Sladkarije so kakršna koli poslastica mnogih ljudi, zato se poslovanje na pecivih in druge vrste slaščic šteje za povpraševanje, obetavne in donosne. Pomembno je, da se kompetentno organizira delo, dobite veliko dovoljenj za dejavnosti, poiščite pravo sobo ne samo za proizvodnjo izdelkov, ampak tudi za njeno prodajo, ki se dodatno izvaja prek različnih trgovalnih omrežij.

Glavne značilnosti primera

Kako odpreti pecivo iz nič? Za to se rešijo številna vprašanja. Začnite z izbiro delovne oblike, saj minimalne naložbe zahtevajo proces doma, vendar tudi zaslužijo znaten dohodek, prodaja domače izdelke, ne bo delovalo. Za dobre zaslužke morate odpreti polno mini pekarno, organizira pa je tudi za prodajo izdelkov.

Pred odkritjem se razvija načrt prihodnjih dejavnosti, ki vsebujejo odgovore na naslednja vprašanja:

• koliko denarja bo porabljenih za odprtje;
• katero smer bo izbrana, ker lahko prodajate domače pecivo, odprite polnopravno delavnico ali celo kavarno;
• kakšna oprema je kupljena;
• koliko zaposlenih in katere specialitete je treba najeti;
• na katerem področju bo imela slaščičarna, tako da se delo izvaja z udobjem in udobjem;
• kako oglaševati izdelke, za katere se uporablja internet, različne medije in sodobne metode Spodbujanje prodaje;
• koliko je mogoče zaslužiti na to vrsto poslovanja.

Takoj, ko se oblikuje poslovni načrt, se njegovi parametri ocenjujejo, po katerih se izvajajo ukrepi, namenjeni odprtju slaščic.

Naj organiziram podjetje doma?

Najpogosteje je vprašanje, kako odpreti slaščice doma, nastane pri mladih materah ali ženskah, ki ne želijo delati na nepremičninskem delovnem mestu. Kot pravilo, takšno podjetje je, da so domače pecivo ali slaščice edinstvene zunanji pogled In okus.

Proizvodnja izvirnih proizvodov se izvaja na standardnih tehnikah, zato je nemogoče pridobiti vrhunske elemente. Praviloma se oblikuje poslovna "peciva", iz katerih izvirajo socialna omrežja ali lastno spletno stran. številka ustvarjeni izdelki To bo zanemarljivo, da bo resnično zaslužil pomemben dohodek na tem procesu, boste morali delati brez vikendov in odmori.

Zato je ta smeri izbran samo za pridobitev dodatnega dohodka, če pa odprete polno mini pekarno, bo z njim pridobljen pomemben dobiček.

Prednosti in slabosti odprtja peciva

Ta dejavnost je zahtevno delo, ki prinaša užitek in užitek podjetnika. Praviloma strokovno slaščičar zažene zadevo, tako da v prvem času dela samostojno ukvarja s proizvodnim procesom.

Plošče o odprtju slaščic spada:

• prijeten in "okusen" primer, ki je zanimiv in svetel za vse;
• povpraševanje po sladkarijah je vedno nameščeno zelo visoko, tako da res naredijo veliko denarja;
• izbrana je optimalna oblika dela, saj se lahko proizvodnja različnih izdelkov izvede doma ali z mini pekarstvom, prav tako pa je možno odpreti celotno trgovino, v kateri se prodajajo sladkarije, ki se prodajajo;
• vračilo in donosnost podjetja visoka stopnja.

Vendar ta smeri dela ni le pozitivna, ampak tudi negativni parametri, ki se nanašajo na:

• izvajanje vseh sladkarij je dolžno hitro, saj bo drugače zamuda trajna;
• Če želite odpreti, morate porabiti bistvena sredstva, potrebna za nakup specializirane opreme, najetih strokovnih slaščic, ki ustvarjajo izvirni in edinstven recept in nakup visokokakovostnih sestavin za proizvodnjo;
• ni enostavno začeti, saj se različna dovoljenja izvedejo iz številnih državnih organov, in če bodo ugotovljene težave in kršitve, bo moralo odkritje odložiti, saj se proizvodnja izvaja le pod določenimi posebnimi pogoji;
• za nenehno izpolnjevanje povpraševanja potencialnih kupcev se redno izvaja različne raziskavevam omogoča, da dobite edinstvene recepte za nove sladkarije.

Registracija podjetja

Kje se začne aktivnost? Z desno registracijo in poslovanje "peče" vključuje oblikovanje pravna osebaTako da v procesu ne pride do težav.

Odlična izbira je LLC, ki pripravlja listino, kositra in nekatere druge dokumente. Najmanjša velikost dovoljenega začetnega kapitala je znesek 10 tisoč rubljev. Praviloma se dokumentacija izda za mesec.

Izbor prostorov za delo

Kako odpreti slaščičarsko trgovino? Za proizvodnjo sladkarij je izbrana primerna soba, ki ima optimalne dimenzije in parametre. Imeti mora druga komunikacijska omrežja za lažji proces ustvarjanja hrane.

Pomembno je, da ustreza številnim zahteve ses. In požarni pregled, ker bodo pred začetkom dela te organizacije preverjene. Soba je prostorna, z visoko kakovostjo prezračevalni sistem In sposobnost, da postavimo ne le opremo za proizvodnjo, ampak tudi za shranjevanje sladkarij.

