Колко калории в 1 захарна бисквитка Калорични бисквитки, захар от първокласно брашно

Бисквити - продукт от пшенично тесто, съдържащ значително количество захар и мазнини, с малка дебелина и различни форми.

Енергийна стойност или калорично съдържание - количеството енергия, освободено в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (калории на храната - kcal) или килоджаули (kJ) на 100 грама продукт.

Хранителната стойност е комплексно свойство на хранителните продукти, включващо енергийни, биологични, физиологични и органолептични стойности, усвояемост и добро качество.

Хранителната стойност на бисквитките се определя от тяхното високо съдържание на калории и усвояемост. Основните суровини за приготвяне на бисквитки са: брашно (най-висок, 1-ви клас), захар, мазнина, освен това към тестото се добавят мляко, яйца, аромати, химически бакпулвер. Високо хранителната стойностбисквитки поради значителното съдържание на въглехидрати, мазнини и протеини.

Съдържанието на захар в бисквитките влияе не само на вкуса и хранителната им стойност, но и на структурата на тестото. Увеличаването на дозата захар в рецептата прави тестото по-меко и по-вискозно. Въпреки това, твърде много захар в рецептата води до много мазно тесто, което полепва по оборудването. Продуктите, направени от такова тесто, са твърде твърди и сухи.

Мазнините не само повишават калоричното съдържание и хранителната стойност на продуктите, но и подобряват вкусовите им свойства. Те повишават ронливостта на продуктите, подобряват цвета на счупването, допринасят за по-дълго запазване на свежестта на продуктите - забавят застояването. Тестото под въздействието на добавяне на мазнина става по-ронливо, ронливо. Като правило се използват твърди мазнини - маргарин, готварски мазнини. Масовата част на мазнините в бисквитките варира от 3,0 до 30,0% и зависи от вида на използваното брашно и вида на полученото тесто.

Други допълнения също са въведени в рецептата за бисквитки. И така, млякото и яйцата подобряват хранителната стойност на бисквитките, тяхната структура: млякото - увеличава ронливостта на бисквитките, яйцата - порьозността.

За овкусяване на бисквитки, като правило, се използват овкусители.

За разлика от хлебни изделияИмайки киселинност, бисквитките имат известна алкалност, която се получава в резултат на факта, че химическият бакпулвер, разлагащ се по време на печене, оставя в него алкални съединения - сода, амоняк. Алкалността в храните е нежелателна: причинява повишена консумация на кисел стомашен сок по време на храносмилането и по този начин влошава работата му. Максимум допустима ставкаалкалността на всички видове бисквити, направени с използването на химически набухватели е 2°.

Поради ниската влажност повечето продукти са ценен хранителен концентрат с дълъг срок на годност. Високата хранителна стойност на бисквитките се дължи на значителното съдържание на въглехидрати, мазнини и протеини. Маслените бисквити са най-калорични - 1979 kJ на 100 g.

маса 1

Химичен съставбисквитки

Име на продукта

Енергийна стойност, kcal

Смилаеми въглехидрати, %

Киселини, %

Минерали, мг

Витамини, мг

Моно- и дизахариди

Нишесте и полизахариди

захар

задържащ се

качество на асортимента от бисквити

Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителната стойност хранителен продукт- съвкупност от свойства на хранителен продукт, при наличието на който физиологични нуждичовек в необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната на хората и повечето гръбначни животни. Ежедневната нужда на човека от витамини е няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и "загубени" по време на готвене или обработка на храна.

1. Захарни бисквитки - продукт от брашно, изработен от пластмасово, лесно разкъсано тесто с високо съдържание на захар и мазнини. Има крехкост, висок капацитет на набъбване и порьозност. Върху предната повърхност на захарните бисквитки обикновено се отпечатва шаблон поради производството на пластмасово тесто с лесно разкъсана консистенция (Таблица 1).

