Sorte, struktura, gojenje in uporaba prezimnih sort rži. Kakšna je razlika med ržjo in pšenico po videzu

Rž je prvo žito, ki so ga ljudje začeli uporabljati za prehrano. Ta edinstvena in zelo uporabna rastlina je še danes zdrav prehranski izdelek. Znano po svojih edinstvenih lastnostih, rženo zrno daje zdravje in energijo sonca. Njegove beljakovine vsebujejo lizin in treonin. ( amino kisline ). Sestava rži vključuje vodo, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine in pepel.

Rastlina vsebuje skupine vitamina A - betakaroten, ki ohranja celovitost celično zgradbo in ščiti telo pred staranjem, B1 - tiamin, opozorilo in B2 - riboflavin, ki aktivno sodeluje v procesih beljakovin, ogljikovih hidratov in metabolizem maščob. Nemogoče je oceniti učinek niacina, snovi, ki oskrbuje z vitamini B3 in PP.

Zaradi prisotnosti pantotenske in folne kisline rž deluje splošno krepilno na telo in odlično vpliva na hematopoetske funkcije. Uporaba rženih izdelkov spodbuja srčno-žilni sistem. Žito je odlično, antialergijsko in protivnetno sredstvo. Kot dobavitelj makrohranil, kot so kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, je rž prejel široka uporaba v tradicionalna medicina.

Uradna medicina, pa tudi ljudska medicina, upoštevata uporabnost rastline in priporočata rženi kruh, kaljena žita, ki vsebujejo železo, mangan, baker, cink, selen kot medicinska prehrana s številnimi boleznimi.

Uporaba rži

Ponavljajoče se študije sestave rži in prakse njene uporabe v prehrani so dokazale, da če si človek prizadeva biti zdrav, potem je to prvi izdelek z ogromnim številom uporabnih lastnosti, ki jih je težko najti v katerem koli drugem. Rž je treba uživati tistim, ki trpijo zaradi pljuč, grla, požiralnika, želodca, mlečnih žlez in Mehur. Stalna uporaba izdelkov iz rži vam omogoča, da preprečite razvoj teh bolezni.

Vsekakor morajo biti prisotni v prehrani diabetikov, saj vsebujejo fruktozo in esencialne aminokisline. Vlaknine in hemiceluloza imajo izrazit zdravilni učinek, pospešujejo delo prebavila. Kardiologi so si enotni, menijo, da z dajanjem prednosti rženemu kruhu preprečujemo bolezni srca zaradi linolenske kisline. Uvedba rži v prehrano je indicirana za kronični kolitis.

Ona daje vitalnost mišic, normalizira delovanje limfni sistem, uravnava presnovne procese, odpravlja depresijo, lajša živčno napetost. 100 g rži vsebuje v povprečju približno 338 kcal, kar omogoča, da se uporablja kot del dietni meniji uporabljajo v boju proti debelosti. Spodbujanjem delovanja nadledvične žleze in nastajanja hormonov rž snovi ščitijo pred razvojem, vnetni procesi, toksikološki učinki okužb.

Raznolikost je ključnega pomena pomembne funkcije regulirani z vitamini, prispevajo k okrevanju telesa po kateri koli operaciji. Še posebej pantotenska kislina ima čistilni učinek na kožo med zdravljenjem, zdravi in. Enostavno in hitro okrevanje se pojavi pri boleznih jeter, ledvic, želodca. Čiščenje črevesja toksinov, rž pomaga pri učinkovitejšem zdravljenju bronhijev, alergij in prehladov.

Odvarek rženi otrobi koristno je piti z drisko, pijača ima fiksirno lastnost. Njegova uporaba ima izkašljevalni in mehčalni učinek v primeru suhe. V mleku namočen kruh iz jedrc se uporablja za mehčanje in zorenje abscesov, vrenja. Toplo testo lahko polagamo na tumorje, delamo obkladke iz rženega kruha za in na ledvenem predelu, to zmanjša bolečino.

Ržena kaša, kruh, pecivo so koristni pri boleznih ščitnice. Za hipertenzijo je treba jemati decokcijo otrobov. V Rusu že dolgo pripravljajo rženi kvas - okusno, hranljivo in biološko dragoceno pijačo. Vsebuje mlečno kislino, vitamine B, kalcij, magnezij, fosfor, aminokisline. Odžeja, normalizira prebavo, odpravlja bakteriozo, uničuje patogene mikrobe in je dober za srce.

Za zaprtje se rženi kruh zaužije 100-200 gramov med obroki trikrat na dan. Ljudski zdravilci priporočajo jemanje zdravilne infuzije cvetočih klaskov rži za kašelj in bronhitis.

Infuzija klaskov rži: Klasčke zmeljemo in 2 žlici prelijemo z 2 skodelicama vrele vode. Po dvournem infundiranju popijte 3-4 krat po 0,5 skodelice v majhnih požirkih.

Nakaljena zrna rži

Vzkaljena rž vsebuje veliko encimov in koristne elemente, med kalitvijo se njihovo število večkrat poveča, nastajajo pa celo nove snovi, ki jih v zrnih ni. Kalčki vsebujejo rastlinske hormone, olja. Prisotnost folne kisline vpliva na delitev celic, rast in razvoj vseh organov in tkiv ploda, zato je rž potrebna za normalen razvoj otroka, dobro vpliva na procese hematopoeze in dobro počutje bodoče matere.

Je glavni vir tvorbe eritrocitov, levkocitov in trombocitov. Sodeluje pri sintezi ribonukleinske kisline in aminokislin. In to posledično prispeva k boljši absorpciji železa - dragocene snovi, ki sodeluje pri tvorbi hemoglobina. Uporaba okolju prijaznega izdelka vam omogoča ohranjanje aktivnosti, vzdržljivosti, zmogljivosti. Kaljena zrna vsebujejo veliko lahko prebavljivega sladkorja, zato so koristi za telo pri sladkorni bolezni in bolezni žolčnika očitne.

Sočni kalčki obnavljajo ostrino vida, barvo in gostoto las, krepijo zobe in skeletni sistem, blagodejno vplivajo na mišično-skeletni sistem. Pomladite telo, odstranite, zmanjšajte težo. Za kalitev so primerna zrna, o kakovosti katerih morate biti prepričani. Če so semena predelana škodljive snovi zlahka priplavajo na gladino vode. Zdrava, oprana zrna položimo v tanko plast na krpo, ki jo razprostremo v posodi, prav tako prekrito s krpo na vrhu, zalijemo z vodo, ki rahlo pokrije zrna.

