Sweets sú akúkoľvek pochúťku mnohých ľudí, takže podnikania na koláčech a iných typoch cukroviniek sa považujú za v dopyte, sľubné a ziskové. Je dôležité, aby kompetentne organizoval prácu, získajte veľa povolení na aktivity, nájsť správnu miestnosť nielen na výrobu výrobkov, ale aj na jeho predaj, ktorý je dodatočne realizovaný prostredníctvom rôznych obchodných sietí.

Hlavné vlastnosti prípadu

Ako otvoriť pečivo od nuly? Na tento účel sa vyriešia mnoho otázok. Mali by ste začať s výberom formátu práce, pretože minimálne investície si vyžadujú proces doma, ale tiež zarobiť významný príjem, predaj domácich výrobkov, nebude fungovať. Pre dobré zárobky, musíte otvoriť plnú mini-pekáreň a organizuje sa aj na predaj výrobkov.

Pred objavom sa vyvíja plán budúcich aktivít, ktorý obsahuje odpovede na nasledujúce otázky:

• koľko peňazí sa vynakladá na otvorenie;
• aký smer bude zvolený, pretože môžete predávať svoje domáce pečivo, otvoriť plnohodnotný dielňový dielňa alebo dokonca kaviareň;
• aké vybavenie sa zakúpi;
• koľko zamestnancov a ktoré špeciality je potrebné najať;
• aká oblasť bude mať cukrovinský obchod, takže práca sa vykonáva s komfortom a pohodlím;
• ako inzerovať produkty, pre ktoré sa používa internet, rôzne médiá a moderné metódy Predajná stimulácia;
• koľko je možné zarobiť peniaze na tento typ podnikania.

Akonáhle je vytvorený obchodný plán, hodnotia sa jej parametre, po ktorých sa vykonávajú opatrenia zamerané na otvorenie cukroviniek.

Mal by som organizovať podnikanie doma?

Najčastejšie, otázka, ako otvoriť cukrovinky doma, vzniká u mladých matiek alebo žien, ktoré nechcú pracovať na stacionárnom mieste práce. Týmto podnikom je spravidla, že domáce pečivo sú vyrobené alebo cukrovinky jedinečné externý pohľad a chuť.

Výroba originálnych produktov je implementovaná na štandardných technikách, takže nie je možné získať vynikajúce prvky. Podnik "koláče na objednávku" je spravidla vytvorené a objednávky pochádzajú sociálne siete alebo vlastnej webovej stránky. číslo vytvorené produkty Bude to zanedbateľné, takže naozaj zarobiť významný príjem v tomto procese, budete musieť pracovať bez víkendov a prestávok.

Preto je tento smer vybraný len na získanie dodatočných príjmov, ale ak otvoríte plnú mini-pekáreň, potom sa s ním získa významný zisk.

Výhody a nevýhody otvorenia cukrárneho obchodu

Táto činnosť je náročnou prácou, ktorá prináša akúkoľvek zábavu podnikateľa a potešenie. Profesionálny cukrársky postup spravidla začína, takže prvýkrát práce nezávisle zaoberá výrobným procesom.

Plusy otvorenia cukroviniek patrí:

• príjemný a "lahodný" prípad, ktorý je zaujímavý a svetlý pre každého;
• dopyt po sladkostiach je vždy inštalovaný veľmi vysoký, takže naozaj robia významnú hotovosť;
• optimálny formát práce je vybraný, pretože výroba rôznych tovarov možno realizovať doma alebo prostredníctvom mini-pekárne, a je tiež možné otvoriť celý obchod, v ktorom sa vyrábajú sladkosti.
• návratnosť a ziskovosť podniku sú zapnuté vysoký stupeň.

Tento smer práce však nielen pozitívne, ale aj negatívne parametre, na ktoré sa vzťahuje:

• implementácia všetkých sladkostí je povinná byť rýchla, pretože inak bude oneskorenie trvalé;
• na otvorenie, musíte stráviť základné finančné prostriedky potrebné na nákup špecializovaných zariadení, prenájom profesionálnych cukrárov, vytvorenie originálneho a jedinečného receptu a nákupu vysoko kvalitných zložiek na výrobu;
• nie je ľahké začať, pretože rôzne povolenia sú vyrobené z mnohých štátnych orgánov, a ak sa nájdu problémy a porušenie, objav bude musieť odložiť, pretože výroba sa vykonáva len za určitých osobitných podmienok;
• na priebežné splnenie požiadavky potenciálnych kupujúcich sa pravidelne koná rôzny výskumUmožňuje vám získať jedinečné recepty pre nové sladkosti.

Registrácia spoločnosti

Kde začína aktivita? S správnou registráciou a podnikaním "pečenie" zahŕňa dizajn právnická osobaTakže v procese vznikajú žiadne problémy.

Vynikajúca voľba je LLC, ktorá pripravuje chartu, cín a niektoré ďalšie dokumenty. Minimálna veľkosť autorizovaného počiatočného kapitálu je suma 10 tisíc rubľov. Dokumentácia sa spravidla vydáva na mesiac.

Výber priestorov pre prácu

Ako otvoriť cukrovinku? Na výrobu sladkostí je zvolená vhodná miestnosť, ktorá má optimálne rozmery a parametre. Musí mať rôzne komunikačné siete pre jednoduchý proces vytvárania potravín.

Je dôležité, aby to zodpovedalo mnohým požiadavky na SES A požiarna kontrola, pretože pred začatím práce budú tieto organizácie overené. Izba je zvolená priestranná, s vysokou kvalitou ventilačný systém A schopnosť umiestniť nielen zariadenia na výrobu, ale aj na skladovanie sladkostí.