Според таблицата по-горе захарните бисквитки служат като отлична основа за отлагане на карамел, мармалад, маси от блат и варено кондензирано мляко върху тях, поради което тестото за тях се приготвя при условия, които предотвратяват набъбването на глутена.

маса 1

захарна бисквитка

Хранителна стойност и химичен състав	Захарни бисквити от първокласно брашно	Захарни бисквитки от брашно от първи клас
калории


въглехидрати:
Хранителни фибри:
Органични киселини:

Моно- и дизахариди:


Наситен мастна киселина:
холестерол:
витамини
Витамин РР:
витамин А:
Бета каротин:
Витамин А (RE):
Витамин В1 (тиамин):
Витамин В2 (рибофлавин):
Витамин Е (TE):

Макронутриенти





микроелементи

2. Дълги бисквити - наслоени, съдържащи по-малко захар и мазнини, се произвеждат от еластично тесто (чието съдържание на влага е почти 1,5 пъти по-високо, а съдържанието на захар е 2 пъти по-малко от захарното тесто) на високопроизводителни производствени високомеханизирани линии. При замесване на тесто с такива структурни и механични свойства е необходимо да се създадат условия за най-пълно набъбване на глутеновите протеини, които са предопределени от рецептурния състав на суровините и технологичните параметри на замесването на тесто (Таблица 2).

таблица 2

Хранителна стойност и химичен състав на твърдите бисквитки

Хранителна стойност и химичен състав	Дълги бисквити от първокласно брашно	Дълги бисквити от брашно от първи клас
калории


въглехидрати:
Хранителни фибри:
Органични киселини:

Моно- и дизахариди:


Наситени мастни киселини:
холестерол:
витамини
Витамин РР:
витамин А:
Бета каротин:
Витамин А (RE):
Витамин В1 (тиамин):
Витамин В2 (рибофлавин):
Витамин Е (TE):
Витамин РР (ниацин еквивалент):
Макронутриенти





микроелементи

3. Маслени бисквитки – отличава се от другите видове по това, че за производството му се използва масло. Произвежда се от тесто с различни форми и малки размери, разнообразно по свойства и съдържание голям бройзахар, мазнини и яйчни продукти. В зависимост от начина на приготвяне и рецептата маслените бисквити се делят на отстраняеми с пясък, пясъчни, разбити, крутони и ядки. Основният елемент от комплекта оборудване, който определя производителността, е машината за формоване на тесто от типа MTK. Маслените бисквити, за разлика от захарните и трайните, са невероятно разнообразни. Тестото, използвано за направата на този тип бисквитки, няма ясна рецепта, така че маслените бисквитки могат да бъдат къси, бутер, разбити или овесени ядки. Този вид наподобява вкуса и външния вид на домашно приготвени бисквитки (Таблица 3).

Таблица 3

Хранителна стойност и химичен състав на маслените бисквитки

Хранителна стойност и химичен състав	Маслени бисквитки	Маслени бисквитки бадемови
калории


въглехидрати:
Хранителни фибри:

Моно- и дизахариди:


Наситени мастни киселини:
холестерол:
витамини
Витамин РР:
витамин А:
Бета каротин:
Витамин А (RE):
Витамин В1 (тиамин):
Витамин В2 (рибофлавин):
Витамин Е (TE):
Витамин РР (ниацин еквивалент):
Макронутриенти





микроелементи

4. Галетни бисквити – (фр. Galette – камък, гол), големи бисквити, предимно с правоъгълна форма, заменящи хляба, способни да запазят качествата си дълго време. Произвеждат се от пшенично брашно с добавка на дрожди, химически набухватели, сол и захар. Това са брашнени продукти, които представляват сух консервиран хляб, предназначен за употреба с чай и първи ястия. Бисквитите се правят без захар и мазнини, с различно съдържание. На външен вид бисквитите приличат на твърди бисквитки, но са по-дебели. Бисквитите се произвеждат от брашно от най-висок и първи клас или от пълнозърнесто брашно (Таблица 4).