Da bi dobili zahteven mini pekarna, morate upoštevati možnost odpiranje lastne trgovalne točke vnaprej. Kako odpreti trgovino s slaščicami? Poslovni načrt upošteva, da je to optimalne prostore, in je lahko v isti stavbi kot mini pekarna, in lahko postavite tudi trgovino ločeno, za katero je izbran prostor za prehod je izbran v središču mesta.

Če veste, kako odpreti slaščičarsko trgovino, ki se nahaja poleg ustavi ali poleg drugih elementov, za katere je značilna visoka prisotnost, se bo izkazalo, da bo to poslovno visok dobiček.

Nakup opreme

Delovni načrt upošteva, da je optimalna proizvodnja sladkarij možna samo s pomočjo visoko kakovostne in specializirane opreme. Lahko ga kupite prek interneta ali v posebnih trgovinah, v prvem primeru pa so lahko stroški nizki. Organizirati optimalno mini pekarno, pridobljeno:

• vroče omare, opremljene s pečicami;
• pekarske peči;
• peči;
• barn omare;
• oprema za gnetenje in oblikovanje preskusa;
• kvadratki moke;
• nitens;
• kuhinjske tehtnice in itd

Če želite ustvariti slaščice v optimalnih pogojih, morate plačati veliko časa in denarja za nakup opreme.

Izbor blaga

Mini pekarna, ki deluje uspešno, nujno strankam zagotavlja veliko število različnih sladkarij. Obstajati mora vroče peka, dunajski priljubljeni izdelki, različne torte in pecivo, lizike in druge vrste bolezni.

Možno je organizirati svoje lastence-po Mini-pekarski le, če obstajajo številni originalni recepti, ki jih razvijajo strokovni zmedeni. Tudi prek interneta je priložnost za nakup nekaterih receptov.

Zaposlovanje in nakup sestavin

Proizvodnja se plača veliko pozornosti, zato bi se morala ukvarjati s tem postopkom, bi moral biti strokovni, izkušeni in usposobljeni slaščičarji. Mini-peciva bo delovala čistila, računovodjo, pekov in tehnologa. Načrt lahko vključuje druge potrebne delavce.

Če morate odpreti svoje trgovinska točkaProdajalci bodo delali v njem.

Nakupne sestavine za kuhanje sledi dokazanim in zanesljivim dobaviteljem, ki bodo zagotovili izjemno sveže, visoko kakovostne in pretekle številne preglede izdelkov. Če je narejen na Dunaju ali druge posebne izdelke, morajo kupiti posebne komponente za njih.

Stroški in poslovni dohodek

Poslovni načrt pričakuje, da bo organiziral mini pekark v prisotnosti naslednjih sredstev - 1 milijon 710 tisoč rubljev:

• stroški registracije - 15.000;
• najem proizvodnih in poslovnih prostorov - 85.000;
• popravila in ureditev prostorov - 300.000;
• nakup opreme za proizvodni proces in prodaja sladkarij - 850.000;
• pridobitev sestavin za ustvarjanje različnih slaščic - 250.000;
• plača zaposleni na mesec - 170.000;
• davki, plačila komunalnih storitev in drugi odhodki - 40 000.

Poslovni načrt z izračuni napoveduje čisti dobiček na mesec v višini 220 tisoč rubljev, povračilo pa je približno 1,5 leta. Za povečanje prodaje odpre svojo spletno stran, kjer bodo naročila za proizvodnjo proizvodov sprejeta.

Torej, če veste, kako organizirati proizvodnjo sladkarij in kako odpreti slaščičarsko trgovino, lahko vzpostavite dobičkonosno, zanimivo, "sladko" in obetavno poslovanje.

Organizacija lastnih slaščic je precej preprosta ideja z vidika izvajanja. Vendar pa na tem področju obstaja veliko nianse, ki jih je treba šteti, da imajo želeno raven dobička.

Vsako poslovno področje je privlačno za delo z vidika nekaterih vidikov in ni preveč donosno z vidika drugih. Lastne slaščice niso izjema. Med slabostmi, najprej dejstvo, da je to zapleteno podjetje (kot je vse, ki je povezano s prehrambeno industrijo), dodeljenih za novice podjetnika.

Med glavnimi težavami se lahko dodelijo:

• Dragi najem ali nakup prostorov in opreme.
• Pomanjkanje usposobljenih delavcev.
• Veliko število omejitev, ki obstajajo v živilski industriji.
• Visoke zahteve za kakovost in okus končnega izdelka.
• Visoka verjetnost, da se pripelje do odvisnosti od dobaviteljev.

Vendar pa je število prednosti bistveno višje:

• Neodvisnost od odločitev drugih ljudi.
• Visoki dobički.
• Ustvarjalno izvajanje.
• Prisotnost stalne komunikacije z ljudmi.
• Sposobnost za različne izdelke in za razliko od tega, kaj se izvajajo konkurenti.
• Sposobnost hitrega osvajanja zvestih in rednih strank.
• Relativno hiter dostop do vračila.
• Veliko število delovnih formatov.
• Visoko povpraševanje v vsakem letnem času ( popolna odsotnost sezonskost).
• Sposobnost razvoja veliko število Prodajni kanali.

