Kje so se pojavile prve vilice? Vilice

Beseda vilice(angleško vilice) izvira iz latinskega "fulka", kar pomeni vrtne vile. Vilice kot jedilni pribor so poznali stari Grki. Takrat so bile vilice razmeroma velike, imele so le dva masivna ravna roglja in so služile za razdeljevanje velikih kosov mesa po jedeh. Še eno zgodnjo omembo vilic je mogoče najti v Stara zaveza, Samuelova knjiga 2:13 (»Ko je nekdo daroval daritev, je duhovnik, medtem ko se je meso vrelo, prišel z vilicami v roki.«).

V 7. stoletju našega štetja so v Mali Aziji vilice postale simbol bogastva in moči in so se uporabljale kraljeve družine med prazniki. Od 10. stoletja so se vilice razširile na ozemlje Bizantinskega cesarstva, kjer so tak jedilni pribor uporabljali tudi le aristokrati. Od tam je v 11. stoletju vilice v Benetke prinesla bizantinska princesa, ki je postala doževa žena. Vendar v Italiji vilice dolgo niso našle uporabe (več o tem kasneje) in so postale priljubljene šele v 16. stoletju. Ni težko uganiti, da se je v preostali Evropi ta nujni jedilni pribor pojavil šele ob koncu 16. stoletja. In se razširil šele na 18.

Danes jemljemo vilice za samoumevno. Poleg tega še nihče ni preklical udobja njegove uporabe. Zakaj se je potem vilice tako počasi prebijale do naše mize?

Dejstvo je, da so kljub dejstvu, da so, kot se spomnimo, v Grčiji meso polagali na jedi z vilicami, jedli z rokami. Jedel tudi in Stari Rim. Ta navada je tako trdno zakoreninjena v srcih ljudi, da jo je bilo zelo težko odpraviti. Z začetkom širjenja krščanstva se je položaj vilic le zamajal: dejstvo je, da so kristjani med oznanjevanjem monoteizma seveda vodili "vojno" proti panteonom bogov Rima, Grčije, Egipta ... Odločeno je bilo ker obstajata samo Bog in Hudič, so bili vsi stari bogovi zabeleženi kot demoni - hudičevi služabniki, ki imajo oblast nad posameznimi prvinami narave in s tem zmedejo um ljudi s svojo namišljeno močjo. V skladu s tem je bilo veliko tega, kar je imelo opraviti s starodavnimi bogovi, razglašeno za prepovedano - vključno z vilicami: Pozejdonov trizob. Poleg tega so bile vile dodeljene tudi neprimerne vloge: še vedno je ohranjen vztrajen izraz "Hudičeve vile".

Tako so za razliko od »vzhodnih barbarov« vsi »razsvetljeni Evropejci« do 16. stoletja jedli predvsem z rokami ali v najslabšem primeru z nožem. Ko se je v Angliji pojavila vilica, so jo preprosto posmehovali. "Zakaj potrebujemo vilice, če nam je Gospod sam dal roke," so v tistem času vladali približno takšni občutki po Evropi. Pot do prepoznavanja razcepa je bila torej zelo trnova.

Zdaj pa se pogovorimo o tem, zakaj je običajno, da pri postavljanju mize odložimo vilice z nageljnovi žbice. O tem obstaja več teorij: po prvi od njih je bil kralj Jurij 5. nekoč med pogostitvijo nekaj razburjen in je v navalu jeze trdno udaril s pestjo na mizo ... Posledično je monarhov roka je padla na zobe vilic in njegovo razpoloženje se je še bolj poslabšalo.

Po drugi različici, saj vilice za dolgo časa je bil luksuzni predmet, takrat se je plemstvo pogosto hvalilo s slavo mojstra, ki je izdelal ta ali oni predmet posode. Ker sta bila blagovna znamka in gravura uporabljena za hrbtna stran, potem je bila vilica položena tako, da se je že od daleč videl njen izvor.