Таблица 4

Хранителна стойност и химичен състав на бисквити

Хранителна стойност и химичен състав	Премиум бисквити с брашно	Бисквити от брашно от първи клас
калории


въглехидрати:
Хранителни фибри:
органични киселини

Моно- и дизахариди:


Наситени мастни киселини
витамини
Витамин РР:
витамин Е (TE)
Витамин В1 (тиамин):
Витамин В2 (рибофлавин):
Витамин РР (ниацин еквивалент):
Макронутриенти





микроелементи

5. Крекери - или сухи бисквити, характеризиращи се с тънкостенно наслояване и чупливост, се различава от бисквитите с високо съдържание на мазнини; може да бъде с ароматизиращи добавки (кимион, анасон). Крекера се прави от пшенично брашно от най-висок и 1-ви клас, със слаб глутен. Формата на крекера може да бъде правоъгълна, квадратна, кръгла и кръгла (Таблица 5).

Таблица 5

Хранителна стойност и химичен състав на бисквити

Хранителна стойност и химичен състав	Крекер с трици	Премиум крекер с брашно
калории


въглехидрати:
Хранителни фибри:
органични киселини
Наситени мастни киселини

Моно- и дизахариди:


витамини
Витамин РР:
Витамин Е (TE):
Витамин В1 (тиамин):
Витамин В2 (рибофлавин):
Витамин РР (ниацин еквивалент):
Макронутриенти





микроелементи

По този начин, настоящото ниво на познания за състава на бисквитките помага да се намерят обективни критерии за определяне на тяхното качество, бисквитките съдържат цяло витаминен комплекс, неорганични вещества под формата на микроелементи, включително флуор, калций, магнезий, които могат да бъдат разтворени във вода и да служат като антисклеротичен агент. Особено трябва да се спомене фосфорът и неговите съединения, които са много важни за поддържането на нормалната дейност на сърдечно-съдовата система. Използването на премикса Флагман в производството на бисквити дава възможност да се повиши хранителната стойност, привлекателността на продукта за съвременния руски потребителски пазар поради уникалния му състав (комплексът от витамини и минерално желязо е оптимално балансиран). Витаминно-минерален премикс "Флагман" включва витамини: B1, B2, B6, B12, PP, E, фолиева киселина, β-каротин и минерално веществожелязо. Този състав на премикса гарантира, че загубите на витамини от групата се попълват. До нивото на естествено съдържание, произтичащо от обработката на зърно, съхранението на брашно и печенето на бисквити. Бисквитките с витамини и желязо могат да се произвеждат на базата на съществуващи производствени линии от всякакъв вид и дизайн без допълнителни капиталови разходи и промени технологични процеси. Въпреки толкова значителни предимства, не трябва да се забравя, че типичното хранене, състоящо се от хляб, бисквити и готвена храна в излишък, с недостатъчна консумация на сурова храна, нарушава нормално състояниекръв и тъкани във връзка с най-важните химични елементи.

Бисквитката е малко сладко, направено от тесто, което може да бъде или солено (крекери) или сладко. Формата на бисквитките е квадратна, кръгла, овална, под формата на звезди, тръбички и меденки. Като топинг за това вкусен продуктизползва се шоколад яйчен крем, ядки, джинджифил, стафиди, кондензирано мляко, различни семена и мак. Бисквитките могат да бъдат твърди или меки, пълни с глазура отгоре или пълнени отвътре, като има бисквитки без никакви добавки.

Калоричното съдържание на бисквитки, съдържащи захар или бял шоколад, е високо, така че този продукт не е подходящ за тези, които имат желание да отслабнат. наднормено тегло. Има обаче бисквита, направена специално за диабетици: тя съдържа глюкоза вместо захар, така че калоричното съдържание на този тип бисквити ще бъде много по-ниско от това на нейните „захарни“ колеги. Има и специални диетични бисквитки. За приготвянето му се използва пълнозърнесто пшенично, царевично или овесено брашно. Такъв диетичен деликатес, без значение колко калории в бисквитка, когато се консумира в малко количество, няма да причини много вреда на фигурата.