Zanimiva zgodba o odprtju tega poslovanja si lahko ogledate naslednji videoposnetek:

Kateri dokumenti bodo potrebni

Da bi registrirali slaščice, je sprva potrebno izbrati obliko dela - posamezni podjetnik ali družba S. omejena odgovornost. Kljub kompleksnejšim in dolgim, po možnosti drugi možnosti, saj bo novemu podjetju omogočilo razvoj in v prihodnosti razširiti mrežo.

Med potrebne dokumente Lahko dodelite:

• Potrdilo o registraciji družbe.
• Potrdilo o registraciji blagajne.
• Potrdilo o registraciji z davčnimi organi in socialnimi skladi.
• Dovoljenje sanitarne in epidemiološke storitve.
• Potrdilo o prenosu s požarnim nadzorom s strani organov.
• Dovoljenje za proizvodnjo.
• Dokument o usklajevanju območja.
• Obrazec s rezultati preskusov izdelkov za težke kovine.

Skupno lahko vse preglede in registracija traja od 1 do 3 mesece. Priporočljivo je, da se obrnete na pravna podjetja, da je bil ves potreben sveženj dokumentov pravilno izdan.

Vrste opravljenih storitev

Obstaja dovolj veliko število obstoj podjetja, ki dela s slaščičarskimi izdelki. Vse jih je mogoče združiti drug z drugim:

• Produkcija peciva in peciva doma - To je dobra izbira za podjetnika začetnika, ki želi, da bi denar za večjo proizvodnjo na lastno. Kot prednosti take oblike poslovanja lahko pokličete minimalne stroške odpiranja. Hkrati pa je za večji uspeh pri distribuciji izdelkov najbolje poudariti njegovo naravnost.
• Slaščičarska delavnica To je ena izmed najdražjih možnosti (in hkrati najbolj donosna). Oprema je lahko lastna in najeta. Mnoga podjetja se začnejo z najemom opreme v kavarni ali restavraciji, nato pa kupujejo svoje - vendar to je tvegano podjetje, saj se bo podjetnik težje odzvati na kakovost svojih izdelkov. Za delavnico je pomembno, da se osredotočite na izvirnik, a ljubljene vse recepti, kot tudi na ekskluzivni dekoraciji torte.
• CAFE-Slaščičarna Z vidika obsega proizvodnje manj kot delavnica. Poleg tega se lahko taka kavarna izvajata tako lastne in tretje osebe. Ta oblika v veliki meri spominja na kavarno z dodatno kompleksnostjo - potrebo po prostoru za pripravo sladic in pečenja.
• Slaščičarna trgovina je ena od najboljše kanale Prodaja po doseganju določenega ugleda, ker za mnoge ljudi, ki kupujejo na način brez povezave, ostaja bolj priročno kot spletno naročilo. Poleg tega so cene tukaj nižje kot v kavarni, zato bo tok naključnih kupcev, ki želijo imeti prigrizek, bo bistveno višja.

Vsaka od zgornjih možnosti ima svoje prednosti in slabosti. Izbira je treba izvesti na podlagi naložb, načrtov za razvoj in oblikovanje politik sortimentacije.

Razvoj asortimana

Razpon je vsekakor ključno vprašanje, ko osvajamo potrošnika. Po eni strani so sladkarije in pecivo praktično univerzalni izdelek, ki ga vsakdo poje. Po drugi strani pa ima vsaka oseba lastne okuse in se je treba osredotočiti na oblikovanje matrike asortimenta.

Da bi dosegli uspeh, je priporočljivo vključiti v meni, ki sledi naslednjim naslovom:

• Peciva.
• Piškote.
• Piškotki.
• Pekarske izdelke.
• Muesli, itd

Sprva bi bilo treba začeti z dokazanim časom priljubljenih receptov (po možnosti z dodajanjem blagovne znamke "rozin"). Na primer, iz torte je "Napoleon" in "ptičje mleko", in iz torte je vredno dati prednost makarunam, Ekelem, krompir in skute skute.

V povezavi s trendom na zdrava slika Življenje Veliko ljudi želi izbrati ne preveč kalorij sladkarij, tako da pri razvoju menija sledi dodajte številne recepte z nizkokalorikami (ali sposobnost zamenjave nekaterih sestavin standardnih receptov).

Takšen izdelek bo izključen - oziroma, to bo povpraševanje, in to bo mogoče namestiti visoko ceno.

Po doseganju določene stopnje dobička, lahko razmislite o širjenju proizvodnje in naredite svojo čokolado, itd bolj širša asortiman matrika, velika količina Stranke bodo zadovoljne z izbiro in bodo postale trajne. Hkrati je pomembno spremeniti sladkarije, ki jih je treba spremeniti, dodajanje novih in odstranjevanje najbolj nepriljubljenih ali neprofitnih (to ni vedno enako, saj lahko izdelek uporablja zadostno povpraševanje, vendar imajo previsoke stroške).

Končno je pomembno posebna pozornost Dostavite dekoracijo in pakiranje, saj sladice ne bi smele biti samo okusne, ampak tudi privlačne.

Izberite lokacijo in prostore

Kar zadeva izbiro lokacije, je pomembno, da razumemo, da če govorimo o kavarni ali trgovini, potem bi morala biti slaščičarstvo v natrpanem mestu, kjer bo podjetje imelo veliko verjetnost, da bi pritegnili ne le trajno, ampak naključno Obiskovalci.