Po tretji različici, ki je spet povezana z angleškim kraljevim dvorom, je obstajala tradicija, da so sendviču, ki ga postrežejo s čajem, rezali vse vogale. In da, Bog ne daj, monarh ne bi sumil sovražnosti do njegove osebe, so vilice držali le z zobmi navzdol. Iz istega razloga je bil nož postavljen z rezilom navznoter ob ploščo, da prisotnost tako nevarnega predmeta na mizi ne bi bila videti kot grožnja.

Še ena zanimiva točka, moderna evropska tradicija predlaga, da med obrokom držite vilice z zobci navzdol. Američani pa raje uporabljajo e z zobmi navzgor. Ta lastnost je bila zaigrana v več filmih, kjer so ameriške vohune odkrili le zato, ker so jedli z vilicami, kot je v njihovi domovini običaj. Torej, če ste sovražnik, se potrudite, da se naučite tradicije lokalnega prebivalstva.

Beseda vilice (angleško fork) izvira iz latinskega "fulka", kar pomeni vrtne vile. Vilice so trenutno najbolj priljubljen in pogosto uporabljen kuhinjski pripomoček. Malokdo pa ve, da so vsi poskusi uvedbe vilic v 17. stoletju naleteli na trdovraten odpor Cerkve. Katoliška cerkev, je vilico poimenoval "pretirano razkošje" in ni pozdravil njene uporabe - njeno uporabo na dvorih monarhov so šteli za brezbožnost ali celo povezavo s hudičem.

Vilice so se počasi ukoreninile. Izposodili so si ga od Benečanov, ki so ga uporabljali pri uživanju sadja, da jim sok ne bi obarval prstov. V Franciji so dolgo časa uporabljali vilice s petimi prsti. Prav nanjo je Montaigne mislil, ko je rekel: "Včasih jem tako naglo, da se ugriznem v prste."

A vrnimo se nekaj stoletij nazaj. Vilice kot jedilni pribor so poznali stari Grki. Takrat so bile vilice razmeroma velike, imele so le dva masivna ravna roglja in so služile za razdeljevanje velikih kosov mesa po jedeh. Do 7. stoletja našega štetja so v Mali Aziji vilice postale simbol bogastva in moči in so jih uporabljale kraljeve družine med banketi. Od 10. stoletja so se vilice razširile na ozemlje Bizantinskega cesarstva, kjer so tak jedilni pribor uporabljali tudi le aristokrati. Od tam je v 11. stoletju vilice v Benetke prinesla bizantinska princesa. Vendar pa v Italiji vilice dolgo niso uporabljali in je postala priljubljena šele v 16. stoletju. Ni težko uganiti, da se je v preostali Evropi ta nujni jedilni pribor pojavil šele ob koncu 16. stoletja. In se razširil šele na 18.

Vilice je v Rusijo iz Poljske leta 1606 prinesel Lažni Dmitrij I. v prtljagi Marine Mnishek in je kljubovalno uporabljena med pogostitvijo v Fasetirani dvorani Kremlja ob poroki Lažnega Dmitrija z Marino. To je povzročilo izbruh ogorčenja med bojarji in duhovščino in je služilo kot eden od razlogov za pripravo zarote Shuiskyja. Kot pravijo, vilice niso uspele. Postala je tehten argument, ki preprostim ljudem dokazuje nerusko poreklo Lažnega Dmitrija.

Tradicionalno je bila nesreča med ljudmi vezana na znake z vilicami - spuščanje vilic je veljalo za predvečer nesreče, slab znak. O vilicah so govorili nezadovoljivo, kar dokazuje pregovor: »Z žlico, ki je mreža, z vilicami pa kot molža«, torej nič ne zajemaj.

Rusija je šla v korak z zgodovinskim procesom v smislu vilic. Tudi pod carjem Aleksejem Mihajlovičem, kot je en Evropejec zapisal v potopisnih esejih, so "na večerjo za vsakega gosta na mizo postavili žlice in kruh ter krožnik, nož in vilice - samo za častne goste."