Ak chcete získať požadovanú mini-pekáreň, mali by ste zvážiť možnosť otvorenia vlastného obchodného bodu vopred. Ako otvoriť cukrovinský obchod? Podnikateľský plán berie do úvahy, že ide o optimálne priestory, a to môže byť v tej istej budove ako mini-pekáreň, a môžete tiež umiestniť obchod samostatne, pre ktorú je miesto pasáže vybrané v centre mesta.

Ak viete, ako otvoriť cukrovinský obchod, ktorý sa nachádza vedľa zastavenia alebo vedľa iných prvkov, ktoré sú charakterizované vysokou návštevnosťou, ukáže sa, že zarobí tento obchod s vysokým ziskom.

Nákup vybavenia

Pracovný plán berie do úvahy, že optimálna výroba sladkostí je možná len s pomocou kvalitného a špecializovaného zariadenia. Môžete si ho kúpiť cez internet alebo v špeciálnych predajniach av prvom prípade môžu byť náklady nízke. Organizovať optimálnu mini-pekáreň, získaná:

• horúce skrine vybavené pekármi;
• pekárenské pece;
• pece;
• barnové skrinky;
• zariadenia na miesenie a tvorenie testu;
• Štvorčeky;
• dusy;
• kuchynské váhy a atď.

Na vytvorenie cukroviniek v optimálnych podmienkach musíte zaplatiť veľa času a peňazí na nákup vybavenia.

Sortiment tovaru

Mini-pekáreň, práca úspešne, nevyhnutne poskytuje zákazníkom obrovské množstvo rôznych sladkostí. Tam by malo byť horúce pečenie, Viedeň populárne výrobky, rôzne koláče a koláče, lízanky a iné druhy choroby.

Je možné organizovať svoje vlastné vyhľadávané mini-pekárne len vtedy, ak existuje mnoho originálnych receptov, ktoré sú vyvinuté profesionálnymi confusers. Aj na internete je príležitosť na nákup nejakého receptu.

Nábor a nákup ingrediencií

Výroba je vyplácaná veľká pozornosť, takže by sa malo zaoberať týmto procesom, mali by byť profesionálne, skúsení a kvalifikovaní cukrární. Mini-cukrový obchod bude pracovať čističe, účtovník, pekári a technológ. Plán môže zahŕňať aj iných potrebných pracovníkov.

Ak potrebujete otvoriť svoj obchodný bodPredajcovia v nej budú pracovať.

Nákupné zložky na varenie riadi overenými a spoľahlivými dodávateľmi, ktoré poskytnú výnimočne čerstvé, vysokokvalitné a predchádzajúce kontroly produktov. Ak je Viedeň alebo iné špecifické výrobky vyrobené, musia pre nich kúpiť špeciálne komponenty.

Náklady a obchodný príjem

Obchodný plán očakáva, že organizuje mini-pekáreň v prítomnosti týchto fondov - 1 milión 710 tisíc rubľov:

• náklady na registráciu - 15 000;
• prenájom výroby a obchodných priestorov - 85 000;
• oprava a usporiadanie priestorov - 300 000;
• nákup vybavenia na výrobný proces a predaj sladkostí - 850 000;
• získavanie zložiek na vytvorenie rôznych cukroviniek - 250 000;
• mzda Zamestnanci za mesiac - 170 000;
• dane, platby a iné náklady - 40 000.

Podnikateľský plán s výpočtom predpovedá čisté zisk mesačne vo výške 220 tisíc rubľov a návratnosť je približne 1,5 roka. Ak chcete zvýšiť predaj, otvorí svoju webovú stránku, kde budú prijaté objednávky na výrobu produktov.

Tak, ak viete, ako organizovať výrobu sladkostí a ako otvoriť cukrovinský obchod, môžete vytvoriť ziskové, zaujímavé, "sladké" a sľubné podnikanie.

Organizácia vlastného cukroviniek je pomerne jednoduchá myšlienka z hľadiska implementácie. V tejto oblasti je však mnoho nuansy, ktoré je potrebné považovať za potrebné mať požadovanú úroveň zisku.

Akýkoľvek obchodný rozsah je atraktívny pre prácu z hľadiska niektorých aspektov a nie je príliš ziskový z hľadiska iných. Vlastné cukrovinky nie je výnimkou. Medzi nevýhodami, v prvom rade, skutočnosť, že ide o komplexné podnikanie (rovnako spojené s potravinárskym priemyslom), je pridelený pre začínajúci podnikateľ.

Medzi hlavné ťažkosti možno prideliť:

• Drahé prenájom alebo nákup priestorov a zariadení.
• Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov.
• Veľký počet obmedzení, ktoré existujú v potravinárskom priemysle.
• Vysoké požiadavky na kvalitu a chuť konečného produktu.
• Vysoká pravdepodobnosť sa dostať do závislosti od dodávateľov.

Počet výhod je však výrazne vyšší:

• Nezávislosť od rozhodnutí iných ľudí.
• Vysoké zisky.
• Kreatívna implementácia.
• Prítomnosť trvalej komunikácie s ľuďmi.
• Schopnosť unižovať produkt a urobiť z neho na rozdiel od toho, čo súťažia konkurenti.
• Schopnosť rýchlo dobyť lojálnych a pravidelných zákazníkov.
• Relatívne rýchly prístup k návratnosti.
• Veľký počet pracovných formátov.
• Vysoký dopyt v každom ročnom období ( úplná absencia sezónnosť).
• Schopnosť rozvíjať sa veľký počet Predajných kanálov.