Според начина на приготвяне и консистенцията на тестото се разграничават следните видове бисквитки:

Суха или продължителна:
захар;
Масло, което от своя страна е разбито, пясъчно, овесени ядки или бутер.

Колко калории в бисквитките: хранителна и енергийна стойност

Калоричното съдържание на бисквитките зависи от вида на този кулинарен продукт и съставките, използвани за приготвянето му.

Хранителната стойност и калоричното съдържание на овесени бисквити на 100 g е:

Белтъчини - 5,6 g;
Въглехидрати - 74,3 g;
Захар - 31,05 g;
Мазнини - 14,87 g;
Калорични овесени бисквитки - 434 kcal;
Наситени мазнини - 4,2 g;
Мононенаситени мазнини - 10,17 g;
Полиненаситени мазнини - 2,46 g;
Холестерол - 0 mg;
Фибри - 2,16 g;
Натрий - 230,4 mg;
Калий - 93,6 мг.

Хранителната стойност и калоричното съдържание на Anniversary Cookies, на базата на 100 g, е:

Протеини - 7 г;
Въглехидрати - 66 g;
Вода - 2,98 г;
Калорично съдържание на Юбилейни бисквитки - 463 kcal;
Вода - 0 г;
Мазнини - 19 гр.

Хранителната стойност и калоричното съдържание на бисквитените бисквитки, на базата на 100 g, е:

Белтъчини - 9,45 гр.;
Въглехидрати - 66,58 g;
Захар - 31,05 g;
Мазнини - 9,35 g;
Калорично съдържание на бисквитени бисквитки - 394,53 kcal;
Вода - 2,78 г;
Диетични фибри - 0 g;
Натрий - 0 mg.

Хранителната стойност и калоричното съдържание на бисквитки от пясъчен хляб, на базата на 100 g, е:

Белтъчини - 5,038 g;
Въглехидрати - 53,044 g;
Захар - 12,43 g;
Мазнини - 19,84 g;
Вода - 2,78 г;
Наситени мазнини - 5,01 g;
Мононенаситени мазнини - 11,04 g;
Полиненаситени мазнини - 2,66 g;
Калорично съдържание на сладкиши - 411,29 kcal;
Холестерол - 20,56 mg;
Фибри - 1,028 g;
Натрий - 370,08 mg;
Калий - 82,24 мг.

Рецептата за приготвяне на бисквитени бисквитки у дома

За да направите бисквитени бисквитки, ви трябват следните съставки:

Мляко 1,5% или вода - 100 мл;
Захар или фруктоза - 40 g;
Ванилин - 1 чаена лъжичка;
Лимонов сок - 1 супена лъжица;
Царевично нишесте - 40 г;
Пълнозърнесто брашно - 40 г;
Пшенично брашно от най-висок клас - 160 g;
Сода - 0,25 супени лъжици;
рафиниран Слънчогледово олио- 30 мл.

Калоричното съдържание на бисквитени бисквитки, приготвени във вода и с фруктоза, е 300 kcal. Захар - 40 г или фруктоза трябва да се разтворят в мляко или вода, след което се добавят 30 мл рафинирано масло. Ако при приготвянето се използват мляко и захар, тогава калоричното съдържание на бисквитките ще бъде 357 kcal. Освен това към получената течност се добавя пшенично брашно от най-висок клас и грубо смилане. Всичко се разбърква добре. След това в полуготовото тесто се изсипват царевично нишесте и ванилин и също се гаси една четвърт чаена лъжичка. сода лимонов сок. Тестото се омесва добре и се оставя да престои половин час или час. Готовото тесто се разточва на тънък пласт с дебелина около 2 мм и се нарязва на произволна форма (кръгове, квадратчета или звезди). Всяка бисквитка се надупчва няколко пъти с вилица и се подрежда върху тава за печене, намазана с масло и поръсена с брашно или грис. Приготвят се домашни бисквитени бисквитки, чието калорично съдържание на 1 парче е 40 kcal, 7-10 минути във фурната, загрята до 180 ° C. Готовите бисквитки могат да се комбинират с горещ шоколад, мед, всяко сладко или сладко.

