Ang mga matamis ay anumang delicacy ng maraming tao, kaya ang negosyo ng mga cake at iba pang uri ng confectionery ay itinuturing na in demand, promising at kumikita. Narito ito ay mahalaga upang maayos na ayusin ang trabaho, kumuha ng maraming mga permit para sa mga aktibidad, maghanap ng isang angkop na lugar hindi lamang para sa produksyon ng mga produkto, kundi pati na rin para sa kanilang pagbebenta, na ibinebenta din sa pamamagitan ng iba't ibang mga retail chain.

Mga pangunahing tampok ng kaso

Paano magbukas ng pastry shop mula sa simula? Para dito, maraming isyu ang tinutugunan. Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng format ng trabaho, dahil ang proseso sa bahay ay nangangailangan ng kaunting pamumuhunan, ngunit hindi ka makakakuha ng malaking kita sa pagbebenta ng mga produkto sa bahay. Para sa isang mahusay na kita, kailangan mong magbukas ng isang ganap na mini-bakery, at kasama nito, ang pagbebenta ng mga produkto ay nakaayos din.

Bago ang pagbubukas, isang plano para sa mga aktibidad sa hinaharap ay binuo, na naglalaman ng mga sagot sa mga sumusunod na tanong:

• gaano karaming pera ang gagastusin sa pagbubukas;
• anong direksyon ang pipiliin, dahil maaari mong ibenta ang iyong mga lutong bahay na inihurnong gamit, magbukas ng isang ganap na workshop o kahit isang coffee shop;
• anong kagamitan ang binibili;
• kung gaano karaming mga manggagawa at kung anong mga espesyalidad ang kailangang kunin;
• anong lugar ang magkakaroon ng confectionery shop upang ang gawain ay maisagawa nang may kaginhawahan at kaginhawahan;
• paano mag-advertise ng mga produkto, ano ang gamit ng Internet, iba't ibang media at makabagong paraan promosyon sa pagbebenta;
• magkano ang posibleng kitain sa ganitong uri ng negosyo.

Sa sandaling mabuo ang plano sa negosyo, ang mga parameter nito ay tinasa, pagkatapos kung saan ang mga aksyon ay ginawa upang magbukas ng isang confectionery.

Ito ba ay nagkakahalaga ng pagsisimula ng isang negosyo sa bahay?

Kadalasan, ang tanong kung paano magbukas ng isang pastry shop sa bahay ay bumangon para sa mga batang ina o kababaihan na ayaw magtrabaho sa isang nakatigil na lugar ng trabaho. Bilang isang patakaran, ang naturang negosyo ay binubuo sa paggawa ng mga lutong bahay na inihurnong gamit o mga produktong confectionery ng isang natatanging hitsura at lasa.

Ang paggawa ng mga orihinal na produkto ay isinasagawa gamit ang karaniwang teknolohiya, kaya imposibleng makakuha ng mga katangi-tanging elemento. Bilang isang patakaran, ang negosyo ay "mga cake upang mag-order" ay nabuo, na may mga order na nagmumula mga social network o ang iyong sariling website. Dami mga nilikhang produkto ay hindi gaanong mahalaga, kaya upang talagang kumita ng malaking kita sa ganoong proseso, kailangan mong magtrabaho nang walang pahinga at pahinga.

Samakatuwid, ang direksyon na ito ay pinili lamang upang makabuo ng karagdagang kita, ngunit kung magbubukas ka ng isang ganap na mini-bakery, kung gayon ang isang makabuluhang kita ay makukuha sa tulong nito.

Mga kalamangan at kahinaan ng pagbubukas ng isang pastry shop

Ang aktibidad na ito ay mapaghamong gawain na nagdudulot ng kasiyahan at kasiyahan sa sinumang negosyante. Bilang isang patakaran, ang isang propesyonal na confectioner ay nagsisimula ng isang negosyo, samakatuwid, sa unang pagkakataon ng trabaho, siya ay nakapag-iisa na nakikitungo sa proseso ng paggawa.

Ang mga pakinabang ng pagbubukas ng isang pastry shop ay kinabibilangan ng:

• kaaya-aya at "masarap" na negosyo, na kawili-wili at maliwanag para sa lahat;
• ang pangangailangan para sa mga matamis ay palaging nakatakda nang napakataas, kaya posible na gumawa ng malaking pera sa kanila;
• ang pinakamainam na format ng trabaho ay napili, dahil ang paggawa ng iba't ibang mga kalakal ay maaaring maisakatuparan sa bahay o sa pamamagitan ng isang mini-bakery, at posible ring magbukas ng isang buong tindahan kung saan ibinebenta ang mga ginawang matamis;
• ang payback at kakayahang kumita ng negosyo ay nasa mataas na lebel.

Gayunpaman, ang lugar na ito ng trabaho ay hindi lamang positibo, kundi pati na rin ang mga negatibong parameter, na kinabibilangan ng:

• ang pagbebenta ng lahat ng matamis ay dapat na mabilis, kung hindi, ang mga pagkaantala ay magiging permanente;
• upang buksan, kailangan mong gumastos ng malaking pondo na kinakailangan upang bumili ng espesyal na kagamitan, umarkila ng mga propesyonal na pastry chef, lumikha ng orihinal at natatanging recipe at bumili ng mga de-kalidad na sangkap para sa produksyon;
• hindi madaling magsimula ng trabaho, dahil ang iba't ibang mga permit ay kinakailangang makuha mula sa maraming mga awtoridad ng estado, at kung ang mga problema at mga paglabag ay natagpuan, kung gayon ang pagbubukas ay kailangang ipagpaliban, dahil ang produksyon ay natanto lamang sa ilalim ng ilang partikular na mga kondisyon;
• upang patuloy na matugunan ang pangangailangan ng mga potensyal na mamimili ay regular na gaganapin iba't ibang pag-aaral, na nagbibigay-daan sa iyong makakuha ng mga natatanging recipe para sa mga bagong matamis.

Pagpaparehistro ng kumpanya

Saan magsisimula ang aktibidad? Gamit ang tamang pagpaparehistro, at ang negosyo na "baking" ay nagsasangkot ng pagpaparehistro legal na entidad upang walang mga problema sa proseso.

Ang LLC ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian, kung saan inihahanda ang charter, TIN at ilang iba pang mga dokumento. Ang pinakamababang laki ng awtorisadong paunang kapital ay 10 libong rubles. Bilang isang patakaran, ang dokumentasyon ay ibinibigay para sa trabaho sa loob ng isang buwan.

Pagpili ng lugar para sa trabaho

Paano magbukas ng pastry shop? Para sa paggawa ng mga matamis, ang isang angkop na silid ay pinili na may pinakamainam na sukat at mga parameter. Dapat itong magkaroon ng iba't ibang mga network ng komunikasyon para sa madaling proseso ng paglikha ng pagkain.

