Mga dokumento para sa barbecue. Mga dokumento para sa pagbubukas ng barbecue

Sa artikulong ito, titingnan natin kung ano ang kailangang gawin upang magbukas ng barbecue.

Upang magsimula, alamin natin kung ano ang barbecue. Ito ay isang compact na dalubhasang cafe, kung saan ang mga pagkaing inihaw na karne (shish kebab) ay nagsisilbing batayan para sa menu. Ang ganitong uri ng negosyo ay kaakit-akit dahil ang mga gastos sa lahat ng mga yugto ng pagbubukas at kasunod na pagpapanatili ay minimal.

Paano magbukas ng barbecue

Isaalang-alang ang detalyado hakbang-hakbang na mga tagubilin tungkol sa kung paano magbukas ng barbecue, kung ano ang kailangan mo para dito.

Magsimula

Ang unang hakbang sa pagbubukas ng barbecue ay ang pagpaparehistro ng negosyo sa tanggapan ng buwis. Anuman ang uri ng pagmamay-ari ang pipiliin mo, ilagay ang code 55.30 "Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe" sa listahan ng mga OKVED code, dahil ang mga barbecue house ay kabilang sa kategoryang ito.

Kung plano mong magbukas ng isang barbecue - isang maximum na dalawa, pagkatapos ay ipinapayong mag-isyu ng isang IP. Sa kasong ito, ililigtas mo ang iyong sarili mula sa mga papeles, dahil para sa pagpaparehistro kailangan mo lamang ng isang aplikasyon at isang pasaporte na may isang kopya. Bilang karagdagan, sa isang indibidwal na negosyante kakailanganin mong magbayad lamang ng 800 rubles ng tungkulin ng estado. Halimbawa, para sa isang LLC ito ay 4 na libong rubles, at ang listahan ng mga dokumento para sa pagbubukas ng isang LLC ay mas mahaba.

Susunod, kailangan mong magpasya sa anyo ng pagbubuwis at iulat ang iyong negosyo sa tanggapan ng buwis. Napakahalaga ng hakbang na ito, dahil kung hindi mo ito gagawin sa oras, magbabayad ka ng buwis sa ilalim ng OSNO system, na hindi kapaki-pakinabang para sa mga snack bar at barbecue. Ang pinakanakapangangatwiran na opsyon ay isang pinasimpleng anyo ng pagbubuwis na may 15%, dahil ang tax base dito ay nilikha mula sa pagkakaiba sa pagitan ng kita at gastos. Halimbawa, kung pipiliin mo ang 6%, kung gayon ang barbecue ay maaaring gumana sa isang pagkawala, dahil sa 6%, ang mga gastos ay hindi isinasaalang-alang, at ang buwis ay binabayaran lamang mula sa halaga ng kita.

Lugar at kagamitan para sa barbecue

Ang barbecue ay nagdudulot ng pinakamalaking kita kapag ito ay gumagana bilang cafe ng tag-init. Sa teritoryong nakalaan para sa barbecue, ang isang tolda ay naka-install, kung saan ang isang barbecue, mga mesa at kagamitan ay puro. Kadalasan upang makaakit ng higit pa higit pa ang mga bisita sa brazier ay dinadala sa kalye. Ang ganitong mga establisyimento ay matatagpuan sa lahat ng dako, lalo na sa mga abalang highway at kalsada. Sa isang paraan o iba pa, ang lugar para sa pagbubukas ng barbecue sa hinaharap ay dapat na madaling ma-access. Halimbawa, ang isang magandang opsyon ay ang pag-install ng barbecue sa merkado o sa labas ng lungsod.

Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa banyo. Siyempre, maaari kang mag-install ng isang bio-booth, na madalas na binili kasama ng iba pang mga negosyante na ang mga punto ay malapit. Ngunit ang booth ay hindi mura, kaya sa una ay pinakamahusay na magrenta nito, na sa huli ay babayaran ka ng 2-3 libong rubles. kasama ng serbisyo.

Ibuod. Upang buksan ang iyong sariling barbecue, kakailanganin mo ng barbecue at mga skewer. Para laging sariwa ang adobong karne, kakailanganin mo ng refrigerator at refrigerator. hatiin working room mula sa pangunahing bulwagan ay makakatulong sa pamamahagi stand. Kinakailangan din na bumili ng mga kumportableng mesa at upuan para sa mga bisita, ngunit kung ang kebab ay luto upang pumunta, pagkatapos ay magagawa mo nang wala sila.

Mga dokumento para sa pagbubukas ng barbecue

Siyempre, upang magbukas ng barbecue, hindi sapat na magbukas lamang ng LLC o isang indibidwal na negosyante. Upang makapagtrabaho nang legal, dapat ka ring magbigay ng mga permit:

• Sanitary at epidemiological na konklusyon. Ang iba pang pangalan nito ay isang sertipiko ng kalinisan, na ibinibigay para sa isang panahon ng 1 hanggang 5 taon. Dapat itong ibigay sa Rospotrebnadzor. Sa isang indibidwal na negosyante, ang dokumento ay ibinibigay nang walang bayad, at hindi lalampas sa loob ng 60 araw mula sa petsa ng aplikasyon. Gayunpaman, kung gusto mong makipag-ugnayan sa isang tagapamagitan na kumpanya na gumagawa ng opinyon ng eksperto, kailangan mo pa ring magbayad.
• Placement Permit. Inisyu ni Rospotrebnadzor. Salamat sa dokumentong ito, ang barbecue ay maaaring ilagay sa isang tiyak na lugar.
• Libro sa medisina. Ganap na para sa isang empleyado ng anumang negosyo Pagtutustos ng pagkain, kasama ang barbecue na napagpasyahan mong buksan, dapat mayroong isang medikal na libro, dahil ang kanilang trabaho ay may kaugnayan sa produksyon, pagtatapon o supply ng pagkain. Sapilitan para sa bawat empleyado na kumuha ng mga pagsusulit (mayroong 2 sa kabuuan). Ang gastos ng isang medikal na libro at pagpasa sa mga pagsusulit ngayon ay nagsisimula mula sa 600 rubles, ngunit ito ay kung ang empleyado mismo ang nagsumite ng mga ito sa SES. Ang isa pang pagpipilian ay tumawag sa mga eksperto sa lugar ng barbecue, ngunit ito ay mas mahal.

Proseso ng pagluluto

Walang kumpleto ang produksyon kung walang hilaw na materyales. Para sa pagluluto ng mga kebab, kakailanganin mo ng karne, pampalasa at pampalasa, pati na rin ang karbon. Ang karne ay pinakamahusay na binili mula sa isang supplier - ito ay mainam na hanapin ito mula sa mga magsasaka. Bilang resulta, ang presyo ay magiging 20-30% na mas mababa kaysa sa pakyawan na presyo, at makatitiyak ka na ang isang sapat na dami ng karne ay nakaimbak sa outlet araw-araw. At upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa hindi kasiya-siyang mga sorpresa, tapusin ang isang kasunduan sa supplier.

Pangalawa, walang kulang mahalagang tanong Paano maayos na i-marinate ang karne. Syempre, kung bumili ka ng basang karne, ililigtas mo ang iyong sarili sa abala, ngunit maaari kang makatipid ng malaki sa marinade. Mabuti kung maaari kang mag-order ng marinating meat sa anumang canteen, ngunit ang prosesong ito ay hindi sobrang kumplikado. Maaari kang mag-atsara sa iyong sarili, ngunit kung susundin lamang ng workshop ang prosesong ito.

