira pod pokrovom, postrezite vroče.

Tradicionalno Don uho

Starodavno jed, ki ji pravijo tudi "Rostov", so tradicionalno kuhali v loncu nad ognjem. Naučili se bomo, kako doma pripraviti okusno ribjo juho.

Sestavine jedi:

• morski sadeži - 1 kg;
• čebula - 2 kos.;
• sveži ščuk - ½ kg;
• krompirjevi gomolji, paradižnik - 3 kos.;
• maslo - 30 g;
• sol, zelišča, začimbe.

Način kuhanja:

1. Od ribiške malenkosti bogato juho zavremo, v vodo dodamo čebulo z lupino, lovorjeve liste, sol, poper v zrnju.
2. Sestavo filtriramo, dodamo gomolje, razdeljene na četrtine, grobo sesekljano korenje. Dodamo skoraj že pripravljeni zelenjavi porciješčuka, polovice paradižnika. Hrano napolnite z oljem, po 15 minutah izklopite ogenj.

Kose rib položimo v jušne sklede, dodamo juho, jed začinimo s svežimi zelišči.

Rečna ribja juha doma

Sestavine:

• majhne ribe - 1 kg;
• korenje;
• repa čebula - 2 kos.;
• krompir - 4 kos.;
• velike ribe (bela riba, ruf, ščuka ali ostriž) - 500 g;
• sol, poper, začimbe in začimbe za ribe.

Kuhanje po korakih:

1. Manjše rečne prebivalce pošiljamo v lonec ustekleničene vode. Nobeno uho ne prenaša klorirane tekočine iz pipe!Čebuli dodamo lupino, začimbe, sol in začimbe. Juho kuhajte 1,5 ure.
2. Tekočo sestavo filtriramo, vanjo pošljemo korenčke, četrtine krompirja, sesekljano čebulo. Dodamo začimbe in zelišča, koščke pripravljenih rib, hrano pošljemo, da 30 minut (180 ° C) duši v pečici.

Krožnike obvezno potresemo s pripravljeno ribjo juho s sesekljanimi zelišči.

Uho ribje glave

Sestava izdelkov:

• čebula, korenje, krompir;
• ribja glava;
• riž - 50 g;
• rastlinsko olje;
• mleta paprika, poper, začimbe, zelišča.

Način kuhanja:

1. Glavo srebrnega krapa damo v ponev z dvema litroma vode, juho kuhamo 1,5 ure, dodamo list lovorja, poper, sol.
2. Odstranimo dele rib, filtriramo juho, položimo sesekljan krompir, dobro opran riž, izdelke skuhamo do mehkega.
3. Nato razstavimo glavo, ločimo koščke mesa, jih položimo v ponev skupaj s korenjem, narežemo na trakove in prepražimo v rastlinskem olju. Po 5 minutah hrano potresemo s sesekljanimi zelišči, dodamo začimbe in zelišča.

Juha iz ribjih glav je najpreprostejša, najbolj hranljiva in neverjetno dišeča juha, ki spominja na naravo, prijetno sprostitev s prijatelji.

Ribja juha iz krapa v počasnem kuhalniku

Potrebne sestavine:

• korenje in krompir (3 kosi);
• čebula;
• svež krap - 500 g;
• lovorjev list, sol, začimbe, začimbe, zelišča.

Kako kuhati ribjo juho v večnamenskem kuhalniku:

1. Krompir olupimo in narežemo na kocke, korenje na trakove. Pripravljene ribe razdelite na porcije.
2. V skledo domače enote damo vso zelenjavo, koščke krapa, lovor, zrna popra, 20 g svežega masla, sesekljana zelišča.
3. Izdelke prelijemo s prečiščeno vodo, poprom in soljo. Na napravi vklopimo način "Kuhanje", nastavimo čas na 1,5 ure.

Na koncu kuhanja program preklopimo na "Ogrevanje", tako da imajo sestavine ribje juhe čas, da ustvarijo končni šopek dišečih okusov.