Mahalaga na ito ay sumusunod sa marami Mga kinakailangan sa SES at ang fire inspectorate, dahil ang mga organisasyong ito ay magsasagawa ng inspeksyon bago simulan ang trabaho. Ang silid ay pinili na maluwag, na may mataas na kalidad sistema ng bentilasyon at ang kakayahang mag-ayos hindi lamang ng mga kagamitan para sa produksyon, kundi pati na rin para sa pag-iimbak ng mga matamis.

Upang makakuha ng isang sikat na mini-bakery, dapat mong isaalang-alang nang maaga ang posibilidad ng pagbubukas ng iyong sariling retail outlet. Paano magbukas ng tindahan ng kendi? Isinasaalang-alang ng plano sa negosyo na ang pinakamainam na lugar ay pinili para dito, at maaari itong nasa parehong gusali ng mini-bakery, o posible ring hanapin ang tindahan nang hiwalay, kung saan ang isang daanan ay pinili sa sentro ng lungsod. .

Kung alam mo kung paano magbukas ng isang tindahan ng confectionery na matatagpuan sa tabi ng mga hintuan ng bus o sa tabi ng iba pang mga elemento ng mataas na trapiko, maaari kang kumita ng mataas na kita mula sa negosyong ito.

Pagbili ng kagamitan

Isinasaalang-alang ng plano sa trabaho na ang pinakamainam na produksyon ng mga matamis ay posible lamang sa tulong ng mataas na kalidad at dalubhasang kagamitan. Maaari mo itong bilhin online o sa mga espesyal na tindahan, at sa unang kaso, ang gastos ay maaaring mababa. Upang ayusin ang pinakamainam na mini-bakery, bumili ka ng:

• mga hurno na nilagyan ng mga baking chamber;
• baking oven;
• mga pugon ng apuyan;
• proofers;
• kagamitan para sa pagmamasa at pagbuo ng kuwarta;
• mga tagapaghugas ng harina;
• mga baking sheet;
• panukat sa kusina at iba pa.

Upang lumikha ng mga produktong confectionery sa pinakamainam na mga kondisyon, kailangan mong maglaan ng maraming oras at pera sa pagbili ng kagamitan.

Assortment ng mga kalakal

Ang isang matagumpay na mini-bakery ay tiyak na magbibigay sa mga customer ng isang malaking halaga ng iba't ibang mga matamis. Dapat mayroong mga maiinit na lutong produkto, mga sikat na produkto ng Viennese, iba't ibang mga cake at pastry, lollipop at iba pang uri ng matamis.

Posible lamang na ayusin ang iyong sariling sikat na mini-bakery kung marami kang orihinal na recipe na binuo ng mga propesyonal na pastry chef. Posible ring bumili ng ilang mga recipe sa pamamagitan ng Internet.

Pag-recruit at pagbili ng mga sangkap

Maraming pansin ang binabayaran sa produksyon, samakatuwid, ang mga propesyonal, may karanasan at kwalipikadong mga confectioner ay dapat makisali sa prosesong ito. Ang mini-confectionery ay bibigyan ng kawani ng mga tagapaglinis, isang accountant, mga panadero at isang technologist. Ang iba pang kinakailangang manggagawa ay maaaring isama sa plano.

Kung kailangan mo ring buksan ang iyong punto ng pagbebenta, pagkatapos ay gagana ang mga nagbebenta dito.

Ang pagkuha ng mga sangkap para sa iyong pagluluto ay dapat mula sa mga pinagkakatiwalaan at pinagkakatiwalaang mga supplier na magbibigay lamang sa iyo ng sariwa, mataas na kalidad at subok na mga produkto. Kung ang Viennese o iba pang partikular na produkto ay gagawin, ang mga espesyal na sangkap ay dapat bilhin para sa kanila.

Mga gastos at kita sa negosyo

Inaasahan ng plano sa negosyo na posible na mag-ayos ng isang mini-bakery kung magagamit ang mga sumusunod na pondo - 1 milyon 710 libong rubles:

• gastos sa pagpaparehistro - 15,000;
• lease ng pang-industriya at komersyal na lugar - 85,000;
• pagkumpuni at pag-aayos ng mga lugar - 300,000;
• pagbili ng mga kagamitan para sa proseso ng produksyon at pagbebenta ng mga matamis - 850,000;
• pagbili ng mga sangkap para sa paglikha ng iba't ibang mga produkto ng confectionery - 250,000;
• sahod empleyado bawat buwan - 170,000;
• buwis, utility bill at iba pang gastos - 40,000.

Ang plano sa negosyo na may mga kalkulasyon ay hinuhulaan ang isang buwanang netong kita na 220 libong rubles, at ang panahon ng pagbabayad ay halos 1.5 taon. Upang madagdagan ang mga benta, binuksan ang sarili nitong website, kung saan tatanggapin ang mga order para sa paggawa ng mga produkto.

Kaya, kung alam mo kung paano ayusin ang paggawa ng mga matamis at kung paano magbukas ng isang tindahan ng kendi, maaari kang magtatag ng isang kumikita, kawili-wili, "matamis" at promising na negosyo.

Ang organisasyon ng iyong sariling pastry shop ay isang medyo simpleng ideya mula sa punto ng view ng pagpapatupad. Gayunpaman, sa lugar na ito mayroong maraming mga nuances na dapat isaalang-alang upang magkaroon ng nais na antas ng kita.

Ang anumang lugar ng negosyo ay kaakit-akit na magtrabaho mula sa punto ng view ng ilang mga aspeto at hindi masyadong kumikita mula sa punto ng view ng iba. Ang aming sariling pastry shop ay walang pagbubukod. Kabilang sa mga disadvantages, una sa lahat, ang katotohanan na ito ay isang mahirap na negosyo (tulad ng anumang nauugnay sa industriya ng pagkain) para sa isang namumuong negosyante.

Kabilang sa mga pangunahing paghihirap ay:

• Mahal na upa o pagbili ng mga lugar at kagamitan.
• Kakulangan ng mga bihasang manggagawa.
• Ang isang malaking bilang ng mga paghihigpit sa industriya ng pagkain.
• Mataas na mga kinakailangan para sa kalidad at lasa ng panghuling produkto.
• Mataas ang posibilidad na maging dependent sa mga supplier.

Gayunpaman, ang bilang ng mga pakinabang ay mas mataas:

• Kalayaan mula sa mga desisyon ng ibang tao.
• Mataas na antas ng kita.
• Kakayahan para sa malikhaing pagsasakatuparan.
• Ang pagkakaroon ng patuloy na komunikasyon sa mga tao.
• Ang kakayahang gawing kakaiba ang isang produkto at gawin itong iba sa ibinebenta ng mga kakumpitensya.
• Ang kakayahang mabilis na manalo ng tapat at regular na mga customer.
• Medyo mabilis na access sa payback.
• Isang malaking bilang ng mga format ng trabaho.
• Mataas na demand sa anumang oras ng taon ( kumpletong kawalan seasonality).
• Pagkakataon upang umunlad malaking bilang ng mga channel sa pagbebenta.