Inaasahan namin na ang ang impormasyong ito tungkol sa kung paano magbukas ng barbecue at kung ano ang kailangan mong buksan ito ay makakatulong sa iyo na magsimula ng iyong sariling negosyo.

Ang barbecue ay isang maliit na catering establishment. Dalubhasa ito sa paghahain ng mga meat dish na niluto sa tandoor, sa grill at sa grill. SA Kamakailan lamang ganitong uri aktibidad ng entrepreneurial ay nagiging mas at mas sikat, na pinapalitan ang Western fast food. Hindi mahirap gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang barbecue - sapat na upang malaman ang ilang mahahalagang punto.

Mga tampok ng institusyon

Ang barbecue ay hindi isang ordinaryong cafe, dahil ang menu ay pinangungunahan ng isang ulam. Ang mga pagkakaiba-iba lamang ng paraan ng pagluluto ang pinapayagan. Ang ilan ay naniniwala na maaari mong ibenta ang mga produkto ng establisimyento lamang sa panahon. Ang pahayag na ito ay totoo lamang para sa maliliit na pamayanan. Sa malalaking lungsod, ang mga barbecue house ay in demand sa buong taon.

Anuman ang regularidad ng trabaho, ang may-ari ng establisimiyento ay kailangang kumuha ng isang buong pakete ng mga dokumento, permit at sertipiko na sapilitan para sa proyekto ng isang pampublikong catering enterprise.

Kinokolekta namin ang mga dokumento

Anumang negosyo ay dapat magsimula sa pagpaparehistro. Ang organisasyon ng isang barbecue ay walang pagbubukod. Kung ang kumpanya ay walang mga sangay, ito ay sapat na upang magparehistro bilang indibidwal na negosyante. Ang halaga ng pagpaparehistro ay halos 800 rubles. Sa listahan ng mga code ng all-Russian classifier ng mga uri ng aktibidad sa ekonomiya (OKVED), piliin ang item 56.10 "Mga aktibidad sa restawran at mga serbisyo sa paghahatid ng pagkain".

Upang ang isang negosyante ay makapagbukas ng barbecue, ang isang plano sa negosyo ay dapat nakatuon sa isang tiyak na anyo ng pagbubuwis. Makakatulong ito upang maabisuhan ang tanggapan ng buwis sa isang napapanahong paraan at maiwasan ang pagtatatag ng isang rehimen karaniwang sistema pagbubuwis. Ang OSNO ay lubhang hindi kumikita para sa isang maliit na negosyo, na magiging isang barbecue sa pinakadulo simula ng pagkakaroon nito.

Para sa isang baguhang negosyante, pinakamainam na pumili ng isang pinasimple na sistema (STS): minimal na pag-uulat at ang kakayahang pumili pinakamainam na pamamaraan ang mga pagbabawas ay magbibigay-daan sa mga maliliit na negosyo na hindi magsara sa pinakadulo simula ng kanilang pag-iral.

Ano ang kailangan para sa aktibidad

Listahan ng mga permit para sa trabaho:

• isang sertipiko ng kalinisan na inisyu ng SES sa loob ng 5 taon at nagpapatunay na ang mga lugar at pamamaraan ng pag-iimbak ng mga produkto ay sumusunod sa lahat ng mga pamantayan ng kalidad;
• permit sa trabaho;
• lisensya sa pagbebenta ibang mga klase kalakal;
• mga rekord ng medikal ng mga empleyado.

Sa ilang mga kaso, ang mga negosyante ay nakapag-iisa na nagdadala ng karne para sa kanilang cafe. Upang ito ay makasunod sa mga pamantayan ng batas, ang transportasyon ay dapat na may naaangkop na mga dokumento sa sanitary at epidemiological. Ang isyu sa paghahatid ng mga hilaw na materyales ay dapat malutas sa yugto ng pagbuo ng isang plano sa negosyo.

Pumili ng kwarto

Kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo para sa isang barbecue, dapat kang magpasya nang maaga sa mga pag-andar na gagawin ng negosyo. Sa madaling salita, kung ito ay magiging isang summer cafe o isang buong taon na pagtatatag. Sa unang kaso, kakailanganin mo ng isang tolda, pati na rin ang isang bukas na kagamitan (bahagyang sarado) na lugar.

Ang pagbubukas ng barbecue ay ipinapayong sa mga sumusunod na lugar ng lungsod:

• center (maaari kang tumuon sa pagluluto sa grill);
• nagtatrabaho quarters;
• mga lugar na natutulog.

Alinmang lokasyon ang pipiliin, pinakamahalaga may lawak kung saan ito nakakatugon sa mga pamantayan kaligtasan ng sunog. Kinakailangan na ang mga lugar ay konektado sa sistema ng supply ng tubig, alkantarilya ng lungsod.

Anong kagamitan ang kailangan

Imposible ang gawaing barbecue kung wala. Ang listahan ng mga bagay na hindi mo magagawa nang wala ay ganito ang hitsura:

• brazier;
• ihaw;
• mga skewer;
• cooling chamber;
• muwebles, tumayo;
• hood.

Hiwalay, dapat mong alagaan ang mga kagamitan ng lugar para sa pag-iimbak ng mga bagay ng mga bisita. Para sa isang kumikitang operasyon, ang isang plano sa negosyo ng barbecue ay dapat maglaman ng isang item ng gastos para sa dekorasyon ng bulwagan, kung ito ay isang buong taon na pagtatatag.

Nagpaplano kami ng assortment

Ang barbecue ay hindi maaaring gumana nang walang hilaw na materyales. Ang tagapagtustos nito ay dapat magkaroon ng lahat ng mga permit, pati na rin ang mga sertipiko ng kalidad. Kahit na ikaw ay isang baguhan na negosyante, inirerekumenda na ikaw mismo ang mag-marinate ng karne, at hindi bumili ng handa na karne. Kaya, ang pagiging bago ng biniling produkto ay magagarantiyahan.

Ang kakayahang kumita ng isang negosyo ay nakasalalay, at lubos na makabuluhan, sa pagkakaroon ng isang pagkakataon na makakuha mga inuming may alkohol. Upang maisagawa ang mga naturang aktibidad, ang negosyante ay dapat magkaroon ng lisensya.

Gayundin, ang kakayahang kumita ng barbecue ay tinutukoy ng iba't ibang menu. Siyempre, ang nangingibabaw na ulam ay barbecue. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga karagdagan:

• tinapay (kabilang ang lavash);
• iba't ibang mga sarsa;
• meryenda;
• Panghimagas;
• mga salad;

Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-aalaga sa pagkakaiba-iba ng pangunahing ulam. Huwag mabitin sa alinmang bersyon ng barbecue. Mas mabuti kung ang menu ay may kasamang isda at karne iba't ibang uri, sa mga nakaraang taon nauso ang mga inihaw na gulay at tuhog ng kabute. Gayundin, ang mga customer ay dapat na makakapili sa pagitan ng mga opsyon sa pagluluto - sa isang bukas na apoy o grill.

Ang ilang mga bahay ng kebab ay nagsasagawa ng serbisyo tulad ng paghahatid sa bahay ng mainit na kebab o inihaw na karne. ito ay ang parehong magandang paraan upang patunayan ang kanilang sarili at dagdagan ang kakayahang kumita ng negosyo.