Konzervirano ušesno ušesce

Jušni izdelki:

• krompirjevi gomolji - 2 kos.;
• pločevinka konzerve sajre;
• repa čebula, korenje;
• bulgur (pšenični zdrob) - 40 g;
• maslo - 50 g;
• poper, sol, začimbe.

Postopek kuhanja:

1. Posodo napolnite z 2 litroma vode. Gomolje razporedimo na kocke, hrano solimo, krompir skuhamo do mehkega.
2. V ponvi z maslom podajte grobo sesekljano korenje, na pol obroče narezano čebulo.
3. Ko zelenjava postane mehka, jo premaknite na stran posode, vlijte bulgur, žitarice pražite 3 minute, jih položite v ponev s pripravljenim krompirjem.
4. Dobro premešamo, uho segrevamo pol ure, nato postavimo konzervirano sajro. Juho kuhamo 2 minuti, dodamo začimbe in začimbe, sesekljana zelišča, jedi odstavimo z ognja.

Okus ribje juhe iz konzerve je zelo prijeten, nežen, izvrstno pikanten.

Uho na ogenj v staro ruščini

Sestavine:

• ribolovni ulov iz svežih rib (vonjev, ostrižev, drugih rečnih rib) - do 2 kg;
• korenje, čebula;
• paradižnik - 5 kosov;
• najljubše korenine, lovorjev list, sol, poper, seme kopra.

Priprava:

1. Očistimo ribe, črevesje, ločimo glave (odstranimo škrge), kosti, rep in plavuti.
2. V lonec nalijte ustekleničeno vodo, jo postavite na ogenj. Razmažemo ribje kosti, semena kopra, sol, lovorjev list, hrano kuhamo pol ure.
3. Korenje, čebulo (v lupinah), paradižnik zavijemo posamično v folijo, pečemo na ognju (doma - v pečici).
4. Odstranite kosti z žlico z režami, filtrirajte juho, posodo vrnite na ogenj. Zdaj položimo narezan krompir, kuhamo četrt ure, nato koščke rib damo v juho.
5. Medtem ko naš ulov čedi v ponvi, vzamemo pečeno zelenjavo z ognja, jo razgrnemo, odstranimo lupino s čebule, korenje narežemo na kolobarje, dišeče sestavine pošljemo v posodo z ribami.

Paradižnike osvobodimo kože, jih postrežemo na razlit uho po starem ruskem.

Ribja juha iz lososa

Potrebni izdelki:

• krompir (3 kos.);
• korenje;
• žarnica;
• losos - 700 g;
• poper, lovorjev list, sol, zelišča.

Kuhanje po korakih:

1. Pripravljene ribe damo v priročno posodo, napolnimo z vodo, kuhamo 20 minut in odstranimo peno.
2. Lososa vzamemo, meso ločimo od kosti. Juho precedimo, damo na ogenj. Postavimo narezan krompir, posolimo sestavo, kuhamo do mehkega.
3. Po 15 minutah. dodamo sesekljano korenje, lovorjev list, zrna popra, koščke rib, sesekljano zelenje. Uho segrevamo še 2 minuti, odstavimo.

Oboževalce čaka poslastica.

Kuhanje ostriga doma

Sestava izdelkov:

• krompir in korenje;
• ostriži (morski ali rečni);
• sol, začimbe, začimbe, zelišča.

Priprava:

1. Očistimo, operemo ribe, kot običajno. Majhne grede damo v gazo, zavežemo, damo v ponev z vodo. Sestavo solimo, kuhamo pol ure.
2. Tkanino odstranimo z uporabljenim izdelkom, zavzamemo njeno mesto s sesekljanim krompirjem, sesekljanim korenčkom, pripravljenimi kosi velikega ostriža. Kuhajte do mehkega. Na koncu dodamo lovorov list, sesekljana zelišča, začimbe in zelišča.

Tako se je razkošno dvojno ostrižno uho izkazalo kar tako.