Po nekaj dneh se bodo pojavili zeleni kalčki. Priporočljivo je, da rž operemo, preden se pojavi zelenje, da preprečimo oksidacijo in jo zalijemo z vodo, saj tekočina izhlapi in jo absorbirajo semena. Izdelek je treba pred uporabo oprati. hladna voda za odpravo vonja. Kaše in solate iz kaljene rži - najboljši zajtrk za odrasle in otroke, še posebej uporabno za starejše.

Rženo zrno

Zrno rži je ovalno, podolgovato, z utorom na trebuhu. Na enem koncu se nahaja zarodek, na drugem pa brada, površina plodove membrane je najpogosteje sivkasto zelene barve. Znotraj semena je mokasto jedro - to je najdragocenejši del.

Kot rezultat mletja rženih zrn dobimo moko in, odvisno od načina mletja, se zgodi: semena z majhno vsebnostjo lupin , piling ima Bela barva s sivim odtenkom ima več lupin in tapeta je najbolj dragocena, ohrani vse dele celega zrna. Ržena moka je primerna za skoraj vse vrste pekovski izdelki prehranske in zdravilne namene.

Gojenje rži

Preden začnete sejati rž, morate jeseni pripraviti njivo, saj žito vključuje zgodnjo setev. Ržena semena kalijo pri +1-2 stopinjah, zmrzali niso grozne za sadike. Tla naj bodo vlažna, pognojena in očiščena plevela. Obdelovanje tal ali oranje s posebnimi tehničnimi mehanizmi se izvaja 3-4 tedne pred setvijo.

Žitni pridelek dobro raste na hribih, ljubi sonce, svetlobo, toplota je potrebna za nastanek zrn v klaskih. Agronomi svetujejo žetev, ko zrna postanejo čvrsta. Obdelovanec se izvede na sončen dan, posuši pod krošnjami in shrani v posebnih posodah v suhi sobi.

Sorte rži

Skozi stoletja so se oblikovale različne sorte rži, ki se razlikujejo po rastnih razmerah, odpornosti na mraz itd. Vzgajajo jih za proizvodnjo moke, obstajajo spomladanske in zimske sorte.

Setvena rž se pogosto goji v Rusiji, Ukrajini, Belorusiji. Združuje več kot 40 sort. Je zelo odporen proti rji in suši, daje dobre pridelke ne glede na vremenske razmere. Pridelki za hrano in krmo se uporabljajo z terapevtski namen v obliki decokcij in poparkov za katar dihal,.

Decokcija setve rži: 2 žlici žitnih ali rženih otrobov kuhajte v dveh kozarcih vode 5-7 minut na zmernem ognju. Zaviti, vztrajati 1 uro. Precedite in pijte vroče 4-krat na dan.

Ozimna rž lahko hitro raste in v poznejših fazah ustvari veliko zeleno maso. Je hranljiva krma za rejne živali in zeleno gnojilo, izboljšuje fizikalne lastnosti tal, po razpadu mladih rastlin se tla obogatijo z organsko snovjo in humusom. Zimske sorte lahko preprečijo pojav plevela.V ljudski medicini obstaja stara metoda za zdravljenje opeklin.

Recept za mazilo: Stebla in liste zimske rži, nabrane spomladi, zdrobimo in pomešamo s svežimi. mast, tako da maščoba prekrije surovine, dušimo na majhnem ognju, dokler se barva listov ne spremeni, nato filtriramo in vlijemo v kozarec. Namažite mesta, pokrita z mehurji in ranami.

Kontraindikacije za rž

Kontraindikacije za uživanje rži so lahko hiperacidne in črevesne.

Strokovni urednik: Sokolova Nina Vladimirovna| Fitoterapevt

Izobrazba: Diploma iz specialnosti "medicina" in "terapija" je prejela na Univerzi po imenu N. I. Pirogov (2005 in 2006). Izpopolnjevanje na Oddelku za fitoterapijo Moskovske univerze prijateljstva narodov (2008).

Slike
na Wikimedia Commons

JE
NCBI
EOL
NASMEH	t: 317600
IPNI	421164-1
TPL	kew-441740

rž, oz gojena rž(lat. Secale cereale) je enoletna ali dvoletna zelnata rastlina iz rodu rži ( Secale) iz družine Grass. Rž je kulturna rastlina, gojijo jo predvsem na severni polobli. Obstajajo zimske in spomladanske oblike rži.

Etimologija

Botanični opis

Morfološke značilnosti

Rž je enoletna ali dvoletna zelnata rastlina. Setvena rž kot naravna vrsta je diploidna oblika (2n = 14). V zadnjih desetletjih so žlahtnitelji pridobili tetraploidno rž (2n = 28) s podvojitvijo števila kromosomov v celicah, katerih sorte tvorijo veliko zrno (masa 1000 zrn doseže 50-55 g), močan gomolj, ki je odporen do prenočišča.

koreninski sistem

Nekateri učeni popotniki priznavajo obstoj ne le divje rži, ampak tudi drugih kruhov na nekaterih območjih. Tako je na primer Bieberstein srečal divjo rž v kavkaško-kaspijski stepi, nato na Krimu, blizu Feodozije in blizu Sarepte. Linnaeus govori o divji rži, ki naj bi se pojavila na Volgi, blizu Samare. Obstaja domneva, da bi lahko rž v te kraje prinesla tatarska plemena, ki so nekoč živela onkraj Volge. Znani popotnik v Turkestanu, Severtsev, meni, da rž izvira iz divjih sorodnikov, ki rastejo v južni Rusiji, severni Afriki in srednji Aziji.

Po opažanjih profesorja A. F. Batalina lahko rž na jugu po košnji vzklije, to je, da se izkaže za trajnico. Takšna rž je po Batalinu precej podobna divji vrsti rži - Secale anatolicum, ki samoniklo raste v Turkestanu. Menijo, da je naša rž nastala iz trajne divje vrste, vendar je šele z gojenjem postala enoletnica. Toda Warming meni, da je P. secale montanum, ki divje raste v srednji Aziji, sorodnik, za katerega so značilni krhka slama, zrna, ki rastejo skupaj s filmi, in dolgoletni razvoj. Kot pravi Bibra, večina botanikov z nezaupanjem obravnava pričevanja popotnikov o domovini rži. Enako trdi Decandol z utemeljitvijo, da so različni avtorji zelo pogosto mešali secale corcale z drugimi vrstami trajnic ali s tistimi, katerih klasje se zlahka zlomi in ki jih novejši botaniki bistveno razlikujejo (Secale fragile - po Biebersteinu, Secale anatolicum - po Boissierju, Secale montanum - po Gussoneju in Secale villosum - po Linneju). Toda pravi kraj izvora večine naših žitnih rastlin (vključno z rojstnim krajem rži), pa tudi domačih živali, ostaja neznan, čeprav so nekatere od teh rastlin, kot je pšenica, sejali v starem Egiptu 4000 pr. e. in so jih gojila skoraj vsa tedanja ljudstva.