Barbecue - marahil hindi masyadong malusog, ngunit napaka-masarap na ulam ng karne, na nauugnay sa init, pagpapahinga at kaaya-ayang kumpanya. Hindi lahat ay maaaring tanggihan ang kanilang sarili ng gayong kaselanan. At, bukod sa, sa ating panahon - isang siglo ng pangingibabaw ng mga fast food at iba pang junk food, ang paglikha ng culinary na ito ay lubos na pinahahalagahan. Sa kasamaang palad, ngayon makikita mo na mayroon lamang wala malaking bilang ng mga establisyimento na maaaring makipagkumpitensya sa pagpapalawak ng mapaminsalang "mabilis" na pagkain. Sa katunayan, ang pagkakaroon ng iyong sariling barbecue ay hindi kasing hirap, lalo na kung may kakayahan kang lumapit sa organisasyon ng iyong sariling institusyon, pagkatapos ay isang maliit na barbecue cafe na may masarap na pagkain, na nilikha ng iyong sarili, ay maaaring magdala ng magandang kita at kahit na magbayad sa isang season.

Mga kinakailangan para sa lugar

Kadalasan, ang isang barbecue house ay isang ordinaryong cafe ng tag-init, na matatagpuan sa anyo ng isang tolda sa isang maliit kapirasong lupa, na naiiba sa isang cafe lamang sa barbecue na ihahain doon. Sa karamihan ng mga kaso, ang barbecue para sa pagluluto nito masarap na ulam maging sa kalye. Sa aming lugar, ang mga barbecue sa kalsada ay medyo laganap, na idinisenyo para sa mga driver-customer. Ngunit mayroon ding opsyon sa panloob na BBQ.

Ang silid para sa isang barbecue ay dapat na naaayon sa mga pamantayan ng SES (sanitary at epidemiological service), hindi alintana kung ito ay isang pansamantalang gusali (tent) o isang permanenteng gusali, halimbawa:

• Ang lugar at komposisyon ng silid ng kebab ay dapat sumunod sa sanitary at iba pang mga pamantayan na itinatag ng batas, halimbawa, ang pagbubukas ng isang kebab house ay hindi posible dahil sa kakulangan ng banyo.
• Ang pagbubukas ng barbecue ay posible lamang kung ito ay nilagyan ng naaangkop na kagamitan.
• Ang mga lugar para sa barbecue ay dapat nasa non-residential fund.
• Ang pagtatapos sa sahig at dingding ng silid ng barbecue ay dapat isagawa alinsunod sa mga teknikal na regulasyon at pamantayan.
• Sapilitan na mag-isyu ng mga sanitary at epidemiological na dokumento para sa isang barbecue house.

Panghuli ngunit hindi bababa sa, dapat bigyang pansin ang mga pamantayan tulad ng pagsunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan ng sunog, dahil sa sitwasyong ito ay pinag-uusapan natin ang hinaharap na paggamit ng isang silid na mapanganib sa sunog. Ang brazier, pati na rin ang lokasyon nito, ay dapat na mahigpit na naaayon sa mga pamantayan at panuntunan na ibinigay ng departamento ng bumbero. Bilang karagdagan, ang silid ay dapat magkaroon ng lahat ng mga katangian na kinakailangan para sa pagpapatakbo ng kusina - suplay ng kuryente at tubig. Pinakamainam kung, sa lugar kung saan gagawin ang barbecue, ang isyu ng sewerage at supply ng tubig ay malulutas na, dahil ang solusyon sa mga gawaing ito ay maaaring tumagal ng isang malaking halaga ng oras. At ang oras, tulad ng sinasabi nila, ay pera. Upang magsimula, kinakailangan na sumang-ayon sa mga espesyalista na magsasagawa ng panlabas na gawain, pati na rin makakuha ng pahintulot mula sa utilidad ng tubig. Ang ibinebentang barbecue ay maaari lamang lutuin sa isang silid na may refrigerator, umaagos na tubig at alkantarilya.

Sa pagsasalita tungkol sa interior ng hinaharap na barbecue, halos walang mga paghihigpit para sa imahinasyon at pagkamalikhain. Minsan nangyayari na ang pinaka matapang na mga konsepto sa loob ay hindi lamang nakakagulat sa mga potensyal na customer, ngunit nagdudulot din ng maraming positibong emosyon, na magpapataas ng daloy ng mga customer, kaya nakakakuha ng isang mahusay na reputasyon. Bagaman, ang pagsunod sa mga kanonikal na interior, maaari kang lumikha ng isang kapaligiran ng parang bahay na init, kaginhawahan at kaginhawahan, na kung minsan ay kulang sa pang-araw-araw na pagmamadali. Sa pangkalahatan, para sa bawat aesthetic na desisyon mayroong isang connoisseur. Ang pangunahing tuntunin sa pakikipagsapalaran na ito ay walang mga panuntunan.

Dapat ding tandaan na ang barbecue ay hindi magiging barbecue kung walang barbecue at iba pang kagamitan:

• Mga babasagin;
• Mga kagamitan sa kusina, kabilang ang mga skewer at barbecue;
• Pagputol ng mga talahanayan;
• Hood mula sa pinakamataas na kapangyarihan;
• Mga silid sa pagpapalamig (ang pinakamagandang opsyon ay tatlong silid);
• Microwave;
• Cash register.

Kung ang mga plano para sa pagbubukas ng barbecue ay hindi magiging takeaway, kung gayon kinakailangan ding bumili ng mga kasangkapan para sa bulwagan:

• upuan;
• mga mesa;
• Bar counter;
• Mga bar stool;
• Pati na rin ang mga kasangkapan sa wardrobe.

Kung saan magbukas ng barbecue

Una sa lahat, upang mabuksan ang naturang institusyon bilang isang barbecue, kailangan mong makahanap ng angkop na lugar. Pagkatapos ng lahat, ang halaga ng kita ay direktang nakasalalay sa bilang ng mga customer. Samakatuwid, kailangan mong pumili ng mga lugar na may malaking konsentrasyon ng mga tao. Ang mga gitnang bahagi ng mga lungsod, mga parke ng lungsod, mga teritoryo ng mga istasyon ng tren, mga merkado, malapit sa mga unibersidad, mga gusali ng opisina, mga istasyon ng transportasyon sa lupa at ilalim ng lupa, pati na rin ang mga labasan mula sa lungsod ay mahusay para dito. Magiging kapaki-pakinabang na magkaroon ng gayong institusyon sa mga suburban recreation area, kung saan ang malinis na hangin at masasarap na pagkain ay magbibigay ng isang kahanga-hangang libangan. Ito ay cost-effective na maglagay ng mga summer barbecue cafe sa kahabaan ng mga pangunahing highway. Kung, sa lahat ng ito, ang isang karampatang diskarte ay inilalapat sa pag-aayos ng espasyo malapit sa barbecue, kung gayon ang pagdalo ng institusyong ito ay tataas nang malaki. At sa isang mahusay na pinag-isipang menu at kalidad ng serbisyo, ang tagumpay ay agarang.

Mga tampok ng negosyo

Dahil ang barbecue ay likas na isang espesyal na institusyon ng "isang ulam". Alinsunod dito, ang shish kebab ay sumasakop sa isang priyoridad na lugar sa menu ng institusyong ito. Ang inihaw na karne ay maaaring isa sa mga pagkakaiba-iba.