Ribja juha iz polloka

Sestavine prvega tečaja:

• krompir (3 kos.);
• repa čebula;
• Pollock - 700 g;
• riž - 50 g;
• paradižnik - 3 kos.;
• pusto olje;
• lovorjev list, poper, začimbe.

Način kuhanja:

1. V posodo nalijte 2 litra vode, segrejte do vrelišča, položite sesekljan krompir, skrbno opran riž.
2. Sestavine kuhamo do mehkega.
3. Čebulo in sesekljano korenje prepražimo na olju, naribane paradižnike položimo brez lupine, zelenjavo dušimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
4. Krompirju in rižu dodajte koščke polloka, sol, poper, dodajte začimbe, lovorjev list, dušeno začimbo, sesekljana zelišča.

Ob uživanju v pripravljeni ribji juhi iz polloka se znova prepričamo v neverjetne lastnosti tako preproste in okusne ribe.

Bogato uho skuše

Potrebne sestavine:

• veliko korenje;
• krompirjevi gomolji - 5 kosov;
• čebula - 2 kos.;
• skuša - 3 kos.;
• lovorjev list, sol, začimbe.

Kako kuhati ribjo juho:

1. Ribe predelamo, odrežemo glave, odstranimo škrge. Izdelek dajte v lonec z vodo, položite lovorov list, sol in začimbe. Da bi bilo uho koncentrirano in bogato, mora biti malo tekočine, ki pokriva glavno komponento za dva prsta.
2. Ribe kuhajte četrt ure na majhnem ognju, nato jih odstranite iz posode. Juho filtriramo, zavremo sesekljano koreninsko zelenjavo, nato vrnemo koščke skuše, po 2 minutah izklopimo ogenj.

Vztrajamo v zaprti posodi, z užitkom postrežemo vročo hrano, začinjeno s sesekljanimi zelišči.

Kako kuhati krapovo ribjo juho

Sestava izdelkov:

• drobnjak - 3 kos.;
• krompir (4 kosi);
• korenje;
• svež krap;
• koper, sol, lovorjev list, poper, začimbe in začimbe;
• pusto olje - 30 g;
• repa čebula.

Priprava:

1. Od trupa ločimo glavo, plavuti in rep, nalijemo 2,5 litra vode, v eni uri dobimo odlično juho za ribjo juho.
2. Čebulo in korenje nasekljajte, prepražite na olju do zlato rjave barve.
3. Tekočo sestavo filtriramo, zavremo, krompir razporedimo na četrtine, hrano solimo, korenine kuhamo do mehkega.
4. Nato v juho dajte nasekljane koščke krapa, lovorov list, poper in začimbe. Segrevamo še 15 minut.

Naš kulinarični akord dopolnjujemo tako, da krapovo ribje juho prelijemo v jušne krožnike, obilno potresemo s sesekljanim koprom in peteršiljem.

Ušesno uho

Kateri izdelki so potrebni:

• krompir - 300 g;
• ulovljena (kupljena) deverika;
• repa čebula;
• korenje;
• vodka - 100 g;
• lovorjevi listi, sol, poper, cilantro.

Kuhanje prve jedi:

1. Sesekljano korenovko damo v lonec (ponev), napolnimo s filtrirano vodo, posodo postavimo na ogenj, kuhamo, dokler izdelki niso na pol kuhani.
2. Olupljeno, brez drobovja narezano orado damo v dišečo juho. Po četrt ure postavite lovorjeve liste, sol, poper, sesekljana zelišča.
3. Kulinarično kompozicijo zaključimo s kozarcem vodke, ki učinkovito dopolnjuje pikanten okus kuhane ribje juhe iz deverike.

Na zalogi imamo katerega od predstavljenih receptov, gremo na ribolov, se v praksi naučimo kuhati ribjo juho v svoji, izvirni, najbolj okusni različici.