Рецепта за домашно приготвени бисквитки с овесени ядки

Масло или маргарин - 250 г;
Захар или фруктоза - 150 g;
Яйце - 2 бр.;
Фино смлени овесени ядки - 150 г;
Оцет - 1 чаена лъжичка;
Сода - 1 чаена лъжичка;
Пшенично брашно - 250 гр.

Маслото трябва да се смила със захар, след което към него се добавят овесени ядки и яйца. Към получената добре омесена смес се добавят брашното и содата, гасени с оцет или лимонов сок (по желание може да използвате бакпулвер за тесто). По желание към тестото могат да се добавят сини сливи, сушени кайсии или шоколадов чипс, но трябва да се има предвид, че калоричното съдържание на бисквитките в този случай ще се увеличи леко. Тестото се омесва за 5-7 минути, след което трябва да се постави в хладилник за един час. През това време овесените ядки в тестото ще се накиснат и ще набъбнат леко.

Пекарска хартия за печене се разстила върху тава за печене или се намазва с масло и отгоре се поръсва леко с брашно или грис. Готовото тесто се разделя на малки парчета, от които е необходимо да се формоват малки торти с ръце, които се подреждат върху предварително подготвен лист за печене.

Пекат се домашни овесени бисквитки, чието калорично съдържание на 100 g ще бъде 400 kcal, за 15-20 минути във фурна, загрята до 180 ° C.

Рецепта за готвене у дома, калорично съдържание на сладкиши

За готвене бисквитки с овесени ядки, чието калорично съдържание на 1 парче е 60 kcal, са необходими следните съставки:

Масло или маргарин - 200 г;
Захар или фруктоза - 150 g;
Заквасена сметана 10-15% - 200 г;
Яйце - 1 бр.;
Нарязани орехи - 250 г;
Оцет или лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
Сода - 0,5 супени лъжици;
Пшенично брашно - 3-4 чаши.

Едно яйце се смесва със захарта и се добавя към брашното. След това разтопеното масло и заквасената сметана на водна баня се изсипват в брашното, содата се гаси с оцет или лимонов сок. Всичко се разбърква старателно. Полученото тесто трябва да се остави в хладилник за 20 минути. Не трябва да е много стегнато, в противен случай бисквитките ще се окажат твърди. След това готовото тесто се разточва с дебелина около 0,5 см и се нарязва на кръгчета на малки бисквитки, чието калорично съдържание на 100 g ще бъде 370 kcal. Поръсете върху всяка бисквитка. орехиили пудра захар и леко навлажнена с вода. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 ° C, а полуготовите бисквитки се подреждат върху предварително подготвен лист за печене (намаслен и поръсен с брашно или грис, или покрити с хартия за печене). Пекат бисквитки за 20 минути до златисто кафяво. За да приготвите диетичен вариант на бисквитки с овесени ядки, захарта трябва да бъде заменена с фруктоза.

Помислете за химичния състав и хранителната стойност на крайния продукт. Тъй като захарните бисквитки, образувани на щамповащи и ротационни машини, могат да се състоят от три класа (най-висок, първи и втори), ще разгледаме най-високия клас.

Химичен състав и хранителна стойност на продукта "бисквитки, захар от първокласно брашно"

Списъкът по-долу показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 g. ядлива част.

Калорично съдържание на захарни бисквитки от най-висок клас:

Калории (калории): 417 (kcal).

Хранителната стойност:

Калории: 417 (kcal);

протеини: 7,5 (g);

мазнини: 9,8 (g);

въглехидрати: 74,4 (g);

диетични фибри: 2,3 (g);

· органични киселини: 0,5 (g);

вода: 4,5 (g);

моно- и дизахариди: 23,6 (g);

нишесте: 50,8 (g);

пепел: 1 (g);

наситени мастни киселини: 2,1 (g);

Холестерол: 23 (mg).