Karamihan sa mga establisyimento na ito ay maaaring halos nahahati sa dalawang uri: sarado at bukas. Ang parehong grupo ng mga tindahan ng kebab ay nagluluto at nagbebenta ng pagkain sa lokal. Pero may pagkakaiba, which is yung barbecue saradong view nagbebenta lamang ng mga yari na kebab na may maliit na hanay ng mga kaugnay na produkto, tulad ng mga dressing at seasoning ng kebab. Samantalang ang open-type na barbecue house ay may mga lamesang nilagyan para sa mga customer, pati na rin ang mas malaking assortment, na kinabibilangan ng iba't ibang inumin, pinggan, kabilang ang mga inuming may alkohol. Karaniwan, ang format ng bukas na barbecue ay tinutukoy ng lugar na pinili para sa pagtatatag, lokasyon nito, at, siyempre, sa mismong pagnanais ng negosyante.

Kapag pumipili ng isang format para sa isang hinaharap na barbecue, kailangan mong malinaw na maunawaan ang kanilang mga pakinabang. Sa mainit-init na panahon, walang alinlangan na magkakaroon ng mas maraming kita mula sa isang bukas na barbecue para sa 7-10 na mga mesa, ang mga mapagkukunan na ginugol sa pag-aayos ng teritoryo para sa mga customer ay magbabayad para sa kanilang sarili nang maraming beses sa kita mula sa kalakalan sa mga inumin at karagdagang mga pinggan. Ngunit sa malamig na panahon sa barbecue saradong uri ang mga tagapagpahiwatig ay mas mataas, dahil ang pagdalo sa mga barbecue house ay nabawasan dahil sa pagnanais ng mga customer na kainin ang ulam na ito sa bahay. Samakatuwid, ang paglikha ng isang saradong uri ng barbecue ay nagpapaliit sa mga gastos, at, nang naaayon, ay magbibigay ng magandang kita sa negosyong ito.

Sa lahat ng ito, dapat tandaan na ang karampatang pagpaplano at matagumpay na samahan ng isang proyekto ng negosyo ay magbibigay-daan sa iyo upang kumita ng malaking kita, anuman ang uri ng institusyong ito.

Sa bawat disenteng tindahan ng kebab, higit sa kalahati ng kita, at marahil higit pa, ay mula sa kebab. Ang natitirang kita ay mula sa meryenda, beer, salad, french fries, atbp. Samakatuwid, ang mga haligi sa masarap na negosyong ito ay mahusay na lutuin at ang hari nito - ang kusinero. Kung ang recipe ng barbecue ay nakalulugod sa panlasa ng mga bisita, kung gayon ang iyong pagtatatag ay hindi kailanman magiging walang laman.

Ang pangunahing tauhan ng barbecue ay:

• Administrator (kadalasan ang indibidwal na negosyante);
• Weyter;
• Magluto;
• Guwardiya;
• Cashier.

Kung ang cafe ay hindi masyadong malaki, kung gayon ang cashier ay maaari ring gawin ang gawain ng isang waiter. Ang lutuin ay dapat magkaroon ng karanasan sa trabaho, dahil maraming bagay ang nakasalalay dito. Dapat itong alalahanin tungkol sa pangangailangan para sa mga medikal na libro para sa mga kawani, dahil ang kanilang kawalan ay nagbabanta ng multa o mas masahol pa - maaari itong makaapekto sa kalusugan ng mga kliyente.

Ang pagpili ng isang supplier ng mga hilaw na materyales ay hindi dapat nasa dulo ng listahan ng mga priyoridad para sa isang negosyante, dahil ang karne ay ang pangunahing produkto ng kalakalan sa isang barbecue. Ito ay dapat na perpektong kalidad, walang buto at labis na taba(pag-clipping). Inirerekomenda din na pag-iba-ibahin ang assortment sa pagtatatag na may shish kebabs ng isda, manok, tupa, dahil ang pagpili ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalidad ng mga serbisyo at, nang naaayon, sa bilang ng mga bisita. Huwag kalimutan ang tungkol sa karbon at pampalasa, na dapat ding may magandang kalidad.

Bago lutuin, dapat i-marinate ang kebab. Makakatipid ng kita malayang produksyon atsara. Kung may kumpetisyon sa malapit, ang disenyo at laki ng bahagi ng kebab ay nagiging napaka mahahalagang salik. Samakatuwid, hindi ka dapat magtipid sa maliliit na bagay tulad ng sibuyas, inihaw na gulay, ketchup at mga gulay. Ang kebab mismo ay dapat ihain ng masarap, makatas, kumpleto sa isang bahagi tamang sukat. Kahit na ang presyo ay tumaas ng kaunti, kung ihahambing sa mga kakumpitensya, ang pagpipilian ay mahuhulog pa rin sa institusyong ito, dahil sa mas mahusay na serbisyo at lasa ng pagkain.

Ang pangalawang lugar sa kahalagahan sa barbecue pagkatapos ng karne ay inookupahan ng beer. Hindi bababa sa isang maliit na assortment ng draft beer, maliban sa mga de-boteng, ay tiyak na hindi masasaktan. Kapaki-pakinabang din ang mga meryenda tulad ng tuyong isda, chips, nuts, o isang bagay na mas mahal, gaya ng chicken wings.

Dapat alam mo rin average na presyo para sa mga kebab sa rehiyon at hindi overpricing, nananatili sa kanilang hanay.

Kung tama mong isaalang-alang ang isyu ng pagbubukas ng barbecue, pagguhit ng isang plano sa negosyo at pagsunod sa mga rekomendasyon, pagkatapos ay sa ilalim ng paborableng mga pangyayari, maaari kang magbayad para sa unang panahon ng pagtatrabaho.

Mahalagang sumunod sa mga pangunahing kondisyon:

• Ang lokasyon ng barbecue sa mataong lugar;
• Isang malawak na hanay ng mga kasamang kalakal, mataas na kalidad at masarap na lutuin;
• Mga de-kalidad na produkto, pinagkakatiwalaang mga supplier;
• Magalang at propesyonal na kawani;
• Mga makatwirang presyo.

Mga dokumento para sa pagbubukas ng barbecue

Ang unang hakbang para magbukas ng barbecue ay irehistro ang iyong kumpanya sa serbisyo ng buwis. Kung plano mong buksan ang isa - isang maximum ng dalawang institusyon, pagkatapos ay ipinapayong magrehistro ng isang IP (indibidwal na negosyante). Pinapasimple nito ang proseso ng pagpaparehistro, dahil ang kailangan mo lang ay isang pasaporte, isang kopya nito at isang aplikasyon. At kailangan mong magbayad ng mga tungkulin ng estado nang mas mababa kaysa sa pagrehistro ng isang LLC, kung saan kailangan mo ng maraming beses na higit pang mga dokumento.

Pagkatapos nito, kailangan mong matukoy ang anyo ng pagbubuwis at ipaalam opisina ng buwis tungkol sa iyong negosyo. Ito ay napakahalaga, dahil kung hindi mo ito gagawin sa oras, kung gayon bilang default ay kailangan mong magbayad ng napakasama para sa negosyong ito buwis. Ang inirekumendang opsyon dito ay isang pinasimpleng form na may 15%, dahil ang tax base dito ay nabuo mula sa pagkakaiba sa pagitan ng kita at gastos.

Upang magbukas ng sarili mong barbecue, hindi sapat ang pagbubukas lamang ng isang indibidwal na negosyante o LLC.