V začetni fazi se je treba sklicevati na takšnega faktorja kot najema stroškov. Če ima podjetje majhen promet, vendar lahko lastna oprema razmisli o zagotavljanju najemnine.

Pomembna zahteva za prostore je najmanjša nastavitev območja. Torej, če podjetnik organizira delo lastne trgovine, mora najeti ali kupiti ne manj kot 200. kvadratnih metrov Square.. Za domačo proizvodnjo, najemnina ni potrebna načeloma, vendar je zelo zaželeno, da se registrirate svoje podjetje.

Da bi dobili vse potrebne dokumente, je potrebno takoj poskrbeti za prezračevalni sistem, zagotavljanje oskrbe z vodo in ustvarjanjem dodatnih sob (na primer, pomožnih prostorih in za shranjevanje stvari delavcev).

Končno, prostor je treba obnoviti in ne samo funkcionalno, ampak tudi lepo urejena: prijetno vzdušje bo spodbudilo ljudi, da naredijo več nakupov, kot so prvotno načrtovane. V skladu s tem zagotavlja rast dobička družbe.

Oprema in načela organizacije tehnološkega procesa

Da bi proizvedli sladkarije v relativno velikih količinah, je oprema najbolje, da ne sprejmete najemnine, ampak kupiti. Če želite oblikovati slaščičarna, morate kupiti:

• Srednja moč peč.
• Žeblji.
• Slaščičarne pištole.
• Mešalniki.
• Šobe itd.

Stroški vse opreme je dovolj visoko, tako da je v začetni fazi, s pomanjkanjem sredstev, je eden od dveh izhodov mogoče izbrati - najem opreme ali izdelavo proizvodnje na območju ene od kavarn ali restavracij.

Slaščičarna tehnologija ima veliko število funkcij, ki neizogibno privabljajo pozornost različnih slušnih storitev. Stavba tehnološki proces To bo resno odvisno od tega, kakšna je izbor politika, ki jo je podjetnik izbran (v začetni fazi je priporočljivo, da se osredotoči na 1-2 skupine sladkarij). Če želite pravilno zgraditi proces, potrebujete:

1. Določiti koncept proizvodnje.
2. Določite politike izbor.
3. Označuje meje izhoda.
4. Nakupna oprema je ena slaščičarna linija ali veliko število različnih naprav.

Zahtevano osebje

Odvisno od izbrane oblike bodo potrebni različni okviri, ki bodo zagotovili neprekinjeno delovanje podjetja. Na splošno bo družba zahtevala naslednje strokovnjake:

• Prodajalci.
• Direktor proizvodnje.
• Slaščičarji (vključno s slaščičarji-oblikovalci).
• Upravitelj nabave in materialov.
• Vozniki in movers.
• Vodja prodaje.

Pomembno je, da se upošteva, da je osebje trdni obraz in odražajo njegovo podobo. Zato je priporočljivo, da pridejo do določene oblike za njih, ki bi morala biti vedno čista in čista.

Zaželeno je, da je sam podjetnik delal na nekaterih delovnih mestih v nekaj mesecih po odprtju. Torej bo lahko razumel, katera merila bi se morala opirati na izbiro osebja na enem mestu ali drugem položaju.

Prodajni kanali izdelka

Za pecivo je zelo veliko število prodajnih kanalov:

• Prvič, mogoče je izvajati izdelke v korporacijskih kavarnah ali trgovinah. Plus take metode je povečati ozaveščenost blagovne znamke. Da je mogoče dodeliti, če je pogodba o najemu sklenjena kratkoročnoPodjetje bo prisiljeno, da se premakne, bo izgubilo pomemben odstotek svojih strank.
• Drugi in nič manj pomemben kanal lastno spletno stranki jih je treba kompetitivno spodbujati. Podjetnik bi moral razmisliti o tem, kako bodo izdelki dostavljeni, kot tudi fleksibilnost plačilnih sistemov, popustov itd. Sčasoma je priporočljivo izvajati informacijski sistem CRM, ki bi lahko spremljal vedenje kupcev.
• V primeru majhnih poslovnih lestvic (zlasti, če gre za gospodinjstvo), je mogoče prodati možno prek socialnih omrežij.
• Tudi podjetje se lahko ukvarja s proizvodnjo slaščic za slovesne dogodke - Od poroke do praznikov otrok v šoli.
• Končno, ko podjetje postane prepoznavno in pridobi določeno ciljno občinstvo, lahko razmišljate dostava sladkarij v drugih kavarnah, restavracijah in trgovinah.

Stroški projekta, donosnost in vračalniška obdobja

Kot vsak projekt v industriji FOD je odprtje slaščic precej drago:

• Glavni delež zneska začetne naložbe bo zasedel stroške prevzema opreme, ki se giblje od 25 tisoč dolarjev in višje.
• Najem: Za dajanje 200 kvadratnih metrov minimalna ponudba Za mesec bo 120 tisoč rubljev.
• Plače za osebje: V povprečju zaposleni zaslužijo 30-45 tisoč rubljev, odvisno od regije, ki je predmet dela polni delovni čas.
• Komunalna plačila in nakup surovin. Ta postavka je še posebej pomembna, ker bo okus in kakovost končnega izdelka odvisna od kakovosti surovin. Zato prihranki na tem parametru niso dovoljeni.
• Del sredstev bo popravil in dekor v sobi ter privabljal stranke.