Maaari kang manood ng isang kawili-wiling kuwento tungkol sa pagbubukas ng naturang negosyo sa sumusunod na video:

Anong mga dokumento ang kakailanganin

Upang magrehistro ng isang confectionery, sa una kailangan mong piliin ang anyo ng trabaho - indibidwal na negosyante o lipunang may limitadong pananagutan... Sa kabila ng mas kumplikado at pag-ubos ng oras, ang pangalawang opsyon ay mas kanais-nais, dahil ito ay magpapahintulot sa bagong kumpanya na umunlad, at sa hinaharap na palawakin ang network.

Among mga kinakailangang dokumento maaaring makilala:

• Sertipiko ng pagpaparehistro ng kumpanya.
• Sertipiko ng pagpaparehistro ng cash register.
• Sertipiko ng pagpaparehistro sa mga awtoridad sa buwis at mga pondong panlipunan.
• Pahintulot mula sa Sanitary and Epidemiological Service.
• Sertipiko ng pagpasa sa inspeksyon ng mga awtoridad ng sunog.
• Pahintulot na ilagay ang produksyon sa operasyon.
• Dokumento ng kasunduan sa assortment.
• Form na may mga resulta ng pagsuri sa mga produkto para sa pagkakaroon ng mabibigat na metal.

Sa kabuuan, ang lahat ng mga tseke at pagpaparehistro ay maaaring tumagal mula 1 hanggang 3 buwan. Maipapayo na makipag-ugnay sa mga legal na kumpanya upang ang lahat ng kinakailangang pakete ng mga dokumento ay iguguhit nang tama.

Mga uri ng serbisyong ibinibigay

Mayroong isang medyo malaking bilang ng mga format para sa pagkakaroon ng isang kumpanya na nagtatrabaho sa mga produktong confectionery. Ang lahat ng mga ito ay maaaring pagsamahin sa bawat isa:

• Paggawa ng mga cake at pastry sa bahay- Ito ay isang magandang opsyon para sa isang baguhan na negosyante na gustong kumita ng pera para sa mas malaking produksyon sa kanilang sarili. Kasama sa mga bentahe ng ganitong uri ng negosyo ang pinakamababang halaga ng pagbubukas. Kasabay nito, para sa higit na tagumpay sa pamamahagi ng mga produkto, pinakamahusay na tumuon sa pagiging natural nito.
• Workshop para sa paggawa ng confectionery ay isa sa mga pinakamahal (at pinaka kumikita) na mga opsyon. Ang kagamitan ay maaaring pagmamay-ari o rentahan. Maraming mga kumpanya ang nagsisimula sa pamamagitan ng pag-upa ng mga kagamitan mula sa isang coffee shop o restaurant at pagkatapos ay bibili ng kanilang sarili - gayunpaman, ito ay isang mapanganib na gawain dahil mas magiging mahirap para sa isang negosyante na tanggapin ang responsibilidad para sa kalidad ng kanilang mga produkto. Mahalaga para sa workshop na tumuon sa orihinal, ngunit ang mga paboritong recipe ng lahat, pati na rin sa eksklusibong dekorasyon ng mga cake.
• Cafe-confectionery sa mga tuntunin ng dami ng produksyon, ito ay mas mababa kaysa sa isang pagawaan. Bilang karagdagan, sa naturang cafe, maaaring ibenta ang sarili nito at mga third-party na produkto. Ang format na ito ay katulad ng isang coffee shop na may dagdag na kumplikado ng pagkakaroon ng espasyo upang maghanda ng mga dessert at baked goods.
• Tindahan ng kendi ay isa sa pinakamahusay na mga channel mga benta pagkatapos makamit ang isang tiyak na reputasyon, dahil para sa maraming mga tao ang mga offline na pagbili ay nananatiling mas maginhawa kaysa sa pag-order sa pamamagitan ng Internet. Bilang karagdagan, ang mga presyo dito ay mas mababa kaysa sa mga cafe, at samakatuwid ang daloy ng mga kaswal na mamimili na gustong magkaroon ng meryenda ay magiging mas mataas.

Ang bawat isa sa mga pagpipilian sa itaas ay may mga pakinabang at disadvantages. Ang pagpili ay dapat gawin batay sa dami ng mga pamumuhunan, mga plano sa pag-unlad at pagbuo ng isang patakaran sa assortment.

Pag-unlad ng assortment

Ang assortment ay walang alinlangan ang pangunahing isyu sa pagkapanalo sa consumer. Sa isang banda, ang mga matatamis at inihurnong pagkain ay halos mga unibersal na pagkain na kinakain ng lahat. Ngunit sa kabilang banda, ang bawat tao ay may sariling panlasa, at dapat itong gabayan kapag bumubuo ng assortment matrix.

Upang makamit ang tagumpay, ipinapayong isama ang mga sumusunod na heading sa menu:

• Mga cake.
• Mga cake.
• Mga cookies.
• Mga produktong panaderya.
• Muesli, atbp.

Sa una, dapat kang magsimula sa mga sikat na recipe na sinubukan ng oras (marahil sa pagdaragdag ng isang branded na "zest"). Halimbawa, mula sa mga cake ito ay "Napoleon" at "gatas ng ibon", at mula sa mga cake ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa macaroons, eclairs, patatas at curd rings.

Dahil sa uso sa malusog na imahe buhay, maraming mga tao ang may posibilidad na pumili ng hindi masyadong mataas na calorie na matamis, samakatuwid, kapag bumubuo ng isang menu, dapat isa magdagdag ng isang hanay ng mga mababang calorie na mga recipe(o ang kakayahang palitan ang ilan sa mga sangkap ng karaniwang mga recipe).

Ang ganitong produkto ay magiging eksklusibo - nang naaayon, ito ay in demand, at posible na magtakda ng mataas na presyo para dito.

Pagkatapos maabot ang isang tiyak na antas ng kita, maaari mong isipin ang tungkol sa pagpapalawak ng produksyon at gumawa ng iyong sariling tsokolate, atbp. Ang mas malawak na assortment matrix, ang malaking dami masisiyahan ang mga customer sa pagpili at magiging permanente. Kasabay nito, mahalagang bahagyang baguhin ang mga matamis na ibinebenta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bago at pag-alis ng mga pinaka-hindi sikat o hindi kumikita (ito ay hindi palaging pareho, dahil ang produkto ay maaaring nasa sapat na demand, ngunit may masyadong mataas na presyo ng gastos. ).

Sa wakas, ito ay mahalaga Espesyal na atensyon bigyang-pansin ang dekorasyon at packaging, dahil ang mga dessert ay hindi lamang dapat masarap, ngunit kaakit-akit din.

Pagpili ng lokasyon at lugar

Tulad ng para sa pagpili ng lokasyon, mahalagang maunawaan na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang cafe o isang tindahan, kung gayon ang pastry shop ay dapat na matatagpuan sa isang masikip na lugar, kung saan ang kumpanya ay magkakaroon ng mataas na posibilidad na maakit hindi lamang regular, ngunit kaswal na mga bisita.