Obstaja ogromno receptov za juhe, ki jih lahko pripravi tudi začetnica. Izdelane so iz zelenjave, različnih vrst mesa, morskih ali rečnih rib, pa tudi stročnic in žit. Preden skuhate ribjo juho, morate vedeti več o uporabljenih ribah, rezanju in nekaterih odtenkih. Doma lahko kuhate na plin in na ognju med ribolovom ali pohodništvom.

Katere ribe so najboljše za kuhanje? Najlažji način je, da iz rečne ribe skuhate okusno ribjo juho. To lahko storite kar na obrežju reke, tako da ujamete svež trup. Primerni so primerki poljubne velikosti: majhne uporabljamo cele, velike pa razrežemo na več delov. Doma je priporočljivo poskusiti enolončnice iz lososa v kozarcu ali skuši, pa tudi iz konzerviranih sajr ali morskih vrst.

Ščukina glava doma je zelo bogata in okusna jed. Filete hranimo za drug namen, na primer za kotlete. Potrebovali boste 1 veliko glavo (tehta približno 500-600 gramov) ali več srednje velikih, poleg tega pa potrebujete še druge sestavine:

• krompir - 4 kos.;
• ena čebula;
• en srednji korenček;
• svež peteršilj in zelena čebula- majhen kup;
• sol, črni poper, lovorjev list.

Kako kuhati juho iz ščuke doma? Odstranite škrge in oči, dobro sperite glavo pod vodo. Nato pošljite, da se kuha na ognju, ne pozabite dodati slane vode in dodati začimbe. Počakajte, da zavre, odstranite peno in pokrijte s pokrovom. Priprava bo trajala približno 40 minut, nato pa morate glavo izvleči. Krompir narežemo na rezine, damo v vrelo juho. Tam dodajte korenčke korenja in na kocke narezano čebulo. Držite na zmernem ognju dvajset minut, v tem času lahko vzamete meso iz kosti. Vrnite ga v ponev, dodajte sesekljano zelenje in servirajte uho od ščukine glave do mize.

Iz rečnih rib na ognju dobimo dišečo in hranljivo juho. Okus bo zaradi kuhanja veliko svetlejši svež zrak iz svežih trupov različnih vrst. Običajno se uporablja lonec ali kotliček, vendar bo navadna ponev. Sestavine:

• vse majhne ribe (krap, ščuk, ščuka ali ščurka) - 10-12 kosov;
• čebula - 1 kos;
• krompir - 5-6 kosov;
• korenje - 1 kos.;
• paradižnik - 1-2 kos.;
• zelenice;
• sol, črni poper.

Kuhanje ribje juhe na ognju v kotlu. Ribe olupimo, naredimo rez na trebuhu in izvlečemo notranjost, operemo. Krompir olupimo, narežemo na več velikih kosov in ga položimo na dno lonca. Dodamo ribe, dodamo vodo, sol in poper. Zavremo in pokrito kuhamo približno 5 minut. Vmešajte celo čebulo in sesekljano korenje. Nato morate odstraniti pokrov, premešati peno, še naprej kuhati na majhnem ognju, dokler ribe in korenje niso mehki. Iz pripravljene ribje juhe odstranite čebulo, dodajte sveža zelišča in paradižnik, narezan na 4-6 rezin. Na podoben način lahko doma kuhate ribjo juho iz rečne ribe, izkaže se, da je prav tako okusna.

Soma v loncu ni težko narediti, jed se izkaže za krepko z nežnim mesom. V klasični recepti uporabite ugodne izdelke, ki so vedno na voljo doma. Ribja juha velja za eno najbolj priljubljenih jedi v ruski ljudski kuhinji. Kaj je potrebno in kako pravilno kuhati:

• trup - 1,5 kg;
• krompirjevi gomolji - 5-7 kosov;
• korenje - 1 kos.;
• čebula - 1 kos; s
• sveža zelišča - 1 šopek;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l;
• sol, poper in nekaj lovorjevih listov.