Kemična sestava

Sestava rženega zrna vključuje beljakovine, ogljikove hidrate, vlakna, vitamine skupine, minerale.

Tehnologija gojenja

Uporaba

Industrija

Danes rž gojijo predvsem v Nemčiji, na Poljskem, v Skandinaviji, Rusiji, na Kitajskem, v Belorusiji, Kanadi in ZDA. Na ozemlju Rusije se goji predvsem v gozdnem območju. Vodilne v gojenju rži so Poljska, Rusija in Nemčija.

Pridelava rži po letih (FAOSTAT)
tisoč ton.

Država
Poljska	7 600	6 288	3 359
Rusija	-	4 098	2 932
Nemčija	-	4 521	2 812
Ukrajina	-	1 208	1 300
Belorusija	-	2 143	1 250
Kitajska	1 283	1 200	748
Kanada	569	310	367
puran	360	240	260
češki	-	262	193
ZDA	518	256	191

V ruskem podnebju pridelava rži pomembno vpliva na prehransko varnost države.

Prehranske lastnosti

V zdravilne namene se uporabljajo zrna, otrobi in zelena stebla rži.

Vzrejene in priporočene za uporabo so bile visoko produktivne sorte s kratkimi stebli, odporne na poleganje in bolezni: Bezenchukskaya 87, Kratko steblo 69, meglica, Blizzard, Saratovskaja 5, kot tudi sorte trajnice rži Derzhavinskaya 29.

Opombe

Literatura

Antropov V. I. in V. F. Rž - Secale L. // Kulturna flora ZSSR. T. 2. M.; Leningrad: GIZ Kolkh. in sovkh. književnost, 1936. S. 3-95.
Gubanov I. A. in drugi. 206. Secale cereale L. - Sejanje rži // Ilustrirani vodnik po rastlinah Srednje Rusije. V 3 t. - M .: T-in science. izd. KMK, In-t tehnolog. issl., 2002. - V. 1. Praprotnice, preslice, plavasti mahovi, golosemenke, kritosemenke (enokaličnice). - S. 300. - ISBN 8-87317-091-6
Nevsky S. A. Flora ZSSR. V 30 t / pog. izd. akad. V. L. Komarov; Ed. zvezki R. Yu. Rozhevits in B. K. Shishkin. - M.-L. : Založba Akademije znanosti ZSSR, 1934. - T. II. - S. 667-668. - 778 + XXXIII str. - 5175 izvodov.
Tsvelev N.N. Secale cereale L. - Setvena rž //

Trenutno je znanih veliko žitnih pridelkov.
Nekatera od njih izgledajo takole:

rž (rod rž, Secale )

pšenica (rod Pšenica, Triticum )

oves (rod oves, Avena )

Vse te rastline spadajo v razred Odvokaličnica, Liliopsida , družina žita, Gramineae (modra trava, Poaceae ).
»Koledar mladih naravoslovcev« za leto 1956 prikazuje slike žitne posevke:

vrste pšenice:
1 - mehka, 2 - pritlikava, 3 - pira, 4 - poljska, 5 - enozrnata, 6 - dvozrnata;
7 - rž;
8 - oves;
9 - proso

Prednosti rži

Najbolj privlačen za samostojno gojenje zemljišče je zimska rž. Rž je enoletna rastlina, ki lahko doseže višino 60 - 200 cm, socvetje rži je dvovrstni klas. Setvena rž ima 39 (!) sort, vendar rastemo navadna rž (lat. Secale cereale ).

Sosedje rži so lahko samo koruznice.

sajenje rži

Priporočljivo je, da na svojem vrtu ali vrtu posejete ozimno rž v tretji dekadi avgusta ali prvi dekadi septembra. Pozneje ni mogoče posaditi, saj v tem primeru rž ne bo imela časa, da bi pridobila moč pred zimo in bo šla pod sneg oslabljena. Če se za setev uporabljajo sveže pridelana semena, jih je treba 3-4 dni segrevati na soncu.

Tukaj je povedano o sajenju rži v enciklopedije Brockhausa in Efrona:

Tukaj je tisto, kar piše v Velika enciklopedija Južakov:

Površino, namenjeno setvi, je treba prekopati.

Pred setvijo za gojenje (rahljanje z grabljami) lahko uporabite 120 g / m² mineralnih gnojil: azofoske, nitrofoske ali ekofoske.
Nitrofoska - klasika mineralno gnojilo, ki temelji na treh elementih, ki so ključni za polno rast in razvoj vsake rastline – dušiku ( n), fosfor ( R) in kalij ( Za).
Nitroammofoska je kompleksno, trdno, kompleksno, zrnato dušikovo-fosforno-kalijevo gnojilo. V nitroamofoski sta dve vrsti dušika - nitratni in amonijev, kar znatno podaljša trajanje tega mineralni dodatek. Azofoska je nitroamofoska z dodatkom žvepla.
Ecofoska je visoko učinkovito granulirano vodotopno kompleksno dušikovo-kalijevo gnojilo brez klora za uporabo pod vsemi gojenimi rastlinami.

Nato je treba tla izravnati in skozi 15-20 cm potegniti utore, v katere je treba posejati semena in jih položiti po 3-5 cm.
Da bi poenostavili postopek setve, lahko semena posejemo naključno (»kot v starih časih«) in jih posadimo na globino 2–5 cm, v suhem vremenu pa lahko globino sajenja povečamo za 1–2 cm. .
Nato je treba površino zemlje prebrati z grabljami in rahlo stisniti, na primer povaljati s posebnim valjčkom iz lesenega klina, tako da se seme stisne v tla ( valjanje prispeva k boljšemu prezimovanju).

Optimalna temperatura za kalitev je 6-12°C. Rženi kalčki bodo imeli štiri korenine, pšenica pa tri. Ko se pri rži pojavijo prvi listi, bodo ti rdečkasti, včasih modrikasti ali modrikasti, pri pšenici pa zeleni.

Rž je zelo nezahtevna glede rastnih razmer, med žiti je najbolj odporna proti zmrzali (tudi v brezsnežnih zimah prenaša zmrzali do -20 ° C, s snežno odejo 20 - 25 cm, zimska rž prenaša do -35 ° C), gojijo ga tudi v severnih območjih.

Pri gojenju rži v hidroponiki je velik problem dejstvo, da so semena žit zelo pogosto prizadeta s plesnijo in ta plesen okuži gojeno rastlino. Ko raste v tleh, plesen nima časa, da bi zrasla dovolj, da bi povzročila škodo rastlini.