Posledično bo vsota začetne naložbe od 2-3 milijona rubljev. Hkrati je dobičkonosnost takšnega podjetja na ravni 25-40 odstotkov (odvisno od izbrane oblike), in vračalsko obdobje sega v območju od 2 do 3,5 leta. Čisti dobiček bo približno 100-200 tisoč rubljev na mesec.

Tako je bo slaščičarska organizacija kompleksno izvedena, vendar zelo donosen projekt, ki se lahko fleksibilno spreminja in razvija s povečanjem števila kupcev in prodaje.

Danes, ko je vse pripravljeno - v presežku, pojdite in kupite, kaj želite, storitve za naročilo še vedno zahtevajo. Obleke in puloverji, ročno izdelani čevlji in nenavadna darila, nakit in ... torte. Lepo, nenavadno, avtorske pravice. Pečen, da bi naročil zasebni slaščičar doma.

Fotografija od tu.

Moja vprašanja je odgovorila s zasebnim slaščičarjem iz Moskve Ekaterine ( muskatik. ) In Lana Casnovskaya ( iozhichka. ) Iz Petra, zdaj lastnik njegovih slaščic "kos sreče".

Kdo so zasebni slaščičarji?

Zunaj je lep hobi, v resnici, je težko delo, ki mora ceniti. Kot v vsakem "umetnem" lekciji obstajajo tri možnosti: lahko je hobi, vzporedno z glavnim delom, kot je Catherine: ima stalno delo, ki ni povezana s poslovanjem slaščic. Lahko delate na sebi, to je samostojni, ki določa in nadzoruje svoje zaslužke. In lahko greš še dlje in odprete svoje podjetje.

Lana je začela tudi peči v svojem prostem času, je bil hobi,ki se je kopal in prinesel dodaten denar. Pošljite naročila, je dvignila cene. Naročila niso postala manj, in s tem je bilo treba nekaj narediti: »Spoznal sem, da bi lahko dovolil, da sem iz tega ne slabšega kot od mojega pisarne. Toda tam bo pogon "mojega" podjetja. Res sem hotel, in zapustil sem pisarno v prostem plavanju.

Na res lepa torta listi od 5 ur zelo slikarskega dela. Te torte je treba "poškodovati", tako da se nenehno ukvarjajo. Pravzaprav jih takšni "bolniki" delajo. Ostalo pojdite na enostavnejše sfere. "

Kaj se je začelo?

Seveda, iz interneta, ali raje, z aktivno virtualno komunikacijo v priljubljenih forumih, kjer smo vsi radi govoriti o tem. Virtualno komunikacijo, kot se pogosto zgodi, se razvija v resnične, in tudi uporabniki foruma vedo skoraj vse drug o drugem. Zato, ko nekdo začne govoriti o sebi, o svojem novem hobiju ali hobiju, je taka podpora zelo pomembna. Catherine: "Prva torta, ki sem jo naročil z majhnim dohodkom, je bila torta z ježim za rojstni dan deklet, ki smo bili prijazni praznuje celotno podjetje iz našega foruma z našimi otroki. " Lana je aktivno sporočila tudi na "starševskem" forumu innekako se je pritožila, da njihovi sorodniki ne morejo več uživati \u200b\u200bkulinaričnih del, vendar je zapustila njeno kreativno srbenje. Tisti, ki želijo naročiti torto, so bili ugotovljeni takoj.

Kje kupci vedo za vas?

Vse se je začelo z internetom, vse gre na tjah: stranke prihajajo z branjem slaščičarjevega bloga ali hitting svoje spletne strani. In nato "Sarafan Radio" deluje: znane znance ali tiste, ki namerno izberejo to slaščičarna priporočilo kupcev, ki so že naročilo.

Glavna vprašanja, ki jih potencialne stranke vprašajo?

Praviloma, vse predhodne informacije o tem, kaj torte so pecivo, s katerimi je polnjenje, koliko časa za "dan X" je bolje, da naročite naročilo, je blog ali na spletnem mestu. Nekateri slaščičarji razglasijo cene za svoje storitve, nekateri se držijo možnosti "pogajalska cena", ker je torta posamezna stvar, in njegov stroški ne določajo toliko polnjenja kot skupna zasnova in teža.

Catherine: »Vprašajte več specifičnih stvari, na primer, ali je mogoče storitipreskok posebej za otroke iz leta. Včasih vas zanima, ali je mogoče narediti torto, da se nasloni ali izključi izdelke iz njega, za katere so prihodnji jedelci alergični. "

Izdelki, ki jih uporabljate v tortih iz navadnih trgovin? Ali obstaja nekaj strokovnjakov (zgoščevalci, stabilizatorji)?

Pecivo pečejo od najbolj navadni izdelkiki kupujejo slaščice v navadnih omrežnih supermarketih. Catherine: "Funktuacijski izdelki, ki jih vzamem samo z "današnjim" datumom. Vse, kar je za torto kupono na Eveu; Vnaprej in na debelo - samo moka, sladkor in vanilijeve želatine. Profesionalni zgoščevalniki in stabilizatorji ne uporabljajo. V posebnih slaščičarskih trgovinah kupujem mastik, marcipan, barvila, inventar. Lana tudi ne uporablja "brez kemije, ne vem, kako. V trgovini peciva imam tudi naravne sestavine. Seveda jih kupimo na debelo. Vendar dobavitelji so izbrani zelo previdno. "

Torte, da se zasebni slaščičarji sploh niso podobni tistim, ki jih je mogoče kupiti v trgovinah. Torta v obliki odprte knjige, telefonske cevi, prenosnega računalnika, avtomobilov, ki jih ni naročeno! Včasih pogledate fotografijo in ne razumete, kako je mogoče jedli, to je škoda!