Ribe je treba odrezati: oprati in odstraniti umazanijo, odrezati glavo (če je velika, bi bilo idealno, da uho skuhamo z glave) in rep. Ko uporabljate filete, ne pozabite odstraniti velikih kosti in meso razrezati na več velikih kosov. Soma prelijemo z vodo, postavimo na ogenj in kuhamo pokrito približno 45-60 minut. Dodajte začimbe, poper in sol; po vrenju je peno priporočljivo odstraniti. Čebulo olupimo in narežemo na kocke, korenje je bolje naribati na grobo ribež. Krompirju odstranite lupino in ga narežite na rezine, vlijte v vrelo juho brez rib (ulovite ostanke trupa, da naredite uho brez kosti), kuhajte 20 minut. Meso razstavite na majhne koščke in ga vrnite v posodo. Tja pošljite prepraženo zelenjavno mešanico, kuhajte še 5-7 minut. Pustite, da somovo uho zavre, nato pa postrezite s sesekljanimi zelišči.

Katera priloga se najbolje poda k ribam?

Izberete lahko do 3 različne možnosti

Skupni rezultat

Krompir

Skupni rezultat

Priloga iz zelenjave

Skupni rezultat

Skupni rezultat

Testenine

Skupni rezultat

Zelo nenavadno finsko juho iz ščuka je mogoče skuhati doma. Uporabljajo filete, smetano in nekaj drugih izdelkov, ki se odlično dopolnjujejo. Jed se izkaže za nežno s prijetnim kremastim okusom. Torej, seznam sestavin:

• ščuka - 600 g;
• krompir - 6 kosov;
• smetana 30% - 200 ml;
• zelena čebula in koper - po 1 šopek;
• začimbe (črni poper, posušena bazilika) in sol.

File razdelite na velike koščke, čebulo drobno sesekljajte, krompir narežite na kocke. Položite ribe, krompir, zeleno čebulo, potresite z začimbami in soljo. Nalijte vodo, tako da prekrije hrano z dvema prstoma. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 30 minut, dokler se vse sestavine ne zmehčajo. Zalijemo s toplo smetano, zavremo in postrežemo domačo jed iz ščuke z zelišči.

Nenavadne možnosti ribje juhe

Mnenje strokovnjaka

Zveza ribiških športov Moskovske regije

Mnogi verjamejo, da je tradicionalno ribjo juho mogoče kuhati samo iz rečnih rib. Za kuhanje so primerni morski trupi in celo konzervirane ribe z rižem. Takšne enolončnice se redko pripravljajo, vendar se izkažejo za nič manj okusne kot klasične jedi.

Kako skuhati ribje juho iz sterlet? Kadar je pravilno kuhana, spominja na jed, kuhano na ognju. Tlajočega hloda ni treba potopiti v lonec, da dosežete okus prave ribje juhe. Dovolj je, da poiščete zanimiv in preprost recept, pa tudi pripravite ribe. Najtežje pri delu s sterleto je njeno čiščenje, ker je trup prekrit z debelo plastjo sluzi. Potrebni izdelki za klasično različico:

• sterlet - 1 kg;
• en korenček;
• koren zelene;
• vodka - 3 žlice. l;
• lovorjev list, poper, sol.

Če želite ribjo juho, doma pa ni svežih trupov, lahko uporabite konzervirano sajro ali skušo. Takšna riba se kuha veliko hitreje in ne zahteva rezanja, kar znatno skrajša čas kuhanja. Kaj morate vzeti za ribjo juho iz konzerve:

• konzervirana hrana - 1 pločevinka;
• krompir - 3 kos.;
• pusto olje - 40 ml;
• korenje in čebula - 1 kos.;
• sol, mešanica paprike ali začimb, lovorjev list.