K zgodovini vilic v Rusiji je prispeval tudi sin Alekseja Mihajloviča, Peter Veliki. Ruska aristokracija ni brez njegove pomoči prepoznala vilice v 18. stoletju. Publikacija "Ruska starina" za leto 1824 vsebuje podatke o tem, kako je bila miza za Petra I. postavljena: "Na napravo so vedno postavili leseno žlico, začinjeno s slonovino, nož in vilice z zelenimi kostnimi ročaji, in redarja so obtožili. dolžnost, da jih nosiš s seboj in postaviš pred kralja, četudi je slučajno večerjal na zabavi. Očitno Peter ni bil prepričan, da niti v " najboljše hiše» mu bodo postregli celoten komplet jedilnega pribora.

Sodobne mize so postrežene z aparati, med katerimi je lahko ducat vrst vilic: navadne in prigrizne, za meso, ribe, priloge, dvokrake - velike in manjše, ki se uporabljajo za rezanje mesnih vlaken, posebne za rezanje jastogov, vilice v kompletu z nožem za ostrige, vilice v kombinaciji z lopaticami - za šparglje. Vsi so novejšega izvora: XIX - začetek XX stoletja. O tem, kako jih razlikovati in kako jih uporabljati, so bile napisane knjige.

V 19. stoletju je bil izumljen nov način pozlata in posrebrenje kovin - galvanizacija. Podjetje "Christofle" (Francija) je od avtorja metode, grofa de Ruolza, kupilo patent za njegov izum in začelo uporabljati elektroformiranje pri proizvodnji jedilnega pribora. In od takrat je bilo razvitih in izdelanih ogromno različnih vilic, nožev, žlic, lopatic in drugih lepih, predvsem pa funkcionalnih predmetov za postavitev mize.
Danes je v proizvodnji jedilnega pribora glavni material jeklo 18/10. To je najbolj trpežen in vzdržljiv material, ki se uporablja tudi v medicini. Jeklo 18/10 služi kot osnova za izdelke s srebrom ali zlatom.

Dobre žlice in vilice naj bodo debele najmanj 2,5 mm (merjeno na koncu ročaja). Ne sme biti ostrih vogalov, na primer med zobci vilic. Vse mora biti gladko in tekoče. Poleg tega je drago vilice takoj prepoznati po prisotnosti žlebov na dnu zob, tako da se hrana lažje spere.

Kljub vsej raznolikosti vilic, ki se trenutno izdelujejo, obstajajo določene vrste, katerih namen in način uporabe sta določena:

Datum objave: 17.04.2011

Nam poznane vilice so pravzaprav precej nenavadne. Od vsega jedilnega pribora je resnično edinstven. Do zdaj obstajajo ljudje, ki dvomijo o smotrnosti uvedbe tega kuhinjskega pripomočka v vsakdanje življenje.

Od svojega začetka je vilica naletela na trd odpor ne le med številnimi ljudmi. Tudi Katoliška cerkev se ni hotela sprijazniti z vilicami in je ta skromni jedilni pribor vztrajno obsojala kot diabolično napravo (očitno je od tam prišla moda risanja hudičev, oboroženih z vilami).

Torej, kaj je bilo pred pojavom samih vilic, ki jih zdaj uporabljamo? Seveda ni bil trizob mitskega Pozejdona, ampak navaden nož. Kose hrane smo pobirali z robom noža, saj zdaj uporabljamo vilice. Vendar nož ni vilice. Veliko bolj priročno in varneje je delati z vilicami. Slava človeku, ki je izumil vilice, čeprav je v svetovni zgodovini ostal neznan. Toda zgodovinarji domnevajo, da se je vilica prvič pojavila v Bizancu, njena prva uporabnica pa je Marija Iberijska, bizantinska princesa (ki je zaslužna za izum vilic, v kar osebno zelo dvomim). In Marija Iverska je takrat potrebovala vilice, da ne bi jedla z rokami (kot navadni ljudje).