Zaujímavý príbeh o otvorení tohto podniku sa môžete pozrieť na nasledujúce video:

Aké dokumenty budú potrebné

Na registráciu cukroviniek je pôvodne potrebné vybrať si formu práce - individuálny podnikateľ alebo spoločnosť S. s ručením obmedzeným. Napriek zložitejším a dlhým, výhodne druhým možnosti, pretože umožní, aby sa nová spoločnosť rozvíjala av budúcnosti rozšíriť sieť.

Medzi potrebné dokumenty Môžete prideliť:

• Osvedčenie o registrácii spoločnosti.
• Osvedčenie o registrácii pokladnice.
• Osvedčenie o registrácii s daňovými orgánmi a sociálnymi fondmi.
• Povolenie zo sanitárnej a epidemiologickej služby.
• Osvedčenie o absolvovaní inšpekcie požiarnym dohľadom.
• Povolenie na Komisiu výrobu.
• Dokument o harmonizácii rozsahu.
• Forma s výsledkami testov produktu pre ťažké kovy.

Celkovo môžu všetky kontroly a registrácia trvať od 1 do 3 mesiacov. Odporúča sa kontaktovať právnické spoločnosti, aby bol všetok potrebný balík dokumentov vydaný správne.

Typy poskytovaných služieb

K dispozícii je dostatočne veľký počet existencií spoločnosti pracujúcich s cukrovinkami. Všetky z nich môžu byť navzájom kombinované:

• Výroba koláčov a pečiva doma - Toto je dobrá možnosť pre začínajúci podnikateľ, ktorý chce zarobiť peniaze na viac rozsiahlej výroby. Ako výhody takejto formy podnikania môžete zavolať na minimálne náklady na otvorenie. Zároveň, pre väčší úspech pri distribúcii produktov, je najlepšie zdôrazniť na jeho prirodzenosť.
• Cukrovinky Je to jedna z najdrahších možností (a zároveň najziskovejšia). Zariadenie môže byť vlastné aj prenajaté. Mnohé spoločnosti začínajú prenájom zariadení v kaviarni alebo reštaurácii, a potom si kúpte si vlastný - ale je to riskantný podnik, pretože podnikateľ bude ťažšie reagovať na kvalitu svojich výrobkov. Pre workshopu je dôležité sústrediť sa na originál, ale miloval všetky recepty, ako aj na exkluzívnu dekoráciu koláčov.
• Cafe-Cukráreň Z hľadiska objemu výroby menej ako dielňa. Okrem toho môže byť takáto kaviareň implementovaná ako výrobky z vlastných aj tretích strán. Tento formát je do značnej miery pripomínajúci kávovar s dodatočnou zložitosťou - potreba mať priestor na prípravu dezertov a pečenie.
• Cukráreň je jeden z najlepšie kanály Predaj po dosiahnutí určitej reputácie, pretože pre mnohých ľudí, nákup v režime offline zostáva pohodlnejší ako online objednávka. Okrem toho sú ceny nižšie ako v kaviarni, a preto tok náhodných kupujúcich, ktorí chcú mať občerstvenie, bude výrazne vyššia.

Každá z vyššie uvedených možností má svoje výhody a nevýhody. Voľba by sa mala vykonať na základe investícií, plánov na rozvoj a tvorbu politík sortimentu.

Rozvoj sortimentu

Rozsah je určite kľúčovou otázkou pri dobytí spotrebiteľa. Na jednej strane sú sladkosti a pečivo prakticky univerzálnym produktom, ktorý každý jedia. Ale na druhej strane, každá osoba má svoje vlastné chute, a je potrebné sa zamerať na vytvorenie sortimentu matrice.

Aby sa dosiahol úspech, odporúča sa zahrnúť do menu podľa nasledujúcich položiek:

• Koláče.
• Cupcakes.
• Cookies.
• Pekárenské výrobky.
• Müsli, atď.

Spočiatku by sa malo začať s overeným časom populárnych receptov (prípadne s pridaním značkovej "Raisin"). Napríklad, z koláčov je to "Napoleon" a "vtáčie mlieko", a z koláčov stojí za to uprednostniť Macarunas, EKLERAM, zemiaky a chatových syrov.

V súvislosti s trendom zdravý obraz Život Mnohí ľudia sa snažia vybrať si nie príliš kalorické sladkosti, takže pri vývoji ponuky nasleduje pridajte niekoľko receptov s nízkym obsahom kalórií (alebo možnosť nahradiť niektoré zložky štandardných receptov).

Takýto výrobok bude exkluzívny - resp. Bude to dopyt, a to bude možné nainštalovať vysokú cenu.

Po dosiahnutí určitej úrovne zisku si môžete premýšľať o rozširovaní výroby a vytvárať si čokoládu atď. Čím viac širšia matica sortimentu, veľká kvantita Zákazníci budú spokojní s voľbou a stanú sa trvalým. Zároveň je dôležité zmeniť predajné sladkosti, pridanie nového a odstraňovania najpopolného alebo neziskového (to nie je vždy rovnaké, pretože výrobok môže použiť dostatočný dopyt, ale majú príliš vysoké náklady).

Nakoniec je to dôležité osobitná pozornosť Dodávajte dekoráciu a balenie, ako dezerty by nemali byť nielen chutné, ale aj atraktívne.

Vyberte položku Poloha a priestory

Pokiaľ ide o výber miesta, je dôležité pochopiť, že ak hovoríme o kaviarni alebo obchode, potom cukráreň by sa mala nachádzať v preplnenom mieste, kde spoločnosť bude mať vysokú pravdepodobnosť prilákať nielen trvalé, ale aj náhodné návštevníkov.