Gomolje olupimo, narežemo na trakove, pošljemo v vrelo slano vodo. Korenje s čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo z maslom do mehkega. Končanemu krompirju dodamo cvrtje, dodamo začimbe. Odstranite sauro iz kozarca, jo rahlo pregnetite z vilicami in vrzite v ponev. Na zmernem ognju kuhajte 5-7 minut, odstranite s štedilnika in prelijte na krožnike, okrasite z zelišči. Preden skuhate ribjo juho iz saure ali skuše, izberite pravi konzerviran izdelek. Iz pokvarjenih rib ne morete kuhati, sicer se ne morete izogniti zastrupitvi. Trupi morajo imeti prijeten vonj in barvo, mehke kosti, prozorno tekočino v kozarcu z nizko vsebnostjo maščob.

Pripravite okusno juho iz rdečih rib doma preprosti nasveti... Bolje je kupiti polno postrv, lososa ali lososa. Zrezke je treba ocvrti, fileje nasoliti, juho pa iz ribjih glav, velikih kosti in repov. En trup naredi 3-4 okusne jedi... Ribje juhe kuhamo iz naslednjih izdelkov:

• rdeča riba - 500 g;
• korenje - 2 kos.;
• čebula - 2 kos.;
• biserni ječmen - 100 g;
• majhen krompir - 4 kos.;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• koren peteršilja;
• strok česna;
• mleti poper, sol, lovorjev list.

Ribi operemo glavo, odstranimo oči in škrge, prilijemo vodo in kuhamo. Počakajte, da zavre, nato vodo zamenjajte s čisto, pustite na majhnem ognju vsaj 20 minut. Za pripravo zelenjave: olupimo, na trakove narežemo krompir, čebulo in korenje - na kocke. Koren peteršilja z eno celo čebulo damo takoj v ponev, začinimo s soljo in poprom. Pripravljeno zelenjavo (razen krompirja) prepražimo z maslom do zlato rjave barve, dodamo sesekljan česen. Končno ribo vzamemo, juho precedimo in ji dodamo biserni ječmen. Kuhajte približno 25 minut, občasno premešajte. Nato se v ponev pošlje krompir, po 10 minutah pa cvrtje in ribje meso brez kosti. Zelenjavo zavremo, dokler ni mehka, pred serviranjem odstranimo celo korenino čebule in peteršilja. V sklede nalijte ribjo juho iz roza lososa (lososa ali lososa) in začnite z obrokom.

Uhu je narejen iz rib drugačne vrste ampak vedno je dobrega okusa. Dovolj je vedeti nekaj preprosti recepti in skrivnosti, pa tudi pravilno razrezati trup. Ribovo juho lahko skuhate na ognju iz sveže ulovljene ribe ali doma z uporabo konzervirane hrane.

Ukha je edinstvena jed, za katero je značilen neprekosljiv okus in velike koristi za zdravje. Nikomur ni skrivnost, da se v surovih in kuhanih ribah ohranijo skoraj vse uporabne sestavine. Poleg tega telo telo absorbira dovolj hitro, ne da bi obremenilo želodec. Praviloma se upošteva uho dietni obrok... V tem primeru lahko uho pripravimo iz različnih pasem ribe, posamično in skupaj.

Ušesa brez posledic lahko damo tudi majhnim otrokom, ki ga uporabljajo za prvo hranjenje, če se otrok običajno odziva na morske sadeže. Poleg tega se bogate ribje juhe priporočajo ljudem, ki so v boju proti bolezni izgubili veliko moči in energije.

Taka jed velja za najbolj uporabno, če je pripravljena iz sveže ulovljenih rib. Hkrati pa obstaja nekaj trikov za pripravo te zdrave jedi, ki niso v lasti vseh, ki so se jo odločili kuhati.

Kolikor je znano, je vrstna raznolikost rib preprosto ogromna, poleg tega pa obstaja tudi kot Rečne ribe in morski. Hkrati je vsaka riba primerna za pripravo ribje juhe, tako rečne kot morske. Pa vendar obstajajo vrste rib, ki so najbolj primerne za pripravo te neverjetne jedi.

Rečne ribe

Najbolj okusno ribjo juho dobimo, če jo pripravimo na osnovi ostriža, krapa, krapa, ščurke, srebra, soma, krapa in barabe.