Fenološke faze

1. ponovna rast
Spomladi, ko se sneg stopi in se zemlja nekoliko segreje pri temperaturi 3-5 ° C, rž nadaljuje svojo rast. Ozimna rž začne hitro rasti, prehiteva in utaplja plevel.

2. bohotenje
Naslednja faza razvoja rži po spomladanski ponovni rasti je vrtenje - to je pojav novih poganjkov zaradi podzemnega razvejanja stebla.

3. izhod slušalke
Rž običajno gre v cev 17. - 18. dan po začetku spomladanske rastne sezone.

4. naslov
Klašenje zimske rži se začne 14-15 dni po vstopu v cev. Nezrela rž je modrikasta, pšenica pa zelena.

5. cvetijo
Cvetenje se začne 12-13 dni po začetku rasti in traja v povprečju 10-12 dni.
Ozimna rž je navzkrižno oprašena rastlina. Opraševanje poteka s pomočjo vetra, ko so cvetovi odprti. Dobro opraševanje rži opazimo v toplem sončni dnevi z rahlim vetrom. Suša, močni vetrovi in deževje pogosto povzroči nepopolno oprašitev.

6. zrelost
Fazo trde zrelosti opazimo dva meseca po začetku ušesa.

Struktura rži

rženo steblo ( slama) je razdeljen na ločeno internodije in jih ločiti vozlišča, ki so ji priložene listi.

Elementi poganjka rži:

list:
1- listni ovoj (pokriva steblo, prispeva k njegovi trdnosti)
2 - listna plošča (cvetni list)

3 - vozlišče (na podlagi listnega ovoja)
4 - internodij (debelina internodijev se zmanjšuje od spodaj navzgor, njihova dolžina pa se povečuje).

Sezona 2015-2016

Za sajenje sem pripravil seme rži:

Posadil sem ta semena 5. september na manjšem nasadu v nekaj centimetrov globokih vrstah, v razmaku od petnajst do dvajset centimetrov:

Po sajenju sem tla stisnil s hlodom:

13. septembra so kalčki dosegli višino približno 4 centimetre:

tudi 13. september Posadil sem še en nasad rži, večji od prvega:

Tako kot pri prvem nasadu sem tudi po sajenju zemljo zbil s hlodi.

Do 15. septembra so rženi kalčki na prvem nasadu še bolj zrasli:

in dosegel višino približno 8 centimetrov:

Do 18. septembra so se na drugem nasadu pojavili majhni kalčki rži:

Kalčki rži prvega nasada so dosegli višino približno 12 centimetrov.

Do 20. septembra so rženi kalčki na drugem nasadu dosegli višino 4 centimetre.
Na tretjem nasadu sem posadil tudi različne rastline – semena pšenice, ovsa in rži. Z Inesso sva malo plela na prvi plantaži.

24. septembra so rženi kalčki na prvem nasadu dosegli višino 16 cm:

Do 27. septembra so na tretjem nasadu pognali pšenični kalčki:

in ovseni kalčki:

Kalčki rži na drugem nasadu so dosegli višino 13 cm:

V prvi dekadi oktobra je nastopilo nenavadno hladno vreme - nočne temperature so dosegle -5 ... -7 ° C. Do 12. oktobra so rženi kalčki na prvem nasadu dosegli višino 25 cm, na drugem - 22 cm, na tretjem - 12 cm, pšenični in ovseni kalčki na tretjem nasadu pa so dosegli višino 10 cm.

16. oktobra se rž na prvem nasadu (vendar tako kot na drugih) počuti dobro:

Rž v zmrzali (31. oktober):

24. novembra je zapadel prvi sneg!
Moj nasad rži v snegu:

3. januar, temperatura - 25 ° C, rž pod snegom (globina snega približno 6 cm):

Sredi januarja, po prehodu ciklona Emma, je bila globina snežne odeje približno 13 cm:

V začetku februarja je bilo vreme nenavadno toplo za ta čas in skoraj ves sneg je skopnel. Takole izgledajo prezimljeni nasadi:

Rž (1) je dobro prezimila, pšenica (2) tudi, oves (3) pa je komaj preživel.

Konec prve dekade aprila so najvišje dnevne temperature dosegle +19 ° C, je rž začela rasti (povečanje je bilo približno 2 cm na dan).
10. aprila je bila povprečna višina poganjka 25 cm, največja višina 32 cm:

Človek že zelo dolgo preučuje in goji žita, saj so glavni vir prehrane in življenjska sila. Zahvaljujoč pridelkom, kot sta rž in pšenica, človek že stoletja zagotavlja hrano sebi in svojim hišnim ljubljenčkom. Kruh se peče iz mletega zrna teh žit, ki jih vsak dan kupujemo v trgovini, ne da bi sploh pomislili na kaj drugega, poleg okusa se rž in pšenica razlikujeta.

Kako je videti rž in kako pšenica

Tudi tisti, ki v rokah še nikoli niso držali klaskov pšenice in rži, iz fotografije vedo, da so med njima razlike, saj se sam pšenični in rženi kruh razlikujeta po videzu. Prvi je bel z zlato skorjo, drugi pa je znotraj siv, zunaj pa rjav. Na enak način je mogoče razlikovati zrna teh poljščin - pri pšenici imajo zrela semena zlat odtenek, za rž pa je značilna zelenkasto siva barva zrn, kot pri travniški timothy.

Klasček rži je tanek z dolgimi in debelimi viticami. Pšenica ima debelejši klas. Ima tudi vitice, ki pa se pogosto v času zorenja zrnja popolnoma odlomijo. Omeniti velja, da nobena žitna kultura nima toliko sort kot pšenica.. In to je razumljivo, saj zgodovinske študije potrjujejo, da se je z njo začela praksa gojenja žit.

Višina stebla rži lahko doseže približno dva metra, medtem ko pšenica redko zraste več kot meter in pol.

Spodaj na prvi fotografiji je rž, na drugi - pšenica:

Sestava in hranilna vrednost

Tako rž kot pšenica spadata v družino žit in sta lahko enoletni ali dvoletni. Najpogosteje se gojijo enoletne sorte.

Pšenica velja za bolj hranljivo. Iz tega pride bolj okusen in dragocen kruh. Toda v resnici ima 100 gramov pšeničnih zrn energijska vrednost 339 kalorij, medtem ko ima rž 338 kalorij. Kot lahko vidite, razlika ni pomembna, ko gre za samo žito.

