Svinjski prsi, kuhani in dimljeni bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 46 %, holin - 15 %, vitamin B6 - 15 %, vitamin PP - 36,5 %, fosfor - 22,8 %, kobalt - 80 %, molibden - 18,6 %, krom - 27 %. , cink - 17,3%

Kaj je uporabno. Kuhano-prekajeni svinjski prsi

• Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki oskrbujejo telo z energijo in plastičnimi snovmi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resne kršitve iz živčnega, prebavnega in srčno-žilnega sistema.
• holin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in ekscitacije v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalna tvorba eritrocitov, vzdrževanje normalno raven homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, motnje stanja kožo, razvoj homocisteinemije, anemije.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetski metabolizem. Nezadosten vnos vitamina spremlja oslabljen normalno stanje koža, prebavila črevesni trakt in živčni sistem.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Kobalt je del vitamina B12. Aktivira presnovne encime maščobne kisline in presnovo folne kisline.
• molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.
• Chromium sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi, povečuje delovanje inzulina. Pomanjkanje povzroči zmanjšano toleranco za glukozo.
• Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri sintezi in razgradnji ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin ter pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadosten vnos vodi do anemije, sekundarna imunska pomanjkljivost, ciroza jeter, spolna disfunkcija, prisotnost malformacij ploda. Raziskovanje V zadnjih letih razkrita je bila sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo ​​​​absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.

Popoln vodnik po najbolj koristne izdelke si lahko ogledate v aplikaciji

Prekajeni svinjski trebuh je živilo, pripravljeno za uživanje mišično tkivo na rebrih trupa domačega prašiča. Uporablja se pri kuhanju, tako ločeno kot samostojna jed kot skupaj z drugimi živili pri kuhanju. najprej različne in druge tople jedi, solate in hladne predjedi.

kalorij

100 gramov prekajenega svinjskega trebuha vsebuje približno 162 kcal.

Spojina

Kemična sestava je značilen dimljeni svinjski trebuh visoka vsebnost beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe, nasičene maščobne kisline, holesterol, pepel, vitamini (B1, B3, E), minerali(železo, jod, fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij).

Kako kuhati in postreči

Zahvaljujoč intenzivnemu »mesnatemu« okusu in aromi je prekajen svinjski trebuh našel dovolj široka uporaba pri kuhanju. Najpogosteje se uporablja kot prigrizek ali rez, tako ločeno kot skupaj z drugimi mesnimi in klobasnimi izdelki.

Prekajeni svinjski trebuh ni nič manj priljubljen pri pripravi prvih in drugih vročih jedi. Najprej so to različne juhe iz graha ali fižola, ki jih dodamo po praženju v suhi ponvi ali po pečenju v pečici do stanja krompirjevega čipsa. Tako posušeni dimljeni prsi so odlični tudi za pripravo solat. Ne glede na lastnosti jedi jim bo to živilo dalo značilen okus po dimu. Prav ta lastnost odlikuje eno najbolj znanih jedi ameriške kuhinje - umešana jajca z ocvrtimi prekajenimi prsi ali slanino.

Kako izbrati

Pri izbiri prekajenega prsi je treba upoštevati številne dejavnike. Glavna je uporaba v industrijski proizvodnji različnih kemičnih spojin, ki izboljšajo organoleptične lastnosti končnega izdelka. Niso vsi dobri za zdravje ljudi. Drugi dejavnik pri izbiri prekajenih prsi je njihova barva. Ne sme biti pretemna ali presvetla. Temna barva pomeni, da je meso vzeto od starejše živali in bo po kuhanju postalo žilavo in brez okusa. Zato je najbolj zaželena izbira meso, katerega meso je obarvano v nežnih odtenkih rdeče. V tem primeru morajo biti maščobne plasti mehke in pobarvane belo.

Shranjevanje

Prekajeni svinjski trebuh je treba hraniti v hladilniku ali katerem koli drugem hladnem (ne višjem od 8 stopinj Celzija) prezračevanem prostoru, stran od virov vlage in toplote, zaužiti pa ga v 1-3 tednih. Tega živila ni priporočljivo zamrzovati, ker ima lahko po odtajanju žarkost okus.