Torta se zanima (opisi, ki sem jih iz Catherine's Blog): čokolade ali navadni piškoti s plastmi, med. Krema je lahko najbolj drugačna in počitniški sir in jogurt, in skuta in kremasta ter čokolada, in krema na beli čokoladi, in beljakovin krem, in ... bom obžaloval, dragi bralci, sama že odpeljala sline vse tipkovnice.

Od zgoraj, torta je okrašena z mastikom, se zgodi najrazličnejši: sladkor, mlečni izdelki. Bistvo pomočnika premaza je, da slaščičar naredi veliko "prekleto" iz njega, mastiks se dobro razteza in se razteza, nato pa je ta pan-torta pokrita, izseljenci je izrezan od spodaj okoli oboda. Izkazalo se je gladko ozadje, na katerem so pritrjene mastike ali marcipanske številke, napisi in druga edinstvena zasnova. Mastiks je težko, zato torte tehtajo od 2-3 kg.

Skoraj vse torte, ki se pečejo in vi, in drugi slaščičarji, - z mastikami, in ne z znanimi nakupovalnimi "smetanimi in zimskimi." Zakaj?

Catherine: " Najprej je spektakularen in izviren. Mastics imajo več priložnosti. Praviloma so vse moje torte s številkami: najljubši liki iz risanke, resnični ljudje, Poklicni predstavniki, avto ali druge sanje o sanjah. Kreva nima takšnih priložnosti, ali pa so močno omejene. Mastistična torta je v proizvodnji veliko bolj zapletena kot krema. Mastiks je zelo gosto, močno ponder torto. Jaz bi ga primerjal z gostoto z medom ali z mokro glino. Kaj je lažje: kozarec stepene veverice / smetana ali kozarec medu? Navsezadnje je glavni sestavek sladkornega sirupa.

Lana: "Da, mastiks je moden in lep, ampak da je enostaven za proizvodnjo, ne bom nikoli rekel. To je najbolj zapleteno gradivo za dekoracijo, obstaja kup razdelkov in trikov, brez zadostnih izkušenj ne delajo. Prav tako lahko naredite preproste okusne domače pecivo in običajno zaslužijo, ne manj kot na mastik. "

=======

Končanje - jutri, bo zgodba o tem, ali obstaja konkurenca med slaščicami, kot lahko zaslužite, kot tudi nasveti začetniki zmede.

Pekarna in slaščice je blago, povpraševanje, po katerem vedno ostane stabilni. Hkrati pa standardno območje velikih pekarn vedno odlikuje revni in včasih ne prva svežina izdelkov. Glede na to, izvirna in vedno sveže pecivo domačega mini pekarske zmage. Slaščice doma kot podjetje ima veliko povpraševanje in relativno nizka stopnja Tekmovanje. Kateri trenutki bi morali biti pozorni na odprtje takšnega podjetja?

Prijava

Mnogi začetni podjetniki, ki se ukvarjajo s podjetjem doma, obstaja vprašanje o potrebi po registraciji države. Z vidika ruske zakonodaje je to predpogoj za komercialne dejavnosti. Pred odpiranjem domače slaščice je potrebno ne samo za registracijo IP, ampak tudi za izdajo sanitarne knjige. Podjetnik mora v prihodnje redno preide na zdravniški pregled, da bi se izognili pritožbam SES.

Ista storitev izdaja dovoljenja za tržne proizvode, predhodno preverjeno svojo kakovost. Na splošno so nadzorovani organi z nekaj previdnosti izdelani na živilske proizvode, izdelane doma. Razlog je, da je hiša zelo težko doseči idealne sanitarne pogoje, ki jih zahtevajo SanPin norme. Zato je vredno pripraviti na nepričakovane preglede.

Domače slaščice

Dobra kuhinja - ključni uspeh

Glavna prednost poslovanja slaščic doma je nizka kapitalska intenzivnost. Ni potrebe po najema prostora - odličen plus za newbie ali podjetnika z majhnim proračunom. Proizvodni procesi in skladiščenje končnih izdelkov so omejeni na samopostrežbo v stanovanju ali v zasebni hiši.

Slaščičarna oprema

Slaščičarna oprema za mala podjetja odlikuje razdelilnik opreme za pripravo in peko. Ena plošča ni, poleg tega, poleg tega bo potrebna druga pomožna oprema, potrošni material, udoben kuhinjski pripomočki in različne oblike. Približen seznam opreme in opreme:

• zmogljiva štedilnik z več gorilniki;
• pečica;
• predelovalec hrane;
• mešalnik;
• blender;
• fryer;
• juicer;
• ločen hladilnik (ni priporočljivo uporabiti teme, v katerih so shranjeni družinski izdelki);
• kuhinjski pripomočki - Belci, rezila, sklede, noži, in tako naprej;
• kremni injektor;
• potrošni material - paker ali pergamentni papir, folija, papir za papir, embalažni materiali itd.;
• obrazci in šabloni za pečenje in okrasitev končnih izdelkov.