Sestava rži predstavljena z naslednjimi razmerji:

8,8 g beljakovin
1,7 g maščobe
60,7 g ogljikovih hidratov
13,2 g prehranskih vlaknin
1,9 g mineralov

V zameno, v sestava pšenice:

14 g beljakovin
2-2,5 g maščobe
68-71 g ogljikovih hidratov
10 g prehranskih vlaknin
pa tudi 65-68 g škroba in 3 g sladkorjev

V to smer, postane očitno, da v smislu hranilne vrednosti in koristi izdelka, pšenica je veliko bolj vredna od rži.

Po drugi strani, rž velja za bolj prehranski izdelek, rženi kruh, predvsem polnozrnat, pa priporočamo pri prekomerni telesni teži in presežku holesterola.

Značilnosti kmetijske tehnologije

Tako kot česen se oba pridelka gojita kot ozimni in spomladanski posevek, ki povečata pridelek in zmanjšata uporabljene površine.

Pšenica katere koli sorte je samoprašna rastlina, vendar je njen pridelek odvisen od podnebnih razmer. Zanjo sta pomembna dovolj dnevne svetlobe in toplo podnebje. Pozimi je zelo občutljiv tudi na močne zmrzali. In zato ozimna pšenica v zimah brez snega zelo pogosto umre. To je posledica dejstva, da pride do vrtenja blizu tal.

Če govorimo o rži, potem je manj muhasta in lahko v zimah brez snega prenese do -30 ° Celzija. To je privedlo do aktivnega širjenja te kulture v severnih regijah.

Optimalna tla za te kulture je tudi drugačen. Pšenica najbolje obrodi na rodovitni črnici ali podzoličastih tleh in ne prenaša visoke kislosti. Rž se dobro obnese v revnih ilovnatih in celo peščenih tleh in ni dovzetna za kisline. Mimogrede, lahko celo izboljša kakovost glinenih tal, jih zrahlja in zagotovi dobre drenažne lastnosti.

Pri visoki vlažnosti lahko pšenico prizadenejo različne glivične bolezni, na katere je rž odporna. Vendar pa lahko rž zaradi velike dolžine stebla "leži", kar oteži žetev.

Za razliko od rži ima lahko tudi pšenica težave s plevelom, ki preprečuje kalitev.

Praktična uporaba

Kot smo že omenili, se zrna teh poljščin uporabljajo za peko kruha, izdelavo testenin in alkoholnih pijač. Rž in pšenica sta pogosto vključena v sestavo krme za živino in perutnino (kokoši, prepelice na kmetijah.

So bili široko uporabljeni kaljena pšenična zrna. V medicini se uporabljajo kot sredstvo za celjenje ran, pa tudi kot imunomodulator. V kozmetologiji so znani kot učinkovito sredstvo proti staranju.

Rženi kalčki se ne uporabljajo v medicini in kozmetologiji. Vendar pa je cvetoče klasje rži primerno za pripravo esenc, ki se uporabljajo v homeopatiji.

Po drugi strani pa so stebla (slama) te kulture odličen strešni material. Danes se redko uporablja, vendar ga še vedno najdemo v kmetijskih poslopjih.

Omeniti velja in posebne lastnosti pšeničnega in rženega kruha. Prvi ima fiksirni učinek na črevesje, drugi pa, nasprotno, oslabi. Alkohol je mogoče pridobiti iz pšenice Visoka kvaliteta, ampak odličen kvas je narejen iz rži.

V današnjem svetovnem žitnem gospodarstvu je rž po pomenu manjvredna drugim žitom, vendar ima v nekaterih državah in regijah kultura ključno vlogo. Sorte zimske rži so nezahtevne in lahko dajo dobro letino, kjer oves ali pšenica kažeta slabo kalitev in bolečino. Prednosti žita so v njem kemična sestava. Bogata je z minerali in kislinami, potrebnimi za telo, zato so izdelki iz ržene moke priporočljivi za dietne in diabetične jedilnike.

Biološke značilnosti ozimne rži

V botanični klasifikaciji spada rž v družino žit, biološko ime pa je iz latinščine prevedeno kot setvena rž (latinsko - Secale cereale). Znotraj vrste je več divjih podvrst in več kot 40 kultivarjev. Rastline se med seboj razlikujejo po barvi zrna, razvitosti osti, stopnji pubertete stebla in dolžini klasa, odprtosti in obliki semen.

Steblo in koreninski sistem

Rž je enoletna ali trajnica, ki je v dnu košata. Ima vlaknast koreninski sistem, ki je najmočnejši in najbolj razvit med vsemi žitnimi kulturami. Korenine rži lahko dosežejo globino 2 m dolžine, z ugodno zemljo in podnebne razmere ena rastlina, ob upoštevanju štirih vrst razvejanja, ima lahko do 15 milijonov korenin. Korenine so sestavljene iz nodalnih sekundarnih in zarodnih primarnih korenin in dobro absorbirajo hranila.

Steblo žita je votla slamica, sestavljena iz 4-7 kolenc ali internodijev. Med seboj so povezani z vidnimi vozli. Debelina spodnjih internodijev je približno 6-7 mm, zgornjih - 2-4 mm. Vzrejne oblike rži ne presegajo višine 150 cm, divje pa lahko dosežejo 180 cm ali več. Barva listov in stebla je zelena, zaradi prevleke voska je včasih modrikasta. V procesu zorenja se barva spremeni v sivo-zeleno, sivo-rumeno in zlato rumeno.

Klasje in socvetje rži

Biologi pripisujejo socvetje rastline zapletenemu ušesu nedokončanega tipa, saj nima apikalenega klasca. Klas je sestavljen iz dvo- ali tricvetnih klaskov, ki so pritrjeni na steblo. Zrno ali žitno sadje ima podolgovat, manj pogosto - ovalne oblike, rahlo stisnjen bočno. Zgornji rob zrna je lahko gol in pubescenten. Dolžina klasja je odvisna od sorte in se giblje od 8 do 17 cm, masa zrn pa je odvisna tudi od sorte:

Velikozrnate sorte imajo maso 100 semen nad 38 g;
Nadpovprečna velikost - od 30 do 38 g;
Srednje zrnate sorte imajo seme, ki tehta 20 do 30 g;
Drobna zrna - manj kot 20 g.

Rž se oprašuje z vetrom in spada med navzkrižnooprašne rastline.

Nekatere vzrejne sorte uvrščamo med samoprašne. Vzrejeni so bili za gojenje na območjih s tveganim kmetovanjem za zagotovljen pridelek tudi v neugodnem poletju.

Značilnosti rži

Ozimna rž se od drugih žitnih pridelkov razlikuje po odpornosti proti zmrzali in manj zahtevnih okoljskih razmerah. Semena dobro kalijo že pri temperaturi tal 6-8 ° C, če so tla dobro navlažena - pri 1-2,5 ° C. Za razvoj in rast zimskih sort je optimalna temperatura 7-11°C. Če so pozimi polja dobro pokrita s snegom, se poganjki ne bojijo zmrzali do -30-35 ° C.