Morske ribe

Za pripravo ribje juhe lahko uporabite pelenge, gobije, ščuke, jesetra, cipal in lososa.

Katere ribe ne smete uporabiti za pripravo ribje juhe

Kot je navedeno zgoraj, je dovoljeno kuhati ribjo juho iz katere koli ribe, čeprav obstaja pravilo, da je bolje, da se ne zlomi. Prvič, ribe morajo biti sveže in brez njih tuji vonji... Hkrati ga je treba temeljito očistiti in se znebiti notranjih organov ter škrg. Obstajajo vrste rib, ki nimajo lusk, namesto nje pa se na telesu nahajajo pohotne tvorbe. Odstranim jih na drugačen način, z vrelo vodo. Če jo prelijete ali položite kratek čas v vreli vodi se takšne trdne tvorbe zlahka odstranijo.

Kuhanje ribje juhe iz pasem jesetrov spremljajo nekatere težave. Dejstvo je, da imajo vizig po celotni dolžini vretenčnega hrustanca. Ta žila je lahko zelo škodljiva, zato jo je treba takoj odstraniti.

Rečne ribe imajo v primerjavi z morskimi ribami veliko več kosti, še posebej majhne. Ta dejavnik je treba upoštevati in otrok ne sme poslušati. Hkrati tudi iz takšnih rib ni problema skuhati ribje juhe, najprej skuhati bogato juho, nato pa iz nje odstraniti ribe s kostmi.

Dodatne sestavine

Seveda jed ni pripravljena samo z eno ribo, ampak so ji dodane druge sestavine, zaradi katerih je okus in aroma še posebej izvrstna.

Zelenjava

Nobena jed ni pripravljena brez zelenjave in ušesa niso izjema. Zato mu dodamo krompir, čebulo, korenje, zeleno, papriko in paradižnik. Obstajajo recepti, ko se ukha kuha na osnovi zelenjavne juhe, ki vključuje standardne zelenjavne sete.

Žita

Da bo uho bolj zadovoljno, se mu dodajo vse vrste žit, na primer riž, proso, biserni ječmen itd. Obstajajo recepti, kjer so cmoki dodani k ušesu.

Začimbe

No, kako lahko brez začimb, čeprav se v bistvu česen ali pekoča paprika dodajajo k ušesu, čeprav je dovoljeno dodajati druge začimbe, vendar v zmernih odmerkih, da dobimo občutljivo aromo in okus. Uporabite lahko že pripravljene, komercialne komplete. Hkrati se morate spomniti, da lahko vsebujejo sol, zato jedi ne smete takoj soliti.

Zeleni

Tudi brez zelenja ne gre. Ne samo doda okus in aromo jedi, ampak jo tudi okrasi. Praviloma se doda na samem koncu pripravljenosti jedi, da zelenice ne izgubijo okusa. Potreben je tudi pameten pristop, saj obstajajo zelišča, kot so koriander, rožmarin in bazilika, ki lahko prevladajo nad okusom rib. Zelena čebula, koper in peteršilj so idealni za take namene.

Okusni recepti z ribjo juho

Potrebne so naslednje sestavine:

• Ščuka ali pelengas - 1 kg.
• Dva ali tri krompirje.
• Naribano korenje - 100 gramov.
• Čebula - 100 gramov.
• 50 g paprike.
• 50 g zrelega paradižnika.
• 10 g česna.
• Zeleni.
• Lovorjev list, poper in sol.
• Vodka brez aditivov za živila.

Ribe očistimo in operemo, nato pa čisto meso ločimo od kosti. Na ostankih morate zavreti juho, nato jo je treba filtrirati. Nato bo ta juha služila kot osnova za pripravo ribje juhe.