Sa paunang yugto, dapat kang umasa sa isang kadahilanan tulad ng halaga ng upa. Kung ang kumpanya ay may maliit na turnover, ngunit ang sarili nitong kagamitan, posible na isipin ang tungkol sa pagpapaupa nito.

Ang isang mahalagang kinakailangan para sa lugar ay ang pinakamababang laki ng lugar. Kaya, kung ang isang negosyante ay nag-aayos ng gawain ng kanyang sariling pagawaan, dapat siyang magrenta o bumili hindi bababa sa 200 metro kuwadrado mga parisukat... Sa prinsipyo, ang upa ay hindi kailangan para sa paggawa ng bahay, gayunpaman, ito ay lubhang kanais-nais na irehistro ang iyong negosyo.

Upang makuha ang lahat ng kinakailangang mga dokumento, kinakailangan na agad na pangalagaan ang sistema ng bentilasyon, pagkakaloob ng suplay ng tubig at ang paglikha ng mga karagdagang silid (halimbawa, mga silid ng utility at para sa pag-iimbak ng mga gamit ng mga empleyado).

Sa wakas, ang mga lugar ay dapat na ayusin at hindi lamang gumagana, ngunit pinalamutian din nang maganda: ang isang kaaya-ayang kapaligiran ay maghihikayat sa mga tao na gumawa ng higit pang mga pagbili kaysa sa orihinal nilang pinlano. Alinsunod dito, ginagarantiyahan nito ang paglago ng kita ng kumpanya.

Kagamitan at mga prinsipyo ng organisasyon ng proseso ng teknolohikal

Upang makagawa ng mga matamis sa medyo malalaking volume, pinakamahusay na huwag magrenta ng kagamitan, ngunit bilhin ito. Upang bumuo ng isang linya ng confectionery, kailangan mong bumili:

• Katamtamang lakas ng hurno.
• Mga hairpins.
• Mga baril ng pastry.
• Mga panghalo.
• Mga nozzle, atbp.

Ang halaga ng lahat ng kagamitan ay medyo mataas, samakatuwid, sa paunang yugto, na may kakulangan ng mga mapagkukunang pinansyal, maaari kang pumili ng isa sa dalawang paraan - magrenta ng kagamitan o makisali sa paggawa sa parisukat ng isa sa mga cafe o restawran.

Ang teknolohiya ng paggawa ng confectionery ay may isang malaking bilang ng mga tampok na hindi maaaring hindi maakit ang atensyon ng iba't ibang mga serbisyo ng inspeksyon. Gusali teknolohikal na proseso ay seryosong nakasalalay sa kung anong patakaran ng assortment ang pinili ng negosyante (sa paunang yugto, ipinapayong tumuon sa 1-2 grupo ng mga matamis). Upang maayos na mabuo ang proseso, dapat mong:

1. Tukuyin ang isang konsepto ng produksyon.
2. Tukuyin ang patakaran sa assortment.
3. Markahan ang mga hangganan ng produksyon.
4. Upang bumili ng kagamitan - maaari itong maging isang linya ng confectionery o isang malaking bilang ng iba't ibang mga aparato.

Mga kinakailangang tauhan

Depende sa napiling format, kakailanganin ang iba't ibang mga frame upang matiyak ang maayos na operasyon ng negosyo. Sa pangkalahatan, kakailanganin ng kumpanya ang mga sumusunod na espesyalista:

• Mga nagbebenta.
• Direktor ng produksyon.
• Mga confectioner (kabilang ang mga dekorador).
• Tagapamahala ng pagbili para sa mga hilaw na materyales at suplay.
• Mga driver at mover.
• Sales Manager.

Mahalagang isaalang-alang na ang mga empleyado ay ang mukha ng kumpanya at nagpapakita ng imahe nito. Samakatuwid, ipinapayong magkaroon ng isang tiyak na anyo para sa kanila, na dapat palaging malinis at maayos.

Maipapayo na ang negosyante mismo ay nagtrabaho sa ilang mga posisyon sa loob ng ilang buwan pagkatapos ng pagbubukas. Kaya't mauunawaan niya kung anong pamantayan ang dapat batayan kapag pumipili ng mga tauhan para sa isang partikular na posisyon.

Mga channel ng pamamahagi ng produkto

Mayroong napakalaking bilang ng mga channel ng pamamahagi para sa confectionery:

• Una, maaari kang magbenta ng mga produkto sa mga branded na cafe o tindahan... Ang bentahe ng pamamaraang ito ay upang mapataas ang kamalayan ng tatak. Sa mga minus, maaari isa-isa ang katotohanan na kung ang pag-upa ay natapos para sa panandalian, at mapipilitang lumipat ang kumpanya, mawawalan ito ng malaking porsyento ng mga customer nito.
• Ang pangalawa at hindi gaanong mahalagang channel ay sariling site, na dapat na maayos na maisulong. Dapat isipin ng isang negosyante kung paano ihahatid ang produkto, gayundin ang flexibility ng mga sistema ng pagbabayad, mga diskwento, atbp. Sa paglipas ng panahon, ipinapayong magpatupad ng isang CRM system ng impormasyon na masusubaybayan ang gawi ng customer.
• Sa kaso ng isang maliit na sukat ng negosyo (sa partikular, pagdating sa produksyon sa bahay), posible na ayusin ang mga benta sa pamamagitan ng mga social network.
• Gayundin, ang kumpanya ay maaaring makisali sa paggawa ng confectionery para sa mga espesyal na kaganapan- mula sa mga kasalan hanggang sa mga party ng mga bata sa paaralan.
• Sa wakas, pagkatapos na makilala ang kumpanya at makakuha ng isang tiyak na target na madla, maaari mong isipin paghahatid ng mga matatamis sa iba pang mga cafe, restaurant at tindahan.

Mga gastos sa proyekto, kakayahang kumita at mga panahon ng pagbabayad

Tulad ng anumang proyekto sa industriya ng pagkain, ang pagbubukas ng isang pastry shop ay medyo magastos:

• Ang pangunahing bahagi ng paunang pamumuhunan ay ang halaga ng pagbili ng kagamitan, na mula sa $ 25,000 at higit pa.
• Renta: para sa isang silid na 200 metro kuwadrado pinakamababang rate bawat buwan ay magiging 120 libong rubles.
• Mga suweldo ng kawani: sa karaniwan, ang mga empleyado ay kumikita ng 30-45 libong rubles, depende sa rehiyon, sa kondisyon na sila ay nagtatrabaho nang buong oras.
• Utility bill at pagbili ng mga hilaw na materyales. Ang puntong ito ay lalong mahalaga, dahil ang lasa at kalidad ng panghuling produkto ay depende sa kalidad ng mga hilaw na materyales. Iyon ang dahilan kung bakit hindi pinapayagan ang pagtitipid sa parameter na ito.
• Ang bahagi ng mga pondo ay gagastusin sa pagsasaayos at pagdekorasyon ng mga lugar, pati na rin sa pag-akit ng mga customer.