Seznam je impresiven, vendar v začetni fazi in v odsotnosti sredstev je lahko omejena na to, kar je že v kuhinji. Prav tako je vredno razmišljati o potrebnih malenkostih, ki bodo potrebni za oblikovanje posameznih izdelkov - to bo postalo mini-slaščičarna vizitka in privabljala prve stranke. Tako ima novinec podjetnik priložnost zmanjšati stroške stroškov opreme za več tisoč rubljev.

Pri oblikovanju izbor slaščic, ne smete paziti na standardni meni navadne pekarne. Priporočljivo je, da se osredotoči na tiste slaščice, ki so najbolje odstranjene. Če je z nekaterimi izdelki lepo in enostavno delati, je bolje začeti z njimi, postopoma širi obseg.

Najzadobnejši izdelki za pecivo vključujejo:

• peciva;
• kolački (vključno z sodobnimi trendi - kolački in kappoksi);
• peciva;
• piškotki (na vrhu modnih francoskih "testenin");
• sladkarije;
• buns;
• puffs, rogljički, delci;
• krofi, žemljice;
• vaflji.

Ko pripravite meni, je pomembno, da ne pozabite na tekmovalce v bližini. Majhen pekarna mora biti presenečena s prvotnim pečenjem, ki ga ni mogoče kupiti v najbližji pekarni.

Oblikovanje idej

Posebna pozornost pri oblikovanju palete izdelkov je vredno plačati za oblikovanje in oblikovanje izdelkov. Slaščice v klasični predstavitvi danes ne stojijo na konkurenco, včasih pa ne povzroča zanimanja. Domov Mini Pekarna mora pritegniti ne samo kakovost, ampak tudi izvirnost. Standardne stranke torte lahko kupite v običajni trgovini, in nove oblikovalske ideje in ustvarjalnost čakajo na domačo slaščice.

Za zasnovo peke je priporočljivo uporabiti naravne in sveže izdelke-izdelke in jagode, domače čokolade, kreme skutenih sirov. Nekoč priljubljena večbarvna mastiks se giblje v ozadje, v trendu - naravnost in koristi.

Surov

Kakovost končnih izdelkov v veliki meri določa kakovost surovin in njene stroške. Pri izbiri dobaviteljev ali nabavnih mest je vredno navigati najboljše možnosti po dostopni ceni. Na osprej ta primer Najbolj izvajati izdelki pridejo ven - moka, jajca, sladkor, voda. Ni priporočljivo uporabljati vode iz žerjava, tudi po toplotni obdelavi, njegova kakovost ne izpolnjuje vedno standardov.

Z nabavnimi izdelki je vredno vnaprej opredeliti vnaprej s potrebno količino pokvarljivih surovin, tako da ne izgine zaman. Pri izbiri lokacij za shranjevanje je pomembno upoštevati standarde za SANPIN, tako da ni nesoglasij s preverjanjem storitev.

Slaščičarna za osebje

Engage slaščice Doma lahko sama. Potem pa boste morali biti omejeni na izjemno majhne količine naročil. Najverjetneje bodo potrebne pomočnike, tako v začetni fazi, in v prihodnosti. Ker se podjetje odpre doma, je lahko družina. To bo prihranilo na odhodke, dokler ne pride do točke.

Oglaševanje

Stroški za promocijo podjetij zahtevajo celo domače slaščice. Kako začeti podjetnika, v rezervi, katerih skromni proračun?

• Sarafan Radio. - Ena od najbolj zvestih metod razširjanja informacij, medtem ko popolnoma brezplačno. Podjetnik lahko vpraša prijatelje, znance in sorodnike, da bi povedal, da se pekarna odpre v svojih krogih komunikacije. No, če bodo zgodbe spremljale pohvale in priporočila.
• Tiskane publikacije . Tisk kot informativni vir postopoma izgine, vendar je oglaševanje v reviji ali lokalni časopis relativno poceni in je še vedno sposoben obroditi sadje.
• Oglaševanje na omrežju . Najučinkovitejši in priljubljen način za promocijo danes. Ta vrsta poslovanja kot slaščice bo potrošnika hitreje našla po Instagrammu. V tem primeru vsi rešijo fotografije. Potrebno je fotografirati izdelke iz dobičkonosnega kota, kolikor je to mogoče, in nalaganje fotografij v socialni mreži. Dodatni interes bo povzročil opis fotografije z oštevanjem sestavin polnila, različne delnice z risbo v obliki izdelka in drugih priljubljenih oglaševalskih potez.

Stroški in dobiček

Poslovni načrt slaščic doma vključuje stroške člankov, vzorec načrta prihodke in vračilo podjetja. Začnimo šteti potrebne kapitalske in mesečne stroške.

Kapitalski izdatki vključujejo porabo za registracijo podjetij in reševanje drugih formalnosti:

Tabela. Kapitalske naložbe

SKUPAJ, Trdni stroški podjetnika bodo znašali največ 19.000 rubljev. Po želji in ta znesek je lahko bistveno nižji. Vse je odvisno od tehnične opreme domače kuhinje.

Seznam mesečnih stroškov vključuje nakup surovin. Izračunajte stroške rednih stroškov, je precej težko, saj je odvisno od velikosti naročila in stroškov izdelkov. Treba je omeniti, da je treba poslušati želje stranke, in če bo stranka prejela zahtevo za proizvodnjo izdelkov najvišja kakovost, boste morali kupiti izdelke po nastavitvah. Cena končnih izdelkov bo prav tako ustrezno povečala.