Tako so sprva vilice uživale pozornost le kraljev. To pa ni preprečilo, da bi se drugi ljudje zgrozili nad to za nas navadno temo. Bilo je celo tako, da so nekateri mislili, da bo uporaba vilic zagotovo izzvala božjo jezo (in obstajali so precedensi za uveljavitev tega prepričanja).

Jasno je, zakaj je bila distribucija vilic tako počasna, čeprav prva omemba vilic sega v 9. stoletje. Vilice so se bolj ali manj ukoreninile šele v 16. stoletju v Španiji, kasneje pa v 18. stoletju v Angliji, kjer je plemstvo vilice prepoznalo kot zelo uporaben jedilni pribor.

V istem 18. stoletju se je v Nemčiji pojavila ukrivljena vilica (pred tem so bile vse vilice ravne), nekje hkrati pa je število zob doseglo štiri (pred tem je bila vilica dvokraka).

In Vilka je prišla v Rusijo skupaj z Marino Mnishek, ženo Lažnega Dmitrija. Morda je v povezavi z tragična usoda ta dama v Rusiji je verjela, da vilice vodijo v nesrečo. Vendar je že Peter I. zavezal svojega redarja, da je vedno z vilicami, tako da je vladar lahko uporabljal vilice tudi zunaj hiše.

To je tako nenavadna usoda za vtič, ki smo ga vajeni.

Zdaj obstaja veliko splošno sprejetih sort navadnih vilic. Obstajajo posebne dvokrake vilice za limono, peterokrake vilice za papaline, trikrake vilice za ostrige in školjke (poleg tega je en rog za udobje ločevanja kaše od lupine večji od drugih dveh), a posebna igla za jastoge in celo zapletena naprava - žlica-vilica (ne govorim več o novodobnih vilicah z majhnim ventilatorjem za hlajenje vroče hrane).

Sodobni svet do vilic ravna z velikim spoštovanjem. Na razcepu je celo več spomenikov. Dva najbolj znana spomenika sta v Ameriki (Springfield in zvezna država New York), eden pa v ... Ženevskem jezeru.

Zato, ko vzamete tako znani jedilni pribor, kot je vilica, do njega ravnajte spoštljivo, saj si vilice to zaslužijo.

Želim vedeti še več:

Je lahko motocikel simbol svobode? Ja, če je legendarni Harley.

Obožujete modeliranje, a ne marate plastelina? Kupite kul stvari

Zgodovina vilic od antičnih časov do danes.