Bilang resulta, ang halaga ng paunang puhunan ay magiging mula 2-3 milyong rubles... Kasabay nito, ang kakayahang kumita ng naturang negosyo ay nasa antas na 25-40 porsyento (depende sa napiling format), at ang panahon ng pagbabayad ay mula sa mula 2 hanggang 3.5 taon... Ang netong kita ay magiging tungkol sa 100-200 libong rubles bawat buwan.

Kaya, ang organisasyon ng isang confectionery ay isang mahirap na ipatupad, ngunit napaka-pinakinabangang proyekto na maaaring flexibly magbago at bumuo sa isang pagtaas sa bilang ng mga customer at mga benta.

Sa ating panahon, kapag may kasaganaan ng lahat ng handa, pumunta at bumili ng gusto mo, ang mga custom-made na serbisyo ay hinihiling pa rin. Mga damit at sweater, handmade na sapatos at hindi pangkaraniwang regalo, bijouterie at ... cake. Ang pinaka maganda, hindi pangkaraniwan, mga cake ng may-akda... Inihurnong para i-order ng isang pribadong pastry chef sa bahay.

Larawan mula rito

Ang aking mga tanong ay sinagot ng isang pribadong confectioner mula sa Moscow Ekaterina ( muskatik ) at Lana Kaznovskaya ( iozhichka ) mula sa St. Petersburg, ngayon ay may-ari ng kanyang sariling confectionery na "Piece of Happiness".

Sino ang mga pribadong confectioner?

Sa panlabas, ito ay isang magandang libangan, sa katunayan, ito ay mahirap na trabaho na dapat pahalagahan. Tulad ng anumang "gawa ng kamay" na trabaho, mayroong tatlong mga pagpipilian: maaari itong maging isang libangan, parallel sa pangunahing trabaho, tulad ni Ekaterina: mayroon siyang permanenteng trabaho na hindi nauugnay sa negosyo ng confectionery. Maaari kang magtrabaho para sa iyong sarili, iyon ay, maging isang freelancer na tumutukoy at kumokontrol sa iyong mga kita. O maaari kang magpatuloy at magsimula ng iyong sariling negosyo.

Sinimulan din ni Lana ang pagluluto ng mga cake sa kanyang libreng oras, ito ay isang libangan,na nagbayad para sa sarili nito at nagdala ng karagdagang pera. Ipinadala ang mga order, nagtaas siya ng mga presyo. Walang mas kaunting mga order, at may kailangang gawin dito: "Napagtanto ko na maaari kong pakainin ito nang hindi mas masama kaysa sa aking trabaho sa opisina. Ngunit magkakaroon ng drive para sa "aking" negosyo. Gusto ko talaga, at umalis ako ng opisina para sa libreng paglangoy.

Ang isang napakagandang cake ay tumatagal ng 5 oras ng napakaingat na trabaho. Kinakailangan na "magkasakit" sa mga cake na ito upang patuloy na makitungo sa kanila. Sa totoo lang, ginagawa sila ng mga ganitong "pasyente". Ang natitira ay pumunta sa mas simpleng mga lugar."

Paano nagsimula ang lahat?

Naturally, mula sa Internet, o sa halip, mula sa aktibong virtual na komunikasyon sa mga sikat na forum, kung saan gusto nating lahat na makipag-chat tungkol dito at iyon. Ang virtual na komunikasyon, gaya ng kadalasang nangyayari, ay nagiging tunay, bukod pa, alam ng mga miyembro ng forum ang halos lahat ng bagay tungkol sa isa't isa. Samakatuwid, kapag ang isang tao ay nagsimulang magsalita tungkol sa kanilang sarili, tungkol sa kanilang bagong libangan o libangan, ang gayong suporta ay napakahalaga. Ekaterina: "Ang unang cake na ginawa ko upang mag-order na may maliit na kita ay isang cake na may mga hedgehog para sa kaarawan ng batang babae, na ipinagdiwang namin kasama ang buong kumpanya mula sa aming forum kasama ang aming mga anak. Si Lana ay aktibong nakipag-usap sa "magulang" na forum, atminsang nagreklamo siya na hindi na kayang ubusin ng kanyang pamilya ang kanyang mga culinary works, at hindi siya iniwan ng malikhaing kati. Nahanap agad ang mga gustong umorder ng cake.

Paano malalaman ng mga customer ang tungkol sa iyo?

Nagsimula ang lahat sa Internet, nagpapatuloy ang lahat doon: dumarating ang mga customer sa pamamagitan ng pagbabasa ng blog ng pastry chef o sa pagbisita sa kanyang website. At pagkatapos ay lumabas ang salita sa bibig: lumilitaw ang mga kakilala ng mga kakilala o ang mga sadyang pumili ng partikular na pastry chef na itosa rekomendasyon ng mga customer na nakagawa na ng order.

Ano ang mga pangunahing tanong na itinatanong ng mga potensyal na customer?

Bilang isang patakaran, ang lahat ng paunang impormasyon tungkol sa kung anong uri ng mga cake ang inihurnong ng pastry chef, kung anong pagpuno, gaano katagal bago ang "X-day" ay mas mahusay na maglagay ng isang order, ay nasa blog o sa website. Ang ilang mga confectioner ay nag-anunsyo ng mga presyo para sa kanilang mga serbisyo, ang ilan ay sumusunod sa opsyon na "nakipag-ayos sa presyo", dahil ang cake ay isang indibidwal na bagay, at ang gastos nito ay natutukoy hindi gaanong sa pamamagitan ng pagpuno kundi sa pangkalahatang disenyo at timbang.

Ekaterina: "Nagtatanong sila ng mas tiyak na mga bagay, halimbawa, posible bang gawinpagpupuno lalo na para sa mga bata mula sa isang taong gulang. Minsan ang mga tao ay interesado sa kung posible bang gawing sandalan ang cake o ibukod mula dito ang mga pagkaing alerdye sa mga kakain sa hinaharap."

Ang mga produktong ginagamit mo ba sa iyong mga cake ay mula sa mga brick-and-mortar na tindahan? O mayroong isang bagay na propesyonal (mga pampalapot, mga stabilizer)?

Ang mga cake ay inihurnong mula sa pinaka tradisyonal na mga produkto, na binibili ng mga confectioner sa mga regular na supermarket chain. Ekaterina: "Kumuha lang ako ng mga nabubulok na produkto na may petsang "ngayon". Ang lahat para sa cake ay binili sa araw bago; nang maaga at maramihan - harina, asukal at vanilla-gelatin lamang. Hindi ako gumagamit ng mga propesyonal na pampalapot at stabilizer. Sa mga espesyal na tindahan ng confectionery bumili ako ng mastic, marzipan, dyes, imbentaryo. Hindi rin gumagamit si Lana"walang chemistry, hindi ko alam kung paano. Sa pastry shop ngayon lang din ako may natural ingredients. Siyempre, binibili namin ang mga ito nang maramihan. Ngunit maingat kaming pumili ng mga supplier."