Prihodki

Stroški Quolograma končne torte je od 400 do 800 rubljev. Povprečni doplačilo na pecivovih izdelkih se giblje v 50%. Skupni nadzor se izračuna na podlagi kompleksnosti izdelka. Posledica tega je, da bo 20 kilogramov torte, narejenih v mesecu, prinašajo lastnika podjetja do 40.000 rubljev čisti dobiček. Če se držite tega načrta, lahko povrnete stroške in ustvarite dobiček že v prvem mesecu slaščic.

Prednosti in slabosti domačih slaščic

Kot v kateri koli drugi obliki poslovanja, je lahko v organizaciji slaščic doma njihove prednosti in slabosti.

Minuse

Peka je bolj priljubljena v hladni sezoni. VeSNO in poletje je nekaj upad naročil. Ta težava je mimo strani Mini pekarn, ki pripravljajo poročne torte, da naročijo - poleti lahko obratno, da poveča obremenitev.

prednosti

Podjetnik lahko dela z naročilnicami brez odstopa od notranjih zadev. Možno je samostojno zgraditi svoj urnik, načrtovanje prihodkov in odhodkov. Poleg tega je poklic potrdila obseg za manifestacijo ustvarjalne sposobnosti in fantazijo.

Obstaja velika zmota, da je nemogoče odpreti svoje podjetje z minimalnimi stroški. Seveda bo vsako podjetje na samem začetku zahtevalo veliko časa, dela, izračunov in nekaterih naložb. Vendar absolutno ne pomeni, da ni mogoče odpreti minimalne naložbe in razviti. Odličen primer je lahko mini slaščičarstvo doma. Kako odpreti in kaj bo potrebno razmisliti v tem članku.

Vaše podjetje je doma s slaščicami

Če menite, da je kuhanje vaše podjetje, poskusite sami v tem poslu. In za začetek, ni treba kuhati kulinarično izobraževanje in delavnice. Lahko in morate začeti z majhnimi količinami in pripraviti samo tisto, kar mi je všeč in je dobro. Postopoma, boste poskusili, eksperimentirali in dodali en recept. V takšnem podjetju je glavna stvar kakovost!

Surov

Za končni izdelki Bilo je visoko, potrebujete kakovostne surovine. Torej, če potrebujete suho mešanico za cheesecakes, dobro moko, visoko kakovostno kremo za smetano, sadje, kakav in čokolado, in podobno, potem morate najti dobre dobavitelje. Celo enostavna voda Priporočljivo je kupiti in vzeti iz pipe.

Nakupi je treba izvesti tudi pravilno, za izračun potrebnih količin in ne, da bi dodatno. Poleg tega je treba shraniti izdelke. In to je treba storiti po sanitarnih standardih.

Območje

Kaj je mogoče pripraviti v mini slaščičarstvu doma?

• Vsaka štipendija: Pite, Kruh, krofi, Bagels, Kroispati itd.
• Sladkarije.
• Pite sladke ali zelenjave.
• Pite z nadevi.
• Peciva, torte.
• Piškote, kolački, capkeeys.

Ročno izdelane sladkarije morajo biti lepo oblikovana - podobna potencialni kupci. Dekoracije ne smejo biti dolgočasne in primitivne vrtnice, ampak sodobne, nenavadne, lepe. To bo bistveno dodalo prednosti za nakup izdelkov, in ne Classic v trgovini.

Oprema

Hiša za kuhanje bo morala najti ali pridobiti:

• Mešalnik / mešalnik.
• Kremni injektor.
• Ločen hladilnik.
• Kalupi.

To so glavni elementi. Obstajajo tudi različne deske, nože / vilice / žlice, plasti, pecilni papir itd.

Clientive.

Novi kupci bodo prišli predvsem na priporočila. Prvi kupci so sorodniki in prijatelji, prijatelji, znanci, sosedje itd. Še vedno morate začeti s stranjo v družabnih omrežjih in jo napolnite z resničnimi lepimi fotografijami vaših jedi. Ne pozabite, da morajo biti slaščice okusne in lepe!

Poslovanje

Kot vsako drugo poslovno mini-slaščice doma morajo biti registrirani. Medtem ko prodajate izdelke za tesne poznanstva, lahko čas, da stoji, vendar bo kmalu začel za prodajo za zunanje stranke in tukaj bo treba izpolniti vse zahteve zakonodaje.

Se prepričajte, da se registrirate kot posamezni podjetnik (ali posamezni podjetnik). Upoštevajte vse zahteve nadzora SAN NEPIDE. Bodite prepričani, da opravite zdravniški pregled, naredite medicinsko (sanitarno) knjigo in redno podrobne raziskave.

Še vedno potrebujete poslovni načrt pred začetkom in izračunavanjem načrtovanih stroškov. Vključujejo registracijo IP (FLP), zaključek storitev, dokumentacije, opremo, izdelke in okraske. Začetni stroški za enkratno uporabo bodo približno 20 tisoč rubljev. Poleg rednih nakupov izdelkov, električne energije, kuhinjskih pripomočkov. Pomembna vloga bo igrala, na kateri ravni je kuhinja opremljena v času odprtja primera. Stroški se lahko povečajo.

Vedno poslušajte želje kupcev. Zato se razkrivajo potrebe trga in kupujejo redne stranke.