V počiatočnom štádiu by sa mala spoliehať na taký faktor ako náklady na prenájom. Ak má spoločnosť malý obrat, ale jeho vlastné vybavenie môže premýšľať o tom, že ho poskytnete na prenájom.

Dôležitou požiadavkou pre priestory je minimálna veľkosť oblasti. Takže, ak podnikateľ organizuje prácu svojho vlastného obchodu, musí si prenajať alebo kúpiť najmenej 200. metrov štvorcových Námestie. Pre domácu produkciu nie je nájomné v zásade potrebné, ale je veľmi žiaduce zaregistrovať vaše podnikanie.

Ak chcete získať všetky potrebné dokumenty, je potrebné okamžite starať o ventilačný systém, čím sa zabezpečí dodávka vody a vytváranie ďalších miestností (napríklad úžitkových miestností a na ukladanie vecí pracovníkov).

Nakoniec, miestnosť by mala byť zrekonštruovaná a nielen funkčná, ale aj krásne zdobená: príjemná atmosféra povzbudí ľudí, aby vytvorili viac nákupov, ako sa pôvodne naplánovali. Preto zaručuje rast ziskov spoločnosti.

Zariadenia a princípy organizácie technologického procesu

Aby sa vytvorilo sladkosti v relatívne veľkých objemoch, zariadenie je najlepšie, aby si prenajímal, ale kúpiť. Ak chcete vytvoriť cukrovinskú linku, musíte si kúpiť:

• Stredná elektráreň.
• Studles.
• Cukroviniek.
• Miešačky.
• Trysky atď.

Náklady na všetky zariadenia sú dostatočne vysoké, takže v počiatočnej fáze, s nedostatkom finančných prostriedkov, jeden z dvoch výstupov je možné zvoliť - prenájom zariadenia alebo vykonať výrobu na ploche jedného z kaviarní alebo reštaurácií.

Cukrovinky má veľký počet funkcií, ktoré nevyhnutne priťahujú pozornosť rôznych sluchových služieb. Budovanie technologický proces Bude vážne závislé od toho, akú politiku sortimentu je vyberá podnikateľ (v počiatočnej fáze je vhodné zamerať sa na 1-2 skupiny sladkostí). Ak chcete správne postaviť proces, potrebujete:

1. Určiť koncepciu výroby.
2. Stanoviť politiky sortimentu.
3. Označujú hranice výstupu.
4. Nákup vybavenie je jedna cukráreň alebo veľký počet rôznych zariadení.

Požadovaný personál

V závislosti od zvoleného formátu budú potrebné rôzne rámy na zabezpečenie nepretržitej prevádzky podniku. Všeobecne platí, že spoločnosť bude vyžadovať nasledovné špecialistov:

• Predajcovia.
• Výrobný riaditeľ.
• Cukroviniek (vrátane cukrárov-dizajnérov).
• Nákup manažér a materiály.
• Vodičov a sťahovateľov.
• Manažér predaja.

Je dôležité vziať do úvahy, že zamestnanci sú pevnou tvárou a odrážajú jeho obraz. Preto je vhodné prísť s určitou formou pre nich, čo by malo byť vždy čisté a čisté.

Je žiaduce, aby sa podnikateľ sám pracoval v niektorých príspevkoch v priebehu niekoľkých mesiacov po otvorení. Takže bude schopný pochopiť, aké kritériá by sa mali spoliehať na výber personálu na jednej pozícii alebo inej.

Predajné kanály produktov

Pre cukráreň je veľmi veľký počet predajných kanálov:

• Po prvé, je možné realizovať produkty v korporátnych kaviarňach alebo obchodoch. Plus takejto metódy je zvýšenie povedomia o značke. Zo mnou je možné vyčleniť, že ak je zmluva o prenájme uzavretá krátkodobýA spoločnosť bude nútená pohybovať, stratí významné percento svojich zákazníkov.
• Druhý a žiadny menej dôležitý kanál je vlastné stránkyktoré potrebuje na kompetenciu. Podnikateľ by mal premýšľať o tom, ako budú produkty dodané, ako aj flexibilita platobných systémov, zľavy atď. Postupom je vhodné implementovať informačný CRM systém, ktorý by mohol sledovať správanie kupujúcich.
• V prípade malých obchodných váh (najmä ak ide o výrobu domácností), môže byť možné predaje prostredníctvom sociálnych sietí.
• Spoločnosť môže tiež zapojiť do výroby cukroviniek pre slávnostné udalosti - od svadieb do detských sviatkov v škole.
• Nakoniec, potom, čo sa spoločnosť stane rozpoznateľným a získava určitú cieľovú skupinu, môžete premýšľať dodávka sladkostí v iných kaviarňach, reštauráciách a obchodoch.

Náklady na projekt, ziskovosť a obdobia návratnosti

Podobne ako akýkoľvek projekt v priemysle FOD, otvorenie cukroviniek je dosť drahé:

• Hlavný podiel výšky počiatočnej investície bude zaberať náklady na získavanie zariadení, ktoré sa líšia od 25 tisíc dolárov a vyššie.
• Prenájom: Pre umiestnenie 200 metrov štvorcových minimálna ponuka Za mesiac bude 120 tisíc rubľov.
• Personálne mzdy: V priemere zarábajú zamestnanci 30-45 tisíc rubľov, v závislosti od regiónu, s výhradou práce na plný úväzok.
• Komunálne platby a nákup surovín. Táto položka je obzvlášť dôležitá, pretože chuť a kvalita konečného produktu bude závisieť od kvality surovín. To je dôvod, prečo úspory na tomto parametri nie sú povolené.
• Časť fondov bude mať opravu a výzdobu miestnosti, ako aj prilákanie zákazníkov.