Ang mga cake na inihurnong ng mga pribadong pastry chef ay mukhang hindi katulad ng mga mabibili sa mga tindahan. Isang cake sa anyo ng isang bukas na libro, isang receiver ng telepono, isang laptop, isang makinilya, kahit anong order nila! Minsan tumitingin ka sa isang litrato at hindi mo maintindihan kung paano mo ito kakainin, sayang!

Pamilyar ang loob ng cake (mga paglalarawan ako mula sa blog ni Ekaterina): tsokolate o ordinaryong biskwit na may mga layer, honey cake. Ang cream ay maaaring ibang-iba, at curd-yoghurt, at curd-creamy, at tsokolate, at custard sa puting tsokolate, at protein custard, at... maaawa ako sa inyo, mahal na mga mambabasa, siya mismo ay tumulo na ng laway sa buong keyboard.

Ang tuktok ng cake ay pinalamutian ng mastic, maaari itong maging pinaka-magkakaibang: asukal, gatas. Ang kakanyahan ng mastic coating ay ang pastry chef ay gumagawa ng isang malaking "pancake" mula dito, ang mastic ay umaabot nang maayos at gumulong, at pagkatapos ay ang cake ay natatakpan ng pancake na ito, ang labis ay pinutol mula sa ibaba kasama ang perimeter . Ito ay lumiliko ang isang makinis na background, kung saan ang mga numero ng mastic o marzipan ay naka-attach, ang mga inskripsiyon at iba pang natatanging disenyo ay ginawa. Ang mastic ay mabigat, samakatuwid ang mga cake na kasama nito ay tumitimbang ng 2-3 kg.

Halos lahat ng mga cake na iniluluto mo at ng iba pang mga confectioner ay gawa sa mastic, at hindi gamit ang karaniwang binili sa tindahan na "cream at rosas". Bakit?

Ekaterina: " Una sa lahat, ito ay epektibo at orihinal. Ang mastic ay may higit pang mga pagpipilian. Bilang isang patakaran, ang lahat ng aking mga cake ay may mga figurine: ang aking mga paboritong cartoon character, totoong tao, mga kinatawan ng mga propesyon, isang kotse o iba pang bagay ng mga pangarap. Ang cream ay walang ganoong mga pagkakataon, o sila ay napakalimitado. Ang mastic cake ay mas mahirap gawin kaysa cream cake. Ang mastic ay napaka-siksik, at naaayon ay ginagawang mas mabigat ang cake. Ihahambing ko ito sa density sa pulot o basang luad. Alin ang mas madali: isang baso ng whipped protein / cream o isang baso ng pulot? Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing komposisyon ay asukal syrup.

Lana: “Oo, uso at maganda ang mastic, pero hinding-hindi ko sasabihin na madali itong gawin. Ito ang pinakamahirap na materyal para sa dekorasyon, mayroong maraming mga subtleties at trick, hindi mo magagawa nang walang sapat na karanasan. Maaari ka ring gumawa ng mga simpleng masarap na lutong bahay na cake at kumita ng normal, hindi bababa sa mastic."

=======

Ang katapusan - bukas, magkakaroon ng isang kuwento tungkol sa kung may kompetisyon sa mga confectioner, kung magkano ang maaari mong kikitain, pati na rin ang payo sa mga baguhan na confectioner.

Ang mga produktong panaderya at confectionery ay mga kalakal, ang pangangailangan na palaging nananatiling matatag. Kasabay nito, ang karaniwang assortment ng isang malaking panaderya ay palaging mahirap makuha, at kung minsan ay hindi ang pinakaunang pagiging bago ng produkto. Laban sa background na ito, panalo ang orihinal at laging sariwang pastry ng home mini-bakery. Ang home-based na confectionery bilang isang negosyo ay mataas ang demand at medyo mababang antas kompetisyon. Anong mga punto ang dapat mong bigyang pansin sa pagbubukas ng naturang negosyo?

pagpaparehistro

Maraming mga start-up na negosyante na nagpapatakbo ng isang negosyo sa bahay ay may tanong tungkol sa pangangailangan para sa pagpaparehistro ng estado. Mula sa punto ng view ng batas ng Russia, ito ay isang kinakailangan para sa pakikilahok sa mga komersyal na aktibidad. Bago magbukas ng isang home confectionery, kinakailangan hindi lamang magrehistro ng isang indibidwal na negosyante, kundi pati na rin mag-isyu ng isang sanitary book. Sa hinaharap, ang negosyante ay kailangang regular na sumailalim sa isang medikal na pagsusuri upang maiwasan ang mga paghahabol mula sa SES.

Ang parehong serbisyo ay nagbibigay ng permit para sa pagbebenta ng mga produkto, na dati nang nasuri ang kalidad ng mga ito. Sa pangkalahatan, ang mga awtoridad sa regulasyon ay medyo maingat sa mga produktong pagkain na gawa sa bahay. Ang dahilan ay medyo mahirap na makamit ang perpektong sanitary na kondisyon sa bahay, ayon sa kinakailangan ng mga pamantayan ng SanPiN. Samakatuwid, dapat kang maging handa para sa mga hindi inaasahang pagsusuri.

Mga lugar para sa home confectionery

Ang masarap na lutuin ang susi sa tagumpay

Ang pangunahing bentahe ng negosyo ng home confectionery ay ang mababang intensity ng kapital. Ang kawalan ng pangangailangan na magrenta ng mga lugar ay isang mahusay na plus para sa isang baguhan o isang negosyante na may maliit na badyet. Ang mga proseso ng produksyon at pag-iimbak ng mga natapos na produkto ay limitado sa kanilang sariling kusina sa isang apartment o sa isang pribadong bahay.

Mga kagamitan sa confectionery

Ang mga kagamitan sa confectionery para sa maliliit na negosyo ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang mga pamamaraan para sa paghahanda at pagluluto ng mga produkto. Ang isang kalan ay hindi sapat dito, bilang karagdagan, ang pastry chef ay mangangailangan ng iba't ibang mga pantulong na kagamitan, mga consumable, maginhawang kagamitan sa kusina at iba't ibang anyo... Isang tinatayang listahan ng makinarya at kagamitan:

• malakas na kalan na may ilang mga burner;
• hurno;
• processor ng pagkain;
• panghalo;
• blender;
• malalim na fryer;
• juicer;
• isang hiwalay na refrigerator (hindi inirerekomenda na gamitin ang isa kung saan nakaimbak ang mga produkto ng pamilya);
• mga kagamitan sa kusina - mga whisk, pala, mangkok, kutsilyo, at iba pa;
• cream injector;
• mga consumable - baking o parchment paper, foil, paper cupcake tins, mga materyales sa packaging atbp;
• mga form at stencil para sa pagluluto at dekorasyon ng mga natapos na produkto.