Presenetljivo je, da ima tako preprost in znan jedilni pribor, kot so vilice, bogat in zelo zanimiva zgodba izvor. Omenjeno je celo na straneh Svetega pisma. Judje so pri verskih obredih uporabljali napravo, podobno vilicam.
Starost prvih vilic, najdenih med arheološkimi izkopavanji, je več kot 3 tisoč let. Videz Naprava, ki je pripadala starim Rimljanom, se je razlikovala od sodobne: sestavljena je iz ročaja z enim rogljem na koncu in je služila za pridobivanje velikih kosov mesa iz skupnega kotla.
Enokrake vilice, ki so jih uporabljali v starodavni Kitajski, veljajo za predhodnike moderne kitajske palčke. Za razliko od Evropejcev, Azijci hrane niso zbadali, ampak so jo ujeli s pomočjo podobnih naprav.
Bizantinska princesa Marija Iverska je prispevala k širjenju naprave po vsem svetu. Prav ona je leta 1072 prvič uvedla njegovo obvezno uporabo med dvorno večerjo. Vilice, ki so pripadale princesi, so bile iz zlata, ročaj je bil iz slonovine, okraski so se lesketali od biserne matice in biserov.
Roditeljica vilic v Evropi se imenuje tudi žena rimskega cesarja Teofana. Prezirala je jesti z rokami in naročila, da bi naredili za tisti čas nenavadno napravo - vilice z dvema nageljnoma. Žal ženska ni dolgo živela, kar je uradna cerkev dojemala kot božjo kazen za uporabo "peklenske" teme.
Od 17. stoletja so vilice trdno vstopile v vsakdan italijanskega plemstva. Imela je že običajne 4 nageljnove žbice in rahel ovinek. V tistih daljnih časih je tak jedilni pribor veljal za razkošje brez primere, ki so ga uporabljali izključno na dvoru bogati ljudje, člani kraljevega dvora. Vsak gost pri obroku naj bi s seboj prinesel osebne aparate, vilic za goste ni bilo.
Razcep je prišel v Anglijo šele po letu 1600 po zaslugi popotnika Thomasa Coryata. Ni dobila Velika ljubezen in priljubljenost. Nasprotno, uporaba pozlačenega ali srebrnega jedilnega pribora je veljala za znak ženstvenosti in razvajanja. Vilice so bile zasmehovane in obsojene na vse mogoče načine. Cerkev je obsodila njihovo podobnost z vilami, hudičevim orodjem. Šele leta 1860 je Anglija začela množično proizvodnjo instrumentov.
V Rusiji so vilice prepoznali okoli leta 1600. Marina Mnishek jo je pripeljala na kraljevi dvor, kar je nepopisno presenetilo in šokiralo predstavnike duhovščine in bojarjev. Okoli leta 1650 so bile vilice že postrežene med kraljevo jedjo za posebno ožje plemstvo in častne goste.
19. stoletje je zaznamoval nov razvoj na področju srebrnine. V tem času so ločene naprave za ribe, meso, polže, solate, jastoge, sir, priloge. Na začetku 20. stoletja so plemenite kovine nadomestile trpežnejše in higienično nerjaveče jeklo.
Z zgodovino nastanka in distribucije vilic je povezanih veliko zanimivih dejstev:
Do trenutka široke distribucije je vilica veljala za luksuzni predmet, hranila se je v zakladnicah, prenašala se je po dedovanju. Madžarska kraljica Klemenca je imela eno samo zlato vilico, Karel V jih je imel več, naprave so bile okrašene z ohlapnimi dragih kamnov. Ljubitelj angleškega kralja Petra Galvestona je bil ponosen lastnik treh vilic, namenjenih uživanju sadja.
Vilice, ki sta jih na poročni gostiji uporabila Maria Mnishek in Lažni Dmitrij I. ljudski upor. Za ruske kmete je bil nenavaden predmet dokaz tujega porekla carja.
Oskrbnik Petra I. je vedno imel s seboj komplet kraljevega jedilnega pribora: žlico, nož in vilice. Kralj jih je uporabljal med večerjami in spodbujal distribucijo med plemstvom.
Aluminijaste vilice, ki so jih stregli v menzah, so postale simbol sovjetskega gostinstva in so pravzaprav odvadile Ruse od široke uporabe žlice.
Spomeniki, posvečeni razcepu, so nameščeni v Springfieldu in New Yorku, Veveyju, Havani, Kijevu, Izhevsku.
Priljubljene govorice povezujejo znamenja in vraževerja z vilicami. Naprava, ki je padla z mize, obljublja nepovabljene goste in predstavljena kot darilo - prepir.
Obstaja veliko vrst vilic, od običajnega jedilnega pribora, ki ga najdemo v vsakem domu, do posebnih orodij za uživanje oliv in fondujev. Navodila in navodila pomagajo razumeti to raznolikost. smernice zasnovan posebej za ljubitelje hrane.

Komaj je mogoče najti kuhinjo, kjer ne bi bilo niti ene vilice enega najbolj priljubljenih in pogosto uporabljenih kuhinjskih pripomočkov. Tudi malčke učijo uporabljati posebne varnostne vilice. Težko si je predstavljati, da se je ta naprava razširila šele v 17. stoletju, katoliška cerkev pa se ji je na vse mogoče načine upirala.