Para sa legal na trabaho, kailangan mo ring magbigay ng ilang permit:

• Libro sa medisina. Dahil ang gawain ng mga kawani ng barbecue bilang mga empleyado ng isang catering enterprise ay nauugnay sa produksyon, supply o pagtatapon ng pagkain, ang bawat isa sa mga manggagawa sa barbecue ay dapat magkaroon ng isang medikal na libro. Ang bawat empleyado ay dapat pumasa sa mga pagsusulit nang walang kabiguan (2 sa kabuuan).
• Pahintulot sa paglalagay. Salamat sa dokumentong ito, na inisyu ng Rospotrebnadzor, ang isang barbecue ay maaaring matatagpuan sa isang tiyak na lugar.
• Sanitary at epidemiological na konklusyon. Kilala rin bilang sertipiko ng kalinisan. Inilabas para sa isang panahon ng isa hanggang limang taon. Ibinibigay din ito sa Rospotrebnadzor, na may isang indibidwal na negosyante nang walang bayad, hindi lalampas sa 60 araw mula sa petsa ng aplikasyon. Kapag nakikipag-ugnayan sa isang tagapamagitan na kumpanya na maglalabas ng opinyon ng eksperto, kakailanganin mong magbayad.
• Mga lisensyang nagbibigay-daan sa pangangalakal sa ilang partikular na grupo ng mga produkto, halimbawa, mga produktong alak at vodka.

Kapag nagdadala ng karne nang mag-isa, kakailanganin mong kumuha ng sanitary at epidemiological na dokumento para sa transportasyon.

Ang ganitong uri ng negosyo ay kagiliw-giliw na ang halaga ng mga mapagkukunan sa yugto ng pagbubukas at pagpapanatili ay minimal, habang ang kumpetisyon ay hindi isang mapagpasyang kadahilanan, dahil maraming mga paraan upang ipakita ang iyong pagkain at ang iyong institusyon sa isang kanais-nais na liwanag. Bukod dito, ang ganitong uri ng mga establisimiyento ay halos hindi kinakatawan sa mga lungsod, lumalaki nang makapal sa mga labasan ng mga lungsod at sa kahabaan ng mga highway, na ginagawang posible na sakupin ang kanilang sariling angkop na lugar. Ngunit anuman ito, kailangan mong tandaan: negosyo ay negosyo, at kailangan mong isipin ang tungkol sa mga tao una sa lahat. Ang de-kalidad na pagkain, kaaya-ayang kapaligiran sa institusyon at magalang na kawani ang susi sa paggalang, pagkilala at tagumpay.

Hindi mahalaga kung gaano mo pakainin ang isang Ruso na may sushi at "burger", ang kanyang pag-ibig para sa mabangong steaming juicy shish kebab ay hindi bababa. Ito ang sitwasyong ito na maaaring maging isang mahusay na ideya sa negosyo - mag-isip tungkol sa kung paano magbukas ng barbecue at makuha ang maximum na kita mula dito. At ang mahahalagang rekomendasyon mula sa mga naging kagalang-galang na "catering guru" ay makakatulong sa pareho.

Mga detalye ng negosyo

Tulad ng anumang "one-dish establishment", ang barbecue ay isang lugar kung saan ang barbecue ay ipinakita sa pinakamalaking assortment (ang inihaw na karne ay maaaring umakma sa menu). Sa kabila ng katotohanan na "sa unang pagtatantya" ang ganitong negosyo ay tila pana-panahon, hindi ito ganoon: sa karamihan sa malalaking lungsod ng Russia, maaari kang makahanap ng mga barbecue house, ang daloy ng mga customer kung saan hindi natutuyo sa buong taon. Samakatuwid, halos pantay na kumikita ang parehong magbukas ng summer barbecue cafe at lumikha ng isang buong taon na gumaganang negosyo sa lugar na ito.

Ang pangunahing tampok ng pagbubukas ng barbecue ay ang katotohanan na ito ay isang pampublikong catering enterprise, bukod dito, isang domestic. Bakit napakahalaga ng huling salik? Ang katotohanan ay ang estado ay labis na nag-aatubili na payagan ang mga tao na kumain - at samakatuwid, nang hindi muna nangongolekta ng isang kahanga-hangang pakete ng mga sertipiko at dokumento, hindi ka maaaring magbukas ng isang barbecue house. Sa isang salita, ito ay mula sa bureaucratic na yugto na ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula ng isang negosyo.

Anong uri ng mga dokumento ang kailangan para sa isang negosyong "barbecue"?

Ang unang bagay na dapat gawin ay magparehistro bilang isang entity ng negosyo. Kung nais mong buksan ang isa (at hindi kaagad isang network ng mga ito) barbecue, ito ay mas mahusay na maging sa kaukulang 55.30 "Aktibidad ng mga restaurant at cafe." Tulad ng para sa pagpili ng rehimeng buwis ("imputation" o "pagpapasimple"), hindi ka dapat mag-alinlangan dito, kung hindi, ipapataw ng ahensya ng estado ang OSNO, at ito ay malayo sa pinaka maginhawa at kumikitang paraan upang manirahan sa estado. Ang perpektong opsyon ay sa pagbabayad ng isang solong buwis, na 15% ng pagkakaiba sa pagitan ng kita at gastos: ang isang negosyante na pipili ng gayong rehimen ay hindi malulugi kahit na sa pinaka hindi kanais-nais na mga sitwasyon.

Pagkatapos ng pagpaparehistro - oras upang mangolekta ng mga dokumento. Ang kanilang listahan ay maliit, ngunit ang pamamaraan para sa pagkuha ng bawat papel ay malayo sa panandalian. Narito ang kailangan mong ipakita sa ahensya ng gobyerno:

• mga lisensya para sa karapatang makipagkalakalan sa ilang mga kategorya ng mga kalakal, sa partikular, mga produktong alak at vodka;
• mga medikal na libro para sa bawat empleyado ng institusyon;
• pahintulot upang mahanap ang isang catering establishment sa isang tiyak na lugar;
• sanitary at epidemiological conclusion (hygienic certificate) SES.

Kung nais mong harapin ang transportasyon ng karne para sa institusyon sa iyong sarili, kailangan mo ring pangalagaan ang sanitary at epidemiological na dokumento para sa transportasyon.

Kung sa simula ng yugto ay walang malinaw na ideya tungkol sa kung gaano karaming mga tauhan ang susunod na magtatrabaho sa barbecue, hindi mo dapat ipagpaliban ang pagkolekta ng mga dokumento: sa lahat ng mga pamamaraan bago ang pagsusumite ng mga papeles sa mga ahensya ng gobyerno, ang pag-isyu ng mga medikal na libro ay ang pinakamabilis. Hindi tulad ng proseso ng pangongolekta ng iba pang permit.

Maghanap ng mga lugar at pagbili ng kagamitan para sa isang barbecue

Ano ang kailangan mong malaman bago ka magsimulang maghanap ng perpektong lugar para sa isang pagtatatag ng catering sa hinaharap? Mayroong dalawang layunin na pamantayan na dapat nitong matugunan:

• pagsunod sa lahat ng mga kinakailangan sa kaligtasan ng sunog;
• availability ng lahat mga kinakailangang kondisyon para sa pagpapatakbo ng kusina (supply ng kuryente at tubig).