Krompir se drobno seseklja, tudi čebula se seseklja. Tu je dodano tudi naribano korenje. Zelenjava se v isti sestavi kuha do polovice kuhane. Bolgarski poper razrežemo na 4 dele, z odstranitvijo drobovine pa tudi paradižnik na več delov. Dodane so v isto juho z zelenjavo. Po 20 minutah kuhanja zelenjavi dodamo začimbe in koščke ribjega mesa.

Po nadaljnjih 15 minutah, ko je jed skoraj pripravljena, vanjo vlijemo vodko in kuhamo še nekaj minut.

Drugo polovico čebule vzamemo in nasekljamo, nato pa skupaj s česnom, zelišči in pekočo papriko, ki jih prav tako nasekljamo, dodamo jedi. Ogenj se ugasne in uho pustimo 30 minut, da se infundira.

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• Približno 1 kg rečne ribe.
• Ena čebula.
• En korenček.
• Štirje krompir.
• Koren zelene.
• Proso.
• Paradižnik ali paradižnikov sok.
• Rastlinsko olje.
• Česen.
• Sol, poper, lovorjev list, mleta rdeča paprika.

Krompir in zeleno narežemo na kocke in pošljemo v vrelo vodo. Vzamemo ponev in jo namastimo rastlinsko olje, nakar vanj damo nasekljano čebulo in korenje. Zelenjavo kuhamo v ponvi do polovice, nato pa ji dodamo česen in sesekljan paradižnik. Če paradižnika ni, bo šel paradižnikov sok - približno kozarec. Vse to dušimo pod pokrovom približno 5 minut.

Proso dodamo krompirju in zeleni ter kuhamo približno 15 minut, nato pa tu dodamo ribe in zelenjavo, dušeno v ponvi. Po nadaljnjih 5 minutah se dodajo začimbe in začimbe, po nadaljnjih 10 minutah pa lahko domnevate, da je jed že kuhana. Ko se uho prelije v krožnike, se vsakemu krožniku doda ščepec sesekljane zelenice. Če paradižnika ni in ga ni s čim zamenjati, je dovoljeno kuhati to jed brez njih.

Lososovo uho

Ukha, kuhana iz lososa, ima edinstven okus in aromo. Za pripravo morate imeti naslednje izdelke:

• Glava, rep in greben so narejeni iz lososa, približno pol kilograma.
• Lososov file, približno pol kilograma.
• Štirje krompir.
• En korenček.
• Ena čebula.
• Zeleni, približno 30 gramov.
• Sol, poper, lovorjev list in česen po želji.

Priprava te jedi zahteva pripravo osnove, to je juhe. Običajno se juha kuha z dodatkom glave, repa in hrbta rib, pa tudi čebule in korenja. Juha se kuha približno 30 minut. Da bi bila prozorna, je treba nenehno odstranjevati peno.

Po tem se iz juhe odstranijo glava, rep in greben, juha pa se filtrira. Nato se tukaj dodajo kosi rib, krompir, zelišča in česen. Uho kuhamo približno 20 minut, nato pa ogenj ugasnemo in pustimo kuhati 30 minut.

Da naredim nekaj tako okusnega in zdrava jed, kot uho morate poznati nekatere značilnosti takega pripravka. Na primer:

1. Ukha je pripravljena iz sveže ulovljenih rib. Če to ni mogoče, lahko uporabite sveže zamrznjene ribe ali sveže. Hkrati pa morate vedeti, kako ga pravilno izbrati, da ne kupujete zastarelega blaga. Najprej bodite pozorni na oči, če so motne, potem ribe niso sveže.
2. Za pripravo bogate juhe so primerne tudi majhne ribe, ki jih je potem treba še odstraniti.
3. Če vodki (malo) dodate uho, se bo pojavil precej pikanten okus. Običajno se doda na koncu kuhanja.
4. Pred dodajanjem žit jih je treba večkrat temeljito sprati.

Skoraj vse ribje jedi odlikuje značilen vonj in okus. Po želji lahko skuhate ribjo juho iz katere koli ribe. Hkrati ni omejitev za njegovo uporabo, ne glede na starost osebe.