Prve vilice so se pojavile na Bližnjem vzhodu v 9. stoletju. V Evropi, ki je bila vedno ponosna na svojo civilizacijo in eleganco, je vilica prodrla skozi Benetke šele dve stoletji pozneje. Ko je prišla tja na obisk, je bizantinska princesa Maria Agrira na mizi doža Domenica Silvija videla predmet, ki jo je prizadel do srži. Konec koncev je bil namizni bonton Evrope v tistem času precej nezahteven. Trdno hrano so v plemiških hišah stregli na že narezano mizo, da jo je bilo mogoče vzeti iz posode z rokami. Prebičani so navajeni gristi meso iz velikega kosa ali pošiljati koščke v usta neposredno iz noža. Zanimivost, ki jo je princesa prinesla domov, se je težko ukoreninila takoj.

Vendar pa obstaja še ena različica, ki trdi, da vilice niso prišle iz Italije v Bizanc, ampak obratno. Nekateri zgodovinarji menijo, da so prve vilice v Evropi, zlate z vložki iz sedefa in slonovine, izdelali za drugo bizantinsko princeso Marijo Ibersko, ki je sama naredila skico te naprave, saj meni, da je jesti z rokami ponižujoče. Toda v vsakem primeru, ne glede na to, kdo v Evropi jo je začel uporabljati prvi, vilice niso kmalu prišle v široko uporabo. Trajalo je sedem stoletij, da je trdno zasedla svoje mesto levo od plošče.

"Predniki" vilic so bili v uporabi že v starih časih. Tako so med izkopavanji neolitskega najdišča na Kavkazu arheologi našli orodje s parom ostrih zob. Podobne naprave so obstajale v starem Rimu, še posebej priročno jim je bilo izvleči vroče kose mesa iz lonca ali žara. Vendar pa so bile v srednjem veku vilice, tako kot mnogi drugi izumi antike in antike, izgnane iz vsakdanjega življenja in trdno pozabljene. Ko so jo na novo »odkrili«, je javno mnenje, predvsem pa Cerkev, izpostavilo vilice neusmiljenim kritikam. Zdelo se je, da ročaj z zobmi ni nič drugega kot simbol hudiča in njegovih nečistih skušnjav.

Težko je reči, kaj je povzročilo. Ali obstajajo samo asociacije na simbole Satana, ki v drugačen čas upodobljena zdaj z rogovi, zdaj v diademih z zobmi, igrala vlogo, ali pa je cerkvena prepoved nastala zaradi kakšnih drugih, racionalnih premislekov, zdaj je nemogoče razumeti. Toda dejstvo ostaja: do XVIII stoletja. vilica je bila v samostanih strogo prepovedana in se ni ukoreninila niti pod posvetno kraljeva sodišča. Uporaba vilic pri mizi je veljala za kaprico bogatih in sprevrženih ljudi. Toda v kuhinjah se je ta naprava še vedno uveljavila: zelo priročno je bilo z njo dobiti koščke mesa iz kotla.

Dolgo je veljala tudi vilica za predmet razvajenih ljudi in zato nevredna mogočnih pogumnih mož, ki bi morali jesti meso z noža. Kralj Henrik III. iz Valoisa, ki je na svoji mizi uporabil vilice, je tako družbi dal še en razlog, da ga obtoži razuzdanosti. Čeprav, seveda, resnični razlogi sovraštvo do kralja, ki je leta 1589 pripeljalo do njegovega umora, je bilo v povsem različnih sferah.

E. Dumontier. Portret francoskega kralja Henrika III. 1578

Slaba vilica

Narodni muzej na otoku Fidži prikazuje štirikrake vilice iz lokalne ebenovine, enega najbolj zloveščih eksponatov muzeja. Dejstvo je, da so ga uporabljali za uživanje ... človeškega mesa, saj so lokalna prepričanja prepovedala dotikati se mesa sovražnikov z rokami.