Výsledkom je, že súčet počiatočnej investície bude od 2 do 3 milióna rubľov. Ziskovosť takéhoto podniku je zároveň na úrovni 25-40 percent (v závislosti od zvoleného formátu) a rozsahy návratnosti v rozsahu v rozsahu od 2 do 3,5 rokov. Čistý zisk bude 100-200 tisíc rubľov mesačne.

Cukrovská organizácia je teda komplexne implementovaná, ale veľmi ziskový projekt, ktorý môže flexibilne zmeniť a rozvíjať sa s nárastom počtu zákazníkov a predaja.

V súčasnosti, keď je všetko pripravené - v nadbytku, choďte a kúpite, čo chcete, služby na objednávku sú stále nárokované. Šaty a svetre, ručne vyrábané topánky a nezvyčajné darčeky, šperky a ... koláče. Krásne, nezvyčajné, autorské práva. Pečené na objednanie súkromného cukrára doma.

Fotografia odtiaľto

Moje otázky boli zodpovedané súkromný cukrársky z Moskvy ekateriny ( muskatik. ) A Lana Casnovskaya ( iozhichka. ) Z Petra, teraz majiteľ svojho vlastného cukrovinky "kúsok šťastia".

Kto sú súkromní cukrární?

Vonkajšie, krásny hobby, v skutočnosti, je tvrdá práca, ktorá potrebuje oceniť. Rovnako ako v akomkoľvek "človeku", existujú tri možnosti: môže to byť koníček, paralelne s hlavnou prácou, ako Catherine: má trvalú prácu, ktorá nie je spojená s cukrovinkou. Môžete pracovať na sebe, to znamená, že je na voľnej nohe, ktorý určuje a kontroluje jej zárobky. A môžete ísť ďalej a otvoriť svoje podnikanie.

Lana tiež začala kazačky v jeho voľnom čase, bolo to hobby,ktorý sa vykopal a priniesol peniaze navyše. Poslať objednávky, zvýšila ceny. Objednávky sa nestali menej, a s týmto bolo potrebné niečo urobiť: "Uvedomil som si, že by som z toho mohol kŕmiť, než z mojej kancelárie. Ale bude existovať disk "môjho" podnikania. Naozaj som to chcel, a ja som opustil kanceláriu za kúpanie.

Na naozaj krásnu tortu listy od 5 hodín veľmi starostlivosti o prácu. Je potrebné "ublížiť" týmito koláčmi, takže sa neustále angažujú. V skutočnosti ich "pacienti" robia. Zvyšok prejde na jednoduchšie sféry. "

Čo začalo?

Prirodzene, z internetu, alebo skôr, s aktívnou virtuálnou komunikáciou v populárnych fórach, kde všetci chceme hovoriť o tom. Virtuálna komunikácia, ako sa často stáva, rozvíja sa do skutočného, \u200b\u200ba tiež užívatelia fóra poznajú takmer všetko o sebe. Preto, keď niekto začne hovoriť o sebe, o jeho novom koníčku alebo hobby, takáto podpora je veľmi dôležitá. Catherine: "Prvý koláč, ktorý som urobil na objednávku s malým príjmom, bol koláč s hedžítkami pre narodeniny dievčat, ktoré sme boli priateľskí, oslavujú celú spoločnosť z nášho fóra s našimi deťmi. " Lana tiež aktívne komunikovala na "materskom" fóre anejako sa sťažovala, že ich príbuzní už nemohli spotrebovať svoje kulinárske diela, ale opustí jej kreatívnu svrbenie. Tí, ktorí chcú objednať tortu, boli nájdené okamžite.

Kde o tebe vedia zákazníci?

Všetko to začalo s internetom, všetko sa tam pokračuje: Zákazníci prichádzajú čítaním blogu cukrára alebo biť jeho stránky. A potom "Sarafan Radio" pracuje: známe známym alebo tých, ktorí cieľavedome zvolili tento konkrétny cukrárskyo odporúčaní zákazníkov, ktorí už urobili objednávku.

Hlavné otázky, ktoré sa potenciálni zákazníci opýtajú?

Spravidla sú všetky predbežné informácie o tom, čo koláče sú pečivo, s ktorými plnkou, koľko času na "deň x" je lepšie umiestniť objednávku, je tu blog alebo na mieste. Niektorí cukrári deklarujú ceny za svoje služby, niektoré dodržiavajú možnosť "dohodnutá cena", pretože tortu je individuálna vec a jeho cena určuje toľko plnenia ako spoločný dizajn a hmotnosť.

Catherine: "Opýtajte sa napríklad konkrétnejšie veci, môže sa to urobiťpreskočenie špeciálne pre deti z roka. Niekedy máte záujem, či je možné, aby sa tortu naklonil alebo vylúčil výrobky z neho, pre ktoré budúci jedáci sú alergie. "

Produkty, ktoré používate v koláče z obyčajných obchodov? Alebo je tu niečo profesionálne (zahusťovadlá, stabilizátory)?

Koláče piecť od najviac bežné produktyKto kupujú cukrárne v bežných sieťových supermarketoch. Catherine: "Funktujúce produkty beriem len s dátumom "dnešného". Všetko pre tortu sa kúpil na Eve; Vopred a veľkoobchod - len múka, cukor a vanilka-želatíny. Profesionálne zahusťovadlá a stabilizátory nepoužívajú. V špeciálnych cukrárskych predajniach som kúpiť tmel, Marzipan, farbivá, inventár. Lana tiež nepoužíva "Žiadna chémia, neviem ako. Na cestovnom obchode mám tiež len prirodzené zložky. Samozrejme, že ich kupujeme veľkoobchod. Ale dodávatelia sú veľmi opatrne vybraní. "

Koláče, ktoré sú súkromní cukrární piecť nie sú vôbec podobné tým, ktoré si môžete kúpiť v obchodoch. Tortu vo forme otvorenej knihy, telefónna trubica, notebook, autá, ktoré nie sú objednané! Niekedy sa pozeráte na fotografiu a nechápete, ako to môže byť jesť, je to škoda!