Well, mula sa punto ng view ng kakayahang kumita, ang barbecue ay dapat ding matatagpuan sa isang lugar na may mataas na trapiko ng tao. Kahit na pinag-uusapan natin kung paano magbukas ng napakaliit na barbecue sa highway, dapat itong ganap na highway na may ilang lane. Ang isang restawran na may shish kebab bilang pangunahing kurso ay pinakaangkop na matatagpuan sa sentro ng lungsod (kung ang lungsod ay maliit) o ​​distrito (sa mga metropolitan na lugar).

Ang isang kawili-wili at kaakit-akit na panloob na konsepto ng institusyon ay isa sa pangunahing salik tagumpay. Napakahirap magbigay ng payo dito: lahat ay may sariling ideya tungkol sa kagandahan. Gayunpaman, ang konsepto ay dapat - at ang pagpapatupad nito ay dapat bigyan ng mas mataas na pansin.

Anuman ang barbecue, kakailanganin mo ang sumusunod na kagamitan upang buksan ito:

• pinalamig na mga cabinet (hindi bababa sa dalawa - para sa karne, at mas mabuti na tatlo);
• pagputol ng mga talahanayan;
• pamamahagi ng rack;
• mga pinggan at kagamitan sa kusina, kabilang ang barbecue at skewer;
• hood (mas mataas ang kapangyarihan nito, mas mabuti).

Kung ang ideya sa negosyo ay kung paano magbukas ng takeaway na tindahan ng kebab, kung gayon ito ay isang kumpletong listahan. Kung hindi, kakailanganin mo rin ng wardrobe at muwebles para sa bulwagan (bar stools at counter, mesa, upuan).

"grocery" na tanong

Ang katotohanan na ang pagpili ng tagapagtustos ng karne ang magpapasiya sa lahat karagdagang kapalaran Ang mga establisyimento ay malamang na hindi dumating bilang isang sorpresang pahayag. At pinakamahusay na maghanap ng isa sa mga lokal na magsasaka. Sa yugto ng pagsisimula, na may maliit na sukat ng institusyon, maaari kang bumili sa merkado, at maabot ang antas ng pakikipagtulungan sa kinikilalang pangunahing mga supplier- habang umuunlad ang negosyo.

Ang pangunahing criterion ay ang pagsunod ng karne sa lahat ng umiiral na sanitary at veterinary standards. Gayunpaman, nalalapat din ito sa iba pang mga produkto kung saan ihahanda ang mga pagkaing menu, kahit na sa mas maliit na lawak.

Tulad ng para sa menu mismo, ipinapayong bigyang-pansin ang "protagonist" nito - barbecue. Ang pinakamalaking pangangailangan ay para sa leeg ng baboy shish kebab, medyo mas mababa (ngunit mataas din) - mula sa manok, tupa, pulang isda. Gayunpaman, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa iba pang mga pinggan (salad, side dish, dessert): ang kanilang komposisyon ay dapat na maingat na isaalang-alang. Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa paghahatid ng pangunahing kurso, pag-aalaga ng mga bonus na kaakit-akit sa kliyente, halimbawa, mga sarsa at sariwang damo. Ito ay halos hindi nagkakahalaga ng pagbanggit kung gaano karaming pansin ang dapat bayaran sa pag-compile ng isang listahan ng alak. Ngunit ang katotohanan na ang bawat mesa ay dapat na pinalamutian at nilagyan ng mga napkin, isang salt and pepper shaker, mga toothpick, marahil ay makatuwirang alalahanin, dahil ang lahat ng ito ay dapat bilhin nang maaga.

Magkano ang gastos sa pagbubukas ng barbecue at anong tubo ang maaari mong asahan?

Ayon sa mga kalkulasyon ng istatistika, ang isang lugar ng barbecue na humigit-kumulang isang daang "mga parisukat" ay magbabayad sa isa at kalahati hanggang dalawang taon, habang ang taunang turnover nito ay mga 13 milyong rubles. At maaari kang pumasok sa negosyo na may medyo maliit na halaga - mga 600 libong rubles, habang dapat mong asahan na kakailanganin mong gumastos ng halos 150 libong rubles sa kagamitan.

Maraming mga negosyante ang interesado sa kung paano magbukas ng barbecue, dahil ang negosyong ito ay maaaring magdala ng magandang kita sa maliit na pamumuhunan.

Mga pamumuhunan sa kapital - 750,000 rubles.
Payback - 15-20 buwan.

Ngayon ay walang kakulangan sa mga catering establishments.

Mga restawran ng iba't ibang lutuin sa mundo, lahat ng uri ng mga cafe na may temang, pizzeria, fast food, bar, pub, pastry shop - maraming mapagpipilian ang kliyente.

Ngunit mula sa buong listahang ito, marami sa ating mga kababayan ang mas gusto ang barbecue, dahil imposibleng labanan ang lasa ng inihaw na karne.

Maraming mga negosyante ang hindi walang kabuluhang interesado paano magbukas ng barbecue dahil ang negosyong ito, na may medyo maliit na pamumuhunan, ay maaaring magdala ng magandang kita sa may-ari nito.

Anong form ang pipiliin kung gusto mong magbukas ng barbecue?

Ang barbecue ay isang uri ng catering establishment na maaaring umiral sa dalawang anyo, kung saan kailangang piliin ng negosyante ang pinakaangkop sa kanya:

Pana-panahong mga barbecue.

Nangibabaw ang naturang mga establisemento sa negosyo ng barbecue isang dekada na ang nakalilipas.
Nagtrabaho lamang sila sa mainit na panahon.
Sa kalye ay may mga mesa sa ilalim ng mga payong o sa ilalim ng tolda, at sa tabi nito ay may bukas na barbecue at isang tolda na nagsisilbing kusina.
Hinikayat ang mga negosyante na magbukas ng ganitong uri ng barbecue sa pamamagitan ng katotohanan na ang barbecue ay nanatiling mobile, halimbawa, maaari itong ilipat sa mga parke sa panahon ng pambansang pista opisyal at mga pagdiriwang ng bayan.
Ngunit ang ganitong negosyo ay mayroon ding malubhang disbentaha: sa taglamig, ang mga establisyimento na ito ay hindi gumana, kaya napilitan ang mga may-ari na magtiis ng mga pagkalugi sa pag-asam ng init.

Nakatigil na barbecue.

Ngayon, ang karamihan sa mga negosyante, na hindi gustong mawalan ng kita at umaasa sa panahon, ay nagpasya na magbukas ng isang nakatigil na uri ng barbecue.
Sa tag-araw, ang terrace ng tag-init ay nilagyan o ang mga mesa ay dinadala lamang sa kalye, at sa taglamig, maaaring tangkilikin ng mga bisita ang barbecue sa loob mismo ng bahay.