Pravila bontona XVI-XVII stoletja. predpiše veliko različni triki, ki vam omogočajo, da ste na večerji videti elegantno in urejeno, vendar med njimi ni omenjene vilice. Takratni bonton je močno priporočal, da z vsemi petimi koščki iz skupne jedi ne grabite in jih z obema rokama prinesete k ustih, temveč previdno jemljete meso, solate in drugo hrano s tremi prsti ene roke. Kako je bilo to treba storiti, si lahko ogledate v televizijskem filmu "D" Artagnan in trije mušketirji" G. Yungvald-Khilkeviča v epizodi, kjer Ludvik XIII večerja v naravi. Od smrti vilice je minilo skoraj pol stoletja. ljubimec Henrik III., vendar bo minilo skoraj 70 let, preden bo Ludvik XIV proti koncu svoje vladavine milostno priznal, da so vilice lahko uporabne.

Roke, ki so grabile bodisi mastno meso bodisi sočno zelenjavo in sadje, so se seveda nenehno umazale, poleg tega je vroče meso opeklo prste. Izogniti se nelagodje, je bilo za večerjo priporočljivo nositi rokavice. En memoarist tistih časov je svojim sodobnikom močno svetoval ta trik, pri čemer se je skliceval na svojega prijatelja kisca, ki je le enkrat v 12 letih jedel solato brez rokavic. Ni presenetljivo, da so ob takšnem odnosu do higiene vsake toliko izbruhnile epidemije. resne bolezni. Razsvetljena Evropa, ponosna na svojo civilizacijo pred "zaostalimi" vzhodni svet, pri mizi se je lahko pohvalila z zamaščenimi prsti in umazanimi rokavicami.

Vendar z noži za mizo tudi ni bilo najbolje. Umivanje ali vsaj brisanje noža po jedi sploh ni bilo potrebno, ampak so jih nosili preprosto tako, da so jih zataknili za pas. Poleg tega so noži z ostrimi konci služili ne le kot rezalne naprave, ampak tudi kot zobotrebci. Domnevajo, da se je proti neprijetnemu pobiranju v zobeh začel boriti v 17. stoletju. Kardinal Richelieu, ki je ukazal, da se pri mizi uporabljajo samo noži z zaobljenimi konci. Vendar je le stoletje in pol pozneje Napoleonu uspelo končno ustaviti to sramoto.

Razcep je potoval zelo počasi, a zanesljivo. Obstaja mnenje, da so k njegovi prepoznavnosti veliko pripomogli ovratniki iz mlinskega kamna, ki so prišli v modo ob koncu 16. stoletja. Ta ogromen kos oblačila, narejen iz fina tkanina in ročno izdelana čipka, zahtevana posebno pozornost.

G. Rigaud. Portret Ludvik XIV. 1701

Izvrstna čipka ni vzdržala pogostega pranja in nihče ni želel izgubiti dragega nakita. Z vilicami je bilo lažje zaščititi ovratnik pred umazanijo in maščobo, postopoma pa se je zasmehovani predmet spremenil v priročno in uporabno napravo, nato pa v potrebno napravo na vsaki mizi.

V Rusiji videz vilic pripisujejo času težav. S seboj jo je iz Poljske pripeljala Marina Mnishek, žena obeh lažnih Dmitrij. Ruski bojarji in predstavniki duhovščine, ko so na poročni gostiji videli napravo brez primere v rokah novopečene kraljice, so bili globoko šokirani. Nerazumljiva sulica je povzročila še večje nezadovoljstvo z lažnim Dmitrijem. Uporabljeni so bili vsi isti cerkveni argumenti: če car in carica jedo s kakšnim hudičevim orodjem, potem niso Rusi, ne monarhi in na splošno potomci nečistih. Pa vendar se je čep v Rusiji razmeroma hitro ukoreninil, saj je bil v Evropi takrat že razširjen. Sredi XVII stoletja. na dvoru carja Alekseja Mihajloviča so vilice postregli le častnim gostom in sploh ni bilo govora o tem, da bi to napravo šteli za peklensko stvaritev.