Rž je rastlina, odporna na sušo, največja poraba vlage je faza aktivne rasti. Za prezimne sorte je pomembno, da imajo jeseni zadostno količino vlage v tleh, sicer bodo pozimi slabo vzklile. Odvečna voda bo povzročila zmrzovanje dela pridelkov.

Od mineralov za dobro letino rastlina potrebuje kalij in fosfor. Dušik ima tudi pomembno vlogo pri razvoju rastlin, vendar presežek dušika zmanjša odpornost proti zmrzali in poveča tveganje za nastanek plesni.

Ozimna rž ni tako zahtevna glede tal kot jara rž in obrodi na vseh vrstah tal. Vendar daje dobro letino na rodovitni zemlji z zadostno prezračenostjo in lahko mehansko sestavo.

Kakšna je razlika med ržjo in pšenico

Vizualno se ta dva pridelka razlikujeta že na stopnji poganjkov: pri pšenici je koren razdeljen na 3 korenine, pri rži pa na 4. Preden klasje dozori, imajo pridelki tudi različne barve listov: pri pšenici so svetlo zelene. , pri rženem žitu pa so sivozelene . Klasje se razlikuje tudi po zgradbi: pri rži je dvoredno preprosto klasje, pri pšenici pa zapleteno.

V kulturnem smislu je zimska rž manj raznolika, vendar bolj uporaben. Bogata je z vitamini, minerali, aminokislinami in encimi. Dietna živila so narejena iz zrn rži in ne povzročajo alergij.

V agrotehničnem smislu je rž manj zahtevna glede pogojev. okolju. To omogoča gojenje spomladanskih sort tudi v Jakutiji, v razmerah kratkega poletja. Daje žitom stabilen pridelek in na kislih, peščenih tleh z nizko vsebnostjo. Če pšenica med zmrzaljo pogosto zmrzne in potrebuje stalno vlago v tleh, potem rž mirno prenaša sušo in zmrzal.

Kakšna je razlika med ržjo in ječmenom

Kalček rži ima 4 korenine, ječmen pa od 5 do 9. Listi rastlin imajo na dnu rogove. V rži so brez migetalk in kratke, v ječmenu so dolge, v obliki polmeseca. Klasje rži ima na vsakem robu glavnega stebla po en par cvetov, na stebelnih robovih ječmena pa 3.

Druga razlika so luske klasčkov v rži z izrazitim utorom in ozke. Pri ječmenu so veliko širši, linearni in brez brazde.

Sorte zimske rži

AT Državni register V Ruski federaciji je več kot 50 zimskih sort žit. Pogosti vključujejo:

krona;
meglica;
Blizzard;
Talovskaya 29 in 33;
Volkhov.

Nove in rastoče sorte:

Bylina;
Slavija;
Valdaj;
Tatjana;
Radon;
Brisača;
Snežana.

Obstajajo tudi dragocene sorte. Prva med njimi je štafeta Tatarstana. To je srednje pozna sorta, katere rastna doba je približno 340 dni. Sorta je srednje visoka (višina rastline od 110 do 125 cm), vendar ima močno steblo. Semena so velika: povprečna teža 1000 kosov je 38 g.Za zrno so značilne visoke pekovske lastnosti in visoka vsebnost aminokislin, lizina in lahko prebavljivih beljakovin. Setev rži te sorte se priporoča za proizvodnjo izdelkov za otroško in dietno hrano. Sorta je odporna na poleganje in številne bolezni. Glavne regije pridelave: Tatarstan, osrednje črnozemske regije, regija Volga.

Druga dragocena sorta je tatar. Spada tudi med srednje pozne in srednje velike. Rž je odporna na poleganje in številne bolezni. Pomen te vrste je zimska trdnost in odpornost proti zmrzali, zaradi česar je primerna za gojenje v regijah z dolgimi in hladnimi zimami, slabo zemljo. Priporočeno žito in kot zavarovalna sorta.

Pomembno mesto v pridelavi žita zaseda Saratovsky 7. To je rž srednjega zorenja z vegetacijsko dobo približno 330 dni. Rastlino odlikuje odpornost na sušo in zmrzal, odpornost proti poleganju. Prednost pridelka je enakomerna višina rastline, ki vam omogoča, da polje žete z največjo učinkovitostjo. Zrno je veliko: 1000 semen tehta približno 40-42 g Po pekovnosti spada v 1. razred.

Ena najboljših zimskih sort srednje sezone je Bezenchuksky 87. Visoka odpornost proti zmrzali omogoča, da se do pomladi ohrani več kot 98% sadik. Rastlina je visoka - do 130 cm, vendar odporna proti poleganju in ima visoko potencialno produktivnost. Zrno spada v razred 1 in ima maso 1000 semen približno 37-39 g.Sorta se priporoča za gojenje na Uralu, v regiji Volga-Vyatka, v regiji Srednje Volge in v osrednjih regijah države. .

Pogoji za gojenje zimske rži

predhodniki

Glavni predhodniki zimskih sort so mešanice ovsa in volčjega boba, zgodnji krompir, lan, trajne trave in koruza za silažo. V gozdno-stepskem pasu se žita sadijo po zimskih sortah pšenice. Včasih je predhodnik tudi jara rž. Ozimna rž dobro uspeva tudi po enoletnih travah in trajnih metuljnicah.

Uporabi drugih predhodnih sestavin za žita se je najbolje izogniti.

Predsetvena dela

Če se žita sejejo za pšenico, je potrebno izvesti luščenje in oranje strnišča. Globina oranja je odvisna od regije in se giblje od 16 (černozemske regije) do 20 (stepske in gozdno-stepske regije) cm. Polje po zbiranju predhodnikov dvakrat obdelamo z lemeži ali kolutnimi kultivatorji. Pri gojenju rži se uporablja dvakratna in trikratna obdelava polj, vsaka naslednja pa se zmanjša za 2-3 cm, oranje je treba opraviti 3-4 tedne pred začetkom setve.

Za zaščito sadik pred boleznimi se semena predhodno obdelajo s kemikalijami. Zdravilo TMTD se uporablja za preprečevanje gnilobe korenin in stebla, fundazol - iz snežne plesni. Ozimne sorte rži sejemo prej kot ozimno pšenico. Kultura začne grmičevje jeseni. Roki setve so odvisni od regije in vremenskih razmer, običajno so bolj podaljšani. V nečernozemskem območju se setev izvaja od 5. do 25. avgusta, v osrednjih in jugovzhodnih regijah - od 10. avgusta do 1. septembra, na jugu države - od 20. septembra do 15. oktobra.