Paano magbukas ng barbecue: tandaan ang mga tampok ng negosyo

Ang negosyo ng barbecue, tulad ng iba pa, ay may sariling mga detalye, na kailangan mong tandaan upang ma-maximize maikling termino gawing kumikita ang iyong startup:

1. Ang kumpetisyon sa sektor na ito ay medyo mataas, kaya kahit na sa yugto na "Paano magbukas ng barbecue" dapat mong isaalang-alang ang iyong mga pakinabang sa kompetisyon:
   • programa ng katapatan para sa mga regular na customer;
   • hindi nagkakamali na serbisyo;
   • magandang lokasyon;
   • ang kakayahang magbayad hindi lamang sa cash, kundi pati na rin sa isang card;
   • pagkakaroon ng paghahatid;
   • orihinal na mga recipe;
   • makatwirang patakaran sa pagpepresyo;
   • iba't ibang promosyon, halimbawa, "Mag-order ng 3 kebab bago mag-18.00 at kunin ang pang-apat bilang regalo", atbp.
2. Anumang negosyo, kahit na isang barbecue, ay nangangailangan ng isang mahusay na kampanya sa advertising.
   Gamitin ang maximum na bilang ng mga tool para ihatid ang impormasyon sa mga potensyal na customer tungkol sa iyong barbecue na gusto mong buksan: advertising sa labas, media, mga flyer ng diskwento, business card, Social Media At iba pa.
3. Tandaan na ang karne ay isang produkto na nabubulok, kaya dapat itong maimbak ng maayos, lalo na sa panahon ng mainit na tag-araw.
   Kung ang isa sa iyong mga kliyente ay nalason, ang iyong negosyo ay mabilis na masasakop ng serbisyong sanitary.
4. Huwag limitahan ang iyong menu sa mga kebab.
   Sa grill maaari kang magluto ng manok, isda, gulay.
   Bilang mga side dish, mag-alok ng mga salad, hiwa ng gulay, patatas.
   Ang isang obligadong item sa menu ng anumang barbecue ay pita bread at ilang uri ng mga sarsa.
   Ang isang pares ng mga simpleng dessert sa menu ay hindi rin magiging labis.
   Bibigyan ka nito ng mas maraming pagpipilian at palawakin ang iyong customer base.
5. Sa kabila ng katotohanan na ang pagbubukas ng barbecue ay mas madali kaysa, halimbawa, haute cuisine, hindi mo dapat balewalain ang isang mahalagang hakbang tulad ng pagguhit ng isang plano sa negosyo na may mga tiyak na kalkulasyon na tumutugma sa halaga ng upa, mga kagamitan, pagkain, sahod at iba pang mga bagay. sa inyong lugar.

1. Paano magbukas ng barbecue: plano sa kalendaryo

Kawili-wiling katotohanan:
Walang saysay na hanapin ang bansa kung saan unang lumitaw ang barbecue. Kahit na ang mga sinaunang tao, na natutong gumawa ng apoy, ay kumain ng karne na niluto sa apoy. Ngunit, gayunpaman, karaniwang tinatanggap na ang lugar ng kapanganakan ng ulam na ito ay ang Silangan: Iran, Iraq, Lebanon, ang Caucasus.

Kapag gumawa ka ng plano sa negosyo na "Paano magbukas ng barbecue", pagkatapos ay kalkulahin kung gaano katagal mo ito ipapatupad.

Siyempre, ang pinakamahirap at pinakamahabang yugto ay ang koleksyon ng lahat ng mga dokumento, mga permit at pagtatapos ng mga kontrata, dahil pinag-uusapan natin ang isang pagtatatag ng pagtutustos ng pagkain.

Aabutin ng hindi bababa sa dalawang buwan, at pagkatapos, kung humingi ka ng tulong sa isang kwalipikadong abogado.

Gagawin negosyo ng barbecue matagumpay, dapat mong alagaan ang magandang lokasyon nito - maaari din itong tumagal ng ilang buwan upang makahanap ng angkop na silid.

Ngunit ang natitirang mga yugto (pagbili ng kagamitan, pagkuha ng mga tauhan, kampanya sa advertising) ay kukuha ng mas kaunting oras.

Kung iniisip mo ang lahat ng mga detalye, maaari kang magbukas ng barbecue house sa loob ng 4-6 na buwan.

2. Pagpaparehistro ng negosyong barbecue

Upang magsimula, kailangan mong legal na gawing pormal ang iyong negosyo sa pamamagitan ng pagpili ng isa sa mga form (IP o LLC), at magpasya din kung saang sistema ka babayaran ng mga buwis.

Pagkatapos ng pagpaparehistro sa Tax at pondo ng pensiyon at pagbabayad ng lahat ng mga bayarin, maaari kang magpatuloy sa pagpapatupad ng isang pakete ng mga dokumento, kung wala ito ay hindi ka makakapagbukas ng barbecue.

Upang magsimulang magtrabaho, kakailanganin mong gumuhit ng isang seryosong pakete ng mga dokumento at matupad ang tatlong kinakailangang kinakailangan:

1. Kumuha ng pahintulot mula sa SES at sa Serbisyo ng Bumbero upang patakbuhin ang iyong gusali.
2. Mag-isyu ng mga rekord ng kalusugan para sa lahat ng empleyado.
3. Magtapos ng isang kasunduan sa Rospotrebnadzor na may karapatan kang magbukas ng barbecue sa lugar na iyong pinili.

Naturally, kung balak mong magbenta ng alak sa iyong establisimyento (at kung wala ito ay hindi mo dapat subukang magbukas ng barbecue, dahil mahirap gawin itong kumikita), kailangan mong kumuha ng mga espesyal na permit para sa pagbebenta ng alak sa tingi.

3. Paano magbukas ng barbecue: silid at lokasyon

Ang kakayahang kumita ng iyong negosyo ay higit na nakadepende sa kung gaano kahusay ang pagpili mo ng lokasyon para sa iyong barbecue.

Hindi mo dapat subukang magbukas ng barbecue sa isang lugar kung saan nag-ooperate na ang ilang katulad na mga establisyimento, dahil ang kumpetisyon ay magiging masyadong matigas at hindi tiyak na ikaw ay mananalo.

Hindi kinakailangang subukang magbukas ng negosyong barbecue sa sentro - masyadong mahal ang upa doon at mataas na lebel kompetisyon.

Mas mainam na pumili ng mga natutulog na lugar na may malaking halaga populasyon.

Upang hindi na gumastos ng masyadong maraming oras sa panlabas na advertising, mas mahusay na buksan ang iyong barbecue sa isang abalang kalye, at hindi sa isang lugar sa mga bakuran.

Ang mga nag-iisip tungkol sa kung paano magbukas ng isang barbecue na gagana nang permanente ay nangangailangan ng isang silid na hindi bababa sa 80 mga parisukat.

Ang lugar na ito ay sapat na upang mapaunlakan ang isang kusina, isang maliit na bodega, isang bulwagan para sa mga kliyente, isang banyo at isang utility room.

Maaari kang bumili o magrenta ng isang espasyo (dapat gawin ang desisyon batay sa halaga ng kapital na puhunan na mayroon ka) na dating ginamit upang magbukas ng isang catering establishment.

Kaya't hindi mo kailangang gumastos ng pera sa muling kagamitan nito, kailangan mo lamang alagaan ang loob.

Ang mga nasa middle-class na may simpleng panlasa ay gustong bumisita sa mga bahay ng kebab, kaya hindi mo kailangang lumikha ng masyadong maluho na kapaligiran sa iyong establisimyento.

Siyempre, ang pag-aayos ay kailangang gawin upang ang mga bisita ay komportable sa loob, ngunit hindi na kailangang mag-imbita ng isang taga-disenyo para sa dekorasyon.

Panatilihing simple at maigsi ang interior ng iyong barbecue, na nakatuon sa kalidad ng mga pagkain.

4. Mga kagamitan na kailangan para magbukas ng barbecue

Ang pagbili ng mga kagamitan ay medyo kumplikado at mahal na proseso, kahit na magpasya kang magbukas ng isang badyet na negosyong barbecue na idinisenyo para sa mga taong may mababang kita.