Cake interidy známe (Popisy Som z Catherine's Blog): Čokoláda alebo bežné sušienky s vrstvami, medom. Krém môže byť najviac odlišný a chata syr a jogurt, a chalupa syr a krémová, a čokoláda a puding na bielej čokoláde, a bielkovinové puding, a ... Budem ľutovať vás, drahí čitatelia, sama už išiel sliny všetky klávesnice.

Z vyššie uvedeného, \u200b\u200btortu je zdobené tmelom, to sa deje najrozmanitejšie: cukor, mliečne výrobky. Podstatou asistentového povlaku je, že cukráreň robí veľkú "sakra" z neho, tmel sa tiahne dobre a zviní, a potom je táto panoráma zakrytá, výskum je rezaná zdola okolo obvodu. Ukazuje sa na hladké pozadie, na ktorom sú pripojené obrázky tmelu alebo marzipan, sú vykonané nápisy a iný jedinečný dizajn. Mastic je ťažké, preto koláče vážia od 2-3 kg.

Takmer všetky koláče, ktoré piecť a vy, a ďalšie cukrárske, - s tmelom, a nie s známym nákupným "krémom a rospátom". Prečo?

Catherine: " Po prvé, je to veľkolepé a originál. Mastics majú viac príležitostí. Spravidla sú všetky moje koláče s číslami: obľúbené Cartoon filmové znaky, skutoční ľudia, Zástupcovia profesie, auto alebo iný sen o snoch. Krém nemá takéto príležitosti, alebo sú silne obmedzené. Mastická torta je oveľa zložitejšia vo výrobe ako krém. Mastic je veľmi hustý, resp. Silne váži koláč. Ja by som ho porovnával hustotou medom alebo mokrou hlinkou. Čo je jednoduchšie: pohár šľahanej veveričky / krém alebo pohár medu? Koniec koncov, hlavnou kompozíciou je cukrový sirup.

Lana: "Áno, móda je módne a krásne, ale že je ľahké vyrábať, nikdy nehovorím. Toto je najkomplexnejší materiál pre dekoráciu, je tu banda jemností a trikov, bez dostatočných skúseností nerobiť. Môžete tiež robiť jednoduché lahodné domáce koláče a zarobiť normálne, nie menej ako na tmeli. "

=======

Koniec - zajtra bude príbeh o tom, či existuje konkurencia medzi cukrárňami, ako môžete zarobiť, ako aj poradenstvo začiatočníkov.

Pekáreň a cukrovinky je tovar, dopyt, ktorý vždy zostáva stabilný. Zároveň je štandardný rozsah veľkých pekární vždy rozlíšený chudobných, a niekedy nie je prvou sviežosťou produktov. Na tejto pozadí, originál a vždy čerstvé pečivo domácej mini pekáry. Cukrovinky doma ako obchod má vysoký dopyt a relatívne nízky level Súťaž. Aké momenty by mali venovať pozornosť otvoreniu takéhoto podniku?

prihlásiť sa

Mnohí začiatočníci podnikateľov, ktorí sa zaoberajú podnikaním doma, existuje otázka o potrebe štátnej registrácie. Z hľadiska ruskej legislatívy je to nevyhnutným predpokladom pre obchodné aktivity. Pred otvorením domáceho cukroviniek sa vyžaduje nielen registrácia IP, ale aj na vydanie sanitárnej knihy. V budúcnosti musí podnikateľ pravidelne preniesť lekársku prehliadku, aby sa zabránilo sťažnostiam zo SES.

Rovnaká služba vydáva povolenie na trhové výrobky, predkontrolované jeho kvalitu. Všeobecne kontrolované orgány s určitou opatrnosťou sú vyrobené na potravinárske výrobky vyrobené doma. Dôvodom je, že dom je dosť ťažký dosiahnuť ideálne hygienické podmienky požadované normami Sanpin. Preto stojí za to byť pripravené na neočakávané kontroly.

Domáce cukrovinky

Dobrá kuchyňa - Kľúčový úspech

Hlavnou výhodou cukrárskeho podniku doma je nízka intenzita kapitálu. Nie je potrebné prenajať priestory - vynikajúce plus pre Newbie alebo podnikateľa s malým rozpočtom. Výrobné procesy a skladovanie hotových výrobkov je obmedzené na seba-stravovanie v byte alebo v súkromnom dome.

Cukrovinky

Cukrárenské zariadenia pre malé podniky sa rozlišujú rôznymi zariadeniami na prípravu a pečenie výrobkov. Jedna doska tu nie je, okrem toho bude potrebné iné pomocné zariadenie, spotrebný materiál, pohodlné kuchynské náradie a rôzne formy. Približný zoznam zariadení a zariadení:

• výkonný sporák s viacerými horákmi;
• rúra;
• potravinársky procesor;
• mixér;
• mixér;
• fRYER;
• odšťavovač;
• samostatná chladnička (neodporúča sa používať témy, v ktorých sa skladujú rodinné výrobky);
• kuchynské potreby - Biely, čepele, misky, nože, a tak ďalej;
• ovocný injektor;
• spotrebný materiál - pakers alebo pergamenový papier, fólie, papierové cupcakes, obalové materiály atď;
• formuláre a šablóny na pečenie a zdobenie hotových výrobkov.