Ang listahan ay kahanga-hanga, ngunit sa paunang yugto at sa kawalan ng mga pondo, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa kung ano ang nasa kusina. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa mga kinakailangang maliliit na bagay na kakailanganin para sa indibidwal na disenyo ng mga produkto - ito ang magiging tanda ng mini-confectionery at maakit ang mga unang customer. Kaya, ang isang baguhan na negosyante ay may pagkakataon na bawasan ang item ng paggasta sa kagamitan sa ilang libong rubles.

Kapag bumubuo ng assortment ng mga produktong confectionery, hindi mo dapat bigyang pansin ang karaniwang menu ng isang ordinaryong panaderya. Inirerekomenda na tumuon sa mga produktong confectionery na pinakamahusay na gumagana. Kung ito ay kaaya-aya at madaling magtrabaho sa ilang mga produkto, pagkatapos ay mas mahusay na magsimula sa kanila, unti-unting pinalawak ang saklaw.

Ang pinakasikat na mga produkto ng confectionery ay kinabibilangan ng:

• mga cake;
• muffins (kabilang ang mga modernong uso - muffin at cupcake);
• mga cake;
• biskwit (French "pasta" sa taas ng fashion);
• kendi;
• mga tinapay;
• mga puff, croissant, bagel;
• donut, buns;
• waffles.

Kapag gumagawa ng isang menu, mahalagang huwag kalimutan ang tungkol sa mga kakumpitensya sa malapit. Dapat sorpresahin ka ng isang maliit na panaderya sa mga orihinal na pastry na hindi mabibili sa pinakamalapit na panaderya.

Mga ideya sa disenyo

Kapag bumubuo ng isang hanay ng produkto, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa disenyo at disenyo ng mga produkto. Ang negosyo ng confectionery sa klasikal na pananaw ngayon ay hindi tumatayo sa kumpetisyon, at kung minsan ay hindi nakakapukaw ng interes. Ang isang mini-bakery sa bahay ay dapat maakit hindi lamang ang kalidad, kundi pati na rin ang pagka-orihinal ng disenyo. Maaaring bumili ang mga customer ng karaniwang cake sa isang regular na tindahan, at inaasahan nila ang mga bagong ideya sa disenyo at pagkamalikhain mula sa isang homemade pastry shop.

Para sa dekorasyon ng mga pastry, inirerekumenda na gumamit ng natural at sariwang mga produkto - mga prutas at berry, gawang bahay na tsokolate, cream ng curd cheese. Ang dating sikat na maraming kulay na mastic ay nawawala sa background, ang pagiging natural at mga benepisyo ay nasa uso.

Mga hilaw na materyales

Ang kalidad ng mga natapos na produkto ay higit na tinutukoy ang kalidad ng mga hilaw na materyales at ang kanilang gastos. Kapag pumipili ng mga supplier o mga lugar ng pagbili ng mga produkto, ito ay nagkakahalaga ng pagtuon sa pinakamahusay na mga pagpipilian sa abot kayang halaga. Sa unahan sa kasong ito ang pinakasikat na mga produkto ay lumabas - harina, itlog, asukal, tubig. Hindi inirerekomenda na gumamit ng tubig sa gripo, kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, ang kalidad nito ay hindi palaging nakakatugon sa mga pamantayan.

Kapag bumibili ng pagkain, sulit na magpasya nang maaga sa kinakailangang dami ng nabubulok na hilaw na materyales upang hindi ito maubusan. Kapag pumipili ng mga lokasyon ng imbakan, mahalagang isaalang-alang ang mga pamantayan para sa SanPiN, upang walang mga hindi pagkakasundo sa mga serbisyo sa pagsusuri.

Mga tauhan ng home confectionery

Mag-aral negosyo ng confectionery sa bahay kaya mo mag-isa. Ngunit pagkatapos ay kailangan mong limitahan ang iyong sarili sa napakaliit na dami ng mga order. Malamang, kapwa sa paunang yugto at sa hinaharap, ang pastry chef ay mangangailangan ng mga katulong. Dahil ang isang negosyo ay binuksan sa bahay, maaari itong pag-aari ng pamilya. Makakatipid ito sa mga gastos hanggang sa maabot ang break-even point.

Advertising

Kahit na ang isang home confectionery ay nangangailangan ng mga gastos upang maisulong ang isang negosyo. Paano magsimula ng isang negosyante na may katamtamang badyet?

• Bali-balita - isa sa mga pinaka-maaasahang paraan ng pagpapakalat ng impormasyon, habang ganap na libre. Maaaring tanungin ng isang negosyante ang mga kaibigan, kakilala at kamag-anak na sabihin ang tungkol sa binuksan na panaderya sa kanilang mga lupon ng komunikasyon. Mabuti kung ang mga kwento ay may kasamang papuri at rekomendasyon.
• Mga nakalimbag na edisyon ... Ang pamamahayag bilang isang mapagkukunan ng impormasyon ay unti-unting nawawala, gayunpaman, ang advertising sa isang magasin o lokal na pahayagan ay medyo mura at may kakayahang magbunga.
• Online na advertising ... Ang pinaka-epektibo at tanyag na paraan upang i-promote ngayon. Ang ganitong uri ng negosyo, tulad ng isang pastry shop, ay pinakamabilis na mahahanap ang mamimili nito sa pamamagitan ng Instagramm. Sa kasong ito, ang mga larawan ang magpapasya sa lahat. Kinakailangang kunan ng larawan ang mga produkto mula sa isang paborableng anggulo nang madalas hangga't maaari at mag-upload ng mga larawan sa mga social network. Ang karagdagang interes ay mapukaw sa pamamagitan ng paglalarawan sa larawan na naglilista ng mga sangkap ng pagpuno, iba't ibang mga promosyon na may guhit sa anyo ng isang produkto at iba pang mga tanyag na paglipat ng advertising.

Mga gastos at kita

Ang isang plano sa negosyo sa bahay ng panaderya ay kinabibilangan ng mga item sa gastos, magaspang na plano kita at pagbabayad ng negosyo. Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagkalkula ng kinakailangang kapital at buwanang gastos.

Kasama sa mga capital expenditures ang mga gastos para sa pagpaparehistro ng isang negosyo at pag-aayos ng iba pang mga pormalidad:

mesa. Mga pamumuhunan sa kapital

Sa kabuuan, ang mga pangunahing gastos ng negosyante ay hindi hihigit sa 19,000 rubles. Kung ninanais, ang halagang ito ay maaaring makabuluhang mas mababa. Ang lahat ay nakasalalay sa teknikal na kagamitan ng kusina sa bahay.

Kasama sa listahan ng mga buwanang gastos ang pagbili ng mga hilaw na materyales. Mahirap kalkulahin ang halaga ng mga umuulit na gastos, dahil depende ito sa laki ng order at sa halaga ng mga produkto. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ito ay kinakailangan upang makinig sa mga kagustuhan ng customer, at kung mayroong isang kinakailangan mula sa mga customer sa paggawa ng mga produkto ang pinakamataas na kalidad, pagkatapos ay kailangan mong bumili ng mga produkto ayon sa kanyang mga kagustuhan. Tataas din ang presyo ng mga natapos na produkto.