Koristne lastnosti

Prekajeni svinjski trebuh pozitivno vpliva na človeško telo le z zmerno uporabo živilski izdelek. Visoka vsebnost kalorij v kombinaciji s kemično sestavo, bogato z različnimi biološkimi aktivne snovi povzroči, da ima serijo uporabne lastnosti. Zlasti njegova uporaba zmanjšuje živčno razdražljivost, spodbuja procese hematopoeze, metabolizma, tvorbe kostnega in mišičnega tkiva ter izboljša delovanje prebavil.

Omejitve uporabe

Uporaba prekajenega svinjskega trebuha v prevelikih količinah povzroča debelost, močno poveča tveganje za nastanek in razvoj številnih bolezni. srčno-žilnega sistema.

Svinjski trebuh je del trupa, ki se nahaja na rebrih. Kakovostni prsi se štejejo za homogene po konsistenci z enakomerno izmenjujočimi se plastmi mesa in maščobe. Meso mora biti rožnato, slanina pa bela z rahlim rožnatim odtenkom. Temne pike in madeži kažejo na poškodbe izdelka, stratifikacija maščobnega sloja pa kaže na njegovo polnjenje s tekočino.

Svinjski trebuh se od drugih vrst mesa razlikuje po sočnosti in mehkosti. Meso, odrezano s kosti, kuhano različne poti. Mnogi potrošniki imajo raje prekajene prsi. Za kajenje se uporablja tako surovo meso kot kuhano meso.

Dimljen svinjski trebuh neverjetno okusna v svoji naravni obliki. Lahko ga tudi hrustljavo popečemo v pečici ali suhi ponvi in ​​dodamo juham ali solatam za dimljen okus.

Prednosti prekajenega svinjskega trebuha

Svinjski trebuh je bogat z lahko prebavljivimi beljakovinami, vitamini B, kalijem, fosforjem, kalcijem in drugimi. blagodejne snovi. Uporaba tega izdelka pozitivno vpliva na delovanje kardiovaskularnega sistema, izboljšuje sestavo krvi, prispeva k normalnemu delovanju živčnega sistema, krepi in obnavlja mišice in kostna tkiva, aktivira proces hematopoeze, izboljšuje stanje las. , nohti in zobje.

prašičji trebuh vključeno v seznam mesa prvega razreda. Izstopa po svoji sočnosti in nežnosti. Takšno meso lahko kupite sveže, pa tudi kuhano. Prekajene prsi so še posebej priljubljene.

Kako izbrati?

Če želite izbrati kakovosten svinjski trebuh, si oglejte kos mesa. Trakovi maščobe in mesa naj bodo enaki in se izmenjujejo. Žile slanine morajo biti bele barve z rahlim rožnatim odtenkom, meso pa mora biti rožnato. Konzistenca izdelka mora biti enotna.

Pokvarjenost svinjskega trebuha dokazujejo madeži in temne lise. Če je maščoba rumena, morate tudi zavrniti nakup. Ko je maščobna plast stratificirana, je najverjetneje meso napolnjeno s tekočino.

Koristne lastnosti

Prednosti svinjskih prsi so veliko število beljakovine, ki jih telo zlahka absorbira. Priporočljivo za doječe matere, saj spodbuja nastajanje mleka. Koristen svinjski trebuh za ljudi, ki imajo težave s prebavili. Poleg tega izdelek zmanjša količino holesterola v krvi. Zaradi prisotnosti železa se izboljša sestava krvi, aktivira se tudi proces hematopoeze. Sestava svinjskega trebuha vključuje vitamine B, ki so potrebni za mišično tkivo, poleg tega pa normalizirajo delovanje živčnega sistema.

Svinjski trebuh vsebuje kalij, ki je potreben za normalno delovanje srčno-žilnega sistema. Zaradi prisotnosti fosforja in kalcija pride do krepitve in obnove kostno tkivo. Poleg tega ti minerali izboljšajo stanje las, nohtov in zob.

Uporaba pri kuhanju

Svinjski trebuh je zelo okusno meso, ki se uporablja za pripravo različnih jedi. Podleže lahko kakršni koli kulinarični obdelavi: kuhamo, cvremo, dušimo, kuhamo na pari in žaru, pa tudi dimimo. Prsi so vključene v recepte za prve in druge jedi, na njegovi osnovi se pripravljajo pečenke in druge jedi.