Pravila setve

Običajno se za setev uporablja navadna ali ozkovrstna metoda. Učinkovitost metod je razložena z enakomerno porazdelitvijo semen po površini posejane površine. Stopnja setve je odvisna od regije in je:

Za osrednji črnozemski pas - 5-6 milijonov / ha;
Za nečernozemski pas - 6-7 milijonov / ha;
Za regijo Volga - 4,5-6,5 milijona / ha;
Za regije Sibirije in Urala - 6-7,5 milijonov / ha.

Količina semena se poveča za 15-20 %, če posevek sejemo na zasedeno praho. Pri navzkrižni setvi se stopnja poveča tudi za 12-15 %.

Posebna značilnost sort zimske rži od drugih poljščin je lokacija vozlišča v bližini površine tal. Zato semena ne smejo globoko zapreti. Največja globina setve je 5 cm, z dobro navlaženimi tlemi se semena posadijo:

Do globine 2 do 3 cm, če so tla težka;
Do globine 3 do 4 cm, če so tla srednja;
Do globine 5 cm v lahkih tleh.

pri kasnejši datumi globina setve postavitev semena se zmanjša za 0,5-1 cm, sicer semena ne bodo imela časa za kalitev in dala dokaj močan grm pred zimskim spanjem.

Shoot Care

Glavni namen oskrbe sadik v jeseni je ukoreninjenje pridelkov, krtačenje in splošno utrjevanje. Po setvi, ko plast zemlje ni dovolj vlažna, je bolje zapakirati. Izboljšal bo stik semen s tlemi in ustvaril potrebne pogoje za enotne sadike. V jesenski vegetacijski sezoni je pomembno utrjevanje: utrjene in razvite rastline dobro prenašajo zmrzal, vlago, snežno odejo in bolezni. Postopek je sestavljen iz vnosa fosforno-kalijevih gnojil. Mineralno mešanico vnesemo pod glavno obdelavo tal.

Pozimi je naloga skrbi za poganjke boj proti zmrzovanju. Glavni ukrep zimskega dela je zadrževanje snega. Potreben je v regijah z nezadostno snežno odejo in v zimah z malo snega. Ta tehnika ščiti rastline, ustvarja potrebno količino vlage v tleh. Še ena pomemben pogoj prezimovanje - gojenje. Opazovanje rastlin z rastočimi primerki omogoča razumevanje potreb žita zgodaj spomladi po prebujanju.

Z začetkom pomladi se morate spustiti presežek vode nakopičeno na dnu. Stagnacija vode in namakanje tal bosta povzročila hitro smrt zimskih posevkov. Zadrževanje taline se običajno izvaja v južnih regijah, kjer je pomanjkanje vlage pomembno od sredine pomladi. Glede na fizično zrelost tal se izvede prvo branjenje. Razbije skorjo, tla nasiči s kisikom, odstrani plesen s površine in uniči plevel. Pravočasnost branjanja poveča donos za 2-5%. Dodatno posevke tretiramo s pripravki proti plevelom in sajevosti.

Poleti je glavna naloga skrbi za rastline boj proti boleznim in škodljivcem. Kljub odpornosti žit na številne bolezni lahko rž prizadene zimska zajemalka. V fazi vrtenja je treba mlade rastline tretirati s pripravki za koreninsko gnilobo, proti poleganju pa uporabimo klormekvat klorid. Rž tretiramo s tem sredstvom v fazi cevkanja pri višini rastline približno 30 cm, uporaba zdravila pa upočasni rast za 15-20%, kar omogoči boljši razvoj tkiv, odebelitev sten in povečanje trdnosti stebla. .

Da bi se izognili odpadanju zrnja, se žetev zimske rži začne sredi obdobja voščene zrelosti. Večletna rž je dovzetna za poleganje in fuzariozo. Optimalna gostota rži je od 300 stebel na kvadratni meter, z višino strnišča približno 20 cm, debelina pasu pri visoki vlažnosti je 17-19 cm, pri srednji vlažnosti - od 18 do 22 cm, pri nizki vlažnosti - približno 25 cm Stisnjena rž zori v gredah v suhem vremenu od 2 do 7 dni. Nestisnjena rž lahko ostane na poljih največ 1-2 dni.

Koristne lastnosti rženega zrna

Iz rženih zrn ni samo moka, temveč tudi kosmiči, otrobi, kvas, močan alkoholne pijače. Narejen iz moke različne sorte kruh, hrustljavi kruhki, sladice, peciva in razne slaščice. Vse te izdelke odlikuje nizka vsebnost kalorij in bogata vitaminsko-mineralna sestava.

Rži je veliko bolj zdravo kot pšenica ali oves. Njegove beljakovine vsebujejo veliko aminokislin in nekaj glutena. V rži veliko število vlaknine, ki izboljšujejo delovanje črevesja in hemiceluloza.

Od vitaminov v 100 g zrn vsebuje:

vitamin A - 1 mcg;
Beta-karoten - 0,007 mcg;
tiamin - 0,316 mg;
Riboflavin - 0,250 mg;
Holin - 30,5 mg;
Panteonska kislina - 1,5 mg;
piridoksin - 0,3 mg;
Folati - 38 mcg;
Tokoferol - 0,9 mg;
Filokinon - 6 mcg;
Betain - 150 mg.

Makroelemente predstavljajo kalcij, kalij, magnezij, fosfor in natrij. Elementi v sledovih - železo, baker, selen, mangan in cink. Od esencialnih aminokislin žito vsebuje:

valin;
histidin;
arginin;
levcin;
lizin;
treonin;
triptofan;
metionin;
Fenilalanin.

Neesencialne aminokisline v sestavi izdelka so asparaginska in glutaminska kislina, alanin, serin, glicin, tirozin in prolin. Od maščobne kislinežito vsebuje Omega-3 in Omega-6, od nasičenih maščobnih kislin - palmitinsko, stearinsko in miristinsko, od mononenasičenih - palmitoleinsko, gadoleinsko in oleinsko ter od večkrat nenasičenih maščobnih kislin - linolensko in linolno.

Kakšna je uporaba žita

Rženo zrno je odličen naravni antioksidant, protivnetno in antialergijsko sredstvo. Rženi izdelki krepitev imunskega sistema, izboljšanje krvnega obtoka ter delo črevesja in CCC. Redna uporaba rženi kruh ali štruce, otrobi ali kosmiči - to je preprečevanje raka.

Druga koristna lastnost rženih zrn je čiščenje telesa toksinov. Pomagajo tudi pri zdravljenju. bolezni dihal, bolezni prebavil, ekcem. Rž izboljša presnovne procese v tkivih, delo limfnega in endokrinega, živčnega sistema.