Zoznam je impozantný, ale v počiatočnej fáze a v neprítomnosti finančných prostriedkov to môže byť obmedzené na to, čo je už v kuchyni. Stojí tiež za to premýšľať o potrebných drobnosti, ktoré budú potrebné pre individuálny dizajn výrobku - to sa stane mini-cukrárskou vizitkou a priťahuje prvých zákazníkov. Nováčikový podnikateľ má teda možnosť znížiť náklady na náklady na vybavenie na niekoľko tisíc rubľov.

Pri tvorbe sortimentu cukroviniek by ste nemali venovať pozornosť štandardnému menu bežnej pekáry. Odporúča sa zamerať sa na tie cukrovinky, ktoré sú najlepšie odstránené. Ak s niektorými produktmi pekné a ľahko pracovať, je lepšie začať s nimi, postupne rozširovať rozsah.

Najžiadanejšie pečivo produkty zahŕňajú:

• koláče;
• muffiny (vrátane moderných trendov - muffiny a kappoxie);
• koláče;
• cookies (na vrchole módy francúzštiny "cestoviny");
• cukrík;
• buchty;
• puffy, croissanty, bagely;
• Šišky, buchty;
• vafle.

Pri vypracovaní menu je dôležité nezabudnúť na neďaleko konkurentov. Malá pekáreň by mala byť prekvapená originálnym pečením, ktorý nemôže byť kúpený v najbližšom pekárni.

Nápady na dizajn

Osobitná pozornosť pri tvorbe sortimentu stojí za to zaplatiť za návrh a dizajn výrobkov. Cukrovinky v klasickej prezentácii dnes nestojí konkurenciu a niekedy to nespôsobí úroky. Home Mini Bakery by mala prilákať nielen kvalitu, ale aj originality. Štandardný tortu klienti si môžu zakúpiť v pravidelnom obchode a čerstvé návrhárské nápady a kreativita čakajú na domáce cukrovinky.

Pre pečenie dizajn, odporúča sa používať prírodné a čerstvé výrobky-produkty a bobule, domáce čokoládu, krémy tvarohových syrov. Akonáhle populárny viacfarebný tmel sa pohybuje do pozadia, v trende - prirodzenosť a prínosy.

Surový

Kvalita hotových výrobkov z veľkej časti určuje kvalitu surovín a jeho nákladov. Pri výbere dodávateľov alebo stránok obstarávania stojí za to najlepšie možnosti za prijateľnú cenu. Vopred tento prípad Najobsnejšie výrobky vychádzajú - múka, vajcia, cukor, voda. Neodporúča sa používať vodu z žeriavu, a to aj po tepelnom spracovaní, jeho kvalita nie je vždy v súlade s normami.

Kupovaním výrobkov stojí za to vopred vopred s potrebným množstvom surových surovín, takže zbytočne nezmizne. Pri výbere skladovacích lokalít je dôležité zohľadniť normy pre Sanpin tak, že neexistujú žiadne nezhody s overovacími službami.

Personálne domáce cukrovinky

Zapojiť sa cukráreň Doma môžete sami. Ale potom budete musieť byť obmedzený na extrémne malé množstvá objednávok. S najväčšou pravdepodobnosťou, a to ako v počiatočnom štádiu av budúcnosti, budú vyžadovaní asistenti. Keďže podnikanie sa otvára doma, môže to byť rodina. To ušetrí na výdavkoch, kým sa nedosiahne bod prerušenia.

Reklama

Náklady na podporu podnikania si vyžaduje aj domáce cukrovinky. Ako začať podnikateľa, v rezerve, z ktorých mierny rozpočet?

• SAARAFAN RADIO - jedna z najvernejších metód šírenia informácií, zatiaľ čo úplne zadarmo. Podnikateľ môže požiadať priateľov, známych a príbuzných, aby hovorili o pekárni otvorenej v ich kruhoch komunikácie. Ak budú príbehy sprevádzané chvály a odporúčaniami.
• Vytlačené publikácie . Tlač ako informačný zdroj postupne zmizne, ale reklama v časopise alebo miestnych novinách je relatívne lacná a je stále schopná niesť ovocie.
• Reklama v sieti . Najefektívnejší a populárny spôsob, ako dnes propagovať. Tento typ podnikania ako cukrovinky nájde svoj spotrebiteľa rýchlejšie prostredníctvom Instagramu. V tomto prípade sa všetci vyriešia fotografie. Je potrebné fotografovať výrobky z rentabilného uhla čo najčastejšie a nahrať fotografie v sociálnej sieti. Dodatočný záujem spôsobí popis fotografie s výpočtom zložiek náplne, rôzne akcie s výkresom vo forme výrobku a ďalších populárnych reklamných pohybov.

Náklady a zisky

Cukrovinský obchodný plán doma zahŕňa výdavky články, vzorový plán príjem a návratnosť podniku. Začnime počítať potrebné kapitálové a mesačné náklady.

Kapitálové výdavky zahŕňajú výdavky na registráciu podnikov a riešenie iných formalít:

Tabuľka. Kapitálové investície

Solídne náklady podnikateľa budú nie viac ako 19 000 rubľov. Ak je to žiaduce a toto množstvo môže byť výrazne nižšie. To všetko závisí od technického vybavenia domácej kuchyne.

Zoznam mesačných nákladov zahŕňa nákup surovín. Vypočítajte náklady na pravidelné výdavky je pomerne ťažké, pretože závisí od veľkosti objednávky a nákladov na výrobky. Stojí za zmienku, že je potrebné počúvať želania zákazníka a ak zákazník dostane požiadavku na výrobu výrobkov najvyššia kvalita, Budete musieť nakupovať výrobky podľa jeho preferencií. Cena hotových výrobkov sa podľa toho zvýši.