Какви витамини присъстват в захарните бисквитки от първокласно брашно:

витамин pp: 0,7 (mg);

витамин а: 0,01 (mg);

бета-каротин: 0,008 (mg);

Витамин А (re): 11 (mcg);

витамин b1 (тиамин): 0,08 (mg);

витамин b2 (рибофлавин): 0,05 (mg);

витамин е (te): 3,5 (mg);

витамин pp (еквивалент на ниацин): 1,9 (mg).

Макронутриенти:

калций: 29 (mg);

магнезий: 20 (mg);

натрий: 330 (mg);

калий: 110 (mg);

фосфор: 90 (mg);

желязо: 2,1 (mg).

Обща класификация и асортимент от захарни бисквитки

Бисквитките, в зависимост от рецептата и начина на производство, се делят на:

захар;

продължителен;

· удобно.

Маслените бисквитки се делят на:

· пясъкотстраняем;

· пясъчен джигинг;

· разбиване;

· крекери;

орех.

Бисквитките се пекат от брашно от най-висок, първи и втори клас с добавка на мазнина и захар. В зависимост от рецептата и свойствата на тестото се различават захарни бисквитки, дълги и богати бисквитки. Захарните бисквитки се пекат от ронливо, нееластично, лесно разкъсано тесто, с леки глутенови свойства. Има кръгла, правоъгълна, квадратна или къдрава форма; повърхността е светлокафява на цвят с ясна шарка.

Бисквитките се пекат от брашно от най-висок клас: "Rot-Front", "Creamy", "Orange", "October", "Hello", "Record", "Scarlet Flowers", "Pisles"; от брашно от 1-ви клас - "Чай", "Шах", "Нашата марка", "Път", "Садко", "Лято"; от брашно от 2-ри клас - "Новини", "Украински".

Дългите бисквити се пекат от еластично, вискозно, еластично тесто със силно изразени глутенови свойства и с намалено съдържание на захар и мазнини. Готовият продукт има слоеста структура. Той е по-малко крехък и крехък, има по-малко подуване в сравнение със захарните бисквитки, има пробиви по повърхността на продукта, цветът е по-светъл.

Бисквитките се пекат от брашно от най-висок клас: "Московско", "Мария", "Училище", "Детско", "Ленинградско", "Солено"; от брашно от 1-ви клас - "Спорт", "Смес № 12", "Крокет"; от брашно от 2-ри клас - "Смес № 1", "Украински".

Маслените бисквити са дребни брашнени продукти, в рецептата на които преобладават не брашно, а мазнина, захар, яйчни продукти и овкусители. Тестото за маслени бисквитки се приготвя само от най-висок клас брашно. Формува се чрез изкопаване или джигинг, печати не се използват. Маслените бисквитки се приготвят в няколко вида: къса питка (сваляща се и депозирана), бита, орехова, крекери.

Бисквитките от пясъчен хляб съдържат много мазнини и захар, имат ронлива структура: "Пясък", "Листа", "Мозайка", "Лайка", "Портокалови пръчици", "Суворовское".

Разбитите бисквити се правят, като белтъците се разбиват с пудра захар и се омесват с много малко брашно: „Захар“, „Октомври“, „Гурме“.

Ядковите бисквитки се правят от захар, яйца, брашно, настъргани бадеми или ядки; Тестото се замесва, а не се разбива. Асортимент - "Бадем", "Южен", "Славянски".

Бисквитките крекери се правят от тесто с високо съдържаниезахар, яйца, мазнини. От тестото се оформя питка, която след изпичане и охлаждане се нарязва на парчета и се подсушава. Асортимент - "Московски и Киевски хляб".