Kita

Ang halaga ng isang kilo ng tapos na cake ay mula 400 hanggang 800 rubles. Ang average na mark-up para sa mga produktong confectionery ay nag-iiba sa paligid ng 50%. Ang panghuling markup ay kinakalkula batay sa pagiging kumplikado ng produkto. Bilang resulta, ang 20 kilo ng mga cake na ginawa sa isang buwan ay magdadala sa may-ari ng negosyo ng hanggang 40,000 rubles sa netong kita. Kung susundin mo ang planong ito, maaari mong mabawi ang mga gastos at kumita sa unang buwan ng operasyon ng confectionery.

Mga kalamangan at kahinaan ng homemade pastry shop

Tulad ng anumang iba pang uri ng negosyo, ang pag-aayos ng isang pastry shop sa bahay ay maaaring magkaroon ng mga pakinabang at disadvantage nito.

Mga minus

Mas sikat ang pagluluto sa panahon ng malamig na panahon. V Sa tagsibol at tag-araw, mayroong bahagyang pagbaba sa mga order. Ang istorbo na ito ay nilalampasan ng mga mini-bakery na naghahanda ng mga custom-made na cake sa kasal - sa kabaligtaran, ang kanilang load ay maaaring tumaas sa tag-araw.

pros

Ang isang negosyante ay maaaring magtrabaho sa mga order nang hindi nakakaabala sa mga gawaing bahay. May isang pagkakataon na independiyenteng bumuo ng iyong sariling iskedyul, magplano ng kita at mga gastos. Bilang karagdagan, ang propesyon ng isang pastry chef ay nagbibigay ng silid para sa pagpapakita pagkamalikhain at pantasya.

Mayroong isang malaking maling kuru-kuro na imposibleng buksan ang iyong sariling negosyo na may kaunting gastos. Siyempre, ang anumang negosyo sa umpisa pa lang ay mangangailangan ng maraming oras, paggawa, kalkulasyon at ilang pamumuhunan. Ngunit hindi ito nangangahulugan na walang ganoong kaso na maaaring buksan minimal na puhunan at paunlarin. Ang isang mini bakery sa bahay ay isang magandang halimbawa. Kung paano buksan at kung ano ang kailangan mo ay tatalakayin sa artikulong ito.

Sariling negosyo - mini-pastry shop sa bahay

Kung sa tingin mo ay negosyo mo ang pagluluto, maaari mong subukan ang iyong sarili sa negosyong ito. Bukod dito, upang magsimula, hindi kinakailangan na magkaroon ng edukasyon sa pagluluto at mahusay na magluto. Maaari ka at dapat magsimula sa maliliit na volume at lutuin lamang kung ano ang gusto mo at gumana nang maayos. Unti-unti mong susubukan, mag-eksperimento at magdagdag ng isang recipe sa isang pagkakataon. Sa ganitong negosyo, ang pangunahing bagay ay kalidad!

Mga hilaw na materyales

Upang tapos na mga produkto ay nasa mataas na antas, kailangan mo ng mataas na kalidad na hilaw na materyales. Samakatuwid, kung kailangan mo ng isang dry mix para sa mga cheesecake, magandang harina, kalidad ng cream para sa mga cream, prutas, kakaw at tsokolate, at iba pa, pagkatapos ay kailangan mong makahanap ng mahusay na mga supplier. Kahit na simpleng tubig inirerekumenda na bumili, ngunit kumuha mula sa gripo.

Ang mga pagbili ay dapat ding gawin nang may kakayahan, kalkulahin ang mga kinakailangang volume at hindi masyadong marami. Bilang karagdagan, ang mga produkto ay kailangan pa ring itabi. At ito ay dapat gawin alinsunod sa mga pamantayan sa sanitary at epidemiological.

Saklaw

Ano ang maaari mong lutuin sa mini-bakery sa bahay?

• Anumang lasa: mga pie, roll, donut, bagel, croissant, atbp.
• kendi.
• Matamis o gulay na pie.
• Mga pie na may mga palaman.
• Mga cake, pastry.
• Mga cupcake, muffin, cupcake.

Ang mga yari sa kamay na matamis ay kailangang pinalamutian nang maganda - tulad nito mga potensyal na mamimili... Ang alahas ay hindi dapat maging mainip at primitive na mga rosas, ngunit moderno, hindi pangkaraniwang, maganda. Ito ay makabuluhang magdagdag ng mga pakinabang para sa pagbili ng iyong mga produkto, at hindi ang klasiko sa tindahan.

Kagamitan

Kakailanganin mong maghanap o bumili ng mga bahay para sa pagluluto:

• Panghalo / panghalo.
• Cream injector.
• Hiwalay na refrigerator.
• Mga amag.

Ito ang mga pangunahing elemento. Kapaki-pakinabang din ang iba't ibang tabla, kutsilyo / tinidor / kutsara, spatula, baking paper, atbp.

Mga kliyente

Ang mga bagong kliyente ay darating pangunahin sa batayan ng mga rekomendasyon. Ang mga unang kliyente ay mga kamag-anak at kaibigan, kaibigan, kakilala, kapitbahay, atbp. Kailangan mo ring lumikha ng isang pahina sa mga social network at punan ito ng mga tunay na magagandang larawan ng iyong mga pinggan. Tandaan na ang mga pastry ay dapat na parehong masarap at maganda!

negosyo

Tulad ng ibang negosyo sa bahay, dapat na nakarehistro ang mini pastry shop. Habang nagbebenta ka ng mga produkto sa mga malapit na kakilala, maaaring tumagal ito ng ilang sandali, ngunit sa lalong madaling panahon ang pagbebenta para sa mga panlabas na customer ay magsisimula at dito ito ay kinakailangan upang sumunod sa lahat ng mga kinakailangan ng batas.

Tiyak na kakailanganin mong magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante (o isang indibidwal na negosyante). Sumunod sa lahat ng mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological control. Kinakailangang sumailalim sa medikal na eksaminasyon, kumuha ng medikal (sanitary) na libro at sumailalim sa regular na pagsusuri.

Kailangan mo ring gumuhit ng isang plano sa negosyo at kalkulahin ang mga nakaplanong gastos bago magsimula. Isasama nila ang pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante (indibidwal na negosyante), ang pagtatapos ng mga serbisyo, papeles, kagamitan, produkto at dekorasyon. Ang paunang isang beses na gastos ay mga 20 libong rubles. Bukod sa regular na pagbili ng pagkain, kuryente, mga kagamitan sa kusina. Ang antas kung saan ang kusina ay nilagyan sa oras ng pagbubukas ng isang negosyo ay may mahalagang papel. Kaya maaaring tumaas ang mga gastos.

Laging makinig sa mga kagustuhan ng iyong mga customer. Ito ay kung paano natukoy ang mga pangangailangan sa merkado at ang mga regular na customer ay nakuha.