Výnosy

Náklady na quilogram hotového koláča je od 400 do 800 rubľov. Priemerný príplatok na pečivo produktov sa líši v oblasti 50%. Celkový dohľad sa vypočíta na základe zložitosti výrobku. V dôsledku toho 20 kilogramov koláčov vyrobených v mesiaci prinesie majiteľovi podniku až 40 000 rubľov čistý zisk. Ak dodržiavate tento plán, môžete prepožičať náklady a urobiť zisk už v prvom mesiaci cukrárenskej práce.

Klady a nevýhody domáceho cukroviniek

Rovnako ako v akejkoľvek inej forme podnikania, v cukrovinskej organizácii doma môže byť ich výhodami a nevýhodami.

Móda

Pečenie je väčšie v chladnom období. Vesno a leto existuje nejaký pokles objednávok. Týmto problémom sa obchádza na strane mini pekární, ktoré pripravujú svadobné koláče na objednávku - v lete môže naopak na zvýšenie nákladu.

prostý

Podnikateľ môže pracovať s objednávkami bez oddelenia z vnútorných vecí. Je možné samostatne postaviť váš rozvrh, plán a výdavky. Okrem toho je profesia konfliktora rozsahom prejavu kreatívne schopnosti a fantasy.

Existuje veľká mylná predstava, že nie je možné otvoriť svoje podnikanie s minimálnymi nákladmi. Samozrejme, každá firma na samom začiatku si bude vyžadovať veľa času, práce, výpočtov a niektorých investícií. Ale úplne neznamená, že neexistuje žiadna taká vec, ktorú možno otvoriť minimálne investície a rozvíjať. Vynikajúcim príkladom môže byť mini-cukrovinky doma. Ako otvoriť a čo bude potrebné zvážiť v tomto článku.

Vaše podnikanie je Mini-Cukráreň doma

Ak máte pocit, že varenie je vaše podnikanie, môžete sa vyskúšať v tomto podnikaní. A na začiatok nie je potrebné mať kuchárstvo kulinárske vzdelanie a workshopy. Môžete a musíte začať s malými zväzkami a pripraviť len to, čo sa mi páči a je dobré. Postupne sa pokúsite, experimentujte a pridajte jeden recept. V takomto podniku je hlavná vec kvalita!

Surový

Na hotové výrobky Bolo to vysoké, potrebujú kvalitné suroviny. Preto, ak potrebujete suchú zmes na cheesecakes, dobrú múku, vysoko kvalitný krémový krém, ovocie, kakao a čokoládu, a podobne, potom musíte nájsť dobrých dodávateľov. Dokonca jednoduchá voda Odporúča sa kúpiť a vziať z kohútika.

Nákupy by sa mali vykonať správne, aby sa vypočítali potrebné objemy a nemali by mať navyše. Okrem toho je potrebné uložiť výrobky. A je potrebné to urobiť podľa hygienických noriem.

Rozsah

Čo možno pripraviť v mini-cukrovinke doma?

• Akékoľvek spoločenstvo: koláče, chlieb, šišky, bagety, croissanty atď.
• Candy.
• Sladké alebo zeleninové koláče.
• S plninami.
• Koláče, koláče.
• Cupcakes, muffiny, capkeeys.

Ručne vyrábané sladkosti musia byť krásne dizajn - ako je to potenciálnych kupujúcich. Dekorácie by nemali byť nudné a primitívne ruže, ale moderné, nezvyčajné, krásne. To výrazne pridá výhody na kúpu presne vašich produktov, a nie klasiku v obchode.

Vybavenie

Dom na varenie bude musieť nájsť alebo získať:

• Mixér / mixér.
• Krémový injektor.
• Samostatná chladnička.
• Formy.

Toto sú hlavné prvky. Tam bude tiež rôzne dosky, nože / vidličky / lyžice, vrstvy, pečenie papiera atď.

Klienta

Noví zákazníci prídu najmä na odporúčania. Prvými zákazníkmi sú príbuzní a priatelia, priatelia, známe, susedia atď. Stále musíte spustiť stránku v sociálnych sieťach a naplniť ju skutočnými krásnymi fotografiami vašich jedál. Pamätajte, že cukrárenské služby by malo byť lahodné a krásne!

Podnik

Rovnako ako akékoľvek iné podnikateľské mini-cukrovinky doma musia byť zaregistrované. Aj keď predávate výrobky z blízkych známych, môže čas stáť, ale čoskoro začne pre predaj externých klientov a tu bude potrebné dodržiavať všetky požiadavky právnych predpisov.

Uistite sa, že sa zaregistrovať ako individuálny podnikateľ (alebo individuálny podnikateľ). Dodržujte všetky požiadavky kontroly San Nepide. Uistite sa, že prejde lekárske vyšetrenie, urobte lekársku (sanitárnu) knihu a pravidelne podstúpiť prieskumy.

Stále musíte urobiť obchodný plán pred začatím a výpočet plánovaných nákladov. Budú zahrnúť zápis IP (FLP), uzavretie služieb, papierovanie, vybavenie, výrobky a dekorácie. Počiatočné náklady na jedno použitie budú asi 20 tisíc rubľov. Okrem pravidelných nákupov výrobkov, elektriny, kuchynského riadu. Významná úloha bude hrať, na ktorej úrovni je kuchyňa vybavená v čase otvorenia prípadu. Preto sa môžu zvýšiť výdavky.

Vždy počúvajte želanie zákazníka. Takže trhové potreby sú odhalené a pravidelných zákazníkov sa zakúpia.