Крекери и бисквити имат особена външен вид, специфичен вкус и аромат, добре развита порьозност. Вместо хляб може да се използва крекер. В зависимост от начина на приготвяне и рецептурния състав, крекерите се разделят на групи:

I - с мазнина или с мазнина и мастен слой върху дрожди и химически набухватели или само върху дрожди;

II - с мазнина или с мазнина и мастен слой върху мая и химически бакпулвер или само върху мая, с овкусителни добавки (кимион, анасон, голямо количество сол и др.);

III - без мазнина върху дрожди и химически набухватели или само върху мая.

Може би никой не може да каже точно колко разновидности на бисквитките съществуват днес. Меки, твърди, бутер, маслени, сладки, сладки, солени, с пълнеж, с глазура - можете да изброявате много дълго, тъй като бисквитките са едни от най-обичаните деликатеси и много рецепти са измислени от раждането на това ястие .

Бисквитките са вкусен и засищащ сладкарски продукт, съхраняват се дълго време и са удобни за съхранение и транспортиране (например, можете да вземете бисквитки със себе си на пътуване и те няма да се развалят или разпаднат). Въпреки това, калоричното съдържание на бисквитките, като всяко сладко ястие, може да бъде доста високо.. Колко калории в бисквитките зависи от вида на тестото, както и от добавките, пълнежа, глазурата и т.н. Колкото повече сладки съставки са в състава на ястието, толкова по-високо е калоричното съдържание на бисквитките.

Сладкарите разграничават няколко основни вида тесто за бисквитки - захарно, пясъчно, масло, бутер, протяжно, разбито и овесени ядки. Всички те са различни: например захарното тесто се замесва в месители, то е сладко, поресто, но доста крехко. Продължителното тесто е по-малко сладко и мазно, има по-еластична и плътна структура. Сладкишите са сладки, тестото съдържа много мазнини и яйца. Овесени бисквитки се правят от овесена кашас добавка на брашно и захар, той е сладък, твърд и може да се използва по време на диети, тъй като съдържа много фибри, които са полезни за храносмилането и фигурата.

Както бе споменато по-горе, калоричното съдържание на бисквитките зависи от съставките, включени в тестото и пълнежа. Колкото по-сладко е тестото, колкото повече мазнини съдържа, толкова по-високо ще бъде калоричното съдържание на готовата бисквитка. Най-високо калорично съдържание на бисквитките се получава от първокласно пшенично брашно, а ръжените, овесените ядки, пълнозърнестите бисквитки са по-малко хранителни и по-здравословни. Калорично съдържание на бисквитки със сладък пълнеж, ядки, глазура, шоколад и др. много по-високо, отколкото без тези вкусни, но вредни за фигурата добавки.

Калорични бисквити

Бисквитените бисквити са най-малко хранителните от всички видове бисквити поради изключително ниско съдържаниезахар и мазнини. Нищо чудно, че този тип бисквитки е разрешен (а понякога дори се препоръчва). различни диети. Към рецептата на тестото за приготвянето му могат да се добавят различни съставки – овесени ядки или ръж, царевица, кимион, маково семе, ванилия, както и сладкарски мазнини. Всичко това се отразява на калоричното съдържание на бисквитените бисквитки. Естествено, колкото повече различни добавки съдържа, толкова по-висока е тя. Но не само в ниското калорично съдържание на бисквитените бисквитки е неговата полза, но и в богатото на витамини и полезен състав- съдържа витамини от група В, витамини РР, както и калий, селен, цинк, мед и други микро и макроелементи.

Калории в бисквитки с овесени ядки

Въпреки доста високото калорично съдържание на овесените бисквити - около 420-440 kcal на 100 g - те са доста добри за храносмилането поради съдържанието на фибри. Към днешна дата има разновидности на диетични бисквитки с овесени ядки, приготвени с по-малко мазнини, без да се използва първокласно брашно (или да се заменят с ръж, овесени ядки, брашно от пълнозърнести трици и др.), с по-ниско съдържание на захар.