Tiyak na kailangan mong magsagawa ng bentilasyon at mag-install ng mga kagamitan sa pag-iilaw, bumili ng mga mesa at upuan para sa bulwagan, kagamitan sa kusina at kagamitan, barbecue, skewer at rehas na bakal, magbigay ng kasangkapan sa banyo, atbp.

Kahit na upang magbukas ng isang maliit na barbecue (para sa 7-8 na mga talahanayan), kakailanganin mong gumastos ng hindi bababa sa 450,000 rubles sa kagamitan:

Item ng mga gastos	Halaga (sa rubles)
Kabuuan:	450 000 kuskusin.
Kalan sa kusina	30 000
Mga ibabaw para sa kusina	30 000
Brazier	10 000
Mga refrigerator	60 000
Mga skewer at grills	10 000
Mga kasangkapan sa bulwagan	40 000
Bar counter at alcohol display rack	50 000
Mga hood	50 000
Mga kagamitan sa banyo	15 000
Mga kaldero, kawali, cutting board, mangkok at iba pa	40 000
Mga pinggan para sa mga customer (iba't ibang plato, kutsilyo, tinidor, kutsara)	40 000
Serbisyong silid at kagamitan sa bodega	40 000
Cash register	10 000
Iba pang kagamitan	25 000

5. Kailangan ng mga tauhan para magbukas ng barbecue

Ang mga nag-iisip kung paano magbukas ng negosyong barbecue ay dapat mag-ingat sa pagkuha ng mga kwalipikadong tauhan.

Kung gusto mong magtrabaho araw-araw ang iyong establisyimento (ibig sabihin, ito ay kung paano mo makukuha ang pinakamataas na kita), kailangan mong bumuo ng dalawang shift ng mga empleyado na magtatrabaho ayon sa isang iskedyul na maginhawa para sa kanila.

Upang maghatid ng isang maliit na barbecue, kailangan mong bumuo ng isang shift mula sa isang tagapagluto ng barbecue, isang tagapagluto na maghahanda ng mga meryenda, isang bartender, isang waitress, isang dishwasher at isang scrubber.

Ikaw mismo ang makakapag-asikaso sa walang patid na paghahatid ng mga produkto, accounting, advertising campaign at pangkalahatang pamamahala ng barbecue.

Ang halaga ng suweldo ng mga kawani sa isang karaniwang lungsod ay mga 180,000 rubles:

6. Pagbili ng mga produkto, kung wala ito imposibleng magbukas ng barbecue

Ang isang kebab house ay maaaring maging sikat at binisita na lugar sa mga taong-bayan kung magluluto ka ng masasarap na kebab.

Upang ang ulam na ito na niluto sa grill ay ganap na masarap, kailangan mong lutuin ito mula sa sariwa, hindi frozen na karne.

Mula sa 1 kg ng karne, maaari kang magluto ng 3 servings ng shish kebab.

Habang ang iyong negosyo ay nagsisimula pa lamang, maaari kang bumili ng mga produkto sa merkado sa pamamagitan ng pagsang-ayon sa ilang distributor sa isang diskwento bilang isang pakyawan na kliyente.

Kapag ang malaking bilang ng mga customer ay bumisita sa iyo araw-araw at naabot ang ilang partikular na dami ng mga benta, magagawa mong tapusin ang isang kontrata sa ilang pagsasaka para sa supply ng sariwang karne, halimbawa, isang beses bawat dalawang araw.

Sa anumang kaso, mahalaga para sa iyo na magpasya kung saan ka bibili ng karne bago ka pa magdesisyong magbukas ng barbecue.

Napakahalaga na maayos na i-marinate ang karne upang ito ay malasa, makatas at maanghang. Maaaring kailanganin mong mag-eksperimento sa ilang uri ng marinade sa pamamagitan ng pagsasagawa ng survey sa iyong mga customer "Alin ang mas mahusay?".

Ang ilang mga may-ari ng barbecue ay pumunta para sa isang lansihin: bumili sila ng adobong karne (ito ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa sariwang karne, at hindi mo kailangang gumastos ng pera sa pag-marinate ng mga sangkap), ngunit ito ay mali at hindi hahantong sa iyong negosyo ng barbecue sa tagumpay.

Magkano ang magbukas ng barbecue?

Naiintindihan mo mismo na imposibleng sagutin nang walang pag-aalinlangan ang tanong na "Magkano ang gastos upang magbukas ng barbecue?".

Depende ang lahat sa kung aling lungsod ang gusto mong magbukas ng negosyong barbecue at kung gaano ito kalaki.

Nakalkula na namin na hindi bababa sa 450,000 rubles ang kailangang gastusin sa mga kagamitan para sa isang maliit na barbecue (maximum para sa 10 mga talahanayan).

At ang halagang ito ay may kaugnayan lamang para sa katamtamang laki ng mga sentro ng rehiyon at distrito.

Sa mga lugar ng metropolitan, ang mga presyo ay mas mataas.

Ngunit inaasahan din na gumastos ka sa pagpaparehistro ng isang negosyo, sa pag-aayos sa isang inuupahang silid, sa advertising, atbp.

Sa pangkalahatan, maghanda upang maglabas ng hindi bababa sa 750,000 rubles upang magbukas ng barbecue:

Isaalang-alang din na kailangan mong gumastos ng hindi bababa sa 300,000 rubles bawat buwan sa pagpapanatili ng isang barbecue house.

Ang halagang ito ay gagastusin sa upa ng lugar, mga bayarin sa utility, pagbabayad sahod tauhan, buwis, pagbili ng pagkain, atbp.:

Paano magluto ng masarap at mabangong barbecue,

tingnan sa video:

Posibleng kita ng negosyong barbecue

Ang kakayahang kumita ng negosyo ng barbecue, ayon sa mga eksperto, ay tinatantya sa 17-20%, na humahantong sa amin sa konklusyon na sa wastong pamamahala ng negosyo ng barbecue, ang mga pamumuhunan sa kapital na 750,000 rubles ay maaaring mabawi sa maximum na isa at isang kalahati hanggang dalawang taon, at ito ay binawasan ang buwanang gastos sa pagpapanatili ng barbecue .

Ang average na halaga ng isang serving ng barbecue ay mula sa 200 Hryvnia.

Naturally, bihira ang sinuman na limitado lamang sa barbecue, pag-order ng mas maraming pita na tinapay, sarsa, salad / side dish at inumin.

Iyon ay, ang average na tseke ng isang tao ay humigit-kumulang 400 rubles.

Kung hindi bababa sa 30 tao ang bumisita sa iyo bawat araw, kung gayon ang pang-araw-araw na kita ay magiging 12,000 rubles, at ang buwanang kita ay magiging halos 360,000,000.

Magkakaroon ka ng 60,000 rubles ng netong kita mula sa halagang ito kung magbubukas ka ng barbecue sa isang maliit na lungsod.

Hindi masyadong marami, ngunit sapat na upang gawing self-sustaining ang iyong negosyo sa barbecue sa loob ng 13 buwan ng trabaho, hindi binibilang ang oras para sa panahon ng paghahanda.

Ngunit 30 bisita sa isang araw ay malayo sa limitasyon, lalo na sa tag-araw.

Pagbutihin ang pagdalo ng iyong institusyon, maaari mong dagdagan ang kita.

Ang negosyo ng barbecue ay itinuturing na napaka kumikita at madaling simulan, kaya ang interes ng mga negosyante sa paksa " Paano magbukas ng barbecue' hindi kumukupas.

Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ipasok ang iyong e-mail at tumanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng koreo