Kljub temu, da je bil priznan kot popoln jedilni pribor, se vilice niso razširile, dokler niso bile izdelane s kovanjem. Veliko lažje je kovati rezilo noža ali žlico kot na enak način izdelati predmet z več zobmi. Šele v XVIII stoletju. začeli so se ulivati ​​vilice in po nadaljnjih sto letih je Krupp prvi organiziral industrijsko proizvodnjo teh naprav.

Ko se je končno uveljavil v bližini krožnika, je vilice hitro začele narekovati pravila miznega bontona. Namesto neudobne ravne palice z dvema rogljema so se pojavili ukrivljeni graciozni inštrumenti najrazličnejših vrst. različni tipi in vsak je imel svoj namen. Največje (brez vilic, ki se uporabljajo pri kuhanju) namizne vilice s štirimi zobci se uporabljajo za tople jedi s prilogo in slano pecivo. Za hladne in tople prigrizke so oblikovane tudi vilice s štirimi roglji, vendar manjši. Sadje, sladko pecivo, melono, lubenico postrežemo z majhnimi desertnimi vilicami, običajno z dvema ali tremi roglji.

Ribje jedi zahtevajo posebno pozornost in posebne aparate (zato je bila junakinja slavnega filma "Moskva ne verjame solzam" Katerina Tikhomirova tako prestrašena).

Sh. Bogushovich. Marina Mnishek. Okoli leta 1606

Ilustracija iz nemška knjiga o bontonu za mizo. 1657

Ribje vilice imajo roglje različnih dolžin za enostavno ločevanje fileja od kosti. In nekaj ribje jedi jesti samo z vilicami, drugi z nožem. Toda najtežje je razumeti raznolikost posebnih vilic, zasnovanih za eno določeno jed. Papaline na primer postrežemo z vilicami s širokim dnom v obliki lopatice in petimi roglji, ki so na koncih povezani s skakalcem, raki, raki in kozice se postrežejo z dolgimi vilicami z dvema rogljima, jastogi pa jedo z tako imenovana igelna naprava, podobna šilu z viličasto konico.

Tankosti uporabe jedilnega pribora so dolgo časa poznali le aristokrati. Naučiti se je bilo treba ne le namena vsakega, ampak tudi načina ravnanja z različnimi vrstami vilic in nožev ter skrivni pomen taka ali drugačna razporeditev naprav na plošči.

Jedilni pribor za šest oseb. Srebro, Meissen porcelan.

Da bi natakarju na primer jasno povedali, da se obrok nadaljuje in da se krožnik s posodo, ki ostane na njem, ne sme odnesti, je treba nož in vilice postaviti križno, križišče pa naj pade na roglje vilice in tretjina noža. Če postavite jedilni pribor vzporedno drug z drugim, bo natakar takoj odnesel krožnik, jedilni pribor, ki leži neposredno na prtu, pa bo izdal osebo, ki je popolnoma neznana namizni bonton.

Vendar prej ali slej demokracija in liberalizem sodobnega sveta ni mogel vplivati ​​na jedilni pribor. Izvrstne jedi, ki jih spremlja najkompleksnejša strežba, ki so jo pred stoletjem in pol stregli le v bogatih hišah in razkošnih restavracijah, so danes na voljo, če ne vsem, pa zelo številnim. Seveda na uradnih sprejemih še vedno veljajo stroga pravila bontona, vendar je večina restavracij prešla na najpreprostejša možnost serviranje s standardiziranim nožem in vilicami. Hkrati pa tudi dolgo neomajno pravilo, nož v desno roko, vilice na levi je zdaj manj strogo upoštevano in na primer ne velja za grozno držati vilice v desni roki in si pomagati s kosom kruha. Konec koncev so vilice le priročno orodje za prehranjevanje, ne pa kultni predmet.

F. de Troy. Aristokratski zajtrk. 1734