Калоричното съдържание на овесени бисквитки от диетични сортове е значително по-малко и възлиза на 350-380 kcal на 100 g, но е по-твърдо и по-малко сладко от обикновените бисквитки с овесени ядки. Полезността на диетичните бисквитки с овесени ядки се обяснява и с факта, че при приготвянето им не се използват палмово масло и хидрогенирани мазнини (например маргарин), които са изключително вредни за човешкото здраве.

Най-здравословните овесени бисквитки, които можете да приготвите у дома с натурални съставки - овесени ядки, пълнозърнесто брашно, истински пилешки яйца (не яйчен прахизползвано в Хранително-вкусовата промишленост), сини сливи или сушени кайсии, истински мед вместо захар. Калоричното съдържание на бисквитките, направени у дома, ще бъде по-ниско от тези, произведени индустриално., а ползите от него в пъти ще надхвърлят ползите от закупения.

Тестото за овесени бисквити се приготвя от чаша овесени ядки, 2 супени лъжици мед, 2 белтъка, 2 супени лъжици брашно и щипка сол. Калоричното съдържание на овесени бисквитки според тази рецепта ще бъде 345 kcal на 100 g, а ако замените меда със стафиди, то ще спадне до 330 kcal на 100 g.

Калорични бисквитки от пясъчен хляб

Този вид бисквита е мека, има сладък вкус, често идва с различни добавки - шоколад, мед, конфитюр, кондензирано мляко и др. Калоричното съдържание на класически сладкиши (без допълнителни добавки) е 383 kcal на 100 g.

Добавяне на допълнителни съставки, гарнитури, глазура и др. повишава енергийна стойностбисквитки. Например, калорични сладкиши "Kurabie" със сладко е 410-425 kcal на 100 g, а калоричното съдържание на бисквитки с ядки е 407 kcal на 100 g.

Калорични бисквитки "Юбилейни"

За да се намалят разходите за неговото производство, в момента към бисквитките Yubileinoye се добавят много „химични“, неестествени компоненти, като различни овкусители, емулгатори, консерванти, както и други вредни съставки – например палмово масло. Всичко това прави калоричното съдържание на бисквитките Yubileinoye високо, а ползите за човешкото здраве ниски.

Калоричното съдържание на бисквитки "Юбилейна класика" е 435 kcal на 100 g.Също така има различни видоветези бисквитки с добавка на съставки, които не са предвидени в класическата рецепта: какао, плодове, горски плодове, с пълнеж от кисело мляко и др. Те са с по-високо съдържание на калории и по-високо съдържание на неестествени съставки, тъй като повечето добавки се произвеждат в хранителната промишленост с химикали, които са вредни за човешкото здраве.

калорични крекери

Крекери също се предлагат в различни разновидности - сладки, солени, ванилови, с аромат на сирене и др. Крекерите се различават от бисквитите по по-високо съдържание на мазнини и по-разнообразни добавки. Калоричното съдържание на бисквити без допълнителни добавки е 352 kcal на 100 г. Една кръгла бисквитка с диаметър 4-5 см тежи 2,5-4 г.

Калории "Сламки"

Сламките, макар и да не са бисквитка в пълния смисъл, все пак са обичани както от деца, така и от възрастни като вкусно ястиеза чай. Калоричното съдържание на осолени или сладки сламки е около 370 kcal на 100 g, ванилия - около 360 kcal на 100 g, с маково семе - 414 kcal на 100 g.

Как да намалим съдържанието на калории в бисквитките у дома

Когато правите бисквитки у дома, можете да регулирате съдържанието на калории, както желаете. Сменете пшенично брашнопо-малко висококалорични овесени ядки, царевица и др., намалете количеството масло в рецептата, както и захарта. Заменете захарта с мед, сушени плодове, конфитюр - ако това не намали калоричното съдържание на бисквитките, това очевидно ще увеличи полезността му.

Използвайте само естествени съставки с намалено съдържаниемазнини, например, обезмаслено мляко, заквасена сметана 10% мазнини. Откажете да използвате животински и сладкарски мазнини, използвайте масло или растително масло.

Ако тази статия ви е харесала, моля, гласувайте за нея:(28 гласа)