Izdelki iz ržene moke so predpisani med okrevanjem po hudih boleznih, operacijah, porodu. Pri boleznih ščitnice in bolezni srca je treba v jedilnik vključiti rženi kruh in otrobe. Odvar rženih otrobov pomaga pri aterosklerozi, driski, tuberkulozi in hipertenziji.

Prednosti kaljenega zrnja

Nutricionisti cenijo kaljeno rž zaradi bogate vitaminske sestave. Koncentracija mineralov in uporabne snovi v kaljenem zrnju je nekajkrat večja kot v suhem. Redna uporaba izdelka povečuje čustveno in fizično vzdržljivost, povečuje aktivnost, krepi mišice in kostno tkivo, izboljša koordinacijo gibov, spomin, koncentracijo pozornosti. Rženi kalčki se priporočajo pri sladkorni bolezni, aterosklerozi, boleznih žolčnika in prebavil, boleznih organov vida. V dietni jedilnik je vključena tudi kaljena rž.

Kako kaliti rž

Za kalitev je izbrano zrnje zadnje žetve in neobdelano s kemikalijami. Semena večkrat speremo s toplo tekočo vodo in razporedimo po pladnju, pokritem z vlažno krpo. Od zgoraj so zrna prekrita z drugim kosom tkanine in prelita z vodo. Tekočina mora prekriti semena za 1-2 mm. Vsak dan je treba semena oprati in zamenjati vodo v ponvi - sicer se ne moremo izogniti oksidaciji in razvoju plesni ali izsušitvi. Prvi kalčki se pojavijo po 2-4 dneh. Pred uporabo je priporočljivo ržene kalčke splakniti s hladno vodo, da odpravimo neprijeten vonj.

Industrijska uporaba zimskih sort rži

Rž spada med univerzalne rastline, njen glavni namen pa je prehrana. rženi kruh se razlikuje po aromi in okusu, hranilni vrednosti in koristih. Vendar se rženo zrnje ne uporablja le za pripravo kruha in drugih izdelkov. Del žit pridelamo za potrebe živinoreje. Žito vsebuje nekaj anti-hranilnih sestavin, ki otežujejo hranjenje v čisti obliki. Krmno rž predelujemo s ploskanjem, konzerviranjem, ekstrudiranjem ali fermentacijo, kar omogoča dodajanje koncentratom v volumnu do 70 %.

Rž je prva, ki daje obilno zeleno maso, ki jo lahko krmimo za živino in perutnino, dajemo v senažo in iz nje pridelamo zgodnjo silaže ali visoko hranljivo travno moko.

Iz rženega zrna pridobivajo tudi škrobne surovine, alkohol in okolju prijazna biogoriva. Pri njegovi izdelavi se ne uporablja samo žito, temveč tudi njegovi odpadki in sesekljana ržena slama.

Gojenje rži na zelenem gnoju

Prednost rži kot zelenega gnojila pred drugimi rastlinami je nasičenost tal s kalijem. Močan koreninski sistem dobro rahlja zemljo, kar izboljša prepustnost vlage in ščiti zemljo pred erozijo. Od uporabnih lastnosti je mogoče opozoriti tudi na hiter nabor kulturne mase, nezahtevnost, odpornost proti zmrzali, dobro gojenje. Rž zatira večino plevelov in jo lahko gojimo v vseh tleh.

Po rženem sideratu dobro rastejo in obrodijo:

Krompir;
kumare;
paradižnik;
bučke;
buče;
Zelje;
paprika;
stročnice.

Tudi po kulturi lahko posejete krmna žita, posadite rože, travno travo.

Ozimno rž sadimo na zeleno gnojilo, odvisno od regije, od sredine avgusta do konca septembra. Po spravilu se izvede oranje (če je potrebno, se pod oranjem vnesejo gnojila), zemljišče ima nekaj dni počitka in poseje semena. Bolje je izbrati drobnozrnate sorte - manj so zahtevne glede tal in njihova setvena količina je manjša. Na sto kvadratnih metrov bo potrebno približno 2 kg semen z globino vgradnje približno 3-4 cm.

Aktivna rast in razvoj rastlin se začne po taljenju snega. V času zbiranja zelena masa doseže prostornino 200-400 kg. Zelenje porežemo, zdrobimo in zaorjemo z zemljo. Po tem se posadi glavni pridelek. Rž lahko obrežemo večkrat v sezoni pred začetkom faze nastajanja popkov, optimalna višina rezi pa je 30-35 cm.

Zanimiva dejstva o kulturi rži

Rž je prvak med zelnatimi rastlinami po dolžini koreninskega sistema. pri dobri pogoji in hranilna tla celotna dolžina rastlinske korenine lahko dosežejo 500-600 km in zavzemajo veliko površino (do 250 kvadratnih metrov). Teža korenin na hektar doseže 6000 kg. V naravi divje vrste rž lahko doseže višino 3 m.

Rženi kruh je bil pomemben del življenja Slovanov. Z ržjo so krmili tudi živino, strehe so pokrivali s slamo, polnili žimnice in kurili peči. Pri slovanskih narodih je bila rž povezana z vitalnostjo in ljubeznijo do življenja, nasprotovanjem silam zla in skupnostjo posvetnega življenja.

Izvor besede "rž" ima več različic. Po enem od njih sodobna beseda postal izpeljanka iz stare ruske "rzh", ki je podobna glagolu "roditi". Zaradi tega kmetje danes uporabljajo izraz "žetev je bila rojena." Po drugi različici beseda "rž" izvira iz "rži", kar pomeni sončno, svetlo in ima skupne korenine z imenom boga sonca v verovanjih Slovanov (Yarilo).

Rž je edina žitna kultura, ki se goji v vseh podnebnih regijah.

Gojijo ga v Jakutiji s hladnim in kratkim poletjem ter v Kolumbiji z vročim in vlažnim podnebjem. Uvrščamo jo tudi med rastline, ki hitro izgubijo sposobnost kalivosti: že po 3-4 letih semena rži izgubijo sposobnost kalivosti za več kot 70 %.

Zimsko rž gojijo v Rusiji v številnih regijah. Seje se tam, kjer pšenica ali oves ne bosta obrodila dobrega pridelka ali bosta umrla zaradi neugodnih razmer. Koristne lastnosti žitaric so ogromne: zrno je bogato s številnimi esencialnimi kislinami, vitamini, encimi, mikro in makro elementi. Rž se ne uporablja samo v prehrambeni industriji, je dragocena krmna rastlina, učinkovito zeleno gnojilo in dragocena surovina za proizvodnjo biogoriv.